Як варити яблучний сік із соковижималки. Консервований яблучно-морквяний сік у домашніх умовах на зиму – відео-рецепт заготівлі

Бережи здоров'я змолоду… А фрукти та овочі з літа! І не просто бережи, а заготовлюй. Та більше. Адже взимку організму так потрібні корисні речовини, повна гамма вітамінів та ціла палітра приємних гастрономічних вражень. Заготуйте домашній яблучний сік на зиму в банках - і радуйте кожного члена сім'ї всіма вищезазначеними благами.

А прості покрокові рецепти з фото та відео шукайте у нашій зручній добірці. Заготовка чистого яблучного соку з м'якоттю і без м'якоті в домашніх умовах, приготування яблучно-морквяного, яблучно-гарбузового соку через соковижималку, варіння вітамінного напою з прянощами в соковарці та багато іншого.

Класичний яблучний сік у домашніх умовах на зиму

Заготовити в домашніх умовах класичний сік на зиму можна з різних сортів яблук. Однак використовувати виключно кислі чи терпкі плоди не рекомендується. Смак готового напою вийде не зовсім приємним, а надмірні кислоти призведуть до хворобливих печій. Ідеальний 100% яблучний сік варто варити із сортів Гала, Віта, Голден, Сніжний Кальвін, Слава переможцям, Малинівка, Макінтош, Чемпіон.

Необхідні інгредієнти для заготівлі класичного соку із яблук на зиму

• яблука свіжі - 10 кг
• цукор - за смаком

Покрокове приготування традиційного яблучного соку на зиму в домашніх умовах

На замітку! Якщо сік на зиму приготований із яблук солодких сортів, без цукру можна обійтися. Так напій вийде не лише смачним та натуральним, а й низькокалорійним!

Як зробити сік з м'якоттю з яблук без соковитискача

Приготування натурального яблучного соку проводиться одним із кількох можливих способів. Найчастіше плоди пропускають через соковитискач радянського чи сучасного зразка. Віджату рідину пастеризують у банках або доводять до 95С в каструлі. Примудрені життєвим досвідом господині також використовують соковарки - апарати, що несуть фрукти на пару і тим самим вилучають максимум корисного напою. Але навіть без цих двох кухонних машин можна зробити сік із м'якоттю в домашніх умовах. Достатньо перетерти фрукти на дрібній тертці або прокрутити на м'ясорубці, а потім віджати через 2-5 шарів марлі.

Необхідні інгредієнти для заготівлі яблучного соку з м'якоттю без соковитискача

• яблука солодкі - 10 кг
• кориця - за смаком

Покрокове приготування натурального соку з яблук з м'якоттю на зиму без соковитискача

1. Соковиті та стиглі яблука солодких сортів добре вимийте у двох водах, почистіть від плодоніжок та серцевини.
2. Натріть фрукти разом із шкіркою на дрібній або середній тертці.
3. Складіть яблучну масу на 1-2 шари чистої марлі, поверніть кінці, утворюючи акуратний мішечок. Натискаючи на марлевий мішок, вичавіть із фруктів весь сік. Макуха підвісьте над посудиною з рідиною, щоб скапали всі цінні залишки.

На замітку! Чим більше шарів марлі ви підготуєте для віджиму соку, тим менша ймовірність, що в напої залишиться м'якоть. А значить, із щільністю "мішочка" краще не перестаратися.

1. Вилийте яблучний сік у чисту емальовану каструлю і томіть 10-15 хвилин, не доводячи до кипіння. Час від часу вимикайте конфорку, щоб температура рідини не перевищувала 90С - 95С. Додайте в напій порошок кориці на власний смак.
2. Трилітрові або дволітрові банки вимийте з содою, промийте і простерилізуйте над парою (в духовці, в окропі). Кришки також обробіть високою температурою.
3. Пастеризований сік з м'якоттю з яблук без соковижималки розлийте в тару, закатайте кришками до зими. Витримайте заготівлю "під кожухом" 8-10 годин. Потім переставте на місце зберігання.

Смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку

Здавалося б, приготування на зиму смачного яблучного соку через соковитискач - найпростіший вид заготівлі в домашніх умовах. Але навіть у такій примітивній справі є своє підводне каміння: виявляється, апарат апарату різниця! Якщо соковижималки російського чи білоруського виробництва легко оброблять кілька кілограмів яблук у півгодини, то заморський девайс годиться хіба що для вичавлювання 2-3 плодів на склянку свіжого напою. А після — потребує тривалого відпочинку. До того ж, іноземні соковижималки, на відміну від "радянських", залишають не суху макуху, а рідку жижу. Перекладаючи цим корисні продукти.

Дивіться у відео-рецептах, як готувати смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку:

Натуральний яблучний сік через соковарку на зиму в домашніх умовах

Соковарки відомі кулінарам ще з радянських часів. І тим часом досі залишаються в активному кухонному арсеналі тисяч господарок. Що зовсім не дивно!

• сік із соковарки не потребує додаткової термічної обробки перед закочуванням;
• м'якуш, що залишився після випарювання соку, можна використовувати для приготування повидла;
• відкрита банка з напоєм зберігається у холодильнику щонайменше 7-10 днів, а чи не 2 діб, як у випадках коїться з іншими способами заготівлі;
• натуральний яблучний сік через соковарку на зиму дуже легко готувати в домашніх умовах, не витрачаючи сили на попереднє перекручування або перетирання фруктів.

Необхідні інгредієнти для натурального яблучного соку через соковарку для зиму

• яблука соковиті
• цукровий пісок (якщо яблука кислі)

Покрокова інструкція із заготівлі на зиму натурального соку з яблук через соковарку

На замітку! Шланг від соковарки має бути опущений у банку для консервування. Тара має бути стерильною, оскільки додаткову термічну обробку готовий сік не проходить.

Дієтичний яблучний сік – заготовки на зиму без цукру.

Витончена кориця - дивовижна пряність. Вона чудово підкреслює смак яблук і відтіняє їхню насолоду своєю терпкістю. А ще — поряд із гвоздикою та мускатним горіхом кориця надає неоціненну користь організму: прискорює обмін речовин, зміцнює імунітет, стимулює мозкову діяльність, знищує шкідливі бактерії у шлунково-кишковому тракті. Заготуйте дієтичний яблучний сік за рецептом без цукру - і насолоджуйтесь цілий рік не тільки смачним, але ще й дуже корисним пряним напоєм.

Потрібні інгредієнти для заготівлі на зиму дієтичного яблучного соку без цукру

• яблука кисло-солодкі - 4 кг
• кориці порошок – 0,5 ч.л.
• мускатний горіх подрібнений – 0.5 ч.л.
• гвоздика - 5 шт.

Покрокове приготування пряного яблучного соку на зиму без цукру

1. Соковиті яблука пізніх кисло-солодких сортів помийте у холодній воді. Розріжте кожен плід на 4 частини, акуратно виріжте серцевини. Перекрутити фрукти через м'ясорубку.
2. Частину отриманої яблучної маси викладіть на марлеву підкладку. Сформуйте мішечок та видавіть весь сік. Аналогічно обробіть залишкову фруктову масу.
3. Вилийте весь сік в глибоку емальовану каструлю, додайте прянощі. Не доводячи до кипіння, пастеризуйте напій при 90С-95С.
4. Банки для заготівель вимийте та простерилізуйте. Таким же чином підготуйте кришки для закатування. Дієтичний яблучний сік – заготівля на зиму без цукру. А значить, тара має бути досить чистою, щоб у напої не розмножувалися бактерії.
5. Наповніть стерильні банки пастеризованим соком, закатайте кришками. Закутайте в махровий рушник або тепле покривало до повного остигання.

Яблучний сік із грушею в домашніх умовах: простий відео-рецепт

Склад купажованих яблучних соків та соків-асорті можна перераховувати до нескінченності: яблучно-гарбузовий, яблучно-морквяний, виноградно-яблучний і т.д. Але найсмачнішим і популярним, як і раніше, залишається сік із стиглих яблук і груш, приготований працьовитими господинями зі власного врожаю в домашніх умовах. Такий напій аналогічно попереднім може бути солодким або пряним, з м'якоттю або без неї легким або концентрованим.

Дивіться, як приготувати яблучний сік із грушею в домашніх умовах у простому відео-рецепті:

Вітамінний яблучно-морквяний сік - консервування в домашніх умовах на зиму

Приготування домашнього соку - найзручніший і практичніший спосіб заготівлі врожаю на зиму. А особливо такого великого врожаю, як яблука та морква. Звичайно ж, їх можна акуратно запакувати в дерев'яні коробки з сухою травою або тирсою і сховати в темному підвалі. Але ж склянка яскравого вітамінного яблучно-морквяного соку, консервованого в домашніх умовах на зиму, куди апетитніше яблучка, що підвів, або скукоженной моркви. Чи не так?

Необхідні інгредієнти для морквяно-яблучного соку на зиму в домашніх умовах

• яблука кисло-солодкі - 3 кг
• морква соковита - 5 кг
• імбиру корінь
• лимон

Покрокове приготування в домашніх умовах за рецептом фото вітамінного соку з яблук і моркви на зиму

Терпкий яблучний сік із виноградом - консервування в домашніх умовах

Яблучний сік корисний сам собою: вітамін С, органічні кислоти, солі калію, магнію, заліза, фосфору благотворно впливають на органи дихання, травлення, кровоносної системи та весь організм загалом. Але в поєднанні зі свіжим домашнім виноградом напій стає чудодійнішим у рази. Терпкий яблучний сік з виноградом за рецептами консервування в домашніх умовах - чудова заготівля для всіх: від малюків до людей похилого віку.

Необхідні інгредієнти для заготівлі терпкого виноградно-яблучного соку на зиму в домашніх умовах

• яблука соковиті - 4 кг
• виноград рожевий - 5 кг
• виноград синій - 1 кг

Покрокове приготування терпкого яблучно-виноградного соку в домашніх умовах на зиму

1. Усі яблучка ретельно вимийте. Розріжте великі плоди на 4 частини, дрібні - на 2. Видаліть серцевини з кісточками.
2. Виноград помийте, відокремте ягідки від гілочок.
3. Пропустіть фрукти через соковитискач, вилийте сік у товстостінну каструлю.
4. Варіть заготовку 5-7 хвилин при 90С-95С, не допускаючи закипання. Зніміть піну, що утворилася.
5. Розлийте терпкий яблучний сік із виноградом у домашніх умовах по стерильним банкам, закатайте кришками. Переверніть тару вгору дном, укутайте пледом на ніч.
6. Остиглий сік переставте в комору. Напій чудово зберігається за кімнатної температури.

Домашній яблучно-гарбузовий сік на зиму

Чистий гарбузовий сік дуже цінний для людини, але його смак захоплює далеко не кожного. Комусь не до вподоби в'яжуча структура з великою кількістю м'якоті, інших бентежить "мильний" смак. Добре, є відмінне рішення всіх цих нюансів - змішати гарбуз із яблуком і приготувати мультивітамінний сік на зиму. Технологія його приготування мало чим відрізняється від заготовок із попередніх рецептів. Та й спосіб зберігання абсолютно аналогічний.

Дивіться докладніше про приготування домашнього яблучно-гарбузового соку на зиму у відео-рецепті:

Домашній яблучний сік на зиму — найблагородніша заготівля із найпримітивніших представників літньо-осіннього врожаю. Корисний вітамінний напій можна зробити солодким та прозорим, позбавленим будь-якого осаду. Або ж терпкуватий з морквяною або гарбузовою м'якоттю. Маючи в арсеналі соковижималку чи соковарку, кожен кулінар заготовить у домашніх умовах цілу партію смачного напою "в банках" без особливих труднощів.

Дуже смачний і корисний, зроблений своїми руками натуральний сік із яблук на зиму із соковижималки. Захоплюючий процес затягне навіть найбезпристрасніших до консервації жінок, коли вони будуть готувати сік з яблук на зиму. Отриманий продукт порадує всіх членів сім'ї, як просто приємний нектар зранку, так і додаток до святкових страв.

Корисні властивості яблук

Яблука містять різні вітаміни і мінерали, серед яких: вітамін A, B2, C, G, калій, залізо, фосфор, йод, солі магнію, фолієва кислота та інші. Регулярне вживання яблук зміцнює імунну систему, робить міцним стінки судин, тим самим запобігає проникненню токсинів, відновлює сили. Яблуко вважається одним із вітамінізованих фруктів, його корисний вплив на організм і не перерахувати. Але основні чинники варто згадати: покращення зору, зняття відтіків, засіб від анемії, стимуляція розумової діяльності, запобігання хворобі Альцгеймера та раку, нормалізація роботи серцево-судинної системи, захист від діабету, здоров'я зубів та кісток та багато інших позитивних властивостей.

Який сорт вибрати?

Для підбору яблук на сік, слід відштовхуватися від їхнього сорту та бажаного смаку. Для отримання рясної м'якоті і менше рідини, краще взяти яблука із щільною структурою, такі як Фрідом, Антей, Космонавт Титов, Олена. Отриманий нектар матиме солодкувато-кислий смак. А ось любителям кислинки підійдуть сорти: Нижегородка, Вербне, Антонівка. Саме кислі яблука радять консервувати на зиму. Дубильні речовини сприяють тривалому зберіганню соку у банках.

Яблучний сік з іншими компонентами

Слід зауважити, що цей фрукт найкорисніший у сирому вигляді, але й при консервуванні він не втратить всіх своїх корисностей. Заготівля яблучного соку на зиму через соковитискач набагато сприятливіше впливає на організм, ніж покупний сік. Він натуральний, без жодних шкідливих добавок та консервантів.

Цей фрукт є основою при приготуванні всіх комбінованих соків. Залежно від сорту та відсотка стиглості можна в рецепт додавати цукор.

Яблука - універсальні і відмінно поєднуються не тільки з іншими фруктами, але і з овочами. Готувати сік з яблук можна у чистому вигляді, а також з додаванням малини, груші, смородини, ягід моркви та інших.

Щоб домогосподарки-початківці не задавалися питанням: «Як законсервувати яблучний сік із соковижималки?», а досвідчені обов'язково взяли на зауваження, нижче представлені найбільш ходові рецепти приготування цього еліксиру.

Щоб приготувати сік з яблук через соковижималку на зиму, не треба величезної праці та кількості вільного часу. Достатньо виділити одну вечірню годину для цієї процедури.

Яблучний сік на зиму через соковитискач без м'якоті

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• цукор – 50 г (або до смаку).

Технологія приготування:

Якщо немає соковижималки, у її ролі може виступити м'ясорубка. Тільки обов'язково після цього отриману м'якоть необхідно обернути в тканину і підкласти під прес.

Деякі не бажають втрачати дорогоцінні вітаміни у фрукті та об'єм соку, тому вони закривають його з м'якоттю, не проціджуючи. Вам надається рецепт такої заготівлі.

Непрозорий сік з яблук

Яблучний сік з м'якоттю через соковитискач на зиму

Інгредієнти на трилітрову банку:

• яблука – 4 кг;
• цукор – за смаком.

З 1 кілограма яблук виходить приблизно 800 г соку. Залежить від зрілості, сорту та жорсткості фруктів.

Технологія приготування:

Для тих, хто бажає виконати консервацію яблучного соку після соковижималки з добавкою ще якогось фрукта/овочів пропонується рецепт заготівлі яблучно-морквяного соку. У таких самих пропорціях можна буде замість моркви закривати інший бажаний фрукт. Як джерело вітаміну А, морква сприятливо впливає на очі, серцево-судинну систему, органи травлення, нирки, печінку. Також її вживання рекомендовано для хворих на цукровий діабет і страждаючим підвищеним тиском.

Морквяно-яблучний сік на зиму

Інгредієнти:

• яблуко – 1,5 кг;
• морква – 1 кг.

Технологія приготування:

Навіщо потрібна стерилізація банок для соку?

Стерилізація – це очищення ємностей для консервування від бактерій за допомогою гарячої пари та води. Цей процес необхідний для уникнення розмноження анаеробних бактерій навіть за відсутності повітря. Щоб уникнути захворювання на ботулізм, застосовують оцет, який у більшості випадків використовується в консервуванні, але при створенні провізії з яблучного соку цей компонент не фігурує. Тому перед тим, як закрутити яблука, вони ретельно промиваються.

Бляшані кришки кип'ятять усі разом. Вони витримують температуру трохи більше 150 градусів Цельсія, тому поміщати їх у повний жар не рекомендується.

Трохи про відповідну соковижималку для домогосподарки

Перш, ніж приступити до виробництва соку, слід підібрати соковитискач. Для звичайної домогосподарки, що займається провізією в кілька банок для сім'ї, заглиблюватися в супер характеристики обладнання не варто. Тут буде мати значення час та сили, витрачені на отримання соку з яблук на зиму із соковижималки. Тому слід враховувати продуктивність своєї соковитискачі для відведення вільного часу на консервування. Побутовий соковитискач обов'язково повинен призначатися для твердих овочів і фруктів, бо який він буде ручний, механічний або електричний вже впливатиме лише на витрачену годину для приготування.

Соковитискач своїми руками на допомогу дачникам та садівникам

Якщо немає у своєму будинку професійної соковижималки, а я яблук багато, її можна зробити самостійно. Отримана конструкція виконуватиме функцію преса. Плюси такого творіння в тому, що за 10 хвилин можна з двох відер макухи отримати стільки ж соку. Етапи побудови величезної соковижималки:

1. В алюмінієвій каструлі, об'ємом 10 літрів, висвердлюються безліч отворів на відстані не менше 5 мм один від одного.
2. Каструлю - друшляк розташовують у чан, більший за розмірами і в якому робиться отвір для зливу рідини.
3. Весь цей механізм поміщається на раму, що кріпиться на вкопаних у землю металевих трубах. Домкрат упиратиметься у два наварені куточки на відстані за півметра від землі.
4. Поршнем виступатиме плашка з дерева на кілька сантиметрів менше за діаметром, ніж каструля.
5. Товкач - це колода, довжиною в отриману висоту всієї конструкції

Зазвичай, при готуванні соку з яблук на зиму із соковижималки в домашніх умовах, кухарі вважають за краще залишати м'якоть. В результаті чого отримана рідина надто концентрована. Взимку такий продукт бажано розбавляти кип'яченою водою.

Яблуко – один із найкорисніших і найцінніших для людини фруктів. У ньому містяться запаси вітаміну С, антиоксидантів, клітковини, тому вживання яблук допомагає запобігти низці серйозних захворювань. Цей фрукт любимо у багатьох країнах світу, а в англійців навіть існує думка, що одне яблуко на день позбавляє лікарів.

Вконтакте

Особливості нашого клімату дозволяють ласувати свіжими яблучками лише влітку та восени. Звичайно, в решту часу можна купувати імпортні фрукти, але питання про їх користь залишається відкритим, оскільки далеко не завжди відомі умови вирощування, зберігання та транспортування.

Якщо ж яблука вирощені на власній присадибній ділянці або куплені на фермерському ринку, то натуральність не має сумнівів.

Але як зберегти їхню користь до зими? Відмінним виходом є заготівля домашнього яблучного соку на зиму, рецепт якого ми розповімо вам у цій статті. Адже він не тільки має відмінний смак (який і в найхолодніший зимовий день нагадає про літо), а й заповнює потребу організму у вітамінах та мінералах (бо багаті на залізо, магній, калій). Для отримання соку високої якості слід відбирати стиглі плоди, які не мають дефектів. Домашній яблучний сік повністю натуральний, тому він корисніший, ніж покупні напої.

Як правильно віджати сік

Для віджиму найкраще брати солодкі або кисло-солодкі сорти яблук (у сік із дуже кислих яблук доведеться додавати багато цукру, і він може спричинити печію). Слушними є такі поширені види, як грушовка, аніс, антоновка. Для отримання оптимального рівня насолоди можна змішати кілька сортів.

Спочатку відібрані плоди слід ретельно вимити, потім їх видаляється серцевина (це легко зробити за допомогою спеціального ножа, чайної ложки або фруктового ножика). Найпростіше заготовити яблучний сік на зиму за допомогою соковижималки, попередньо нарізавши яблука на часточки. Сучасна техніка дозволяє швидко і легко віджати будь-яку кількість соку. Отриманий сік потрібно злити в скляний або емальований посуд. Щоб уникнути потемніння (причиною якого є окислення) можна додати невелику кількість соку лимона.

Яблуневу макуху, що залишилася, не варто використовувати для повторного віджиму, з неї краще зробити пюре або оладки.

Консервація

Насамперед потрібно простерилізувати ємності, в яких зберігатиметься сік. Для цього підійде мило чи сода. Після промивання банки слід обкотити окропом або прогріти в духовці (до температури приблизно 100 градусів). Кришки також промиваються і кип'ятять у воді (від 2-х до 5-ти хвилин).

Є три основні види консервування. Перший з них полягаєу нагріванні соку в емальованій каструлі (щоб уникнути «втікання» соку, її потрібно наповнити не до кінця). Потрібно нагрівання до 95 градусів.

Якщо немає можливості використовувати термометр, можна просто дочекатися появи бульбашок на поверхні (при цьому не забудьте зняти піну).

Кип'ятити не треба! Потім сік розливається по банкам (вони мають бути нагрітими) - і кожна з них відразу ж закочується.

Для другого способу знадобиться велика каструля.Сік після віджиму потрібно розлити по банках, не нагріваючи. Після цього банки з незакатаними кришками ставляться в каструлю і до шийки заливаються теплою водою. Вода в каструлі (накритою кришкою) доводиться до 85 градусів, потім слід зменшити вогонь і пастеризувати банки, підтримуючи цю температуру. Час пастеризації залежить від обсягу банок. Для маленьких (до 1,5 літрів) потрібно близько 20 хвилин, для великих (2-3 літри) – 30 хвилин. Після цього потрібно акуратно вийняти гарячі банки – для цього можна використовувати товсту прихватку або складений кілька разів рушник (у продажу можна знайти і спеціальні зручні щипці). Банки виймаються по черзі і одразу ж закочуються.

Третій спосіб передбачає кип'ятіння соку (5-10 хвилин).Майте на увазі, що в цьому випадку вітаміни в соку будуть втрачені, хоча він і збереже свої смакові властивості. Кип'ятити сік слід лише за наявності сумнівів як яблук (наприклад, якщо їх дуже багато і немає часу на ретельний відбір).

Коли банки із соком закриті, їх потрібно перевернути, перевірити на герметичність (сік не повинен витікати) і поставити остигати під теплою ковдрою. Повністю остиглі банки знову перевертаються і забираються на зберігання (в темряву та прохолоду).

Перед цим на кожній банці краще вказати рік виготовлення соку. Термін його придатності – приблизно 2 роки.

Часто виникає питання, чи слід при консервуванні додавати в сік цукор. Це не обов'язково (особливо якщо використовуються солодкі плоди). Справа в тому, що яблука вже містять кислоти та цукру, які є природними консервантами.

Купажовані соки

Сам собою яблучний сік є досить концентрованим. Тому часто його доводиться розбавляти водою (інакше можливі проблеми із травленням). Хороше вирішення питання - приготування купажованих соків або соків-сумішей. Це дозволяє пом'якшити смак та додати ще більше корисних властивостей.

З гарбузом

Гарбузовий сік також дуже цінний для людини, але його смак подобається не всім. Це додатковий аргумент на користь його додавання в сік яблук. Гарбуз потрібно помити, очистити від шкірки і кісточок, порізати, проварити до м'якості на пару і протерти за допомогою сита (або подрібнити в блендері без варіння). Отримане пюре вливається в яблучний сік (пропорції вибираються до смаку). І гарбузово-яблучний сік на зиму готовий!

Можна і не робити пюре, а одразу вичавити сік з гарбуза в соковижималці та змішати його з яблучним соком.

З морквою

Ретельно вимиту та нарізану моркву потрібно проварити на пару, а потім протерти або пропустити через соковитискач. Суміш яблучного та морквяного соку (або пюре) консервується одним з вищеописаних методів (гарячий розлив або пастеризація). Завдяки моркві в соку буде велика кількість каротину та вітамінів групи B.

Яблучно-кабачковий сік

Сік кабачка не лише пом'якшить смак яблучного соку, а й привнесе у напій кальцій та інші мінерали та вітаміни. Цей сік готується так само, як і інші яблучно-овочеві суміші.

Сік яблук можна змішувати і з різними ягідними соками – наприклад, малиновим, смородиновим, чорнопліднорябіновим, обліпиховим і навіть калиновим.

Тепер ви зрозуміли, що приготувати яблучний сік на зиму дуже легко, тим більше, що такі натуральні та корисні напої сподобаються і дорослим, і дітям. А їхня різноманітність не дасть занудьгувати за домашнім столом!

Відео інструкція:

Смачного!

Найсмачнішим і найкориснішим видом напоєм на сьогоднішній день є сік з яблук. Яблучний сік на зиму через соковижималку роблять ті кулінари, які дбають не тільки про смак продукту, а й про його корисні якості. Процес приготування такої заготівлі настільки простий, що з ним може справитися навіть найнедосвідченіша кулінарка. Приготовлений господаркою продукт стане не тільки відмінним продуктом для здоров'я, але й гарним доповненням до основних страв, приготованих для святкового столу.

До основних переваг страви можна віднести: сік, пропущений через соковижималку, зберігає набагато більше корисних властивостей, є поживнішим і простим у приготуванні. Недоліком способу одержання є те, що для його приготування підійдуть виключно стиглі плоди.

Користь яблук для організму людини

Корисні властивості яблук настільки великі, що їх вживає в їжу безліч людей. З одного боку даний фрукт має низьку калорійність, а з іншого - легке засвоєння. Він чудово підходить для людей, які мріють схуднути. Калорійність 100 г продукту становить 47,5 кілокалорій. Дуже часто його використовують при різних дієтах. Яблука допомагають людям швидко худнути при вживанні смачного продукту харчування.

У яблуках знаходяться такі групи вітамінів: С, Е, А, Н, РР, К, В1, В5, В6, В9. Крім того, в них знаходиться величезна кількість мікро-і макроелементів. Одними з найважливіших є такі мікроелементи, як магній, кальцій, фосфор, калій, сірка, залізо, цинк, кобальт, мідь та йод. До основних переваг можна віднести великий вміст у фруктах клітковини, органічних кислот, пектинів, вуглеводів і харчових волокон. Саме через велику кількість позитивних властивостей фрукта, заготівля яблучного соку на зиму через соковижималку є такою популярною.

Вибір сорту для консервування

Вибір відповідного сорту фрукта багато в чому залежатиме від бажаного результату, який ви хочете отримати. Сік може мати приємний м'який солодкий смак або кислуватий. Підібравши солодкий сорт яблук, можна отримати напій із солодкуватим смаком, а кислий – із кислинкою. Яблука Космонавт Тітов, Фрідом, Антей, Олена - мають щільну структуру, тому зроблений сік матиме масу м'якоті і не дуже багато рідини. Такий продукт підійде тим, хто любить пити сік із м'якістю.

Шанувальники кислуватого смаку можуть звернути увагу на такі сорти фруктів: Нижегородка, Антонівка. Фахівці радять консервувати яблука з кислинкою, вони зберігаються набагато довше, ніж солодкі.

Важливо! Змішувати різні види яблук під час створення соку не слід. Також необхідно відрізняти швидко дозріваючі та літні плоди цього фрукта.

Яблучний сік на зиму через соковижималку: відео

Секрети приготування яблучного соку

Для того, щоб зимова заготівля вийшла приємнішою на смак, рекомендується дотримуватися деяких важливих секретів приготування:

• Час пастеризації соків багато в чому залежить від обсягу його приготування. Банку розміром 1 літр буде проходити обробку 15 хвилин, 1,5 літра-20 хвилин, 3 літри -30 хвилин.
• Досвідчені кулінари замість цукру до заготівлі додають цукровий сироп. Рецепт його приготування простий: 200 г цукру розчиняють у воді, перемішують, проціджують через щільний шматок марлі. Такий сік виходить смачніший і м'який на смак.
• Для варіння соку застосовується емальована тара, оскільки вона є нешкідливішою, ніж алюмінієва або сталева.

Заготівля яблучного соку на зиму через соковитискач може готуватися за різними рецептами, але застосовуючи дані рекомендації, продукт вийде вищої якості.

Стерилізуємо банки для соку

Потужність приладу - дуже важлива властивість, вона повинна дорівнювати не менше 300 Вт. Найбільш якісними вважаються соковижималки, що мають потужність близько 500 Вт. Цей показник впливає на продуктивність приладу.

Соковитискач своїми руками для яблук

Соковитискач можна зібрати власними руками з пральної машини активаторного вигляду. Робота приладу ґрунтується на відцентровому обертанні. З дна старої машини знімаються активатор та вал, встановлюються на вал необхідного діаметра. На різьбову частину за допомогою гайок встановлюються 3 ножі під кутом 60 градусів. Отвір під злив прикривається. Сітка з нержавіючої сталі з коміркою в 1,5 мм лягає на стінку центрифуги з перекриттям в 40-50 мм. На її дно укладається кришка, зроблена з гуми з пробкою, що наглухо її закриває. Усі ретельно миють із питною содою, а реле таймера відключають.

Після в саморобну конструкцію кладуть яблука по 2-3 штуки на ножі, що обертаються. Вони ретельно подрібнюються протягом півгодини. За 1 раз на центрифугу можна помістити 3 літри яблучного пюре. Після закінчення кожної процедури прилад необхідно ретельно промивати. Зібраний апарат може готувати близько 10 літрів соку з м'якоттю на годину. Така продуктивність приладу чудово підходить для домашніх умов.

Яблучний сік на зиму через соковитискач: без м'якоті рецепт

Багато людей вважають за краще пити сік без м'якоті. Створити подібний продукт дуже просто, якщо слідувати наступному рецепту. Основні компоненти необхідні для приготування:

• яблука – 3 кілограми;
• цукор – 50 грам.

Інструкція зі створення соку з яблук:

Відібрані та ретельно промиті яблука ріжуть на 4 частини, видаляючи з них серцевину, відправляють у соковитискач.

Сік виходить дуже каламутним, тому потребує фільтрації. Як фільтр можна використовувати невеликий шматок тканини з бавовни, марлю або стерильний бинт. З отриманої м'якоті кулінари готують варення.

Проціджений сік не потрібно доводити до кипіння, але потрібно підігріти до 85 градусів Цельсія, після, можна розливати по окремих баночках. Його разом із тарою необхідно перед закочуванням простерилізувати. Час стерилізації становить 20 хвилин.

рецепт приготування без м'якоті) є одним з найбільш поширених.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Яблучний сік на зиму через соковитискач, без м'якоті прозорий.

Послідовність приготування дуже проста:

• очищені яблука нарізаються на дрібні частини, попередньо з віддаленими серцевиною;
• фрукт пропускається через соковитискач;
• після, його проціджують через дрібне сито, відокремлюючи м'якоть від прозорого соку;
• в кінці процедури нагрівають сік до кипіння і стерилізує його разом з тарою, в якій він буде знаходитися.

Яблучний сік на зиму через соковижималку з м'якоттю

Багато кулінарів радять робити яблучний сік із соковижималки на зиму рецепти при цьому існують найрізноманітніші. Основні компоненти такого напою:

• кислі та солодкі сорти яблук – 2-3 кілограми;
• вода – 250 мілілітрів;
• цукор -2 великі ложки.

Послідовність приготування:

1. Промиваємо фрукти водою і кришимо на дрібні шматочки, укладаємо у велику каструлю, придушуємо чимось важким, щоб яблука дали сік, додаємо цукровий пісок і воду, доводимо до кипіння.
2. Після цього, знімаємо з вогню і за допомогою дерев'яної товкачки розминаємо яблука, пюре знову ставимо на вогонь, приблизно на 5 хвилин.
3. Після тару з продуктом ретельно стерилізуємо протягом 20 хвилин і закочуємо кришкою.

Покрокова інструкція:

Персико - яблучний сік

Такий напій дуже смачний. Два корисні фрукти відмінно гармонують один з одним. В результаті виходить дуже поживний та смачний сік.

Компоненти продукту:

• персики – 5 кілограм;
• яблука – 3 кілограми;
• цукор – 70 грам.

Процес приготування продукту:

1. Добре промиваємо яблука та персики водою, знімаємо з них шкірку, фрукти відправляємо в соковитискач.
2. Стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки близько 10 хвилин.
3. Переливаємо яблучний і персиковий сік у велику посудину і доводимо до кипіння, потім додаємо в отриманий склад цукор, кип'ятимо близько 7 хвилин, розливаємо по банкам і закриваємо кришками.

Підсумок

Яблучний сік на зиму через соковитискач готується дуже просто і швидко. Його можна приготувати в домашніх умовах не тільки за допомогою дорогої соковижималки, але і за допомогою власного приготування. Сік з яблук має масу цінних якостей, які підтримують нормальне функціонування людського організму.

Бережи здоров'я змолоду… А фрукти та овочі з літа! І не просто бережи, а заготовлюй. Та більше. Адже взимку організму так потрібні корисні речовини, повна гамма вітамінів та ціла палітра приємних гастрономічних вражень. Заготуйте домашній яблучний сік на зиму в банках - і радуйте кожного члена сім'ї всіма вищезазначеними благами.

А прості покрокові рецепти з фото та відео шукайте у нашій зручній добірці. Заготовка чистого яблучного соку з м'якоттю і без м'якоті в домашніх умовах, приготування яблучно-морквяного, яблучно-гарбузового соку через соковижималку, варіння вітамінного напою з прянощами в соковарці та багато іншого.

Класичний яблучний сік у домашніх умовах на зиму

Заготовити в домашніх умовах класичний сік на зиму можна з різних сортів яблук. Однак використовувати виключно кислі чи терпкі плоди не рекомендується. Смак готового напою вийде не зовсім приємним, а надмірні кислоти призведуть до хворобливих печій. Ідеальний 100% яблучний сік варто варити із сортів Гала, Віта, Голден, Сніжний Кальвін, Слава переможцям, Малинівка, Макінтош, Чемпіон.

Необхідні інгредієнти для заготівлі класичного соку із яблук на зиму

• яблука свіжі - 10 кг
• цукор - за смаком

Покрокове приготування традиційного яблучного соку на зиму в домашніх умовах

Свіжі (краще домашні) яблука помийте, очистіть від серцевини, плодоніжок і всіх зіпсованих ділянок. Наріжте м'якоть таким чином, щоб шматочки легко входили в шийку соковижималки.

Пропустіть яблука через соковитискач. Простежте, щоб контейнери девайса були добре вимиті і витерті насухо.

На цьому етапі можна обробити в соковижималці будь-які інші додаткові компоненти. Наприклад, селера, груші, гарбуз, якщо вони вказані в рецептурі заготівлі.

Великі або малолітражні банки вимийте в содовому розчині, промийте і прожарите в духовці при 100С. Кришки прокип'ятіть у чистій воді.

З вичавленого соку зніміть всю пінку. Розлийте рідину по баночках, не проціджуючи. Сік з м'якоттю корисніший і поживніший.

У кожну банку додайте від 1 чайної до 2 столових ложок цукру. Орієнтуйтесь на власні смакові уподобання.

На замітку! Якщо сік на зиму приготований із яблук солодких сортів, без цукру можна обійтися. Так напій вийде не лише смачним та натуральним, а й низькокалорійним!

У широку каструлю встановіть банки із соком, накриті кришками. Залийте посудину водою по "плічки" банок. Пастеризуйте заготівлю на середньому вогні від 10 до 20 хвилин.

Після закінчення часу акуратно вийміть банки з окропу, підставляючи під денце тарілку або дошку. Закатайте класичний яблучний сік у домашніх умовах на зиму спеціальним ключем. Закутайте в плед і залиште до ранку.

Як зробити сік з м'якоттю з яблук без соковитискача

Приготування натурального яблучного соку проводиться одним із кількох можливих способів. Найчастіше плоди пропускають через соковитискач радянського чи сучасного зразка. Віджату рідину пастеризують у банках або доводять до 95С в каструлі. Примудрені життєвим досвідом господині також використовують соковарки - апарати, що несуть фрукти на пару і тим самим вилучають максимум корисного напою. Але навіть без цих двох кухонних машин можна зробити сік із м'якоттю в домашніх умовах. Достатньо перетерти фрукти на дрібній тертці або прокрутити на м'ясорубці, а потім віджати через 2-5 шарів марлі.

Необхідні інгредієнти для заготівлі яблучного соку з м'якоттю без соковитискача

• яблука солодкі - 10 кг
• кориця - за смаком

Покрокове приготування натурального соку з яблук з м'якоттю на зиму без соковитискача

Соковиті та стиглі яблука солодких сортів добре вимийте у двох водах, почистіть від плодоніжок та серцевини.

Натріть фрукти разом із шкіркою на дрібній або середній тертці.

Складіть яблучну масу на 1-2 шари чистої марлі, поверніть кінці, утворюючи акуратний мішечок. Натискаючи на марлевий мішок, вичавіть із фруктів весь сік. Макуха підвісьте над посудиною з рідиною, щоб скапали всі цінні залишки.

На замітку! Чим більше шарів марлі ви підготуєте для віджиму соку, тим менша ймовірність, що в напої залишиться м'якоть. А значить, із щільністю "мішочка" краще не перестаратися.

Вилийте яблучний сік у чисту емальовану каструлю і томіть 10-15 хвилин, не доводячи до кипіння. Час від часу вимикайте конфорку, щоб температура рідини не перевищувала 90С - 95С. Додайте в напій порошок кориці на власний смак.

Трилітрові або дволітрові банки вимийте з содою, промийте і простерилізуйте над парою (в духовці, в окропі). Кришки також обробіть високою температурою.

Пастеризований сік з м'якоттю з яблук без соковижималки розлийте в тару, закатайте кришками до зими. Витримайте заготівлю "під кожухом" 8-10 годин. Потім переставте на місце зберігання.

Смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку

Здавалося б, приготування на зиму смачного яблучного соку через соковитискач - найпростіший вид заготівлі в домашніх умовах. Але навіть у такій примітивній справі є своє підводне каміння: виявляється, апарат апарату різниця! Якщо соковижималки російського чи білоруського виробництва легко оброблять кілька кілограмів яблук у півгодини, то заморський девайс годиться хіба що для вичавлювання 2-3 плодів на склянку свіжого напою. А після — потребує тривалого відпочинку. До того ж, іноземні соковижималки, на відміну від "радянських", залишають не суху макуху, а рідку жижу. Перекладаючи цим корисні продукти.

Дивіться у відео-рецептах, як готувати смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку:

Натуральний яблучний сік через соковарку на зиму в домашніх умовах

Соковарки відомі кулінарам ще з радянських часів. І тим часом досі залишаються в активному кухонному арсеналі тисяч господарок. Що зовсім не дивно!

• сік із соковарки не потребує додаткової термічної обробки перед закочуванням;
• м'якуш, що залишився після випарювання соку, можна використовувати для приготування повидла;
• відкрита банка з напоєм зберігається у холодильнику щонайменше 7-10 днів, а чи не 2 діб, як у випадках коїться з іншими способами заготівлі;
• натуральний яблучний сік через соковарку на зиму дуже легко готувати в домашніх умовах, не витрачаючи сили на попереднє перекручування або перетирання фруктів.

Необхідні інгредієнти для натурального яблучного соку через соковарку для зиму

• яблука соковиті
• цукровий пісок (якщо яблука кислі)

Покрокова інструкція із заготівлі на зиму натурального соку з яблук через соковарку

Відберіть соковиті і стиглі яблучка. Попсовані або мляві плоди краще відкладіть для інших видів заготовок. Достатню кількість соку вони не дадуть, але з ймовірністю зіпсують якість продукту.

Усі підходящі яблука вимийте в кількох водах, розріжте на часточки, видаліть серцевини та коріння.

Дістаньте та підготуйте соковарку. Простежте, щоб ємності для фруктів та рідини були чистими та сухими. Ніякі сторонні запахи не повинні бути присутніми в девайсі.

У чисту соковарку залийте воду. Після закипання висипте яблука на верхній ярус. Коли фрукти розм'якнуть, засипте їх цукром у кількості, що залежить від кислоти плодів. Спочатку сік почне капати, потім - бігти тонким струмком.

На замітку! Шланг від соковарки має бути опущений у банку для консервування. Тара має бути стерильною, оскільки додаткову термічну обробку готовий сік не проходить.

У міру заповнення змінюйте банку інший. Закатайте механічним або автоматичним ключем тару з натуральним соком яблучним через соковарку на зиму в домашніх умовах.

Дієтичний яблучний сік – заготовки на зиму без цукру.

Витончена кориця - дивовижна пряність. Вона чудово підкреслює смак яблук і відтіняє їхню насолоду своєю терпкістю. А ще — поряд із гвоздикою та мускатним горіхом кориця надає неоціненну користь організму: прискорює обмін речовин, зміцнює імунітет, стимулює мозкову діяльність, знищує шкідливі бактерії у шлунково-кишковому тракті. Заготуйте дієтичний яблучний сік за рецептом без цукру - і насолоджуйтесь цілий рік не тільки смачним, але ще й дуже корисним пряним напоєм.

Потрібні інгредієнти для заготівлі на зиму дієтичного яблучного соку без цукру

• яблука кисло-солодкі - 4 кг
• кориці порошок – 0,5 ч.л.
• мускатний горіх подрібнений – 0.5 ч.л.
• гвоздика - 5 шт.

Покрокове приготування пряного яблучного соку на зиму без цукру

Соковиті яблука пізніх кисло-солодких сортів помийте у холодній воді. Розріжте кожен плід на 4 частини, акуратно виріжте серцевини. Перекрутити фрукти через м'ясорубку.

Частину отриманої яблучної маси викладіть на марлеву підкладку. Сформуйте мішечок та видавіть весь сік. Аналогічно обробіть залишкову фруктову масу.

Вилийте весь сік в глибоку емальовану каструлю, додайте прянощі. Не доводячи до кипіння, пастеризуйте напій при 90С-95С.

Банки для заготівель вимийте та простерилізуйте. Таким же чином підготуйте кришки для закатування. Дієтичний яблучний сік – заготівля на зиму без цукру. А значить, тара має бути досить чистою, щоб у напої не розмножувалися бактерії.

Наповніть стерильні банки пастеризованим соком, закатайте кришками. Закутайте в махровий рушник або тепле покривало до повного остигання.

Яблучний сік із грушею в домашніх умовах: простий відео-рецепт

Склад купажованих яблучних соків та соків-асорті можна перераховувати до нескінченності: яблучно-гарбузовий, яблучно-морквяний, виноградно-яблучний і т.д. Але найсмачнішим і популярним, як і раніше, залишається сік із стиглих яблук і груш, приготований працьовитими господинями зі власного врожаю в домашніх умовах. Такий напій аналогічно попереднім може бути солодким або пряним, з м'якоттю або без неї легким або концентрованим.

Дивіться, як приготувати яблучний сік із грушею в домашніх умовах у простому відео-рецепті:

Вітамінний яблучно-морквяний сік - консервування в домашніх умовах на зиму

Приготування домашнього соку - найзручніший і практичніший спосіб заготівлі врожаю на зиму. А особливо такого великого врожаю, як яблука та морква. Звичайно ж, їх можна акуратно запакувати в дерев'яні коробки з сухою травою або тирсою і сховати в темному підвалі. Але ж склянка яскравого вітамінного яблучно-морквяного соку, консервованого в домашніх умовах на зиму, куди апетитніше яблучка, що підвів, або скукоженной моркви. Чи не так?

Необхідні інгредієнти для морквяно-яблучного соку на зиму в домашніх умовах

• яблука кисло-солодкі - 3 кг
• морква соковита - 5 кг
• імбиру корінь
• лимон

Покрокове приготування в домашніх умовах за рецептом фото вітамінного соку з яблук і моркви на зиму

Підготуйте всі необхідні інгредієнти: яблука ретельно вимийте і наріжте, морквину очистіть від верхньої шкірки, з лимона видавіть сік, натріть імбир на найдрібнішій тертці.

Використовуючи будь-який зручний спосіб, вичавіть сік з моркви та яблук. Можна застосувати домашню соковижималку, традиційний апарат-тиск, м'ясорубку, дрібну тертку і т.д.

Банки простерилізуйте, кришки прокип'ятіть. Отриманий яблучно-морквяний сік змішайте з лимонним, а також тертим імбиром.

Залийте напій у тару та встановіть склянки із заготівлею у каструлю з водою. Пастеризуйте вітамінний яблучно-морквяний сік за правилами консервування в домашніх умовах на зиму: 0,5 л банки – 10 хвилин, 1 л – 15 м, 2-3 л – 20 хвилин.

Після закінчення часу вийміть банки з "пастеризатора" і закатайте під жерстяні кришки спеціальним ключем. Зберігайте смачний вітамінний напій у прохолодному темному місці, подалі від прямих сонячних променів.

Терпкий яблучний сік із виноградом - консервування в домашніх умовах

Яблучний сік корисний сам собою: вітамін С, органічні кислоти, солі калію, магнію, заліза, фосфору благотворно впливають на органи дихання, травлення, кровоносної системи та весь організм загалом. Але в поєднанні зі свіжим домашнім виноградом напій стає чудодійнішим у рази. Терпкий яблучний сік з виноградом за рецептами консервування в домашніх умовах - чудова заготівля для всіх: від малюків до людей похилого віку.

Необхідні інгредієнти для заготівлі терпкого виноградно-яблучного соку на зиму в домашніх умовах

• яблука соковиті - 4 кг
• виноград рожевий - 5 кг
• виноград синій - 1 кг

Покрокове приготування терпкого яблучно-виноградного соку в домашніх умовах на зиму

Усі яблучка ретельно вимийте. Розріжте великі плоди на 4 частини, дрібні - на 2. Видаліть серцевини з кісточками.

Виноград помийте, відокремте ягідки від гілочок.

Пропустіть фрукти через соковитискач, вилийте сік у товстостінну каструлю.

Варіть заготовку 5-7 хвилин при 90С-95С, не допускаючи закипання. Зніміть піну, що утворилася.

Розлийте терпкий яблучний сік із виноградом у домашніх умовах по стерильним банкам, закатайте кришками. Переверніть тару вгору дном, укутайте пледом на ніч.

Остиглий сік переставте в комору. Напій чудово зберігається за кімнатної температури.

Домашній яблучно-гарбузовий сік на зиму

Чистий гарбузовий сік дуже цінний для людини, але його смак захоплює далеко не кожного. Комусь не до вподоби в'яжуча структура з великою кількістю м'якоті, інших бентежить "мильний" смак. Добре, є відмінне рішення всіх цих нюансів - змішати гарбуз із яблуком і приготувати мультивітамінний сік на зиму. Технологія його приготування мало чим відрізняється від заготовок із попередніх рецептів. Та й спосіб зберігання абсолютно аналогічний.

Дивіться докладніше про приготування домашнього яблучно-гарбузового соку на зиму у відео-рецепті:

Домашній яблучний сік на зиму — найблагородніша заготівля із найпримітивніших представників літньо-осіннього врожаю. Корисний вітамінний напій можна зробити солодким та прозорим, позбавленим будь-якого осаду. Або ж терпкуватий з морквяною або гарбузовою м'якоттю. Маючи в арсеналі соковижималку чи соковарку, кожен кулінар заготовить у домашніх умовах цілу партію смачного напою "в банках" без особливих труднощів.

Post Views: 55