Огірки кільцями з цибулею та олією. Огірочки в томатній заливці

Немає на світі більш витонченого розуму, ніж розум дачника, який однаково добре працює відразу у двох напрямках: спочатку він націлений на боротьбу за врожай, а потім на боротьбу з урожаєм. Щедрий серпень, що чергує сонячні дні з грозовими дощами, тішить нас черговою хвилею огірків. Рівні, пухирчасті, міцні – вони так і просять у банки. Гірку кривеньких, горбатеньких упереміш з переростками теж не залишаємо поза увагою. Вони відмінно підуть у простий і надзвичайно смачний салат з огірків на зиму з цибулею та олією. Від традиційних заготовок він відрізняється тим, що, по-перше, не вимагає стерилізації, по-друге, у своєму складі вже містить заправку, так що взимку виймай салат прямо з банок і одразу став на стіл. Нічого додавати до нього вже не потрібно. Наше сьогоднішнє завдання – настрогати гору огірків, нашаткувати цибулю та зелень, заправити та зварити по-швидкому. Відразу перекласти салат у банки і закатати. Ось і вся робота.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кілограм,
• Цибуля – 1 велика головка грамів на 150,
• Кріп – товстий пучок з 4-5 пухнастих гілочок,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Цукор - 1 столова ложка,
• Рослинна олія – 100 мл,
• Оцет 9% - 2 столові ложки,
• Перець горошинами – 4 штуки,
• Лавровий лист – 1 штука

Як заготовити на зиму салат з огірків з цибулею та олією

Перед приготуванням салату огірки бажано замочити в холодній воді на пару годин, вони від цього стануть міцнішими. Після цього потрібно промити їх чистою водою.

Нарізка огірків може проводитись у довільній формі. Хтось любить товстіший, хтось – тонший. Хтось брусочками, а хтось кружальцями. Тут розмір неважливий.

Цибулю я б порадила різати тонше, адже його завдання - збагатити смак, тобто по суті він виступає як пряність, хоча взагалі цибуля в цьому салаті деяким подобається навіть більше, ніж самі огірки.

Зелень рубаємо дрібно. Її має бути досить багато. Якщо кріп у вас уже відійшов, можна нарубати суцвіття, яке ще не дали насіння.

Перемішайте овочі та додайте всі складові для маринаду – цукор, сіль, оцет, олію та спеції. В окремому посудині їх змішувати сенсу ніякого не має, тільки дарма плошки забруднити.

Перемішуємо все добре, закриваємо кришкою і залишаємо на півгодини. За цей час огірки дадуть сік.

Далі ставимо каструлю на плиту, нагрівання вибираємо невеликий – десь третину від шкали на ручці. Доводимо до кипіння. Чекаємо, коли огірки почнуть змінювати колір, постійно помішуючи, щоб вони рівномірно проварювалися.

Стерильні банки вже мають бути напоготові. Кожна господиня має свій спосіб стерилізації тари. Хтось тримає банки у духовці, хтось кип'ятить їх у баку, хтось тримає під парою протягом 10 хвилин. Кришки теж потрібно прокип'ятити.

Розкладаємо салат по банкам і відразу ж закочуємо. Перевертаємо догори дном. Укутувати не треба.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цікаве поєднання солоних хрустких огірків і соковитої солодкуватої цибулі. Все це залито ароматним пікантним маринадом з ідеальним балансом солодкого та солоного. Така закуска – вже готовий салат сам собою. Взимку залишиться тільки дістати закрутку та розкласти по тарілках. Холодненька та освіжаюча вона чудово поєднується з гарячими овочевими та м'ясними стравами. Такий спосіб маринування огірків нарізаними часточками набагато оригінальніші за звичайні способи засолювання. Так вони виходять особливо ароматними та просоченими пряними запахами лаврового листочка, нотками оцту та легким відтінком чорного перцю горошком. Плюс цього методу маринування ще й у тому, що в банку можна вмістити більше огірків нарізаних, ніж цілих. Огірки, мариновані з цибулею на зиму – рецепт дня.



Вам знадобляться:
- 3 кілограми огірків,
- 1 кілограм цибулі,
- 1 літр води,
- 130 мл оцту (столового або яблучного 9%),
- 4 столові ложки соняшникової олії,
- 2 столові ложки солі,
- 2 столові ложки цукру,
- 5 горошин чорного перцю,
- кілька лаврових листків.

Рецепт з фото покроково:

Приготування:
Промиваємо огірки, відрізаємо кінчики. Рубаємо ножем на часточки.

Очищені цибулини поділяємо на кільця або півкільця – все на вашу думку.

Поступово поділяємо соняшникову олію за підготовленими банками. Викладаємо по черзі огірки та цибулю, щоб вийшли рівні шари.
Варимо маринад. Для цього в киплячу воду закладаємо прянощі. Знову доводимо до кипіння і розбавляємо оцтом.

Гарячим розсолом заливаємо банки з огірками. Прикриваємо їх кришечками.

Стерилізуємо близько десяти хвилин після закипання.

Можна закочувати і залишати остигати.
Поради: щоб соління вийшло смачним, треба брати свіжі огірки, тверді, без видимих ​​вад.
Якщо ви хочете надати гострину закрутці, додайте в кожну банку по половинці стручка червоного перцю. Його теж треба нарізати тонкими кружальцями, щоб вони рівномірно змішалися з іншими інгредієнтами.




Огірки не обов'язково нарізати часточками. Не гірше вони на смак, їли подрібнити їх великими брусочками.
Якщо перед засолюванням огірки залишити на пару годин у холодній воді, вони вийдуть соковитішими і хрусткими. Тільки у воду їх треба занурювати ще цілими, обрізавши лише хвостики.
Ще один спосіб зберегти огірочки пружними – поставити вже простерилізовану банку з овочами у холодну воду.




Найсмачніше така консервація стає після декількох місяців зберігання.
Смачного.
Старинська Леся

Не менш смачними виходять

Багато господарок дуже люблять готувати консервовані огірки на зиму. Ми пропонуємо якісні та перевірені рецепти заготовок з огірків на будь-який смак.

Консервовані огірки на зиму – смачні рецепти

Перш ніж почати консервувати огірки на зиму, врахуйте ці кілька важливих порад:

• Для консервування краще використовувати дрібні міцні огірки, по можливості однакового розміру і правильної форми.
• Перед тим, як заготовляти огірки, їх слід попередньо замочити в холодній воді не менше ніж на 3 години, змінюючи воду
• Банки для маринування необхідно промити в гарячій воді з харчовою содою, потім простерелізувати над окропом або прожарити в духовці протягом 25-30 хвилин.
• Перед роботою із стерильними банками необхідно помити руки.
• Чим більше спеції ви покладете зверху заготовки, тим смак огірків буде більш насиченим.
• Оцет у маринад потрібно вливати поступово після того, як каструлю зніміть з вогню.
• Як правило, 40, 0 солі на літр розсолу - це оптимальна кількість, коли огірки виходять в міру солоними.

А ви знали?

Пряні добавки надають маринованим огіркам не тільки смаку, вони зміцнюють їх структуру і сприяють кращому збереженню: лист і корінь хрону, лист вишні, лавровий лист.

Огірки консервовані – технологія приготування

• На дно підготовлених літрових банок укладається пряна зелень.
• Потім у вертикальному положенні ставляться огірки.
• Зверху і з внутрішньої сторони банок можна укласти парасольки кропу, шматочки пекучого перцю, часточки часнику.
• Далі все заливається процідженим киплячим розсолом і додається необхідна кількістьоцту
• Банка щільно закривається стерильною кришкою, закочується, перевертається догори дном, укривається ковдрою і залишається до охолодження.
• Зберігати у холодильнику або холодній коморі.

Консервовані огірки з прянощами на зиму

• 0, 6 кг огірків,
• 1 л води
• 4 ст. л солі без гірки,
• 2 ст.л цукру,
• 1 ст. л - 70% оцтової кислоти,
• лист хрону,
• 3 листи чорної смородини,
• 3 горошини запашного перцю,
• 6 горошин чорного перцю,
• 2 зубчики часнику,
• 1 шматочок пекучого перцю,
• гілочки петрушки, кропу та селери

Спосіб приготування:

1. Промиті огірки залийте холодною водою та залиште на шість годин.
2. Листя хрону, смородини та іншу зелень ретельно помийте та наріжте.
3. На дно банок насипте спеції, різану зелень
4. Викладіть огірки.
5. У каструлю додайте цукор, сіль, воду і доведіть все до кипіння. В кінці додайте оцтову кислоту і залийте огірки отриманим маринадом.
6. Банки накрийте кришками прокип'яченими, стерилізуйте протягом 8-10 хвилин і закатайте.

Огірки консервовані (швидкий спосіб)

Відро невеликих огірків, 3 л води (на 8 літрових банок), 250 г цукру, 4 ст. ложки солі (з гіркою), 500 мл столового оцту.

• На дно банок кладуть перець горошком, лавровий лист, кріп, петрушку, часник.
• У киплячий розсіл кладуть огірки.
• Як тільки огірки поміняють колір (2-5 хв.), Складають у банки, заливають розсолом, закочують і загортають на добу.

Мариновані огірки без стерилізації та без додавання оцту

На трилітрову банку:

• 1,5 кг огірків,
• 2 нарізаних зубчика часнику,
• 1 лист хрону середніх розмірів,
• 8 листочків чорної смородини,
• 2-3 листи вишні,
• 2-3 лаврових листи, шматочок червоного пекучого перцю (без насіння),
• кріп з парасольками.
• Можна при бажанні додати по 1 чайній ложці подрібненого листя селери, петрушки, щіпку чебрецю або лісової материнки (не м'яти).

• на 1 л води - 2 столові ложки (з гіркою) солі. На трилітрову банку з огірками потрібно близько 1,5л води та 3 повні столові ложки солі.

1. Замочити огірки в прокип'яченій остиглій воді приблизно на добу - у великій емальованій каструлі або відрі.
2. Укласти в підготовлені банки огірки - щільно, але не стискаючи, упереміш зі спеціями. Зверху покласти парасольки кропу.
3. Залити догори банки прокип'яченою заливкою, що остигнула.
4. Прикрити кришками і дати спокій на кілька діб.
5. Як тільки на розсолі трохи позначиться плівочка, а огірки на вигляд стануть готовими, можна їх укопорити.
6. У теплому приміщенні з моменту засолення до закупорювання проходить 2 доби; на холоді 4 дні.

На основі цього рецепту можна зробити ще три варіації заготовок:

• Огірки з гірчицею

У підготовлену банку з огірками додати 1-2 столові ложки сухої гірчиці та залити киплячим розсолом.

Негайно закупорити скляною кришкою із затискачами, укутати до повного остигання.

• Огірки з аспірином

Замість гірчиці у банку з просоленими огірками можна додати 1-2 потовчені таблетки аспірину. Негайно залити їх киплячим розсолом, закатати, гарненько укутати.

Аспірин - надійний і нешкідливий (у малій дозі) консервант. Їм можна користуватися навіть при консервуванні огірків довгоплодних, нарізаних на шматки.

• Огірки з хлористим кальцієм (хрусткі)

Огірки, що просолилися, залити в банках киплячим розсолом, додати 1 столову ложку хлористого кальцію (розчин заздалегідь купити в аптеці), закатати, обгорнути папером і укутати ковдрою до остигання. Охолілі банки зберігати в коморі.

Хлористий кальцій робить воду в розсолі жорсткою, забезпечуючи огіркам хрускіт, що так подобається багатьом.

Консервовані огірки з цибулею та хріном на зиму

• огірки - 10 кг,
• цибулі - 1 кг,
• кропу з насінням - 200,0,
• коріння хрону - 20,0,
• сіль - 400, 0
• цукор - 150, 0
• лимонної кислоти - 150,0
• 1 головка часнику,
• 15 горошин чорного перцю,
• 15 насіння гірчиці,
• 5 лаврового листя,
• 10 л води.

1. Часник, цибулю та корінь хрону очистіть. Цибулю подрібніть, корінь хрону наріжте невеликими шматочками.
2. Огірки помийте, щільно покладіть у трилітрові банки, додайте в кожну банку по 1 зубчику часнику, шматочку кореня хрону, гілочці кропу і жмені цибулі.
3. В окремому посуді приготуйте маринад із лимонної кислоти, цукор, солі, води, насіння гірчиці, лаврового листа та чорного перцю.
4. Маринад закип'ятіть і влийте у банки з огірками.
5. Банки пастеризуйте протягом 30 хвилин, після чого закатайте кришками і поставте вниз шийкою.

Смачні консервовані огірки на зиму

• 3, 5 кг огірків,
• 2 л води
• 500 мл 5% оцту,
• 1 головка часнику,
• 3 листи хрону,
• 10 лаврового листя,
• 30 горошин запашного перцю,
• 1 стручка пекучого перцю,
• 1 пучок селери,
• 1 пучок кропу,
• 6 столових ложок солі.

Спосіб приготування:

1. Огірки помийте, залийте холодною водою та залиште на 8 годин. Змінити воду тричі.
2. Листя хрону та зелень кропу та селери помийте і нарубайте. Часник очистіть та наріжте тонкими пластинками.
3. У пекучого перцю видаліть плодоніжку та насіння, а м'якоть наріжте тонкими кільцями.
4. На дно трилітрових банок викладіть шар часнику, пекучого перцю, спецій та зелені, зверху акуратно покладіть огірки, потім знову шар спецій та огірки.
5. Приготуйте маринад, з'єднавши воду із сіллю та оцтом, доведіть розчин до кипіння і залийте огірки.
6. Банки накрийте кришками прокип'яченими, стерилізуйте на киплячій водяній бані протягом 25 хвилин і закатайте.

Огірки, консервовані у томатному соусі

• 3,3 кг огірків,
• 2 л томатного соку,
• 100 г солі,
• 1 головка часнику,
• 3 солодких перцю,
• 3 листи хрону,
• 5 лаврового листя,
• 1 стручка гіркого перцю,
• 1 пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Огірки помийте, залийте холодною водою та залиште на 5 годин.
2. У солодкого перцю видаліть насіння та плодоніжки, м'якоть розріжте на половини.
3. Часник очистіть. Зелень помийте та нарубайте.
4. Томатний сік перелийте в емальований посуд, додайте сіль і доведіть до кипіння.
5. Лавровий лист і пряну зелень покладіть на дно банок, викладіть солодкий і гіркий перець, часник та огірки і залийте томатним соком.
6. Банки накрийте кришками прокип'яченими, стерилізуйте протягом 20 хвилин на киплячій водяній бані, а потім закатайте.

Мариновані корнішони своїми руками

• 10 кг корнішонів,
• 8,5 л води,
• 750 г цукру,
• 500 г солі,
• 320 мл 70% есенції,
• 10 лаврового листя,
• 10 гвоздичок,
• запашний перець горошком,

Спосіб приготування:

1. Помийте корнішони і покладіть у простерилізовані трилітрові банки.
2. В окремому посуді приготуйте маринад. Для цього з'єднайте воду, цукор і сіль, що залишилася, доведіть отриману рідину до кипіння, прогрівайте протягом 5 хвилин, потім додайте спеції і залиште на вогні ще на 10 хвилин.
3. Перед приготуванням додайте в маринад оцтову есенцію.
4. Корнішони залийте маринадом, закрийте банки поліетиленовими кришками і зберігайте в прохолодному місці.

Огірки кисло-солодкі консервовані

• 3 кг дрібних огірків,
• 200 г дрібної цибулі,
• 100 г хрону,
• 1 чайна ложка гірчичного насіння,
• 3 лаврові листи,
• 15 горошин чорного перцю,
• кріп за смаком.

• 2 л води, 500 мл 9% оцту, 150 г цукру, 60 г солі.

Послідовність приготування:

1. Огірки вимити і щільно укласти в банки, переклавши їх очищеною цибулею, стеблами кропу, скибочками хрону, додавши гірчичне насіння, лавровий лист і перець.
2. Залити окропом.
3. Банки закрити та залишити до наступного дня.
4. Наступного дня злити заливку та прокип'ятити її.
5. Потім знову залити огірки та закатати банки.

Консервовані огірки по-болгарськи

• 10 кг огірків,
• 450 г солі,
• 300 г коренів хрону,
• 300 г рослинної олії,
• 150 г стебел і суцвіть кропу,
• 10 г чорного меленого перцю,
• 7, 5 л води,
• 5 столових ложок оцтової есенції.

Спосіб приготування

1. В окремому посуді з'єднайте сіль та воду, доведіть отриману рідину до кипіння та остудіть.
2. Корінь хрону очистіть та подрібніть.
3. Отриманим розсолом залийте помиті огірки та залиште на 24 години.
4. Після зазначеного часу покладіть огірки в простерилізовані банки разом з хріном, кропом і чорним перцем, додайте оцтову есенцію і розсіл, а потім налийте олію.
5. Банки закатайте кришками та поставте у прохолодне місце.
6. В окремому посуді приготуйте маринад із води та оцту з додаванням цукру та солі.
7. Огірки залийте окропом і пастеризуйте протягом 30 хвилин.
8. Після цього банки закатайте кришками і остудіть, перевернувши вниз шийкою.

Огірки консервовані різані

На літрову банку:

• 600-700 г довгоплідних огірків,
• 1 чайна ложка цукру,
• 35 г прянощів (лист і корінь хрону, лист вишні, перець, часник, гвоздику та ін.)
• 1 столова ложка 9% оцту.

• на 1 л води – 1 столова ложка солі.

Послідовність приготування:

Солоні різані огірки – соковита та смачна закуска для будь-якого гарніру, створення соусів чи салатів, подачі із запеченим м'ясом чи птицею, рибою. Багато хто віддає перевагу саме цьому варіанту закваски огірків, оскільки він є найшвидшим – огірочки будуть готові через 1,5-2 дні! За смаком закуска не поступиться магазинним варіантом, але ви точно знатимете, що ніяких заборонених інгредієнтів у її складі немає. Заздалегідь підготуйте глибоку ємність, промийте її водою із содою та ретельно сполосніть. Не забудьте придбати букет для засолювання огірків: парасольки кропу, листя хрону, вишні та смородини, дуба.

складові

Вам знадобляться на 2 л банку:

• 1,2-1,3 кг свіжих огірків
• 1 букет для засолювання
• 700 мл холодної води
• 3 ст. л. солі
• 10 горошин чорного перцю
• 0,5 ч. л. гірчиці в зернах (сухий)
• 4-5 зубчиків часнику

Приготування

1. У такий спосіб квас середні або великі за розміром огірки, тому що вони не просаливаються зсередини навіть за 10 днів томлення в розсолі. Тому придбаємо середні огірки і промиємо кожен із них у воді, ретельно змиваючи шипи на поверхні овочів. Розріжемо на 4 частини та помістимо нарізку в глибоку миску.

2. Промиємо листя дуба, вишні, смородини чи хрону, викладемо на дно банки.

3. Потім розмістимо в банку нарізані огірки, намагаючись викладати їх якомога щільніше один до одного.

4. Очистимо часникові зубчики від лушпиння та промиємо. Викладемо в банку разом із кроповими парасольками.

5. У холодній воді розчинимо сіль і додамо до неї зерна гірчиці та горошини чорного перцю. Ні гвоздику, ні оцет у розсіл не додають!

6. Заллємо розсіл у банку до плічок, залишаючи місце для бродіння. Помістимо банку в глибоку миску, щоб рідина, що виливається за краї при бродінні, потрапляла в миску, а не на стіл. Залишимо у такому вигляді при кімнатній температурі на 2 дні. Місткість при цьому кришкою накривати не будемо! Щодня злегка збовтаємо банку, щоб випустити бульбашки вуглекислого газу.

Але як смачно дістати баночку з салатом з різних овочів. Причому такі салати можна готувати з усіх овочів, які встигають на грядках. Думаю, що салат з огірків на зиму теж дуже доречний.

Сьогодні хочу запропонувати вам кілька смачних рецептів із огірків. Такі салати краще закочувати у невеликі баночки, щоб відкрити та одразу з'їсти. А огірки на салати стануть у нагоді будь-які, навіть великі, адже ми їх нарізатимемо невеликими шматочками. Можна готувати такі салати лише з огірків, а можна поєднувати з іншими овочами.

Салат із огірків на зиму «Зимовий король» (стерилізація не потрібна)

Коли я вперше приготувала такий салат, я зрозуміла звідки його назва та популярність. Нам часто набридає консервація зі стерилізацією та тривалим процесом. А цей салат готується надзвичайно просто та швидко, причому стерилізація не потрібна. Та й інгредієнти дуже прості, завжди є під рукою.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• цибуля - 100 гр.
• сіль - 1 ч. л.
• цукор - 2 ст. л.
• оцет - 20 гр.
• рослинна олія - ​​50 гр.
• чорний перець - 1/2 ч. л.
• часник за смаком

1. Огірки нарізаємо кружальцями, цибулю півкільцями і складаємо в каструлю. Додаємо сіль та цукор. Перемішуємо та залишаємо постояти 30-40 хвилин.

2. Вливаємо в каструлю олію, оцет і всипаємо чорний мелений перець. Огірки перемішуємо зі спеціями. Кількість перцю регулюйте самі, але не забувайте, що ще додаватимемо перець чилі.

3. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. У киплячий салат додамо перець чилі та порізаний часник. Кількість часнику спеціально не даю у рецепті, регулюйте самі. Мені вистачає 2 зубчики. Кип'ятимо салат 3-4 хвилини на невеликому вогні

4. Салат готовий. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки та закручуємо металевими кришками. Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо теплою ковдрою. Так тримаємо до повного остигання салату.

Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Салат за складом ще простіше, ніж попередній, готується він лише з огірків. Його можна їсти вже одразу після приготування, а можна заготовити і на зиму. У цьому рецепті сміливо можна використовувати і великі огірки, що переросли.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• часник - 1 головка
• петрушка - пучок
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 1/2 склянки
• оцет 9% - 1/2 склянки
• рослинна олія - ​​50 гр.
• чорний перець - 1 ст. л.

1. Огірочки для цього салату ми розрізаємо поперек навпіл, а потім ще вздовж на 4 або 6 смужок.

Якщо в огірків жорстка шкірка, краще її очистити

2. Огірки викладаємо в глибокий посуд, додаємо чорний мелений перець, сіль та цукор.

3. Вливаємо оцет і олію. Дрібно нарізаємо часник та петрушку, додаємо в салат.

4. Добре перемішуємо та залишаємо салат на 4-5 годин. За цей час огірки дадуть сік і замаринують. Можна їх уже їсти.

5. Але якщо хочете заготовити на зиму, потрібно буде термічно обробити. Ставимо каструлю із салатом на середній вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

6. Все, готовий салат, залишилося розкласти в стерилізовані банки і закатати металевими кришками.

Салат із огірків на зиму «Ніжинський» (стерилізація не потрібна)

Ще один чудовий рецепт салату з огірків. Зверніть увагу, що тут досить багато цибулі, приблизно у співвідношенні 1:3. Але салат готується так само просто, як і попередні. І огірки можна використовувати перерослі, які годяться для маринування цілими.

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг
• цибуля - 400-500 гр.
• кріп чи петрушка - 50 гр.
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2,5 ст. л.
• оцет 9% - 50 мл
• рослинна олія - ​​100 мл
• чорний перець - 1 ст. л.
• запашний перець - 4-5 шт.
• лавровий лист - 1 шт.
• насіння гірчиці - 1 ч. л.

1. Огірки навіть і для салату все-таки краще попередньо потримати в холодній воді хоча б годинку. Після цього огірки промиваємо, відрізаємо кінчики і нарізаємо кільцями або півкільцями.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями, додаємо сіль і перемішуємо з огірками. Залишаємо на 30 хвилин, щоб огірки випустили сік.

3. В окрему каструлю кладемо прянощі - перець горошком, запашний перець, лавровий лист і насіння гірчиці. Додаємо цукор, оцет, олію і все ретельно перемішуємо до розчинення цукру.

4. Огірки з цибулею вже дали сік, всипаємо овочеву масу в каструлю, перемішуємо та ставимо на вогонь. Нарізаємо зелень і додаємо до огірків.

5. Доводимо до кипіння і потім кип'ятимо 5 хвилин. Не забуваймо помішувати. Огірки за час нагрівання замінять яскраво-зелений колір на колір темніший і стануть прозорими.

6. На цьому все залишилося розкласти салат в банки і закрити кришками. Не забудьте банки перевернути і укутати чимось теплим.

Порожні банки мають бути попередньо стерилізовані, якщо не хочете їх стерилізувати разом із заготівлею

Салат з огірків на зиму з томатною пастою – пальчики оближеш

Чудову закуску з огірків можна приготувати швидко і просто, смак виходить чудовий. Причому можна використовувати огірки і більше, які не поміщаються цілими в банку. Можу вас запевнити, що така закуска зникне з полиць миттєво — випробувано на собі.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• вода - 1 літр
• цукор - 1 склянка
• сіль - 1 ст. л.
• томатний соус «Чилі» - 10 ст. л.
• оцет 9% - 1 склянка
• кріп
• чорний перець горошком
• часник

1. У чисті банки кладемо гілочку кропу, кілька горошин чорного перцю та зубчик часнику. Любителі гостренького можуть покласти ще й шматочок пекучого перцю.

2. Огірки для цієї закуски можете нарізати кружальцями, а я спробувала просто огірок розрізати вздовж на 4 частини. Щільно вкладаємо огірки у банки. Найкраще їх ставити вертикально - таким чином у банку міститься чимало огірків.

3. Готуємо маринад. Для цього в киплячу воду додаємо цукор, сіль, перець та оцет. Томатну пасту можете брати будь-яку, а я беру гострий томатний соус «Чилі». Соус краще розмішати спочатку в невеликій кількості маринаду, щоб розчинилися всі грудочки. Потім перемішуємо всі інгредієнти та нехай маринад повариться пару хвилин. Заливаємо маринад у банки.

4. Банки ставимо у гарячу воду, воду доводимо до кипіння та стерилізуємо 10-15 хвилин (час для 0,75 – 1,0 літрових банок). Кришки також опускаємо на кілька хвилин у киплячу воду. Банки закручуємо та перевертаємо.

Салат з огірків на зиму по-корейськи

Ще один шалений салат, який швидше за все заслуговує на особливу увагу - салат з огірків по-корейськи. Досить гостренька закуска і зараз з'явилося багато рецептів цього салату з огірків.

Салат з огірків із морквою на зиму пальчики оближеш

Такий салат з огірків з морквою, цибулею та часником по праву можна назвати вітамінним. Якщо вам здасться, що в рецепті оцту забагато, зменшіть його кількість, і тоді салат стане ніжнішим. Рекомендую приготувати такий салат на зиму.

Інгредієнти:

• огірки - 4 кг
• морква - 500 гр.
• цибуля - 500 гр.
• часник - 1 головка
• насіння кропу - 10 гр.
• цукор - 180 гр.
• сіль - 100 гр.
• оцет 9% - 300 мл
• рослинна олія - ​​200 мл
• лавровий лист - 4 шт.

1.Огірочки для цього салату нарізаємо вздовж на 4 - 8 частин (залежно від розміру огірків). Якщо огірки великі, то їх можна розрізати поперек навпіл, а потім уже вздовж.

2. Моркву натираємо смужками на спеціальній тертці, як для моркви корейською. якщо такої тертки немає, можна нарізати тонкими смужками.

3. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями. Часник пропускаємо через прес.

4. З'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо, додаємо сіль, цукор, насіння кропу, лавровий лист, оцет та олію. Все добре перемішаємо і залишаємо на 2 години за кімнатної температури. Пару разів за цей час бажано перемішати салат.

5. Більше ніякої термічної обробки. Просто розкладаємо салат у заздалегідь стерилізовані банки, накриваємо зверху кришками і стерилізуємо у киплячій воді 10-15 хвилин. Потім закочуємо металевими кришками, перевертаємо банки та накриваємо теплою ковдрою.

Такий салат бажано зберігати у прохолодному місці.

Огірки з медом - рецепт салату на зиму

Оригінальний смак такого салату надають мед та куркума. Якщо ви шукаєте нові рецепти, то цей для вас.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• вода - 1 літр
• цукор - 1,5 склянки
• сіль - 2 ст. л.
• оцет 9% - 1 склянка
• куркума - 1 ч. л.
• мед - 2 ст. л.
• перець чорний та запашний
• часник - 4 зубчики
• лавровий лист
• кріп

1. На дно банок укладаємо кріп, лавровий лист, перець та часник.

2. Огірки нарізаємо кружальцями та розкладаємо в банки.

3. Готуємо маринад, в киплячу воду додаємо сіль, цукор, куркуму та мед. В останню чергу вливаємо оцет.

4. Маринад розливаємо в банки, накриваємо кришками та залишаємо приблизно на 1 годину постояти.

5. Після цього банки стерилізуємо в окропі 10-15 хвилин і закручуємо кришками.

Салат на зиму з огірків по-грузинськи

Думаю, що і цей рецепт салату з огірків вам припаде до душі. Адже грузинська кухня давно тішить нас своїми вишуканими рецептами.

Як бачимо, смак літа за допомогою звичайних огірків ми можемо зберегти надовго до наступного врожаю. Всі салати з огірків настільки різноманітні, що краще робити заготовки на зиму відразу за декількома рецептами. Готуйте із задоволенням та любов'ю, і, я впевнена, домашні побачивши таких гарних баночок будуть любити вас ще більше.