Мойва, смажена на сковороді - маленька рибка з ніжним смаком.

Мойва – це дуже маленька рибка. Вона відносно дешева за ціною, порівняно з іншими видами риб, мойва доступна кожному. Багато господинь звикли її відварювати. Але можна трохи змінити правила і замість м'якої вареної риби, подати на стіл гарне хрумке смажене частування. Ну а як посмажити мойву, я розповім трохи нижче.

Що потрібно для смаження мойви?

Смажена мойва має приємний смак , вона нітрохи не поступається дорогим рибинам, які лежать на прилавках магазинів тривалий час і дуже перемороженими потрапляють на домашні столи. Мойву можна подавати як самостійну страву або на додаток до гарніру.

Для вечері великої та дружної родини смажена рибка буде доречною. Мої рідні люблять цю дрібну рибку. Посидіти ввечері і скуштувати ніжне м'ясо рибки - що може бути приємніше.

Необхідні інгредієнти для приготування:

1 кг замороженої мойви;
за смаком солі та спецій;
яйце куряче - 1 шт;
100 г пшеничного борошна.

Тож приступимо до приготування нашої страви! До речі, рибка готується досить швидко, і весь процес займе трохи часу.

Як приготувати смажену мойву швидко і смачно - покроковий рецепт з фото

Спочатку розберемося, чи потрібно чистити нашу рибку перед смаженням? Деякі схиляються до того, що дрібної луски варто позбутися, я ж прибираю тільки нутрощі. У готовому варіанті риб'ячі лусочки зовсім не відчуваються. Ну, а тепер все по порядку.

Насамперед нашу мойву слід розморозити. Для швидкого розморожування підійде тепла або холодна вода. Необхідно залити рибу водою та залишити її на кілька хвилин.

Воду злити в раковину і позбудемося нутрощів, рибу добре посолимо. Важливо пам'ятати, що мойва швидко стає солоною. Тому головне не пересолити.

У чашку розіб'ємо куряче яйце і добре перемішаємо жовток з білком. Якщо Ви хочете додати трохи спецій чи перцю, то краще це зробити зараз.

На тарілочку насиплемо трохи борошна.

Мойву добре вмочити в яйці.

Потім кожну рибку обваляємо у борошні. Борошно має прилипнути до нашої рибки, вийти кляр.

Незважаючи на свою непоказність і відносну дешевизну, мойва має відмінні смакові якості: м'ясо у неї ніжне, з неяскраво вираженим рибним смаком. Ще один приємний момент - вона дуже швидко готується, але не всі знають, як смажити мойву на сковороді.

Як правильно смажити мойву на сковороді

Тут головне правило - не перестаратися з економією часу на підготовку до смаження. Справа в тому, що практично повсюдно в Росії ця риба продається в замороженому вигляді пластами. І ось тут на перший план виступає перше і, мабуть, найголовніше кулінарне правило: мойву слід розморожувати дуже акуратно. Робити це потрібно правильно: найкраще – виставити пласт риби на ніч на нижню полицю холодильника.

Однак можна її розморожувати і при кімнатній температурі, але в жодному разі не в мікрохвильовій печі і не під струменем гарячої води: риба втратить форму, а опинившись на розпеченій сковороді, почне розвалюватися на негарні шматки.

В обох випадках розморожування пласта риби - і на нижній полиці холодильника, і при кімнатній температурі - найкраще помістити її на яку-небудь решітку над глибокою мискою, щоб лід, що розтанув, стікав вниз, а риба залишалася «на повітрі». Це дозволить отримати при смаженні акуратні красиві тушки, а не безформні шматки з кістками, що стирчать на всі боки.

Мойва найбільше підходить для гасіння, запікання та смаження. Гасають її на сковороді або в казані. Запікають на листі, заливши омлетною сумішшю.

Але найсмачніше - смажена мойва на сковороді! Розміри рибок такі, що вони поміщаються на сковорідці цілком, тому тушки не треба різати, а значить, не треба бруднити ніж, обробну дошку, руки. А якщо врахувати, що цю рибку можна в принципі не чистити зовсім, то, напевно, багато господинь візьмуть на озброєння рецепти її приготування. До того ж, " Мойва, смажена на сковороді»- Рецепт зовсім не складний, а готується риба за якісь п'ять хвилин!

Відповідь на питання, як посмажити мойву на сковороді, одна: дуже просто!

Для цього потрібні власне мойва та сковорода. Ну, звичайно, знадобляться сіль та олія. І цим можна обмежитись!

Розморожену рибу заздалегідь обсушити паперовим рушником, розмістити на сковороді з сильно розігрітим маслом. До речі, рибка сама по собі досить жирненька, так що масло витрачається «в режимі економ». Солити мойву можна як перед смаженням, так і після неї - вже на блюді.

Незважаючи на те, що масла можна використовувати не дуже багато, смажена мойва на сковороді все одно виходить досить жирною, тому буде зайвим перекладати її зі сковороди на велику плоску тарілку, вкриту кількома шарами паперових серветок або рушників, а потім сервірувати на блюді.

Мойва на сковороді дійсно смажиться дуже швидко: буквально по дві-три хвилини з кожного боку – і рибка готова. Але можна потримати її довше - по чотири-п'ять хвилин, тоді тушки придбають красивий золотисто-бронзовий колір, а ще - апетитну хрустку скоринку. Тож скільки смажити мойву на сковороді, кожен вирішує сам.

Тушкована мойва на сковороді

Один із класичних рецептів – мойва тушкована з цибулею на сковороді. Нюансом приготування є те, що рибку при цьому не потрібно перевертати!

Слід просто викласти тушки на заздалегідь розігріту сковорідку так, щоб вони закрили все дно, дати злегка підсмажитися (буквально дві-три хвилинки).
Потім зверху викласти шар порізаного півкільцями цибулі.
Посипати спеціями до смаку, щільно закрити кришкою.
Зменшити вогонь до середнього. Цибуля дасть сік, який не дозволить рибі підгоріти, а пара від цибульного соку протушить півкільця цибулі.
За бажанням потім можна залити страву сметаною, сумішшю сметани та яєць або омлетною сумішшю (яйця з молоком).

Людям, яким заборонені жирні чи смажені страви, напевно сподобається мойва, тушкована у невеликій кількості води. Можна присмажити її цибулею, яка гаситься разом із рибою: нарізаною цибулею покривають тушки риби, додають півсклянки води, сковорідку накривають кришкою.

Як посмажити мойву на сковороді в борошні

Риба, смажена у борошні, - класичний варіант приготування практично будь-якої риби. І мойва не виняток. Точно так само, як в аналогічних рецептах з іншою рибою, мойву обвалюють у суміші борошна, солі та спецій (за бажанням), потім кладуть на сковорідку з розпеченою олією. Обсмажують до отримання золотистої скоринки, тобто буквально три хвилини з кожного боку. При такому способі приготування необхідно підбирати сковороду такого розміру, щоб на неї помістилася відразу вся риба, оскільки жаріння на тій же олії другої партії риби загрожує придбанням нею гіркоти через пересмажене борошно, що залишилося від першої партії.

Привабливо виглядає мойва, смажена не в борошні, а в манці або панірувальних сухарях. І не лише виглядає! Вона набуває м'якшого, ніжнішого смаку. Але тут потрібно суворо стежити за процесом приготування: пересмажити рибку нескладно, але їсти її потім не дуже приємно - вона може почати гірчити.

Як смачно приготувати мойву на сковороді

Як приготувати мойву на сковороді – не питання. А ось як зробити це смачно – завдання складніше, хоча, якщо чесно, зіпсувати його смак практично неможливо. Потрібно чітко дотримуватися рецептів та рекомендацій. А ось «сісти в калош» з її виглядом – простіше простого.

Страва зі смаженою мойвою на столі виглядатиме апетитно, якщо дотримуватись кількох правил:

розморожувати рибу поступово, не дозволяючи їй плавати у власному соку»;
перед помешканням на сковороду обсушити тушки паперовим рушником;
смажити мойву в невеликій кількості олії, оскільки риба і так жирна;
стежити за процесом смаження, не відволікаючись на сторонні справи, бо смажиться мойва практично моментально, додаткову красу готової страви надає однаковість кольору готових тушок.

Як смажити мойву на сковороді без запаху

Незважаючи на те, що сам процес смаження риби досить простий, а у разі мойви ще й швидкий, не можна скидати з рахунків такий момент, як неприємний запах, який завжди супроводжує будь-який «рибний» рецепт. Хтось скаже, що приготувати цей морепродукт без запаху не можна - і матиме рацію. Але зменшити – і до того ж значно! - Його все-таки можна.

І вихід тут напрочуд примітивний: потрібно використовувати лимонний сік!

Перед смаженням розморожені тушки потрібно помістити в глибоку миску, видавити зверху сік свіжого лимона.
Дуже акуратно (щоб не переламати хребти) перемішати.
Дати промаринуватися 15-30 хвилин.
Після чого за бажання можна рибку промакнути паперовим рушником, щоб зняти надлишки соку, а можна смажити і так, особливо якщо обваляти її в борошні або манці. Буде дуже смачно!

Ще один спосіб зменшити запах при жарінні - приготувати мойву в клярі. Він замішується з молока (вершків), борошна (пшеничного або кукурудзяного), яєць та солі. За бажанням прямо в кляр можна додати улюблені спеції або готову суміш спецій для рибних страв (їх зараз дуже багато продається в магазинах). Кожна тушка вмочується в кляр і смажиться на сковороді у великій кількості олії або казані у фритюрі.

Класичний рецепт кляру для 1 кг риби:

молоко або вершки - 0,5 склянки (що жирніше, тим краще);
борошно (пшеничне або кукурудзяне) - 1 склянка;
яйце куряче - 3-4 шт.;
сіль, спеції за смаком.

Готується кляр наступним чином:

яйця збити у некруту піну;
поступово, не припиняючи збивати, влити вершки або молоко (можна обійтися і без них, але тоді слід збільшити кількість яєць або зменшити кількість борошна, при цьому кляр може вийти набагато менше, ніж потрібно!);
обережно ввести борошно, додаючи його поступово, розбиваючи грудочки;
процідити готовий кляр через велике сито (можна цього не робити, якщо є впевненість, що грудок борошна не залишилося).

Далі потрібно просто вмочувати тушки в тісто і викладати їх на розпечену сковороду з великою кількістю масла або в казан з фритюром. Смажити до утворення золотистої або золотисто-бронзової скоринки.

Смажена мойва – страва, яку із задоволенням їдять у закладах громадського харчування, але з небажанням готують удома. Виною всьому невеликі розміри тушок та специфічний запах, який заповнює не лише кухню, а й увесь будинок.

Мойва - маленька рибка, що відноситься до сімейства корюшок. Риба дуже плідна, щорічно видобувається у величезних кількостях, тому представлена у магазинах повсюдно за доступною ціною. Страви з мойви відрізняються специфічним смаком та запахом, але мають корисні властивості.

У мойві міститься 22% легкозасвоюваних білків, вітамінів В12, D і A більше, ніж у м'ясі, є надзвичайно важливі для роботи мозку і серця жирні кислоти омега 3 і омега 6. Зробити вживання мойви регулярним показано страждаючим цукровим діабетом, так як речовини, що містять у мойві, знижують рівень цукру в крові, сприяють виробленню інсуліну. Включення мойви до раціону корисно всім без винятку, оскільки покращує імунітет, надає позитивний вплив на стан волосся та шкіри. Калорійність мойви 157 ккал на 100 г.

Якщо розглядати в чому користь та шкоду, то не рекомендується вживати мойву лише людям з індивідуальною непереносимістю та алергічною реакцією. Інші можуть включати рибу до раціону без побоювань. Шкода може заподіяти лише копчена мойва. Але тут винна не мойва, а канцерогенні речовини, які утворюються під час її обробки.

Смажена риба не найкорисніший спосіб приготування, але найсмачніший. Зловживати смаженим не варто, але іноді можна побалувати себе смачною стравою, особливо знаючи, як приготувати смажену мойву смачно та без запаху.

Фото смаженої мойви на сковороді

Приготувати смажену мойву зможе навіть недосвідчений кухар. Рибу не потрібно чистити, можна не потрошити, достатньо обваляти в борошні і посмажити на олії. Але й тут є свої секрети. Наприклад, як зробити так, щоб риба вийшла хрумка і без запаху.

Інгредієнти до рецепту:

мойва 1 кг.
борошно (манка) 2-3 ст. ложки
рослинна олія 1 склянка
лимон ½ шт.
базилік, орегано 1 ч. ложка
сіль за смаком

Як смажити мойву на сковороді:

Мойву розморозьте за кімнатної температури, вимийте і просушіть. Збризкайте рибу лимонним соком, посоліть. Приправте сушеними травами. Залишіть маринуватися на 30 хвилин. Маринування в пряних травах та лимонному соку дозволяє усунути специфічний рибний запах, який так докучає господиням.
Розігрійте на сковороді 1/3 склянки олії. Насипте борошно чи манку на плоску страву. Вмочуйте кожну тушку в паніровці, струшуйте зайве борошно (манку) і відправляйте на сковорідку в розігрітий жир. Далі рослинну олію підливайте при необхідності.
Смажте рибу по 5 хвилин із кожного боку. Мойва має підрум'янитися. Час приготування можна регулювати самостійно. Чим довше смажиться риба, тим сухіше і хрумкішою вона виходить.

Спосіб подачі: Мойва хороша сама по собі Її подають як закуску до пива. Як гарнір підійде картопляне пюре або відварена картопля. Можна подати смажену рибу із зеленню або маринованою цибулею, нарізаною півкільцями.

Фото смаженої мойви у духовці

Любителі смаженої мойви розуміють, що після обсмажування риби у великій кількості олії про низьку калорійність страви говорити не доводиться. Спробуйте приготувати мойву у сметані у духовці. Насправді риба запікається, але дуже нагадує смажену, оскільки сметана забезпечує ту саму хрустку скоринку. Страва корисніша і не загрожує фігурі.

Інгредієнти до рецепту:

мойва 500 р.
сметана 1 ст. ложка
готова приправа для риби 1 ч. ложка
рослинна олія 1 ст. ложка
сіль за смаком

Рецепт приготування смаженої мойви в духовці:

Вимийте рибу. Промокніть її рушником, щоб тушки були максимально сухими. Посолити. Змішайте сметану зі спеціями. Перемішайте в мисці рибу та сметану. Залишіть маринуватися на 15-20 хвилин.
Розігрійте духовку до 220 °С. Деко змастіть олією. Викладіть рибку впритул один до одного або на невеликій відстані, якщо дозволяє об'єм форми. Запікайте у духовці 25 хвилин. Якщо у печі є функція гриль, увімкніть її за 5-7 хвилин до приготування. Корочка вийде рум'янішою.

Поради щодо приготування смаженої мойви
Смажена мойва стане частим гостем на вашому столі, а її приготування не завдаватиме незручностей, якщо скористаєтеся порадами досвідчених кулінарів про те, як приготувати смажену мойву правильно. Корисні рекомендації, як вибрати, випатрати і приготувати мойву, допоможуть отримати від страви максимальну користь та задоволення:
Якісна мойва має заморожуватися один раз. Встановити це можна за витріщеними очима рибок. Крім того, зіниці повинні мати чорний колір, а очі не бути каламутними.

Найкориснішу мойву готують із тушок, що заморожуються у вакуумній упаковці.

Розморожувати мойву треба при кімнатній температурі або в холодильнику, у відділеннях із плюсовою температурою.

Якщо збираєтесь потрошити мойву, треба зробити так. З боку спинки надріжте голову на 1/3, не досягаючи кінця. Потягніть за голову, іншою рукою тримаючи тушку. Голова легко відокремиться, а слідом за нею витягнуть нутрощі. Якщо у рибі є ікра, вона залишиться усередині.

Щоб вбити різкий рибний запах, промаринуйте рибу в лимонному соку з додаванням пряних ароматних трав. Інший спосіб - додайте ароматні трави в паніровку. Приготування риби не докучатиме специфічним ароматом.

Смажте рибу на повільному вогні. Інакше вона буде жорсткою та несмачною. Викладайте рибу на блюдо в один шар, інакше вона відволожиться і перестане хрустіти.

Дотримуючись рекомендацій лікарів, кожному з нас належить якнайчастіше вживати страви з риби, приготовані будь-яким способом. Не знаю, як у кого, але в нашій родині найулюбленіша представниця водної стихії – це мойва смажена на сковороді. Наскільки мені відомо, не кожна господиня готова зайнятися приготуванням страв із цієї дрібної рибки лише тому, що її мото чистити і мити. А більшість з тих, хто все ж таки наважується взятися за приготування мойви, обмежуються лише ополіскуванням риби під водою, і смажать неочищеною. Але ж і вже готова смажена мойва теж вимагає чищення, під час якої вона розсипатиметься, а руки брудниться. То чи не простіше почистити її у сирому вигляді, а потім уже смажити? Тоді залишиться лише видалити хребетну кістку і без проблем насолоджуватися її приголомшливим неповторним смаком.

Інгредієнти:

1кг. великої свіжомороженої мойви;
2-3 г солі;
1-2 жмені борошна;
приблизно 80мл. рослинного масла.

Час приготування – 1 кг. мойви - близько 50 хвилин.

Як посмажити мойву на сковороді в борошні:

Отже, розморозивши рибу при кімнатній температурі, починаємо з неприємної процедури - чищення риби. Спочатку відрізаємо у кожної рибки голову та хвіст. Потім розпарюємо черевце і витягаємо всі нутрощі.

Тепер під проточною холодною водою ретельно промиваємо мойву, не залишаючи в черевцях ні краплі чорної плівки - вона має неприємний гіркий смак. Складаємо чисту рибку в друшляк (або можна розкласти на тканину для обсушування) - зайва волога зовсім ні до чого при жарінні.

Загалом чистка в чотири руки зайняла у нас всього 15 хвилин, ну, а в дві руки відповідно потрібно вдвічі більше часу. На миття пішло ще 10 хвилин (це вже залежить від вправності рук).

Обсмажуємо мойву по 3 хвилини з кожного боку на помірному вогні до золотистого кольору.

Один кілограм риби ми посмажили в 2 заходи (або можна використовувати відразу 2 сковороди).

Тим, хто хоче отримати рибу із піджаркою, слід готувати її на відкритій сковороді. Кому більше до вподоби м'яке і ніжне м'ясо мойви, під час смаження з другого боку слід прикрити кришкою сковороду.

Готову рибу спочатку викладаємо на паперові рушники чи серветки, щоб зняти з неї зайву олію. А вже потім перекладаємо на блюдо та подаємо до столу.

Відмінним гарніром для смаженої мойви (як, втім, і для будь-якої риби) стане відвареною або, звичайно, свіжі овочі.

Смачного!!!

З повагою, Ірина Калініна.

Мойва – риба універсальна. При належному підході до приготування вона може стати як основною стравою, так і закускою, що прикрашає буденний або святковий стіл. Але з огляду на те, що цей вид риби досить специфічний, для нормального приготування необхідно знати, скільки смажити мойву на сковороді і ознайомитися з нехитрими прийомами, що дозволяють виконати цей процес максимально оперативно!

Відносно невисока собівартість, висока швидкість приготування та феноменальні смакові якості мойви забезпечують масовий попит на рибу сімейства корюшкових.

Але далеко не всі знають, як правильно смажити мойву.

При недотриманні рецептури риба вийде несмачною, а її запах буде викликати стійку огиду.

У цій статті ми розглянемо найпростіший рецепт і розповімо, як правильно смажити мойву на сковороді.

складові

Перш ніж приступати до смаження, варто потурбуватися про пошук найпростішого списку складових, серед яких:

Мойва заморожена: 500-800 г,
Борошно пшеничне (кукурудзяне): 1 склянка (200 мл),
Соняшникова олія: 3-4 ст. ложки (для обсмажування),
Сіль, перець (чорний, мелений), спеції: 1-2 щіпки (за смаком).

Процес приготування

До безпосереднього процесу рибу необхідно підготувати до смаження. Зважаючи на досить специфічний запах важливо пам'ятати про те, як правильно посмажити мойву на сковороді.
Для усунення неприємних ароматів мойву варто розморожувати при кімнатній температурі.
Після розморозки промити під холодною проточною водою і протерти паперовим рушником, позбавивши її від надлишків вологи.
На плоскій страві змішати борошно, сіль, чорний мелений перець та спеції.
Сковороду рекомендується розігрівати середньому вогні.
Вилити олію.
Тушки пануються окремо і викладаються у сковорідку невеликими порціями.
Просмажувати з кожного боку протягом 2-6 хвилин.

Готова риба викладається на серветки усунення залишків жиру.

Як і скільки смажити мойву на сковороді
Мойва – риба універсальна. При належному підході до приготування вона може стати як основною стравою, так і закускою, що прикрашає буденний або святковий стіл.

Невеликі рибки з сімейства морських лососевих непоказні на вигляд, але мають дуже смачне ніжне м'ясо з помірним запахом. Продукт часто піддають засолюванню або обсмажуванні. Як смажити мойву, найкраще знають імениті кухарі. Вони діляться рекомендаціями для приготування апетитної страви. У холодному вигляді мойва є чудовою закускою. У гарячому вигляді риба подається як основна страва.

Вибір риби та чищення

На спинці переважає оливковий відтінок зеленого кольору. На черевці та боках рибка знаходиться у сріблястій лусці. При виборі морського продукту слід бути уважним навіть до дрібниць.

Запакована мойва має бути заморожена, дата цього виробничого процесу, як і терміну придатності, обов'язково вказується на етикетці. Краще купувати морський улов у вакуумній упаковці.

Шкіра якісного товару не має цяток і тріщин. Тушка не повинна бути пошкоджена. Відсутність риб'ячого хвоста або його сухість, а також жовті розлучення на сріблястому риб'ячому фоні говорять про несвіжість товару.

Порада: Свіжа мойва легко відрізняється по чорних зіницях, тухла ж по каламутних з пеленою, що заволакує.

Аромат свіжої мойви ледве вловимо. Тушка і зябра в нормальному стані не мають слизу. Правильно приготовлена мийочка несе багато користі для людського організму. Це джерело білка (в одній тушці 23 відсотки), омега3 кислот, протеїнів, кальцію, вітамінних груп В, А та Д. Також у мойві знаходиться йод.

Розморожування мойви природне. Гаряча вода або мікрохвильова піч тільки зіпсують продукт, його смак зміниться в не кращу сторону.

Є кілька способів, як чистити мойву. Кожен кухар надає перевагу своєму. За однією методикою, перед тим, як почати смажити рибу на сковороді, потрібно відрізати її голову, стягнути плівку і позбутися кишок. Це допоможе не допустити гіркоти та гострого характерного запаху у процесі готування. Очищені тушки прополіскуються в холодній воді і просушуються, щоб не смажити рибу на сирій сковороді.

Щоб мойва вийшла соковитішою, можна обійтися без чищення, краще смажити її на сковороді цілою, з кишками, промитою в проточній воді і обсушеною. Від кишок і хребта в такому разі позбавляються у процесі трапези.

Порада: Ароматна без характерного рибного запаху смажена мойва виходить, якщо її попередньо замаринувати на півгодини в маринаді з лимонного соку та різних, на свій розсуд, спецій та пряних трав.

Соковита, з хрусткими скоринками страва виходить, коли рибку смажать у клярі з яйця та борошна. Як паніровка береться спеціальна панірувальна крихта чи манка. Для легкої кислинки готова мийочка збризкується невеликою кількістю лимонного або лаймового соку. Добре поєднуються з рибними стравами базилік та орегано, ними часто посипають смажену мойву для пікантного смаку та аромату.

Гарніром до мойви подають смажену картоплю, овочі у свіжому та тушкованому вигляді.

Скільки смажити мойву?

Не всі знають скільки смажити мойву на сковороді. Процес не триватиме багато часу. Засмаження рибок мийвочки на сковороді без кришки, це швидкий процес, зазвичай він займає 10 хвилин на середньому режимі вогню. Точний час залежить від рецепту приготування.

Як смажити мойву на сковороді?

Освоївши кухарські рекомендації, як правильно смажити рибок з використанням сковороди, можна отримати смачну страву, особливо корисна вона для хворих із серцевими та судинними недугами, для людей зі збоями у роботі щитовидної залози, і коли підвищено артеріальний тиск.

Практично чистий рибний «натюрморт» можна посмажити без усього, з інгредієнтів потрібні тільки: пів кіло мойви, вода (50 мл), сіль (половина великої ложки) і трошки рослинної олії для змащення посуду. Чисті мийочки перемішуються в солі, в ній сировина лежатиме близько 15 хв.

Дно сковороди з парою столових ложок гарячої олії має бути добре розігріте, туди викладається риба. У ємність виливається вода, зверху накривається кришка. Смажити на середньому вогні близько 6 хвилин. Рибку в процесі приготування за цим рецептом не перемішують, смаження поєднується з гасінням. Замість води можна додати бульйон. Подають до печеної або вареної картоплі.

Очищена рибка солиться і перчиться до смаку, збризкується лимонним соком, перемішується і маринується близько двадцяти хвилин. Після, мийочки відкидаються на сито, і триматися в ньому, поки не стіче вода. Найкраще рибу перемішати з парою або трійкою ложок борошна в целофановому пакетику, трясучи вміст.

Рослинна олія змішується з вершковим, суміш розмазують гарячою сковородою. Смажать рибу на сильному вогні по 2 хвилини кожну сторону, тоді утворюється золотиста коричнева хрустка скоринка.

Без запаху

Є кілька хитрощів, щоб смажити без запаху. Для страви, яка буде видавати лише приємний пряний аромат, знадобляться: пів кіло мойви, 2 яйця, пара великих ложок води, 10 мілілітрів лимонної есенції, 3 часточки часнику, 3 грами імбирного кореня, по половині склянки пшеничного і кукурудзяної спецій (перцю, солі, фенхелю), столова ложка соєвого соусу, 10 мл. рослинної олії для маринаду та 75 мл. для смаження.

Страва налічує 134 кілокалорії, весь час приготування займає близько години. Процес поділено на етапи. Риба розморожується і чиститься, щоб не було гіркого присмаку готової страви, а під час смаження не виходив неприємний рибний аромат, слід видалити кишки та внутрішню плівку.

Риба складається в чашу, її потрібно ретельно перемішати з подрібненим часником та імбиром, додається лимонна есенція, по ложці олії та соєвого соусу, зверху все посипається спеціями. 30 хвилин мойва в маринаді стоятиме в холодильнику.

Готується паніровка: окремо збиваються в холодній воді яйця, в одну миску насипається один вид борошна, в другий другий, всі інгредієнти знаходяться в глибокому посуді.

Сковорода розжарюється на сильному режимі, прогрівається олії. Мойва обвалюється в пшеничній муці, потім в яєчній масі, насамкінець у кукурудзяній муці. Обсмажується рибка 3 або 4 хвилини з одного боку, стільки ж з іншого, повинна утворитися рум'яна скоринка.

Кожна рибка промокується паперовою серветкою. Гарна рум'яна мойва у поєднанні з соусом тартар або ткемалі.

Кляр не дає корисним речовинам «піти» під час смаження риби. На 600 грам основної сировини треба витратити: яйце куряче (2 штуки), стаканчик кип'яченого молока, стаканчик борошна, 5 мл оцту, півтори великих ложки оливкової олії, по половині чайної ложки меленого перцю, імбиру і солі, 50 мл.

Випотрошена та вимита рибка посипається приправами у глибокій чаші. Мойва поєднується з оливковою олією та оцтом, у чому і маринується. Перемішується пара жовтків, молоко, борошно та сіль, щоб вийшла однорідна маса.

Розжарюється сковорода з олією, кожна мойва обсмажується з усіх боків, по закінченні утворюється скоринка.

З цибулею та сметаною

Випотрошена мойвочка смажиться, не перевертаючись, близько 15 хвилин. Подрібнений кріп, сіль та перець перемішуються в 150 мл. сметани, маса з'єднується з цибулею у вигляді кілець або напівкілець, приливається вода (100 мл), все викладається зверху мойви, сковорода накривається кришкою. Коли рідина закипить, зменшують режим, через п'ять хвилин знімають мойву з вогню.

Порада: Готову рибу перекладають на блюдо з пюре або відвареною картоплею.

Як смажити мойву в духовці?

Смажити в духовці потрібно без олії. На листі, вистеленому пергаментом, викладають мойву, обвалену в борошні, перці та солі. У духовці виставляється режим 200 градусів, випічка становитиме 15 або 20 хвилин. Збільшувати час не варто, щоб продукт не пересох. Переклавши у тарілку, прикрашають зеленню.

Як правильно на домашній кухні смажити мойву
Скільки і як правильно потрібно смажити мойву на сковороді та в духовій печі, як вибрати заморожену рибку, правила розморожування та чищення мойви. Декілька рецептів

Рибні страви користуються особливою популярністю, адже з них виходять смачні закуски, гарніри, які ідеально виглядають як на звичайному, так і на святковому столі. Сьогодні пропонуємо вам познайомитися з рецептами, в яких просто і докладно розписано, як посмажити мойву на сковороді, саме цю рибу в нашій країні частенько готують на обід або вечерю.

Популярністю такий морський мешканець користується не тільки завдяки гарному природному смаку, а й невисокій собівартості, так що дозволити собі страви з цієї риби можуть абсолютно всі.

Як смажити мойву на сковороді без запаху

складові

Мойва - 600 г + -
Сіль - 2 щіпки або за смаком + -
Рослинна олія - для обсмажування.
Борошно пшеничне - 1 склянка об'ємом 200 мл + -
Чорний перець мелений - на кінчику ножа або на смак + –

Рецепт смаження мойви в борошні на сковороді

Багато кулінарів відзначають той факт, що смажена мойва досить смачна і ситна, проте при смаженні вона виділяє не зовсім приємний запах. Щоб позбутися його – рибу потрібно правильно посмажити.

Як правило, мойву не потрошать, оскільки ця процедура забирає багато часу, до того ж, цей процес дуже трудомісткий, так як тушки невеликі. Ви витратите на очищення часу більше, ніж безпосередньо на їх смаження, що забирає всього 10-15 хвилин.

Тушки риби розморожуємо, потім промиваємо їх під проточною водою.
Протираємо рибини рушником або паперовою серветкою, щоб позбутися зайвої вологи.
У плоску страву висипаємо борошно, змішуємо його з меленим перцем і сіллю.
Розжарюємо на середньому вогні сковороду, вливаємо в розігріту ємність рослинне масло.
Пануємо окремо кожну рибну тушку в борошні зі спеціями, після чого невеликими порціями викладаємо в сковорідку.

Щоб риба вийшла не сильно засмаженою, дуже соковитою та ніжною – обсмажуємо її з обох боків по 2 хвилини. Для отримання золотистої хрусткої скоринки - смажимо тушки по 6 хвилин з кожного боку.
Обсмажену рибу перш ніж перекласти на тарілку, викладаємо на серветку, щоб стекли залишки жиру. Далі подаємо готову смажену мойву гарячої з сирими овочами, салатом, рисом та іншими нежирними продуктами, оскільки сама по собі вона досить жирна.

Як самостійне блюдо, смажена мойва на сковороді виглядає чудово. Без додаткових страв рибка відмінно з'їдається за лічені хвилини із зеленню, майонезом або будь-яким соусом. Як заправка ідеально підходить соус Ткемалі, Тартар або звичайний кетчуп.

Як посмажити мойву на сковороді у клярі

Ще один простий і дуже вдалий спосіб обсмажування мойви - це смаження в клярі. Приготування мойви в клярі особливо не відрізняється від попереднього рецепту, проте різницю смаку ви точно відчуєте.

Щоб надати рибі більше оригінальності та легкої пікантності – посипте тушки спеціальними спеціями, наприклад, базиліком і орегано. Це не лише прикрасить смак страви, а й допоможе усунути неприємний рибний запах.

складові

Мойва – 500 г,
Яйця (курячі) – 2 шт.,
Чорний мелений перець – по 1 ч.л.
Борошно (манка або панірувальні сухарі – на вибір) – 3 ст.л.,
Сіль за смаком,
Рослинна олія – 3 ст.л.

Як правильно смажити мойву без запаху

Розморожуємо рибні тушки, якщо є час та бажання – потрошимо їх. Правильно випатрати мойву нескладно: необхідно розрізати черевце риби, очистити його від чорної плівки та кишок. Хвіст та голову відрізати не обов'язково.
Очищену мойву промиваємо під проточною водою, солимо її до смаку, перчимо, якщо хочете – відразу ж посипаємо приправами.
Готуємо кляр: у глибоку миску вбиваємо яйця, змішуємо їх із ½ ч.л. солі, додаємо сюди ж до смаку мелений перець.
В окрему миску всипаємо борошно, пануємо в ній по черзі рибини, потім обвалюємо в клярі, після чого викладаємо тушки в розігріту на олії сковороду. Простежте - риба не повинна стикатися один з одним.

Все – смажена мойва на сковороді готова. Подавайте її до столу із зеленню, сирими овочами, відвареною картоплею або макаронними виробами.

Секрети смачної смаженої мойви

Розморожувати рибу потрібно лише за кімнатної температури. Будь-який інший спосіб може зіпсувати смакові якості риби. Двічі заморожувати тушки категорично заборонено.
Щоб позбутися від різкого запаху риби – спробуйте перед жаркою її замаринувати. Приготуйте маринад із пряних трав та лимонного соку, і опустіть у нього рибу на 20-30 хвилин. Можна обійтися і без маринаду, просто викладіть мойву на дошку з дрібно нарізаною зеленню і цибулею, дані інгредієнти, якнайкраще, допоможуть усунути неприємний запах.

Ось і всі секрети, як смачно та правильно посмажити мойву на сковороді. Якщо така рибка справді є улюбленим морепродуктом у вашій родині, тоді вам дуже пощастило. Рибна страва виходить ситною, відмінно доповнює безліч інших страв і не вимагає для свого приготування багато сил, часу, а головне – засобів. Словом, смажена мойва на сковороді – вигідний у всіх сенсах варіант.

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

Як смажити мойву на сковорідці
Як посмажити мойву на сковороді – покроковий рецепт приготування з докладним описом усіх кроків, а також корисні поради щодо готування.

Мойва, смажена на сковороді - маленька рибка з ніжним смаком.

Що потрібно для смаження мойви?

Як приготувати смажену мойву швидко і смачно - покроковий рецепт з фото