Як зробити прикраси на торт своїми руками із мастики. Листкові торти з мастики

Як спекти торт з мастикою? Багато домогосподарок впевнені, що прикраса домашніх ласощів за допомогою мастики є справжнім мистецтвом, яке можна осягнути лише завдяки особливим кулінарним здібностям. Однак, насправді зробити чудовий, красивий десерт, перетворивши звичайну випічку, на кондитерський шедевр, запросто зможе будь-хто. Пропонуємо вам вивчити наш майстер-клас, наведений у цій статті, з прикраси торта мастикою. Трохи тренувань і ваші десерти викликатимуть виняткове захоплення.

Підготовка торта під покриття мастикою включає кілька кроків:

Торт спочатку потрібно спекти, після чого зібрати. Потім потрібно зробити крем під мастику. Потім слід вирівняти торт. Далі потрібно приготувати мастику. Наприкінці торт покривається мастикою та за бажанням прикрашається.

Щоб взяти прикрашений торт із собою в гості, зручно збирати його одразу на підкладці, виконаній з картону та спеціального обгорткового паперу. Підкладку обтягніть мішком, що розрізає, новим поліетиленовим, потім з пекарського паперу виріжте форму для майбутнього торта. Таким чином, у процесі прикраси десерту ви не забрудните підкладку.

Цікаве у мережі:

Отже, приготувавши торт, зберіть його. Відмінно підходить торт із суфле під мастику.. Помістіть десерт під пресом у холодильнику приблизно на годину. Тоді торт добре просочиться і набуде форми, інакше, після прикраси його мастикою, частування може «просісти», через що з боків утворюються негарні складки. Потім обріжте десерт з боків, тоді його легко вирівняти під мастику.

Основа під мастику на торт.

Щоб торт вийшов рівною, гарною форми, його слід підготувати. Зробіть для цього спеціальний крем-основу, який потрібно наносити під мастику. Для приготування такого крему існує кілька можливих варіантів, проте найсмачнішим виходить крем, приготований з вареного згущеного молока і м'якого, гарного вершкового масла. Отже, візьміть пачку вершкового масла (тільки гарного), попередньо потримайте його за кімнатної температури. Потім збийте олію міксером до білого стану. Далі в масляну масу додайте половину згущеного молока, збийте інгредієнти до однорідної текстури. В результаті ви отримаєте смачний, готовий крем-основу під мастику. Зібраний торт за допомогою широкого ножа або лопатки помажте приготовленим кремом і знову поставте його на годину в холод.

Як вирівняти торт під мастику?

Над вогнем нагрійте кулінарну лопатку або ножа (або зануріть його в гарячу воду, після чого насухо протріть). Починайте вирівнювати крем, щоб досягти рівної поверхні десерту. За рахунок тепло від лопатки олія злегка підтає і набуде необхідної форми. Потім ласощі знову помістіть у холодильник ще десь на півгодини (може годину). Вирівнюйте частування, доки його поверхня не буде ідеально рівною, без ямочок і горбків. Вирівнюють торта під мастику потрібно приділити особливу увагу, оскільки якщо десерт буде погано вирівняний, він виглядатиме недбало, а рівний торт навіть з мінімальною кількістю прикрас виглядає дуже красиво.

Як прикрасити торт мастикою та зробити з неї фігурки?

Приготуйте мастику бажаного кольору. Розкотіть її кілька разів качалкою, щоб її текстура стала однорідною, а не була зернистою. В останній раз потрібно розкотити її до діаметра, в півтора - два рази, що перевищує розмір вирівняного торта. Так ви можете рівно покрити боковини десерту, прибравши всі складки за його межі. Тут вам може допомогти спеціальний прасок для мастики, проте замінити його можна будь-яким предметом з рівною поверхнею, наприклад, закаткою. Утюжком або кришкою пройдіться по всій поверхні мастики, розгладжуючи її, щоб надати деякого глянцю. За допомогою качалки розкатану мастику перенесіть на торт, праскою розгладьте спершу верх десерту, щоб прикраса рівно лягла, не утворюючи повітряних бульбашок. Далі притискайте мастику з боків, розгладжуючи складочки до країв. Ножем для піци відріжте зайві мастики. Можете сформувати рівномірні складки для прикраси десерту, для цього зайву мастику слід обрізати. Постарайтеся біля торта зробити рівний край, використовуючи два прасування. Пройдіться ними по всьому діаметру частування, з прямим кутом між прасками. За бажанням на торт додайте прикраси, виготовлені з мастики. Прекрасний, оригінальний, святковий торт готовий! Бажаємо вдалих кулінарних шедеврів!

Мастика – кондитерська маса на основі цукру та загусників, що використовується для оформлення тортів. Рецептів приготування мастики будинку безліч, всі вони досить прості у виконанні, можуть використовуватися для простого оформлення або ліплення красивих фігурок для десерту.

Мастика використовується для оздоблення кондитерських виробів, це солодка маса на основі цукру та інших інгредієнтів, яку досить просто приготувати самостійно. Яскрава та красива мастика для торта в домашніх умовах виготовляється із природних загусників із цукром.

Розрізняють два основні види – желатинову та молочну мастику, у кожної з яких свій склад та спосіб використання. Молочні маси дуже прості, їх виготовлення застосовується цукрова пудра, звичайне, згущене чи сухе молоко. Така маса дуже пластична, з нею легко працювати, мастику можна використовувати для прикраси та ліплення фігурок.

Желатинова мастика, зроблена в домашніх умовах, вимагає більше часу на приготування, дуже важливо врахувати час застигання желатину, щоб мастика вийшла еластичною, а не жорсткою.

На основі цих кондитерських мастик з додаванням інших інгредієнтів виготовляються марципанова, білкова, шоколадна та інші прикраси. Рецептура для всіх них буде різною, додатково можна використовувати натуральні барвники, які додадуть десерту яскравішого, привабливішого вигляду.

Як зробити мастику для торта в домашніх умовах, кілька. Усього існує два основних види - молочна і на основі маршмеллоу (суфле білого кольору), що легко фарбується в потрібний відтінок.

У масу можна додавати такі інгредієнти, як шоколад, мед чи яєчний білок. Крім того, мастичні маси поділяються за призначенням на такі види, як:

• цукрова для обтяження десерту, моделювання, ліплення простих фігурок;
• квіткова з гарною пластичністю, вона легко розкочується, швидко сохне, що використовується для ліплення квітів, прикрас;
• моделюючий, який дуже повільно сохне, що використовується для створення складних фігурок (мастика зовні суха, всередині залишається довго м'якою).

При виготовленні також враховується, для чого використовується маса. Для обтяжки використовується мастика з великою кількістю загусника, це дозволяє отримати тонкі та пластичні пласти. Вони не будуть рватися, дозволяючи створювати гладкі та красиві поверхні для десертів.

Для ліплення використовується маса з невеликою кількістю загусника, що дозволяє матеріалу довго зберігати пластичність та тягучість. Це дозволяє легко створювати красиві фігурки, не турбуючись, що мастика швидко висохне або почне кришитися.

За складом виділяють 5 основних типів мастики:

• з маршмеллоу;
• із шоколаду;
• на основі білка;
• молочна мастика;
• желатиновий склад.

Стильні та красиві прикраси робляться з мастики на основі маршмеллоу. Для цього потрібні наступні компоненти:

• чиста вода - 60 мілілітрів;
• маршмеллоу (краще білого кольору) – 200 г;
• будь-який пігмент;
• тонко розмелена цукрова пудра.

Цукерки спочатку треба нагріти за допомогою водяної лазні, потім змішати з рештою інгредієнтів. Маса ретельно вимішується, коли вона перестане липнути до пальців, можна починати моделювання фігурок. При розкочуванні поверхню столу рекомендується трохи присипати пудрою.

Для приготування суміші треба взяти:

• цукрову пудру дуже тонкого помелу – 125 г;
• чорний шоколад - плитка на 100 грамів;
• вершки (підходять 30%-ні) - 50 мілілітрів;
• вершкове масло – столова ложка;
• коньяк – 10 мілілітрів.

Шоколад треба нагріти на невеликому вогні, потім додати решту інгредієнтів, ретельно розмішати. Перед ліпленням мастика злегка остуджується, навіщо її треба загорнути у харчову плівку.

Для мастики з білка використовуються такі інгредієнти, як:

• свіжий білок;
• цукрова пудра – 500 г;
• сироп глюкози – 2 столові ложки.

Додатково можна використовувати мед чи шоколад, кількість яких регулюється під час приготування. Залежно від призначення шоколад може бути білим чи темним. Потрібно тільки відразу вирішити, якого відтінку потрібна маса, перед тим, як робити квіти або прикраси з мастики.

Після вимішування маса загортається в плівку і забирається в холодильник на дві години. Перед ліпленням її треба знову вимішати, можна додати трохи пудри, якщо мастика липне до пальців.

Для молочної маси використовуються такі інгредієнти, як:

• сухе молоко – 160 грамів;
• барвники потрібних відтінків;
• коньяк – чайна ложка;
• згущене молоко – 200 г;
• пудра – 160 г;
• лимонний сік - 2 чайні ложки.

Всі інгредієнти, крім барвників та лимонного соку, змішуються, маса має бути еластичною. Потім поступово додається сік та барвники.

Молочна мастика має бежевий відтінок, отримати білий колір не можна. Але за допомогою пігментів можна досягти інших, яскравих або пастельних, відтінків, що відповідають задуму та майбутньому дизайну торта.

Для отримання желатинової маси знадобляться такі інгредієнти, як:

• желатин – 10 г;
• барвники;
• сік лимона – 2 чайні ложки;
• пудра – 200 г;
• вода – 60 мілілітрів.

Желатин замочується. Після того, як він розчиниться у воді, треба додати решту компонентів, крім барвників, розмішати масу до еластичності. Пігменти додаються до вже готової мастики. Якщо вона виходить недостатньо еластичною, кількість лимонного соку можна збільшити.

Особливості фарбування мастики на торт

Зроблена мастика може бути пофарбована у будь-які кольори, для чого застосовуються натуральні сухі харчові та гелеві барвники. Для того, щоб надати масі необхідний відтінок, достатньо невеликої кількості барвника, після чого маса інтенсивно вимішується, щоб надати їй рівномірного, красивого кольору.

При використанні сухих складів треба спочатку пігмент змішати з водою (достатньо кількох крапель), потім розмішати отриману фарбу. У мастику її слід додавати по краплині у різних місцях, щоб забезпечити рівномірне фарбування.

Чорного натурального барвника немає, зазвичай щоб одержати необхідного кольору доводиться застосовувати штучні пігменти.

Правила роботи з мастикою на торт

Перед тим, як зробити мастику в домашніх умовах і використовувати її для прикрашання торта, треба врахувати особливості роботи з масою. Це дозволить не тільки точно реалізувати всі свої задуми, але й зробити кондитерський виріб дійсно красивим, зберегти гарний зовнішній вигляд десерту на необхідний проміжок часу.

Головними правилами використання мастики є такі принципи.

1. При використанні цукрової пудри треба стежити, щоб вона була дуже тонко розмелена, інакше маса при розкочуванні почне рватися.
2. Мастику не можна наносити на вологі поверхні, включаючи крем, оскільки вона розчиниться, а сам десерт втратить свій привабливий вигляд. Рекомендується робити це тільки на марципанові шари або масляний крем, попередньо протримавши десерт в холодильнику до його застигання.
3. При ліпленні фігурок часто доводиться склеювати окремі деталі між собою. Для цього треба поверхню трохи змочити, після чого скріпити мастичні фігурки між собою.
4. На повітрі мастика засихає, що використовується при ліпленні різних фігурок та прикрас. А ось об'ємні квіти краще робити і ставити на торті в самому кінці, щоб вони не встигли набрати вологу з навколишнього повітря. Якщо не дотримуватися цього простого правила, то квіти та пелюстки з мастики можуть опуститися і втратити свій привабливий зовнішній вигляд.
5. Іноді трапляється, що на поверхні мастичної маси холодильника виступає конденсат. Прибрати його дуже просто, треба використовувати звичайну серветку або осушити поверхню легким струменем від вентилятора.
6. Іноді маса втрачає пластичність, що легко виправити. Для цього її треба підігріти в мікрохвильовій печі.
7. Зберігати готову масу треба в холодильнику, щільно загорнувши у харчову плівку. Час зберігання у холодильній камері становить до двох тижнів, у морозильній – до двох місяців.
8. Готові мастичні фігурки можна зберігати досить довго, для цього їх треба помістити в суху тару, що щільно закривається. Час зберігання – кілька місяців.
9. Мастику можна фарбувати за допомогою харчових барвників, найчастіше це використовується для маси з маршмеллоу.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах, можна подивитися на фото. Так процес приготування принесе масу задоволення і стане зрозумілішим. Солодкі страви, прикрашені мастикою, набирають популярності. Готові вироби виглядають оригінально, можна створювати справжні кулінарні шедеври.

Торт є королем десертів, без нього неможливо уявити жодну урочистість. Кожна господиня хоче показати свої кулінарні навички та на власній кухні приготувати щось незвичайне. Мастика стане чудовим помічником. Трохи практики можна розвіяти міф у тому, що з цим матеріалом працюють лише фахівці. Навіть господарка-початківець зможе приготувати дивовижний десерт.

Найважливіше, треба розуміти, не варто винаходити щось грандіозне. Спочатку можна приготувати скромний десерт. Згодом вдасться дізнатися про основні тонкощі роботи з мастикою і створювати приголомшливі ласощі.

Прикрашати торти мастикою – все одно, що працювати з пластиліном. Фантазії немає межі, творчість вітається. Матеріал досить гнучкий, за його допомогою можна створювати будь-що. Солодкі страви можуть бути прикрашені фігурками улюблених героїв, силуетом людей та тварин. Дизайн торта залежить від майбутньої події.

Щоб робота приносила задоволення, а готовий результат радував своєю пишністю, слід звернути увагу на рекомендації фахівців. Особливо вони будуть корисні для новачків:

• під час роботи з еластичним тестом слід підготувати рівну, суху поверхню;
• готовий виріб рекомендується зберігати в щільно закритих коробках або поліетилені;
• робоча поверхня має бути посипана крохмалем, цукровою пудрою;
• для обтяжки випічки потрібно пласт товщиною 3 мм, це ідеальний варіант;
• розкочаний пласт повинен бути по діаметру трохи більше, ніж корж. Це дозволить рівномірно розподілити мастику без утворення складок;
• тягуче тісто необхідно на корж переносити обережно.

Існує методика, що дозволяє зробити все акуратно. Взяти 2 листи поліетилену, змастити олією. Мастику укласти по центру, між листами поліетилену, розкотити. Потім усунути один лист, укласти пласт на корж, прибрати другий лист поліетилену.

Надати прикрасі додатковий блиск можна за допомогою наступного розчину: з'єднати мед та горілку в пропорції 1:1. Обробити даним складом мастику, вона набуде дзеркального відображення.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти, фізичні вправи, таблетки та ліпосакція є сьогодні основними методами. боротьби із зайвою вагоюОднак, судячи з того, що кількість повних людей продовжує зростати, жоден з них не відноситься до дійсно масових і ефективних. Все змінилося, коли з'явилися "Bee Slim", краплі для спалювання жиру.

Розповідає, лікар вищої медичної категорії, дієтолог, Саута Леонід Олександрович.

Зберігати солодке тісто можна в холодильнику, найважливіше, щоб воно знаходилося у закритій тарі.

Молочний варіант

Як прикрасити торт мастикою цікавить багатьох господарок. Існує кілька способів. Величезною популярністю користується молочна мастика. З її допомогою можна створювати чудові десерти, прикраса залежить від фантазії господині.

Інгредієнти:

• лимонний сік - 40 грам;
• коньяк - 5 грам;
• сухе молоко - 160 грам;
• цукрова пудра - 160 грам;
• згущене молоко - 200 грам;

Покроковий рецепт приготування:

Взяти ємність, засипати цукрову пудру, сухе молоко.

Не поспішаючи ввести згущене молоко, помішуючи масу. Заважати отриманий склад потрібно до тих пір, поки маса не набуде еластичність.

Додавши трохи цукрової пудри, можна домогтися, щоб мастика не прилипала до рук. Якщо маса кришиться, до тіста слід додати невелику кількість лимонного соку. Мастика виходить світлою, щоб надати їй насичений відтінок, необхідно додати харчовий барвник.

Рецепт із желатину

Як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах підкаже цей рецепт. Він дозволяє створювати цікаві фігурки, за допомогою яких можна прикрашати випічку.

Вироби виходять яскравими, чіткими, привабливими. Відмінний варіант для дитячого свята, дитина буде у захваті.

Інгредієнти:

• желатин – 10 грам;
• вода - 60 мл;
• цукрова пудра – 600 грам;
• лимонний сік - 10 грам;
• харчові барвники кількох відтінків.

Покроковий рецепт приготування:

1. Замочити желатин у холодній воді, він має розбухнути.
2. Як тільки желатин набуде потрібної консистенції, поставити каструлю на газ. Безперервне помішування дозволить досягти повного розчинення желатину.
3. Слід уважно спостерігати за приготуванням вода не повинна закипіти. В іншому випадку, мастика вийде неякісною.
4. Насипати цукрову пудру на поверхню столу, зробити маленький отвір, залити желатин.
5. Можна приступати до замісу тіста. Щоб мастика не кришилася, потрібно додати лимонний сік.
6. Отримати яскраву мастику можна легко. Достатньо в тісто додати харчовий барвник.
7. Мастика готова, можна розпочинати оформлення випічки.
8. Розкачати солодке тісто качалкою, покласти його на торт, вирівняти.
9. Бічні частини підрівняти ножем.

Прикраса з маршмеллоу

Ще один рецепт, що дозволяє дізнатися, як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах для початківців. Даний варіант чудово підходить для недосвідчених господинь, які хочуть приготувати щось незвичайне та оригінальне. З маршмеллоу зручно працювати, а прикрасити торт за допомогою даного матеріалу не важко.

Інгредієнти:

• зефір маршмеллоу - 100 грам;
• цукрова пудра - 250 грам;
• лимонна кислота - 5 грам;
• вода - 20 грам.

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготувати глибокий посуд для мікрохвильової печі, засипати зефір.
2. В окремій ємності з'єднати лимонну кислоту та кип'ячену воду.
3. Залити рідину в зефір, поставити ємність у мікрохвильову піч. Зефір повинен добре підтанути.
4. Вийняти посуд, розім'яти зефір, запровадити цукрову пудру.
5. Маса вийде тягучою, її слід частіше занурювати у цукрову пудру.
6. Еластичне тісто обробити пудрою, покласти в целофан, поставити в холодильник на 30 хвилин.
7. Як тільки тісто відпочине, можна починати подальшу роботу.

Сьогодні практично кожна людина знайома з цікавим словом «мастика». Тортики на замовлення, прикрашені саме їй, стали дуже популярними та затребуваними. За допомогою цієї речовини виготовляють прекрасні десерти, та не прості, а справжнісінькі Майстерів, які створюють цю красу, навіть мову не повертається назвати простими кондитерами. Це митці, це справжні генії своєї справи!

Що таке мастика?

Мастика набула широкої популярності близько десяти років тому, але досі залишається на піку своєї популярності. Їй немає рівних з однієї простої причини: з її допомогою можна створювати практично будь-які фігурки та квіти, вона має пластиліноподібну консистенцію і зовсім непогана на смак. А наша стаття розповість вам про те, як самостійно зробити прикраси з мастики своїми руками. Покроково ми розкриємо вам усі секрети цього гарного та смачного мистецтва.

Види мастики

Мастика буває різною. Людині, яка тільки починає з нею працювати і зазирнула, наприклад, у спеціалізований магазин, буде дуже непросто розібратися у всьому її різноманітті. І, напевно, знадобиться докладна консультація продавця про те, для яких цілей необхідний той чи інший вид цього солодкого пластиліну. То яка вона буває?

• Марципанова.
• Шоколадна.
• Квіткові.Саме її найчастіше використовують для створення дуже складних робіт, наприклад, найтонших пелюсток троянд. Вся справа в тому, що вона пластична, легко розкочується і досить швидко висихає. Подібні якості є ідеальними для цих цілей. Тому якщо в найближчому майбутньому на вас чекає прикраса торта мастикою своїми руками, плюс ваша майстерність вже дозволяє вам робити складні елементи, вибирайте саме цей її вигляд.
• Медова.
• Цукрова.Цей вид мастики зазвичай використовується для обтягування тортиків.
• Для моделювання.З такої мастики добре робити фігурки і нескладні прикраси.
• Саморобна маршмеллоу.

Яку мастику вибрати майстру-початківцю?

Ліплення прикраси з мастики своїми руками для майстрів-початківців може виявитися зовсім непростою справою. Тому спочатку для більш легкого і швидкого вдосконалення навичок варто зупинити свій вибір на покупній, а не саморобній мастиці. Перша дорожча. Але для створення кольорів і фігурок необхідно набратися певної майстерності, що зробити набагато простіше з покупною мастикою.

У магазинах можна знайти велику різноманітність фірм-виробників, від цього варіюватиметься і ціна продукту. Російські марки можна знайти за 250 р/кг, імпортні (Італія, Швеція) - 500 р/кг. Початківцю майстру хочеться порадити мастику для моделювання. Вона універсальна, підійде і для обтяжки торта, і для створення фігурок і не дуже складних кольорів.

самостійно?

Якщо спеціалізованих кондитерських магазинів поблизу немає, а освоїти мистецтво прикраси тортів мастикою дуже хочеться, не впадайте у відчай! Її можна зробити і самому, а базою для цього стане жувальне суфле маршмеллоу. Найпоширеніший бренд цього десерту, який можна придбати практично у будь-якому продуктовому маркеті – це «Бон Парі».

Так-так, саме ці тягучі солодкі цукерки нам і знадобляться. Пару пакетиків загальною вагою в 180 грам можна придбати за 110-120 рублів, а готової мастики в результаті з цієї кількості вийде 900-1000 грам! Як бачите, економія очевидна. Але це не єдиний плюс саморобної мастики. Багато хто вважає її смачнішою за покупну конкурентку.

Отже, чи треба здійснити прикрасу торта мастикою своїми руками? Ми розповімо, як зробити цей продукт самостійно за допомогою маршмеллоу. Все дуже просто. Необхідно викласти суфле в миску, розплавити його до тягучого стану в мікрохвильовій печі, додати до нього 2 столові ложки вершкового масла кімнатної температури, пару чайних ложок лимонного натурального соку і все це добре перемішати. Після цього потрібно додавати до маси по одній столовій ложці цукрової пудри (запасіться їй, вам знадобиться загалом 500-700 г цього продукту), поки вона не придбає консистенцію рідкого тіста. Після цього майбутню мастику необхідно вимішати (як звичайне тісто). Домашній чудовий продукт готовий! Зберігати таку мастику потрібно так само, як і покупну - обов'язково в целофановій плівці та в холодильнику.

Що необхідно мати майстру-початківцю?

Для того, щоб створювати фігурки та прикраси з мастики своїми руками, звичайно, потрібно мати відповідний кондитерський інвентар. Це спеціальні набори, до яких іноді додається і брошура, що описує, для чого потрібний той чи інший інструмент.

Для створення пелюсток, листя потрібні вирубки. Вони можуть бути металевими чи пластмасовими.

Для створення певної фактури, наприклад, природних ліній пелюсток та листя, використовуються так звані вайнери. Вони недешево коштують, але з їх допомогою ваші творіння стануть ідеальними і просто чарівними.

Для зручної роботи добре б мати силіконові килимок та качалку. І, звичайно, оформлювачу тортів, що починає, завжди під рукою потрібно тримати відповідну навчальну книгу, де в найдрібніших подробицях було б показано, для чого потрібен той чи інший інструмент або вирубка, як з їх допомогою створити троянду або фіалку, орхідею або лілію.

Секрети роботи з мастикою

Кожен кондитер має свої унікальні та оригінальні способи роботи. Ми розповімо вам про основних та загальновідомих. Знаючи ці секрети, ви з більшою легкістю зможете створювати прикраси з мастики своїми руками.

1. Для того, щоб заздалегідь вирізані деталі з мастики не висохли передчасно, накрийте їх поліетиленом.
2. Якщо ви хочете надати колір мастиці, використовуйте, а не сухі. Вони мають рідку текстуру, тому з допомогою простіше пофарбувати продукт рівномірно.
3. Після того, як ваша прикраса готова і висохла, для надання йому більш насиченого кольору та блиску, потримайте її протягом 10 секунд над каструлькою з парою.
4. Якщо ви хочете надати прикрасі глянсового блиску, озброїться пензликом і сумішшю горілки з медом у пропорції 1:1. Пензлем пройдіться по своєму шедевру. Не хвилюйтеся, запах горілки випарується, а мастика стане на вигляд гладкою та блискучою.
5. Якщо мастика підсохла, просто відправте її на 5-10 секунд у мікрохвильову піч, а після цього ретельно вимісіть.
6. Щоб не переборщити з інтенсивністю кольору при фарбуванні продукту, використовуйте зубочистку. З її допомогою дуже легко найменшими дозами втручати барвник і контролювати процес.
7. Мастику можна різати звичайними ножицями. З їхньою допомогою можна, наприклад, вирізати зубчики на листочку троянди.

Прикраси із мастики своїми руками. Майстер-клас із застосуванням силіконових молдів

Найпростіше зробити якусь фігурку з мастики за допомогою силіконового молда. З ним все стає легше та швидше. Молди можуть бути великими та маленькими. З їхньою допомогою можна робити 2d-прикраси (у яких створюється тільки «лицьова» частина) та 3d-фігурки. В останньому випадку виходить повноцінний виріб, чудовий з усіх боків.

Давайте покроково розглянемо - як зробити прикраси з мастики своїми руками за допомогою Створимо для прикладу різнокольорову 2-d квітку.

Нам знадобляться:

Процес виготовлення дуже простий.

Ось так просто, протягом 10 хвилин і за допомогою силіконового молда можна самим зробити чудовий

Приклади прикраси мастикою весільних тортів

Весільні торти - це один з найпопулярніших десертів, що замовляються в кондитерських. Але вони, як правило, не найскладніші. Потрібно лише мати правильний інвентар. І тоді з прикрасою торта на весілля зможе впоратися будь-яка господиня. Не вірите? Дивіться самі!

Наприклад, дуже популярні прикраси з мастики, зроблені своїми руками, - це перлини або намисто.

Їх можна швидко і акуратно зробити за допомогою такого силіконового молда.

Тоді не потрібно буде сидіти цілий вечір за виліплюванням кожної кульки. Рівні, однакового розміру, одна до одної бусинки, безперечно, викличуть захоплення гостей! Подібне виконання весільного десерту буде просте, але дуже вишукане!

Прикраси з мастики на торт для чоловіків

У вашої другої половинки незабаром свято? День народження чи підвищення по службі? Чим би таким прикрасити тортик для коханого? Адже він – чоловік! А вони не люблять метелика та квіточки, «сюсі-пусі» – це не для них. Сильна підлога! І цим все сказано! У цьому випадку можна купити відповідний "чоловічий" силіконовий молд у формі машини або телефону (пачка грошей теж буде доречною). І прикраси з мастики своїми руками для чоловіка, точніше, для подарункового торта, можна зробити дуже швидко! Ви зможете порадувати і здивувати вашу другу половинку не тільки найсмачнішим бісквітом, а й своєю винахідливістю. Ваш коханий обов'язково скаже вам: «Дякую, люба!»

Прикраси із мастики своїми руками. Для хлопчиків також знайдуться подарунки!

Хлопчаки – це ті самі маленькі чоловіки! І вони недалеко пішли від тат у бажаннях. Їм також чудово підійдуть прикраси на торт у формі машинок, пістолетів та інших радощів. Можна прикрасити десерт фігурками у вигляді печива, цукерок, льодяників або шоколаду. Якщо ваш синочок шанувальник якогось мультиплікаційного героя, то можна постаратися знайти і придбати молд із фігуркою його кумира.

Щастя та захоплення в очах вашого чада забезпечені вам на 100%!

Прикраси з мастики на торт для дівчинки

Для дочки чи племінниці прикрасити буде простіше, ніж для хлопчика. Тут допоможуть молди і з різноманітними квітами, і з бантиками, і вже згадані у статті фігурки у формі солодощів, і метелики, і ляльки, і багато іншого.

Особливим шиком та довгоочікуваним подарунком вважається торт для дівчинки, зроблений у формі ляльки. Ми наведемо приклад приготування такої прикраси з мастики своїми руками (з фото) для дівчинки.

Для цього може використовуватися звичайнісінька Барбі. Бісквіт печеться в цьому випадку у формі купола-спідниці, в нього вставляють ноги ляльки, а потім за допомогою мастики прикрашають і верхню її частину, і спідницю, що вийшла. Мастика в цьому випадку чудово підходить, так як її можна легко порізати звичайнісіньким ножем або ножицями на стрічки, кружечки, полотна і (була б фантазія!) спорудити з цих шматочків найкрасивіше плаття!

Як бачите, зовсім необов'язково замовляти торт із мастики у спеціальних кондитерських. Цілком можна спробувати подужати найпростіші прийоми цього мистецтва і самим. І головними помічниками майстру-початківцю будуть силіконові молди. У продажу є велика кількість з найрізноманітнішими ідеями - від квіткових до новорічних, від чоловічих до жіночих.

Пробуйте і робіть! Готувати прикраси з мастики своїми руками на день народження чи будь-яке інше свято – суцільне задоволення. Ваші рідні обов'язково оцінять ваші старання і із захопленням подякують вам від щирого серця!

Яка страва є головною на будь-якому святі? Без чого не може обійтись жоден день народження? І який десерт із задоволенням чекають усі гості? Звісно, ​​це торт!

На сьогоднішній день, мабуть, найпопулярнішими стали тортики, виготовлені за допомогою мастики. Вони красиві, чудово тримають форму, а незрівнянні прикраси з цього продукту можна сміливо їсти. Торт із мастики дитячий дуже популярний, адже батьки можуть порадувати свою дитину, подарувавши їй десерт, прикрашений фігурками улюблених мультяшних героїв.

Але наша стаття призначена для тих, хто хоче сам навчитися творити смачну красу! Торт з мастики, своїми руками створений, - це не мрія, це цілком можливе завдання! А наш майстер-клас допоможе вам у цьому.

Приготування десерту відбувається у кілька етапів. Перший - це визначення виду мастики, з якої ви збираєтесь робити торт.

Яка буває мастика та де її купити?

Перш ніж починати розповідати, як прикрасити торт мастикою, необхідно внести ясність: а що це таке? Це в'язка, пластична речовина, дуже схожа на пластилін. Завдяки цим його властивостям кондитери стали не просто робити смачні десерти. У їхніх геніальних руках народжуються справжні витвори мистецтва! Нерідко такі торти не те, що є, їх різати шкода!

Мастика буває різних видів, найпоширеніші з них:

• Для моделювання. Сама назва підказує її призначення. Вона дуже добре підходить для створення прикрас та фігурок. Має м'яку консистенцію всередині, але тверду зовні. Ця якість чудово підходить, наприклад, для створення прикрас за допомогою силіконових молдів. Що це таке – дізнаєтеся трохи пізніше.
• Квіткова. Така мастика ідеально підходить для створення тонких та складних прикрас, наприклад, дрібних кольорів. У її складі більше загусника, тому засихає вона швидше, зате розкочується тонше, дуже пластична і добре тримає форму. Окраса тортів мастикою квіткової - дуже легка і приємна справа.
• Цукрова. Саме вона в основному і використовується для покриття тортів (цей процес також називається обтяжкою).

Мастика ще буває марципанова, молочна та медова.

Ви повинні розуміти, що зовсім необов'язково мати у своєму арсеналі всі три види найпопулярнішої мастики, можна обійтися і звичайною, цукровою. Іншими її видами користуються, скоріше, професійні майстри кухні для більшої зручності та для економії свого часу. Звичайні ж господині, які хочуть порадувати своїх близьких солодким власноручним шедевром, можуть обійтися тільки цукровою мастикою.

Купити її не так просто, продається вона лише у спеціалізованих магазинах для кондитерів. Якщо така є поблизу вашого будинку, то вам неймовірно пощастило. Оптимальним варіантом є замовлення смачного "пластиліну" в інтернет-магазині вашого міста. Якщо такого не виявилося, не впадайте у відчай, мастику можна зробити і самим. Як? Читайте далі!

Як зробити домашню мастику з маршмеллоу?

Виявляється, мастику можна зробити і самим. І коштуватиме це вам буде як мінімум у 2 рази дешевше. І це не єдиний плюс. Багато майстрів кондитерської справи стверджують, що на смак домашня мастика для торта набагато приємніша за покупну.

Для її приготування (близько 400-500 г) вам знадобляться:

• суфле маршмеллоу – 100 грам;
• м'яке вершкове масло - 1 столова ложка;
• лимонний сік – 1 столова ложка;
• цукрова пудра – 250-350 грам.

Що ж це таке – маршмеллоу? Таку загадкову назву чули не багато, але бачили це суфле все! Це ті самі цукерки «Бон Парі» біло-рожевого кольору у вигляді апетитних подушечок чи кісок.

Є й інші фірми-виробники, але ця, мабуть, найпопулярніша в Росії. Торт з дитячої мастики багато мами свідомо готують виключно з маршмеллоу, так як не сумніваються в нешкідливості складу готового продукту.

Як готувати?

1. Покладіть суфле в миску (лише металеву).
2. Відправте її в мікрохвильову піч на 5-10 секунд. Маса має після цього стати м'якою.
3. Додати 1 ст. л. м'якого вершкового масла кімнатної температури та 1 ст. л. натурального лимонного соку.
4. Ретельно все перемішайте. Маса має стати м'якою та однорідною.
5. Після цього додайте до неї по 1 ст. л. цукрової пудри, доки маса не досягне консистенції рідкого тіста.
6. Викладіть майбутню мастику на стіл і вимішуйте подібно до тесту, знову і знову додаючи цукрову пудру, поки маса не стане тягучою і пластичною, але пружною і не липне до рук, схожої на пластилін.

Зверніть увагу: суфле маршмеллоу має різні кольори. Цукерки можуть бути біло-рожеві або жовто-біло-рожеві. Якщо ви хочете отримати мастику певного кольору, наприклад рожеву, можна сміливо плавити цілі біло-рожеві подушечки. Якщо потрібна біла мастика, суфле потрібно буде розрізати, і плавити тільки білу її частину. Але з маршмеллоу не вийде чистого білого кольору. Воно завжди трохи сірувате. Майте на увазі, якщо хочете приготувати весільний торт з мастики чистого білого кольору. І тут краще придбати готовий продукт.

Шокомастика: рецепт приготування

Крім мастики з маршмеллоу, існує ще один вид, який можна приготувати вдома. Це – шокомастика. Вона також виходить тягучою та пластичною, смак її неповторний. Єдиний недолік - вона сохне довше, і часу на її приготування теж піде трохи більше.

Отже, вам знадобиться:

• шоколад білий або темний – 100 грам;
• 2 столові ложки рідкого меду.

Інструкція з приготування

1. Шоколад необхідно нарізати на дрібні шматочки або потерти на тертці.
2. Продукт необхідно розтопити на водяній бані, але зверніть увагу на те, що вода в жодному разі не повинна кипіти. Тоді шоколад перегріється, змінить свою структуру і мастика не вийде.
3. Після того, як маса стане рідкою, додайте в неї 2 столові ложки меду, трохи підігрітого, але не гарячого. Перемішайте ложкою. Маса відразу почне густіти.
4. Отриманий продукт необхідно добре вимісити, як тісто протягом 20-30 хвилин. У процесі виділятиметься масло какао, цього не варто боятися, підставте якусь тарілочку і дайте їй спокійно стікати туди.

Прикраса тортів мастикою з шоколаду менш популярна через її повільне сушіння, але теж можливе. Вона добре підходить для обтяжки. Шокомастики можна зберігати в холодильнику, загорнуту в поліетилен.

Фарбування мастики. Що треба знати?

Перед тим, як запланувати приготувати торт з мастики, потрібно ясно уявити, що саме ви хочете бачити в кінцевому результаті. Яким буде колір десерту, як ви його прикрасите, чи будуть на ньому написи та багато іншого.

Після того як ви визначитеся з видом мастики (не важливо, покупна вона буде або саморобна), настав час для того, щоб подумати про колір.

Є кілька варіантів фарбування мастики:

1. Якщо ви робите її самі, то розцвітити її можна у процесі приготування. Барвник (сухий або гелевий) додається на етапі перемішування рідкого маршмеллоу або білого шоколаду. Цей спосіб хороший лише в тому випадку, якщо весь торт з мастики буде одного кольору – і покриття, і прикраси.
2. Ви купуєте або робите мастику білою, і вже готову додаєте по кілька крапель барвника, вимішуючи масу до тих пір, поки вона не набуде однорідний, рівний колір. Барвник додають за допомогою зубочистки. Її занурюють у кольоровий гель і наносять лінії на готову мастику. Вимішують. Оцінюють колір, що вийшов, і, якщо це необхідно, повторюють процедуру. Цей варіант хороший тим, що можна пофарбувати мастику в різні кольори і зробити це саме з тим обсягом, який вам потрібний.
3. Недоліком перших двох варіантів є те, що колір мастики не вийде дуже яскравим. Він завжди буде більше пастельним, ніж кричить. Третій варіант підійде для тих, хто бажає мати соковитий колір, що кидається в очі. Необхідно розвести гелевий барвник декількома краплями горілки, нанести на губку та з її допомогою швидко промокнути вже обтягнутий торт з мастики. Колір виходить рівним та яскравим.

Отже, мастика вже готова. Ви визначилися із кольором та пофарбували її. Саме час подумати про начинку: що ви ховатимете під мастикою?

Яке тісто та начинку найкраще готувати під мастику?

Напевно, одне з найбільш хвилюючих питань кулінарів-початківців: «Який саме спекти торт під мастику?» Найпоширеніший варіант тесту під обтяжку – це, звичайно, бісквіт. Він ніжний, але добре має форму. Його можна розрізати на коржі і робити смачні просочення та начинки.

Найкращий і смачний рецепт бісквіту для торта, прикрашеного мастикою, такий:

1. 200 г м'якого масла кімнатної температури необхідно збити з 200 г цукрової пудри.
2. У масу додати чотири яйця і збити до розчинення цукру.
3. Додати борошно (300 грам) вищого ґатунку, просіяне через сито і все добре перемішати.
4. Випікати до готовності.

Ідеально підійде і пісочний торт під мастику, медовий.

Але не все так просто, як би хотілося. Цукрова мастика боїться вологості. Саме тому бісквіти, призначені для обтягування нею, не повинні бути надто щедро просочені сиропами. Крем для прошарку коржів також не повинен бути дуже м'яким.

Мастика – досить важкий продукт, і такі ніжні тортики, як наприклад «Пташине молоко» або «Бите скло» з повітряним та ніжним суфле всередині, не підходять для обтяжки.

Ви повинні знати про те, що мастику в жодному разі не можна класти на крем із збитих вершків, крем із йогурту та подібні до них. У цьому випадку вона просто розтане і потече.

Але не впадайте у відчай, всередині тортика все-таки можна зробити улюблені прошарки практично з будь-яких кремів. Кулінари придумали рішення. У цьому випадку зовні ваш торт потрібно просто обмазати спеціальним кремом, який підходить для мастики обтяжки. Тобто у вас буде 2 креми. Внутрішній, на ваш смак (найголовніше, щоб сама конструкція торта при цьому була міцною та стійкою), і зовнішній, на який і укладатиметься мастика.

Таким чином, смакових варіацій може бути море. А це означає, що ваш торт із мастики, своїми руками приготовлений, безперечно, стане єдиним та унікальним.

Рецепти крему для вирівнювання торта

Що за креми такі чарівні? У вас напевно вже виникло таке питання. Найпопулярніших видів кремів, що вирівнюють, всього два.

«Крем із вареного згущеного молока з маслом»

Він, мабуть, найпоширеніший, тому що не потребує великої майстерності та часу. Необхідно добре змішати 200 г м'якого масла кімнатної температури і 150 г вареного згущеного молока. Крем готовий!

«Шоколадний ганаш»

Для його приготування потрібні:

• 2-3 столові ложки цукрової пудри;
• 30 грам вершкового масла;
• 100 г шоколаду;
• 110 мл вершків (30-35% жирності).

Починаємо готувати:

1. Шоколад подрібнити та покласти в миску.
2. У каструлі вершки ретельно перемішати із цукром, суміш довести практично до кипіння та вимкнути (не кип'ятити!).
3. Влити гарячу масу в шоколад, зачекати кілька хвилин і ретельно перемішати.
4. Додати вершкове масло|мастило| і ще раз перемішати суміш. Готово!

А тепер за допомогою будь-якого з цих кремів торт необхідно підготувати для мастики обтяжки. Недостатньо просто обмазати торт. Його поверхня має бути ідеально рівною!

Тому ці креми і називають такими, що вирівнюють. З їх допомогою майбутній торт з мастики вийде ідеально гладким і красивим, адже за будь-якої опуклості крему дефекти будуть видно. Щоб десерт виглядав охайно, рекомендуємо вирівнювати його поверхню три етапи.

1. Промажте верх і боки торта тонким шаром крему, він згладить усі основні нерівності. Остудіть у холодильнику, поки перший шар крему не затвердіє.
2. Промажте торт другим, більш товстим шаром крему. Постарайтеся надати поверхні максимально рівного покриття. Знову остудіть у холодильнику до затвердіння.
3. Нагрійте ніж на вогні плити (не гарячою водою, він має бути сухим). За допомогою гарячого ножа розрівняйте крем до ідеальної красивої та рівної поверхні. Знову поставте торт у холодильник.

Отже, величезний, важливий етап пройдено! Ми вже маємо прекрасний, вирівняний торт! Мастика на день народження (або інше свято) теж готова, залишилося лише обтягнути наш шикарний, найсмачніший десерт.

Які інструменти необхідні для обтягування торта з мастики?

Для подальшої роботи з мастикою знадобиться таке:

• Скалка. Вона може бути звичайною (дерев'яною) або силіконовою. Професійні кондитери вибирають силіконові моделі з ручкою, що провертається. Такими найзручніше розкачувати мастику.
• Силіконовий килимок. Але без нього можна обійтися, якщо поверхня столу рівна, без вад.

• Кондитерська праска. Це пристрій, за допомогою якого мастику на торті вирівнюють. Це вкрай зручна річ. Адже пальцями притиснути мастику до торта так ніколи не вийде.
• Звичайний ніж чи круглий(Для піци). Останнім зручніше працювати, він необхідний різання мастики.

• Цукрова пудра. Потрібна для розкочування мастики, щоб уникнути її прилипання до столу.

Процес обтяження. Покрокові фото

Як правильно обтягнути торт із мастики? Майстер-клас наш покаже вам це у найдрібніших подробицях! Отже:

Як прикрасити торт? Про це ви дізнаєтесь дуже скоро!

Які пристрої необхідно мати для прикраси тортів мастикою?

Торт можна прикрасити мастикою, зовсім не маючи нічого, крім ножиць та ножа. А можна придбати пару силіконових молдів - і тоді процес створення кольорів і різних фігурок спроститься до мінімуму! Що таке молд? Це форма із силікону для виготовлення різних прикрас. Як ним користуватися? Немає нічого простішого. В отвір молда необхідно вкласти шматочок мастики і щільно притиснути його так, щоб ви були повністю впевнені в тому, що він заповнив кожен його міліметр. Форму можна покласти на пару хвилин в морозилку, після чого акуратно вийняти фігурку або квітку, що вийшла.

Для початківців працювати з мастикою це ідеальний варіант. За допомогою молдів прикрасити десерт можна не лише швидко, а й дуже гарно.

Можна навчитися ліпити квіти та фігурки з мастики та своїми руками. Існує велика кількість відеоуроків такого плану. Потренувавшись кілька разів, ви напевно зумієте створити щось прекрасне.

Ну і ще один варіант можливий: у спеціалізованих магазинах купити готові прикраси на торт.

Тепер ви знаєте основні принципи та нюанси у приготуванні торта під обтяжку мастикою. Ці основні етапи залишаються непорушними для торта будь-якої форми та конструкції.

Дитячі торти із мастики. Фото

Для хлопчиків найбажанішим, звісно, ​​є торт у формі машини. Зробити його не так складно, як здається на перший погляд. Всі етапи приготування бісквіту і крему залишаються тими самими. Вся справа лише у вашій фантазії. Торту потрібно буде надати лише форму кузова машини. Після обтяжки мастикою всього десерту, з неї потрібно вирізати деталі для прикраси, це можна зробити ножем або звичайними ножицями, а приклеюють їх звичайною водою. Так як мастика - цукрова, то і вода на неї діє подібно до клею.

Торт із мастики для дівчинки, безперечно, найкраще оформити у вигляді ляльки.
Зробити його набагато простіше машини. Торту необхідно надати форму бані. Це буде спідниця ляльки. І в цей купол потрібно лише встромити ноги ляльки. У спеціалізованих магазинах продається спеціальна верхня частина ляльки, для таких тортів. Але це коштує недешево. А навіщо витрачатися, якщо різниці практично немає, а ляльку потім можна вимити? Після закріплення торт можна покривати мастикою так, як тільки душі завгодно. Можна зробити складки, шлейф, приклеїти банти та квіти. Верхню частину ляльки також можна прикрасити окремими шматочками з мастики.

Якщо ваша дитина божеволіє від героя популярного мультфільму, ви можете зробити його фігурку з мастики. Дерзайте, робіть, пробуйте! І ваші діти з гордістю та любов'ю скажуть: «Наша мама – найкраща!»

Весільні торти із мастики. Фото. Нюанси у приготуванні

Ці торти з мастики мають особливу популярність. Вони дуже красиві, а ідей для їхнього оформлення існує безліч. Але зовсім необов'язково вигадувати грандіозні букети квітів. Просте оформлення, з яким може впоратися навіть новачок, аж ніяк не найгірше.

Мабуть, найлегшим, але не менш красивим оформленням весільного торта можуть бути звичайні кульки з мастики або кондитерська посипка.

Також простим, але витонченим рішенням можуть бути банти різного розміру. Можна пограти квітами, адже ніхто не сказав, що весільний означає обов'язково білий.

Найпростіші смужки на торті здатні надати справжню особливість і витонченість солодкому десерту. Весільний торт із мастики насправді не так складно прикрасити, як «зібрати». Головна складність у приготуванні – це кріплення його ярусів у тому випадку, якщо їх буде декілька. Якщо два ярусу, то зазвичай другий просто ставлять на перший. Але в цьому випадку бісквіт не повинен бути надто м'яким або з ніжною начинкою, інакше нижній ярус загрожує продавитись під вагою першого.

Все стає набагато складніше, коли ярусів три і більше. Тоді під кожен із них купується підкладка необхідного діаметра, і кожен шар торта ставиться на неї. Крім того, кожен ярус укріплюється спеціальними дерев'яними паличками. Ними протикають у кількох місцях усі шари (крім найвищого), підрізають так, щоб їх висота точно відповідала висоті самого ярусу. Таким чином, верхній ярус на підкладці лежатиме не просто на нижніх, але ще й на дерев'яних паличках, які не зігнуться і міцно триматимуть вагу всього торта, не даючи деформуватися десерту.

Тепер ви знаєте про те, як приготувати своїми руками торт із мастики. Майстер-клас детально розкрив усі етапи приготування цього смачного десерту. І якщо до прочитання нашої статті завдання здавалося для вас нездійсненним, то зараз ви напевно зайнялися цією ідеєю і порадуєте своїх близьких і коханих прекрасним, незрівнянним тортиком! Ми віримо у вас! Все обов'язково вийде!