Рецепти алкогольних напоїв із малини. Наливка з червоної смородини та малини

Малинова настойка – це смачний корисний напій, який можна готувати цілий рік із свіжих та заморожених ягід. Рецептів його одержання багато, але незалежно від їх особливостей ягоди завжди перебирають, позбавляючись псованих плодів і гілочок – вони погіршують смакові якості напою. Ідеальною рідинною базою для настоянки з малини є якісні спиртні напої з магазину, очищений самогон і натуральний спирт, розведений до 45°C.

Класичний рецепт малинової настоянки

Для приготування напою необхідно зібрати такі інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• ягоди – 1,3 кг;
• вода – 400 та 300 г;
• горілка – 1 л.

Далі малину кладуть у друшляк, промивають водою і дають рідини стекти. М'яті ягоди, що пустили сік, не миють. У будь-якому випадку продукт сиплють у банку і товчуть качалкою до кашкоподібного стану. На наступному етапі в ємність вливають воду та алкоголь та ретельно перемішують склад. Посуд прибирають у тепле місце на 10 днів, а його вміст періодично струшують.

На 11 день приступають до фільтрації настою. Продукт пропускають через кілька шарів марлі та віджимають макуху. Рідину з'єднують із сиропом, приготованим із цукру та 300 мл води, і прибирають на повторне наполягання, але вже на 2 – 3 тижні. Як тільки випаде осад, напій зливають. На виході він виходить міцним, проте спиртового післясмаку після вживання не залишає.

Ароматний макуха можна залити самогоном і дати йому постояти кілька тижнів. Так з одного набору компонентів вийде два різні напої.

Рецепт несолодкої малинової наливки

Зібравши в сулію стиглі чисті ягоди, їх заливають такою кількістю горілки, щоб вони повністю вкрилися алкогольною компонентою. Потім ємність легенько струшують, домагаючись розчинення повітряних бульбашок. Банку закупорюють капроновою кришкою і прибирають у темне місце на 2-місячне наполягання. Температура в приміщенні має бути кімнатною.

Після закінчення зазначеного часу налив пропускають через густе сито. За 2 місяці ягоди повинні повністю втратити колір, а приготовлений продукт – насититися малиновим соком та набути гарного відтінку. Якщо напій здається кислим, напередодні його можна розбавити медом або цукровим сиропом.

Напрочуд смачний напій виходить з ягід (750 г) та коньяку (1 л). Відсутність у рецептурі цукру дозволяє наливу зберігати специфічний присмак благородного алкоголю. Розглянемо процес приготування кроків.

1. Ретельно відібрані ягоди поміщають у сулію.
2. Коньяку додають стільки, щоб його рівень перевищував ягідний шар на 3 см.
3. Посуд закривають щільною кришкою та прибирають на 2 міс. у теплі умови.
4. Напій знімають із осаду і цідять через вату.
5. Готовий напій розливають по пляшках.

Лікер із малинового варення

Дати нове життя непотрібному малиновому варенню допоможе наступний рецепт. Важливою умовою отримання якісного напою є цвілі в банку з джемом або варенням. В іншому випадку замість настоянки вийде бражка.

Рецепт приготування лікеру з варення такий:

• 300 г варення кладуть у банку і заливають спиртним напоєм (300 г).
• Вміст пляшки добре перемішують і закривають кришкою.
• Посуд прибирають на 4 доби у темний кут. Якщо варення збилося в кристали, тоді до настоянки рекомендується навідуватися кілька разів на день і струшувати масу.
• Напій пропускають через ватно-марлеву пов'язку.

Якщо потрібно знизити міцність готового лікеру, до нього додають трохи води.

Лікер "Фруктовий мікс"

Так звану купажну настойку отримують з рівної кількості стиглих ягід:

1. ожина;
2. малина;
3. смородина;
4. вишні кислого ґатунку.

Ягоди перетирають на ситі і збирають сік, який згодом з'єднують із самогоном (0,5 л), подрібненими горошинами чорного перцю (10 штук) та 400 г цукру (можна замінити очищеною патокою).

Масу, що утворилася, ретельно розмішують і розливають у підготовлену тару. Напою дають добре відстоятись, а потім приступають до дегустації.

Малинова ратафія

Рецепт цього напою також простий. 1 кг ягід товчуть і змішують із 3 л самогону. Посуд закривають та залишають у кімнаті, де підтримується режим 19 – 21°C. Через кілька днів суміш проціджують та розмішують у рідині 250 г цукру. Корицю, білий перець та мускатний горіх сиплють по щіпці.

Наливка з червоної смородини та малини

Рецептура цього напою вимагає від господині:

• ягоди обох чагарників – по 300 г;
• самогон – півлітра;
• апельсин та лимон – по 1 шт.;
• цукровий сироп – 1 склянка;
• кориця – 1 паличка;
• ванілін – 2 ч. л.

Перебрані та вимиті ягоди сиплють у зручну банку та додають корицю з цитрусами. У процесі чищення апельсина та лимона намагаються максимально зняти білу шкірку. Усю масу заливають самогоном і наполягають 1,5 місяці, періодично струшуючи банку. Роботу завершують фільтрацією продукту, додаванням сиропу та ванільного цукру.

Лікер «Ванільна малина»

Щоб поласувати цим смачним напоєм, необхідно пів кіло якісних ягід залити розведеним спиртом (700 г) і наполягти 2 тижні при безперервному помішуванні. Далі продукт пропускають через марлю та вату до повного освітлення. Сироп готують з рівної кількості води та цукру, після чого вводять його в наливку разом з ванільним цукром (20 г). Напій витримують 1 тиждень (або довше) та подають до столу.

Як бачите, у рецептах спиртних напоїв немає нічого складного. Їхня користь полягає у вмісті ефірних олій, пектинів, вітамінів A, B, C, дубильних речовин, цинку, заліза, кобальту та ін. мінералів. Періодичне вживання лікерів та настоїв на горілці покращує настрій та знімає стрес.

Протипоказаннями до прийому «міцних» малинових напоїв є проблеми з нирками, цукровий діабет, гастрит, бронхіальна астма, сечокам'яна хвороба, подагра та виразка шлунка. Людям, які страждають на алергію, пити ароматну ягідну рідину також не рекомендується. Інші споживачі можуть не відмовляти собі в задоволенні і потішитися чарочкою-другою.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

У цьому матеріалі ви знайдете класичний рецепт приготування наливки з малини, а також кілька нових цікавих рецептів малинової наливки.
Наливка – алкогольний напій, рецепт якого дійшов донині з часів Стародавньої Русі. Для приготування солодкої настоянки зазвичай використовуються тільки плоди, цукор і горілка найміцніших і найчистіших сортів.

Наливка є натуральним слабоалкогольним напоєм, який тривалий час зберігає аромат ягід і фруктів. При виготовленні домашніх наливок використовується така технологія. У пляшку з широкою шийкою засипаються заздалегідь підготовлені стиглі ягоди (на чотири п'яті обсяги ємності), які зверху засипаються шаром цукрового піску. Шийка пляшки накривається марлею, а сама ємність міститься на сонці і періодично струшується.

Далі напій "зріє" в такий спосіб. Як тільки починається процес бродіння (приблизно через чотири дні), заготівлю потрібно забрати в темне місце на кілька місяців. Термін зберігання напою у темному місці залежить від швидкості процесу дозрівання наливки. Так, скоростиглі наливки, для приготування яких використовувалася малина, суниця, полуниця або ожина, будуть готові вже через один місяць, а для дозрівання середньостиглої наливки зі сливи, вишні, брусниці чи смородини потрібно до п'яти місяців.

А тепер давайте докладно дізнаємось, як робиться домашня наливка з малини.

Покроковий рецепт з фото:

РОЗВЕРНІТЬ НАЙКРАЩІ РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО СМАЧНОГО АЛКОГОЛЬНОГО НАПОЇ В ДОМАШНІХ УМОВАХ .

Класичний рецепт приготування малинової наливки:

Щоб зробити ароматний напій, потрібно підготувати стиглі ягоди малини, якісну горілку, мед. Вказаний слабоалкогольний напій відрізняється не лише чудовим смаком, а й лікувальним ефектом.

Ягоди повинні бути зібрані в екологічно чистій місцевості далеко від промислових виробництв, звалищ та автомагістралей. Для наполягання напою підійде лише медичний спирт чи горілка дуже високої якості.

В іншому випадку можна зіпсувати смак наливки або, що ще гірше, отруїтися. Свіжі ягоди малини необхідно ретельно помити та просушити. Для цього їх поміщають у друшляк і залишають на деякий час, щоб з малини скла вода. Промиті ягоди потрібно очистити від плодоніжок та чашолистків.

Підготовлені ягоди малини засипають у пляшку з широкою шийкою, а зверху покривають шаром цукру. Потім ємність поміщають у тепле та світле місце на чотири дні. Після початку процесу бродіння з шийки пляшки знімають марлю і встановлюють водяний затвор до завершення бродіння.

Готову настойку слід процідити (наприклад, через капроновий друшляк), розлити у підготовлені ємності та закупорити. З решток, так званого жому, можна зробити малинове вино. Сьогодні

У висоту воно досягає півтора метра і плодоносить смачними та корисними плодами. Малина встигає у різні терміни, що залежить від погодних умов та її сорту.

У нашій країні вона росте практично повсюдно, крім північних районів. Найперший малиновий сад на Русі виник у XII столітті, він був закладений Юрієм Долгоруким.

Сьогодні на садових ділянках зростає безліч різноманітних сортів цієї рослини. Його ягоди більше, ніж у дикої. Хоча саме лісова малина виділяється особливим ароматом, причому її цілющі властивості виражені найбільш яскраво.

Цілющі властивості

Малина має величезну кількість різних корисних речовин, серед яких азотисті, дубильні та пектинові речовини, ефірні олії, клітковина, вітаміни А, С і В, залізо, калій, цинк, мідь, кобальт і магній. Ягода має протисклеротичну властивість і здатність зміцнювати капіляри.

У ній міститься саліцилова кислота, що знижує високу температуру і не має будь-яких побічних ефектів. Її корисно вживати при захворюваннях ШКТ, нирок та недокрів'ї.

Рецепти алкогольних напоїв

З неї можна приготувати різні алкогольні напої, при цьому домашня настойка з малини матиме прекрасний смак і буде прикрасою святкового столу.

Настоянка малини на горілці

Вам знадобляться:

• 0,5 л гарної, якісної горілки;
• ягоди малини (одна літрова банка);
• 100 мл відфільтрованої/кип'яченої води;
• склянка цукру.

Приготування:

Наливка з малини

Вам знадобляться для приготування:

• 1,3 кг цукру;
• малина – 3,5 кг.

Це дуже простий рецепт настоянки з малини. Стиглі, чисті ягоди висипте в п'ятилітрову банку, додайте цукор, накрийте марлею і заберіть на 3 дні. Далі приберіть марлю і зробіть одержану суміш залиште на пару тижнів, поки не припиниться процес бродіння. Далі профільтруйте наливку крізь папір або щільну тканину. Розлийте по пляшках та закупоріть їх.

Настоянка з малини на спирту

Для її приготування вам знадобляться:

• 0,5 л спирту;
• 3 кг ягід;
• 7 л води.

Усі інгредієнти змішайте в десятилітровій пляшці. Нещільно накрийте кришкою і перетягніть полотном, після чого поставте на два тижні біля вікна. Щодня струшуйте сулію, в якій готується наша настойка з малини на спирту. Через 14 днів наші ягоди почнуть «грати»: рухатися банкою зверху вниз і знизу вгору. Це означає, що малинова настойка готова. Її необхідно процідити крізь марлю та залишити наполягати ще на пару днів. Потім розлити по пляшках.

Варто відзначити, що пляшки, в яких зберігатиметься наша настойка малини на горілці, краще брати від шампанського, щоб її не розірвало внутрішній тиск. До самого шийки доливати не варто. Залишіть 3 см повітря. При цьому пробки потрібно обв'язати дротом або мотузкою, немов шампанською. Така настойка малини на горілці зберігається в прохолодному місці, що провітрюється шийкою вниз. Через півтора місяці вона дозріє повністю, після чого її можна вже вживати. Не засмучуйтеся у випадку, якщо якась пляшка лусне, адже наливка, що залишилася, вже дозріла. Вона підійде до різдвяного чи новорічного столу. Зберігати її можна не більше як півроку.

та малини

Для приготування вам знадобляться:

• 200 листів вишні;
• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• горілка – 1 л;
• лимонна кислота – 3 л.

Вишневе листя та ягоди прокип'ятіть 5 хвилин на повільному вогні. На дно друшляка далі викладіть марлю, на неї відкиньте листя і ягоди і відіжміть. Відправте у велику каструлю, додайте і цукор, залийте горілкою. Після цього закип'ятіть, а потім розлийте по підготовленим заздалегідь пляшкам.

На коньяку

Тепер розберемося, як зробити настоянку з малини на коньяку. Його смак чудово поєднується з ягодою. Напій рекомендується робити без цукру у тому, щоб зберегти натуральний аромат.

Потрібно:

• 1 л справжнього гарного коньяку;
• 750 г малини.

Приготування:

1. Малина промивається і прочищається, після чого вона забирається в банку.
2. Потім вона заливаються коньяком настільки, щоб над шаром малини він виступав.
3. Банку закупорюється і на два місяці забирається у тепло.
4. Настій проціджується і для зберігання розливається по зручних пляшках.

З варенням

Потрібно:

Приготування:

1. Варення заливається горілкою, після чого щільно закривається кришкою.
2. Банку забирається в тепле місце на 4 дні, при цьому її необхідно щодня струшувати.
3. Коли мине зазначений час, потрібно процідити отриманий сироп, розвівши його чистою водою.

Лікер

Потрібно:

• 500 г цукру;
• 2 склянки малини;
• 2 л лимонної кислоти;
• 0,5 л горілки;
• 40 листів вишні.

Приготування:

1. Листя та ягоди заливаються літром чистої води, після чого 5 хвилин кип'ятять.
2. Настоянка фільтрується та охолоджується, далі туди додають цукровий пісок, лимонну кислоту, і знову кип'ятять.
3. Як тільки суміш остигає, в неї вирушає горілка. Отриманий лікер розливається по зручних пляшках і забирається для наполягання на місяць.

Застосування

Безумовно, всі ці напої можна використовувати під час застіль, а також зігріватися студеною зимою та прохолодною восени. Настоянка малини на горілці найчастіше використовується саме в розважальних цілях, хоча це не означає, що вона не має корисних властивостей. Наприклад, вона чудово справляється з кашлем, ангіною, підвищує імунітет та зігріває.

Протипоказання

За рахунок того, що всі наведені у статті настоянки містять у своїй основі спирт, їх не рекомендується вживати під час вагітності та в період годування. Такі настоянки не можна давати дітям. Хоча і дорослим ними краще не зловживати, приємні та солоденькі на смак вони можуть здивувати вас своїм алкогольним ефектом.

Наливка – традиційний напій мешканців Східної Європи. Солодкий густий родич лікеру завжди вважався прикрасою столу та виготовлявся із фруктів та ягід. Для виробництва напою в домашніх умовах можна застосовувати практично будь-яку сировину, але саме малина, за рахунок свого чудового аромату, протягом багатьох років вважається кращою складовою смачної наливки. Причому використовуються не тільки свіжозібрані з малинника ягоди, а й заморожена малина. Різноманітність рецептів дозволяє зробити наливку кількома способами: природним бродінням, на горілці, самогоні чи спирту. Докладніше всі секрети успішного приготування найсмачнішого алкогольного напою ми й розберемо у цій статті.

Про користь напою

Застосовуючи малину як основний інгредієнт рецептів приготування наливок, ми отримуємо не тільки смачний та ароматний алкогольний напій, але ще й ліки, отримані в домашніх умовах. Ягоди малини містять велику кількість вітамінів (В1, В2, В9, А, С), мікро- та макроелементів. Малинова наливка буде чудовим профілактичним засобом у сезон епідемій грипу, послужить жарознижувальним засобом, допоможе при авітамінозі та залізодефіциті. Головне в такому лікуванні не перестаратися, достатньо випивати пару столову ложку наливки тричі на день до їди, і Ви значно зміцните свій імунітет. Можна вживати наливку і як бальзам - додаючи її в чай, такий напій добре виводить токсини і особливо корисний навесні та восени, в періоди коли додаткові вітаміни організму точно не завадять.

Наливання природного бродіння

Ягоди малини часто використовують як природні дріжджі для приготування домашніх вин, тому вони є чудовою сировиною для приготування напоїв, що зазнають природного бродіння. Головне ягоди не мити, а лише видалити з них плодоніжки та чашолистки, а також позбутися брудних і гнилих плодів. Даний рецепт має на увазі приготування наливки за прикладом лікерного вина, коли малиновий сік піддається бродінню разом із цукром.

Список інгредієнтів

• ягоди малини: 2 кг;
• цукор: 0,7 кг;
• вода: 150 мл.

Цей розрахунок наведено для приготування напою в трилітровій банці, не збільшуйте кількість інгредієнтів – це може призвести до видавлювання частини суміші з баночки під час бродіння. Якщо Ви плануєте рецепт на ємність іншого обсягу, просто пропорційно змінюйте обсяг кожного компонента.

Процес приготування

• малину засипати в ємність шарами, чергуючи кожен шар із цукром. Зрештою у Вас має вийти 4-5 шарів;
• додати до малини та цукру воду. Вода має бути чистою, але не кип'яченою. При кип'ятінні вода втрачає кисень, який необхідний для розвитку дріжджів;
• розім'яти малину дерев'яною товкушкою, щоб ягода дала сік;
• поставити посудину з напоєм у тепле місце приблизно 4 дні запуску процесу бродіння. Про те, що бродіння почалося, сигналізуватиме піна у верхніх шарах та специфічний кислий запах;
• зняти з ємності марлю та одягнути на неї гідрозатвор. Якщо гідрозатвора немає, їм може послужити гумова рукавичка або кулька. Зробіть у них прокол для стравлювання повітря;
• перенести ємність у затемнене місце, де підтримується температура 22-30 гр. Бродіння триватиме 3-5 тижнів, тим часом майбутній напій бажано періодично струшувати. Малина бродитиме і видавлюватиме на поверхню м'якоть, що містить максимальну кількість дріжджових бактерій, перемішування дозволить повернути їх назад в наливку;
• стежити за закінченням бродіння. Гідрозатвор перестане пускати бульбашки повітря, а рукавичка здуває;
• пропустити напій, що вийшов, через 2 шари марлі, перенести ємність з наливкою в темне прохолодне місце, на 10-14 днів. Склад повинен освітлитись, після чого його акуратно переливають у пляшки, намагаючись не допускати переливання осаду;
• розлита по пляшках малинова наливка вийде на пік смаку та терпкості приблизно через 2-3 місяці, але насолоджуватися ароматним малиновим напоєм можна і відразу. Фортеця виходить невелика – 10-14 гр., зберігається напій у холодильнику чи льоху 1-2 року.

Наливання на горілці

Приготування домашньої наливки на горілці вважається рецептом простим, швидким, та й напій на виході виходить міцніший, ніж наливка природного бродіння. Як алкоголь можна застосовувати не тільки горілку, а й самогон, розведений до 40-45 градусів спирт, коньяк.

Для того, щоб 1 літр 96% спирту перетворити на 40%, необхідно змішати його з 1,4 л. води.

Список інгредієнтів

• ягоди малини: 2 кг;
• алкогольна складова: 0,7 л.
• цукор: 0,5 кг.
• вода: 0,5л.

Процес приготування

• накрити ємність марлею. Марля дозволяє уникнути попадання в напій комах та бруду, але не перекриває доступ кисню;
• перенести ємність на 7-10 днів у тепле темне місце, раз на день інгредієнти перемішувати;
• процідити отриману суміш через складену 2-3 рази марлю;
• ретельно віджати м'якоть. На виході ми отримуємо, так звану, малинову горілку і практично суху макуху;
• м'якоть малини (макуха), що залишилася після віджиму змішати з цукром і водою, довести до кипіння і варити приблизно 5 хвилин, видаляючи з поверхні піну;
• змішати малинову горілку з охолодженим сиропом, одержаним у попередньому пункті;
• повторно процідити отриману суміш через складену 2-3 рази марлю;
• перелити наливку в пляшки і прибрати в темне прохолодне місце на 30-40 днів, для дозрівання напою;

Зберігатися (у льоху чи підвалі) домашня наливка на горілці, без втрати своїх споживчих якостей, може приблизно рік.

Наливка із замороженої малини

Зробити смачну, ароматну наливку, можна не тільки зі свіжозібраної малини, але й із замороженої ягоди. Щоправда в більшості рецептів радять як алкогольну складову застосовувати вже не горілку чи спирт, а домашню самогонку чи медовуху. При заморожуванні аромат малини значно знижується, тому другий інгредієнт повинен мати свій яскраво виражений смак.

Список інгредієнтів:

• ягоди малини: 2 кг;
• цукор: 0,2 кг.

Процес приготування:

• малину розморозити, висипати в ємність та розім'яти за допомогою дерев'яної товкушки;
• закупорити шийку ємності та поставити ємність на тиждень у темне місце;
• пропустити налив через шар вати і розлити в посуд для зберігання.

Наливка з малинового варення

Умільці готують домашню наливку не тільки зі свіжої або замороженої малини, а й з малинового варення.

Список інгредієнтів:

• варення з малини: 1 л.;
• алкогольна складова: 2,0 л.

Процес приготування:

• в одній ємності розмішати малинове варення з алкоголем, якою може виступати горілка, розведений спирт або самогон;
• розмістити ємність на тиждень у темному місці;
• пропустити налив через шар вати і розлити в посуд для зберігання.

Рецепт найпростішої наливки

Всі наведені рецепти мають на увазі багатоденний процес приготування напою, в цьому ж розділі ми хочемо розглянути варіант приготування наливки в домашніх умовах за добу.

Список інгредієнтів:

• малиновий сік: 1,0 л;
• алкогольна складова: 0,4 л.
• цукор: 0,2 кг.

Процес приготування:

• висипати малину в ємність та розім'яти за допомогою дерев'яної товкушки;
• ємність з малиною поставити в таз з водою, довести воду до тазу до кипіння і потім 1,5-2,0 ч. тримати на повільному вогні;
• додати до малини цукор та алкоголь, отриману суміш ретельно перемішати;
• пропустити налив через шар вати;
• перелити наливку у пляшки та прибрати їх у темне прохолодне місце на добу для дозрівання напою.

Наливка без цукру

Список інгредієнтів:

- Ягоди малини: 2,0 кг;

- алкогольна складова: 2,0 л.

Процес приготування:

• висипати малину в ємність та розім'яти за допомогою дерев'яної товкушки;
• залити ягоди алкоголем, щоб його рівень був нарівні з розім'ятою малиною або трохи вищим;
• перенести ємність з наливкою в темне прохолодне місце на 30-60 днів;
• пропустити налив через шар вати, розлити в тару для зберігання. Термін зберігання наливки без цукру становить 2 роки. За кілька днів до вживання в напій можна додати трохи меду, який надасть напою додатковий аромат, а також злегка підцукорить його.

Який із представлених рецептів Ви не обрали, отримана наливка просто зобов'язана Вам сподобатися. Малина, будучи ягодою солодкою і дуже запашною, у комбінаціях з алкоголем найповніше розкриває свій аромат, і ми отримуємо на виході надзвичайно смачний напій з насиченим смаком та приємним малиновим кольором.

Покрокові рецепти домашньої наливки з малини з горілкою та коньяком, лимоном, кавовими зернами

2018-08-22 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

282

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

31 гр.

124 ккал.

Варіант 1: Класичне домашнє наливання з малини без горілки

Натуральна малинова наливка – напій природного бродіння. Жодна горілка або інший алкоголь у нього додатково не вводиться. Використовуємо свіжі та стиглі ягоди, листочки та інше сміття відразу прибираємо. Додатково нам знадобиться цукровий пісок та вода. У списку наведено інгредієнти на одну трилітрову банку.

складові

• 800 г цукру;
• 200 мл води;
• 2,2 кг малини.

Покроковий рецепт класичної малинової наливки

Малину бажано не мити. Якщо ягоди дуже запорошені, то швидко обполіскуємо, ні в якому разі не замочуємо, інакше вони наберуть багато води. Складаємо у банку, пересипаємо цукром. Беремо маточка і злегка розминаємо.

Додаємо до ягод фільтровану воду. Розмішуємо, зав'язуємо навколо шийки марлю, щоб не потрапили комахи. Ставимо малинову настоянку на перше бродіння. Витримуємо приблизно чотири дні.

Як тільки наливка почне активно блукати, з'явиться багато піни, від банки почне виходити спиртовий аромат, прибираємо марлю, розмішуємо наливку, надягаємо медичну рукавичку з дірочкою на пальчику. Залишаємо ягоди бродити ще на два тижні. Макуха, як у випадку з вином, на цьому етапі прибирати не потрібно.

Через зазначений час налив проціджуємо, фільтруємо, відправляємо в чисту банку. Залишаємо ще на пару тижнів, але вже в прохолодному місці з температурою не вищою за 12 градусів. Напій далі освітлюватиметься, знову з'явиться осад, акуратно зливаємо настоянку.

Якщо міцність наливки не влаштовує, то завжди можна додати до неї горілку. Тільки після цього даємо напій знову постояти не менше тижня.

Варіант 2: Швидкий рецепт малинової наливки

Малинове наливання можна готувати з алкоголем або без нього. Найчастіше у кріпленому напої використовується горілка. З нею процес приготування значно спрощується, саме такий рецепт. Для наполягання знадобиться скляна банка із кришкою. Кількість продуктів можна збільшувати пропорційно.

складові

• 500 г малини;
• 150 г цукру;
• 500 мл горілки.

Як швидко приготувати домашню наливку з малини

Ягоди перебиваємо і висипаємо в банку, прошаровуючи піском. Прикриваємо та залишаємо на пару годин, м'яти малину в цьому рецепті не потрібно. Має з'явитися сік, а цукор практично весь розчиниться.

Саме час додати горілку. Заливаємо ягоди, акуратно дерев'яною паличкою їх розмішуємо, надягаємо кришку. Вона має бути щільною, інакше алкоголь почне випаровуватися.

Ставимо банку з домашньою малиновою наливкою на сонечко, відмінно для цієї мети підходить підвіконня. Щодня струшуємо. Перевіряємо, чи на дні точно не повинно залишатися цукрового піску.

Через 5-7 днів домашній алкоголь проціджуємо, фільтруємо, переливаємо в пляшку із щільною кришкою. Перед вживанням охолоджуємо.

Якщо є час, то малину в горілці можна залишити і на два тижні. Також можна регулювати кількість цукру, додавати більше, але весь пісок повинен розчинитись, саме з цієї причини бажано спочатку пересипати малину, спровокувати виділення соків.

Варіант 3: Рецепт малинової наливки з горілкою та сиропом

Ще одна рецептура наливки на горілці. Напій виходить ароматний, яскравий, нескладно готується, заправляється цукровим сиропом. Його фортеця дуже сильно залежатиме від соковитості ягід. У середньому вона коливається від 15 до 18%.

складові

• 1 л горілки;
• 250 мл води;
• 3,5 кг малини;
• 250 г цукру.

Як приготувати

Перебираємо ягоди, акуратно промиваємо, щоб не м'яти, даємо добре стекти воді. Заливаємо горілкою, закриваємо капроновою кришкою і ставимо на п'ять днів у темне та тепле місце. Кілька разів на добу банку струшуємо.

Зливаємо наливку спочатку в друшляк, малину віджимаємо, потім фільтруємо через кілька шарів марлі, щоб позбавитися дрібних частинок. Макуха більше не потрібна, але необов'язково її викидати, можна повторно залити самогоном або горілкою, нехай алкоголь настоюється, кісточки зі шкірками подарують приємний аромат.

Воду та цукор кип'ятимо, остуджуємо, змішуємо з малиновою горілкою. Отриману наливку відправляємо у прохолодне місце на кілька днів.

Варіант 4: Домашня наливка з малини з вишнею

Малина і вишня – одне з найвдаліших поєднань. Тут дуже цікавий рецепт малинової наливки з додаванням лимона та кави. З усіх цих інгредієнтів отримаємо дивовижний напій приголомшливого кольору.

складові

• 400 г цукру;
• 500 мл горілки чи самогону;
• 0,5 ч. л. розчинної кави;
• 0,5 лимона;
• 500 мл очищеної води;
• 300 г малини;
• 200 г вишні.

Покроковий рецепт

Ягоди промиваємо, виймати кісточки з вишень не потрібно, вони дають свій аромат. Іноді настоянку готують просто з малини з вишневими кісточками та листочками, теж виходить дуже цікавий та насичений напій. Висипаємо ягоди у сотейник.

Лимон промиваємо, нарізаємо тоненькими скибочками, кісточки з цитрусу одразу викидаємо. Додаємо рецептурну воду, ставимо все це на плиту, варимо звичайний компот 10-15 хвилин. Накриваємо, залишаємо до повного остигання, щоб настоявся.

Виймаємо з компоту всі ягоди та лимон, віджимаємо, можна це зробити друшляком або через марлю. Додаємо цукор, вводимо розчинну каву, знову доводимо до кипіння. Відразу проціджуємо через дрібне ситечко.

Залишається лише змішати фруктовий сироп із алкоголем. Даємо їм постояти тиждень і з'єднатися, розлив по пляшках.

Наливки з додаванням алкоголю можна готувати із заморожених ягід. Особливо цей варіант актуальний навесні, коли залишаються минулорічні запаси. Якщо планується готувати алкоголь шляхом натурального зброджування, то обов'язково потрібні свіжі ягоди, зірвані з куща, переробити незатребувані залишки не вийде.

Варіант 5: Домашня наливка з малини з коньяком

Ще одна спрощена рецептура наливки зі свіжої малини. Цей напій має дуже благородний смак та аромат, оскільки використовується коньяк. Рецепт із зброджуванням.

складові

• 1 кг малини;
• 250 мл води;
• 250 г цукру;
• 0,5 л коньяку;
• 4-5 кавових зерен.

Як приготувати

Малину змішуємо з|із| цукром і чистою водою, накриваємо марлею і залишаємо бродити на п'ять днів. Потім віджимаємо, натягуємо рукавичку або ставимо гідрозатвор, залишаємо ще на 10 днів.

Наливку проціджуємо від ягід, що залишилися. Можна взяти дрібне ситечко або використовувати складену в чотири шари марлю.

З'єднуємо малинову наливку з коньяком. Розмішуємо. У пляшки кидаємо по кілька кавових зерен, заливаємо приготованим напоєм, забираємо в холодильник на 21 день.

Необов'язково зберігати наливку та інші слабоалкогольні напої у холодильнику. Якщо вдома є холодний льох, він ідеально підходить для цих цілей.

Варіант 6: Рецепт наливки з малини (варення)

Якщо зацукровалося або просто застоялося малинове варення, то і з нього можна приготувати чудову наливку. Цей рецепт також із горілкою. Можна замінити розведеним спиртом, коньяком, якісним самогоном.

складові

• 500 мл малинового варення;
• 1 л горілки.

Як приготувати

Варення перекладаємо у велику банку і додаємо в нього горілку, розмішуємо. Особливо ретельно це робимо, якщо ласощі зацукрилися, багато твердих шматочків. Якщо не хочеться отримати надто солодку наливку, можна ввести трохи очищеної води. На цю кількість не більше як половина літра.

Закриваємо банку кришечкою, яка не пропускає повітря. Ставимо в сонячне та тепле місце. Ідеально підходить підвіконня. Витримуємо тиждень, один раз на день інтенсивно струшуємо.

Через тиждень налив проціджуємо через марлю, а потім фільтруємо через ватку. Розливаємо в пляшки, ставимо в темне місце на 21 день, витримуємо за кімнатної температури, потім можна прибрати в прохолодне місце.

Домашні наливки за наведеними рецептами можна готувати не лише із червоних ягід. Чорна, жовта, рожева малина також підійде. Можна до неї додати ожину або інші ягоди, асорти буде мати цікавий смак, може змінитися і колір.

Час приготування: 30 днів
Кількість порцій: 15

На 100 грам:
Білки: -
Жири: -
Вуглеводи: 31
Калорійність: 131