Компот із абрикосів. Консервований компот з абрикосів та смородини.

Компот із малини на зиму не тільки нагадає в холодні дні про тепле літо, а й збагатить організм великою кількістю вітамінів та корисних речовин. А це те, що взимку просто потрібно. Напій можна готувати виключно з ягід малини, а можна додавати до нього смородину, вишню та навіть апельсин.

Як закрити малиновий компот на зиму

Малиновий компот на зиму - корисний напій, приготувати який не складе особливих труднощів. Але мати деякі знання при цьому обов'язково потрібно. Прості рекомендації, подані нижче, допоможуть впоратися із заготовками на відмінно.

1. Для компоту потрібно використовувати виключно свіжі і не зіпсовані ягоди.
2. Щоб заготівлі стояли і не вибухали, банки потрібно добре промити з содою або гірчицею, а потім простерилізувати над парою.
3. Кількість цукрового піску та ягід можна регулювати на свій смак. Якщо покласти більше компонентів у банку, ніж заявлено в рецепті, напій вийде концентрованішим, і потім його можна буде розбавляти водою.

Компот із малини на зиму – простий рецепт

Компот з малини на зиму без стерилізації - це те, що потрібно для господарок-початківців. Мінімум трудовитрат і часу і смачний напій готовий. Не варто побоюватися, що банки надуваються, і компот зіпсується. Стерилізацію у разі замінює укутывание. За такого підходу банки остигатимуть дуже повільно. А після цього напій буде придатним для тривалого зберігання.

Інгредієнти:

• малина – 1,5 склянки;
• цукор – 1,5 склянки;
• вода – 2,5 літри.

Приготування

1. У каструлю вливають воду і як тільки вона закипить, всипають цукор і розмішують до його розчинення.
2. За попередньо простерилізованими банками розкладають ягоди малини, заливають сиропом і відразу закочують.
3. Перевертають банки догори дном, загортають і на добу компот із малини на зиму залишають.

Компот з малини та смородини на зиму

Компот з малини та смородини – справжнє джерело вітамінів. Особливо багато в ньому вітаміну С. А зберігаються корисні речовини у ньому, тому що напій не кип'ятять, а наполягають. Якщо є холодний підвал або льох для зберігання заготовок, чудово. Ну, а якщо такого немає, це не біда. Такий компот чудово простоїть до весни та в умовах міської квартири. Важливо, щоб місце зберігання було темним.

Інгредієнти:

• малина – 200 г;
• смородина – 200 г;
• вода;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Чисті та просушені ягоди розкладають по стерилізованим банкам.
2. Вливають окріп і хвилин на 20 залишають.
3. Потім рідину акуратно зливають у каструлю, всипають цукор і доводять до кипіння.
4. Гарячим сиропом заливають вміст банок, закочують, перевертають і укутують.
5. Через добу компот із смородини та малини на зиму прибирають на зберігання.

Компот з вишні та малини на зиму

І малини виходить дуже яскравим, насиченим на колір та смак і неймовірно ароматним. Якщо є час і бажання, кісточки з вишень можна витягти. Але і з кісточками напій вийде анітрохи не гірше. Тільки тоді вжити його бажано до Нового року. Оскільки довше зберігати компоти з кісточками не рекомендується.

Інгредієнти:

• малина – 400 г;
• вишня – 200 г;
• вода – 2 літри;
• цукор – 300 г.

Приготування

1. Ягоди висипають у підготовлену банку.
2. З води та цукру варять сироп і заливають їм ягоди.
3. Дають настоятися 20-30 хвилин.
4. Акуратно зливають сироп у каструлю, знову кип'ятять, вливають у банки, закочують, перевертають банки догори дном, накривають і залишають компот з вишні та малини остигати.

Компот із полуниці та малини на зиму

Смачний компот із малини з додаванням ягід полуниці – напій не тільки дуже корисний, а й ароматний. Відкривши його взимку, одразу згадується тепле літо. Але важливо пам'ятати, щоб заготівля добре стояла, ягоди мають бути ретельно промиті. Особливо це стосується полуниці. У ній не повинно залишитися ні крапельки землі чи піску. Тому ягоди рекомендується промивати у кількох водах.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• малина – 1 кг;
• вода – 4 літри;
• лимонна кислота - ½ ч. ложки;
• цукор – 800 г.

Приготування

1. Перебрані, вимиті та обсушені ягоди розкладають по стерилізованим банкам.
2. Воду кип'ятять та заливають нею вміст банок.
3. Коли вода в банках трохи охолоне і їх можна буде брати руками, переливають рідину знову в каструлю.
4. Додають цукор, лимонну кислоту, доводять до кипіння та розливають сироп знову по банкам.
5. Закочують їх металевими стерилізованими кришками, перевертають, укутують і залишають і малини на зиму до остигання.

Компот із малини з м'ятою на зиму

Компот з малиною та м'ятою – це дуже незвичайне рішення. Але ті, хто скуштував напій одного разу, полюбив його назавжди. М'ята надає йому особливої ​​свіжості та пікантності. Кількість компонентів у напої можна регулювати в залежності від своїх особистих уподобань, дивлячись наскільки концентрований смак хочеться отримати у результаті.

Інгредієнти:

• малина – 200 г;
• свіжа м'ята – 1 гілочка;
• цукор – 1 склянка.

Приготування

1. Малину та м'яту добре промивають, розкладають по банках і всипають цукор.
2. Заливають зверху окропом, дають постояти, доки цукор розчиниться.
3. Зливають рідину в каструлю, кип'ятять, знову заливають і закочують.

Компот з абрикосів та малини на зиму

З малиною виходить ніжно рожевого кольору з приємним смаком та ніжним ароматом. Абрикоси можна використовувати очищені та цілі з кісточкою. Смак трохи відрізнятиметься. Тому, щоб визначитися, який з варіантів сподобається більше, можна закрити так і так, а потім уже вибирати той варіант, який припав до смаку.

Інгредієнти:

• абрикоси очищені – 2 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• малина – ½ склянки;
• лимонна кислота - 1/2 ч. ложки;
• вода.

Приготування

1. Абрикоси та малину миють, обсушують, а потім поміщають у банку.
2. Всипають цукор, лимонну кислоту.
3. Заливають вміст банок окропом і відразу закочують.
4. Ставлять банки догори дном, загортають, а коли вони повністю охолонуть, прибирають на зберігання у прохолодне місце.

Компот із малини з апельсином на зиму

Малиновий компот на зиму, рецепт якого представлений далі, простим назвати не вийде, хоч готується він просто. У напої чудово поєднуються традиційна для заготівель малина та екзотичний апельсин. Він надає напою свіжості, аромату і пікантності. Так само можна додавати і лимон. Тільки цукру тоді треба додати більше.

Інгредієнти:

• ягоди малини – 600 г;
• пісок цукровий – 600 г;
• апельсин – 1 шт.

Приготування

1. Приготування компоту з малини на зиму починають із того, що ягоди миють та обсушують.
2. Апельсин обдають окропом та нарізають шматочками.
3. Банки стерилізують і поміщають у них ягоди та апельсин.
4. Заливають окропом, прикривають кришками і дають постояти півгодини.
5. Потім рідину зливають, всипають у неї цукор, кип'ятять і заливають сиропом банки.
6. Тут же їх закочують, перевертають, загортають, а за добу смачний компот із малини на зиму прибирають на зберігання.

Компот з малини, смачний рецепт якого представлений далі, готується з додаванням агрусу. Важливо тільки, щоб він був стиглим. З такого ягідного асорти напій виходить ароматним, свіжим, смачним, а ще й дуже корисним. Зберігати його можна як у льоху, так і в темній коморі.

Інгредієнти:

• малина – 400 г;
• аґрус – 300 г;
• цукор – 300 г.

Приготування

1. Вимиті ягоди розкладають по банках і заливають окропом.
2. Хвилин через 20 ягідний настій зливають, додають цукор, проварюють до його розчинення і заливають банки.
3. Відразу ж закочують її прокип'яченою кришкою, на добу компот з малини та аґрусу залишають при кімнатній температурі, а потім виносять у холод.

Компот із листя смородини та малини

Компот з рецепту якого представлений далі, зовсім не звичайний. Готується він не з ягід малини, а з листя малини, смородини та вишні. Іноді до нього ще додають листочки мати-й-мачухи. Такий компот має чудовий аромат, має багатий смак, а ще він неймовірно корисний.

Важко знайти того, хто б не любив зимовим морозним днем ​​випити компот. Цей напій не порівняєш із звичайними соками, які продаються у магазинах.

Адже компот із фруктів та ягід – це корисний напій без домішок та добавок.

Особливо неймовірно смачним виходить компот із абрикосів на зиму.

Ці помаранчеві плоди надають напою приємного аромату і дуже гарного смаку.

Якщо абрикосовий компот зробити правильно і згідно з рецептурою, то він розійдеться на ура! То як його зробити? У цьому допоможуть такі рецепти.

Простий рецепт

Що потрібно для готування:

• 3 кілограми свіжих стиглих абрикосів;
• 2 літри чистої води;
• 1 кілограм цукрового піску.

Як робити компот із абрикосів на зиму:

Варіант без стерилізації

Що буде потрібно для приготування компоту з абрикосів на зиму без стерилізації:

• Абрикоси стиглі – 5 кілограм;
• Вода – 10 л;
• 2 кілограми цукрового піску;
• 1 невелика ложечка лимонної кислоти.

Як робити:

1. Стиглі абрикоси перебираємо, споліскуємо теплою водою і викладаємо на стіл для обсушування;
2. Далі банки промиваємо гарячою водою кілька разів;
3. Обсохлу ягоду викладаємо у банки. Заповнюємо банки абрикосами до половини;
4. Кришки потрібно простерилізувати хвилин 15;
5. Заливаємо всю тару з абрикосами окропом;
6. Прикриваємо стерилізованими кришками, але не закручуємо. Залишаємо наполягати хвилин 15;
7. Далі виливаємо відвар із банок у каструлю, додаємо цукровий пісок, лимонний сік і ставимо на плиту;
8. Відварюємо сироп до кипіння, поки цукор не розчиниться;
9. Потім сироп розливаємо банками;
10. Тару із заготовками перевертаємо, забираємо у тепле місце, укутуємо теплим матеріалом або пледом;
11. Залишаємо банки з компотом з абрикосів наполягати до повного охолодження.

Абрикосовий компот з вишнею

Складові компоненти:

• Свіжа вишня – 1 кілограм;
• 2 кілограми абрикосів;
• 1 кілограм цукрового піску;
• 3 літри води.

1. Абрикоси та вишню потрібно добре перебрати і промити теплою водою;
2. Вичищаємо з ягоди всі кісточки;
3. Банки промиваємо гарячою водою кілька разів;
4. Далі закладаємо у банки ягоду. Вишню та абрикоси викладаємо по черзі спочатку шар абрикосів, потім шар вишні. Потім також ряд абрикосів та ряд вишні;
5. Ставимо на плиту велику ємність із водою, засипаємо туди цукровий пісок, все перемішуємо. Варимо сироп до повного розчинення цукрового піску;
6. Розливаємо сироп, що кипить, по банках з ягодою;
7. Прикриваємо все кришками, але не закочуємо;
8. У каструлю або цебро кладемо рушник і ставимо банки. Наливаємо воду і ставимо стерилізуватись;
9. Півлітрові баночки потрібно стерилізувати 15 хвилин, літрові – 25 хвилин;
10. Все закручуємо і ставимо у прохолодне місце до повного остигання.

Доповнюємо смак червоною смородиною

Складові компоненти:

• 200 грам стиглих абрикосів;
• 200 г червоної смородини;
• 150 г цукрового піску;
• Вода.

Як готується компот з абрикосів з червоною смородиною:

Компот абрикосів з апельсином на зиму

Що потрібно:

• Абрикоси – 1 кілограм;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Апельсини – 300 г;
• Вода – 5 літрів;
• М'ята – 1 пучок.

Як робити:

1. Абрикоси потрібно добре сполоснути під теплою проточною водою. Добре б під час митися використовувати ганчірочку або губку. За допомогою ганчірки або губки можна видалити весь бруд із поверхні плодів;
2. Після миття ягоди викладаємо на рушник для просушування;
3. Як тільки ягода просохне, розрізаємо її на 2 частини та виймаємо кісточки;
4. Промиваємо банки гарячою водою;
5. Викладаємо часточки ягід у банки на одну третину;
6. Промиваємо апельсини, видаляємо шкірку і вичищаємо всі кісточки. Якщо кісточки залишити, то компот може швидко забродити;
7. Після цього видавлюємо з цитрусових сік, приблизно має вийти близько 1-1,5 склянки;
8. Проціджуємо сік через марлевий матеріал. Це потрібно для того, щоб позбавитися зайвої м'якоті;
9. Усю м'якоть можна викинути, а сироп використовуватиметься для приготування сиропу;
10. Наливаємо в каструлю воду та ставимо на плиту;
11. Як тільки вода стане гарячою, засипаємо туди цукровий пісок, перемішуємо та залишаємо варитися;
12. Після цього заливаємо туди апельсиновий сік, розмішуємо і залишаємо варитися до кипіння;
13. Як тільки сироп закипить, кладемо туди м'яту. Вона надасть компоту приємного аромату і незвичайного смаку;
14. Далі розливаємо сироп по банках, закочуємо кришками;
15. Забираємо в прохолодне місце до повного остигання.

Абрикоси у власному соку на зиму

Що знадобиться:

• Свіжі стиглі абрикоси – 2 кілограми;
• Цукровий пісок – 600 грам.

Як робити:

Секрети досвідчених господинь

Для компоту слід використовувати абрикоси середньої стиглості, щоб вони були жорсткими і при закладанні в банки не пом'ялися. Перестиглі плоди в процесі приготування перетворяться на кашу.

Можна закладати плодами банки до верху, тоді компот вийде насиченим і дуже смачним.

У сироп можна додавати лимонну кислоту, м'яту, корицю. Ці компоненти додадуть компоту аромат і приємний смак.

Стерилізувати трилітрові банки можна на вершині чайника. Для цього достатньо банки поставити шийкою нагору чайника і простерилізувати.

Зберігати найкраще компот у прохолодному темному місці, у погребі чи холодильнику.

Особливо смачним виходить абрикосовий компот із персиками, лимоном, яблуками або апельсином. Додаткові компоненти роблять напій більш насиченим та надзвичайно смачним.

Тепер ви знаєте, як зробити на зиму компот із абрикосів. Цей напій виходить завжди дуже смачним та ароматним. Його можна пити після лазні чи гарячої ванни, а також на різні свята.

Будьте впевнені, що цей напій точно не зрівняється зі своїми смаковими якостями з магазинними соками!

Хто не любить узимку поласувати консервованим компотом, закрученим ще влітку. Я пропоную вам приготувати з абрикосами, смородиною та мелісою. Таке поєднання фруктів з мелісою надає компоту деяку особливість. Смак виходить чудовим і завжди подобається тим, хто п'є такий компот.

Цей рецепт приготування компоту я використовую багато років. Раджу вам скористатися моїм рецептом і теж зварити компот з абрикосів зі смородиною, мелісою та листям смородини. Якщо у вас не виявиться меліси, то її можна замінити будь-якою іншою ароматною травою. Це може бути м'ята, тархун або будь-яка інша.

Ця зовсім не потребує стерилізації. Достатньо того, що ви простерилізуєте банки та кришки. Додатково у цьому рецепті пропонується бланшувати всі ягоди та траву. Необов'язково закочувати в банки з кришками, що закручуються. Використовуйте свій закочувальний ключ і беріть для закруток звичайні банки.

Точної кількості цукру в цьому рецепті немає. Ви самі регулюватимете смак компоту. Лимонна кислота теж не потрібна. Так як в компот додається смородина, вона і дасть потрібну кислоту. Не бійтеся, що не стоятиме всю зиму. У мене він коштує і по 2 роки, і нічого з ним не трапляється. Головне правило заготовок, це обов'язкова чистота, стерилізація банок та кришок, бланшування ягід та трав.

• Абрикоси
• Смородина
• Меліса квіти та листя.
• Цукор.

Компот з абрикосів, смородини та меліси - рецепт

Насамперед, вимийте добре абрикоси та смородину. Листя та суцвіття меліси, смородини сполосніть під проточною водою. Після того як всі ягоди та мелісу вимиєте, вони готові до подальшої обробки.

Банки, в яких консервуватиметься компот, простерилізуйте. Стерилізувати можна у різний спосіб. Можна стерилізувати на спеціальному металевому колі, яке ставиться в каструлю з окропом. Також банки можна потримати над носиком чайника. Головне, щоб пара потрапляла у баночки.

Вимиті абрикоси помістіть у друшляк і зануріть у окріп. Так, ви пробланшуєте ягоди для компоту.

Пробланшуйте ягоди смородини і помістіть їх у банку.

Підготуйте цукор. Цукор до компоту додавайте до смаку.

Закип'ятіть воду, додайте в неї цукор і тим самим зваріть сироп. Звареним сиропом залийте компот.

Поверх ягід покладіть листочки смородини та меліси. Також додайте суцвіття меліси.

Закупорьте компот з абрикосів зі смородиною та мелісоюкришками. Компот готовий. Баночки із цим компотом можуть зберігатися всю зиму і навіть не один рік. Насолода компоту не вплине на зберігання. Тому ви можете приготувати як солодкий компот, так приготувати компот і не дуже солодкий. Смачного. а ще ви можете приготувати

Взимку організм відчуває нестачу вітамінів, і для того, щоб поповнити їх запас, ми з радістю відкриваємо літні заготівлі: , желе. Тим часом, у варенні залишиться 20% від початкової кількості вітаміну С, у той час як при приготуванні компоту ягоди менше піддаються термічній дії і краще зберігають вітаміни, до того ж короткочасне нагрівання спрямоване на видалення повітря з продукту та руйнування ферментної системи, що окислює вітаміни. Сьогодні розберемо, як приготувати смачний і корисний компот із смородини на зиму.

Про користь узвару з червоної смородини

Основною сировиною для напою є смородина. І звичайно ж, краще використовувати для приготування продукт, у якому вміст вітамінів вищий.

Чи знаєте ви? Смородиновий компот виводить зайву рідину з організму, зменшує набряки, покращує апетит, позитивно впливає обмін речовин. З лікувальною метою використовуються як ягоди, а й .

1. Ступінь зрілості ягід – чим стиглішим, тим вищий зміст. При цьому якщо плоди перезріли, кількість вітамінів починає різко падати.
2. Вміст аскорбінової кислоти у ясну погоду вищий, ніж у похмуру. Використовуйте сировину, зібрану в сонячний день.
3. Багато вітамінів починають руйнуватися при окисленні повітрям. Використовуйте сировину того самого дня, коли зібрані ягоди.

міститься:

• 250 мг вітаміну С;
• вітаміни групи В: В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9;
• вітамін Е.

Добова норма вітаміну С – 50-100 мг. Він не накопичується в організмі, тому напої зі смородини будуть чудовим джерелом вітаміну С у зимовий час. Вітамінний комплекс червоної смородини благотворно впливає на роботу серця та судин. Завдяки високому вмісту пектинів ягода корисна для травної системи.

Підготовка смородини

На етапі підготовки до приготування компоту потрібно переробити сировину: перебрати, відсортувати, вимити. Відокремлюємо ягоди від плодоніжки, забираємо листя. Для видалення дрібних сміток і гілочок заливаємо смородину водою: на поверхню води спливе сміття та зіпсовані плоди, і ви легко відокремите чисті ягоди. Промийте сировину ще раз.

Підготовка банок та кришок

Напій закривають у трилітрові банки. Для підготовки до консервування банки необхідно ретельно промити із содою та бажано.

Чи знаєте ви? Сода вважається однією з кращих речовин для миття тари під консервацію: не залишає слідів та запаху, добре прибирає будь-які забруднення. Соду витягають із содових озер. У 1736 році французький хімік Анрі де Монсо вперше отримав чисту соду із содового озера.

Найчастіше банки стерилізують на пару. Для цього на каструлю з окропом встановлюють грати, а на грати ставиться банка. Час стерилізації трилітрової банки – 10-15 хв.
Другий спосіб стерилізації - духовка. Температура духовки – 160°С. Час обробки банки – до висихання крапель води.
Мета стерилізації у тому, щоб запобігти процесам бродіння. Джерелом бродіння може бути непомічений бруд або гнила ягода. Якщо ви впевнені, що якісно вимили банки і обробили плоди, то можна обійтися без цього процесу.

Кришки кип'ятять безпосередньо перед тим, як закочують банки. Час кипіння – 1 хвилина.

Кухонний інвентар

Інвентар, що використовується в приготуванні напою:

• банки та кришки;
• закочувальна машина;
• ємність для обробки сировини;
• каструля.

Для приготування ягідних компотів використовується посуд з нержавіючої сталі або емальований без сколів.

Важливо!Нержавіюча сталь не входить у реакцію з кислотами і тому зручна у використанні. Каструля з пошкодженою емаллю може прореагувати з кислотою, і тоді до вашого компоту потраплять частинки металу, що призведе до бродіння і псування напою.

складові

На 1 кг ягід слід взяти:

• 2 л води;
• 300 г цукру;
• 20 г лимонної кислоти.

Для любителів дуже солодких компотів можна збільшити частку цукру до 500 г.

Рецепт приготування

Для приготування компоту використовують два способи:

Бланшування руйнує ферменти, які призводять до потемніння сировини. Крім того, бланшировані ягоди краще віддають сік у напій і просочуються насолодою, ніж ягоди, що знаходяться в сиропі.

Важливо! Тару можна наповнити плодами і до шийки, але слід пам'ятати, що заливка повинна повністю покрити ягоди. Чим більше ягід – тим вища концентрація напою.

Відео: рецепт приготування компоту з|із|

Що можна додати для смаку та аромату

Для аромату та зміни відтінку смаку в компот можна додати трохи прянощів. і дають приємний присмак, а часточка доповнить напій смаком та ароматом справжнього фрукта.

З чим можна поєднати в одному банку

У приготуванні компоту може використовуватися кілька видів сировини: доречно змішування червоної або червоної смородини у поєднанні з , . Нові поєднання смаків внесуть різноманітність на ваш зимовий стіл.
Зазвичай дотримуються співвідношення різних видів сировини в компоті 1:1 - одну частину червоної смородини береться така частина білої смородини. Для компоту зі смородини та яблук основним компонентом розглядаються

Приготування компоту на зиму вважаю однією з найнеприємніших процедур консервації. Для того, щоб закупорити кілька трилітрових банок компоту, потрібні величезні каструлі, щоб його зварити, а потім ще більші, щоб стерилізувати. Тому я постійно шукаю способів оптимізації цього процесу.

Цей рецепт підійде для консервування компоту з будь-яких фруктів та ягід. Цього разу я готувала компот із абрикосу та золотистої смородини.

Наведу перелік продуктів для приготування однієї банки компоту:

- 800г золотистої смородини (її ще називають царською смородиною або китайським аґрусом)
- 700г абрикос
- 1 склянка цукру
- половина чайної ложки лимонної кислоти
- 2,3-2,5 літра води

Час приготування: 40-50 хвилин на одну банку (при консервуванні компоту «оптом» час, витрачений на одну банку, скорочується)
Складність: середня

Банки мою, даю стекти воді та стерилізую їх протягом 5-7 хвилин. Накриваю кришкою.

Абрикоси мий і видаляю кісточки. Якщо кісточки в абрикосах видаляються погано, можна в компот покласти цілі фрукти.

Доводжу до кипіння майже повну чотирилітрову каструлю води. І, не зменшуючи вогню, занурюю в окріп частину абрикос у друшляку. Занурюю фрукти 3-4 рази по 5-10 секунд.

Викладаю в чисту миску. У такий спосіб бланшую всі абрикоси.

Мою смородину.

Також невеликими порціями бланширують ягоди в окропі. Занурюю в окріп 2-3 рази по 5-10 секунд.

Складаю фрукти та ягоди у стерилізовану банку. Має вийти близько третини банки ягідно-фруктової маси.

Варю сироп. У воду кладу цукор та лимонну кислоту. Доводжу до кипіння. Заливаю киплячий сироп у банки до краю і банки закупорюю.

Тепер треба дуже добре укутати банки. Для цього я використовую ковдру або плед, або те й інше.

А як ви спрощує процес консервування компоту?