Що можна приготувати із перезрілої кукурудзи. Традиційний спосіб варіння

Те, як варити кукурудзу, залежить від багатьох факторів. Щоб мати можливість в домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттю продукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту та свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не відрізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку та дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент пригодиться все, що можна знайти на домашній кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильова піч. А тим, хто ставить питання, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзу або кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати зайвий клопіт, при виборі продукту варто звернути увагу на наступні моменти:

1. Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
2. Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
3. Особливу увагу варто привернути до продукту сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
4. Є ще один спосіб переконатися, що в руки потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий та вологий.
5. Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не найякісніший продукт складно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготівлю та чітко витримати потрібну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіант відварювання качанів. Він відрізняється простотою та доступністю, дозволяє обробити молоду та стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

• Обробку слід проводити відразу після придбання чи збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому випадку, вже за кілька годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

• У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Чекаємо на закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
• Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію та трохи залежалі качани сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування у воді, що закипіла. Кормовому сорту та 2 години може виявитися мало.
• Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто відразу витягувати готовий продутий, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом та подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Які тільки пристрої не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання будинку кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

• Пароварка. Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготівлі сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

• Духівка. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Розміщуємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і при необхідності дотримуємо страву.

• Швидковарка. Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Але це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.

• Мікрохвильова піч – варіант з водою.Головне, щоб продукція була свіжою та молодою. Закладаємо її в ємність із водою, накриваємо кришкою та варимо 45 хвилин на середній потужності. При необхідності доливаємо в чашу окропу.

• Мікрохвильова піч – сухий підхід.Справжній порятунок для тих, хто хоче знати, як швидко зварити кукурудзу. Початок ділимо на 2-3 частини, викладаємо листям і готуємо у своєму соку протягом 5-7 хвилин на середній потужності.

Подальша обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий виріб натираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу?

Щоб смачно приготувати сушений рис, слід виконати такі маніпуляції:

• У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідини закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому умови розморожування повинні бути природними (без гарячої або холодної води, мікрохвильової печі).

• Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Наполягаємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
• Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній воді на 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

• На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина та дві столові ложки вершкового масла.
• З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
• Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів та корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарнір, так і десерт. В останньому випадку готовий продукт слід не солити, а натирати цукром.

Варена кукурудза - один з ласощів, чий смак незмінно асоціюється з літом. Крім того, вона є дуже корисною, оскільки містить магній, мідь, залізо, фосфор, калій, а також вітаміни групи B, C, D, PP. Процес приготування досить простий, але дуже важливо визначитися з оптимальним часом варіння. Отже, скільки варити кукурудзу на качанах, щоб отримати ідеальний смак?

Час приготування залежить від того, у чому ви варите кукурудзу. Для цієї мети можна використовувати не тільки звичайну каструлю, а й мікрохвильову піч, пароварку, мультиварку.

Кукурудза в каструлі

Варіння в каструлі - традиційний спосіб приготування кукурудзяних качанів, доступний кожному. Саме так готували бабусі, до яких ми у дитинстві приїжджали на канікули. У кукурудзяних качанів з каструлі, поданих «з запалу, зі спеки» справжній смак дитинства.

У багатьох сім'ях кукурудзу варять за бабусиними рецептами, тобто у годинами. Насправді жодної потреби в цьому немає.

Молода кукурудза

Багато залежить від сорту та ступеня зрілості качанів. Скільки потрібно варити кукурудзу? Достатньо всього лише 10-15 хвилин.

Як молоді качани можна відрізнити від старих? Зерна молодої кукурудзи - майже білі чи блідо-жовті. Крім того, у неї мають бути насичено-зелені листочки та прохолодні, злегка вологі «усики». Якщо при натисканні нігтем на зерно виступає сік, значить кукурудза справді молода та свіжа.

Кукурудзу після варіння краще їсти одразу. Якщо дати їй охолонути, вона стане твердою.

Стара кукурудза

У зрілих качанах зерна - яскраво-жовті. Вони теж можуть бути дуже смачними, якщо приготувати їх правильно. Скільки часу варити стару кукурудзу? 30-40 хвилин зазвичай цілком достатньо. Все залежить від ваших особистих уподобань. Якщо вам подобаються щільні зерна, то півгодини буде цілком достатньо.

Скільки варити, щоб варена кукурудза вийшла дуже пухкою? У цьому випадку час варіння можна збільшити, але не більше, ніж до 45 хвилин.

• Очищати качан від листя необов'язково. Можна варити качани разом з ними.
• Перед варінням рекомендується замочити кукурудзу у воді та залишити так на годину.
• Варити одночасно краще качани приблизно однакового розміру. В іншому випадку кукурудза може частково недоваритися або перетравитись.
• Якщо качани великі, то перед варінням їх краще розрізати навпіл.
• Якщо кукурудза перезріла, потрібно 4 години потримати її в суміші з рівних кількостей води і молока. В результаті вона стане дуже м'якою та соковитою.
• Опускати качани необхідно в киплячу воду.
• Солити воду слід за 5 хвилин до того, як кукурудза буде готова. Якщо зробити це зарано, то зерна втратить м'якість.
• Якщо додати у воду невелику кількість вершкового масла або цукру, то кукурудза вийде особливо ніжною.

Ніколи не варіть качани на великому вогні. Його слід зменшити, як тільки вода закипить.

Заморожена кукурудза

Сезон свіжої молодої кукурудзи дуже короткий. По суті, насолоджуватися нею ми можемо лише у серпні. Але, на щастя, заморожена кукурудза доступна цілий рік. Готувати її набагато простіше, ніж свіжу.

Заморожену кукурудзу потрібно просто опустити воду і варити, доки вона не буде готова. Зазвичай після вторинного закипання час повного приготування вбирається у 20-25 хвилин.

Кукурудза в мікрохвильовій печі

У цьому випадку підійдуть лише молоді качани. Скільки треба варити кукурудзу в мікрохвильовій печі без додавання води? Достатньо 10 хвилин при потужності 800 Вт. У цьому випадку кукурудзу потрібно покласти у харчовий пакет та щільно зав'язати. Якщо відрізати частину качана, залишивши кукурудзу в листі, то для варіння за тієї ж потужності буде достатньо 5 хвилин.

Скільки хвилин варити кукурудзу у мікрохвильовій печі з водою? Потрібно 45 хвилин при потужності 700-800 Вт. У цьому випадку кукурудзу потрібно викласти в ємність, що підходить для мікрохвильової печі, залити водою і накрити. Необхідно стежити, щоб вода в процесі варіння не википала, і в разі потреби доливати окріп.

Кукурудза в пароварці

Молоду кукурудзу в такий спосіб можна зварити за 5-10 хвилин, а стару - за 40. Початки разом із листям укладаються у форму пароварки, для утворення пари заливається 1 склянка води.

Чому кукурудзу краще готувати у пароварці? У цьому випадку вона зберігає більшу частину корисних речовин, які при звичайному варінні просто йдуть у воду.

Незвичайні рецепти кукурудзи в пароварці

Рецепт №1. Очищений кукурудзяний качан змащується оливковою олією, посипається перцем і сіллю, а також будь-якими свіжими травами, які вам подобаються. Найчастіше використовуються кінза, кріп, чебрець, базилік, шавлія, розмарин, майоран, естрагон.

Рецепт №2. 2-3 качани слід обмазати оливковою олією, а також за смаком приправити сіллю та перцем. Далі кукурудза заливається соком половинки лайма, посипається меленим червоним перцем та кмином.

Рецепт №3. Очищений качан кукурудзи змащується коксовим молоком, приправляється перцем і сіллю. Далі потрібно додати трохи часникового порошку та порошку карі.

Кукурудза в мультиварці

Скільки варити кукурудзу у мультиварці? Якщо качани молоді, то потрібно встановити час 15 хвилин. Для зрілої кукурудзи оптимальний варіант – 20-30 хвилин. Спочатку краще почекати чверть години та перевірити страву на готовність, а потім за необхідності додати час.

Як готують кукурудзу у мультиварці? Качани ретельно очищаються від листя і вусиків і укладаються в чашу. Потім їх треба залити холодною водою. Якихось специфічних рекомендацій щодо її застосування немає – головне, щоб вона не перевищувала рівень максимальної позначки. Раніше зняте кукурудзяне листя потрібно викласти зверху на качани. Закривши мультиварку, виберіть програму «бобові». Ваша техніка такого функціоналу не має? Тоді можна вибрати будь-який аналог - "варіння", "суп" та ін. Коли кукурудза буде готова, потрібно буде просто дістати чашу і злити воду.

На ринку потрібно знати кілька секретів, які вам неодмінно допоможуть. У неї існує досить багато сортів, основними з яких є: харчовий та кормовий. Кормова кукурудза жорсткіша і варитиметься довше, а харчова зазвичай м'яка та солодка. На око їх відрізнити складно, найкраще уточнити, де вона була вирощена: на полях чи городі продавця. До речі, у магазинах заборонено продавати кормову кукурудзу, тому там ви можете і не уточнювати, чи сорт гарантовано буде харчовий.

Однак на цьому таємниці не закінчуються. Будь-який качан буває трьох видів: або молодим, або стиглим, або старим. Для вживання в їжу в родинному колі купувати найкраще молоду кукурудзу, вона виходить найбільш солодка, соковита і дуже швидко готується. Відрізнити їх можна досить просто:

• стара кукурудза має невелику виїмку всередині своїх зернят - така кукурудза навряд чи принесе задоволення, довго варитиметься і, швидше за все, так і залишиться жорсткою;
• стигла кукурудза несмачна і не має аромату, тому що в її зернах вже завершився процес перетворення цукру на крохмаль;
• відрізнити молоду кукурудзу від стиглої можна, якщо, відщипнувши зернятко і натиснувши на нього, ви побачили воду, що витікає з нього, а саме зернятко на дотик м'яке, то саме цю кукурудзу вам необхідно купувати.

Купуючи кукурудзу, стежте, щоб вона була очищена. Листя і приймочки збережуть кукурудзі м'якість, не дадуть висохнути. Очищенням найкраще займатися вже вдома. А варити – одразу після покупки, свіжозірваний качан. Якщо ж такої можливості немає, зберігайте її в поліетиленовому пакеті не довше двох-трьох днів.

Традиційний спосіб варіння

Існує безліч способів варіння, МирСовет пропонує почати з традиційного.

1. Очистіть качан від листя. Найкраще зняти тільки верхні листи, добре їх промити в проточній воді і укласти на дно каструлі. Вже зверху покласти кукурудзу, яка варитиметься. Нижнє листя, в якому варитиметься кукурудза, нададуть їй велику м'якість.
2. Каструлю найкраще брати чавунну, з товстими стінами та товстим дном. Залийте кукурудзу водою, щоби покривала, і ставте на вогонь.
3. Час варіння варіюється в залежності від сорту та виду кукурудзи:

• молоденька варитиметься 10-20 хвилин;
• стара, стигла і кормова може варитися від 20 хвилин до кількох годин.

Вважається, що через 20 хвилин після початку варіння кукурудза готова, але цей момент потрібно вловити. Якщо його втрачено, то час варіння може розтягнутися на довгий годинник.

До речі, якщо вам подобається колір кукурудзи, це ще не показник, що вона готова. У процесі варіння відщипуйте по зернятку і пробуйте на смак: якщо ви відчули, що м'якість і смак вас повністю влаштовує, саме час знімати з вогню.

Додаткові способи варіння

На дворі 21 століття і практично у кожної господині є багато домашніх помічників: , скороварка, мікрохвильова піч. Всі ці чудеса техніки можна використовувати і для того, щоб зварити ароматну кукурудзу для рідних та близьких.

Варимо кукурудзу в пароварці

Пароварка відома своїми властивостями мінімально впливати на продукт, максимально зберігаючи його властивості та смак. Те саме стосується кукурудзи: вона багата на вітаміни, мікро- і макроелементи, благотворно впливає на серцево-судинну та травну системи, і якщо ви хочете все це зберегти в більшому обсязі, варто скористатися пароваркою.

Для цього очистіть качан від усіх листків, вусиків, рилець, добре промийте його під проточною водою. Все, кукурудза до варіння готова, покладіть в пароварку і виставте таймер на час, вказаний в інструкції. Зазвичай воно становить не більше 15 хвилин – погодьтеся, куди швидше та простіше, ніж варити у каструлі.

Варимо кукурудзу у мікрохвильовій печі

Є два способи приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі:

1. Очистіть кукурудзу і складіть в каструлю. Якщо посуд для мікрохвильової печі не дозволяє своїми розмірами класти качани повністю, можна їх попередньо розрізати. Підсоліть воду, додайте спеції, виставте таймер на 45 хвилин, а потужність – на 800 Ватів. Поки вона вариться, періодично поглядайте за рівнем води: якщо він опустився нижче за кукурудзу, її треба долити.
2. Вам знадобляться спеціальні харчові пакети, придатні для приготування в мікрохвильовій печі. Помістіть у них кукурудзу, виставте потужність на 800 Ватт, а часу знадобиться значно менше – хвилин 7. Качан кукурудзи має бути повністю очищений від листя та вусиків, ретельно промитий.

Варимо кукурудзу у скороварці

Скороварка, безумовно, знахідка для господарок. У ній можна також швидко та без проблем варити кукурудзу. Для цього її не треба очищати, а тільки промити і як їсти скласти в каструльку. Залийте водою, повністю покривши качани. Час варіння не перевищує 15 хвилин. Винятком є ​​стара кукурудза, її варити потрібно близько 45 хвилин.

Альтернативні способи приготування та подачі кукурудзи

Тепер поговоримо про незвичайні способи приготування кукурудзи. Їх, треба сказати, зовсім чимало, і якщо ви і ваша сім'я любите експерименти, пропонуємо ознайомитися з кожним з них.

1. Ми звикли подавати кукурудзу в теплому вигляді, натерши сіллю. Якщо попередньо змастити качан вершковим маслом, то смак набуде нових, несподіваних ноток.
2. Кукурудзу можна запікати у духовці. Для цього очистіть кукурудзу від усіх листків і вусиків, добре промийте. Тепер натріть її часником, вершковим маслом та посоліть. Можна посипати зеленню, наприклад, кропом. Загорніть у фольгу і відправте запікатися хвилин на 30. Для тих, хто не любить часник, його можна не використовувати.
3. Кукурудзу можна варити у воді, а й у молоці. Для цього її необхідно ретельно промити та очистити, залити кукурудзу молоком так, щоб воно покривало качани, накрити кришкою та варити близько 45 хвилин. При варінні можна додати 50 г вершкового масла|мастила|. Найкраще, якщо кукурудза в молоці варитиметься не на плиті, а в скороварці або мікрохвильовій печі.

Варіння кукурудзи способом вимочування

Цей спосіб користується величезною популярністю. Для того, щоб зварити кукурудзу в такий спосіб, нам знадобиться:

• кукурудза;
• молоко – 0,5-1 л (залежно від кількості кукурудзи).

Качани очистіть, добре промийте. Тепер кукурудзу потрібно замочити. Якщо вона велика, то розріжте навпіл і залийте молоком.

Так вона має пролежати 4 години. Протягом усього часу не забудьте її повертати, щоб кожне зернятко гарненько промаринувалося.

Через 4 години перекладіть кукурудзу у воду і варіть звичайним способом, не додаючи солі. Зазвичай час варіння становить 10-15 хвилин.

Після приготування змастіть вершковим маслом та подавайте до столу.

Ми впевнені, що скориставшись нашими порадами щодо вибору та приготування кукурудзи, ви не перестанете дивувати своїх близьких найсмачнішими та найніжнішими качанами кукурудзи. І у вас більше ніколи не виникне проблем з тим, що після варіння у вас виходять «дубові» качани.

Варена кукурудза - це, мабуть, найулюбленіші літні ласощі, які припадуть до душі не тільки дітям, а й дорослим. Звичайно, багатьом може здатися, що приготувати таку страву досить просто і проблем у процесі не виникне. Однак насправді це не так. У більшості випадків при варінні кукурудза втрачає практично всі свої корисні властивості, смакові якості та поживну цінність. Багато хто навіть не знає, як варити кукурудзу в качанах правильно. При цьому за популярністю цей продукт поступається тільки кавунам та морозиву. Варто відзначити, що на багатьох курортних пляжах варена кукурудза продається практично як делікатес, і багато відпочиваючих купують її охоче. Щоб приготувати таку страву в домашніх умовах, знадобиться терпіння, час та знання технології. Звичайно, вічна суперечка про те, як і скільки потрібно варити кукурудзу, ще не вирішена. Однак насправді все виявляється значно простіше. Головне, знати деякі хитрощі.

Вибираємо кукурудзу для варіння правильно

Перед тим як варити кукурудзу в качанах, її слід правильно вибрати. Найкращий варіант - це свіжозібрана харчових сортів. Якщо ви купуєте кукурудзу в магазині, то варто вибирати неочищену, так як натуральна обгортка вкаже на свіжість продукту і захистить зерна від пересихання.

Щоб визначити свіжість та ступінь зрілості товару, варто уважно оглянути качан. У молодої кукурудзи листя у свіжому вигляді яскраво-зеленого відтінку, а «усики» трохи прохолодні та злегка вологі. Якщо початок почав вже жовтіти, то це перша ознака того, що кукурудза зірвана давно і вже втратила певний відсоток соковитості.

Якщо ж продукт викликає сумніви, можна провести невеликий тест. У основи акуратно нігтем натисніть на зерно. Якщо кукурудза молода, або по-іншому - молочна, то при натисканні виступить трохи соку. Якщо ж зерно тверде, то продукт вже перезрів і втратив соковитість. За жорсткістю зерна можна визначити стиглість качана. Звичайно, рівень зрілості продукту впливає і на смакові якості, і на час приготування. Варто зазначити, що у старому качані цукор у зернах перетворюється на крохмаль. В результаті цього продукт втрачає свою насолоду та аромат. Саме від рівня зрілості залежить, скільки і як варити кукурудзу.

Підготовка качанів до приготування

Перед тим як варити свіжу кукурудзу, слід підготувати качани. Хтось воліє очистити продукт повністю, усунувши всі вусики та листочки. Інші, навпаки, видаляють з качанів тільки зіпсовану і брудну зелень. Кожен із цих варіантів по-своєму правильний. Листочки та вусики роблять продукт більш ароматним та соковитим. Однак, після приготування видалити їх дуже складно. Так як правильно варити качани кукурудзи? Листя і вусики варто видалити повністю, а потім помістити їх на дно ємності, де варитися ласощі.

Посуд для варіння: що вибрати

Для приготування кукурудзи варто вибирати ємність, яка має достатню висоту та ширину. Вам не доведеться ламати качани. При цьому посуд повинен бути товстостінним. Ідеальний варіант - це каструля з чавуну або казан, який щільно закривається кришкою. Якщо немає ні того, ні іншого, можна використовувати скороварку. Вона значно прискорює приготування. Краще зупинити свій вибір саме на такому посуді, тому що варити кукурудзу в скороварці набагато простіше. Адже ємність щільно закривається, і всередині створюються оптимальні умови для приготування качанів. До того ж, щоб зберегти всі поживні властивості продукту, слід варити його при температурі від 200 до 250° на малому вогні.

Укладання качанів

На дно скороварки покладіть листя і вусики від качанів, а вже на них викладіть очищену кукурудзу. Найкраще зелень покласти і з боків. Так качани не стикатимуться зі стінками каструлі. Зверху кукурудзу варто накрити листям. Не варто забувати і про вусики. Адже вони сприяють тому, щоб зерна виходили соковитими та солодшими.

Наповнюємо ємність із кукурудзою

Якщо ви поставили питання про те, як правильно варити молоду кукурудзу і в якій кількості рідини, то знайте, качани повинні бути повністю приховані під водою. Тільки після того, як ємність заповнена, її можна поставити на вогонь. Вода протягом усього варіння має постійно кипіти.

Скільки часу варити?

Точної відповіді на це питання немає. У середньому качани варяться хвилин 40. Все залежить від сорту. Процес може тривати хвилин 20, або навіть годин п'ять. Під час варіння варто регулярно перевіряти продукт готовність.

Додавати сіль чи не варто

Тут також все залежить саме від сорту, тому що варити кукурудзу в качанах десертних сортів у підсоленій воді в жодному разі не рекомендується. Варто зазначити, що в такому продукті набагато більше рідини, ніж у кормовому. Сіль прискорює процес виведення з зерен рідини безпосередньо в бульйон. У результаті кукурудза може вийти не така соковита та смачна.

Як перевірити готовність кукурудзи

Якщо ви не знаєте, як варити молочну кукурудзу, під час приготування перевіряйте її готовність. Періодично підчіпайте качан виделкою і пробуйте по зернятку. Так слід робити, доки кукурудза не розвариться. Якщо зернятка стали соковитими, м'якими і дуже легко розжовуються, то готовий продукт. Можна зняти ємність з вогню та подати страву до столу.

Як правильно подавати до столу

Тепер знаєте, як правильно варити молоду кукурудзу. Однак це лише половина справи. Потрібно знати, як правильно подавати готову кукурудзу. Найкраще вживати продукт у гарячому вигляді, так він набагато смачніший. Для цього потрібно вийняти всі качани з каструлі і дати стекти бульйону. Після цього кукурудзу потрібно очистити від волокон та листя. Готові качани подаються на гарячих тарілках. Щоб не забруднити руки, можна використовувати шпажки. Кукурудза натирається сіллю і лише у такому вигляді вживається. Також можна приправити кукурудзу спеціями та вершковим маслом.

Як зберігати готову кукурудзу

Зберігання також має значення. Початки кукурудзи, що залишилися, краще залишити остигати в каструлі в бульйоні. Якщо ж качани вийняти з води, то зернятка можуть зморщитися і втратити апетитний зовнішній вигляд. Кукурудзу можна залишити в бульйоні години на чотири при температурі рідини 70°. Охолоджені качани можна поставити в холодильник і зберігати там не більше двох діб.

Як варити заморожену кукурудзу

Отже, як варити кукурудзу в качанах, ви знаєте. Але що робити із замороженою? Коли спекотне літо добігло кінця, і сезон свіжої кукурудзи минув, то задовольнити свої бажання можна, придбавши в магазині напівфабрикат. Не варто думати, що подібний продукт не має корисних якостей. Початки кукурудзи спочатку обробляють парою, а потім швидко заморожуються. Саме така технологія обробки дозволяє зберегти всі якості продукту. Готувати такий напівфабрикат набагато простіше. Досить просто помістити продукт у киплячу воду та проварити до повної готовності. Після того як вода закипить вдруге, варити кукурудзу потрібно хвилин 25. У результаті ласощі готуються набагато швидше, а за смаковими якостями не поступаються свіжою.

На закінчення

Приготовлена ​​кукурудза за всіма технологіями зберігає всі свої корисні якості. А їх у неї не так уже й мало. Варто зазначити, що цей продукт є чудовим джерелом мікроелементів та вітамінів. Щоб наситити свій організм усім необхідним, можна щодня вживати по 50 г жовтих зерен. Оскільки варити молочну кукурудзу складно, можна придбати вже готовий продукт. Однак варто пам'ятати, що правильно приготовлена ​​кукурудза містить амінокислоти триптофан та лізин, магній, залізо, фосфор, кальцій, аскорбінову кислоту, вітаміни PP, B, E, C.

Крім цього, продукт містить дуже багато клітковини, яка сприяє якнайшвидшому очищенню організму від токсинів і шлаків, покращуючи при цьому роботу всієї травної системи. Варто зазначити, що саме кукурудзу медики рекомендують вживати тим, хто страждає на цукровий діабет, ожирінням, різними порушеннями обмінних процесів, алергічними захворюваннями та патологіями ШКТ.

Якщо регулярно їсти цей продукт, можна значно зменшити ризик виникнення онкології, недуг серцево-судинної системи та інших хвороб. У кукурудзі містяться дуже корисні компоненти, які здатні покращити пам'ять та прискорити всі процеси, що протікають у головному мозку.

Як бачите, правильно приготовлені качани несуть у собі величезну користь. Адже за дотримання всіх правил варіння в кукурудзі зберігається безліч мікроелементів і вітамінів, які позитивно позначаються на здоров'ї людини.

Вживання цього продукту сприятливо позначається на всьому організмі, заповнює запас багатьох необхідних мікроелементів. У своєму складі кукурудза містить:

Регулярне вживання цього продукту здатне принести масу користі як молодому, і зрілому організму. Для цього потрібно вміти вибрати його та приготувати.

Як правильно вибирати?

Для варіння необхідно вибрати молоді качани світло-жовтого кольоруз м'якими округлими зернами. Перевірити рівень зрілості кукурудзи дуже просто. Відламавши зернятко, його потрібно стиснути пальцями. Якщо воно соковите, м'яке, то качан підходить для приготування. Затверділі, сухі зерна з ямочками говорять про те, що кукурудза перезріла. Її теж можна, але робити це доведеться довго, а смак значно відрізнятиметься.

Слід пам'ятати, що краще не купувати кукурудзу кормових сортів, інакше смак може розчарувати. Також при виборі варто звернути увагу на листя.

ВАЖЛИВО!Якщо на початку листя відсутні, найчастіше це говорить про посилену обробку овочів пестицидами. Вживання таких продуктів може бути небезпечним для здоров'я.

Ідеальним буде качан із зеленими прилеглими листочками, неочищений від рильців.Ознакою стиглості буде листя жовтуватого кольору, що відходить від качана.

Мляве листя і відсутність соковитості в зернах говорить про те, що качан зірвано вже давно і починає засихати, а значить смакові якості його та корисність значно постраждали.

Кукурудзяні качани не можна піддавати тривалому зберіганню.Вони швидко втрачають свої властивості, усихають, твердіють, гниють. Тому їх готують одразу ж. Також при виборі потрібно намагатися підібрати качани однакового ступеня зрілості та приблизно однакового розміру, тоді кукурудза звариться рівномірно.

Підготовка

• Перед приготуванням необхідно очистити качани від листя та рилець.
• Частину листя можна покласти на дно каструлі, так що кукурудза буде смачнішою і не прикипить до дна.
• Якщо зверху є зерна, що підгнили, їх потрібно зрізати, великі качани розрізати навпіл.
• Після цього кукурудзу слід за годину замочити в прохолодній воді, після чого ретельно промити в проточній воді. Можна обійтися без замочування, якщо качани молоді (молочні).

Приготування у каструлі

Зрілий

Докладно про те, як жорстку кукурудзу зробити дуже смачною, читайте у .

Рецепти для пароварки

Необхідно:

• кукурудза в качанах;
• вершкове масло;
• волоський горіх;
• кардамон мелений;
• сіль.

Приготування:

1. Початки для пароварки слід вибрати молоді, нарізати на однакові порційні шматки і розмістити на один рівень, щоб приготувалися вони рівномірно.
2. Контейнер для приготування попередньо змастити вершковим або олією.
3. Час приготування – 30-40 хвилин.
4. Розтопити 15 грам вершкового масла|мастила| в сотейнику,додати|добавляти| 50 грам товчених волоських горіхів, кардамон.
5. Кукурудзу викласти на тарілку, приправити горіховим соусом, подати окремо сіль.

Дізнатися більше рецептів приготування кукурудзи в пароварці можна.

Подивіться відео як приготувати кукурудзу в такий спосіб.

У мікрохвильовій печі

Дуже простий та швидкий спосіб приготування для качанів.

1. Неочищеними замочити їх на годину, викласти в поліетиленовий пакет, додати 2 столові ложки води.
2. Пакет щільно закрити, зробити 2-3 отвори для виходу пари і відправити в мікрохвильову піч на 10-15 хвилин.
3. Готову кукурудзу почистити, змастити топленим маслом, посолити.

Про те, як швидко зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі в пакеті, читайте , а у ви знайдете кращі рецепти приготування овочів в мікрохвильовій печі.

Зерна без качанів

1. Відокремити зерна, добре промити, помістити в посудину, залити водою.
2. Варити під кришкою близько 30 хв.
3. Потім додати трохи зелені петрушки, кропу та вершкове масло і проварювати ще 10 хвилин.

Обсмажування

Для того, щоб страва вийшла смачною і не пригоріла, сковороду потрібно вибирати з товстим дном. Рецепт приготування досить простий.

Необхідні інгредієнти:

• качани кукурудзи – 2 штуки;
• соняшникова олія – 20 мл;
• вершкове масло – 30 гр;
• сіль – 1/4 год. л.

Приготування:

1. Початки промити, очистити, порізати на порційні шматки, обсмажити на середньому вогні в олії з кожного боку по п'ять хвилин.
2. Потім додати 50 мл води, зменшити вогонь і без кришки гасити, доки вода не випарується.
3. Вершкове масло розм'якшити, змішати з сіллю і змастити готову кукурудзу.

ВАЖЛИВО!Для приготування у сковороді підійде лише молода кукурудза, зрілі зерна вийдуть занадто твердими.

В духовці

1. Знадобиться глибока ємність, дно якої потрібно змастити вершковим маслом.
2. Потім у неї помістити очищені і ретельно промиті качани.
3. Залити гарячою водою до середини посуду та накрити фольгою.
4. Відправити в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 30 хвилин.

Дізнатися більше рецептів приготування кукурудзи в духовці можна.

Як зберігати готову?

краще в качанах.Найпростішим прийомом буде обернути кожен качан харчової плівкою і помістити в холодильник. Термін для такого зберігання невеликий близько трьох діб. Протягом цього часу продукт достатньо розігріти в мікрохвильовій печі, всі корисні та смакові якості збережуться.

Для того, щоб варена кукурудза збереглася довше, її потрібно трохи підсолити. Сіль є натуральним консервантом, що допоможе зберегти якість продукту.

Для того, Щоб зберегти готову кукурудзу на тривалий термін, необхідно користуватися заморозкою.Кожен качан щільно загорнути в харчову плівку і помістити в морозильну камеру зі швидкою заморозкою. Таким чином, продукт може зберігатись до року.

Для розморожування качан потрібно з морозилки перекласти в холодильник і дочекатися потрібного стану. Користуватися мікрохвильовою печінкою в цьому випадку не рекомендується. Правильне заморожування дозволяє зберегти не тільки смакові, але і всі корисні властивості кукурудзи.

ВАЖЛИВО!Для того, щоб при заморожуванні не утворювався зайвий лід, качани після варіння треба відкинути на друшляк і дати воді стекти.

Приготування кукурудзи, як і її зберігання, не потребує особливих умінь та навичок. Дотримуючись прості рекомендації з обробки, підбираючи рецепти та способи приготування, можна цілий рік отримувати необхідні організму речовини та елементи, вживаючи цей смачний та поживний овоч.