Консервовані кабачки у томаті. В гострому соусі «Зворушливий рецепт»

Поки сезон кабачків ще не закінчився, рекомендую заготовити різноманітні види маринадів та закусок із досить простого та недорогого овочу. Пропоную такий рецепт - кабачки в томатний соусна зиму. Кабачок сам по собі нейтрального смаку, тому додаючи різні компоненти та спеції, у вас будуть виходити нові та нові смачні заготовки.

Ще один варіант - для одного заходу варіння томатного соусу для кабачків беріть помідори одного кольору, а для другого заходу колір буде інший. Так у вас вийдуть кабачки в жовтий соус, рожевий або яскраво-червоний.
Сьогодні у мене для вас рецепт ароматних та апетитних маринованих кабачків у томаті для зимового зберігання. Такі мариновані кабачки можна подавати до всіх інших страв. Томатний соус від кабачків відмінно підійде для спагетті або макаронів. Можна поливати їм картопляне пюречи гречку. Загалом ця універсальна і взимку обов'язково вам знадобиться! Записуйте рецепт!

Смак Інфо Кабачки на зиму

складові

стиглі томати – 700 г;
солодкий перець- 2-3 шт.;
часник – 2-3 часточки;
кабачки – 2 шт. (Середні за розміром);
цукор – 5 ст. л.;
сіль великого помелу "Екстра" - 1,5 ст. л.;
спеції – за смаком;
оцет 9% – 3 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин Час приготування: 30 хвилин.

Як приготувати смачні мариновані кабачки в томаті на зиму

Томати беріть стиглі червоні. Краще підійдуть плоди з м'ясистою м'якоттю та тонкою шкіркою. Промиті томати наріжте довільними часточками. Вирізайте місця прикріплення плодоніжок.

Солодкі перці очищайте від внутрішнього насіння та стінок. Поріжте м'якоть смужками. Очищайте часточки часнику.

Через м'ясорубку прокрутіть томати з перцем та часником. Якщо ви віддаєте перевагу гострі заготівлі, додайте до цієї маси чилі перець і більше зубчиків часнику.

Цукор та сіль відправте до томатної маси, перемішайте. Беріть велику сільсорту «Екстра», для заготовок на зиму підходить лише вона. Поставте томатну масу на середній вогонь, додайте півсклянки води.

Тим часом сполосніть та наріжте кілька молодих кабачків брусочками або кубками. Використовуватимете зрілі кабачки, тоді тонким шаром зріжте шкірку, видаліть серцевину.

Відправляйте в закипілий соус оцет та кабачки. Спеції можете додавати до маринованих кабачків на свій смак (подрібнений лавровий листмелена або ціла гвоздика, Чорний перець, кардамон).

Чисті скляні банкипрокип'ятіть у каструлі з водою, а також кришки.

Тушіть кабачки в томаті 10 хвилин.

Тизерна мережа

Наповнюйте кабачками з томатною заливкоюбанки, і відразу закочуйте кришками.

Далі банки перевертайте вгору дном і накривайте рушником. Після того, як охололи мариновані кабачки в томатному соусі, на зиму ставте їх у комору для зберігання.

Не обов'язково використовувати для рецепту столовий оцет 9%, чудово підійде й інший:

столовий оцет 6%;
ароматний яблучний оцет.

Тільки не беріть оцтову есенцію, дуже важко виміряти потрібна кількістьце добавки. І так само легко перебрати її.

При введенні оцту в закуску завжди орієнтуйтеся на свій смак. Додайте, перемішайте та спробуйте заготівлю. Має бути трохи кислуватий від кислоти і солодкуватий від цукру присмак. Якщо так і є, ви підібрали ідеальну пропорціюкомпонентів.

Найсмачніші кабачки в томатному соку на зиму можна приготувати дуже швидко та смачно, скориставшись цим рецептом. Кабачки виходять хрусткими, тримають форму, а томатний сік за рахунок спецій набуває аромату та насиченого смаку.

Така заготовочка дуже знадобиться взимку для подачі до основної страви як гарнір. У моїй родині люблять такі кабачки з картоплею пюре та котлетою.

Підготуємо усі продукти за списком. Бажано використовувати дуже молоді кабачки, в яких ще не сформувалося насіння, тоді не потрібно буде насіння попередньо очищати. Помідори найкраще використовувати переспілі. Можна використовувати простий магазинний сік, теж виходить непогано.

Для цього рецепту використовую томатний сік, який готую сама. Готую я томатний сік так: ошпарюю окропом помідори, знімаю шкірку, розрізаю помідори на часточки і видаляю всю рідину з насінням. М'якуш пробиваю в комбайні і потім готую на плиті в каструлі близько 20 хвилин після закипання, не солю, не додаю ніяких спецій.

У готовому виглядітоматний сік виходить таким однорідним і густим.

Молоденькі кабачки миємо та нарізаємо невеликими кубиками. Я шкірку не знімала, вона дуже ніжна. Та й без шкірки, якщо кабачки соковиті, водянисті, у процесі варіння вони можуть розваритись, а завдяки шкірці вони тримають форму.

У киплячий сік викладаємо кабачки.

Додаємо в каструлю сіль, перець та цукор. Вливаємо рослинна олія. Готуємо кабачки у томаті, помішуючи, 20 хвилин на середньому вогні.

Часник та перець чилі нарубаємо ножем дрібно і додамо до кабачків у томатному соку.

Готуємо кабачки ще 10 хвилин, потім вливаємо оцет і готуємо ще 10 хвилин.

Гарячими розкладаємо кабачки в томатному соку в сухі простерилізовані банки і закручуємо банки щільно кришками.

Готові кабачки в банках обгортаємо пледом або теплою ковдрою і залишаємо їх там до повного остигання. Потім переносимо банки з кабачками у прохолодне приміщення для зберігання.

Кабачки у томатному соку на зиму готові. Найсмачніше доповненнядо повсякденному меню. Смачного!

Влітку намагаюся готувати для сім'ї страви зі своїх вирощених на грядці, овочів, наприклад, великою популярністю користуються страви з кабачківяк гарнір до м'яса.

Молоді самі по собі несмачні і не становлять нічого особливого. Але якщо їх правильно приготувати, з додаванням олії, томатного соку, часничку та різних спецій – смак страви вийде дивовижним. Найпопулярніший і найшвидший спосіб приготувати молоді кабачки – це зробити кабачки, тушковані в томаті.

Страва смачна та поживна. Прекрасно підходить для подачі на стіл під час посту. Якщо прибрати зі списку продуктів часник, то цю страву можна давати дітям. Ми їсти такі кабачки з двох років із великим задоволенням.

Час приготування: 30 хв.

Інгредієнти:

молоді – 2 шт. середнього розміру
морква – 1 шт. велика
перець солодкий – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт. великий
часник – 2 зубчики
олія рослинна (можна оливкова) - 100 мл.
томатна паста – 2-3 ст. ложки
сіль – ½ ст. ложки з невеликою гіркою

Кабачки, тушковані в томаті - рецепт

Молоді кабачки промити під проточною водою. Обрізати хвостики з обох боків. Можна очищати від шкірки, а можна готувати зі шкіркою. Без шкірки кабачки прогасять, і готове блюдобуде більше схоже на ікру. А якщо залишити шкірку і не зрізати, то в готовому вигляді тушковані кабачки будуть цілими кубиками. Мені ближчий перший варіант, коли шкірку потрібно зняти.

Очищені нарізаємо вздовж на кілька частин. Потім кожну частину ріжемо впоперек і кубики розміром 2*2 див.

На добре розігріту сковороду наливаємо олію та висипаємо очищені молоді кабачки.

Вогонь має бути не великим. 5. Незабаром ви побачите, що овочі пустять сік. Це дуже добре. Через 5 хвилин додаємо в сковороду різаний напівкільцями цибулю.

Знову накриваємо кришкою та гасимо. Тим часом трьом на великій тертці морква, попередньо очистивши її від шкірки.

Пересипаємо терту моркву до сковороди до вже протушкованих овочів.

Туди ж нарізаємо перець солодкий соломкою. Його попередньо потрібно очистити від внутрішнього насіння і видалити хвостик.

Весь цей час сковорода знаходиться на плиті на повільному вогні. Часник очищаємо від лушпиння та ножем на дошці ріжемо його на дрібні шматочки.

Усі інгредієнти перемішуємо за допомогою лопатки. Можна також користуватися великою ложкою.

Викладаємо в сковороду томатну пасту і за нею – дрібно нарізаний (можна пропустити і через часнику) часник. Томатну пасту можна замінити томатним домашнім соком у кількості 1 чашки для цього рецепту. Якщо є томати, можна обдати їх окропом, зняти шкірку, нарізати на скибочки і додати до кабачків замість томатної пасти і соку.

Овочі

Опис

Кабачки в томаті на зиму– це чудова закуска, яка підійде до будь-якого застілля, чи це свято чи сімейна вечеря. Така страва може стати непоганою добавкою до гарніру, а також до м'яса, посиливши його смакові якості.

Якщо ви дуже любите гостру їжу, тоді можете додати сюди трохи червоного пекучого перцю.Тільки не переборщіть, інакше ви можете зробити страву нестерпно гострим, через що їсти її не буде ніхто.

Найкраще вибирати молоді невеликі кабачки, тому що вони мають більш ніжну структуру і приємний смак. Старі кабачки іноді можуть трохи гірчити, якщо вам це не проблема, тоді ви можете не морочити голову правильним підбором овочів для приготування кабачків у томаті на зиму.

Цей рецепт хороший тим, що за відносно невелика кількістьчасу ви можете приготувати та закрити кілька банок закуски. Швидкість приготування зовсім не позначиться на її смаку. Спробуйте кабачки в томаті хоча б раз, і тоді ви закриватимете їх на зиму в великих кількостяхщороку.

Навіть якщо ви зовсім не маєте кулінарного досвідуПриготувати таку закуску в домашніх умовах - не проблема. Консервовані кабачкиу томаті без стерилізації готуються дуже просто, і ви переконаєтеся в цьому, якщо скористаєтеся нашим рецептом з покроковими фото.

Кабачки в томатної пастина зиму - відмінний варіантпростий домашньої заготівлі! Зазвичай все заготовляють, нарізуючи овочі на невеликі шматочки, а потім додають спеції за смаком і заливають розсолом, така закуска виходить смачною, соковитою, овочі в ній залишаються хрусткими і трохи рідкими. Таке можна назвати звичайним, стандартним рецептом.

Але сьогодні я хочу запропонувати заготувати кабачки в томатній пасті з часником на зиму, це займе трохи більше часу, зате смак виграшної! Кабачки просочуються томатним соком, Виходить густе, ароматне «рагу», яке смачно подавати до будь-яких гарячих страв, гарніру - і каш і просто смажену/відварену картоплю і навіть приємно просто намазати на підсмажені тости.

Якщо ви шукаєте ще більше рецептівконсервації з цим овочом, тоді раджу приготувати ( солодкий десертзі смаком ананасів) або зробити класичну, що до смаку нагадає вам ту саму ікру з дитинства, яка готувалася за ГОСТом.

Інгредієнти:

Кабачки – 2.5 кг;
Вода – 500 мл;
Томатна паста – 4 ст. л.;
Цукор - 180 гр;
Оцет 9% – 60 мл;
Олія - 200 мл;
Часник – 1 головка;
Сіль – 2 ст. л.

Вихід – 3,5 літра.

Готуйте закуску з молодих кабачків, коли їхня шкірка ще зелена і тонка, а м'якоть пружна. Можна брати овочі-переростки, головне, щоб їхнє насіння не було великим, а м'якоть залишалася білого кольору(Без жовтизни).
Вибирайте томатну пасту, а не соус, де можуть бути інші інгредієнти, крім томатів. Хто знайомий з пастою «Чумак», можете сміливо її використати.
Закуску можна розбавити й іншими інгредієнтами: морквою чи солодким перцем. Спробуйте в кілька баночок додати ці овочі, а потім порівняти смак, що вам більше сподобається.
Стерилізувати банки можна не тільки на пару над каструлею, а й у духовці чи мікрохвильовій печі. Мікрохвильова піч - найзручніший варіант, тому що в літню спеку, самий розпал заготовок, духовка або плита сильно нагріває приміщення, а ось з НВЧ піччю ніяких проблем немає.
Кабачки в томатній пасті нагадують за смаком овочеве лечо. Таку закуску можна їсти холодною, а можна додати до зимові супичи рагу, що додасть літні нотки страві.

Мариновані кабачки з томатною пастою на зиму.

Готуємо кабачки. У мене свої овочі, домашні, хоч вони і виглядають трохи перерослими, проте всередині все ще пружні та молочні, тому цілком годяться для закрутки. Промиваю овочі, видаляю хвостик.

Нарізаю на обручки, а їх потім ще на 4 частини, як на фото.

А ось мій домашній часник, молодий встиг. Частки очищаю та подрібнюю ножем.

Складаю кабачки та подрібнений часник у глибоку каструлю.

Туди ж додаю воду, сіль, цукор, томатну пасту. Добре перемішую і ставлю варитися на 30 хвилин на середній вогонь. Через цей час вливаю оцет та варю ще 5 хвилин.