Ікра кабачкова на зиму найпростіший рецепт. Кабачкова ікра на зиму, смачна, ароматна, заморська, пальчики оближеш

Доброго вам дня!

Зараз я вам розповім 5 найпопулярніших і найсмачніших рецептів кабачкової ікри на зиму. Нічого складного у приготуванні цієї страви немає. Усі етапи будуть детально описані. Якщо ж у вас таки залишилися питання, сміливо ставте їх у коментарях.

Порція ікри дасть вашому організму заряд вітамінів і нагадає смак літа. Також даний продукт має безліч оздоровчих ефектів. Тут не буду їх описувати, за бажання, ви можете подивитися їх самостійно.

Кабачки можуть бути будь-якими, хоч свійські з городу, хоч із магазину. Звичайно, власне вирощені овочі завжди перевершують магазинні. Але тут у кого якась можливість. Головне, щоб овоч був стиглим.

Звичайно, ікру можна купити в магазині і не морочитися з приготуванням. Але смак у приготовленої своїми руками перевершує над покупною. І ще невідомо, що додавали до банку. А ви впевнені, що ваша ікра буде смачною та корисною!

А ще кабачки низькокалорійні. Їх можна їсти навіть при найсуворішій дієті. Тому якщо ви великий фанат правильного харчування, тоді рекомендую включити до вашого зимового раціону невелику порцію кабачкової ікри.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• часник – 2-3 зубчики;
• помідори – 1 кг;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• сіль - 2 ст.л;
• цукор – 1 ст.л;
• оцет – 1 ст.

Для початку добре підготуйте робоче місце, щоб не відволікатися на пошук потрібних предметів.

Етапи приготування:

1. Перед приготуванням обов'язково помийте всі овочі. Цибулю, кабачки та помідори нарізати, як вам зручно. Пропустити через м'ясорубку. Вийде овочева каша, її потрібно готувати 1,5 години, до закипання на великому вогні, потім на маленькому.

2. Тепер потрібно буде приготувати маринад. Робиться він просто. Доведіть олію (2 склянки) до кипіння, потім додайте 2 ст.л солі і склянку цукру. Протягом 2-3 хвилин поварити. Додати оцет 1-2 ст. Ще 5 хвилин|мінути| варити. За бажання можна накидати часнику.

До речі, овочеву масу можна готувати не на вогні, а у мультиварці. У ній вже є вбудована функція «гасіння». Слідкувати не треба, тільки зрідка помішувати.

3. Залити готовий маринад у чашу до овочів. Потрібно довести до закипання. Готово! Можна розливати по банкам, тільки не забудьте їх промити і простерилізувати разом з кришками.

Смачна кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою-пальчики оближеш!

У цьому рецепті кабачкова ікра вийде зовсім не низькокалорійна. Цей варіант підійде для тих, хто любить смачно поїсти та не стежить за кількома зайвими кілограмами.

У багатьох зараз нахлине ностальгія про шкільні та студентські дні. Коли в їдальнях подавали її з білим хлібом у прикуску до основної страви.

А тепер тільки уявіть, як ви відкриваєте банку, намазуєте на хліб, і їсте такий чудовий смак. Прокинулося почуття голоду? Тоді давайте швидше читати цей рецепт та бігти готувати.

Інгредієнти:

• майонез
• рослинна олія
• кабачки
• томатна паста
• цукор
• цибуля ріпчаста

Кількість продуктів залежить від кількості ікри, яку потрібно приготувати. Враховуйте, що при підготовці овочів, ви прибиратимете шкірку, насіння, плодоніжки, що зменшує вагу. Також при готуванні обсяг зменшується в 1,5-2 рази.

Приготування:

1. Помити кабачки, цибулю і порізати на зручні для вас частини. За допомогою м'ясорубки або блендера перетворити овочі на «кашу». Масу, що вийшла, відправити в каструлю і на повільному вогні томити 1 годину.

2. Тепер треба додати півсклянки олії і знову на 1 годину. Після вже двох годин гасіння, висипаємо сіль, цукор, томатну пасту та майонез. Перемішуємо. І знову одну годину на плиті.

3. Розливаємо по банкам і відправляємо наполягати під покривалом або рушником. Виходить, що всього три години, крім підготовки овочів і робочого місця.

Ікра з кабачків за ГОСТом як у магазині

Якщо ви любите магазинну ікру, але не впевнені у її якості, тоді цей рецепт саме для Вас. Смак виходить практично такий самий, але тут ви будете впевнені в продуктах, які будуть містити цю страву.

Можете запитати у своїх бабусь і мам, як ще в СРСР кожна господиня мала свою кулінарну книжку. До неї записувалися всі рецепти, які лише перебували.

Інгредієнти:

• кабачки, бажано, молоді – 3 кг
• соняшникова олія
• оцет 9%
• морква – 1 кг
• часник – 9 зубчиків
• петрушка подрібнена
• цибуля – 1 кг
• томатна паста – 2 ст.ложки
• цукор - 1 ст.ложка
• сіль - 1.5 ст.ложки

На замітку! Чому варто обирати молоді овочі? Та тому, що в них насіння м'яке і зовсім не відчувається, а ось уже у старих воно жорстке і тільки заважатиме.

Приготування:

1. Спочатку потрібно повозитися з кабачками. Помити їх, порізати. Сковорідка вже має бути розігрітою з невеликою кількістю олії. Кабачки гасимо до розм'якшення.

2. Інші овочі моїм і чистим. Моркву натираємо на великій тертці. Цибулю нарізаємо кубиками. Так само гасимо на сковороді. Часник пресуємо. І відкладаємо, він нам ще знадобиться. Тепер усі овочі пропускаємо через блендер, перетворюючи на однорідну масу.

3. Масу відправляємо в каструлю та на вогонь. Іноді помішуємо. Після години готування додаємо сіль, томатну пасту, перець та цукор. Даємо поваритися ще пів години. Заливаємо часник з оцтом і ще трохи даємо настоятися.

Все готово! Як зазвичай розкладаємо по банкам, накриваємо та чекаємо на зиму!

Відео про те, як приготувати ікру на зиму в мультиварці

Погодьтеся, адже постійно стежити за каструлею, щоб не підгоріла ікра, нудно і нудно. А якщо ще у вас діти, постійно кидатися з кухні до кімнати набридло? Тоді цей варіант для Вас!

У чому переваги мультиварки? Є спеціальні функції, антипригарні поверхні і так часто помішувати не треба. Що ще потрібно для приємного приготування?

Інгредієнти:

• Морква
• Томатна паста
• Кабачки
• Сіль, цукор
• Часник
• Оцет

Простий рецепт кабачкової ікри без оцту

Наостанок вирішила залишити найпростіший рецепт. Він ідеально підходить для тих, у кого мало часу, але хочеться поласувати смачною ікрою з кабачків.

Продуктів необхідно буде щонайменше, витрат сил теж, а смак буде відмінним. Давайте якнайшвидше прочитаємо цей рецепт і побіжимо готувати.

Інгредієнти:

• томатна паста
• кабачки
• сіль,цукор
• морква
• рослинна олія

Приготування:

1. Кабачки почистити, нарізати та обсмажити на маленькому вогні. Решту овочів теж очистити і порізати. Трохи обсмажені кабачки заберіть у каструлю.

2. Інші овочі теж по черзі обсмажуєте, і додаєте в каструлю. У ємність із вмістом вилийте томатну пасту та сіль із цукром. За допомогою блендера перетворите все на однорідну консистенцію.

3. Все готове! Тепер розкладаємо по баночках і укутуємо. Дійсно, дуже простий та швидкий рецепт.

Сьогодні ми з вами розглянули найпопулярніші рецепти. Тепер кожна господиня, яка прочитала цю статтю, просто зобов'язана приготувати баночку кабачкової ікри! Всім вдалих заготовок до зими!

Для приготування ікри краще взяти молоді, не надто великі кабачки. Вони м'якші. До того ж, на відміну від старих, їх не доведеться очищати від шкірки та насіння.

Безпрограшний традиційний варіант.

складові

• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 2–3 столові ложки олії;
• 2 кабачка;
• 1–2 зубчики часнику;
• 2-3 столові ложки томатної пасти;
• сіль за смаком;

Приготування

Натріть моркву на великій тертці і наріжте цибулю кубиками. Розігрійте в сковороді частину олії і пасеруйте моркву та цибулю до м'якості та золотистого кольору. Наріжте кабачки великими кубиками і обсмажте окремо на маслі, що залишилося.

Складіть овочі в каструлю, влийте трохи води та тушкуйте без кришки на помірному вогні протягом години. Періодично підливайте воду та перемішуйте, щоб овочі не пригорали.

За 15 хвилин до готовності додайте в ікру подрібнений часник, томатну пасту та спеції та перемішайте. Потім збийте ікру блендером.

Якщо ви хочете заготовити кабачкову ікру на зиму, влийте в неї оцет, накрийте кришкою каструлю і доведіть до кипіння. Проваріть ще кілька хвилин і розподіліть на стерилізовані банки.

Така ікра готується швидко та просто. А помідори та перець роблять її ще яскравішою та ароматнішою.

складові

• 3 кабачка;
• 4-5 помідорів;
• 2 болгарські перці;
• 4 цибулини;
• 3 моркви;
• 4–6 столових ложок олії;
• 3 зубчики часнику - за бажанням;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 столові ложки яблучного оцту – за бажанням.

Приготування

Наріжте кабачки, помідори та перці великими шматочками, а цибуля та морква – товстими кружальцями. Викладіть на лист і полийте маслом. Запікайте протягом 180 °C протягом години. Овочі мають стати м'якими.

Перекладіть кабачки, помідори, перець, цибулю і моркву разом з соком, що виступив, в каструлю. Додайте|добавляйте| рубаний часник, сіль|соль| і перець і подрібніть масу блендером до однорідної консистенції.

Щоб приготувати блюдо на зиму, поставте каструлю з ікрою на помірний вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Зніміть з вогню, додайте оцет, перемішайте і розкладіть ікру зі стерилізованих банків.

Завдяки майонезу ікра виходить дуже ніжною. І це незважаючи на те, що овочі подрібнюються не блендером після гасіння, а м'ясорубкою на початку приготування.

складові

• 3 кабачка;
• 2 цибулини;
• 80-100 г;
• 100 г томатної пасти;
• 2 столові ложки олії;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки цукру;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 лавровий лист;
• 1 столова ложка столового оцту – за бажанням.

Приготування

Наріжте кабачки та цибулю великими шматочками та пропустіть через м'ясорубку. Викладіть овочі в каструлю, додайте майонез, томатну пасту та олію і перемішайте.

Доведіть суміш до кипіння середньому вогні. Потім варіть ікру під кришкою на помірному вогні ще 1,5-2 години, часто перемішуючи. Додайте сіль, цукор, перець та лавровий лист і, помішуючи, тушкуйте ікру ще годину.

Після приготування вийміть з ікри лавровий лист, інакше страва гірчить.

Приготовлену за цим рецептом ікру можна одразу закладати у стерилізовані банки. Але якщо ви все ж таки боїтеся, що ікра зіпсується, за пару хвилин до готовності влийте в неї оцет і ретельно перемішайте.

Яблука додадуть блюду пікантну кислинку. Плюс рецепту ще й у тому, що ікру можна одразу закочувати на зиму. Адже яблука виступають у ролі натурального консерванту.

складові

• 3 столові ложки олії;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2–3 помідори;
• 3 кабачка;
• 2 кислі зелені яблука;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Розігрійте в сковороді частину олії та обсмажте до золотистого кольору терту моркву, а також нарізані кубиками цибулю та помідори без шкірки. Окремо на маслі, що залишилася, обсмажте кубики кабачків до м'якості.

Викладіть овочі в каструлю. Очистіть від шкірки та насіння. Наріжте їх кубиками та додайте до овочів. Гасіть на помірному вогні, періодично помішуючи, приблизно півгодини.

Додайте подрібнений часник, сіль та перець і готуйте ще півгодини. Збийте ікру блендером до однорідної консистенції, доведіть до кипіння та проваріть ще 5 хвилин.

Ікра кабачкова – найсмачніша класична та дуже популярна заготівля на зиму. Кабачкову ікру заготовляють багато господинь, незважаючи на трудомісткість. Подобається вона всім домочадцям і з'їдається швидше за всю іншу консервацію. Це дуже смачна та корисна страва.

Нам усім знайомий класичний рецепт ікри – з дитинства. Зараз з'явилося багато різних варіантів: рецепт пальчики оближеш, з майонезом, без обсмажування і з обсмажуванням, з помідорами або томатною пастою, також закуску з кабачків роблять схожою на магазинну, готують у мультиварці, подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера. Але який би рецепт не був обраний, кабачкова ікра вийде дуже смачною, а взимку – просто найсмачнішою заготівлею!

Найкраще робити її у серпні-вересні, коли ціни на сезонні овочі стають символічними і баночка улюбленого салату коштує зовсім недорого. У цій статті розглянемо, як зробити кабачкову ікру на зиму в домашніх умовах.

Кабачкова ікра у складі повинна містити (за ГОСТом): кабачки, помідори (томатну пасту), цибулю та спеції, а морква та болгарський солодкий перець – за бажанням.
Це дуже корисна і смачна страва, оскільки:

• Кабачки – низькокалорійний дієтичний продукт.
• Ікра з кабачків містить пектин, що позитивно впливає на здоров'я – вона як адсорбент збирає токсини, холестерин, канцерогенні речовини і виводить їх з організму.
• Термічно оброблені помідори містять величезну кількість лікопіну, який є виключно важливим для здоров'я.
• Цибуля – бере активну участь у всіх протизапальних процесах.
• Ну і можна додати болгарський перець, моркву, інші улюблені нами овочі або навіть фрукти – додаткові джерела вітамінів та корисних мінералів.

Сьогодні розглянемо найсмачніші рецепти приготування кабачкової ікри на зиму – з покроковими фото! :)) Для приготування в домашніх умовах краще використовувати кілька різних варіантів цієї страви, щоб узимку було з чим порівнювати і дегустувати. :))

Ікра кабачкова на зиму з помідорами – найсмачніша

Кабачкова ікра на зиму з помідорами – рецепт знаменитої закуски з кабачків. У домашніх умовах виходить особливо смачною, просто оближеш пальчики! Приготування кабачкової ікри в домашніх умовах не забирає у нас багато часу, а готове блюдо з кабачків нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти на 1 літр кабачкової ікри:

• Кабачки – 1 кг
• Помідори стиглі та соковиті – 250-300 г
• Болгарський перець червоний – 300 г
• Морква – 200 г
• Цибуля – 150 г
• Часник – 3 зубчики
• Сіль - 2 ч. л (за смаком)
• Цукор – 1-1,5 ст. л
• Лимонна кислота - 1/4 -1/3 ч.л (розводимо в 1 ст.л води)
• Олія (оливкова) – для смаження
• Оцтова 70% есенція – під кришку (на 3 літри готової ікри – 1 ст. ложка)

Для заготовок на зиму найкраще підходять кабачки, що дозрівають у серпні-вересні.

Як приготувати найсмачнішу кабачкову ікру:

Від свіжості та якості кожного овочу: кабачків, помідорів, моркви, цибулі, часничку – залежатиме смак кабачкової ікри. У літній сезон, природно, всі овочі – свіжі, соковиті, тому кабачкова заготовка виходить дуже смачною, ароматною та домашньою!

1. Можна використовувати як молоді, так і зрілі кабачки, у зрілих – видаляємо серцевину з насінням, у молодих – використовуємо весь плід. Готуємо кабачки – миємо, очищаємо.

2. Нарізаємо кубиками.

Смак кабачкової ікри залежить від якості та свіжості овочів.

3. Помідори вибираємо стиглі, смачні, соковиті. З них необхідно зняти шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз, заливаємо окропом на одну хвилину.

4. Переміщуємо у холодну воду. Легко знімаємо шкірку, видаляємо серцевину.

Молоді кабачки, довжиною до 20 см, можна навіть не очищати – досить добре вимити, зрізати плодоніжку та носик.

5. Помідори нарізаємо дрібними кубиками. Поміщаємо у каструлю.

6. З болгарського перцю також бажано видалити шкірку. Для цього перець можна запекти в духовці, можна обпекти на відкритому вогні – і легко її зіскребти.

Зрілі кабачки також придатні виготовлення ікри. Їх обов'язково потрібно очистити, розрізати, видалити ложкою насіння.

7. А можна скористатися овочечисткою.

8. Серцевину з насінням видаляємо.

9. Нарізаємо дрібними кубиками болгарський перець. Він надає неповторного смаку і аромату нашій кабачковій ікрі.

10. Очищаємо моркву. Влітку – вона солодка, соковита та дуже смачна. Подрібнюємо її за допомогою ножа чи тертки.

11. Дрібно нарізаємо очищену цибульку.

12. Натиснути тильною стороною ножа часничок. Очистимо та подрібнимо його.

Пасеруємо всі наші овочі в невеликій кількості рослинної олії – по черзі. При цьому вони стають м'якшими і ніжнішими, розкриваючи всі свої внутрішні переваги. Цей процес дуже важливий – для того, щоб кожен інгредієнт набув свого смаку та аромату. І в результаті - всі овочі поділяться всім цим один з одним під час гасіння.

13. Спочатку - викладаємо в сковороду, розігріту з олією, кабачки. Постійно все помішуємо, щоби нічого не підгоріло.

14. Обсмажені кабачки викладаємо у глибоку каструлю чи жаровню.

15. Потім на невеликому вогні обсмажимо моркву. Завдяки пасеруванню морква виходить ароматною, солодкою та смачною. Це надає свою особливу особливість кабачкової ікри.

16. Обсмажену моркву викладаємо до кабачків.

17. Подрібнену цибулю з часничком обсмажуємо на олії. Якщо говорити про пасеровану цибулю і часник, то з них зникає зайва гострота і гіркота, овочі стає м'яким і тонким на смак, набуваючи особливого, вишуканого аромату.

18. Подрібнені томати також гасимо на сковороді протягом декількох хвилин до напівготовності.

19. Зібравши всі інгредієнти разом, добре їх перемішуємо.

20. Додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, трохи лимонної кислоти – до смаку, виходячи з переваг. Хочеться кабачкову ікру з кислинкою – додаємо більше лимонної кислоти, потрібна солонуватість, насолода – додаємо сіль і цукор відповідно.

21. Гасимо до готовності під кришкою мінімум 40 хвилин. Якщо збираємося закочувати кабачкову ікру на зиму - томимо 1:00. У процесі – все добре перемішуємо.

22. Овочеву суміш пробуємо на смак.

23. Після цього овочеву суміш необхідно пюрувати. Можна подрібнити її у різний спосіб – за допомогою занурювального або стаціонарного блендера, м'ясорубки. У цьому рецепті подрібнюємо у стаціонарному блендері.

24. Викладаємо у посуд для гасіння. Проваримо кілька хвилин. Пробуємо. Додаємо за смаком – сіль, цукор, перець чи лимонну кислоту.

Щоб кабачкова чудово збереглася на зиму – при закочуванні додаємо під кришку оцтову 70% есенцію – на 3 літри 1 столову ложку. На 1 літр – 1/3 столової ложки.

25. Розкладаємо киплячу кабачкову ікру по стерилізованих баночках, закочуємо, попередньо додавши оцтову 70% есенцію під стерилізовані кришки. (На 1 літр кабачкової ікри кладемо під кришку 1/3 ст. л оцтової 70% есенції). Якщо кабачкова заготовка – не на зиму, то розкладаємо у звичайні баночки та ставимо у холодильник. :))

Кабачкова ікра стає смачнішою, коли вона трохи настоїться.

Ікра вийшла дуже смачною, запашною! Пальчики оближеш!

Ікра кабачкова на зиму – з томатною пастою

Кабачкова ікра – дуже бюджетна та смачна заготівля, особливо коли не знаєш, що робити з кабачками, яких у серпні-вересні встигає величезна кількість. Приготовлена ​​за цим рецептом – вона виходить дуже смачною та дуже ніжною.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,5 кг
• Цибуля – 4 шт
• Морква – 3 шт
• Часник – 5 зубчиків
• Олія рослинна рафінована – 125-150 г
• Цукор – 50 г
• Сіль – 25 г (за смаком)
• Томатна паста – 150 г
• Перець чорний мелений – за смаком
• Оцет 9% - 25 мл

Як приготувати смачну ікру з кабачків у домашніх умовах:

1. Дрібно нарізаємо цибулю. Натираємо на великій тертці моркву. Подрібнюємо часник.

2. Підготовлені овочі обсмажуємо в каструлі з товстим дном, попередньо розігрівши олію. Готуємо на середньому вогні періодично помішуючи протягом 10 хвилин.

3. Підготуємо кабачки. Миємо, знімаємо з них шкірку. Нарізаємо дрібними кубиками.

Щоб ікра не була рідкою, з кабачків можна видалити зайвий сік. Для цього: порізані кабачки трохи присолимо, розмішаємо, через 15 хвилин відіжмемо сік, що виділився.

4. До обсмажених овочів додаємо сіль, цукор, подрібнені кабачки.

5. Перемішуємо і гасимо на середньому вогні 30 хвилин.

6. Після закінчення часу додаємо чорний перець до смаку, томатну пасту. Добре перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин.

7. Так як ми будемо закручувати ікру з кабачків на зиму, додаємо оцет 9%. Перемішуємо, пробуємо і додаємо сіль, цукор, чорний перець - по-смаку.

8. Готову суміш подрібнюємо блендером до однорідної маси.

9. Ікру відправляємо на плиту. Кип'ятимо, накривши її кришкою, тому що вона дуже бурхливо кипить і бризкається на повільному вогні.

10. Гарячу киплячу ікру з кабачків розкладаємо по баночках. Баночки та кришки заздалегідь простерилізуємо.

11. Закриваємо кабачкову ікру на зиму. Використовуємо стерилізовані банки та кришки. Додаємо пару крапель оцтової есенції під кришку. (З розрахунку на 3 літри готової ікри – 1 ст. ложка 70% оцтової есенції).

12. Баночки перевертаємо, кутаємо в рушник, ковдру. Залишаємо до повного охолодження.

Кабачкова ікра готова! У нас вийшло чотири півлітрові баночки і навіть залишилося трохи, щоб зняти пробу!

Ікра вийшла дуже смачна, ароматна та густа, гарного кольору!

Холодною зимою намазати на хлібець таку ікру – отримати велике задоволення! Пальчики оближеш!

Ікра з кабачків, як у магазині

Кабачки дуже любимо всією родиною, у будь-якому вигляді. Але особливо всім подобається кабачкова ікра, яка, як то кажуть, "як у дитинстві, з магазину". Таку зараз не купиш, можна лише приготувати.

Приготування такої заготівлі на зиму – дуже звичайне не забирає багато часу.

Інгредієнти:

• Кабачки-3 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля – 1 кг
• Сіль – 1-1,5 ст. л (за смаком)
• Цукор, чорний, червоний перець – до смаку
• Томатна паста – 3 ст. л
• Оцет 9% - 2 ст.л
• Рослинна олія – для обсмажування

1. Нарізаємо кабачки. Якщо кабачки молоденькі, насіння залишаємо, у зрілих – серцевину прибираємо.

2. Подрібнюємо цибульку.

3. Моркву натираємо на тертці.

4. Всі овочі обсмажуємо в глибокій сковорідці, попередньо розігрівши олію. Висипаємо в сковороду кабачки, гасимо до готовності.

5. Викладаємо обсмажені кабачки у будь-яку зручну ємність.

6. До м'якості обсмажуємо цибульку.

7. Викладаємо в миску.

8. Подрібнену моркву гасимо на сковороді до м'якості.

9. Усі овочі перекручуємо на м'ясорубці: подрібнюємо цибулю, моркву, кабачки.

10. Щоб овочі для ікри були ще дрібнішими, можна використовувати блендер.

11. Ставимо на вогонь і тушкуємо овочі до готовності 10-15 хвилин.

Щоб ікра не підгоріла, використовуємо розсікач вогню.

12. Додаємо сіль, цукор, перець, томатну пасту – до смаку.

13. Пробуємо на смак. Потрібно враховувати, що після остигання страва матиме інший, менш виражений смак – менш солоний і не такий перчений. Наприкінці варіння додаємо оцет.

14. Банки готуємо заздалегідь. Стерилізуємо їх, наприклад, у посудомийці. :))

15. Розкладаємо гарячу киплячу кабачкову ікру в баночки, додаємо під кришку оцтову 70% есенцію. З розрахунку 1 ст. л. на 3 літри готової продукції.

Оцет – чудовий консервант. Завдяки цьому інгредієнту наша консервація чудово зберігається на зиму. Якщо ви користуєтесь 70% оцтовою есенцією – будьте обережні, можна отримати опік. Також зберігайте її у недоступному для дітей місці.

16. Закриваємо наші баночки на зиму за допомогою закатного ключа.

Вийшло приблизно 7 півлітрових баночок найсмачнішої кабачкової ікри! І на пробу лишилося!

Рецепт кабачкової ікри – шматочками

Овочі для кабачкової ікри можна порізати, тоді в готовому вигляді вона буде шматочками, а не однорідною масою. Така заготівля на зиму готується дуже просто і виходить дуже смачною.

• Кабачки – 1 кг
• Помідори – 1,5 кг
• Болгарський перець великий – 4 шт
• Часник – 4-5 зубчиків
• Цукор – 100 г
• Сіль – 1 ст. л
• Оцет 9% - 1 ст. л
• Рослинна олія – 1 ст.л
• Оцтова 70% есенція - під кришку при закочуванні (на 1 літр готової ікри - 1/3 ст. л)

1. Кабачки нарізаємо кубиками. Якщо вони зрілі – знімаємо шкірку, прибираємо насіння. Молоді – просто подрібнюємо. Помідори та болгарський перець нарізаємо соломкою. Також подрібнюємо часник.

2. Помідори викладаємо у каструлю. Ставимо на плиту, додаємо сіль, цукор. Акуратно перемішуємо та прогріваємо.

3. Після того як помідори закиплять, варимо їх 10 хвилин, періодично помішуючи.

4. У помідорну масу додаємо болгарський перець, кабачки. Вливаємо олію.

5. Після того, як кабачки дадуть сік - гасимо овочі 40 - 60 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо рубаний часник.

6. Періодично помішуємо – акуратно, щоб наша овочева суміш не перетворилася на “кашу”. Вливаємо оцет за пару хвилин до готовності. Пробуємо на смак.

7. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.

8. У гіркому вигляді розливаємо в стерилізовані банки та закриваємо на зиму. Під кришки (також стерилізовані) додаємо 70% оцтову есенцію.

Так як при приготуванні оцтова кислота випаровується, потрібно додавати оцтову 70% есенцію при закочуванні під кришку, тоді ваша заготівля на зиму - гарантовано не надувається і порадує взимку прекрасним і ароматним смаком кабачків.

9. Перевертаємо наші баночки, укутуємо та залишаємо до повного остигання.

10. Готову консервацію можна зберігати навіть за кімнатної температури.

Наша заготовка на зиму готова! Вийшло 4 баночки, які ви бачите у кадрі, загальний об'єм банок приблизно 2,5 л.

Дієтична кабачкова заготівля на зиму без обсмажування

Приготуємо дуже корисну кабачкову дієтичну ікру. Готуватимемо в рукаві, в духовці. Зазвичай так ми готуємо курку, качку, гусака, додаючи різні овочі. Але також цей спосіб чудово підходить для запікання овочів. Виходить дуже смачно, швидко та корисно. Така заготовка чудово підходить для дієти. До того ж цю страву можна готувати як на зиму, так і не на зиму.

Нам знадобиться:

• Кабачки – 2 шт
• Морква – 2-4 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Помідори – 2 шт
• Рослинна олія – 2 ст. л
• Сіль за смаком
• Оцтова 70% есенція під кришку – на 3 літри готової ікри йде 1 ст. ложка

Як приготувати смачну кабачкову ікру без обсмажування:

1. Нарізаємо кільцями кабачки.

2. Також подрібнюємо моркву.

3. Шинкуємо цибулька.

4. Довільно подрібнюємо помідори.

5. Беремо рукав для запікання. Зав'язуємо з одного боку. І поступово поміщаємо у рукав усі овочі. Починаємо з кабачків.

6. Додаємо моркву, цибулю.

7. Викладаємо в рукав помідори.

8. Вливаємо олію.

9. Також додаємо сіль. Можна використовувати будь-які спеції – на Ваш смак!

10. Зав'язуємо рукав з іншого боку і акуратно все перемішуємо. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на годину.

11. Готово! Акуратно розрізаємо рукав, щоб не обпектися пором.

При великих обсягах заготовок на зиму – використовуємо м'ясорубку, а потім занурювальний або стаціонарний блендер, щоб маса для кабачкової ікри була однорідною.

12. Перекладаємо в блендер наші овочі. Сік, який виділився у процесі запікання, не додаємо.

13. Подрібнюємо наші запечені овочі.

14. Якщо наша овочева маса вийшла густуватою, то можна влити сік, який вийшов у процесі запікання.

16. Якщо ми робимо заготівлю на зиму, то овочеву масу ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 5 - 10 хвилин або розігріваємо її в каструлі або іншому зручному посуді - кип'ятимо 5-10 хвилин, до бажаної густоти. І так само, як і в попередніх рецептах, розкладаємо у гарячому вигляді по стерилізованих баночках. Накриваємо стерилізованими кришками, попередньо додаючи під кришку оцтову 70% есенцію. (На 3 літри кабачкової ікри – 1 ст. ложку). Перевертаємо баночки, обгортаємо під ковдру або рушник, і залишаємо до повного остигання.

Ну а якщо ми готували кабачкову ікру не на зиму – подаємо до столу!

Найсмачніша кабачкова ікра на зиму з майонезом

Існує різні рецепти кабачкової ікри - з томатною пастою або помідорами, з кабачків з цибулею, з кабачків з морквою та цибулею. У цьому готуємо без моркви, з майонезом. Хоч я і не прихильник майонезу, від спокуси не встояла і вирішила приготувати на пробу цю домашню заготівлю з кабачків. Ну, що вам сказати? Смачна вийшла ікра заморська кабачкова з майонезом!

Все залежить від смакових уподобань. Напевно – кабачкова ікра за будь-яким рецептом виходить дуже смачною. :))

Інгредієнти на 2,5 літра кабачкової ікри:

• Кабачки – 3 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Томатна паста – 150 г
• Майонез – 200 г
• Рослинна олія – 8 ст. л
• Сіль-2 ст. л
• Цукор – 2 ст. л
• Перець чорний мелений – за смаком
• Оцет 9% - 1 ст. л
• Оцтова 70% есенція під кришку – на 3 літри готової ікри – 1 ст.л

Як зробити найсмачнішу ікру кабачкову з майонезом на зиму:

1. Подрібнюємо кабачки та цибулю на м'ясорубці.

2. Гасимо овочі 1 год.

3. Вливаємо олію.

4. Додаємо майонез, томатну пасту.

5. Кладемо чорний мелений перець, сіль, цукор.

6. Все перемішуємо.

7. Кип'ятимо ікру 30 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. За кілька хвилин до закінчення варіння вливаємо 9% оцет. Оцет додаємо до смаку. Так як він міститься в майонезі, оцет можна не додавати.

8. Готову кабачкову ікру розливаємо у баночки. Баночки та кришки стерилізуємо заздалегідь. Під кришку додаємо оцтову 70% есенцію. Закочуємо на зиму.

Баночки перевертаємо, укутуємо в теплу ковдру. Залишаємо до охолодження.

Відкриваємо баночку взимку – їжмо на здоров'я!

Рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

Приготування за допомогою м'ясорубки - незрівнянно прискорює процес приготування кабачкової ікри. Всі овочі прокручуємо через м'ясорубку. А потім гасимо до готовності в глибокому казані чи каструлі. У м'ясорубку можна відправляти овочі як обсмажені, і сирі.

Інгредієнти:

• Кабачки – 400 г
• Помідори – 100 г
• Морква – 100 г
• Цибуля – 100 г
• Часник – 2 зубчики
• Рослинна олія – 2 ст. л
• Томатна паста – 2 год.
• Сіль – 2 год.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч.л
• Оцтова есенція 70% під кришку – 1 ст. л. на 3 літри кабачкової ікри

1. У помідора надрізаємо шкірку.

3. Очищаємо та нарізаємо помідор.

Щоб кабачкова ікра була апетитного рудого кольору – до складу включаємо моркву, помідори (або томатну пасту), можна додавати гарбуз, болгарський перець червоного або жовтого кольору.

4. Очищений молоденький кабачок нарізаємо шматочками.

5. Також подрібнюємо цибульку.

6. Очищену моркву нарізаємо великими кільцями.

7. Усі овочі подрібнюємо через м'ясорубку.

8. Додаємо сіль, перець, томатну пасту, олію.

Овочі для кабачкової ікри подрібнюємо до або після теплової обробки, залежно від рецепту. Кабачки з овочами можна запікати цілими в духовці, а потім пюрировать. А можна подрібнені інгредієнти обсмажити на сковороді, а потім об'єднати та гасити всі наші овочі разом.

9. Гасимо в зручному нам глибокому посуді 40 хвилин – 1 год. Можна використовувати мультиварку. Пробуємо на смак.

10. Розкладаємо у стерилізовані баночки. Накриваємо стерилізованими кришками, капнувши під них 70% оцтову есенцію. Закочуємо на зиму. Перевертаємо баночки, укутуємо, залишаємо до повного остигання.

Кабачкову ікру гасимо до потрібної густоти, ніжності та м'якості – і лише потім закочуємо на зиму.

Пробуємо кабачкову ікру!

Подаємо до столу з картоплею, смаженим м'ясом або просто з чорним хлібцем! А кабачкову ікру у баночках прибираємо до зими. Зберігати можна навіть за кімнатної температури.

Готуємо кабачкову ікру в мультиварці (відео)

Питання - як приготувати кабачкову ікру, особливо важливий влітку та восени, у сезон свіжих овочів. Це можна зробити на сковороді, в духовці, в каструлі, казані, мультиварці і навіть мікрохвильовій печі. Розглянемо, як приготувати кабачкову ікру у мультиварці. Така ікра готується практично без додавання олії, що особливо цінують усі, хто стежить за своїм здоров'ям.

Зберігається консервована кабачкова ікра від 0 до 20 градусів Цельсія трохи більше двох років. А ось відкрита баночка зберігається недовго – кілька днів у холодильнику.

З усіх рецептів, які ми розглянули, можна знайти той, що стане улюбленим. Також можна вигадати свій власний фірмовий. Великий обсяг кабачкової ікри варто заготовляти на зиму за перевіреними рецептами та бажано за різними. :))

Кабачки чудово гармонують практично з будь-якими овочами, приправами та прянощами. Тому будь-який кухар може виявляти фантазію, при цьому практично не ризикуючи зіпсувати смак цієї оригінальної закуски.

Привіт мої милі господині. Не упускайте шанс запастися різними закусками, салатами та соліннями з овочів. Обов'язково пролистайте наш розділ за цим посиланням: (там найкращі рецепти). У минулих випусках ми розглядали (просто, пальчики оближеш!).

І сьогодні, продовжуємо тему смачних заготовок з кабачків, і Вашій увазі найпростіші та найкращі рецепти. Вибирайте, будь ласка….

Страву можна приготувати з різних продуктів, проте до неї обов'язково повинні входити кабачки та помідориАле останні можна замінити покупною або саморобною томатною пастою.

Хороша новина для тих, хто худне, ікра з кабачків містить мінімум калорій, тому її можна включити в щоденний раціон без обмеження. Жодної шкоди фігурі вона не завдасть.

Тож почнемо…

Кабачкова ікра на зиму – пальчики оближеш!

Вам подобається магазинна ікра з кабачків? Якщо так, то ви можете приготувати її самостійно. Закуска вийде ще смачнішою. Цей рецепт дозволяє зробити заготівлю за короткий час.

Інгредієнти:

• 1,5 кг очищених кабачків.
• 250 гр моркви.
• 150 г консервованої томатної пасти.
• 250 гр цибулі.
• 100 мл соняшникової олії.
• 3 зубчики часнику.
• 1 ст.л 9% оцту.
• Цукор, сіль, перець до смаку.

Покрокове приготування

Ретельно промити цукіні, очистити їх від шкірки. Якщо є велике насіння, а серцевина дуже м'яка, то їх потрібно обов'язково видалити. Нарізати овоч довільними шматочками. У молодих кабачків тонка шкірка і щільна м'якоть, тому досить просто їх помити.

Потім подрібнити цибулю і моркву. Після цього овочі слід пропустити через м'ясорубку.

Поставити товстостінний та емальований посуд з продуктами на плиту, додати рослинну олію без запаху, перемішати і на середньому вогні довести до кипіння. Переключити в режим мінімального нагріву, накрити кришкою і гасити протягом 40 хвилин.

Поки гра готуватиметься, можна зайнятися підготовкою тари. Банки можна стерилізувати пором протягом 5 хвилин, а кришки просто прокип'ятити.

Зняти каструлю з плити. Щоб надати лижну структуру, її рекомендується перебити блендером. Але це робити необов'язково.

Овочі знову поставити на конфорку, додати до них томатну пасту, яка надасть страві не лише гарного кольору, а й смаку. Перемішати та дочекатися закипання, після чого додати цукровий пісок та харчову сіль. За бажання можна додати червоний і чорний перець. Готувати близько 20 хвилин, з відкритою кришкою.

Якщо ви хочете зробити густішу ікру, то можете збільшити час приготування. За 5 хвилин, до готовності страви, до нього необхідно додати оцет і подрібнений часник. Ікру розкласти по скляних банках і за допомогою спеціальної машинки закатати простерилізованими кришками.

На виході виходить 1,5 л закуски. Заготівлю потрібно укутати, забрати в темне місце. Коли вона повністю охолоне, можна зберігати в льоху, холодильнику або коморі при кімнатній температурі.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму через м'ясорубку

Один із найсмачніших способів приготування ікри для консервації. Дуже важливо – підготувати лише свіжі та стиглі плоди.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків.
• 1 кг моркви.
• 1 кг цибулі.
• Соняшникова олія для обсмажування.
• 2,5 ч.л. солі.
• 3 ст.л томатної пасти.
• 1.5 ст.л 9% оцту.

Процес приготування.

Кабачки нарізати на середні кубики. Рекомендується використовувати тільки молоді плоди, в яких насіння ще молочне. А якщо овоч перестиглий, то рекомендується вирізати всю середину, інакше, вони додадуть ікри гіркуватий смак і хрумтітимуть у роті.

Ікра, приготовлена ​​в такий спосіб, нагадує смак закуски з кабачків, яку робили у СРСР.

Цибулю очистити, помити під проточною водою, і подрібнити на шматочки або півкільця, за бажанням.

Моркву натерти на середній тертці. Шматочки повинні бути приблизно такими, як показано на зображенні нижче.

Нагріти олію в глибокій сковороді, і окремо обсмажувати всі овочі. Спершу перекласти в посуд кабачки. Кришку потрібно накрити. Гасити овоч потрібно протягом 30 хвилин. Коли плоди стануть м'якими, перекласти їхню глибоку миску. Сік не виливати, оскільки він стане в нагоді для подальшого приготування.

У звільнену сковорідку відправити цибулю. Готувати потрібно також протягом півгодини, але слідкуйте, щоб він не підгорів. Перекласти на окрему тарілку.

Морквина є твердим овочом, тому її потрібно гасити трохи довше, приблизно 40-50 хвилин.

Коли овочі трохи охолонуть, їх потрібно перекрутити через м'ясорубку. Спочатку морква, потім цибуля, після чого кабачки.

Важливо, що побутовий блендер призначений для роботи протягом 2-3 хвилин, тому не варто захоплюватися, інакше прилад може згоріти.

Підготувати каструлю з товстим дном, щоб блюдо не підгоріло. Поставити її на плиту дочекатися закипання, після чого варити на мінімальному вогні протягом 20-25 хвилин. Якщо передбачається зберігати заготівлю за кімнатної температури, то варити її потрібно близько 45 хвилин.

Після цього додати сіль, перець за бажанням, консервовану томатну пасту і 2 ст.л оцту. Все перешкодити і готувати ще 20 хвилин. При зберіганні в теплому місці час збільшити до 45 хвилин. Наприкінці додати ще 1 ст.л оцту. Зачекати 10 хвилин, і можна знімати з плити

Розлити кабачкову ікру по скляних банках, які потрібно обов'язково простерилізувати. Закатати за допомогою спеціального ключа.

На виході має вийти 3,5 л закуски. Час приготування становить приблизно 4,5 години.

Кабачкова ікра з помідорами (замість томатної пасти)

Це один із найстаріших рецептів, яким користуються вже багато років. Продукти рекомендується зважувати вже у підготовленому вигляді. Тобто їх необхідно очистити, у помідорів вирізати плодоніжку, видалити насіння у кабачків. Зі зазначеної кількості продуктів виходить 1 л ікри. За бажання можете додати часник, але він може посприяти бродінню, внаслідок чого закуска буде зіпсована.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих кабачків.
• 300 г м'ясистих помідорів.
• 2 головки цибулі.
• 2 шт моркви середнього розміру.
• 3 ч.л цукру.
• 1 ч.л. солі.
• 60 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування

Усі овочі порізати на однакові шматочки. Томати спочатку поділити на дві частини. У сковороді з товстими стінками розігріти олію, і спочатку обсмажити в ній цибулю, достатньо буде 1 хвилини. Потім додати морквину та пасерувати, близько 3 хвилин. Викласти кабачок і смажити ще 5 хвилин. Все це можна робити в каструлі, але якщо вона емальована, з антипригарним покриттям і товстостінна, інакше існує ризик, що всі овочі підгорять.

На наступному етапі приготування додати половинки помідорів. Все посолити та перемішати. Гасити із закритою кришкою до повної готовності. Приблизно через 15 хвилин потрібно взяти першу пробу. За цей час має відшаруватися шкірка помідорів, її потрібно прибрати. Готовність перевіряйте по моркві, тому що їй потрібно більше часу.

Тушковані овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перекласти все в каструлю, додати невелику кількість цукрового піску, за бажання сухий часник. Добре перемішати до однорідної маси.

Поставити на середній вогонь, щоб ікра закипіла, після чого варити її близько 5 хвилин на мінімальному режимі, щоб добре прогрілася. Від плити краще не відходити і постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.

Порада! Варити кабачкову закуску краще у високій каструлі, тому що після закипання ікра починає стріляти, і може забризкати всю плиту та господиню.

Розкладати гру по стерилізованих банках потрібно у гарячому вигляді. Якщо ви будете використовувати вирву, то її також необхідно прокип'ятити.

Перевернуті банки накрити ковдрою. Незважаючи на простоту рецепту, страва виходить дуже смачною.

Кабачкова ікра із майонезом. Простий рецепт

Для приготування заготовки кабачків можна використовувати майонез. У цьому випадку колір ікри буде ніжнішим. Така закуска відмінно підходить практично до будь-якої страви.

Інгредієнти:

• 3 кг очищених кабачків.
• 250 г томатної пасти.
• 250 гр майонезу.
• 5 зубчиків часнику.
• 1 ст.л. солі.
• 100 г цукру.
• 100 мл соняшникової олії.
• 1.5 ст.л оцту.

Процес приготування ікри

Кабачкову кашку відправити в каструлю, додати пасту, майонез, подрібнений часник, олію, цукор і сіль. Усі перемішати, поставити на плиту. Коли овочі закиплять, їх потрібно гасити протягом однієї години.

Приблизно за 5 хвилин до повної готовності страви потрібно додати оцет.

От і все! Смачна ікра готова майонезом. Тепер її потрібно перекласти у скляні банки. Тару можна стерилізувати будь-яким зручним способом: у мікрохвильовій печі, духовці, посудомийній машині, окропом.

Банки закатати, перевернути та укутати. Коли заготівля охолоне, її рекомендується зберігати в прохолодному місці.

Найсмачніша кабачкова ікра

Розглянемо ще один рецепт заготівлі на зиму дуже корисної страви. Якщо ви хоча б один раз самостійно приготуєте ікру, то більше ніколи не купуватимете її в магазині.

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків.
• 0,5 кг цибулі.
• 1,5 кг моркви.
• 1 ст.л харчової солі.
• 1 ч.л цукру.
• 2 ст.л томатної пасти.
• Рослинна олія.

Процедура приготування

Якщо у вас старі кабачки, потрібно їх очистити від шкірки, а також витягти все насіння. Нарізати плоди квадратиками.

Морквину помити, очистити та подрібнити на великій тертці. Перекласти в окрему миску і відкласти на якийсь час убік.

Цибулю, також потрібно очистити від шкірки, і нарізати на ¼ кілець.

На середній вогонь поставити казан чи сковороду із товстим дном. У посуді розігріти олію і відправити в неї цукіні. Овочі гасити до повної готовності із закритою кришкою, щоб він пустив сік.

На іншій конфорці пасерувати цибулю. Головне не захоплюватися процесом. Овочі потрібно готувати до напівпрозорості.

Моркву можна обсмажувати разом із цибулею або в окремій сковорідці, щоб прискорити процес приготування.

Коли всі продукти будуть готові, їх слід подрібнити у блендері.

Подрібнені овочі відправити в окрему каструлю. Додати сіль|соль|, томатну пасту, цукровий пісок. За бажання ви можете додати пару зубчиків часнику. Усі інгредієнти перемішати. Перш ніж поставити посуд на плиту, рекомендується скуштувати ікру на смак, і при необхідності додати ще трохи харчової солі. Після закипання варити близько 5 хвилин|мінути|. Якщо ікра вийшла занадто рідкою, потрібно готувати ще 15 хвилин.

Після цього закуску потрібно закатати у банку. Обов'язково залиште небагато, щоб насолодитися найніжнішим і найприємнішим смаком.

Як ви вже зрозуміли, існує величезна кількість рецептів, які відрізняються за складом та часом приготування. За бажання в ікру з кабачків можна додавати свіжу зелень та різні приправи.

Найсмачніша і найпростіша домашня кабачкова ікра, рецепт на зиму

Смачна кабачкова ікра вважається однією з найвідоміших страв у країнах пострадянського простору. Багато російських емігрантів, які живуть сьогодні в Америці, Німеччині та багатьох інших країнах, намагаються знайти її у продажу, а хіба не це є найкращим доказом неймовірної популярності цього простого частування?
Хоча справа не лише у смакових уподобаннях. Ікра з кабачків неймовірно корисна. Давно відомо, що вона рекомендується для використання в раціоні маленьких дітей та людей похилого віку, а також тим, хто має проблеми з роботою ШКТ. А для хворих на гепатит — це взагалі справжній порятунок. Багато в чому користь організму, що приноситься, покладена на основний інгредієнт — на силу кабачка, відомого як відмінний очищаючий засіб, як низькокалорійний продукт, як овоч, що забезпечує надходження в організм більшості важливих вітамінів і мінералів. А доповнюють «букет» корисних властивостей ікри морква та цибуля. У результаті простий рецепт, з яким впорається і новачок, стає не тільки улюбленими ласощами, а й справжнім зіллям.

Проте є й проблема. Сьогодні можна знайти безліч рецептів ікри з кабачка. Але в більшості випадків заготівлю, приготовлену за цими рецептами, потім ніхто не хоче особливо їсти. Як же добитися того справжнього смаку, який багато хто з нас пам'ятають з дитинства? Перепробувавши багато рецептів, я знайшла саме той, найсмачніший, і тепер він мій найулюбленіший (звичайно, нарівні з кабачковою ікрою як у магазині). Рецепт досить простий, підійде для прихильників ПП і стежать за фігурою. Таку ікру можна давати дітям (з 2-х років). З продуктів невідомого походження в рецепті тільки томатна паста, але її при бажанні можна приготувати в домашніх умовах. Але ж яка ця ікра виходить смачна! Ще й багато магазинних варіантів з нею не зрівняються! Дуже ніжна, ароматна, з невеликою кислинкою, солодкими нотками та легким запахом часнику. Ці овочеві ласощі обов'язково потрібно спробувати! Крім того, всі продукти, що використовуються, дуже доступні, особливих навичок приготування страви не вимагає. Зайнятися підготовкою ікри з кабачків на зиму краще у серпні-вересні, коли кабачки на ринку ґрунтові, натуральні, найсмачніші та найкорисніші. А ще в цей час можна приготувати найсмачнішу баклажанну ікру, рецепт раджу дивитися.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків;
• 300 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 30 г часнику;
• 3 ст. без гірки томатної пасти;
• 1-1,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч.л. чорного меленого перцю;
• 0,5 ст. цукру;
• 150 мл олії без запаху;
• 20 г молодого кропу.

Чим гарний саме цей рецепт і чи смачно виходить як на фото? Так, виходить дуже смачно та досить просто. Всі овочі окремо обсмажуються до напівготовності на олії. У кожного свій час готовності і завдяки цьому способу приготування ми відчуваємо кожен овоч і наше завдання – трохи не доготувати його. Цибуля має бути хрустким, а морква та кабачок — м'якими, але не розвалюватися. Сіль та перець додаються в кінці приготування, їх можна регулювати на свій смак. Це стосується і томатної пасти, адже виробники різні і концентрація томатів у кожного своя. І ще - в рецепті не використовується оцет для консервації продукту, який надає ікрі не всім приємний кислуватий смак.

Як приготувати найсмачнішу кабачкову ікру на зиму, покроковий рецепт

Якщо Ви хочете закатати ікру з кабачків на зиму в банках, то насамперед треба ретельно вимити ємності. Бажано використовувати харчову соду, а не звичні засоби для миття посуду. Сода безпечніша, та й мікробів краще вбиває. Тоді як різноманітні гелі хоч і дарують скрипучу чистоту, повної дезінфекції не гарантують. До того ж полоскати посуд після використання хімічних засобів треба щонайменше 20-30 хвилин. Чи кожен із нас це робить?
Потім банки стерилізуємо, докладніше написано. Стерилізовані банки повинні бути гарячими, коли Ви наповнюєте їх ікрою (покрокове фото 17).

1. Для зручності спочатку підготуємо всі овочі. Очистимо моркву, промиємо її і натріть на великій тертці.

2. Наріжемо кабачок. У принципі, розмір кубиків значення особливого не має, все одно надалі ми все перемелюватимемо. Кабачки слід вибирати молоді, зі свіжою зеленою шкіркою. Якщо плоди перезрілі, їх потрібно обов'язково очистити від шкірки та вирізати тверде насіння.

3. Цибулю також нарізаємо крупно. Наливаємо на сковороду третину від усієї кількості олії, розігріваємо її і викладаємо цибулю.

4. Обсмажуємо на середньосильному вогні до напівготовності, сильно засмажувати ми його не будемо. Цибуля має стати рум'яним і золотистим, але залишитися хрустким.

5. Перекладаємо цибулю в глибоку каструлю, в якій і готуватимемо кабачкову ікру.

Каструлю бажано взяти з товстим дном, з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям. Емальована каструля для приготування ікри не підійде, оскільки овочі в ній можуть підгоріти.

6. На ту ж сковороду доливаємо олію (ще 1/3) і викладаємо терту моркву. Її також не перетримуватимемо, просто доведемо до м'якості.

7. Моркву також переміщуємо до каструлі.

8. Тепер відправляємо разом з рослинною олією, що залишилася, кабачок на сковороду. Також обсмажуємо до м'якості.

9. Додамо його до інших овочів.

10. Суміш, що вийшла, пюруємо. Завдяки тому, що всі овочі обсмажені до напівготовності, маса виходить не пюреподібною, а з невеликими шматочками.

11. Додамо томатну пасту.

12. Посолити і поперчити.

13. Домашня ікра вийшла густуватою і може легко підгоріти, так що додамо до неї 1-1,5 склянки кип'яченої води.

14. Тепер вийшла саме та консистенція, що треба.

15. Додамо в суміш зелень і дрібно нашаткований часник.

16. Включимо дуже повільний вогонь і проваримо ікру приблизно 10-15 хвилин, накривши кришкою каструлю.

17. Смачна закуска готова. Її можна їсти відразу гарячою, але смачнішою вона у холодному вигляді. А можна закатати кабачкову ікру на зиму у банках. Для цього накладаємо гарячу ікру ополоником у гарячу простерилізовану банку (щоб скло не тріснуло).

18. Ікра кабачкова на зиму повинна обов'язково стерилізуватись у банках. Багато господинь чомусь бояться цього пункту. Насправді ж у цьому немає нічого складного.
Знадобиться велика каструля. На дно покладемо рушник, зверху виставимо баночки із заготовками, прикриємо кришками (їх також не завадить обробити, хоча б просто на пару хвилин занурити в окріп), наллємо воду по «плічки».

19. Злегка прикриємо банки кришками (не закручуючи) і увімкнемо невеликий вогонь. Стерилізувати півлітрові треба за слабкого кипіння 40-50 хвилин, мають обсяг 750 мл - 60-70 хвилин, а літрові банки - 90 хвилин. Час рахується від закипання. У міру випаровування води можна доливати окріп.

20. Залишилося лише закатати банки, перевернути вгору дном, добре укутати в ковдру і залишити на добу.

21. Кабачкова ікра у домашніх умовах готова. Забираємо її на зберігання у шафу або льох. Коли вона постоїть, смак стане більш насиченим, але водночас більш ніжним. Можна буде і просто з хлібом поїсти, і до будь-якого гарніру додати. А якщо зробити бутерброд з вершковим маслом, справжнісінький делікатес вийде.
Приємного вам апетиту, успішних заготовок та лагідної зими!