Як спекти кукурудзяний хліб у хлібопічці. Кукурудзяний хліб у хлібопічці

Якщо ви вирішили приготувати хліб з кукурудзяного борошна в хлібопічці, рецепти складніші або простіші ви можете знайти на цьому сайті. Я ж сьогодні хочу запропонувати вам один із найдоступніших варіантів такої випічки.

Виходить він яскравим, ароматним, з ніжною текстурою. До того ж, такий вид випічки підійде для тих, хто стежить за фігурою і не вживає борошняних виробів - адже він приготовлений з додаванням корисної кукурудзяної муки, а отже - це корисна випічка.

У такому «сонячному» борошні багато корисних речовин, і окремі види хлібця, приготовлені за її участю, радять під час дієт, і навіть за деяких проблем зі шлунком. А ще це продукт, у якому немає глютена, тому її рекомендують вживати людям, які дотримуються безглютенової дієти.

Загалом у цьому хлібі одні плюси, і жодного мінуса. І буде просто злочином не спекти такий сонячний і смачний хлібець, правда ж? 🙂 Так що я із задоволенням підготувала для вас найпростіший рецепт хліба в хлібопічці з кукурудзяного борошна.

складові

• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Цукор - 2 ч.л.
• Молоко – 270 мл
• Борошно пшеничне – 370 г
• Кукурудзяне борошно – 80 г
• Сіль - 1,5 ч. л.
• Дріжджі – 1 ч.л.

Рецепт хліба з кукурудзяного борошна для хлібопічки з фото за кроками

1. Сполоснула форму для грубки гарячою водою. Влила підігріте до 38 градусів молоко.
2. Додала потрібну кількість олії. Я використовувала запашне соняшникове, мені подобається воно у хлібі.
   
3. Якщо ж ви не любите використовувати таку олію у випічці, візьміть рафіновану.
4. Потім усипала сіль.
   
5. І цукор.
   
6. На терезах зважила потрібну кількість пшеничного та кукурудзяного борошна. Я не відмірювала окремо кожен вид, а просто спочатку зважила пшеничну (370 г), а потім всипала до неї кукурудзяну (80 г). І далі все разом просіяла.
   
7. А потім всипала у чашу до рідких інгредієнтів.
   
8. Нагорі муки зробила ямку і всипала дріжджі.
   
9. Форму встановила у грубку. Вибрала «Хліб з борошна грубого помелу» (у моїй помічниці – Moulinex OW310 – це програма N4, і триватиме вона 3 години 21 хвилину). Вибрала середню скоринку та вагу. На цьому всі мої маніпуляції закінчилися, і я залишила грубку у спокої, поки вона мені не просигналить.
   
10. Після сигналу я відкрила кришку печі, і там виглядав уже такий симпатичний кріпак.
    
11. Витрусила його з форми, поставила для остигання на ґрати, накрила чистим рушником. Після випікання хліб я завжди залишаю годинку на 2 рази. Якщо його різати гарячим, то м'якуш буде виглядати несимпатично, трохи склеїться, тож тут поспішати розрізати його не потрібно.
    
12. Ось і все, смачненький і дієтичний хлібець готовий! Він дуже приємно пахне, смак у нього ніжний, і красивий колір, жовтенький колір. До речі, якщо ви хочете колір більш насичений, то ось вам лайфхак: додайте трохи меленої куркуми (приблизно пів чайної ложки). Всипати більше кукурудзяної муки не потрібно - випічка просто може не піднятися.
    

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кукурудзяний хліб дуже популярний в Америці, там він вважається звичним продуктом харчування, який можна купити практично будь-де.
У нашій країні подібна випічка не так поширена, проте є величезна кількість людей, які віддають перевагу такому хлібу звичайному або пшеничному і не дарма - він відрізняється насиченим, оригінальним смаком, плюс має безліч корисних властивостей: відомо, що кукурудза найбільш поживна з усіх овочевих культур, у ній містяться магній, кальцій, калій, фосфор та залізо.
Безумовно, домашній пшенично-кукурудзяний хліб у хлібопічці Мулінекс за цим рецептом – чудовий варіант випічки до будь-якого столу!

Інгредієнти: (розрахунок вказаний для приготування буханця вагою 750 гр)

- вода питна, негазована, 210 мл.
- молоко пастеризоване, жирність 1,5%, 70 мл.
- олія соняшникова, рафінована, 2 ст.л.,
- сіль кухонна, харчова, 1 ч.л.,
- цукровий пісок, 2 ч.л.
- борошно пшеничне, вищий сорт, 350 гр.
- борошно кукурудзяне, 150 гр.,
- дріжджі сухі, швидкодіючі, 1 ч. л.

Рецепт з фото покроково:

1. Насамперед дістаньте чашу з печі, у цьому випадку набирати в неї інгредієнти буде зручніше і в резервуар не потрапить нічого зайвого.

2. Всі продукти підготуйте заздалегідь, викладіть на робочу поверхню - додавати їх потрібно відразу один за одним, щоб не допустити охолодження рідин.

3. Всі інгредієнти відміряйте суворо дотримуючись зазначених значень, тільки в цьому випадку в результаті у вас вийде хліб потрібної густини та об'єму.

4. За допомогою мірної склянки підготуйте 210 мл теплої води – температура води, як і молока, має бути максимально наближена до 35 градусів, у цьому випадку дріжджі будуть гранично активними і тісто добре підніметься.

5. Залийте воду на дно чаші, туди введіть 70 мл нежирного, свіжого молока.

6. Щоб надати хлібу пишноти, використовуйте олію - 2 ст.л. буде цілком достатньо досягнення потрібного ефекту.

7. До рідкої суміші додайте 1 ч.л. кухонної солі та 2 ч.л. цукрового піску - цукор підживлює дріжджі, а сіль покращує структуру тіста, тому без них у приготуванні не обійтись.

8. Основним кроком у наборі інгредієнтів для тесту є підготовка борошняної суміші. Вам знадобиться пшеничне і кукурудзяне борошно, кухонні ваги, а також сито і дві глибокі миски.

Для початку зважте миску, в яку просіватимете борошно, запам'ятайте це значення, додайте до нього цифру зі списку інгредієнтів, число ви повинні побачити на табло ваг.

Виходячи зі сказаного вище, просійте необхідну кількість пшеничного борошна, перекладіть його в другу миску, а в першу пропустіть через сито кукурудзяну, потім змішайте обидва види борошна в одному посуді.

9. Обережно засипте борошняну суміш у чашу, насипайте гіркою в саму середину.

10. У верхівці борошняної гірки зробіть поглиблення, додайте туди 1 ч.л. швидкодіючих сухих дріжджів - зверніть увагу на цей пункт, тому що дріжджі не повинні стикатися ні з сіллю, ні з олією до замісу тіста.

11. Акуратно вставте чашу в резервуар хлібопічки, встановіть програму випічки, для ХП Moulinex OW3101 Uno підійде №1, вага буханця - 750 гр, колір скоринки досить виставити світлий.

12. Після закінчення дії програми обережно, щоб не обпектися, дістаньте чашу з хлібом з печі, встановіть на рушник або підставку і залиште дійти, не накриваючи на 1-2 години, тільки після цього буханець витягніть з форми.

Домашній кукурудзяний хліб готовий!

На прилавках магазинів все частіше можна зустріти різні види борошна. То чому б не запастись продуктами та не приготувати кукурудзяний хліб у хлібопічці? Рецепт, який ми представляємо, надзвичайно простий у виконанні, а сама випічка виходить дуже смачною. До того ж здатний внести різноманітність у повсякденний раціон.

Рецепт хліба на кислому молоці чи кефірі

Зараз ми навчимося пекти в хлібопічці. Рецепт містить кисле молоко та два види борошна. Ось повний перелік інгредієнтів, що знадобляться для приготування смачного хлібця:

• кукурудзяне борошно - 100 г;
• пшеничне борошно - 350 г;
• кефір (кисле молоко) – 300 мл;
• дріжджі сухі швидкодіючі – 1,5 чайних ложечки;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• сіль – 1,5 ч. ложки;
• олія соняшникова - 1,5 ст. ложки.

Порада: можна випікати, використовуючи звичайний режим агрегату, або увімкнути режим «Хліб із цільнозернового борошна».

Процес приготування

Кефір чи кисле молоко злегка підігріємо. Спочатку увіллємо у цебро агрегату наш теплий кисломолочний продукт і олію, потім відразу додамо сіль і цукровий пісок. Туди ж просіюємо обидва види борошна і наприкінці додаємо дріжджі. От і все. Залишилося виставити режим, як ми домовлялися, вказати вагу в 750 грам, позначити скоринку темну і чекати закінчення процесу, щоб дістати з агрегату ароматний кукурудзяний хліб. У хлібопічці рецепт без пшеничного борошна можна спробувати зробити теж (заради експерименту).

Експерименти з інгредієнтами

Відчуйте себе американцем, замініть вказану в рецепті кількість пшеничного борошна на рівнозначну за масою частку кукурудзяного сипучого інгредієнта. Тоді ви зможете оцінити насичений кукурудзяний смак, яскраво-жовтий колір приготовленого хліба та провести деякі порівняння. Однак якщо ви не тяжієте до радикальних змін, залиште все, як вказано в рецепті. Загальний час приготування – 3 години 40 хвилин. Діставайте хліб, остуджуйте на ґратах, розрізайте і одразу ж подавайте до столу. Ароматна хлібна скоринка, якою так люблять похрумтіти діти та дорослі, виходить особливою!

Домашній кукурудзяний хліб у хлібопічці: рецепт без молока

Кілька видів борошна про запас мати можна. Раптом на вулиці трапиться затяжний дощ, а вітер, що пронизує, відіб'є полювання вийти з дому за хлібом. До того ж ніяка магазинна продукція не зрівняється з домашньою якістю, тим більше якщо ми говоримо про незвичайний кукурудзяний хліб. У хлібопічці (рецепт, що ми зараз уявляємо) будь-який продукт на виході виходить натуральним, свіжим. Про вторинну переробку сировини, як на хлібокомбінатах, не може бути й мови.

Список інгредієнтів

Ось перелік продуктів, що знадобляться для приготування кукурудзяного хліба:

• кукурудзяне борошно - 100 г;
• борошно пшеничне вищого ґатунку - 400 г;
• тепла вода – 300 мл;
• олія - ​​2,5 ст. ложки;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• сіль – 1,5 чайної ложки;
• сухі швидкорозчинні дріжджі – 1,5 ч. ложки.

Кукурудзяний хліб у хлібопічці (рецепт, що ми представляємо до вашої уваги) може бути приготовлений з додаванням в тісто оливкової олії. Тому всі любителі терпкого південного продукту можуть замінити традиційне соняшникове, зазначене у нашому переліку інгредієнтів.

Спосіб приготування

Закладаємо продукти в такому порядку, як зазначено на хлібопічці. Спочатку в контейнер заливаємо теплу воду, а потім додаємо олію. Потім насипаємо необхідну кількість солі та цукру. Обидва види борошна просіватимемо в окрему тару, а потім додавати в чашу агрегату послідовно таким чином, щоб сипкий продукт повністю покрив воду.

На самій верхівці робимо невелике поглиблення і додаємо наш останній інгредієнт. Тепер нам залишиться помістити чашу в агрегат, закрити кришку, виставити необхідний режим і чекати, коли випечеться кукурудзяний хліб. Можна виставити звичайний режим для випікання, вибрати вагу (750 г), а також за бажанням встановити ступінь рум'яності скоринки. Процес замісу тесту теж можна візуально проконтролювати, а в разі чого трохи додати борошна або води. Також в агрегаті є функція підтримки температури, тому хліб до обіду можна завжди подавати теплим.

Переваги хлібопічки

У будь-якому випадку за три з половиною години вже буде готовий смачний рум'яний кукурудзяний хліб. У хлібопічці (рецепт з фото ми надали читачам у матеріалах нашої сьогоднішньої статті) випікати страву надзвичайно просто, адже потрібно лише послідовно закласти продукти, а весь стомлюючий процес замісу машина візьме на себе.

Порада: після того, як хлібець випікається, дістаньте буханець з чаші, викладіть на блюдо і накрийте бавовняним рушником. Адже готовий продукт випаровує надто багато вологи, поки остигає. Щоб смак був насиченим, а не сухуватим, хліб і накривають рушником, до того ж, під тканиною хліб відпочиває і доходить до повної готовності. Кукурудзяний хліб, у хлібопічці (рецепт радимо використовувати наш) випечений, теж залишиться м'яким, з ароматним ароматом, якщо його відразу ж, як приготується, не забути накрити.

Щоб уникнути проблем із миттям агрегату, необхідно всипати продукти невеликими порціями, тоді як лопатка для замісу вже запущена.

Якщо боки буханця рум'яняться в процесі випікання так, як хочеться, а верхівка злегка не доходить, то гарячий хлібець можна поставити в духовку на обдув на 5 хвилин. І тоді і окраєць теж підрум'яниться.

Якщо хліб вилазить за межі контейнера при випіканні, трохи зменшіть кількість борошна пшеничного при закладці.

У хорошому і якісному тесті частку солі доводиться 1-1,5% від вмісту борошна, але в частку цукрового піску й олії - трохи більше 5%. Жири та цукор, внесені в тісто, здатні продовжити термін придатності готового продукту.

У готовій буханці іноді утворюється ямка, це пов'язано з тим, що у використаному для замісу борошні була недостатня кількість клейковини. Щоб уникнути деформації готового продукту, не використовуйте вологе борошно, уникайте вживання занадто теплої води, а також слідкуйте за тим, щоб кількість рідини в тесті не перевищувала вказаний у рецептах обсяг.

Історія

Кукурудза, одна із найстаріших зернових культур Нового Світу, була відома людям ще дванадцять тисяч років тому. Археологічні знахідки підтверджують, що давні ще на зорі нашої цивілізації вирощували та використовували зерна кукурудзи. Саме цю культуру можна назвати ядром розвитку найстаріших цивілізацій Америки – майя, ольмеків та ацтеків. Кукурудза здатна була нагодувати народності, що швидко зростали, давала людям енергію і такий необхідний комплект корисних речовин. Сьогодні кукурудза поширена у всьому світі. У свіжому вигляді її вживають, а сушені зерна використовують для приготування такого популярного, особливо серед молоді, попкорну. Не менш затребуваною є кукурудзяне борошно, яке використовують для випікання хліба, млинців, кексів, а також коржів тортилья.

До речі, на сторінках відомих пригодницьких романів Майн Ріда, Джека Лондона та Фенімора Купера нерідко згадуються маїсові коржики. Такий «романтичний хліб» готується дуже просто, швидко, він має безліч переваг перед хлібобулочними виробами з інших злаків, зокрема, добре насичує, довго не черствіє, володіє кращим співвідношенням білків, вуглеводів і жирів. Всі ці переваги роблять кукурудзяний хліб незамінним під час фізичних навантажень, що завжди високо цінувалося мандрівниками. Тому в пригодницьких романах відомих письменників так багато згадок про маїсові коржики, - вони рятували шукачів пригод у довгих походах та захоплюючих мандрівках.

Користь такого хліба

Для виготовлення кукурудзяної муки використовують жовту кукурудзу, чиї корисні властивості, зрозуміло, передаються муці. У її складі є чимало мінеральних речовин – залізо, кальцій, калій, магній, вітамін PP, вітаміни групи B та крохмаль. Випікання з кукурудзяного борошна чудово засвоюється організмом, стимулює в ньому обмінні процеси, покращує травлення, очищує організм, а також знижує рівень холестерину. Деякі види кукурудзяного хліба рекомендують під час дієт, а також за різних розладів шлунка і навіть при туберкульозі.

Кукурудзяне борошно може зміцнювати судини та серце, нормалізує кровообіг та виділення жовчі, уповільнює старіння, лікує недокрів'я, має сечогінні властивості. Також помічено ефективний вплив кукурудзяного борошна на зміцнення зубів, його позитивний вплив на еластичність судин. Крім того, кукурудза багата на вуглеводи, а це сприяє нормалізації рівня цукру у діабетиків. Великий лікувальний ефект цього борошна проявляється і при лікуванні хворих на поліомієліт і епілепсію. Борошно з кукурудзи є найважливішою складовою при виготовленні ліків від гіпертонії, каменів у нирках та запаленні жовчного міхура. Спортсмени збагачують свій організм кукурудзяними вітамінами, що містять кукурудзяне борошно.

Борошно кукурудзяне відноситься до тих продуктів, які не містять глютен, тому його рекомендують використовувати людям, які дотримуються безглютенової дієти. Кукурудзяне борошно широко використовується у кулінарії. З неї роблять знамениті мексиканські коржики, легендарну італійську поленту та найсмачнішу молдавську мамалигу. Ми ж сьогодні приготуємо кукурудзяний хліб у хлібопічці, рецепт якого пропонує ХозОбоз.

Інгредієнти для кукурудзяного хліба

• Борошно кукурудзяне – 1 склянка
• Борошно пшеничне – 1 склянка
• Молоко – 170 мл
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Сіль - ? ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Зерна маку – 1 ст. л.
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.

Як приготувати кукурудзяний хліб

1. Отже, починаємо готувати кукурудзяний хліб у хлібопічці. У знімну чашу вливаємо молоко. Можна використовувати молоко наполовину з водою, тобто 85 мл молока та 85 мл води. Або 100 мл молока та 70 мл води. Пропорції можуть бути різними, головне щоб рідини було 170 мл.
2. Додаємо олію. Це може бути оливкова, соняшникова або навіть кукурудзяна олія.

   

3. Додаємо сіль.

   

4. Додаємо цукор.

   

5. Всипаємо борошно - і кукурудзяне, і пшеничне.

   

6. Додаємо макові зерна. Власне, можна обійтися і без цього інгредієнта, проте з маковими зернами буде і смачніше, і корисніше, і красивіше.

   

7. Додаємо дріжджі.

   

8. У такому вигляді поміщаємо знімну чашу в хлібопічку. Включаємо режим "Основний" або "Білий хліб", залежно від типу хлібопічки. Включаємо хлібопічку та чекаємо звукового сигналу.

   

   Поміщаємо чашу в прилад і вмикаємо його в режимі "Основний" або "Білий хліб"

9. Коли звуковий сигнал повідомить, що кукурудзяний хліб готовий, виймаємо його з чаші хлібопічки. Даємо охолонути.

   

Смачний, ароматний та дуже корисний пшенично-кукурудзяний хліб у хлібопічці готовий. Випекти його було просто, погодьтеся. З'їдається такий хліб просто, швидко і з величезним задоволенням, а також усвідомленням того, що ви приносите колосальну користь своєму організму. З кукурудзяного борошна можна пекти не лише хліб, а й печиво, кекси, мафіни, млинці. Зрозуміло, випічка з додаванням цього борошна виходить дещо інший, ніж з борошна пшеничного, оскільки кукурудзяне борошно надає випічці пухкості і щільності. Кукурудзяний хліб не такий пишний, як пшеничний, але від того не менш смачний.

Цей смачний хліб, як правило, подається до страв східної та індійської кухні. Сам по собі він дуже смачний та повітряний. Ви можете приготувати його на сніданок. Якщо ж у вас є хлібопічка, то приготування зовсім не складе вам праці, оскільки рецепт кукурудзяного хліба для хлібопічки досить простий.

Хліб із кукурудзяного борошна – рецепт

Домашній хліб завжди набагато корисніший за магазинний. Цей хліб з кукурудзяного борошна в хлібопічці, сподобається всій вашій родині. Особливо він смачний із медом до ранкового чаю. Даний рецепт розрахований на приготування кукурудзяного хліба в хлібопічці Панасонік, якщо ж у вас інша модель, то придивіться до рецептури уважніше і спробуйте зробити такі ласощі у своєму приладі.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 400 г;
• кукурудзяне борошно – 100 г;
• сухі дріжджі – 2 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• вода – 370 мл.

Приготування

У чашу хлібопічки висипте пшеничне і кукурудзяне борошно. В один бік від борошна насипте сіль і налийте оливкову олію, в інший бік сухі дріжджі, поверх яких насипте цукор. Також поверх солі вилийте воду. Налаштуйте хлібопічку на програму «звичайний хліб», час – 4 години, розмір – XL, скоринка – середня. Коли хліб буде готовий, викладіть його на блюдо і накрийте рушником, щоб він трохи постояв.

Як спекти кукурудзяний хліб з сиром?

Інгредієнти:

• кукурудзяне борошно – 2 ст.;
• пшеничне борошно – 2 ст.;
• кефір - 2 ст.;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• яйця – 1 шт.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сухі дріжджі – 2 ч. ложки;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• сир – 200 г;
• суміш італійських трав.

Приготування

У глибокій мисці змішайте кукурудзяне і пшеничне борошно. Додайте сіль, сухі дріжджі, суміш італійських трав (якщо не знайдете суміш, то просто додайте окремо – базилік, чебрець, зелену цибулю) та тертий сир. Добре все перемішайте. Сформуйте з борошняної суміші гірку і зробіть у середині поглиблення, потім влийте в нього оливкову олію та кефір. Замісіть тісто, щоб|аби| воно відлипало від рук. За потреби додайте пшеничного борошна. Накрийте миску рушником і поставте тепле місце на 40 хвилин|мінути|, щоб|аби| тісто підійшло. Після цього вимісіть його ще раз. Викладіть хліб у форму, попередньо змащену олією, проколіть пару разів вилкою, зробіть пару надрізів і залиште хліб настоятися ще 25 хвилин. Хлібопічку розігрійте до 200 градусів і випікайте хліб приблизно 40 хвилин. Після закінчення часу вимкніть хлібопічку і залиште хліб настоятися 10 хвилин.

Інгредієнти:

• кукурудзяне борошно – 150 г;
• пшеничне борошно – 300 г;
• темна патока – 1 ст. ложка;
• пшенична закваска – 150 г;
• гаряча вода – 200 мл;
• сіль - 1,5 ч. ложки;
• оливкова олія – 2 ст. ложки.

Приготування

Кукурудзяне борошно висипте в невелику ємність, залийте гарячою водою і накрийте кришкою. Коли маса охолоне до кімнатної температури, можете починати замішувати тісто. У глибоку миску висипте пшеничне борошно, додайте сіль, кукурудзяну суміш, закваску, патоку та оливкову олію. Добре перемішайте і замісіть тісто, щоб|аби| воно не липло до рук. Якщо ж воно вийде розсипчастим, додайте трохи води. Готове тісто скачайте в кулю, обгорніть плівку і приберіть на ніч в холодильник, на нижню полицю.

Наступного дня вийміть тісто з холодильника і дайте йому відігрітися півтори години в теплому місці. Потім викладіть на присипану мукою|борошном| дошку і сформуйте батон, зробивши вздовж невеликий розріз. Дно контейнера для хлібопічки присипте кукурудзяним борошном і викладіть у нього ваш батон. Накрийте рушником і дайте постояти приблизно дві години. Перед початком випікання збризкайте верхівку хліба водою. Випікайте кукурудзяний хліб за температури 210 градусів протягом 50 хвилин. Перші 10 хвилин періодично збризкуйте хліб водою. Готовий хліб викладіть на дошку і дайте йому охолонути.