Ракові шийки у розсолі салат. Салат із раковими шийками

Ті, хто любить раків, оцінять салат з раковими шийками, який ми пропонуємо вашій увазі. Ця страва не тільки урізноманітнює повсякденне менюале й гідно прикрасить святковий стіл. Можливо, комусь салат із раковими шийками нагадає дещо видозмінене олів'є, проте доданий сюди делікатесний продукт робить цей салат дуже вишуканим та не схожим на страви з подібним набором інгредієнтів.

Інгредієнти для салату з раковими шийками:

Ракові шийки консервовані – 1 банк;

Яйця – 3 шт.;

Свіжий огірок (великий) – 1 шт.;

Яблуко – 1 шт.;

Картопля – 2 шт.;

Горошок зелений консервований – 1 банку;

Майонез, сіль – до смаку;

Петрушка – для прикраси.

Як приготувати салат з раковими шийками?

Злити з банки з раковими шийками всю рідину, дістати шийки і викласти на паперову серветку, щоб остаточно позбутися зайвої вологи. Порізати ракові шийки навпіл.

Відварити картоплю (можна в мундирі, можна без неї - справа виключно хазяйська), почекати, поки охолоне, очистити (якщо все-таки в мундирі) і натерти на тертці з великими отворами.

Зварити круто яйця і теж подрібнити їх за допомогою великої тертки.

Огірок та яблуко очистити, звільнити яблуко від насіння і порізати тоненькою соломкою. І яблуко, і огірок краще взяти досить великі, щоб смак салату був якомога свіжішим і соковитішим.

Все, що ви підготували, потрібно змішати, додати зелений горошок, посолити на смак і заправити майонезом. Зрозуміло, майонезу ви додаєте стільки, скільки любите, але не слід класти його занадто багато, оскільки огірок дає вологу, а з великою кількістюмайонезу це може зіпсувати салат, зробивши його надмірно рідким.

Приготовлений салат викласти в гарний посуд. Це може бути великий салатник або порційні тарілки– залежно від ситуації та ваших уподобань. Страву прикрасити гілочками петрушки - і можна приступати до трапези.

У Російських селищах ніколи не чули про креветки, а в центральних районах, віддалених від моря, так уже точно. На цій території як головне джерело білка виступав річковий рак. По суті це і є величезна креветка. Як відомо, м'ясо в раку міститься в мінімальних кількостях. Для його компактного розміщення пристосовані клешні та хвостова частина. Русинам до душі припали раки, хоч і складно було займатися їх виловом. Місцями проживання раків вважалися густо зарослі вири під корчами та мул. Деякі призвичаїлися діставати рукою раків, а багато хто користувався спеціальними клітинами, в яких опинялися парочка раків.

Застосування раків у кулінарні стравине практикується, адже вони вважаються самостійним продуктом. Їх варять, солять та чистять. Така страва є відмінною до пива.

Не всім відомий той факт, що від вживання раків можна отримати користь, тому що їх м'ясу властиво легко засвоюватися і насичувати організм людини білком. Є в ньому амінокислоти, мікроелементи та рідкісні вітаміни. Раковими шийками можна, як і крабовим м'ясомживлення. Низькокалорійні салати стануть ідеальним компонентомтакого меню.

Готування раків є простим, і водночас, жорстоким процесом. Їх відварюють живцем у величезній каструлі. Вода має бути підсолена, а сам процес варіння триває 10 хвилин. Потім раки піддаються обробці, тобто м'ясо їх виймається, інші частини утилізуються.

Багато хто спантеличується питанням, пов'язаним з тим, чому креветки придатні для приготування безлічі страв, а раки обділені увагою з цієї точки зору. З метою відновлення справедливості публікуємо рецепти, дотримуючись яких можна зайнятися приготуванням салатів із застосуванням ракової шийки.

• порцією в 250 г ракових шийок,
• 300 г курячого м'яса,
• трьома яйцями,
• зеленим консервованим горошком- 100 г,
• огірками кислими - 100 г,
• огірками свіжими - 100 г,
• парою морквин,
• парою картопель,
• 100 г цибулі зеленої,
• 200 г олії соняшника.

Заводимося продуктами для соусу:

• 200 г олії соняшника,
• яйцем,
• парою ложок соку лимона,
• цукром,
• перцем,
• сіллю,
• китайської капустою- 100 г.

Займаємось і нарізкою його у формі кубиків. Морквина та картопля відварюється разом із шкіркою, очищається після охолодження та рубається у формі кубиків. Нарізка та солоних виробляється аналогічним чином.

Здійснюємо поєднання всіх приготовлених продуктів, доповнення цієї маси, і раковими шийками в розсолі. Солимо, перчимо і вносимо соус домашнього приготування. Такий майонез робиться з олії соняшника, цукру, яйця, солі, перцю та лимонного соку.

Призначені для приготування соусу компоненти збиваємо не відриваючи від дна чаші блендер. У разі не розчинення олії, необхідно блендер дуже повільно піднімати – масі має бути додана необхідна консистенція. Після ретельного акуратного перемішування салат викладаємо на блюдо, дно якого вкрите китайською капустою у вигляді листів.

Рибний салат

Заводимо необхідні компоненти:

• рибою – 500 г,
• морквиною,
• сметаною та майонезом – по 100 г порції,
• кропом,
• яблуком,
• сиром голландським - 150 г,
• парою яєць та
• горіхами волоськими.

З метою приготування ракових шийок перетворюємо за допомогою будь-якого з сортів на шматочки. теж подрібнюється. У каструлі з водою потрібно відварити все, приготовлене до готовності.

Після виймання рибу потрібно остудити, помістити в блендер разом з морквою і ретельно збити. Кріп, що залишився, подрібнюємо і доповнюємо їм рибу, перемішуємо. В результаті вийшли «Ракові шийки».

Заправку готуємо за допомогою з'єднання сметани та майонезу між собою. Це тому «ракові шийки» виконують роль першого з шарів, - другого, змащеного заправкою. очищаються і подрібнюються на тертці. Далі викладаються як третій шар, що змащується заправкою.

Потім йде натерта і змащена заправкою. Як шар шару, що завершується, виступить натертий і змащений заправкою Голландський сир. Зелень петрушки, подрібнена, та для оформлення салату.

Заводимо необхідні компоненти:

• 8 раками,
• яйцем,
• помідором червоним,
• зеленим салатом,
• половиною цибулини,
• перчиком та сіллю.

Займаємося після відварювання охолодженням та чищенням раків. Листя салату промивається, висушується і вручну наривається з метою укладання на дно тарілки. Яйце, зварене круто, очищене, рубається на чотири частини. Аналогічним чином. Цибулина подрібнюється у вигляді соломки.

Здійснюємо приміщення всіх приготовлених продуктів на салатне листя, солимо, вносимо майонез і перчимо поверх масу. Подання такого салату має здійснюватися безпосередньо після приготування.

Салат з раковими шийками, що зазнали маринування.

Заводимо необхідні компоненти:

• шийками маринованими - порцією в 200 г,
• курячим м'ясом - 300 г,
• по одному свіжому огіркуі
• яблука,
• парою кислих огірків,
• трьома яйцями,
• трьома картоплинами та
• сіллю.

Займаємося після охолодженням і нарізкою його у вигляді кубиків маленьких розмірів. Картопля разом із шкіркою відварюється, чиститься і рубається у формі кубиків. Яйця курячі, зварені круто, чистяться і рубаються у формі кубиків.

Здійснюємо далі, подрібнення на дрібні частини свіжого. Яблучко чистимо і рубаємо у вигляді часточок. Якщо ракові шийки мають великими розмірами, вони розрізаються на половинки. Виробляємо поєднання всіх приготовлених продуктів. Для заправки застосовуємо соус. Майонез цілком підходить для цього салату.

Зараз ми розповімо вам дещо оригінальних рецептівсалат з раками, точніше з раковими шийками. Страви виходять ситними, з пікантним смаком, вони будуть справжньою окрасою будь-якого столу.

Салат з раковими шийками – рецепт

Інгредієнти:

• очищені ракові шийки – 250 г;
• рис – 0,5 склянки;
• листя салату – 5 шт.;
• зелене яблуко- 1 шт.;
• консервована кукурудза- 100 г;
• зелень, сіль, перець, майонез – до смаку.

Приготування

Рис відварюємо до готовності у підсоленій воді, потім залишок води зливаємо, а рис промиваємо. Ракові шийки також варимо до готовності, потім охолоджуємо та очищаємо. Листя салату рвемо руками, а яблуко дрібно нарізаємо. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо майонез, сіль та перець за смаком та перемішуємо. Готовий салатпосипаємо свіжою подрібненою зеленню.

Салат «Олів'є» з раковими шийками

Інгредієнти:

• відварена картопля – 2 шт.;
• варені яйцякурячі – 2 шт.;
• варені яйця перепелині – 3 шт.;
• відварене куряче філе - 300 г;
• шинка – 100 г;
• консервовані ракові шийки – 150 г;
• червона ікра – 2 ст. ложки;
• консервований зелений горошок – 3 ст. ложки;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• Зелена цибуля- 50 г;
• кріп, петрушка для прикраси;
• майонез – 100 г;
• сметана – 50 г;
• сіль за смаком.

Приготування

Куряче філе, шинку, курячі яйця, картопля та огірок нарізаємо кубиками, зелену цибулю подрібнюємо. З'єднуємо підготовлені інгредієнти, додаємо зелений горошок, половину ікри та ракових шийок. Сметану з'єднуємо з майонезом і поливаємо цією сумішшю салат, все добре перемішуємо і, якщо потрібно, досолюємо до смаку. Тепер приступаємо до прикраси салату: перепелині яйцярозрізаємо вздовж навпіл. Розміщуємо їх зрізом вгору в центрі салатника, а зверху маленькою ложкою викладаємо ікру, прикрашаємо салат раковими шийками і гілочками зелені, що залишилися. У даному рецептіракові шийки можна замінити будь-якою слабосолона рибоюі приготувати, наприклад,

М'ясо річкових раків (ракові шийки) – російська відповідь закордонним креветкам та іншим морепродуктам. За своїм смаком, калорійністю та біологічної цінності морські креветкита річкові раки практично ідентичні. Та ж приємна солонувата насолода і специфічний аромат, склад, багатий на рідкісні мікроелементи та вітаміни.

В озерному "омарі" м'яса дуже мало. У їжу вживається хвіст, де зосереджена більша частинам'якоті, та клешні. Решта тіла викидається через непотрібність. У промисловості використовують тільки м'ясо з хвоста, що має в очищеному вигляді довгастий ребристий вигляд, що нагадує курячу шию. За зовнішню схожість філе й отримало народна назва"ракові шийки".

По справжньому смачний делікатесотримують від раків, зварених наживо, а це сезонний продукт, доступний лише в теплу пору року. Тому найчастіше салат готують із маринованих шийок чи м'яса. швидкої заморозки, відварений зі спеціями.

Салат із раковими шийками – частування ексклюзивне і подавати його потрібно красиво. Якщо спільною стравою, то в обрамленні салатного листя, а якщо порційно, то у витончених креманках – салатницях або у вигляді мініатюрних листкових тортиків. Салатом із раками також начиняють фуршетні закуски– трубочки, тарталетки та млинці.

Салат з томатів та м'яса раків

Легкий весняний салатна швидку руку. Він виходить смачнішим, якщо брати не готові мариновані шийки, а заморожені.

Список інгредієнтів:

• М'ясо раку заморожене – 200 г.
• Лавровий лист.
• Томати стиглі – 200 г.
• Чорний перець.
• Імбир корінь – 1-2 див.
• Сіль.
• Яйце куряче - 2-3 шт.
• Сметана жирна – 150 г.
• Петрушка свіжа – 20 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Листя салатне.

Спосіб приготування:

1. М'ясо раку відварити з перцем, коренем імбиру, лавровим листом, сіллю. остудити.
2. Крупно нарізати стиглі томати. Відварити та порубати яйце.
3. Подрібнити листя петрушки. Ріпчаста цибулятонко нашаткувати і при необхідності ошпарити.
4. Змішати компоненти страви (цибуля, раків, томати та петрушку). Заправити сметаною, олією. Довести до смаку спеціями.
5. Салатне листя крупно порвати і укласти щільним шаром на тарілку. Зверху зробити гірку із готового салату.
6. Перед подачею додатково поперчити та прикрасити цитрусовою часточкою (лайм, лимон).

Салат «Річковий»

Невигадливий салат з звичних продуктівз додаванням ракових шийок.

Список інгредієнтів:

• Ракові шийки у консервах – 150 - 200 г.
• Огірок свіжий – 2 шт.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Майонез оливковий із соком лимона – 200 г.
• Яблуко – 1 шт.
• Горошок – 100 г.
• Картопля – 2 шт.
• Петрушка.
• Перець.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Відварити та натерти яйце. Огірок нашаткувати довгою соломкою.
2. Яблуко порізати кубиком і одразу збризкати сумішшю яблучного оцтуі рослинного масла. Так його м'якоть залишиться світлим.
3. Запекти половинки картоплі зі спеціями. Нарізати соломкою, наче на підсмажування фрі.
4. Порубати пучок петрушки, за бажанням зеленої цибулі.
5. Змішати ракові шийки, горошок, куряче яйце, картопляну соломку, зелень, кубики яблука та спеції. Залити майонезом.
6. Розкласти по порційним салатникам. Прикрасити маслиною та гілочками петрушки.

Коктейльний салат "Солодка парочка"

Закуску готують у вигляді салату-коктейлю та у вигляді порційних листкових тортиків.

Список інгредієнтів:

• Ракові шийки у консервах – 200 г.
• Креветки у консервах – 200 г.
• Майонез оливковий із лимонним соком – 200 г.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Лайм, лимон – 0,5 шт.
• Сир твердий – 50 г.
• Огірки свіжі – 2-3 шт.
• Томат чері або маринований перчик для прикраси.
• Листя салату або
• Зелень руколи.
• Соєвий соус чи бальзаміко – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. На спеціальній насадці тонко нашаткувати огірок (ніби корейську моркву).
2. Відварене шматочок твердого сируі яйце подрібнити на сирному профілі (для пластівців пармезану).
3. Мариновані морепродукти та раків розім'яти виделкою або порубати у крупнозернистий фарш. Заправити масу соєвим (бальзамічним) соусом та лимонним соком.
4. На дно келиха або спеціальної салатної форми (бляшане кільце d 10-15 см.) щільно укласти огіркову соломку.
5. Сир із яйцем змішати з майонезом. Добре поперчити та викласти товстим шаром поверх огірків.
6. Зверху викласти фарш із морепродуктів. Якщо салат подається у келиху, то верхній шардопустимо зробити нерівним, як великих піків. У жерстяній формі верх потрібно виконати рівним.
7. Поверхню закуски прикрасити дрібним салатним листям або руколою. Як яскраву ноту додати четвертинку цитрусового кільця, свіжу ягідку чері або один маринований перчик.

Салат «Сонячна Італія»

Мальовничий салат для елегантної зеленої гірки. Стручки перцю бажано підібрати різнокольорові.

Список інгредієнтів:

• Солодкий перець – 2*0,5 шт. (помаранчевий, зелений/червоний).
• Яблуко кисло-солодке – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Ракові шийки морожені – 350 г.
• Соус бальзаміко – 20 мл.
• Солодка цибуля – 1 шт.
• Зелень – 20 г.
• Перець.
• Сметана – 150 г.
• Сушені трави. Суміш «Прованс» – 1 ч. л.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Салатний мікс – 350 г

Спосіб приготування:

1. Відварити м'ясо раків із улюбленими спеціями. Охолодити.
2. Тонко нашаткувати цибулину солодкої цибулі. Шинковку перетерти руками та підсолити. Змішати з|із| рослинною олією і рубаною зеленню.
3. Апельсин філетувати. Для цього розібрати на часточки, видалити насіння та плівки. Очищену м'якоть руками поділити на 2-3 частини.
4. Кисло-солодке яблуко обкурити і нарізати на великі кубики. Збризкати лимонним соком, інакше потемніють.
5. Змішати яблуко, ракові шийки, апельсини, солодкий перецьта третина салатного міксу. З'єднати зі сметаною та олією із зеленню та цибулею. Заправити спеціями та пряною сумішшю"Прованс".
6. Перед подачею висипати на тарілку частину міксу, що залишилася, а зверху зробити гірку з салату.
7. Прикрасити до смаку маслинами.