Аджика з помідорів та перцю. Класичний рецепт абхазької аджики

Аджика на зиму найкращі рецепти аджики з кабачків, помідорів та часнику. Як приготувати найсмачнішу домашню аджику, щоб цілу зиму балувати свою родину свіжою, ароматною приправою із стиглих, наповненим літнім сонцем овочів. Пікантну, гостреньку аджику на зиму, використовуючи покрокові рецепти з фото, в домашніх умовах зможе приготувати як досвідчена господиня, так і хранителька вогнища, що починає.

Аджика на зиму найкращі рецепти різних видів аджики

Справжню абхазьку або грузинську гостру та ароматну приправу з витонченим та впізнаваним смаком томатів та/або перцю - можна приготувати на зиму за різними рецептами. Така незвичайна паста з додаванням прянощів та трав зробить смак багатьох страв більш виразним та цікавим. Існує безліч способів приготувати аджику з помідорів. Рецепти можна підібрати, залежно від рівня майстерності господині, як прості, так і складніші.

Як готується найсмачніша аджика з помідорів на зиму? Найкращі рецепти зібрані у нашій статті. Але хочеться відзначити той факт, що у кожного з нас різні смакові уподобання. Тому стверджувати, що саме заготівля, приготовлена ​​за певним рецептом, найсмачніша — не потрібна. Вони всі певною мірою «найсмачніші». А вибір уже за вами. Ароматний соус пастоподібної консистенції, як правило, червоного кольору, що відрізняється гостротою та пікантністю, прийнято називати аджикою.

Аджика на зиму найкращі рецепти приготування

Аджика – це національна приправа абхазької кухні. Це дуже давня і знаменита, одна з найкращих страв, яку подарували нам кулінарні традиції Кавказу. За класичним рецептом аджика готувалася з в'яленого гострого перцю, перетертого із сіллю, часником та насінням коріандру.

А для грузинської кухні характерне використання кінзи. У наші дні класичний склад аджики зазнав багатьох змін. Що тільки до неї не додають: помідори, баклажани, морква, кабачки, яблука, волоські горіхи.

Найкращі рецепти аджики - заготівлі на зиму

У деяких рецептах аджики можна зустріти гарбуз, буряк, гриби, сливи, аґрус, ягоди чорноплідної горобини. Кожна господиня додає щось своє. Незмінно в аджику одне – її гострий смак. Поєднання гострого перцю з помідорами та іншими інгредієнтами дозволяє створювати незвичайну аджику, яка може бути як злегка кислуватою, так і мати незначну насолоду.

Приготувати оригінальну аджику з будь-яким смаком допоможуть найкращі рецепти, наведені нижче. Прості інструкції з фото та відео будуть корисні для заготівлі смачних закусок на зиму. У перекладі з абхазького "аджика" означає "сіль".

Аджика домашня
рецепт найсмачнішої домашньої аджики

За легендою, аджику винайшли пастухи-абхазці, які вигулювали на гірських долинах численні стада овець. Для підвищення апетиту вівцям давали сіль — у результаті тварини споживали більше кормів і краще нагулювали вагу. Однак у ті часи вартість солі була надто високою і її намагалися використовувати дбайливо.

Виділяючи пастухам цей «чудодійний» засіб, господарі овець йшли на хитрість — підмішували в сіль перець. Щоправда, кмітливі чабани стали змішувати «перечну сіль» з різними прянощами та травами, отримуючи пекучу приправу для своєї повсякденної їжі – аджику.

Аджика з помідорів та часнику.

Інгредієнти:

• Червоний болгарський перець – 1 кг.;
• Часник - 1 середня головка;
• Морква - 3 шт.;
• Помідори – 1 кг.;
• Перець гіркий – 3 шт.;
• Яблуко - 1 шт.;
• Цибуля - 1 велика головка;
• Сіль - за смаком (або 2 чайні ложки);
• Приправи за бажанням - кріп, кінза, петрушка.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре помити та очистити;
2. Перекрутити все на м'ясорубці. Помідори перекрутити разом із шкіркою (не очищати);
3. Коли овочі перекручені, перекласти їх у глибоку сковороду. Якщо немає такої глибокої сковорідки, можна готувати в каструлі або в казані;
4. Усю масу добре перемішати та довести до кипіння;
5. Як тільки аджика закипить зменшуємо нагрівання під сковорідкою і кип'ятимо на малому вогні до загусання маси приблизно хвилин 40;
6. Як маса стане густою, розкладіть аджику по стерилізованих банках і закрутіть кришкою. Наша заготівля аджика на зиму найкращі рецепти готова. Смачного!

Сьогодні домашню аджику готують із помідорів та солодкого болгарського перцю, додаючи в соус такі інгредієнти, як яблука, морква, часник, гострий перець, зелень. Насправді є маса різновидів аджики, готувати її можна навіть з кабачків.

Більшість модифікацій рецепту аджики пов'язані з бажанням урізноманітнити смак і необхідність зберігання гострої аджики в домашніх умовах. Гостра домашня аджика не дарма вважається найкращою приправою до м'яса.

Аджика - рецепти аджики в домашніх умовах

Готувати таку закуску можна різними способами та з різними інгредієнтами, від чого залежатиме її смак. Наприклад, свіжа та пряна аджика виходить без варіння. Для її приготування часто використовуються помідори, болгарський перець, яблука. З горіхами можна приготувати класичну аджику із приємним ароматом.

А ось із проведенням варіння кожна господиня зможе легко приготувати закуску, яка зберігатиметься максимально довго. Така смачна аджика на зиму найкращі рецепти може бути приготована за одним із наведених нижче рецептів. Цей рецепт аджики домашньої – найсмачніший, адже домашня аджика виходить ніжною, красивою та дуже корисною.

Для заходу сонця краще взяти невеликі баночки, оскільки це більше гострий соус, і його багато не з'їж. Усього готової аджики виходить близько 1,5 літра. А взимку вона йде за милу душу! Дуже гарна гостра аджика до гречки, рису, макаронів. Її можна подати з котлетами або просто намастити на хліб.

Відео рецепт «Аджика на зиму»

Аджика з помідорів та часнику без варіння

Секрет цієї страви полягає у відсутності варіння. Тому смак виходить неймовірно насиченим та пряним. Навіть якщо таку аджику заморозити, результат вийде чудовим. За цим рецептом вийде приблизно 2 літри аджики.

Інгредієнти:

• Перець солодкий - 2 шт.;
• Корінь хрону – кількість за смаком;
• Аджика суха - 1 ст.л.;
• Помідори – 1.5 кг.;
• Перець чилі - 2 стручки;
• Часник – 3 голівки;
• Оцет - 1/4 склянки;
• Цукор - 100 р.;
• Сіль - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Підготувати всі овочі: промити, почистити, видалити насіння та плодоніжки, розрізати на порційні шматочки зручні для переробки;
2. Пропустити всі продукти через м'ясорубку;
3. За бажання отримати неймовірно пекучу аджику, насіння з гострого перцю не видаляти і переробити разом з ними;
4. Додати спеції, цукор, суху аджику та ретельно перемішати;
5. Залишити на 15-20 хвилин для повного розчинення цукру та солі;
6. Розлити у попередньо підготовлені банки;
7. Помістити у прохолодне місце для подальшого зберігання. Думаємо наша стаття «Аджика на зиму найкращі рецепти» вам допомогла у приготуванні цієї прекрасної страви. Смачного!

За бажання від додавання оцту можна відмовитись. У такому випадку аджику необхідно зберігати у морозильній камері.

Не всі знають, що рецепти аджики на зиму готуються найрізноманітніші, в тому числі без помідорів, за класичною рецептурою, як сира закуска, з червоного перцю по-вірменськи, варена з морквою, з перцю з хріном, з часником і навіть з горіхами . А щоб було легко і просто готувати, читайте статтю з усіма порадами та хитрими підказками. Просту домашню аджику на зиму роблять із помідорів, часнику та перцю.

Аджика з кабачків на зиму - найкращі рецепти приготування

У складніші рецепти заготівлі входять яблука, хрін, морква, цибуля і навіть баклажани. Для посилення смакових відтінків крім солі та цукру використовують оцет і рослинне масло, а виражену гостроту і пекучість добирають грузинськими спеціями, меленим чилі або порошком кайенського перцю.

Готують страву двома способами: сирим (без варіння) та традиційним (з тривалим проварюванням продукту). В обох варіантах аджика виходить соковитою, насиченою, ароматною, чудово зберігається до зимових холодів і змушує кожного, хто спробував сказати: «Пальчики оближеш», тому аджика на зиму найкращі рецепти завжди з вами

Аджика на зиму по-абхазьки - найкращий рецепт

Існує версія, що аджику вигадали саме в Абхазії, тому ділимося їх рецептом приготування смачного соусу.

Інгредієнти:

• Часник – 1.5 головки;
• Перець гострий – 30 середніх штук;
• Зіра - 2 ст.л.;
• Насіння коріандру – 4 ст.л.;
• Уцхо-сунелі – 2 ст.л.;
• Насіння кропу - 1 ст.л.;
• Сіль – 1.5 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть перець від хвостиків та насіння. Розріжте на великі частини. Підготуйте часник;
2. Все закладіть у блендер або м'ясорубку та подрібніть до пастоподібної маси;
3. Поставте на плиту суху сковороду, доведіть її до теплого стану і покладіть спочатку насіння коріандру, потім додайте зіру. Слідкуйте, щоб вони не пригоріли, постійно помішуйте. Як тільки з'явиться приємний насичений аромат, зніміть із плити та пересипте в іншу ємність;
4. Після остигання насіння кропу та уцхо-сунелі перемеліть у кавомолці (10-15 секунд) або у ступці. Суміш, що вийшла, пересипте в подрібнений перець і часник, посоліть і ретельно перемішайте. Приємного апетиту та дякую вам за те, що прочитали статтю під назвою «Аджика на зиму найкращі рецепти»!

Свіжа аджика буде протягом кількох днів особливо гострою, але не лякайтеся, потім вона стане трохи м'якшою. Заправляйте гострою аджикою улюблені страви, адже аджика на зиму найкращі рецепти у вас тепер завжди під рукою.

Згідно з класичним рецептом приготування, до складу аджики крім помідорів входять морква, часник, солодкий і пекучий перці. Як підсилювач смаку виступають тільки цукор, сіль і оцет, а рослинна олія надає консистенції приємну щільність і густоту.

Аджика є абхазькою і грузинською гострою приправою з консистенцією густої пасти, до складу якої входить мелений червоний перець, кінза, пряні трави, кріп, часник, терті ядра волоських горіхів і сіль.

Аджика з кабачків із яблуками на зиму

Інгредієнти:

• Морква – 0.5 кг;
• Кабачки - 2.5 кг.;
• Часник - 3 великі головки;
• Перець солодкий болгарський, бажано червоний - 7 шт.
• Яблука кисло-солодкі – 6 шт.;
• Олія - ​​1 склянка;
• Цукор - 4 ст.л.;
• Кріп - невеликий пучок;
• Часник - 3 головки;
• Петрушка – невеликий пучок;
• Оцет 9% - 100 мл.;
• Перець стручковий гіркий – 6 шт.;
• Сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Скляні банки та металеві кришки до них якісно промити з содою та простерилізувати;
2. Овочі добре промити та почистити, залежно від їх виду. Яблука розрізати на 4 часточки і видалити насіння та перегородки. У стручкового перцю відрізати плодоніжку, а насіння з внутрішніми перегородками залишити. Справа в тому, що яскравість смаку та гостроту дають саме насіння та внутрішні перегородки в перчиках;
3. Всі овочі подрібнити за допомогою м'ясорубки та вилити весь отриманий об'єм в об'ємну каструлю. Довести до легкого вирування і тушкувати, періодично помішуючи, близько 1 години;
4. У часнику зняти лушпиння та захисну шкірку, пропустити через прес, кріп і петрушку дрібно порубати ножем і додати до тушкованої овочевої суміші, продовжити гасити ще 10 хвилин;
5. Коли смак та аромат усіх інгредієнтів якісно змішаються в процесі кипіння, можна вже додавати цукор, олію, сіль та оцет. Розмішати і дати ще прокипіти кілька хвилин. Аджику з кабачками розкласти в підготовлені банки безпосередньо з киплячої каструлі. Закатати кришками;
6. Перевернути банки з гострою аджикою з кабачків кришками донизу, щільно закутати теплою ковдрою і дочекатися їхнього охолодження. Перенести заготівлі на зиму в місце їх зберігання, яке має бути прохолодним, темним та сухим. Смачного!

Повністю до вживання аджика з кабачків на зиму готова саме до справжніх холодів. У холодну пору немає кращої вечері, ніж сковорідка картоплі, що димиться, з грибами, а в центрі столу – гостра аджика з кабачків на зиму.

Аджика з кабачків – рецепт приготування

Гостру ароматну аджику можна приготувати не тільки класичним способом – із пекучого та солодкого перцю, томатів та часнику, а й на основі звичайного кабачка. Цей овоч унікальний: маючи чудовий букет корисних властивостей, він має нейтральний смак і запах, а значить, легко поєднується практично з усіма овочами, прянощами, травами і навіть фруктами.

Приготувати смачну, ароматну аджику з кабачків під силу будь-якій господині. Ніякої особливої ​​навички не потрібно: тертка, каструля і найпростіший набір інгредієнтів для цього соусу є на кожній кухні. Для приготування аджики всі овочі та трави з конкретного рецепту слід подрібнити, змішати, приправити сіллю, часником, цукром, заправити олією, оцтом та проварити.

Класичний відео рецепт «Аджика з помідорів та часнику»

Якщо додати різні компоненти до основного рецепту з кабачка, помідорів та часнику, можна досягти різних відтінків смаку. Можна зробити аджику з кабачків м'якшим або гострішим, надати їй класичного або пікантного аромату, експериментувати з консистенцією і кольором.

Аджика з кабачків може бути самостійною овочевою закускою або подаватися до страв з м'яса, птиці, круп, овочів. Цей варіант гострого соусу набирає все більшої популярності і здатний скласти гідну конкуренцію класичним рецептам.

Аджика з кабачків «Оригінальна»

Аджика з кабачків «Оригінальна» відрізняється незвичайним смаком та ароматом. Незвичайність цього соусу в тому, що традиційний часник замінений на цибулю. Яблука роблять присмак цибулі менш яскравим і надають аджику легку кислинку.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 1 кг.;
• Болгарський перець – 0.5 кг.;
• Кабачки - 3 кг.;
• Яблука кислі - 1 кг;
• Помідори – 1.5 кг.;
• Морква – 0.5 кг.;
• Олія соняшникова - 1 склянка;
• Сіль - 3 ст.л.;
• Часник очищений - 1 склянка;
• Червоний мелений перець – 1 ст.л.;
• Оцет 9% - 100 мл.;
• Цукор – 0.5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вимиті овочі та яблука очистити, зрізавши шкірку та прибравши серцевину, подрібнити у м'ясорубці або перетерти на великій тертці;
2. Перекласти овочеву суміш у каструлю, додати масло|мастило|, потім цукор і сіль|соль|, добре перемішати і відправити на середній вогонь до закипання. Коли соус закипить, вогонь зменшити до мінімуму та варити близько 40 хвилин;
3. Додати в соус часник та перець, перемішати та варити ще 5 хвилин;
4. Влити оцет, остаточно перемішати та негайно розкласти по баночках;
5. Охолоджувати так, як було описано вище: під теплою товстою ковдрою вниз шийкою. Смачного!

Класичний варіант аджики не передбачає наявності томатів, проте згодом з'явилися різні рецепти цього «пекучого» соусу – з помідорами, яблуками, цибулею, хріном. Так, з аджикою чудово гармонують страви з м'яса, риби, бобових, рису, яєць, овочів.

Відомо, що приправа сприяє «розпалюванню» апетиту, прискоренню циркуляції крові, очищає судини від бляшок холестерину, а також позитивно впливає на потенцію у чоловіків. Крім того, цей «універсальний» низькокалорійний продукт – на 100 грам припадає приблизно 50 ккал! Як правильно готується домашня аджика на зиму найкращі рецепти?

Аджика з помідорів та часнику — найкращі рецепти

Сьогодні ми вивчили найкращі покрокові рецепти з фото та відео аджики — з варінням та без термічної обробки, без оцту та з ним, з додаванням різних спецій.

Для особливо зайнятих господарок припаде до душі простий рецепт аджики, яку не треба варити, і ваша комора поповниться новими оригінальними заготовками. Дотримуючись рецепту, можна приготувати своїми руками надзвичайно смачну, ароматну і по-кавказьки приправу - просто пальчики оближеш!

Аджика з кабачків із помідорами – рецепт класичний

Інгредієнти:

• Болгарський перець різних кольорів – 500 р.;
• Перець гіркий червоний у порошку – 2 ст.л. з гіркою;
• Рослинна олія рафінована - 1 склянка;
• Цукор - 5 ст.л.;
• Кабачки - 3 кг.;
• Оцет столовий 9% - 100 мл;
• Помідори – 1.5 кг.;
• Часник - 6 головок;
• Морква - 500 р.;
• Сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі (крім часнику) промити під струменем води, почистити, порізати на частини та за допомогою м'ясорубки подрібнити. Перелити отриману суміш в об'ємний посуд, додати сіль, гострий перець і цукор, потім додати рослинне масло і розмішати до однорідності. Довести на середньому вогні до 100 градусів та гасити на малому вогні 40 хвилин;
2. Часник почистити, роздавити через прес, додати в посуд з киплячою овочевою сумішшю і продовжити гасіння ще 5 хвилин;
3. В останню чергу додати в аджику оцет, дочекатися повторного закипання суміші і витримати повільне кипіння хвилини 2-3;
4. Розлити овочеву суміш у стерильні банки, закатати надійно кришками (теж стерильними) і поставити банки на тверду поверхню кришками. Укутати аджику теплим пледом для подальшої пастеризації. Дочекавшись їх остигання, переносимо наші заготівлі на зиму в місце їхнього постійного зберігання. Смачного!

Справжній смак аджики з кабачків «розкриється» лише за кілька тижнів, причому гострота стане м'якше.

Сьогодні рецептів аджики надзвичайно багато і кожен народ готує її на свій лад. Який рецепт гострої приправи найкращий? Багато господинь воліють заготовляти на зиму аджику з помідорами та спеціями. Пропонуємо випробувати популярний «вітчизняний» рецепт аджики з фото – дотримуючись рекомендацій статті «Аджика на зиму найкращі рецепти», і ви безсумнівно отримаєте відмінний гострий соус до улюблених м'ясних та рибних страв.

Домашня аджика – це смачне доповнення до птиці, м'яса, риби та овочів. Пряна, ароматна, ця приправа кожній страві здатна надати пікантної гостроти. Багато господарки роблять заготовки з аджики на зиму.

Аджика з помідорів - найсмачніший рецепт на зиму

Корисні властивості аджики

Аджика нормалізує травлення, підвищує апетит, покращує секрецію шлункового соку та обмін речовин. У складі гострої приправи об'єдналися часник, гострий перець, кріп та інші пряні трави, які разом мають позитивний ефект на організм людини.

У гіркому перці містяться спеціальні речовини, які легко знищують хвороботворні бактерії, здатні викликати харчові отруєння. Часник також приносить неоціненну користь, також вам принесе користь ця стаття під назвою «Аджика на зиму найкращі рецепти».

Відомо, що у ньому міститься величезна кількість летких речовин та фітонцидів, які вбивають небезпечні хвороботворні мікроорганізми, у тому числі туберкульозну та дифтерійну палички. Аджику рекомендується вживати регулярно з метою профілактики респіраторних хвороб, зокрема вірусного характеру. Цей продукт дозволить посилити захисні властивості організму та зміцнити імунітет.

Гостра аджика тонізує судини, підвищує енергетичну активність людини та діє як природний афродизіак. Варто звернути увагу на те, що не рекомендується вживати аджику маленьким дітям, вагітним і жінкам, що годують, а також людям, у яких є проблеми з травленням (гастрити, виразки). Гостра приправа не підходить всім страждаючим захворюваннями печінки та нирок.

Одні рецепти передбачають варіння та стерилізацію, в інших готова приправа не піддається термічній обробці. Якщо ви ніколи не готували аджику вдома, освоюйте рецепти цієї дивовижної приправи разом із нами.

Їх надзвичайна різноманітність дозволить вам знайти щось особливе і для свого кулінарного щоденника. А корисні поради, як приготувати смачну аджику на зиму, допоможуть поринути у захоплюючу кулінарну подорож, результатом якої стануть заповітні баночки із чудовою приправою.

1. Помідори для аджики вибирайте стиглі та м'ясисті. Яскравий колір соусу викликає апетит ще сильніше! З цією ж метою використовуйте болгарський перець червоного кольору, а не зеленого чи жовтого;
2. Кабачки можна без втрати смаку замінити на цукіні, тільки слід зчистити шкірку. Якщо ви сумніваєтеся у товщині шкірки у кабачків, теж можна шкірку зняти;
3. Не використовуйте для подрібнення компонентів блендер – соус вийде занадто рідким і не схожим на класичну аджику. Чи не рекомендуємо! М'ясорубка та ще раз м'ясорубка!;
4. Якщо кабачки перестиглі, з великим насінням, то цю внутрішню частину видаліть, але подбайте зберегти загальну вагу кабачків у рецепті;
5. Перш ніж перекласти соус у банки, спробуйте його на смак. Досягніть того смаку, яким ви хочете балувати себе взимку. Варіювати кількістю солі, кислоти і цукру - адже можна зробити кисліше або гостріше, додавши оцет і гострий перець чилі.

Відео «Аджика на зиму найкращі рецепти»

У кожній кухні є група гострих приправ та закусок, що відмінно підходять до м'ясних страв. Багато хто з них готується на основі овочів, гострих спецій та прянощів. На Кавказі до таких приправ належить аджика. Тут вона готується з гострого стручкового перцю, часнику та солі, виходить густою та маслянистою. Ця приправа припала до смаку багатьом з наших співвітчизників, але деяким вона здається незвично гострою та солоною. В результаті вмілі господарки адаптували її рецепт, включивши до складу помідори. Аджика з помідорами та часником виходить ніжнішою та соковитішою, ніж традиційна абхазька, і вона по-своєму хороша. Її також можна подавати до м'яса, а можна використовувати замість пікантної закуски або навіть намазувати на бутерброд.

Особливості приготування

Аджика з помідорами та часником може бути сирою, тобто приготовленою без термічної обробки, та вареною. До неї можуть бути введені додаткові інгредієнти. Найчастіше це болгарський перець, цибуля, яблука. Зрозуміло, приправи, зроблені за різними рецептами, будуть відрізнятися, проте можна позначити і загальні особливості приготування цієї страви.

• Для аджики потрібно вибирати стиглі, можна навіть перестиглі томати. Допускається, щоб плоди були тріснути. Головне, щоб вони були підгнилими, зіпсованими.
• Шматочки томатної шкурки, що трапляються у приправі, роблять її менш приємною на смак. Тому найчастіше помідори потрібно не просто подрібнити блендером або прокрутити через м'ясорубку, а й очистити. Якщо не знати маленьких тонкощів, цей процес може забрати багато часу. Але насправді існує простий спосіб зняття шкурки з помідорів, і, знаючи його, ви зможете впоратися за лічені хвилини. Закип'ятіть воду. На томатах зробіть надрізи навхрест. Киньте овочі на пару хвилин у киплячу воду. Шумівкою перекладіть у миску з холодною водою. Через кілька хвилин вийміть помідори з холодної води і, вхопивши шкірку за кінчики, що відстають, зніміть її.
• Майже завжди до складу аджики з помідорів та часнику входить і пекучий перець. Його також потрібно подрібнити. Зробити це можна не очищаючи перець від насіння або після того, як воно буде витягнуте. У першому випадку приправа буде набагато гострішою.
• Обробляючи часник та пекучий перець, захистіть руки рукавичками. В іншому випадку ви можете отримати опік. Це особливо можливо, якщо ви готуєте аджику у великій кількості.
• Часник при варінні значною мірою втрачає гостроту. Якщо ви бажаєте, щоб він зберіг свій пікантний смак, додавайте його лише за 10 хвилин до готовності закуски.
• Обов'язково стерилізуйте банки, які плануєте розливати аджику. В іншому випадку вона швидко зіпсується незалежно від способу приготування.

Аджику, зроблену без варіння, можна зберігати тільки в холодильнику. Якщо приправа тривала термічна обробка, зберігати її можна і при кімнатній температурі.

Аджика з помідорів та часнику без варіння

Склад (на 4 л):

• помідори – 3 кг;
• солодкий перець – 1,2 кг;
• часник – 150 г;
• гострий стручковий перець – 100 г;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 150 мл;
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

• Помидори промийте, обсушіть і надріжте. Опустіть на кілька хвилин у киплячу воду, потім остудіть, переклавши в ємність із крижаною водою. Очистіть.
• Виріжте плодоніжки разом із ущільненнями поруч із ними. Томатну м'якоть наріжте великими часточками.
• Очистити часник.
• Помийте солодкий перець. Зріжте плодоніжки та вийміть насіння. Промийте ще раз, обсушіть і наріжте великими довгастими шматками.
• Вимийте пекучий перець. Видаліть плодоніжки. Кожен стручок розріжте на кілька частин. Якщо хочете отримати приправу гостріше, насіння не виймайте, інакше їх краще позбутися.
• Прокрутіть усі інгредієнти через м'ясорубку. Можна скористатися і блендером, якщо вам здасться зручніше.
• Помістіть овочеву суміш у загальну ємність. Посоліть, влийте оцет. Добре перемішайте. Залишіть наполягати протягом години.

Поки аджика наполягає, у вас буде достатньо часу підготувати банки. Потім їх залишиться наповнити запашною приправою, щільно закрити і прибрати в холодильник.

Класична аджика з помідорами та часником

Склад (на 5 л):

• помідори – 2 кг;
• часник – 0,5 кг;
• болгарський перець – 3 кг;
• гострий стручковий перець – 0,3 кг;
• рослинна олія – 100 мл;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 40 мл;
• цукор – 40 г;
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

• Підготуйте помідори, очистивши їх та нарізавши на шматки.
• Помийте та почистіть обидва види перцю.
• Розділіть зубчики часнику, очистіть їх.
• Окремо поверніть через м'ясорубку помідори, перець та часник.
• Помідорне та перцеве пюре змішайте, часникову масу поки що відкладете убік.
• Каструлю з томатно-перечним пюре поставте на вогонь. Підігрійте, доки вона не почне кипіти.
• Всипте сіль та цукор, влийте оцет та олію. Варіть на повільному вогні, іноді перемішуючи, півтори години.
• За 10 хвилин|мінути| до готовності введіть часник, перемішайте.

Готову закуску потрібно лише розкласти за підготовленими банками та закатати їх. Така аджика добре стоїть за кімнатної температури.

Простий рецепт аджики з помідорів та часнику

Склад (на 4 л):

• помідори – 2 кг;
• часник – 5 головок;
• гострий перець – 2 кг;
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

• Помідори очистіть, пропустіть через м'ясорубку.
• З перцю видаліть насіння. Перець подрібніть за допомогою м'ясорубки та змішайте з томатним пюре.
• Блендером або м'ясорубкою подрібніть очищений часник.
• Каструлю з томатним пюре та перцем поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
• Додайте сіль та часник. Поваріть 7-8 хвилин.
• Розкладіть по стерилізованих банках, герметично їх закрийте.
• Переверніть та укутайте банки, залишивши їх так до остигання.

Зберігати цю дуже гостру приправу потрібно у прохолодному місці. Це не обов'язково повинен бути холодильник - льох або неопалювальна комора теж підійдуть.

Аджика з помідорами, часником та яблуками

• помідори – 2,5 кг;
• часник – 0,2 кг;
• стручковий перець – 150 г;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• сіль – 60 г;
• цукор – 150 г;
• рослинна олія – 150 мл;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 150 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте та почистіть овочі та фрукти.
• Двічі прокрутіть їх через м'ясорубку. Часник подрібнюйте окремо.
• Часник відкладіть, решту овочів перемішайте. Яблучне пюре також слід змішати з овочами.
• Покладіть пюре, що вийшло, в товстодонну каструлю.
• Поставте на слабкий вогонь та варіть годину.
• Влийте олію та оцет, додайте цукор та сіль, а також часник. Перемішайте.
• Продовжуйте варити 10 хвилин.
• Розкладіть по підготовленим банкам, закупоріть їх і заберіть на зберігання в комору.

За цим рецептом виходить не надто гостра приправа, тому її можна подавати як самостійну закуску.

Аджика з помідорами та часником – одна з найпопулярніших приправ. Її можна подавати до м'яса або як окрему страву.

Будь-яку овочеву суміш, від душі приправлену гострим перцем, часником і (іноді) хріном, у нас прийнято гордо називати аджикою. І хоч цей соус має лише віддалене відношення до класичної абхазької приправи, менш смачним він від цього не стає. Найчастіше за основу беруться доступні овочі та навіть фрукти. Пікантну заготовку роблять із кабачкової м'якоті, слив, яблук, агрусу і навіть стрілок часнику. Але найбільше народне кохання знайшла аджика з помідорів і часнику. На зиму її заготовляють без варіння або у вареному стані. Перший варіант приваблює легкістю, простотою приготування та унікальним свіжим томатним смаком. На ньому я планую зупинитися. Пропоную вам два найулюбленіші рецепти. Просто вогонь! Пробуйте з обережністю, їжте із задоволенням.

Сира домашня помідорна аджика «Хреновина» з часником та хріном

Незважаючи на кумедну назву, що віддає недбалістю та жартівливістю, страва виходить серйозною - гострим, ароматним та соковитим. Перше враження оманливе. Спочатку ви відчуваєте кіло-солодкий смак томату, але через кілька миттєвостей його наздоганяє часниково-перечно-хрінова (вибачте, це не лайка) гострота. Ідеальний додаток до засмаженого до хрусткої скоринки м'яса. Продирає чудово!

Інгредієнти:

Вихід: 2,5 л

Як готується аджика з помідорів і часнику на користь (на зиму) без стерилізації та варіння:

Водянисті томати для приготування соусу не годяться. Вийде рідко і не так смачно. А ось із зеленими плодами виходить теж чудово. За бажанням бланшуйте помідори і зніміть з них шкірку. Процедура бланшування, незважаючи на незвичайне іноземне слово, є простою. Закип'ятіть у каструлі воду. Не знімаючи її з вогню (нагрів має бути мінімальний), пустіть у окріп плоди. Щоб було потім простіше виймати, помістіть їх у металеве сито (друшляк). Забудьте про томати на 4-6 хвилин. Вийміть. Трохи остудіть. Шкірка просто та акуратно зніметься. Я майже завжди подрібнюю помідори в аджику цілими. Тонка шкірка у готовому продукті практично не відчувається. Помийте томати. Видаліть «п'ятачок» - залишок плодоніжки. М'якуш наріжте на 4-8 частин.
У стручків солодкого перцю видаліть хвостики. Насіння можна залишити або вирізати. З насінням виходить ароматніше.
Корінь хрону помийте та очистіть. З часнику зніміть лушпиння. У гіркого перцю виріжте плодоніжки. Кожен стручок розділіть на кілька частин. Якщо любите гостре (а це, напевно, так і є), серцевину не викидайте.
Подрібніть усі підготовлені інгредієнти до стану неоднорідної пасти з дрібними шматочками. Це найлегше зробити двома способами: через м'ясорубку або блендером. Часникові зубчики, хрін та стручки чилі краще перемелювати окремо від помідорів та болгарського перцю.
Змішайте всі овочі та спеції. Перелийте у велику миску. Підійде емальована або пластикова ємність, оскільки аджика готувати без варіння та іншої термічної обробки. Але металеву без емалі краще не використовувати, оскільки метал окислюватиметься під впливом кислоти.
Всипте потрібну кількість солі та цукру. Влийте оцет і олію. Перемішайте. Залишіть при кімнатній температурі на 1-2 години. Зверху бажано прикрити марлею. У процесі «відпочинку» на поверхні аджики збиратиметься піна. Знімати її не обов'язково, але краще все ж таки акуратно прибрати. Замість 9% оцту можна використати 6%. Його знадобиться 150 мл.
Через вказаний час перемішайте ще раз «Хреновину». Усі крупинки повинні розчинитись. Розкладіть аджику по підготовленим (стерильним, сухим) банкам. Закрийте капроновими кришечками. Зберігайте приправу в холодильнику або сухому темному льоху (при температурі не вище +6 градусів).
Така ароматна аджика виходить соковитою завдяки помідорам, унікально ядреній за рахунок часнику, хрону, чилі та відмінно стоїть до зими.

Аджика без варіння з червоних помідорів, зелені та часнику на аспірині

Є соус перед першим (як і перед наступними) побаченням категорично протипоказано. Ядрений, стійкий аромат навряд чи вдасться замаскувати навіть цілою пачкою жуйки. Але справжні поціновувачі гострих пікантних страв матимуть колосальне задоволення. Рецепт нескладний, а результат очікувано забористий. Миттєво продирає носоглотку і викликає скупу чоловічу (ну чи жіночу, дивлячись хто пробує) сльозу.

Список необхідних продуктів:

Вихід: 2-2,5л.

Процес приготування:

Особливість цього рецепту полягає в тому, що використовувати весь томат не обов'язково. Тобто консистенцію соусу ви можете регулювати на власний розсуд. Саме тому я вказала неточну кількість інгредієнтів у списку. Перед додаванням солі та аспірину бажано виміряти точний об'єм аджики, щоб не «промахнутися». Інакше є ризик закисання під час зберігання до зими. У помідорів видаліть плодоніжки. Знімати шкірку не обов'язково. Поріжте великими часточками. Якщо для приготування аджики ви звикли користуватися м'ясорубкою, всі інгредієнти подрібнюйте по черзі. При подрібненні бленедром овочі (крім помідорів) та спеції можете складати в одну ємність і перемолоти всі разом невеликими порціями. Томати перетворите на пюре і поки відставте убік, якщо хочете поекспериментувати з густотою.
М'ясистий солодкий перець помийте. Наріжте довільними шматочками після видалення хвостиків та серцевини.
Кілька головок часнику розділіть на окремі зубчики та очистіть від лушпиння. Гіркий перчик нарубати товстими кільцями з насінням. Чим більше покладете спецій, тим краще вийде соус.
Зелень петрушки та/або кінзи замочіть у холодній воді на 20-30 хвилин. Обдайте окропом. Просушіть. Порвіть руками. Покладіть інші компоненти.
Подрібніть усі продукти до пюреподібної консистенції. Підливайте в аджику пюре з помідорів, доки не досягнете потрібної консистенції. Виміряйте обсяг приправи, що вийшла.
Розтлумачте таблетки аспірину. Всипте у заготовку. Туди ж відправте сіль. Розмішайте. Закрийте ємність із сирою помідорною аджикою. Відправте настоюватися в холодильник на 8-12 годин. Пар разів перемішайте.
Напівлітрові баночки простерилізуйте (над парою, в мікрохвильовій печі, в духовці). Обсушити. Капронові (поліетиленові) кришки обдайте окропом. Дайте їм просохнути. Розкладіть аджику по банкам. Закрийте. Щоб соус не закис, адже готується він про запас без варіння, зберігайте його до зими строго в холодильнику. Виняток - льох, де цілий рік сухо і темно, постійно тримається низька температура.
Варто заготівля чудово. Якщо є потроху, вистачить аж до весни. Але таке трапляється рідко. Пробувати можна одразу.

Давним-давно високо в горах Абхазії пасли численні отари чабани. І щовесни перед довгим походом давали їм господарі овець сіль. Тварини поглинали її, підвищуючи апетит та спрагу. І росли все швидше за кілограм кілограм. Господарі раділи, але побоювалися, що чабани сіль крадуть. Адже вона не так дешево коштує! Вирішили заможні власники отари домішувати до кристалів пекучий перець, щоб не кортіло. Але хитрі пастухи почали додавати туди різні ароматні трави та прянощі, а потім із задоволенням вживали суміш, як смачну приправу до різних страв.

Опис

Така легенда про аджика. Чи було справді так чи ні – точно ніхто не знає. Але принаймні деякі знавці стверджують, що саме завдяки чабанам з'явилася на нашому столі аджика з помідорів та часнику, рецепт якої ми вам розповімо нижче. Як приготувати її сьогодні не знає, мабуть, лише дуже далека від кулінарного мистецтва людина. Хоча б один простий з помідорів і часнику має кожна господиня в її блокноті. Хотілося б відзначити, що головну роль аджику виконує перець, хоча у перекладі з абхазького слово означає «сіль», а турецькою мовою - «гострий, пряний».

Смачна аджика без помідорів

Традиційна аджика каже «ні» томатам, моркві, яблукам. І якщо ви ще не пробували справжню пекучу суміш, якої достатньо додати лише крихітку на кінчику ножа, то ризикніть, скориставшись наступним рецептом. Візьміть 5 кілограмів стручкового, розкладіть в темному місці на рушник і потримайте його так 3 дні. За цей час плоди трохи підсохнуть. Коріандр слід перемолоти, в результаті отримавши склянку порошку. Перш ніж приступити до змішування інгредієнтів, руки рекомендується протерти олією і одягнути зверху міцні гумові рукавички.

Перці необхідно розрізати, очистити від нутрощів та промити. Підготуйте часник, його для зазначених пропорцій достатньо 500 г. Основні складові готові до подальшої процедури. Через м'ясорубку пропустіть перці разом із часником, потім змішати з коріандром та ще двічі прокрутити. Отриману масу ретельно перемішати із сіллю та викласти у підготовлені баночки.

Слід віддати належне і «новому» соусу. Гідних варіантів безліч на будь-який смак, солодка, гостра, з хріном або яблуками. Деякі вважають за краще додавати імбир і селера. Говорять, такий склад сприяє процесу скидання надлишків ваги.

Рецепт

Цукор-пісок – одна столова ложка;

Сіль велика – три столові ложки;

Оцет 9-ти процентний – п'ять ложок їдалень.

Аджика з помідорів та часнику: рецепт приготування

Промийте та приберіть зайве у овочів. Це можуть бути чорні крапки, хвостики, насіння (у перці). Плоди томатів четвертувати і укласти в глибокий посуд. Витримати годину, щоб стекли надлишки рідини. Наступний крок – пропускаємо компоненти через м'ясорубку чи тертку. Далі прокручувати гострий плід та овочі слід разом. Насамкінець залишивши тільки пекучі перчики. Для них має бути окрема тара, щоб можна було додавати в масу до смаку. Змішуємо все неметалевою лопаткою, приєднуючи цукор, оцет та сіль. Готову аджику фасуємо в стерилізований посуд, зашпаровуємо кришками і зберігаємо в холодильнику.

Розглянемо ще кілька секретів. Гостра і кислувата вона стає при додаванні тертого кореня хрону, кислоту при цьому не можна використовувати. Крім того, цей інгредієнт має властивості антисептичного засобу.

Простий рецепт аджики на зиму

Помідори, часник - це два основних інгредієнти закуски. Але щоб зробити великі запаси соусу і надовго, знадобляться ще овочі, які, до речі, краще піддати тепловій обробці.

Як готується аджика з помідорів, моркви та часнику? Рецепт її досить простий. До такої страви також додаються яблука. В результаті чого аджика стає схожою, швидше, на овочеву ікру, але теж дуже смачна і популярна у гурманів. Закупіть по кілограму солодкого перцю та моркви, помідор знадобиться 2,5 кг, а гострого перцю достатньо 6-7 середніх плодів. Не забудьте яблука, їх один кілограм. Ці фрукти, разом з іншими овочами, прокрутити і отриману масу варити на середньому вогні близько години. Дати трохи охолонути і лише потім додати товчений часник (200 г), склянку олії, оцту, цукру та солі. Потім масу потрібно добре розмішати ложкою, краще дерев'яною, і розкласти в оброблену тару.

Зверху маси в банку для кращого збереження продукту можна долити трохи олії. А якщо у вашому господарстві не знайдеться пекучий перець у стручках, замініть його на мелений у наступних пропорціях: 1 стручок – 1 чайна ложка.

До чого підійде аджика?

Домашній соус стане чудовою добавкою до багатьох страв: заливного, холодця, будь-якого м'яса, у тому числі традиційного шашлику з курки, свинини або баранини. Особливо приємно відкрити баночку з ароматною масою взимку. Запах хвилюватиме спогади про сонячний сезон.

З хроном

Давайте розглянемо рецепт аджики з помідорів, хрону та часнику. Добре збуджує апетит і довго зберігається така заготівля. З витрати кілограма помідорів, потрібні 200 грам кореня очищеного, пара солодких перців, а пекучого 1-3 стручки. Часнику буде достатньо 250 грамів.

Процес приготування

Спочатку томати треба обробити окропом, поділити на кілька досить великих частин. Потім потрібно начистити решту компонентів. Корінь хрону нашаткувати кільцями, а зубчики нарізати на часточки, половину зубчика. Перець солодкий треба теж ошпарити, звільнити від верхньої плівки та насіння всередині, нарубати дрібними шматками. Через м'ясорубку змішані між собою овочі пропустити не менше двох разів, потім змішати зі спеціями: у рівних частках, по столовій ложці солі, обов'язково цукру, можна додати стільки ж каррі або хмелі-сунелі з ринку, далі вливайте олії та оцту.

Коли вже готова аджика з помідорів та часнику, рецепт якої ми вам розповіли, потрібно переходити до закрутки. Наразі відомо дві її версії. Перша - водяна лазня, на яку слід піддати отриману масу і потім відразу закатати. Друга - розкласти овочеву суміш у банки з нещільно закритими кришками, два дні витримати в холодильнику, щоб вийшло зайве повітря. Після цього можна щільно запаковувати для тривалого зберігання.

Аджика з кабачками для тих, хто любить оригінальні страви

Любителі експериментів сміливо використовують інші овочі в приготуванні гострого соусу. Наприклад, кабачки.

Для приготування потрібно:

• півкілограма перцю та стільки ж моркви;
• три кілограми кабачків;
• півтора кілограма помідорів;
• десять зубчиків часнику;
• дві столові ложки перцю (червоного);
• сіль (дві ст. арк.);
• олія (200 мл);
• 100 г цукру.

Приготування смачної аджики з помідорів, часнику та кабачків.

1. Спочатку підготуйте всі овочі: промийте та висушіть.
2. Можна перетерти овочі на м'ясорубці. Почніть з помідорів, добре перекрутіть їх.
3. Кабачки очистіть і пропустіть через м'ясорубку. Те саме зробіть із солодким перцем і морквою. В кінці видавіть в отриману масу часник. Потім усі інгредієнти об'єднайте в одній ємності, додайте цукор.
4. Потім додайте сіль та олію. Поставте блюдо варитися на повільному вогні. Цей процес триватиме приблизно сорок хвилин. Весь цей час заважайте аджику з кабачків, щоб вона не пригоріла. Краще для варіння скористатися каструлею з товстим дном. В кінці готування додайте червоний перець і протушкуйте блюдо ще хвилин десять.
5. Тепер перекладіть аджику у підготовлені банки та закатайте. Терміни зберігання у прохолодному місці великі. До речі, можна скуштувати і свіжу масу. Бажаємо вам приємного апетиту!

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як готується аджика із часником, помідорами, рецепт без варіння ми вам надали. Також ми розглянули ще кілька добрих способів приготування. Аджика з помідорів і часнику, рецепт якої ми розповіли ви, корисна для організму. Гострота дає зростання енергії, підбадьорює та оновлює сили. Вітамінний склад допомагає у справі зміцнення імунітету. Але слід звернути увагу до протипоказання. Не захоплюйтеся соусом, якщо у вас діагностовані виразкові захворювання або гастрит, щоб не завдати шкоди своєму організму.

Аджика – це закусочна консерва. Сьогодні готуємо її у домашніх умовах. Існує багато способів приготування з різними овочами. Читачі люблять готувати цю приправу на зиму. Вона чудово поєднується з багатьма готовими стравами: до, до пельменів, до пиріжків,

Така гостра та ароматна приправа дуже популярна у Росії. Її присутність на обідньому столі покращує смак перших та других страв.

У статті ви знайдете рецепти перевірені часом, що прижилися у багатьох сім'ях. Що може бути смачніше, коли намазуємо аджику на хліб і далі їстим її з

Аджика на зиму - рецепт з яблуками

Дізнайтесь спосіб приготування популярної приправи з яблуками.

Інгредієнти:

• Помідори - 5 кг
• Перець болгарський - 1 кг
• Яблука - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Морква - 1 кг
• Сіль - 4 ст. ложки (можна менше - за смаком)
• Оцет - 1 склянка
• Соняшникова олія - ​​1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Часник - 400 г
• Перець гіркий - 4 стручки
• Зелень: петрушка + кріп

Приготування:

Всі овочі очистимо, розріжемо на шматочки для прокручування їх на м'ясорубці. Плодоніжки у помідорів та інших овочів забираємо. Яблука не очищаємо.

Всі овочі прокручуємо на м'ясорубці окремими чашками.

Ось так ми перекрутили овочі: морква, перці, цибуля, яблука. Прокручені помідори поміщаємо у глибокий алюмінієвий таз, щоб вони трохи поварилися.

Як тільки помідори закипіли, кладемо всі прокручені овочі: перці, яблука, морква, цибуля. Добре все перемішуємо. Так варимо, помішуючи, 1,5 години. Таз великий і стоїть на двох палаючих камфорках. Потім додаватимемо інші інгредієнти.

Поки уварюється аджика, ми очистимо часник.

Гіркий перець чиститимемо і нарізатимемо на шматочки в рукавичках. Насіння з гіркого перцю забираємо.

Пропускаємо через м'ясорубку часник, зелень та

Коли овочева маса провариться 1.5 години, додаємо до неї: часник, зелень, гіркий перець, сіль, цукор.

Потім вливаємо 1 склянку оцту і 1 склянку олії без запаху. Перемішуємо та варимо ще 30 хвилин після закипання.

Після закінчення часу вимикаємо вогонь і починаємо розливати по стерилізованих банках.

Розливаємо відразу кілька банків, оскільки маса гаряча. Повні банки закочуємо та перевертаємо. Беремо теплу ковдру і вкриваємо зверху до остигання.

Така заготівля — знахідка, яку ми робимо і влітку, і взимку.

Рецепт аджики «Гостинна» – без варіння

Інгредієнти:

• 300 - 500 г - часнику
• 3 - 4 шт. - гіркого перцю
• 0.5 -1 кг -болгарського перцю
• 1.5 - 2 кг -червоних помідорів
• 1 середній корінь пастернаку, селера, петрушка, кінза, реган (базилик), тархун, 1 - 2 пучки кропу, 2 - 3 ст. ложки солі

Приготування:

Все перекрутити на м'ясорубці. Перемішати. Викласти в банку по плічка. Так як підготовлена ​​маса "гратиме", прибрати в холодильник.

Іноді необхідно перемішувати. Зелень, перець та часник можна змінювати за смаком.

Взимку аджика гарна і як окрема страва, і суміші з майонезом, сметаною.

Аджика «Краснодарська» – улюблена для всієї родини

Інгредієнти:

• 3 кг - болгарського перцю
• 2 кг - червоних помідорів
• 1 кг - кислих червоних яблук
• Перець гіркий червоний, сіль, цукор, часник, спеції - за смаком

Приготування:

1. Все прокручуємо на м'ясорубці та варимо на повільному вогні під кришкою 1 годину або трохи більше, періодично помішуючи.
2. Приблизно через півгодини варіння кладемо в киплячу суміш марлевий вузлик, у якому зав'язані прянощі (лаврушка, насіння кропу та петрушки, базилік). Наприкінці варіння вузлик прибираємо.
3. Ріжемо 3 - 4 цибулини і обсмажуємо на олії. Цибулю прибираємо, а ароматне масло виливаємо в аджику наприкінці варіння.

Домашня аджика з морквою

Інгредієнти:

• 2.5 кг - помідорів
• 1 кг - моркви
• солодкого перцю - 1 кг
• 1 кг - яблук
• 50 г - червоного стручкового перцю

Приготування:

1. Усі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Перекласти в каструлю та варити 1 годину з моменту закипання.
2. Коли маса охолоне, додати 200 г товченого часнику, 1 склянку 3% оцту, 1 склянку цукру, 1 склянку олії, 0.25 склянки солі.
3. Все добре перемішати та розкласти в гарячі банки.
4. Зберігати у прохолодному місці.
5. Їсти з м'ясом, з супом, з тушкованою капустою.

Рецепт гострої аджики на зиму

Інгредієнти:

• 3 кг - помідорів
• 500 г - болгарського перцю
• цибулі - 500 г
• 500 г - моркви
• яблук - 500 г
• 200 г - часнику
• 10 стручків гіркого перцю
• 0.5 склянки соняшникової олії
• 100 г - цукру
• 1 ст. ложка з гіркою солі

Приготування:

1. Всі овочі пропустити через м'ясорубку, добре перемішати та варити 3 години на повільному вогні під кришкою.
2. Розкласти у стерилізовані банки та закатати.

Аджика з буряка - оригінальний рецепт із гарним кольором

Інгредієнти:

• 5 кг - помідорів
• 1 кг - болгарського перцю
• моркви - 1 кг
• 5 кг - буряки
• 4 - 5 шт. - Стручків гіркого перцю
• 200 г - часнику

Приготування:

1. Всі овочі промити, почистити, розрізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку.
2. Варити у великому алюмінієвому посуді 1.5 години, постійно помішуючи.
3. Потім у загальну масу додати: 150 г - солі, 150 г - цукру, 200 г - олії і починати варити.
4. 150 г - оцту 6% додати за 30 хвилин до кінця варіння.
5. У вас вийде 6 - 7 літрів. Розкладіть аджику в чисті банки і закатайте. Поставте під шубу на 10 годин.
6. Виходить дуже густа, гостренька та гарного кольору аджичка.

Аджика адигейська з перців - без варіння

Інгредієнти:

• 1 кг - солодкого червоного болгарського перцю
• 50 г - червоного гіркого перцю
• кропу - 50 г
• 50 г - кінзи
• петрушки - 50 г
• 50 г - тархуна
• 2 головки - часнику

Приготування:

1. Перець очистити від насіння і разом із рештою зеленню пропустити через м'ясорубку.
2. В отриману суміш додати цукор, сіль - за смаком і поставити на 3 доби в будь-яке нехолодне місце, щоб не заважало нікому.
3. Через 3 доби перемішати та перелити у зручні ємності для користування та закупорити.

Аджика з помідорів та часнику «По-вірменськи» - без варіння

Інгредієнти:

• 5 кг - стиглих помідорів
• 1 кг - часнику
• 500 г - гіркого стручкового перцю

Приготування:

1. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, посолити і залишити в емальованому посуді на 10-15 днів, щоб маса перебродила, не забуваючи її щодня перемішувати.

Врахуйте одну тонкість - солити слід помідорний сік до того, як додайте часник і перець - інакше потім смаку солі не відчуєте.

Приправа з кабачків - смачний відео рецепт

Сподіваюся, незвичайний рецепт із кабачків вам сподобається.

Аджика із зелених помідорів з айвою

Інгредієнти:

• 2.5 кг – зелених помідорів
• 500 г - болгарського перцю
• айви - 500 г
• 300 г - моркви
• кабачків - 300 г
• 300 г - цибулі
• 1/2 склянки зелені у зборі
• цукру - 1/2 склянки
• 1 склянка рослинної олії

Приготування:

1. Зелені помідори розрізати на частини, посолити та залишити на 6 годин, щоб відійшла гіркота. Потім сік злити.
2. Солодкий перець, айву, моркву, кабачки, цибулю - пропустити через м'ясорубку. Все змішати та варити 1 годину.
3. Потім покласти подрібнений часник, дрібно нарізані або пропущені через м'ясорубку зелень і пекучий перець. Варити ще 1:00.
4. Потім додати олію, цукор, сіль. Дати закипіти 3 рази.
5. Гарячу аджику розлити чистими банками і закатати кришками.

Аджика грузинська з хмелі-сунелі

Інгредієнти:

• Хмелі-сунелі - 3 частини
• Стручковий червоний гіркий перець - 2 частини
• Часник - 1 частина
• Коріандр (мелене насіння кінзи - 1 частина
• Кріп - 1 частина
• Винний оцет 3%

Приготування:

1. Перець та часник пропустіть через м'ясорубку. Додайте прянощі. Іноді додають дрібно потовчені волоські горіхи.
2. Суміш посипте великою сіллю і влийте оцту стільки, щоб вийшла волога паста густа. Така паста добре пристосована для тривалого зберігання в щільно закупореному скляному або керамічному посуді.

Аджика з червоного перцю з горіхами – смачна «Генацвалі»

Потрібно:

• Червоний перець, кінза, хмелі-сунелі, імеретинський шафран, волоські горіхи.

Спосіб приготування:

Точні пропорції, у разі, не важливі.

Справжня аджика нічого спільного з яблуками, морквою та помідорами не має.

1. Червоний перець більше половини всієї суміші пропустити через м'ясорубку.
2. Додати суху кінзу, хмелі-сунелі, імеретинський шафран.
3. Волоські горіхи потрібно дрібно-дрібно перемолоти, тільки не дуже багато. Горіхи покращують смак.
4. Посолити за смаком.

Цей спосіб приготування аджики готується обов'язково у гумових рукавичках.

Рецепт аджики «Посадська» - з помідорами, часником та хріном

Потрібно:

• 5 кг - стиглих помідорів
• 6 шт. - Головок часнику
• 100 г - солі
• 1 шт. - гострий перець
• 6 шт. — великого коріння хрону

Спосіб приготування:

Все пропустіть через м'ясорубку, розмішайте та розкладіть по ємностях. Зберігайте у холодильнику.

Відео рецепт - смачної домашньої аджики

Сира заготовка надає свіжістю смаку.

Рецепт аджики «Чорносливинка»

Потрібно:

• 1 кг - болгарського перцю без насіння
• чорносливу без кісточок - 1 кг
• 200 г - очищеного часнику
• 3 стручки - пекучого перцю
• 600 г - томатної пасти

Спосіб приготування:

Все пропустити через м'ясорубку. Додати сіль до смаку. Розкласти по банкам. Стерилізувати не потрібно. Банки брати не дуже великі.

Рецепт аджики з баклажанами

Потрібно:

• 1.5 кг - помідорів
• 1 кг - баклажанів
• 300 г - часнику
• 1 кг - солодкого перцю
• 3 стручки - гіркого перцю
• 1 склянка - олії
• 1/2 склянки - оцту 6%
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Усі складові овочі пропустити через м'ясорубку. Додайте олію і, помістивши в емальовану каструлю, кип'ятіть 50 хвилин.

Оцет додайте наприкінці варіння. Закатайте в чисті підготовлені банки.

Найпростіший рецепт аджики «Простушка»

Потрібно:

• 3 кг - помідорів
• 1 кг - солодкого перцю
• 0.5 кг - часнику
• 150 г - гострого перцю
• 0.5 склянки - солі
• 3 ст. ложки - цукру

Спосіб приготування:

Усі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, перемішати, додати сіль, цукор, залишити проти ночі.

Вранці злити надлишок рідини та розкласти аджику по чистих банках. Зберігати у холодильнику.

Як робити смачну домашню аджику? - відео рецепт

Домашня приправа без консервантів – це смачно та безпечно.

Аджика на зиму «По-київськи»

Потрібно:

• 5 кг - стиглих помідорів
• болгарський перець - 1 кг
• 1 кг - яблук (чим кисліше, тим краще)
• морква - 1 кг
• 400 г - олії
• 2 ст. ложки - солі
• 200 г - цукру
• 2 ст. ложки - червоного пекучого перцю (або 1 ст. ложка - чорного + 1 ст. ложка червоного)

Спосіб приготування:

1. Всі овочі пропустити через м'ясорубку (помідори краще очистити від шкірки або пропустити через соковижималку). Щоб помідори легко очищалися від шкірки, їх треба залити окропом на 3-5 хвилин.
2. Пропущену масу заправте олією, цукром, сіллю, спеціями. Уварювати 2-3 години до потрібної консистенції.
3. Готову аджику розлити гарячою стерилізованими банками. Банки закатати і укутати до остигання.

Аджика на зиму з безліччю рецептів була надана як приклад для домашніх заготовок. Вибір залишається за вами.