Їжа у В'єтнамі. Крокодил, нігті, м'ясо молодих собак

Ви можете знати про Пху, але ви не можете вважатися знавцем в'єтнамської кухні, поки не скуштуватимете ці страви!

Бань Куон (рисовий пиріг на пару)

М'який, ніжний рисовий пиріжок, приготовлений на пару подають зі смаженою цибулею-шалотом, нашаткованими огірками, нашаткованим римським салатом, паростками квасолі, скибочками свинячої ковбаски, порубаними дрібними креветками, пір'ям цибулі, яловичим фаршем.

Іноді в ресторані Бань Куон подають із скибочками хрусткої картоплі та смаженими у фритюрі пиріжками з квасолею. Просто пальчики оближеш!

Бань Мі (В'єтнамський сендвіч)

Французький багет – ніщо в порівнянні з ним! Як тільки ви спробуєте його, то вже не зможете з таким самим задоволенням їсти звичайний бутерброд з індичкою.

Гой кун (Китайський пиріжок)

Будь ласка, не плутайте наші пиріжки з яйцями з Гой Кун. Це зовсім інше. Їх не смажать на сковорідці, але все одно вони надзвичайно смачні! Їх готують із різною начинкою. Мої улюблені – зі смаженою свининою (нім ніонг кун). Макайте їх у арахісовий соус, і життя заграє новими фарбами!

Бань Цео (Гарячий млинець)

Хрумкий, із золотистою скоринкою млинець так і проситься в рот!

Бань Хот (Маленькі смажені оладки)

Ці маленькі оладки – ласий шматочок!

Ком там (подрібнений рис)

Це зовсім не такий рис, який ви їсте практично щодня. Ком там готують із подрібнених рисових зерен! І його завжди подають хрустким! Ням ням! Чи там обід?

Бун Бо Хуе (Вермішельовий суп з яловичиною)

Якщо ви не боїтеся гострих відчуттів, спробуйте цей гострий суп. Це м'ясний бульйон з вермішеллю, лимонним соргом та свининою, який подають у горщику.
Ой, мій рот весь горить!

Бан Рію (Локшина з помідорами та крабами)

Якщо ви все-таки боїтеся гострих відчуттів, спробуйте цей один із моїх улюблених супів домашнього приготування!

Ху Тью (Локшина з рисом)

У Камбоджі її називають Кью Тью. Існує багато рецептів приготування локшини з рисом. Наприклад, можна приготувати просто локшину та рис, без жодного супу. Мм, як важко вибрати, що замовити у в'єтнамському ресторані.

Бань Кань Бот Лок (Густий суп з локшиною)

Густий суп з локшиною. Як ви вже, мабуть, помітили, існує багато рецептів приготування їжі, коли мова заходить про локшину та про суп! Ням ням!

Кань Юа (В'єтнамський кислий суп з тамариндом)

Ще один суп, який можна приготувати вдома. Покуштувавши його, ви неодмінно згадаєте поїздку в ! Дуже смачний суп, особливо якщо до нього додати трохи рису!

Чао (рисова каша)

Чао – в'єтнамський варіант приготування супу з локшиною та куркою. Думаю, чао добре подавати до столу, коли ви хворієте на грип чи застуду!

Що подати до чао: купіть китайських пончиків, які називаються Ютіао, розріжте їх навпіл і їжте їх разом із супом. Просто смакота!

Бо Лук Лак (яловичина відбивна)

Слова мого хлопця, незнайомого з азіатською кухнею, який скуштував цю страву: як же я міг упустити цю страву?

Ком чієн (смажений рис)

В'єтнамський смажений рис – це не той рис, який ви смажите на вечерю! Це рис, трохи овочів, яйця, кінза та кілька дуже смачних сосисок (лап хуньонг). Коли я принесла свій обід у початкову школу, де працюю, ця страва розлетілася як гарячі пиріжки!

Ка хтось (риба в карамелі, що подається в горщику)

Якщо ви говорите з в'єтнамцем, згадайте про цю страву, і помітите, що розмова піде набагато жвавіше.

Бань Кам (Апельсин, начинений кунжутом)

Не варто забувати про найважливіший десерт. Тут у нас кунжутний рай!

Бань Тет (клейкий рисовий пиріг)

Коли у В'єтнамі святкують Новий Рік, то до столу подається десерт. .

Бань Кеп Ла Дюа (Кокосові вафлі з панданом)

Якщо ви ніколи не куштували ці смачні вафлі, то тут можна сказати. Обов'язково купіть!

Че (Солодкий пудинг на десерт)

Так багато можна сказати про Че, як про його смак, так і про його безліч рецептів! Мій улюблений – форельовий десерт (Че Сьонг Са Хат Лу)

Пху (В'єтнамський суп з локшиною)

Фух, можна нескінченно довго продовжувати лист в'єтнамських страв, але не можна не згадати про пху! До речі, він вимовляється як фу (ух ти, вони навіть римуються!)

Гурманам присвячується…

Для тих, хто любить куштувати нові страви та небайдужий до Східної кухні, В'єтнам з його великою кількістю кафе та ресторанів безсумнівно підійде. Помилково вважають, що гостра В'єтнамська кухня, насправді на відміну від інших Азіатських країн, в'єтнамська кухня цілком миролюбна.

Основу в'єтнамської кухні представляє достаток свіжих морепродуктів, м'яса та зелені. Не останнє місце відведено і рису, рис – це головна та незамінна складова в'єтнамської кухні.

Історично склалося, що В'єтнам умовно поділяється на три складові: Північний, Центральний і Південний В'єтнам. Те саме відбувається і з в'єтнамською кухнею: на півдні відчуваються вплив на культуру харчування, яке надали іммігранти з південного Китаю та французькі колоністи.

Південь насамперед славиться достатком різних трав та солодкуватим смаком багатьох страв. На півночі традиційніша кухня з вибраним набором спецій та інгредієнтів. Центральна частина В'єтнаму на відміну півдня і півночі віддає перевагу невеликим закускам та більш гострій їжі.

Незважаючи на однакові назви страв, смак у різних частинах В'єтнаму завжди залишається унікальним.

Напої В'єтнаму

Насамперед скажу про Місцева кава. В'єтнам є одним із лідерів експортованої кави у світі. Традиційно каву п'ють досить міцною і шалено солодкою, іноді додають до неї згущене молоко або цукор.

Існує і традиційний в'єтнамський напій. Крижана кава ( Cà phê sữa đá) . Його готують з меленої кави темної обсмажування і зі згущеного молока з льодом. Дуже часто в магазинах траплялася холодна розчинна кава.

очеретяний сік - ще один напій, що зустрічається у В'єтнамі. Ще продають за смішну ціну 5.000 VND. Сік готують при вас, додаючи лід і запечатуючи під спеціальним пресом, щоб напій розплескався, дуже рятував нас очеретяний сік під час спеки.

Також не меншою популярністю у В'єтнамі мають газовані напої , тут просто дика різноманітність смаків місцевого виробництва з найбільш незвичайних та специфічних фруктів, трав та овочів.

Солона, кисла, солодка, пряна, хрумка і обволікаюча, з перчинкою та незвичайним запахом, від якого перехоплює дихання… Їжа у В'єтнамі, яка вона? Словами всього й не описати, в'єтнамські делікатеситреба куштувати, смакувати, відчувати післясмак, дивуватися незнайомим поєднанням і захоплюватися: і як вони таке їдять?

Сьогодні все про те, що варто спробувати, вирушаючи до В'єтнаму. Я не претендую на повноту опису в'єтнамської кухні, лише хочу пробігтися найзнаменитішими стравами.

Суп Фо (в'єт. - Phở)

В'єтнамці їдять суп Фона сніданок, обід та навіть вечерю. По всьому Ханою, Хошиміну і в кожному закутку навіть найменших провінційних містечок стоять величезні чани з ароматним варенням. В'єтнамці починають варити суп Фо ще до світанку, щоб вже до 5-6 ранку нагодувати їм народ, що поспішає на роботу.

Фо - це насичений м'ясний бульйон із секретними прянощами, травами та корінцями, свіжа домашня локшина, тоненькі шматочки відвареного м'яса або курки, пророщена соя і багато-багато зелені, яку належить їсти вприкуску замість хліба. На півдні В'єтнаму до супу Фо ще додають порізані пелюстки квітки банана, які стають у цій страві справжньою родзинкою. На півночі В'єтнаму обов'язково варто спробувати суп Фо із чорної курки.

Процес поїдання супу Фо – теж мистецтво. В'єтнамці їдять його паличками та ложкою, яку беруть у ліву руку та зачерпують їй бульйон. Одночасно вони паличками у правій руці захоплюють локшину та м'ясо та акуратно кладуть у ложку з бульйоном. Суп Фосам по собі не гострий (чи в'єтнамці додають кожен у свою тарілку), відмінно підійде для годування дітей у В'єтнамі. Наша дочка їсть Фо з півтора року і чудово почувається.

Суп Фо коштує у В'єтнамі від 1 долара за тарілку у вуличному кафе із пластиковими стільцями до кількох доларів у пристойному ресторані національної кухні. Суп Phở буває з різним м'ясом, Залежно від цього, змінюється і назва: Phở Gà(з куркою), Phở Bò(З яловичиною), Phở Heo(Зі свининою).

Французькі багети з начинкою Бань Мі (в'єт. - Bánh mì)

Росіяни, які багато років живуть у В'єтнамі, називають цю страву "В'єтбургер"Хоча зі звичайним висококалорійним, жирним американським гамбургером, подібності у в'єтнамського аналога дуже мало. Багет Бань Мі- це порожня всередині і практично невагома, хрумка і довгаста булочка, яку начиняють усім, що попадеться під руку. М'ясо, обсмажене на барбекю, шинка, тефтельки, свіжі або мариновані овочі, обсмажені яйця, сир, зелень- все це є начинкою для Бань Мі.

Бань Мі у В'єтнамі зазвичай їдять на сніданок, але лотки із в'єтбургерами можна зустріти на вулицях великих міст до пізнього вечора.

Суп Бунь Бо Хюе (в'єт. - Bún bò Huế)

На перший погляд може здатися, що супи Фо та Бунь Бо – однакові, але це не так. Єдине, що їх поєднує – це пряний м'ясний бульйон, які в'єтнамці варять кілька годин поспіль. У Бунь Бо використовується не довгаста локшина, а кругла рисова вермішель, а замість тоненьких скибочок м'яса в цьому супі величезні шматки яловичини на кісточці. Крім того, в б ульон для Бунь Бо кладуть ще лимонну траву, креветкову пасту та скибочки яловичої кров'янки. Цей суп неможливо уявити без стружки суцвіття банана та великої кількості зелені. Суп Бунь Бо родом із королівського міста Хюе, отже, він колись був завсідником імператорських сніданків чи обідів.

В'єтнамський фахітос Нєм Нуонг (в'єт. - Nem Nướng̣)

Nеm Nuong у В'єтнамі їдять на вечерю, адже ритуал поїдання цієї страви дуже гарний для неквапливих дружніх розмов. А ще ця страва чудово підходить для домашньої вечірки. Зробити Ним Нуонг не так і складно, а нагодувати їм можна за раз більший натовп. Ним Нуонг складається з кількох інгредієнтів, що розкладені на різних тарілках. Перший – це маленькі свинячі домашні ковбаски, обсмажені на грилі. У фарш для м'яса додають часник, спеції та розпушувач для тіста, а потім маринують у холодильнику кілька годин. Завдяки цьому котлетки виходять дуже ніжними та тануть у роті.

До м'ясних ковбасок (у деяких закладах фарш обсмажують у формі кульок) подають також свіжі та мариновані овочі, зазвичай це морква і дайкон, а також багато-багато всякої зелені: листя салату, базилік, м'ята, листя кульбаби.Для балансу смаку до солоних маринованих котлеток та кислих овочів вам дадуть солодкий хрусткий лук шалот,обсмажений у фритюрі та солодкуватий пряний арахісово-морквяний соус.

А тепер найголовніше - вчимося все це збирати докупи, щоб відчути неповторний смак Nem Nuong.На лист рисового паперу кладемо зелень. Вибирайте те, що любите і не скупіться, зелені має бути багато. Зверху м'ясну ковбаску, мариновані овочі, хрумку цибулю (іноді подають ще обсмажену у фритюрі та хрумкий папір з яєчного тіста). Все це згортайте в трубочку, вмочуйте в соус і їжте. Смакота незвичайна.

Невеликі кафе, де готують Nem Nuong, можна знайти практично у будь-якому містечку В'єтнаму. Достатньо лише написати Nem Nướng̣ на папірці та запитати у лобі готелюде можна скуштувати таку страву.

Хрусткі млинці з начинкою (в'єт. - Chả giò)

Маленькі хрусткі млинці з рисового паперузі всілякими начинками можна зустріти у багатьох країнах Азії. У В'єтнамі теж люблять таку їжу і готують її за власними рецептами. Різновидів, як і назв таких млинців багато. В англомовному меню вони зазвичай називаються Spring Rolls.

Cuon Ram -таку назву мають млинці із зеленню та цільною або порізаною креветкою всередині. Іноді в Ram кладуть інші морепродукти.

Також бувають млинці з м'ясною або курячою начинкою, грибами, скляною локшиною та овочами.. Смажені млинці - калорійніший аналог попередньої страви, але, безумовно, за смаком це будуть зовсім різні делікатеси.

Рисові пиріжки з начинкою на пару Bánh bao

Ох вже ці поєднання рису з м'ясом, овочами та зеленню. Рисова локшина, папір, варена, смажена, суха… Скільки варіацій її приготування? Я думаю, що в'єтнамські кухарі нарахують не менше сотні способів зробити із цих компонентів не схожі одна на одну страви.

Наприклад, Bánh bao. Такі собі пиріжки або навіть манти з рисового борошна з начинкою з м'яса, перепелиних яєць та овочів. Варіацій Bánh baoбезліч - це можуть бути як закриті великі білі кульки, які продаються у всіх супермаркетах, на вуличних лотках і в багатьох ресторанах, так і відкриті варіанти - як прийнято готувати в Хойані. Хойанці не витрачають час, загортаючи начинку в тісто, а кладуть поверх.

Пікантне соті з баклажанів Cà Tým Kho Tộ

Найулюбленіша страва, яку особисто я можу їсти щодня. Це не вулична їжа, а скоріше ресторанна, але її не так і важко знайти у маленьких недорогих в'єтнамських кафе. Зазвичай баклажани готують у глиняному горщику разом із помідорами, перчиком чилі, цибулею, картопляним борошном, ріпаковим маслом, кокосовим молоком, спеціями, цукром, соєвим та устричним соусами, приправляють зеленню. Сама по собі ця страва дуже пікантна, тому без порції рису вприкуску не обійтися.

Cơm всьому голова

А ви знаєте, хто найбільше у світі з'їдає рису, з розрахунку в кілограмах на людину? Звичайно ж, в'єтнамці – 200 кілограмів рису на рік (китайці всього 150 кг). Поняття не маю, як вони залишаються такими маленькими і стрункими.

Рис по-в'єтнамськи називається Cơm(вимовляється просто "кому"). На вулицях часто можна побачити такі вивіски зі словами: Cơm Gà (з куркою), Cơm Bò (з яловичиною), Cơm Heo (зі свининою). Саме так: рис на першому місці, а м'ясне лише на другому. Рис у В'єтнамі, як і в інших азіатських країнах, найчастіше готують без додавання солі, олії та інших спецій. Рис - це як основа трапези, на яку потім зверху нашаровуються смаки інших страв. Рис і повинен липким, щоб зручно було їсти паличками, і прісним – щоб відтіняти гостру та пікантну їжу.

На вуличних лотках велика порція рису з м'ясом коштує від 1 долара. У чистеньких міні-ресторанчиках – до 5 доларів, залежно від складності приготування страви. Для Сашка ідеальна їжа у В'єтнамі – це якраз рис із шматочками курячого філе на стеблі лемонграсу, обсмаженими на грилі. Це дійсно дуже смачно.

В'єтнамські салати

В'єтнамці хоч і не такі майстри салатів, як тайці, але все ж таки у них багато чому можна навчитися. Салати з стружки суцвіть банана(в'є. - Nom hoa chuoi), пророщеної сої, капусти пан чойта інших (у мене про них є окремий пост з фото) підійдуть на легку вечерю. Зазвичай, у таких страв гостра кисло-солодка заправка, а зверху вони прикрашені горіхами. Салати – це прерогатива ресторанів та кафе, тому серед вуличної їжі ви їх не знайдете.

В'єтнамські десерти

Звичайно, будучи у В'єтнамі, варто спробувати французькі десертиякі продаються в численних пекарнях по всій країні. Мистецтві створення мініатюрних солодких шедеврів в'єтнамці навчилися у французів під час їхньої окупації наприкінці дев'ятнадцятого століття. Завершити гастрономічну екскурсію В'єтнамомможна, випивши чашечку дуже міцного і нудотного в'єтнамської кави, який заварюють та приносять у спеціальних алюмінієвих кавниках. А якщо будете в Ханої, то вам напевно сподобається найсмачніший яєчна кава, що вже навіть не просто напій, а повноцінний десерт.

Доброго часу доби всім читачам та передплатникам

У кожній країні, де мені пощастило побувати, я намагаюся куштувати якнайбільше місцевих страв. Щоб ближче познайомитися з національною їжею народу. Є навіть таке поняття – гастрономічний туризм. І В'єтнам для мене не став винятком.

В одній із своїх колишніх статей я вже писав про . Сьогодні представляю вам свій рейтинг найкращих страв в'єтнамської кухні.

Побувавши в країнах Південно-Східної Азії і, зокрема, у В'єтнамі, я зрозумів, що азіатська кухня, і зокрема, мені дуже подобається! Страви в'єтнамської кухніпоки що не такі популярні, як тайські. Але ця ситуація, напевно, скоро зміниться, адже все більше наших співвітчизників останнім часом обирають місцем свого відпочинку В'єтнам. Та й у Росії все більше відкривається ресторанчиків, де подаються найкращі страви в'єтнамської кухні.

Яка вона, кухня В'єтнаму? Вона самобутня, але багато чого запозичено з Китаю, Тайланду та Франції (В'єтнам колись був колонією Франції). Не така гостра, як у Тайланді, але все ж таки в ній дуже багато спецій. Як і скрізь в Азії, однією з основою багатьох страв є рис. Ще в'єтнамці дуже багато їдять свіжої зелені та локшини. Дуже популярні різні супи (особливо суп Фо), смажена свинина та деякі екзотичні для європейців страви, такі як собаки, кішки, щури, змії, крокодили (хоча це багато в чому залежить від регіону, наприклад, у південному В'єтнамі кішок та собак не їдять, а на півночі – це делікатес). Багато страв із морепродуктів. А завдяки французькому впливу, в'єтнамська кухня немислима без найсмачніших свіжих багетів та випічки.

Отже, представляю вашій увазі Топ-10 страв в'єтнамської кухні:

1. Суп Фо (Pho).

Найпопулярніша страва у В'єтнамі. Це як у Таїланді чи борщ у Росії. Хоча ні, у Росії борщу стільки не їдять! Суп Фоготують у В'єтнаміпросто на кожному кроці. Його можна скуштувати як у дорогому ресторані, так і в будь-якому дешевому кафе з пластиковими стільцями. Особливо популярний у в'єтнамців на сніданок, але він гарний і на обід і на вечерю.

Це досить простий суп з додаванням локшини, пророщених соєвих паростків та свинини (або курки). До нього окремо подають перець чилі та велику тарілку зі свіжою зеленню, яку треба додати до супу. Пророщена соя також іноді подається окремо.

Чесно зізнатися мені цей суп хоч і сподобався, але все ж таки не так сильно як Том Ям у Таїланді та деякі інші в'єтнамські страви.

2. В'єтнамський суп з яловичиною, локшиною та морквою.

Є різновидом супу Фо, але особисто мені він навіть більше сподобався! Особливо завдяки особливому дуже смачному бульйону. Раджу спробувати! Зазвичай подається там, де суп Фо. Його досить легко відрізнити на малюнку в меню.

3. Спрінг роли.

Маленькі роли, обсмажені до хрусткої скоринки. Начинка може бути дуже різноманітною, але найчастіше це овочі з фаршем або креветками, загорнуті в тонкий рисовий папір. Подаються із зеленню. Смачніше буде, якщо їсти із соєвим соусом. Мені дуже сподобались! Особливо гарні як закуска до пива.

4. Млинці Нем.

Чимось нагадують спрінг-роли. Тільки більше за розміром. Вони також використовується рисовий папір. Тільки начинка більш різноманітна, часто буває з додаванням грибів. Трапляються варіанти як обсмажені, так і просто загорнуті в лист рисового паперу. Мені особисто більше сподобалися обсмажені.

До речі, в одній зі своїх статей я докладно розповів про рецепт приготування млинців нім. Читайте його.

5. Лау.

Лау- це кипляча каструля з супом, в якій до наваристого бульйону додаються гриби, помідори, зелень і лемонграс. Буває лау з морепродуктами, куркою чи м'ясом. Окремо подається локшина та велика тарілка зелені. Лау подають так: ставлять на стіл невеликий пальник і на нього ставлять казанок, таким чином лау подається дуже гарячим. З котелка лау розкладається по чашках і окремо в кожну чашку додається локшина та зелень.

Ця страва розрахована як мінімум на двох. Дуже смачно та ситно.

6. Морепродукти В'єтнаму.

Не дивно, що у в'єтнамській кухні дуже багато страв із морепродуктів. Якщо подивитися на карту В'єтнаму, то видно, що ця країна витягнута вздовж морського узбережжя і морський промисел тут добре розвинений. Риба та морепродукти у В'єтнамідуже популярні. А в плані ціни, seefood у В'єтнамі доступніший, ніж наприклад у Таїланді (про Росію я взагалі мовчу). Особливо недорого свіжі морські делікатеси можна спробувати прямо на .

Мені особисто особливо подобаються краби! Також популярні страви з лобстера, креветок, устриць, мідій та гребінців.

До речі, незабаром про морепродукти В'єтнамуі про те, я випущу цілу посаду. Обов'язково підпишіться на оновлення блогущоб не пропустити публікацію!

7. Бань куон (в'єтнамські пиріжки).

Начинка Бань куон - це рис, гриби, кокосова стружка, боби. Вони бувають кількох видів. Можуть бути з додаванням фаршу чи солодкі, на десерт. Загальне у таких пиріжків одне - вони завертаються в банановий лист і обсмажуються.

Продаються вони ось у такому вигляді, загорнуті в банановий лист:

Розвертаєте лист і їжте дуже смачно!

8. В'єтнамський суп з пельменями.

Цей смачний суп ми пробували у Далаті. Він також є різновидом супу Фо. Але, незважаючи на деякі схожі інгредієнти, смак у нього дуже відрізняється. Мені він сподобався набагато більше, ніж Фо. У Нячанзі я такий суп ніде не зустрічав, а в Далат він дуже популярний. Ось дійсно, що у різних місцях у В'єтнамі суп Фо роблять абсолютно по-різному.

Ми їли цей суп у скромному містечку, де харчуються переважно місцеві, ось із такою вивіскою:

Будіть у Далаті – обов'язково сюди зайдіть! Це містечко знаходиться на вулиці THANG PHAN, неподалік великого п'ятизіркового готелю «Сайгон-Далат», на протилежному від готелю стороні вулиці. Це практично у самому центрі Далата.

9. Ним Нуонг.

Ним Нуонг - це маленькі свинячі ковбаски, до яких подають соус, рисові листи, хрусткий папір з рисового тіста і дуже багато різної зелені.

Поїдається це так: на рисовий лист кладеться побільше різної зелені, потім ковбаска і обсмажене рисове тісто; рисовий лист загортається в щільну трубочку і вмочується в соус. Виходить просто шалено!

Поїдання цієї страви перетворюється на цілий процес. Добре замовляти Нім Нуонг для поспіху, коли зібралася велика компанія. Зазвичай однієї порції Нем Нуонг вистачає двох чи навіть трьох людей.

10. Випічка та торти.

На перший погляд дивно для азіатської країни, але у В'єтнамі роблять дуже смачну випічку, а торти та тістечка тут просто пальчики оближеш. Все завдяки французьким традиціям. Я не дуже великий любитель солодкого, але такі смачні тортики поїдав у В'єтнамі з великим задоволенням! Ціна також дуже приваблива. Так що для ласунів, В'єтнам - просто рай!

Окремо хочеться сказати про в'єтнамський фастфуд. Це хрумкі французькі багети, в які накладається різна начинка. Зазвичай це фарш або шинка з додаванням овочів, зелені та різних соусів. Такі багети продаються у В'єтнамі просто на кожному розі.

Багатьом вони дуже подобаються, але я їх не включив до свого рейтингу, оскільки мені вони видалися трохи прісними. Але про смаки взагалі не сперечаються.

Звичайно це далеко не весь список того, чим можна побалувати себе у В'єтнамі. Хтось може не погодитись з моїм рейтингом Топ-10 страв в'єтнамської кухні, включити до нього інші делікатеси Тоді поділіться своєю думкою у коментарях.

Моя подруга Катя Зубкова продовжує розповідь про В'єтнам: каву та екзотичні страви:-)

А ви коли-небудь пробували крокодила, страуса та черепашого супу? :-)

Але про це трохи пізніше, а зараз про в'єтнамську каву.

В'єтнамська кава

Про нього можна писати нескінченно (але це на мій погляд, уподобання у людей, безперечно, різні). Цього року В'єтнам вийшов з експорту кави на 1 місце у світі, обігнавши – так, так – Бразилію.

Так заварюють каву у В'єтнамі

Що ж у цьому особливому напої? :-) Згадаймо про те, що В'єтнам був французькою колонією, і каву до цієї країни завезли французи. Сортів багато - арабіка, робуста, мокко, знаменитий лювак. Та сама кава, яку вам запропонують у кафе та ресторанчиках, в'єтнамці заважають з декількох сортів. Цей аромат ні з чим не можна сплутати. А післясмак ... Я була здивована, коли, випивши чашечку цього божественного напою, відчула незвичайну свіжість і прохолоду в роті.

Готується кава за допомогою в'єтнамського фільтра (пам'ятаємо про французів — на мою думку, френч-прес походить від цього цікавого пристрою:-)). Металевий фільтр ставиться на чашку, в нього засипається 3-4 ложечки меленої кави, потім притискається пресом і заливається окропом. Кава по крапельці заповнює склянку, 3-5 хвилин і ароматний напій готовий.

Національний спосіб пити каву - зі згущеним молоком

Є ще одна особливість. В'єтнамці — великі ласуни і люблять так звану «білу» каву — каву зі згущеним молоком. Причому згущене молоко становить 1/3 частину напою. У маленьких кафе вам наллють на дно прозорого стаканчика згущене молоко, а зверху поставлять фільтр з кавою. І весь процес ви побачите на власні очі:-)

А так подають звичайну гарячу чорну каву

Після цього ви напевно захочете забрати кілька кілограмів із собою. Ціни різні - справа вашої переваги. Можна знайти від 110 000 донгів за кілограм меленої кави (це приблизно 335 рублів). У цьому випадку, рекомендую купувати в ресторанчику «Мадам Дін». Заодно там і повечеряйте:-)

Суп Фо

Наступне блюдо, з якого для мене починалося щоранку у В'єтнамі, - це знаменитий супчик Фо. Готується він у трьох варіантах - з м'ясом, куркою та рибою (Фо Бо, Фо Га, Фо Ка).

Найпопулярніша в'єтнамська страва у світі - суп Фо

До речі, готується він своєрідно: спочатку вариться насичений бульйон протягом 4-5 годин і вранці він розливається в миски, в які додається рисова локшина, прянощі, паростки бобових, шматочки м'яса чи риби, зелень, лайм – кожен сам вибирає чим наповнити супчик. і стає трошки кухарем:-)

День на узбережжі починається рано, сонце сходить близько 6-ї ранку, і, якщо ви зустріли світанок, трохи поплавали в хвилях ранкового моря і зовсім трохи прогулялися, то апетит у вас буде відмінний - супчик Фо, фрукти та кава - прекрасна «в'єтнамська» вибір.

Фруктове перекушування

Лайфхак. Сонце дуже активне, і як лікар я раджу засмагати під парасолькою і обов'язково використовувати захист +50 протягом перших 3-4 днів. Далі можна знизити до +30 і останні 5 днів захищатися кокосовим маслом, яке також застосовується для засмаги і чудової шкіри. Не хвилюйтеся, засмага буде чудовою, навіть якщо ви перебуваєте в тіні:-)

З пляжу ми йшли годин об 11 ранку на сієсту. Поспати годинки три дуже рекомендую, в'єтнамці теж сплять вдень. Легке перекушування фруктами, і ви готові до подальших пригод. Хто не любить спати вдень, може сходити у спа-салони та на масаж. У готелях трохи дорожче, на вулиці та в місцевих салончиках дешевше. Хороший загальний масаж протягом години коштує від 150 000 донгів – це приблизно 450 рублів.

Черепаший суп

Настає вечір, Муйне оживає, відкриваються численні ресторанчики і можна курсувати по едальня, щоразу пробуючи щось новеньке.

Почнемо з «Мадам Дін», коли вже зайшла розмова. Смачно, але зазвичай багато народу, переважно наші співвітчизники (є і постійні відвідувачі). І якщо прийти до 7 вечора, то місць може і не бути. На мій смак, раз можна сходити.

Що раджу вибрати, так це черепаховий суп (що б не говорили «зелені», але це варто спробувати неодмінно! :-) На двох ми взяли 1/2 черепахи за 240 000 донгів - це ціла каструля супчика, який при вас готують.

Так готують черепаший суп у В'єтнамі

Як завжди, бульйон, у нього засипається багато зелені, там уже вариться м'ясо черепашки. У піали додаємо звареної окремо рисової локшини та наливаємо суп. А далі — ваша фантазія: соєвий соус, рибний соус, лайм, приправи… На смак черепаха нагадує індичку, дуже м'яку та ніжну.

Пробуємо суп із черепахи:-)

І пляшечка червоного сухого "Далат експорт" (120 000 донгів).

І свіжий сік манго… :-)

Про крокодилів, страуси та іншу живність

Крокодила ми спробували в різних варіантах, починаючи від засмаженого на рожні прямо на вулиці - з нього зрізають шматочки прямо в процесі і тут же вам продають. Брали у ресторанчику, зробленого на грилі. Тут уже як пощастить: в одному місці зробили чудово, в іншому — важко було прожувати. Мені дуже сподобався тушкований крокодил із каррі. На смак чимось нагадує біле куряче м'ясо, ну а все інше залежить виключно від майстерності кухаря.

Страус не сподобався. Чесно.

Так подають страусине м'ясо в Муйне

Нагадує яловичину: звичайні стейки різного ступеня жорсткості. Дуже на любителя. Можна скуштувати на обідах під час екскурсій.

Морепродукти — так, так, так — де ще можна наїстися ними на користь, як не в рибальському селі на березі моря! Щоб повністю оцінити різноманітність — збираємось і йдемо у Боке. Боке - це безліч відкритих кафе на місцевій набережній.

В акваріумах кожного кафе та на відкритих прилавках з льодом вибираємо, що хочемо скуштувати, замовляємо та чекаємо. Поки вам готують ваші смаколики, можна замовити закуски, соки, вино і насолоджуватися легким вечірнім вітерцем.

Це і ще багато іншого коштує лише 1 400 рублів!

Цього разу ми замовили 6 гігантських креветок, 10 мідій, 4 величезні морські гребінці, сік манго, зелений чай, пляшечку білого вина та тушковані баклажани. За все - 460 000 донгів, лише близько 1 400 рублів!

Ну і насамкінець:

Меню ресторану з цінами

А про те, куди поїхати з Муйне і що там подивитись, читайте у:

Весна у фруктовому В'єтнамі. Частина 3

Меню ресторану в'єтнамського для орієнтування в цінах. Частина 1

Меню ресторану в'єтнамського для орієнтування в цінах. Частина 2

Меню ресторану в'єтнамського для орієнтування в цінах. Частина 3