Варення з груш без води рецепт. Як зробити варення з груші часточками на зиму

Моя свекруха – жінка, приємна в усіх відношеннях. Відноситься до мене ніжно і трепетно, часто балує дарами зі свого городу та саду. Ось учора саме передала нам два відра стиглих груш. І я їх одразу ж обробила – заготовила одразу і кілька банок ароматного компоту, і прозорого варення. Розкажу вам зараз, як я зазвичай варю на зиму янтарне грушеве вареннячасточками. У мене є кілька перевірених рецептів – пальчики оближеш!

На замітку: для варення підійдуть стиглі та щільні плоди, які не перезріли. Найкраще – пізніх сортів. Варимо десерт невеликими партіями, у широкому посуді із товстим дном.

Варення із груш на зиму: простий рецепт без стерилізації

Почнемо з найпростішого рецепту варення із груш на зиму – без стерилізації. Для кращої безпеки варимо його з лимонною кислотою.

Інгредієнти:

• 1,3 кг груш;
• 300-350 г цукрового піску;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти;
• 1 л води;
• Трохи м'яти та ванілі – за смаком та бажанням.

Як готуємо:

1. Промиваємо фрукти проточною водою, обсушуємо. Можна очистити, але я волію готувати зі шкіркою - плоди тоді краще зберігають форму. Видаляємо серцевину з насінням, ріжемо на часточки.
2. Миємо банки з содою, стерилізуємо їх та кришки. Викладаємо в баночки часточки груш.
3. Наллємо воду в емальований посуд із товстим дном, засипаємо цукор. Нагріємо до кипіння. Помішуємо, щоб|аби| цукор розчинився.
4. Заллємо сиропом груші у банках, прикриваємо кришками. Через 5 хвилин злити сироп в каструлю, знову закип'ятити і вилити в баночки. Залишимо ще на 5 хвилин.
5. Переливаємо сироп у каструлю, додаємо лимонну кислоту, щіпку ванілі, трохи сушеної м'яти, кип'ятити.

Заливаємо ароматним сиропомчасточки груш втретє і закочуємо банки. Даємо їм охолонути у перевернутому вигляді під ковдрою – і смачні ласощіготове.

Грушеве варення часточками «Янтарне»

Дуже зручний рецептна 3 літрову банкубез стерилізації. Варимо у два етапи, щоб сироп був ніжний та прозорий, як бурштин, а скибочки груш не розварилися в кашу, а стали схожі на цукати.

Інгредієнти:

• 2,2 кг груш у обробленому вигляді;
• 1,5-2 кг цукрового піску;
• 2 склянки води.

На замітку: кількість цукру залежить від насолоди груш. Якщо плоди не надто солодкі, цукру беремо менше.

Як готуємо:

1. Помиті груші розрізаємо на четвертинки, вирізаємо серединку із зернятками. Потім ріжемо скибочками.
2. Готуємо сироп у каструлі: засипаємо цукор, вливаємо воду. Нагріваємо, помішуючи, доки не закипить. Не бійтеся, що мало води: цукор швидко розчиниться.
3. Заливаємо густим сиропомскибочки фруктів. Акуратно перемішаємо дерев'яною лопаткою. Груші скоро пустять сік, і сиропу побільшає.
4. Після повного остигання груші в сиропі ставимо на плиту. Нагріваємо до кипіння, варимо 5 хв. Потім вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
5. Знову ставимо сироп із грушами на плиту. Скільки варити варення з груш за часом після другого закипання? Залежить від бажаної густоти страви. Зазвичай – від 10 до 45 хвилин. Одночасно помиємо і ошпаримо окропом банку та кришку.

Гарячу заготовку виллємо в суху банку та закрутимо кришкою. Даємо охолонути під ковдрою. Виходить дуже смачне і янтарне варення!

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 800 г цукрового піску;
• 0,5 шт. лимона;
• 120мл води.

Як готуємо:

1. Лимон помиємо, наріжемо часточками, видалимо з них кісточки, щоб не гірчив. Заллємо водою на півгодини. Потім рідину злити в окремий посуд – вона нам ще знадобиться.
2. Зваримо сироп: у каструлі нагріємо воду із цукром, помішуючи, до однорідної маси. Коли закипить, кинемо туди часточки лимона і поваримо кілька хвилин. Знімемо з вогню.
3. Груші очистимо, опустимо в лимонну водуна 5 хв. Потім виріжемо серединку із зернятками, наріжемо фрукти тонкими скибочками.
4. Викладемо груші в цукрово-лимонну суміш, залишимо до ранку.
5. Ставимо ємність із фруктами на плиту, доводимо до кипіння. Знову вимикаємо вогонь, даємо охолонути. Стерилізуємо банки та кришки.
6. Виловлюємо скибочки груш та лимона шумівкою. Викладаємо у банки.

Сироп, що залишився, доводимо до кипіння і заливаємо в баночки. Закрутимо прозорі ласощі стерилізованими кришками. От і все.

Грушеве варення-п'ятихвилинка

За п'ять хвилин важко зварити груші до повної готовності. Тому спочатку вистоюємо їх у сиропі кілька годин, щоб на виході отримати бурштинове грушеве варення на зиму, часточками.

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 500 г цукрового піску;
• 1 ст. ложка меду;
• 25 мл лимонного соку;
• 0,5 ч. ложки ванілі.

Як готуємо:

1. Обмиті груші почистимо і наріжемо часточками.
2. Складемо фрукти в посуд для варіння, додамо цукор, рідкий мед, лимонний сікта ваніль. Накриємо складеною марлею і залишимо на кілька годин (можна на ніч).
3. Простерилізуємо тару та кришки для заготівлі.
4. Потім нагріємо просочені фрукти на вогні до закипання, помішуючи. Далі варимо за слабкого кипіння п'ять хвилин.

Гаряче варення розливаємо в банки і закочуємо. Ароматна грушева 5 хвилин готова!

Варення з груш повністю з хвостиками

Приготування варення - процес творчий, але трохи копіткий. Є простий варіант – зварити фрукти цілими, разом з хвостиками. Можна купувати будь-які грушки невеликого розміру. Але ідеально підійде сорт"Лимонка".

Інгредієнти:

• 1 кг міцних груш;
• 900 г цукрового піску;
• 400 мл води;
• Дрібка лимонної кислоти.

Як готуємо:

1. Добре промиємо фрукти, злегка підріжемо хвостики. Проколемо виделкою шкірку в кількох місцях.
2. У каструлю висипаємо цукор, наливаємо воду. Греєм, помішуючи, доки не закипить.
3. Тепер занурюємо у сироп цілі груші, варимо п'ять хвилин. Вимикаємо вогонь, накриваємо марлею та залишаємо на добу.
4. Потім знову ставимо посуд з фруктами, що просочилися, на вогонь. Варимо до готовності (близько 30 хвилин). Помішуємо. Наприкінці додаємо лимонну кислоту.

Поки груші варяться, стерилізуємо банки та кришки. Перекладаємо гарячі фрукти в банки, доливаємо при необхідності сироп, що залишився, і закочуємо. Після остигання під покривалом переносимо в прохолодне місце для зберігання.

Варення з груш з волоським горіхом на зиму: простий рецепт

Спеціально для гурманів розповім, як зробити пікантне варенняз груш з горіхами, а також з корицею та іншими спеціями до смаку. Відмінний компонент для начинок солодких рулетів, пирогів та інших десертів. І просто до чаю подати у вазі не соромно.

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 60 г волоських горіхів(0,5 склянки);
• 2 кг цукрового піску;
• 1 паличка кориці;
• 5 бутончиків гвоздики;
• 0,5 ч. ложки меленого кардамону.

Як готуємо:

1. Готуємо груші: миємо, чистимо, ріжемо на скибочки. Засипаємо цукром, залишаємо на 5 годин, прикривши марлею або тонким рушником.
2. Очищені горіхи обдаємо окропом, зливаємо воду, обсушуємо на серветці.
3. Стерилізуємо всю тару для закочення.
4. Ставимо настоялися груші на вогонь. Додаємо порізану корицю, горіхи, кардамон та гвоздику. Варимо після закипання близько півгодини. Слідкуємо, щоб десерт не підгорів.

Гаряче екзотичні ласощіз ароматом далеких мандрівок фасуємо банками і закручуємо кришки. Дуже просто і нереально смачно!

А щоб вам було не нудно готувати, перегляньте ще таке докладне відео.

Сподіваюся, вам сподобалися рецепти грушевого варення. Особисто я закатала кілька баночок запашних ласощів за один раз, приготовленого різними способами. Люблю, коли є з чого вибрати, адже одноманітність набридає, особливо довгою холодною зимою. А ви можете вибрати будь-який варіант, який більше до вподоби. Приємних та солодких вам чаювання!

Як варити грушеве варення?

Досвідчені «вареннязнавці» рекомендують використовувати для варення пізні сортигруш, тому що вони дають більше насичений аромат, але з літніх теж виходить чудовий десерт. Найчастіше у такій справі застосовують лимонку чи дюшес. Головне, щоб груші були щільні та пружні. З перезрілих плодів може вийти дуже рідке варення.

Ви можете спробувати зварити варення з різних сортіві в різні періоди дозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх усі і вибрати найбільше вдалий варіант. Фантазуйте, додавайте нові компоненти та радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.

Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушеве солодке частування, так само як і, бажано готувати в мідному, алюмінієвому тазі або емальованому посуді. Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не сильно чіплятиметься і підгорятиме. Для перемішування та видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаткою.

Якщо ви збираєтеся зберігати заготівлю в банках, то їх, і кришки потрібно простерилізувати. Виконати таку процедуру можна над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.

Рецепти

У кожної досвідченої господиніє, напевно, свої улюблені способи приготування цих ласощів. У мене їх одразу кілька.

Простий рецепт варення з груш на зиму

Класичний варіант, де використовуються лише плоди та цукор – таке готували наші мами, бабусі.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг
• цукор – 1 кг
• вода – 1 склянка.

Приготування:

1. Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння та нарізані на шматочки груші.
2. Засипте цукор у воду в каструльку і прогрівайте на вогні до повного розчинення крупинок. Під час приготування може з'являтися пінка - її треба забирати.
3. Гарячим сиропом залийте заготівлю та варіть варення на маленькому вогнідоти, поки часточки не стануть повністю м'якими та прозорими.
4. Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.

Ванільно-медове варення

Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки як начинку. Будь-які духові пироги, рогалики та ватрушки вийдуть шалено смачними. Та й варениця сама по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати тверді сорти. Це зазвичай осінні та зимові сорти. Літні груші теж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трохи недозрілими. Тоді й варення буде тієї консистенції, що треба.

Інформація про рецепт

• Кухня:російська
• Тип страви: заготівлі
• Спосіб приготування:варіння
• Порції:2
• 50 хв

Інгредієнти:

• груші - 800 г
• цукровий пісок - 400 г
• мед - 150 г
• пару крапель ванільної есенції.

Спосіб приготування:

Груші нарізаю не надто великими квадратиками. Шкірку не зрізаю. Видаляю тільки тверду серцевину, насіння та хвостики.


Присипаю цукровим піскомі залишаю на пару годин, щоб груші випустили сік і цукор повністю розтанув.


Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим та солодким.


Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним остиганням. Варю на середньому вогні.


Наприкінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.


Розкладаю по всіх баночках щойно приготовані, зварені ласощі.


Готове варення має охолонути під теплою ковдрою. Варення охолоне через 3-4 години.

Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»

Для цього рецепту годяться тільки тверді сортигруш, тому що в результаті повинно вийти варення з шматочками, що не розварилися. За смаком таке варення дуже схоже на в'яленими фруктами. Цей незвичайний десертвисоко оцінять і діти, і дорослі.

Компоненти:

• груші - 1 кг
• цукор - 700 г
• лимон або лайм - 1 шт.
• вода - 2 л
• сода - 1 ч.л.

Як зробити:

1. Шкірку з груш не очищайте, витягніть лише насіння і наріжте фрукти часточками тонкими, але не прозорими. Дрібні плодипросто розріжте на 2 чи 4 частини.
2. Зробіть із води та соди розчин.
3. Засипте в содову водушматочки груш та витримайте їх там 15 хвилин.
4. Ополосніть скибочки під проточною водою.
5. Покладіть шматочки в товстостінну ємність і засипте їх цукром.
6. Перемішайте цукор з грушами, а зверху розкладіть порізаний тонкими кружальцями лимон або лайм.
7. Залишіть цю масу наполягати 5-6 годин. За цей час має виділитись трохи соку.
8. Поставте каструлю або таз із напівфабрикатом на плиту і доведіть до кипіння.
9. Варіть 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соку обмаль, то можна влити трохи води, щоб суміш не чіплялася на дно.
10. Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
11. Знову кип'ятіть 15 хвилин під закритою кришкою.
12. Знову остудіть десерт.
13. Востаннє кип'ятіть варення теж 15 хвилин, але без кришки. Знімайте піну чистою сухою дерев'яною ложкою.
14. Ще киплячу заготівлю складайте у банки. Їх можна закатати залізними кришкамиабо закрити пластиковими. Герметично закупорене варення зберігається у темному місці до 2-х років.

Важливо: намагайтеся дуже обережно та плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.

Варення з груш та яблук

Груші мають яскраво виражений смак навіть без добавок, але гарні вони не лише у моноваренні. Є безліч варіантів рецептів з додаванням інших фруктів та ягід. З яблуками вони особливо «дружні». Дуже смачним виходить варення, де груші – солодкі, а яблука – кислі та соковиті.

Що знадобиться:

• груші – 1 кг
• яблука – 1 кг
• цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Ополосніть яблука та груші, зніміть з них шкірку. Насіння також видаліть.
2. Розрізані на дрібні скибочки фрукти посипте цукром. Дайте їм ніч постояти.
3. Коли виділитися сік, можна розпочинати термічну обробку.
4. Поставте заготовку на вогонь і варіть, помішуючи легенько, приблизно 30-40 хвилин.
5. Можна зробити два-три прийоми варіння, але тоді вони мають тривати не більше, ніж по 5-7 хвилин. Щоразу після кипіння варення знімайте з вогню і чекайте його абсолютного охолодження.
6. Щоб зробити смак ще більш вираженим, можна за 5-10 хвилин до готовності додати масу гвоздику, корицю або цедру лимона.
7. Якщо крапелька варення на холодному блюдце не розтікається, значить, гарячий продуктвже можна розкладати по баночках.

Варення з груш із лимоном

Цитрусові чудово відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.

Інгредієнти:

• груші – 2 кг
• цукор – 2 кг
• лимон – 1 шт.

Покрокова схема варіння:

1. Залийте неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в шкірці.
2. Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
3. Груші, помиті, очищені та теж нарізані кубиками, перемішайте з цукром та лимонною добавкою. Залишіть заготівлю на 5-6 годин.
4. Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на маленькому вогні 30 хвилин.
5. Зніміть десерт із вогню та остудіть.
6. Ще раз доведіть його до кипіння та варіть півгодини.
7. Гарячу масу розфасуйте по банкам.

Апельсиново-грушеві ласощі

Також грушеве варення буде дуже гарним ( бурштинового кольору), ароматним і смачним, якщо як добавку використовувати апельсини.

Компоненти:

• груші - 2 кг
• апельсини - 3 шт.
• цукор - 2,2 кг.

Як варити:

1. Мити і чистити грушки наріжте скибочками.
2. Складіть цю заготівлю в каструлю для варіння.
3. З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
4. Всипте цитрусові в посуд.
5. Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
6. Поставте заготовку наполягати всю ніч.
7. Якщо ви використовуєте щільні та не дуже соковиті груші, то можна трохи додати води.
8. Поставте ємність із фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюйте на маленькому вогні 60-90 хвилин.
9. Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи дном, щоб маса не пригоріла.
10. Також не забувайте знімати пінку.
11. Розлийте гаряче варення по банкам і закупоріть.

З маком та кардамоном

Десерт для справжніх гурманіввиходить, якщо до простим фруктамдодати мак та кардамон.

Компоненти:

• рідкий мед - 4 ст. л.
• груші - 2 кг
• мак - 2 ч. л.
• кардамон - 5 коробочок;
• щіпка ванілі.

Приготування:

1. Вийміть із кардамонових коробочок насіння і розімніть їх у ступці.
2. З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
3. Засипте шматочки в ємність для варення.
4. Додати мед і порошок з кардамону.
5. Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
6. Варіть десерт, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, час потрібно продовжити, доки випарується весь сік.
7. Перевірте готовність страви, капнувши трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, можна приступати до завершального етапу.
8. За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак та ваніль. Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутні насіння, грецькі горіхи, мигдальні горіхи та насіння.
9. Готовий десерт розфасуйте у банки та закатайте кришками.

Варимо у мультиварці

Сучасні технології приходять на допомогу навіть у таких традиційних справах як приготування варення. Мультиварка допоможе приготувати варення з груш легко та без клопоту. Продукція виходить відмінна, яка не поступається за характеристиками, приготованим класичним способом.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг
• цукор – 800 г
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Як зварити:

1. Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте та складіть у чашу мультиварки.
2. Засипте зверху цукор та лимонну кислоту.
3. Виставте режим "варіння" або "гасіння".
4. Запрограмуйте 1 годину роботи.
5. Після закінчення часу потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
6. Виставте режим «варіння на пару» та час – 30 хвилин.
7. Готове варення засипте в банки і щільно закупоріть.

Тонкощі приготування

Щоб популярний десертвийшов ідеальним, прислухайтеся до корисним порадамдосвідчених господарок:

• Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи до нього різні спеції, фрукти та ягоди.
• Якщо збираєте фрукти для десерту в власному садуто робіть це в сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть у страву максимальна кількістьаромату та смаку.
• Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів. дивовижному смакугруш не підмішався присмак гару.
• Навіть якщо це не передбачено рецептом, у товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
• Чим на більшу кількість етапів ви розділите процес варіння, тим цілішими будуть шматочки фруктів у заготівлі.
• Намагайтеся при покупці плодів або при зборі врожаю підбирати для варення груші однакової зрілості, щоб варення було однорідним, без твердих вкраплень.
• Якщо між подрібненням груш та їх приготуванням вам потрібен деякий час, то зануріть фруктові скибочки в підкислену воду, щоб запобігти їх потемнінню.
• Якщо ви любите варення середнього ступенясолодощі, а груші потрапили прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози вказаного в рецепті цукру.

Грушове варення дуже рекомендується вживати діткам і людям зі зниженим імунітетом, адже ці ласощі мають унікальні цілющими властивостями. Спробуйте хоча б раз приготувати такий десерт, і ви вже не зможете зупинитись, експериментуючи з різними додатковими компонентами. Сімейство буде в захваті від результатів ваших праць!

З цілих груш також можна зварити смачне варення. Наприклад, як у цьому відео:

Процес підготовки до холодної пори року починається з появою на ринку та в магазині перших свіжих овочівта фруктів. Триває він до пізнішої осені. Зараз господині закочують у банки практично все: фрукти, овочі, ягоди та гриби. Одним з дешевих, але в той же час смачних рецептів вважається компот з груш на зиму. Пропонуємо кілька простих та оригінальних рецептівцього напою.

Надворі кінець серпня, і це саме час для того, щоб йти на ринок за стиглими фруктами. Ціни в цю пору року вже трохи впали, а асортимент сортів найбільший на рік.

Для приготування компоту можна використовувати плоди будь-якого сорту, крім зимових груш, які збирають ще «зеленими» для тривалого зберігання. Плоди можуть бути будь-якого розміру (якщо надто великі – просто розріжте їх на часточки).

Часто домогосподарки готують цей напій, поєднуючи їх з іншими плодами або ароматними спеціями. Це надає напою особливість.

Підготовка груш до початку процесу

Саме початок приготування компоту – це очищення та нарізка фруктів. Якщо садові груші(Особливо тверді, зелені сорти) мають товсту шкірку, краще її акуратно зрізати. Інакше компот вариться із плодів у шкірці. Після очищення від шкірки слід вирізати серцевину з насінням та плодоніжки.

Увага! Груші мають властивість швидко темніти, тому, при приготуванні великої кількостіцих плодів, очищені частини тримайте у слабкому розчині лимонної кислоти (параметри: 1 літр води на 1 г лимонної кислоти).

Можна варити як з великою кількістюфруктів у банку, так і з маленьким (для любителів саме напою). Від кількості плодів у компоті залежатиме кількість цукру, що додається.

Рецепти приготування компоту з груш у домашніх умовах

Кожна господиня має свій власний рецептприготування напою. Розглянемо кілька самих цікавих видівкомпоту з груш, які готують у домашніх умовах.

Простий спосіб на зиму

Самим простим варіантомвважається рецепт, в який на 3-літрову банку води необхідно всього два інгредієнти:

1. Склянка цукру.
2. Груші (1 кг).

Готуємо груші до закатування, як зазначено вище, і вкладаємо в банки. Потім заливаємо окропом і залишаємо на півгодини. Настояна вода використовується для приготування цукрового сиропу. Для цього у воду додається цукор і вариться до закипання та повного розчинення цукру у воді. Після того, як вода закипіла, залиште сироп варитись на дрібному вогні ще п'ять хвилин.

Цим сиропом ми заливаємо фрукти та закриваємо металевою кришкою. Отриманий компот накривається ковдрою та відстоюється протягом доби.

Без стерилізації

Стерилізувати банки – справа клопітна, тому пропонуємо рецепт напою, який можна закатати до банків без попередньої стерилізації.

Для приготування знадобиться:

1. Груші (1 кг).
2. Цукор (0,1 кг).
3. Вода (2 літри).
4. Кислота лимонна (4 грами).

При виборі груш намагайтеся, щоб вони були цілими.

Очищені та нарізані плоди варяться у каструлі до кипіння та викладаються у банку. У відвар додається лимонна кислота та цукор. Перемішуємо, щоб вони розчинилися у воді і доводимо до кипіння. Залишається залити сиропом фрукти, а потім закатати і накрити теплою ковдрою.

З цілих груш

З твердих цілих плодів виходить чудовий компот. Інгредієнти:

• чотири кілограми груш;
• один лимон;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• склянка цукру на 1 літр сиропу.

Перед тим як класти плоди в каструлю, ретельно промийте їх під краном. Потім кип'ятимо каструлю води та заливаємо нею фрукти. Варити їх потрібно від 10 до 20 хвилин (залежно від розмірів).

Банки та кришки перед закаткою помийте і промийте в окропі.

Акуратно кладемо фрукти в банку і додаємо по скибочці лимона в кожну. Потім готуємо сироп, використовуючи воду, в якій варилися плоди (додаємо по ложці цукру на кожен літр води). Коли сироп закипів, виливаємо його у банку з грушами.

Залишилося простерилізувати протягом 15 хвилин та закрити кришками.

З лимонною кислотою

Основна відмінність, як зробити компот із додаванням лимонної кислоти, у тому, що плоди тричі заливаються окропом.

1. Після того, як помістили плоди у банку. Залишаємо їх на 10 хвилин, зливаємо воду, кип'ятимо.
2. Знову заливаємо на 10 хвилин, після цього повертаємо воду в каструлю, кладемо півтори столові ложки цукру та гілочку м'яти і знову кип'ятимо.
3. Востаннє заповнюємо банку сиропом і кладемо чайну ложку лимонної кислоти.

Залишилося накрити компот ковдрою та дати настоятися добу.

З груші дички

З плодів дикої груші також виходить апетитний напій. Рецепт його приготування простий:

1. Заповнюємо дрібними плодами банку (попередньо простерилізовану) так, щоб вони займали приблизно дві третини її обсягу (приблизно 1,5 кілограма).
2. Доведіть воду в окремій каструлідо кипіння та залийте її в банку з фруктами. Залишіть на 10 хвилин.
3. Залийте плоди та додайте 4 грами. Лимонної кислоти, а також 0,3 кг цукру (рафінад). Прокип'ятіть 2-3 хвилини, і можна закочувати.

Після того, як банки охолонуть, бажано укутати їхньою теплою матерією.

З груш Сіверянка

Жителі півночі - сорт специфічний. Плоди солодкі та соковиті, але сильно схильні до гниття. Тому з таких плодів рідко роблять компот. Але поради таки існують.

Головне – ретельно промити, нарізати плоди та видалити серцевину. Перед тим, як закрити компот із Сіверянки, тричі зливайте сироп і кип'ятіть його.

З м'ятою

Для господинь, які бажають приготувати компот із груші з м'ятою, рецепт простий. Всі дії припускають приготування з додаванням лимонної кислоти плюс, при третій заливці додаємо м'яту.

З корицею

Та ж порада і при бажанні зварити компот із корицею. Різниця лише в тому, що замість м'яти додається кориця. Деякі навіть поєднують ці дві деталі.

Зі сливами

Часто в компот із груш додають й інші фрукти. Пропонуємо вивчити рецепт зі зливами. Знадобиться:

1. Дві великі груші (бажано Дюшес).
2. Півтора літри води.
3. 50 грам цукру-піску.

Груші та сливи промиваємо, ріжемо і додаємо цукор. Заливаємо водою, кип'ятимо і потім даємо постояти 20 хвилин.

З лимоном

Лимон – плід, з яким можна робити будь-який із перелічених вище напоїв. Найкращим чином він поєднуватиметься з компотом з м'ятою. Можна також додати чебрець.

З яблуками

Для приготування такого напою слід нарізати часточками яблука, додати цукор і лимонну кислоту. Потім залити водою та кип'ятити близько 10 хвилин.

Так само готуємо і грушевий компот.

Залишається все перемішати та розлити по баночках.

З полуницею

Такий варіант робиться за тим же принципом, але з додаванням полуниці. Різні фруктидобре поєднуються, тому можна полуницю додати і в яблучно-грушеву суміш.

З сибірської груші

Цей сорт відрізняється невеликими розмірами та кислуватим смаком. Тому в компот їх додають повністю і розбавляють смак яблуками або іншими фруктами.

• Груші (1,5-2 кілограми).
• Шипшина (одна ягода на кожну).
• Вода.
• Цукор (їдальня ложка).
• Лимонна кислота 2 г.

Чистимо груші та складаємо у воду з лимонною кислотою. Видаляємо серцевину плода і вкладаємо туди шипшину. Стерилізуємо банки, складаємо фрукти та заливаємо сиропом.

Закочуємо компот.

Як зберігати компот

Найкращі умови зберігання напою – його у холодильнику. Оптимальна температураскладає 2-14 градусів. Консервований компотчудово збережеться і на балконі.

Головне правило - не допускати попадання прямих сонячних променів, а також температура повинна бути не вище +20.

Пропоную приготувати ароматне бурштинове варення із груш часточками на зиму. Готувала таке варення вперше, а вийшло воно таким смачним, що пробувала знову та знову! Грушеві часточки виходять майже прозорими. На смак варення чимось нагадує в'ялені фрукти.

Для цього варення не підійдуть стиглі м'які груші, а лише груші із щільною м'якоттю. Але і зелені фрукти не підійдуть, тому що варення вийде не таким запашним.

Готую продукти за списком.

У каструлю наливаю воду та додаю цукор. Варити сироп на плиті на повільному вогні.

В цей час мою фрукти, очищаю від шкірки.

Розрізаю груші на чотири частини.

Вирізаю серцевину з насінням та плодоніжки.

У такий спосіб очищаю всі груші. Для приготування варення я вимірюю 1,2 кг очищених грушевих четвертинок.

Нарізаю четвертинки груш часточками завтовшки близько 3-4 мм.

Перекладаю часточки в каструлю.

У цей час сироп має вже приготуватися. Якщо сироп вийде не прозорим, нічого страшного, при варінні варення крупинки цукру розчиняться.

Заливаю грушеві часточки киплячим сиропом.

Залишаю груші на дві години. За цей час часточки пустять сік.

Ставлю каструлю з грушами та сиропом на плиту, на повільному вогні доводжу до кипіння і варю близько 6-8 хвилин. Знімаю каструлю з плити, даю варенню повністю охолонути.

За цей час часточки груш стануть прозорішими. Знову ставлю каструлю з варенням на плиту, на повільному вогні доводжу до кипіння і варю близько 6-8 хвилин. Знімаю каструлю з плити, даю варенню повністю охолонути.

Знову повторюю процедуру із варінням.

Ставлю каструлю з варенням на плиту, на повільному вогні доводжу до кипіння і варю вже близько години.

Розкладаю варення у сухі стерилізовані півлітрові банки. У мене вийшло 2 банки, і ще трохи варення залишилося для зняття проби.

Накриваю банки прокип'яченими металевими кришками.

Закочую банки за допомогою ключа.

Варення із груші часточками на зиму готове! Коли банки з варенням охолонуть, переношу їх у льох.

Приємного Вам чаювання!

Рецепти варення із груші на зиму

Рецепт приготування смачного прозорого грушевого варення з цілими скибочками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, яка навіть починає...

3 год

200 ккал

5/5 (8)

Грушеве варення готують не багато. І дарма. Я варю його за рецептом моєї мами - цілими часточками в прозорий сироп. Виходить вишукані ласощі . У кришталевій вазі - золотисті шматочки груші в сиропі - прикраса будь-якого столу. А смак у варення ніжний з тонким чарівним ароматом.

Для варення за цим рецептом будь-які груші не підійдуть. Вибираємо плоди середньої стиглості. Недостиглі груші не дадуть потрібного аромату, а часточки вийдуть жорсткими. Дуже стиглі розваряться, і вийде каламутне варення. Переважно брати груші сортів із щільною, не розсипчастою основою.

Отже, вибрали відповідні груші. Якщо плід невеликий, можна розрізати на 4 частини. Більші ділимо на шість часточок. Видаляємо серцевину з кісточками та хвостик. Основа для варення готова.

Інгредієнти для бурштинового варення із груші часточками

Нам знадобиться:

Порада: якщо ми хочемо додати в грушеве варення додаткову родзинку - наприклад, сливу або лимон (у цьому випадку - плюс 0,5 кг цукру), то додаємо їх до списку інгредієнтів. На даний обсяг груш - 1 маленький лимон або півкіло міцних слив, розрізаних навпіл з віддаленими кісточками.

Процес приготування

1. В емальованій каструлі чи тазику готуємо цукровий сироп. Виливаємо воду на дно, висипаємо цукор. На повільному вогні, помішуючи, щоб|аби| цукор не пригорів, доводимо до кипіння. Кип'ятимо сироп 3-5 хвилин, щоб зайва волога випарувалася і сироп став густішим.
2. Опускаємо в киплячий сироп часточки груші. Акуратно беремо каструльку за ручки і потряхуємо вміст, щоб усі часточки занурилися в сироп. У жодному разі не заважаємо ложкою! Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Знімаємо каструлю з плити та залишаємо не менше ніж на 5 годин. За цей час грушові часточки просочаться сиропом. Це дозволить їм залишитися цілісними та не розваритися. На цьому етапі додаємо за бажання й інші інгредієнти – сливи чи лимон.
3. Знову ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння. У процесі нагрівання періодично струшуємо часточки груші в цукровому сиропі, щоб розмішати. Ложкою, як і раніше, розмішувати не рекомендую. Закипілу масу тримаємо на повільному вогні ще п'ять хвилин. Видаляємо пінку, яка має відійти від країв до центру – це показник того, що варення практично готове. Наприкінці варіння можна акуратно перешкодити варення дерев'яною ложкою або лопаткою.
4. Розливаємо гаряче варення у підготовлені банки. Прикриваємо паперовими листами. Коли варення повністю охолоне, можна буде закрити банки кришками.

Банки готуємо заздалегідь– моїм господарським милом із содою. Ополіскуємо в проточній воді. Пастеризуємо або прожарюємо в духовці.

Як зберігати варення

Особливих порад тут немає. Варення з груші зберігаємо, як і інше варення – у сухому прохолодному місці . Цей спосібприготування дозволяє зберегти варення навіть у коморі звичайної квартири або на полиці в шафі.

Порада: при зберіганні в льоху або холодильнику важливо, щоб не було перепаду температури і на кришці з внутрішньої сторони не з'явився конденсат.

Варення з грушових часточок у прозорому сиропі смачно саме по собі. Воно добре, як самостійний десерт, до чаю чи навіть кави.

Можна використовувати для оздоблення відкритих домашніх пирогів. Це і смачно, і гарно. Тільки уявіть золотистий пиріг з дріжджового тістаприкрашений зверху золотистими грушовими часточками! Втім, до пісочному тістутака начинка теж підходить ідеально.

Ще б пак запропонувала такі ласощі:змішати кілька чайних ложок варення із кефіром. Вийде смачний кефірний десерт зі шматочками груші.

Порада:запропонуйте такі ласощі своїм дітлахам. Впевнена, він попросять приготувати цю смакоту ще не раз.

Рецепт грушевого варення з цілими часточками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, навіть початківець. До речі, баночку з таким варенням цілком можна використовувати як гостинець. Варення не просто дуже смачне, а й виглядає естетично.

Вконтакте