Варити кукурудзу на качанах в домашніх умовах. Варена кукурудза

Одні з найулюбленіших літніх ласощів – варена кукурудза, яку люблять як діти, так і дорослі. Незважаючи на всю видиму простоту цього кулінарного шедевра, багато хто не знає, як варити кукурудзу в качанах так, щоб зберегти всі її смакові якості та поживну цінність. Порівнятися з популярністю апетитної золотистої кукурудзи може хіба що морозиво та кавуни. На березі моря свіжозварена кукурудза – чи не найходовіший товар, за який відпочиваючі готові платити як справжні делікатеси. Щоб порадувати себе в домашніх умовах, знадобляться копійки і трохи розторопності. Гарячі суперечки та дискусії ведуться не лише про способи приготування кукурудзи, а й про час варіння. Але насправді справа ця не така вже й мудра, важливо лише знати деякі тонкощі.

Детальний відеоінструктаж

до змісту

Вибір кукурудзи для приготування

до змісту

Сорти та їх відмінності

На перший погляд ідентичні качани насправді можуть виявитися зовсім різними на смак, який залежить від виду, сорту кукурудзи та ступеня її зрілості. Не заглиблюючись сильно в сортове різноманіття, всю кукурудзу можна розділити на два основні види: харчову або солодку і звичайну кормову, яка призначається в основному для корму тварин. Вживати можна як харчову, так і кормову кукурудзу. Деяким «гурманам» жорсткі і не такі нудотні кормові сорти навіть більше подобаються, але все ж найкращими смаковими якостями володіє саме харчова кукурудза, адже її соковиті солодкі зернятка просто тануть у роті. Для приготування молодої харчової кукурудзи ранніх сортів знадобиться від 15 хвилин до однієї години, тоді як кормові та пізні сорти доведеться варити від двох до п'яти годин.

до змісту

Як слід вибирати кукурудзу

Найкраще для варіння вибирати свіжозірвані качани молодої харчової кукурудзи. Купувати слід неочищену кукурудзу, оскільки природна обгортка вкаже не тільки на свіжість качана, але і не дасть йому висохнути раніше часу. Визначити молоді качани допоможуть, перш за все, яскраво-зелені листочки і трохи вологі прохолодні вусики. Якщо листя почало жовтіти, значить, зірвана кукурудза давно і вже могла встигнути втратити частину своєї соковитості. Щоб не залишилося жодного сумніву в якості продукту, що купується, можна провести нескладний тест на стиглість: біля самої підстави натискаємо нігтем на одне з зернят: якщо воно виявилося м'яким і виступив сік, значить, все в повному порядку - це молода, так звана молочна, кукурудза . Чим жорсткіше і суші насіння, тим спеліший і старіший початок. Ступінь зрілості кукурудзи впливає як на час приготування, а й у смакові якості продукту. Справа в тому, що при висиханні кукурудзи цукор усередині зерен починає перетворюватися на крохмаль, що позбавляє її аромату та солодощі.

до змісту

Як варити кукурудзу в качанах правильно

1. Готуємо качани до варіння

Насамперед, необхідно підготувати качани до варіння. Одні вважають за краще повністю очищати сиру кукурудзу від листя та «усиків». Інші ж видаляють лише брудні листочки. І перші та другі за своїми праві. Справа в тому, що листя і волокна роблять кукурудзу соковитішою і ароматнішою, але в вареному вигляді вони досить погано очищаються. Що ж робити? Повністю очистити качани від усього зайвого, а листя та «усики» укладати в каструлю окремо.

2. Вибираємо ємність для варіння

Каструля для варіння кукурудзи має бути досить широкою і глибокою, щоб не довелося розламувати качани, і товстостінної. Ідеально підійде казан або чавунок, який можна щільно закрити кришкою. Значно прискорити процес приготування допоможе використання скороварки. Щоб кукурудза зберегла всі свої поживні речовини, слід варити її на малому вогні, при температурі 200-250 градусів.

3. Закладаємо качани

На дно каструлі укладаємо кукурудзяне листя, а на них викладаємо очищені качани. Листя бажано розмістити і з боків, щоб кукурудза не стикалася зі стінками ємності. Зверху качани також закриваємо листям і додаємо «усики», які зроблять кукурудзу солодкою та апетитною.

4. Заливаємо водою

Заливаємо кукурудзу водою, щоб вона повністю покривала всі качани і ставимо каструлю на вогонь. Скільки варити кукурудзу? У середньому кукурудза вариться 40 хвилин, але, залежно від сорту, процес може зайняти від 20 хвилин до 3-5 годин. При варінні важливо періодично перевіряти кукурудзу на готовність. Під час варіння кукурудза неодмінно має бути повністю покрита водою, а вода, навіть при варінні на малому вогні, повинна кипіти.

5. Солити чи не солити…

Воду підсолювати в жодному разі не потрібно, особливо якщо ви варите десертні сорти кукурудзи, у яких у зернах міститься значно більша кількість води, ніж у кормових та борошномельних сортах. Сіль прискорює процес виділення води із зерен у бульйон і готовий продукт вийде менш соковитим та смачним.

6. Тест на готовність

Уважно стежимо за процесом приготування, час від часу підчіплюючи качан виделкою, відщипуючи по зернятку і пробуючи доти, поки кукурудза не розвариться. Якщо зернятка м'які, соковиті та легко розжовуються, значить, кукурудза готова, її можна вимикати та подавати до столу.

7. Сервіруємо з запалу з жару

Найсмачніша кукурудза – із запалу зі спеки, тому ласувати нею краще відразу після приготування. Виймаємо качан із каструлі, даємо стекти надлишку води, очищаємо від листя і волокон, якщо кукурудза відварювалася неочищеною. До столу кукурудзу подають на гарячій тарілці зі шпажками, щоб не довелося бруднити руки, натирають сіллю та їдять. На додаток до солі кукурудзу можна змастити вершковим маслом та спеціями.

8. Тонкощі зберігання

Охолоджувати готова кукурудза повинна прямо в каструлі. Якщо її дістати з води, вона може зморщитися та втратити апетитний вигляд. Без втрати технологічних та смакових якостей кукурудзу у воді можна залишати на три-чотири години при температурі 60-70 градусів. Зберігати варену кукурудзу у холодильнику можна до двох днів.

Заморожена кукурудза

Коли кукурудзяний сезон залишається позаду, а поласувати золотистими зернятками все ж таки хочеться, на допомогу прийде напівфабрикат - заморожена кукурудза в качанах. Вона обробляється пором і моментально заморожується, що сприяє збереженню всіх цінних споживчих властивостей товару. Приготувати заморожену кукурудзу не складе ніяких труднощів, адже клопоту з нею набагато менше, ніж зі свіжою. Просто опускаємо її в киплячу воду і варимо до готовності. Після вторинного закипання час повного приготування становить 20-25 хвилин. Готову кукурудзу надягаємо на шпажку, змащуємо олією, натираємо сіллю і подаємо до столу.

до змісту

Корисні властивості кукурудзи

Золота кукурудза – це не тільки смачний, але й дуже корисний харчовий продукт – справжня скарбниця вітамінів та мікроелементів! Щоб забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами, достатньо з'їдати на день 40-50 г кукурудзи. Вона містить калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, амінокислоти лізин та триптофан, жирні ненасичені кислоти, аскорбінову кислоту, вітамін С, Е, В, РР. Завдяки високому вмісту клітковини кукурудза сприяє очищенню організму від шлаків та покращує роботу травної системи. Медики рекомендують вживати кукурудзу людям із цукровим діабетом, алергічними захворюваннями, порушенням обміну речовин, ожирінням, патологіями шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання кукурудзи є чудовою профілактикою онкологічних захворювань та хвороб серцево-судинної системи. Крім того, речовини, що містяться в кукурудзі, сприяють нормалізації обмінних процесів у головному мозку і поліпшенню пам'яті. Позитивно позначається кукурудза і роботі нервово-м'язової системи: живить і відновлює нервові клітини, і навіть впливає формування здорових м'язових волокон. Мало хто знає, що золотисті зернятка кукурудзи, до того ж, є єдиним носієм природного золота! Не відмовляйте собі у золотому задоволенні!

Літо — час, коли не тільки хочеться відпочивати та насолоджуватися життям. Саме час наситити свій організм вітамінами. Їх багато у свіжих фруктах, овочах, бобових. А запах свіжозвареної кукурудзи викликає бурхливе слиновиділення. І ось ми вже купуємо яскраві качани. Але тільки вдома приходить усвідомлення, що ми зовсім не знаємо, як правильно, а головне – скільки варити кукурудзу. А якщо купити заморожений продукт? Запитань виникає маса. А відповісти на них можуть досвідчені господарки.

Як вибрати

Для приготування можна використовувати як солодкі, чи харчові, і кормові сорти кукурудзи. Більш ніжною текстурою, а також насиченим яскравим смаком мають солодкі сорти цих ласощів. Хоча є любителі більш жорстких сортів з нудотним присмаком.

Вибираючи свіжу кукурудзу в качанах, слід звернути увагу на колір зернят та листя. Молода має світло-зелений колір листя та світло-жовте забарвлення зерен. Кукурудзяні приймочки (волоски) повинні бути також світлими і не підсохлими. Якщо просто нігтем натиснути на зернятко, має виступити сік. Це говорить про те, що перед вами молоді качани молочної кукурудзи. Її смакові якості будуть найвиграшнішими. Молоду кукурудзу варити за часом потрібно зовсім недовго.

Про те, що кукурудза лежить на прилавку давно, свідчать підсохлі приймочки та листя. У старих качан колір зернят має темно-жовтий колір. За часом такі ласощі доведеться варити набагато довше.

Процес варіння

Не варто зберігати довго куплені качани. Від цього вони втратять свої смакові якості та більшу частину поживних речовин. Варити смачні ласощі можна в каструлі, а також у мультиварці, скороварці, пароварці. Від цього залежатиме час приготування.

У каструлі

Молоду кукурудзу потрібно звільнити від листя та волосків. Качани ретельно промити проточною водою, укласти в товстостінну каструлю і залити водою. Світлі листочки викидати не потрібно. Ними можна перекласти качани. Це надасть додаткового аромату готовому продукту.

Варити молоді качани слід під закритою кришкою на середньому вогні. Вони мають бути повністю вкриті водою. Сіль у процесі варіння не додають. Часу, щоб зварити молоду молочну кукурудзу, потрібно лише 15 — 20 хвилин. А ось старі кормові сорти доведеться варити щонайменше три години.

На замітку! Кукурудзу солять лише після того, як вона повністю зварилася. Гарячі ласощі натирають сіллю, олією і одразу подають на стіл.

У мікрохвильовій печі

У НВЧ-печі слід варити лише молоду молочну кукурудзу. Для цього качани закладають на дно спеціальної ємності, заливають холодною водою, накривають кришкою. За потужності 800 кВт її потрібно варити 45 хвилин. Під час варіння при необхідності треба додавати води.

Є ще один, сухий спосіб варіння у НВЧ. Для цього молочні качани укладають всередину поліетиленового пакета і зав'язують його. Варити у такий спосіб продукт потрібно не більше 10 хвилин.

У пароварці чи скороварці

Золотисті ласощі укладають у ємність пароварки. Щоб утворилася достатня кількість пари, треба залити лише 1 склянку води. Молочну кукурудзу треба варити трохи більше десяти хвилин. Щоб зварити стару або кормову кукурудзу в пароварці, потрібно більше часу - 40-60 хвилин.

У скороварці золотисті ласощі можна зварити за таку ж кількість часу, як і на пару. Для цього качан потрібно укласти на дно скороварки, залити холодною водою, щільно прикрити кришкою і варити на середньому вогні. Час варіння молочної кукурудзи – від 10 до 15 хвилин, старої – 40 – 60 хвилин.

Заморожений продукт

Сьогодні скрізь можна придбати заморожену кукурудзу. Перед швидким заморожуванням її обробляють парою. Тому час її приготування скорочується. Заморожені качани потрібно опустити прямо в киплячу воду, а після закипання варити 20 - 25 хвилин.

Заморожену кукурудзу в зернах можна добре зварити в мультиварці. Для цього вміст пакету висипають у чашу, додають трохи солі та вершкового масла. Ложка молока або вершків додадуть пікантності вашій страві. У режимі «Гушіння» зернятка потрібно варити 20 хвилин. Готову страву перед подачею на стіл посипають тертим твердим сиром.

Це цікаво! Кукурудза – єдиний із продуктів – природний природний носій золота. Усвідомлення цього факту додає задоволення під час його вживання.

У золотистих качанах міститься багато корисних мікроелементів, жирних ненасичених кислот, аскорбінової кислоти, вітамінів В, С, РР, Е, калію. Лікарі рекомендують вживати її для профілактики онкології, цукрового діабету, алергічних захворювань, проблем шлунково-кишкового тракту, покращення обмінних процесів в організмі. Не відмовляйте собі у цьому смачному задоволенні. Насолоджуйтесь і запасайтеся здоров'ям!

Варена кукурудза на початку є сезонним частуванням. Нею можна ласувати лише один-два літні місяці. Найбільш смачною та соковитою вважається молода кукурудза. Зернятка в ній наповнені рідиною, схожою на в'язке молоко. Таку ще називають "молочні качани". Якщо знати, як варити кукурудзу вдома, можна ще заощадити сімейний бюджет. Про це й буде ця стаття.

Перед тим, як готувати кукурудзу, необхідно її правильно вибрати. Свіжі качани можна розпізнати по щільному, зеленому листю. Без них краще взагалі кукурудзу не купувати. Зернятка під листям повинні розташовуватися щільними рядами і мати світло-жовтий відтінок. Чорні ушкоджені ділянки на зернах свідчать про поразку кукурудзи шкідниками. Такі качани небажано використовувати в їжу.

Ну що ж, сподіваюся, вибрали найсмачнішу, тепер давайте розглянемо як варити, скільки за часом варити качани кукурудзи. А варитимемо по-старому в каструлі.

Інгредієнти:

• кукурудза в качанах - 6 - 8 шт.;
• вода – 4 л.

Як варити кукурудзу в качанах?

Зняти з качанів кукурудзи все листя, так би мовити, роздягнути її. Відокремити довгі волоски – приймочки. Їх можна промити, підсушити та використовувати з лікувальною метою.

Місткість для варіння повинна мати товсте дно. Це може бути емальована, чавунна або алюмінієва каструля великого діаметра. На дно покласти частину промитого листя. Заповніть листям усе дно. Чим більше листя використовуєте при варінні, тим качани будуть соковитішими і ароматнішими. Після приготування листя викинути.

Зверху щільно укласти кукурудзу. Якщо качани не поміщаються цілком у каструлю, їх необхідно розрізати чи розламати на частини.

Закрити її ще одним шаром листя.

Так, чергуючи кукурудзу та листя, заповнити каструлю.

Сіль при варінні не додається. Так качанчики будуть солодші на смак, і ще сіль робить зернятка щільнішими і важче їх кусатиме.

Залити кукурудзу у каструлі холодною водою. Вода має на 2 см покривати вміст.

Для того щоб вона не виринала, можна зверху покласти перевернуту тарілку (так робила моя мама). А я просто закриваю кришкою.

Ставимо варити.

То скільки ж за часом варити кукурудзу?

Скільки варити кукурудзу залежить від її сорту та ступеня зрілості. Час варіння завжди відраховується після початку кипіння. Молоду кукурудзу достатньо кип'ятити 15 хв. Так, саме 15 хвилин це перевірено. Я після того як зварилася ще лишаю у каструлі постояти хвилин 30.

Кормові, тверді качани вимагають найбільш тривалої термічної обробки. Чим більш насичений колір мають зерна, тим довше їх потрібно варити. Як правило, від 40 хвилин до двох годин.

Готовність кукурудзи можна перевірити, відламавши кілька зернят і скуштувавши їх на смак. Варену кукурудзу подавати на гарячий стіл. Можна полити її олією, розсолом, посипати сиром чи перцем. А ми наминаємо просто натерши її сіллю.

Такі відварені зерна кукуризи можна відокремити від качана (зрізати ножем) і заморозити порційно в пакетах. А взимку використовувати для рагу, салатів, супів у піцу.
А ви інакше готуєте? Напишіть у коментарях свій рецепт як варити кукурудзу, можливо він комусь знадобиться.

Підписуйтесь на нові статті, оповіщення приходитиме вам на пошту.

Промити кукурудзу і укласти в листі качани у форму пароварки. У пароварці варити молоду кукурудзу 5-10 хвилин. Кормову чи стару кукурудзу варити у пароварці 40 хвилин. Для приготування кукурудзи в пароварці необхідно залити 1 склянку води для утворення пари.

Як варити кукурудзу в духовці

Кукурудзу промити, очистити і щільно укласти в глибоку форму для випічки, змащену вершковим маслом. Залити кукурудзу окропом так, щоб ледве вкривала кукурудзу. Духовку розігріти до 120 градусів, форму з кукурудзою поставити в духовку та запікати 40 хвилин.

Як варити кукурудзу в скороварці

Помити кукурудзу, викласти в скороварку, залити водою так, щоб кукурудза була повністю нею покрита, варити молоді качани 10-15 хвилин, старі або кормові - 40 хвилин.

Як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі

Спосіб швидкий – без води
Для варіння кукурудзи в мікрохвильовій печі без води важливий сорт кукурудзи - це може бути тільки молода кукурудза. Покласти кукурудзу в поліетиленовий харчовий пакет, щільно зав'язати і варити 10 хвилин при потужності 800 Вт. Або, відрізати частину качана, залишивши кукурудзу в листі, і варити у своєму соку протягом п'яти хвилин за тієї ж потужності.

Спосіб повільний – з водою
Для приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі підійде тільки молода кукурудза. Помити кукурудзу, викласти в ємність для мікрохвильових печей, залити водою та накрити кришкою. Налаштувати мікрохвильову піч на 45 хвилин і 700-800 Вт. Важливо стежити, щоб вода в мікрохвильовій печі не википала, і при необхідності додавати в ємність окропу.

Калорійність вареної кукурудзи
130 калорій на 100 г.

Термін зберігання кукурудзи
Сиру кукурудзу до варіння зберігати до 2 тижнів у холодильнику, у відділенні для овочів.
Варену кукурудзу вживають в їжу відразу після приготування, після чого її смакові та поживні властивості поступово втрачаються. Зберігають варену кукурудзу в холодильнику – максимум 2 дні.

Зберігати варену кукурудзу потрібно прямо в кукурудзяному відварі. Вже через 2 години після варіння кукурудза почне втрачати смакові якості, тому готувати необхідну кількість кукурудзи, яку передбачається ліквідувати за раз.

Каструля для варіння
Для варіння кукурудзи найбільше підійде широка і глибока каструля, щоб у неї із запасом помістилася кукурудза. Якщо такої каструлі немає, потрібно розламати кожну кукурудзу на 2-3 частини.

Користь вареної кукурудзиКукурудза багата на вітаміни А (регулює обмін речовин), С (імунітет), Е (захист організму на клітинному рівні), тіамін (вітамін B1, що відповідає за ріст та розвиток серцево-судинної, нервової та травної систем), (забезпечує належну роботу щитовидної залози і відповідає за здоров'я шкіри, нігтів та волосся). Кукурудза багата на клітковину (допомагає очищати організм від токсинів) і калієм (забезпечення організму рідиною), вона добре засвоюється організмом.

Як правильно вибрати кукурудзу
Зерна молодої кукурудзи світло-жовті, самі качани невеликі і не дуже довгі, ряди кукурудзи ідеально рівні, щільні, одного кольору. Як на картинці. :) Якщо ви хочете переконатись у молодості кукурудзи, надріжте зерно – повинен виділити білий, як молоко, сік. Або, надріжте качан - вона повинна бути світлою, білястою. Кукурудза блідо-жовтого кольору - середнього "віку", варитиметься довше. Перестигла, з яскраво-жовтими зернами, варитиметься ще довше, до 2 годин. Враховуйте і місцевість, де виросла кукурудза – південна кукурудза, як правило, м'якша.

Рецепт: кукурудза, запечена в сметані.Зрізати зерна з качанів вареної кукурудзи (5-6 шт.), Полити сметаною (півсклянки). Викласти кукурудзу зі сметаною на лист, посипати тертим сиром, додати трохи вершкового масла. Запікати у духовці 10 хвилин. Подавати кукурудзу із зеленню. Подивіться, як ще

Варена кукурудза, мабуть, одна з найулюбленіших наших літніх ласощів, яку люблять не тільки діти, але і багато дорослих. У літню пору ця «цариця полів» настільки ж популярна, як морозиво, дині та кавуни. У сезон на морських курортах варена молода кукурудза, мабуть, найпопулярніший товар. Щоб порадувати себе свіжоприготовленою найсмачнішою кукурудзою в домашніх умовах, вам знадобиться небагато часу та знання кількох секретів, з якими ми сьогодні з вами поділимося. Як правильно та смачно зварити кукурудзу розповідаємо нижче.

Як правильно вибрати кукурудзу в качанах для варіння

Не вся кукурудза на початку годиться для того, щоб її приготувати і з'їсти. Купуючи кукурудзу на ринку, обов'язково уточніть, який сорт кукурудзи пропонує продавець. Дізнайтесь – чи не є цей сорт кормовим. Для цього достатньо спробувати пару зерен кукурудзи – кормова кукурудза не буде солодкою та ніжною, швидше за смаком вона нагадуватиме сиру картоплю. Хороша саме харчова (цукрова) кукурудза, яка має приємний та солодкий смак. Ну, і, звичайно ж, кукурудза має бути молочною стиглістю – про це свідчить молочно-білий або світло-жовтий колір зерен, а також їх соковитість та м'якість. Таку кукурудзу не доведеться довго варити - лише 15-30 хвилин і бурштинові ласощі будуть готові. Ранні сорти кукурудзи дозрівають вже наприкінці червня, на початку липня. Пізніші сорти знімають у серпні. Пізні сорти кукурудзи вирощують на зберігання, тому її прибирають з полів у зрілішій стадії, ніж ранню. Зерна такої кукурудзи будуть жорсткіші, і варити їх доведеться досить довго – від однієї години та довше.

Для варіння краще вибирати свіжозірвані молоді качани харчової кукурудзи. Краще купувати неочищену кукурудзу, оскільки природне «пакування» дозволяє зберегтися зернам довше і не дасть їм швидко висохнути. Визначити молоді качани допоможуть, зелені листочки та вологі кукурудзяні приймочки. Якщо листя качана має жовтий колір, отже, зірвана кукурудза давно і вже могла втратити свою соковитість. Але, зазвичай, легка жовтизна листя допустима, т.к. такі качани ще досить молоді і соковиті. При покупці відверніть трохи листя качана і подивіться на зерна, щоб переконатися, що кукурудза не стара. А щоб не залишилося сумніву в свіжості і якості качанів можна провести тест на стиглість - у підстави качана натисніть нігтем на одне з зерен кукурудзи і якщо воно виявилося м'яким і виступило сік, значить, перед вами молода або молочна кукурудза. Відповідно, чим жорсткіший і сухіший зерна, тим зріліший і, відповідно, старіший початок. Ступінь зрілості качани кукурудзи впливає не тільки на час приготування, але і на його смакові якості. При висиханні кукурудзи цукор усередині зерен перетворюється на крохмаль, що позбавляє її солодощі та ніжності. Однак і зріла кукурудза також має гарні смакові якості, які люблять багато поціновувачів цього продукту. Деякі люди вважають за краще зрілу кукурудзу молодою, тому що вона більш ситна і може замінити навіть повноцінну страву.

Як правильно і смачно зварити кукурудзу на качанах

Існує чимало способів приготування кукурудзи на качанах. Різні народи готують її по-різному – залежно від клімату та можливостей приготування їжі. Але традиційним способом приготування все-таки є варіння кукурудзи.
Отже, розглянемо різні способи приготування кукурудзи в домашніх умовах.

Насамперед, потрібно підготувати качани до варіння. Більшість людей варять кукурудзу в очищеному від листя вигляді, але якщо залишити трохи листочків і приймочки на качані, це зробить готовий продукт більш соковитим і ароматним. Є й інший спосіб варіння, коли сиру кукурудзу очищають повністю (у сирому вигляді листя легше знімаються) і закладають у каструлю разом із листям та кукурудзяними приймочками, які можна укласти на дно ємності.

Місткість для варіння кукурудзи має бути досить широкою і глибокою, щоб можна було вкласти цілі качани, не розламуючи їх. Очищені кукурудзяні качани слід укласти на дно ємності прямо на листя. Листя також можна укласти і з боків, щоб кукурудза не стикалася зі стінками посуду. Заливаємо каструлю водою так, щоб кукурудза була повністю покрита. Зверху на кукурудзу також укладаємо листям і додаємо рильця, які зроблять кукурудзу солодшою ​​та ароматнішою. Варити качани слід на малому вогні, щоб вони зберегли свою поживну цінність. Час варіння залежить від ступеня зрілості качанів – від 15 хвилин до 40 хвилин. Якщо кукурудза дуже стара (зріла), то, можливо, її доведеться поварити набагато більше – близько години або двох годин.

Під час варіння необхідно періодично перевіряти кукурудзу на готовність. Слідкуйте, щоб кукурудза весь час була повністю покрита водою, якщо вода википіла і відкрилися качани, воду потрібно долити (але тільки киплячу). Солити кукурудзу під час варіння не потрібно, т. к. сіль уповільнює процес варіння і прискорює виділення води із зерен, що робить готовий продукт менш соковитим та смачним. Але якщо кукурудза недостатньо солодка, можна додати трохи цукру під час варіння. Це ніяк не зіпсує її смаку. За процесом варіння необхідно уважно стежити, щоб не допустити сильного википання води або перетравлення продукту.

Скільки потрібно варити кукурудзу на качанах?

Час приготування кукурудзи при варінні залежить від ступеня зрілості качанів. Молоду кукурудзу варять хвилин 15-20 не більше. Зріліші качани потрібно варити більш тривалий час. Стару (зрілу) кукурудзу варять понад годину. У мультиварці зварити кукурудзу можна набагато швидше.
Найкраще перевіряти кукурудзу під час приготування на готовність. Для цього час від часу відщипуйте по зернятку і пробуйте їх на смак, контролюючи готовність. Якщо зернятка стали м'які та соковиті, отже, кукурудза готова. Не варто виймати кукурудзу з окропу, дайте їй трохи охолонути прямо у воді, де вона варилася. Якщо кукурудзу дістати відразу з окропу, вона може зморщитися і втратити вигляд. Після того, як кукурудза трохи охолола в каструлі, її можна діставати і подавати до столу, поки вона гаряча. Виймаємо качани з каструлі, даємо стекти надлишку води та натираємо сіллю. На додаток до солі кукурудзу можна змащувати вершковим маслом та різними спеціями.
Нез'їдену кукурудзу, що залишилася, можна зберігати в тій же воді, де вона варилася, але не більше 3-4 годин, при температурі 60-70 °C. Більше тривало зберігати варену кукурудзу можна в холодильнику не більше 2-х днів.

Як зварити кукурудзу в каструлі, в мікрохвильовій печі, в мультиварці, в молоці

Існує ще багато різних способів приготування солодкої кукурудзи — її можна запікати, обсмажувати, пекти на вугіллі, готувати в мікрохвильовій печі, пароварці, мультиварці, і т. д. У кожній країні, де вирощують маїс (кукурудзу) люди готують кукурудзу за своїми рецептами і кожен з них заслуговує на увагу. За старих часів, коли люди не мали посуду, щоб приготувати їжу, люди кидали кукурудзу в багаття і отримували готовий продукт, який не поступається за смаковими якостями сучасним стравам з кукурудзи. Для того щоб поліпшити якість страви, люди придумали додавати при варінні різні смакові добавки — трави, спеції, кокосове молоко, і тоді звичний смак традиційної страви набуває нових незвичайних і пікантних ноток. Хоча, на перший погляд, здається, що цариця полів настільки гарна і досконала до смаку в оригінальному вигляді, що їй зовсім не потрібні жодні доповнення та добавки під час приготування. Однак, пропонуємо вам скуштувати й інші, у тому числі й незвичайні рецепти приготування кукурудзи в домашніх умовах, кожен з яких добрий за своїм.

1. Кукурудза в качанах, приготовлена ​​в мультиварці або скорокварці

Щоб зварити кукурудзу в мультиварці, молоді качани очистити від листя і укласти спеціальну чашу. Далі потрібно залити їх водою та зверху покласти листя. Готувати кукурудзу можна в режимі «Овочі», якщо ви вибираєте режим «Бобові» або «Суп», виставте час на 15 хвилин для молодих качанів і 20 хвилин для старих (зрілих), не більше.

Приготування кукурудзи в скороварці не відрізняється від такого в мультиварці. Варять качани на слабкому вогні 15-20 хвилин залежно від стадії зрілості злакової культури.

1. Швидкий спосіб варіння кукурудзи в мікрохвильовій печі

Для того щоб швидко приготувати качан кукурудзи, потрібно взяти паперовий рушник змочити у воді, потім обернути кукурудзяний качан і відправити в мікрохвильову піч на 5-8 хвилин. У такий спосіб можна готувати як очищену кукурудзу, так і «одягнений» качан.

1. Варена кукурудза в пароварці

Під час приготування кукурудзи на пару її корисні речовини зберігаються найбільшою мірою. При звичайному ж варінні частина речовин іде у воду. Кукурудза, приготовлена ​​за допомогою пароварки, зберігає більше вітамінів, що руйнуються під час варіння окропу. Крім того, парова кукурудза має більш солодкий смак і більшою мірою зберігає свою соковитість. Час приготування молодих качанів на пару трохи більше, ніж при звичайному варінні і становить від 25 до 35 хвилин.

1. Кукурудза запечена у духовці

Ще один менш популярний, але дуже цікавий спосіб приготування кукурудзи в духовці. Існує, як мінімум, два способи запікання качанів у духовці –

• запікання очищеної кукурудзи
• запікання цілого качана

Очищену кукурудзу обгорнути фольгою зі шматочком вершкового масла|мастила|, викласти на деко і поставити в розігріту до 200-220 °C духовку і випікаєте приблизно від 10 до 20 хв. Зерна при цьому не висохнуть, а кукурудза матиме приголомшливий смак!

Неочищені качани запікають трохи інакше. Перед запіканням трохи надрізати з одного боку качани кукурудзу і покласти в холодну воду приблизно на півгодини. Потім кукурудзу викласти на лист і поставити запікатися при температурі 200-220 °C. За півгодини ароматна кукурудза готова. Насолоджуйтесь!

Цей спосіб вимагає трохи більше часу варіння, ніж традиційний спосіб, оскільки молоко уповільнює процес приготування продуктів. Отже, для варіння кукурудзи в молоці візьмемо:

• 5-6 качанів кукурудзи.
• два літри молока;
• 30 гр. Вершкового масла;

Очищену кукурудзу поміщають у каструлю, заливають молоком та додають шматочок вершкового масла. Можна також розбавити молоко наполовину водою, але додати при цьому більше вершкового масла. Готову кукурудзу натерти сіллю та подати до столу.

1. Варена кукурудза карибською

Вам знадобиться:

• 5-8 качанів молодої солодкої кукурудзи,
• 3 стебла зеленої цибулі (або 1 стебло цибулі порея)
• 1/4 чайна ложка чорного перцю
• 2 чашки кокосового молока
• 1 столова ложка нарізаної петрушки
• 1 великий зубчик часнику
• 2-3 гілочки чебрецю (за бажанням)
• 1 перець хабанеро (можна замінити перчиком чилі)

Очищені качани кукурудзи укладають у широку каструлю і додають інші інгредієнти. Зверху вкривають листям від качана і заливають водою з додаванням кокосового молока. Час варіння такий самий як і при звичайному способі приготування – 15 хвилин. Таку кукурудзу не треба натирати сіллю, тому що вона повинна мати солодкий смак. Але це на любителя. За бажання ви можете її посолити.

Відео «Як зварити смачну кукурудзу — рецепт «карибською»

Як зберігати варену кукурудзу

Кукурудзяний сезон залишився позаду, а поласувати золотистими ласощами все ж таки хочеться. На допомогу прийде морозильна камера. Для заморожування потрібно очищені качани укласти в пакети (бажано у ваккумі) і заморозити. Приготувати таку кукурудзу простіше простого – просто дістаньте її з морозильника, киньте у киплячу воду та варіть до готовності. Після закипання час повного приготування морозива кукурудзи становить 20-25 хвилин. Готову кукурудзу також змащуємо олією, натираємо сіллю і подаємо до столу.

Чим корисна кукурудза

Кукурудза – це не тільки смачний, але й дуже поживний та корисний харчовий продукт – справжня криниця вітамінів та мікроелементів! У ній міститься кальцій, калій, магній, залізо, фосфор, амінокислоти лізин та триптофан, жирні поліненасичені кислоти, аскорбінова кислота, а також вітаміни Е, В, РР. Щоб забезпечити організм усіма необхідними речовинами, достатньо з'їдати на день 40-50 г вареної кукурудзи (приблизно половина цілого качана). Завдяки високому вмісту клітковини, кукурудза добре очистить організм від шлаків і покращить роботу кишечника. Регулярне вживання кукурудзи є чудовою профілактикою хвороб серцево-судинної системи та онкологічних захворювань. Біологічно активні сполуки, що містяться в кукурудзі, сприяють нормалізації обмінних процесів у головному мозку та поліпшенню пам'яті. Кукурудза живить та відновлює нервові клітини, а також впливає на формування м'язових волокон. .post-navigation

Протипоказання для вживання вареної кукурудзи

Незважаючи на всі корисні властивості цариці полів, існують деякі протипоказання або обмеження для вживання цього продукту.

Про що не варто забувати при вживанні кукурудзи:

• Калорійність вареного качана кукурудзи вища, ніж калорійність сирого. Це треба враховувати людям, які дотримуються дієти.
• У вареній кукурудзі міститься багато цукру, тому людям, які страждають на цукровий діабет потрібно з обережністю вживати цей продукт.
• Варена кукурудза протипоказана при деяких травних патологіях та підшлунковій залозі зокрема.
• Не рекомендується давати варену кукурудзу дітям молодше трьох років, тому що зерна кукурудзи у маленьких дітей часто не перетравлюються.
• Не можна зловживати вареною кукурудзою, тому що вона може спричинити нетравлення (засмічення) шлунка, особливо у дітей молодшого віку.

Незважаючи на наявні протипоказання варена кукурудза, все-таки належить до найбезпечніших продуктів. Харчова цінність її велика, тому в літній сезон не позбавляйте себе задоволення поласувати цим чудовим продуктом.