Кабачок смажений на сковорідці у клярі. Кабачки в клярі на сковороді: «хрусткий» та сирний кляр для кабачків

Початок літа - чудовий час для страв із перших молодих овочів. Пропоную відзначити настання червневих днів, приготувавши кабачки в клярі на сковороді.

Є думка, що смак цих родичів гарбуза та огірка надто простенький. А ми «одягнемо» їх сьогодні в шубку з кляру і таким чином надамо яскравості смаковим відчуттям, зберігши при цьому всю корисність.

Кабачки в хрусткому клярі на сковороді

Кабачки, щоб вони вийшли ще смачніші, потрібно смажити не в борошні, а в клярі. Пропоную приготувати хрусткий кляр.

Інгредієнти (на 1 середній овоч)

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 8 - 10ст.л.;
• на вибір мінералка, молоко кефір, йогурт чи пиво – 100 мл;
• сіль, суміш перців – за смаком;
• часник - 2 - 3 зубки.

Рідкий компонент можна варіювати для різних уподобань. Дітям ідеально підійде натуральний йогурт. А чоловіки будуть у захваті від пивного кляру.

Приготування:

Збиваємо яйце, солимо, перчимо, додаємо рідкий інгредієнт (у мене кефір). Потроху всипаємо борошно і розмішуємо. Туди ж натираємо на дрібну тертку часник.

Теста має нагадувати негусту сметану. Занадто рідкий кляр стікатиме, занадто густий позбавить блюдо крихкості.

Ріжемо кабачок на кружечки по 5 мм завтовшки. Також трохи присолюємо та приперчуємо. З молодих кабачків шкірку можна не знімати — вона дуже м'яка і буде дуже смачною.

Кружочки кабачка занурюємо з двох сторін у кляр, даємо стекти надлишку тіста.

Кладемо в добре розігріте масло на сковороду, добиваємося рум'яної скоринки з обох боків.

Використовуємо паперовий рушник – на ньому готові скибочки «віддадуть» зайвий жир.

Кабачки у пишному сирному клярі на сковороді

Цей рецепт дозволить отримати більш соковиту, щільну та м'яку скоринку.

Інгредієнти (для середнього кабачка):

• твердий сир – шматочок 100 г;
• борошно – 7 ст.л.;
• яйце – 2 шт.;
• кефір – 10 – 12 ст.л.;
• спеції, можна сушені трави;
• часник – 1 зубок.

Все змішуємо так само, як у базовому рецепті. Плюс сир, натертий на найдрібнішу тертку. Після обсмажування отримуємо ось таку красу.

Подаємо наші кабачки зі сметаною, куди дрібно нарізаємо кріп. Також непоганий майонез із улюбленою зеленню або гострий томатний соус. Смачного!

Рецепти смачних смажених кабачків – у нашій добірці: з часником, помідорами, фаршем, у клярі, на сковороді. Вибирайте найкращий рецепт смажених кабачків!

Цей рецепт смажених кабачків у клярі дуже простий! Особливо смачно готувати молоденькі кабачки. Ця страва сподобається і дітям, і дорослим.

• кабачки (краще молоді) - 1 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• сметана - 6 ст. л.;
• яйця курячі - 2 шт.;
• пряна сіль - 1 ч. л.;
• кріп, кінза - за смаком;
• сіль, перець - за смаком.

Рецепт 2: смажені кабачки у клярі з часником (покроково)

Кабачки в клярі - страва універсальна і для сніданку, і для вечері, корисна і дієтичніша, ніж грінки, адже калорійність кабачка прагне до нуля). З'їжте менше борошняного, отримайте необхідні харчові волокна та урізноманітнюйте меню.

Для кабачків у клярі підходять будь-які сорти, докладний опис рецепту з фото покроково супроводжує вас до безперечно відмінного результату.

• Молодий кабачок
• 1 яйце
• 2 ст. л. борошна
• 4 зубчики часнику
• чорний перець
• Олія для обсмажування.

Для «соусу»:

• 1 ст. л. сметани,
• 4 ст. л. майонезу
• 2-3 часточки часнику

Молодий кабачок можна не чистити, можна тільки помити, порізати тонкими кружальцями - що тонше, тим смачніше.

Посипати сіллю та залишити ненадовго просолитися. А тим часом приготуємо кляр. Яйця посолити, поперчити, всипати муку|борошно| і збити віночком або міксером до однорідної маси. У кляр втрутити дрібно тертий часник.

Кружочки кабачків вмочуємо в кляр і кладемо на сковороду в добре розігріте масло, щоб кляр відразу схопився, і не розтікався. Коли з одного боку кляр, підсмажиться до золотистої скоринки, перевертаємо, накриваємо кришкою та смажимо до готовності.

Робимо соус - сметану та майонез змішати у пропорції 1:4. Додати 2-3 часточки часнику, видавлені через часнику. Можна намазувати соус на кабачок, або макати в соус, смачно в обох випадках.

Кабачки в клярі на сковороді з часником можуть бути самостійною стравою, і гарніром до м'яса. Якщо ненавидите майонез, то також дуже смачно зі сметаною. У сметану можна додати рубану зелень та часник.

Смачні смажені кабачки у клярі готові!

Рецепт 3: смажені кабачки з часником, помідорами та майонезом

Дуже смачна і в той же час проста приготування страва подається на стіл як закуска. Немає нічого простішого, ніж обсмажити коліщатка кабачків до апетитної золотистої скоринки, нанести на них ароматний соус із майонезу та часнику, покласти зверху помідор, прикрасити зеленню та вставити зубочистку. Виглядає красиво, пахне смачно, а зі столу зникає дуже швидко! Читайте рецепт смажених кабачків із часником та помідорами на нашому сайті.

• кабачок середнього розміру;
• пара невеликих помідорів;
• 3 стол. майонезу;
• кілька зубчиків часнику (за смаком);
• борошно - половина склянки;
• сіль та перець за смаком;
• зубочистки.

Кабачок помити, нарізати тонкими коліщатками, зразкова товщина 0,5-1 см.

Чисті помідори тонко нарізати кружальцями у напрямку впоперек.

Часник подрібнити (для цього можна використовувати спеціальний прес або дрібну тертку), додати до майонезу, присипати сіллю і перцем, перемішати.

Борошно трохи підсолити. Кожне коліщатко потрібно занурити в муку і викласти на сковороду в розігріту олію.

Смажити кілька хвилин до придбання апетитної золотистої скоринки, перевернути, знову смажити до скоринки.

Готові коліщатка кабачків розкласти на блюді чи таці, нанести зверху майонезний соус.

На кожне колесо кабачка з майонезом покласти кружок помідора, закріпити зубочисткою.

Смачні смажені кабачки з помідорами та часником готові. Смачного!

Рецепт 4: смажені кабачки на сковороді з часником

• Кабачок 1 шт.
• Борошно пшеничне 50 г.
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Сіль 2 щіпки
• Чорний мелений перець 2 щіпки
• Майонез 40 р.
• Часник 1 зубчик

Наріжте кабачки у вигляді кружальців, товщина трохи більше 2 мм.

Посоліть і поперчіть овоч на свій смак.

Потім обваляйте всі кабачкові шматочки в борошні і викладайте на розігріту сковороду.

Обсмажуйте кабачки з кожного боку, має з'явитися золотиста скоринка.

Тепер вам потрібно приготувати соус із часнику. Очистіть кілька зубчиків та пропустіть через прес.

Додайте сіль, перець і трохи майонезу, все добре перемішайте.

Тепер викладайте смажені кабачки на плоску страву та змащуйте їх соусом із часнику та майонезу. Виконайте весь цей процес з усіма кабачками, нехай вони трохи постоять, а потім можете смажені кабачки з часником подавати до столу.

Рецепт 5, простий: кабачки, смажені смачно та швидко

Складно знайти простішу, при цьому смачну страву, ніж смажені кабачки з часником. Для його приготування необхідно цукіні лише нарізати кільцями та обсмажити на сковороді. А якщо всі продукти підготувати заздалегідь та скористатися двома сковородами, то порція смачних кабачків із часником буде готова лише за чверть години.

Така закуска прекрасна як гаряча, тепла, так і холодна. Тому переживати, що вона швидко охолоне не варто, можливо, вона сподобається вам ще більше.

• Кабачки – 2 шт.
• Часник – 1 головка
• Майонез – 20 грам або до смаку
• Сіль за смаком
• Рослинна рафінована олія – для смаження

Овочі вимийте і добре обсушіть, інакше під час смаження, при з'єднанні води з розпеченим маслом, будуть бризки, які забруднюють робочу поверхню. Після цього овочі наріжте кільцями завтовшки 6-8 мм. Хоча, як я писала вище, ви можете їх різати і тонше, і товстіше. Залежно від бажаного результату.

Сковороду з олією нагрійте і викладіть смажити цукіні. Приправте їх сіллю, за бажанням меленим перцем, і смажте на середній спеці 5-7 хвилин до утворення характерної золотистої скоринки.

Після переверніть кабачки на зворотний бік і просмажте до золотистості.

Готовий продукт викладайте на тарілку сервіровки.

Часник очистіть та пропустіть через прес. Його кількість варіюйте самостійно. Любіть гостріші закуски кладіть його якомога більше, менше – утримайтеся від великих порцій.

На кожне кільце смаженого овоча видавіть по крапельки майонезу. Але й тут ви маєте право визначати його кількість, або можна його виключити зі списку інгредієнтів.

Закуска готова до подачі. Доповнити такий букет, додавши яскраву нотку смаку, можна помідор кільцями виклавши їх зверху, присипати нашаткованою зеленою цибулею або подрібненим кропом і т.д.

Рецепт 6, покроковий: смачні смажені кабачки (з фото)

• Кабачки 2 шт
• Часник 2-3 зубчики
• Оливкова олія 40 г
• Сіль за смаком
• Орегано сушений за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Беремо кабачки, нарізаємо тонкими кружальцями 1,5-2 сантиметри завтовшки. Потім перекладаємо в друшляк, посипаємо сіллю і залишаємо на 1 годину.

Потім у глибокій сковороді розігріваємо масло і обсмажуємо кабачки з обох боків, поки вони не стануть м'якими із золотистою скоринкою.

Виймаємо їх і даємо стекти зайвому маслу. Тримаємо в теплі, поки будемо смажити решту.

Посипаємо кожен шар спеціями та часником. Готові кабачки подаємо до столу. Смачного!

Рецепт 7: смажені кабачки на сковороді з часником

Готуємо смажені кабачки з майонезом та часником. Вони виходять рум'яними, з хрусткою скоринкою, ніжною та соковитою серединкою, а який аромат!

Кабачки для цього рецепту раджу вибирати молоденькі, невеликого розміру (у мене по 350 грамів кожен), з тонкою шкіркою і насінням, що не сформувалося. Великі плоди теж цілком підходять, але тоді слід зняти з них щільну шкірку, видалити насіння разом з волокнистою внутрішньою частиною, а потім нарізати кільцями м'якоть, півкільцями або не товстими довільними шматочками.

• кабачок - 2 шт
• олія рослинна - 150 мл
• майонез – 3 ст.л.
• борошно пшеничне - 50 гр
• часник - 2 зубчики
• кріп - 3 гілочки
• сіль - 0,5 ч.л.
• перець чорний - 1 щіпка

Насамперед підготуємо кабачки (у мене 2 плоди по 350 грамів кожен) - їх потрібно посолити і за рахунок цього прибрати зайву вологу. Миємо плоди, обсушуємо, з двох сторін зрізаємо кінчики. Самі кабачки нарізаємо кружальцями, завтовшки приблизно 1-1,5 сантиметра.

Складаємо овочеві шматочки в миску, солимо (я використовую 0,5 чайної ложки). Залишаємо кабачки просолюватися хвилин на 15 при кімнатній температурі. Старі кабачки раджу витримувати близько півгодини.

За цей час приготуємо часниковий майонез: просто чистимо пару середніх зубчиків часнику і пропускаємо їх через часнику (можна подрібнити на дрібній тертці). Додаємо часник до майонезу. Перчим до смаку.

Ретельно все перемішуємо. Якщо хочете, можете на цьому етапі додати в соус рубану свіжу зелень.

Коли кабачки полежать, вони пустять досить соку — виливаємо його.

Для смаження беремо відповідний посуд (у мене це глибока сковорода діаметром 26 сантиметрів) і наливаємо в неї відразу всю олію без запаху. Закладаємо в гаряче масло паніроване в муці кабачки і смажимо на вогні вище середнього, поки нижня сторона не зарум'яниться.

Коли нижній бік кабачків стане приємного золотистого кольору, акуратно перевертаємо їх і смажимо в олії далі. Особисто я в процесі обсмажування кілька разів перевертаю кругляші, щоб вони покривалися рівномірно рум'яною скоринкою і не згоріли.

Готові смажені кабачки викладаємо на плоску страву, яку раджу застелити паперовими серветками (вони вберуть у собі зайву олію). Аналогічно смажимо решту овочів, панірованих у борошні.

Прикрашаємо гілочками свіжої зелені - мені більше подобається саме кріп.

Подаємо ніжні, рум'яні та дуже ароматні смажені кабачки з часником та майонезом теплими. До речі, вони гарні і в холодному вигляді, тільки навряд чи доживуть до того, як охолонуть. Готуйте на здоров'я, друзі, та приємного вам апетиту!

Рецепт 8: смажені кабачки з часником на зиму.

Цей рецепт зручний тим, що вам не обов'язково точно відважувати кабачки. Ви можете насмажити велику миску кружечків, і все, що не помістилося в банки, виставити на стіл, приправивши залишками часнику, доповнивши майонезом і свіжими помідорами.

На одну банку 0,5 л:

• близько 800 г кабачків (тобто 1 або 1,5 великих овочів),
• 0,5 великої головки часнику,
• кілька гілочок свіжої зелені кропу, кінзи або петрушки,
• 2 неповні столові ложки оцту (6%),
• 2 столові ложки рослинної олії + олія для смаження,
• 0,5 чайної ложки солі,
• трохи борошна.

Вимиті кабачки порізати кружальцями. Не надто тонко, щоб не розвалилися в банку, але й не товщі за сантиметр. Кабачки краще взяти із запасом: нехай залишаться зайві (їх можна відкласти сім'ї на вечерю), ніж не вистачить.

Скласти всі шматочки в миску та присолити їх.

Трохи обваляв кожен шматочок у борошні (її потрібно після цього струшувати, щоб не обсипалася на сковорідці і не горіла там), обсмажити кожен шматочок кабачка в олії до м'якості.

Готові кабачки викласти в миску і дати їм охолонути.

Часник видавити, зелень на секунду або дві занурити в окріп.

На дно стерильної баночки вилити оцет та олію (по 2 ложки), укласти всю зелень, а також частину часнику.

Укладайте кабачки в підготовлену (ошпарену окропом) банку щільніше, перекладаючи залишками часнику. Рівень олії при цьому має підніматися. Якщо ви виклали всі кабачки і навіть утрамбували їх, а олія все ще тримається десь на серединці баночки, можна влити ложку зверху.

Накрийте банку стерильною кришкою, поставте її в каструлю з водою так, щоб вода доходила банку до «плеч» (на дно краще покласти хустинку або шматок марлі). Запаліть плиту, доведіть воду до кипіння, зробіть вогонь нижче за середній, і при помірному кипінні води простерилізуйте банку від 20 до 30 хвилин.

Закрийте банку кришкою, дайте їй охолонути (можна під шубою, але після такої стерилізації це обов'язково). Смажені кабачки із часником на зиму готові! Можна відправляти у льох на зберігання.

Рецепт 9: смажені кружальцями кабачки з фаршем на сковороді

• плід кабачка - 1 шт.,
• фарш м'ясний (свинина або асорті) – 300 г,
• яйце куряче столове - 2 шт.,
• цибуля-ріпка – 1 шт.,
• хліб білий – 1 скибочка,
• сіль та спеції за смаком,
• сухарі панірувальні - 1 ст.,
• олія – 3 ст.л.

Спочатку приготуємо м'ясний фарш, якщо навіть ми беремо покупний, то його потрібно ще раз перемолоти на м'ясорубці, додавши дрібнорубану цибулю і замочену в молоці або у воді скибочку білого хліба. Далі додаємо на свій розсуд сіль та спеції та даємо фаршу трохи відпочити.

Далі промиваємо кабачок і, не зрізаючи шкірки (ми беремо молоденькі плоди), нарізаємо його тонкими кружальцями, товщина, яких повинна бути не більше 1 см. Потім акуратно вирізаємо серединку за допомогою ножа або ложки.

Тепер з фаршу робимо невеликі кульки та вставляємо їх в отвір кабачків. Трохи руками притискаємо, надаючи форму виробу.

Потім збиваємо яйця та додаємо до них сіль.
Обмочуємо фаршировані кружальця в яєчну суміш, а потім обсипаємо сухарями.

На розігріту з олією сковорідку кладемо наші кабачки.

І смажимо з двох боків на невеликому вогні, щоб і м'ясо та овоч просмажилися.

Потім виймаємо вироби на паперову серветку, щоб прибрати залишки зайвого жиру і відразу гаряченькими, подаємо до столу.

Рецепт 10: смажені кабачки на сковороді з помідорами

Рум'яні кружечки кабачків, зверху змащені домашнім майонезом з часником, помідор і тонка сирна стружка – хто зможе встояти. Зі столу така закуска відлітає в першу чергу. І не важливо, святковий стіл чи повсякденний. Отже, давайте ж швиденько підготуємо продукти та приготуємо вже всіма улюблену страву.

• кабачки - 2 шт.,
• помідори – 3 шт.,
• часник – 2 зубки,
• молочний майонез – 3 ст.
• сметана – 3 ст.л.,
• сир твердий - 100 гр.
• борошно - 1 склянка,
• сіль, перець – за смаком,
• олія рослинна – 100 мл.,
• зелень – до смаку.

Взяти новий поліетиленовий пакет. Всипати в нього приблизно склянку пшеничного борошна. Також, за бажанням, можна кинути пару щіпок солі та перцю. Додаткові спеції тут нема до чого.

Слід вимити і просушити кабачки. Кабачки для смаження брати молоді, щоб шкірка була м'якою, насіння було ще не сформовано. Кабачки нарізати тонкими кружальцями. Перекласти всі кабачки в пакет із борошном.

Пакет закрити, протягом декількох секунд перемішувати борошно з кабачками. Таким чином, кожен кружечок кабачка буде запанований у борошні. У цей час поставити на вогонь сковороду, прогріти її з маслом. Порціями смажити кабачки, перевертаючи їх, щоб з кожного боку вийшла рум'яна скоринка.

Змішати домашній молочний майонез із сметаною, видавити туди пару зубків часнику. Перемішати.

Смажені кабачки перекласти на тарілку, дати час трохи охолонути.

Тепер взяти тарілку для подачі, розкласти кружальця кабачків, кожен покрити невеликою кількістю соусу.

Поверх розкласти тонко нарізані пластини помідора. За бажанням зверху натерти дрібною стружкою твердий сир та прикрасити зеленню.

Смачного!

Бажаєте приготувати легку та швидку закуску з мінімумом калорій? Рекомендуємо звернути увагу на відомий овоч - кабачки. Якщо ви ще не в курсі, то поспішаємо повідомити, що кабачки є одним із найкорисніших подарунків, які дала нам природа. І багато хто вже встиг оцінити їх гідно.

З кабачків можна приготувати масу смачних та легких страв. Їхній перелік великий, назвемо лише деякі. Найпростіше – це найніжніші. Готуються на раз, два, три та поїдаються з такою ж швидкістю. Не менш цікавий і легкий рецепт кабачків, запечених із сиром у духовці. А хто відмовиться від кабачкового суфле, найсмачнішого, найніжнішого та повітряного? А кабачки смажені із помідорами – просто чудова літня закуска!

І на нашій кухні сьогодні хіт сезону – смажені кабачки на сковороді у клярі. Рецепт легкий та простий! Смажений кляр обволікає кружечок ніжного кабачка так і проситься в рот, а в поєднанні зі сметаною, так взагалі за вуха не відтягнеш!

Ну що, готуватимемо? Тоді ось перелік того, що буде потрібно.

складові

• Кабачки – 300 г;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Майонез (йогурт чи сметана) – 2 ст.л.;
• Борошно пшеничне – 4 ст. + 3 ст. (Для панування);
• Куркума - 1 ч. л.;
• Суміш перців – щіпка;
• Кріп або інші пряні трави;
• Часник – 1-2 часточки;
• Рослинна олія – на обсмажування.

Приготування

Почнемо готувати наш шинок. Обмиємо та тонко знімемо шкірку за допомогою ножа-економки. Потім наріжемо на кружечки приблизно 0,5 см завтовшки. Це ідеальний розмір. Кабачок після обсмажування не втратить форму і буде ніжним і злегка хрустким.

Тепер наші кабачкові кружечки потрібно підсолити та перетерти з видавленим через часнику часничком. Тут потрібно визначитися з кількістю, і це залежить від вашого смаку. В ідеалі зробити легкий присмак часнику. Залишаємо кабачки маринуватись хвилин на 5-10.

А самі займемося приготуванням кляру. У миску розіб'ємо два яйця і зб'ємо їх із щіпкою солі та сумішшю перцю. Додамо куркуму - вона надасть смаженим кабачкам красивий золотистий колір. Підсипимо дрібно нарізаний кріп. Добре все перемішаємо. Додамо майонез або сметанку або звичайний домашній йогурт, взагалі те, що вам ближче до смаку. Знову перемішаємо. Тепер підсипаємо по ложці борошно і вимішуємо кляр до отримання однорідної консистенції, що нагадує за щільністю густу сметанку.

Залишаємо готовий кляр і повертаємось до кабачків. Зливаємо рідину, що утворилася. Обсушуємо паперовим рушником. Обсипаємо кружечки з усіх боків борошном. Робиться це для того, щоб при зануренні в кляр він не сповзав з кабачків і обволікав їх рівномірно.

Тепер беремо сковорідку, розігріваємо, додаємо олію. Занурюємо кружечки кабачків у кляр (користуючись звичайною вилочкою). Викладаємо на сковорідку та починаємо смажити на середньому вогні.

Обсмажуємо з кожного боку приблизно п'ять хвилин. Слідкуйте за розігрівом сковорідки, щоб ваші кружечки набули гарного золотистого кольору, а не пригоріли. Пам'ятайте, що вигляд блюда дуже важливий!

Після обсмажування перекладаємо кабачки на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

На цьому процес завершено і наше смачне блюдо – смажені кабачки на сковороді в клярі готове до подачі.

Кабачки у клярі без яєць на сковороді

Кабачки – одні з найбільш поживних, корисних та низькокалорійних овочів, якими можна ласувати протягом усього літнього сезону. З цих плодів можна приготувати безліч страв. Однак найпопулярнішим залишається одне – смажені кабачки у клярі на сковороді. Якщо ви дотримуєтеся дієти або посту, то наступний рецепт просто створений для вас. Найсмачніші смажені кабачки в клярі без яєць – низькокалорійна, пісна страва, якою можна насолоджуватися без шкоди для фігури.

Інгредієнти:

• Вода очищена – 100-120 мл;
• Сіль за смаком;
• Кабачки (бажано молоді) – 400 г;
• Олія - ​​для смаження;
• Борошно пшеничне – 2,5 ст.

1. Приготування пісної страви слід розпочати з підготовки овочів. Кабачки промийте під проточною водою, потім обсушіть кухонним рушником. Видаліть хвостики, решту наріжте тоненькими кружальцями (близько 0,5 см). Якщо ви використовуєте старі овочі, їх слід очистити.
2. Тепер потрібно приготувати кляр. У глибоку миску насипте необхідну кількість борошна. Додайте сіль до смаку. Ретельно перемішайте суху суміш. Вливайте очищену воду до тих пір, поки у вас не вийде тісто, що по густоті нагадує сметану. Перемішуйте масу вилкою, домагаючись однорідної консистенції. Якщо борошнистих грудочок позбутися не виходить, скористайтеся ситом. Протріть через нього отримане тісто.
3. У сковороду налийте трохи олії. Поставте посуд на плиту, зробивши середній вогонь. Нагрівайте до тих пір, поки не почується характерне потріскування.
4. Кожне колечко кабачка вмочіть у кляр з усіх боків, після чого помістіть на сковороду з розпеченим маслом. Обсмажуйте на середньому вогні з двох боків до появи рум'яної скоринки.
5. Щоб позбутися надлишків жиру, помістіть зняті зі сковороди кабачки на паперовий рушник.
6. Кабачки, смажені в клярі без яєць, можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді. Щоб страва була ще смачнішою, подавайте її на стіл разом зі сметаною або натуральним йогуртом.

Кабачки в яєчному клярі із зеленню

Смачні кабачки в клярі із зеленню неодмінно сподобаються всім поціновувачам цього корисного овочу. Ніжний смак страви досягається за рахунок використання яєць, а завдяки свіжому кропу та молодому часнику, страва не тільки апетитно виглядає, а й чудово пахне. Для приготування таких кабачків можна використовувати будь-яку зелень, яка подобається: петрушку, зелену цибулю, фенхель та кінзу. А якщо використовувати асорті з різних видів, то страва вийде ще смачнішою.

Інгредієнти:

• Курячі яйця – 4 шт.;
• Кабачок середнього розміру – 2 шт.;
• Зелень молодого часнику та кріп – по 1 пучку;
• Сіль за смаком;
• Олія рафінована – для смаження;
• Борошно – 3 ст.

1. Підготуйте кабачки: вимийте плоди, потім обсушіть. Відріжте хвостики, а частину, що залишилася, нарубайте кружальцями, товщиною близько 1 см. Помістіть овочі в глибоку миску і посипте сіллю. Перемішайте руками. Залишіть кабачки на 30 хвилин|мінути|, щоб вони пустили сік.
2. У цей час приготуйте кляр. Розбийте яйця в глибоку миску, додайте до них борошно та сіль. Збийте масу вилкою або ручним віночком. Повинне вийти досить густе тісто без грудочок.
3. Кріп та пір'я молодого часнику промийте, обсушіть, а потім дрібно нарубайте. Додайте подрібнену зелень до яєчного тесту. Добре вимішайте готовий кляр. Якщо ви любите гострі страви, додайте|добавляйте| в тісто мелений червоний перець.
4. Рафіновану олію налийте в сковороду та відправте на плиту. Жир має добре розігрітися.
5. Поки розігрівається олія, займіться кабачками. Знову ретельно перемішайте овочі руками, а потім злийте з них весь сік, що виділився.
6. Кожен шматочок кабачка вмочіть у клярі з двох сторін. Викладіть овочі в гарячу олію. Обсмажуйте шматочки на середньому вогні по обидва боки до золотистого кольору.
7. Гарячі кабачки в клярі помістіть на паперову серветку, щоб пішов зайвий жир.
8. Подавайте кабачки у гарячому чи холодному вигляді, посипавши дрібно нарубаною зеленню. Ідеальним доповненням до страви стане соус зі свіжого часнику та майонезу.

Кабачки у сирному клярі на сковороді

Якщо посмажити кабачки в клярі з твердим сиром, то вийде справжнісінька смакота, від якої захопиться вся родина. Та що там рідні, така апетитна страва, з ароматною хрусткою скоринкою, і на святковий стіл подати не соромно! А тим часом готувати такі кабачки простіше простого.

Інгредієнти:

• Сир твердий (бажано солоних сортів) – 150 г;
• Сіль, мелений чорний перець – на смак;
• Розпушувач – 1,5 ч.л.;
• Часник – 2-3 зубчики (за бажанням);
• Молоді плоди кабачків – 600 г;
• Яйця курячі – 4 шт.;
• Майонез 67% – 6 ст.л.;
• Борошно – для обсипання;
• Олія рослинна без запаху – для фритюру.

1. Чисті кабачки звільніть від хвостиків, а потім наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см. Перекладіть підготовлений інгредієнт у велику миску і посипте сіллю. Перемішайте і залиште на 20-30 хвилин.
2. Підготуйте сирний кляр. В окрему миску розбийте курячі яйця та додайте майонез. Подрібніть сир за допомогою великої або середньої тертки і відправте стружку, що вийшла, до інших компонентів. Перемішайте масу віночком. Додайте розпушувач, сіль та мелений чорний перець. Якщо ви любите пікантні гострі страви, пропустіть кілька зубчиків часнику через прес і відправте кашку до яєчно-сирної маси. Знову добре перемішайте готове тісто.
3. Налийте достатню для фритюру кількість олії в невелику каструльку. Відправте ємність на вогонь і розжарите жир.
4. Злийте з кабачків сік, що утворився. Помістіть овочі на паперовий рушник або серветку на 5 хвилин. За цей час із кабачків підуть залишки вологи.
5. Борошно насипте в окрему ємність.
6. Кожен кружечок овоча обваляйте в борошні, а потім зануріть у сирний кляр. Відразу відправте кабачок у гарячу олію. Вчиніть так з усіма кружальцями, які помістяться в каструльку. За один захід можна посмажити 4-5 шматочків кабачка.
7. Смажте кабачки на середньому вогні до тих пір, поки кляр не набуде рівномірного золотистого відтінку. Щоб колір був більшим, кружечки слід обережно перевертати вилкою. Процедура смаження кожної партії становить від 2 до 4 хвилин.
8. Готові кабачки вийміть із фритюру за допомогою спеціальних щипців або шумівки. Покладіть вироби на паперові рушники. Коли з них піде зайвий жир, перекладіть кабачки у сирному клярі на велику страву.
9. Подавайте овочі до столу у холодному, теплому або гарячому вигляді з улюбленим соусом. Для більш красивого зовнішнього вигляду кабачки можна присипати свіжою зеленню. Смачного!

Кабачки у кляріна сковороді, покроковий рецепт яких хочу запропонувати, можуть стати гарним доповненням літнього обіду або вечері. За великим рахунком, хочу сказати, що багато овочів у клярі дуже смачні. Хрумка скоринка робить їх особливо апетитними.

Найчастіше готують у клярі, броколі, перець, баклажани, зелені помідори, шпинат, топінамбур, стручкову квасолю, спаржу, цибулю, гарбуз. Ця страва досить ситна, але в той же час і низькокалорійна. Калорійність смажених кабачків у клярі не перевищує понад 50 ккал.

Виходячи з цього, стає зрозумілим, що навіть тарілочка з цією закускою не завдасть шкоди фігурі. Для їхнього приготування підійдуть кабачки будь-яких сортів, головне, щоб вони були молодими. Старі кабачки якнайкраще підійдуть для овочевого рагу, запіканок, кабачкової ікри.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 шт., невеликих розмірів,
• Яйця – 3 шт.
• Вода - 50 мл.,
• Борошно пшеничне – 5-6 ст. ложок,
• Чорний мелений перець,
• Соняшникова олія,
• Сіль,
• Часник - пару зубчиків,
• Петрушка

Кабачки в клярі – рецепт з фото покроково

Помийте кабачки. Зріжте в них кінчики з обох боків. Наріжте кружальцями завтовшки 0,3-0,5 см.

Якщо у вас шинок великих розмірів, кружечки можна розрізати на дві частини. Збийте яйця віночком. Додайте до них воду та щіпку солі та чорного перцю. Воду можна замінити газуванням, молоком чи пивом. Знову все перемішайте. Додайте до яєць борошно. Перемішуйте кляр до того моменту, поки в ньому не буде великих грудочок борошна. Кляр на основі яєць і муки повинен вийти густим і однорідним, на зразок бісквітного тіста.

Прогрійте сковороду з налитим в неї олією. Смажити їх найкраще на рафінованій олії, так як нерафінована олія під час смаження швидко починає коптіти і пінитися. Гурточки зануріть у яєчний кляр. Викладіть на сковороду.

Через 3 хвилини переверніть їх на інший бік.

Кабачки у клярі на сковородіобов'язково повинні обсмажуватись на невеликому вогні. Кляр швидко стає золотистим, тоді як кабачки всередині можуть залишатися абсолютно непрожареними.

Готові смажені в клярі на сковороді рекомендується викласти на серветки, що позбавить їх зайвої олії. Зубчики часнику очистіть. Пропустіть їх через прес або дрібно порубайте ножем. Посипте їм смажені кабачки у клярі та прикрасьте свіжою петрушкою або кропом.

Кабачки у клярі з часникомнайкраще подавати у гарячому вигляді, поки вони не встигли охолонути. Можна зробити трохи інакше, а саме, використовувати часник як складову сметанного соусу. Якнайкраще до цієї страви підійде молода картопля і легкий овочевий салат. Приємного вам апетиту.

Кабачки у клярі. Фото

Сьогодні ми розповімо вам, як зробити кляр для кабачків та запропонуємо деякі варіанти його приготування.

Ми звикли приправляти вже засмажені кабачки майонезом та часником. А якщо приготувати їх у клярі, додавши до його складу ці продукти, отримаємо теж цікавий і насичений смак.

Кляр для кабачків із майонезом

Інгредієнти:

• - 100 г;
• борошно - 60 г;
• яйце – 1 шт.;
• часник – за смаком;
• сіль за смаком;
• спеції – до смаку.

Приготування

Яйце збиваємо злегка вилкою або віночком із сіллю та спеціями. Потім додаємо видавлений через прес часник, майонез та борошно і перемішуємо до однорідного стану та зникнення борошняних грудочок. Використовуємо такий кляр так само, як будь-який інший. Занурюємо в нього нарізані і обваляні в борошні із сіллю скибочки кабачків і обсмажуємо до рум'яності з усіх боків.

Дуже вдалим результатом кулінарних експериментів став кляр, виготовлений з використанням світлого пива. Смак страви, посмаженої у ньому просто приголомшливий.

Кляр для кабачків на пиві

Інгредієнти:

• пиво – 100 мл;
• борошно - 125 г;
• яйце – 2 шт.;
• - за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування

Борошно просіюємо в миску і вливаємо до неї підігріте трохи світле пиво. Розмішуємо до однорідності, вбиваємо яйця, закладаємо м'яке вершкове масло. Додаємо сіль, перемішуємо і можемо використовувати готовий кляр за призначенням.

Як заведено зазвичай, обмочуємо в ньому скибочки кабачків і смажимо до золотистості з двох боків.

Пікантний смак надає кабачкам кляр, приготований на газованій воді з паприкою та часником.

Кляр для кабачків на мінералці з паприкою

Інгредієнти:

• мінеральна газована вода – 100 мл;
• борошно - 125 г;
• яйце – 1 шт.;
• паприка – 10 г;
• часник – 1 зубчик;
• червоний мелений перець – до смаку;
• сіль за смаком.

Приготування

Яйце збиваємо із сіллю, паприкою, червоним перцем і пропущеним через прес часником. Потім додаємо борошно, що просіює, і охолоджену газовану мінеральну воду. Розмішуємо до однорідності. Консистенція такого готового кляру має нагадувати тісто для млинців або рідку сметану. Достатньо занурити шматочки кабачка в таку суміш і обсмажити на олії з двох сторін.

Ви не прихильник кулінарних надмірностей і звикли до класичних варіантів приготування страв? Тоді спеціально для вас рецепт простого класичного кляру для кабачків.