Пісний пшенично-житній хліб із куркумою та кмином. Хліб із куркумою

Те, як варити кукурудзу, залежить від багатьох факторів. Щоб мати можливість в домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттюпродукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту та свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не відрізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку та дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент пригодиться все, що можна знайти на домашній кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильова піч. А тим, хто ставить питання, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзуабо кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати собі зайвий клопіт, при виборі товару варто звернути увагу на такі моменти:

1. Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
2. Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
3. Особливу увагу варто привернути до продукту сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
4. Є ще один спосіб переконатися, що в руки потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий та вологий.
5. Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзувід кормової, треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не самий якісний продуктскладно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготівлю та чітко витримати потрібна кількістьчасу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіант відварювання качанів. Він відрізняється простотою та доступністю, дозволяє обробити молоду та стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

• Обробку слід проводити відразу після придбання чи збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому випадку, вже за пару годин смакові характеристикистрави почнуть погіршуватися.

• У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Чекаємо на закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
• Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукціюі трохи залежалі качан сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування в закипілій воді. Кормовому сорту та 2 години може виявитися мало.
• Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто відразу витягувати готовий продутий, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом та подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Які тільки пристрої не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання будинку кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

• Пароварка. Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготівлі сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

• Духівка. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Розміщуємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і при необхідності дотримуємо страву.

• Швидковарка. Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Але це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.

• Мікрохвильова піч – варіант з водою.Головне, щоб продукція була свіжою та молодою. Закладаємо її в ємність із водою, накриваємо кришкою та варимо 45 хвилин на середній потужності. При необхідності доливаємо в чашу окропу.

• Мікрохвильова піч – сухий підхід.Справжній порятунок для тих, хто хоче знати, як швидко зварити кукурудзу. Початок ділимо на 2-3 частини, викладаємо листям і готуємо в власному сокупротягом 5-7 хвилин на середній потужності.

Наступна обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий вирібнатираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу?

Щоб смачно приготувати сушений рис, слід виконати такі маніпуляції:

• У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідини закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому умови розморожування повинні бути природними (без гарячої або холодної води, мікрохвильової печі).

• Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Наполягаємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
• Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній водіна 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

• На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, біле сухе вино і дві столові ложки вершкового масла.
• З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
• Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудзає джерелом безлічі поживних компонентів та корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарнір, так і десерт. В останньому випадку готовий продуктпотрібно не солити, а натирати цукром.

Кукурудзу завезли до Європи із сонячної Мексики у XVI столітті. Європейські гурмани не змогли встояти перед цим вишуканими ласощами, і кукурудза, апетитна, соковита стигла, цукрова і ніжна, з дражливим ароматом, зайняла гідне місце на столах королівських осіб та бідняків. Існує безліч способів приготувати кукурудзу, і всі вони відрізняються простотою, головне – вибирати якісні качани та освоїти деякі тонкощі приготування овочів. І тут успіх забезпечений!

Вибираємо «правильні» качани

Якщо ви хочете, щоб страви з кукурудзи були смачними, м'якими та поживними, слід уважно поставитися до її вибору в магазині або на ринку. Бажано купувати качани з листям, яке є натуральною «упаковкою» для зерен, захищаючи їх від псування та механічних пошкоджень. При цьому добре, якщо листя буде зеленим, а не жовтим, так як це свідчить про ступінь свіжості овочів, а м'які, молочно-жовті, солодкі зерна без плісняви, плям і лисин повинні легко відокремлюватися від качана. Яскраво-жовті та тверді зерна після варіння, як правило, виявляються жорсткими та несмачними.

Секрети варіння кукурудзи

• Перед тепловою обробкою кукурудзу можна замочити на кілька годин, щоб зерна розм'якшилися.
• Варити качани найкраще в несолоній воді, оскільки сіль робить зерна жорсткими.
• Можна варити кукурудзу прямо з листям, попередньо видаливши волокна - це додасть їй ароматності та соковитості.
• Варіть молоду кукурудзу не більше 20 хвилин, а перезрілу не менше 2 годин. У процесі готовності можна знімати пробу – якщо зернятко м'яке, смачне та солодке, кукурудза готова!
• Злийте воду, закрийте каструлю кришкою і укутайте її теплим рушником, тому що качани повинні трохи «дійти» після варіння. Подібне упарювання зробить кукурудзу ніжнішою та приємнішою на смак.
• Очистіть качани від листя, посипте сіллю, полийте вершковим маслом, і можна розпочинати царську трапезу.

Альтернативні способи варіння кукурудзи

В духовці. Змастіть глибоку форму олією, викладіть промиті качани, налийте води (вона повинна наполовину покривати качани), покрийте форму фольгою і поставте на 40-120 хвилин у духовку - залежно від стиглості зерен.

У пароварці. Наповніть ємність водою, змастіть вершковим маслом, викладіть кукурудзу і варіть 40 хвилин при щільно закритій кришці.

У мікрохвильовій печі. Замочіть качани на годину у прохолодній воді, потім помістіть їх у целофановий пакетДолийте туди пару ложок води, щільно зав'яжіть і зробіть кілька дрібних отворів для виходу пари. Готуйте кукурудзу в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 15 хвилин в спеціальному посуді.

В аерогрилі. Загорніть качани в харчову плівкуВикладіть в аерогриль і запікайте при температурі 210 градусів протягом 35-40 хвилин.

У мультиварці. Налийте в мультиварку воду до максимального рівня, викладіть качани, прикрийте їх знятим листям, встановіть режим високого тиску, і через 15 хвилин соковита, пікантна і приголомшливо ніжна кукурудзаготова!

Кукурудзу можна готувати на грилі, робити з неї найсмачніші салати, попкорн, тортилью, поленту, кукурудзяний хліб, консервувати, смажити, додавати в супи, піцу, начинки для пирогів та овочеве рагу. У Мексиці росте велика кількістьсортів кукурудзи - біла, червона, синя, і навіть чорна, а нам, росіянам, і жовтій вистачить, якщо навчитися готувати її правильно і зі смаком!

Вживання цього продукту сприятливо позначається на всьому організмі, заповнює запас багатьох необхідних мікроелементів. У своєму складі кукурудза містить:

Регулярне вживання цього продукту здатне принести масу користі як молодому, і зрілому організму. Для цього потрібно вміти вибрати його та приготувати.

Як правильно вибирати?

Для варіння необхідно вибрати молоді качани світло-жовтого кольоруз м'якими округлими зернами. Перевірити рівень зрілості кукурудзи дуже просто. Відламавши зернятко, його потрібно стиснути пальцями. Якщо воно соковите, м'яке, то качан підходить для приготування. Затверділі, сухі зерна з ямочками говорять про те, що кукурудза перезріла. Її теж можна, але робити це доведеться довго, а смак значно відрізнятиметься.

Слід пам'ятати, що краще не купувати кукурудзу кормових сортів, інакше смак може розчарувати. Також при виборі варто звернути увагу на листя.

ВАЖЛИВО!Якщо на початку листя відсутні, найчастіше це говорить про посилену обробку овочів пестицидами. Вживання таких продуктів може бути небезпечним для здоров'я.

Ідеальним буде качан із зеленими прилеглими листочками, неочищений від рильців.Ознакою стиглості буде листя жовтуватого кольору, що відходить від качана.

Мляве листя і відсутність соковитості в зернах говорить про те, що качан зірвано вже давно і починає засихати, а значить смакові якостійого та корисність значно постраждали.

Кукурудзяні качани не можна піддавати тривалому зберіганню.Вони швидко втрачають свої властивості, усихають, твердіють, гниють. Тому їх готують одразу ж. Також при виборі потрібно намагатися підібрати качани однакового ступеня зрілості та приблизно однакового розміру, тоді кукурудза звариться рівномірно.

Підготовка

• Перед приготуванням необхідно очистити качани від листя та рилець.
• Частину листя можна покласти на дно каструлі, так що кукурудза буде смачнішою і не прикипить до дна.
• Якщо зверху є зерна, що підгнили, їх потрібно зрізати, великі качани розрізати навпіл.
• Після цього кукурудзу слід на годину замочити у прохолодній воді, після чого ретельно промити в проточній воді. Можна обійтися без замочування, якщо качани молоді (молочні).

Приготування у каструлі

Зрілий

Докладно про те, як жорстку кукурудзу зробити дуже смачною, читайте у .

Рецепти для пароварки

Необхідно:

• кукурудза в качанах;
• вершкове масло;
• волоський горіх;
• кардамон мелений;
• сіль.

Приготування:

1. Початки для пароварки слід вибрати молоді, порізати на однакові порційні шматкиі розмістити однією рівень, щоб приготувалися вони поступово.
2. Контейнер для приготування попередньо змастити вершковим або олією.
3. Час приготування – 30-40 хвилин.
4. Розтопити 15 грам вершкового масла в сотейнику, додати 50 грам товчених волоських горіхів, кардамон.
5. Кукурудзу викласти на тарілку, приправити горіховим соусомокремо подати сіль.

Дізнатись більше рецептівприготування кукурудзи в пароварці можна.

Подивіться відео як приготувати кукурудзу в такий спосіб.

У мікрохвильовій печі

Дуже простий і швидкий спосібприготування для качанів.

1. Неочищеними замочити їх на годину, викласти в поліетиленовий пакет, додати 2 столові ложки води.
2. Пакет щільно закрити, зробити 2-3 отвори для виходу пари і відправити в мікрохвильову піч на 10-15 хвилин.
3. Готову кукурудзу почистити, змастити топленим маслом, посолити.

Про те, як швидко зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі в пакеті, читайте , а у ви знайдете найкращі рецептиприготування овочів у мікрохвильовій печі.

Зерна без качанів

1. Відокремити зерна, добре промити, помістити в посудину, залити водою.
2. Варити під кришкою близько 30 хв.
3. Потім додати трохи зелені петрушки, кропу та вершкове масло і проварювати ще 10 хвилин.

Обсмажування

Для того, щоб страва вийшла смачною і не пригоріла, сковороду потрібно вибирати з товстим дном. Рецепт приготування досить простий.

Необхідні інгредієнти:

• качани кукурудзи – 2 штуки;
• соняшникова олія – 20 мл;
• вершкове масло – 30 гр;
• сіль – 1/4 год. л.

Приготування:

1. Початки промити, очистити, порізати на порційні шматки, обсмажити на середньому вогні соняшниковій оліїз кожної сторони п'ять хвилин.
2. Потім додати 50 мл води, зменшити вогонь і без кришки гасити, доки вода не випарується.
3. Вершкове масло розм'якшити, змішати з сіллю і змастити готову кукурудзу.

ВАЖЛИВО!Для приготування у сковороді підійде лише молода кукурудза, зрілі зерна вийдуть занадто твердими.

В духовці

1. Знадобиться глибока ємність, дно якої потрібно змастити вершковим маслом.
2. Потім у неї помістити очищені і ретельно промиті качани.
3. Залити гарячою водоюдо середини посуду та накрити фольгою.
4. Відправити в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 30 хвилин.

Дізнатися більше рецептів приготування кукурудзи в духовці можна.

Як зберігати готову?

краще в качанах.Найпростішим прийомом буде обернути кожен качан харчової плівкою і помістити в холодильник. Термін для зберігання невеликий, близько трьох діб. Протягом цього часу продукт достатньо розігріти в мікрохвильовій печі, всі корисні та смакові якості збережуться.

Для того, щоб варена кукурудза збереглася довше, її потрібно трохи підсолити. Сіль є натуральним консервантом, що допоможе зберегти якість продукту.

Для того, щоб зберегти готову кукурудзу на довгий термін, потрібно скористатися заморожуванням.Кожен качан щільно загорнути в харчову плівку і помістити в морозильну камеруз швидкою заморозкою. Таким чином, продукт може зберігатись до року.

Для розморожування качан потрібно з морозилки перекласти в холодильник і дочекатися потрібного стану. Користуватися мікрохвильовою печінкою в цьому випадку не рекомендується. Правильне заморожуваннядозволяє зберегти як смакові, а й усі корисні властивості кукурудзи.

ВАЖЛИВО!Для того, щоб при заморожуванні не утворювався зайвий лід, качани після варіння треба відкинути на друшляк і дати воді стекти.

Приготування кукурудзи, як і її зберігання, не потребує особливих умінь та навичок. Дотримуючись прості рекомендаціїпо обробці, підбираючи рецепти та способи приготування, можна цілий рікотримувати необхідні організму речовини та елементи, вживаючи цей смачний та поживний овоч.

Те, як варити кукурудзу, залежить від багатьох факторів. Щоб мати можливість в домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттю продукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту та свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не відрізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку та дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент пригодиться все, що можна знайти на домашній кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильова піч. А тим, хто ставить питання, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзу або кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати зайвий клопіт, при виборі продукту варто звернути увагу на наступні моменти:

1. Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
2. Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
3. Особливу увагу варто привернути до продукту сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
4. Є ще один спосіб переконатися, що в руки потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий та вологий.
5. Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не найякісніший продукт складно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготівлю та чітко витримати потрібну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіант відварювання качанів. Він відрізняється простотою та доступністю, дозволяє обробити молоду та стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

• Обробку слід проводити відразу після придбання чи збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому випадку, вже за кілька годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

• У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Чекаємо на закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
• Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію та трохи залежалі качани сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування у воді, що закипіла. Кормовому сорту та 2 години може виявитися мало.
• Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто відразу витягувати готовий продутий, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом та подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Які тільки пристрої не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання будинку кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

• Пароварка. Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготівлі сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

• Духівка. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Розміщуємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і при необхідності дотримуємо страву.

• Швидковарка. Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Але це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.

• Мікрохвильова піч – варіант з водою.Головне, щоб продукція була свіжою та молодою. Закладаємо її в ємність із водою, накриваємо кришкою та варимо 45 хвилин на середній потужності. При необхідності доливаємо в чашу окропу.

• Мікрохвильова піч – сухий підхід.Справжній порятунок для тих, хто хоче знати, як швидко зварити кукурудзу. Початок ділимо на 2-3 частини, викладаємо листям і готуємо у своєму соку протягом 5-7 хвилин на середній потужності.

Подальша обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий виріб натираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу?

Щоб смачно приготувати сушений рис, слід виконати такі маніпуляції:

• У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідини закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому умови розморожування повинні бути природними (без гарячої або холодної води, мікрохвильової печі).

• Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Наполягаємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
• Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній воді на 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

• На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина та дві столові ложки вершкового масла.
• З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
• Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів та корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарнір, так і десерт. В останньому випадку готовий продукт слід не солити, а натирати цукром.

У пошуках відпочинку, вирушаючи на морське узбережжя, багато туристів помічають торговців, які снують із величезними сумками перед очима. Асортимент продуктів у цих сумках завжди величезний, але найбільш популярною стравоює варена кукурудза, яку вибирають відпочиваючі як варіант перекушування. Як не дивно, вона хрумка, солодка і дуже смачна. І як виявляється на практиці, не так просто отримати бажаний смак при готуванні. Тому постає питання, як варити кукурудзу.

Багато хто пам'ятає анекдот з історії Росії ХХ століття, пов'язаний з культивуванням кукурудзи Микитою Хрущовим. У 50-х роках двадцятого століття країну відвідав Гарст Росуелл, фермер з Америки, який досяг хороших результатіву вирощуванні кукурудзи.

Познайомившись із Микитою Сергійовичем Хрущовим, він поділився своїм успіхом, розповів про переваги цієї культурної рослини та запропонував відвідати його ферму в Айові, щоб радянський партійний діяч міг особисто переконатися у правоті слів Росуелла.

Візит Н. С. Хрущова в Айову не змусив на себе довго чекати. Побачивши на власні очі, якого успіху досяг американський фермер, він поставив перед собою завдання перегнати Америку, адже в цей час Росія тримала курс на підвищення рівня життя населення країни.

Хрущов не просто так саме у кукурудзі бачив панацею. Справа в тому, що ця злакова рослина насичує організм людини всіма необхідними поживними речовинами.

Корисні властивості кукурудзи

Кукурудза може порадувати не лише м'яким смаком, але і своїми корисними властивостями. Саме в ній міститься величезна кількість вітамінів групи В, які упорядковують роботу травної системи, підтримують необхідна кількістьцукру в крові та скорочують збої нервової системи.

На початку кукурудзи багато заліза, яке необхідно організму підтримки рівня гемоглобіну. Також у складі цієї злакової рослини міститься крохмаль, що задовольняє потребу в енергії та надає почуття ситості, оскільки перетравлюється довгий час.

Вуглеводи та корисні жиритеж беруть участь у насиченні організму корисними речовинами. Регулярне споживання кукурудзи сприятливо впливає на здоров'я людини, зменшуючи ризик хвороб серця та судинної системи.

Сорти рослин та їх особливості

Для варіння, консервування найкраще підходить цукрова кукурудза. Найсолодшими, соковитими сортами вважають такі.

1. Добриня. Урожай такого сорту дає великі, щільні качани, які вкрай невибагливі, не схильні до в'янення і різних хвороб. Вже за 2-2,5 місяці після висадки можна спостерігати перший урожай. Але потрібно дотримуватися одного важлива умова– вологість ґрунту, інакше врожай буде нечисленним.
2. Ласун. Цей сортприносить високий урожай у вигляді широких качанів, що досягають у довжину 20 сантиметрів. Стійкий до широкому спектрузахворювань, стиглість досягається через 70 днів. Через приємний молочно-цукровий смак відмінно підходить для консервування.
3. Рання золота. Сорт відрізняється раннім періодом дозрівання та стійкістю до грибкових хвороб. Для вживання підходять тільки молоді качани, оскільки з часом смакові властивостівтрачаються.
4. Спирає. Кукурудза дозріває протягом 90-100 днів і має яскраві жовті зерна з ніжним, молочним смаком. Рослина досягає 2 метри в довжину, не гниє, не піддається грибковим та вірусним хворобам. Найкраще вживати у вареному чи консервованому вигляді.

Як вибирати кукурудзу для варіння?

Дуже багато різних аспектів, на які потрібно звернути увагу, перш ніж купувати кукурудзу. Для варіння, вживання потрібно використовувати тільки молоду кукурудзу. Вона відрізняється яскравим, соковитим та солодким смаком. Продається свіжа кукурудзаз серпня по вересень, решта часу на прилавках лежать старі, сухі качани.

Зерна кукурудзи повинні мати світлий відтінок, чим вони яскравіші, тим більше стара рослина лежить перед вами. У молодій кукурудзі зернятка розташовані один до одного, якщо помітні ямочки, то таку кукурудзу краще не використовувати для варіння.

Спробуйте натиснути рукою на качан, якщо з зерен сочиться білий сік, то ця кукурудза має молочний смак. Саме її використовують для варіння.

Про зрілість кукурудзи ще говорять листя. Якщо вони пожовкли і сухі, то це старі качани рослини. Також слід обходити стороною кукурудзу без листя, є можливість, що листя було спеціально обірване, щоб приховати перезрівання рослини.

Як варити кукурудзу – кілька способів

Ретельно вибравши молоді качани рослини, не складе труднощів у домашніх умовах правильно приготувати смачну, хрумку кукурудзу.

Класичний рецепт

Для класичного варіантаприготування кукурудзи на початку нам знадобиться: вода, кукурудза, сіль і вершкове масло.

1. Від кукурудзи необхідно обірвати все листя і добре промити водою качани. На дно каструлі викласти кукурудзу, а якщо качани великих розмірівДля зручності краще розрізати їх на кілька частин.
2. Наливаємо в каструлю таку кількість води, щоб вона покривала всю кукурудзу.
3. Включаємо вогонь. Після кипіння води необхідно зменшити вогонь. Скільки варити кукурудзу? Для молодих качанів достатньо 15-20 хвилин, але якщо немає впевненості в тому, що страва готова, можна спробувати кілька зернят, якщо вони м'які та соковиті, то кукурудзу слід виймати з води.
4. Розкладаємо гарячу варену кукурудзупо тарілках, для більш ніжного смакуприправляємо вершковим маслом і не забуваємо про сіль. Подаємо до столу як самостійну страву.

У молоці

Щоб досягти ще ніжнішого, солодкого смаку, кукурудзу варять у воді з додаванням молока. Для приготування кукурудзи у молоці потрібні такі інгредієнти:

• молоді качани кукурудзи;
• молоко – 1 склянка;
• вода – 2 літри;
• сіль;
• вершкове масло.

Покроковий рецепт такий.

1. Кукурудзу потрібно добре промити водою та відірвати листя. Для зручності краще розрізати качани на кілька частин. Дном глибокої каструлі потрібно розкласти кукурудзу.
2. У каструлю налити воду і склянку молока, щоб качани були повністю покриті. Каструлю потрібно поставити на вогонь та варити кукурудзу протягом 10 хвилин.
3. Зменшити вогонь, додати кілька шматочків вершкового масла|мастила| і варити ще 6-8 хвилин|мінути|.
4. Як тільки кукурудза буде готова, відразу ж розкладіть її по тарілках і посоліть до смаку. Страва відмінно доповнить гарнір із рису з овочами.

У скороварці

Кукурудзу можна відварити не тільки в каструлі, а й у пароварці, а також у духовці. Як зварити кукурудзу у скороварці?

1. Кукурудзу потрібно обдерти від листя і змити водою весь бруд. У чаші скороварки розкласти качани і залити водою.
2. Встановіть режим «Варка» на 10 хвилин. Після кипіння потрібно продовжити варити кукурудзу ще 5 хвилин.
3. Приправити кукурудзу вершковим маслом|мастилом|, посолити і вона готова до вживання.

У мультиварці

1. Забираємо від качанів листя, добре миємо кукурудзу і самі листки. Дно чаші покриваємо кукурудзяним листям, а зверху викладаємо саму кукурудзу.
2. Заливаємо кукурудзу водою, встановлюємо режим Варка на 15 хвилин і закриваємо кришку.
3. Після того як час вийде, виймаємо качани кукурудзи, приправляємо сіллю та вершковим маслом для аромату та ніжнішого смаку.

У пароварці

1. Обриваємо листя і добре миємо кукурудзу у воді. Початки обмазуємо олією, краще оливковою, для більшого аромату і солимо за смаком.
2. Кожен качан обертаємо фольгою. Кукурудзу викладаємо в чашу пароварки, накриваємо кришкою та готуємо протягом двох годин.

У духовці

1. Розігріти духовку до 180 градусів. У цей час обдерти кукурудзу від листя та промити водою.
2. Нарізати дрібно зелень і змішати з вершковим маслом, яке має бути кімнатної температури, приправити все сіллю.
3. Кожен качан обмазати маслом із зеленню, загорнути у фольгу і укласти на деко, яке вирушить у духовку на 15-20 хвилин.

При готуванні вареної кукурудзимало слідувати тільки рецепту, потрібно пам'ятати ряд хитрощів і порад, які допоможуть досягти бажаного м'якого смаку.

1. Найперша порада полягає в тому, що слід солити кукурудзу після варіння. Багато хто нехтує цією рекомендацією і приправляє качани сіллю під час варіння, тим самим забезпечуючи жорсткість зерен кукурудзи.
2. Не варто забувати про вершковому маслі. Хоч і виходить набагато калорійнішим, але від нього залежить ніжність смаку кукурудзи.
3. Подають кукурудзу виключно у гарячому вигляді. У процесі остигання зерна кукурудзи починають твердіти.
4. Варити краще кукурудзуодного розміру або розрізати на кілька частин ті качани, які трохи більше за інші. Пояснення в тому, що кукурудза нерівномірно проварюватиметься.
5. Варіть окремо молоду кукурудзу, що трохи перезріла. Для одних достатньо 15 хвилин, а ось для більш зрілих качаннеобхідно від 20-40 хвилин. Якщо не розрізняти кукурудзу за ступенем зрілості, тобто ризик переварити молоді качани і не одержати тієї правильно звареної, соковитої та смачної кукурудзи.

Висновок

Кукурудза — той овоч, який обов'язково має входити до раціону харчування, особливо людей, які стежать за своєю вагою, адже вона покращує процес перетравлення їжі. Організм потребує насичення вітамінами, крохмалем та іншими різними корисними речовинами, що містяться в злаковому рослині.

Тримаючи в голові поради щодо вибору молодих качанів, дотримуючись рецепту і дотримуючись рекомендацій фахівців, не важко правильно приготувати варену кукурудзу, що відрізняється своїм цукровим, молочним і соковитим смаком.