Смачний кляр для курячого філе. Курка в клярі – звичний продукт у цікавій подачі

Рідке тісто (кляр) часто використовують для паніровки м'ясних, рибних та овочевих продуктів. Багато хто вважає, що кляр - це той самий льєзон, але до складу кляру входить борошно, а льєзон - це яйця, вода або молочні продукти. Кляр обволікає, а льєзон забезпечує зв'язку харчових продуктів. До складу простого рецепту рідкого тіставходить борошно, вода та приправи. Кляр для курячого філе можна зробити не лише на воді, а й на молоці, кефірі, сметані та навіть пиві.

Рецепт кляру для курячого філе, запеченого в духовці

Куряче філеу клярі можна готувати не лише на сковороді, а й запікати. Таку страву готувати ще простіше, при цьому вона виходить не такою калорійною.

Інгредієнти:

• 225 мл майонезу (жирного);
• 115 г борошна;
• одне велике яйце;
• трохи сухого базиліку;
• сіль перець;
• 380 г філе птаха.

Спосіб приготування:

1. У миску вбиваємо яйце, спінюємо, потім кладемо сметану, засипаємо борошно і ретельно перемішуємо. Якщо панування вийшло рідким, то досипаємо ще муки. Кляр краще не солити, тому що майонез продукт вже солоний, а краще покласти трохи сушеного базиліку.
2. Філе птиці присипаємо сіллю, перцем та базиліком.
3. Деко вкриваємо пергаментом, змащуємо його топленою олією. Потім беремо філе, опускаємо в кляр і перекладаємо на папір.
4. Запікаємо півгодини (температура 200 ° С). За цей час м'ясо приготується та покриється гарною скоринкою.

Кляр для відбивних

Будь-яка господиня прагне до того, щоб її страва була не тільки смачною, але й апетитною. зовнішній виглядта ароматним. Тому сьогодні з'являються нові рецепти кляру з додаванням особливих інгредієнтів.

Інгредієнти:

• одне сире яйце;
• 20 г манної крупи;
• 20 г борошна;
• три ст. ложки кефіру (2,5%);
• сіль перець;
• 20 г кунжутного насіння;
• 255 г філе птаха.

Спосіб приготування:

1. В одній мисці збовтуємо яйце з кислим напоєм, сіллю та перцем.
2. В іншій тарілці перемішуємо борошно, манну крупута насіння кунжуту.
3. Філе птиці нарізаємо смужками шириною один сантиметр, кожну смужку опускаємо в рідке тістоПотім обсипаємо сухим паніровкою і в гарячій олії пересмажуємо до золотистості.

Як у «KFC»

У відомому ресторані швидкого харчування"KFC" використовують кілька видів панірування для курячого м'яса. Деякі рецепти навіть стали легендарними. Найпростіший кляр передбачає додавання борошна та яєць – просто, але смачно. Інший рецепт складається з несолодких кукурудзяні пластівці, які подрібнюються та перемішуються зі спеціями. І найпопулярнішим є паніровка вівсяна, про неї ми вам розповімо докладніше.

Інгредієнти:

• 235 мл кефіру;
• 55 г вівсяних пластівців;
• 15 г італійських трав;
• два курячі філе.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці нарізаємо довгими смужками, перемішуємо зі спеціями, заливаємо кислим напоємта охолоджуємо протягом двох годин.
2. У блендері перемелюємо вівсяні пластівці, але не в муку, залишаємо маленькі шматочки.
3. Деко вкриваємо пергаментом, дістаємо м'ясо, смужки філе пануємо в перемелених пластівцях, укладаємо на лист і запікаємо 20 хвилин (температура 180 ° С).

Швидкий сирний рецепт

Кляр із сиром також ідеально підходить для курячого філе. Для рецепту потрібно взяти твердий сир, жирність та сорт продукту тут не має значення. Також потрібно взяти майонез чи сметану.

Інгредієнти:

• 110 г сиру;
• два сирі яйця;
• 45 мл майонезу;
• 35 г борошна;
• будь-які приправи;
• 455 г філе птаха.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці можна трохи відбити, обсипати приправами і дати їм час трохи промаринуватися.
2. У миску вбиваємо яйця, кладемо дрібку солі, майонез, збовтуємо і підсипаємо борошно.
3. Сир подрібнюємо на дрібній стороні тертки і висипаємо в загальну масу, Розмішуємо.
4. Куряче філе занурюємо в густий сирний кляр і пересмажуємо до рум'яності.

Пивний кляр для курячого філе

Пивний кляр знає багато господарок. Завдяки алкогольному напою паніровка виходить смачною та повітряною. Таке тісто підходить не тільки для курки, але й для будь-якого іншого виду м'яса та риби.

Інгредієнти:

• 135 мл пива;
• 110 г борошна;
• одне яйце;
• спеції;
• філе птахів.

Спосіб приготування:

1. Філе відбиваємо, присипаємо спеціями, можна натерти пресованим часничком.
2. Яйце збовтуємо з щіпкою солі, вливаємо пиво. Тут підійде як світле, так і темне. Після цього вводимо борошно і добре все розмішуємо.
3. Пивний кляр потрібно використовувати відразу, інакше гази зникнуть, і тісто не вийде повітряним.
4. Філе опускаємо в рідке тісто і смажимо з обох боків.

На сметані

Ще один рецепт швидкого та простого кляру замішується на сметані. Жирність кисломолочного продукту особливої ​​ролі кляру не грає.

Інгредієнти:

• 85 мл сметани;
• два сирі яйця;
• 115 г борошна;
• приправи;
• кріп чи петрушка;
• приправи;
• філе птахів.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці пом'якшуємо за допомогою молоточка, присипаємо спеціями та дрібно нашаткованою зеленню.
2. Віночків збовтуємо яйця з кисломолочним продуктом, кладемо трохи солі і вводимо муку|борошно|, ретельно все розмішуємо.
3. У кляр, що вийшов, опускаємо курячою м'ясо і пересмажуємо на маслі до готовності.

Ось такі прості рецептирідкого тіста дозволяє вам приготувати смачну та апетитну на зовнішній вигляд м'ясну страву.

• Куряче філе – 300 гр.
• Яйця курячі 1-2 шт.
• Сухарі для паніровки.
• Сіль,
• Перець до смаку.
• Рослинна олія для смаження.

Процес приготування:

Куряче філе порізати на тонкі шматочки середнього розміру, посолити, поперчити, дати постояти 5 хвилин.

Яйця для кляру збити вилкою. У другу чашку насипати сухарі.

Кожен шматочок курки вмочити в яйця, потім обваляти в мелених сухарях.

Обсмажити з кожного боку протягом 3-5 хвилин на розігрітій олії.

Кляр вийде ніжнішим, якщо в його рецепт включити молоко та сметану.

Рецепт №2

Куряче філе в клярі з яєць та молока

Для приготування вам знадобиться:

• Куряче філе – 0,5 кг,
• Яйця курячі - 2 штуки,
• Молоко – 5 ст. ложок,
• Сметана – 1 ст. ложка,
• Борошно пшеничне – 5 – 6 ст. ложок,
• Олія рослинна (рафінована) для смаження.

Правильне приготування курячого філе в молочному клярі

Куряче філе нарізаємо тонкими пластинами або смужками, за бажанням відбиваємо.

Тепер займемося приготуванням кляру. Для цього збиваємо курячі яйцяза допомогою віночка, додаємо сіль та мелений перець. Вливаємо молоко і додаємо сметану, яку легко можна замінити майонезом (для любителів даного соусу). Тепер по одній ложці додаємо борошно, що просіює, і ретельно перемішуємо. В результаті у вас повинен вийти кляр як рідка сметана.

Опускаємо кожен шматочок у кляр і після відправляємо в киплячу олію.

Обсмажуємо у двох боках до гарного золотистого кольору.

Рецепт №3

Куряче філе в клярі "а-ля фаст фуд"

рецепт курки в клярі з мінералки та крохмалю

Багато хто з нас хоч раз у житті, але пробував фаст фуд, саме там і можна придбати ароматне філеу хрумкій та ароматної скоринки. Але ми не можемо бути повністю впевнені в якості та корисності інгредієнтів. Ось саме тому розповімо про приготування курячого філе як у фаст-фуді, тільки тут будуть використані виключно натуральні інгредієнтиі ви зможете порадувати таким делікатесом навіть дітей.

Для приготування вам потрібно буде підготувати такі інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 2 ст. ложки,
• Картопляний крохмаль – 1 ст. ложка,
• Суха зелень кропу – 1 ч. ложка,
• Майоран - 3 ч. ложки,
• Естрагон, чебрець - по 1 щіпці,
• Солодка паприка – 2 ч. ложки,
• Часник – 3 зубчики,
• Мінеральна вода (без газу),
• Куряче філе – 0,7 кг,
• Олія (рафінована) – 1 літр,
• Борошно пшеничне – 0,5 склянки.

Приготування курячого філе в клярі "а-ля фаст фуд"

Куряче філе з грудки або стегенець потрібно промити і обсушити, після нарізати довільної форми (бажано тонкими смужками).

Потім приготуємо кляр. Для цього зубчики часнику очищаємо та пропускаємо через часникодавку. До часнику додаємо сухий кріп, майоран, естрагон та чебрець, паприку. Все ретельно перемішуємо, потім трохи підсолюємо суміш і додаємо борошно. Починаємо додавати воду, в результаті у вас має вийти тісто трохи рідше, ніж для оладок.

В отриманий кляр опускаємо куряче філе і, накривши кришкою, залишаємо на 40-50 хвилин у прохолодному місці.

Потім наливаємо в глибоку сковорідку або жаровню рослинне масло і розжарюємо його. Куряче філе дістаємо з кляру, обвалюємо в борошні, що просіює, і опускаємо в киплячу рослинну олію. Обсмажуємо м'ясо з двох боків до золотистого кольору.

Готове м'ясо в клярі викладаємо на серветку, щоб увібралися надлишки олії.

Рецепт №4

Куряче філе в цибульно-зеленому клярі

Це дуже красиве та оригінальна страващо прикрасить ваш закусочний стіл.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• Куряче філе - 700 грам,
• Лимон - 1 штука,
• Сіль та чорний мелений перець за смаком,
• Яйця – 2 штуки,
• Мінеральна вода – 1 склянка,
• Борошно пшеничне – 1 склянка,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Свіжа зелень кропу та петрушки по 0,5 пучка.

Приготування курячого філе в цибульно-зеленому клярі

Куряче філе промиваємо і обсушуємо, потім нарізаємо тонкими пластинами (за бажанням кожну пластинку можна відбити молоточком). Солимо і перчимо м'ясо. Потім вичавлюємо з лимона сік (приблизно 3 ст. ложки). Все перемішуємо і залишаємо курку маринуватися на 30 хвилин.

Тепер приготуємо кляр. Для цього в глибоку чашку відправляємо попередньо промиту і дрібно порубану зелень, ріпчаста цибуля, який попередньо потрібно подрібнити у блендері до стану кашки. В отриману масу розбиваємо яйця та ретельно збиваємо за допомогою вилочки. Додаємо воду та борошно (залишіть 8 – 9 ст. ложок для паніровки). Все ретельно перемішуємо.

Промариноване м'ясо спочатку обвалюємо в муці і тільки після цього опускаємо в кляр. Потім опускаємо все в ретельно розігріте олію. Обсмажуємо із двох сторін до золотистого кольору.

Рецепт №5

Куряче філе у пивному клярі

• Куряче філе – 0,5 кг,
• Рослинна олія (без запаху) для смаження,
• Яйце - 1 штука,
• Пиво – ¾ склянки,
• Борошно пшеничне – 1 склянка,
• Сіль - 1 ч. ложка,
• Чорний мелений перець за смаком.

Правильне приготування курячого філе у клярі на пиві

Куряче філе нарізаємо тонкими пластинами або смужками. Трохи солимо та перчимо, залишаємо на 15 хвилин.

Тепер приготуємо. Для цього яйце ретельно збиваємо вилкою, додаємо пиво і знову перемішуємо. Кляр вийде повітрянішим, якщо білок збити окремо.

Невеликими порціями додаємо муку|борошно|, при цьому ретельно перемішуємо масу. Далі додаємо сіль та перець. В результаті у вас має вийти однорідне гладке рідке тісто. Даємо настоятися кляру хвилин 15.

Потім опускаємо шматочки філе в кляр і опускаємо в розігріту олію, обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору (хвилини по 4 з кожного боку). Викладаємо обсмажене філе на паперові серветки або рушник.

Рецепт №6

Ну і ще один варіант кляру для любителів сиру. Цей кляр виходить дуже ніжним, від цього саме собою ніжне куряче філе стає ще м'якшим і ароматним.

Курка у сирному клярі

Для приготування курячого філе у сирному клярі вам знадобляться такі інгредієнти:

• Сир твердий (ідеально Пармезан) – 250 грам,
• Лимонна цедра – 2 ст. ложки,
• Олія (рафінована) – 2/4 склянки,
• Борошно пшеничне – 0,5 склянки,
• Яйце куряче - 1 штука,
• Сіль та чорний мелений перець за смаком,
• Панірувальні сухарі – 7 ст. ложок,
• Олія рослинна (рафінована) для смаження,
• Куряче філе – 0,5 кг.

Приготування курячого філе у клярі з сиром

Куряче філе потрібно промити і нарізати великими брусочками, потім обсушити паперовою серветкою.

Для того, щоб приготувати сирний клярвам в ідеалі знадобиться сир Пармезан, але якщо такого немає, то можна використовувати будь-який інший сир твердих сортів. Сир натираємо на дрібній тертці, змішуємо його з лимонною цедроюі панірувальними сухарями. В окремій чашці збиваємо яйце з олією, з'єднуємо з борошном, сіллю і меленим чорним перцем. Потім кожен шматочок курячого філе опускаємо в кляр і після обвалюємо в суміші з сиру та панірувальних сухарів.

Вибирайте кляр на свій смак і не бійтеся експериментувати на кухні.

Приємного вам апетиту бажає сайт Записна книжкарецептів!

Курка в клярі, приготовлена ​​на сковороді - дуже швидке і чудове смаковим якостямстрава. Поєднання підсмаженого кляру та ніжної курочкиполюбилося багатьом, тому існує чимало рецептів створення цих ласощів. Але, всі рецепти мають схожість не тільки з техніки приготування, але і за інгредієнтами.

Необхідні інгредієнти

• Зрозуміло, головним інгредієнтом буде курка. Враховуючи, що її приготування здійснюватиметься на сковороді, буде потрібно рослинна олія. Причому можна скористатися не тільки соняшниковою, а й оливковою. Вершкове використання не рекомендується.
• Борошно– один із головних інгредієнтів практично будь-якого кляру. Вона грає роль загусника і з її допомогою скоринка кляру може вийти хрумкою.
• Черговий важливий інгредієнт– це спеції. І необхідний вид приправи – звичайна сіль. Якщо курочка в клярі буде приготовлена ​​без неї, прісність не дозволить відчути всю красу страви.
• Без яєцьпри приготуванні кляру можна обійтись, але якщо проігнорувати цей інгредієнт, процес створення страви буде складнішим. Тому бажано додавати в кляр яйце. Можна скористатися жовтком чи білком окремо.

Що смажити?

Використовувати можна будь-яку частину курки. І ніжки, і крильця, і стегна – все це чудово поєднуватиметься з кляром. Але, щоб страва була максимально соковитою та швидкою, за основу краще взяти тонкі пластинифіле курочки. Чим тонше буде шматочок, тим приємніше він припаде до смаку. Не варто нарізати курочку дуже тонко, бажано, щоб платівка була товщиною не менше половини сантиметра.

Приправи для курки у клярі

Сіль і перець – класичне поєднаннядля покращення смаку безлічі страв. І курочка у клярі тут не виняток. Щодо інших приправ, використовуйте ті, що вам подобаються. Головне, щоб вони були розсипчастими. Якщо ви погано знаєте назви спецій або рідко користувалися ними раніше, знайте про те, що до курки чудово підходять червоний перець, майоран, базилік, розмарин і чебрець.

Рецепт кляру для курки

Є кілька варіацій такого кляру. Для початку краще освоїти класичні, щоб відчути всю пишність смаку без специфічних добавок.

Для найпростішого варіанта клярупотрібно більше половини склянки борошна, пара яєць, половина склянки молока і трохи спецій.

Для початку слід збити яйця. Далі додаємо все інше і дуже добре розмішуємо. Якщо вам до душі добавки у вигляді зелені, можна зробити ароматний та соковитий зелений кляр. Дрібно нарізаємо маленьку цибулину, пучок будь-якої зелені та пучок зеленої цибулі, відправляємо все це в блендер. Якщо його немає, можна просто дуже дрібно нарізати компоненти. До зеленої суміші додаємо по склянці борошна та молока, спеції та пару яєць. Добре перемішуємо.

Простий і смачний кляр – пивний. Для його створення слід змішати склянку борошна і пива і ввести в суміш спеції.

Рецепт курочки в клярі на сковорідці

Техніка приготування цієї страви проста і підходить до всіх рецептів.

Подаємо на стіл курочку в клярі

Її можна подавати як в окремій тарілці, так і в поєднанні з різними гарнірами. Курочка в клярі відмінно поєднується з різними свіжими та солоними овочами. Особливо гарний у вигляді гарніру буде картопля. Можна його просто відварити чи зробити пюре.

Відмінною прикрасою буде свіжа зелень . Їй треба посипати курку, навіть якщо зелень брала участь у створенні кляру. Підійде петрушка, Зелена цибулята кріп. Дуже ефектно виглядатиме курочка на листках салату.

Відео рецепт курячого філе у клярі

Вер 23, 2015 Я сама

Насипте в миску 3 ст. л. борошна, додайте|добавляйте| 0,5 ч.л. солі і влийте тонким струмком 100 мл світлого пивапостійно помішуючи виделкою. Якщо тісто вийшло рідким (воно має бути трохи густішим, ніж тісто для млинців) додайте ще трохи борошна. Залишіть тісто на 30 хв. Розігрійте олію в сотейнику

Покроковий рецепт кляру на молоці

Візьміть 3 яйця, відокремте білки від жовтків. Білки збийте в густу піну. У мисці змішайте 200 г борошна, щіпку солі та перцю. Помішуючи, влийте 50 мл молока, додайте|добавляйте| жовтки і добре перемішайте до отримання однорідного тіста. Введіть збиті білки і обережно перемішайте лопаткою.

Кляр із крохмалем для відбивних із курки

Збийте віночком 2 яйця та змішайте в мисці з 4 ст.л. кукурудзяного крохмалюі щіпкою солі до однорідної маси.

Як правильно готувати продукти у клярі?

• У клярі найкраще смажити невеликі шматочкикурячої грудки, нарізані скибочками (як для курячих нагетсів) або смужками. Щоб куряче філе вийшло м'яким, залиште його на ніч у соєвому соусі, у молоці чи кефірі. Перед тим, як занурювати шматочки курячої грудки в кляр, обсушіть їх на паперових рушниках.

У клярі можна готувати також шматочки овочів, риби чи морепродуктів. Розмір продуктів для приготування в клярі має бути невеликим, щоб за той час, коли вони смажаться в киплячому маслі, кляр не підгорів, а продукт усередині встиг приготуватися.

Обсмажені шматочки курки у клярі викладайте на паперові рушникищоб зайва олія ввібралася в папір.

Смажте курку в клярі в велику кількістькиплячого рослинного масла, Викладаючи в сотейник з розігрітим маслом порціями - так, щоб шматочки курки зручно було перевертати і діставати шумівкою. Курячі грудки по-французьки.