Смачні м'ясні дієтичні страви рецепти. Печеня з м'яса

Якщо людина не вегетаріанець, то страви з дієтичного м'ясабез жиру, приготовані за спеціально розробленими рецептами, повинні обов'язково входити до його раціону, адже завдяки даному корисному продукту організм збагачується вітамінами та потрібними мікроелементами. Однак не все м'ясо можна вважати корисним, тому що кожен вид відрізняється за смаком та складом.

Що таке дієтичне м'ясо

Говорячи загалом, пісні - це всі сорти, в яких міститься мінімум тваринного жиру і холестерину, що закупорює судини, що призводить до тромбоз і погано впливає на роботу серця. Білка ж і корисних амінокислоту такому дієтичному м'ясі набагато більше, ніж у звичайному. Крім цього, в ньому міститься фосфор, магній, кальцій, залізо та ще ряд потрібних організмувітамінів.

Яке корисніше для людини

Вибір дієтичного м'яса складний процес, тому що в магазинах представлено багато різних видів, причому не всі є дієтичними. Наприклад, свинину та баранину не можна назвати низькокалорійними продуктами через вміст жиру. Яловичина – менш жирна, але вибрати відповідний шматоктеж дуже складно: краще брати телятину. На думку фахівців, індичка та кролятина – найкорисніше м'ясо для людини і при цьому низькокалорійне. Ще до списку дієтичного м'яса птиці можна внести і курячі грудки.

Птах

Птах завжди відносили до самих дієтичним продуктам. Однак гусака і качку в цей список внести не можна, тому що м'ясо у них дуже жирне, а калорійність близько до баранини. Існує два основних види пісного і корисного м'ясаптахи:

1. Курка – дієтична, є практично на кожному столі. У ній міститься багато вітамінів, білка та корисних мікроелементів. Варто відзначити, що пісне м'ясо птиці - це куряче філе.
2. Індюшатина – не менше корисний птах. У її гіпоалергенному м'ясі міститься цілий ряд амінокислот, які допомагають організму швидко позбутися холестерину.

Дієтичне м'ясо тварин

Якщо ви вирішили худнути, але не можете їсти надто «легку» і дієтичний птах, то вам варто знати, що є ще й нежирне м'ясо тварин:

1. Яловичина – вирізка чи тонка частина. Однак підстегон брати не варто, тому що він буде важко засвоюватися організмом.
2. Коніна відрізняється своїм незвичайним багатьом смаком. Кінське відносять до самих пісним видамм'яса.
3. Телятина - та ж яловичина, але корисніше, тому що в молодому м'ясіміститься набагато менше жиру.
4. Крольчатина - найкорисніше і нежирне тушки ссавців. Кролика навіть рекомендують включати до прикорму маленьких дітей.

Яке м'ясо вважається дієтичним

Сьогодні сортів м'яса існує велика кількість, але багато хто намагається вживати в їжу не просто смачний птахабо тварини, але ще й стежать, щоб обраний м'ясний продуктприносив користь організму у процесі схуднення. Так, індичка – найнижча калорійність, на другому місці йде грудка курки. При виборі м'яса тварини намагайтеся схилятися до шматка, в якому немає жирових прошарків.

Як готувати

До цього питання дуже ретельно підходять ті, хто хоче схуднути і налагодити свій раціон харчування. М'ясо для тих, хто сидить на дієті. незамінне джерелобілка, який довго перетравлюється та блокує почуття голоду. Щоб такий корисний продукт не мав у складі такого шкідливої ​​речовиниЯк холестерин, вам потрібно знати, як приготувати його правильно. Так, сидячи на дієті, м'ясні страви краще запікати, відварювати чи робити на пару, причому бажано без спецій та солі.

В духовці

Запечена їжа відрізняється своїми корисними властивостями: під час такої термічної обробкивона зберігає аромат і натуральний смак. Ще плюсом даного способу приготування є те, що дієтичне м'ясо в духовці виходить соковитішим і практично не втрачає наявних у ньому. поживних речовин. Запікати страви можна просто на деку, у рукаві або загорнувши у фольгу.

На пару

Парові стравивідрізняються від смажених і навіть тушкованих своїми смаковими якостями. Крім цього, даний спосібприготування набагато більше підходить тим, хто намагається вживати менше шкідливої ​​їжі. Дієтичне м'ясо на пару можна панувати, робити з грибами, сиром або овочами, а готувати в пароварці, мультиварці або просто над водою, що вирує в каструлі.

Відварене

Якщо ви перейшли на здоровий образжиття, то такий спосіб приготування їжі вам сподобається, адже тут також можна придумати багато варіантів. Наприклад, якщо дієта не забороняє вживання м'яса з овочами, то зваріть дієтичний суп. Єдине, що варто враховувати, це те, що м'ясо потрібно відварювати окремо, а овочі пасерувати чи тушкувати без олії.

Дієтичні м'ясні страви

Навіть якщо використовувати виключно нежирні сортим'яса, можна отримати не тільки здоровий, а й дуже смачний обідособливо якщо його доповнити ще будь-якими малокалорійними продуктами. Тим, хто вважає, що приготування корисної при схудненні їжі - це складний процес, допоможе дана добірка рецептів, яка доведе, що дієтичні м'ясні страви робляться просто.

З яловичини

Такого роду м'ясний продукт має великою кількістюзаліза у складі, вітамінів та білків. Вибравши нежирний шматок, важливо правильно приготувати його, а в цьому вам допоможуть дієтичні рецептияловичини. Наприклад, відварити м'ясо зможе кожен, а ось як згасити його так, щоб воно вийшло м'яким, знають далеко не всі, але за рецептурою, ви легко зможете це зробити.

Інгредієнти:

• Зелена квасоля- 200 г;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• яловичина – 700 г;
• селери стебло – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• пряні трави- за смаком;
• томати консервовані – 3 шт.;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
• гарбуз – 150 г;
• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Промиту яловичину наріжте на дрібні частини, обсмажте шматочки на олії.
2. Відваріть дрібні шматочки кореня селери, кільця моркви. До м'яким овочамдодайте яловичину.
3. Посипте страву спеціями, засипте дрібні шматочки томатів консервованих.
4. Тушіть суміш близько години, зробивши середній вогонь.
5. Додайте в казан брусочки гарбуза, картоплі та квасолю. Залишіть готуватись ще на 15 хв.
6. Розведіть водою крохмаль, влийте соус, що вийшов, до готових продуктів, а через 15 хвилин зніміть їжу з вогню.

Якщо хочете урізноманітнити свій раціон здорового харчування, зробіть фрикадельки з яловичого фаршуна пару. Важливо знати, що даного роду їжу можна їсти при схудненні, але тільки м'ясну масу бажано перекручувати самостійно, взявши шматок свіжої яловичини. Не відкладаючи часу, приступайте до приготування нової для себе дієтичної страви.

Інгредієнти:

• вирізка – 300 г;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія вершкове – 1 ст. л.;
• рисова крупа- 50 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Відварити рис.
2. Яловичину промити, нарізати, перебити блендером чи м'ясорубкою.
3. Готову охолоджену крупу з'єднати з м'ясною масою, перебити суміш ще раз, а потім вбити туди яйце, влити масло|мастило|, заздалегідь розтоплене.
4. Від загальної масивідщипувати потроху, формувати кульки, викладати на сковороду.
5. До виробів влити воду, поставити посуд на вогонь.
6. Після закипання проварити м'ясні кульки 10 хвилин, подати.

Дієтична курка

Любителів корисної для фігури та здоров'я їжі точно зацікавить таку страву, як куряче філе в мультиварці, доведене до готовності на «Варці на пару». Страву можна їсти з гарнірами: рисом, овочами чи картоплею. Курка для тих, хто сидить на дієті - один з ідеальних варіантівбілкової вечері, тому якщо хочете урізноманітнити меню, обов'язково приготуйте філе курчати з картоплею.

Інгредієнти:

• вода – 350 мл;
• приправи – до смаку;
• базилік сухий - 0,5 ч. л.;
• картопля – 4 шт.;
• філе курча – 600 г;
• морква – 1 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Прохолодною водою обмийте філейну частину курчати, наріжте великими шматками.
2. Овочі очистіть, наріжте кубиками.
3. У чашу залийте воду, потім 15 хв. курча, увімкнувши «Варку на пару».
4. Засипте до курчати овочі, приправте суміш, перемішайте.
5. Закрийте кришку кухонного приладу, не змінюючи режим, залиште блюдо готуватися ще на 30 хв.
6. Подайте курча з гарячим овочами.

Шанувальникам дієтичного м'яса курки знайомий і такий рецепт, коли філе готується із зеленню та цибулею, а для яскраво вираженого пікантного смакупосипається меленим імбиром. Завдяки тому, що страва робиться в мультиварці, вона стає соковитішою, а за рахунок парового способу виходить абсолютно не жирним. Ознайомтеся з докладним описомпроцесу готування подібної страви.

Інгредієнти:

• філе курки – 500 г;
• зелень свіжа – 0,5 пучка;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• імбир мелений – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Філейну частинупромийте, наріжте середніми шматочками.
2. Морквину поріжте на тертці.
3. Зелень та цибулини подрібніть, підмішайте до інших інгредієнтів, присипте все імбиром, підсоліть.
4. Застеліть дно ємності для приготування на пару папером, зверху розподіліть курячо-овочеву суміш.
5. Увімкніть «Варку на пару», залиште техніку готувати страву 40 хв. Після вимкнення потримайте їжу всередині приладу ще хвилин 20.

Низькокалорійні страви з індички

Індичине філе в раціоні правильного харчуваннязаймає одну з провідних позицій через свої корисних властивостейта низької калорійності. Індичка при схудненні може доповнюватися як овочами, так і крупами, а якщо страву правильно приготувати, м'ясо вийде дуже соковитим. Подбайте про своє здоров'я та приготуйте багате на вітаміниФіле індички на пару.

Інгредієнти:

• філе індички – 450 г;
• сир твердий – 200 г;
• помідори – 2 шт.;
• часник, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Індюшатин промити, нарізати дрібними брусками. Можна ще замаринувати філе в лимонному соку або гірчиці.
2. Сир перетворити на велику стружку.
3. З цибулі зробити півкільця, з помідорів - кубики, а часник дрібно порубати.
4. У чашу пароварки (або мультиварки) викласти м'ясні брусочки, зверху розподілити цибулю, часник, потім помідори. Притрусити все сиром.
5. Готувати філе під сиром близько 40 хвилин, остудити трохи та подати.

Тушені тефтелі з грудки індички з селера підійдуть тим, хто любить ситно і смачно повечеряти, але стежить за фігурою і контролює раціон. Завдяки доданому до рецептури кабачку готові вироби мають невисоку калорійність, а селера не лише надає їм особливих смакових ноток, але й сприяє швидкому спалюванню зайвого жиру в організмі людини.

Інгредієнти:

• часник – 3 зубчики;
• кабачок - 1 шт.;
• пластівці вівсяні – 2 ст. л.;
• селери корінь – 1 шт.;
• філе індички – 400 г;
• спеції, сіль – до смаку;
• цибуля, морква – по 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Саму нежирну частину індички промити, посікти ножами м'ясорубки.
2. Кабачок порізати на тертці.
3. Корінь селери, цибуля, часник дрібно порубати.
4. Поєднати в одній ємності всі подрібнені компоненти, добре перемішати.
5. Засипати до маси спеції, сухі пластівці.
6. Сформувати круглі тефтелі, відправити на дно каструлі.
7. Влити в посуд півсклянки води, гасити всі півгодини.

З кролика

Крольчатина ще з давніх-давен вважалася делікатесом і найкориснішою. Педіатри рекомендують давати цей екологічно чистий продуктмалюкам як прикорм, а дієтологи стверджують, що менше пісного м'ясане знайти. Внісши в раціон дієтичні стравиз кролика, ви зможете покращити роботу ШКТ, наситити організм вітамінами, зняти нервову напругу. Дуже смачно виходить, наприклад, кроленя, запечена в рукаві в духовці.

Інгредієнти:

• тушка молодого кролика – 1 шт.;
• кефір - 0,5 л;
• зелень - 0,5 пучка;
• цибуля – 4 шт.;
• гірчиця – 1,5 ст. л.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Кролика промити, розрізати. Невеликі частини тварини скласти в миску, ретельно присмажити приправами, перемішавши руками.
2. Нарізати у формі півкільця цибулю, закинути до м'яса.
3. Залити заготовку кефіром, щоб молочний продуктповністю покрив м'ясний. Перемішати кролятину, щоб усі шматочки добре промаринувалися, поставити ємність у холод годинника на 10.
4. До промаринованого м'яса покласти гірчицю, дати заготівлі постояти ще 10 хвилин.
5. Змастити лист, викласти на поверхню кролятину, поставити в духовку на 15 хв.
6. Присипати блюдо зеленню, полити маринадом, що залишився, залишити згасити ще хвилин на 10.

Цей рецепт дієтичних котлетз кролика підійде не тільки людям, які намагаються налагодити свій раціон харчування та схуднути, а й батькам, які стежать, щоб у меню їхньої дитини були тільки корисні продукти. Приготування такої страви з м'яса займає зовсім небагато часу, зате натомість ви отримаєте смачні дієтичні вироби, які добре підходять до будь-яких гарнірів.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 100 г;
• борошно - 0,5 ст.;
• м'якуш білого хліба- З 3-х шматочків;
• яйце – 1 шт.;
• тушка кролика – 1 шт.;
• вода – 0,75 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Залити водою м'якуш хліба, цибулю порізати.
2. Тушку кролика промити, потім відокремити м'ясну частинувід кісток.
3. Крольчатину порубати у фарш на м'ясорубці, до маси влити розтоплене масло.
4. Вбити до кролячого фаршу яйце, добре все вимішати.
5. Сформувати будь-якого розміру кульки (краще не надто великі), трохи приплюснути кожен.
6. Підсмажити вироби на розпеченій сковороді, не наливаючи олію.
7. Золотисті котлетки подати із гарніром.

Відео

Найпростіше готувати дієтичні страви з м'яса. Хоча залежить від того, хто до чого звик. Комусь вирізка не здається апетитною, поки не просмажиться у мінімум склянці олії. А іншим подавай більше борошната батона в котлетах. Загалом, насправді м'ясні страви просто готувати тим, хто любить мінімалізм у їжі. Не в сенсі порцій, а щодо кулінарних маніпуляцій. Імітувати смак таких страв, як смажені котлети, запечене під сиром та майонезом спекотне практично не вдається. Інша річ, можна навчитися готувати і щодо низькокалорійні стрависмачно.

Як готувати дієтичні страви з м'яса.

Саме загальне правило- Не смажити. Занурюючи їжу в розпечену олію, ми дістаємо щось не дуже корисне і на 200 ккал "важче", ніж вихідний варіант. Більшість медиків не схвалює і поїдання жирної свинини та баранини, приготовленої у власному жирі. Страви з такого м'яса можуть бути смачними, але з користю вони не дуже. Вони можуть підвищувати рівень холестерину в крові, сприяють виникненню гіпертонії і не дуже корисні навіть здоровим людям.

Обсмажування в олії замінюють запіканням:

• у фользі для м'якого м'яса, начебто приготовленого на пару;
• у пакеті для запікання – надає ніжної консистенції;
• у пергаменті, спеціальному паперідля випічки, щоб отримати трохи сухішу скоринку;
• на грилі – для майже повної імітації смаженого м'ясабез смаження.

Найкращі швидкі способиприготування м'яса для дієти - це гасіння з невеликою кількістюводи, приготування на пару.

Для гуляшів та філе підходить майже будь-який рецепт. Головне, щоб там не було:

• обсмажування у хлібних крихтах, паніровці, муці;
• маринаду з майонезу чи соусів типу «Тисяча островів» чи «Сирний»;
• великої кількості олії в овочевому гарнірідо м'яса;
• «сирних подушок» та іншої спадщини радянського громадського харчуванняз майонезом, сиром та олією на м'ясі.

Люди, які давно дотримуються дієти, не надто турбують себе, як правило, готуванням. М'ясо шматком з приправами у фользі і якісь овочі і крупа на гарнір з'являються в їхньому раціоні частіше, ніж котлети та інші вироби з рубаного м'яса.

Дієтичні страви з рубаного м'яса

Котлети із яловичини з грибами

По 400 г печериць та яловичини-вирізки, 1 цибулина, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, 1 столова ложка вівсяного або житнього висівок, яйце або білок.

Замочити висівки у воді, збити яйце, додати до висівків, всипати крохмаль, залишити. Печериці приготувати у невеликій кількості води у плоскій сковороді. Вирізку провернути через м'ясорубку разом із цибулею, готові грибитеж подрібнити. Змішати компоненти фаршу і виліпити мокрими руками котлети. Готові виробивикласти на 1 аркуш фольги і накрити іншим, випікати у духовці при 200 градусах близько 40 хвилин.

Котлети в мультиварці

500 г яловичої вирізки, 1 цибулина, чорний мелений перець, 2 столові ложки вівсяних висівок, 1 столова ложка сиру, 4 білки.

З яловичини та цибулі зробити фарш. Збити міксером білки, додати висівки, перемішати, додати|добавляти| сир і все разом збити. Поєднати з фаршем, розмішати до однорідності. Мультиварку поставити в режим гасіння, викласти котлети в чашу, змащену злегка оливковою олією. Запікати 20 хвилин|мінути| з однієї і 15 хвилин|мінути| з іншого боку. Можна хлюпати на дно чаші води, і тоді вийдуть парові котлети.

Котлети з капустою та телятиною

400 г цвітної капусти, цибулина, 400-500 г нежирної телятини, 1 цибулина, сіль, чорний мелений перець, 1 яйце, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, 1 столова ложка житнього борошна.

Цвітну капусту приготувати в пароварці або відварити в підсоленій воді. З компонентів рецепту приготувати фарш, капусту перетворити на пюре і змішати з ним. Виліпити котлети мокрими руками і приготувати в пароварці протягом 20 хвилин у середній чаші. З цього ж рецепту можна приготувати зрази – додайте у фарш половину склянки коричневого рису. відварному вигляді, і 1 терту моркву, а замість одного яйця візьміть яйце та 4 білки.

Дієтичні запіканки з м'яса

З гарбузом

400 г гарбуза, трохи тертого кореневого селери, 1 яблуко, 200-300 г яловичини-вирізки, 1 фіолетова цибулина, 1 болгарський перець, базилік, сіль, майоран, паприка, 4 білки та 1 столова ложка сиру.

Яловичину нарізати тонкими смужками, пересипати паприкою та сушеним базиліком, посолити, додати майоран і залишити маринуватися на 20 хвилин. Почистити гарбуз, нарізати кубиками, обкотити в друшляку гарячою водою. Яблуко почистити і натерти на тертці, нарізати цибулю кільцями, перець - смужками. Скласти всі інгредієнти рецепту у форму для запікання, перемішати салатом. Білки збити в піну, додати|добавляти| сир, збивати, поки|доки| консистенція не стане однорідною. Залити м'ясо та овочі сумішшю, запекти в попередньо розігрітій духовці за 180-200 градусів. Верх форми покрити листом фольги.

Зі «спагетті» з кабачка

2-3 кабачки-цукіні, 3 столові ложки томатної пасти без додавання цукру, ложка сухого базиліка, 400 г яловичини, «рукав» або пакет для запікання.

Кабачки начистити і натерти на великій «довгій» тертці, щоб вийшли подовжені «макарони». Яловичину нарізати смужками, базилік перемішати з томатною пастоюі заправити соусом м'ясо та овочі. Помістити всі інгредієнти в пакет для запікання і готувати в мікрохвильової печіблизько 16 хвилин у режимі запікання, або при 600 Вт.

З грибами та гречаною кашею

Склянка гречки, 1 цибулина, 1/2 чайної ложки оливкової олії, 400 г білих грибів, 200-300 г яловичини, 1 яєчний білок.

Гречку залити окропом у каструлі під кришкою і залишити, доки крупа не вбере воду. Цибулю нарубати, збризкати маслом, і швидко обсмажити на сковороді. Яловичину нарізати невеликими кубиками. Змішати всі компоненти рецепту в глибокій посудині, запекти в духовці при температурі.

200 градусів, близько 50 хвилин. Можна закрити листом фольги з невеликими дірочками.

Дієтичні страви з м'яса з овочами

Яловичина в глазурі з прянощів з паприкою

Суміш перців (заморожений напівфабрикат із перцю), 2 порційних шматкаяловичини (стейка), червона паприка, трохи кмину, кориці, імбиру, яблучного оцту.

Яловичину натерти прянощами. Яблучний оцет влити в сковороду, додати|добавляти| воду, згасити стейки. Додати суміш перців, гасити 12-15 хвилин, подавати з|із| коричневим рисомабо як окрема страва.

Телятина з цвітною капустою та молодою картоплею

4-5 середнього розміру молодих картоплин, 200 г яловичини, 400 г цвітної капусти, 1 чайна ложка оливкової олії, майоран, кріп, паприка, корінь селери.

Яловичину нарізати кубиками, відварити разом із цвітною капустою. Картопля промити жорсткою залізною сіткою, відварити, посипати зеленню і збризкати маслом. Подавати половину яловичини з капустою із двома середніми картоплинами.

М'ясо зі шпинатом

200-300 г відвареної яловичиниабо дуже нежирної свинини, 400 г шпинату (якщо береться заморожений, відкинути його в друшляк і облити теплою водоюперед приготуванням), 1 кабачок-цукіні, половина упаковки в'ялених томатів(150 г), базилік, часник, мелений перець за смаком.

Шпинат промити, кабачок нарубати кільцями, помістити овочі в сотейник і гасити з водою до напівготовності. Всипати помідори, м'ясо та приправи, перемішати, готувати на повільному вогні протягом 10-12 хвилин. Подавати зі спагетті чи коричневим рисом.

Спеціально для – фітнес-тренер Олена Селіванова

Щоб набути бажаних форм і позбутися всього зайвого, потрібно насамперед налагодити збалансоване харчування. І без багатого на цінні елементи м'яса тут ніяк не обійтися. Сьогодні обговоримо смачні рецептидієтичні страви з м'яса.

Все корисне – просто

Перший і самий вірний другвсіх, хто худне - куряче м'ясо. Воно містить багато корисного білка, мало калорій і чудово засвоюється організмом. Дієтологи рекомендують вживати в їжу відварену курячу грудку. Хоча стегенце або ніжка теж цілком допустимі – потрібно лише зняти з них шкірку та видалити надлишки жиру. Ці продукти відмінно підійдуть для простих рецептівдієтичні страви з м'яса. Для початку відварюємо 200 г курячого філе. Беремо невелику морквуі 400 г броколі, ріжемо і гасимо протягом 10 хвилин. Далі ріжемо варене філена шматочки і додаємо до овочів, продовжуючи гасити. Готовий теплий салатзбризкуємо лимоном з оливковою олією. Він містить вітамін D, завдяки якому кальцій із броколі засвоиться набагато краще. Це легка стравашвидко наситить організм і дозволить йому ще довго не згадувати про почуття голоду. Також можна додати інші овочі: цукіні, стручкову квасолю, спаржу. Інші рецепти салатів з курки ви можете.

Тефтелі з вишукуванням

Спосіб приготування дієтичних страв з м'яса не обмежується варінням або гасінням. Їх можна запікати в духовці, готувати на пару або в мультиварці. Будь-яким із цих способів можна приготувати найніжніше м'ясо індички. У ньому міститься безліч вітамінів і мінералів. До того ж, воно абсолютно нешкідливе, тому його можна давати маленьким дітям і навіть використовувати для прикорму. немовлят. Як приготувати страви з м'яса індички? Це не складе особливих зусильособливо якщо зробити корисні тефтелі. 500 г філе індичатини пропускаємо через м'ясорубку разом із цибулею, часточками часнику, кабачком та стеблами селери. Замішуємо фарш, додаємо до нього 4 ч. л. вівсяних пластівців, сіль, спеції за смаком і формуємо тефтелі. Робимо в каструлі засмажку з цибулі та моркви, закладаємо туди тефтелі, заливаємо водою і гасимо 30 хвилин на помірному вогні. Подавати таку страву можна зі свіжою зеленню та сметаною. Цей рецепт цілком підійде для мультиварки чи пароварки.

Суп для гурмана

М'ясо телятини має відмінні дієтичними властивостямита допомагає налагодити роботу органів травлення. А ще воно має приємний ніжний смакта витончений аромат. Дієтичні рецепти страв із м'яса можна перераховувати довго. Вишуканий м'ясний супсеред них посідає почесне місце. Цілий шматокм'яса (450 г) опускаємо в киплячу воду та варимо 45 хвилин. Потім кладемо в каструлю подрібнену цибулину, часник, стебло селери, моркву, червоний болгарський перець. Обшпарюємо окропом 4 помідори, знімаємо з них шкірку, дрібно нарізаємо і перекладаємо в каструлю з м'ясом. Продовжуємо варити суп ще 20 хвилин, потім додаємо 200 г спаржі та витримуємо суп на вогні ще кілька хвилин. Наприкінці висипаємо 150 г шпинату, петрушку чи кінзу, даємо супу закипіти і прибираємо його з плити. Смачна дієтична страва з м'яса можна подавати до столу.

М'ясна класика

Яловичина в порівнянні з телятиною дещо жорсткіша, зате вона містить менше жиру і з неї можна готувати більше різних страв. Корисні дієтичні страви з м'яса даного сортунайкраще поєднувати з овочами. Насамперед очищаємо 400 г яловичини від плівок і жирових прошарків. Потім ріжемо м'ясо великими скибочками, трохи відбиваючи кожен, щоб м'ясо зробити більш м'яким. Натираємо його сіллю і укладаємо в розігріту сковороду, змащену олією. Через кілька хвилин заливаємо м'ясо невеликою кількістю води і залишаємо нудитися. Тим часом натираємо на дрібній тертцівелику варену моркву, 1 помідор, змішуємо все зі 150 мл води чи молока та соком половини лимона. Заливаємо цим соусом яловичину і гасимо ще кілька хвилин. Також яловичину можна приготувати на грилі або гриль-сковороді, у цьому випадку тушкована моркваі помідор будуть слугувати легким гарніром.

Бездоганне поєднання

Дієтичні страви з м'яса будинку особливо гарні за участю кролика. І хоча його приготування вимагатиме певних зусиль, результат виправдає їх у повній мірі. Одним із самих популярних стравє рагу. Для початку нарізаємо 800 г філе кролика шматочками і маринуємо в суміші з оцту яблучного і розмарину протягом 2-3 годин. Коли м'ясо достатньо просочиться, починаємо пасерувати в олії 4 цибулини та 800 г білих грибів. В іншій сковороді трохи обсмажуємо замариноване м'ясо кролика. Далі беремо каструлю з товстими стінками і викладаємо в неї шарами гриби з цибулею, 3 порізаних кубиками баклажанів і моркву. При цьому кожен шар посипаємо сіллю з перцем та подрібненим часником. Заливаємо в каструлю воду, щоб вона покрила всі продукти, і гасимо 40 хвилин на слабкому вогні. Потім кладемо в каструлю 500 г сметани та витримуємо рагу ще кілька хвилин. При подачі рагу можна прикрасити гілочкою пікантної руколи.

Це далеко не повний переліксмачних та корисних м'ясних страв. Якщо у вас є дієтичні страви з м'яса з фото власного твору, розкажіть про них іншим читачам.

Дієтичні м'ясні рецептвідрізняються тим, що в них знижується кількість жиру і білок готується у максимально зручній для засвоєння формі. Які пропонує білкова дієтаблюда, можна дізнатися на цій сторінці, де вони запропоновані у великій різноманітності. Усі запропоновані рецепт страв білкової дієти супроводжуються докладними інструкціямиз їхнього приготування в домашніх умовах.

М'ясо – основне джерело білків у нашій їжі. Досі незрозуміло, чи викликана така повсюдна потреба у м'ясі фізіологічними особливостями нашого організму, традиціями національної кухні, або просто звичками. До м'яса прийнято подавати гарнір. На кухні роздільного харчування найкращим гарніромдо м'яса є, звичайно, овочі - свіжі, варені, запечені, смажені, мариновані. Як гарнір нерідко подають салати з свіжих овочів, у тому числі листових - качанного та листового салату, цикорію, руколи.

Рецепти приготування легких дієтичних страв з м'яса.

Дієтичні страви з м'яса – це джерело незамінних амінокислотта багатьох вітамінів. На цій сторінці пропонуються рецепти з м'яса з фото та детальними інструкціями з приготування. Приготувати страви з м'яса рецепти допоможуть навіть початківцям і не дуже досвідченій господині. Для того, щоб приготувати дієтичне м'ясо, рецепти не можна видозмінювати і доповнювати іншими інгредієнтами. Перш ніж приготувати дієтичні страви з м'яса рецепти слід перевірити на невеликих порціяхпродуктів.

Дуже часто легкі страви з м'яса рецепти рекомендують готувати з зниженим змістомсолі та спецій. Тому рецепти приготування страв з м'яса за цією технологією не завжди сподобаються всім членам сім'ї.

М'ясо у сметані.

Інгредієнти:

900 г нежирної яловичини або телятини, 2 червоні моркви, 1 велика цибулина, 2 корені петрушки, 2 корені селери, 1 лавровий листочок, 1 пучок свіжого кропу, 15-20 горошин чорного перцю, сметана.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимити, видалити плівки, жилки та прошарки жиру. Нарубати невеликими шматочками і опустити в каструлю з киплячою водою. Через 10 хвилин витягти м'ясо за допомогою шумівки, а в каструлю налити свіжу воду і знову довести її до кипіння.

2. Цибулю очистити і вимити, коріння вимити і розрізати гострим ножемна 4-6 частин.

3. М'ясо знову занурити в киплячу воду, разом із ним покласти цибулю, коріння, лавровий лист і перець. Через 10 хвилин обережно опустити в киплячий відвар, добре промитий і міцно пов'язаний ниткою пучок кропу.

4. Довести м'ясо до готовності дуже малому вогні. Потім витягти його шумівкою і трохи осушити серветками.

5. М'ясо перекласти на керамічну страву, злегка полити кожну скибочку сметаною або овочевим відваромза бажанням прикрасити свіжою зеленню.

6. Подати до столу гарячим чи холодним.

Печеня з м'яса.

Інгредієнти:

550 г нежирної яловичини або телятини, 3 невеликі цибулини, 3 малосольних огірків, 1 склянка овочевого бульйону, 1 невеликий пучок свіжої зелені петрушки.

Спосіб приготування:

1. Огірки та цибулю очистити, цибулини розрізати на 4 частини кожну. Зелень добре вимити під струменем води та разом з огірками та цибулею пропустити через м'ясорубку.

2. кашку, Що Вийшла, перемішати.

3. М'ясо ретельно вимити, нарізати дрібними шматками. Половину подрібненої маси овочів і зелені рівно розподілити на дні сковороди з антипригарним покриттям, поверх акуратно покласти м'ясо, а третім шаром - овочеву масу, що залишилася.

4. Підігріти овочевий бульйондо теплого стануі полити їм тришаровий "пиріг".

5. Потім помістити в сковороду в духовку (не дуже гарячу) і довести страву до готовності.

6. Спекотне викласти на порційні тарілкита гарячим подати до столу. (М'ясо за бажанням можна замінити філе курки чи риби.)

М'ясо по французьки.

Інгредієнти:

550 г м'яса, приготовленого за наведеним вище рецептом, 2 невеликі цибулини, 900 г стиглого гарбуза, 2 склянки овочевого бульйону, 3 ст. ложки рослинного нерафінованої олії, 1 ст. ложка свіжого лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити, нашаткувати і обсмажити на сковороді в олії до слабо- золотистого кольору. Гарбуз очистити від шкірки та насіння, а м'якоть нарізати акуратними кубиками.

2. На дно глибокої сковороди або іншої ємності з антипригарним покриттям викласти половину гарбуза, на неї – половину цибулі, м'ясо, на нього – другу половину нарізаної цибулі та верхнім шаром- Гарбуз, що залишився. Залити овочевим бульйоном. Сковороду помістити у духовку.

3. Запекти на середньому вогні. Готова стравазбризнути лимонним сокомі подати до столу прямо у сковороді.

М'ясне рагу іспанською.

Інгредієнти:

550 г нежирної яловичини, 550 г білокачанної капусти, 230 г цибулі, 150 г помідорів, 200 г зеленого болгарського перцю, 3/4 склянки кип'яченої води, 2 ст. ложки рослинної нерафінованої олії.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ретельно промити, дрібно нарізати і двічі пропустити через м'ясорубку. Влити олію і добре перемішати.

2. Цибулю очистити, нарубати тонкими кільцями. Капусту нарізати дрібною соломкою.

3. Перець вимити, видалити насіння, а м'якоть нарізати дрібними шматочками. Помідори облити окропом, очистити від шкірки і протерти крізь велике сито.

4. Підготовлені овочі змішати з м'ясним фаршем, влити теплу кип'ячену воду, все добре перемішати. Перекласти на сковороду чи каструлю і помістити на 30 хвилин у теплу духовку.

5. Вийняти, укутати пуховою ковдрою і залишити на 40 хвилин пропаритися. Готове рагу викласти в глибоку керамічну страву або салатник, подати до гарячого столу.

Котлети зі свинини та яловичини

Інгредієнти:

170 г нежирної свинини та яловичини, 120 г цибулі, 1 яйце, 3 зубчики часнику, 1 ст. ложка подрібненої зеленої цибулі, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ретельно промити, видалити плівки, жилки та жирові прошарки. М'якуш двічі пропустити через м'ясорубку. Цибулю очистити і нашаткувати.

2. М'ясо змішати із зеленим та цибулеюввести яйце, додати мелений перець і подрібнений часник. Вимішати однорідний фарш.

3. Сформувати дрібні котлетки округлої форми, акуратно скласти їх у пароварку і довести до готовності. Температура має бути не дуже високою. Можна скористатися аерогрилем.

4. Готові котлетизі свинини та яловичини викласти на блюдо чи тарілки та подати до столу разом із улюбленим овочевим соусом.

Пудинг із розвареної яловичини

Інгредієнти:

1 кг вареної яловичини, 2 головки цибулі, 10 г вершкового масла, 200г сметани, 2-3 яйця, петрушка, зелень, горіхова крихта, олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Варену яловичинуподрібнити, додати 2 дрібно нарубані цибулини, обсмажити в рослинному маслі разом із яловичиною, посолити.

2. Влити сметану, вбити яйця, додати горіхову крихту і перекласти в каструлю, змащену олією. Пудинг з розвареної яловичинизапекти в духовці.

Рулет із яловичини

Інгредієнти:

1 кг яловичини, 500 г телятини, 4-5 грибів (шампіньйонів, глив, сморчків, трюфелів), 350 г шинки, 3 яйця, вода, коріння, прянощі, 1/2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки овочевого бульйону, сіль.

Спосіб приготування:

1. Взяти філій яловичини, вибити до утворення плоского коржика. Приготувати фарш із телятини з грибами, намазати фаршем м'ясо, посолити. Нарізати скибками шинку, розкласти на фарш, зверху покласти омлет з яєць.

2. Філей згорнути в рулет, обв'язати ниткою і покласти в каструлю з корінням та прянощами, залити водою, гасити. У овочевий бульйон, покласти вершкове масло|мастило|, закип'ятити, процідити. Викласти рулет із яловичини на блюдо і полити приготованим соусом.

Рецепти смачних дієтичних м'ясних страв із м'яса: способи приготування

Різноманітні дієтичні м'ясні страви дозволяють зробити повсякденний раціонповноцінним та поживним. Правильно приготовлена ​​дієтична м'ясна страва подарує заряд енергії та бадьорості. Приготувати смачні дієтичні страви з м'яса домашньої кухніз дотриманням технології обробки. Далі запропоновано найбільш популярні рецептим'ясних дієтичних страв.

М'ясо посадське.

Інгредієнти:

200 г яловичини, 120 г цибулі, 40 г яєць, 20 г жиру, 10 г вершкового масла, 10 г сметани, 20 мл сухого вина, 20 г твердого сиру, сіль перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати упоперек волокон шматочками вагою 20-25 г, посолити, поперчити. Залити вином і поставити на 2:00 на холод для маринування. Яйця зварити круто і дрібно порубати. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати.

2. У глиняний горщикпокласти вершкове масло, половину м'яса, цибулю, яйце, потім частину м'яса, що залишилася. Страву поставити на 5-7 хвилин|мінути| в духовку, щоб|аби| м'ясо зарум'янилося, потім залити сметаною, посипати тертим сиром і вдруге запекти в духовці протягом 1520 хвилин. Подати у горщиках.

Ростбіф з яловичини філія запечений.

Інгредієнти:

1,5-2 кг яловичини, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 склянка води, сіль|соль|, варена цвітна капуста, цибуля шалот.

Спосіб приготування:

1. Зрізати з м'яса зайвий жир, обсушити м'ясо з кісткою, обв'язати нитками, натерти сіллю і покласти на лист. Полити олією, підлити склянку холодної водита поставити в гарячу духовку.

2. Періодично перевертати і поливати олією та бульйоном. Готове м'ясо нарізати поперек волокон, укласти їх у кістки, подати як цілого ростбіфа. Ростбіф прикрасити цвітною капустою, цибулею шалотом.

Ростбіф з салатом із селери.

Інгредієнти:

1 кг філейної частини, сік 1 лимона, 2 моркви, 2 цибулини, 1 селера, 1 яблуко, 2 ст. ложки рослинного масла, сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимити, обсушити за допомогою серветки. На лист покласти м'ясо жиром вгору, посолити. Запекти в гарячій духовціпри температурі 250оС (на дуже сильному вогні) протягом 10 хвилин. Потім додати до м'яса нарізану кубиками моркву та кружальця цибулі і продовжувати пекти протягом 25 хвилин.

2. Вийняти підсмажений ростбіф, на лист налити кілька ложок води, ще раз підігріти і подати соус разом з м'ясом.

3. До жаркого подати салат із натертих яблука та селери. Салат приправити лимонним соком і подати до столу.

Грудинка варена з раками та цвітною капустою

Інгредієнти:

1 кг яловичини (грудинки), 1,5 кг курки, по 10 г кореня петрушки, моркви, кропу, селери, 1 ст. ложка топленого вершкового масла|мастила|, цедра (або сік) 1/4 лимона, 5 г зелені петрушки, 40 г ракової олії, 30 ракових шийок(ніжок), 100 г цвітної капусти, 12 корінь спаржі, 1/2 склянки білого сухого вина, сіль, вода.

Спосіб приготування:

1. Грудинку та велику курку розрізати на шматки, закип'ятити один раз у солоному окропі, полити холодною водою, посолити, налити бульйон і зварити з корінням та спеціями.

2. Додати топлене масло, лимонну цедруабо сік лимона, зелень петрушки. Коли м'ясо буде готове, вийняти його, взяти 3-4 склянки бульйону, заправити маслом, прокип'ятити.

3. Додати ракові шийкиабо ніжки, цвітну капусту(зварених у бульйоні окремо), спаржу, вино, ще раз закип'ятити. Перед подачею полити бульйоном м'ясо.

Яловичі смужки з бринзою

Інгредієнти:

1 качан листового салату, 3 помідори, 1 пучок кропу, 200 г печериць, 1 цибулина, 150 г бринзи, 250 г яловичого філе, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 пучок кресс-салату.

Спосіб приготування:

1. Салат, помідори та кріп помити. Качан салату поділити на листя. Помідори розрізати на 4 частини, кріп подрібнити, печериці нарізати кружальцями, цибуля - кільцями. Покласти все на листя салату. Бринзу нарізати кубиками.

2. Філе нарізати на тонкі смужки, обсмажити на 2 ст. ложки олії. Лимонним соком збризкати листя салату. Яловичі смужки, сир та крес-салат покласти зверху.

Дієтичне приготування м'яса та рецепти білкової їжі та дієти

Перед тим, як дієтично приготувати м'ясо, необхідно правильно вибрати свіжі продукти. Дієтично приготоване м'ясо не повинно піддаватися тривалій смаженні на будь-якому жирі. Білкова їжав дієті зазвичай готуватися на пару або у вигляді томлення в духовці. Далі представлені рецепти білкової їжі, які відрізняються легкою засвоюваністю та містять мінімальна кількістьжирів. Всі рецепти білкової їжі супроводжуються фінальними фото, на яких показано підсумкові результати.

Брюссельські медальйони.

Інгредієнти:

1 корінь селери, 500 г яловичої печінки, 1 яйце, лимонний сік, олія, паніровка, сіль.

Спосіб приготування:

1. Скибочки селери посолити і обсмажити в олії до золотистого кольору. Скибки печінки вмочити у збите яйце, запанувати і швидко обсмажити з обох боків.

2. Посипати сіллю, полити лимонним соком і викласти на скибочки селери.

Баранина, тушкована з баклажанами та помідорами

Інгредієнти:

550 г баранини, 50 г олії, 3 баклажани, 5 помідорів, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, зелень, сіль, вода.

Спосіб приготування:

1. Бараніну обсмажити із жиром. Баклажани нарізати кубиками, помідори та цибулю - часточками.

2. Покласти всі овочі разом із обсмаженою бараниною у керамічні горщики. Додати дрібно рубаний часник, зелень петрушки, кінзу або базилік, сіль, залити водою, так, щоб усі продукти були вкриті рідиною не більше ніж на 1 см.

3. Закрити горщики кришками, поставити в духовку та гасити до готовності.

Баранина, припущена з гарніром

Інгредієнти:

600 г баранини, 2 головки цибулі, 1/6 лимона, зелень, прянощі, вода, сіль.

Спосіб приготування баранини, припущеної з гарніром:

М'якуш баранини нарізати скибками, посипати прянощами, полити лимонним соком, додати нарізану кружальцями цибулю. Укласти в посуд, посолити, підлити трохи води, закрити кришкою і припустити на слабкому вогні або в духовці.

Баранина, смажена з цибулею

Інгредієнти:

500 г баранини, 5 головок цибулі, 250 мл м'ясного бульйону, олія, зелень, сіль.

1. Спочатку нам потрібно добре обробити м'ясо. Промиваємо його під проточною водою, промокаємо паперовим рушником, щоб забрати надлишки вологи. Кладемо м'ясо на кухонну дошку і нарізаємо на порційні шматочки. Розмір шматків залежить від ваших уподобань, але потрібно врахувати, що великі шматочкиготуватимуться набагато довше. Якщо ви хочете отримати дієтичну страву, зі свинини потрібно зрізати якнайбільше жиру. Ну а якщо у вашій родині віддають перевагу соковитим м'ясним стравам- Небагато жиру можна залишити.

2. Ставимо на плиту каструлю, в якій гаситимемо свинину. На дно наливаємо ложку олії, щоб м'ясо не прилипало на самому початку приготування страви. Потім, якщо олія вже нагрілася, викладаємо шматочки м'яса. Свинина поступово світлішає з того боку, що контактує з дном каструлі. Щоб уникнути засмаження м'яса, відразу після зміни кольору розмішуємо свинину дерев'яною лопаткою або ложкою.

3. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями. Викладаємо у каструлю з м'ясом.

4. Тепер заливаємо страву рідиною, в якій вона гаситиметься. У нашому випадку це томатний сік домашньої консервації. Перемішуємо інгредієнти, солимо блюдо, накриваємо кришкою каструлю і гасимо на невеликому вогні. Спочатку можна залити м'ясо половиною соку – це 250 мл. У міру випаровування рідини можна буде доливати сік. Загалом, страву ми гаситимемо 2 години і використовуємо для цього 500 мл томатного соку.

5. Через годину після того, як ми почали гасити свинину в томатний соуспотрібно додати лавровий лист. Можна використовувати й інші спеції – наприклад, чорний або запашний перець. Дуже смачно поєднується свинина і з часником, але тут головне не переборщити (одного великого зубчика цілком вистачить).
Страва гасло дві години, і, нарешті, дієтична свинина в томатному сокуготова! Тепер потрібно переконатися, що блюдо досить посолене, і подати його на стіл! А на додаток можна приготувати.

Ось і весь секрет про те, як приготувати свинину. Смачного!