Простий і смачний рецепт аджики з помідорів. Смачна аджика з помідорів на зиму – прості рецепти приготування.

Класична аджика – грузинська та абхазька – не має у своєму складі помідорів. Це гостра приправа, яка робиться із пекучого перцю та різних спецій шляхом розтирання. Виходить пастоподібна маса. У Росії ж аджикою найчастіше називають соус, який швидше за все буде гострим, з помідорів, болгарського перцюта інших овочів. Аджика з помідорів - одна з найпоширеніших у нашій країні. Але багато господині роблять аджику і з баклажанів.

У цій статті я напишу 7 рецептів аджики з помідорів. Її можна зварити, а можна зробити соус з сирих овочів. У томатну аджику можна додати солодкий перець, морква, яблуко, баклажани, часник, гострий перець. Читайте зміст та вибирайте рецепт на свій смак.

Обов'язково спробуйте аджику, перш ніж закладати у банки. Так як помідори можуть бути різної кислотикількість цукру і оцту може змінюватися. Наприкінці приготування спробуйте і за потреби додайте, що потрібно.

Аджику можна зробити без варіння, сиру. Це дуже простий рецепт, досить швидкий. При цьому всі овочі зберігають вітаміни, які випаровуються при варінні. У такого томатного соусубуде аромат свіжих овочівщо дуже порадує у холодні осінні та зимові дні. Зберігати таку аджику потрібно обов'язково у холодильнику. Для її приготування потрібно використовувати лише свіжі, не зіпсовані овочі. Якщо овочі будуть не кондицією, то заготівля забродить.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• солодкий перець - 25 шт.
• гострий перець чилі – 3-4 шт.
• часник – 1 ст. в очищеному вигляді
• петрушка та кріп - по 1 пучку
• цукор - 100 гр.
• оцет 9% - 100 мл
• сіль – за смаком – 1 ст.л. (за смаком)

Спосіб приготування:

1.Як бачите, часнику потрібно досить багато. Але якщо не любите сильний часниковий смак, зменшіть кількість. Тим паче, що часник залишатиметься свіжим. Часник очистіть. Швидко очистити часник можна, відрізавши корінь. Далі роздавіть голівку часнику ножем і покладіть у металеву миску. Зверху накрийте другою мискою і потрясіть. Відкриваєте – а часник уже очищений.

2.У солодкого та гіркого перців видаліть насіння, помідори наріжте на 4 частини.

До миття овочів підійдіть відповідально. Так як аджика не варитиметься, вимити овочі потрібно дуже добре. Навіть можна на пару секунд ошпарити окропом. Від цього нічого не звариться, але мікробів буде трохи менше.

3.Чисту зелень дрібно порубайте ножем.

4. Залишилось овочі перетворити на кашку. Для цього пропустіть їх через м'ясорубку (помідори, перці, часник). Додайте до цієї суміші зелень, сіль, цукор, оцет і ретельно перемішайте. Залишіть на 4 години, щоб розійшовся цукор та сіль. Кілька разів перемішайте аджику, доки вона наполягатиме.

5. Розкладіть заготівлю по стерилізованих банках і закрийте кришками, які побували в окропі. Поставте на зберігання холодильник.

Аджика з томатів із болгарським перцем

У цьому рецепті аджика вариться, за цей час трохи загущується. Саме тому її можна зберігати довгий часі при кімнатній температурі(Наприклад, на кухні в шафі або під ліжком). Всі смаки досить збалансовані, але кількість солі та цукру може змінюватися, якщо помідори надто кислі або, навпаки, солодкі. Обов'язково скуштуйте готовий продукт, перш ніж його законсервувати. Завжди можна додати той смаковий інгредієнт, який потрібно в даному випадку.

Інгредієнти (на 2,7 л):

• помідори - 2 кг
• червоний болгарський перець - 1 кг
• червоний гострий перець - 2-5 шт. (за бажаною гостротою)
• часник - 100 гр.
• цукор - 1/2 ст. (100 мл)
• рослинна олія- 100 мл
• оцет 9% - 100 мл
• сіль - 1 ст.л. без гірки

Аджика з помідорів - приготування:

1.Почніть з підготовки овочів. Їх треба помити, часник почистити. Солодкий перець наріжте на довільні шматочки, видаливши насіннєву коробку. У помідорів виріжте плодоніжку та наріжте на чотири частини. Якщо на овочах є плями (гнилизна, нарости, тріщини), їх потрібно обрізати. У гострого перцюне потрібно діставати насіння, достатньо буде відрізати плодоніжку. Насіння дасть додаткову гостроту.

Щоб швидко почистити голівку часнику, відріжте корінь і придавіть ножем.

2.Подрібніть помідори та перці (солодкі та гострі) за допомогою м'ясорубки або блендера.

3.Перемелену суміш влийте в каструлю і поставте варитися. Після закипання аджики зменшіть вогонь до маленького і варіть 40 хвилин, помішуючи, щоб соус не пригорів. Поки заготівля вариться, простерилізуйте банки та кришки.

4. Через 40 хвилин варіння додайте в аджику сіль, цукор і олію, розмішайте і варіть ще 5 хвилин.

6.Киплячу аджику розкладіть по стерилізованих банках і відразу ж закатайте герметично кришками. Можна брати кришки з гумкою під машинку, а можна використовувати багаторазові гвинтові металеві кришки. Консервацію переверніть, подивіться, чи добре закатана кришка. І укутайте теплим рушником або ковдрою. Залишіть на добу, а потім приберіть у будь-яке місце, головне, щоб воно було темним та сухим.

7.Ось такий простий рецепт. Ця аджика з помідорів добре зберігається і добре поєднується з м'ясними стравами.

Негостра аджика з помідорів з морквою

Є люди, і я серед них, які не люблять гостре. Ну от не можу я їсти страви, щедро приправлені червоним перцем. Також діти не будуть їсти гострий соус. І цей рецепт для таких людей – у ньому немає перцю чилі. При цьому буде пікантний смак, що дає часник. А також соус приправляється різними ароматними спеціями.

Ця аджика буде густа, на відміну від попереднього рецепту. З інвентарю знадобиться соковитискач.

Інгредієнти:

• помідори - 5 кг
• солодкий перець - 1 кг
• морква - 1 кг
• часник - 200 гр.
• сіль - 10 ч.л.
• цукор - 300 гр.
• оцет - 0,5 ст.
• чорний перець горошком - 20 шт.
• білий перець горошком - 20 шт.
• запашний перець горошком - 10 шт.
• коріандр мелений - 1 ст.л.
• імбир мелений - 1 ст.
• лавровий лист- 4 шт.
• суха м'ята - 2 ст.л.
• свіжий кріп - 3 ст.л.

Аджика з помідорів негостра.

1.Помідори добре вимийте і наріжте на часточки. Пропустіть їх через соковитискач. Отриманий сік вилити в каструлю і поставити на плиту, щоб він закипів. Після закипання уварюйте на повільному вогні 30 хвилин.

2. Часник і моркву очистіть, у перцю видаліть насіння. Моркву натріть на тертці, потім пропустіть через м'ясорубку. Так само подрібніть перець та часник.

3.Всі приправи складіть на марлю, складену в два шари. Зберіть краї марлі, формуючи мішечок. Зав'яжіть мішечок зі спеціями міцною ниткою. Відріжте довгі краї нитки та марлі.

4.Коли томатний сікпровариться півгодини, покладіть у нього інші перекручені овочі та перемішайте. Далі покладіть в аджику мішечок із приправами та втопіть його.

5.Поставте аджику варитися на повільний вогоньна 1,5 години. Періодично помішуйте, щоб нічого не пригоріло. Коли овочі проваряться, дістаньте мішечок і добре відіжміть його в каструлю. Всипте сіль та цукор, варіть ще 10 хвилин. Коли сіль та цукор розчиняться, обов'язково спробуйте. Через різні сорти помідорів ці добавки слід додавати до смаку. Кількість може змінюватись в різних ситуаціях. При необхідності додайте сіль, якщо аджика дуже кисла - додайте цукор.

6.За 5 хвилин до готовності влийте оцет. Але оцет можна і не додавати, аджика і так добре зберігатиметься. Орієнтуйтеся на власний смак.

7. Гарячу аджику розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть, укутайте і дайте охолонути. Така аджика матиме пряний, кисло-солодкий смак. Це чудовий соус.

Томатна аджика без оцту з часником

Ця аджика не сира, її потрібно проварити. Час варіння може бути будь-який, це залежить від того, якій густоті соусу Ви віддаєте перевагу. Якщо хочете максимально корисний продукт, після закипання варіть 5 хвилин|мінути| і відразу ж закатайте в банки. Якщо ж на першому місці густота, то варити аджику можна 1:00, за цей час соус увариться.

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг
• болгарський перець - 4 шт. великих
• часник - 2 головки
• гострий стручковий перець- 2-3 шт.
• сіль - 3 ч.л.
• цукор - 150 гр.
• лавровий лист - 4 шт.
• суміш перців мелена - 1 ст.л.

Як зварити Аджика з помідорів без оцту:

1.Початок стандартний. Помийте овочі, почистіть і наріжте на шматочки, що увійдуть до м'ясорубки. У гострого перцю потрібно зрізати плодоніжку. Якщо любите аджику гостріше, то насіння залиште - в них вся гіркота. Для м'якшого смаку насіння потрібно видалити. У солодкого перцю все насіння видалити, у помідорів обрізати плодоніжку.

2.Перекрутіть на м'ясорубці всі овочі і складіть їх у велику каструлю. Додайте цукор, сіль, мелений перець, лавровий лист. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Спробуйте на смак, за необхідності додайте цукор чи сіль.

3.Гарячу аджику розлийте по стерильних баночках і щільно закрутіть кришками. Дайте консервації охолонути і приберіть на зберігання у місце, куди не потрапляють сонячні промені. Буде смачно, ароматно, гостро та яскраво!

Аджика без варіння з хроном

Цей соус ще називають "хреновина", тому що замість гострого перцю використовується корінь хрону. Виходить яскравий, гострий смак. Так як ця заготівля не вариться, її потрібно зберігати у холодильнику.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• корінь хрону - 100 гр.
• часник - 100 гр.
• цукор - 1 ч.л.
• сіль - 1-2 ч.л.

Як приготувати «хреновину»:

1.Хрін і часник почистити. Помідори помити та нарізати на шматочки, які увійдуть у м'ясорубку. Всі овочі прокрутити в м'ясорубці та скласти у велику ємність.

2.Додайте сіль та цукор і розмішайте. Саме процесу перемішування потрібно приділити більше уваги. Головне завдання - розчинити сіль та цукор. Відразу вони не розчиняються, тому залиште соус на добу за кімнатної температури. Накрийте кришкою каструлю, щоб у продукти не потрапляло дрібне сміття та пил. Періодично перемішуйте аджику, щоб кристали розчинилися швидше.

3.Наступного дня закуску можна розкладати по банкам. Тільки банки повинні бути стерилізованими, щоб аджика довше простояла і не прокис. Закривати можна капроновими або єврокришками, попередньо простерилізованими. Така аджика має зберігатися в холодильнику.

Гострий аджик на зиму з помідорами та яблуками

Яблука додадуть готового соусуприємний додатковий смак. Краще брати кислі яблука, але можна й кисло-солодкі. Тоді кількість цукру потрібно буде зменшити.

Інгредієнти:

• помідори - 2,5 кг
• морква - 1 кг
• болгарський перець - 1 кг
• яблука - 1 кг
• гострий перець чилі – 60 гр.
• часник - 200 гр.
• цукор - 200 гр.
• сіль - 40 гр.
• соняшникова олія - ​​250 гр.
• оцет 70% - 1/4 ч.л. (або 1 ст.л. 9%)

Спосіб приготування:

1.Овочі помийте, моркву та часник очистіть, у солодкого перцю видаліть насіння. Пропустіть через м'ясорубку помідори, моркву, яблука та болгарський перець. Перемелені овочі складіть у велику каструлю.

2.Поставте на вогонь аджику і доведіть до кипіння. Потім уварюйте на повільному вогні протягом 1 години, кришка має бути відкритою. Іноді помішуйте соус, щоб нічого не пригоріло.

3.Через годину томлення додайте сіль, цукор, олію. Часник та гострий перець пропустіть через м'ясорубку та покладіть у аджику. Перемішайте та варіть ще 15 хвилин.

4.В останню чергу влийте оцтову есенцію, розмішайте і розлийте киплячий соус зі стерилізованих банків. Закатайте, переверніть, укутайте та остудіть. Виходить аджика з цікавим смаком, Взимку вона просто незамінна.

Аджика з помідорів з баклажанами

Ще один варіант томатної аджики- З баклажанами. Готується вона просто, добре зберігається. Таку аджику потрібно варити, відповідно вона може зберігатися і при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• червоні м'ясисті помідори - 1,5 кг
• баклажани - 1 кг
• болгарський перець - 1 кг
• часник - 300 гр.
• гострий стручковий перець - 4 шт.
• сіль - 35 гр.
• цукор - 100 гр.
• соняшникова олія - ​​250 гр.
• оцтова кислота 70% - 3/4 ч.л.

Спосіб приготування:

1.Все овочі помити. У баклажанів зрізати шкірку, у помідорів видалити плодоніжки та розрізати на частини, у солодкого та гіркого перців видалити насіння, часник почистити.

2.Пропустіть через м'ясорубку помідори, солодкий перець та баклажани. Візьміть велику каструлю, вилийте на дно олію. І складіть у цю каструлю перемелені овочі. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, помішуйте. Далі зменшіть нагрівання та варіть 30 хвилин з відкритою кришкою, не забуваючи час від часу перемішувати.

3.Поки аджика вариться, перемеліть на м'ясорубці часник та гострий перець. Через півгодини варіння додайте їх у соус. Також у цей час покладіть сіль і цукор, перемішайте і варіть ще 10 хвилин.

4.Аджика готова, потрібно лише влити оцтову кислоту, розмішати та розлити по стерилізованих банках. Далі закатайте банки, переверніть і дочекайтеся повного остигання. Баклажани надають цьому соусу свій неповторний смак.

Аджика з помідорів дуже проста заготівля. Якщо її робити без варіння, то взагалі часу на приготування потрібно небагато. Якщо в холодильнику немає місця для зберігання банок, зваріть аджику і зберігайте в квартирі в темному місці. У будь-якому випадку отримаєте смачний соус, який узимку можна подавати практично з будь-якими стравами.

До речі про соуси. Знаменитий майонез можна приготувати вдома за 5 хвилин. натуральних продуктів. При цьому консистенція та смак будуть як у магазинного Провансалю. Читайте на блозі. А щоб допомогти цьому сайту у розвитку, натисніть кнопки соціальних мережнижче та поділіться з друзями цим рецептом. До нових смачних зустрічей!

Вконтакте

Аджика з помідорів та часнику – класичний рецепт, який допоможе у створенні традиційного кавказького соусу. За довгі роки існування, ця пряна приправабула гідно оцінена багатьма народностями, завдяки чому набула нових смакових відтінків і готується з перцем, яблуками, хріном та іншими доповненнями.

Аджика з томатів та часнику лідирує у категорії натуральних. пікантних приправ, вражаючи не тільки яскравим смакомале простотою приготування. Потрібно подрібнити овочі в пастоподібну масу, приправити її сіллю та спеціями та розкласти по банках. Залежно від побутових умов, пасту проварюють або зберігають у сирому вигляді у холоді.

1. Домашня аджика з помідорів та часнику стане гідною окрасоюстолу, тільки за наявності соковитих м'ясистих томатів та якісних спецій. Кінза, коріандр, гострий перець і хмелі-сунелі — найзатребуваніші з них.
2. Оскільки гострі приправи дуже «летючі», під час приготування краще одягнути рукавички, а на отвір м'ясорубки пакет.
3. Найчастіше аджику не варять, а рясно приправляють сіллю, розкладають банками і поміщають у холод. При відсутності необхідних умовмасу проварюють від 5 хвилин до години, закочують і поміщають у темне місце на зберігання.

Аджика з помідорів та часнику – простий рецепт

Проста аджика з помідорів і часнику познайомить кулінарів-початківців з основними правилами готування - вони доступні і не заберуть багато часу. Все що потрібно - подрібнити основні компоненти в м'ясорубці, рясно приправити сіллю, дати настоятися і, герметично закривши стерильні банки, відправити на зберігання в холодне місце.

Інгредієнти:

• помідори - 1,5 кг;
• часник - 150 г;
• сіль - 50 г.

Приготування

1. Помідори подрібніть разом із часником.
2. Рясно посоліть і перемішайте.
3. Аджика проста з помідорів та часнику – класичний рецепт, у якому масу наполягають 3 години та розкладають по банках.

Варена аджика з помідорів, перцю та часнику є однією з найпопулярніших «народних» варіантів. Збалансований смак, неймовірна запашність, різноманітність свіжих сезонних овочіві проста технікаприготування, завдяки якому можна зберігати готову продукціюза будь-якої температури — головні переваги даної закуски.

Інгредієнти:

• помідори - 2,5 кг;
• перець - 900 г;
• голівка часнику - 2 шт.;
• морква - 500 г;
• олія - ​​300 мл;
• цибуля - 400 г;
• гострий перець - 2 шт.;
• оцет - 50 мл;
• сіль - 30 г.

Приготування

1. Очищені овочі подрібніть у м'ясорубці.
2. Приправте, влийте масло|мастило| і тушкуйте годину.
3. Додати оцет і приберіть.
4. Аджика варена з помідорів та часнику - класичний рецепт, в якому готову приправузакочують та відправляють на зберігання.

Помідор та часнику знадобиться любителям вітамінних заготовок. У холодну пору року така приправа відмінно підбадьорить і підтримає організм. корисними речовинамиадже корінь хрону містить аскорбінову кислоту, Яка і смаку додасть, і травлення покращить, і виступить чудовим протизастудним засобом.

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг;
• голівка часнику - 2 шт.;
• корінь хрону - 150 г;
• оцет - 50 мл;
• олія - ​​200 мл;
• цукор - 50 г;
• сіль - 20 г.

Приготування

1. Томати та хрін подрібніть.
2. Заправити маслом, цукром і сіллю і варити 40 хвилин.
3. Додати оцет і часник.
4. Аджика з помідорів та часнику — класичний рецепт, що передбачає негайне закочування приправи в банки.

Часнику - класика грузинської кухні. Навіть враховуючи, що компоненти мають неймовірну гостроту, готовому виглядіприправа виходить збалансованою, в міру пекучою, пряною та ароматною. Секрет простий: кавказькі кухарі використовують мінімум продуктів та дотримуються чітких пропорцій.

Інгредієнти:

• помідори - 2,5 кг;
• гіркий перець - 250 р.;
• голівка часнику - 1 шт.;
• сіль - 50 г.

Приготування

1. Помідори подрібніть.
2. Прокип'ятіть, додайте сіль, перець та часник.
3. Аджика з помідорів із часником - класичний рецепт, де маса вариться 5 хвилин і закочується в банки.

Аджика з помідорів та часнику без оцту поповнить ряди якісних приправ, адже сьогодні існує безліч компонентів, які допомагають абсолютно нешкідливо зберегти заготовки. Так, звичайний аспірин не тільки збільшить термін зберігання консервації, але й дозволить приготувати без варіння приправу, чим забезпечить збереження максимуму корисних речовин.

Інгредієнти:

• помідори - 4 кг;
• солодкий перець - 900 г;
• гострий перець - 3 шт.;
• голівка часнику - 2 шт.;
• аспірин - 10 шт.;
• сіль - 40 г.

Приготування

1. Овочі прокрутіть у м'ясорубці.
2. Отриману масу посоліть, додайте аспірин та відставте на 3 години.
3. Розкладіть по банках і закатайте.

Аджика з помідорів і часнику - рецепт, що дозволяє утилізувати недозрілий урожай. Найчастіше це стосується зелених помідорів, які сирими не придатні для поїдання, але чудово підходять для приготування багатьох страв. Вони нейтральні смаком, легко набувають ароматів сусідніх компонентів, що особливо цінується при створенні приправ.

Інгредієнти:

• зелені томати – 1,5 кг;
• пучок кінзи - 1 шт.;
• болгарський перець - 250 г;
• гострий перець - 3 шт.;
• зубок часнику - 4 шт.;
• оцет - 40 мл;
• олія - ​​50 мл;
• цукор - 40 г;
• сіль - 10 г.

Приготування

1. Зелені томати разом з двома видами перцю подрібніть.
2. Влийте олію, приправте і варіть 35 хвилин.
3. Додайте оцет, часник, зелень, потім 10 хвилин і закатайте.

Тим, хто хоче одночасно відчути свіжість, пікантність та приємний аромат, чудово підійде аджика з помідорів та часнику без перцю з яблуками. На відміну від традиційних приправ, така заготівля дуже делікатна, ніжна і має фруктовий насолодою, яка відмінно підкреслює смак прожареного стейку або шашлику, що димить.

Інгредієнти:

• помідори - 2,5 кг;
• яблука - 900 г;
• морква - 900 г;
• голівка часнику - 2 шт.;
• цукор - 150 г;
• оцет - 120 мл;
• сіль - 50 г;
• олія - ​​250 мл.

Приготування

1. Помідори, яблука та морква подрібніть і варіть годину.
2. Остудіть, приправте, додайте оцет, часник, олію та розкладіть по банках.

Щасливі володарки побутової технікивпевнені, що смачна та часнику можлива лише у мультиварці. Вони абсолютно праві: забезпечуючи повільну та рівномірну томління, сучасний гаджет оберігає приправу від підгоряння, чим позбавляє господарок від безперервного помішування та втомливого стояння біля плити.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг;
• перець - 900 г;
• зубок часнику - 5 шт.;
• гострий перець - 2 шт.;
• оцет - 40 мл;
• цукор - 50 г;
• сіль - 30 г.

Приготування

1. Помідори та перець подрібніть і готуйте в «Гушенні» 2 години.
2. Додайте решту компонентів і томіть у «Випічці» 30 хвилин.
3. Готова аджика з свіжих помідорз часником розкладається по банках і закочується.

Сира аджика з помідорів та часнику — найпростіший і правильний варіантприготування, що дозволяє насолоджуватися смачними та корисними продуктаминавіть у холодну пору року. Пара баночок такої приправи доповнять смак страв, посилять апетит і підтримають організм запасом корисних мінераліві вітамінів, які не зазнали тривалої термообробки.

Інгредієнти:

• помідори - 900 г;
• часник - 100 г;
• болгарський перець - 500 г;
• морква - 400 г;
• лимонний сік - 50 мл;
• цукор - 20 г;
• сіль - 30 г;
• пучок кінзи - 1 шт.

Приготування

1. Томати бланшуйте, очистіть та подрібніть з іншими компонентами.
2. Заправити соком, сіллю, цукром, перекласти в банки і відправити в холодильник.

Існує велика кількістьспособів приготувати аджику з помідорів. Рецепти можна підібрати, залежно від рівня майстерності господині, як прості, так і складніші. Як готується найсмачніша аджика з помідорів на зиму? Найкращі рецепти зібрані у нашій статті.

Але хочеться наголосити на тому факті, що у кожного з нас різні смакові уподобання. Тому стверджувати, що саме заготівля, приготовлена ​​за певним рецептом, найсмачніша — не потрібна. Вони всі певною мірою «найсмачніші». А вибір уже за вами.

Ви шукаєте рецепт найсмачнішої аджики? Тоді спробуйте цей. Аджика, приготована по даному рецепту, має м'який смак, без зайвої гостроти. До того ж такий спосіб приготування має свою особливість – це яблука. Вони настільки сильно впливають на смак страви, що вона стає чудовим доповненнямдо будь-якого гарніру.

складові

• близько двох кілограм помідорів;
• один кілограм яблук (сорт неважливий);
• один кілограм моркви;
• сто грам гіркого перцю;
• сто п'ятдесят мілілітрів оцту;
• сто п'ятдесят грамів цукру;
• двісті мілілітрів соняшникової олії;
• двісті грам часнику;
• п'ятдесят грамів солі.

Основна роль цьому рецепті відводиться помідорам, оскільки вони, взаємодіючи з приправами, дають незвичайний смак. З цього випливає, що помідори обов'язково мають бути не зеленими та не млявими.

Спосіб приготування.

1. Із попередньо вимитих помідорів необхідно вирізати плодоніжки. Якщо помідори маленьких розмірів, то вони розрізаються на дві частини, якщо великих розмірів, то на чотири частини.
2. Яблука очищаються від шкірки, і віддаляється серцевина. Морквину потрібно помити та почистити. З солодкого та гіркого перцю видаляється насіння. Все подрібнити за допомогою м'ясорубки, а потім перекласти отриману масу в миску з товстим дном або казан.
3. Після цього все ретельно перемішується дерев'яною ложкою, а потім ставиться на піч. Вариться аджика протягом 60 хвилин, але при цьому слід постійно помішувати.
4. Вже наприкінці (приблизно за сім – десять хвилин до закінчення) потрібно додати часник, цукор, сіль, оцет. Після цього страва ще раз перемішується, добре проварюється та розливається по банках.
   

Аджика з хроном

складові

• близько двох кілограмів червоних помідорів;
• один кілограм солодкого перцю;
• триста грам часнику;
• триста грам гострого перцю;
• триста грам хрону (один свіжий корінь);
• двісті грамів солі;
• двісті мілілітрів оцту (обов'язково 9%).

Спосіб приготування

1. Помідори потрібно помити та вирізати їх плодоніжки. Перець ретельно промивається, видаляється насіння, вирізається плодоніжка. Хрін і часник очищаються і ріжуться на дуже маленькі шматочки (деякі господині вважають за краще перемелювати дані інгредієнти на м'ясорубці).
2. Солодкий і гіркий перець разом із помідорами пропускається через м'ясорубку. Далі потрібно додати сіль, оцет, подрібнені часник та хрін. Після ретельного перемішування зливається непотрібна рідина.
3. Отриману масу розкладаємо по банкам та закриваємо капроновими кришками. Найкраще зберігати в холодильнику на нижній полиці. Як правило, виходить близько 3 літрів аджики.
   

Аджика з часником та помідорами

Найсмачніша аджика з помідорів та часнику підходить як для любителів гострого (додавання часнику), так і для людей, які не люблять надто гостру заготівлю.

складові

• близько трьох кілограмів томатів;
• 1 кг солодкого болгарського перцю;
• 500 г часнику;
• 150 г гострого перцю;
• сто грамів солі;
• три столові ложки цукру.

Спосіб приготування

1. Спочатку необхідно видалити все насіння з болгарського перцю. Потім видаляються плодоніжки та проводиться очищення часнику від лушпиння. І тільки після виконання всіх перерахованих вище дій можна почати мити всі овочі.
2. Після цього через м'ясорубку пропускається болгарський та гострий перець. В отриману суміш додається сіль та цукор. Виконавши всі ці дії, потрібно поставити страву в холодильник на добу.
3. З ранку всі надлишки рідини змиваються. Після приготування аджика розміщується в заздалегідь підготовлені баночки, потім знову поміщається в холодильник для подальшого зберігання.

Аджика «Київська»

Дехто стверджує, що саме це найсмачніша аджика. На зиму заготовлена, вона припаде до смаку навіть найвишуканішим гурманам. До того ж, готувати її досить легко і просто.

складові

• 5 кг томатів (стиглих);
• болгарський перець (1 кг);
• кислі яблука (1 кг);
• морквина (1 кг);
• дві столові ложки солі;
• 2 склянки цукру;
• чорний та червоний перець (по одній ст. ложці);

Спосіб приготування

1. Для початку необхідно помити всі овочі. Перець очищається від насіння та вирізується серцевина.
2. Потім знімається шкірка з помідорів (щоб було швидше і простіше це зробити, рекомендується залити окропом помідори на п'ять – сім хвилин). Після цього всі овочі подрібнюються у м'ясорубці.
3. В отриману масу додається олія, цукор, сіль, спеції. Далі одержана суміш ставиться на плиту і вариться до отримання необхідної густини.
4. Після цього відразу ж треба розлити по заздалегідь підготовленим ємностям. Зберігати найкраще в прохолодному місці- холодильнику, підвалі, льоху.

Аджика по-вірменськи

Незважаючи на тривалість процесу готування, аджика, зроблена за цим рецептом, не залишить вас і ваших гостей байдужими до її смакових якостей.

складові

• близько 5 кілограмів помідорів (стиглих);
• 0,5-1 кілограм часнику;
• 0,5 кілограм гіркого стручкового перцю;
• сіль за смаком).

Спосіб приготування:

1. Овочі потрібно помити та очистити від насіння та серцевини. Часник, перець та помідори перемелюються в м'ясорубці. До отриманої маси додається сіль.
2. Потім страву потрібно залишити в емальованому посудіна період від 10 до 15 днів. Цей час потрібен для того, щоб аджика перебродила, причому кожен день її потрібно помішувати.
3. Важливо пам'ятати, що помідорний сікслід злити, перед тим як до страви буде додано часник та перець. Якщо цього не зробити, то аджика здаватиметься недосоленою.
   

Аджика «Стурбований грішник»

Цей рецепт чудово підійде для любителів «гострих» відчуттів. Скуштувавши таку аджику, всі оцінять її перчинку.

складові

• близько 2 кілограм помідорів (червоних);
• двадцять штук солодкого перцю;
• десять – п'ятнадцять штук гіркого перцю;
• 400 грам часнику;
• три палички хрону;
• два пучки петрушки;
• два пучки кропу;
• чотири столові ложки солі;
• чотири столові ложки цукру;
• оцет за смаком (обов'язково 9%).

Спосіб приготування.

1. Перед приготуванням даної стравипотрібно ретельно промити всі овочі, а потім позбавити їх від насіння та плодоніжок.
2. Після цього овочі потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. В отриману масу додається сіль, цукор і трохи оцту.
3. Все ретельно перемішується та розливається за попередньо підготовленими баночками. Банки закриваються поліетиленовими кришками.

Аджика «Ядрена»

Ця аджика припаде до вподоби справжнім чоловікам. Вона добре поєднується майже з усіма продуктами, але особливий смак набуває разом із стравами з риби.

складові

• близько п'яти кіло помідорів (стиглих);
• п'ять-шість головок часнику;
• сто грамів солі;
• один гострий перець;
• шість великих коренів хрону;
• солодкий перець.

Спосіб приготування.

1. Овочі миють у холодній воді, видаляють все насіння та плодоніжки, а потім перекручують на м'ясорубці. В отриману масу додається сіль та подрібнений часник.
2. Потім блюдо ретельно перемішується, після чого його можна розкладати за підготовленими ємностями. Зберігати в холодильнику.

Аджика «Аджарська»

Справжня аджика, яка робиться на основі таких незамінних інгредієнтівяк гострий червоний перець і часник. Звичайно, для різноманітності смакових відчуттівдодані й інші овочі та спеції. Вона не лише смачна, а й корисна. Шкідливим здоров'ю може лише її надмірне вживання.

складові

• близько п'яти кілограм помідорів;
• один кілограм моркви;
• кілограм болгарського перцю;
• п'ять – десять штучок гіркого перцю (за смаком);
• півкілограма цибулі;
• півлітра рослинної олії;
• п'ять – сім головок часнику;
• сіль за смаком).

Спосіб приготування

1. Овочі моїм. Далі помідори необхідно позбавити серцевини та плодоніжок, перець очищається від насіння.
2. Потім потрібно помідори, болгарський перець та цибулю розділити на 2–4 частини. Усі інгредієнти прокручуються у м'ясорубці.
3. Після цього додається рослинна олія, сіль і заздалегідь подрібнений часник. Все добре перемішується дерев'яною ложкою та ставиться на вогонь. Час варіння – дві години.
4. Періодично потрібно помішувати. Після приготування страву потрібно розкласти банками і закатати.

Аджика «Домашня»

Рецепт найсмачнішої домашньої аджики в даному випадку хороший тим, що страва відрізняється легкістю приготування. А також варто відзначити, що приготовану цим способом заготовку необов'язково зберігати у прохолодному місці. Навіть при зберіганні в теплому приміщенні смак цієї аджики не псується.

Аджика «Домашня» найсмачніша вийде в тому випадку, якщо при її приготуванні використовувати овочі, вирощені на грядці.

складові

• близько п'яти кілограмів помідорів;
• один кілограм болгарського перцю;
• п'ятнадцять штук гіркого перцю;
• 250-300 г часнику;
• 450-500 грам хрону;
• 200 мілілітрів солі;
• 400 мілілітрів оцту (обов'язково 9%);
• 400 г цукру.

Спосіб приготування.

1. Овочі потрібно помити під холодною водою, а потім очистити від насіння, серцевини та шкірки. Потім все перемелюється на м'ясорубці, у тому числі й насіння з перцю.
2. Після цього додається сіль, оцет, цукор та заздалегідь подрібнені зубчики часнику. Перемішавши все, необхідно дати настоятися отриманої суміші рівно 50 хвилин.
3. Варити аджику не потрібно. Після часу можна сміливо розливати аджику по пляшках.
   
   Розмірковуючи над питанням, яка найсмачніша аджика, необхідно пам'ятати той факт, що смакові якостіприготованої вами заготівлі повністю залежать від кількості пропорцій приправ і допоміжних інгредієнтів. При її приготуванні можна сміливо проявити фантазію і додати в рецепт щось від себе. Якщо експеримент вдався, то наступного разу можна заготовляти велику кількість баночок зі смачною та корисною аджикою.

Аджика домашня рецептнайсмачнішої домашньої аджики

5 (100%) 1 голос[ів]

Традиційну абхазьку аджику готують на основі гострого перцю, часнику, солі та пряних трав.

Пропонуємо не обмежуватися лише класикою при такому різноманітті інгредієнтів для обпікаючої приправи. Знайомтесь із нашими легкими перевіреними рецептами!

Як приготувати аджику: 3 правила

Зелена аджика

Візитна карткаАбхазії. Така аджика подається до багатьох страв і обов'язково до запеченої на рожні баранині.

Що потрібно:

• 6-8 великих гірких зелених перців
• 1 головка часнику
• 1 пучок кінзи
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати зелену аджику?

Перець нарізати невеликими шматочкамине очищаючи від насіння.

Подрібнити перець разом із часником у ступці або пропустити кілька разів через м'ясорубку.

Додати сіль, перемішати і залишити настоятися 15-20 хвилин.

Незрівнянна ведуча програми Лара Кацова поділилася з нами своїм сімейним рецептомаджики, включайте відео!

Російська аджика «Вогник»

До борщу, солоного салу з чорним хлібом та відвареній картопліз оселедцем – аджика ідеально підходить до традиційних російських страв. Її можна використовувати для приготування соусів до м'яса і навіть заправки для розсольника та щей.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 1 кг солодкого перцю
• 400 г часнику
• 200 г гіркого перцю
• 150 г кореня петрушки
• 1 ст. ложка солі (для зберігання аджики більше 1-2 місяців збільшіть кількість солі вдвічі)

Як приготувати російську аджику «Вогник»:

Гаряча аджика з базиліком

Гостро! Дуже гостро! Ще гостріше! Універсальність рецепту в тому, що цю аджику можна використовувати не лише до м'ясним стравамале для бутербродів, соусів, супів і навіть пасти.

Що потрібно:

• 500 г гіркого червоного перцю (можна додати пару зелених перців)
• 400 г часнику
• 2 пучка зеленого базиліка
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати пекучу аджикуз базиліком:

Горіхова аджика

Аджика – не аджика, якщо у ній немає горіхів, то вважають на Кавказі. Тонкий приємний аромат, густа консистенціяі насичений пікантний смак – ось що робить справжньою аджику!

Що потрібно:
500 г помідорів
400 г волоських горіхів
200 г червоного болгарського перцю
3 головки часнику
2-3 пекучих перцю
1 пучок кінзи чи петрушки
4 ст. ложки рафінованої соняшникової олії
2 ст. ложки оцту 9%
1 ч. ложка солі

Як приготувати горіхову аджику?

Болгарський перець очистити від насіння, зелень вимити та обсушити.

У помідорів вирізати плодоніжки.

Помідори, перець, часник, горіхи та зелень подрібнити у блендері або двічі пропустити через м'ясорубку.

У готову масу додати олію, оцет і сіль.

Перемішати і можна одразу подавати!

Горлодер, або сибірська аджика з хроном

Рецепт із Сибіру цілком здатний скласти здорову конкуренцію пекучим соусаміз сонячної Абхазії. Основа горлодера - ядрений корінь хрону. Підходить до м'ясних та рибним стравам, солонини, а особливо – до шашлику та домашніх ковбасок-гриль.

Що потрібно:

• 500 г помідорів
• 50 г кореня хрону
• 50 г часнику
• 1,5 ч. ложки солі
• 1 ч. ложки цукру

Як приготувати горлодер, або сибірську аджикуз хроном:

Помідори, часник та хрін подрібнити у м'ясорубці.

З'єднати всі інгредієнти, додати сіль та цукор, перемішати.

Розкласти у стерилізовані банки, закатати.

Аджика із болгарського перцю

Якщо вогненна приправа вам не до душі, приготуйте полегшений варіант цього соусу з кисло-солодким смаком та легкою перчинкою. Така аджика відмінно поєднується із запеченим або відвареним м'ясом, птах, риба, запечена у фользі картоплею і підсмаженими тостами.

Що потрібно:

• 1 кг солодкого червоного перцю
• 300 г часнику
• 4–6 червоних гострих перців
• 50 мл оцту 9%
• 4 ст. ложки цукру
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати аджику з болгарського перцю?

Солодкий перець очистити від насіння.

Перець разом із часником і пекучим перцем пропустити через м'ясорубку.

Додати сіль, цукор, оцет, перемішати і залишити наполягати на 3-4 години.

Потім розкласти в стерилізовані банки та прибрати на зберігання у темне холодне місце.

Аджика з яблуками

Удосконалений та адаптований рецептаджики для птиці або риби-гриль. Щоб надати соусу більше ніжний смакможна приготувати без пекучого перцю або зменшити його кількість.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 500 г червоного болгарського перцю
• 500 г кислих яблук
• 300 г моркви
• 200 г часнику
• 50 г гострого перцю
• 200 мл рафінованої соняшникової олії
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• сіль за смаком

Як приготувати аджику з яблуками?

Всі овочі очистити та подрібнити разом із зеленню у блендері або м'ясорубці.

Додати сіль та соняшникову олію.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні 2,5 години.

Перекласти в стерилізовані банки та закатати.

Аджика зі сливами

Ніжна та м'яка аджиказі сливами ідеально поєднується з дичиною, відвареною картоплеюта запеченими овочами, фрикадельками з курки та відбивними зі свинини.

Що треба:

• 500 г слив (вибирайте не солодкі і навіть кислуваті сливи)
• 500 г болгарського перцю
• 2 головки часнику
• 2 пекучих перцю
• 1 ст. томатної пасти
• 100 г цукру
• 2 ч. ложки оцту 9%
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати аджику зі сливами:

Болгарський перець очистити від насіння, сливи – від кісточок.


Пропустити через м'ясорубку солодкий перець, сливи, часник, пекучий перецьразом із насінням.

Скласти подрібнені інгредієнти у каструлю, додати томатну пасту, сіль та цукор.

Довести до кипіння та варити, помішуючи, на повільному вогні 30-40 хвилин.

За 2 хвилини до закінчення варіння додати оцет.

Готову сумішперекласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і залишити так до повного охолодження.

Запечена аджика з гарбуза

Запечені овочі надають цій аджику напрочуд ніжну консистенцію, а гарбуз – незвичайний і водночас ненав'язливий аромат. Легка, пряна, помірно гостра, з ледве вловимою кислинкою.

Що потрібно:

• 500 г гарбуза
• 200 г яблук
• 200 г болгарського перцю
• 200 г цибулі
• 1 лимон
• 1 головка часнику
• 1 пучок базиліка
• 1 пучок кінзи
• 50 мл рафінованої рослинної олії
• 1 пекучий перець
• 1 ч. ложка солі

Як приготувати запечену аджику з гарбуза?

Гарбуз та цибулю очистити від шкірки, яблуко та перець – від насіння. Гарбуз та цибулю розрізати на шматки довільного розміру.


Загорнути гарбуз, цибулю, яблука та перець у фольгу, запекти при 200 ° С 35 хвилин. Потім очистити яблуко та перець від шкірки.

3. Всі запечені овочі змолоти в блендері.

Часник, лимон та зелень подрібнити у блендері на однорідну масу.

З'єднати овочі з лимонною заправкою, перемішати і відразу ж можна подавати.

Аджика із солоних огірків

Чи залишилися солоні огірки з торішніх запасів? Приготуйте із них гострий соус! Принадність рецепту в тому, що цю аджику можна зробити будь-якої миті нашвидкуруч.

Що потрібно:

• 500 г солоних огірків
• 1 головка часнику
• 3 ст. ложки томатної пасти
• 2 ст. ложки рафінованої соняшникової олії
• яблучний оцет- за смаком
• 1 щіпка чорного меленого перцю
• 1 щіпка червоного меленого перцю

Як приготувати аджику із солоних огірків:

Огірки очистити та натерти на дрібній тертціабо подрібнити у блендері. Якщо рідини багато – злити.

Часник пропустити через прес.

З'єднати огірки, часник, томатну пасту, олію, оцет та спеції.

Перемішати та залишити в холодильнику на 1–2 години.

Гостра домашня аджикане дарма вважається найкращою приправоюдо м'яса. Готувати таку закуску можна різними способамиі з різними інгредієнтами, від чого залежатиме її смак. Наприклад, свіжа та пряна аджикавиходить без варіння. Для її приготування часто використовуються помідори, болгарський перець, яблука. З горіхами можна приготувати класичну аджику приємним ароматом. А ось із проведенням варіння кожна господиня зможе легко приготувати закуску, яка зберігатиметься максимально довго. Така смачна аджика на зиму може бути приготовлена ​​за одним із наведених нижче рецептів. Прості інструкції з фото та відео дозволять без проблем зробити заготовку до зими та пригостити оригінальною аджикою своїх рідних та близьких.

Пряна аджика на зиму — найкращі рецепти з фото- та відео-інструкціями

Поєднання гострого перцю з помідорами та іншими інгредієнтами дозволяє створювати незвичайну аджику, Яка може бути як злегка кислуватою, так і мати незначну насолоду. Приготувати оригінальну аджикуз будь-яким смаком допоможуть найкращі рецепти, наведені нижче. Прості інструкції з фото та відео будуть корисні для заготівлі смачних закусок на зиму.

Інгредієнти для приготування для зими пряний аджики

• помідори, болгарський перець - 2 кг;
• часник - 5 головок;
• яблука - 2 кг;
• цукор - 1 ст.;
• гострий перець - 5 шт.;
• сіль-100 г;
• олія, оцет - 150 мл;
• хмелі-сунелі - 2 ст.л.;
• кінза - пучок.

Фото-рецепт заготівлі до зими аджики з прянощами.

Овочі ретельно промити, нарізати невеликими шматочками. Гострий перець нарізати разом із насінням.

Яблука помити і видалити насіння, нарізати часточками. Часник очистити. Подрібнити овочі та яблука, часник за допомогою м'ясорубки. Перекласти суміш у каструлю і поставити на вогонь, томити близько 20 хвилин.

Готову аджику розкласти по банках, провести їхню стерилізацію протягом 15 хвилин, а потім закатати. Першу добу потримати перевернутою під ковдрою, потім прибрати в прохолодне місце.

Найкраща відео-інструкція зимової заготівлі аджики з додаванням прянощів

Використовуючи наступний рецепт, можна приготувати не менш оригінальну та гостру аджику із прянощами. Цікава інструкціяпідійде хазяйкам, які хочуть щороку пробувати нові овочеві заготівліз різними інгредієнтами та спеціями. Наприклад, у цьому рецепті можна дізнатися, як легко приготувати аджику з хроном.

Як готується аджика з помідорів та часнику, горіхів на зиму без варіння — покроковий фото-рецепт

У класичному рецепті аджики по-грузинському додавання горіхів є обов'язковою процедурою. Саме вони роблять заготівлю незвичайною і надають їй дивовижний смак. А якщо приготувати подібну заготівлю з помідорів та часнику, ароматної зелені, спецій, то отримана закуска неодмінно стане "хітом". У наступному рецептіпокроково описано, як готується домашня аджика з додаванням незвичайних різноманітних інгредієнтів та спецій.

Список інгредієнтів для приготування аджики з помідорами, горіхами та часником для зими без варіння

• гострий перець – 1 кг;
• помідори - 1 шт.;
• часник - 400 г;
• свіжий і сухий коріандр - 100 г;
• грецькі горіхи- 300 г;
• чабер - 40 г;
• олія - ​​50 мл;
• винний оцет- 150 мл;
• сіль|соль| 2 ст.л.

Фото-рецепт аджики без варіння до зими з помідорів, часнику та горіхів.

Гострий перець очистити від насіння. Помідори обдати окропом та зняти з них шкірку.

Часник очистити.

Перемолоть гострий перець та помідори за допомогою м'ясорубки.

Перекрутити зубчики часнику за допомогою м'ясорубки.

Подрібнити на м'ясорубці горіхи.

Додати до суміші інгредієнтів перемелений зелений коріандр.

Висипати в заготовку спеції, сіль|соль|.

Ретельно перемішати складові, попередньо одягнувши гумові печатки.

Додати|добавляти| заготовку винний оцет і повторно перемішати інгредієнти.

Приготовлену аджику перекласти в банку, закрити кришкою капронової і зберігати в холодильнику.

Найсмачніша аджика з помідорів та часнику на зиму з варінням — рецепт з фото-інструкцією

Щоб продовжити термін зберігання аджики, рекомендується додавати до неї оцет та олію. Щоправда, такі складові рецепту зазвичай дещо змінюють смак готового продукту. Але навіть без оцту та олії можна легко зберігати заготівлю аж до весни. Наприклад, можна провести заморожування аджики або просто поставити її в холодильник. У наступному рецепті покроково описано, як приготувати найсмачнішу аджику з томатного пюре, перцю та часнику без оцту, і як правильно зберігати таку заготовку в холодильнику та морозильній камері.

Інгредієнти за рецептом найсмачнішої помідорної аджики з часником для зими з варінням

• болгарський перець – 1 кг;
• гострий перець – 0,5 кг;
• часник - 3 головки;
• томатне пюре- 300 г;
• сіль – 4 ст.л.;
• цукор – 0,5 ст.;
• хмелі-сунелі – 2 ст.л.

Фото-інструкція за рецептом варіння аджики з помідорів на зиму з додаванням часнику

Болгарський перець помити, очистити від насіння.

Часник почистити, розрізати на половинки кожен зубок і добре потовкти у ступці.

Підготувати самостійно томатне пюре з солодкуватих помідорів або взяти для роботи готове магазинне. Очистити від насіння гострий перець.

Перемолоти за допомогою м'ясорубки болгарський та гострий перець, часник.

Перекласти в каструлю томатне пюре, перемелені овочі.

Довести суміш до кипіння, потім тримати на повільному вогні протягом 20-30 хвилин, періодично помішуючи.

Додати в заготівлю цукор та сіль.

Покласти в заготівлю приправи і тримати ще 5 хвилин.

Готову аджику повністю остудити, потім перекласти в стерилізовані банки і накрити капроновими кришками. Зберігати заготовку у холодильнику. Для зберігання аджики у морозилці рекомендується розкласти її у пластикові контейнери.

Як готується аджика з солодкими яблуками та помідорами на зиму — покроковий відеорецепт

Додавання яблук у аджику дозволяє дещо змінити її смак та додатково підкреслити її гостроту. У роботі можна використовувати різні сортияблук, але краще додавати фрукти, що мають незначну насолоду і високу щільність. Тоді готова аджика буде ніжнішою та свіжішою.

Рецепт з покроковим відео приготування аджики з яблук та помідорів до зимових холодів.

Приготувати домашню аджику з помідорів з яблуками можна, використовуючи наведений нижче відеорецепт. У ньому подібно описані кроки заготівлі закуски та правила її закочення. Проста інструкціядопоможе без проблем зробити оригінальну заготівлю, яка припаде до смаку всім "дегустаторам".

Гостра аджика з помідорів та часнику на зиму - простий рецепт з покроковими фото

Сира гостра аджика приваблює не лише свіжим смаком, а й простотою її заготівлі. Навіть при використанні великої кількостіінгредієнтів, не потрібно витрачати багато часу на її приготування. У наступному рецепті докладно розказано, як зробити просту та дуже гостру аджику з помідорів та часнику. За бажанням приправи та їх кількість можна змінювати на власний смак.

Інгредієнти для приготування помідорної гострої аджики з часником для зими

• помідори - 3 кг;
• болгарський перець – 1,5 кг;
• гострий перець – 0,5 кг;
• сіль - 2 ст.л.;
• сушений коріандр - 2 ст.л.;
• часник - 200 г.

Рецепт з покроковими фото зимової заготовки аджики з помідорами та часником

Очистити болгарський перець від насіння та хвостиків.

Витягти насіння з гострого перцю. Помідори обдати окропом та очистити від шкірки або акуратно зрізати її ножем. Часник очистити.

Перемолоти часник, гострий та болгарський перець з помідорами через м'ясорубку. Додати до овочевої сумішісіль та спеції.

Розкласти підготовлену суміш банками, закупорити капроновими кришками і поставити в холодильник.

Оригінальна аджика із зеленого гострого перцю на зиму - рецепти з фото- та відео-інструкціями

Зазвичай аджика має приємний червоний або помаранчевий колір. Але при використанні в роботі гострого зеленого перцю та великої кількості зелені, готова закускаотримає абсолютно незвичайний вигляд. Така аджика зможе підкорити серця навіть найвибагливіших гурманів: зелений колірприправи обов'язково сподобається всім любителям оригінальних та смачних заготовок.

Перелік інгредієнтів за рецептом зимової заготовки зеленої аджики з гострим перцем

• гострий зелений перець- 1 кг;
• часник - 250 г;
• винний оцет - 100 мл;
• свіжа петрушка - 70 г;
• свіжий коріандр - 100 г;
• листя селери - 40 г;
• сушений коріандр - 2 ст.л.;
• сушений блакитний пажитник - 2 ст.л.;
• сушений кріп - 1 ч.л.;
• сіль - 1 ч.л.

Рецепт із фото заготовки для зими гострої зеленої аджики з перцем

Підготувати інгредієнти для приготування.

Гострий перець очистити від насіння, почистити часник.

За допомогою м'ясорубки подрібнити гострий зелений перець.

Перемолоти на м'ясорубці зубчики часнику.

Подрібнити з допомогою м'ясорубки підготовлену зелень.

Перемішати перемелені інгредієнти (попередньо одягнути рукавички!).

Додати до суміші сушені спеції, сіль.

Перемішати всі складові до одержання однорідної маси.

Розкласти готову аджикуза стерилізованими сухими банками, зверху закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник.

Відео-інструкція за рецептом заготівлі до зимових холодів аджики з гострого зеленого перцю

Є й безліч інших рецептів, які допоможуть приготувати оригінальну гостру аджику із зеленого перцю. З їх допомогою не важко буде зробити незвичайну закускуяка відмінно підійде до будь-яких других страв. Усі необхідні інструкції з готування такої аджики можна отримати у наступному відео:

Абхазька класична аджика - рецепт з покроковою відео-інструкцією

Багато господинь хотіли б навчитися готувати "справжню" абхазьку аджику, яка має досконалий смак. Така закуска добре поєднуватиметься з будь-якими стравами, її можна додавати як приправу і до супів, і до каш. Крім того оригінальна домашня аджика по класичному рецептудозволить надати пікантності навіть повсякденному обіду чи вечері. Гостра закускастане найкращим доповненнямдо звичним стравамта святковим наїдкам.

Відео-рецепт приготування класичної абхазької аджики

У наступному відео-рецепті можна дізнатися корисні рекомендаціїта поради приготування класичної абхазькі аджики. При точному дотриманні інструкцій домашня заготівляобов'язково вийде смачною, гострою та апетитною.

Як готується аджика власноруч, яку не треба варити - покроковий фото-рецепт

При виборі відповідних рецептівДля приготування аджики, багато господарки шукають інструкцію, в якій би заготівлю не потрібно було варити. Наступний рецепт ідеально підходить для швидкого приготуваннягострою сирої аджикина зиму. При дотриманні зазначених пропорцій, дій готова закуска довго зберігатиме свій смак і свіжість.

Список інгредієнтів за рецептом аджики, приготовленої своїми руками, без варіння

• болгарський перець – 0,5 кг;
• гострий перець – 0,5 кг;
• свіжа петрушка - 200 г;
• листя селери - 150 г;
• базилік - 150 г;
• часник - 400 г;
• сушений блакитний пажитник та коріандр - 3 ч.л.;
• каррі - 3 ст.л.;
• сушений кріп - 2 ст.л.;
• сіль - 2 ст.л.;
• винний оцет - 50 мл.

Покроковий рецепт з фото готування аджики без варіння своїми руками

Підготувати інгредієнти для приготування аджики.

Очистити перець від насіння та хвостиків, часник очистити. Перемолоть усі складові на м'ясорубці по черзі.

Додати в суміш для приготування аджики спеції та сіль.

Одягти гумові рукавички і ретельно перемішати всі складові до однорідності.

Готову аджику перекласти у стерилізовані скляні банкиі потім закрити капроновими кришками. Після цього прибрати в холодильник.

Домашня аджика зі свіжих помідорів та перцю, часнику.

Красива і смачна аджика з помідорів при правильної заготівліможе зберігатися у підвалі або коморі роками. Але для цього до неї обов'язково потрібно додавати і оцет, і олію. Тоді заготівля не зіпсується, і довго зберігатиме свою свіжість. У наступному рецепті можна докладніше дізнатися про правила закочення аджики на зиму з перцю, помідорів та часнику. Інструкція проста у виконанні та не вимагає багато часу для приготування закуски.

Інгредієнти за рецептом помідорної домашньої аджики з додаванням перцю та часнику

• помідори - 2 кг;
• болгарський перець – 1,5 кг;
• гострий перець - 300 г;
• перець чилі - 2 шт.;
• часник - 100 г;
• сіль -3 ст.
• цукор - 5 ст.л.;
• чорний мелений перець - за смаком;
• оцет - 2 ст.л.;
• олія - ​​9 ст.л.;
• корінь хрону - 50 г.

Рецепт приготування аджики в домашніх умовах з помідорами, перцем, часником

Провести стерилізацію банок для закочення.

Помідори помити та нарізати половинками.

Часник очистити, у болгарського та гострого перцю видалити хвостики та насіння.

Перемолоти підготовлені овочі, додати решту інгредієнтів і поставити суміш на вогонь. Після закипання зменшити вогонь і томити заготовку 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім розкласти банками і закатати. Потримати перевернутими 8-10 годин.

Найсмачніша домашня аджика Пальчики оближеш - рецепт з покроковими фото

Готувати найсмачнішу аджику можна як з різними овочами, і без додавання помідора чи болгарського перцю. Використовуючи лише гострий перець, горіхи та часник можна приготувати закуску. Пальчики оближеш і швидко, і просто. Така заготівля матиме максимальну гостроту і ідеально підійде для подачі до м'ясних страв.

Перелік інгредієнтів для приготування найсмачнішої аджики Пальчики оближеш

• гострий перець – 1 кг;
• волоські горіхи - 250 г;
• часник - 5 головок;
• насіння коріандру - 5 ст.л.;
• хмелі-сунелі - 2 ст.л.;
• кінза - 250 г;
• сіль - 4 ст.л.;
• свіжий кріп, базилік - 20 г.

Покроковий фото-рецепт заготівлі найсмачнішої аджики Пальчики оближеш

Підготувати інгредієнти для роботи.

Одягти гумові рукавички і видалити у гострого перцю хвостики.

Очистити часник і злегка обсмажити на сухій сковороді волоські горіхи. Перемолоти всі інгредієнти на м'ясорубці, додати спеції, сіль і ретельно перемішати. Потім розкласти банками і закрити капроновими кришками. Забрати готову аджику в холодильник.

Із зазначеними вище рецептами будь-яка грузинська аджикана зиму готується і швидко, і легко. Її можна робити з варінням інгредієнтів або без варіння. Сиру закускунеобхідно зберігати в холодильнику, а ось проварену аджику можна взимку зберігати як у підвалі, так і в коморі, на балконі. Особливості заготівлі різних видів гострої приправитакож значно відрізняються. Наприклад, її можна зробити з помідорів і болгарського перцю, часнику або виключно з гострого перцю з горіхами. Дуже смачною виходить і домашня заготівля із яблуками. Серед запропонованих інструкцій з фото та відео можна підібрати найбільше зручні рецептидля приготування аджики, які допоможуть зробити максимально апетитну та оригінальну закуску.

Post Views: 26