Лікувальне харчування: рецепти супів-пюре. Овочеві супи-пюре: дієтичні рецепти з вершками, для дітей та дорослих

Існує чимало рецептів приготування дієтичних супів, але їх вживання залежить від призначеної лікарем певної дієти. Якщо ж метою є схуднення, можна використовувати будь-який із запропонованих рецептів. Готувати суп-пюре можна як на чистій воді, так і курячому бульйоні. Яловичий або свинячий бульйон для дієтичних страв не підходять.

Приготувати суп-пюре з овочів дуже легко і зовсім недорого, а виходить він дуже смачним і ніжним. Така страва добре втамовує голод, в ній міститься безліч вітамінів і корисних речовин.

Основи харчування

Суть будь-яких дієт полягає в їхньому поділі на лікувальні та профілактичні. Лікувальне харчування призначається лікарем за певних захворювань, а профілактичне використовується для схуднення, підтримки форми, очищення організму. Дотримання дієти допомагає заповнити нестачу вітамінів та мінералів, покращити функціонування ШКТ, тонізує організм та зміцнює його захисні сили.

Не варто виключати з раціону жири і вуглеводи, адже вони дуже важливі для повноцінної роботи організму. Не можна вживати прості вуглеводи та занадто жирні продукти, а ось складні вуглеводи та жирні ненасичені кислоти обов'язково повинні бути присутніми у щоденному меню.

Важливо!Добова норма споживання калорій має перевищувати 1500-2000 ккал. Причому більша їх частина повинна вживатися в першій половині дня.

Найкращим та корисним обідом буде саме овочевий суп-пюре або крем-суп, приготований на основі пісного м'ясного бульйону. Щоденне вживання перших страв позитивно впливає на травлення, зміцнює серцево-судинну систему.

Існує кілька простих правил, про які треба знати, щоб ефективно знизити вагу та покращити самопочуття:

1. Суп-пюре має бути низькокалорійним (не більше 150-200 ккал на 100 г), не надто густим та не жирним. Тому, з раціону виключаються грибні та сирні супи-пюре.
2. Порції (навіть малокалорійного супу) повинні бути невеликими, не більше 250-300 г за один прийом.
3. Їсти дієтичні супи треба без хліба, але іноді можна додати до них пару житніх сухариків.
4. Не варто харчуватися одними супами, хоч би якими смачними і корисними вони були. Меню має бути повноцінним та збалансованим.

Овочеві супи добре поєднуються з різними видами дієт. При білковій дієті суп-пюре можна варити з картоплі, капусти, з додаванням солодкого перцю, часнику та печериць. Вуглеводна дієта також не обходиться без супів, які готують із спаржі, моркви, гарбуза, капусти, з використанням свіжої цибулі та зелені.

Цікаво, що практично в кожному дієтичному супі повинні бути капуста, селера і будь-яка зелень. Напівфабрикати в супі виключені, а сіль та спеції слід різко обмежити. Не варто довго варити суп-пюре, щоб він не втратив своїх корисних якостей, а готувати його треба в невеликих кількостях, не залишаючи залишки наступного дня.

Як приготувати

Варіантів та рецептів таких страв чимало, і кожен може вибрати те, що йому більше подобається. Адже для приготування підійдуть будь-які овочі, а готувати можна як з картоплею, так і без неї. Головна умова – низька калорійність та користь.

Гарбузовий

Про унікальні цілющі властивості гарбуза знають усі, але не кожному відомо, що цей яскравий та смачний овоч ідеально підходить для дієтичних супів. Процес приготування дуже простий.

На півкіло стиглого свіжого гарбуза знадобиться:

• по парі картоплин та морквин;
• 80 г олії (вершкового);
• імбирний корінь (близько 2 см);
• трохи меленого коріандру;
• цибулина (бажано червона);
• 6 зубків часнику;
• трохи кінзи;
• перець, сіль за смаком.

Гарбуз розрізають, очищають від шкірки, витягують насіння і нарізають великими шматочками. Всі інші овочі (морква, картопля, цибуля) також чистять, миють та ріжуть на кілька частин. Окремо тиснуть часник пресом і додають до нього перетертий імбир.

Всі інгредієнти складають у велику жаровню, додають масло, коріандр, кінзу, перець, сіль, добре перемішують і ставлять у запікати в духовку хвилин на 20-30. Після цього вміст жаровні перекладають у каструлю, додають трохи води та кип'ятять на слабкому вогні 5 хвилин. Готовий суп злегка остуджують та перетирають у пюре.

Класичний

Тут теж є кілька варіантів приготування, що відрізняються за складом та складністю процесу. Наприклад, можна приготувати дуже поживний та смачний обід з додаванням кабачків та цвітної капусти.

Основні продукти:

• 4 середні картоплини;
• 2 морквини;
• трохи цвітної капусти;
• середніх розмірів кабачок;
• пара яєць;
• солодкий перчик (1 шт.);
• оливкова олія та зелень.

Всі овочі попередньо миють, очищають і нарізають великими шматками. Капусту розбирають на парасольки, а перець акуратно ріжуть кільцями. Отримані компоненти поміщають у велику ємність, наливають воду і варять.

Через 5-10 хвилин активного кипіння, масу додають крапельку масла, залишають трохи охолонути і збивають блендером (поступово додаючи зелень). У вже готовий суп обережно вводять сирі яйця та перемішують.

З ріпою

Ще один цікавий рецепт, крім картоплі, моркви та капусти, включає ріпу.

Потрібно:

• по півкіло картоплі, ріпи та звичайної капусти;
• 2-3 морквини;
• стільки ж цибулин;
• 4 великі помідори;
• голівка часнику;
• 2 ложки олії (оливкової);
• близько 3 л води;
• сіль перець.

Картоплю, ріпу та моркву миють, чистять, крупно нарізають і укладають у каструлю, туди ж шаткують капусту, заливають водою, солять і ставлять варити. З помідорів заздалегідь знімають шкірку. Щоб зробити це легко, необхідно обдати їх окропом.

Томати нарізають і разом із цибулею обсмажують з додаванням олії, солі та перцю хвилин 5-7, не більше. Відварені овочі з'єднати зі смаженою цибулею та помідорами, перетерти блендером, додати розчавлений часник і варити ще пару хвилин, постійно помішуючи.

Шотландська

Відмінна дієтична страва з оригінальним смаком і ароматом припаде до душі навіть найвибагливішим гурманам.

Необхідно приготувати:

• півкіло капусти;
• томати у власному соку (близько 600 г);
• по 200 г моркви та цибулі;
• овочевий бульйон (3 л);
• пластівці вівсяні (150 г);
• 50 г цибулі-порею;
• трохи кмину, цукру, солі, лавровий лист;
• трохи ріпакової олії.

Спочатку нарізають капусту і ставлять її гасити у невеликій кількості води. Окремо, вся цибуля і морква (попередньо подрібнені) тушкують в олії та овочевому відварі. Далі, додають готову капусту і проварюють ще хвилин 10. Після цього до овочів додають всі компоненти, що залишилися, доливають бульйон, варять до повної готовності і перетирають.

Морквяний

Дуже легкий і смачний супчик виходить лише з однієї моркви та цибулі. Смак виходить ніжним, а калорійність менше 40 ккал.

Необхідно взяти:

• 4-5 морквин;
• пару цибулин;
• 0,5 л води;
• трохи більше склянки молока;
• сіль перець;
• трохи рослинної олії.

Моркву очищають, миють і труть на тертці, а цибулю дрібно нарізають і злегка обсмажують у кількості масла. Потім їх перекладають у каструлю, додають воду і варять хвилин 15-20. Наприкінці всипають сіль та перець, збивають, додають молоко та проварюють ще кілька хвилин.

З сиром

Рецепт крем-супу – не менш цікаве поєднання з цвітної капусти з картоплею, цибулею та сиром.

Інгредієнти:

• картопля (4 шт.);
• морквина та цибуля (по 2 шт.);
• 1,5 кг цвітної капусти;
• склянка молока;
• 2 ложки олії (краще оливкової);
• сир (100 г);
• вода (3 л);
• сіль.

Парасольки капусти відварити протягом 15 хвилин, злити воду та остудити. У каструлю налити масло|мастило|, помістити цибулю і злегка обсмажити його, потім додати|добавляти| нарізані кубиками морква і картопля.

Хвилин за п'ять, все це заливають водою, солять і варять до м'якості. В останню чергу додають капусту, збивають блендером, а потім уже вводять молоко та тертий сир. Кип'ятять ще 5 хвилин, безперервно помішуючи.

Щоб суп вийшов ніжнішим, молоко в рецепті можна замінити нежирною сметаною чи вершками. Більше смаку додасть зелень та спеції, наприклад, мускатний горіх, мелений імбир, коріандр.

Готувати дієтичні супчики можна не тільки на воді або овочевому відварі, але і на курячому бульйоні, звареному з філе або грудки. Причому першу воду при варінні зливають, а далі м'ясо варять на другій воді.

Підвищити поживність, зробити страву ситнішою можна, додавши в суп сире яйце. Робиться це після повної готовності страви. Яйце попередньо збивають із невеликою кількістю бульйону.

Висновки

Приготувати справжній смачний та поживний дієтичний суп може кожен бажаючий. Це не вимагає ніяких особливих навичок та умінь, страва готується швидко та просто. На додаток до нього можна подавати житні або вівсяні хлібці, сухарики, грінки, куряче нефіле філе або шинку.

Не важливо, яка причина є основою того, що людина дотримується дієтичної кухні. Власне рішення керує ним чи приписи лікарів – не суть. Головне, щоб усі страви були смачними, такими, що відповідають естетичним вимогам, і не «розривали» бюджет. Дієтичні супи-пюре – класика, без якої дієтичної кухні немає як такої. І серед них зустрічаються досить цікаві рецепти.

Дієтичний гарбузовий суп-пюре

Це класичний варіант супу-пюре із овочів для схуднення. Дивіться, як приготувати цей суп покроково.

Рецептура:

морква – 0,200 кг;
часник – 0,005 кг;
цибуля - 0,100 кг;
гарбуз – 0,600 кг;
картопля – 0,200 кг;
олія рафінована «Олейна»;
бульйон овочевий (або вода);
сіль;
кориці.

Технологія:

1. Ретельно вимити та обробити моркву, цибулю та часник. Нарізати довільно. Спасеруйте на помірному вогні в глибокому сотейнику на оливковій олії протягом 2 хвилин.
2. Гарбуз вимити, зрізати м'якоть із кірки. Нарізати її середнім кубиком.
3. Вимиту, очищену картоплю нарізати так само, як і гарбуз.
4. Додати кубики гарбуза та картоплі в сотейник, де пасеруються овочі. Влити в неї овочевий бульйон або воду так, щоб овочі були повністю покриті. Посолити. Додати корицю (на кінчику ножа).
5. Після цього скинути вогонь на мінімум, щоби суп ледь кипів. Готувати до м'якості всіх складових.
6. Зняти сотейник із плити, перелити вміст у чашу блендера. Пюрирувати овочеву масу до однорідного стану.
Подати суп можна із сухариками. Декорувати листочками петрушки.

Овочевий суп-пюре з картоплі, кабачків та цвітної капусти

Дієтичний суп-пюре, приготовлений за цим рецептом, гарний у будь-який сезон. Смачний, легкий, з досить бюджетною рецептурою, він принесе задоволення всім, хто любить прості рецепти низькокалорійних страв.

Рецептура:

Картопля – 0,400 кг;
селера (стебло) - 0,120 кг;
цвітна капуста – 0,300 кг;
кабачки – 0,500 кг;
цибуля - 0,070 кг;
морква – 0,050 кг;
олія «Олейна»;
сіль;
перець.

Технологія:

1. Картопля та кабачки ретельно вимити та зачистити. Нарізати довільно крупно.
2. Селера промити, обробити. Нарізати великими шматками.
3. Цибуля і морква обробити. Нарізати великими шматками.
4. Суцвіття цвітної капусти вимити.
5. У каструлі закип'ятити овочевий бульйон чи воду. Закласти в неї картопля, селера, цвітну капусту та кабачки. Проварити під кришкою на середньому вогні протягом чверті години.
6. Паралельно спасерувати моркву та цибулю на оливковій олії.
7. Готову пасерування перемістити в каструлю з овочами. Розмішати. Зняти із плити. Рідина злити окрему ємність. Вміст каструлі помістити в чашу блендера, пюрувати до єдинорідного стану. У процесі пюрування влити бульйон, залежно від того, яку консистенцію ви хочете отримати суп.
8. Готову страву перемістити у каструлю. Знову повернути її на плиту. Закип'ятити. Всипати сіль та перець. Зняти з вогню. Дати настоятися чверть години.

Як приготувати Шотландський овочевий суп-пюре (покроковий рецепт)

Суворі шотландці також знаються на дієтичній кухні, про що говорить рецепт, наведений нижче. Готується страва із різних овочів дуже швидко.

Рецептура:

Олія рапсова - 0,030 л;
морква – 0,100 кг;
цибуля - 0,100 кг;
цибуля-порей - 0,050 кг;
капуста білокачанна – 0,200 кг;
помідори у власному соку – 0,300 кг;
вівсяні пластівці – 0,070 кг;
кмин - 0,005 кг;
цукор – 0,002 кг;
сіль – 0,002 кг;
лист лавра – 0,001 кг;
овочевий бульйон – 1,500 л.

Технологія:

1. Обробити капусту. Нарізати великими шашками. Поставити її гасити в сотейнику до м'якості, потроху вливаючи бульйон.
2. Морква та обидва види цибулі обробити. Нарізати довільно.
3. У сотейнику нагріти ріпакову олію. Закласти нарізані овочі. Гасити до м'якості з|із| додаванням овочевого бульйону.
4. На цей час буде готова капуста. Додати її до овочів. Готувати разом 10 хвилин.
5. Потім додати томати разом із соком. Всипати вівсяні пластівці, кмин, сіль, цукор та лист лавра. Влити овочевий бульйон. Проварити до м'якості всіх компонентів.
6. Перелити овочеву масу у блендер. Пюрирувати до одноманітного стану.
За бажання можна заздалегідь злегка підсушити вівсяні пластівці на розпеченій сковороді без масла. Це надасть супу легкої нотки горіха. Ріпакову олію можна замінити на звичайну, якщо потрібної немає під рукою.

Дієтичні супи-пюре для схуднення дозволяють не лише позбутися зайвих кілограмів, а й наситити організм корисними речовинами. Існує велика кількість рецептів, які задовольнять смакові уподобання багатьох.

Дієтичний суп-пюре з кабачків

Інгредієнти:

• невеликі кабачки – 4 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• середня морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• невелика цибулина – 1 шт.;
• вершки 20% - 200 мл;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• бульйон – 1 л;
• чорний перець, сіль, грінки.

Приготування

Овочі очистіть та наріжте кубиком. На олії обсмажте часник і цибулю, а за кілька хвилин відправте туди картопля, морква, і тушкуйте приблизно 7 хв. У каструлю перекладіть овочі, налийте бульйон, сіль, перець і варіть овочі до готовності. Потім викладіть овочі з невеликою кількістю бульйону в чашу і за допомогою блендера подрібніть у однорідну масу. Отримане пюре поверніть в каструлю, з'єднайте з бульйоном, що залишився, додайте теплі вершки і прогрійте. Готовий дієтичний суп-пюре необхідно наполягти та подавати з грінками.

Дієтичний суп-пюре з броколі

Інгредієнти:

• броколі – 0,5 кг;
• невелика цибуля – 2 шт.;
• бульйон – 3 ст.;
• соус на основі борошна – 4 ст. ложки;
• зелений лук, сіль.

Приготування

Подрібнену цибулю та броколі злегка обсмажте на сковороді. Бульйон доведіть до кипіння, викладіть у нього брокколі та варіть протягом 15 хв. Потім туди відправте цибулю і проваріть ще 7 хв. Поки є час, приготуйте соус "Бешамель". Викладіть овочі і за допомогою блендера подрібніть в однорідну масу. Подавайте суп із зеленою цибулею.

Пряний дієтичний суп-пюре з овочів

Інгредієнти:

Приготування

Овочі, крім помідорів, потрібно помити, очистити і нарізати кубиком. Томати ошпарте окропом і видаліть шкірку. Всі овочі покладіть у сотейник, додайте бульйон, спеції та варіть на мінімальному вогні протягом 30 хв. Потім овочі та за допомогою блендера збийте їх до однорідної маси. В отримане пюре додайте|добавляйте| сіль|соль| і злегка підігрійте.

Овочевий дієтичний суп-пюре стане чудовим варіантом для обіду, який сподобається дорослим і дітям.

Я не вважаю, що дієтичний – це виключно для тих товаришів, які прожити не можуть без дієти, сидять і сидять на ній. Такий легкий, але найприємніший супчик-пюре – саме і для нас з вами. Саме зараз, коли на градуснику за 30. Легкий у приготуванні. Легкий у їжі. Чому б і ні?

Тим більше, що сезон овочів у повному розпалі. Будь-які овочі – на вибір. Вибирайте, що більше до вподоби або те, що більше підходить за здоров'ям, за перевагами. До речі, його не лише на обід можна приготувати! Адже це як би два в одному – перше у другому, чи втричі у першому. Тобто суп-пюре є прекрасним і вранці, і на ніч.

Час приготування:на підготовку я витратила хвилин 15, і на приготування з півгодини, та на перетирання хвилин 10

Складність:думаю, що середня, бо промелювати овочі доведеться, а це час і зусилля, адже можна перетирати не блендером, а вручну.

складові

2 картоплини

Приготування

Як правило, такі супи готують із гарбуза. А я вирішила зібрати більше овочів. Та й нехай картопля. Вона ж – основа таких страв. Тому, намивши бульби, очистивши, наріжемо для варіння.

Морква – чудовий товариш у таких випадках. Супчик яскравий виходить! І не лише у плані кольору. Смак специфічний! Зробивши те саме, що і з картоплею, наріжемо крупно.

Капуста цвітна, яку вважають справжнім джерелом вітамінів, йде парасольками. Розділіть на кілька штучок – так зручніше варитиме.

Дрібно не ріжемо і кабачок. Він сам по собі м'якуватий і ніжний. А при варінні взагалі розповзеться. Не дочекавшись, поки його протрують-промелють.

Як же така страва обійдеться без болгарського перцю! Ну і що – багато смаків. Зате ж і вітамінів багато! Настрогаємо кружальцями.

Мене спитають - а навіщо яйце в такому супі? Коли його вводити, себто. Це ж білок, який із овочами такий баланс складе! Вбиваємо в миску і збиваємо. Навіщо? Терпіння!

Відправимо варитися овочі. Буквально через 10 хвилин введемо оливкову олію (ложечки чайної достатньо). Після чого зб'ємо в блендері масу, що трохи охолола (кладемо овочі невеликими порціями, можна і зелень відразу туди відправити).

Дієтичний обід – складне завдання для будь-якої людини, яка стежить за своєю фігурою. Цей прийом їжі має бути ситним і щільним, одночасно корисним для травлення та не надто калорійним, а це досить складно. Дієтичнийобід не може обійтися без гарного легкого супу, що є основою правильного харчування.

Супи можуть бути низькокалорійними, але дуже поживними, і висококалорійними з великим вмістом жиру, тому, готуючи дієтичне блюдо з рецептами, слід бути дуже обережними. Рецепт дієтичного супу, Як і весь дієтичний обід, повинен ґрунтуватися на правильному виборі інгредієнтів.

Поекспериментуй з різноманітними травами та сухими приправами, замінивши ними сіль та перець (при деяких дієтах просто необхідно скоротити прийом цих спецій). Найпростіший такий:

Як приготувати курячий суп на швидку руку

Тобі знадобиться:

• половина курячої грудки, з якої вже знято шкіру
• половина склянки будь-якої крупи
• одна морквина
• дві картоплини
• одна цибулина
• багато зелені та спецій

Приготування:

1. Спочатку вариться бульйон із курки, потім м'ясо виймається і вариться картопля з нарізаною цибулею. Якщо не любиш цибулю, просто поклади цибулину цілком і потім вийми: смак залишиться, а цибулі в супі не буде.
2. Через п'ятнадцять хвилин слабкого кипіння додай крупу, краще пшоно чи гречку, а не улюблений багатьма рис (він має скріплюючі властивості, що при деяких захворюваннях протипоказано, та й якщо худнеш – краще не ризикувати).
3. Ще через п'ятнадцять хвилин відправляй у каструлю натерту моркву. Цей рецепт дієтичного овочевого супуможна урізноманітнити, замінивши картоплю будь-якою капустою або селера, додаючи найрізноманітніші трави. Готується він досить просто, а виходить смачним та дуже ситним.
   Ще один із найпопулярніших – рецепт дієтичного овочевого супу з грибами. Гриби дуже корисні, вони є незамінним джерелом білків, що важливо для здорового харчування і при регулярних заняттях спортом.

Як зробити курячо-грибний дієтичний суп

Тобі знадобиться:

• половина кілограма будь-яких грибів (одного виду чи суміші)
• пара цибулин шалоту
• чверть склянки борошна
• склянка сухого білого вина
• різноманітні приправи та зелень

Приготування:

1. Як основа в цьому супі - літр курячого бульйону і склянка молока, бажано знежиреного. Перший етап приготування – гасіння грибів у олії з приправами та перцем. Туші прямо в каструлі всі п'ятнадцять хвилин, доки гриби не стануть золотистими.
2. Сюди ж додай одночасно борошно і біле вино, ретельно все перемішуй протягом декількох хвилин, а потім додай інгредієнти, що залишилися, і вари ще п'ятнадцять хвилин.
3. Суп можна подавати в традиційному вигляді або приготувати дієтичний суп пюре, прикрасити невеликою кількістю тертого сиру і свіжою зеленню.

Рецепт гарбузового супу-пюре на курячому бульйоні

Дієтичний суп пюре– це чудове рішення для всіх, хто любить незвичайні рецепти, але при цьому стежить за своєю фігурою. Дуже корисний для травлення, наприклад гарбузовий дієтичний суп пюре.

Для його приготування візьми:

• п'ятсот грам гарбуза
• трохи будь-яких овочів: морква, селера, болгарський перець, цибуля
• як приправ використовуй суміш кмину, коріандру, куркуми, меленого імбиру, кориці, мускатного горіха

Приготування:

1. Бульйон тут не потрібний, досить просто чистої води, однак, ти можеш використовувати нежирний курячий бульйон, який містить мало жиру та багато корисних речовин. Основний процес – запікання гарбуза.
2. Наріж її на великі кубики, загорни у фольгу і випікай у духовці 45 хвилин при температурі близько двохсот градусів. Всі овочі з половиною приправ спочатку обсмажуються на оливковій олії, потім до них додається вода або заздалегідь приготовлений бульйон, половина від усієї кількості.
3. Суміш вариться на слабкому вогні п'ятнадцять хвилин, потім до неї додається гарбуз і все подрібнюється блендером до однорідного пюре. Додай кількість води або бульйону, що залишилася, і залишилися приправи, вари на слабкому вогні ще двадцять хвилин. У цьому супі не обов'язкова навіть сіль, він виходить дуже ароматним та з яскравим смаком.

Гарбуз – продукт не тільки низькокалорійний, але й вкрай корисний для травлення. Велика кількість різноманітних приправ робить суп ідеальним корисним сніданком чи обідом. Приправи змушують організм швидше перетравлювати їжу та прискорюють метаболізм.

Щоб зробити будь-який суп смачнішим і прикрасити його, нерідко використовують різноманітне насіння, грінки та натертий сир. Подібними добавками краще не захоплюватися, щоб не додати дієтичного супупару сотень калорій, а також не забути, що смажені грінки не варто вживати при лікувальній дієті.

Навіть повітряні сухарики білого хліба, сир Маасдам і гарбузове насіння дуже багаті на калорії і зроблять будь-який суп зовсім не дієтичним. Ідеальна прикраса першої страви – нарізана зелень або пластівці червоного перцю.

Молочний суп з яблуком та гарбузом

Молочні супи чудово допоможуть схуднути. Завдяки наявності в молоці білків тваринного походження така страва легко засвоюється. Щоб зменшити калорійність супу, рекомендується брати молоко невеликої жирності і розбавляти його водою.

Рецепт цього супу дуже простий. На півлітра молока треба взяти:

• М'якуш гарбуза – 200 грам.
• Яблука – 1 середня штучка.
• Один жовток.
• Цукор - столова ложка.
• Крохмалю картопляного – чверть чайної ложки.
• Води – півлітра

Приготування:

1. М'якуш гарбуза та яблучко дрібно ріжемо і припускаємо, додавши трохи води та ложку цукру, до готовності.
2. Жовток перемішуємо із крохмалем.
3. Молоко з водою кип'ятимо, вводимо суміш жовтка з крохмалем, даємо трохи покипіти, проціджуємо, остуджуємо і додаємо гарбуз із яблучком.
4. Подавати на стіл молочний суп, посипавши його корицею за бажанням.

Легкий рибний суп з гарбузом

На літр води взяти:

• Білої морської риби (тріски, пікші, хека, сайди) - 400 грам.
• М'якуш гарбуза (несолодкий) - 400 грам.
• Картоплі – 2 бульби.
• Томатів свіжих – 5 шт.
• Лука-порея – півстебла.
• Цибулі - 1 головка.
• Олії соняшникової – 2 столові ложки.
• Часнику – пара зубчиків.
• Чорний перець мелений зелень.

Приготування:

1. У воді варимо рибу приблизно чверть години, періодично знімаючи піну. Бульйон солимо, можна покласти в нього чорний перець горошком і лаврушку. Рибу виймаємо з відвару, бульйон проціджуємо.
2. Всі овочі, крім цибулі-порею, ріжемо середніми кубиками, півстебла цибулі-порею нарізаємо кільцями. У рибному бульйоні варимо картоплю до м'якості. На олії обсмажуємо цибулю зелену та ріпчасту цибулю, додаємо трохи води, щоб овочі потомилися, і гарбуз із часником. Через кілька хвилин кладемо на сковороду томати і даємо трохи згасити.
3. Перекладаємо овочі зі сковороди в каструлю з вареною картоплею і готуємо до м'якості гарбуза. Додаємо розібрану на шматочки рибу, перчимо, посипаємо зеленню.

Італійський дієтичний супчик «Мінестроне»

Цей легкий суп давати можна навіть малюкам, а ті, що худнуть його, можуть їсти скільки завгодно, але тільки без хліба.

Потрібно на півтора літри води:

• Білокачанної капусти – чверть качана.
• Нового зеленого горошку - 50 грам.
• Чверть цукіні.
• Картоплі молодої – 2 невеликі коренеплоди.
• Моркви – півштуки.
• Зеленої цибулі – 2 стебла.
• Оливкової (можна соняшникової) олії – столова ложка.
• Зелень.

Приготування:

1. У підсоленій воді варимо нарізану кубиками картоплю, очищений горошок, цукіні нарізаний і капусту до м'якості. На олії обсмажуємо кружечки цибулі, нашатковану моркву та часник.
2. У каструлю із супом додаємо цю пережарку за кілька хвилин до готовності. Солимо, додаємо спеції, посипаємо зеленню. Ось і все, супчик готовий!

Легкий суп - це не тільки низькокалорійна перша страва для тих, хто худне, але і криниця корисних речовин, мінералів і вітамінів! Готувати його не важко і можна щодня експериментувати із новими рецептами. Худнути без голоду просто – побалуйте себе легким дієтичним супом!

КУРЯЧИЙ СУП

Дієтичний курячий суп дуже ситний і має невисокий глікемічний індекс, оскільки білок уповільнює травлення та сприяє підтримці глюкози у крові. Крім того, білок є важливим для розвитку м'язів.

Чим більше у вас м'язів, тим більше жиру ваше тіло спалює у стані спокою.Щоб приготувати 4 порції курячого супу, необхідно:

• 1,5 кг курячої тушки або 1 кг філе;
• 6 морквей;
• 1 цибулина;
• 4 стріли селери;
• 2,5 чайних ложки солі;
• 8 склянок води;
• 1 ч. л. чорного перцю-горішка.

Приготування:

1. Помістіть курку у велику каструлю. Наріжте половину моркви і селери.
2. Цибулину поділіть на 4 частини. Додайте овочі в каструлю з куркою та залийте водою.
3. Доведіть масу до кипіння, зменшіть температуру і варіть, періодично знімаючи піну, близько півгодини, поки не приготується курка.
4. Процідіть бульйон і заберіть варені овочі.
5. Наріжте моркву і селеру, що залишилися, додайте їх в бульйон і тушкуйте до готовності 10 хвилин.
6. За бажання можна приєднати перець-горошок, часник та лавровий лист.
7. Курку розділіть на волокна і додайте в готовий бульйон.

В одній порції дієтичного супу міститься 245 калорій, 42 г білка, 6 г жиру, 4 г вуглеводів, 1 г клітковини.

ОВОЧНИЙ СУП ІЗ СОЧІВНИЦІ ІЗ СПЕЦІЯМИ

Рецепт дієтичного овочевого супу повинен включати спеції, такі як імбир, часник, кориця або пекучий перець. Вони надають пікантного смаку овочам і регулюють обмін речовин.

Спробуйте приготувати суп із сочевиці з імбиром, часником та корицею. Сочевиця насичена рослинним білком та сполуками, які контролюють апетит.

Імбир підтримує високий рівень метаболізму, часник знижує холестерин, а кориця стабілізує вміст глюкози у крові. На 6 порцій супу необхідно:

• покришити 1 цибулину;
• нарізати 2 моркви;
• покришити 2 зубчики часнику;
• промити 2 склянки сочевиці;
• 5 склянок води або бульйону з овочів (можна розвести бульйонний кубик);
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 ч. л.паприки;
• по половині ложки коріандру та кориці;
• перець та сіль;
• ложка сметани для прикраси на бажання.

Приготування:

1. Обсмажте цибулю та моркву 5–7 хвилин в оливковій олії.
2. Додати часник, імбир, томатну пасту, спеції.
3. Обсмажте ще хвилину до появи аромату.
4. Приєднайте сочевицю, помідори, залийте бульйоном, посоліть і поперчіть.
5. Доведіть масу до кипіння та зменшіть температуру.
6. Варіть 45 хвилин на слабкому вогні до готовності сочевиці.

В одній порції такого супу міститься 200 калорій, 29 г вуглеводів, 9 г білка, 5 г жиру, 9 г клітковини.

ОВОЧНІЙ СУП-ПЮРІ

Овочі низькокалорійні та багаті на клітковину, корисну для травлення. Тому дієтичний овочевий суп – один із популярних супів для схуднення.

З'їдайте тарілку овочевого супу перед основною стравою – це допоможе швидше насититися та уникнути шкідливих перекушування вдень. Спробуйте приготувати за рецептом дієтичний овочевий суп-пюре.

Доведено, що пюровані супи забезпечують ситістю більш тривалий час, ніж звичайні супи.

На 6 порцій супу потрібно:

• нарізати кубиками3-4 картоплини;
• подрібнити1 моркву;
• розібрати на суцвіття 1 качан цвітної капусти;
• подрібнити 1 цибулину;
• 3 помідори;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. борошна;
• 2,5 л води;
• перець, сіль|соль|, зелень.

Приготування:

1. Картоплю залийте водою та зваріть за 15–20 хвилин.
2. Помідори опустіть у окріп на хвилину, потім залийте холодною водою і зніміть шкірку.
3. Натріть помідори на тертці. Цибулю та моркву 3–4 хвилини смажте на олії.
4. Додайте|добавляйте| помідори і муку|борошно| і потушкуйте 1-2 хвилини.
5. Засмажку перекладіть у каструлю з картоплею. Готуйте на несильному вогні 10 хв.
6. Занурювальним блендером покришіть овочі в супі до пюре.

В одній порції дієтичного супу-пюре міститься 160 калорій, 4 г білка, 24 г вуглеводів, 5 г жиру.

Гарбузовий суп-пюре

Гарбузовий суп відноситься до одного з найздоровіших овочевих супів. Гарбуз містить багато вітаміну А. Крім того, в ньому виявлено вітамін Т, який регулює роботу травного тракту. Високий вміст клітковини та заліза також позитивно впливає на обмінні процеси.

На 4 порції дієтичного гарбузового супу-пюре необхідно за рецептом:

• 1 невеликий гарбуз;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• покришити 1 цибулину;
• натерти на тертці 2 ст. л. імбиру;
• 4 склянки бульйону з курки;
• дрібно нарізати 1 зелене яблуко;
• перець та сіль;
• зелень та ложка сметани для прикраси.

Приготування:

1. Розріжте гарбуз, видаліть насіння. Збризкайте м'якоть гарбуза оливковою олією, перцем і сіллю.
2. Розігрійте до 190 градусів духовку, запікайте гарбуз 40 хвилин, щоб м'якоть стала ніжною. Остудіть гарбуз.
3. Цибулю та імбир обсмажуйте 3 хвилини на сковорідці. Додайте яблуко та смажте ще 3 хвилини.
4. З гарбуза, що охололо, вийміть м'якоть у велику каструлю, перекладіть вміст сковорідки і залийте бульйоном.
5. Занурювальним блендером покришіть овочі до однорідного пюре.
6. Готову масу доведіть до кипіння та перевірте на смак сіль та перець.

В одній порції супу-пюре міститься 150 калорій, 7,5 г білка, 16 г вуглеводів, 6 г жиру.

ГОСТРИЙ СУП

Додавання пекучого перцю до рецепту дієтичного супу для схуднення допоможе розкрутити метаболізм. Пікантний смак можна посилити яблучним оцтом, він підтримає цукор у крові на стабільному рівні після їди. Крім того, забезпечте організм клітковиною з капусти та білком з курки.

Для 4 порцій супу необхідно:

• нарізати 1 моркву;
• покришити 1 цибулину;
• нашаткувати половину качана капусти середнього об'єму;
• дрібно покришити 1-2 пекучих червоних перцю, можна додати насіння для гостроти;
• порізати шматочками 2-3 помідори;
• подрібнити 2 склянки приготовленої курячої грудки (вареної чи гриль);
• 4 склянки води або бульйону (можна розвести бульйонний кубик);
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 3 ст. л. яблучного оцту;
• 2 ст. л. цукру;
• перець та сіль.

Приготування:

1. У глибокій каструлі обсмажте цибулю, моркву, капусту та пекучий перець 5-7 хвилин в оливковій олії.
2. Додайте помідори, оцет, цукор, сіль, чорний перець та курячі грудки.
3. Залийте бульйоном і добре перемішайте.
4. Варіть суп на несильному вогні 20 хвилин|мінути|, помішуючи.

Уоднієї порції супу міститься 270 калорій, 32 г вуглеводів, 15 г білка, 8 г клітковини, 9 г жиру.

Японський дієтичний суп

Інгредієнти:

• вода – 1,5 л.
• будь-яка морська нежирна риба (Мінтай підійде) - 1 шт.
• рис – 1/3 ст.
• морська капуста – близько 150 гр. свіжої або 1 банку консервованої;
• яйце – 1 шт.
• японський соєвий соус Toko – 2-3 ст.ложки; (або будь-який ваш улюблений соус)
• спеції.

Приготування:

1. Цибулю ріпчасту дрібно порізати і замаринувати в соєвому соусі (краще японському Toko) зі спеціями.
2. Відварити рис до напівготовності, додати рибне філе, варити до готовності рису та риби.
3. Додати|добавляти| нарізану морську капусту (можна використовувати «Салат з морської капусти, але обов'язково злити з нього рідину і віджати) і потім мариновану цибулю (сам маринад не додавати).
4. Збовтати яйце і вилити в суп тонким струмком.
5. Прибрати з плити негайно, цибуля повинна хрумтіти! Суп можна їсти холодним і гарячим. Читайте також:

Інгредієнти:

• 1 баночка консервованої квасолі
• 250 гр маринованих печериць
• 100 гр маринованих огірків
• 1 велика головка цибулі
• 2 часточки часнику спеції та приправи (орегано, грибний кубик бульйону, перець)

Приготування:

1. Ріжемо дрібно цибулю і дбайливо викладаємо на попередньо розігріту сковороду, але не додаємо масло.
2. Швиденько його обживаємо хвилини 2-3, а самі поки що займаємося нарізкою огірків та грибів.
3. Викладаємо їх до цибулі та закриваємо сковороду кришкою.
4. Через 10 закидаємо до овочів квасолю разом із соусом, з яким вона знаходилася в баночці і знову відходимо від плити хвилин на 15, вогонь робимо слабшою. Тим часом ставимо каструлю із водою на вогонь.
5. Коли вода закипить – вилити вміст сковороди у каструлю.
6. Додати в супчик приправу та спеції.
7. Через 20 хвилин ароматний і водночас дієтичний суп готовий.