Як зробити малосольні огірки з часником. Хрумкі малосольні огірки - відео рецепт

Як приготувати смачні хрусткі малосольні огіркипо класичному рецепту? Варіантів приготування однієї і тієї ж страви безліч, можна загубитися.

Ми підготували добірку найсмачніших та перевірених рецептів малосольних огірків. Вибирайте той, який вам до душі: у каструлі, банці або в пакеті.

З яблуками, гірчицею, часником та зеленню, пряними травами. Гострі з гірким перцем чи солодкі на розсолі з меду.

Інгредієнти:

• 2 кг огірків;
• 10 г естрагону (тархуну);
• 20 г парасольок кропу;
• 8-10 зубчиків часнику;
• 20 г листя чорної смородини;
• 20 г листя хрону;
• 20 г листя вишні;
• 75 г солі.

Приготування:

Огірки вимийте і на 2 години залиште в холодній воді. Усю зелень промийте, часник очистіть і наріжте тонкими часточками.

На дно банки покладіть половину зелені і часнику, потім щільно вертикально покладіть в банку огірки і зверху покладете зелень і часник, що залишилася.

У 1,5 літрах води розчиніть сіль, прокип'ятіть і киплячим розчином залийте огірки. Накрийте кришкою банку. Через добу малосольні огірки готові до вживання, але якщо похрумтіти огірками хочеться раніше, то зріжте у них кінчики, в цьому випадку вони будуть готові вже через 12 годин

Малосольні огірки угорською з оцтом

Інгредієнти:

• огірки;
• зелень кропу;
• корінь хрону;
• житній хліб;
• оцет;
• сіль.

Приготування:

Підберіть огірки невеликого розміру та вимийте їх. Обидва кінці обріжте на 1-2 см і надріжте огірки вздовж, потім укладіть в банку, перекладаючи кропом і хріном.

Зверху на огірки покладіть скибочку житнього хлібаі капніть на нього 4-5 крапель оцту. Приготуйте розсіл з розрахунку 1 столову ложку солі на 1 літр води. Залийте огірки розсолом, накрийте блюдцем банку і поставте в тепле місце. В результаті бродіння через добу розсіл помутніє, а на 3 день почне світлішати, в цей час огірки слід перемістити в холодильник, вони готові до вживання.

Класичний рецепт малосольних огірків

Інгредієнти:

• 1,5 кг огірків,
• 1 головка часнику,
• парасольки кропу,
• листя чорної смородини,
• листя вишні,
• листя хрону,
• запашний перець горошком,
• 2 ст. солі,
• 1 ст. цукру

Приготування:

Помийте огірки і зріжте з обох боків кінчики. Візьміть емальовану каструлю і викладіть у неї огірки одним шаром. Зверху покладіть парасольки кропу, листя смородини та вишні, очищені часточки часнику та жменю. запашного перцюгорошком.

Накрийте все листям хрону. Викладіть другий шар огірків і знову покладіть зверху кріп, листя вишні та смородини, часник та перець, накрийте другий шар листям хрону.

Приготуйте розсіл з 1-1,5 літрів води, солі та цукру, доведіть його до кипіння. Залийте огірки киплячим розсолом так, щоб він повністю покривав огірки. Накрийте кришкою каструлю і залиште при кімнатній температурі, доки не охолоне розсіл, потім приберіть у холодильник. За добу малосольні огірки будуть готові.

Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі

Приготувати такі швидкі хрусткі огірочки лише 5 хвилин. Це найпростіший рецепт, впорається господарка-початківець.

Інгредієнти:

• 1,5 кг огірків,
• листя хрону,
• листя вишні,
• листя смородини,
• кріп,
• 3-4 зубчики часнику,
• 1 лавровий лист,
• перець горошком,
• 2 ст. солі,
• ½ ст.л. цукру

Приготування:

Вимийте огірки, насухо протріть їх і обріжте кінчики. Промийте зелень, часник очистіть і наріжте на шматочки. Поставте воду на вогонь, дайте їй закипіти і додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор, лавровий лист і перець горошком, за бажанням можна додати|добавляти| гострого перцю.

На дно сухої каструлі викладіть половину зелені та часнику, потім покладіть огірки, намагаючись, щоб вони досить щільно прилягали один до одного. Наповніть каструлю наполовину і знову додайте зелень і часник, потім викладіть огірки, що залишилися, і закрийте їх зеленню з часником.

Залийте огірки гарячим розсолом, дайте охолонути за кімнатної температури і приберіть на ніч у холодильник. Наступного дня огірочки можна буде їсти.

Швидкі малосольні огірки з гірчицею

Завдяки оцту та гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього кілька годин.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. столового оцту;
• ч. л. гірчиці;
• ч. л. чорного меленого перцю;
• пучок кропу.

Приготування:

Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть у глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертцічасник.

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою та відправте в холодильник. За кілька годин ці малосольні огірки можна їсти.

Малосольні огірки на мінералці

Інгредієнти:

1 кг огірків;
кріп;
голівка часнику;
2-4 ст. солі;
1 літр солоної газованої мінералки.

Приготування:

Добре вимийте огірки та відріжте у них хвостики з обох боків. У ємність, у якій солитимуться огірки, викладіть кріп, нарізаний шматочками по 4-5 см. На кріп покладіть огірки.

Очистіть головку часнику, наріжте зубчики пластинками і посипте огірки ними. У солоній газованій мінеральній водірозчиніть 2-4 ложки солі і залийте огірки так, щоб вони були покриті повністю, зверху покладіть кріп, що залишився. Закрийте кришкою ємність і поставте на добу в холодильник.

Рецепт хрумких малосольних огірків швидкого приготування із зеленню

Інгредієнти:

• огірки;
• зелень кропу;
• зелень петрушки;
• листя хрону;
• 2-3 зубчики часнику;
• запашний перець горошком;
• чорний перець горошком;
• сіль.

Приготування малосольних хрустких огірків із зеленню:

Ретельно вимийте огірки та зелень. На дно пластикового контейнеравикладіть нарізану зелень і порізаний тоненькими часточками часник.

Роздавіть рукояткою ножа кілька горошин запашного та чорного перцю, додайте їх до зелені. Розріжте огірки вздовж або четвертинками, покладіть їх у контейнер і посипте сіллю. Кількість солі ви повинні визначити самі, соліть у 3-4 рази більше, ніж зазвичай, коли ви солите огірки для їжі.

Закрийте контейнер і добре потрясіть його так, щоб огірки билися об стінки та пустили сік. Через 5-10 хвилин огірки будуть у розсолі з власного соку, який під час трясіння змішається із сіллю та зеленню.

Залиште контейнер при кімнатній температурі на годину-півтори, періодично струшуючи його. Ваші огірки готові, залишилося лише змити з них надлишки солі.

Інгредієнти:

• 1 кг дрібних огірків;
• 3-4 зубчики часнику;
• зелень кропу;
• 1 ст. солі.

Приготування:

Кріп і часник дрібно наріжте. Огірки ретельно вимийте та зріжте кінчики. У поліетиленовий пакетпокладіть огірки, кріп, часник та сіль.

Пакет зав'яжіть та покладіть в інший пакет. Добре все потрясіть і покладіть пакет у холодильник, періодично його струшуючи. Через 6-8 годин огірочки можна куштувати.

Швидкі малосольні огірки з оливковою олією

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрумтіти такі огірки не будуть: оцет та олія роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 2 головки часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• пучок кропу.

Приготування:

Помийте молоді огірки та зріжте у них попки. Овочі, що переросли, можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет і оливкова олія.

Очистіть і натріть часник на терці. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб іноді зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником та подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).

Зав'яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете куштувати. Але краще залишити їх у холодильнику на 2–3 години.

Малосольні огірки за добу на холодному розсолі

Малосолимо огірки на холодній воді. Швидкий засолі абсолютно не клопіткий. А результат приголомшливий.

Знадобиться:

• огірки – 2 кг;
• сіль - 3 столові ложки;
• кріп – невеликий пучок;
• часник – пара – трійка зубчиків.

Як приготувати:

На дно посуду покладіть половину зелені та половину часнику. Потім щільно покладіть огірки і нагору помістіть зелень, що залишилася.

Розчиніть у холодній воді сіль і залийте зеленці. Накрийте кришкою, придавивши її гнітом, і чекайте рівно добу.

Малосольні огірки «гострі»

Інгредієнти:

• 1 кг невеликих огірків;
• 4-5 зубчики часнику;
• ½ стручка гострого перцю;
• великий пучок кропу;
• 6 ст. великої солі.

Приготування:

Беріть лише молоді, пружні огірочки з тонкою шкіркою, промийте їх під струменем холодної води. Щоб огірки швидше просолилися, зріжте кінчики з обох боків.

Вимийте перець і розріжте його вздовж, вичистіть насіння і наріжте впоперек тонкими смужками. На дно банки покладіть 2/3 від усієї кількості кропу і нарізаний тонкими скибочкамичасник. Потім щільно викладіть огірки, посипте їх смужками перцю та часником, викладіть наступний рядогірків, який також посипте перцем, часником і зеленню кропу, що залишилася.

Зверху на кріп викладіть сіль, накрийте кришкою і струсіть банку. Закип'ятіть воду та залийте огірки. Через кілька хвилин злийте воду, доведіть до кипіння і знову залийте огірки одержаним сольовим розчином.

Накрийте банку блюдцем, на який поставте невеликий вантаж, наприклад, невелику банку з водою. Залишіть огірки за кімнатної температури на 2 дні, після чого їх можна буде пробувати.

Хрумкі малосольні огірки з горілкою

Інгредієнти:

• огірки;
• листя хрону;
• листя вишні;
• листя смородини;
• лавровий лист;
• парасольки кропу;
• перець чорний горошком;
• 50 мл горілки;
• 2 ст. солі.

Приготування:

Ретельно вимийте огірки та зріжте кінчики з обох боків. Промийте всю зелень і викладіть в каструлю, додайте горошини перцю і зверху викладіть огірки.

Приготуйте розсіл із розрахунку 2 столові ложки солі та 50 мл горілки на 1 літр води. Холодним розсолом залийте огірки, прикрийте кришкою каструлю і дайте постояти добу, після чого ваші хрусткі огірочки готові.

Огірки малосольні із яблуками

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 2 зелені кисло-солодкі яблука;
• 2 зубчики часнику;
• 150 гр кропу;
• 3-4 листочки чорної смородини;
• 3-4 листочки вишні;
• 1 лист хрону;
• 1 лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• 2 ст. солі.

Приготування:

Приготуйте розсіл із розрахунку 1 лавровий лист та 2 столові ложки солі на 1 літр води. Прокип'ятіть його. Огірки ретельно вимийте та відріжте кінчики. Часник очистіть, а яблука розріжте на 4 частини.

У суху каструлю викладете 1/3 зелені кропу, листя смородини, вишні та хрону. На зелень викладіть половину огірків та одне яблуко. Зверху покладіть зубчик часнику, нарізаний тонкими пластинками та 4-6 горошин перцю. Потім викладіть ще одну частину кропу, часнику, листя смородини та вишні.

Зверху покладіть огірки, яблука, зелень і часник, що залишилися. Залийте огірки гарячим розсолом, накрийте каструлю тарілкою і зверху поставте вантаж. Дайте повністю охолонути і заберіть у холодильник. Зранку огірочки будуть готові.

Малосольні огірки гарячого засолення з медом

Знадобиться:

• листя вишні 10 г;
• листя чорної смородини 10 г;
• кріп зонтичний 10 г;
• хрін листовий 20 г;
• часник головки 2 шт.;
• перець чилі 1 шт.;
• лавровий лист 1 шт.;
• огірки 500 г;
• горілка 20 мл;
• мед 5 г;
• сіль харчова 4 ч. л.

Як засолити огірки гарячим розсолом:

Приготувати спеції для соління. Відібрати відповідні гілочки, вимити їх і відкласти. Огірки відібрати, вони мають бути приблизно одного розміру, вимити і відрізати кінчики.

Зелень укласти на дно в приготовану чисту тару (банку, каструлю тощо): листя хрону, чорний перець горошком, листя чорної смородини, листя вишні, парасольковий кріп (його можна замінити насінням кропу), нарізаний перець чилі та часник.

Зверху огірки та ще раз зверху прокладаєте листям хрону та парасольками кропу.

Забудьте назавжди про проблеми з тиском!

Більшість сучасних ліків від гіпертонії не лікують, а лише тимчасово знижують високий тиск. Це вже непогано, але хворі змушені приймати препарати до кінця життя, наражаючи своє здоров'я навантаження і на небезпеку. Для виправлення ситуації було розроблено препарат, який лікує хворобу, а чи не симптоми.

Приготувати гарячий розсіл. Для цього закип'ятити 0,5 л води в каструлі, додати|добавляти| сіль|соль| і неповну чайну ложку меду. Розмішати до повного розчинення, вимкнути плиту та влити столову ложку горілки.

Залити огірки гарячим розсолом.

Прикрити кришкою і залишити на добу просаливаться при кімнатній температурі. Якщо Ви не плануєте з'їсти відразу все, зберігати їх слід у холодильнику. За добу малосольні огірки готові до вживання.

Приблизно 7 тисячоліть тому люди почали вживати огірки. У різних джерелах можна знайти кілька припущень щодо того, звідки прийшов до нас цей овоч:

• деякі вчені впевнені в тому, що першими його почали вживати єгиптяни в їжу;
• інші дослідники впевнені, що огірок прийшов до нас із Індії.

Засолити огірки досить легко. Із цим без проблем впорається навіть молода господиня. У цій статті представлені рецепти найсмачніших і найпростіших у приготуванні овочів. Нерідко вони передаються з покоління до покоління як перевірені часом та кохані всіма членами сім'ї. Засолити смачні овочішвидко та просто допоможуть перевірені часом рецепти, подані нижче.

Деякі загальні моменти для всіх способів приготування огірків малосольних

Щоб отримати хрусткі огірочки, які своїм неперевершеним смаком здивують не лише членів сім'ї, а й гостей, корисно ознайомитися із секретами, описаними в цій статті. Отримані знання допоможуть уникнути поширених помилок, які часто припускаються досвідчені господині.

Які огірки найкраще підійдуть для засолювання

• перевагу слід надати міцним плодам середнього розміру;
• якщо вибирати маленькі овочі, то вони виявляться пересоленими, тоді як плоди більшого розмірув достатню кількістьне встигнуть просолитися;
• плоди краще зривати прямо з грядки рано-вранці, таким чином, в «живому» стані вони протримаються ще близько 2 годин;
• перед приготування плоди замочують не менше 4 разів у воді для того, щоб вони стали більш хрусткими та набули належної пружності;
• щоб процес бродіння малосольних огірків відбувався за всіма правилами, їх слід зберігати в досить темному місці.

Яку сіль вибрати

• велика сіль вважається найкориснішою для людського організму;
• перевагу слід віддати кам'яної солі, Тому що такий варіант є оптимальним для будь-якого виду заготовок;
• якщо вибрати інший вид, то плоди в результаті виявляться розм'якшеними, що негативно позначиться на смакових якостяхготовий продукт.

Яку воду використовувати

• при консервуванні цьому моменту важливо приділяти особливу увагу, оскільки іноді вода може виявитися зовсім непридатною для засолювання хрустких огірків;
• ідеальним варіантом є джерельна вода, але, на жаль, не всі господарки мають можливість використовувати її в процесі консервації овочів;
• альтернативою джерельній воді стане вода, набрана з перевіреного колодязя;
• якщо запропоновані вище варіанти не підходять, то варто користуватися фільтрованою або бутильованою водою, придбаною в магазині.

Вибір посуду для консервації

• скляний посуд є оптимальним варіантом для будь-яких заготовок, єдиним його недоліком є ​​крихкість;
• гарною альтернативою стане посуд, виготовлений з високоякісної кераміки або емальований;
• в алюмінієвому посудіне вдасться приготувати смачні та хрумкі плоди через те, що цей матеріал піддається окислювальним процесам.

Які трави додадуть малосольним огіркам неперевершений смак та аромат

• особливу роль у засолюванні овочів грає хрін, тому що саме завдяки йому плоди набувають належної пружності;
• використання смородини та кропу робить малосольні огірки хрусткими, ці прянощі наповнюються плодами своєрідним смакомта запахом;
• без чорного та запашного горошку, а також лаврового листа не приготувати смачних малосольних огірків, але важливо пам'ятати, що ці інгредієнти слід додавати виключно в гарячий розсіл;
• незвичайний смак надає овочам часник, крім цього він має неперевершені дезінфікуючі властивості;
• залежно від індивідуальних смакових уподобаньможна скористатися й іншими, коханими у кожної господині та її членів сім'ї приправами та травами.

Важливо знати

Використання великої кількостітрав та спецій з метою створення оригінального смакута запаху значно зменшує класичний аромат.

І ще кілька порад від досвідчених господинь

1.Середина літа є найкращим часомприготування засолювання огірків.

2.Перевага варто віддати достатньо твердим сортамовочів.

3.Вибирати плоди маленького розміру, на яких є багато пухирців.

4. Підбирати огірки одного розміру, щоб вони рівномірно ввібрали сіль.

5.Якщо овочі будуть різні за величиною, то маленькі в результаті пересоляться, а великі виявляться недосоленими.

6.Якщо використовувати холодний розсіл, то огірки будуть готові лише через 3 доби.

7.Якщо під час приготування брати гарячу воду, то плоди будуть готові вже наступної доби.

8. Найхрумкішими будуть огірочки, в процесі приготування яких використовувалася джерельна вода.

9. Перед тим, як заливати розсіл, овочі слід відмочити кілька годин у воді.

Декілька простих і смачних рецептівзасолювання:

Рецепт з часником та кропом у каструлі

Що потрібно:

• 2 кг. свіжих огірків;
• 3 літри води;
• 3 ст. ложки солі;
• 2 пучки кропу;
• 16 зубчиків часнику;
• 2 ст. ложки столового хрону;
• 2 ч. ложки коріандру.

Процес засолювання

1.Залити овочі холодною водою. Чекати деякий час, щоб вони відмокли.

2.Для приготування розсолу змішати один літр води з однією столовою ложкою солі, прокип'ятити.

3.Укласти на дно каструлі кріп, кілька листків свіжого чи готового хрону, дрібно нарізаний часник.

4.Викласти вимиті огірки.

5.Зверху укласти кріп, що залишився, і засипати насіння коріандру.

6.Все залити гарячим розсолом.

7.Накрити тарілкою.

Через добу огірки можна їсти. Зберігати у розсолі.

Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі

Ті, хто хоч раз готував огірочки за цим рецептом, не один рік ним користуються та із задоволенням діляться його секретами з найкращими подружками. І це не дивно, адже приготовані таким чином, овочі виходять дуже смачними та хрусткими, як багато хто любить.

Для приготування можна скористатися будь-яким зручним посудом, але частіше господині віддають перевагу саме каструлі, тому що в ній зручно готувати великими порціями. Велика ємність практична ще й тому, що такі огірочки з'їдаються дуже швидко.

Цей рецепт знає багато досвідчених господинь, оскільки він вважається класичним. Він перевірений не одним десятиліттям, тому в високій якості готових овочівнемає причин сумніватися. Вносити зміни до його рецептури немає сенсу, оскільки кількість і склад інгредієнтів продуманий настільки ретельно, що випробувавши такі малосольні огірки, нікому не захочеться щось міняти у процесі приготування.

Багатьом господаркам подобається цей рецепт тому, що він дуже простий. За короткий часвиходять смачні та хрусткі огірочки. Вже наступної доби можна насолоджуватися неперевершеним смаком і ароматом.

Що потрібно:

• кількість огірків брати таке, щоб вони помістилися в ємність, в якій їх солитимете;
• 3 гілочки сухого кропу;
• 4 листочки вишні;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 лавровий листок.

Для приготування розсолу потрібно 1 літр гарячої водита 1 столова ложка солі з гіркою.

Як засолювати

1.Підготувати всі інгредієнти. Плоди можна вибирати різного розміру, які є у наявності.

2.На два літри розсолу потрібно приблизно один кілограм огірків.

3. Свіжі огірки ретельно миють, замочують у холодній воді, якщо вони довго лежали. Зрізають кінчики з плодів, щоб швидше засолилися. Зробити надрізи на плодах. Миють решту інгредієнтів.

4.На дно каструлі укладають зелень. Не забути про лавровому листіта чорному перці горошком.

5.Наповнити ємність до верху огірками, засипати сіль і залити воду з урахуванням об'єму каструлі. Наприклад, якщо об'єм ємності становить два літри, то знадобиться дві столові ложки солі. на трилітрову каструлюзнадобиться три столові ложки солі. Зверху залити холодною водою.

6.Рецепт простий тим, що не потрібно готувати розсіл окремо. У каструлі сіль і так поступово розчиниться.

7.Вгору кладуть такий же набір зелені та спецій, що укладали на дно ємності.

8.Каструлю щільно закривати не треба, буде достатньо простої кришки відповідного розміру.

9.Зберігати на кухні при кімнатній температурі протягом доби.

10.Після приготування прибрати в холодильник.

Якщо засолити огірки за цим рецептом в обід сьогоднішнього дня, то назавтра в цей час їх можна вже пробувати. Не забути поставити зберігатися в холодне місце, так вони будуть набагато смачнішими.

Малосольні огірочки без розсолу

Щоб приготувати малосольні огірочкиза цим рецептом, потрібно не більше 15 хвилин. А їхній смак і аромат порадує всіх. Секрет таких огірків полягає в тому, що для засолювання не доведеться готувати розсіл. Не раз він виручить господарок як самий швидкий спосібприготування хрумких малосольних огірків. Плоди приготуються протягом 4 годин за кімнатної температури. Після приготування слід прибрати в холодне місце.

На один кілограм огірків потрібно:

• 1 ст. ложка солі;
• 1 пучок кропу;
• 5 зубчиків часнику.

Послідовність

1.Приготувати усі інгредієнти.

2.Вимити кріп. Дрібно нарізати.

3. Зрізати кінчики в огірків із двох сторін.

4.У щільний поліетиленовий пакет на дно укласти вимиту та подрібнену зелень та спеції, додати сіль.

5.В останню чергу укласти огірки. Потрясти кілька хвилин, щоб усі інгредієнти поступово змішалися.

6. Міцно зав'язати пакет. Щоб підвищити герметичність можна скористатися ще одним пакетом.

7. Відправити вміст у холодильник. Приблизно через 7 години малосольні огірки будуть готові.

За бабусиним рецептом

«Смак дитинства»… Вираз знайоме кожному, оскільки саме цей смак залишається у пам'яті довгі роки. Нижче представлений простий рецепт найсмачніших малосольних огірків, приготувати які не складе особливих труднощів і не займе багато часу та зусиль. Приготувавши такі огірочки одного разу, Ви користуватиметеся цим рецептом не один рік.

Знадобиться:

• 1кг. свіжих огірків;
• 2 ст. ложки великої солі;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1 літр води;
• трави та прянощі:
• парасольки кропу – 5 штук,
• чорний перець горошком – 7 штук,
• червоний гострий перець – 1 стручок,
• 1 лист хрону,
• лавровий лист – 2 штуки,
• листя смородини – за бажанням,
• часник – 4 зубчики.

Як готувати

1. Перед приготуванням плоди замочують у воді на 5 годин.

2.Обрізають огірки з двох сторін, великі плоди розрізають навпіл.

3. Кип'ятять воду, додають до неї цукор і сіль, дають охолонути.

4.На дно керамічної або емальованого посудукладуть спочатку зелень, потім – перець. В останню чергу - часник, якщо він молодий, то можна вкласти в ємність разом із стеблами.

5.Зверху щільно укладають огірки.

6.В останню чергу в посуд кладуть парасольки кропу.

7.Заливають холодним розсолом, придавлюють тарілкою або кришкою відповідного розміру.

Відео рецепт:

Смачного!

Найхрумкіші малосольні огірки

Коли сезон огірків у розпалі, цей рецепт виявиться як ніколи доречним. По достоїнству оцінять його не лише члени сім'ї, а й гості, особливо якщо подати їх до столу з молодою картоплею. Представлений рецепт також чудово підійде і для засолювання овочів на зиму.

Що потрібно:

• вода;
• огірки невеликого розміру;
• кам'яна не йодована велика сіль;
• по кілька листків смородини, хрону, вишні, парасольок кропу.

Секрети приготування

1.Ретельно вимити плоди, обрізати кінчики з двох сторін.

2.Великі огірки порізати на кілька частин, щоб вони рівномірно ввібрали сіль.

3.На дно каструлі укласти заздалегідь приготовлену і вимиту зелень.

4.Щільно заповнити ємність огірками наполовину.

5. Потім укласти ще один шар зелені.

6.Останній шар - огірки до краю каструлі.

7.Залити ємність попередньо прокип'яченим і остудженим до кімнатної температури розсолом. Для його приготування потрібно змішати дві столові ложки солі з одним літром води.

Спрощений варіант

1.Сіль засипають у каструлю та заливають гарячою водоюв тих же пропорціях, ретельно збовтують розсол, що утворився, щоб плоди рівномірно засолилися.

2.Закрити кришкою каструлю, дати настоятися протягом доби, після чого зберігати в холодильнику.

Як швидко засолити огірки у пакеті

Якщо треба швидко засолити огірки, цей рецепт буде справжньою знахідкою.

Перелік інгредієнтів із розрахунку 1 кг. огірків:

• 1 ст. ложка солі;
• 1 ч. ложка цукру;
• 4 зубчики часнику;
• 2 пучки кропу.

Для цього рецепту краще брати овочі маленького розміру, щоб їхня довжина не перевищувала 15 см. Ретельно вимивають плоди, струшують з них воду, укладають у міцний поліетиленовий пакет. Додають усі інгредієнти, перемішують кілька хвилин. Через 5 годин можна насолоджуватися ароматними огірками.

Малосольні огірки – суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з дивовижним запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.

Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, вони всі різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.

Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакетах. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. У Останнім часомстали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті

Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти одразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
• зелений пекучий перець- за смаком
• зелень кінзи – 20 гр.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• чорний перець горошком - 5-8 горошин
• кунжутна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:

Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.

Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться поступово, і естетичний вид їжі грає не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без порожнин усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх вздовж на чотири частини.

Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.

Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у них більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.

Чорний перець горошком роздавити у ступці. І одразу відчуєте його свіжий аромат.

Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.

Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.

Тепер беремо щільний поліетиленовий пакет і відправляємо до нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.

Всі! Залишилось зовсім небагато. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.

Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст та енергійно струшуємо.

Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат та смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!

Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг
• часник – 10 гр.
• м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
• листя чорної смородини – 10 гр.
• корінь хрону – 15 гр.
• естрагон – 15 гр.
• листя коріандру, базиліка – 10 гр.
• червоний гіркий перець - 1 стручок
• вода – 4 л
• сіль - 200 гр
• цукор – 100 гр

Приготування:

Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкіркоюз пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.

Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години

Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.

Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна налаштувати.

Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.

Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.

Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.

Усю суміш прянощів ділимо на три частини.

Беремо чисту емальовану каструлю на 5 літрів, викладаємо на дно перший шар підготовленої зелені.

У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.

Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом

Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.

Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж так, щоб все було занурене в рідину.

Накриваємо каструлю щільною тканиною та витримуємо при кімнатній температурі 12 годин. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.

Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку

Інгредієнти:

• свіжі огірки - скільки увійде
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
• сіль – 60 гр.
• цукор – 30 гр.
• листя хрону та чорної смородини - 50 гр.

Приготування:

Класичний набір інгредієнтів на 3-х літрову банкупередбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту – листя дуба та корінь хрону. Любителі гостренького можуть додати червоний гіркий перець.

Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.

У трилітрові банкизакладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. У даному випадкуспосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося вкласти їх у банку щільніше.

Готуємо 6-8 відсотковий розчинсолі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.

Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.

Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а на обід малосольні хрусткі огірочки, приготовані за класичним рецептом готові. Смачного!

Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі

Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.

Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготуваннямалосольних огірків у каструлі. Ми його розглянули вище.

Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати в холодильник. І вже на обід можна їх подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрусткими – не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.

У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.

Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитись своїми цікавими рецептамита побажаннями.

Добрий день друзі!

Малосольні огірки – хіт огіркового сезону. Велику популярність швидкий малосольний рецепту пакеті завоював за свою простоту та швидкість приготування.

Технологія виготовлення всіх варіантів дуже схожа. Основна відмінність полягає в різноманітному наборі прянощів та нарізці.

Цей зелений овочне має яскраво вираженого смаку та запаху, тому чим ми його насочимо, те й отримаємо. Можна приготувати гострі огірочкизі смаком кинзу та пекучого зеленого перцю або пряні зі смаком часнику та кропу.

Швидкий малосольний рецепт огірків у пакеті

Цей рецепт приготування малосольних огірків дуже зручний, нам не потрібно ніяких ємностей та розсолів. Все що нам потрібно - зелений овоч, прянощі та поліетиленовий пакет.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• часник - 3-4 зубчики
• кріп - пучок

Приготування:

Наливаємо у велику ємність холодну чисту водута витримуємо 2-3 години. Потім добре промиваємо, просушуємо. Розмір не має значення, тому що ми їх різатимемо.

Від того як їх наріжемо і буде залежати час засолювання. Більші будуть готові через 2 години, дрібніші через 5 хвилин. Способи нарізки: навпіл, на чотири, вісім, шістнадцять частин, брусочками, скибочками, кружальцями.

Слід врахувати, що в залежності від нарізки огірків залежатиме час засолювання

У огірків обрізаємо попочки із двох сторін і складаємо в пакет. Туди додає молодий часник нарізаний або пропущений через прес.

Чорний перець горошком роздавлюємо у ступці, і одразу відчуваємо його аромат.

Додаємо сіль, цукор. Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст та енергійно струшуємо до виділення соку.

Відправляємо пакет в холодильник, іноді не забуваємо струшувати і перемішувати вміст. Сік, що виділився, насичить огірочки своїм смаком і ароматом.

Наші огірочки готові. Викладаємо на тарілку, подаємо на стіл. Аромат, смак і запах кропу та часнику просто приголомшливий! Приємного вам апетиту!

Хрумкі малосольні огірки - відео рецепт

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• часник - 1/2 головки
• чорний перець горошком - 4-6 горошин
• кріп - пучок
• петрушка - пучок
• перець гострий – 1/2 шт.
• насіння гірчиці – 1/2 год.
• лимонний сік – 2 ст. л.

Швидкий рецепт гострих малосольних огірків за 5 хвилин

Цей рецепт приготування для любителів гостренького. Готується швидко, просто та смачно.

Я вас запевняю, такий делікатес не довго стоятиме, він дуже швидко з'їдатиметься. Ідеальна закускадля чоловіків.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• кінза - пучок
• кріп - пучок
• соєвий соус- 2 ст. л.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• пекучий зелений перець-1 невеликий стручок
• часник - 1/2 середньої головки

Приготування:

Класичний набір інгредієнтів передбачає обов'язкову присутність часнику та кропу. А для посилення смаку та пікантності ми додамо інші будь-які прянощі: кінзу, зелений пекучий перець та соєвий соус. Можна варіювати складовими та додавати: базилік, імбир, червоний пекучий перець, перець чилі, аджику, корінь хрону.

Зелений овоч добре промиваємо під проточною водою, відрізаємо кінчики з обох боків та вимочуємо у холодній воді.

Огірки вимочуємо у холодній воді щонайменше дві години

Нарізаємо на 16 частин. Така нарізка, на невеликі шматочки, дозволить їм швидше насититься соком та ароматом прянощів.

Зубчики молодого часникунарізаємо дрібно-дрібно, посипавши сіллю. При нарізанні відразу починає виділятися сік.

Нарізаємо дрібно зелений пекучий перець, не очищаючи від насіння.

Зелень ретельно промиваємо під проточною водою. Молоді стебла кропу та кінзи нарізаємо, присипавши сіллю, миттєво почне виділятися сік. Уявляєте, який аромат стоїть на кухні!

Все складаємо в харчовий пакетз ZIP застібкою пакет, додаємо соєвий соус, оливкову олію. Застібаємо пакет, перемішуємо всі аромати та вміст пакету і посилено струшуємо, доки не з'явиться сік.

Наша чудова закуска готова! Гадаю, чоловіки нас зрозуміють. Шматок чорного хліба, малосольні огірочки та стопочка холодної горілки! Приємного апетиту та пиття!

Малосольні огірки у пакеті за 2 години у холодильнику

Щоб скоротити час засолювання, нарізаємо огірки на чотири частини.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• часник - 3-4 зубчики
• чорний перець горошком - 4-6 горошин
• кріп - пучок
• лист хрону – 1 шт.
• базилік - 1 гілочка

Приготування:

1. Огірки вимочувати не будемо, вони у нас свіжозібрані, прямо з грядки. Дощ уночі рясно їх полив, і вони наповнені вологою і добре хрумтітимуть.
2. Добре промиваємо у двох-трьох водах, споліскуємо під проточною водою, даємо стекти воді. Відрізаємо попки і нарізаємо вздовж на чотири частини. Складаємо у харчовий пакет.
3. Зелень ретельно промиваємо, використовуємо м'які стебла та зелень кропу. Нарізаємо лист хріну та гілочка базиліка на шматочки 3-5 см. Усю цю ароматичну суміш відправляємо в пакет.
4. Молодий часник ретельно промиваємо. Його не треба очищати від молочної шкірки. Плоскою стороною ножа роздавлюємо його і складаємо до огірків.
5. Горошини чорного запашного перцю також роздавлюємо ножем і відправляємо за часником.
6. Додаємо сіль та цукор. Застібаємо харчовий пакет ZIP застібкою. Перемішуємо вміст та енергійно струшуємо пакет. Потім відправляємо його в холодильник, не забуваємо час від часу його потрясти.
7. Малосольні огірочки у пакеті у нас будуть готові вже за дві години. А тим часом варимо молоду картоплю та готуємо вершкове масло.
8. Дістаємо з холодильника охолоджені, малосольні огірочки. З ароматом кропу та часнику, з ніжним та запашним запахом базиліка. Особливої ​​пікантності надає лист хрону. Не знаю жодної людини, яка б відмовилася від таких ароматних, хрустких огірків.

Щоб огірки швидко засолилися, потрібно використовувати велику кухонну сіль, а овочі вибирати з тонкою шкіркою. Якщо шкірка буде щільною, то огірки за кілька годин не встигнуть просолитися, а дрібна сіль додасть їм специфічну гіркуватість. Це основні рекомендації, яких слід дотримуватись. Ну а тепер докладно: огірки малосольні із часником та зеленню, рецепт швидкого приготування, готувати ми їх будемо без води. Достатньо витримати дві-три години і можна подавати до столу.

Інгредієнти:

• дрібні молоденькі огірочки (грунтові) - 6-7 шт;
• часник молодий - 2-3 великі часточки;
• петрушка чи кріп – 0,5 пучка;
• сіль кухонна – 2 ч. л.

Як приготувати огірки малосольні. Швидкий рецепт

Вибираємо для засолювання дрібні огірки з пухирцями – вони найбільше підходять для цього рецепту. Гладкі довгі краще використовувати для салатів. Заливаємо холодною водою на годину або довше, якщо дозволяє час. Якщо ж потрібно приготувати якнайшвидше, то кожен промиваємо під холодною водою і обрізаємо з двох боків – так сіль та спеції краще проникнуть у овочеву м'якоть. Розрізаємо на чотири частини вздовж. Великі огіркиспочатку ріжемо навпіл поперек, потім половинки на чотири частини.

Складаємо часточки в миску, пересипаємо великою сіллю(Вона продається в пачках біло-синього кольору).

Накриваємо посуд кришкою чи тарілкою більшого діаметру. Піднімаємо і енергійно струшуємо одну-дві хвилини. Великі кристаликухонної солі як наждачка пройдуться часточками, дряпаючи м'якоть.

Відразу з'явиться сік, який розчинить сіль, і огірки швидко замаринуються в власному соку. Накриваємо, даємо постояти кілька хвилин.

Зелень кропу або петрушки (беріть, що любите) обдаємо водою, струшуємо. Збираємо в пучок, відрізаємо стебла. Листочки дрібно ріжемо. Кріп шаткуємо цілком, і стебла, і листочки для інтенсивного аромату. Що ще можна додати? Небагато селери, гілочку м'яти (порубати), кінзу, пару кілець гострого перцю. Спеції та приправи влітку знайдуться на будь-який смак, не бійтеся експериментувати, шукати вдале поєднання.

Додаємо подрібнену зелень. Чистимо молодий часник, натираємо на дрібній терочці або продавлюємо через прес. Якщо часник вже зрілий, він не такий гострий, то беремо 3-4 часточки.

Перемішуємо огірки з часником та зеленню, накриваємо. Забираємо на дві-три години в холодильник або подаємо до столу раніше, за годину вони будуть готові.

Найбільш смачні огіркималосольні із часником та зеленню стають наступного дня, тому краще готувати із запасом. Або зробити відразу дві невеликі порції. Одну подати до столу, другу лишити до завтра.

Ось і готова ароматна хрумка закуска – малосольні огірки з часником та зеленню. Рецепт швидкого приготування допоможе вам чимось доповнити картоплю або овочеве рагу. Подивіться ще вони теж виходять хрусткими, дуже смачними. Смачного!