Пісне меню під час посту на кожен. Дієта в пост - пісне меню на кожен день та дозволені продукти

Безумовно, основна мета посту - духовне зростання людини, виправлення гріхів, очищення душі від пристрастей. Не дарма існує така приказка - піст не в череві, а в дусі. Тому перш ніж говорити про «харчову» складову посту, наведу один чудовий вислів святителя Василя Великого: «Користу посту не обмежуй однією помірністю в їжі, тому що справжній піст є усунення від злих справ… Пробач ближньому образу, пробач йому борги. Ти не їси м'яса, але ображаєш брата… Справжній піст є видаленням зла, помірністю мови, придушенням у собі гніву, відлученням пожадливостей, лихослів'ям, брехнею та клятвозлочином. Утримання від цього є справжній піст».

Таким чином, не можна розглядати піст як дієту для схуднення. У цій статті буде розказано про те, як раціонально скласти своє меню так, щоб і не порушити правил харчової помірності у піст, і не нашкодити здоров'ю.

Говорячи про правильне харчування в піст, варто зазначити, що міра помірності в їжі у кожної людини своя. Хтось здоровий, а хтось має хронічні захворювання, які потребують лікувальної дієти. Хтось навчається, хтось виконує важку фізичну працю. Для вагітних і матерів-годувальниць пост так само зазвичай послаблюється. Міру помірності в їжі під час посту найкраще обговорювати зі своїм духівником.

Наразі йде Великий піст, який передбачає виключення м'яса, риби, птиці, молочних продуктів, яєць. Є дні сухоїдіння, дні вживання їжі без олії. У менш суворі багатоденні пости - Різдвяний та Петрів піст у деякі дні благословляється риба та рибна ікра.

У середовищі тих, хто постить, існує спірне ставлення до вживання в пост соєвих продуктів і морепродуктів (безкровних морських гадів), а також їжу таких продуктів, як пісний майонез, пісні цукерки та торти тощо. Знову ж таки, якщо є сумніви і питання - всі спірні моменти кращі вирішувати зі своїм духівником. Якщо вживання кальмарів та соєвого сиру для Вас – ласощі та спокуса, звичайно варто від такої їжі відмовитися. Однак і засуджувати ближнього у вживанні таких продуктів не слід – можливо, людина має благословення духовника на смакування тих чи інших продуктів.

Основні принципи правильного харчування в пост

1. Під час посту більшу частину раціону постить становить вуглеводна їжа, а білкової споживається дуже мало. Тим часом білок вкрай необхідний здоров'ю людини, це «будівельний матеріал» нашого організму. Тварина білок під час посту виключається, а ось рослинний дозволений. Джерела рослинного білка – горіхи, насіння, бобові, гриби, крупи, хліб, соєві продукти. Морські гади - креветки, кальмари, мідії та ін, також дуже багаті білком.
2. Якщо людина веде активний спосіб життя, обов'язкові до споживання продукти, які є добрим джерелом енергії і надовго дають відчуття ситості – це макаронні вироби, картопля та крупи. Але майте на увазі, що каша швидкого приготування – це «швидкі» вуглеводи! Така каша швидко насичує, але «згоряє» теж швидко, і вже за кілька годин Ви можете відчути голод. Вибирайте геркулес із тривалістю варіння 15-20 хвилин. Якщо вранці немає часу для приготування, можна з вечора залити геркулес холодною водою, а вранці просто розігріти кашу.
3. Салати корисно заправляти оливковою олією, на свою порцію – 1 столова ложка олії.
4. Корисне помірне споживання сухофруктів у піст – кураги, чорносливу, фініків, а також горіхів. Їх можна додати до ранкової каші, взяти з собою на перекус. Сухофрукти та горіхи мають високу калорійність, тому швидко насичують.
5. Замість цукру використовуйте мед - його можна додати в ранкову кашу, чай, використовувати мед як натуральний підсолоджувач у випічці. Гіркий шоколад, мармелад і сухофрукти в помірній кількості краще солодких пісних борошняних виробів, які можна зустріти на прилавках магазинів. Такі продукти зазвичай містять багато жирів, і їх споживання може призвести до набору ваги.
6. Дуже важливим принципом правильного харчування в пост є щоденне вживання свіжих та/або термічно оброблених овочів та фруктів. Овочі та фрукти відмінно підходять для перекушування - наприклад, якщо це овочевий салат (можна за бажання урізноманітнити його додаванням грибів, бобових, кальмара, горішків, сухариків), заправлений оливковою олією та 1 фрукт.
7. Важливо не голодувати і постаратися спланувати харчування так, щоб не було великих перерв між їдою. У цьому випадку система травлення швидше і краще адаптується до рослинного раціону і знизиться ризик таких «неприємностей», як гастрит, запори та нетравлення. Для тих людей, хто дотримується монастирського статуту, харчуючись не частіше 2 разів на день, дотримується днів повної відмови від їжі, краще заздалегідь підготуватися. Слід ще до поста поступово знизити частоту їди, щоб організму було легше адаптуватися до нового режиму.
8. Якщо у Вас є надлишок маси тіла, важливо дотримуватися таких правил, щоб під час посту не набрати вагу.

• Необхідно насамперед максимально знизити кількість вуглеводної їжі у вечірній прийом їжі. Оскільки вуглеводи дають багато енергії, а ввечері після навчання або роботи зазвичай енергія не витрачається, вона відкладатиметься у вигляді жиру «про запас». Тому ввечері краще відмовитися від макаронних виробів, картоплі, рису, круп, борошняних виробів, хліба та солодощів. На вечерю можна їсти різноманітні овочеві страви та страви з бобових. Це можуть бути овочеві та бобові салати, овочеві запіканки та котлети, рагу, овочева ікра, запечені та тушковані овочі, овочі на грилі, овочеві та бобові супи (без картоплі, круп та макаронів). Вечеряти рекомендується не пізніше ніж за 3-4 години до сну! Якщо Ви вважаєте для себе обов'язковим перекус після вечері (наприклад, якщо вечеря відбулася за 5-6 годин до сну), то перекусіть не пізніше ніж за 2 години до сну.
• Якщо для Вас допустиме вживання морських гадів та соєвих продуктів, увечері їх також можна включити у своє меню.
• У дні, коли дозволено рибу, відмінним варіантом вечерею буде риба + будь-які овочі (крім картоплі).
• Увечері з чаєм (не солодким) можна з'їсти кілька горішків. Солодке на вечерю потрібно виключити.
• Вживання картоплі допустиме на обід чи сніданок, але не щодня. Рис і макаронні вироби кращі, ніж картопля. Крупи краще вживати на сніданок, фрукти та сухофрукти – до 7 години вечора. Урізноманітніть свій раціон частим вживанням овочів, як сирих, так і термічно оброблених.
• Звертайте увагу на помірне вживання рослинної олії - найкалорійнішого продукту з відомих!
• Вітається вживання різноманітних супів, як на обід, так і на вечерю (на вечерю-овочеві/бобові супи без круп, макаронів та картоплі).
• Далі, у прикладах пісного меню, Ви побачите позначку (дієтичний сніданок/обід/вечеря),це означає, що цей варіант харчування підходить для людей з надлишком маси тіла. У дні сухоядіння такої позначки немає, тому що раціон таких днів сам є дієтичним.

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО Сніданку/Обіду/ВЕЧЕРЯ в дні сухої їжі

Смузі з вівсянки та фруктів:Заливаємо геркулес холодною водою проти ночі. Вранці додаємо 1-2 чайні ложки меду і нарізані кубиками свіжі фрукти - банан, ківі, апельсин. Збиваємо блендером, додаючи воду за потреби. Для приготування смузі можна використовувати інші фрукти та будь-які ягоди. За бажання можна додати сухофрукти, горіхи.

Фрукто-горіховий салат: 1 яблуко, 1 банан, 1 апельсин порізати на шматочки, перемішати, заправити лимонним соком, корицею та 1 ч.л. меду. За бажання додати будь-які сухофрукти та горіхи. За бажання в такий салат можна додати будь-які фрукти та ягоди.

Мюслі вівсяні із соєвим молоком:мюслі залити соєвим молоком, почекати 10 хв до набухання пластівців.

Морквяно-яблучний салат:яблуко та моркву натерти на тертці, перемішати, заправити лимонним соком, 1 ч.л. меду, за бажання прикрасити горішками.

Полунично-грушево-морквяний салат: 2 моркви потерти на великій тертці, додати|добавляти| нарізані великим кубиком полуницю і грушу(грушу очистити від шкірки і видалити серцевину), додати 1 ч.л. меду та 1 ч.л. лимонного соку. Перемішати.

Овочевий салат:нарізати помідор, огірок, редиску, кукурудзу, цибулю, листя салату, кріп, петрушку, кунжут, перемішати. У такий салат можна додати натертий на тертці корінь селери, молодий кабачок, сухарики. Заправити лимонним соком.

Салат «ситний»:консервовані квасоля, кукурудзу, зелений горошок і помідор нарізаний кубиками перемішати. Можна додати сухарики, авокадо та часник за бажанням.

Салат з капусти та горошку:білокачанну капусту нашаткувати, пом'яти з сіллю руками, додати нарізаний кубиками свіжий огірок і зелений горошок, збризкати лимонним соком, перемішати.

Салат із пшеницею:салатне листя подрібнити, додати проростки пшениці, авокадо кубиками, кукурудзу, кедрові горіхи, маслини. Можна додати сухарики. Перемішати.

Салат з авокадо 1:авокадо нарізати кубиками, перемішати з|із| нарізаним листовим салатом, сухариками і збризкати лимонним соком.

Салат з авокадо 2:авокадо нарізати кубиками, перемішати з|із| нарізаним свіжим огірком, кропом і кукурудзою, збризкати лимонним соком.

Салат з моркви та гарбуза:моркву та гарбуз натерти на тертці, заправити 1 ч.л цукрового піску або 1 ч.л. меду. Збризкати лимонним соком.

Бутерброди з авокадо та помідором:чорний хліб змастити роздавленим часником, зверху укласти нарізаний пластинками авокадо, поверх авокадо - нарізаний кільцями помідор.

Бутерброди з паштетом з авокадо:авокадо розім'яти виделкою, додати трохи лимонного соку, сушений базилік, щіпку солі та паприки. Перемішати до однорідності та намазати на хліб. Зверху можна посипати кунжутом або обсмаженими кедровими горішками.

Приклади пісного сніданку у дні сухої їди:

— Будь-який салат/смузі зі списку страв + чай/кава/какао із сухофруктами/горіхами.

- Мюслі вівсяні з соєвим молоком + чай/кава/какао з сухофруктами/горіхами.

- Кукурудзяні пластівці з соєвим молоком + чай/кава/какао із сухофруктами/горіхами.

- Овочевий салат зі списку + фруктовий салат / смузі зі списку + чай з лимоном.

- 2 бутерброди з авокадо + чай із сухофруктами/горіхами.

- Овочевий салат зі списку + свіжі фрукти 1-2 шт + чай з медом та лимоном.

Приклади пісного обіду в дні сухої їди:

— Будь-який салат/смузі зі списку страв + 1-2 бутерброди з авокадо+ чай з медом та сухофруктами/горіхами.

- Будь-який салат/смузі зі списку страв + 1-2 шматочки хліба + 1-2 фрукти.

Приклади пісної вечері в дні сухої їди:

- Овочевий або бобовий салат зі списку страв + 1 -2 бутерброди з авокадо + чай з лимоном та горішками.

- Овочевий або бобовий салат зі списку страв + хліб + чай з лимоном та горішками.

- Овочевий або бобовий салат зі списку + хліб + свіжий фрукт 1 шт. + чай з лимоном.

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО Сніданку/Обіду/ВЕЧЕРЯ в дні без масла

Вівсяна каша, зварена на воді з 1ч. меду, жменю свіжих ягід/фруктів або сухофруктів (чорнослив, курага, родзинки, фініки) або горіхів.

Печені яблука з вівсянкою, ягодами та горіхами:У яблук вийняти серединку, всередину покласти вівсяні пластівці, 1 ч.л. меду, ягоди та горіхи. Викласти у форму, запікати у духовці при 200гр. 15 хвилин.

Каша пшоняна на воді з гарбузом та/або чорносливом:Пшоно промити, чорнослив попередньо замочити у теплій воді. М'якуш гарбуза нарізати кубиками. Все разом викласти у киплячу воду, варити до в'язкості. Наприкінці приготування кашу посолити до смаку. Перед подачею додати 1 ч.л. меду та за бажанням прикрасити горіхами.

Борщ пісний густий:У велику каструлю налити води, додати спеції: лавровий лист 2-3 шт, гвоздику 4-5 шт, запашний перець 2-3 шт, чорний перець 1-2 шт. і 1-2 бульби очищеної картоплі середнього розміру, варити на середньому вогні. В окрему невелику каструльку налити 2-3 половники води, додати нарізану дрібним кубиком цибулину і натерту моркву на тертці, варити на середньому вогні. Натерти на тертці 1 великий буряк, збризкати його 1-2 ч.л. лимона чи 1 ч.л. оцту, перемішати і викласти в малу каструльку через 10 хв після моркви, не перемішуючи. Буряк повинен бути трохи прикритий водою. З великої каструлі вийняти спеції та зварену картоплю. Картоплю в окремій тарі розім'яти маточкою і повернути в каструлю. Окремо нарізати 3-5 бульб сирої картоплі кубиком, викласти у велику каструлю. Коли буряк стане матовим, викласти вміст каструльки у велику каструлю. Капусту можна взяти як квашену, і свіжу. Квашену капусту трохи промити водою, викласти в каструлю. Сиру капусту нашаткувати, викласти в каструлю. Додати 2-3 столові ложки томатної пасти, ретельно перемішати. Борщ посолити на смак і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Суп грибний з картоплею:Сухі гриби попередньо замочити у гарячій воді. У каструлю налити води, додати спеції: лавровий лист 2-3 шт, запашний перець 2-3 шт, варити зі спеціями 5-10 хв, спеції вийняти. 4-5 бульб картоплі нарізати кубиком, викласти в каструлю, суп посолити. Цибулину та моркву нарізати кубиком, викласти у сковороду з 2 ст.л. води, гасити 5-10 хв. Гриби подрібнити за бажанням, викласти в сковороду до цибулі з морквою, тушкувати ще 10 хв. Викласти вміст сковороди в каструлю із супом, перемішати, варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Суп квасоляний з картоплею:Квасолю попередньо замочити проти ночі в холодній воді з 1 ч.л. харчової соди. Вранці воду злити, квасолю промити, викласти в каструлю з водою та варити практично до готовності. Коли квасоля стане майже м'якою, 4-5 бульб картоплі нарізати кубиком, викласти в каструлю, суп посолити. Цибулину нарізати кубиком, моркву натерти на тертці, викласти в сковороду з 2 ст. води, гасити 5-10 хв і викласти в каструлю із супом. Суп посолити, додати спеції до смаку і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Рагу овочеве:Гриби нарізати крупно, обсмажити на сковороді з антипригарним покриттям. Овочі (можна взяти заморожену суміш овочів, можна будь-які свої, нарізані кубиком – за бажанням) викласти в сковороду до грибів, посолити, додати спеції, 1 ст.л. томатної пасти та трохи води. Гасити під кришкою на малому вогні до готовності.

Пюре картопляне з грибами:Картоплю відварити та пюрувати з невеликою кількістю картопляного відвару. Гриби подрібнити, посолити, згасити на сковороді. Подавати страву, посипавши подрібненим кропом.

Картопля з гарбузом та грибами у рукаві: Картопля, гарбуз, свіжі гриби нарізати довільно, посолити та додати спеції/зелень за смаком, перемішати. Викласти масу в рукав. Рукав у кількох місцях проткнути зубочисткою (щоб не луснув у процесі приготування). Випікати у духовці при 180гр 40-50 хв. Подавати, посипавши свіжою зеленню.

Приклади пісного сніданку у дні без олії:(Дієтичний сніданок).

- Каша вівсяна на воді + зелений салат + чай з лимоном / кавою.

— Печені яблука з вівсянкою, ягодами та горіхами+ овочевий салат+ чай/каву.

— Каша пшоняна на воді з гарбузом та/або чорносливом + зелений салат + чай/кава.

Приклади пісного обіду в дні без олії:(Дієтичний обід).

- Борщ пісний + 1 шматочок хліба + овочевий салат + чай з лимоном + горіхи + мандарин.

- Суп грибний з картоплею + бутерброд з паштетом з авокадо + чай з лимоном та горіхами + яблуко.

- Суп квасоляний з картоплею + 1 шматочок хліба + зелений салат + чай з сухофруктами.

Приклади пісної вечері в дні без олії:

- Рис з овочевим рагу + овочевий / бобовий салат + компот.

- Пюре картопляне з грибами + овочевий салат + чай з лимоном та горіхами.

— Картопля з гарбузом та грибами в рукаві+бобовий салат+чай з лимоном та горіхами.

- Рагу овочеве + салат бобовий + чай з лимоном та горіхами. (Дієтична вечеря).

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО СНІДАННЯ/ОБІДУ/ВЕЧЕРІ у дні з олією

Оладки яблучні:Борошно 1,5 склянки просіяти, змішати з|із| 0,5 ч.л. розпушувача, 4 ст.л цукру, щіпкою солі, олією 2-3 ст.л. віночком чи міксером до однорідності, додаючи воду до консистенції густої сметани. 1 велике яблуко очистити від шкірки та серцевини, натерти на дрібній тертці і додати|добавляти| в тісто, перемішати. Сковороду розігріти, змастити олією і випікати оладки на середньому вогні з обох боків. Подавати можна з медом, свіжими ягодами та фруктами, варенням.

Млинці пісні дріжджові.Поставити опару із 1 ст.л. борошна, 1/2 склянки води, 1 ст. цукрового піску та пакетика сухих дріжджів (1-2 чайні ложки, залежить від підсумкової кількості тіста). Опару поставити в тепле місце (можна миску з опарою поставити в миску з гарячою водою і накрити сухим рушником) на півгодини. Опара має добре підійти. Далі додати в опару 2-3 склянки борошна, що просіює, тріска солі, 1 ст.л. цукрового піску, 3-4 ст. рослинної олії та склянку води. Збити суміш міксером, додаючи воду до консистенції рідкої сметани або ряжанки. Готове тісто поставити у тепле місце на 20 хв, накривши сухим рушником. Коли тісто підійде, перевірити його. Якщо стало занадто густим – додати трохи води та ретельно перемішати. Сковороди добре розігріти, і періодично змащуючи їх олією, випікати млинці. Подавати з медом, свіжими ягодами, фруктами, варенням.

Гранолу: 1,5 склянки геркулеса, по жмені фундука, мигдалю, гарбузового та соняшникового насіння, кокосової стружки, нарізані кубиком сухофрукти (за бажанням) ретельно перемішати з 2 ст.л. меду, 2-3 ст. р олії. На лист викласти пергаментний папір, викласти суміш і запікати при 160гр 40 хвилин. Кожні 5 хвилин|мінути| перемішувати. Суміш має придбати приємний золотаво-коричневий колір. Чи не пересушіть! Остудити, додати кокосову стружку та родзинки, перемішати. Можна зберігати у холодильнику кілька днів. Подавати можна, заливши соєвим молоком.

Суп гороховий:Горох замочити на ніч із 1 ч.л. харчової соди. Зранку воду злити. У новій воді зварити горох до напівготовності. Картоплю нарізати кубиком, моркву і цибулю обсмажити на олії. Обсмаження та картопля викласти суп. Посолити та додати спеції за смаком. Варити до готовності. Подавати із сухариками.

Пісний суп - харчо з грибами:Сухі гриби замочити окропом на півгодини. Обсмажити на сковороді цибулю і моркву. Коли цибуля стане золотистою, додати гриби та трохи води. Гасити під кришкою 10 хв. У киплячу воду викласти вміст сковороди та додати рис, варити 10 хв. Суп посолити до смаку, додати 2 ст.л. томатної пасти та подрібнені кріп з петрушкою. Варити ще 5-7 хв, довівши до кипіння.

Печені баклажани з томатом:баклажан нарізати кільцями, залити підсоленою водою на 1 годину (щоб пішла гіркота). Помідори нарізати кружальцями. Баклажани віджати від зайвої води, злегка обсмажити на сковороді з олією. Деко змастити олією, викласти кружки баклажана, зверху - кружки помідора, зверху - крапельку пісного майонезу (можна замінити грибною ікрою). Запікати у духовці при 200гр. 15 хвилин.

Горщики з овочами та грибами:Баклажан нарізаємо кубиками, відмочуємо у підсоленій воді півгодини, щоб пішла гіркота. Помідор і цибулю нарізаємо кубиками. Печериці нарізаємо великими скибочками. На сковороді обсмажуємо цибулю, коли цибуля підрум'яниться, додаємо гриби, обсмажуємо 5-7 хвилин, додаємо баклажани з помідорами і злегка обсмажуємо. Моркву нарізаємо кружальцями. З консервованої квасолі зливаємо воду. Усі інгредієнти викладаємо в горщики та заливаємо підсоленою водою, щоб вода злегка прикрила овочі. Відправляємо горщики в духовку і готуємо за температури 200 градусів близько 1 години.

Лаханорізо:Обсмажити на олії цибулю і натерту на тертці моркву. Нашаткувати 300-500 грам білокачанної капусти, викласти її до моркви з цибулею і смажити на великому вогні до карамелізації, безперервно помішуючи. Додати 2-3 ст. томатної пасти та спеції. Посолити на смак, перемішати і зменшити вогонь.
До капусти додати ½ склянки рису та 1 склянку води. Рису можна покласти більше чи менше, за бажанням. Гасити під кришкою до готовності рису.

Приклади пісного сніданку у дні з олією:

— Оладки яблучні+зелений салат+чай з лимоном.

- Млинці пісні дріжджові + зелений салат + чай з лимоном.

- Гранола + зелений салат + кава з соєвим молоком. (Дієтичний сніданок).

Приклади пісного обіду в дні з олією:(Дієтичний обід).

— Суп гороховий зелений салат з маслом чай з лимоном яблуко.

- Пісний суп-харчо + овочі сирі + бутерброд з овочевою ікрою + чай з лимоном.

- Борщ пісний густий + зелений / бобовий салат + чай з 2-3 шматочками мармеладу.

- Лаханорізо + бутерброд з овочевою ікрою + фруктовий салат + чай з лимоном.

Приклади пісної вечері у дні з олією:

- Спагетті з овочевим рагу + бобовий салат + чай з лимоном.

- Картопля відварена з 1 ч.л. ароматного масла + печені баклажани з томатом + овочевий салат + компот.

- Лаханорізо + овочевий салат + чай з лимоном та горіхами.

- Горщики з овочами та грибами + бобовий салат + чай з лимоном та горіхами. (Дієтична вечеря).

РЕЦЕПТИ Страви для пісного обіду/ВЕЧЕРЯ в дні з рибою

Суп картопляний з червоною рибою:У каструлю налити воду, покласти картоплю, нарізану кубиками. На сковороді з 1 ст. олії обсмажить натерту на тертці моркву та цибулю, нарізану кубиками. Через 10 хв варіння картоплі додати в суп засмажку та шматочки червоної риби. Додати спеції та сіль за смаком, нашатковані кріп та петрушку. Варити ще 10-15 хвилин.

Суп картопляний з фрикадельками з кальмару:Фрикадельки: Варимо картопляний суп. Коли суп майже готовий, чайною ложкою робимо фрикадельки: у ложку беремо кальмарове пюре, формуємо на ложці кульку завбільшки з волоський горіх. Обережно опускаємо ложку з фаршем у суп, тримаємо кілька секунд, щоб «схопилося» і перевертаємо ложку, наша фрикаделька вже не розпадеться. У такий спосіб робимо всі фрикадельки. Доводимо суп до кипіння та суп готовий!

Салат з рисом та рибою:Рис відварити, остудити, додати відварену горбушу шматочками (або консерви), зелений горошок, цибуля зелена, кріп, олія, сіль за смаком і перемішати.

Кальмарові котлетки:Такі котлетки можна заморозити про запас. Беремо тушки кальмарів. Якщо зі шкірою-знімаємо її панчохою, видаляємо начинки. За допомогою занурювального блендера або м'ясорубки робимо з кальмарів пюре. Солимо, перчимо на смак, додаємо 2-5 ст.л. панірувальних сухарів (сухарів потрібно тільки, щоб з кальмарової маси Ви могли сформувати котлети), подрібнений кріп, перемішуємо. Формуємо котлетки, обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Заморожуємо про запас, або смажимо на сковороді.

Рибні котлетки:м'якуш будь-якої риби пропустити через м'ясорубку (або взяти готовий рибний фарш), додати 2-3 ст.л. Панірувальних сухарів, сіль перець за смаком. На сковороді обсмажити цибулю, нарізану кубиком і моркву, натерту на тертці. Змішати із фаршем. Сформувати котлети.

Салат з тунця та помідорів:Помідори нарізати кубиками, додати шматочки тунця (консерви), подрібнене листя салату, кріп та зелену цибулю. Збризкати оливковою олією, перемішати.

Приклади пісного обіду у дні з рибою.(дієтичний обід)

- Суп картопляний з червоною рибою + бобовий салат + 1 шматочок хліба + компот.

- Суп картопляний з фрикадельками з кальмару + зелений салат + 1 шматочок хліба + чай з лимоном.

- Рис відварений + запечена риба + зелений салат + чай з лимоном та горіхами.

- Суп овочевий + салат з рисом і рибою + 1 шматочок хліба + компот .

Приклади пісної вечері у дні з рибою.

- Гречана каша + запечена риба + овочі сирі + чай з лимоном.

- Рибні котлетки + рис відварений + овочевий салат + чай з лимоном.

— Салат із тунця та помідор+лаханоризо+чай з лимоном та горіхами.

- Овочеве рагу + рибні котлетки + шматочок соєвого сиру + чай з лимоном (Дієтична вечеря).

- Кальмарові котлетки + овочеве рагу + овочевий салат + чай з лимоном. (Дієтична вечеря).

— Овочі на грилі стейк червоної риби, запечений у духовці чай з лимоном і горіхами. (Дієтична вечеря).

Дотримуючись правильного харчування в пост, важливо знати ще ось про що. Виняток із раціону деяких продуктів може призвести до дефіциту важливих вітамінів та мікроелементів. Наприклад, при відмові від молока та кисломолочних продуктів значно зменшується надходження в організм кальцію, з якого «будуються» наші кістки. А при відмові від м'ясної їжі може виникнути дефіцит заліза, необхідного для кровотворення та кисневого харчування організму. Тому для заповнення цього дефіциту можна доповнювати свій раціон харчовими добавками та комплексами полівітамінів, прийом яких потрібно обов'язково обговорити з лікарем.

Не забувайте і про те, що закінчення посту не повинно бути різким. Наш організм потребує часу, щоб пристосуватися до «важкої» їжі і перебудувати обмінні процеси. По завершенні посту потрібно якомога обережніше включати у своє меню скоромну їжу – спочатку ввести молочні продукти та яйця, згодом – рибу та м'ясо. І дуже важливо не переїдати.

Бажаю читачам міцного здоров'я!

Лікар-ендокринолог Акмаєва Г.А.

Піст – це релігійна традиція утримання їжі. І саме така помірність викликає у господинь багато думок щодо того, що ж приготувати. Давайте вивчимо деякі основні рецепти.

Слід пам'ятати, що повноцінне харчування – це запорука Вашого здоров'я. Тому під час посту не варто голодувати, оскільки це може призвести до несприятливих наслідків. Можна і під час посту доповнювати свій раціон необхідними вітамінами.

Отже, почнемо із салатів. Це одна з найпростіших, але водночас корисних страв, яку необхідно готувати під час посту. Варто зауважити, що різдвяний піст охоплює і свято Нового року і тим, хто суворо дотримується посту, доводиться обмежувати себе в стравах. А який же Новий рік без олів'є, і для тих, хто постить, можна знайти альтернативу.

Візьміть:

• 300 г картоплі
• по 100 г моркви та цибулі
• 100 г спаржі або квасолі
• 100 г улюблених грибів
• 100 г пісного майонезу
• спеції

Приготування:

• Перші три інгредієнти відваріть і наріжте кубиками.
• Якщо гриби маринують, то також подрібніть їх. Свіжі гриби заздалегідь відваріть
• Мариновану цибулю подрібніть кубиками
• Змішайте інгредієнти, додайте спеції та заправте майонезом
• Залишіть на 60 хв настоюватись і подавайте до столу

Смачний салат з кукурудзою та сухариками:

• 300 г пекінської капусти
• 1 банка кукурудзи
• 1 цибулина
• 100 г сухариків
• 100 г пісного майонезу
• Спеції

Перевагою такого салату є те, що після посту Ви зможете приготувати його зі звичайним майонезом:

• Наріжте цибулю та капусту
• Змішайте з кукурудзою
• Заправте спеціями та майонезом
• Зверху посипте сухариками

Салат з крабовими паличками– це універсальна святкова страва, яка прикрасить як святковий, так і щоденний стіл:

• 200 г паличок
• 100 г рису
• 1 цибулина
• 200 г кукурудзи
• 250 г грибів
• 100 г пісного майонезу
• спеції

• промийте рис і відваріть до готовності
• наріжте крабові палички, гриби та цибулю
• змішайте всі інгредієнти та заправте майонезом

Також Ви можете приготувати дуже прості салати:

• з капусти з олією
• з помідорів та огірків
• буряковий салат з олією

Пісна випічка: рецепти

Дуже смачно і просто спекти під час посту вівсяне печиво. Для цього візьміть:

• 300 г вівсяних пластівців
• По 50 г родзинок та меду
• 200 г яблучного варення
• Сухофрукти (за бажанням)
• 50 г соняшникової олії

Готуйте печиво так:

• Пластівці трохи підсушіть на сковороді
• Змішайте з рештою інгредієнтів
• Ложкою формуйте печиво, і викладайте на розстелений на лист папір
• При 120 ° С випікайте 60 хв

Люблять дорослі та діти смачні оладки. А в пост вони можуть бути не менш солодкими та пишними. Для цього візьміть:

• 500 г борошна
• 300 г теплої води
• по 1 ч. л дріжджів та солі
• 1 ст.л.цукри

Готувати оладки так:

• Залийте сіль із цукром та дріжджами теплою водою
• Поки дріжджі розходяться, просійте борошно
• Змішайте інгредієнти з|із| мукою|борошном| і, накривши харчовою плівкою, відправте в тепле місце настоюватися
• Коли Ви побачите, що тісто підійшло майже вдвічі, то ложкою укладайте оладки на розігріту сковороду
• Пишна та смачна випічка готова. Ласуни можуть збільшити кількість цукру в 1,5-2 рази

Коврижкупід час посту готують дуже часто. Але зараз ми пропонуємо приготувати не просто випічку, а урізноманітнити пряник 2 яблуками і 50 г волоських горіхів, а також:

• по 200 г цукру та води
• по 1 ч.л соди та лимонного соку
• 2 ст.л меду
• 300 г борошна
• 5 г розпушувача

Приготування пряники:

• Подрібніть волоські горіхи
• Змішайте борошно та розпушувач
• Змішайте цукор із водою, поставте на водяну баню
• Додайте мед і варіть, доки мед не розчиниться
• Погасіть соду і влийте в суміш
• Зніміть суміш з водяної лазні та додайте горіхи
• Додати борошно з розпушувачем і замісити тісто
• Влийте тісто на лист і розкладіть зверху порізані яблука
• Випікайте пряник протягом півгодини при температурі 180 °C

Ще один смачний рецепт випічки – цибульний пиріг. Адже не всі люблять солодку випічку, а ця страва дуже вишукана і просто в приготуванні:

• по 750 г борошна та води
• 125 г рису
• 100 г цукру
• 15 г солі
• 1 кг цибулі
• 10 г дріжджів

Цибульний пиріг готується так:

• Промийте рис і додайте в киплячу воду, варіть до готовності.
• Злийте відвар з рису, саме він і знадобиться.
• Подрібніть цибулю та обсмажте.
• Замісіть тісто, додавши рисовий відвар. Ви можете зробити це вручну або за допомогою хлібопічки.
• Коли тісто постоїть і підніметься, розділіть на 3 частини.
• Розкотіть кожну частину і розкладіть цибулю, складіть тісто один на одного.
• Розріжте торт на 16 частин і поверніть із кожної рогалик.
• Розкладіть у форму рогалики та запікайте 30 хв.
• Смачний пиріг готовий, можете кликати гостей та напувати їх чаєм з домашньою випічкою.

Пісні перші страви, рецепти

Однією з найситніших перших страв є борщ. І навіть у піст його можна приготувати досить різноманітно. Пропонуємо основні 2 варіанти пісного борщу:

Для класичного пісного борщузапасіться:

• по 2 шт картоплі, буряків та помідор
• по 1 морквині та головці цибулі
• півкапусти
• 2 зубки часнику
• 1 ст. л цукру та солі
• спеції за смаком

Природно, м'яса в цій страві не передбачено. Готуйте наступним чином:

• наріжте овочі, як Ви робите це для звичайного борщу
• нашаткуйте капусту і подрібніть часник
• налийте в каструлю 2 л води і, коли вона закипить, покладіть у ємність картопля
• на сковороді обсмажте моркву та цибулю
• в окремій сковороді також протушкуйте порізаний буряк
• подрібніть помідори блендером і додайте|добавляйте| в каструлю
• коли буряки з морквою та цибулею будуть готові, додайте їх у каструлю
• посоліть та додайте цукор, а також улюблені спеції
• доведіть до кипіння і залиште наполягати

Відмінний варіант пісного борщу з квасолею та грибами. До попередніх інгредієнтів додайте:

• 200 г печериць
• 10 шт чорносливу
• 100 г сухої квасолі
• 1 ст.л томатної пасти

Пісний борщ готуйте так:

• Промийте квасолю і залиште розбухати на ніч
• Вранці у цій же воді проваріть її 45 хв.
• Витягніть квасолю, а в ту воду насипте порізану картоплю
• Цибулю з морквою обсмажте з томатною пастою
• На іншій сковороді протушкуйте буряк і дрібно нарізаний чорнослив
• Висипте вміст двох сковорідок у каструлю з картоплею
• На сковороді, що звільнилася, підсмажте гриби
• Поки все готується, наріжте капусту
• Коли в борщі інгредієнти вже трохи пом'якшуються, але ще не будуть досить м'які, висипайте туди гриби, капусту і зварену раніше квасолю.
• Борщу слід варити ще 10-15 хв
• Посипте першу страву зеленню і кличте домашніх за стіл

Ще однією стравою, яка відома у дні посту, є розсольник. Інгредієнти для такої страви на 2 л води:

• 100 г перловки
• 5 картоплин
• по 1 морквині та цибулинці
• 2 маринованих огірка зі 100 г розсолу
• спеції

Процес приготування:

• Промийте крупу і залиште набухати на 30 хв.
• Варіть перловку до готовності
• У цей час ріжте картопля кубиками
• До розм'якшеної крупи додайте картоплю та спеції
• Обсмажте терту моркву та порізану цибулю
• Додайте в розсольник піджарку, коли картопля вже буде досить м'якою.
• Наріжте огірки і засипте в розсольник
• Наприкінці влийте розсіл і доведіть страву до кипіння
• Пісний розсольник готовий

Ну і як обійтися без пісного супу. Одним із традиційних варіантів є суп з локшиною:

• По 2 маленькі цибулини та середні моркви
• 200 г локшини
• Пару стебел селери
• Спеції до смаку

• Підсмажте цибулю зі спеціями до золотистого кольору
• Наріжте селеру, моркву і також відправте до цибулі всього на пару хвилин
• Покладіть інгредієнти в каструлю та залийте 2 л води, варіть до закипання.
• Далі додайте локшину і варіть до готовності
• За бажання посипте зеленню і можете пробувати своє творіння

Дуже смачний вийде також пісний суп з горохом. Для нього Вам потрібно:

• 3 картоплини
• По 1 морквині та цибулиці
• 100 г гороху
• Спеції та зелень за смаком

Приготування супу:

• Горох залиште на ніч розбухати у холодній воді
• Вранці поставте його варитися, а в цей час очистіть моркву та цибулю з картоплею
• Останній інгредієнт наріжте кубиками та відправте до гороху
• Інші очищені овочі подрібніть і пасируйте
• Додайте їх у суп і варіть до пом'якшення картоплі
• Перед подачею посипте зеленню
• Дуже смачно доповнити такий суп грінками або сухариками.

Пісний рецепт капусти

Капуста відмінно доповнює салати та перші страви. Також можна приготувати пісну випічку із капустою. Але відмінним і простим варіантом під час посту є тушкована капуста:

• 1 цибулини
• 500 г капусти білокачанної
• по 7 г оцту, цукру та борошна
• 15 г томатної пасти
• 100 г води
• 30 г олії

Інструкція з приготування:

• Наріжте капусту і тушкуйте з маслом близько 20 хв
• Після додайте до неї подрібнену цибулю, спеції та томатну пасту.
• До готової капусти додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і ще протушкуйте 5-7 хв

Смачна та пісна капуста готова. Можете доповнювати її картоплею чи пісними кашами.

Пісний майонез: рецепт

У продажу є кілька різновидів пісного майонезу, який відмінно підходить для заправки страв під час посту. Але такий продукт можна приготувати і вдома. Так Ви будете впевнені, що вживаєте якісний продукт:

• 750 г води
• 250 г борошна
• По 3 ст.л лимонного соку та гірчиці
• По 2 ст.л цукру та солі
• 120 г олії

Приготувати майонез зовсім не складно, для цього:

• Просійте борошно і додайте трохи води, розітріть до утворення однорідної маси.
• Додайте решту води і проваріть до загусання, залиште остигати.
• Змішайте в окремому посуді решту інгредієнтів і, збиваючи міксером, вводьте борошно.
• Коли маса стане однорідною – майонез готовий. Просто та швидко!

Пісні рецепти грибів

Крім того, що гриби можна додавати в супи та пісні борщі, а також салати під час посту, з ними також можна робити чудову випічку. Ароматні та пишні пироги або пиріжки з грибами будуть дуже доречними до чаю.

Відмінним варіантом буде приготувати смажену картоплю та гриби із зеленню. Змішавши ці інгредієнти Ви отримаєте чудовий обід чи вечерю.

Але один з улюблених рецептів постять є голубці з грибами та рисом. Для приготування Вам знадобиться:

• 400 г листя капусти
• По 100 г рису та грибів
• 1 цибулина
• По 50 г борошна та томатної пасти
• Спеції
• Грибний бульйон

Приготувати голубці не важко:

• Відваріть в окремих ємностях рис та гриби, останні після наріжте соломкою
• Цибулю подрібніть, і обсмажте, додайте спеції
• Перемішайте з рисом та грибами
• Помийте капустяне листя і обріжте потовщення
• На остигле листя викладайте начинку і обсмажуйте на сковороді
• Поки голубця підсмажуються, змішайте борошно з томатом та бульйоном
• Викладіть голубці в сотейник, залийте бульйоном і тушкуйте 45 хв.

Ще один дуже смачний рецепт із грибами – це фаршировані печериці. Начинка може бути будь-яка пісна - це і рис, і ніжки грибів із зеленню, а також різні овочі. Вам буде потрібно просто:

• Видалити ніжки у грибів
• Розкласти їх на лист і зафарширувати обраною начинкою
• Злегка помажте зверху пісним майонезом і запікайте в духовці 20 хв за температури 180 С

Пісні рецепти з гарбуза

З гарбуза можна приготувати чимало страв. Пропонуємо Вам дуже простих, але в той же час смачних страв:

Для початку спробуйте перше – гарбузовий суп, для якого Вам знадобиться:

• 400 г гарбуза
• 1 цибулина
• 4 зубки часнику
• 500 г бульйону з овочів
• Спеції

Такий суп буде у вигляді супу-пюре:

• Нарізані інгредієнти покладіть у форму для запікання і відправте в духовку при 200°С
• Після цього викладіть інгредієнти в чашу блендера, додавши бульйон і збийте
• Прикрасьте суп зеленню та подавайте до столу

Незвичайна, але смачна страва – гарбуз у клярі. Для неї Вам потрібно лише борошно та гарбуз у пропорції 1:5, а також трохи олії для смаження. За бажанням можете додати улюблені спеції. Процес приготування дуже простий - обвалюйте невеликі шматочки гарбуза в борошні і обсмажте до рум'яної скоринки в маслі.

Як закуску спробуйте салат з гарбуза з помідорами. Особливістю даного салату є те, що він подається теплим. Інгредієнти:

• Гарбуз без шкірки – 600 г
• 300 г помідор
• По 1 пучку цибулі та руколи
• Оливкова олія
• Спеції

Теплий салат готується так:

• Нарізаний гарбуз покладіть у форму для запікання
• Зверху розкладіть порізані помідори, додайте олію та спеції.
• Запікайте овочі 15 хв
• В цей час наріжте зелень
• Теплий салат посипте зеленню, перемішайте і подавайте до столу, доки не охолонув

Також Ви можете приготувати вівсяну кашу, до якої додайте подрібнені горіхи, гарбуз та корицю.

Пісні страви з картоплі: рецепти

Найпростіша страва – це варена або смажена картопля. До цієї страви Ви зможете додати улюблені спеції, а також доповнити смачними салатами. Але не варто зупинятись на досягнутих результатах. Давайте спробуємо ще кілька варіантів.

Почнемо з картопляної запіканки з грибами:

• 3 картоплини
• 700 г грибів
• 1 цибулина
• Спеції

Запіканка готується дуже просто:

• Відваріть та пропустіть гриби з картоплею через м'ясорубку
• Пасуйте цибулю і змішайте з картопляно-грибною сумішшю
• Розкладіть майбутню запіканку у форму для випічки і запікайте, доки не зарум'яниться

Вишуканою та корисною стравою є картопля з чорносливом та родзинками. На 0,5 кг картоплі візьміть:

• по 100 г сухофруктів
• 20 г олії
• Зелень та спеції

Картопля готується наступним чином:

• Наріжте картопля кубиками і, перемішавши із сухофруктами, тушкуйте до напівготовності
• Далі додайте олію, спеції із зеленню і продовжуйте гасити до готовності
• Подавайте гарячим, можете зверху посипати свіжонарізаною зеленню

І як же обійти стороною картопляні зрази. Але давайте доповнимо їх рисом та овочами. Так вони будуть ще смачніші:

• 0,5 кг картоплі
• 100 г рису
• По 1 цибулиці та морквині
• Спеції

Спосіб приготування:

• Відваріть картоплю в мундирі і розімніть або натріть
• Відваріть рис і обсмажте овочі
• Змішайте інгредієнти, додайте спеції та сформуйте биточки
• Обсмажте до отримання рум'яної скоринки

З картоплею Ви можете приготувати багато страв, під час посту це продукт, який виручить Вас не один раз.

Пісні котлети: рецепти фото

Не варто думати, що котлети бувають лише м'ясні. Різноманітність варіантів просто вражає. Давайте розглянемо найпопулярніші. По-перше, багато господинь поставлять питання, що ж додавати в котлети замість яєць, щоб вони не розвалилися. Відповідь дуже проста – манну крупу. А панувати котлетки можна в сухарях, вівсяних пластівцях або кунжуті.

Котлети з баклажанів та картоплі:

• 4 картоплини
• 2 маленькі баклажани
• 1 цибулина
• 2 зубки часнику
• 50 г манки
• Спеції

Овочеві котлети:

• Зваріть 2 картоплини
• Поки бульби варяться, подрібніть баклажани та цибулю у м'ясорубці, відіжміть сік
• Решту картоплі натріть і додати до подрібнених овочів
• Туди ж додайте пом'яту варену картоплю та манку
• Добре перемішайте, за бажання обваляйте в паніровці та обсмажте
• Вживайте гарячими

Бобові котлети, у разі використовуємо маш – дрібний горох:

• 500 г гороху
• 1 цибулина
• Спеції

Горохові котлети:

• Замочіть маш на 2-3 години холодною водою
• Злийте воду та залийте новою, варіть 20 хв після закипання
• Подрібніть горох у блендері
• Цибулину обсмажте та змішайте з гороховою сумішшю
• Зліпіть котлетки та обсмажте

Також можете приготувати чудові котлети з вівсянки- Просто і смачно:

• 250 г пластівців
• по 1 цибулиці та картопліні
• 5 печериць
• 2 зубки часнику
• спеції

Приготування котлет:

• Запарте вівсянку на 20 хв.
• Очистіть картоплю і натріть на дрібну тертку
• Цибулю з грибами подрібніть у блендері разом із зеленню
• Змішайте інгредієнти та зліпите котлетки, обсмажте

Пісні святкові та новорічні страви: рецепти

Однією з традиційних страв для святкового столу є олів'є. На початку статті ми представлені рецепт пісного олів'є, візьміть його на замітку. У статті запропоновано різноманітні варіанти, які можна використовувати для новорічного вечора. Але все ж таки хочемо запропонувати Вам ще кілька цікавих страв:

Овочеве заливне:

• По 1 баклажану, кабачку та болгарському перцю
• 350 г томату
• Пакет желатину
• Зелень
• Спеції

Покроково:

• У духовку 190 ° С розкладіть на деко нарізані слайсами овочі, запікайте протягом 15 хв
• З перцю після цього зніміть шкірку
• Влийте в ємність 1/7 томату та желатин і розігрійте на водяній бані до повного розставання желатину
• Після цього влийте решту сік
• У форму розкладіть харчову плівку і розкладіть перець, залийте частиною рідини
• Далі по черзі баклажани та кабачки, також чергуючи їх з рідиною
• Відправте в холодильник до застигання

Смачно та святково можна зафарширувати баклажани:

• Помідорами
• Грибами
• Чорносливом
• Горіхами

Таку начинку або будь-яку іншу Ви можете використовувати для фаршування овочів:

• Наріжте баклажани смужками та посоліть
• Паніруйте в борошні і підсмажте
• На смужки покладіть вибрану начинку та закрутіть
• Прикрасьте зеленню

Ви можете нарізати баклажан не смужками, а кільцями і тоді начинку просто потрібно викласти зверху.

До вказаних салатів Ви можете приготувати також фруктовий салат:

1. Для цього поріжте ківі, банан, апельсин та грушу.
2. Змішайте та полийте соєвим молоком або медом. Це дуже смачно, особливо його люблять діти.

Фантазуйте, використовуйте вказані вище рецепти для святкового столу та доповнюйте їх бажаними інгредієнтами.

Меню у пісні дні

Неправда, що в пост не можна повноцінно харчуватися. Пропонуємо Вам зразкове меню на кілька днів. Ви можете доповнювати та вдосконалити його залежно від Вашої фантазії та наявності продуктів:

• Ранок: Фруктовий салат
• Обід: суп з локшиною, гречана каша та овочевий салат
• Вечеря: картопляні зрази з грибами

• Ранок: Вівсянка із сухофруктами
• Обід: Борщ із квасолею, салат з капустою
• Вечеря: Вінегрет, медовий пряник до чаю

• Ранок: Тост з медом, чай
• Обід: Розсольник, буряковий салат, запечена картопля
• Вечеря: Грибна лазіння

• Ранок: Пісні оладки або млинці
• Обід: Суп з горохом, горохові котлети, локшина
• Вечеря: Плов із грибами

• Ранок: Вівсяне печиво з чаєм
• Обід: Овочевий суп, гречана каша з грибами
• Вечеря: Овочевий салат

Піст – це час очищення душі та тіла. Той, хто одного разу постив, вже не може собі в цьому відмовити. Спробуйте і Ви – відчуйте легкість у тілі та силу власної волі.

Відео: Приготування пісних страв

Останнім часом все більше громадян Росії звертається до релігії. Але багато «новачків» поки що не знають, як потрібно харчуватися у Великий піст 2018. Меню на кожен день, а також рецепти пісних страв можна дізнатися далі.

У всіх релігіях є періоди, коли віруючі утримуються від вживання їжі та інших спокус життя. Таким чином, вони хочуть очистити своє тіло та душу, і наблизиться до Всевишнього.

У православ'ї існує кілька постів, коли миряни борються з поганими думками, звичками, нічого не їдять та намагаються відновити внутрішню гармонію. Все це вони роблять заради Бога.

Найважливішим і найсуворішим є Великий піст, який у 2018 році розпочнеться 19.02.18 та закінчиться 08.04.18 року. Щороку він починається у різний час, оскільки прив'язаний до іншого важливого для християн дня – Великодня.

Як готуються до посту

До такого серйозного випробування християни готуються протягом трьох тижнів. Причому кожен період має свою назву:

• Перший тиждень називається суцільним або «всеїдним». Як видно з назви, це час, коли можна їсти все без винятку і в будь-якій кількості. Таким чином, віруючі, як би, намагаються наїстися на користь.
• Другий тиждень називають строкатим або м'ясопустим. У цей час з'являються перші обмеження в їжі. У середу та п'ятницю віруючі починають постити. Під час батьківської суботи прийнято йти на цвинтар і згадувати покійних рідних.
• Третій тиждень називають сирним. Саме на цей період припадає знаменита Масляна. У цей час можна їсти яйця, рибу, молочні вироби та звичайно ж млинці. Вони особливо популярні у російських селищах. Їх роблять на будь-який смак з одним лише винятком. На це свято вже заборонено їсти м'ясні продукти. У цей період люди намагаються нагулятися, навеселитися, адже попереду період обмежень.

Наприкінці масляного тижня настає Прощена неділя, протягом якої всі віруючі вибачаються і самі прощають своїх кривдників. Таким чином, люди готуються до духовного та тілесного очищення.

Харчування в перший і Страсний тиждень

У Чистий Понеділок віруючі займаються прибиранням будинку, миються та перевдягаються в чистий одяг, показуючи, що вони готові до подальшого очищення. З цього моменту для мирян починають працювати церковні правила. Це насамперед стосується їжі. Отже, харчування першого тижня:

Щоб зрозуміти, що можна їсти в інші дні, спробуємо розібратися у поняттях. Отже, православний церковний статут має на увазі кілька ступенів суворості посту за:

• першою – забороняється вживання їжі;
• другий - не дозволяється їжу обробляти термічно;
• третьої - можна вживати гарячу їжу, але без олії;
• четвертої – можна їсти з олією оброблену теплом їжу;
• п'ятий - вживається риба та оброблена термічно їжа з олією.

Якщо узагальнити сказане вище, виходить така таблиця споживання їжі під час Великого посту:

Перший день посту	1-й ступінь
У понеділок, середу та п'ятницю	2-й ступінь, вживати їжу можна один раз, до сходу або після заходу сонця
У вівторок та четвер	3-й ступінь
У суботні та недільні дні	4-й ступінь
У дні Благовіщення Вербної неділі	5-й ступінь
У суботній день шостого тижня	можна скуштувати рибну ікру
У Страсну п'ятницю	1-й ступінь

Це період найсуворішого посту. Згідно з вищевказаною класифікацією, з понеділка по четвер практикується другий ступінь утримання від їжі, тобто використовуються лише сирі овочі та фрукти. У п'ятницю заборонено вживання їжі загалом. Сьомий тиждень завершує пост. Кожен день нагадує віруючим про останні дні Ісуса. Дана таблиця дає уявлення про те, що можна їсти в пристрасний тиждень:

Рецепти пісних страв

При сухої їжі

"Холодний суп"

Необхідні продукти:

• томати – 4 шт.;
• гіркий перець -1 шт.:
• часник – 2 зубчики;
• олія (за бажання) – 2 ст. л.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• зелень.

Приготування:

1. Зробити овочеве пюре.
2. Додати сік лимона, олію, сіль.
3. Додати 2 л. води, залишити наполягати.
4. Посипати зеленню.

Суп "Пікантний"

Знадобиться:

• кокосовий горіх – 1шт.;
• будь-які горіхи – 1 ст.;
• морська трава – пару гілок;
• часник – 4 зубки;
• рослинна олія;
• мед - 1 ч. л.;
• селера, кінза та інша зелень – 1 пучок.

Приготування:

1. Очищаємо кокос і дістаємо м'якоть.
2. Потім доливаємо воду у співвідношенні один до одного.
3. Після цього додаємо подрібнені олію, горіхи та мед.
4. Для отримання пікантного смаку кладемо подрібнений часник, водорості та зелень.

"Хумус"

Для приготування страви знадобиться:

• горох – 2 ст.;
• петрушка, кінза, базилік – пучок;
• насіння кунжуту – 2 ст. л.
• лимон - 1шт.;
• олія холодного віджиму – 3 ст. л.

Приготування:

1. Перед тим, як почати готувати цю страву, необхідно проростити горох.
2. Потім зробити з нього пюре.
3. Додати решту інгредієнтів.

«Бобовий паштет»

Потрібно:

• насіння соняшника – 1 ст.;
• волоські горіхи – 1 ст.;
• петрушка, кріп, базилік, кінза, часник;
• сік лимона;
• нут (пророщений баранячий горох) – 2 ст.

Приготування:

1. Нут змішують із горіхами і ретельно перемелюють.
2. Потім додається зелень та сік лимона.
3. Вирушає на деякий час на холод.
4. Після застигання можна подавати на стіл.

«Каша із сочевиці»

Для приготування необхідно:

• сочевиця – 1 ст.;
• морква – 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• імбир – 1 корінь;
• сушена морська трава;
• зелень.

Приготування:

1. Замочить сочевицю і потім розім'яти.
2. Додати до неї натерту моркву.
3. Нарізати огірок на смужки.
4. Все перемішати.
5. Додати подрібнений часник, сушену морську траву та натертий імбир;
6. Прикрасити зеленню.

Страви з термічною обробкою

Насправді таких страв може бути безліч. Можна фантазувати і комбінувати всілякі продукти на власний розсуд. Головне, щоб страви вам подобалися. У пісні дні можна спробувати:

• пісний борщ із кількою в томаті;
• суп з квасолею та овочами;
• шашлик із печериць;
• вівсяні котлети;
• тефтелі з кабачків;
• плов із грибами;
• зрази із грибами;
• ковбаски із сочевиці;
• овочеву ікру з топінамбуру та багато іншого.

Великий піст – час випробувань та духовного очищення. Ми відмовляємося від їжі, що містить тваринні жири і ... опиняємось перед великим вибором рослинних продуктів. Але як із них вибрати ті, що допоможуть нам зробити раціон досить різноманітним та замінити звичні тваринні продукти. Спробуємо скласти з рослинних продуктів більш-менш звичне меню. Отже, відштовхуємося від того, що ми часто їмо у звичайному, скоромному житті.

Так як більшість людей, що постять, не дотримуються всіх правил посту до тонкощів, а саме не обмежують себе в гарячій їжі і олії, хоча правила Великого посту рекомендують робити це, про що ви зможете докладніше прочитати. Ми будемо орієнтуватися на більшість і не думати про те, в який день можна вживати олію, а в якій ні.

Сніданок

Мабуть, найскладніша трапеза у піст – ранкова. Часу мало, готувати довго неможливо, хочеться чогось дуже легкого, але водночас поживного та з великим вмістом білка та вітамінів. До того ж хочеться поїсти досить ситно, тому що невідомо, що чекає на вас протягом дня і чи вдасться знайти пісну їжу. До поста з усіма цими завданнями чудово справлялися страви з яєць та різноманітні сирки. Тепер вони недоступні.

Напої.Звичні чай-кави рослинного походження, хоча молоко, яке ми додаємо в них, продукт заборонений. Але зараз багато варіантів рослинного замінника: мигдальне, кокосове, вівсяне, соєве… Утім, піст – це найкращий час привнести різноманітність у своє життя та спробувати пити замість чаю-кави настої з трав, ягідні напої тощо.

Обід в офіс

Тут потрібно щось компактне, зручне, що можна з'їсти, не забруднившись. І до того ж те, що не надто пахне.

Сандвіч. З хлібом ми вже розібралися. Ще підійде лаваш всіх видів, піта, всілякі коржики, нарешті, рисовий папір, в який теж можна загорнути що-небудь. Сандвічі зручно робити з різноманітними овочами: огірки, помідори, морква, селера, тушкований буряк, капуста, смажені баклажани-кабачки. Можна втрамбувати в пити картопляне або квасоляне пюре, зробити котлетки з нуту або якихось овочів.

Різні рецепти пісних сандвічів ви знайдете

Пісні котлети. Тут варіантів досить багато. Проблема лише у тому, щоб ці варіанти склалися в одну котлету. Склеїти дрібно натерті овочі в однорідну масу допоможе нутове борошно, картопляне пюре, манна крупа.

4 картоплини

2 невеликі моркви

2-3 ст. л. консервованої кукурудзи

2-3 ст. л. консервованого горошку

1 ст. л. лимонного соку

½ цибулини

сіль, перець чорний, перець чилі, куркума

2-3 ст. л. борошна

панірувальні сухарі

олія для смаження

Крок 1. Картоплю та моркву відварити.

Крок 2 Морква відварювати до напівготовності, потім почистити, нарізати дрібним кубиком.

Крок 3. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити її.

Крок 4. Змішати горох, кукурудзу та моркву.

Крок 5. Почистити картоплю, потовкти її, додати цибулю та інші овочі. Покласти борошно.

Крок 6. Перемішати все і зліпити котлети.

Крок 7. Обваляти в сухарях і смажити на олії.

Більше рецептів пісних котлет ви знайдете

Салат із крупою.Сирі овочі та залишки від каші, яку ви варили на сніданок – чудовий варіант для обіду. До того ж такий салат виходить дуже ситним та корисним. В принципі можна використовувати абсолютно будь-які овочі та крупи, нескінченно експериментуючи зі смаками.

100 г відвареної гречки

1 жменя помідорів чері

½ салатної цибулини

½ болгарського перцю

Оливкова олія

Лимонний сік

Сіль і перець

1/3 ч. л. кунжуту

Крок 1. Усі овочі нарізати великим кубиком.

Крок 2. Нарізати дрібно зелень. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Крок 3. Змішати гречку та овочі, посипати зеленню, додати цибулю.

Крок 4. Збити оливкову олію з лимонним соком, посолити-поперчити. Заправити соусом салат.

Крок 5. Посипати салат кунжутом і забрати в контейнер або банку.

Соус.Бутерброди з овочами та овочеві салати бажано заправляти соусом. Можна просто олією, а можна пісним майонезом, купленим у магазині. Але найкраще приготувати пісний майонез самостійно. Тобто це, звичайно, буде не майонез, а соус дуже на нього схожий. Наприклад, з протертої консервованої квасолі. Таким можна і вінегретий, і олів'є заправити.

Майонез із квасолі

1 банка білої квасолі

300 мл рослинної олії

Цукор та сіль

1 ч. л. гірчичного порошку

2 ст. лимонного соку

Крок 1. Вилити з|із| банки з квасолею воду в окрему мисочку.

Крок 2. Квасолю пробити в блендері, посолити та поперчити її. Додати цукор.

Крок 3. Додати гірчицю, не перестаючи збивати.

Крок 4. Не припиняючи збивати, налити тонким струмком рослинне масло.

Крок 5. Витиснути в майонез сік, ще раз збити та прибрати на зберігання (може стояти до 10 днів у холодильнику).

Вечеря

Пісне рагу Фото: Shutterstock.com

Овочеві оладки. Якщо натерти на тертці пару картоплин, кабачок, капусту та моркву. Додати у все це трохи манної крупи або якогось борошна - вийдуть чудові оладки. Можна замість картоплі використовувати пшоняну або рисову кашу, протерту через сито. Можна експериментувати із овочами.

Обсмажте оладки на сковороді, а потім доведіть до готовності в духовці. Можна ще зробити їх на пару, щоб уникнути вживання великої кількості смаженої олії.

До речі, якщо хочете на вечерю солодкі оладки - використовуйте як основу банан.

1 склянка круглого рису, звареного

400 г м'якоті гарбуза

3 ст. цукру

2 ст. нутового борошна

½ склянку мигдального молока

1-2 ч. л. рослинного масла

Крок 1. Гарбуз натерти на дрібній тертці.

Крок 2. Рис зварити, а потім пюрувати його блендером.

Крок 3. Змішати гарбуз із рисом, додати борошно та трохи молока з содою. Посолити та додати цукор.

Крок 4. Нагріти сковороду, збризкати маслом, поставити на неї кулінарні кільця, покласти в них тісто для оладок і обсмажити з двох сторін по 1 хвилині.

Крок 5. Довести до готовності у духовці.

Замінюємо м'ясо.Мабуть, одна з найскладніших проблем для любителів м'яса – залишитись без нього в пост. За смаком і структурою його досить складно замінити, будемо вже чесними. Не станемо ж ми приймати за повноцінні замінники - соєву ковбасу та жарку. Але якщо на смак м'ясо замінити не можна, то за змістом - в принципі можна. Велика кількість білка та вітамінів міститься в бобових (чечевиця, нут, квасоля, горох, маш), у деяких злаках (гречка, кіноа), гарне насичення дають і сприймаються як основна страва – баклажани, гриби.

Для підвищення калорійності страв додавайте в них трохи горіхів, вони хоч і жирні, але містять чимало білків та вітамінів.

Зрештою, шукайте рослинні джерела кальцію, заліза, вітамінів. Дуже гарний як добавка до салатів та овочів – кунжут. У ньому безодня кальцію.

МорепродуктиРибу можна у Великий піст лише двічі, 7 квітня у Благовіщення та у Вербну неділю, 24 квітня. Зате в інші дні можна їсти морепродукти. Найчастіше їх рекомендують їсти лише у вихідні, але формально вони не заборонені взагалі і їх можна вживати у будь-які дні, крім тих, у які потрібно їсти лише сиру їжу.

Великий піст – період духовного та фізичного очищення. Під час посту необхідно відмовлятися від будь-яких страв, які містять м'ясо, молоко та яйця. Однак якщо знати рецепти пісних страв на кожен день під час посту, можна забезпечити собі та своїй сім'ї повноцінне та збалансоване харчування. У цій статті ви знайдете смачні та оригінальні рецепти пісних страв з фото.

Пісний борщ

Борщ – традиційне та одне з найсмачніших перших страв. Борщ найчастіше готується на основі свинини, проте в період посту можна приготувати вегетаріанський борщ, який за смаковими якостями не буде особливо відрізнятися від страви на основі м'яса.

Компоненти:

• Картопля – 5 шт.
• Помідори – 2 шт. або томатний сік – 1 склянка.
• Цибуля – 1 шт.
• Морквина – 200 р.
• Буряк – 2 шт.
• Капуста – 300 г.
• Соняшникова олія.
• Сіль, цукор, оцет, часник та інші спеції – до смаку.

Овочі очистити та нарізати. Капусту дрібно нашаткувати. З помідорів зняти шкірку та подрібнити за допомогою блендера. Цибулю та часник нарізати дрібними кубиками.

У каструлю покласти картоплю, залити водою та поставити на вогонь. Через 10 хвилин додати до картоплі капусту.

Розігріти сковороду, налити олію. Коли воно розігріється покласти в каструлю цибулю, обсмажити 2 хвилини, додавши моркву. Смажити до готовності. В кінці приготування додати перекручені помідори та довести до кипіння.

Буряк натерти, видавити сік. Буряк обсмажити, побризкавши лимонним соком або оцтом, щоб зберігся насичений колір. Сік перелити в каструлю, додати|добавляти| трохи оцту. Цей сік необхідно влити в борщ наприкінці приготування.

Додати в каструлю буряк, засмажку, сіль, цукор та спеції. Варити до готовності. Вимкнути борщ, додавши до нього часник, зелень та сік буряка з оцтом. Подавати з чорним хлібом, свіжою цибулею, часником та зеленню.

Пісні голубці

Якщо ви не можете вирішити, що готувати в піст перед Великоднем, рецепти можна брати з класичних, лише готуючи їх без м'яса. Відмінним рецептом під час посту є голубці, які замість фаршу слід класти овочі. Пісні голубці до смаку не поступаються класичним, проте містять менше калорій і можуть вживатися навіть у період Великого постав.

Компоненти:

• Велика капуста – 1 шт.
• Рис – 150 г
• Цибуля та морква по 200 р.
• Томатний сік – 200мл.
• Кріп, зелена цибуля – до смаку.
• Соняшникова олія, часник, цукор, спеції.

Капусту розділити на листи і відварити до м'якого стану. Для дрібних листів потрібно близько п'яти хвилин. Рис відварити до готовності та дати охолонути. Найкраще використовувати круглий рис – він забезпечує необхідну клейкість.

Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти. Овочі обсмажити до готовності. Змішати рис, засмажку, подрібнений або сухий часник та кріп. Додати спеції та сіль.

Готову суміш потрібно викласти на листи. Загорнути начинку. Обсмажити з двох сторін по 1-2 хвилини. Перекласти голубці в каструлю, залити соком, додати спеції та гасити півгодини.

Голубці подавати із зеленою цибулею, кропом та будь-яким пісним соусом. Як гарнір до такої страви підійдуть відварена картопля з кропом.

Грибне рагу

Овочі – основа харчування під час Великого посту. Відмінним варіантом страви для обіду чи вечері є грибне рагу. До його складу входять свіжі гриби, овочі, зелень та прянощі. Страва виходить смачною, поживною та ароматною.

Компоненти:

• Печериці чи інші гриби – 500 г.
• Цибуля та болгарський перець по 300 г.
• Томатна паста – 50 мл або томатний сік – 200 мл.
• Борошно – 1 ст. л.
• Спеції.

Гриби необхідно вимити, нарізати на великі шматочки. Якщо використовуються печериці, середній гриб необхідно перерізати на чотири частини. Цибулю необхідно очистити, нарізати великими скибочками. Солодкий перець почистити, порізати великими кубиками. Часник нарізати часточками.

Обсмажити часник і цибулю на оливковій або олії. Через 2-3 хвилини додати солодкий перець і смажити ще кілька хвилин. Після чого додати печериці та смажити 10 хвилин.

Залишилося лише покласти томатну пасту, трохи борошна, 300 мл види і довести до кипіння. Коли рагу закипить, додати спеції та сіль. Гасити 15 хвилин на слабкому вогні. Подавати з петрушкою, кропом чи іншою зеленню до смаку.

Плов з гарбузом, курагою та родзинками

Слів – ароматна та ситна страва, для приготування якої необов'язково використовувати м'ясо. До того ж курага та інші сухофрукти дарують страві неймовірний смак. Ця пісна страва сподобається навіть тим, хто любить плов з м'ясом.

Компоненти:

• Рис коричневий – 300 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 300 г.
• Гарбуз – 300г.
• Часник – 2 голівки.
• Приправа для плову та сіль.
• Родзинки, курага та інші сухофрукти – по жмені.

Гарбуз та моркву слід очистити та нарізати соломкою. Цибулю нарізати кубиками. По черзі обсмажити овочі на олії. Пересипати в казан, додавши до нього сухофрукти, часник та спеції.

Коричневий рис промити і кілька хвилин обсмажити в олії. Пересипати до решти інгредієнтів. Залишилося додати воду або овочевий бульйон у такій кількості, щоб рідина покривала компоненти на 3 см.

Накрити кришкою та варити протягом 50-60 хвилин. Коричневий рис вариться довше звичайного, тому якщо ви готуватимете плов зі звичайного рису, час слід скоротити до 30 хвилин.

Готовий плов подавати зі свіжою зеленню. Як доповнення до цієї страви найкраще підійдуть свіжий салат чи овочева нарізка. Сухофрукти надають страві багатого смаку і аромату, тому такий плов не поступаються традиційній страві з м'ясом.

Перлова каша з маслинами та овочами

Перлова каша – досить простий гарнір. Однак якщо додати в нього овочі, маслини, яскраві спеції та зелень, то можна перетворити перлову кашу на повноцінну страву, яку можна вживати навіть під час Великого посту.

Компоненти:

• Перловка - 200 р.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 150 г.
• Маслини - 100 г.
• Кунжут – 10 г.
• Вода – 1 л.
• Рослинна олія – 60 мл.
• Сіль, перець та інші спеції до смаку.

Перлову крупу слід промити, дати стекти воді. Обсмажити на сухій сковороді доти, доки не з'явиться приємний аромат перлової крупи. Кунжут для появи приємного хрускоту слід обсмажити на сухій сковороді.

Моркву нарізати тонкими скибочками, а цибулю дрібно нашаткувати або нарізати великими кубиками. Обсмажити.

У каструлю помістити смажені овочі, кунжут, перлову крупу та залити водою. Варити до готовності, додавши наприкінці приготування сіль, чорний перець та інші спеції.

Маслини необхідно нарізати тонкими кружальцями і додати кашу за 10-15 хвилин до закінчення приготування. У середньому приготування каші займає 50 хвилин. Подавати кашу слід із свіжою зеленню або скибочками свіжих огірків.

Вегетаріанське каррі

Якщо ви шукаєте оригінальні пісні страви на кожен день у Великий піст, зверніть увагу на вегетаріанське каррі. Це гостра пікантна страва, яка стане родзинкою вашого пісного меню. Оригінальне поєднання овочів та прянощів дозволить здивувати своїм смаком ваших друзів та знайомих.

Компоненти:

• Овочева заморожена суміш – 800 г.
• Мигдаль – дві горсті.
• Цибуля – 100 г.
• Корінь імбиру – 20 г.
• Кокосове молоко – 1 склянка.
• Часник – до смаку.
• Рослинна олія – 80 мл.
• Коріандр, гострий перець, шафран, куркума – до смаку.

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який набір овочів. До нього може входити солодкий перець, картопля, кабачки, броколі, морква, спаржа та горох. Найголовніше в даній страві – це правильний набір спецій. Для тих, хто любить гострі страви, можна використовувати більшу кількість гострого перцю.

Овочеву суміш обсмажити на олії, додати дрібно нарізану цибулю. Додатково додайте часник та імбир, нарізаний тонкими скибочками. Додайте до цієї суміші мигдаль, коріандр, шафран, куркуму, перець Чилі, чорний перець та інші спеції до смаку.

Залишилося лише додати кокосове молоко, сіль та гасити протягом 10-15 хвилин. Ця страва подається гарячою. Додатково можна прикрасити каррі кропом та петрушкою, а також подати зі свіжими овочами.

Салат з капусти, апельсин та яблук

Свіжий салат - найкраща страва для тих, хто дотримується посту або захоплюється правильним харчуванням. Салат на основі червоної капусти, яблук та апельсинів – смачне поєднання та користь. Його приготування займає мінімум часу. До того ж цей салат може бути як основною стравою, так і прекрасним доповненням до каш або відвареної картоплі.

Компоненти:

• Червона капуста – 400 г
• Яблуко – 200 г.
• Апельсин – 200 г.
• Оливкова або соняшникова олія – 30 мл.
• Яблучний чи виноградний оцет – 30 мл.
• Чорний перець та сіль – за смаком.

Яблука та апельсини очистіть, і наріжте тонкими часточками. Капусту нашаткуйте. Змішайте всі компоненти, заправивши салат будь-яким олією та фруктовим оцтом. Посоліть і поперчіть. Даний салат підійде як основний прийом їжі або доповнення до інших дієтичних страв.

Пісні котлети

Великий піст – випробування для кожної православної людини. Безумовно, м'ясо неможливо замінити овочами, але смачні та хрусткі вегетаріанські котлетки стануть улюбленою стравою під час посту.

Компоненти:

• Капуста – 1 шт.
• Манна крупа – 50 г.
• Цибуля – 100 г.
• Борошно - 30 г.
• Часник – ½ голівки.
• Сіль, спеції, кріп – до смаку.
• Панірувальні сухарі.
• Соняшникова олія.

Капусту відварити протягом 10 хвилин|мінути|. Дістаньте її з води і дайте воді стекти. Подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки і додатково відіжміть рідину.

Цибулю та часник подрібніть за допомогою блендера або дрібно наріжте. Кріп нарубайте за допомогою сокири або наріжте. З'єднайте всі компоненти, посоліть і поперчіть. Додайте манну крупу та борошно. Дати постояти 10 хвилин, щоб манка набрякла.

З отриманої маси сформувати котлетки, обваляти в сухарях і обсмажити на олії. Подавати з овочевим салатом чи соліннями.

Пісне печиво

Якщо ви шукаєте смачні пісні страви рецепти на кожен день, зверніть увагу на пісне печиво. Воно стане чудовим десертом чи закускою під час Великого посту. Крім того, печиво не містить цукру, тому може бути частиною дієтичного харчування та дитячого меню.

Компоненти:

• Вівсяні пластівці – 200 г.
• Житнє борошно – 2 ст. л.
• Зелені яблука – 400 г
• Морква – 60 г.
• Волоський горіх – 50 г.
• Журавлина – 40 г.
• Фініки – 5 шт.
• Свіжий сік моркви або яблука - 60 мл.
• Кориця та ваніль – за смаком.
• Кунжут – 2 ст. л.

Горіхи та фініки подрібнити. Моркву натерти на великій тертці. Яблуко подрібнити за допомогою блендера або натерти на тертці. Змішати всі компоненти, додавши спеції, сік, журавлину, вівсянку та борошно.

Отриману масу необхідно залишити на 20 хвилин, щоб борошно і вівсянка ввібрала сік. Сформувати з отриманої маси печива, обваляти його в кунжуті. Викладіть на лист, застелений пергаментом.

Випікати протягом півгодини за середньої температури. Готове печиво можна їсти як гарячим, і холодним.

Окрошка пісна

Незважаючи на те, що окрошка вважається літньою стравою, її можна готувати протягом усього року. У період посту окрошку можна готувати солоними чи маринованими грибами. Найкраще приготувати таку страву із солоними груздями або рижками.

Компоненти:

• Свіжі огірки – 400 г.
• Мочені яблука – 2 шт.
• Солоні гриби – 150 г.
• Квас – 1,5 літри.
• Зелена цибуля – 1 пучок.
• Кріп – 1 пучок.
• Гірчиці, яблучний оцет, сіль – до смаку.

Гриби необхідно ретельно промити під проточною водою та дрібно нарізати. Зі свіжих огірків очистити шкірку, і нарізати їх дрібними кубиками. Зелень нарубати. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, а також наріжте дрібними кубиками.

Змішайте всі компоненти та залийте квасом. Для надання крошки пікантного смаку та аромату, додайте трохи яблучного або виноградного оцту, гірчиці та чорного перцю. Посолити за смаком. Додатково можна додати в окрошку відварену картоплю і свіжу редиску.

Ще багато смачних рецептів дивіться в нашому розділі