Найменший цитрус. Екзотичні фрукти світу: від папайї до марангу

В даний час шляхом селекції було виведено безліч нових видів та гібридних сортів, що відрізняються властивостями та зовнішнім виглядом.

Один із найпоширеніших цитрусових. Це досить великий плід помаранчевого кольору, круглі форми. М'якуш соковитий, солодкий і ароматний. Вважається, що це гібрид мандарину та .
Сорти: кривавий. Виглядає він, як простий, але його м'якоть червоного кольору і більш солодка.

Цей цитрус часто плутаю з лимоном, тому що зовні вони дуже схожі. Має найбільший з усіх цитрусових плодів - його розміри можуть досягати 40 см. Плоди жовті, довгасті, мають дуже товсту шкірку. М'якуш має дуже кислий смактому в їжу майже не вживається.
В даний час немає широкого застосування в харчовій галузі.

Один із найбільш кислих цитрусових. Має невеликий плод жовтого кольорутрохи витягнутої форми. М'якуш має кислий смак, дуже соковитий. Лимони дуже широко використовуються в самих різних областях: медицини, косметології, кулінарії, промисловості. У плоді високий вміст ефірних олій.
Сортів лимона існує досить багато, найбільш поширені з них Лісбон, Мейєра, Новогрузинський, Новоафонський, Ударник, Павловський.

Дрібні цитрусові розміром зі сливу дуже ароматні. Їх треба їсти цілком, разом із шкіркою. М'якуш цих плодів кислий, а шкірка солодка. - Це група видів, всього їх існує шість: гонконзька

Серед усіх фруктів особливе місце посідають плоди. цитрусових рослин. Вони відрізняються не лише своїм смаком та користю, але й великою різноманітністю. Щоб краще розумітися на плодах, варто вивчити список цитрусових фруктів з їх особливостями та специфічними характеристиками.

Загальна характеристика цитрусових

Перш ніж розбирати питання з різновидами цитрусових фруктів, потрібно визначити місце цих рослин у біологічній системі. Варто також виявити загальні ознаки, що поєднують цитрусові, визначити характерні властивості дерев та плодів.

Властивості плодового дерева

Цитрусові – ранг у біологічній систематиці, що поєднує квіткові деревні рослини сімейства Рутові. Численні цитрусові фруктиоб'єднані у рід Цитрус.

Це сімейство вічнозелених дерев та чагарників. Назва цитрусових рослин та фруктів походить від латинського слова «цитрус». У перекладі з латини воно позначає "лимонне дерево".

Особливості будови дерев:

1. Відрізняються добре розвиненою, пишною та красивою кроною. Привабливий вигляд робить цитрусові дерева популярними декоративними рослинами для домашнього вирощування.
2. Тривалість життя культури становить кілька десятків років.
3. Найчастіше мають на стеблах колючки чи шипи.
4. Листя щільне, що містить ефірну олію. У більшості цитрусових листя мають середній або великий розмір. Форма листя – витягнута, із загостренням на кінці.
5. Квіти білі, рідше – з невеликим відтінком рожевого.
6. Погано переносять холод, неморозостійкі рослини.
7. Рослини вимогливі до вологи, але не люблять надмірну зволоженість.
8. Для нормального розвитку потребують великої кількості сонячного світла, але воно не повинно бути прямим.

Властивості плодів

Плоди цитрусових називаються гесперидиями. Під цим терміном мається на увазі ягодоподібний плід, що має специфічну будову.

1. Зовнішній шар утворює шкірку. Вона може бути одношарова, двошарова або багатошарова. Зовнішня міцна оболонка, зазвичай блискуча, містить залози з ефірною олією та каротиноїдами. Під оболонкою розташовується внутрішній сухий шар шкірки, що має губчасту і пухку будову. Він забезпечує зв'язку шкірки з м'якоттю. Від особливостей будови внутрішнього шару шкірки залежить складність відокремлення м'якоті.
2. М'якуш частіше складається з кількох часточок. Кожна часточка у своїй структурі містить мішечки, що заповнюються соком.
3. У м'якоті розташовуються насіння. Їх кількість та розміри варіюються залежно від виду цитрусу.

Плоди більшості цитрусових рослин дуже корисні та містять велику кількість вітамінів, поживних речовин та мікроелементів.

Критерії відмінності

Усі цитрусові рослини, крім загальних характеристик, мають особливості. Вони дозволяють розрізняти фрукти та виділяти кожен вид із усього різноманіття.

Різновиди відрізняються високим рівнем дерев. Одні рослини є великими. Так, апельсин може досягати висоти до 15 м. Інші цитрусові відрізняються середньою рослістю. Більшість видів цитрусів виростає до 5-6 м. Зустрічаються також слаборослі рослини, які не досягають 2-2,5 м-коду.

Важливий критерій відмінності – терміни дозрівання. Цитрусові дерева відносяться до вічнозелених рослин. У оптимальних умовахвони можуть цвісти та плодоносити цілий рік, даючи кілька врожаїв протягом року. Кожне цитрусове має конкретний період дозрівання, який уміщається в період із середини або кінця осені до кінця зими. Точніші терміни залежать від виду цитрусу та його сорту. Виділяють скоростиглі, середньостиглі та пізньостиглі сорти.

Критерії розходження плодів:

1. Форма. Більшість цитрусових мають округлу або овальну форму. Але зустрічаються види з грушоподібної чи навіть химерної форми.
2. Розмір. Види цитрусових фруктів відрізняються великою різноманітністю за розміром плодів. Фрукти бувають великими, середнього розміру або маленькими. Вони можуть бути від 3-5 см до 25-30 см.
3. Смак. На смак фрукти також дуже різноманітні. Більшість із них містить цукор та кислоти, тому смак солодкувато-кислий. Інтенсивність залежить від конкретного змісту та пропорцій сполук. У деяких видів переважає солодкуватий присмак. У лимона – кислий. Деякі гесперидії мають гіркий присмак різної інтенсивності.
4. Плоди відрізняються товщиною шкірки, структурою м'якоті та насіння. Найбільшу цінність становлять види з тонкою кіркою та соковитою м'якоттю.
5. Фрукти відрізняються кольором складових елементів гесперидію. Переважним забарвленням є помаранчева і жовта. Відтінки, що зустрічаються - червоний, зелений і білий.

Поширені види

Перерахувати та охарактеризувати всі види цитрусових проблематично. Тому виділимо найпоширеніші та цікаві варіанти. У кожного наведеного види відзначимо специфічні властивості та ознаки.

Цитрон

Гесперидій цитрону найбільший із усіх цитрусових.

• Довжина плоду може сягати 40 див.
• Діаметр – до 29 см.
• Форма – витягнута.
• Колір шкірки жовтий.
• Товста шкірка до 5 см.
• Внутрішня плоть – малосоковита.
• Смак - кислий або кисло-солодкий, із гіркотою.
• Не становить харчової цінності.

Цікавий та екзотичний різновид - Рука Будди. Особливістю цієї рослини є зовнішній вигляд гесперидії. Він поділений на кілька частин, що відходять від основи. Нагадує пальці людини. Кожен «палець» має товсту шкірку і невелику кількість соковмісної тканини. Плоди сорту Будди відрізняються сильним ароматом.

Лимон

Гібрид цитрону та кислого апельсина, отриманий природним шляхом. Плід витягнутий від основи до верхівки. Діаметр - близько 6 см, довжина - близько 9 см. Шкірка товста, до 40% від усієї ваги плода, важковіддільна, поверхня ребриста. Колір – світло-жовтий. Смак – кислий. Специфічний аромат обумовлений наявністю у всіх елементах рослини ефірної (лимонної) олії.

Поширені сорти лимона, які підходять:

• для культивування в домашніх умовах – Павловський, Пандероза, Дженоа, Мейєр, Лісбон, Лунаріо та ін;
• для харчових цілей – Лісбон, Вілла Франка, Мейєр.

Грейпфрут

Випадковий гібрид помело і апельсина. Фрукт великий, діаметр - близько 12-14 см. Смак солодкуватий з кислинкою та нотками гіркоти. Інтенсивність червоного відтінку сигналізує про концентрацію цукру. Чим вища концентрація, тим солодший фрукт. Колір м'якуша від світло-жовтого до червоно-рубінового. Поверхня – жовта з червонуватим відтінком.

Існує близько двох десятків сортів цього фрукту. Вони поділяються на дві великі групи за кольором м'якоті:

• білі;
• червоний.

Популярні сорти: Ріо Ред, Стар Рубі, Флейм.

Апельсин

Найпоширеніша цитрусова культура. Продукт схрещування помело та мандарину. Але не всі дослідники поділяють цю думку. На 100% батьківські рослини апельсина не встановлені.

Гесперидій має середній або великий розмір, близько 10-13 см. Шкірка середньої товщини відокремлюється від плоті із зусиллям. Колір шкірки - яскраво-жовтогарячий або оранжевий з жовтим відтінком. М'якуш соковитий. Смак солодкий із кислинкою.

Мандарин

Найпоширеніші види цитрусових в азіатських країнах півдня та південного сходу континенту. Фрукти відрізняються тонкістю та легкою відокремленістю від м'якоті. Крім смаку і корисних елементів, що містяться, це одна з переваг плоду. Розмір фрукта невеликий, близько 5-6 см у діаметрі. Форма округла, трохи сплюснута біля основи. М'якуш має жовто-оранжевий колір. Частки легко відокремлені один від одного. Розглянутий фрукт відрізняється сильним специфічним ароматом. М'якуш солодкий.

Помело

Інші назви фрукта – Помпельмус, Шеддок. Форма плода округла або грушоподібна. Гесперидій покритий товстою шкіркою. Колір стиглих плодів- Від світло-зеленого до жовтого. Плід другий за величиною серед цитрусових. Діаметр близько 30 см. Зустрічаються помело вагою близько 10 кг. Відрізняється великими за розміром соковими волокнами та більш сухою м'якоттю, щодо інших цитрусових. Смак приємний, кислувато-солодкий з невеликими нотками гіркоти.

Найпоширеніші сорти помело: Хао Хорн, Хао Намфунг, Хао Пен, Хао Фуанг, Тонгді.

Помаранець

Інші назви фрукта – кінотто чи бігарадія. Гібрид мандарина і помело. Фрукт невеликого розміру, темного яскраво-жовтогарячого кольору. Гесперидій невеликий, діаметр близько 5-6 см. Шкірка товста, з яскраво вираженими нерівностями, легко відокремлюється. М'якуш - кисла з гіркуватим присмаком.

Лайм

Походженням з Індії. Плід до 6 см у діаметрі. Мексиканський лайм - продукт одомашнення цитрусу та цитрус мікрона. Форма – яйцеподібна. М'якуш соковитий, світло зелений з жовтуватим відтінком. Смак – дуже кислий. Шкірка дуже тонка, зеленого чи жовтого кольору. Специфічний аромат, відмінний від лимонного.

Трифоліату

Інша назва понцирус трилисточковий. Гесперидій невеликий, діаметром близько 50 мм. Шкірка м'яка, густо вкрита бархатистим гарматою, золотаво-жовтого кольору. М'якуш - гірко-кислий, неїстівний. Найбільш морозостійкий вид цитрусових витримує зниження температур до -20 °C.

Гібриди

Цитрусові плодові дерева та чагарники добре взаємодіють один з одним. Відомі факти природного схрещування, внаслідок яких вийшли чудові сорти. Для виведення фруктів з новими властивостями активно створюються різні гібриди за допомогою штучного, спрямованого схрещування.

Цитрусові фрукти, отримані внаслідок гібридизації:

1. Рангпур ( японська назвафрукта «хайм», бразильське – «краво») – результат схрещування мандарину та лимона. Плід – темно-оранжевий. Вирізняється дуже кислим смаком. Розмір невеликий, близько 50 мм.
2. Клементин - походить від гібридизації мандарина та апельсина Королек. Фрукти клементину схожі на вигляд на мандарин, але мають більш солодкий смак. Цінуються не лише за смак, а й за вміст великої кількості аскорбінової кислоти. Виділяють три основні види клементину – корсиканський, іспанський та монреальський.
3. Світі (оробланко або помелити) - гібрид помело та білого грейпфрута. Шкірка товста, зеленого кольору. Відрізняється насолодою смаку. Фрукт середнього розміру. Є відмінним антидепресантом та нормалізує артеріальний тиск.
4. Томасвілл (цитранжкват) - гібрид цитранжу та кумквату.
5. Танжело – результат схрещування танжерину та грейпфрута. Плід – великий, 10-15 см, з невеликим наростом біля основи. Смак - кислуватий.
6. Каламандин (цитрофонтунелла) - гібрид мандарину та кумквату (фортунели). Маленький фрукт.

Ознайомившись із загальним списком фруктів цитрусових рослин, простіше визначити, які плоди корисні, відрізняються. гарним смакомабо небажані для споживання.

Тільки самий боязкий мандрівник, опинившись у екзотичній країні, збентежений зовнішнім виглядом, запахом чи назвою, відмовиться спробувати якийсь незнайомий фрукт. Звиклі до яблук і апельсинів, туристи важко змушують себе відкусити шматочок мангостину, дуріану або салаку. А тим часом саме гастрономічне одкровення може стати одним із найяскравіших вражень від усієї подорожі.

Нижче наведено екзотичні фрукти різних країн— з фото, описом та англійськими еквівалентами назв.

Дуріан (Durian)

Плоди дуріана — «фрукта зі смаком раю та запахом пекла» — неправильної овальної форми, з дуже гострими колючками. Під шкіркою - в'язка м'якоть з унікальним смаком. У «короля фруктів» різкий запах амонію, наскільки сильний, що дуріан забороняють перевозити в літаках і проносити в номери готелів, про що свідчить відповідні плакати і таблички біля входу. Найпахучіший і найекзотичніший фрукт Таїланду дуже багатий на вітаміни і поживні речовини.

Декілька правил для охочих скуштувати (аж ніяк не спробувати!) Дуріан:

• Не намагайтеся вибирати плід самостійно, особливо не сезон. Попросіть про це продавця, нехай він обробить і запакує його в прозору плівку. Або знайдіть вже упакований фрукт у супермаркеті.
• Злегка натисніть на м'якоть. Вона має бути не пружною, а легко проминатися під пальцями, як вершкове масло. Пружна м'якуш вже неприємно пахне.
• Небажано поєднувати з алкоголем, оскільки м'якуш дуріана діє на організм як стимулятор величезної сили. Тайці вважають, що дуріан зігріває тіло, а тайське прислів'я говорить, що «жар» дуріана можна стримати прохолодою мангостину.

Де спробувати:Таїланд, Філіппіни, В'єтнам, Малайзія, Камбоджа.

Сезон:з квітня до вересня, залежно від регіону.

Мангостин (Mangosteen)

Інші назви – мангостан, мангустин. Це ніжний фрукт з товстою фіолетовою шкірою та круглими листочками у черешка. Біла м'якоть нагадує очищений апельсин і має складний опис. кисло- солодкий смак. Усередині мангостину — шість або м'якших білих часточок: чим більше, тим менше насіння. Щоб вибрати правильний мангостин, потрібно взяти в руку фіолетові плоди і несильно здавити: шкірка повинна бути не жорсткою, але і не дуже м'якою. Якщо шкіра проминається нерівномірно у різних місцях, плід уже лежав. Розкрити плід можна, проробивши отвір у шкірці за допомогою ножа та пальців. Не намагайтеся взяти руками часточки: м'якоть така ніжна, що її просто роздавите. Добре переносить транспортування.

Де спробувати:М'янма, Таїланд, В'єтнам, Камбоджа, Малайзія, Індія, Філіппіни, Шрі-Ланка, Колумбія, Панама, Коста-Ріка.

Сезон:

Джекфрут (Jackfruit)

Інші назви - індійська хлібне дерево, переддень. Це великий плід із товстою шипастою жовто-зеленою шкірою. М'якуш жовтий, солодкий, з незвичайним запахом і смаком груші сорту «дюшес». Сегменти відокремлюються один від одного і продаються в пакетиках. Дозрілу м'якоть їдять свіжою, недозрілу готують. Джекфрут змішують з іншими фруктами, додають у морозиво, кокосове молоко. Насіння їстівне у відвареному вигляді.

Де спробувати:Філіппіни, Таїланд, В'єтнам, Малайзія, Камбоджа, Сінгапур.

Сезон:із січня по серпень, залежно від регіону.

Лічі (Lychee)

Інші назви - літчі, китайська злива. Серцеподібний або круглий фрукт росте у гронах. Під яскраво-червоною шкіркою — біла прозора м'якоть, соковита та солодка на смак. У міжсезоння в країнах Азії ці тропічні фрукти продаються у консервованому вигляді або у пластикових пакетах.

Де спробувати:Таїланд, Камбоджа, Індонезія, Австралія, Китай.

Сезон:з травня до липня.

Манго (Mango)

Один із найпопулярніших фруктів у всіх тропічних країнах. Плоди великі, яйцеподібної, видовженої чи кулястої форми. М'якуш жовтий і помаранчевий, соковитий, солодкий. Запах манго нагадує аромат абрикосу, троянди, дині, лимона. У їжу вживають також недозрілі плоди зеленого кольору - їх їдять із сіллю та перцем. Чистити фрукт зручно гострим ножем.

Де спробувати:Філіппіни, Індія, Таїланд, Індонезія, М'янма, В'єтнам, Китай, Пакистан, Мексика, Бразилія, Куба.

Сезон:цілий рік; пік у Таїланді з березня по травень, у В'єтнамі взимку та навесні, в Індонезії з вересня по грудень.

Папайя (Papaya)

Великий фрукт із жовто-зеленою шкірою. Циліндричні плоди екзотичних фруктівдосягають 20 сантиметрів завдовжки. За смаком щось середнє між динею і гарбузом. Зріла папайя має яскраво-оранжеву надзвичайно ніжну м'якуш, яку приємно їсти і яка сприяє травленню. Незрілу папаю додають у гострий тайський салат(Сом там), її смажать, з нею гасять м'ясо.

Де спробувати:Індія, Таїланд, Шрі-Ланка, Балі, Індонезія, Філіппіни, Мексика, Бразилія, Колумбія.

Сезон:цілий рік.

Лонган (Longan)

Інші назви — лам-яй, «око дракона». Це круглий, коричневий фрукт, схожий на маленьку картоплю. Дуже солодкий та соковитий, у ньому багато калорій. Шкірка, що легко знімається, покриває прозоро-білу або рожеву м'якоть, близьку за консистенцією до желе. У серцевині плода розташована велика чорна кісточка. Лонган корисний для здоров'я, але не варто з'їдати одразу багато: це призведе до підвищення температури тіла.

Де спробувати:Таїланд, В'єтнам, Камбоджі, Китай.

Сезон:із середини червня до середини вересня.

Рамбутан (Rambutan)

Рамбутан - один із найзнаменитіших тропічних фруктів, який відрізняється «підвищеною волохатістю». Під червоною ворсистою шкіркою ховається біла напівпрозора м'якоть із солодким смаком. Щоб дістатися до неї, потрібно «скрутити» плід посередині. Плоди їдять у свіжому вигляді або консервують із цукром. Сире насіння отруйне, а підсмажене нешкідливе. При виборі потрібно керуватися кольором: чим рожевішим, тим краще.

Де спробувати:Малайзія, Таїланд, Індонезія, Філіппіни, Індія, частково Колумбія, Еквадор, Куба.

Сезон:із середини квітня до середини жовтня.

Пітайя (Pitaya)

Інші назви — питахайя, місяць янь, « драконів фрукт», «Драгонфрут». Це плід кактуса з роду Hylocereus (солодка питайя). Дуже гарний зовні: яскраво-рожевий, розміром із велике яблуко, трохи витягнутої форми. Шкірка вкрита великою лускою, краї зеленого кольору. Якщо видалити шкіру (як у випадку з апельсином), усередині можна побачити щільну білу, червону або фіолетову м'якоть з безліччю дрібних кісточок. Хороший у фруктових коктейлях у поєднанні з лаймом.

Де спробувати:В'єтнам, Таїланд, Філіппіни, Індонезія, Шрі-Ланка, Малайзія, Китай, Тайвань, частково Японія, США, Австралія, Ізраїль.

Сезон:цілий рік.

Карамбола (Carambola)

Інші назви - "тропічні зірки", старфрут, камрак. Її жовті чи зелені плоди розмірами та формою нагадують солодкий перець. На зрізі мають форму зірки — звідси й назва. Зрілі плоди соковиті, з легким квітковим смаком, не дуже солодкі. У незрілих фруктах багато вітаміну С. Хороші у салатах та коктейлях, чистити їх не потрібно.

Де спробувати:острів Борнео, Таїланд, Індонезія.

Сезон:цілий рік.

Помело (Pomelo)

У цього фрукта дуже багато назв — помела, паміла, помпельмус, китайський грейпфрут, шеддок та ін. Цитрусовий плід схожий на величезний грейпфрут з білою, рожевою жовтою м'якоттюяка, однак, набагато солодша. Його повсюдно використовують у кулінарії та косметології. Запах - найкращий орієнтир при покупці: чим він сильніший, тим більш концентрованим, багатим і свіжим виявиться смак помело.

Де спробувати:Малайзія, Китай, Японія, В'єтнам, Індія, Індонезія, острів Таїті, Ізраїль, США.

Сезон:цілий рік.

Гуава (Guava)

Інші назви – гуйава, гуайява. Круглий, довгастий або грушоподібний фрукт (від 4 до 15 сантиметрів) з білою м'якоттю і жовтими твердими насінням. Їстівний від шкірки до кісточок. При дозріванні плід жовтіє, і його вживають у їжу зі шкіркою - для поліпшення травлення та стимуляції роботи серця. Недозрілим його їдять як зелене манго, посипаючи спеціями та сіллю.

Де спробувати:Індонезія, Таїланд, В'єтнам, Малайзія, Єгипет, Туніс.

Сезон:цілий рік.

Саподілла (Sapodilla)

Інші назви - сапотила, деревна картопля, ахра, чіку. Фрукт, на вигляд схожий на ківі або сливу. У стиглого плодумолочно-карамельний смак. Саподілла може трохи в'язати, як хурма. Найчастіше її використовують для приготування десертів та салатів. Незрілі плоди застосовують у косметології та народній медицині.

Де спробувати:В'єтнам, Таїланд, Філіппіни, Камбоджа, Малайзія, Індонезія, Шрі-Ланка, Індія, США (Гавайї).

Сезон:з вересня до грудня.

Цукрове яблуко (Sugar Apple)

Дуже корисний блідо-зелений плід. Під виражено бугристою шкіркою болотяно-зеленого кольору ховається солодка ароматна м'якоть і кісточки розміром з квасолю. Аромат з ледь вловимими хвойними нотками. Дозрілі плоди помірно м'які навпомацки, незрілі - жорсткі, перестиглі розвалюються в руках. Служить основою тайського морозива.

Де спробувати:Таїланд, Філіппіни, В'єтнам, Індонезія, Австралія, Китай.

Сезон:з червня до вересня.

Чомпу (Chompoo)

Інші назви рожеве яблуко, Малабарська злива. Формою нагадує солодкий перець. Буває як рожевого, і світло-зеленого кольору. М'якуш білий, щільний. Чистити його не треба, кісточок немає. Смак особливо нічим не виділяється і нагадує більше підсолжену воду. Зате в охолодженому вигляді ці тропічні фрукти добре вгамовують спрагу.

Де спробувати:Індія, Малайзія, Таїланд, Шрі-Ланка, Колумбія.

Сезон:цілий рік.

Акі (Ackee)

Акі, або смачна, має грушоподібну форму з червоно-жовтою або помаранчевою шкіркою. Після повного дозрівання плід лопається, і назовні виходить кремова м'якоть з великим глянсовим насінням. Це найнебезпечніші екзотичні фрукти світу: незрілі (нерозкриті) плоди сильно отруйні через високого змістутоксинів. Вживати їх можна тільки після спеціальної обробки, наприклад тривалого кип'ятіння. На смак аки нагадує волоський горіх. У Західній Африці зі шкірки незрілих плодів варять мило, а м'якуш використовують для лову риби.

Де спробувати:США (Гавайї), Ямайка, Бразилія, Венесуела, Колумбія, Еквадор, Австралія.

Сезон:з січня до березня і з червня до серпня.

Амбарелла (Ambarella)

Інші назви – яблуко Цитери, жовта злива, полінезійська злива, момбін солодкий. Овальні плоди золотистого кольоруз тонкою жорсткою шкіркою зібрані в грона. Усередині - хрумка, соковита, жовта м'якоть і тверда кісточка з колючками. За смаком це щось середнє між ананасом та манго. Зрілі плоди їдять у сирому вигляді, їх готують соки, варення, мармелад, недозрілі використовують як гарнір, додають у супи.

Де спробувати:Індонезія, Індія, Малайзія, Філіппіни, Фіджі, Австралія, Ямайка, Венесуела, Бразилія, Сурінам.

Сезон:з липня до серпня.

Бам-балан (Bambangan)

Переможець у номінації «Найрідніший смак». Бам-балан нагадує борщ зі сметаною чи майонезом. Плід овальної форми, темного кольору, запах трохи різкуватий. Щоб дістатися м'якоті, потрібно просто зняти шкірку. Фрукт також додають гарніри.

Де спробувати:острів Борнео (Малазійська частина).

Салак (Salak)

Інші назви - сала, салака, ракум, "зміїний фрукт". Круглі або довгасті невеликі плоди ростуть гронами. Колір – червоний або коричневий. Шкірка покрита дрібними колючками та легко знімається за допомогою ножа. Усередині три солодкі сегменти. Смак насичений, кисло-солодкий, нагадує чи то хурму, чи то грушу.

Де спробувати:Таїланд, Індонезія, Малайзія.

Сезон:цілий рік.

Баїль (Bael)

Інші назви – деревне яблуко, кам'яне яблуко, айва бенгальська. При дозріванні сіро-зелений плід набуває жовтого або коричневого кольору. Шкірка щільна, наче у горіха, і без молотка дістатися до неї неможливо, тому на ринках найчастіше продається власне м'якоть. Вона жовта, з ворсистим насінням, розділена на сегменти. Баїль їдять у свіжому чи сушеному вигляді. З нього також роблять чай та напій шарбат. Фрукт має дратівливий вплив на горло, викликаючи першіння, тому перший досвід взаємодії з баїлем може виявитися невдалим.

Де спробувати:Індія, Шрі-Ланка, Бангладеш, Пакистан, Індонезія, Малайзія, Філіппіни, Таїланд.

Сезон:з листопада до грудня.

Ківано (Kiwano)

Також - рогата диня, африканський огірок, рогатий огірок. При дозріванні оболонка покривається жовтими шипами, а м'якоть набуває насиченого. зелений колір. Довгі плоди не чистять, а розрізають, як диню чи кавун. Смак - помісь банана, дині, огірка, ківі та авокадо. Іншими словами, його можна додавати і в солодкі, і в гострі страви, а також маринувати. Незрілі плоди теж їстівні.

Де спробувати:Африка, Австралія, Нова Зеландія, Чилі, Гватемала, Коста-Ріка, Ізраїль, США (Каліфорнія).

Сезон:цілий рік.

Магічний фрукт (Miracle Fruit)

Інші назви — чудові ягоди, путерія солодкувата. Назву екзотичний фрукт отримав цілком заслужено. Смак плодів сам по собі нічим не виділяється, але людині протягом години здаватиметься, що все, що вона з'їсть після, — солодке. Смакові рецепториобманює особливий білок, що міститься в магічних фруктах, - Міракулін. Солодкі продукти здаються несмачними.

Де спробувати:Західна Африка, Пуерто-Ріко, Тайвань, Японія, Австралія, Австралія, США (Південна Флорида).

Сезон:цілий рік.

Тамарінд (Tamarind)

Тамарінд, або індійський фінік, відноситься до сімейства бобових, але його вживають і як фрукт. Вигнуті плоди довжиною до 15 сантиметрів з коричневою шкіркою та кисло-солодкою м'якоттю. Вона використовується як спеція, входить до складу знаменитого соусу вустерського і застосовується для приготування закусок, десертів і різних напоїв. З стиглого сушеного тамаринду готують солодощі. Як сувенір туристи везуть на батьківщину соус до м'яса та сироп для коктейлів на основі індійського фініка.

Де спробувати:Таїланд, Австралія, Судан, Камерун, Оман, Колумбія, Венесуела, Панама.

Сезон:з жовтня до лютого.

Марула (Marula)

Свіжа марула зустрічається виключно на африканському континенті, а все тому, що після дозрівання плоди за лічені дні починають тинятися. Виходить такий слабоалкогольний напій(можна зустріти «хмільних» від марули слонів). Зрілі плоди жовтого кольору, на вигляд нагадують сливу. М'якуш білий, з твердою кісточкою. Поки не почався процес бродіння, вона має приємний аромат і несолодкий смак.

Де спробувати:Південна Африка (Маврикій, Мадагаскар, Зімбабве, Ботсвана та ін.)

Сезон:з березня.

Кумкват (Kumquat)

Інші назви - японський апельсин, фортунела, кінкан, Золоте яблуко. Плоди невеликі, схожі дійсно на міні-апельсини, скоринка дуже тонка. Їстівні цілком, крім кісточки. За смаком трохи кисліше за апельсин, пахне як лайм.

Де спробувати:Китай, Японія, Південно-Східна Азія, Близький Схід, Греція (Корфу), США (Флорида).

Сезон:з травня по червень, у продажу цілий рік.

Цитрон (Citron)

Інші назви – рука Будди, цедрат, корсиканський лимон. За зовнішньою оригінальністю ховається тривіальний зміст: довгасті плоди - майже суцільна шкірка, що нагадує за смаком лимон, а за запахом - фіалку. Його можна хіба що використовувати для приготування компотів, желе та цукатів. Часто руку Будди садять у горщик як декоративну рослину.

Де спробувати:Китай, Японія, Малайзія, Індонезія, Таїланд, В'єтнам, Індія.

Сезон:з жовтня до грудня.

Пепіно (Pepino Dulce)

Також - солодкий огірок, динна груша. Формально це ягода, хоч і дуже велика. Плоди різноманітні, бувають різного розміру, форми та кольори, деякі мають яскраво-жовте забарвлення з червоними або фіолетовими штрихами. М'якуш за смаком нагадує диню, гарбуз та огірок. Перезрілі пепіно несмачні, так само як і незрілі.

Де спробувати:Перу, Чилі, Нова Зеландія, Туреччина, Єгипет, Кіпр, Індонезія.

Сезон:цілий рік.

Мамея (Mamey)

Інші назви – сапота. Плід невеликий, круглий. Усередині — помаранчева м'якоть, на смак, як неважко здогадатися, нагадує абрикос. Її додають у пироги та торти, консервують, а з недозрілих плодівготують желе.

Де спробувати:Колумбія, Мексика, Еквадор, Венесуела, Антильські острови, США (Флорида, Гаваї), Південно-Східної Азії.

Наранхілла (Naranjilla)

Інші назви - наранхілья, луло, золотий плід Анд. Зовні наранхілла схожа на волохатий помідор, хоча до смаку нагадує ананас і полуницю. Сік з м'якоттю використовують для приготування фруктових салатів, морозива, йогурти, бісквіти, солодкі підливи і коктейлі.

Де спробувати:Венесуела, Панама, Перу, Еквадор, Коста-Ріка, Колумбія, Чилі.

Сезон:з вересня до листопада.

Інші назви - індійська шовковиця, сирний фрукт, свиняче яблуко. Плід розміром з картоплину або велику зливу, шкірка напівпрозора. При дозріванні ноні із зеленого стає жовтим і майже білим. У ноні різкий аромат і гіркий смак, тому іноді його називають блювотним фруктом. Народна чутка приписує ноні властивості по лікуванню майже половини хвороб, і деякі називають його найкориснішим екзотичним фруктом.

Де спробувати:Малайзія, Полінезія, Австралія, Південно-Східної Азії.

Сезон:цілий рік.

Жаботікаба (Jabuticaba)

Також – джаботикаба, бразильське виноградне дерево. Плоди, на вигляд як виноградини або ягоди смородини, ростуть гронами на стовбурах та основних гілках. Шкірка гірка. З м'якоті роблять соки, алкогольні напої, желе, мармелад.

Соковиті та ароматні плоди формою нагадують диню, в довжину досягають 25 сантиметрів, завширшки — 12 сантиметрів. Шкірка трохи тверда, червоно-коричнева. М'якуш білий, кислувато-солодкий, насіння розташовується в п'яти гніздах. Її їдять у свіжому вигляді та використовують для приготування соків, йогуртів, лікерів, джемів, цукерок та шоколаду. Вважається, що найсмачніший купуасу той, що сам упав на землю.

Де спробувати:Бразилія, Колумбія, Венесуела, Еквадор, Мексика, Перу, Колумбія.

Сезон:цілий рік.

Маранг (Marang)

Плоди марангу витягнуті, товста шкірка покрита шипами, які твердіють у міру дозрівання. Усередині - білі часточки з насінням, бувають досить великі, з третину долоні. Смак кожен описує по-своєму. Одні впевнені, що він нагадує пломбір у вафельному стаканчику, інші — що пастилу. Треті взагалі не можуть описати свої відчуття. Маранг не експортують, бо він миттєво псується. Якщо при натисканні вм'ятини не розпрямляються, його терміново треба їсти. Якщо плід злегка піддається стисканню, йому потрібно дати полежати кілька днів. Зазвичай маранг їдять свіжим, але також використовують у десертах та коктейлях. Насіння смажать чи варять.

Де спробувати:Філіппіни, Бруней, Малайзія, Борнео, Австралія.

Сезон:з серпня до кінця квітня.

Фрукти Таїланду

Фрукти продають цілий рік, хоча не сезон мангостин, наприклад, не дуже поширений, а ананаси коштують вдвічі дорожче. Купити можна на ринках, з вуличних лотків, у торговців із пересувними візками.

Ананас, банан, гуава, джекфрукт, дуріан, диня, карамбола, кокос, лічі, лонган, лонгконг, манго, мангостин, мандарин, мапла, нойна, папайя, питайя, помело, рамбутан, салака, саподілла, тама.

Фрукти В'єтнаму

В'єтнам, один із найбільших постачальників фруктів на світовому ринку, може скласти серйозну конкуренцію навіть Таїланду. Найбільше фруктів на півдні В'єтнаму. У не сезон ціни на екзотичні фрукти можуть зрости в 2-3 рази.

Авокадо, ананас, кавун, банан, гуава, джекфрут, дуріан, диня, зіркове яблуко, зелений апельсин, карамбола, кокос, лічі, лонган, манго, мангостин, мандарин, маракуйя, молочне яблуко, момбін, нойна, папайя, пітахайя, рамбутан, рожеве яблуко, саподилла, танжерін, цитрон.

Фрукти Індії

Індія розташовується відразу в кількох кліматичних зонах, що створює сприятливі умови для вирощування фруктів, характерних як для тропічного, так і для помірного поясу (високогор'я). На прилавках можна зустріти знайомі яблука, персики та виноград та екзотичні кокоси, папайю та саподилу.

Авокадо, ананас, анона (черімойя), кавун, банан, гуава, гуава, джекфрут, інжир, карамбола, кокос, манго, мандарин, маракуйя, папайя, саподилла, тамаринд.

Фрукти Єгипту

Урожай у Єгипті збирають навесні та восени, тому «сезон» фруктів тут практично завжди. Виняток — прикордонні періоди, наприклад, рання весна, коли зимові фрукти вже відійшли, а літні тільки на підході.

Абрикос, айва, апельсин, кавун, банан, виноград, гранат, грейпфрут, груша, гуава, диня, інжир, канталупа, карамбола, ківі, червоний банан, лимон, манго, маранія, мушмула, пепіно, персик, питайя, помело яблуко, фізаліс, фінік, хурма.

Фрукти на Кубі

На відміну від того ж Єгипту сезони на Кубі виражені набагато чіткіше. Цілий рік можна купити ананаси, апельсини, банани, гуаву, папайю. У липні-серпні самі смачні манго, влітку також стартує сезон мамончілло, черімойї, карамболи та авокадо, навесні - кокосів, кавунів, грейпфрутів.

Авокадо, ананас, аннона, апельсин, банан, барбадоська вишня, грейпфрут, гуава, кайміто, карамбола, кокос, лайм, лимон, мамончілло, манго, маракуйя, папайя, саподилла, тамаринд, черимой.

Фрукти у Домінікані

У тропічній Домінікані передбачувано багато фруктів: від звичних на кшталт бананів і ананасів до екзотів - гранадили, мамончілло і сапоти.

Авокадо, ананас, аннона, кавун, банан, гранадила, гранат, грейпфрут, гуанабана, диня, кайміто, ківі, кокос, мамончілло, мамон, манго, маракуйя, морський виноград, мушмула, ноні, папайя,

Мандарин, кумкват, а далі? У цій статті ми поговоримо про найбільше відомих сортахцитрусів, які продаються у нас, чим вони відрізняються один від одного і які у них є корисні властивості. До речі, цитрусові багаторазово схрещували один з одним протягом останніх 200 років і серед їхніх численних видів вже важко сказати, "де початок і кінець". Цікавий факт : у Коста-Ріці цитрусові плоди чудово використовують мавпочки - капуцини як бальзам проти укусів комах і як протигрибковий засіб.

. Один із найкисліших сортів цитрусових. Плід зазвичай невеликого розміру, округлої, трохи витягнутої форми, забарвлення яскраво-жовте (часто плутають з лаймом, що має зелене забарвлення). З м'якоті, найчастіше, віджимають сік, який має кислий смак, проте вкрай корисний для здоров'я і в багатьох культурах використовується як ліки. Цедру частіше натирають і використовують у складі різних ліків. Існує кілька підвидів лимона, основна відмінність між якими - смакове (лимони бувають кисліші і менш кислі).

Ще один улюблений усіма вид цитрусових. Апельсин - круглий плідяскраво-жовтогарячого (рідко червоного) кольору, розміром трохи більше лимона. Апельсин є одним із найчастіше споживаних цитрусових у світі, поряд з лимоном, лаймом і грейпфрутом. Апельсини їдять самостійно або додають у різнооб різні стравита напої. Апельсини є прекрасним засобом для очищення організму і виведення з нього токсинів та інших шкідливих речовин. Апельсини також дуже сприятливо впливають на кров людини, роблять її менш в'язкою. Апельсин також має кілька підвидів, найбільш відомим з яких є «кривавий апельсин»,тобто. апельсин з червоною м'якоттю. За смаком він солодший, ніж звичайний апельсин, але в іншому мало чим відрізняється від свого побратима.

Грейпфрут.Грейпфрут значно більший за лимон і апельсин і має злегка гіркуватий присмак. Шкірка цього виду цитрусових зазвичай блідо-жовтого кольору з червонуватим або зеленим відтінком, м'якоть – червоного, білого або рожевого кольору, Залежно від сорту, проте колір м'якоті – це лише «прикраса», на смак грейпфрута він не впливає. Грейпфрут – чудовий засіб для того, щоб «скинути» з себе все зайве, включаючи кілограми та токсини, головне не зловживати. Не рекомендується з'їдати більше одного грейпфруту на день.

Мандарин.Улюблений усіма «новорічний» цитрус. Мандарин зовні нагадує апельсин, лише трохи менше і форма у нього більш «плеската», а смак солодший. Цей сорт цитрусових має дуже приємним ароматомОднак найбільший його плюс у тому, що він дуже легко чиститься. Мандарин та мандариновий сік- чудовий засіб від ГРВІ та Грипу.Різноманітність сортів включає мандарин, соковитий медовий мандарин, сатсума, солодкі та крихітні клементинки, мандарини з ароматом апельсину.

Лайм.Цей сорт цитрусових часто плутають із лимоном, проте смаки у них дуже різняться. Зелені плоди лайма дійсно нагадують за формою лимони, проте мають їдкіший, кисліший смак і особливий унікальний аромат. Лайм, як і лимон, рідко вживають у їжу у сирому вигляді, найчастіше з лайма роблять сік, яким потім заправляють салат або додають його у напої, алкогольні та безалкогольні. Мало хто про це знає, але лайм надзвичайно корисний для зубів!Різноманітність сортів лайма включає мексиканський лайм, каффірлайм (використовується в тайської кухні, як приправа), мускусний лайм та деякі інші сорти.

Помело.Помело - вид цитрусових, дуже схожий на грейпфрут, як зовні, так і за смаком (трохи солодший, ніж грейпфрут). Цей цитрус має дуже товсту шкірку, тому вам доведеться попрацювати, щоб його очистити. Помело є чудовим джерелом енергії на весь день,з'їдене вранці помело з лишком замінить найщільніший сніданок і допоможе вам залишатися в тонусі аж до вечора. Також цей цитрус поряд з мандаринами чудово допомагає вилікуватися від різних простудних захворювань та зміцнити імунітет.

Кумкват.Кумкват можна описати, як апельсин розміром із виноградину. На відміну від більшості цитрусових, кумквати їдять цілком – разом із шкіркою. На смак трохи кислуваті, але дуже ароматні. У Китаї цей сорт цитрусових вважається символом удачі та процвітання.

Пальці Будди.Останній вид цитрусів – Пальці Будди або пальчиковий цитрон – дуже ароматний фрукт оригінальної форми, що нагадує пальці рук. Цей цитрон практично не має плоті, а складається лише зі шкірки. Найчастіше його використовують для приготування цукату або мармеладу, використовується також як приправа в деяких кухнях світу.

Ось, мабуть, основні види цитрусів, які можна зустріти у продажу. Є ще безліч сортів, але всі вони є підвидами вже перерахованих вище (наприклад, бергамот, він же - бергамотний апельсин), або їх гібридами. Серед поширених гібридів, наприклад, танжело– гібрид між мандарином та будь-яким іншим цитрусовим, або вуглефрут– гібрид мандарину та грейпфрута. А мінеола, яку часто завозять до магазинів, - це різновид танжело.

Всі вони відрізняються один від одного зовні та за своїми смаковим якостямПроте «набір» корисних властивостей у всіх цитрусових приблизно однаковий. Всі сорти цитрусових є цінним джерелом вітаміну С, а також інших корисних мікроелементів та поживних речовин. У кулінарії цитруси використовуються повністю, починаючи від соку, м'якоті та закінчуючи цедрою та шкіркою.

З шкірки плодівотримують ароматне масло, цедрою і соком приправляють різні страви, а м'якоть деяких цитрусових з'їдається як самостійний десерт. Вибираючи той чи інший цитрус, орієнтуватися слід, перш за все, на те, як ви будете його застосовувати (як самостійну страву або як приправу), так як смак у деяких сортів цитрусових може виявитися не дуже приємним. Однак є просте правило, якщо цитрус не можна з'їсти, то з нього можна вичавити сік, який буде чи не кориснішим за сам фрукт. Смачного!

Світлана Шахова

Які можна назвати найвідоміші цитрусові фрукти? Список більшості європейців обмежується апельсином, мандарином, лимоном та грейпфрутом. Проте загалом їх налічується понад 60 видів. Більшість із них з'явилося завдяки схрещуванню різних сортів та гібридизації. Однак не всі з них вживають у їжу. Деякі, наприклад, такі як бергамот, використовують як ароматизатор. Але все ж таки багато цитрусових можуть збагатити звичний раціон і принести користь.

Апельсин

Незважаючи на те, що сьогодні апельсин - один із найпоширеніших цитрусових, спочатку в природі його не існувало. Вважається, що з 2500 років до зв. е. він був отриманий в результаті схрещування мандарину і помело в Китаї. Звідси вже в 15 столітті перші дерева апельсина були привезені до Європи, і стало навіть модно вирощувати їх у спеціальних оранжереях. Вони швидко прижилися на південному узбережжі Іспанії, Франції, а згодом – і в США.

Апельсини - ті цитрусові фрукти, які лікарі рекомендують вживати щодня. Вони надають загальнозміцнюючу дію на організм, покращують настрій та сприяють нормалізації травлення. Склянка апельсинового сокуза сніданком додасть сил на весь день та покращить апетит. До того ж його рекомендують при цукровому діабеті, лихоманці (як джерело рідини) та авітамінозі.

Крім класичних, у Європі ще поширені криваві апельсини, чи корольки. Від звичайних їх відрізняє яскраво-червона м'якоть та солодший смак. В іншому ж вони схожі на традиційні і можуть замінити їх. Усього ж налічується понад 30 сортів апельсинів, що відрізняються один від одного зовнішнім виглядом та смаком.

Лимон

Головним конкурентом апельсина за популярністю у європейців можна назвати лимон. Його навіть найчастіше згадують, коли просять назвати цитрусові фрукти. Але лимон також у дикій природі не зустрічається. Однак достеменно не відомо, коли його було культивовано. Батьківщиною лимона вважають Південно-Східну Азію. Швидше за все, перші гібриди з'явилися в Індії та звідти були завезені до Європи ще у 12 столітті.

Лимони, незважаючи на велику кількість кислоти, рекомендують для нормалізації травлення у разі підвищеної кислотності. Регулярне вживанняїх у їжу зміцнить імунну систему через великий вміст вітаміну С. Завдяки своїм смаковим властивостямлимони часто використовуються у кулінарії. На його основі готують найпопулярніший у всьому світі лимонад. Також шматочки свіжого фруктудодають у міцний чай. Він відомий у всьому світі як "російський".

Мандарин

Ці вельми поширені цитрусові фрукти родом із Південного Китаю з'явилися в Європі лише до кінця 19 століття. Але завдяки тому, що їх було легко чистити (звідси їхня назва) і вони мали солодкуватий м'якуш, мандарини швидко завоювали популярність. Як наслідок, з'явилися різні сорти – від блідо-жовтих до яскраво-жовтогарячих. І на їх основі створено безліч гібридів: мандарин та апельсин – натсумікан, мандарин та грейпфрут – танжело, мандарин та кумкват – каламондин, а також деякі інші.

Мабуть, головним корисною властивістювсіх мандаринів і гібридів на їх основі є те, що вони сприяють відновленню сил у затяжній зимовий період. Вони допоможуть впоратися з нудьгою та зміцнити імунну систему. Також їх рекомендують для вживання в їжу сердечникам, вагітним та страждаючим від хронічного бронхіту. Щоправда, їсти їх слід з обережністю, оскільки надлишок фруктів може спричинити сильну алергію.

Грейпфрут

Цей гібрид апельсина і помело досить давно поширений у Європі. І це незважаючи на його специфічний гіркуватий смак. А річ у тому, що щоденне вживаннягрейпфрута сприяє зниженню ваги навіть за збереження звичного раціону. На його основі розроблена спеціальна дієта, де пропонується кожен прийом їжі завершувати половиною цього плода.

Але не лише цим корисний грейпфрут. Він, як і багато інших цитрусових фруктів, - справжнє джерело органічних кислот, вітамінів (C, P, D і B1) і корисного для серцевого м'яза нарингіну. До того ж вважається, що грейпфрутовий сік покращує настрій і є чудовим антидепресантом. З обережністю його слід вживати лише при прийомі протизаплідних засобів та препаратів для зниження тиску, а також виразкам, алергікам та при підвищеній кислотності шлунка.

Помело

Для більшості названі 4 види і є всі цитрусові. Які фрукти ще до них належать? Насамперед варто сказати про помело. Адже це один із небагатьох диких цитрусів, окультурених людиною. Також на його основі створено безліч гібридів (наприклад, апельсин та грейпфрут). Від своїх побратимів він відрізняється грубішою шкіркою, значними розмірами і волокнистою м'якоттю. Однак він набагато солодший за ті ж апельсини і лимони.

У Китаї помело вважається символом благоденства і часто подається в дар на головні свята. І це невипадково. Він нормалізує обмін речовин, сприяючи очищенню організму та зниженню ваги. Також він підходить як профілактичний засіб при гіпертонії, хворобах серця та раку. Так само, як і інші цитрусові фрукти, назви яких вже згадувалися, він не рекомендується при схильності до алергічних реакцій.