Скільки треба варити кукурудзу. Як варити кукурудзу в качанах у скороварці

Безумовно, варена кукурудза смачна та корисна. У сезон продається її дуже багато, головне вибрати якісні, не пошкоджені качани і не мають сторонніх запахів (хімії, пестицидів та ін.). Перед покупкою кукурудзи не соромтеся скуштувати зернятко, на смак воно має бути солодким, соковитим і не жорстким. Також чимало важливим буде сорт кукурудзи. Потрібно купувати харчову, цукрову кукурудзу.

Чи замислювалися ви, що кукурудза багата на вітаміни і клітковину що в ній містяться такі вітаміни як В1, А, С, Е. До того ж вона добре засвоюється організмом. Головне у всьому знати міру і не переїдати.

Безпосередньо перед приготуванням качани кукурудзи очистити від листя та волокон, промити під холодною водою.

У чому варити кукурудзу?

Кукурудзу варити потрібно в великій каструліце якщо її варити цілком і в велику кількість, а якщо 2-3 качани, та й ще переламати або перерізати на дві частини, то достатньо каструлі на 3 - 3,5 літри.

Варити кукурудзу з листям чи ні?

Багато хто варить кукурудзу з листям, і це не заборонено може навіть з ними ароматніше і смачніше. Але, якщо ви будете впевнені, що листя не ввібрало безліч пестицидів і не тільки, якими обробляються кукурудзяні поля. Якщо ви все ж таки варите кукурудзу в листі так обов'язково приберіть перше листя.

Кукурудзу кладемо в каструлю в окріп - так вона збереже більше своїх соків.

Свіжу цукрову кукурудзу (з магазину, ринку), варимо протягом 10-15 хвилин. Корову кукурудзу з поля варимо протягом 40-90 хвилин (молода кукурудза вариться більш ніж у два рази менше, ніж стара). Час почнемо відраховувати від моменту повторного закипанняводи. Ми не додаємо сіль, тому що під її впливом зерна кукурудзи твердіють. Варимо під кришкою – це скорочує час обробки та знижує втрати вітамінів. Щоб дізнатися, чи готова кукурудза можна відірвати кілька зернят і спробувати, якщо вони м'які, кукурудза вже зварилася. Тільки акуратно, тому що можна обпектися.

Кукурудза зварилася:

Якщо кукурудза подаватиметься відразу до столу, її потрібно викласти на блюдо щипцями прямо з каструлі з гарячою водою

або ж акуратно злити воду з каструлі і дістати варену кукурудзу. Якщо варена кукурудза буде подана пізніше, її потрібно залишити в каструлі, воду не зливати, накрити кришкою і укутати рушником. Це потрібно для того, щоб кукурудза залишилася гарячою і ароматною, оскільки після остигання кукурудза вже не така смачна.

Спосіб застосування вареної кукурудзи:

Подаємо варені качаникукурудзи, змащені олією та посипані сіллю. Або все окремо. Також варена кукурудза використовується у різних салатах.

Саме час згадати, як правильно варити кукурудзу на качанах. Але спочатку спробуйте сиру на смак – можливо, вам у такому вигляді вона сподобається більше.

Соковитий, ароматний качанкукурудзи, присипаний сіллю зверху і присмачений олією, нагадує про дитинство, коли він був верхом насолоди. Сьогодні разом приготуємо молочну кукурудзу на качанах, таку ж, як у дитячі роки.

Як правильно вибрати кукурудзу

На ринку перевіряйте, щоб зернятка в качанах були м'якими, при натисканні на них повинна виділятися рідина. Віддавайте перевагу неочищеним від рильців та листя екземплярам, ​​оскільки саме вони запобігають від висихання. Після покупки не тягніть із приготуванням: чим швидше зваріть, тим смачніше вийдуть.

Інгредієнти:

• Початки кукурудзи – 6-8 шт.
• Вода – 4 л.

Як правильно варити кукурудзу в качанах?

Зніміть з качанів все листя, а також кукурудзяні приймочки. Зелене, молоде листя не викидайте, воно знадобиться нам для варіння кукурудзи. Кукурудзяні приймочки - дуже корисний продукт, використовується в медичних ціляхяк жовчогінний засіб.

Препарати на основі кукурудзяних рилець володіють антиоксиданними властивостями, благотворно впливають на обмінні процеси в організмі, знижують рівень цукру в крові, покращують роботу печінки та підшлункової залози.

Візьміть каструлю з товстим дном (бажано). Це може бути емальована, чавунна або алюмінієва каструлявеликого діаметра. Поставте чайник нагріватися, тим часом покладіть на дно каструлі зелені листочки кукурудзи, попередньо промиті. Все дно має бути заповнене листям. Чим більше листочків піде при варінні, тим соковитішим і ароматнішим будуть качани кукурудзи.

Якщо кукурудзи багато, укладайте кілька шарів, перекладаючи їх листям. Так, чергуючи качани та листя, заповніть всю каструлю.

Сіль при варінні не додавайте! Краще посоліть готову гарячу кукурудзу!

Коли вся кукурудза в каструлі, залийте окропом із чайника та поставте на вогонь. Варіть кукурудзяні качани 20 хвилин, потім вимкніть та дайте постояти у воді ще півгодини.

Кукурудзяні качани повинні бути вкриті водою повністю. Щоб вони не спливали, можна зверху покласти перевернуту тарілку або просто накрити кришкою.

Готову кукурудзу посоліть, рівномірно втираючи крупинки солі по всій поверхні. Потім візьміть шматочок вершкового маслаі проведіть спочатку, щоб масло всоталося.

Скільки часу варити кукурудзу?

Молоді молочні качани варяться не довше 20 хвилин. Якщо вам дісталися кормові сорти з жорсткими зернами, може знадобитися 40 хвилин. Як відрізнити кормову від молочної? Чим інтенсивніший колір зерен, тим триваліша термічна обробказнадобиться. Щоб перевірити готовність кукурудзи, відламайте кілька зернят і спробуйте на смак.

Зернятка кукурудзи можна заготовити про запас, якщо зі зварених качанів зіскребти їх ножем і помістити в поліетиленовий пакетабо контейнер. Взимку можна використовувати кукурудзу для рагу, піци, інших інших і перших страв. Якщо у вашій морозилці багато місця, можна заморозити сирі качани, а зварити у зимовий час.

А як ви варите кукурудзу? Чи є якісь секрети у вашій родині? Поділіться у коментарях!
На нашому відеоканалі у You Tube я розмістила покроковий відеорецептпро те, як правильно зварити кукурудзу, бажаю вам приємного перегляду!

Багато хто посипає кукурудзу сиром, перцем, поливає розсолом. Які добавки та спеції подобаються вам? Буду рада відгукам до рецепту. Всього найкращого!

Вконтакте

Варена кукурудза чудове доповненняпрактично до будь-якої страви. Дуже поживна та смачна, вона вже давно займає своє почесне місце на нашому столі у літній період. Як правильно варити качани кукурудзи, щоб вони вийшли справді смачними?

Скільки потрібно варити качан кукурудзи?

Спочатку потрібно дізнатися, до якого сорту відноситься куплена на ринку кукурудза. Існують спеціальні сорти для споживання, а є кормові для тварин. Скільки часу треба варити кукурудзу харчового сорту? Вона м'якша і цілком достатньо півгодини, а ось грубішу кормову доведеться варити набагато довше - від двох до трьох годин.

Якщо ви купили на ринку кукурудзу і вже вдома виявили на початку дрібні різнокольорові зерна, залиште її. Цей сорт призначений для виготовлення попкорну.

Самий головна порадаЯк правильно варити кукурудзу, звучить наступним чином: качани варяться близько 20 хвилин і через цей час вони цілком розм'якшуються для вживання в їжу. Якщо ви пропустите цей момент, кукурудза знову стає жорсткою і тоді час приготування суттєво збільшується.

Любителям експериментувати можна запропонувати цікавий спосібприготування в духовці. Натираємо вершковим маслом качани і загортаємо їх у фольгу з гілочкою кропу. Для додання пікантного смакуможна трохи натерти часником.

Як варити свіжу кукурудзу?

Згодом варіння визначилися, тепер потрібно вибрати спосіб приготування. Найкраще при очищенні качанів не викидати листя. Листя потрібно промити під струменем теплої водиі укласти на дно каструлі, зверху вже укладати кукурудзу і все залити водою.

Ставимо каструлю на вогонь. Після того, як вода закипить, потрібно підсолити її. Для додання більше насиченого смакуу воду із сіллю можна відправити трохи спецій, наприклад запашний перецьгорошком – це додасть пряний та дуже апетитний аромат.

Правильно варити кукурудзу в товстостінній каструлі, оскільки час приготування займає довгий час. Щільно закривайте кришку. Дуже добре варити в чавунної каструлі. Цілком допустимо варити кукурудзу в пароварці або в мікрохвильової печі. Дуже просто варити кукурудзу і в скороварці, оскільки це час економить, і сили. Це займе лише 5-10 хвилин.

Майте на увазі, що після остигання кукурудза відразу почне твердіти, що стане неприємним сюрпризомдля зубів. Найкраще подавати на стіл варену кукурудзу відразу після її приготування, ще гарячою. Щоб качани довше зберегли свій аромат і м'якість, змастіть їх вершковим маслом. Це ще й смак значно посилить.

Для гурманів можна подати кукурудзу, посипану тертим сиром. Щоб не помилитися при покупці та вибрати м'яку кукурудзу, зверніть увагу на качани та листя: вони повинні бути не пошкодженими та яскраво-зеленими.

Як варити стару кукурудзу?

Якщо ви виявили в центрі зерен ямочки, то качани точно старі. Варити їх можна, але вони будуть жорсткішими, незалежно від часу та способу приготування.

Варити свіжу кукурудзу набагато простіше, оскільки вона ніжна та дуже швидко готується. Але трапляється, що свіжа та соковита кукурудзазгодом починає старіти. Як варити стару кукурудзу? Якщо викинути не піднімається рука, можна виправити положення за допомогою маленьких хитрощів.

Варити стару кукурудзу потрібно так само, як і молоду. Різниця лише у часі варіння. Якщо качани пролежали лише кілька днів, достатньо збільшити час готування на 20 хвилин. Але для качанів, що лежали тиждень, доведеться збільшити час варіння на годину-півтори.

Всім нам з раннього дитинства знайомий цей дражливий аромат і неповторний смак вареної кукурудзи. Приготувати її дуже просто. Хоча ні, це не зовсім так. Адже погодьтеся, що неправильно обрана чи погано приготовлена ​​кукурудза приносить дуже велике розчарування як дітям, так і дорослим. Тому давайте у цій статті приділимо нашу увагу саме її правильного приготуваннящоб цей овоч залишався завжди для нас м'яким і соковитим і завжди радував своїм смаком.

Щоб не забирати у вас занадто багато часу, не перераховуватиму всіх переваг кукурудзи. Лише зазначу, що вона багата на вітаміни С, К, В, РР і D, є прекрасним джерелом заліза, магнію, калію, фосфору та міді, а також містить глютамінову кислоту, яка покращує пам'ять і сприяє нормалізації обмінних процесів у головному мозку.

Взагалі існує багато страв, основним інгредієнтом яких є цей овоч, але найбільшою популярністю користується зварена цілим качаном літня кукурудза молочної стиглості, яка завдяки своєму неповторний смакне вимагає жодних добавок, хіба що трохи солі та вершкового масла.

Давайте ж, нарешті, перейдемо до основних рекомендацій та рецептів, завдяки яким навіть недосвідчені господинілегко розберуться, як правильно варити кукурудзу.

Як правильно варити кукурудзу.

Вибір качанів.

Отже, самий головний рецептуспіху у цій справі – правильний вибіркачанів. І в цій справі краще довіритись тому, хто цю кукурудзу вирощує. Але, на жаль, ця можливість не в усіх. І якщо ви належите до останніх, то знайте, що свіжа молода кукурудза може продаватися на ринку тільки в сезон, а це означає - не пізніше серпня. Тому кукурудза, що продається у вересні та жовтні, найчастіше виявляється жорсткою та перестиглою, зовсім не придатною для відварювання цілком. Крім цього щоразу цікавтеся у продавця, в якому регіоні кукурудза вирощена, оскільки в районах з теплішим кліматом сезон закінчується значно раніше.

Також звертайте увагу і на зовнішній виглядкачан і зерен кукурудзи. У найсмачнішої, молодої кукурудзи молочної стиглості, зерна мають молочно-білий або злегка жовтуватий колір. Крім цього, вони повинні бути пружними і в той же час м'якими, а також добре опуклими. При роздавлюванні зернятка такої кукурудзи воно виявляється всередині соковитим. Якщо зерна мають насичено- жовтий колір, втратили свою округлість, придбавши ямочки на зернах, знайте, перед вами стигла кукурудза, яка при відварюванні в качанах виявиться жорсткою і несмачною. Про зрілість кукурудзи вам розповість і листя, що вкриває качан. Так, молода та соковита кукурудза щільно вкрита яскраво-зеленими, свіжим листям. А у перестиглі кукурудзилистя зазвичай вже відходять від качана, причому вони жорсткі, сухі і, як правило, мають жовтий колір. Якщо продавець пропонує вам кукурудзу, у якої видалено все листя, то не погоджуйтесь на її покупку. Справа в тому, що її листя могло звернутися від зайвої обробки пестицидами, а щоб приховати цей факт, продавці і очищають кукурудзу перед продажем.

Крім цього купувати потрібно лише таку кількість кукурудзи, яку збираєтеся з'їсти, оскільки довго вона не зберігається (може дозріти і стати жорсткою або згнити). Також варто купувати качани приблизно однієї величини і зі схожими зернами. Це дозволить вам при варінні не хвилюватися про те, що частина кукурудзи перетравиться, а частина залишиться сирою та жорсткою.

Підготовка качана до варіння.

Перед тим, як приступити до відварювання, кукурудзу необхідно звільнити від зайвих листочків, прибрати кукурудзяні приймочки, зрізати верхні ряди зерен, якщо вони трохи почорніли або підгнили, великі качани розрізати поперек на приблизно дві рівні частини. Підготовлені до відварювання качани кукурудзи замочіть на годину в холодній воді, після чого ретельно промийте її. Тільки після цього можна опускати качани в киплячу воду. На початку варіння кукурудзу солити не варто – це може зробити зерна твердими. Найкраще це зробити за 15 хвилин до закінчення варіння. Скільки варити кукурудзу, єдино правильної відповіді немає. Зазначу лише, що молода кукурудза буде готова вже через півгодини, а ось перезла може знадобитися і три години, щоб повністю бути готовою. Так що готовність доведеться визначати самій, акуратно проткнувши чимось гострим зернятко або просто на смак.

Скільки варити кукурудзу?

Дуже важливо молоду кукурудзу не переварити, інакше вона стане твердою. Тому пропоную наступну технологію: куплену кукурудзу очищаємо, замочуємо в холодній воді на годину, після цього ретельно промиваємо в проточній водіі опускаємо в киплячу воду, яку ми попередньо поставили на вогонь, доводимо воду з кукурудзою на сильному вогні до кипіння, після того, як кукурудза випливла, зменшіть вогонь до середнього і накрийте кришкою, залишивши так кукурудзу варитися ще 10 хвилин. Після закінчення цього часу кукурудзу з каструлі потрібно відразу ж дістати, збризкати розтопленим вершковим маслом і посипати сіллю. Все можна подавати до столу.

Як приготувати кукурудзу в духовці.

Можна приготувати ще кукурудзу в духовці. Для цього необхідно взяти глибокий посуд, дно якого змастити вершковим маслом, потім на нього викласти неочищені качани (у листі) і долити гарячої водитак, щоб у ній качани опинилися наполовину. Після цього форму слід ретельно накрити фольгою та запікати у духовці 40-120 хвилин при 200 градусах. Готову кукурудзу потрібно очистити від листя, полити розтопленим вершковим маслом та посипати сіллю. Кукурудза готова до столу.

Смачного!

Як правильно вибрати кукурудзу, а як і скільки її варити, щоб продукт вийшов досить м'яким і ніжним - читайте в цій статті.

Варена кукурудзакохане літня стравабагатьох людей. Як тільки вона дозріє на городі або з'явиться на прилавках, ми одразу приносимо її додому.

Кукурудза не тільки дуже смачна, ароматна та соковита, а й дуже корисна для організму людини. Вона містить такі вітаміни як: B, C, D, K, PP, склад: мідь, магній, фосфор, калій, залізо, глютамінова кислота та ін.

Як вибрати кукурудзу для варіння

Свіжу та молоду кукурудзу потрібно купувати у сезон, який завершиться не пізніше серпня місяця. Якщо купити пізніше, то фрукт може бути жорстким або перестиглим.

Якщо варити кукурудзу, то краще використовувати качани з молочно-світлими або біло-жовтими зернами. Якщо зерна м'які та пружні, розташовані близько один до одного і мають однаковий розмір, то така кукурудза буде дуже соковитою та ніжною. Сильно жовтий відтінок говорить, що качан досить великого віку і на смак може бути жорстким.

Також дивіться на листя, воно має бути жовтуватим і сухим. Не купуйте кукурудзу без листя та дивіться, щоб зерна були округлими та без ямочок.

Як підготувати кукурудзу

1. Промийте качан під чистою водою, а також очистіть листя від різного бруду або гнилих листочків.
2. Також перед варінням рекомендується замочити кукурудзу в не надто холодній воді на 1-2 години.
3. Початки однакового розміру варяться разом. Занадто великі качани бажано розділити на дві рівні частини.
4. Якщо кукурудза прозріла, багато господині спочатку очищають качани від волокон і листя, потім розрізають на 2 частини і заливають спеціальною сумішшю. Рідина готуватися з холодної водита молока у пропорції 1:1. У цю сумішпокладіть кукурудзу на 4-6 годин, а потім рослину можна варити у звичайній воді.

Скільки варити кукурудзу за часом

Перед варінням кукурудзи необхідно визначити її стиглість. Молоді качани варяться не більше 30 хвилин, а дозрілий фрукт необхідно варити близько 40 хвилин. Дуже дозрілі качани, як правило, вимагають більше 2 годин приготування.

Рослина необхідно опускати вже в киплячу воду і бажано солити лише за 3-5 хвилин до готовності або під час подачі.

Щоб надати кукурудзі соковитий та ніжний смак, рекомендується додати трохи вершкового масла|мастила| або цукру у воду. Також не варіть рослину на великому вогніПісля закипання зменште вогонь до слабкого.

• Дивіться також -

Після приготування їжте кукурудзу відразу, можна їсти з олією та сіллю. Не залишайте її в холодильнику, оскільки вона стає твердішою.

Як зварити кукурудзу смачно.