Банановий соус з вершками. Італійська заправка з апельсиновим соком

Існують сотні різних заправок для салатів - від класичних до найекзотичніших, але мало правильно їх приготувати, необхідно знати, які до чого підходять. Багато з дресингів, так нині іноді називають салатні соуси, універсальні, але деякі найкраще підкреслять і облагородять смак певних продуктів. Ми підібрали популярні у всьому світі варіанти та уточнили, в яких стравах вони особливо гарні.

Універсальні заправки для салатів

Класичний вінегрет

Збити 2 столові ложки червоного винного оцту, 2 чайні ложки гірчиці, шепіт солі і чорний перець за смаком. Поступово додати від 70 до 120 мл склянки оливкової олії.

Лимонно-бальзамічна

Збити 2 столові ложки бальзамічного оцту, одну лимонного соку, 2 чайні дижонської гірчиці та сіль з перцем до смаку. Поступово додати 1/2 чашки оливкової олії та один розчавлений зубчик часнику.

Середземноморська

У класичний вінегрет додати половину склянки розфарбованого сиру фета, кілька гілочок дрібно нарізаної петрушки, 1 чайну ложку сушеного орегано та помідор-вершку, нарізаний дрібними кубиками. Дати настоятися кілька годин. Ідеальний варіант для будь-яких салатів із морепродуктами.

Італійська

Запекти в духовці склянки кедрових горіхів до золотистого кольору, приблизно 8 хвилин, поставити остигати. У блендері змішати 1 склянку листя базиліка, смажені горіхи та зубчик часнику, приправити сіллю та меленим чорним перцем. Поступово вливати 100 мл оливкової олії та збивати до гладкості. Кедрові горіхи можна замінити волоськими, а масло - йогуртом, і вийде "білий та легкий" варіант.

"Цезар"

Змішати 1 яєчний жовток, 1 зубчик часнику, сік 1 лимона, трохи дижонської гірчиці та 4 анчоуси в блендері. Поступово додати половину склянки оливкової олії та трохи води. Наприкінці кинути жменю тертого пармезану.

Дресинги для літніх салатів з травами

Лимонний

Збити сік із половини лимона, по 1 чайній ложці гострої гірчиці та лимонної цедри, половинку чайної ложки цукру та сіль за смаком. Потроху додати 1/2 чашки оливкової олії та кілька нарізаних стебел кропу.

Маковий по-грецьки

Обсмажувати столову ложку маку насіння пару миттєвостей на сухій сковороді. Збити в мисці з 3 столовими ложками яблучного оцту, ложкою меду та чайною ложкою гірчиці. Посолити за смаком. Поступово додати третину чашки оливкової олії. Ця версія винятково хороша для салатів із селери.

"Бістро"

Зробити заправку "класичний вінегрет", додати 70 грамів накришеного блакитного сиру, скибочку дрібно нарізаної копченої грудинки та кілька подрібнених стрілок зеленої цибулі.

Пряний медово-гірчичний

Змішати по 2 чайні ложки меду та дижонської гірчиці, сік та цедру половинки лимона та сіль. Поступово додати по 70 мл оливкової та рослинної олії, присипати сушеним чебрецем і подрібненим свіжим чилі.

Соуси для теплих та картопляних салатів

Італійський часниковий

Відрізати основу 1 головки часнику, збризкати її оливковою олією, загорнути в алюмінієву фольгу і смажити при температурі 220° до готовності, приблизно 20 хвилин. Дати охолонути, очистити. Зробити "класичний вінегрет", додати запечений та розім'ятий виделкою часник і 3 столові ложки тертого пармезану, а потім все разом збовтати.

Італійський вершковий

Змішати 100 мл майонезу, 3 столові ложки червоного винного оцту, по 2 столові ложки сметани та оливкової олії, 1 чайну сушеного орегано, 1 зубчик часнику і трохи солі за допомогою блендера. Додайте жменю нарізаної петрушки.

Угорська суміш

Взяти по 70 мл оливкової олії та води, 3 столові ложки червоного винного оцту, по 2 ложки томатної пасти та кетчупу, одну коричневого цукру та одну чайну паприку. Приправити щіпкою меленого червоного перцю та сіллю за смаком.

Діжонський бра

Збити по 3 столові ложки дижонської гірчиці та білого винного чи шампанського оцту, сіль та чорний мелений перець за смаком. Поступово додати 1/2 чашки оливкової олії та довести у процесорі до однорідності. Додати трохи сушеного чебрецю.

Заправки для макаронних та рисових салатів

Вінегрет Шалот

За класичним рецептом "вінегрету" можна приготувати м'якіший і пікантний варіант з добавкою 2 столових ложок нарубаної цибулі-шалоту і білим оцтом замість червоного.

Вершково-бальзамічна

Зробити лимонно-бальзамічну заправку, додати 2 столові ложки майонезу, по 1/2 чайної подрібненого часнику та цукру, кілька крапель білого винного оцту та 5 гілочок нарубаної зелені кропу.

"Зелена Богиня"

Скласти в процесор очищений та нарізаний авокадо, по половині склянки майонезу, сметани та нарізаної свіжої зелені петрушки, 1 столову ложку соку лимона, 2 нарізані стрілки зеленої цибулі та 3 анчоуси. Збити до гладкості. Приправити сіллю та перцем.

"Тисяча островів"

Змішати по половині склянки майонезу та негострого кетчупу. Збити в чашному блендері з нарізаною зеленою цибулею, подрібненим круто яйцем, соком лимона і нарізаними половинками болгарських перців зеленого, червоного і жовтого кольору. Приправити кількома краплями соусу "Табаско". Також підходить для міксів із м'ясом.

Фермерський блакитний

Змішати чверть склянки пахти і стільки ж сметани, 1/2 склянки розфарбованого блакитного сиру, сік 1/2 лимона, сіль та будь-який гострий перець до смаку. Цей варіант чудово підходить для зелених та теплих салатів.

Заправки для м'ясних салатів

Ковбойська

Збити половину чашки кефіру з чвертю склянки майонезу, невеликою кількістю оцту яблучного і часникового порошку і додати нарізану зелень петрушки і зеленої цибулі. Посолити і за бажання додати нарізаний тонкими смужками бекон.

Димне ранчо

В основному рецепт Ранчо необхідно замінити петрушку на кінзу, додати 1/2 чайну ложку меду і, головне, сильно обсмажений на сухій сковороді гострий перчик чилі, нарізаний смужками. Відмінне доповнення до композиції з копченостями, а також із квасолі.

"Сезам"

Збити 3 столові ложки кунжутної олії, 2 - яблучного оцту, 1 - коричневого цукру, і трохи тертого очищеного імбиру з третиною склянки рослинної олії, щіпкою солі та чорного перцю. Додати 2 чайні ложки розтертого в кавомолці насіння кунжуту і добре перемішати. Ідеально для салатів з качки та дичини.

Вершковий каррі

Збити по третині склянки несолодкого йогурту та майонезу, сік половинки лимона, кілька щіпок порошку каррі, трохи солі та меду. Гострий перець додавати за бажанням.

Весна, а потім і літо - час свіжої зелені, овочевих салатів, трави, бадилля та іншої корисної рослинності, яку потрібно неодмінно вживати для підтримки свого здоров'я, молодості та краси.

Я хочу Вам запропонувати кілька перевірених і смачних простих рецептів: заправки для, якими ви зможете замінити шкідливий, збагатити смак рослинної олії та надати вашій неповторній родзинці та оригінальності!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Заправки для салатів - найсмачніші рецепти

Проста заправка до овочевого салату та салату із зелені

Це проста, але дуже смачна заправка, ідеально підійде до будь-якого овочевого.

• 0,5 склянки рослинної олії
• 4 ст.ложки столового оцту
• 0,5 ч.л цукру або цукрової пудри
• і чорний мелений перець за смаком

У банку, а краще в пляшечку для заправки салатів, вилити масло, оцет та спеції.

Закрити пробкою і ретельно збовтати.

Смачна та проста заправка для будь-якого овочевого готова!

******

• 5 часточок часнику
• половина склянки волоських горіхів
• 2 ст.ложки олії
• 2 ст.ложки столового оцту

Столочити в ступці горіхи і часник, додати оцет і олію. Заправити салат. Дуже смачно!!!

*******

• 100,0 сметани
• ¼ шклянки столового оцту
• 1ч.л цукрової пудри
• сіль та перець за смаком

Все змішати, додати спеції та заправити або салат із яйцями.

*******

Гірчичне заправлення

• ¼ шклянки рослинної олії
• 1 ст.л готової гірчиці
• ¼ шклянки столового оцту
• сіль та перець за смаком

Змішайте олію з гірчицею, додайте оцет та спеції.

• 3 часточки часнику
• 1 ст.л зелені кропу
• 1 ст.л зелені петрушки
• 1 ст.л зеленої цибулі
• сіль, оцет, олія за смаком

Часник та зелень ретельно розтерти у ступці до отримання однорідної маси, розвести гарячою водою до консистенції густої сметани, додати сіль, оцет, олію.

Салатне заправлення заміна майонезу

Ця напрочуд смачна і дуже корисна заправка відмінно замінить майонез у будь-якому овочевому салатику.

• ½ склянки натурального йогурту без добавок
• 1 ст.л дрібнорубаної цибулі
• 0,5 ч.л винного оцту
• червоний перець на кінчику ножа

Все змішати та заправити салат.

*********

Салатна заправка заміна майонезу 2

• Половина склянки сметани
• 1 ч.л готової гірчиці
• 1 ст.л рослинної олії
• 2 часточки часнику
• сіль, цукор, лимонний сік за смаком

Сметану змішати з гірчицею та олією.Додати подрібнений часник і спеції.

Ці прості та смачні заправки для овочевих салатів дуже легко приготувати, вони складаються із простих та доступних інгредієнтів, тому можете сміливо брати їх собі на озброєння.

Принципи виготовлення салатних заправок від знаменитого шеф-кухаря!

І ще одне цікаве відео про соуси для салатів

Спробуйте приготувати та ділитеся своїми відгуками!

Якщо ви прагнете краси та здоров'я підпишіться на мою розсилку корисних та цікавих матеріалів.

З вами була Альона Яснєва, будьте здорові та бережіть себе, харчуйтесь правильно!

Ви здивуєтеся, але якщо навіть у самому звичайному овочевому салаті замінити звичний всім нам майонез або олію на спеціальну салатну заправку (соус), то страва заграє зовсім іншими фарбами, стане набагато смачнішою, ароматнішою, а в ряді випадків ще й кориснішою. Пропоную Вашій увазі невелику добірку як легких, швидких та з підручних продуктів салатних заправок, так і екзотичних, але дуже смачних!

Універсальна салатна заправка

Продукти
100 мл соку лимону
400 мл рослинної олії (на ваш смак, я люблю кукурудзяну)
1 ст. Діжонської гірчиці (готова гірчиця)
1 зубок часнику
2 ч. л. великої солі (дрібною менше)
1 ч. л. свіжомеленого перцю
0,5 ч.л. меду
3 ч. л. соєвого соусу

Пропорції продуктів у салатній заправці приблизні, всі виміри я зробила по ходу справи, тож не бійтеся щось змінити чи підправити під свій смак.
Головні інгредієнти салатної заправки - олія, лимонний сік та гірчиця. Решта для створення бази не важливо, це для смаку.
Запулюємо в блендер, шик-вжик, все готово!
Нема блендера? Часник через прес, все в банку з кришкою, і добре потрясти.
Заправка чудово економить мені час на кухні не тільки як салатний вінегрет, але і також чудово виступаючи як соус при запіканні таких овочів, як спаржа, цвітна капуста або броколі. Навіть картопля, збризкана ним, буде гарна в духовці. Курка або риба - все набуває облагородженого вигляду і смаку.
Отже, якщо у мене немає часу на щось інше, я сміливо виймаю пляшечку з цим соусом з холодильника, збризкую те, що збираюся запекти, кидаю в духовку і спокійнісінько займаюся своїми справами, не хвилюючись про вечерю.
У зв'язку з цим така заправка у мене є в холодильнику завжди, і я готую її відразу багато (скоротіть кількість інгредієнтів, якщо вам стільки не треба). У закритій скляній тарі салатна заправка вінегрет зберігається кілька тижнів, не втрачаючи смаку. Просто періодично її треба збовтувати, т.к. емульсія згодом розпадається.

Кунжутна заправка- для мене ця кунжутна заправка для салату просто незамінна. Використовую цю заправку для овочевих салатів, а також додаю у відварену картоплю. Дуже ароматні страви виходять.

Продукти
Лимонний сік – 2 ст. л. або
Червоний чи білий винний оцет – 2 ст. л.
Оливкова олія - ​​4-6 ст. л.
Гірчиця – 1 ч. л.
Цукор білий – 1/8 ч. л.
Мед – 1 ст. л.
Імбир свіжий (подрібнений) – 1 ч. л.
Кунжутне насіння (смажене) – 1 ст. л.
Петрушка свіжа (рубана) - 1 ст. л.
Сіль та чорний мелений перець

Усі інгредієнти скласти в невелику глибоку миску та добре збити віночком.

Якщо використовувати цю заправку для листового салату, то необхідно брати 4 столові ложки олії, а для заправки картоплі краще використовувати 6 столових ложок на цю кількість інгредієнтів.

Гостра заправка для овочевих салатів- із звичайнісіньких овочів можна приготувати незвичайний салат. Потрібен лише "секретний інгредієнт" - оригінальне салатне заправлення.

Продукти
Сік лимона – 50 мл
Часник - 2 зубки
Перець червоний мелений - 0,25-0,5 ч. ложки
Кмин - 1,5-2 ч. ложки
Сіль – 0,5 ч. ложки
Олія рослинна (краще оливкова) - 50 мл
Петрушка - 0,5 пучка
Цієї кількості заправки вистачить для приготування салату із 400-500 г овочів.

Отже, видавити сік із лимона. Очистити та видавити часник.
Змішати сік, часник, перець, кмин, і оливкова олія. Ретельно збити вилкою.
Нарізати зелень петрушки.
Додати до соусу зелень, перемішати. Залишити на 10 хвилин.
Заправка відмінно підходить для овочевих та грибних салатів.

Заправка «По-камчатськи»- замість звичного майонезу для овочевих салатів спробуйте використати таку салатну заправку з хріном та жовтками на основі сметани.

Сметана 1 склянка
хрін тертий 4 ст. ложки
цукор 3 ч. ложки
жовток 2 шт.
лимон 1 шт.
зелень (кріп, петрушка) до смаку

Сметану розбовтати з жовтками і змішати з|із| хріном, додати|добавляти| цукор, сіль|соль|, сік лимона, рубану зелень і перемішати.

Зметанна заправка з лимоном- підходить для овочевих та фруктових салатів

Продукти
Яйце варене (жовток) – 1 шт.
Рослинна олія – 3 ст.л.
Сік половини лимона
Сметана 20% – 100 г
Сіль - 1 щіпка
Перець - 1 щіпка
Цукор - 1 щіпка

Вийняти жовток із відвареного курячого яйця.
Жовток протерти через сито.
Влити в жовток олію і ретельно розмішати.
Видавити сік із половини лимона.
Додати до жовтка з олією лимонний сік, сметану, сіль. Приправити меленим чорним перцем та цукром.
Добре перемішати.
Зметанна заправка із лимоном готова.

Заправка з йогурту та зелені- такою зеленою заправкою з йогурту можна заправляти салати або подавати з готовими стравами.

Продукти

Гірчиця – 2 ч. л.
Білий винний оцет – 2-3 ст. л.
Олія соняшникова – 4 ч. л.
Петрушка свіжа (подрібнена) – 2 ст. л.
Цибуля зелена (подрібнена) - 2 ст. л.
Естрагон свіжий (рубаний) - 2 ст. л.
Крес-салат (рубаний) – 1 ч. л.
Сіль та чорний мелений перець

У кухонний комбайн або блендер покласти гірчицю, йогурт, оцет та олію. Посолити та поперчити. Подрібніть на середній швидкості до однорідного стану. Додати петрушку, цибулю, естрагон та крес-салат. Подрібнювати протягом кількох секунд. Готову заправку з йогурту та зелені перелити в соусницю.

Заправка для салатів- ця йогуртова заправка для салатів має ніжну структуру та чудовий аромат. Такою заправкою можна присмачувати будь-які салати.

Продукти
Йогурт натуральний - 1 1/4 склянки
Гірчиця – 1 ч. л.
Лимонний сік – 2-3 ст. л.
Олія соняшникова – 4 ч. л.
Сіль та чорний мелений перець

Усі інгредієнти скласти в кухонний комбайн, посолити та поперчити. Змішати середньої швидкості до однорідного стану.

Салатна заправка з йогурту із зеленим лукомм - думаєте чим замінити майонез у салаті? Спробуйте йогуртове заправлення!

Продукти
Натуральний йогурт – 125 мл
Лимон – 0,5 шт.
Зелена цибуля - 5-10 г
Майонез – 1 ст.л.
Сіль – 0,25 ч.л.
Перець мелений – 0,25 ч.л.

Йогурт перекласти у миску.
Видавити лимонний сік та додати майонез.
Посолити, поперчити до смаку.
Нарізати зелену цибулю. Все ретельно перемішати.

Салатна заправка- Найпростіший і зручний спосіб приготувати салатну заправку. Вам навіть не доведеться мити посуд!

Олія рослинна 125 мл
цукор 10 г
сік лимона 1 шт.
перець мелений за смаком
сіль 15 г
гірчиця на кінчику ножа

Все помістити в пляшку, закрити пробкою і збовтувати до тих пір, поки вміст не перетвориться на однорідну масу.

Майонезне салатне заправлення- ця салатна заправка надасть вашій страві легкої нотки кислинки.

Продукти
Майонез "Провансаль" - 100 мл
Цукор – 0,5 ст.л.
Гірчиця їдальня – 1 ч.л.
Винний оцет – 1 ст. л.
Рослинна олія - ​​50 мл
Сіль - 1 тріска.

Змішати гірчицю із майонезом до однорідності.
Додати цукор, сіль|соль|. Ретельно перемішати.
Влити винний оцет і олію. Салатну заправку трохи збити.
Майонезне салатне заправлення готове. Можна готувати салат.

Часникова заправка для овочевих салатів- такою заправкою заправляються овочеві салати, а також можна полити оселедець перед подачею до столу.

Продукти
Оливкова олія - ​​1/2 склянки

Часник (пропущений через м'ясорубку) - 1-2 зубки
Гірчиця – 1 ч. л.
Цукор – 1/2 ч. л.
Сіль та чорний мелений перць

Всі інгредієнти з'єднати в невеликій тарі з кришкою, що щільно закривається. Добре струшувати протягом близько 1 хвилини.
Зберігати у скляному посуді у холодильнику (не більше місяця).

Малиновий оцет- знадобився малиновий оцет для чергової смакоти. Я втомилася носитися по магазинах у пошуках цієї рідкості і вирішила, що якщо приготування малинового оцту нескладно, простіше зробити самій... Справді... .

Продукти
Малина свіжа – 200 г
Цукровий пісок – 1 ст. л.
Оцет столовий - 500 мг

100 г малини перебрати.
Додати|добавляти| цукровий пісок.
Виделкою розім'яти малину з цукром.
та перекласти в банку.
Оцет трохи підігріти та залити їм ягоди.
Банку щільно закрити та залишити у прохолодному місці на 2 дні.
- Процідити оцет у банку і додати ягоди малини, що залишилися.
Процідити оцет в банку і додати ягоди малини, що залишилися.
Дати наполягати ще 8-10 днів.
Перелити у пляшку.
Можна зберігати малиновий оцет за кімнатної температури.

Трав'яний соус "Вінегрет"- рецепт використовується для заправки салатів із свіжих овочів. Також соус "Вінегрет" додають у різні маринади.

Продукти
Оливкова олія або інша рослинна - 1/2 склянки
Білий винний оцет чи лимонний сік - 3 ст. л.
Свіжерубані трави (такі як петрушка, м'ята, шнит) - 1 1/2 ст. л.
Гірчиця – 1 ч. л.
Цукор – 1/2 ч. л.
Сіль та чорний мелений перець

Усі інгредієнти скласти у глибоку миску і злегка збити віночком. При необхідності додати|добавляти| солі або перцю.
Використовувати соус "Вінегрет" відразу або перелити в герметичну ємність і поставити в холодильник. Таке заправлення може зберігатися в холоді до 3 днів. Перед використанням добре струсити ємність із соусом.

Ароматизована оливкова олія- Вперше я спробувала ароматизоване оливкову олію в піцерії. Його потрібно було лити на піцу для гостроти та прянощі. Я ще здивувалася: "Ну що ж я сама не здогадалася таке зробити?" Пропоную вам скуштувати!

Продукти
Перець гострий
Лавровий лист
Розмарин
Чебрець
Шавлія
Оливкова олія

1. Усі складові вимити, добре підсушити, інакше масло запліснявіє.
Підійдуть і сухі, не подрібнені приправи та перець.
2. Перець нарізати шматочками. Помістити всі складові у чисту суху банку.
3. Залити оливковою олією. Вміст має бути повністю покритий.
4. Наполягати щонайменше 1 місяць. Само собою, що довше стоїть, то краще.
Можна використовувати ароматизовану оливкову олію для заправки салату, щоб полити піцу або брускетту. Для м'яса та риби.

Корисне заправлення для солодких салатів- для приготування цієї салатної заправки потрібні лише лимон, мед та кориця. І, звісно, ​​гарний настрій!

Продукти
Лимон (тільки сік) – 0,5 шт.
Мед – 2 ст. ложки
Кориця – 0,25-0,5 ч. ложки

Лимон розрізаємо, із однієї половинки видавлюємо сік. Додаємо мед.
Ретельно перемішуємо та додаємо корицю.
Такою заправкою можна полити салат із яблук, моркви, ківі, бананів. А можна використовувати солодку заправку для салату як соус для запіканки або оладок.

Французький соус "Вінегрет"- Рецепт класичний, але цілком актуальний. Соус Вінегрет зазвичай вважають салатною заправкою, але він чудово підійде і до овочів (наприклад, стручкової квасолі або відвареної картоплі), і до смаженої курки або риби, і до багатьох інших страв.

Продукти
Оцет винний (бальзамічний оцет чи лимонний сік) – 1/4 склянки
Гірчиця (діжонська) – 1 ст. л.
Сіль велика
Перець чорний
Цукор
Оливкова олія першого холодного віджиму – 3/4 склянки
*
За бажанням, додайте до основного соусу що-небудь з наступних інгредієнтів:
Часник тиск - 1/2 зубка
Зелена цибуля, нарізана – 1/4 склянки
Сир – 1/4 склянки тертого пармезану (якщо в соусі лимонний сік)
або 1/2 склянки розфарбованого блакитного сиру
Зелень свіжа (чебрець, петрушка, естрагон), нарізана – 2 ст. л.

У невеликій мисочці перемішайте оцет із гірчицею, 1/4 ч. л. солі, 1/8 ч. л. перцю та щіпкою цукру.
Повільно додаючи оливкову олію, збивайте суміш кілька хвилин до стану емульсії. (Можна змішати інгредієнти в блендері, або струшуючи їх у закритій банці.)
Зберігайте соус Вінегрет у герметичній ємності у холодильнику (до 2 тижнів). Перед вживанням збовтуйте.

Продукти
Червоний винний оцет - 1/4 склянки
Діжонська гірчиця – 1 ст. л.
Сіль їдальня - 1/4 ч. л.
Чорний мелений перець – 1/4 ч. л.
Олія оливкова екстра класу, першого холодного віджиму - 1/2 склянки

У невеликій мисці з'єднати оцет, гірчицю, сіль та перець, добре збити віночком.
Потім, не перестаючи збивати, ввести оливкову олію, збивати до однорідного стану. Усього виходить 3/4 склянки соусу.
Соус вінегрет (вінегретну заправку) перелити в тару, що щільно закривається, і поставити в холодильник (соус вінегрет класичний може зберігатися в холоді до 3 днів).

Продукти
олія соняшникова 300 г
жовток яєчний 3 шт.
гірчиця столова 50 г
оцет 3% 650 г
цукор 50 г
перець мелений за смаком

Столову гірчицю, сирі жовтки яєчні покласти в посуд, додати сіль, цукор і розтерти лопаткою. Потім при безперервному помішуванні тонким струменем влити олію і збити так само, як і майонез соус, після чого розвести оцтом і процідити.

Заправка гірчична для салатів- З успіхом замінить майонез і дозволить по-новому подати звичні салати.

Продукти
олія рослинна 0.66 склянки
жовток 2 шт.
гірчиця 2 ч. ложки
оцет 3% 1 склянка
пісок цукровий 0,5 ст. ложки
сіль за смаком
перець чорний мелений на кінчику ножа

Сирі жовтки покласти в каструлю, додати гірчицю, цукор, перець, сіль і добре розтерти все це до утворення однорідної маси.
Потім струменем влити охолоджену олію, безперервно помішуючи радужкою в один бік до утворення еластичної маси. Отриману масу розвести оцтом.
Готову гірчичну заправку для салату процідити.

Олійно-оцтова заправка

Продукти
оцет 3%-1 ст. ложка
олія рослинна 3 ст. ложки
зелень дрібно|мілко| нарізана 3 ст. ложки
перець мелений за смаком
сіль за смаком

Сіль розчинити в оцті та змішати з олією. Закрити кришкою та залишити на 15-20 хв. Зелень обдати окропом, рідину відразу ж злити. Розпарену зелень покласти в суміш оцту та олії і ретельно перемішати.

Гірчичне заправлення

Продукти
олія рослинна 150 г
жовток 2 шт.
гірчиця 25 г
оцет 3% - 250 мл
цукор 25 г
сіль 10 г

Гірчицю та сирі яєчні жовтки покласти в скляний, фарфоровий або емальований посуд і розтерти. Додати сіль та цукор і ретельно перемішати. Безперервно помішуючи, влити масло тонким струмком. Потім влити оцет, покласти перець і перемішати. Можна додати 2-3 ст. ложки густої сметани. Смак заправки стане м'якшим.

Заправка салатна зі сметаною

Продукти (на 1 порцію)
олія рослинна 125 г
оцет 125 г
цукор 1 ч. ложка
сіль 0.5 ч. ложки
перець 1 щіпка
сметана 0.75 склянки

Змішати цукор, сіль, мелений перець, розвести столовим оцтом і додати олію. Наприкінці додати 3/4 склянки сметани.

Французька підлива

На 4-6 порцій потрібно:
- 125 мл рослинної олії;
- 1 ч. ложка морської солі;
- 4 ст. свіжого грейпфрутового або апельсинового соку,
- 2 нарізаними помідорами,
- 1 столовою ложкою свіжого фенхелю або 1/2 чайної ложки сушеного фенхелю
- 1/4 чайної ложки перцю.
Додайте будь-яку нарізану свіжу траву або насіння, наприклад кмин.
Покладіть всі інгредієнти в миску або банку, що загвинчується, і змішайте їх або струшуйте, поки все не змішається.

Заправка для салатів- чудовий варіант заправки для салату з овочів, м'яса чи картоплі.

Продукти
Майонез середньої жирності – 3/4 склянки
Кетчуп без добавок - 1/4 склянки
Листя свіжої петрушки – 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста (подрібнена на дрібній тертці) - 1 ст. л.
Вустерширський соус – 1/4 ч. л.
Гірчичний порошок-1/4 ч. л.
Гострий соус (типу табаско) – 3 краплі

Скласти в блендер майонез, кетчуп, петрушку, цибулю, вустерширський соус, гірчичний порошок та гострий соус.
Пульсувати до одержання однорідної маси.
Перелити соус в глечик або скляну банку, щільно закрити і поставити заправку для салату в холодильник.
Заправка для салату може стояти у холодильнику не більше трьох днів.

Горіхово-часникове заправлення

Продукти
горіх волоський ядра 20 шт.
часник 0.5 головки
хліб білий 100 г
олія рослинна 0.5 склянки
оцет виноградний 1 ч. ложка
чи лимон (сік) 0.5 шт.

Очищені ядра горіхів потовкти у фарфоровій ступці, додати подрібнений часник, розтерти до отримання одноманітної маси. Потім додати намочений у воді і віджатий білий хліб (без скоринок) і ретельно розтерти цю масу в емальованому посуді, потроху додаючи олію. Коли маса загусне, влити лимонний сік або виноградний оцет і знову перемішати.

Заправка «По-варшавськи»

Продукти
сметана 0.5 склянки
яйця 2 шт.
цукор 4 ч. ложки
сіль 0.5 ч. ложки
лимон 1 шт.
зелень за смаком

Сметану розбовтати з яйцями, додати сіль, цукор та сік лимона. Всипати рубаний кріп і зелену цибулю, перемішати

Соус часниковий із зеленню- відмінний часниковий соус прикрасить та оживить м'ясні та рибні страви.

Продукти
Часник - за смаком
Зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік, руккола) - за смаком
Майонез - за смаком

Почистити та роздавити в часнику часник.
Помити та дрібно нарізати зелень.
Додати майонез і ретельно перемішати.

Оцет, настояний на лимонній траві, імбирі та часнику- такий ароматний оцет добре доповнить овочеві салати та відмінно підійде для м'ясних маринадів.

Продукти
Лимонна трава - 2 стебла
Часник (почищений) - 3 часточки
Імбир (подрібнений) – 1 ст. л.
Рисово-винний оцет - 1 склянка

Лимонну траву помити та просушити. Дрібно нарізати. Частки часнику розрізати на половинки.
Лимонну траву, часник та імбир покласти у скляну тару.
У сотейнику на середньому вогні розігріти оцет до кипіння. Прибрати з плити, охолодити до кімнатної температури, перелити в глечик з інгредієнтами. Залишити до повного охолодження, накрити і поставити в сухе темне місце. Використовувати щонайменше через 2 тижні.

Заправка для салатів- ця універсальна заправка для салатів підійде до будь-яких овочевих салатів, а також можна подавати таку салатну заправку до інших страв як соус.

Продукти
Майонез 60% жирності - 1/2 склянки
Сметана 15% жирності - 1/4 склянки
Свіже листя петрушки - 1/2 склянки
Червоний винний оцет – 1 ст. л.
Паста анчоусна – 1 ч. л.
Свіжий чорний перець за смаком

У блендері змішати майонез, сметану, петрушку, оцет, анчоусну пасту та 1/4 чайної ложки чорного перцю. Пюрирувати до пастоподібної маси. Перелити готовий соус в посуд, що щільно закривається. Зберігати заправку для салатів у холодильнику не більше трьох діб.

Салатна заправка

З майонезу, сметани, лимонного соку, цукру, солі, перцю та рубаної зелені, взятих до смаку, приготувати салатну заправку, залити салат і відразу ж подати на стіл.

Заправка із зеленню та соком лимона

Продукти
олія рослинна 100 г
оцет 3% - 50 г
лимон 50 г
зелень кропу 20 г
або зелень петрушки 20 г
цукор за смаком
перець чорний мелений за смаком

Оцет з'єднують з віджатим соком лимона, перемішують з олією, дрібно нарізаною зеленню і доводять до смаку сіллю, цукром та меленим перцем.

Салатна заправка

Продукти
цибуля 1 шт.
кріп 4 г
кінза 4 г
каперси 15 г
оцет 3% - 75 г
олія оливкова 85 г
сіль 3 г
коріандр зелень за смаком

Варені яєчні жовтки протерти крізь сито, змішати із сухою гірчицею, сіллю, перцем і дрібно нарізаною цибулею, кропом, зеленню коріандру, каперсами. Оцет, оливкова, кукурудзяна або соняшникова олія ретельно змінити та залити приготовлену суміш, знову перемішати

Заправка

Продукти
горіх волоський 0.25 склянки
або горіх кедровий 0.25 склянки
базилік свіжий 1 склянка
часник 1 часточка
сік лимонний 0.25 склянки
олія оливкова 0.25 склянки
вода 0.25-0.7 склянки

Дрібно розмолоти у блендері: 1/4 склянки свіжих волоських або кедрових горіхів.
Додати в блендер і розмішувати разом з горіхами до отримання однорідної консистенції: 1 склянка свіжого листя базиліка, нарізаного, 1 невеликий зубчик часнику, 1/4 склянки лимонного соку свіжовичавленого соку, 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму, 1/4 - 2/ склянки води.

Заправка для салату "Дикий захід"
у пластиковому контейнері змішати 1/2 стак кефіру, 2 ст.л. легкого майонезу, 2 ст. л лимонного соку, 1 ч.л. яблучного оцту, трохи соусу табаско, 1 розчавлений зубчик часнику та 1 ст л рубаної кінзи. Щільно закрити контейнер кришкою і добре потрясти

Заправка для салату "Хіпі"
Подрібнити в блендері 1/2 склянки тертої моркви, 2 ст л японського рисового вина, 2 ст л винного оцту, 1 ч л соусу чилі, 1 ч л рубаного кореня імбиру, 450 г м'якого тофу.

Заправка для салату "Азіатський цитрус"
змішати 2 ст л арахісової олії, 1 ст л кунжутної олії, 2 ст л винного оцту, 4 ст л свіжого апельсинового соку, по 2 ст л лимонного соку, соєвого соусу, меду і гірчиці

Заправка для салату "Тахіні"
Подрібнити в блендері 1 склянку тертої моркви, 1/4 склянки кунжутної пасти, 2 сік лимонів, 1 ст л меду. Посолити за смаком

Заправка для салату "Старе ранчо"
змішати 1/2 склянки нежирного кефіру, 2 ст л легкого майонезу, 1 ст л яблучного оцту, 1 тиснутий маленький зубчик часнику, 1 ст л дрібно порізаної зелені (базилик, петрушка. кінза, чебрець), 1/2 год. чилі

ЩЕ ЗАПРАВКИ:
1) купую авокадо і чекаю поки встигне. кам'яні не беру, беру кругленькі і з натяком, що вони колись пом'якшать. загортаю в пакет з яблуком або бананом, щоб якомога швидше достигли. це найцільніший жирний продукт, у блендері додаю води та часнику або солі та води, або соєвого соусу саму краплю і знову води, виходить пристойна кількість соусу. Якщо салат планується з'їсти не відразу, то з лимонним соком – інакше авокадовий соус потемніє на поверхні.

2) соковиті та легкі заправки: достатньо змолоти в блендері апельсин чи хурму – зі спеціями чи без. У сезон чудово підійде і полуниця, ягоди.
Такою заправкою заливаю терті коренеплоди або салатну зелень типу шпинату. Додаю шматочки банана або пару сухофруктів - на солодкий зуб -)

3) густе та солодкі заправки з банана, розмеленого у чистому вигляді, або з ложечкою лимонного соку або спеціями, від карі та чилі до кориці та кардамону. За роздільним харчуванням краще солодким заправляти зелень і овочі, не білкову їжу.

4) якщо хочеться сильно "поживного" то беру кокосове молоко, мигдальну пасту або пасту з кеш'ю з водою, козячий йогурт або зрілий кокос, який стоїть в ашанах копійки, головне вибрати той, де ще рідина хлюпається - і розмолоти його вдома з водою - з буряком просто клас і дуже красиво виглядає.. зима -))

5) влітку беру сирі жовтки (кури у сусіда) - з петрушкою та помідорами дуже смачно хоч і просто.. але в жетлках лецитин, мені здається це добре.

6) скоріше не про заправку, а про сам салат: взяла собі за правило овочеві салати для підтримки фігури, але стругати моркву, буряк і кабачки все ж таки буває ліньки, звичайно - для мене класний варіант це розмолоти свіжу цвітну капусту в комбайні - виходить " рис" за 30 секунд, і вже його заправляти дуже смачно будь-яким натуральним натуральним соусом з цього списку

Приклади смачних поєднань:

Соус з розмеленого апельсина з порошком коріандру та чорним перцем (наприклад, з тертим буряком, буряком та чорносливом/в'яленою хурмою)
- соус з розмеленої хурми або банана: у гострий бік - з чилі, у пікантний - з каррі та імбиром, у солодку - з корицею або меленим кардамоном, порошком мускатного горіха, з краплею лимонного соку
- ситний соус з авокадо, розмеленого з водою та морською сіллю, краплею лимонного соку. Опціонально: з часником, з петрушкою або кропом, з краплею соєвого соусу
- повна імітація вареного буряка в майонезі:
соус: 1 авокадо розмолоти зі столовою ложкою меду, 2 ст.л. лимонного соку, 2-3 часточками часнику та морською сіллю, перцем за смаком
2 невеликі буряки натерти, дрібно 2-3 стебла селери, опціонально - посипати волоськими горіхами, заправити соусом, дати постояти 1-2 години: за цей час буряк розм'якне, немов варена, і просочиться
*У цьому салаті цілком доречна ламінарія або водорості вакамі, обидва варіанти класно мати завжди під рукою - довго зберігаються, багаті йодом та іншими мікроелементами

Найбільш ситний соус з горіхової пасти або розмочених горіхів: мигдальну пасту або пасту з кеш'ю змалюють з водою, соєвим соусом, краплею лимонного соку, перцем, гірчицею, меленим мускатним горіхом або каррі (наприклад, поєднання пасти з кеш'ю з лимонною кислин горіхом дасть ситну та повністю натуральну імітацію майонезу, хоча мені достатньо лимонної кислинки та мускатного горіха).

Найніжніші соуси вийдуть з пастою з кеш'ю, найкорисніші, ймовірно, з мигдальною пастою, адже, крім іншого, мигдаль - одне з найкращих у природі джерел кальцію та гарне джерело багатьох інших мікро- та макро- елементів та жири, які потрібні, щоб було ситно – у природній концентрації.

Мигдальна паста + вода + кориця і сіль + опціонально, запечена до м'якості гарбуз (наприклад, на відвареній броколі або стручковій квасолі) - ЖУТНО СМАЧНО
- заправка з кешью-пасти з лимонним соком, водою та мускатним горіхом (наприклад, на стручковій квасолі на пару, на тертій моркві)
- заправка з мигдальної пасти з часником і соєвим соусом (на змолотій до стану "кускуса" цвітної капусті, з маслинами, часточками яблук, розмоченими 5 хвилин водоростями вакамі // заправка з мигдальної пасти чудово пом'якшує гострину свіжої капусти або проростків капусти)
- Заправка з кеш'ю-пасти з водою або соєвим соусом, краплею лимонного соку і болгарським перцем або паприкою (теж спробувала - неперевершено класне поєднання!)

*щоб ви не говорили, що я тут про рідкісні інгредієнти, горіхову пасту зараз можна знайти в магазинах здорового харчування і для вегетаріанців, хоча, звичайно, підійдуть несмажені кешью, кедрові горіхи, кунжут, соняшникове насіння - їх замочують на кілька годин і потім з водою та спеціями до стану соусу, але для мене вже занадто нудно -))

Кедрове песто: кедрові горіхи, не замочуючи, змолоти з базиліком, водою та часником (вийде "песто", яким прийнято заправляти кабачки, натерті вздовж "під макарони")

Соняшникове насіння або пасту з кеш'ю змолоти з водою, невеликою кількістю сухої гірчиці та соку лимона (в салаті вийде схоже на майонез: наприклад, з селери, яблуками, відвареною броколі та болгарським перцем)

Лляний соус (столову ложку льону спочатку розмелоти на порошок, залити 3 ложками води і дати настоятися від 15 хвилин до кількох годин, після чого змолоти ще раз

Соус для тропіків: з молодого кокосу (чим менше рідини - тим ближче до "йогурту") змеленого з лимонним соком, перцем чилі. більш розбавленому вигляді ця ж заправка підійде навпаки, як основа для юшка з хрумкою салатною зеленню, проростками, болгарським перцем (поки сиділа в Росії, ця частина здавалася такою.. "ну-ну.." А ось за два тижні в Таї ця тема стала цілим світом відкриттів)

Кокосова заправка для середньої смуги: м'якоть зрілого кокосу (будь-який гіпермаркет, вибирайте кокоси, у яких усі "вічка" на маківці чорні, без цвілі, всередині повинна відчутно плескатися рідина) розмелоти з водою або кокосовою водою до густоти йогурту, кориця лимонний сік за смаком (наприклад, упереміш з тертим буряком і парою дрібно порубаних фініків, чорносливів або в'яленою хурмою - дуже красиво і ситно, текстура нагадує буряки з домашнім сиром. в теплі)

Теплий соус з відвареної броколі або стручкової квасолі: Виявилося просто супер! заморожену броколі або стручкову квасолю відварити в пароварці та змолоти з водою, мускатним горіхом, столовою ложкою пасти з кеш'ю. Зменшивши кількість води, можна перетворити цей соус на найніжніший паштет на млинці або хлібці, а в дієтичному прочитанні таким паштетом класно фарширувати болгарський перець або закручувати роли із салатної зелені.

Соус-песто-паштет із суцвіть свіжої броколі, змеленої з авокадо в потужному блендері (опціонально: з соєвим соусом або кориснішим аналогом, як bragg's liquid aminos, часником, краплею лимонного соку, мускатним горіхом)

Теплий соус зі змеленого печеного баклажану (баклажан запікається в тостері цілком, до м'якості, після чого змольується без шкірки. Дуже смачно зі свіжими або злегка підпеченими помідорами, часником і петрушкою, відвареним рисом)

Сирі жовтки свійської птиці (звучить незвично, як мінімум - але на практиці смачно із зеленню та помідорами, наприклад, і при цьому жовтки - гарне джерело B12 і ціліших, які не зазнали ніякої обробки жирів)

Опитування, проведене дієтологами, привело їх до деякого замішання. Чи не надто фанатично ти стежиш за своєю фігурою? Кожна десята з опитаних вважає за краще їсти салати без жодної заправки.

ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТУ БУЛИ ЗАВЖДИ!

Довга та барвиста історія салатних заправок бере свій початок з античних часів. Ще понад п'ять тисяч років тому в Китаї для заправки салатів використовували різні варіації соєвого соусу, а дві тисячі років тому у стародавньому Вавилоні зелень та овочі перед подачею на стіл змішували та поливали олією та оцтом.

У Стародавньому Єгипті салати заправляли сумішшю олії та оцту, з обов'язковим додаванням східних спецій. А найпопулярніший у нашій країні соус майонез уперше з'явився на столах французької аристократії близько двохсот років тому.

Заправки для салатів можна поділити на два види.Перший, найбільш популярний для зелених та овочевих салатів - це заправки на основі суміші олії та оцту, наприклад, заправка вінегрет.
Другий включає всі густі заправки, такі як майонез, заправки на основі вершків, сметани, йогурту і пахти. Густі заправки частіше використовують для салатів, які включають такі інгредієнти, як м'ясо, птиця, риба, відварені «зимові» овочі.

ЯКУ ЗАПРАВКУ ДЛЯ САЛАТУ ВИБРАТИ СТРОЙНЯШКУ?

Заправка для салату - олія

Рослинна олія, швиденько всмоктавшись у травний тракт, створює відчуття спокою. В результаті ти з'їла б у два-три рази менше! Але лише 20% жінок додають олію до салатів.

Заправка для салату – сметана, йогурт, кефір.

Сметана (йогурт, кефір) хороша тим, що крім жирів містить біфідобактерії, що допомагають перетравлювати грубу клітковину. А це означає, що, заправивши свій салат кисломолочним продуктом, ти зможеш уникнути неприємного здуття та вирування в животі.

Заправка для салату – оцет, сік лимона

Один з оцтів, що найчастіше застосовуються при приготуванні салатних заправок - винний оцет. Хоча його можна замінити лимонним соком.

Білий винний оцет набагато м'якший і ніжніший, ніж червоний. Його використовують переважно у салатах зі свіжих овочів. Білий винний оцет відмінно поєднується з нерізкими оліями, наприклад, олією.

Червоний винний оцет, особливо довгої витримки, містить досить велику кількість кислоти і тому відмінно поєднується із щільними горіховими та оливковими маслами. Такий оцет чудово підійде до зелених листових овочів.

Заправка для салату на основі оцту

Інгредієнти:

• 2 ст. оцту (краще білого винного) або свіжого лимонного соку
• 6 ст. оливкової олії
• 1 ч. л. гірчиці (краще дижонської)
• сіль, чорний перець

Приготування:

Змішати оцет, гірчицю та сіль у невеликій ємності та дати настоятися протягом 10-15 хвилин. За допомогою віночка ретельно вбийте в оцет оливкову олію, додаючи її тонким цівком. Намагайтеся не збивати надмірно довго, інакше соус може загуснути. Наприкінці додайте мелений чорний перець, перемішайте і відразу ж подавайте до столу.

ЛИМОННА ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТУ

Інгредієнти:

• 100 г олії
• сік 2 лимонів
• 1 головка давленого часнику
• 1 ст. л. гірчичного порошку.

Приготування:

Все збити у міксері.

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ - РЕЦЕПТ

А ось майонез, так коханий нами, ніякої користі не приносить. Тільки зайві калорії та смакові добавки, що збуджують апетит. Чи то річ - домашній майонез.

Найпростіший спосіб – приготувати майонез у блендері. Цей спосіб дає можливість приготувати дуже ніжний та повітряний майонез, який чудово підійде як заправка для салату.

Інгредієнти:

• 1 велике яйце
• 1 ¼ чашки оливкової олії
• 1 ч. л. сухої гірчиці
• 1 чл. цукру
• 1 ч. л. солі
• ч.л. білого перцю
• 1 – 2 ч.л. лимонного соку

Приготування:

Усі інгредієнти обов'язково мають бути кімнатної температури. Розбийте в чашу блендера яйце, додайте гірчицю, цукор, сіль, перець, чверть оливкової олії і збивайте все разом, поки суміш добре не перемішається. Потім тонкою цівкою влийте ще пів-чашки олії та лимонний сік і продовжуйте збивати ще близько хвилини. Половину чашки масла, що залишилася, починайте додавати по столовій ложці, постійно збиваючи, доки суміш не загусне.

Гірчична заправка для салату

Інгредієнти:

• гірчичне борошно 2 ст. ложки
• винний чи яблучний оцет 1 ст. ложка
• неочищений цукор 1 ч. ложка
• шматочок чорного перцю

Приготування:

Змішувати всі компоненти з водою в посудині з пайрексу, заважати доти, доки не вийде рідке тісто. Посудину поставити в горщик із окропом і заважати, поки тісто не почне закипати. Через 10-15 хвилин вийняти посудину з гірчицею з окропу. Домашня гірчиця може зберігатись дуже довго.

ТВОРОЖНА ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТУ

Інгредієнти:

• сир 100 г
• молоко 1 склянка
• цукор
• кмин або гірчиця

Спосіб приготування:

1. Сир розтерти дерев'яною ложкою.
2. Зернистий сир протерти крізь сито або провернути через м'ясорубку, заправити спеціями, додати молоко, розтерти в сметанну однорідну масу.
3. Сухий сир розводити великою кількістю молока, жирний - меншим.

Заправка для салату з часником

Інгредієнти:

• оцет 3% 100 г
• олія рослинна 100 г
• гірчиця 10 г
• цукор 10 г
• часник 3 часточки
• сіль та чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

Дрібно нарубаний часник розтирають із сіллю, цукром і перцем, додають гірчицю, розводять оцтом, з'єднують із олією і перемішують в однорідну сметанну масу. Сухий сир розводити великою кількістю молока, жирний - меншим.

ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТУ З ПЕТРУШКИ

Інгредієнти:

• 125 г майонезу
• 10 г листя свіжої петрушки
• 60 мл сметани
• 1 ст. л. червоного винного оцту
• 1 ч. л. анчоусової пасти
• 1/4 ч. л. меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Змішайте всі інгредієнти в міксері до однорідної маси, очищаючи стінки за необхідності.

ІТАЛІЙСЬКИЙ СОУС

Інгредієнти:

• 100 мл домашнього майонезу
• 2-3 ст. л. винного оцту
• по 2 ст. л. нежирної сметани та олії
• сушений орегано (1 ч.л.), 1 зубчик часнику (подрібнений)
• зелень та сіль

Спосіб приготування:

Усі інгредієнти змішати до однорідності у блендері.

Заправка для салату для м'ясоїдів

Інгредієнти:

• нежирний кефір (100 мл)
• 50 г домашнього майонезу
• 1 ст. червоного винного оцту
• зубчик часнику (можна замінити часниковим порошком)
• дрібка солі
• зелень петрушки, кропу та зелена цибуля

Спосіб приготування:

Усі компоненти добре перемішати віночком. У цьому соусі можна маринувати м'ясо для запікання на вугіллі.

Заправка для салату з кульбаб

Це надзвичайно смачна та дуже легка заправка.

Інгредієнти:

• 10 суцвіть кульбаби
• 2-3 зубчики часнику
• 20-30 г вершкового масла
• 2 листи кульбаби
• 1 ч. л. гірчиці (можна використовувати дижонську).

Спосіб приготування:

Листя і квітки кульбаби замочіть на кілька хвилин у холодній воді, промийте та подрібніть разом із часником (використовуйте блендер або м'ясорубку). До отриманої маси додати решту інгредієнтів і добре перемішати. Соус підходить до овочевих страв та салатів.

ГРЕЦЬКА ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТУ ЦАЦИКИ

Подається до м'ясних страв.

Інгредієнти:

• 300 мл йогурту
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 свіжий огірок
• 2-3 зубчики часнику
• 2 ст. л. білого винного оцту

Спосіб приготування:

Огірок очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Сік віджати, огірки посолити, додати часник, оцет, йогурт та оливкову олію. Все ретельно перемішати.

Правильне харчування може бути смачним та різноманітним, особливо якщо використовувати різноманітні соуси та заправки. Головне правило, про яке необхідно завжди пам'ятати – використовуйте лише свіжоприготовлений соус!

Хороша заправка може зробити гарний салат ще кращим! Гострі, солодкі, кремові та гірчичні – це лише вершина айсберга світу заправок. Кожна з них змусить вже звичний салат заграти новими смаками. 15 дивовижно смачних рецептів заправок для ваших улюблених салатів - розкриємо всі секрети та інгредієнти!

Грецька салатна заправка

Почнемо з класики, ця заправка ідеально підходить для Грецького салату, для різних видів пасти, овочевих салатів, риби або м'яса, а також стане чудовим маринадом через легкий терпкий аромат оливкової олії.

Для її приготування вам потрібно (у результаті виходить склянка заправки):

• 2 зубчики часнику, подрібнити;
• 2 ложки діжонської гірчиці;
• 1/2 склянки оливкової олії;
• 2 ст. лимонного соку;
• 1/2 ч. л. цукру;
• 5 ст. винного оцту;
• сіль, листя базиліка та орегано (по 1/2 ч.л) за бажанням.

Всі інгредієнти перемішати в зручній для вас ємності, можна використовувати банку з кришкою, закрити кришкою і струсити.

Якщо ви хочете, щоб соус був з пінкою, то для початку всі інгредієнти, крім олії, збиваються блендером протягом буквально 10 секунд, а потім повільно вливається масло.

Корисні поради!Зберігати таку заправку можна у холодильнику до 2 тижнів. Винний оцет та олія розділятимуться, досить просто ще раз перемішати соус. Якщо масло застигне, заздалегідь дістаньте заправку з холодильника перед подачею їжі.

Ця заправка чудово підходить для з великою кількістю зелені. Мед врівноважує кислоту оцту та лимонного соку і надає салатам особливий смак.

Для неї треба взяти:

• 2 ст. бальзамічного оцту;
• 1 ст. меду;
• 1/2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. діжонської гірчиці;
• 1/4 склянки оливкової олії;
• сіль та мелений перець за вашим бажанням.

У маленькій мисці збийте разом оцет, мед, сік лимона, гірчицю та оливкову олію. Приправити сіллю та перцем.

Цитрусова заправка для овочевих салатів

Цей соус створить свіжу кислинку із трьох видів цитрусів: цедри лимона, апельсина та грейпфрута. Низькокалорійна заправка підійде для салатів з різною зеленню та листям салату, а також для . Вам знадобиться:

• 1/4 ч. л. тертої цедри грейпфрута;
• 1/4 склянки соку грейпфруту;
• 1/2 ч. л. тертої цедри апельсина;
• 1/4 склянки соку апельсину;
• 1/2 ч. л. тертої цедри лимона;
• 2 ст. ложки винного оцту;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• 2 ст. оливкової олії;
• сіль перець.

Усі інгредієнти збийте разом у мисці. Соус можна використовувати відразу для заправки салатів, а залишки можна зберігати у холодильнику до 3-х днів.

Заправка тисячі островів

Для рецепту вам знадобиться:

• 1/2 склянку сметани (для менш жирної версії, можна замінити сметану на нежирний натуральний йогурт);
• 1 склянка кефіру;
• 1/4 склянки майонезу;
• 1/3 склянки кетчупу;
• 1 яйце;
• 2-3 консервованих корнішону;
• 1 ч. л. білої цибулі, дрібно нарізати;
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Яйце зварити круто і дрібно нарізати. Корнішони також потрібно дрібно нарізати.

2. Усі інгредієнти перемішати в мисці, приправити перцем та сіллю. Можна додати дрібно нарізаною петрушкою.

Зберігати соус можна до 5 днів у холодильнику.

Гірчично-медова заправка для салатів

Це чудовий універсальний соус для салатів. Приємна гострота гірчиці відмінно підходить для гіркої зелені, наприклад, руколи, цикорію, радиччіо або салату айсберг. Спробуйте один із . Також її можна використовувати як маринад для м'яса чи риби.

Для медово-гірчичного заправлення потрібно взяти:

• 1 зубчик часнику;
• 2 ст. рідкого меду;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. білого винного оцту;
• 1 ст. гірчиці (можна дижонської чи зерненої);
• сіль та перець на ваш смак.

Часник треба подрібнити. Змішати його з оцтом, гірчицею, медом та олією, наприкінці не забудьте додати сіль та перець.

Часниковий соус для свіжих салатів

Для часникової заправки потрібно підготувати:

• 1 склянка кефіру;
• 1/2 склянки сметани;
• 1/4 склянки майонезу;
• 1 невелика голівка часнику;
• сіль та перець на ваш смак.

Часник видавити через часнику або дрібно порізати. Змішати у мисці з іншими інгредієнтами до однорідної маси.

Для рецепту цієї заправки вам знадобиться:

• 1/2 невеликої цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 1/2 склянки оливкової олії;
• 2 ст. цукру;
• 2 ст. кетчупу;
• 2 ч. л. вустерширського соусу
• 1 ч. л. діжонської гірчиці;
• сіль, перець на ваш смак

Приготування: цибулю та часник потрібно добре подрібнити, можна в блендері. Подрібнені цибулю та часник змішати з іншими інгредієнтами до однорідної маси. Перед подачею соус потрібно охолодити у холодильнику.

Соус стане окрасою листових салатів із куркою.

Домашня лимонна заправка з оливковою олією

Ця заправка – класичний соус для італійської брускетти. Але смак її такий ароматний і приємний, що його із задоволенням використовують для заправки салатів або як маринад для курки. Якщо раптом вирішите використовувати як маринад, то краще відставити курочку в ньому на ніч.

Ця оливкова заправка часто використовується в Грецькому салаті, вона ідеально поєднується з томатами, огірками, авокадо, спаржею, руколою та шпинатом, сиром Фета, Пармезаном, козячим сиром. З усіх вищеописаних інгредієнтів можна приготувати найсмачніші свіжі салати.

Для приготування заправки потрібно:

• 1/2 склянки оливкової олії;
• сік одного лимона;
• 2 зубчики часнику (видавити в тиску для часнику);
• щіпка солодкої паприки;
• 1 ст. сушеного чебрецю;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 помідор.

Всі інгредієнти викласти в блендер, помідор краще заздалегідь порізати, і все добре збити.

Цей салатний топінг – варіація на тему медово-гірчичної заправки, описаної вище, але з додаванням йогурту. Для неї вам знадобиться:

• 100мл. натурального йогурту;
• 2 ст.л гірчиці;
• 3 ст. рідкого меду;
• 1 ч. л. соку лимона;
• сушений часник -1/2 ч. л.;
• сіль перець на ваш смак.

Добре змішайте всі інгредієнти і заправка готова! Цей соус буде відмінним доповненням до салатів із куркою або .

Проста йогуртна заправка для салату

Така рецепт прикрасить будь-який свіжий салат із зелені та салатного листя. Вам потрібно:

• 100мл. натурального йогурту;
• 1/2 ч. л. соку лимона;
• сіль та перець за вашим бажанням

У мисці змішайте йогурт, лимонний сік та часник, все добре збийте. Додайте сіль та перець, можна додати трохи улюбленої зелені, чебрецю, кінзи або орегано.

Один з найпопулярніших соусів у Штатах, готується просто, а смак приголомшливий. Готуємо:

• 1/2 склянки нежирної сметани;
• 1/4 склянки майонезу;
• 1 невеликий огірок;
• 3 ст. дрібно нарізаною свіжою петрушкою;
• 1 зубчик часнику;
• 2-3 стріли зеленої цибулі;
• сіль, мелений перець за смаком;

Огірок очистити від шкірки, очистити серединку від насіння. Нарізати огірок у хащі для блендера, у неї викласти інші інгредієнти. Добре все збити до однорідної маси. Засудити соус у холодильнику. Зберігати його можна до 3-х днів у холодильнику.

Цей соус підходить для простого салату з помідорів, огірків та салатного листя.

Класична італійська заправка

Класичний рецепт заправки надасть вашим салатам легку кислинку. Для неї потрібно:

• 3 ст. оливкової олії;
• 1-2 зубчики часнику (подрібнити);
• італійські приправи (орегано, базилік, розмарин);
• свіжий мелений перець на смак.

Усі складові добре перемішуємо та готове!

Вершкове італійське заправлення

• 3/4 склянки майонезу (якщо ви робите домашній майонез, честь вам та хвала);
• 1 ст. оливкової олії;
• 2-3 ст. винного оцту;
• 1 ст. соку лимона;
• 1/4 тертого сиру Пармезан;
• 1 ст. цукру;
• 2 зубчики часнику;
• 1/2 ч. л. італійської приправи (суміш з орегано, базилік тощо);
Інгредієнти: Що потрібно:
• 4 ст. оливкової олії;
• 2 ст. білого винного оцту;
• жменя свіжого листя базиліка (дуже важливо взяти саме свіже листя);
• 1 зубчик часнику.

Часник і базилік подрібнити у блендері, потім додати решту інгредієнтів і ще раз змішати. Сіль і перець додати на ваш смак.