Компот із ранеток. Ароматний компот із ранеток своїми руками на зиму

Якщо ви бажаєте насолодитися насиченим вітамінним напоєм в холодну пору, то вам обов'язково потрібно закрити компот із ранеток на зиму. Консервування такої провізії займає до години вільного часу без застосування будь-яких фізичних зусиль. Процес виходить захоплюючим, а результат незрівнянно смачним.

Корисні властивості ранеток

Міні-яблучка наповнені масою корисних речовин незалежно від малого розміру. У них містяться вітаміни B, P, глюкоза, сахароза, фруктоза, ефірна олія, лимонна, аскорбінова та яблучна кислоти, каротин, пектин, дубильні речовини. Мікроелементи марганець, натрій, калій та кальцій, перебуваючи у кожній клітині яблук, сприятливо діють на виведення отруйних речовин з організму, допомагають уникнути сечокам'яної хвороби. Також один з'їдений червоний плід яблучного дерева підвищує апетит та стабілізує нервову систему. Обробляючи гарячою водою фрукти при консервуванні, мала частина позитивних елементів втрачається. Не треба засмучуватися, яблука залишаються не менш корисними. Прості рецепти компоту з ранеток на зиму, допоможуть зберегти більшу частину вітаміну в яблуку і, до всього, отримати смачний результат.

Ранетки у консервуванні

Виходячи з вищезгаданої користі ранеток, їх часто використовують у кулінарії. Оброблені плоди чудово підходять для випікання, джему, варення, соку. Їх малий розмір добре вписується в баночки при консервуванні компоту з ранеток на зиму. Смак готової провізії з ранеток регулюється за допомогою кількості доданого цукру та, за бажанням, прянощів та спецій. Мініатюрні яблучка можна поєднувати з іншими фруктами чи ягодами. Завдяки наявності яблучної кислоти в ранетках, до складу інгредієнтів не потрібно буде додавати лимонну кислоту, щоб уникнути зриву провізії. Кухонних приладів для виготовлення компоту потрібно не так багато – це миска та каструля.

Компот із ранеток на зиму без стерилізації

1. Вимити ранетки, хвостики видаляти необов'язково.
   
2. Стерилізувати скляні ємності. Цей процес можна виконати за допомогою чайника, духовки або мікрохвильової печі.
   
3. Помістити яблучка у банку. Кількість заповненої банки фруктами залежить від бажаного смаку. Якщо ви хочете отримати надто концентрований компот, то банку можна заповнити на 2/3 або наполовину. М'який розбавлений присмак виходить із 1/3 яблук у склотарі.
   
4. Закип'ятити воду у каструлі.
   
5. Залити нею банки із вмістом, прикрити кришками та залишити на 10 хвилин, щоб яблучний сік став виділятися у воду.
   
6. Після закінчення заданого часу, злити воду назад у каструлю, додати цукор до смаку і проварити ароматну воду хвилин 5.
7. Розлити сироп, що кипить, по банках і закатати кришками. Укутувати та перевертати не обов'язково.
   Смачного!

Компот із ранеток із виноградом на зиму

Покроковий рецепт компоту з ранеток на зиму із введенням ягід винограду дасть у результаті незвичайний напій. Солодощі ранеток розбавляються кислинкою винограду сорту Каберне.

Компот із ранеток та чорноплідної горобини.

Компот із ранеток із часточкою лимона

Цей рецепт можна використовувати в тому випадку, якщо ви збираєтеся заповнити всю банку для консервації ранетками. Частка лимона чудово розбавить концентрований смак провізії.

Для надання компоту темно-червоного кольору потрібно додати кілька ягід чорноплідної горобини.

І, насамкінець, ще кілька рецептів, як зварити компот із ранеток у мультиварці та хлібопічці. Досить популярні методи для тих, хто хоче йти в ногу з часом і бажає забути про старовинні способи приготування компоту в каструлі. За допомогою сучасної кухонної техніки приготувати компот із райських яблучок стає дуже швидким процесом без особливих зусиль.

Компот із ранеток у мультиварці

Плоди викласти у спеціальний відсік мультиварки.

Прянощі та спеції загорнути в марлю і туго зав'язати на вузол.

Всипати цукор до смаку, влити гарячу воду, закрити кришку. Вибрати пункт «Гушіння» в меню мультиварки.

Гасити компот протягом 15 хвилин, після закінчення чекати ще хвилин 20, щоб ранетки наситилися прянощами і просочилися цукром.

Потім вийняти спеції і відразу ж розлити заздалегідь стерилізованим банкам. Закупорити.

Компот із ранеток у хлібопічці

Яблучка можна нарізати, тому що цей апарат вміщує мало фруктів.

Закип'ятити воду з цукром і влити до ранеток.

На хлібопічці вибрати пункт «Джем» та варити вміст 20 хвилин.

Розлити готовий напій по скляних ємностях та закрутити кришками.

Щоб урізноманітнити смак звичних для нас яблучок, у компот із ранеток на зиму можна внести один із наступних інгредієнтів:

• вино – 10 грам на літр,
• скоринки цитрусових плодів – кількість за бажанням (після варіння обов'язково прибрати зі складу),
• лимонну кислоту - пів чайної ложки на літр, якщо ранетки були заморожені,
• кориця, ваніль, гвоздика, імбир, цедра - кількість за бажанням,
• манка, рис, перловка – пару столових ложок для насиченості та поживності,
• мед - кількість за бажанням (додається перед закочуванням компоту, щоб не втратити своїх властивостей).

Запашних компотних заготовок вам на зиму!

Компот із ранеток без стерилізації.

Компот із ранеток відмінно зберігає всі корисні властивості цього фрукта. У ньому переважає насичений аромат та смак. До нього можна додати ягоди чорноплодки або сливи. Далі ви дізнаєтеся, як досить просто зробити ароматний компот із ранеток на зиму.

Компот із ранеток

Нам необхідні:банку, закочувальна машинка, каструля, кришки, зубочистка.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт приготування компоту із ранеток на зиму

Цей ролик допоможе вам розібратися, як зварити практично такий самий компот із ранеток на зиму. Ви побачите, що у цьому процесі немає нічого складного.

Компот із ранеток та чорноплодки на зиму

Час приготування: 35-40 хвилин.
Нам потрібна:закаточна машинка, кришка, каструля, банку.
Кількість порцій:банку 3 літри.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт приготування компоту з ранеток та чорноплодки на зиму

Весь рецепт, описаний вище, ви зможете побачити у цьому ролику. Він обов'язково допоможе вам приготувати корисний компот.

Компот із ранеток та слив на зиму

Час приготування: 35-40 хвилин.
Нам необхідні:банку 3 літри.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт приготування компоту з ранеток та слив на зиму

Ви можете побачити весь вищеописаний процес у наступному ролику. Подивившись, ви зрозумієте, що такий компот можна приготувати дуже просто і швидко.

Дуже красивий колір виходить у компоту зі слив. Якщо ви любите напої з легкою кислинкою, рекомендую зварити. Тим, хто не встиг за літо заготовити компоти, чудово підійде. Щоб узимку здивувати своїх близьких напоєм із незвичайним смаком, можна зварити.

Сподіваюся, ви помітили, що компот із ранеток не потребує складних інгредієнтів та великих зусиль.Якщо ви зварите на зиму компот із ранеток без стерилізації, то обов'язково зберігайте його в прохолодному місці. Друзі, а у вас є досвід приготування компоту з ранеток? Діліться своїми рекомендаціями у коментарях.

Соковиті, ароматні, смачні ранетки одержали в народі назву «райські яблука». Для консервації краще брати стиглі фрукти, але не перезрілі: підходять ті плоди, які зберегли твердість. Яблучний компот виходить ароматним та смачним. Його люблять діти. Напій можна давати навіть найменшим: ранетки не викликають алергію, непереносимість речовин, які у цих фруктах, зустрічається рідко. У західній Європі та США червоні ранетки можна побачити чи не в кожному дворі. Їх висаджують на прибудинкових ділянках для створення ландшафтного дизайну. Дерева з червоними яблучками, що причаїлися серед зеленого листя, здатні стати справжньою окрасою території.

Користь «райських яблук»

Ранетки – одні з найбільш корисних яблук. Вони міститься вдесятеро більше активних речовин, ніж у інших сортах. Якщо готувати компот із ранеток без стерилізації, то більшість корисностей збережеться. До корисних елементів належать такі.

• Вітаміни. У ранетках містяться вітаміни групи B, аскорбінова кислота, вітамін E та PP. Корисні речовини підвищують імунітет, благотворно позначаються на роботі травної системи, мають антиоксидантну дію.
• Мінерали. Кальцій, магній, калій, фосфор, залізо - це неповний перелік мікроелементів, що містяться в ранетках, але цих речовин у складі яблук більше за інших. Мікроелементи підвищують захисні функції організму, підтримують рівень гемоглобіну, сприяють нормальній роботі серця, печінки та нирок, зміцнюють судини.
• Пектини. У ранетках міститься щонайменше 1,5% пектинів. Ці речовини сприяють виведенню солей важких металів із організму. Пектини мають антимікробну дію. Вони запобігають запальним процесам і борються з уже існуючими.
• Моносахаріди. Глюкоза та фруктоза сприяють швидкому відновленню організму. Особливо це актуально після суттєвих фізичних навантажень. Ці речовини дарують заряд бадьорості та енергію.

При виразковій хворобі, гастриті, панкреатиті компот, виготовлений із кислих сортів ранеток, пити не можна. Людям із зайвою вагою треба пам'ятати, що яблучний компот підвищує апетит.

Особливості сортів

Ранетки бувають різних сортів. Для приготування компоту підходять усі яблука, але існують сортові відмінності: плоди відрізняються кольором та смаком. Особливо важливими є смакові нюанси. Не кожна господиня робить заготовки зі свого врожаю, а купуючи ранетки над ринком, хочеться знати, які вони смак. Таблиця допоможе зорієнтуватися у виборі сорту.

Таблиця - Особливості сортів ранеток

Сорт	Колір шкірки	Колір м'якоті	Смак
«Добриня»	Темно-пурпуровий	- зелений; - можливі червоні прожилки	- кисло-солодкий; - трохи терпкий
«Довго»	- яскраво-пурпурний; - з незначним нальотом	- білий; - багато червоних прожилок	Солодко-кислий
«Ранетка пурпурова»	Пурпуровий	Кремовий	- кислий; - з нотками терпкості
«Ранетка червона»	Яскраво червоний	Кремовий	Кисло-солодкий
«Ранетка малинова»	- темно-малиновий; - з блакитним нальотом	Рожевий	Кисло-солодкий
«Ранетка янтарна»	Світло-жовтий	Жовтий	- кислий; - терпкість добре відчувається

Якщо ви хочете, щоб компот вийшов неймовірно ароматним, готуйте його із ранеток сорту «Довго». Ці плоди вважаються ароматними серед «райських яблучок»: відкривши банку з компотом взимку, ви відразу ж згадаєте, як пахне літо.

Підготовчий етап

Щоб приготувати компот із ранеток, для початку потрібно підготувати основний інгредієнт. Якщо підготовку буде проведено правильно, напій вийде смачним і простоїть у банку до наступного врожаю.

• Перебираємо. Перед приготуванням компоту яблука потрібно перебрати. Уважно огляньте плоди на наявність гнилі та червивих ділянок. У напій повинні потрапити тільки бездоганні фрукти: це - запорука безпеки консервації.
• Моєму. Ретельно вимийте яблука. Викладіть їх у друшляк. Приготування компоту можна приступати, коли вода з плодів стіче.
• Проколюємо. Зубочисткою проколіть кожне яблуко біля основи. Потрібно зробити кілька дірочок. Процедура допомагає зберегти цілісність яблук у компоті. Завдяки проколювання шкірка яблук не полопається при зіткненні з окропом. Наявність дірочок прискорює просочення яблук цукровим сиропом.

Хвостики можна видалити, а залишити. «Райські яблучка» з хвостиками у банку виглядають красиво, але наявність «зайвого» ставить під загрозу збереження консервації. Якщо ви залишаєте плодоніжки, то ретельно очищайте шкірку біля них. У компот, який готується з яблук із хвостиками, додають більше цукру. Солодкий сироп є консервантом – він убереже банку від «вибуху».

Завжди стерилізуйте скляні ємності, в які заливатимете компот, навіть якщо в рецепті це не вказано. Не забувайте і про кришки. Тоді консервація простоїть усю зиму.

Компот із ранеток на зиму: варіанти «моно»

Існує безліч варіантів приготування компоту із ранеток. Найчастіше господині готують мононапій - тільки з яблук, інші фрукти та ягоди не додають. Можна експериментувати зі смаком, використовуючи різні спеції: ванілін, корицю.

Максимально корисну консервацію готують без попереднього проварювання інгредієнтів та без подальшої стерилізації повних банок. Зазвичай використовують метод подвійного заливання. Але досвідчені господарки запевняють, що можна спростити процес: просто залити інгредієнти сиропом. Для сиропу потрібен цукор та вода. Банки мають бути стерильними, яблука добре вимитими. Деякі вважають за краще трохи приварити фрукти для надійності: така консервація точно простоїть довго. Вибирати технологію вам.

З подвійною заливкою.

Особливості. Повторити цей простий рецепт компоту з ранеток не важко, і часу на приготування йде мінімум. Компот готують без варіння основного інгредієнта: яблука просто заливають окропом, а потім сиропом. Напій, приготовлений за класичним рецептом, виходить солодким, але з легкою кислинкою. Ванільні нотки не перебивають яблучний аромат, лише підкреслюють його. Кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову банку.

Компоненти:

• «райські яблука» – 500 г;
• цукор – 500 г;
• вода – 3 л;
• лимонна кислота, ванілін – за смаком.

Готуємо

1. Підготуйте ранетки: ретельно вимийте плоди, зробіть проколи зубочисткою.
2. Розкладіть «райські яблука» за заздалегідь простерилізованими банками.
3. У каструлі закип'ятіть воду. Залийте окропом яблука у банках. Залишіть на дві хвилини, прикривши кришками.
4. Злийте воду назад у каструлю. Ранетки відставте у банках.
5. Додайте у воду цукор, ванілін, лимонку. Ретельно розмішайте, доведіть до кипіння, потім прокип'ятіть дві хвилини.
6. Залийте яблука сиром.
7. Закрутіть, переверніть, укутайте.
8. Через добу приберіть банки з компотом для зберігання в комору.

Прозорий компот із ранеток із хвостиком виглядає дуже красиво. Для прозорого напою беріть жовті ранетки – вони не забарвлять сироп.

… і в мультиварці

Особливості. Цей рецепт передбачає теплову обробку ранеток. Компот у мультиварці готують недовго і в режимі «Гасіння», що дозволяє зберегти корисні властивості яблук. Напій виходить ароматним із виразними пряними нотками. Цей варіант особливо сподобається тим, хто дотримується принципів здорового харчування – за рецептом цукор не використовується. Але це за умови, що ранетки солодкі. Якщо яблука кислі, компот варто підсолодити.

Компоненти:

• ранетки солодкі – 1 кг;
• вода питна – 2 л;
• кориця – десята частина палички;
• бадьян – половина зірочки;
• перець запашний – дві горошини.

Готуємо

1. Складіть підготовлені яблука у чашу мультиварки.
2. Окремо закип'ятіть воду. Залийте плоди рідиною.
3. Загорніть прянощі в марлю. Опустіть у окріп.
4. Встановіть режим гасіння на 20 хвилин. Після сигналу не піднімайте кришку ще стільки часу.
5. Заберіть марлю зі спеціями. Яблука розкладіть по стерильним банкам. Залийте компотом із мультиварки.
6. Закатайте ємності. Переверніть банки та укутайте теплою ковдрою. Через добу можна прибирати для зберігання.

Для приготування компоту у мультиварці краще брати червоні ранетки. Тоді колір напою буде насиченим.

Що додасть насолоду та кислинку

Збирають урожай ранеток і влітку, і пізно восени. Період дозрівання залежить від сорту. Доступність «райських яблучок» у різні сезони дозволяє комбінувати їх у консервації із сезонними фруктами, ягодами і навіть овочами. Так напій виходить ще кориснішим.

Зварити компот із ранеток з додаванням інших інгредієнтів варто заради смакових експериментів. Добавки розбавляють насичений яблучний смак компоту, з їх допомогою можна зробити напій солодшим або кислішим. Таблиця допоможе розібратися, що варто додавати в компот любителям кисленького, а що - ласунам.

Таблиця - Додаткові інгредієнти для солодкого та кислого компоту

Експериментуючи з інгредієнтами, не забувайте, що смак компоту залежить і від сорту ранеток, і від кількості цукру, що додається. Пробуючи нові рецепти, спочатку обійдіть без закочення: зваріть невелику порцію напою, розпробуйте, удосконаліть рецептуру під свій смак, а потім уже робіть заготовки.

Гра з кольором

Якщо ви зібрали або купили червоні ранетки, можете легко поекспериментувати з кольором компоту. На допомогу прийдуть додаткові інгредієнти. Різнобарвні компоти особливо сподобаються дітям. Готуйте на зиму напої різних кольорів - ваше маля точно не відмовиться від яскравої корисності. Які кольори можна одержати, додаючи додаткові інгредієнти до червоних ранет, підкаже таблиця.

Таблиця - Колір компоту з ранеток з добавками

Інгредієнт	Колір
Червоний виноград	Малиновий
Зелений виноград	Рожевий
Слива	Темно червоний
Малина	червоний
Вишня	Бордовий
Ірга	Насичений темно-червоний
Зелений аґрус	Рожевий
Фіолетовий/рожевий аґрус	Малиновий
Обліпиха	Від червоно-жовтогарячого до прозорого морквяного

Насиченість кольору залежить від пропорцій компонентів. Поекспериментуйте з обсягом інгредієнтів, щоб отримати колір, який хочете.

Напій із добавками

Використовуйте лише сезонні компоненти, тоді напій буде корисним. Ще один спосіб зробити з компоту «вітамінну бомбу» - уникати проварювання інгредієнтів та стерилізації. Вибирайте перевірені рецепти, і домочадці залишаться у захваті від вашого компоту.

Вітамінний: із чорноплідкою

Особливості. Компот із ранеток із чорноплідкою на зиму виходить корисним подвійно. Чорноплідна горобина багата на вітаміни та мінерали. Вона захищає від застуд. Для приготування вітамінного компоту використовують пізній сорт ранеток, адже чорноплід дозріває у вересні-жовтні. Напій виходить кисло-солодким. Горобина дає терпкий післясмак, що робить компот незвичайним. Комбінувати з чорноплідкою краще солодкуваті ранетки, без терпкості.

Компоненти:

• яблука – 400 г;
• цукор – 250 г;
• чорноплід - 200 г;
• вода відфільтрована – 2,5 л.

Готуємо

1. Ретельно вимийте ранетки та горобину. Складіть інгредієнти у стерильні банки.
2. Закип'ятіть воду. Залийте окропом основні компоненти. Вода має доходити до самого шийки банки.
3. Через дві хвилини злийте воду у каструлю. Додайте цукор. Прокип'ятіть.
4. Залийте сироп у банки до яблук і чорноплід.
5. Закупорьте простерилізованими кришками.

Щоб ягоди горобини красиво виглядали в компоті, живці не видаляють. Але в цьому випадку мити чорноплід потрібно вдвічі ретельніше, щоб консервація простояла до літа.

Незвичайний: з обліпихою та кабачком

Особливості. Компот із ранеток, обліпихи та кабачків здивує гостей не лише складом, а й кольором, смаком. Завдяки обліпихі напій забарвлюється в помаранчеві тони. Інтенсивність кольору залежить від того, який сорт ранеток буде використовуватися: поєднання з червоними яблуками дає червоно-жовтогарячий колір, з білими - прозоро-морквяний. Кабачок не має вираженого смаку, зате має унікальну здатність вбирати смаки інших компонентів. Компот готують без кип'ятіння інгредієнтів, що дає змогу зберегти всі корисності у складі. Подвійне заливання не потрібно - лимонка виступає в ролі додаткового консерванту.

Компоненти:

• "райські яблучка" - 400 г;
• обліпиха – 300 г;
• кабачок – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 300 г;
• лимонна кислота - 1 г.

Готуємо

1. Помийте ранетки та обліпиху. Видаліть у яблук гілочки, плоди біля основи проткніть зубочисткою.
2. Наріжте кабачок середніми кубиками.
3. Складіть підготовлені інгредієнти у стерильну банку.
4. Дочекайтеся закипання води. Розчиніть в окропі цукор та лимонку. Прокип'ятіть сироп одну хвилину.
5. Залийте сиропом інгредієнти компоту. Можна консервувати.
6. Переверніть закрутки, накрийте теплою ковдрою, залиште остигати на добу.

Незвичайному компоту варто настоятися два місяці. За цей час компоненти добре насочуються смаками один одного. Якщо ви захочете їх виловити та спробувати, то будете здивовані – вгадати, де якийсь інгредієнт, можна тільки за формою, із заплющеними очима – неможливо.

Ароматний: із грушами

Особливості. Яблучний компот із ранеток на зиму вийде особливо ароматним, якщо додати до нього грушу. Щоб порізані інгредієнти напою не потемніли, не використовують метод подвійного заливання: банки одразу наповнюють сиропом. Груша зробить компот солодшим, тому, щоб врівноважити смак, краще або брати кислі ранетки, або не додавати багато цукру.

Компоненти:

• яблука – 250 г;
• груші – 300 г;
• вода з фільтра – 2,5 л;
• цукор – 250 г.

Готуємо

1. Відсортуйте фрукти. Ретельно їх вимийте.
2. Видаліть у ранеток хвостики. Груші наріжте на середні часточки.
3. Розподіліть підготовлені інгредієнти по банкам.
4. Розчиніть у окропі цукор. Дайте сиропу залишити дві хвилини.
5. Залийте цукрову воду у банки із фруктами. Вона має діставати до країв. Закупорьте.
6. Дайте заготівлі охолонути у перевернутому вигляді під теплим пледом.

Для приготування компоту краще брати тверді груші – тільки так можна зберегти цілісність шматочків. М'які фрукти після заливання гарячим сиропом стануть кашею. Тверді груші зазвичай зеленого кольору та довгасті.

Освіжаючий: з аґрусом та м'ятою

Особливості. Смак компоту залежить від сорту аґрусу, але він завжди запам'ятовується. М'ята привносить свіжі нотки. Якщо ви любите кисло-солодкі напої, беріть аґрус зеленого кольору. Він дасть необхідну кислинку. Поєднавши ягоди зеленого кольору з червоними ранетками, ви отримаєте компот приємного рожевого відтінку.

Компоненти:

• яблука – 300 г;
• стиглий аґрус – 300 г;
• вода чиста – 2,5 л;
• цукор – 350 г;
• м'ята – три гілочки.

Готуємо

1. Підготуйте яблука: промийте, видаліть хвостики, зробіть проколи зубочисткою.
2. Ретельно помийте аґрус. Відірвіть у ягід хвостики.
3. Покладіть ранетки та аґрус у трилітрову банку (обов'язково стерильну).
4. Закип'ятіть воду. Залийте окроп у тару.
5. Через п'ять хвилин злийте рідину в каструлю. Висипте сюди цукор. Перемішайте до розчинення, прокип'ятіть десять хвилин|мінути|.
6. Покладіть у банку гілочки м'яти. Залийте все сиропом і закупоріть.

Бажаєте закрити маленьку баночку освіжаючого компоту на пробу? Кількість інгредієнтів на літрову банку легко розрахувати – діліть усе на три.

Можна брати будь-який рецепт компоту з ранеток та експериментувати з інгредієнтами. Принцип приготування змінюється залежно від компонентів. Не бійтеся закривати компот без стерилізації: сироп стане хорошим консервантом і не допустить бродіння. Цукор можна замінити медом: тоді компот стане ще ароматнішим, у смаку з'являться цікаві нотки.

Відгуки: «Дуже смачний та насичений»

Навіщо таке марнування часу та електроенергії, заливати по два рази, коли все набагато простіше. Просто простерилізуйте банки над чайником і прокип'ятіть кришки, і не треба так багато цукру засипати, півтори склянки вистачає на будь-які компоти, ще й розводимо іноді. Щодо ранеток та чорноплодки, якщо є поруч вишня, прокип'ятіть воду з вишневими листочками, і залийте цією водою, буде ще смачнішою.

Rahile, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10080

Ретельно з Фері мою банки, дуже добре прополіскують. На дно банки укладаю миту ранетку і смородину (або чорноплідку). Приблизно 1/5-1/4 частина баки займає ягода. Нічого, крім кришок, не стерилізую. Залізні кришки разом із гумками кладу в емальовану миску, ставлю на плиту, заливаю окропом. Тримаю їх на мінімальному вогні весь час, поки роблю компот. У великій каструлі варю цукровий сироп. Цукор до смаку. Щоб було міцно-солодко. Кип'ятаю його хвилин 5 на сильному вогні, потім перекладаю на мінімум, але щоб кипіти не перестало. Заливаю ягоду киплячим сиропом, дістаю металевими щипцями (на презентації Цептер сто років тому виграла) кришку. Швидко закочую та перевертаю під шубу до ранку (роблю ввечері зазвичай). Виходить концентрований компот, дуже смачний та насичений. Але я його зазвичай розбавляю фільтрованою водою, коли п'ю. Жодного разу не вибухав. Коштує хоч два роки (більше ніколи не залишався, та й на два роки просто випадково у погребі баночка «сховалася»).

Ольга, http://mama.tomsk.ru/forum/viewtopic.php?t=8163

Крок 1: готуємо інвентар.

Щоб ароматний напій простояв усю зиму і не зіпсувався, насамперед треба ретельно підготувати весь посуд, який знадобиться для консервації. Отже, уважно оглядаємо банки, а також металеві гвинтові або звичайні кришки на наявність тріщин, зазубрин та іржі. Потім промиваємо весь інвентар за допомогою м'якої кухонної губки, харчової соди або миючого засобу з мінімальним вмістом хімічних добавок. Після цього дрібний посуд обробляємо гарячою водою, кришки кип'ятимо в невеликій каструльці 10-15 хвилин і залишаємо в ній до моменту використання, а банки стерилізуємо будь-яким зручним способом і ставимо на чистий кухонний стіл. Також одночасно доводимо до кипіння у великій каструлі необхідну кількість очищеної води.

Крок 2: готуємо яблука.

Тепер починаємо займатися ранетками. Цей скороплідний зимовий сорт яблук, як і інший, ідеально підходить для заготівель. З нього варять варення, джем, мармелад, додають в аджику, хренодер і, звісно, ​​компот. Варто зауважити, що ці плоди, на відміну від своїх побратимів, містять у кілька разів більше вітаміну С та пектинових речовин, дуже корисних для організму, і це досить сильно збільшує їхню харчову цінність. Спершу відбираємо лише міцні, соковиті, стиглі яблучка, ретельно промиваємо їх під холодною проточною водою. Потім за допомогою кухонних ножиць акуратно видаляємо у кожного живця і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: готуємо компот із ранеток.

Розподіляємо чисті плоди за стерилізованими банками, заповнюючи їх наполовину або на третину. Через деякий час поступово заливаємо їх раніше підготовленим окропом і залишаємо в такому вигляді на 5-10 хвилин.


Далі по черзі надягаємо на скляну тару кришку-лійку і, притримуючи її кухонним рушником, зливаємо воду, що злегка остигнула, назад у каструльку. Додаємо туди необхідну кількість цукрового піску та ставимо на середній вогонь. Після закипання рідини варимо сироп до повного розчинення крупинок приблизно протягом 4-5 хвилинодночасно видаляючи шумівкою з його поверхні тонкий наліт сіро-білої пінки.


Після цього знову розливаємо солодку воду банками з ранетками, прикриваємо їх кришками і щільно закупорюємо. Якщо вони гвинтові, використовуємо для цієї мети рушник кухонний, якщо звичайні з гумкою - тоді підійде спеціальний ключ для консервації.

Потім перевертаємо заготівлю вгору дном і перевіряємо кожну банку на герметичність. Не повинно виходити повітря! Все в порядку? Тоді ставимо консервацію дном вгору щільно один до одного, загортаємо їх у вовняну ковдру так, щоб не було щілин, і забуваємо про неї на кілька днів. Коли компот повністю охолоне, відправляємо його на зберігання в прохолодне, добре провітрюється місце, наприклад, комору, льох або підвал.

Крок 4: подаємо компот із ранеток.

Компот із ранеток подають кімнатної температури або в охолодженому вигляді до солодкого столу. Сам напій сервірують у графині, глечику чи порціями в склянках, а плоди на десертних тарілках. Цей чудовий нектар має кисло-солодкий присмак, ніжний аромат та легкий червонуватий чи ніжний салатово-зелений відтінок залежно від сорту яблук. Насолоджуйтесь і не хворійте!
Смачного!

Деякі хазяйки, щоб отримати ароматніший компот, додають у кожну банку з яблуками по дві горсти смородини, чорноплідної горобини або черемхи. Також за бажанням туди кладуть такі спеції, як аніс, кориця, чорний або запашний перець горошком;

Якщо ранетки дуже великі, треба готувати компот у три заливки, тобто витримати ранетки в окропі двічі, потім зварити з цієї рідини сироп, тільки після цього розподілити його по банкам із плодами і щільно закупорити їх так, щоб не було щілин;

Консервовані яблука можна смакувати просто так або використовувати для прошарку або приготування смачних десертів, наприклад, випічки.

Вже практично добігає кінця заготівель, але ягід і фруктів досі удосталь. Заготівля компоту з ранеток, так само? як на зиму – це добрий спосіб збереження фруктової сировини. Приготування даного напою займає не так багато часу і не особливо ви витрачаєтеся на затребуваний продукт будь-якої пори року.

Кожна господиня на своїй кухні, нізащо не пропустить такої можливості закрутити смачний та корисний напій для всієї родини, який можна буде відкрити та випити у будь-яку пору року. Його можна приготувати різними способами, за допомогою додавання різних ягід, лимонної кислоти тощо. У кожного знайдеться оригінальний рецепт, який підкреслить насичений смак головного інгредієнта.

Сьогодні ми розберемо з Вами 5 простих рецептів приготування компоту із ранеток на зиму. Також пропоную оцінити рецепти.

Інгредієнти:

• Ранетки – 200 гр.
• Цукровий пісок – 300 – 400 грн.
• Вода – для сиропу.

Вихід – 1 3-літрова банка.

Спосіб приготування:

1. Для початку простерилізуємо банки за допомогою мікрохвильової печі. Промиваємо банку содою, витираємо її і кладемо в мікрохвильову піч, виставляємо режим 700-800 Вт. Обробка продовжується приблизно 5 хвилин. Дістаємо тару і перевертаємо на чистий рушник, щоб висушити. Кришку відправляємо на 5 хвилин кип'ятитися.

2. У цей час ми ретельно перебираємо, промиваємо ранети під проточною водою.

3. Розколюємо їх за допомогою зубочистки з різних боків (щоб не полопати шкірка при заливанні).

4. У готову, чисту банку складаємо ранетки на 1/3 банки.

5. Кип'ятимо воду. Потім заливаємо окропом, накриваємо кришкою. Залишаємо на 10 – 15 хвилин.

6. Пройшло 15 хвилин, надягаємо кришку з дірочками, зливаємо воду в каструлю.

7. Додаємо в неї цукровий пісок, перемішуємо та ставимо на плиту. Після закипання, кип'ятимо 2 хвилини і знімаємо.

8. Заливаємо сиропом ранетки.

9. Накриваємо кришкою та закочуємо, перевіряємо кришку на герметичність.

10. Перевертаємо вгору дном компот. Накриваємо теплим пледом до повного остигання. Потім забираємо в місце зберігання. Смачного.

Смачний компот із ранеток та ірги на 3-х літрову банку

Заготівля та консервування на зиму для наших дітей із ранеток та ягоди горобини. Дуже смачний та корисний для здоров'я компот із ягоди ірги та сибірських яблук – ранеток, заготовляємо та консервуємо на зиму. Як приготувати смачний напій? Дивимося уважно мій покроковий відеорецепт заготівлі на зиму з ягід!

Інгредієнти:

• Ірги – 300 гр.
• Ранетки – 400 гр.
• Вишневі листочки - на банку по 5 шт.
• Цукровий пісок – 3 склянки
• Вода для сиропу – 3 літри.

Спосіб приготування:

1. Перше, що необхідно зробити, це відібрати плоди ранеток, промити їх під проточною водою, почистити та прибрати суцвіття.

2. Також ми ретельно промиваємо ягоди ірги.

3. Стерилізуємо банки та кришки, будь-яким зручним для Вас способом.

4. У стерилізовані банки кладемо трохи ранеток (щоб закривати дно) і зверху насипаємо ягоди ірги.

5. Кладемо кілька листків від вишні. Вишня надасть приємного смаку та аромату.

6. Починаємо готувати сироп. У каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо до нього 3 склянки цукрового піску і ретельно перешиваємо, необхідно, щоб усі кристали розчинилися. Коли сироп закипить, знімаємо з плити.

7. Починаємо заливати ягоди по шийку.

8. Накриваємо кришками і закочуємо ключем.

9. Перевертаємо вгору дном, накриваємо теплим рушником і залишаємо до остигання, потім забираємо в місце зберігання - підвал або холодильник. Смачного.

Як приготувати компот із ранеток з чорноплідкою.

Чорноплодка надасть відмінний смак та колір вашому компоту. Зазвичай такий напій подобається як дорослим, і дітям.

Інгредієнти:

• Чорноплідна горобина - 1 склянка
• Ранетки - 200 г
• Цукровий пісок - 200 г
• Вода - 1,5 л
• Гілка чебрецю – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Промиємо під проточною водою та висушимо на кухонному рушнику.

2. Хвостики обрізаємо (але це за вашим бажанням).

3. Бланшуємо ранетки в окропі 2 хвилини, перекладаємо в друшляк.

Ранетки промиємо та обсушимо. Хвостики можна відрізати, а можна залишити, потім зручно за них витягати яблучка з чашки. Пробланшувати 3 хвилини в окропі, відкинути на друшляк.

4. Чорноплідну горобину ретельно промиваємо та прибираємо в посуд, де вода може стекти (наприклад, сито).

5. Банки простерилізуємо за допомогою духовки. . Промиваємо содою банки, наливаємо в них 100 мл води і ставимо в духовку на 10 хвилин за температури 200°C. Кришки просто кип'ятимо.

6. Наповнюємо банки ранетками та ягодами (якщо ви хочете більше напою, то ягід менше кладемо).

7. Готуємо сироп. Беремо каструлю, наливаємо в неї воду і ставимо на плиту, засипаємо в неї цукровий пісок і чекаємо на закипання.

8. Потім заливаємо гарячим сиропом вміст банок (якщо є бажання можна додати гілочку чебрецю).

9. Відразу ж закочуємо банки. Накриваємо теплим пледом або рушником, залишаємо до повного остигання. Компот готовий. Забираємо у місце зберігання. Смачного.

Простий рецепт компоту для зберігання будинку

Інгредієнти:

• Яблука "Ранетки" - 200 гр.
• Цукровий пісок - 250 гр. (для 1-ї 3-х літрової банки)
• Вода для сиропу 1,5 літра.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливаємо 1, 5 літра води, ставимо на плиту.

2. У цей час промиваємо ранетки під проточною водою, обрізаємо суцвіття, хвостики можна не забирати.

3. Заздалегідь стерилізуємо банку та кришку, будь-яким зручним для вас способом.

4. Заповнюємо банку яблуками приблизно на 30% від ємності.

5. Заливаємо банку окропом до верху і накриваємо кришкою на 10 хвилин

6. Через 10 хвилин за допомогою капронової кришки з дірками зливаємо воду в каструлю.

7. Знову ставимо на плиту та всипаємо цукор. Коли сироп закипить, чекаємо ще дві хвилини та прибираємо з плити.

8. Заливаємо сироп у банку і відразу ж закочуємо. Перевертаємо вгору дном і чекаємо на повне охолодження. Забираємо у місце зберігання. Смачного.

Компот із ранеток на 3-х літрову банку з лимонною кислотою та ваніліном

Інгредієнти:

• Яблука «Ранетки» – 0,5 кг.
• Цукровий пісок – 0,5 кг.
• Ванілін – на кінчику ножа
• Лимонна кислота – на кінчику ножа.
• Вода – 3 л.

Спосіб приготування:

1.Добре промиваємо фрукти під теплою проточною водою (за бажанням можете розрізати ранетки навпіл).

2.Готуємо сироп. Наливаємо в каструлю 3 літри води, ставимо на плиту і всипаємо 500 гр. цукрового піску, лимонну кислоту та ванілін.

3. У заздалегідь стерилізовані банки укладаємо ранетки та заливаємо сиропом, накриваємо кришками.

4. Беремо велику каструлю або таз стелимо туди рушник, ставимо баночки і наливаємо по плічка води. Ставимо на плиту та стерилізуємо протягом 15 хвилин.

5.Після стерилізації герметично закручуємо банки, відправляємо в тепле місце і вкриваємо теплою ковдрою на добу. Через добу прибираємо компот у місце зберігання.

Приємного вам апетиту!