Синій з помідорами на зиму. Баклажани з помідорами та часником на зиму.

Свіжі огірочки – це дуже смачно та корисно. Але щойно починає холодати, місцеві овочі вже нам недоступні. Зараз узимку великий вибір різних свіжих та солоних овочів, але хіба їх можна порівняти з нашими заготовками на зиму. По-перше, покупні огірки обходяться недешево, по-друге містять велику кількість виробничих консервантів. Тому найкращий варіант для нас – самостійно заготовити їх на зиму. Мариновані чи солоні огірочки – це найголовніша заготовка на зиму. Хрусткі, міцні, ароматні – без них нікуди. І так із задоволенням можна поїсти, і додати до салатів. Рецепти заготівлі огірків дуже прості та смачні, їхнє засолювання можна поєднувати з помідорами, можна робити з огірків різні салати.

Секрети вдалого засолювання:

1. Один із секретів – правильно вибрати наші огірочки. Це повинні бути засолювальні сорти: на вигляд вони з пухирцями, колючі та горбисті. Відбираємо дрібні та середні огірочки, довжиною 10-12 см. Огірки з грядки мають бути зібрані в день засолювання або за день до неї.
2. Якість води також має велике значення. Потрібно використовувати джерельну або відфільтровану воду з-під крана або придбати готову питну воду.
3. Щоб огірки вдалися, для маринування використовують просту кам'яну сіль.
4. Прянощі, спеції теж важливі для засолювання. Для цього використовуються чорний перець горошком, зерна гірчиці, насіння та парасольки кропу, кожна частина хрону, листочки вишні та смородини (листики мають бути молоденькими). Іноді додають листя базиліка, кмину, часник, листочки дуба або шматочок кори дуба (кора дуба робить огірки більш хрусткими).
5. На літрову банку огірків йде 500 мл води (приблизно). Чим більші огірки, тим більше води потрібно для приготування. І навпаки, що дрібніші огірки – то менше порожнеч, і води йде менше.

Розглянемо кілька чудових рецептів заготівлі наших огірків на зиму:

Мариновані огірки на зиму. Рецепт смачних хрустких огірків у літрових банках

Інгредієнти:

• огірки невеликі - 2-4 кг,
• листя хрону – 2-4 шт,
• часник – 3-6 зубчиків,
• перець стручковий гострий – 1 шт (за смаком),
• корінець хрону 5-7 см завдовжки,
• селера, листя – небагато,
• листя вишні – 5-7 шт,
• запашний перець – 5-7 горошин,
• лавровий лист – 3-6 шт,

Розсіл:

• Сіль 2 ст ложки – на 1 літр води,
• цукор 1 ст ложка – на 1 літр води,

Як маринувати огірки:

Огірки та зелень ретельно миємо. Огірки можна помити навіть м'якою щіточкою, складаємо в каструлю або таз, заливаємо холодною водою на 2 години. Змінюємо воду, заливаємо огірки чистою водою і залишаємо знову на дві години. За цей час огірки просочуються водою, і виходять хрусткими та пружними.

На дно заздалегідь підготовленої банки кладемо кілька гілочок кропу, вишневі листочки, лист хріну, смородиновий лист, селера, 1 зубчик часнику (його багато класти не можна, це може зробити огірки м'якими), лавровий лист, невеликий кружечок гіркого перця стручкового, горошини чорного і душ перців.

Щільно набиваємо банку огірками.

Заливаємо огірки окропом.

Накриваємо огірки кришками і залишаємо так на 10-15 хвилин.

Зливаємо воду.

Знову заливаємо огірки окропом та залишаємо їх у воді на 10-15 хвилин. Після цього рідину зливаємо.

Каструлю з водою ставимо на вогонь. Додаємо сіль (2 столові ложки на літр рідини), цукор (1 столова ложка на такий самий об'єм) та лимонну кислоту (1 ч. ложка на 1 літр).

Заливаємо огірки гарячим розсолом і закриваємо банки машиною для закатування.

Перевертаємо та укутуємо наші баночки.

Відкриваючи таку баночку взимку, насолоджуватимемося прекрасним смаком солоних хрустких огірків.

Смачного!

Огірки на зиму в солодкому маринаді. Рецепт приготування маринованих солодких хрустких огірків з лимонною кислотою

Завдяки маринаду такі огірочки мають приємний солодкуватий смак.

Інгредієнти:

• огірки свіжі невеликі,
• гірчиця у зернах – 1-2 ч. ложки,
• листя хрону – 2-3 шт,
• часник – 3-5 зубчиків,
• перець стручковий гострий – 1 шт,
• листя чорної смородини – 7-10 шт,
• листя вишні – 5-7 шт,
• запашний перець – 5-7 горошин,
• перець чорний горошком – 7-10 шт,
• лавровий лист – 3-6 шт,
• кріп сухий та свіжі парасольки з насінням – по 3-5 шт,
• оцет 70% - кілька крапель під кришку при закочуванні банок.

Розсіл:

• Сіль 40 г – на 1 літр води,
• цукор 150 г – на 1 літр води,
• лимонна кислота 1 ч. ложка – на 1 л води.

Як маринувати огірочки:

Готуємо огірки та зелень. Все ретельно миємо. Огірки складаємо в каструлю чи таз, заливаємо холодною водою на 2 години. Можна кілька разів поміняти воду. Огірки просочаться водою, а в засолюванні огірки вийдуть міцними та хрусткими.

У чисті банки розкладаємо кілька гілочок кропу, вишневі листочки, лист хрону, смородиновий лист, селера, гострий стручковий перець - невелике колечко, лавровий лист, насіння гірчиці, горошини чорного та запашного перців.

Заливаємо окропом і накриваємо кришками. Залишаємо так на 10-15 хвилин. Процедуру повторюємо двічі.

Після цього зливаємо воду в каструлю. Ставимо її на вогонь. Додаємо сіль 40 г, цукор 150 г, лимонну кислоту – 1 чайну ложку.

Заливаємо маринадом огірки. Закочуємо та перевертаємо банки, укутуємо їх у одяг. Зберігати такі огірки можна за кімнатної температури.

Смачного!

Огірочки на зиму з лимоном, по-празькому. Рецепт приготування у літрових банках

Такі огірочки маринуються з лимоном. В іншому інгредієнти для засолювання звичайні – кріп, хрін, запашний перець та чорний перець горошком, лавровий лист, цукор, сіль, часник. Смак огірків виходить із легкою кислинкою, що надає їм пікантності. Можна додавати різні інгредієнти на свій смак, суворо не дотримуючись певного складу. Такі огірочки чудово впишуться в будь-які салати, і можуть бути присутніми на столі, як самостійна страва.

Інгредієнти:

• огірки невеликі - 2-4 кг,
• гірчиця у зернах – 1-2 ст. ложки,
• листя хрону – 2-3 шт,
• часник - 1-2 головки,
• лавровий лист - кілька листочків,
• листя чорної смородини – 7-10 шт,
• листя вишні – 5-7 шт,
• запашний перець – 5-7 горошин,
• перець чорний горошком – 7-10 шт,
• кріп сухий та свіжі парасольки з насінням – по 3-5 шт,
• лимон, порізаний кільцями - кілька штук, за смаком,
• оцет 70% - кілька крапель під кришку при закочуванні банок.

Розсіл:

• Сіль 40 г – на 1 літр води,
• цукор 150 г – на 1 літр води,
• лимонна кислота 1 ч. ложка – на 1 л води.

Як маринувати огірки:

Підготовка огірків та зелені до засолювання – така сама, як у попередніх рецептах.

Все ретельно миємо. Огірки складаємо в каструлю чи таз, заливаємо холодною водою на кілька годин. Можна кілька разів поміняти воду. Це надасть нашим огіркам міцність та пружність.

Нарізаємо лимон кільцями і додаємо його в банки до наших огірків, також додаємо парасольки кропу, вишневі листочки, частину листа хрону, смородиновий листок, лавровий листок, насіння гірчиці, горошини чорного і духмяного перців, часник.

Заливаємо банки з огірками двічі окропом, втретє заливаємо солодким розсолом. Закочуємо та перевертаємо банки, укутуємо їх у ковдру.

Огірочки виходять хрусткими, ароматними з оригінальним смаком. Ось такі ласощі ми покуштуємо взимку, якщо не з'їмо раніше! 🙂

Смачного!

Хрусткі консервовані огірки на зиму у 3-х літрових банках

За цим рецептом виходять дуже смачні, хрусткі огірочки на зиму.

Консервувати огірки будемо у 3-х літрових банках.

Огірків у таку банку увійде приблизно 2 кг, розсолу входить приблизно 1,5 л.

Інгредієнти:

• огірки невеликі - 2-4 кг (на одну або дві банки),
• листя хрону – 3-4 шт,
• часник - 1-2 головки,
• листя чорної смородини – 5-10 шт,
• листя вишні – 7-15 шт,
• запашний перець – 5-10 горошин,
• перець чорний горошком – 7-14 шт,
• лавровий лист – 3-6 шт,
• кріп сухий та свіжі парасольки з насінням – по 3-5 шт,
• оцет 70% - кілька крапель під кришку при закочуванні банок.

Розсіл на 1 літр води:

• Цукор – 2 ст. ложки (без гірки),
• сіль – 1 ст. ложка (з гіркою),
• оцет 9% - 1 ст. ложка (або лимонна кислота 0,5 ч. ложки),
• аспірин - 1 таблетка, кладемо перед закоченням.

Як консервувати огірки:

Ретельно миємо огірки, обрізаємо кінчики.

На дна банок укладаємо листя хрону, смородини та вишні, часник, лавровий лист, перець запашний та чорний горошок. Потім щільно укладаємо наші огірочки.

Заливаємо огірки окропом на 2 рази, потім зливаємо воду після того, як вони хвилин 10-15 в ньому постоять. Якщо огірки гіркі, то гіркота піде.

Втретє огірочки заливаємо розсолом, у банку кладемо таблетку аспірину.

Закочуємо наші банки, перевертаємо, прибираємо під одяг.

Ось такий чудовий простий рецепт засолювання наших огірків.

Смачного!

Рецепт солоних консервованих огірків на зиму

Огірочки за цим рецептом виходять дуже смачні, хрусткі, на смак нагадують бочкові. Консервувати огірки будемо у 3-х літровій банці.

Інгредієнти (на 3-літрову банку):

• огірки - 2 кг,
• сіль – 3 ст. ложки,
• часник – 4-5 зубчиків,
• гіркий перець стручковий - за смаком, приблизно половина невеликого стручка,
• корінь хрону – 7-10 см,
• парасольки кропу із зеленим насінням – 4-5 шт,
• сухе насіння кропу – 1 ч. ложка,
• зелень кропу, петрушки, селери – за бажання,
• листя чорно-смородини -3-5 шт,
• листя вишні – 5-7 шт,
• листя м'яти, за бажання – 1-2 шт,
• оцет 70% - 1 ст. ложки.

Як солити огірки:

Готуємо огірки, як завжди, ретельно миємо та обрізаємо кінчики.

Готуємо банки та кришки, стерилізуємо.

На дно банок укладаємо листя хрону, смородини та вишні, часник, лавровий лист, перець запашний і чорний горошок, гіркий перець та інші наші інгредієнти. Потім щільно укладаємо наші огірочки.

Заливаємо огірки киплячим розсолом без оцту (на 3-літрову банку - приблизно 1,5 л) - в розсіл кладеться тільки сіль. Залишаємо бродити наші огірочки на 3 доби. Кришки повинні бути прочинені. Періодично знімаємо піну.

Після закінчення 3 днів струшуємо нашу банку, щоб розсіл збовтався і виливаємо його в каструлю. Ставимо каструлю на вогонь. Як тільки наш розсіл закипить, наливаємо його в банку, під стерилізовану кришку наливаємо оцет. Закочуємо наші огірочки, перевертаємо банку, загортаємо її ковдрою.

Огірочки виходять незрівнянні! Смачного!

Що може бути краще маринованих огірків з картоплею чи макаронами, або ще з будь-яким гарніром. На всіх святах обов'язково ставимо на стіл це власноруч приготовлене соління. Навіть бутерброди і ті, які можна приготувати, використовуючи мариновані огірки.

А взимку, як приємно дістати з льоху холодну баночку огірків, і після лазні посидіти з товаришем за столом під біленьку, і похрумтіти закускою огірка та круглої картоплі. Ох…

Приготувати такі огірочки дуже легко. Хтось використовує вже свій роками випробуваний рецепт, хтось бере його у знайомих, хтось експериментує, змінюючи склад і кількість інгредієнтів.

У цій статті підібрано кілька чудових рецептів, які, сподіваюся, допоможуть вам у приготуванні огірків на зиму.

На літрову банку нам знадобиться:

• огірки
• часник - 2 зубки
• перець - 4-5 горошин
• лист хріну та вишні,
• кріп
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• оцет 9% - 1 ст. л.

Готуємо огірки: кладемо в таз і заливаємо холодною водою години на 2. Після цього миємо і зрізаємо з двох сторін кінчики.

Беремо банки і кладемо в них кріп, листя хрону, смородини та вишні. Хрін можна брати і коренем. Кладемо також перець, лавровий лист і часник. Якщо потрібні гострі огірки можна покласти пекучий перець. Далі заповнюємо банки огірками. Вони повинні розташовуватись досить щільно.

Після цього додаємо цукор, сіль та оцет. Заливаємо окропом, закриваємо кришкою і ставимо стерилізуватись. Після цього закочуємо кришки, обгортаємо рушником і залишаємо остигати.

Як тільки банки охолонуть прибираємо їх на зберігання

Маринування огірків на зиму на 2 літрові банки. Пальчики оближеш!

Необхідні інгредієнти:

• Огірки
• Червоний перець – 2 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Листя хрону та смородини
• Перець горошком – 2 шт.
• Перець запашний – 4 шт.
• Оцет 9% - 1 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• кріп

Огірки миємо і замочуємо в холодній воді годинника на 5. Готуємо зелень.

У банки кладемо зелень, перець, часник. Після цього кладемо самі огірки.

Наливаємо в банку окріп і даємо постояти 10 хвилин. Після цього зливаємо воду і заливаємо ще окропом на 10 хвилин.

На злитій воді готуємо розсіл: додаємо сіль, цукор і кип'ятимо 5 хвилин.

Розсіл заливаємо в банки і додаємо оцет. Закочуємо кришками, перевертаємо, укутуємо рушником і ставимо остигати. Після того, як банки охолонуть прибираємо їх.

Хрумкі огірки на 3 літрову банку

Для трилітрової банки нам знадобиться:

• огірки – 5 кг.
• перець гіркий – 1 шт.
• корінь хрону – 1 шт.
• часник – 1 головка,
• гвоздика - 10 штук,
• перець запашний горошок – 4 горошини
• перець чорний горошок – 4 горошини
• лаврове листя – 6 шт.
• кріп та петрушка
• оцет 9% - 25 г.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.

Огірки миємо та замочуємо у холодній воді на 5 годин. Використовувати огірки краще за невеликий розмір до 20 см.

Готуємо банки. На дно кладемо гвоздику, часник, лавровий лист, сухий та свіжий перець. Додаємо кріп та петрушку. Корінь хрону нарізаємо маленькими шматочками.

Дістаємо з води огірки, зрізаємо з двох сторін у них кінчики і розкладаємо банки.

У банки заливаємо окріп і закриваємо кришками. Так прогріваємо їх 10 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю і додаємо сіль та цукор. Розсіл кип'ятити. У банки додаємо оцет і заливаємо киплячим розсолом.

Банки закочуємо кришками, перевертаємо ставимо остигати.

Рецепт маринування огірків на зиму з лимонною кислотою

Для приготування візьмемо:

• Огірки
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 3 ч. л.
• Листя вишні - 1-2 шт.
• Лимонна кислота - 0,3 ч. л.
• Часник - 1-2 зубчики
• Запашний перець, лавровий лист

Як і в будь-якому іншому рецепті, миємо огірки, замочуємо їх години на 3-4, після чого дістаємо з води і обрізаємо з двох сторін кінчики.

На дно банки кладемо листя вишні, часник, запашний перець, лавровий лист. Після цього щільно закладаємо самі огірки та заливаємо окропом на 10 хвилин.

Воду зливаємо в каструлю, додаємо сіль та цукор і кип'ятимо.

Заливаємо гарячий розсіл у банки, додаємо лимонної кислоти та закручуємо кришками. Закручені консерви перевертаємо, накриваємо рушником і ставимо остигати.

Взимку дістаємо таку баночку і апетитно хрумтаємо.

Рецепт маринованих огірків на зиму у банках без стерилізації

Інгредієнти:

• Огірки
• Оцет столовий 9% - 30 мл.
• Сіль - 35 г.
• Цукор - 50 г.
• Петрушка кріп
• Листя хрону - 1 шт.
• Листя чорної смородини – 4 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Лавровий лист - 2 шт.

Огірки спочатку замочуємо у холодній воді години на три.

Беремо банку, на дно кладемо зелень, перець, часник, листя смородини та лавр. Тепер складаємо огірки, що щільно-щільно настоялися у воді. Зверху кладемо ще приправ і листок хрону.

Заливаємо в банку окріп і залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду в каструлю і готуємо розсіл, додавши сіль, цукор та оцет.

Доводимо розсіл до кипіння і заливаємо маринад в огірки. Закриваємо банку кришкою, краще загвинчуються і ставимо остигати.

Після цього прибираємо банки у прохолодне місце на зберігання

Хрусткі мариновані огірки на 1 літр води із цукром

Інгредієнти на 1 літр:

• огірки;
• оцет - 1ч. л.
• петрушка
• цибуля ріпчаста і морква - по 1 шт. на банку
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• горошком перцю, гвоздика, вишневий лист.

Огірки замочуємо у воді години на 2. У літрові банки (заздалегідь помиті) кладемо нашатковану цибулину, часточки часнику та нарізану смужками моркву, петрушку та кріп. Кладемо огірки.

Кип'ятимо воду, заливаємо в банки з огірками і залишаємо на 10 хвилин. Після цього зливаємо воду, знову кип'ятимо і заливаємо на 10 хвилин. У цю воду кладемо сіль та цукор і кип'ятимо.

Заливаємо цей розсіл у банки та закочуємо їх кришками

Банки перевертаємо, накриваємо та залишаємо остигати.

Солодкі та хрумкі мариновані огірки на 1 літр води. Рецепт на зиму

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 5 ст. л.
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Чорний перець – 4 горошинки
• Часник - 4 зубчики
• Листя хрону - 2 шт.
• Листя смородини – 6 шт.
• кріп

Починаємо з того, що добре миємо огірки. Кінчики можна обрізати, а можна залишити і так.

Тепер розкладаємо огірки щільно. Після цього кип'ятимо воду і заливаємо окропом круті банки з огірками. Накриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин.

Після цього зливаємо воду в каструлю, додаємо ще склянку кип'яченої води і доводимо воду в каструлі до кипіння. Як тільки вода закипить, додаємо 2 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру та 2 столові ложки 9%-го оцту. Знову доводимо маринад до кипіння, після чого заливаємо в банки з огірками. Беремо кришки, закочуємо банки і перевертаємо їх догори дном, покривши рушником. Коли банки охолонуть, прибираємо їх до зими.

Мариновані огірки з горілкою

Необхідні інгредієнти:

• Огірки - 1-1.5 кг
• кріп
• Листя хрону - 2 шт.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Чорний перець горошком
• Листя смородини – 4 шт.
• Сіль - 50 г
• Цукор - 50 г
• Горілка - 25 мл

Насамперед замочуємо огірки

Тепер можна готувати розсіл. Для цього ставимо на вогонь каструлю, наливаємо воду та гріємо до кипіння. Як тільки вода закипить додамо сіль та цукор і кип'ятимо ще трохи.

Гарячий розсіл виливаємо в банку, накриваємо кришкою та залишаємо на 15 хвилин. Через належний час зливаємо розчин, знову кип'ятимо воду і заливаємо на 15 хвилин. Після цього часу воду не зливаємо, а додаємо горілки. Закручуємо банки кришками, перевертаємо для остигання і забираємо, потім, до зими.

Мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму 1 літр води

Для маринівки огірків з лимонною кислотою нам знадобляться:

• Огірки - 3 кг
• кріп
• Хрін (листя) - 3 шт.
• Часник – 6 зубчиків.
• Лист лавровий - 9 шт.
• Перець чорний (горошок) – 1 ч. л.
• Сіль - 5 ст. л.
• Цукор - 10 ст. л.
• Кислота лимонна – 2 ч. л.
• Перець червоний пекучий – 1 шт.

Огірки миємо та замочуємо, потім зрізаємо кінчики. По банкам розкладаємо спеції та щільно укладаємо огірки.

Потім наливаємо в банки окріп і накриваємо кришками. Так банки мають постояти хвилин десять.

Готуємо маринад. Кип'ятимо воду і розчиняємо в ній сіль, цукор та лимонну кислоту. Гарячим маринадом заливаємо огірки у банках.

Закочуємо банки кришками, перевертаємо догори дном, остуджуємо та прибираємо до зими.

Смачного!

Невеликі огірочки, які називаються корнішонами, призначаються виключно для консервування. У свіжому вигляді їх використовують дуже рідко. А ось мариновані відрізняються не тільки дивовижним смаком, а й приємним хрускотом, якого досягти при консервуванні звичайних огірків дуже складно.

Рецепт консервування дуже маленьких огірків класичним способом

Рецепт передбачає консервування корнішонів за аналогією з великими, зрілими огірками. Тільки ось маленькі екземпляри набагато гостріші, більш пружні та хрусткі.

Знадобляться:

• 600 гр. найменших огірків;
• 5-7 гілочок кропу;
• пара листків хрону;
• пара листочків смородини;
• 3 зубки часнику;
• маленький стручок гіркого перцю;
• 2 склянки води;
• чверть склянки оцту;
• 2 без гірочки ст. л. солі.

Етапи приготування:

1. Корнішони миють і як мінімум на 6 годин занурюють у воду.
2. Вимочені огірки після вимочування промиваються.
3. Хрін, листочки смородини та кріп промивають та нарізають на невеликі, близько п'яти сантиметрів шматочки.
4. Перець розрізається вздовж пару частин.
5. Часник чиститься та розрізається на кілька частин.
6. У каструлю вливається вода та солиться.
7. На плиті вода кип'ятиться, до неї додається оцет.
8. Підготовлену зелень і всі необхідні прянощі розкладаються по вимитих та стерильних банках.
9. У банки дуже щільно викладаються вимочені корнішони.
10. Гарячий, але не в жодному разі не киплячий маринад розливається по всіх банках.
11. Банки стерилізуються. Цей процес триває трохи більше десяти хвилин.
12. Після завершення стерилізації банки закочують.

Огірочки в маринаді: рецепт із прянощами в банках

Пряний маринад – одна з особливостей цього рецепту. Такі огірочки не зрівняються з тими, які будь-коли доводилося пробувати. Їх незвичайний смак та дивовижний аромат роблять неможливе. Їх поїдають швидше, ніж основна страва.

Знадобляться:

• півтора кг корнішонів;
• півтори ст. л. звичайній солі;
• півтори ст. л. цукру;
• 1 ч. л. сушеної та подрібненої селери;
• 2 ст. л. оцту;
• 1 ч. л. перцю меленого червоного;
• 1 ст. л. сушеного кропу;
• 2 листочки лавра;
• 5 гілочок свіжого кропу;
• 6 горошинок перцю запашного;
• 10 горошинок чорного перцю.

Етапи приготування:

1. Дрібні огірочки миються, хвостики обов'язково відрізаються.
2. Вже з обрізаними хвостиками корнішони на півгодини поринають у дуже холодну воду.
3. Банки вимиваються з використанням соди та стерилізуються.
4. У кожну банку кладуться всі спеції та прянощі.
5. Поверх викладаються вимочені корнішони.
6. У кожну банку на п'ять хвилин вливається окріп, після чого вода одразу ж зливається. Така процедура проходить ще раз.
7. Друге заливання виливається в каструлю і кип'ятиться. До неї додається цукор і сіль.
8. Гаряча заливка розливається по всіх банках.
9. На завершення в кожну з баночок додається оцет, і вони закочуються кришками.

Банки укутують звичайним рушником.

Консервовані дрібні огірки з болгарським перцем

Знадобляться:

• півтора кг дрібних огірків;
• 2 листочки хрону;
• 8 листків лавра;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 5 середнього розміру цибулин;
• 8 горошинок перцю запашного і стільки ж чорного;
• 5 із гіркою ст. л. солі;
• 5 гілочок кропу;
• 5 штук. перцю солодкого (бажано болгарського);
• півсклянки цукру;
• дві третини склянки оцту;
• 1 упаковка гірчиці горошком;
• 5 листків вишні;
• пара головок часнику.

Етапи приготування:

1. Корнішони вимочуються у максимально холодній воді не менше трьох годин.
2. Банки миються та проходять стерилізацію, після чого обсушуються на рушник.
3. Цибуля подрібнюється у вигляді напівкілець.
4. Часник очищується.
5. Солодкий перець очищається від насіння і нарізається у вигляді смужок, розмір яких повинен відповідати розміру корнішонів.
6. Підготовлені інгредієнти викладаються у банки.
7. Додаються всі спеції і лише потім уже корнішони.
8. На чверть години у банки заливається окріп.
9. Коли час спливе, вода, що охолола, зливається і знову заливається окріп.
10. Після здійснення третьої заливки в банки слід додати такі компоненти, як сіль та цукор, та обов'язково оцет.
11. На завершення банки наповнюються окропом.
12. Банки закочуються стерилізованими кришками, після чого перевертаються для повноцінного розщеплення кристаликів цукру та солі.

Для того щоб розсіл не був каламутним, краще при здійсненні заливки щоразу вливати свіжу воду, а не кип'ятити одну й ту саму.

Консервуємо дрібні огірки: швидкий рецепт

Цей рецепт не передбачає численних заливок. Огірочки заливаються відразу готовим маринадом, але це ніяк не позначиться на термін їх зберігання, зате вони виходять більш пружні та хрусткі.

Знадобляться:

• 1 кг корнішонів;
• 1 невелика молода морква;
• пара зубчиків часнику;
• пара ч. л. солі;
• пара ст. л. солі;
• 60 гр. оцту;
• пара листків лавра;
• пара гілочок кропу:
• по 4 горошинки запашного та звичайного чорного перцю;
• пара листів хрону, стільки ж смородини та вишні;
• 1 ч. л. зерен сухої гірчиці.

Етапи приготування:

1. Корнішони миють і занурюють у воду хоча б на годину, але краще витримати довше.
2. Баночки миються і обов'язково проходять стерилізацію.
3. У кожну банку кладеться нарізана кружальцями морква, подрібнений хрін, часник та гірчиця.
4. У огірків обов'язково відрізаються хвостики і лише після цього їх викладають у банки.
5. У самі банки додається цукор, сіль, перець, оцет, а також лист лавра.
6. Кип'яченою, але не гарячою водою заливаються корнішони.
7. Наповнені баночки проходять стерилізацію в каструлі з водою щонайменше чверть години.

Банки закочуються та завертаються в ковдру.

Покроковий рецепт солоних дрібних огірків

Для приготування корнішонів у цьому випадку необхідна спеціальна приправа, призначена для консервування томатів та огірків. У ній вже зібрано всі необхідні спеції. Це дуже зручно і практично, тому що відпадає гостра необхідність купувати безліч пакетиків з кожною спецією окремо.

Знадобляться:

• 1 кг мініатюрних огірків;
• приправи для консервації;
• 3 бутони гвоздики;
• пара парасольок кропу;
• чверть склянки оцту;
• 3 без гірочки ст. л. солі;
• З без гірочки ст. л. цукру.

Етапи приготування:

1. Для початку корнішони миють і занурюють у холодну воду на дві-три години.
2. Після завершення вимочування вода зливається і огірки промивають ще раз.
3. У кожного екземпляра обрізаються хвостики.
4. Баночки миють содою та стерилізують, а кришки кілька хвилин кип'ятять.
5. У кожну банку кладеться приправа та щільно утрамбуються огірки.
6. Туди ж кладеться кріп та гвоздика.
7. Баночки наповнюються на чверть години окропом, після чого вода зливається.
8. З водою змішується цукор та сіль. Вода кип'ятити.
9. У гарячому вигляді вода розливається у всі банки.
10. На завершення вливається оцет.
11. Банки закочують кришками.

Огортати банки можна, але це зовсім не обов'язково. Вони і без цього добре зберігаються.

Інновації у консервуванні корнішонів (відео)

Консервування дрібних огірків дуже схоже із заготівлею традиційних, великих огірків. Будь-яка господиня, яка хоч раз намагалася самостійно консервувати огірки, зможе з легкістю закрити і корнішони. Готовий продукт відрізняється приємним хрускотом та неперевершеним смаком. Такої консервації завжди знайдеться на столі. Надто вже смачні вони, хоч і такі маленькі.

Почався час домашніх заготовок. Я роблю, та й інші домашні заготівлі на зиму. Сьогодні хочу запропонувати Вам один із рецептів моїх домашніх заготовок - рецепт маринованих огірків (простий рецепт, дуже смачні). Мої мариновані огірочки виходять дуже смачні, хрусткі, не надто гострі та чудово зберігаються в умовах міської квартири. Давайте заготовимо на зиму баночку маринованих огірків.

Нам необхідно:

Огірки свіжі (чим дрібніше, тим краще)

Парасольки кропу, зелень часнику, 4 горошини чорного перцю. (Можна листя хрону, чорної смородини і т.п. - кожному до смаку. Я не кладу, крім кропу та часнику, інших прянощів – не люблю.)

На літрову банку огірків:

Сіль-1 столова ложка

Сах.пісок - 0,5 ст.ложки

Оцет-1 ст. ложка

Приготування:

Свіжозібрані огірки миємо та замочуємо в холодну воду на пару годин. Потім ще раз добре миємо та відрізаємо кінчики.

Беремо літрову банку, миємо її добре і обдаємо окропом. На дно банки кладемо миті парасольки кропу, листя часнику та перець горошком. Потім укладаємо огірочки.

Заливаємо огірки в банку окропом і даємо постояти хвилин 15. Потім зливаємо воду з огірків в каструлю і кип'ятимо, знову заливаємо огірки. Постоять хвилин 15 і знову зливаємо воду в каструлю і кладемо туди сіль та цукровий пісок, кип'ятимо.

У банку з огірками кладемо оцет і заливаємо гарячим розсолом. Закочуємо банку. Перевертаємо нагору дном і під ковдру закутуємо на ніч.

Ось таким простим способом я готую мариновані огірки. Мої мариновані огірочки любить не тільки моя сім'я, а й усі, хто їх пробує, обов'язково запитують рецепт. Тепер я відішлю їх на сайт, нехай готують і насолоджуються хрусткими огірками.

Якщо хочете дізнатися як приготувати маску для обличчя, тисни. (Дуже ефективна маска, випробувано)