Простий рецепт маринування кабачків на зиму. Пікантні кабачки на зиму з гірчицею

Маринована закуска дозволить відчути по-новому пікантний смак звичних, на перший погляд, кабачків. Популярність мариновані кабачки набули за рахунок швидкого приготування та додаткових інгредієнтів, які повністю перетворюють їх смак. Засвоюваність кабачка дозволяє вживати його в їжу в сирому та маринованому вигляді. Завдяки відсутності термічної обробки зберігаються їх корисні речовини.

Рецепти виручать господарок, якщо нагрянули несподівані гості. Кабачки мають низьку вартість, є у продажу практично цілий рік. Готувати з них одне задоволення, за лічені хвилини закуска вразить своїм смаком!

Особливо актуальною страва буде в літній сезон, коли захочеться чогось оригінального та кисленького.

Мариновані кабачки на швидку руку

1. Кабачок має бути молодий і свіжий. Перестиглі та зіпсовані овочі краще не брати. Добре промити кабачок, за потреби очистити. Нарізати його тоненькими слайсами по всій довжині овочерізкою або вручну гострим ножем.
2. Нарізаний овоч посолити, перемішати добре. Поки кабачки просочуються, необхідно подрібнити часник та кріп.
3. Додаємо цукор, оцет, часник та олію до просолених кабачків. Ще раз все добре перемішати (чим частіше заважати, тим швидше овочі промаринуються).
4. Завершальний штрих – всипаємо зелень кропу. Розрівнюємо вміст ложкою, накриваємо харчовою плівкою. Добре струшуємо, даємо постояти в холодильнику пару годин.
5. Промаринований овоч пустить сік, насочиться кропом та часником. Перед подачею сік рекомендується злити.
6. Зберігати мариновані кабачки у холодильнику. Якщо вони постоять у холоді ніч, промаринуються ще більше. Хрумка закуска зі смаком літа ідеально поєднується з будь-якою їжею, м'ясом та картоплею.

Як замаринувати овочі у сирому вигляді

Необхідні інгредієнти:

• кабачки – 500-600 гр;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна без запаху олія - ​​20 мл;
• оцет яблучний чи столовий - 35 мл;
• сіль – 3 гр;
• цукор – 25 гр;
• мелений чорний перець.

Час приготування: приблизно 20 хвилин.

Калорійність: 66,5 ккал у 100 грамах.

1. Для маринування краще купувати молоді кабачки. Промити їх, видалити плодоніжки. Не очищаючи від шкірки, натерти на велику тертку (ідеально підійде шатківниця для корейської моркви). Або нарізати соломкою вручну.
2. Натерті овочі посолити, додати цукор і перець, добре перемішати. Щоб кабачки швидше приготувалися, їх можна пом'яти руками.
3. Видавити зубчик часнику, влити до овочів олію та оцет. Ще раз перемішати ложкою. За бажання можна спробувати маринад на смак, раптом чогось не вистачає.
4. Натерті кабачки будуть готові майже миттєво. За бажання можна додавати зелень. Тим, хто не любить часник, його можна замінити, на улюблені спеції.
5. Хрусткі кабачки з присмаком часнику та легкою кислинкою добре поєднуються з відвареною картоплею, м'ясом та шашликом.

Молоді кабачки по-корейськи

Необхідні інгредієнти:

• молоді кабачки – 900 гр;
• зубки часнику – 3 шт;
• рослинна без запаху олія - ​​50 мл;
• оцет столовий – 40 мл;
• сіль – 6 гр;
• цукор – 25 гр;
• коріандр та мелений перець – за смаком.

Час приготування: приблизно 25 хвилин.

Калорійність: 54,9 ккал на 100 грам.

Медові кабачки

Необхідні інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• морква – 70 гр;
• мед бджолиний – 35 гр;
• оцет (винний чи яблучний) - 50 мл;
• сіль – 12 гр;
• пучок кропу та зеленого часнику;
• олія - ​​30 мл.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 59, 5 ккал у 100 грамах.

1. Очистити молоді кабачки, натерти їх на тонкі смужки або обережно нарізати добре заточеним ножем. Моркву натираємо на шатківницю для корейських овочів.
2. Поміщаємо овочі в глибокий посуд, додаємо сіль, перемішуємо і даємо постояти, щоб пустили сік.
3. Поки овочі подружаться, необхідно подрібнити зелень кропу і молодого часнику. Залити оцтом, олією і додати меду. Все добре перемішати, щоб мед повністю розчинився.
4. Як овочі пустять сік, їх трохи віджати і зверху полити сумішшю із зеленню.
5. Мариновані овочі з медом виходять дуже смачні, гарні. Подавати охолоджену закуску, чим довше вона постоїть, тим буде апетитнішою. Вживати можна відразу у поєднанні з гарніром, м'ясом чи картоплею.

1. Маринують виключно молоді овочі, якщо таких кабачків не знайдеться під рукою – можна брати зрілі. Їх потрібно очистити, вирізати насіння і натерти на шатківницю для корейської моркви. За смаком вони не поступаються молодим, а ось хрумтять менше.
2. Цукор при маринуванні можна заміняти медом і навпаки. Медовий присмак пом'якшує оцет, маринади знаходять пікантну нотку.
3. Після того, як овочі постоять із сіллю, цей сік краще злити. Однак якщо цього не зробити, на смак це вплине. Буде просто менше рідини.
4. Як зелень до кабачків частіше додають кріп, хоча це зовсім не означає, що не можна урізноманітнити маринади іншою зеленню. Наприклад: базиліком, петрушкою, селерою.
5. Кількість часнику в овочах можна регулювати на власний смак. Хтось любить більше часнику, а комусь він взагалі не подобається.
6. Що стосується оцту, зазвичай прийнято використовувати простий. Сучасні господарки з успіхом готують мариновані кабачки швидкого приготування в яблучному та винному оцті.
7. Довгої форми молоді овочі практично не вимагають додавання спецій та перцю. Кріп і часник дозволяють маринаду набути легкого літнього смаку.
8. Рослинна олія має бути без запаху. Замінювати його з урахуванням смаку можна іншими видами олії.
9. Води додавати не потрібно, навіть якщо кабачки колись пустять сік.
10. Довго зберігати закуску не варто, максимум 3 дні. Для цього необхідно маринади помістити у стерильну банку із кришкою.

Смачного!

Мариновані кабачки на зиму — універсальна найсмачніша закуска, яка буде чудовим доповненням як на святковий, так і на повсякденний стіл. Можна вважати, що кабачок - унікальний овоч, який начиняють, тушкують один або з іншими овочами, обсмажують і готують у клярі. Крім того з кабачків роблять смачну кабачкову ікру та багато інших незвичайних, смачних страв.

Але зараз не про це. Для любителів цього овочу ми розповімо, як заготовити найсмачніші хрусткі мариновані кабачки на зиму.

Сьогодні рецепт маринованих кабачків можна знайти на численних сайтах, у різних журналах та дачних публікаціях, але приготування маринованих кабачків за представленим нами рецептом, ми впевнені, не зрівняється з жодним іншим.

Отже, як маринувати кабачки, щоб вони вийшли смачними, ароматними, хрусткими та довго зберігалися. Пропонуємо смачний рецепт маринованих кабачків на зиму, хрустких та дуже смачних.

Для того, щоб заготовити на зиму хрумкі мариновані кабачки, слід підготувати:

• закочувальну машинку та банки (можна брати будь-які банки, але краще двох або трьох літрові);
• кабачки 2-3 штучки середнього розміру (1,5 кг);
• кілька парасольок свіжого кропу (кріп не повинен обсипатися, достатньо по 1 парасольці в банку);
• лаврового листа з розрахунком 2-3 штуки на банку;
• 10 горошинок перчика чорного;
• 2-3 листочки хрону;
• декілька зубків часнику (3-4 шт.);
• 3 гілочки петрушки;
• 100 г солі (це приблизно 3 ст.ложки);
• 100 г цукру;
• 9-відсотковий оцет 150 мілілітрів (приблизно 7 з половиною столових ложок);
• води 2 літри.

Готуємо хрумкі мариновані кабачки на зиму, покрокова інструкція приготування:

Перше, що важливо знати, коли ви зібралися заготовити хрумкі мариновані кабачки на зиму, що банки під закатування овоча повинні бути сухими, чистими, з рівними і без сколів краями шийки.

Приготування маринованих кабачків за рецептом передбачає не лише рівні банки та їх промивання, а й стерилізацію ємностей для закочення. Стерилізація у разі передбачає обробку банок пором. Для цього налийте в каструльку води, доведіть до кипіння, зніміть кришку і потримайте над парою близько 15 секунд кожну з приготовлених банок.

Якщо ви боїтеся тримати ємності над парою, що обпалює, зробити стерилізацію банок можна і в духовці. Якщо ви берете наш рецепт маринованих кабачків для заготівлі на зиму, то в духовці стерилізувати ємності для закочення слід десь 12-17 хвилин (залежить від розміру банок). З ними ж рекомендуємо помістити в плиту та кришки, попередньо зволоживши всі предмети.

Будьте уважні!

При такому способі стерилізації банки та кришки поміщаються в холодну духову шафу, і тільки після їх розміщення духовку слід увімкнути.

Коли банки стерилізовані, почніть стерилізацію кришок. для цього просто помістіть потрібну кількість кришок у маленьку каструльку або у велику чашку разом з гумками, доведіть воду до кипіння і в киплячій воді потримайте 2-3 хвилини.

Не беріть до уваги описані вище дії, якщо їх не виконати, то у вас точно не вийдуть хрусткі мариновані кабачки. Овочі швидко закиснуть, стануть м'якими, а розсіл помутнішає. Крім того, через деякий час банки і зовсім можуть «вибухнути».

Щоб зробити смачні мариновані кабачки, які будуть хрумтіти на зубах, і радувати вас не лише своїм унікальним мариновано-солоним смаком, але й зовнішнім виглядом важливо правильно підготувати всі інгредієнти, необхідні для маринування.

Як правильно нарізати інгредієнти, щоб вийшли смачні і хрусткі мариновані кабачки на зиму.

• часник і кріп порубати на дрібні частини (для часнику використовувати ніж, а не часник, кріп для нашого рецепту маринування кабачків краще брати свіжий, ще квітучий);
• кабачки наріжте невеликими прямокутниками (2 на 5 см приблизно). Якщо овочі взяті молоді, то нарізку можна зробити і кружальцями з товщиною приблизно по пів сантиметра.

Коли інгредієнти підготовлені, спочатку викладіть на дно ємностей часник і кріп, потім кабачок. При цьому кухлі або прямокутники з кабачків необхідно укладати якомога щільніше.

Поверх овочів помістіть кілька листків петрушки та лаврушу. Ці дії зробіть з усіма підготовленими банками.

Щоб вийти смачні мариновані кабачки, важливо правильно приготувати маринад для них. для цього в чисту велику каструлю слід налити води.

Воду для маринаду краще взяти відстояну або фільтровану.

У приготовлену воду додайте горошки перцю, сіль та цукровий пісок.

Доведіть воду до кипіння, а потім додайте у свою суміш оцет.

Увага!

Готуючи маринад, обов'язково дотримуйтесь правильної пропорції та дозування продуктів, тільки тоді ви зможете отримати смачні мариновані хрусткі кабачки на зиму.

Залийте банки із кабачками маринадом. Робити цю процедуру слід відразу, як маринад прокипить кілька хвилин. Охолоджувати рідини не потрібно.

Закатайте банки з маринованими кабачками за допомогою стерилізованих кришок. Дайте загорнутим овочам трохи охолонути і помістіть їх на зберігання в прохолодне містечко, наприклад, у льох.

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Смачні мариновані кабачки готові на зиму! Смачного!

Корисно знати! Коли мариновані кабачки на зиму зберігаються в коморі в квартирі, то банки та кришки слід стерилізувати додатково по 10-15 хвилин над дволітровою парою і по 15-20 хвилин трилітрові. Після стерилізації ємності помістіть шийкою вниз на чисту тканину, прикривши їх рушником до повного остигання. Виробляти закладку інгредієнтів слід у банки кімнатної температури.

Мариновані кабачки швидкого приготування

Чудова закуска із цукіні/кабачків. Готується швидко, з'їдається швидше.

Інгредієнти:

• цукіні – 1 шт.;
• оцет (яблучний) – 2 ст. л. ;
• олія рослинна - 3 ст. л. ;
• мед – 1 ч. л. ;
• часник (хто любить гостріше 3 - 4 з.) - 2 зуб. ;
• кріп - 1 пуч. ;
• сіль (за смаком) – 0.5 ч. л.

Приготування:

Всі інгредієнти для маринаду (оцет, мед, олія, часник, кріп, сіль) змішати.
Цукіні нашаткувати картоплечисткою, змішати з маринадом. Залишити маринуватися приблизно 20 хв (чим довше маринуються, тим смачніше).
Готово!

Мариновані кабачки з морквою на зиму

Продукти:

• 3 кг свіжих кабачків;
• 1,5 склянки олії;
• 2 шт. моркви;
• 1 ст. л. чорного меленого перцю;
• 2 ст. л. солі;
• 200 мл оцту (9%);
• 1 склянка цукру;
• 0,5 склянки подрібнених зубчиків часнику;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 1 пучок зелені кропу.

Спосіб приготування:

Ретельно миємо кабачки під проточною водою. Якщо кабачки перезрілі видаляємо шкірку та насіння, молоді кабачки залишаємо без змін. Подрібнюємо зелень петрушки та кропу. Кабачки нарізаємо кружальцями або великими кубиками. Моркву очищаємо і нарізаємо кружальцями.

У великій мисці або каструлі змішуємо зелень з підготовленими овочами, додаємо сіль, цукор, оцет, перець, олію. Все добре перемішуємо і залишаємо на 3-4 години, за кімнатної температури, щоб кабачки промаринувалися.

Після закінчення часу розкладаємо овочеву суміш, попередньо простерилізовані, банки. Далі беремо широку каструлю, на дно укладаємо рушник і ставимо на нього банки з кабачками. Заливаємо каструлю водою на 3/4 висоти, банки прикриваємо кришками (не закриваючи) і стерилізуємо протягом 15-20 хвилин.

Банки закочуємо кришками, перевертаємо дном вгору, загортаємо теплою ковдрою і залишаємо до повного остигання.

Мариновані кабачки на зиму без оцту

Інгредієнти на 2 банки (по 750 мл):

• 1 кг молодих кабачків.
• Для розсолу: 1,5 л води;
• 3 ст. солі;
• лавровий лист, перець горошком, перець запашний.
• Для заливання: 120 г лимонного соку;
• 4 ст. різаного кропу;
• 8 ст. л. оливкової олії;
• 8 зубчиків часнику, зелень петрушки.

Рецепт маринованих кабачків на зиму без оцту з лимонним соком:

молоді кабачки очистити від шкірки та нарізати товщиною 5 мм. Якщо кабачок великий, то кружальце різати на чотири частини. Очистити часник і нарізати смужками.

З лимонів видавити сік, змішавши його з кропом та оливковою олією. Приготувати розсіл. Кабачки скласти в каструлю, посолити, додати спеції та залити окропом.

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

Поставити на розігріту плиту на 5 хвилин|мінути| і відразу злити воду. У чисті банки на дно помістити зелень петрушки, потім нарізані кабачки, прошаровуючи часником і поливаючи заливкою.

Верхній шар – петрушка. Закрити банки кришками, що самозакручуються. Дати охолонути, струсити і поставити в холодне місце до зими.

Мариновані кабачки «Миттєвого поїдання»

Цей перевірений рецепт кабачків не на зиму, можна приготувати та їсти одразу. Дуже смачно!

Інгредієнти на 500 г кабачків:

• 0,5 ч.л. солі.
• Для маринаду: 100 мл оливкової олії,
• 3 ст. оцту;
• 2 ч. л. меду;
• 2-3 зубчики часнику, мелений чорний перець, свіжа чи суха зелень.

Спосіб приготування:

Кабачки помити та зрізати шкірку. Якщо кабачки молоді, можна робити разом із шкіркою. Нашаткувати тонюсенькими кружальцями. Скласти в миску, посолити та залишити на 30 хв.

Приготувати маринад. Часник пропустити через прес, змішати з оливковою олією, медом (якщо густий мед, розтопити його на водяній бані), оцтом, перцем і дрібно порізаною зеленню. Добре підійдуть кінза, базилік, естрагон, кріп, петрушка.

Можна додати ложку паприка – пасти чи кетчупу.

Маринад перемішати. З кабачків злити рідину, що утворилася, віджати руками. Залити маринадом, перемішати. Забрати в холодильник до ранку. За цей час можна кілька разів перемішати.

Консервовані кабачки зі сливами

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• цукор – 150 г;
• сливи – 1 кг;
• лимонна кислота – 5 г;
• вода - 1.3 л;
• гвоздика - 5 шт.;
• сіль – 40 г;
• перець чорний (горошком) - 5 шт.

Спосіб приготування:

Сливи та кабачки вимити. Кабачки нарізати кубиками однакового розміру (велико), сливи очистити від кісточок.

Викласти в стерилізовану банку щільними шарами підготовлені продукти, по черзі чергуючи ряди кабачків, злив та прянощів.

Цукор, сіль та лимонну кислоту розвести у воді. Киплячим розчином тричі залити викладені в банки продукти, закатати. Консервовані кабачки будуть готові до вживання за тиждень.

Відео - рецепт: Мариновані кабачки на зиму без стерилізації

Кабачковий урожай, що часто буває багатим, хочеться зберегти на зиму не тільки у свіжому вигляді, варення, компотах або салатах.

Не менш хороші мариновані кабачки, що чудово зберігаються всю зиму в прохолодному місці і є чудовою підмогою в домашній кухні. Дізнаємося, як правильно замаринувати ці овочі різними способами, не применшуючи їх користі та зберігаючи більшу частину вітамінів та мінералів.

Маринуємо молоді плоди (не довше 20 см), чия шкірка ще тонка, а сім'янки – м'які. Шкірку за бажання зрізаємо, але можна маринувати разом з нею. Дрібний урожай, що не перевищує 10 см у довжину, заготовляємо у цільному вигляді, ставлячи їх у банки стійким.

Мариновані кабачки, рецепт на зиму

Для приготування делікатесу, що швидко зметається зі столу, запасаємося наступними компонентами:

• 1 кг молодих кабачків;
• 200 г оливкової олії;
• 6 ст. ложок оцту 6%;
• 4 ч. ложки меду;
• 1 ч. ложка солі;
• 4 часточки часнику;
• 2 пучки зелені.

Кабачки відмінно поєднуються з кропом, петрушкою, естрагоном, базиліком, кінзою: вибираємо будь-яке поєднання.

Попереджаємо: бажано замаринувати не 1 кг кабачків, а набагато більшу партію – ця заготівля з'їдається за лічені дні! Готується вона швидко: замаринувавши плоди з вечора, в обід ви можете подавати їх до столу.

Робимо кабачкову заготовку за наступною рецептурою:

• Ріжемо промиті овочі на тоненькі скибочки, не зчищаючи шкірки, підсолюємо і чекаємо 30 хв.
• Змішуємо тискові часникові часточки, рідкий мед (якщо зацукровився, розігріваємо), масло, оцет (можна замінити винним, яблучним або бальзамічним) та подрібнену зелень.
• Віджимаємо скибочки кабачків - сік нам не знадобиться, поміщаємо в маринад, і, перемішавши, ставимо в холодильник.

Якщо заготівлю планується з'їсти швидко, зберігаємо в холодильнику, якщо маринуємо на зиму, перекладаємо в стерильні банки, закупорюємо і прибираємо на зберігання.

Кабачки на зиму з натуральним смаком

Для заготівлі кабачків без сторонніх присмаків готуємо такі інгредієнти:

• Декілька горошин чорного перцю;
• 2 кабачка діаметром 5 см;
• 14 склянок води;
• 6 столових ложок цукрового піску;
• 4 столові ложки солі;
• 300 мл 9% оцту;
• 8 часникових часточок.

Вода у рецепті відмірюється склянкою об'ємом 250 мл.

Як замаринувати кабачки

Плоди, мариновані за цим рецептом, не втрачають оригінального смаку і виходять хрусткими та апетитними. Для приготування смачної заготівлі на зиму, яка не поступається маринованим кабачкам миттєвого поїдання, використовуємо таку технологію:

• Промиваємо молоді овочі та нарізаємо кружальцями 2 см завтовшки.
• Укладаємо на дно стерильної банки половину часникових часточок, горошин перцю, потім кружальця кабачків.
• Поверх овочів кладемо залишки перцю та часникових зубців.
• Наповнюємо банку окропом, чекаємо пару годин і виливаємо.
• Готуємо маринад, закип'ятивши воду, цукор, сіль та оцет, і одразу заливаємо кабачки. Закупорюємо, закутуємо і чекаємо на повне охолодження.

Остиглу банку ставимо в льох, холодильник або залишаємо в квартирі: мариновані кабачки добре зберігаються в кімнатних умовах.

Для отримання трилітрової банки делікатесу використовуємо такі компоненти:

• 3 кг кабачків;
• 4 кропові парасольки;
• 10 часникових часточок;
• 20 горошин чорного перцю;
• 2 солодких перців;
• 1 листок хрону;
• 4 чорносмородинових листів;
• 2 гілки петрушки.

На заливку беремо 2 л води, 4 ст. ложок солі, 4 ст. ложок цукру, 2 десертні ложки оцту.

Як маринувати оригінальні кабачки

Чоловікам неодмінно сподобається гостра кабачкова заготівля з хріном та часником. Щоб порадувати сильну підлогу пряно-гострою закускою, слідуємо такій рецептурі:

• Заливаємо молоді плоди холодною водою. Через годину промиваємо, позбавляємо від плодоніжок і ріжемо кружальцями 1,5 см завтовшки.
• Промиваємо петрушку та листя смородини та хрону, очищаємо часникові часточки.
• Нарізаємо очищений від насіння солодкий перець соломкою.
• Укладаємо в стерильну баночку половину горошин перцю та зеленої сировини та кабачкову нарізку, перемежуючи її часниковими часточками та соломкою солодкого перцю.
• Прикриваємо закладку залишками петрушки, смородинового листа та хрону. Заливаємо все окропом, прикриваємо і чекаємо 30 хв.
• Акуратно зливаємо воду в емальований посуд, ставимо на вогонь та після закипання 5 хв. варимо маринад, додавши цукру та солі. Знімаємо з плити та змішуємо з оцтом.

Виливаємо маринад у банку, закупорюємо, перевертаємо, закутуємо, чекаємо на остаточне охолодження і прибираємо на зберігання.

Отже, ви дізналися, як готуються мариновані кабачки швидкого поїдання, з природним смаком і присмачені хріном. Спробуйте всі запропоновані рецепти та порадуйте рідних та гостей напрочуд смачними заготовками з кабачків, які можна їсти всю зиму або вжити відразу після приготування.

Вітаю! Сьогодні я покажу вам кілька чудових рецептів маринованих кабачків на зиму. Пальчики оближеш.

Чим мені подобається цей овоч, то це тим, що з нього можна готувати страви як завгодно. Можна їх робити чи готувати у . А які чудові з них виходять. Я вже не кажу про це з овочів.

І сьогодні ви дізнаєтесь, як ще можна смачно та оригінально зробити з них чудові заготівлі. Рекомендую вам кожен із запропонованих рецептів спробувати хоча б один раз і, впевнена, ви в них закохаєтеся так само, як і я.

Для своїх заготовок найкраще вибирати молоді кабачки. А щоб вони ще красивіше виглядали в баночці, а потім і на столі, беріть різних квітів та сортів, гірше точно не буде. Але це вже на вашу думку. Отже, почнемо.

Найпростіший спосіб заготівлі і не вимагатиме багато зусиль. А результат – чудова закуска як на святковий стіл, так і на повсякденний обід.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Вода - 2 л
• Цукор - 1 склянка (200 гр)
• Сіль - 3 ст. л. (З гіркою)
• Оцет столовий 9% - 250 мл
• Кріп парасольки
• Листя хрону
• Часник - 16 зубчиків
• Чорний перець горошок – 1 ч. л.
• Запашний перець горошок - за смаком
• Лавровий лист - 6 шт

Приготування:

1. Кабачки ретельно помийте та наріжте шайбою. Якщо овоч молодий, то видаляти насіння і зчищати шкірку не потрібно.

2. У каструлю налийте води. Висипте туди сіль, цукор, запашний та чорний перець горошком. Потім покладіть туди овочі та поставте на вогонь. Після закипання слід варити п'ять хвилин, періодично помішуючи.

3. Поки вони варяться, у стерильні банки розкладіть часник, порізаний на половинки. Приблизно чотири штучки на кожну банку. А також покладіть по одній парасольці кропу та листочку хрону.

4. Зніміть овочі з вогню та розкладіть овочі по банках.

5. А в маринад додайте оцет і доведіть до кипіння. Потім залийте ним кабачки вгору. Відразу ж закрийте кришками та переверніть банки. Укутайте теплим рушником і залиште до повного остигання. Після чого прибирайте у своє сховище.

Мариновані кабачки разом із помідорами за 30 хвилин — пальчики оближеш

Ще один варіант не менш смачної закуски з додаванням в рецепт томатів та моркви. А головне на його приготування ви витратите трохи більше 30 хвилин. Спробуйте пару баночок і так зробити, не пошкодуєте. У мене з помідоркою люблять навіть ще більше, ніж за попереднім рецептом.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг
• Помідори - 2 шт
• Морква - 2 шт
• Часник - 1 головка
• Перець запашний - 4-5 шт на банку
• Вода 2 л
• Сіль - 60 гр
• Цукор - 80 гр
• Оцет 9% - 200 мл

Приготування:

1. Почнемо з приготування маринаду. У каструлю налийте воду, додайте туди сіль та цукор. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини, після чого додайте оцет, доведіть знову до кипіння і знімайте з вогню. Залишіть маринад охолонути.

2. Поки маринад остигає, спокійно займемося овочами. Кабачки наріжте кільцями завтовшки приблизно 1,5-2 см. Моркву почистіть і теж наріжте кільцями. У помідорів видаліть серцевину і наріжте півкільцями чи кільцями, якщо вони не дуже великі. Часник подрібніть пресом.

3. На дно стерильної банки покладіть горошини запашного перцю. Потім покладіть шар моркви, далі трохи часнику. Наступний шар йде з кабачків та знову часник. Далі повторюємо шари - морква, часник, кабачки, часник, помідори. І так, поки не заповніть догори банку.

4. Залийте маринад у банки вгору, прикрийте кришками. На дно каструлі покладіть кухонний рушник і поставте банки туди. Заповніть водою по плічка і поставте на вогонь для стерилізації на 10 хвилин. Потім акуратно вийміть із каструлі, щільно закрутіть кришками, укутайте ковдрою і залиште до охолодження. Після чого можете забирати в місце для зберігання.

Хрусткі мариновані кабачки на зиму в банках (смачний рецепт)

Спробуйте приготувати такі пряні ароматні кабачки з часником і зеленню. Приголомшлива закуска виходить, особливо в смаженою картоплею. Ммм ... Просто смакота.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2, 5 кг (ніжних молодих)
• Зелень - парасольки кропу, петрушка, листя хрону, листя смородини чорної
• Лавровий лист - 1 шт на 1 літрову банку
• Часник - 1-2 зубчики на 1 літрову банку
• Перець запашний - 3-4 шт на 1 літрову банку

Маринад:

• Вода - 2 літри
• Оцет 9% - 140 мл
• Цукор - 125 гр
• Сіль - 100 гр

Приготування:

1. Вимийте, а потім наріжте молоді овочі часточками. Постарайтеся, щоб по довжині вони були трохи меншими за баночки.

2. Усі банки заздалегідь простерилізуйте. На дно кожної банки покладіть кілька горошин запашного перцю, порізані на половинки зубчики часнику, парасолька кропу, лавровий лист, лист хрону, лист смородини і порізану петрушку.

3. Потім у кожну банку досить щільно, у вертикальному положенні, укладіть часточки кабачків.

4. Налийте в каструлю води. Додайте цукор, сіль та оцет. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Потім розлийте маринад по баночках так, щоб він закрив повністю овочі.

5. Прикрийте кришками та поставте стерилізуватися у водяну баню. Це означає, поставте банки в каструлю (можете постелити на дно бавовняну серветку), залийте гарячу воду по «плічка» і поставте кип'ятитися. З моменту закипання стерилізуйте ще 5 хвилин.

6. Потім акуратно витягуйте по одній банці і закатайте кришками. Переверніть банки кришками донизу, укутайте ковдрою і залиште до повного остигання. Потім можете забирати у своє місце для зберігання.

Хоча укутувати їх не обов'язково. Але я все одно так роблю.

Як приготувати мариновані кабачки в домашніх умовах

Пропоную вам подивитися дуже хороший відео-рецепт, в якому докладно та наочно можна розглянути та зрозуміти весь процес маринування нашої заготівлі. Рецепт без стерилізації та досить простий. Не лякайтеся, я навмисно не вказала тут точну кількість інгредієнтів, але, подивившись відео, вам і так буде все зрозуміло.

Інгредієнти:

• Кабачки - скільки у вас є
• Часник
• Парасольки кропу
• Перець горошком
• Лавровий лист
• Гострий стручковий перець
• Оцет - 9% - 2 столові ложки на 1 літрову банку

Маринад на 1 літр води:

• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 1,5 столових ложок

Спробуйте приготувати таким способом, вам повинно сподобатися. Взимку це буде гарною закускою на святковий або обідній стіл.

Рецепт приготування маринованих кабачків із морквою на зиму.

Спробуйте цей розкішний рецепт. Дуже оригінальне нарізування овочів. Ваші гості будуть здивовані. Закуска виглядає дуже ошатно, і при цьому приголомшлива на смак. І хоча це дуже ретельно, не пошкодуйте свого часу зробіть таким чином пару баночок. Вам точно сподобається і ви робитимете так постійно.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 1 головка
• Кріп - 1 пучок
• Лавровий лист - 4 шт
• Перець горошок - 20 шт

Для маринаду:

• цукор - 2 столові ложки
• сіль - 1 столова ложка з гіркою
• оцет 9% - 120 мл

1. Налийте у каструлю води. Додайте туди сіль та цукор, перемішайте. Потім поставте на плиту, доки не закипить. Як тільки закипіло, влийте оцет і одразу вимикайте вогонь. Залишіть маринад охолонути.

2. На дно чистих стерильних банок покладіть по одній гілочці кропу, лавровий лист, два зубчики часнику (за бажанням можна порізати), перець горошком 5 штук.

3. Цибулю почистіть і поріжте кільцями. Моркву почистіть та поріжте на великій тертці. Розкладіть їх рівномірно по баночках.

Можна зробити нарізку моркви як корейською. Так буде навіть красивіше.

4. Вимиті кабачки наріжте слайсами за допомогою звичайної овочерізки. Або можна скористатися спеціальною широкою насадкою на тертці.

Для краси можна взяти овочі різних кольорів.

5. Тепер починається найретельніше. Кожен слайс потрібно скрутити в рулет і покласти в банку. Кладіть їх якомога щільніше.

6. На цей момент наш маринад вже повинен охолонути. Розлийте його по банках, прикрийте кришками і поставте в каструлю, дно якої вкрите рушником. Налийте туди воду, залишивши 2 см до верху. І поставте на вогонь. Після закипіння стерилізуйте ще 3 хвилини (для 0,5 л банок), потім вимикайте вогонь.

Якщо у вас банк 1 літровий, стерилізуйте 5 хвилин.

Кабачки як гриби на зиму (смачний рецепт заготівлі)

Рекомендую просто приголомшливий рецепт. Завдяки вкладеним туди інгредієнтам та процесу маринування, наша закуска виходить до смаку як лісові гриби. Спробувавши вашу закуску, гості не одразу й здогадаються, що вони їдять.

Інгредієнти:

• Кабачки (молоді) - 1 кг
• Морква - 1 шт
• Часник - 3-4 зубчики
• Кріп, петрушка - по 1 пучку
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 2 столові ложки
• Чорний мелений перець - 1/4 чайної ложки
• Оцет 9% - 3 столові ложки
• Рослинна олія - ​​3 столові ложки

Приготування:

1. Кабачки вимийте та наріжте на великі кубики. Моркву почистіть і наріжте півкільцями. Зелень дрібно наріжте. Часник очистіть і наріжте невеликими шматочками.

2. Тепер все це складете в одну страву. Додайте сіль, цукор, перець, оцет і олію. Перемішайте і залиште маринуватися на 3 години при кімнатній температурі.

3. Після цього розкладіть дуже щільно все зі стерилізованих банків. Заповнені баночки прикрийте кришками.

4. На дно каструлі покладіть рушник та поставте банки. Заповніть водою, залишаючи 2-3 см та поставте на вогонь для стерилізації. Після закипання тримайте на вогні ще 20 хвилин (банку 700 г).

Якщо у вас банк на 500 гр, то кип'ятіть 15 хвилин. Якщо ж на 1 літр – 25 хвилин.

5. Потім дуже акуратно, щоб не обпектися, витягніть банки і закрутіть щільно кришками. Переверніть, накрийте ковдрою до повного остигання. Потім забирайте у ваше сховище.

Мариновані кабачки на зиму швидкого приготування на 1 літрову банку

Класичний рецепт і дуже простий у приготуванні. Буквально на швидку руку виходить чудова закуска, яку можна вживати через 5-6 годин, а можна зберігати до зими.

Інгредієнти:

• Кабачки - 500 гр
• Лавровий лист - 4 шт
• Перець горошком - 10 шт
• Часник - 3-4 шт
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 2 столові ложки
• Оцет 9% - 4 столові ложки
• Вода - 500 мл

Приготування:

1. Поріжте кабачки на шайбочки. Часник почистіть та поріжте на половинки або четвертинки.

2. На дно стерильної баночки покладіть 2 лаврові листочки, кілька горошин перцю і частину часнику. Потім викладіть до половини банки порізані овочі. Ще раз перекладіть лаврушкою, горошинами та часником. Потім заповніть овочами догори.

3. Залийте туди окріп і залиште на 20 хвилин. Після цього злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і поставте на вогонь до закипання. Коли закипить, додайте оцет, перемішайте та знімайте з вогню.

4. Залийте маринад назад у банку, закрутіть кришку, переверніть та вкрийте ковдрою. Залишіть у такому вигляді до остигання. А потім забирайте у вашу комору.

Рецепт хрустких кабачків з огірками на зиму

Не можу оминути і це рецепт консервації наших овочів. У поєднанні з огірками та спеціями виходить трохи пряний смак. Але це тільки робить їх ще кращим.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Кабачки - 300 гр
• Огірки - 400 гр
• Парасолька кропу - 1-2 шт
• Листя хрону - 3-4 шт
• Листя смородини - 2-3 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Гострий перець - 1/4 шт
• Запашний перець горошком - 4-5 шт.
• Вода - 400 мл
• Сіль - 30 гр
• Цукор - 20 гр
• Оцет 9% - 50 мл

Приготування:

1. Ретельно промийте овочі. Часник очистіть та наріжте на чотири частини (необов'язково). Відріжте від перцю потрібну частину, промийте та очистіть від насіння.

Бажано щоб кабачки були маленького розміру або поріжте їх на дві частини. Вони повинні поміщатися повністю у банку.

2. На дно чистої стерилізованої банки покладіть два листки хрону, одну парасольку кропу, два листки смородини, горошини запашного перцю, частину часнику та гострий перчик.

3. Потім дуже щільно укладайте в банки овочі у вертикальному положенні. Можна їх чергувати. А зверху заповніть простір, що залишився, як вийде. Потім докладіть приправи, що залишилися.

4. Тепер маринад. У каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Як закипить - налийте оцет і вимикайте. Залийте в банку вгору і прикрийте кришкою.

5. На дно каструлі постеліть серветку або кухонний рушник. Банку поставте в каструлю залийте гарячою водою, щоб не луснула, тому що маринад у нас заливався у гарячому вигляді. Воду заливайте по «плічки». Поставте каструлю на вогонь до закипання, потім кип'ятіть ще 15 хвилин.

6. Після цього акуратно вийміть банку та закатайте кришку. Переверніть і накрийте теплим рушником до повного остигання. Потім приберіть для зберігання у прохолодне місце.

На сьогодні я розповіла усі рецепти, які хотіла. Сподіваюся, що ви не будете розчаровані. Всі варіанти гідні того, щоб з'явитися на вашому столі, тому що виходять надзвичайно смачними. Так що вибирайте та робіть свої заготовки на зиму.

Вдалого вам урожаю та приємного апетиту!

При приготуванні заготовок на зиму багато чому ігнорують кабачки, які частіше використовуються як додатковий інгредієнт. Кабачки смачно їсти смаженими, тушкованими, робити з них запіканки та оладки. Але, так само смачними виходять і мариновані кабачки. Якщо використовувати рецепт маринованих кабачків на зиму, то вони виходять щільними, хрусткими і можуть дати форму навіть маринованим огіркам.

Отже, пропонуємо перший, найпростіший рецепт, як маринувати кабачки. Такий рецепт маринованих кабачків на зиму дає на виході хрусткі шматочки овочів, соковиті та надзвичайно смачні.

Які потрібні інгредієнти:

• 7 кілограм кабачків;
• Перець чорний горошок – 50 штучок;
• 10 листків лавруші;
• 10 гілочок петрушки.
• Що потрібно приготувати для маринаду:
• Два літри води;
• 300 г солі;
• 300 г цукрового піску;
• Підлога літра оцту (6%).

Кабачки, мариновані на зиму, рецепт з фото:

1. Банки об'ємом один літр вимити із содою, потім сполоснути гарячою водою двічі. Чисті банки занурити у каструлю з водою, що вже кипить, та стерилізувати 30 хвилин.
2. Кабачки краще брати молоді, тоді з них не потрібно буде зрізати шкірку, і витягувати щільне насіння. З плодів треба тільки зрізати плодоніжку, і порізати їх кружальцями діаметрів півтора сантиметра.
3. У киплячу воду треба опустити кабачки і бланшувати 5 хвилин, після чого помістити холодну воду для охолодження.
4. У простерилізовані банки покласти спеції, поверх них викласти кабачки.
5. В окрему каструлю налити воду для маринаду, ввести цукровий пісок та сіль, кип'ятити п'ять хвилин. Потім воду потрібно процідити, використовуючи для цього щільний шматок марлі. У проціджену воду додати оцет.
6. Поки маринад гарячий, його треба розлити по банках зі спеціями та кабачками. Накрити баночки кришкою, але не закочувати їх.
7. У каструлю з гарячою водою слід поставити наповнені баночки і стерилізувати їх 25 хвилин при температурі 85 градусів за Цельсієм.
8. Відразу після стерилізації банки треба герметично закатати.
9. Поки банки будуть остигати, їх треба перевернути вгору дном і укутати теплим матеріалом. Після остаточного остигання заготівлі ховаються у темне та прохолодне місце.

Рецепт №2

Рецепти, як маринувати кабачки на зиму є різні, тому кожна заготовка може мати різний смак та свої родзинки. Пропонуємо ще один нескладний варіант заготівлі з кабачків до зими.

Потрібні продукти (кількість зазначено з розрахунку одну літрову банку):

• 600 грам кабачків;
• Парасолька кропчика;
• 20 грам листя селери та черешні;
• Листя лавруші;
• Бутон гвоздики;
• Три штучки перцю горошок;
• 350 мілілітрів маринаду.

Що потрібно для приготування маринаду:

• Літр води;
• їдальня ложка солі;
• Чайна ложка цукрового піску
• Дві столові ложки оцту (9%).

Спосіб маринування:

1. Кабачки промити і обсушити, потім зрізати плодоніжку та захопити приблизно сантиметр м'якоті. Решту овочів порізати кружальцями, діаметр яких не повинен бути більше півтора сантиметрів.
2. Водичку довести до кипіння, опустити туди кружальця овоч на 5 хвилин. Через п'ять хвилин овочі помістити під струмінь холодної води.
3. Заздалегідь підготувати стерилізовані банки та стерилізовані кришки до них.
4. У банки викласти кабачки, при цьому кожен шар присипаючи спеціями та прянощами.
5. Далі можна зайнятися маринадом. Для його приготування треба налити в каструлю воду, покласти цукор та сіль, довести до кипіння та після кипіння почекати ще 5 хв. Маринад процідити, ввести оцет.
6. Маринад розлити баночками, а ємності прикрити кришкою.
7. У глибокій каструлі з водою розмістити наповнені банки, після закипання рідини банки стерилізувати ще 20 хвилин.
8. Через двадцять хвилин банки можна закочувати, стандартно дати їм охолонути вгору дном під теплим матеріалом і прибрати до зими.

Рецепт №3: швидкий спосіб маринування

Не обов'язково чекати зими, щоб скуштувати маринованих кабачків, насолодитися їх смаком можна й літній сезон, якщо знати швидкий спосіб маринування. Такі кабачки теж хрумтять, встигають просочитися маринадом. Це чудова закуска до страв грузинської кухні, а також до м'яса. Щоб внести родзинку до рецепту, можна додати ще огірочки, але тоді доведеться збільшити кількість розстволу (пропорційно).

Що знадобиться для швидкого маринування:

• Три кабачки;
• Чотири з половиною ложки соєвого соусу;
• Три чайні ложки солі;
• Шість часточок часнику;
• Три столові ложки оцту;
• Три столові ложки цукрового піску;
• Пучок петрушки, кінзи, кропчика;
• 450 мілілітрів води;
• Паприка та чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Кабачки промити, обсушити. Порізати овоч або тоненькими скибочками, або тонкими кружальцями. Зелень теж вимити та просушити, подрібнити, а часник пропустить через прес.
2. У глибоку каструлю викласти кабачки, додати решту інгредієнтів, крім води.
3. Воду в окремій ємності довести до кипіння, окропом залити овочі в іншій каструлі.
4. Місткість з водою та овочами треба кілька разів струсити, прикривши кришкою. Поставити каструлю на відкрите повітря, щоб вона охолола.
5. Після остигання мариновані кабачки швидкого приготування готові. Зберігати їх слід на нижній полиці холодильника.

Маринування без стерилізації

Багато господарок відмовляються від маринування саме через процес стерилізації. Але, на щастя, можна обійтися і без цього процесу (але це не виключає того факту, що банки, в яких розкладуть кабачки, треба стерилізувати заздалегідь, інакше заготівлі просто не доживуть до зими).

Які потрібні інгредієнти (кількість зазначена з розрахунку на 4 банки обсягом по одному літру):

• Три кіло кабачків;
• Кріпчик, листя вишні та хрін (додавати за смаком);
• 16 часточок часничка;
• Одна склянка цукру;
• чайна ложка чорного перчика;
• Три столові ложки солі;
• 4 горошини перцю горошок;
• 8 аркушів лавруші;
• Склянка столового оцту;
• 8 склянок води.

Спосіб приготування:

1. Зелень вимити, викласти на серветку, щоб вони вбрали всю зайву вологу, розкласти по заздалегідь простерилізованих ємностях.
2. Кабачки теж помити і просушити, потім порізати півкільцями.
3. У глибоку каструлю залити воду, додати цукровий пісок, сіль, перець, листя лавруші, оцет. Поставити каструлю на вогонь, щоб закипіла рідина.
4. Коли маринад почне кипіти, треба опустити півкільця кабачків і залишити їх варитися буквально на 6 хвилин.
5. Далі, за допомогою шумівки треба дістати кабачки і розкласти по банкам із зеленню.
6. З маринаду дістати листки лавруші, вони більше не знадобляться. Маринадом без лаврового листя залити кабачки та зелень у банках.
7. Банки закатати, перевернути догори дном, дуже щільно укутати вовняною ковдрою і в такому вигляді залишити до повного охолодження. Коли банки охолонуть, їх можна перемістити в місце зберігання закаток.

Маринувати кабачки на зиму дуже просто, до того ж є стільки різних і унікальних рецептів. Кожна господиня може вибрати варіант, що сподобався, і навіть внести в нього щось своє, головне, не бояться експериментів. Вдалих заготовок!