Як зробити шашлик з курячих сердець. Шашлик із курячих сердець

Курячі серця, замариновані в соєвому соусі— гарна закуска, та й повноцінна друга страва. Яскраве до смаку, дещо солонувате, що чудово підходить до пива.

Можна робити як і на сковорідці, так і на вугіллі, так що є гарна можливість привнести у звичайні якісь додаткові страви.

Добре праці курячі серця в азіатському стилі практично не вимагають.

Для курячих сердець в азіатському стилі знадобиться:

• Курячі серця. 200 гр.
• Соєвий соус. 50мл.
• Вустерський соус. ½ столової ложки.
• Часник. 1 зубчик.
• Імбир. Невеликий шматок.

Відразу хотілося б сказати, що пропорції маринаду дуже умовні. Ніхто не заважає додати улюблених спецій, додати чилі для гостроти і т.д.

Підготуємо маринад для курячих сердець.

Нарізаємо пластинками часник і тонкою соломкою імбир. Хто любить інтенсивніший імбирний запах - можна імбир натерти на тертці.

У потрібну тарілку виливаємо соєвий соус, додаємо таку ж кількість холодної кип'яченої води, щоб прибрати зайву солоність із соєвого соусу, додаємо вустерський соус, викладаємо часник та імбир. За бажання додаємо спеції.

Курячі серця промиваємо, зрізаємо з них надлишки жиру і судини, що залишилися. Якщо всередині залишилася запекла кров, то видаляємо її, благо вичищається вона досить легко. Стискаємо серце пальцями, і потік крові самостійно вилітає з серця. Залишається лише промити.

Підготовлені серця викладаємо в маринад.

Залишаємо серця маринуватися мінімум на 2 години, найкраще на ніч.

Смажимо курячі серця.

Коли серця замаринувалися, виймаємо їх з маринаду, очищаємо від імбиру та часнику і насаджуємо на шпажки, якщо робите на сковорідці або на шампури, якщо смажитимете на мангалі.

Якщо робите на мангалі, то змастіть сердечки олією, перш ніж ставити шампури на вугіллі.

Я робив у сковорідці.

Розігріваєте в сковорідці трохи рослинної олії і викладаєте в сковорідку шпажки із сердечками.

Обсмажуємо серця на сковорідці, на середньому вогні, часто перевертаючи, до готовності — приблизно хвилин 20. Цього цілком вистачає, щоб сердечки повністю приготувалися і стали м'якими. Будьте обережні, олія сильно бризкається.

При бажанні, під кінець готування можна плеснути в сковорідку трохи маринаду, що залишився, і випарити його до густоти, щоб сердечки вкрилися в'язким соусом. Це сильно додасть солоності, зате додасть смаку, і до того ж пиву, більш солона закуска краще.

Подавати зі свіжими овочами та свіжим хлібом.

Шашлик з курячих сердець смажити на помірному вугіллі 20 хвилин.

Як смажити шашлик із курячих сердець

Продукти
Курячі серця – 1,3 кілограма
Цибуля - 4 голови
Часник - 1 зубець
Оливкова олія - ​​50 мілілітрів
Перець, сіль - за смаком

Як посмажити шашлик із курячих сердець
1. Цибулю нашаткувати.
2. Часник очистити, роздавити ступою або в часнодавці до стану кашки.
3. Промити курячі серця, видалити плівки, згустки крові, великі судини та знову промити.
4. До курячих сердець додати цибулю, оливкову олію, часник, посолити, поперчити, перемішати.
5. Забрати маринад з курячими серцями в холодильник на 1-2 години.
6. Насадити по сім курячих сердець на кожен шампур.
7. Тримати шашлик на вугіллі, обсмажуючи з обох боків.
8. Готові курячі серця зняти з шампурів та перекласти в чашку.

Маринади на 1 кілограм курячих сердець

Соєвий маринад. Соєвий соус, олія - ​​по 50 мілілітрів, 3 зубці часнику, пара столових ложок сушеної паприки, кріп, сіль, перець та базилік - по половині чайної ложки: маринувати 30 хвилин, смажити 25-30 хвилин.

Пивний маринад. Пиво та мінеральна газована вода – по 200 мілілітрів, 4 голови цибулі, 2 столові ложки гірчиці, видавлений сік одного лимона, сіль та перець за смаком: маринувати в холодильнику дві години, смажити 20 хвилин.

Маринад із майонезом. 350 мл майонезу, 1/3 склянки гірчиці, 5 головок цибулі, прованські трави, сіль і перець - за смаком: маринувати 60 хвилин, смажити 30 хвилин.

Томатний маринад. Томатна паста та олія – по 50 мілілітрів, прованські трави, сіль, перець за смаком: маринувати 60 хвилин, смажити 25-30 хвилин.

Вартість продуктів для приготування шашликів з курячих сердець – 292 руб. (у середньому по Москві на червень 2016 р.)

Курячі серця - доступний субпродукт, страви з яких виходять ніжними та ситними. Вони мають відносно нейтральний смак і трохи щільну структуру, яка чудово поглинає всі смаки і аромати, з якими ви їх поєднуєте. При правильному виборі компонентів у вас буде справжній шедевр! Не гірше, ніж делікатесний качиний печінковий паштет.

Особливості приготування курячих сердець

Субпродукт абсолютно не вимогливий до виду термічної обробки. Його можна смажити та варити, тушкувати та запікати на грилі. Досить оригінальним та цікавим способом приготування є курячий шашлик на шпажках та шашлик з індичого серця в духовці. Зіпсувати його практично нічим не можливо, головне - правильно підготувати серця попередньо і не перетримати їх на вогні. А ось ще кілька порад.

1. Шашлик на шпажках з курячих сердець можна приготувати з охолоджених або заморожених субпродуктів.На смак це не вплине.
2. Розморожувати серця слід лише у холодильнику, на нижній теплій полиці.
3. Перед приготуванням субпродукти потрібно очистити від плівок, згустків крові, великих судин.Благо, робиться це дуже просто, а плівка забирається одним рухом. Потім промийте сердечки, дайте стекти воді і добре обсушіть.
4. Курячий шашлик на шпажках у духовці буде менш калорійним, ніж приготований на сковороді.Тому якщо стежите за своїм раціоном, віддавайте перевагу запеченим стравам. До речі, калорій у цьому продукті дуже мало. Одна порція містить близько 160 Ккал. Приємно, смачно та дієтично!
5. Попередньо маринуйте серця для шашлику в духовці на шпажках.Рецепт може містити різні інгредієнти, але період маринування приблизно однаковий у всіх страв. Щоб наситити м'ясо смаком, потрібно витримати його в маринаді кілька годин.
6. Шпажки для шашлику вибирайте дерев'яні.Найчастіше їх виготовляють із деревини берези. Вона повністю безпечна і не виділяє токсинів під час запікання або смаження. Пропонуються шпажки з круглим та плоским профілем. Другі зручніші, оскільки м'ясо на них не прокручуватиметься самостійно. Перед приготуванням замочіть шампурики в холодній воді хвилин на 30, щоб вони не пригорали.

Готуємо шашличок із серця на природі

Коли літній сезон зовсім близько, душа перебуває у пошуку нових смачних рецептів для пікніків. І шашлик із курячих сердець на мангалі - те, що потрібно! Отже, для нього вам знадобляться:

• серця – 1 кг;
• цибуля - 2 великі головки;
• лимон або гранат – 1 шт.;
• гірчиця готова – столова ложка;
• пиво світле – склянка;
• газована мінералка – склянка;
• сіль і перець.

Приготування

1. Підготовлені серця покладіть в емальовану глибоку каструлю.
2. Дрібно порубайте цибулю, додайте до серця. Вижміть сік з лимона (або граната), влийте туди ж, відправте в каструльку та інші компоненти.
3. Через 1,5-2 години приступайте до приготування: нанизайте субпродукти на шпажки і швидко обсмажте на мангалі, доки скоринка не позолотиться. Подавайте гарячими із зеленню!

Готуємо смачні шашлички вдома!

Для приготування ви можете використовувати той спосіб, який віддаєте перевагу іншим. У кожному випадку результат буде смачним!

Шашлик з курячих сердець в аерогрилі

Вам знадобляться:

• серця – 1 кг;
• цибуля - 4 великі головки;
• майонез – 100 г;
• гірчиця та сіль - по 2 ч. ложки;
• перець чорний та червоний – по маленькій дрібці;
• прованські трави – 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Очистіть і нарубайте кільцями цибулю, з'єднайте з підготовленими серцями.
2. Додайте спеції та майонез, перемішайте та залиште маринуватися в холодильнику.
3. Нанизайте субпродукти на шпажки, покладіть їх на верхню та середню ґрати. Встановіть температуру 235°, середню швидкість обдування.
4. Готуйте 30 хв.

Шашлик з курячих сердець на сковорідці

Вам знадобляться:

• серця – 1 кг;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• прованські трави – половина чайної ложки;
• соєвий соус – 50 мл;
• сіль,
• оливкова олія.

Приготування

1. Підготуйте маринад із оливкової олії, соєвого соусу, спецій.
2. Підготовлені серця викладіть у маринад, перемішайте та поставте в холодильник.
3. Нанижіть на попередньо замочені шампурики.
4. Обсмажте до готовності на добре сковороді: двічі перевернувши шпажку і накривши кришкою на 3-4 хвилини.

Шашлик із курячих сердець у духовці як на фото

Вам знадобляться:

Шашлик вже став традиційною стравою святкового столу. І це не дивно, адже що може бути смачніше за смажене соковите м'ясо із золотистою скоринкою? Існує безліч рецептів шашлику: його готують зі свинини, баранини, курки та індички. Досить оригінальним та вишуканим на смак виходить шашлик із курячих сердець, рецепти приготування якого ми сьогодні розглянемо.

Який би ви не вибрали спосіб приготування, курячі серця завжди виходять ніжними та м'якими. Зіпсувати цю страву практично неможливо. Головний секрет смачного шашлику з курячих сердець – правильна попередня їхня обробка.

Також при приготуванні цієї страви слід звернути увагу на такі тонкощі:

• для шашлику підійдуть і охолоджені, і заморожені курячі серця - на смак страви це не впливає;
• якщо ви берете заморожені серця, то потрібно розморожувати їх у холодильній камері на нижній полиці, але в жодному разі не в мікрохвильовій печі;
• серця перед приготуванням слід обов'язково очистити від плівки та згустків крові, а потім добре помити і висушити;
• якщо ви дотримуйтесь дієтичного харчування, то готуйте шашлик у духовці – то він буде менш калорійним;
• курячі серця потрібно обов'язково маринувати не менше 1,5-2 годин.

Шашлик із курячих сердець на мангалі: рецепт приготування

Склад:

• курячі серця - 1 кг;
• лимон (можна замінити гранатом) – 1 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• мінеральна вода (газована) – 1 ст.;
• світле пиво – 1 ст. (за бажанням);
• суміш перців;
• сіль.

Приготування:

Шашлик з курячих сердець у духовці

Якщо погода не сприяє приготуванню шашлику на багатті, його можна посмажити в духовці. Повірте, курячі серця вийдуть не менш смачними, ніж засмажені на мангалі.

Склад:

• 1 кг курячих сердець;
• 2-4 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. меду;
• 2 ст. л. оцту;
• суміш перців та сіль.

Приготування:

• Насамперед робимо маринад. Для цього змішуємо оцет, мед та соєвий соус.
• Отриманим маринадом заливаємо попередньо очищені серця і відправляємо в холодильник на 2 години.
• Духовку слід розігріти до 180 градусів і поставити внизу невелику ємність із водою, щоб наш шашлик не пригорів.
• Серця потрібно нанизати на шпажки і покласти в духовку на решітку. Слідкуйте, щоб грати були встановлені десь посередині духової шафи.
• Готується шашлик у середньому близько 20 хв. Як тільки серця покриються золотистою скоринкою, духовку потрібно відключити, а шашлик дістати.

Рецепт приготування шашлику з курячих сердець на сковороді

Швидко і легко можна посмажити шашлик із курячих сердець на сковороді. При приготуванні страви в такий спосіб вибирайте шпажки середнього розміру, щоб вони помістились у сковороду.

Склад:

• курячі серця - 1 кг;
• соус соєвий – 50 мл;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• олія (краще взяти оливкову);
• сіль|соль|, суміш перців.

Приготування:

Японський рецепт приготування шашлику з курячих сердець

Якщо ви цінитель японської кухні, то рецепт приготування шашлику з курячих сердець під соусом Теріякі буде дуже доречним.

Склад:

• курячі серця - 350 г;
• соус соєвий – 100 мл;
• біле вино (десертне) – 200 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• борошно - 1 ст. л.;
• рафінована олія.

Приготування:

• Готуємо маринад Теріякі: змішуємо в каструлі борошно, цукор, вино, соєвий соус і ставимо на вогонь. Потрібно почекати, поки соус закипить, а потім проварити десь 10 хв. Головне, постійно помішуйте соус, щоб він не пригорів.
• Очищені та помиті серця обсмажуємо на сковороді, поки не утворюється золотиста скоринка, а потім знімаємо з вогню.
• Посипаємо серця борошном і добре перемішуємо.
• Нанизуємо курячі серця на маленькі шпажки і акуратно викладаємо в киплячий соус.
• У соусі серця потрібно томити хвилин 10 на повільному вогні і весь час помішувати. Страва буде готова, коли соус покриє серця скоринкою.

Рецептів приготування шашлику з курячих сердець чимало. Його можна посмажити і в аерогрилі, і в шашличниці. Вибір маринаду залежить від смакових уподобань. Вважається, що курячі серця найкраще поєднуються з соєвим соусом, проте не менш смачним виходить шашлик, промаринований у сметані та майонезі. Експериментуйте і не бійтеся вносити в рецепти щось нове. Смачного!

by the materials LadySpecial.ru