Гострий шашлик із курки. Маринад для шашликів із курки: соковиті рецепти

Дуже важко зробити ніжний і соковитий шашликз курячого філе. Як правило, він швидко пересихає і стає твердим. Я ніколи не робила шашлик з цього м'яса, задовольняючись ніжками та стегнами, але потім ризикнула, знайшовши в інтернеті дуже цікавий рецепт. М'ясо вийшло ну таким соковитим та ароматним, що не передати словами! Тому до цього дня в нашій родині це улюблений варіант шашлику. Дуже раджу спробувати.

Тільки цього разу я зробила без цибулі, тому що в гості приходили діти-привереди, які на дух не переносять цей овоч. М'ясо все одно було смачним, але не таким запашним. Тому раджу на цибулі не заощаджувати!

Ось інгредієнти: курка, лимон, мінералка, олія, зелень. Я дуже люблю розмарин. Тому додала сушеної приправи (через відсутність свіжої). Моя мама, наприклад, вважає, що він пахне одеколоном, тому для неї ми робимо лише з петрушкою. Цієї зелені, як правило, влітку завжди багато. Одним словом, зі свіжим смачнішим та ароматнішим!

Курку ріжемо порційними шматочками середньої величини.

Лимон кільцями. Цибуля теж кільцями і досить товстими (не менше 5 мм). Можна більше.

Я готую шашлик у маринаторі, але можна взяти будь-яку тару. На дно викласти м'ясо та цибулю, а зверху масло (не більше 100 мл) та мінеральну воду. Вона має повністю закрити грудки. Зверху сіль та спеції. У маринаторі я марину 2 цикли, а без нього години 4.

Після зазначеного часу нанизуємо м'ясо на шампур, чергуючи з цибулею (через один). Лимон на шампур не потрібно, тому що гірчитиме.

Смажити потрібно швидко, приблизно по 5 - 7 хвилин з кожного боку, інакше грудки висохнуть! Хоча все залежить від вугілля.

Ось готовий шашличок! Можна знімати!

Перед подачею соковитий шашлик з курячої грудки слід прикрасити свіжою зеленню велику кількість. У нас селера листова і петрушка.

Для любителів кисленького слід подати лимон. Дуже добре м'ясо поєднується з лимонним соком.

Шашлик з курячої грудки готовий. Смачного!

Зненацька зібралися на природу? Не думайте, що на свіжому повітрідоведеться поїдати одні бутерброди. Якщо у вас є в запасі куряче м'ясо, ви можете легко і просто приготувати швидкий шашлик з курки. Шматочки м'яса, замариновані в майонезі, встигнуть розм'якшитися, доки ви доїдете до місця призначення. Залишиться тільки підготувати мангал, обсмажити на вугіллі шашлик і, повністю розслабившись, насолодитися дивовижним смаком!

Для курячого шашликунайкраще взяти кілька штук стегенець, які потрібно нарізати невеликими шматочками. Так як куряче м'ясо вважається дієтичним, швидким шашликом зможуть порадувати собі і ті, хто сидить на дієті. М'ясо курки дуже ніжне, тому не варто маринувати його в майонезі годинами - достатньо потримати його в маринаді 30-60 хвилин, і воно стане м'яким та соковитим. Якщо спеціальних спецій для шашлику у вас немає, можете обійтися цибулею та чорним меленим перцем. Помідори краще не нанизувати на шампури. Бажаєте овочів? Тоді зробіть з них салат, заправлений олією, - він ідеально підійде до курячого шашлику.

Альтернативою майонезу може стати також ківі. Цей фрукт швидко замаринує курку і зробить м'ясо м'яким. Але треба стежити, щоб не перетримати шматочки шашлику, інакше воно розповзатиметься і не втримається на шампурі. Для такого маринаду достатньо години, інколи ж – і менше.

Інгредієнти на швидкий шашлик з курки

• курячі стегенця – 6-8 штук;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 100–200 мл;
• спеція карі;
• сіль.

Рецепт приготування швидкого шашлику з курки

1. Промити куряче м'ясо під проточною холодною водоюпісля чого нарізати невеликими шматочками. Викласти в емальований посуд із кришкою.
2. У нарізане м'ясо додати каррі, сіль та майонез.
3. Видавити на шматочки курки сік із цілого лимона.
4. Нарізати цибулю великими півкільцями і додати в каструлю з м'ясом.
5. Добре перемішати всі інгредієнти та накрити кришкою.
6. М'ясо маринується приблизно 30-60 хвилин.
7. Замариновані курячі шашличкинанизати на шампури, чергуючи з кільцями цибулі.
8. Підготувати мангал з вугіллям та обсмажувати м'ясо до готовності.

Готовий курячий шашлик на шампурах викласти на велика страваприсипати свіжою петрушкою або кропом і подати на стіл. Не забудьте про соус – з ним м'ясо стане ще смачнішим. Овочі, приготовані на грилі або нарізані в свіжому вигляді, відмінно поєднуються з шашликом і виглядатимуть на столі яскраво та красиво.

Смачний шашлик можна зробити із будь-якого виду м'яса. Найекономічніший варіант – курячий шашлик. Однак не всі вважають його досить смачним. Насправді все залежить від того, як добре курячий шашлик приготовлений. Якщо він і виходить недостатньо приємним на смак, то через те, що виявляється сухим. Причина найчастіше криється або у неправильному виборі м'яса птиці, або порушення технології його підготовки на шашлик. Якщо всіх правил дотримано і маринад для шашлику з курки приготовлений по вдалому рецепту, то страва на вугіллі вийде соковитим та смачним. Правильно приготовлений курячий шашлик не поступається свинячому, але виходить дешевшим і менш калорійним.

Як маринувати курку на шашлик

Питання, чи маринувати курку перед приготуванням її на вугіллі, не постане перед тим, хто має хоч якийсь кулінарний досвід. Цілком очевидно, що, якщо цей етап пропустити, курка просмажуватиметься довго, в результаті вийде сухою і жорсткою. Тому маринувати її необхідно, причому робити це слід правильно.

• Заморожена курка для приготування шашлику не підходить. Навіть якщо ви розморозите її правильно, давши відтанути в холодильнику, вона може виявитися недостатньо соковитою. Якщо ви купуєте курку на шашлик, віддавайте перевагу свіжому або охолодженому м'ясу.
• Нарізуючи м'ясо на шашлик, шматки робіть досить великими, приблизно по 4-5 см, але не величезними, тому що інакше курка може не прожаритися всередині. При цьому очищати птаха від шкірки небажано - з нею шашлик вийде соковитіше.
• Більше ніжний шашликвийде з м'яса курча. Тому краще вибирати тушки, що важать близько кілограма або трохи більше. Великих курей на шашлик краще не брати.
• Дуже важливо підібрати для курячих шашликів відповідний маринад. Добре підходять маринади на основі жирних продуктів (сметани, майонезу). Не менш вдалими можна вважати маринади на основі фруктових соків, вина, соєвого соусу. Не варто відмовлятися і від класичних варіантівмаринаду на основі кефіру, оцту.
• Маринувати курку слід у керамічній, скляній або емальованому посуді. Дозволяється використовувати ємності з нержавіючої сталі. Дерев'яні діжкине підходять тому, що вбирають маринад і просочують м'ясо ароматом дерева, змінюючи його природні запах і смак. Алюмінієві категорично забороняється використовувати через те, що при контакті з ними кислоти, що міститься в маринаді, виділяються шкідливі речовини.
• Маринувати курку на шашлик потрібно щонайменше дві години. В ідеалі цей час потрібно збільшити до 6-10 годин. Чим краще промаринується м'ясо, тим соковитіше, смачніше і ароматніше вийде шашлик.
• Сіль до маринаду додавати потрібно не відразу, а лише за півгодини до приготування шашлику. В іншому випадку вона витягне з курячого м'ясачастина рідини та зробить його сухим.

Як уже було сказано, варіантів відповідного для курячого шашлику маринаду багато. Важливо вибрати саме той рецепт, який підходить саме для курки, а чи не для іншого м'яса.

Маринад для курячих шашликів на кефірі

• курячі грудки- 1 кг;
• кефір - 0,25 л;
• ріпчаста цибуля- 0,5 кг;
• приправи для курки, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте курячі грудки, відокремте м'ясо від кістки. Обсушіть шматки філе паперовими серветками, наріжте шматками, що важать приблизно по 40 г.
• У кефір додайте приправу для курки.
• Покладіть курячі шматки в кефір, добре розмішайте, щоб кефір покрив кожен шматок.
• Очистіть цибулини і наріжте їх півкільцями, краще не надто тонкими. Оптимальна товщина – 2-3 мм.
• Покладіть цибулю в миску з курячими шматками, перемішайте все руками, щоб цибульні півкільця рівномірно розподілилися.
• Поставте миску з курячим шашликом у холодильник, попередньо накривши її тарілкою.

У кефірному маринадікурку краще потримати довше, тому що кефір не містить багато кислоти, та й спеції використовуються не надто гострі. Мінімальний час маринування курки на шашлик у кефірі – 4 години.

Маринад для курки з оцтом та цибулею

• курка (розроблена) – 1 кг;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 80 мл;
• цибуля – 0,5 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець горошком – 3 шт.;
• запашний перець горошком – 5 шт.;
• паприка – 10 г;
• червоний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте курячу тушку, обсушіть її кухонним рушником.
• За допомогою кулінарних ножиць обробіть курку на шматки, що підходять для шашлику. Якщо в них потраплятимуть кістки – це нормально: курячий шашлик роблять не лише з філе.
• Оцет змішайте з паприкою та червоним гострим перцем.
• Почистіть та наріжте великими шматкамиріпчаста цибуля. Розберіть його руками і придуште, щоб він дав сік.
• Влийте оцет у миску, покладіть у неї м'ясо та цибулю. Все ретельно перемішайте.
• Покладіть зверху перець горошком, лаврове листя. Залийте водою так, щоб вона ледве вкривала м'ясо. Поставте на 2–3 години на холодильник.

Не забудьте за півгодини перед тим, як збираєтеся смажити шашлик, підсолити м'ясо, перемішати. Маринад з оцтом та цибулею вважається класичним, він дозволяє замаринувати м'ясо на шашлик досить швидко.

Маринад для курки з соєвим соусом

• куряче м'ясо – 1 кг;
• грейпфрути – 0,5 кг;
• цибуля – 0.5 кг;
• соєвий соус- 60 мл;
• суміш перців, приправа для шашлику – до смаку.

Спосіб приготування:

• Куряче м'ясо вимийте, обсушіть, наріжте шматками.
• Помийте грейпфрути, розріжте їх навпіл. Витисніть із фруктів у миску сік.
• Влийте в миску соєвий соус, перемішайте з грейпфрутовим соком.
• Додайте в маринад суміш перців та приправу для шашлику.
• Покладіть у маринад шматки курки, перемішайте руками.
• Очистіть і наріжте товстими кільцями цибулю, розберіть її руками, пам'ятайте.
• Додайте кільця цибулі в миску, розмішайте.
• Накрийте миску тарілкою та поставте в холодильник.

У суміші соєвого соусу та грейпфрутового сокукурку на шашлик зазвичай маринують від 2 до 4 годин. Цього достатньо для того, щоб із курки вийшов смачний та соковитий шашлик. Сіль у маринад додавати не потрібно, оскільки соєвий соус і так солоний.

Маринад для курки з майонезом

• куряче м'ясо – 1 кг;
• майонез – 0,2 л;
• цибуля – 0,5 кг;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Куряче м'ясо підготуйте для шашлику, помив, обсушивши та нарізавши відповідного розміру шматками.
• Зніміть з цибулі лушпиння. Цибулю поріжте тонкими півкільцями.
• У скляну, керамічну або емальовану ємність складіть м'ясо. Насипте на курку цибулю, розділивши її руками. Посипте спеціями. Залийте майонезом. Добре перемішайте руками, щоб майонез покрив кожен шматок, а цибуля розподілилася рівномірно.
• Заберіть курку в холодильник на 2-4 години, можна на ніч.

Майонез - Досить жирний продукт. Він заповнює нестачу жиру в курячому філе. Тому шашлик з курки, замаринованої в майонезі, завжди виходить особливо ніжним і соковитим.

Маринад для шашлику з курки на мінералці

• куряче м'ясо – 1 кг;
• мінеральна вода (газована) – 0,25 л;
• соєвий соус – 50 мл;
• рослинна олія(Рафінований) - 100 мл;
• цибуля – 0,5 кг;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Шматки курячого м'яса помийте та обсушіть паперовими серветками.
• Натріть курячі шматки спеціями, покрийте їх гарним шаромрослинного масла. Складіть у ємність, в якій маринуватимете курку на шашлик.
• Очистіть від лушпиння і подрібніть ножем цибулю, покладіть її до курки, все добре перемішайте руками.
• Мінералку змішайте з соєвим соусом, залийте цією сумішшю курку.
• Заберіть ємність із куркою у холодильник щонайменше на 5–6 годин.

Маринад для курки на основі пива

• набір для чахохбілі – 1 кг;
• світле пиво – 0,25 л;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 0,5 кг;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Набір для чахохбілі відкрийте, помийте курячі шматки та обсушіть серветкою. Якщо у вас заморожений продукт, йому необхідно дати можливість розтанути в холодильнику. Тільки в цьому випадку м'ясо не буде надто сухим. Використання мікрохвильової печі або теплої водизробить м'ясо птиці непридатним для приготування шашлику.
• Натріть курячі шматки приправами.
• Пиво влийте в миску з матеріалу, придатного для маринування курки на шашлик.
• Розріжте лимон, попередньо помивши. Видавіть у миску з пивом лимонний сік. Перемішайте.
• Покладіть у пивний маринад курячі шматки, перемішайте.
• Накрийте кришкою та приберіть у холодильник.

У пиві шашлик маринувати потрібно 3-4 години, цей час можна збільшити, але не зменшити. Підсолити курку можна лише за півгодини до приготування або перед тим, як нанизувати шматки курки на шампури.

Маринад для курячого шашлику з часником та лимоном

• куряче філе – 0,8 кг;
• часник – 3 зубчики;
• рослинна олія – 80 мл;
• лимонний сік – 50 мл;
• цибуля – 150 г;
• паприка – 10 г;
• кориця мелена – тріска;
• куркума – тріска;
• червоний мелений перець (гострий) – тріска;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Дрібно поріжте цибулю, попередньо знявши з неї лушпиння, і часник.
• Куряче філе наріжте шматками по 40-50 г.
• Змішайте паприку, куркуму, корицю та гострий перець. Натріть курячі шматки цією сумішшю.
• Влийте в миску масло|мастило|, обваляйте в ньому|мастило| курячі шматки.
• Додайте до курки подрібнені цибулю та часник, перемішайте.
• Полийте шматки лимонним соком і заберіть на 3-4 години в холодильник.

Шашлик із курки, замаринованої в лимонному соку з часником, виходить особливо ароматним.

На смак шашлику впливає те, з яким соусом його подають. До курячого шашлику підходять гострі томатні соуси, а також соуси з кисло-солодким смаком. Соус каррі теж підійде.

Не забудьте подати до курячого шашлику та свіжі овочі- Вони добре відтіняють його смак.

Шашлик з курки по праву вважається «королем» літніх пікніків, оскільки ніжне куряче м'ясо не потребує тривалого маринування та смаження. Але без правильного маринадунавіть курка на багатті може перетворитися на сухий і гумовий шматок м'яса.

Редакція з'ясувала, як правильно приготувати маринад для шашлику з курки і підібрала різні його варіації.

Маринад для шашлику з курки – секрети

Самим важливим етапому приготуванні шашлику з курки є маринування м'яса. Для маринаду курки на шашлик чудово підійдуть: лимонний сік, кефір або йогурт, томатна паста, біле вино, сметана та майонез у поєднанні з такими приправами як паприка, каррі, куркума, чорний перець, орегано, часник та зелень.

• Маринад для шашлику з курки не обов'язково насичувати компонентами для розм'якшення волокон м'яса (оцтом або лимонним соком), оскільки куряче м'ясо навіть у сирому вигляді має ніжну структуру і від зайвої «кислинки» стане жорстким;
• Маринувати шашлик із курки достатньо 1,5-2 години – цього часу достатньо, щоб наситити м'ясо смаком та ароматом. Якщо курячий шашлик готуватиметься з філе або грудинки, то для маринування буде достатньо лише 30 хвилин;
• Порційні шматки м'яса при маринуванні повинні буквально «плавати» в маринаді, тому готувати його краще в надлишку;
• Для шашлику з курки не варто використовувати «дієтичний» маринад – в ньому обов'язково має міститися оливкова або рослинна олія, яка запобігатиме витіканню соку під час смаження м'яса;
• Жоден маринад не зможе зробити заморожену курку ніжною та соковитою – для шашлику краще використовувати охолоджене м'ясо, яке не заморожувалося і розморожувалося.

Рецепти маринаду з фото

Маринування м'яса для шашлику найкраще проводити у скляній або керамічного посуду, оскільки алюмінієві та дерев'яні миски при контакті зі складовими маринаду можуть окислитися та зіпсувати смак страви. Також при маринуванні не рекомендується використовувати різні частини курки – є ризик того, що ніжніші та дрібніші частини тушки добре просочаться, а великі залишаться сухими.

Маринад для шашлику з курки з майонезом

Склад:

• Курячі стегна – 1 кг
• Цибуля – 3 шт.
• Майонез – 200 г
• Сіль, перець, зелень – до смаку

Приготування:цибулю нарізати кільцями і з'єднати з майонезом і спеціями. Викласти в майонезну суміш шматки м'яса для шашлику та ретельно перемішати. Залишити на 1 годину і можна приступати до смаження.

Порада: майонез у цьому маринаді можна замінити на сметану з гірчицею (на 200 г сметани 3 ст.л. гірчиці в зернах) – м'ясо вийде ніжнішим та кориснішим.

«Оцтовий» маринад для шашлику з курки

Склад:

• Курка (найкраще стегенця) – 1 кг
• Цибуля – 3 шт.
• Винний оцет – 2 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Сіль перець, пряні трави- за смаком

Приготування:курку розділити на порційні шматкиі скласти в скляний посуд, посолити та поперчити. Цибулю нарізати кільцями, додати курки і залити шашлик оцтом. Через 2 хвилини до маринаду додати рослинне масло, ретельно перемішати і залишити для маринування на 2-3 години.

На замітку: оцет у маринаді для шашлику з курки найкраще замінити на пиво чи мінеральну воду – від цих інгредієнтів шашлик вийде соковитішим і ароматнішим.

Маринад для шашлику з курки на кефірі

• Курятина – 2 кг
• Жирний кефір – 0,5 л
• Цибуля – 3 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Сіль, перець та спеції – за смаком

Приготування:цибулю та часник натерти на тертці, з'єднати з кефіром та спеціями. Отриманою кефірно-пряною сумішшю залити куряче м'ясо і залишити для маринування на 1,5-2 години.

"Східний" маринад для шашлику з курки

Склад:

• Курка – 1,5 кг
• Соєвий соус – 80 мл
• Мед – 1 ст.
• Імбир – 2 ст.
• Часник – 4 зубчики
• Кунжутна олія – 50 мл

Приготування:м'ясо посолити на смак і залишити на 15 хвилин. Тим часом поєднати соєвий соус, мед, подрібнений часник та імбир. Отримане сумішшю залити м'ясо та залишити для маринування на 1 годину.

По секрету: маринад для шашлику з курки може ідеально підійти для овочів. Після того, як ароматний курячий шашлик буде нанизаний на шампура і відправлений на розпечене вугілля, в маринад, що залишився від нього, покладіть свіжі гриби, нарізані великими шматками баклажани, цілі помідори та солодкий перець– через 15 хвилин ці овочі можна відправляти на багаття, де вони перетворяться на оригінальне овочевий гарнірдо м'яса.

Вітаю вас, любителі смакота. Погодьтеся, що шашлик по праву є королем пікніків. І найчастіше звичайного в літній період його готують із курятини. Це м'ясо ніжне – воно швидко смажиться. Тому вирішила сьогоднішню статтю присвятити тому, як готувати шашлик із курки – рецепти маринаду найголовніше для цієї справи 🙂

Перша вимога – правильно вибрати м'ясо. Купуйте якісну свіжу курку. Заморожене м'ясо – не кращий варіант. Але якщо іншого немає, і це згодиться. Тільки розморожуйте його повільно у холодильнику. При швидкому розморожуванні курятина стає твердою. Щоб шашлик із розмороженої курятини вийшов соковитим, маринувати його раджу в оцті. Але про цей варіант маринаду трохи згодом розповім.

Існує стереотип, що шашлик потрібно готувати з грудки або стегенця. Але, друзі мої, а чим погані гомілки чи крильця? Відмінний шашлик можна приготувати з будь-якої частини птиці. Просто треба порубати тушку на однакові за розміром порційні шматочки, замаринувати та готувати.

У кожному варіанті маринаду є розм'якшувач. От тільки не переборщіть з ним, інакше м'ясо стане пухким. І ще скільки часу вказано в рецепті, стільки і маринуйте м'ясо. Зазвичай це до 3 годин, а для філе менше. Втім, є й винятки – але це прописано у рецепті.

Маринувати курятину (і не тільки) раджу в керамічній або скляній ємності. Посуд із алюмінію при зіткненні з кислотними компонентами маринаду окислюється. Це зіпсує смак майбутньої страви.

10 смачних рецептів маринаду

А сьогодні я опишу 10 варіантів маринаду. Впевнена, що хоча б один з них стане вашим фаворитом. Не забудьте потім відписатися у коментарях, за яким рецептом готували і що вийшло.

Маринад для м'яса курки з майонезом

Вам слід підготувати такий набір продуктів:

• 100 г домашнього майонезу;
• 1/2 ч. ложки солі;
• півсклянки води;
• перець гострий подрібнений;
• 1 шт. цибулі.

Цибулю шаткуємо кільцями товщиною 7-10 мм. Змішуємо майонез із прохолодною кип'яченою водою. Потім солимо і перчимо масу, а потім усі компоненти ретельно перемішуємо. Змішуємо цибулю з майонезною заправкою.

Філе промиваємо, обтираємо паперовим рушником або просто даємо обсохнути. Потім нарізаємо його порційними шматочками. І акуратно змішуємо курятину з майонезним маринадом. А через 1,5-2 години нанизуємо курку на шампури, чергуючи м'ясо з кільцями цибулі. І смажимо на вугіллі шашлик.

Готується ця смакота буквально за 15 хвилин. Тому довго давитись слинами не доведеться 🙂 Підготувала ще один варіант майонезного маринаду. Готується така страва неймовірно просто та швидко.

Маринад на кефірі для курки на шашлик

Кефірний маринад дозволяє приготувати смачне дієтична страва. Воно припаде до душі і дорослим, і діткам.

Потрібні будуть:

• грудка куряча;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 250 мл кефіру 2,5%-ної жирності;
• сіль.

Знімаємо з грудки шкірку, а м'ясо нарізаємо однаковими за розміром порційними шматочками. Очищений лук натираємо на тертці або пропускаємо через м'ясорубку. І відправляємо цей інгредієнт до м'яса. Присолюємо цю масу. А потім заливаємо кисломолочним продуктом кімнатної температури. До речі, замість кефіру використовувати можна натуральний йогурт без добавок або нежирну сметану. Повірте, з йогурту або зі сметани вийде теж дуже ніжно та смачно.

Маринувати курятину раджу не більше 1,5 години. Далі шматочки потрібно викласти на решітку для барбекю чи надіти на шампури. Смажиться шашлик дуже швидко - хвилин за 15 смакота буде готова.

Куряче філе з лимоном на ґратах гриль

Потрібно:

• 1 подвійне або 2 одинарні філе;
• 3 часточки часникові;
• 1 крупний або 2 невеликі плоди лимона;
• 2 ст. ложки олії оливкової;
• 1 ч. ложка сушеного орегано.

Очищений часник рубаємо ножем на маленькі шматочки. Подрібнюємо у ступці порошок орегано. Видавлюємо сік з цитрусового плодута трьом цедру. Змішуємо в ємності лимонний сік з маслом, цедрою, орегано і часником.

Курятину промиваємо, обсушуємо та нарізаємо на порційні шматки. Занурюємо її в лимонний маринадна 1,5 години. Потім викладаємо м'ясо на ґрати та готуємо на грилі. Аромат цієї страви рознесеться на величезну відстань. Тому від охочих приєднатися до вашого трапезництва не буде відбою 🙂

Як зробити маринад з медом і соєвим соусом.

Вам потрібні будуть:

• 2 часточки часнику;
• 3 ст. ложки меду;
• 3 ст. ложки соусу соєвого;
• 1 ч. ложка кунжутної олії (замінити можна 2 ст. ложками оливкової олії);
• 5 гомілок;
• насіння кунжуту.

Рубаємо ножем очищений часник. Змішуємо його з медом, соусом та олією. Любіть гострі страви? Тоді можете збагатити ароматну заливку 1 ч. ложкою перцю чилі. Промиті та обсушені курині ніжкизанурюємо в пряну сумішна 40 хв. Періодично перевертайте гомілки – це щоб вони рівномірно наситилися спеціями.

Вистилаємо на лист фольгу і викладаємо ніжки. Зверху поливаємо їх невеликою кількістюмаринаду. Пекти прогріваємо до 220 градусів і поміщаємо в неї лист на годину.

Цей шашлик гарний тим, що його можна приготувати навіть у негоду. Тільки уявіть, на вулиці завірюха, а на вашому столі – ароматний рум'яною скоринкоюшашлик. До речі, готувати його можна не лише з гомілок, а й з крил. Перед подачею присипте кунжутом.

Ароматний маринад з медом та з гірчицею

На кг гомілок візьміть:

• сік від половинки лайма;
• 1 ст. ложку соусу соєвого;
• 1 ст. ложку сметани;
• 4 часникові часточки;
• 1,5 ст. ложки гірчиці;
• 1 ст. ложку кетчупу;
• 1,5 ст. ложки меду;
• сіль+перець.

Змішуємо гірчицю зі сметаною, соусом, кетчупом, медом та соком. Очищені часникові зубчики натираємо на дрібній тертціта відправляємо до інших складових маринаду. Присолюємо і приперчуємо масу, а потім ретельно перемішуємо.

Промите м'ясо занурюємо в ароматну масу. Накриваємо миску харчовою плівкоюта відправляємо на 1,5 години на холод. Прогріваємо пекти до 200 градусів. Ніжки викладаємо на застелений фольгою лист і відправляємо в духовку. Орієнтовний час приготування – 40 хвилин.

І ще, пропоную вашій увазі цікаве відео. Тут тестують 4 варіанти маринаду для курячого шашлику на природі. Найсмачніше вийшло з медом та гірчицею. Ведучий зізнався, що дуже любить цей варіант маринаду. Так що запасіться попкорном і дивіться 🙂

Як правильно зробити маринад на мінералці

Запасіться:

• 1 кг курятини;
• 3 шт. цибулі;
• 500 мл мінеральної газованої води;
• 1 ст. ложкою олії рослинної;
• сіллю;
• спеціями на ваш смак.

Курку промиваємо, даємо їй можливість просохнути і ріжемо однаковими за розміром шматочками. Цибулю (попередньо очищену) нарізаємо кільцями і додаємо до м'яса. Присмачуємо суміш спеціями, олією та сіллю. І все добре перемішуємо. Потім заливаємо м'ясо мінералкою та залишаємо на 3 години на холоді. За цей час воно добре насочиться спеціями.

Потім надягаємо шматочки на шампури і смажимо на мангалі. Готується дуже швидко - не встигнете і оком моргнути, як смакоти можна буде скуштувати. Головне – не проморгати, адже поряд з вами будуть інші ждуни 🙂

Хрусткі крильця з пивом

Знадобляться:

• кіло крилець;
• 250 мл світлого пива;
• 1 ст. ложка подрібненого коріандру;
• 1 ст. ложка адигейської солі;
• подрібнений чилі.

Ретельно промиті та обтерті паперовим рушником крильця ріжемо навпіл. Солимо їх, перчимо і присмачуємо коріандром. А потім заливаємо все це пивом і маринуємо протягом години.

Вистилаємо лист фольгою, далі викладаємо сюди промариновані крила. Прогріваємо духовку до 150 градусів і занурюємо в неї курятину. При цьому температурному режимім'ясо готувати потрібно близько години. Готові крильцяподавайте до столу гарячими.

Швидкий маринад з цибулею та оцтом

Простий рецепт цієї страви такий:

• 3 шт. стегенець;
• 2 ст. ложки винного чи яблучного оцту;
• 3 шт. цибулі;
• сіль+перець.

Підготовлену курятину нарізаємо на порційні шматочки і відправляємо в посуд, де маринуватимемо шашлик. Присолюємо та приперчуємо курку. Нарізаємо очищену цибулю тоненькими півкільцями і додаємо її до м'яса. Потім все це заливаємо оцтом та перемішуємо. Маринувати м'ясо потрібно не більше 1,5 години.

Оригінальний варіант маринаду на вині

Це вишукана стравастане справжньою окрасою застілля. Його рецепт такий:

• 1200 г курятини;
• 1 ст. ложка коричневого цукру;
• 80 мл напівсолодкого білого вина;
• 3 часникові часточки;
• 2 ст. ложки винного оцту;
• жменька чорносливу без кісточок;
• 2 ст. ложки олії оливкової;
• 2 шт. лаври;
• жменька оливок;
• 1 ст. ложка каперсів із рідиною;
• 1 ст. ложка сушеного орегано;
• трохи зелені петрушки;
• сіль+перець.

М'ясо промиваємо та обтираємо. Якщо це ціла тушкаабо величезні стегенця, ріжемо на порційні шматки. Посипаємо курятину орегано, присолюємо та приперчуємо. Часник пропускаємо через прес та відправляємо цю кашку до м'яса. Додаємо в маринад чорнослив, каперси, оливки, олію, оцет та лаврушку. Добре перемішуємо складові і відправляємо на 6-8 годин у холодильник.

Вистилаємо лист фольгою і перекладаємо в нього промариноване м'ясо з маринадом. Присипаємо зверху цукром та заливаємо все це вином. Пекти прогріваємо до 200 градусів і випікаємо в ній курятину протягом години. Періодично зазирайте у духовку, щоб полити м'ясо зверху пряним маринадом.

Аромат у цього кулінарного шедевраневимовний. Це обов'язково треба випробувати. Перед подачею посипте куряче м'ясо подрібненою зеленню петрушки.

Маринад з кетчупом та бальзамічним оцтом

Любіть азіатську кухню? Якщо так, цей рецепт вам припаде до душі. На 2 одинарні курячих філевізьміть для маринаду:

• невеликий корінець кореня імбиру;
• 2 ст. ложки вина напівсолодкого червоного;
• 2 ст. ложки кетчупу;
• масло оливкове;
• яйце;
• 6 ст. ложок пшеничного борошна;
• цибуля ріпчаста;
• 3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю;
• 2 ст. ложки бальзамічного оцту.

Обсушене після миття філе нарізаємо шматочками по 2 см. Імбир подрібнюємо на дрібній тертці, знадобиться лише 1 ст. ложки. Відправляємо курятину у міцний поліетиленовий пакет. Додаємо сюди імбир, бальзамік, кетчуп та вино. Якщо останнього під рукою не було, візьміть воду замість вина. Зав'язуємо пакет, смикаємо його щоб всі компоненти перемішалися. Відправляємо заготовку для шашлику на 1,5 години на холод.

Прогріваємо сковороду, наливаємо в неї масло|мастило| 1,5 см і нагріваємо його. Змішуємо муку|борошно| з крохмалем в одній тарілці, а в іншій - збиваємо яйце. Кожен шматочок обмочуємо в яйці і обвалюємо в борошняному паніровці. Після цього опускаємо в масло і обсмажуємо на середньому вогні з усіх боків до золотистої скоринки. Готові шматочки викладаємо на паперовий рушник– нехай зайвий жирпіде.

Ідеальним доповненням до страви стане солодкий кисло. томатний соус. Для нього порубайте половинку цибулини тоненькими півкільцями та обсмажте на 2 ст. ложках оливкової олії. Час смаження – близько 3 хвилин. Туди ж додаємо порізані на 4 частини томати черрі (достатньо взяти 3 помідори). Збагачуємо соус кетчупом 4 ст. ложки, коричневим цукром 2 ст. ложки, бальзаміком 2 ст. ложк). Також додаємо 1 ст. ложку олії кунжутної та кілька ст. ложок води.

Все перемішуємо і гасимо на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім занурюємо сюди шматочки курятину і томимо ще хвилинки 2. Смакота невимовна, спробуйте!

Взагалі, мої друзі, в чому краще маринувати м'ясо - вирішувати, звичайно ж, вам. Адже у кожного своє уявлення про те, який самий смачний шашлик. Я впевнена, що сьогоднішня стаття допоможе правильно замаринувати м'ясо. І приготувати шашлик на славу. Такий, який зможе гідно дати відсіч страві, зробленій шеф-кухарем.