Цілий перець у томатній заливці на зиму. Ароматний болгарський перець у корисному томатному соку на зиму

Крок 1: готуємо перці.

Перці добре промийте, видаліть хвостики, розріжте овочі на половинки і приберіть зсередини серцевину з насінням. Промийте очищені перці ще раз, а після зріжте білуваті перегородки, що залишилися.


Болгарські перці потрібно порізати вздовж досить великі за розміром скибочки. Овочі невеликого розміру достатньо лише розділити на половинки.

Крок 2: готуємо помідори та часник.

Помідори промийте, обсушіть рушниками і видаліть з їх верхівки ущільнення - залишки від плодоніжки. Поріжте кожен томат на кілька менших шматочків, щоб вони легко входили в чашу блендера.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння та промийте їх теплою водою.
Подрібніть підготовлені томати разом із часником, за допомогою блендера перетворивши їх на однорідну масу.

Крок 3: готуємо томатно-часникову заливку.

Коли томатно-часникова маса буде готова, перелийте її в каструлю та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Після висипте туди ж сіль, цукровий пісок і влийте олію. Добре перемішайте, знову закип'ятіть і варіть ще протягом 5 хвилин.

Крок 4: готуємо перець у томатно-часниковій заливці.

У томатно-часникову масу, що вариться на вогні, додайте шматочки болгарського перцю. Обережно перемішайте і, знову довівши все до кипіння, тушкуйте шматочки овочів у томатній масі 20 хвилин. Щоб нічого не пригоріло краще готувати перець на середньому чи повільному вогні, часто його перемішуючи.


Через зазначений час, коли шматочки перцю розваряться і стануть м'якшими, влийте до них винний оцет і тушкуйте овочі ще 15 хвилиндо повної готовності.

Крок 5: заготовляємо перець у томатно-часниковій заливці.

Готові перці перекладіть у стерилізовані скляні банки невеликого обсягу. Тара повинна бути заповнена по плічка.


Закрийте банки із заготовками кришками, а потім переверніть їх догори дном і переконайтеся, що все герметично та томатно-часникова заливка ніде не витікає. Поставте банки на кришки і залиште в такому вигляді остигати.
Перець в томатно-часниковій заливці, заготовлений на зиму, після остигання потрібно зберігати в прохолодному місці, недоступному для сонячних променів.

Крок 6: подаємо перець у томатно-часниковій заливці.

Перець в томатно-часниковій заливці досить оригінальний і тому добре підійде не тільки для подачі на звичайний стіл, але і на урочистому прийдеться до місця. Подавайте його і як закуску, і як гарнір, а так само готуйте з ним найпростіші бутерброди, все це буде дуже смачно, обов'язково спробуйте.
Смачного!

Якщо у вас немає можливості скористатися блендером, подрібніть помідори, пропустивши через м'ясорубку.

Замість винного оцту, звісно, ​​можна використовувати яблучний.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде дві баночки по 480-500 мілілітрів кожна.

Взимку, коли на прилавках магазинів дуже мало свіжих овочів, так приємно відкрити баночку з домашньою консервацією та насолодитися чудовим смаком літніх овочів. В обов'язковому порядку господині зазвичай заготовляють помідори та огірки, але ще ми хочемо розповісти вам про приготування перцю в томатній заливці на зиму. Він вийде чудово смачним, яскравим, ароматним і чудово виступить як доповнення до повсякденних страв.

Гострий перець у томатній заливці на зиму

Інгредієнти:

• перець червоний гіркий – 510 г;
• помідори – 990 г;
• цукор – 30 г;
• сіль – 10 г;
• мелений коріандр – 5 г;
• гвоздика – 4 шт.;
• лавровий сухий лист – 1 шт.;
• - 20 мл.

Приготування

Для заготівлі візьмемо гострий червоний перець високої якості. Кладемо його в ємність із холодною питною водою і добре промиємо від забруднень. Далі відріжемо ножицями зелений хвостик. Помідори промийте, обсушимо і перекрутимо кілька разів через м'ясорубку. Отримане пюре переллємо в каструлю та поставимо посуд на середній вогонь. Прокип'ятимо вміст і кинемо сіль, цукор, мелений сухий коріандр, лавровий лист, кілька бутонів гвоздики і наллємо соняшникову олію. Перемішаємо масу, скуштуємо на смак і проваримо 10 хвилин. Потім викладемо в отриманий соус гіркий перець, кип'ятимо 10 хвилин і томимо на слабкому вогні 10 хвилин. Банки з кришками заздалегідь простерилізуємо та розкладемо щільно гарячий перець. Заллємо все томатною заливкою, закатаємо консервацію кришками, перевернемо догори денцем і добре укутаємо чимось теплим. Після остигання переставимо баночки у льох.

Рецепт перцю в томатній заливці на зиму

Інгредієнти:

• перець кольоровий болгарський – 5 кг;
• томатний натуральний сік – 3 л;
• олія рослинна – 215 мл;
• цукор білий – 110 г;
• сіль дрібна – 30 г;
• оцтова есенція – 20 мл;
• спеції.

Приготування

Перці промиємо, акуратно видалимо плодоніжку і виймемо все насіння. Потім наріжемо овочі широкими смужками. виллємо в каструлю, кинемо за смаком цукор, сіль, спеції та введемо оцтову есенцію. Доведемо рідину на середньому вогні до закипання, викладемо підготовлений перець і додамо склянку олії. Проваримо вміст 15 хвилин, а потім розкладемо болгарський перець із томатною заливкою по чистих сухих баночках і закриємо кришками. Поставимо консервацію вгору дном, укутаем у теплу ковдру і залишимо так до повного остигання.

Смажений перець у томатній заливці на зиму

Інгредієнти:

• болгарський різнобарвний перець – 610 г;
• часник – 10 г;
• помідори стиглі – 480 г;
• олія рослинна – 30 мл;
• цукор білий – 20 г;
• сіль йодована – 15 г;
• оцет столовий 9% - 30 мл.

Приготування

Для приготування цієї чудової заготовки в томатній заливці на зиму, перець ретельно промиємо, зріжемо капелюшки, виймемо акуратно все насіння і розріжемо кожен овоч на 4 частини. Стиглі помідори сполоснемо під проточною водою і подрібнимо на невеликі шматочки, а часник обробимо і дрібно нашаткуємо ножем. Далі викладаємо підготовлені інгредієнти, окрім перцю, у чашу блендера та подрібнюємо до отримання однорідної маси. Тепер переллємо томатний соус у глибоку каструлю, поставимо посуд на вогонь і прокип'ятимо вміст на середньому вогні протягом 5 хвилин. Потім підсолити, кинути цукор, додати масло і проварити масу ще 5 хвилин. Після цього викладемо перець та продовжимо готувати 20 хвилин. Наприкінці введемо столовий оцет і, періодично помішуючи, протомимо всі 15 хвилин. Готовий перець розкладемо банками і заллємо томатно-часниковою заливкою. Закатаємо консервацію кришками і, перевернувши банки, залишимо в такому положенні до охолодження.

Опис

Солодкий перець у томаті на зиму, він же лечо, готується справді просто і часу на створення цієї консервації у вас багато не піде. Вже тільки цього має вистачити, щоб зараз-таки вирушити до магазину за апетитним болгарським перцем і приступити до приготування смачної домашньої заготівлі. Але якщо цього все ще мало, тоді варто нагадати про те, що болгарський перець - дієтичний і дуже корисний продукт, який повинен бути в раціоні кожної людини. Взимку досить складно знайти дійсно натуральні овочі, тому перейматися їх наявністю взимку необхідно заздалегідь. Те саме стосується і помідорів, магазинні екземпляри яких взимку більше нагадують траву як за смаком, так і запахом.
Сьогодні ми представимо вам найбільш класичний і простий покроковий фото рецепт, який наочно продемонструє те, як закрити солодкий перець в томаті на зиму в домашніх умовах правильно. Смак у такого лечо має вийти насиченим, глибоким, солодким і водночас пікантним через кількість часнику, щоб ми додамо в заготівлю. Якщо ви вирішите будь-яким чином змінювати кількість або склад інгредієнтів для такої страви, тоді його смак, швидше за все, відрізнятиметься від класичного. В іншому ж ви можете експериментувати і шукати для себе оптимальне поєднання продуктів для лечо. Приступимо до приготування на зиму солодкого перцю в томатах із часником та спеціями.

складові

Солодкий перець у томаті на зиму.

Насамперед придбані соковиті та стиглі томати необхідно позбавити від шкірок. Для цієї мети вже визначено найпростіший і найзручніший спосіб.Ретельно промиваємо невеликі помідори, зверху кожного плоду робимо не надто глибокий надріз хрестоподібний так, як на фото.

В об'ємній каструлі кип'ятимо чисту воду і опускаємо в неї буквально на 5-10 секунд кожен томат, іншими словами бланшируємо помідори.

Тепер невелика хитрість: перед початком кип'ятіння рідини глибоку тарілку відправте в морозильну камеру, а потім саме в неї викладіть помідори, які побували в окропі. Такий невеликий трюк дозволить вам не тільки швидко остудити помідори та легко позбавити їх від шкірки., але також припинити процес подальшого варіння томатів під дією високої температури.

Помідори готові, залишилося відокремити від голівки потрібну кількість зубчиків часнику та очистити їх від щільної шкірки. Підготовлені інгредієнти подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки: виберіть для себе максимально зручний та доступний спосіб.

Отримане томатне пюре з подрібненим часником заливаємо в емальовану каструлю і відправляємо на плиту, попутно додаємо до інгредієнтів кам'яну сіль, вказану кількість цукру, горошини чорного перцю та лавровий лист з олією. Оцет заливаємо до інгредієнтів лише після того, як томатна маса закипіла.Не забуваймо ретельно перемішати основу для лечо.

Поки маса сягає кипіння, підготуємо болгарський перець. Для цього промиваємо всі плоди і акуратно вирізаємо з кожного серцевину з насінням і зелену плодоніжку. Перці нарізаємо акуратними четвертинами і викладаємо в каструлю з киплячими томатами. Готуємо лече протягом 20 хвилин після закипання томатної маси, періодично помішуємо інгредієнти дерев'яною ложкою.

За цей час можна встигнути простерилізувати в духовці невеликі скляні банки, які тепер необхідно заповнити приготовленою закускою до самого верху. Також банки потрібно закатати бляшаними кришками, їх непогано теж простерилізувати заздалегідь. Перевертаємо консервацію дном вгору і в такому вигляді залишаємо на кухні до повного остигання, потім забираємо в комору. Домашній солодкий перець у томаті за найсмачнішим рецептом на зиму готовий.Подавати його можна навіть на святковий стіл, така корисна заготовка всім сподобається.

Перець – це дуже смачний та корисний овоч, який люблять усі. Він здатний підвищувати настрій, вгамовувати спрагу та зміцнювати імунітет. Якщо ви не бажаєте розлучатися з ним цілий рік, то можете приготувати на зиму солодкий перець у томатному соку – рецепти з ним дуже прості, тому справитись зможе навіть новачок.

Щоб заготівля простояла довго, її необхідно попередньо термічно обробити: пробланшувати, зварити з іншими овочами, підсмажити або запекти в духовці. Запікання – найпростіший і найзручніший спосіб, тому що ваша участь у приготуванні мінімальна.

Найпростіше консервувати перчик соло, але багато хто воліє закривати його з томатним соком та цибулею. Помідори вважають овочом довголіття, тому рекомендують вживати всім, особливо літнім людям. Цибуля ж здатна в зимовий час підтримати імунітет.

Замість звичайних помідорів можна використовувати пасту, соус або сік, у тому числі зі спеціями. Але слідкуйте, щоб у ньому не було жодних консервантів та домішок, оскільки це може позначитися на подальшому результаті.

Перець у томатному соку на зиму: рецепти з фото

Обов'язково використовуйте тільки свіжі перчики, бажано різних кольорів, щоб консервація виглядала ошатно на будь-якій трапезі. Щодо помідорів, беріть м'ясисті стиглі плоди, які не підійшли для звичайної консервації цілком.

Порада:якщо використовуєте магазинний сік, то обов'язково скуштуйте його на сіль, щоб потім не було неприємних сюрпризів.

складові

Порції: - + 17

• перець болгарський 1 кг
• масло рослинне 100 мл
• сіль 2 ч. л.
• цукор 4 ст.
• сік томатний 500 мл
• оцет 9% 3 ст.
• часник 4 зубчики
• кріп 1 пучок
• суміш спецій 20 г
• перець горошком 5 штук.
• перець мелений червоний 5 г

на порцію

Калорії: 87 ккал

Білки: 1.2 г

Жири: 5.9 г

Вуглеводи: 7.3 г

40 хв.Відео-рецепт Друк

Духовку вмикаємо розігріватися на 200 градусів. Перчики миємо, обсушуємо паперовими рушниками та очищаємо від насіння, плодоніжок та внутрішніх перегородок.

Нарізати невеликими шматочками, які без проблем поміщатимуться у півлітрову банку.

Деко застелити фольгою, налити масло|мастило| і акуратно викласти порізаний болгарський перець. Зверху поперчити, висипати суміш спецій та поставити в духовку на півгодини.

У цей час беремося за приготування маринаду. Наливаємо в каструлю томатний сік і доводимо до кипіння, потім висипаємо цукор, сіль, перець та варимо 10 хвилин. Оцет додаємо в томатний сік у самому кінці, щоб він не випарувався.

Стерилізувати банки не обов'язково, адже гарячий маринад подбають про безпеку закрутки, але якщо ви хочете перестрахуватися, можете їх ретельно помити з содою і прогріти над парою.

На дно банок викладаємо почищений та митий часник. Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла пекучою, попередньо покришіть його або прокрутіть через тиснення. Туди висипаємо перець горошком і нарізаємо зелень.

Смажені часточки перцю дістаємо з духовки і за допомогою вилки акуратно розкладаємо по банкам. Зверху заливаємо гарячу томатну заливку та масло, які залишилися на деку після запікання в духовці і закочуємо.

Потім консервацію необхідно перевернути вниз кришкою, укутати та дочекатися охолодження. Маринувати заготівлю потрібно щонайменше 1 тиждень, а потім можна їсти. Подавати рекомендують в охолодженому вигляді в окремій піалі або з м'ясом та рибою. Але найкраще залишити подібне лечо до зими, щоб потім насолодитися приголомшливою закускою і заповнити запас вітамінів. Смачного!

Важливо:при очищенні перців будьте уважні, насіння може дати гіркий присмак, тому видаляйте їх усі.

Дивіться відео, щоб дізнатися всі подробиці та секрети кулінарів. А якщо любите перець без томату, то скористайтеся рецептом по-вірменськи.

Особливості приготування гострого, солодкого та болгарського перців

Багато рецептів вимагають термічної обробки, в яких мультиварок не обійтися, але ви легко можете замінити їх звичайною плитою або духовкою. Якщо готуєте в цьому кухонному апараті, перець потрібно поставити в режим «томлення» на 30 хвилин.

Замаринувати можна не тільки болгарський перець, а й гострий чилі – такий рецепт припаде до смаку всім любителям пекучих закусок, більше того, подібна консервація збуджує апетит, а ви облизуватимете кожен пальчик, тому готуватимете краще відразу кілька банок. Мариновані цілком фаршировані вони не менш смачні, ніж лечо або соло, тому сміливо закручуйте багато варіантів.




Якщо хочете отримати більш солодкий смак, то спробуйте замінити цукор медом. Особливо добре ця насолода поєднується з гострим гірким перцем. Пряну закуску можна подавати окремо, так і використовувати для подальшого приготування в перших стравах або салатах.

Перці не дарма вважаються дієтичною стравою - вони складаються з води та корисних вітамінів, тому вживати подібну заготівлю можна в піст і навіть при схудненні. Комбінуйте різні овочі та спеції, щоб створити фантастичну на смак страву, щоб вашому рецепту заздрили всі гості!