Скільки додають лимонної кислоти у компот. Компоти різні

Нарешті настало літо, і перше, чим воно нас обдарує – це соковита, стигла, ароматна полуниця. Хотілося б якомога довше насолодитися її смаком, але, на жаль, полуничний час коротко. Тому ми розповімо вам, як закрити компот із полуниці на зиму декількома способами, щоб ця ягода балувала вас цілий рік, нагадуючи про спекотні літні дні.

Класичний рецепт

Цей спосіб консервації підійде для будь-яких ягід, але полуниця виходить особливо соковитою та зберігає свої смакові якості. Рецепт дуже простий, і напевно багато наших читачів знають його від своїх мам та бабусь.

Для такого компоту вам знадобляться наступні інгредієнти(з розрахунку на 1 три літрову банку):

• вода – 2,5 літри;
• полуниця – 600-800 г;
• цукор – 1 склянка.

Вимийте банки дуже ретельно і простерилізуйте їх. Робиться це так: у невелику каструлю чи глибоку миску набирається вода і ставиться на вогонь. Коли вода закипить, покладіть на каструлю спеціальну підставку. Її легко можна замінити двома плоскими дощечками, які розташовані паралельно один одному на невеликій відстані. На них встановлюється банка догори дном так, щоб пара безперешкодно проникала в шийку.

Ретельно відбирайте полуницю для компоту

На дно каструлі кладуться кришки для закочування. Їх також слід простерилізувати. На весь процес піде близько 10 хвилин. Банк покриється зсередини конденсатом, який, сконцентрувавшись, почне стікати струмками по стінах. Зараз можна знімати банку.

Поки триває стерилізація, промийте полуницю і видаліть хвостики. Укладіть ягоди в банки приблизно на 1/5 - 1/6 об'єму. Чим більше буде ягід у банку, тим компот вийде більш насиченим.

Налийте в банки окріп (акуратно, щоб скло не тріснуло) і залиште на 10-15 хвилин. Після цього закрийте шийку спеціальної кришкою з отворами і злийте воду в каструлю. Додайте цукор приблизно по 1 склянці на кожну банку. Можна додати по 1,5 склянки, щоб компот вийшов солодшим.

Доведіть компот до кипіння, щоб весь цукор розчинився, залийте їм ягоди в банках і закатайте кришками.

Зверніть увагу: сучасні машини для закатування - дуже зручне пристосування. Для того, щоб правильно закочувати банки з їх допомогою, суворо дотримуйтесь інструкцій виробника, тому що у кожної моделі свої особливості.

Загорнуті банки переверніть догори денцем, поставте на рівну поверхнюі залиште на 1-2 години. Після цього спустіть їх у підвал або заберіть в інше прохолодне тепле місце.

Що вам знадобиться у приготуванні?

Компот без цукру – дієтичний продукт

Цей рецепт компоту з садовий полуниціі обійдеться дешевше, і підійде тим, хто страждає на діабет або стежить за своєю фігурою. У даному випадкуягоди не потрібно міряти на кілограми, їх потрібно класти стільки, скільки увійде до банку. Тому посуд та кришки потрібно підготувати із запасом.

Банки перед консервуванням потрібно обов'язково стерилізувати

1. Промийте полуницю, очистіть від чашолистків і ретельно огляньте. Вам для консервування знадобляться лише неушкоджені цілі ягоди.
2. Розкладіть полуницю на чистому сухому рушнику. Коли вона просохне, розкладіть по банкам, попередньо стерилізованим або ошпареним окропом.
3. Залийте в банки з ягодами киплячу воду, накрийте прокип'яченими кришками. Візьміть каструлю, покладіть на її дно дерев'яні грати або складену в кілька разів ганчірочку і поставте зверху банки. Таким чином, вони не ковзатимуть і стикатимуться з каструлею.
4. Налийте в каструлю воду так, щоб вона доходила до плічок банок. На середньому вогні доведіть до кипіння та стерилізуйте протягом декількох хвилин. Вийміть, не зрушуючи кришок, і закатайте.
5. Остудіть банки. Для цього зануріть їх у теплу воду, і поступово підливайте холодну воду, Доки банки не охолонуть остаточно. Після цього переверніть банки догори дном та перевірте на протікання. Якщо все гаразд – віднесіть компот у прохолодне темне місце.

Такий компот краще закривати у банках менших розмірів. Таким чином, час стерилізації складе близько 10 хвилин для півлітрових банок і близько 12 хвилин – для літрових.

Рецепт із лимонною кислотою

У цьому рецепті лимонна кислота виступає натуральним консервантом, тому стерилізація не буде потрібна.

Вам знадобляться такі продукти (з розрахунку на трилітрову банку):

• 400 г полуниці;
• 300 г цукру;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Для такого компоту ягоди потрібно підготувати по-особливому. По-перше, полуниця має бути повністю дозрілою, але щільною, не пошкодженою. По-друге, всі ягоди, навіть дрібні, потрібно розрізати навпіл, а дуже великі екземпляри – на 4 частини.

Лимонна кислота надасть компоту насичений колір

Приготуйте цукровий сироп. У каструлі закип'ятіть 2,8 л води, додайте цукор, прокип'ятіть протягом 5-7 хвилин. Тим часом підготовлені ягоди засипте у стерилізовані банки. Туди додайте лимонну кислоту.

Банку з ягодами поставте на металеву поверхню, щоби скло не лопнуло від окропу. Спочатку залийте 200-300 мл сиропу, накрийте кришкою банку та зачекайте пару хвилин. Місткість прогріється, і можна більше не боятися тріщин. Після цього влийте сироп, що залишився.

Закатайте банку, переверніть та укутайте щільною тканиною. Для цього підійде стара куртка, покривало, теплий плед. Компоту потрібно остигати дуже повільно, щоб ягоди встигли просочитися сиропом і лимонною кислотою.

Після того, як компот повністю охолоне (на це може піти кілька днів), відправте банки в темне прохолодне місце, де їх можна зберігати до самої весни.

Лимонна кислота допоможе напою придбати та зберегти яскравий, насичений колір та легку кислинку. А якщо ви хочете надати компоту легкість і нотку свіжості, обов'язково додайте до ягід гілочку м'яти – звичайної або перцевої.

Компоти – асорті: поєднуємо полуницю з різними ягодами та фруктами

Полуниця – не тільки смачна, а й корисна ягодаі саме ці її якості ми хочемо зберегти на зиму. Їх можна навіть збільшити, якщо консервувати полуницю в парі з іншими плодами. Наприклад, полунично-яблучне асорті дуже популярне, ви часто можете зустріти його на полицях магазинів. Це поєднання дуже гармонійне, корисне для здоров'я і напевно сподобається дітлахам.

З розрахунку на трилітрову банку вам знадобляться:

• полуниця – 1 склянка;
• яблука – 3 штуки;
• цукровий пісок- 1,5 склянки.

Для такого компоту підійдуть яблука будь-якого ґатунку. Ретельно промийте їх, очистіть, видаліть насіння, поріжте на часточки.

Ягоди розкладіть у стерилізовані банки, залийте окропом, через 10 хвилин злийте в каструлю. Додайте цукор, нарізані яблука, кип'ятіть протягом 7 хвилин. Перелийте в банку, закатайте, переверніть та укутайте на 3 дні.

Спробуйте приготувати компот із полуниці та апельсинів. Вам знадобляться:

• 5 кг полуниці;
• 1 літр води;
• 400 г цукру;
• 2 апельсини;
• 4 г лимонної кислоти.

Закип'ятіть воду, додайте цукор і варіть. Ретельно розмішуючи до повного розчинення піску. Очистіть полуницю, апельсини помийте і наріжте кружальцями. Все покладіть у каструлю, залийте гарячим сиропом. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту і варіть 20 хвилин|мінути|. Розлийте банками, закатайте і поставте остигати.

Для компоту-асорті, крім полуниці, підійдуть багато ягоди та фрукти

Асорті з полуниці, малини та суниці так само дуже смачне та корисне. На 3 літри води візьміть 3 склянки ягід, 1 склянку цукру, чайну ложку лимонної кислоти. Переберіть та очистіть ягоди, обдайте окропом, дайте воді стекти. Налийте в каструлю воду, додайте цукор, кип'ятіть 5 хвилин, додайте|добавляйте| лимонну кислоту.

Укладіть ягоди в іншу каструлю, залийте гарячим (близько 60 градусів) сиропом, закрийте кришкою і настоятися 15 хвилин. Закип'ятіть, розлийте банками, закатайте.

Відео про приготування полуничного компоту на зиму

Такий простий у приготуванні полуничний компот зимовими вечорамибуде нагадувати вам про літо. Цей напій можна поставити і на святковий стіл, і подати до сніданку, обіду чи вечері. Поділіться з нами своїми рецептами приготування у коментарях. Смачногоі затишку вашому будинку!

Компот із яблук у банках виходить просто приголомшливий!

Він і поряд не стоїть із тим напоєм, який варять у каструлі.

Літній аромат, неповторний смакармія вітамінів.

Сама пора подбає про напій на зиму!

Компот із яблук на зиму - загальні принципи приготування

Яблука складають у банки в нарізаному на часточки вигляді або повністю. Для компоту зі шматочків не рекомендується використовувати ранні сортим'які плоди. Після заливання окропом шматочки не повинні розвалитися. Якщо напій готують із цілих яблучок, то вибирають дрібні фрукти, часто використовують ранетки. Другим основним інгредієнтом заготівлі є цукор.

Що може додаватися до компоту:

Інші фрукти;

Прянощі;

Цедра свіжа чи суха.

Компоти готують зі стерилізацією та без неї. У другому випадку найчастіше використовують спосіб подвійного заливання, часто додають лимонну кислоту. У будь-якому варіанті важливо дотримуватися стерильності заготівлі. Посуд обробляють над парою чи будь-яким іншим способом. Для герметичного закупорювання використовується спеціальний ключ або кришки, що загвинчуються, якщо шийка банки підходить.

Скільки варити компот, що можна додавати, чи варто давати напою настоятися - все це цікавить молодих господарок. Щоб отримати насичений смак, залишивши неушкодженими більшу частинувітамінів, що містяться в плодах, кип'ятити їх варто не довше 15 хвилин. Орієнтуйтесь на розмір яблук та їх кількість. Крім того, компот допускається додавати будь-які інші фрукти або ягоди: сливи, малину, груші, абрикос. У зимовий компотможете покласти кілька часточок апельсина. Щоб приготувати смачний корисний напій, необхідно врахувати низку правил:

• Фрукти доводяться до слабкого кипіння (варять компот із яблуками на повільному вогні). Це дозволяє зберегти їх корисні властивості.
• Шматочки повинні мати однаковий розмір одночасного приготування.
• Подають напій охолодженим, процідженим (всі компоненти попередньо дістають із посуду).

Зі свіжих

Важливим моментом у приготуванні яблучного компотує недопущення перетравлення. Шматочки повинні зберегти свою форму та вітамінний склад. Тривалість варіння, крім розміру та кількості фруктів, залежить від сорту плодів. Наприклад, якщо ви використовуєте стиглу Антонівку, воду варто лише довести до кипіння і зняти з вогню. Симиренку або Мельбу краще прокип'ятити 5-8 хвилин.

Інгредієнти:

• яблука (будь-який сорт на вибір, включаючи райські) - 1 кг;
• цукор - 1,5 ст.;
• вода очищена – 3 л.

Як зварити компот з свіжих яблуку каструлі:

Промийте, розріжте на частини плоди, видаліть серцевину. Наповніть каструлю водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте до каструлі 1,5 склянки цукру, підготовлені компоненти. У зварюванні можна поєднувати практично будь-які інші фрукти. Наприклад, дуже смачним виходить відвар із яблук та груш. Коли вода повторно закипить, засікайте 10-15 хв., потім зніміть каструлю з вогню. Закрийте каструлю, давши напою настоятися протягом 3-5 годин. Приготовлений звар можна консервувати, щоб залишити на зиму смачну і корисну заготівлю.

Запаси на зиму завжди були першорядною турботою у багатьох жінок. Щоб зберегти деякі якості фруктів, зокрема яблук, їх консервують чи зацукровують, але найпоширеніший спосіб довготривалого зберігання- Варіння компоту.

Техніка приготування компоту з яблук на зиму ніколи не викликала труднощів, тому можна швидко впоратися з цим завданням. Найчастіше сам процес займає від 5 до 30 хвилин, тому більшу частину часу доводиться приділяти саме підготовці інгредієнтів.

Компот прийнято або консервувати, або вживати в свіжому виглядів спекотну погоду, попередньо остудивши його. Цьому напою можуть скласти конкуренцію за кількістю збережених вітамінів будь-які магазинні сокита нектари.

Не всі рецепти вимагають стерилізації, нижче буде наведено кілька таких варіантів. Але якщо в рецепті вказано стерилізацію, це не можна ігнорувати. В іншому випадку термін зберігання компоту може суттєво скоротитися. Нагадаємо, що при бродінні фрукти спливають, а кришка злегка роздувається.

Компот із яблук

Нижче наведено рецепти приготування яблучного компоту. Основним інгредієнтом є яблука. Незважаючи на простоту вказаної рецептури, краще не відходити від неї. Якщо ви готуватимете правильно, то зможете побалувати себе і дорогих вам людей не тільки дуже смачним, а й корисним напоєм.

Компот із яблук на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

• яблука - 1 кг;
• цукор - 250 г;
• вода - 1 л.

Крок 1. Промийте фрукти (великі плоди можна нарізати на часточки). Заповніть підготовлену тару так, щоб у верхній частині залишалося трохи вільного простору.

Крок2. Готуємо сироп. Для цього цукор всипте в киплячу воду. Кип'ятити сироп потрібно протягом 2 хв. Потім зніміть сироп вогню і залийте його так, щоб яблука повністю покриті сиропом.

Крок 3. Через 5 хв. очікування сироп переливається у каструлю і ставиться на вогонь. Після закипання рідину знову переливають у банки. Через 5 хв. Процедура повторюється.

Крок 4. Після 2-го заливання сиропу банки з компотом з яблук на зиму закочуються. Потім їх варто перевернути. Під шийки можна підкласти тканину чи газету. У цьому становищі банки залишаються остаточного остигання.

Впевніться, що закупорка банок досить щільна. Інакше напій можуть проникнути мікроби, що спровокує небажані процеси. Якщо були використані алюмінієві кришки, то ознакою гарної закупорки є їхня вдавленість.

Недостатній прогин може бути викликаний надмірним заповненням банки плодами або неправильним охолодженням компоту. Щоб уникнути псування продукту, варто поміняти кришку та простерилізувати компот ще раз.

Компот із яблук на зиму шматочками (з лимонною кислотою)

Рецепт самого простого компотуз яблук на зиму. Цей напій виходить завжди, відмінно стоїть усю зиму навіть за кімнатній температуріале при цьому не вимагає стерилізації. За цим принципом готують компот з іншими фруктами і ягодами. Розрахунок товарів на одну трилітрову банку.

складові

0,5-0,7 кг яблук;

250 г цукру;

1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Відразу поставте на плиту кип'ятити воду, всього знадобиться десь 2,5 літра, але закип'ятіть трохи більше, щоб був запас.

2. Поки вода закипає, потрібно промити яблука, витерти чистими серветками, нарізати часточками. Дрібнити не потрібно.

3. Складіть шматочки яблук у банку.

4. Залийте окропом, закрийте кришкою. Дайте фруктам прогрітись чверть години.

5. Злийте всю рідину в каструлю, додайте по рецептурі цукор. Поставте на плиту, прокип'ятіть хвилинки зо три.

6. У банку додайте лимонну кислоту.

7. Залийте компот киплячим сиропом, закатайте кришкою.

8. Переверніть банку, накрийте чимось теплою, наприклад, ковдрою. Тримайте до остигання.

Компот із яблук на зиму (з цілими плодами)

Ще один рецепт компоту без стерилізації, але вже з цілими яблучками. Для цього напою знадобляться невеликі плоди сорту «Антонівка». На одну трилітрову банку йде від 8 до 10 штук.

складові

8-10 яблук;

2 л води;

300 г цукру.

Приготування

1. Ретельно промийте яблучка, висмикніть плодоніжки. Жодних пошкоджень на фруктах не повинно бути.

2. Складіть підготовлені плоди у стерильну банку, об'ємом 3 літри. Не потрібно заповнювати банку яблуками вище плічок. Якщо плоди великі, кладіть не 8 штук, а менше.

3. Залийте банки окропом, закрийте капроновими кришкаминакрити ковдрою.

4. Залишіть банки остигати на 12 годин, можна довше, але не тримайте більше доби.

5. Злийте воду в каструлю, залишивши пропарені плоди у банках. Рідина за цей час пожовкне, перейметься ароматом яблук.

6. Закип'ятіть злиту воду, додавши по рецептурі цукровий пісок. Проваріть сироп не менше 5 хвилин, щоб забезпечити йому чистоту.

7. Залийте яблука. Закупорьте банки, тримайте вгору денцем до остигання, накривши ковдрою.

Компот із яблук на зиму зі стерилізацією

Надійний рецепт компоту з яблук на зиму, який простоить до весни. Якщо ж лишиться, то спокійно доживе і до наступного року. Більше двох років такі напої зберігати не слід, тому що яблучка використовується ціла і з кісточками.

складові

300 г цукру;

600-800 г дрібних яблучок;

2,5 літри води.

Приготування

1. Вибирайте дрібні яблучкабез ушкоджень, червоточин, слідів плісняви ​​та гнилі. Добре промийте, обсушіть.

2. Простерилізуйте трилітрову банку, обробіть кришку для закочення.

3. Складіть яблучка у банку.

4. Закип'ятіть сироп із цукру та води.

5. Залийте банку з яблуками, закрийте кришкою, але не закручуйте.

6. Переставте банку у високу каструльку з тканиною на дні.

7. Залийте стільки окропу в каструлю, щоб він доходив банку до плічок. Увімкніть плиту. Відлік часу стерилізації починається з моменту закипання води у каструлі, не компоту у банку.

8. Стерилізуйте компот із яблучками 20 хвилин. Якщо закручуватимете дволітрові банки, то стерилізуйте 15 хвилин, не забудьте скоротити кількість цукру. Літровим банкам достатньо десяти хвилин.

Компот із яблук на зиму з ваніліном (ранетки)

Варіант дуже гарного компоту, для якого використовуються ранети. Готується напій у літрових баночках, набиваються вони по плічка. Розрахунок на три літрові баночки, заготівля із стерилізацією.

складові

1,5 літра води;

400 г цукру;

1 г натуральної ванілі;

Ранетки.

Приготування

1. Ранетки промийте, видаліть хвостики. Кожну штучку проколіть зубочисткою. Цей прийом дозволить зберегти тонку шкірку на плоді.

2. Складіть ранетки у стерильні баночки.

3. Приготуйте сироп із рецептурної води та цукру, не забудьте додати ваніль. Проваріть хвилини дві, цього достатньо.

4. Залийте киплячим сиропом ранетки до самого шийки. Накрийте банки стерильними кришками.

5. Переставте в каструлю для стерилізації. На дні обов'язково має бути тканина, щоб у процесі скло не луснуло.

6. Залийте в каструлю окріп.

7. Після закипання води в каструлі стерилізуйте баночки десять хвилин.

8. Вийміть, закатайте кришки ключем, залиште до повного остигання під ковдрою і перевернутому вигляді.

Компот із літніх яблук та чорної смородини

Інгредієнти:
1 кг яблук,
400 г чорної смородини,
1 л води
600-700 г цукру.

Приготування:
Підготовлені яблука і ягоди смородини покладіть у банки по плічка і залийте холодним сиропом з води та цукру і залиште на 6-8 годин. Потім долийте сироп догори і поставте на стерилізацію: 1-літрові – 5 хвилин, 2-літрові – 8 хвилин, 3-літрові – 12 хвилин (або пастеризуйте при температурі 85ºС, відповідно, 15, 25 та 30 хвилин).

Ароматний компот із яблук на зиму (з виноградом)

Варіант змішаного компоту, що готується з додаванням винограду. Якщо ягоди темні, напій вийде яскравий і красивий.

складові

300 г яблук;

300 г винограду;

1 ч. л. лимонки;

300 г цукру;

2,5 літри води.

Приготування

1. Промийте ягоди винограду та яблука. Просушіть.

2. Виноград відокремте від пензликів, складіть у трилітрову банку. Яблука поріжте часточками, додайте винограду.

3. Залийте все окропом, залиште хвилин на двадцять.

4. Тепер надягніть на банку кришку з дірочками, злийте всю рідину в порожню каструльку.

5. Додайте цукор, проваріть після закипання не менше трьох хвилин.

6. Лимонну кислоту додавайте безпосередньо у банку.

7. Залийте майбутній компот киплячим сиропом.

8. Відразу закатайте кришку ключем, залиште заготовку в перевернутому вигляді під ковдрою до охолодження. Це може тривати до двох діб. Потім банку можна перевернути в природне становище, забрати на зберігання.

Компот із яблук на зиму з апельсином «Фанта по-русски»

Рецептура яблучного компоту із додаванням апельсина. Щоб напій у процесі зберігання не почав гірчити, обов'язково видаліть із цитрусу всі кісточки. Аналогічно можна готувати напій із лимоном, але в такому випадку потрібно прибрати з рецептури суху кислоту. Буде достатньо свіжого сокуіз кислого цитрусу.

складові

5-6 яблук;

1 апельсин;

1 ч. л. лимонної кислоти;

250 г цукру.

Приготування

1. Наріжте часточками яблука, складіть у чисту банку, залийте окропом. Залишіть на чверть години.

2. За цей час потрібно очистити апельсин, складіть скоринки в каструльку. Вона має бути порожня. Шкірки подрібнювати не потрібно, чим вони більші, тим краще.

3. З цитрусу видавіть сік, теж перелийте в каструлю. При віджиманні соку слідкуйте, щоб не потрапили кісточки, м'якоть нехай буде.

4. Злийте воду з|із| банки з яблуками в каструлю, поставте на плиту.

5. Відварюйте скоринки апельсина десять хвилин, потім видаліть шумівкою.

6. Додайте в каструлю цукор, прокип'ятіть ще кілька хвилин.

7. До банку з пропареними яблуками додайте кислоту.

8. Залийте киплячим сиропом, закупоріть. Охолоджувати «російської фанте» також потрібно в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Пряний компот з яблук на зиму з корицею та гвоздикою

Варіант запашного компоту, який бажано додавати натуральну корицю. Якщо пряність подрібнена на порошок, є можливість закласти продукт низької якості або синтетичного походження.

складові

0,3 палички кориці;

2 гвоздики;

7-8 невеликих яблучок;

300 г цукру;

2,3 літри води.

Приготування

1. Яблука потрібно промити, просушити, банку обробити.

2. Кожен фрукт проколіть зубочисткою, щоб зберегти цілісність шкіри. Складіть у стерильну баночку.

3. Відразу додайте гвоздику та корицю, за бажанням також можна кинути трохи ванілі або шматочок імбиру. Аромат буде приголомшливим.

4. Зваріть сироп, залийте підготовлене заповнення банки.

5. Прикрийте, перенесіть у каструлю для стерилізації, залийте окріп.

6. Як тільки вода почне в каструлі вирувати, засікайте 15 хвилин.

7. Після закінчення цього часу баку потрібно акуратно вийняти, ключем закатати кришку. Остудіть, відправляйте на зберігання.

Від перепаду температури при заливанні окропу банку може луснути. Щоб цього не сталося, опустіть усередину велику ложкуале тільки чисту.

Сироп не вліз у банку і лишився? Розведіть його водою, додайте трохи порізаних яблук, можна кинути й інші фрукти, ягідки, прянощі. Зваріть звичайний компот.

Банки з компотом потрібно тримати під ковдрою до повного остигання, іноді для цього потрібно дві доби. У теплі відбувається подальша стерилізація напою, що забезпечує його безпеку.

До яблук можна додавати не тільки ягоди та фрукти. Дивовижні компоти виходять із листочками м'яти чи лимонної меліси.

Цукровий пісок не завжди чистий. Саме тому сироп рекомендується кип'ятити не менше трьох хвилин, можна проварювати і довше. У жодному разі не використовуйте пісок із цукорниці, в якій можуть знаходитися крихти та інше сміття.

Смачні фруктові компотидуже корисні для людського організму. У домашніх напоях немає грама консервантів, ароматизаторів та інших штучних добавок. Плюс до всього вони мають відмінний освіжаючий ефект і ідеально підійдуть для жаркого. літнього дня. Сьогодні ми розповімо, як правильно варити компот із свіжих фруктів.

Для приготування ароматних домашніх напоїв підходять будь-які сезонні ягодита фрукти. Це можуть бути яблука, фейхоа чи груші. Тут все залежить виключно від вашої фантазії та від того, що вирощується на особистій дачній ділянці. Для варіння компотів можна використовувати один різновид фруктів. Але багато господарок, які не бояться кулінарних експериментів, частіше комбінують кілька сортів.

Важливо вибирати стиглі плоди, на яких відсутні сліди плісняви ​​та інших ушкоджень Перед тим як варити компот із свіжих фруктів, їх миють та звільняють від кісточок. І лише після всіх цих маніпуляцій можна розпочинати головний етап. Основу для напою заливають солодкою гарячою водою, кип'ятять на самому маленькому вогніпротягом кількох хвилин і прибирають із плити. Щоб плоди рівномірно віддавали сік, бажано їх нарізати приблизно однаковими шматочками. А для збереження максимальної кількостівітамінів у вируючу воду можна додати трохи лимонної кислоти.

Тим, хто не знає, скільки варити компот зі свіжих фруктів, потрібно запам'ятати, що тривалість термообробки багато в чому залежить від сорту рослинної сировини, що використовується. М'які плоди готують трохи більше десяти хвилин, а тверді - від 10 до 20 хв. В якості основи не варто використовувати банани, айву, гранати та хурму. Зберігати готовий компотНеобхідно за нормальної температури 2- 14 градусів. А щоб він придбав насичений смак та яскраво виражений аромат, його попередньо наполягають протягом кількох годин.

Варіант із грушею

У складі цього компоту зі свіжих фруктів присутні лише натуральні та дуже корисні інгредієнти. Тому їм можна напувати не лише дорослих, а й малюків. Для його приготування вам знадобиться:

• півкіло стиглих груш;
• літр фільтрованої води;
• сік, вичавлений з цілого лимона;
• м'ята та цукор (за смаком).

Починати варіння компоту зі свіжих фруктів потрібно з приготування сиропу. Для цього в каструлю з окропом додають потрібна кількістьцукру і чекають на повне розчинення крупинок. Потім у вируючий сироп акуратно занурюють помиті та порізані груші. Все це доводять до кипіння та варять протягом десяти хвилин. Незадовго до закінчення термообробки в каструлю з напоєм додають м'яту. Відразу після вимкнення вогню туди ж виливають лимонний сік. Готовий напійзалишають настоюватися при кімнатній температурі, а за кілька годин прибирають у холодильник.

Варіант із фейхоа

Завдяки незвичайному поєднаннювикористовуваних плодів, цей напій має дивовижним смакомта легким приємним ароматом. Крім того, він має багатий вітамінно-мінеральний склад. Отже, однаково корисний і для старшого, і для молодшого покоління. Для приготування такого компоту із свіжих фруктіввам знадобиться:

• десяток плодів фейхоа;
• пара стиглих яблук;
• 200 г цукру;
• 2,5 літри фільтрованої води.

Як і в попередньому випадку, спочатку потрібно зайнятися сиропом. У каструлі, заповненій окропом, розчиняють цукровий пісок. У рідину, що вийшла, обережно викладають помиті фруктові часточки і варять все це на маленькому вогні не довше десяти хвилин. Напій, що вийшов, однаково хороший і в теплому, і в охололому вигляді.

Варіант із вишнею

Цей ароматний літній напійвідрізняється приємним кисло-солодким смаком. Він ідеально підходить для вгамування спраги та усунення дефіциту вітамінів. Для приготування такого компоту з свіжих ягід і фруктів вам знадобиться:

• 300 г стиглих яблук;
• літр питної води;
• 4 столові ложки цукру;
• 300 г вишні.

У емальовану каструлю, заповнену киплячою водою, додають цукор і яблучні часточки. Все це варять на маленькому вогні протягом п'яти хвилин. Потім туди закладають помиту вишню і продовжують готувати. Через десять хвилин готовий напій прибирають із конфорки та наполягають протягом кількох годин.

Варіант зі сливою

Пропонуємо вам звернути увагу на ще один рецепт компоту зі свіжих фруктів. Зварений по ньому напій набагато смачніший і корисніший за покупне газування і пакетовані соки. У ньому відсутні різні хімічні домішкитому його можна безбоязно давати навіть діткам. Для його приготування вам знадобиться:

• 400 г сливи;
• півкіло персиків;
• 400 г яблук;
• пара склянок цукру;
• 400 г вишні;
• цілий лимон;
• 6 літрів питної води.

Помиті фрукти та ягоди звільняють від кісточок, ріжуть приблизно однаковими часточками та відправляють в об'ємну каструлю. Туди ж наливають необхідну кількість холодної води та додають цукор. Все це ставлять на плиту, доводять до кипіння та проварюють протягом семи хвилин. Потім каструлю прибирають з конфорки, вичавлюють у неї сік одного лимона, накривають кришкою і чекають охолодження напою.

Варіант із абрикосами

Компот, приготовлений за описаною нижче технологією, відрізняється не тільки приємним смаком, але і чудовим ароматом. До того ж він багатий великою кількістюцінних вітамінів та мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму. Щоб зварити подібний напій, вам знадобиться:

• кіло абрикосів;
• 1,5 склянки цукру;
• літр чистої води.

Перед тим як зварити компот із свіжих фруктів, їх миють, перебирають та звільняють від кісточок. Підготовлені таким методом абрикоси складають у каструлю, засипають цукром, заливають питною водоюта відправляють на плиту. Як тільки на поверхні рідини з'являться перші бульбашки, вогонь зменшують до мінімуму. Вміст каструлі проварюють протягом двох хвилин і забирають з конфорки. Щоб готовий напій придбав насичений смак, його наполягають за кімнатної температури не менше години.

Варіант із персиками

Напій, зварений за наведеною нижче методикою, має приємний смакта легкий фруктовий аромат. Його приготування не забирає багато часу і вимагає володіння специфічними кулінарними навичками. Щоб зробити такий компот, вам знадобиться:

• 200 г цукру;
• 3 літри фільтрованої води;
• кіло стиглих персиків.

У відповідній емальованій каструліз'єднують чисту питну водута цукор. Все це відправляють на плиту та доводять до кипіння. Як тільки на поверхні рідини почнуть утворюватися бульбашки, у неї обережно закладають порізані часточками персики. Буквально через хвилину каструлю прибирають із конфорки, накривають кришкою та настоюють при кімнатній температурі близько чверті години.

Варіант із червоною смородиною

Цей напій вважається чудовим джерелом цінних речовин. Він має приємний кисло-солодкий смакта легкий ягідний аромат. Для його приготування вам знадобиться:

• 300 г соковитих персиків;
• 5 столових ложок цукру;
• 200 г червоної смородини;
• пара літрів питної води.

Починати процес потрібно з приготування сиропу. Для цього в каструлю додають холодну воду та цукор. Все це відправляють на вогонь, кип'ятять до розчинення солодкого піску і прибирають з конфорки. У вийшов гарячий сиропдодають помиту смородину та тонкі часточки персиків, попередньо очищені від шкірки. Все це накривають кришкою та наполягають не менше трьох годин.

Варіант із яблуками

Цей простий і смачний компотіз свіжих фруктів можна варити не лише влітку, а й узимку. Він стане чудовою альтернативоюпакетованим сокам або набридлому чаю. Для його приготування вам знадобиться:

• 600 г яблук;
• пара літрів питної води;
• 200 г цукру.

У каструлю з киплячою водою додають помиті та порізані яблука. Туди ж засипають потрібну кількість цукру. Все це тримають на малому вогні протягом чверті години. Як правило, цього часу достатньо, щоб фрукти стали м'якими. Готовий напій прибирають із конфорки та настоюють під кришкою не менше чотирьох годин.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Компот із полуниці – найпростіший і швидкий спосібзаготувати смачний напійіз цієї ягоди на зиму. Є різні варіантиприготування: зі стерилізацією, без неї, з двох або триразовою заливкою, з додаванням цитрусових, м'яти, різних ягід та фруктів. У кожного з цих рецептів є свої плюси, і якщо врожай полуниці великий, то можна зробити по одній-дві баночки і на наступний ріквибрати ті, які сподобалися більше за інших. А якщо врожай підбив, і ви не хочете експериментувати, то скористайтеся простим перевіреним рецептом, приготуйте полуничний компот на зиму з лимонною кислотою. Вона виступає у разі і як консервант і як смакова добавка, надає солодкому освіжаючі нотки.

Інгредієнти на банку ємністю один літр:

- полуниця – 200 г;
- цукор – 0,5 склянки;
- лимонна кислота – на кінчику чайної ложки;
- вода для заливання – скільки потрібно.

Рецепт з фото покроково:

В принципі, для компоту підходять будь-які ягоди, але якщо ви хочете, щоб він був яскравим, насиченого кольоруВибирайте полуницю темних, рубінових сортів. Бажано брати стиглі ягоди, без зіпсованих ділянок та пошкоджень. Хвилин на п'ять заливаємо полуницю холодною водою, Потім споліскуємо під проточною водоюі обриваємо хвостики.

Підготовлені ягоди розкладаємо по банкам. Місткості для компоту можна брати як літрові, так і на три літри. Обов'язково вимити гарячою водою з миючим засобом(найкраще содою), кришки прокип'ятити.

Заливаємо банки киплячою водою з чайника або кип'ятимо воду для заливання в каструлі, що підходить за обсягом. Накриваємо кришкою, що прокип'ятить, і залишаємо в спокої на 20-30 хвилин.

Охолоджену воду зливаємо назад у каструлю. Банку з полуницею накриваємо воду ставимо на сильний вогонь.

Додаємо цукор. Можна зробити компот більш концентрованим, додавши цукру більше та взимку розводити його кип'яченою водоюдо необхідної концентрації.

Додаємо лимонну кислоту, на одну літрову банку буквально щіпку (або на кінчику чайної ложки). На банку ємністю три літри лимонки знадобиться приблизно чверть чайної ложки. Не менш смачним виходить і цей.

Помішуючи, варимо сироп після закипання дві-три хвилини, до розчинення кристалів цукру та лимонної кислоти. Заливаємо киплячу рідину в банки з полуницею, закручуємо і залишаємо в перевернутому стані остигати.

Охолілий полуничний компот переставляємо на зберігання в підвал або темну комору, подалі від яскравого сонця (на світлі він стає бляклим, а ягоди набувають сірого відтінку). Компот із полуниці потрібно витримати кілька тижнів, дати йому настоятися, набрати колір та смак. Вдалих вам заготовок!

Один із самих ароматних домашніх компотів на зиму – полуничний. Усього жменя ягід забарвлює і насичує воду смачним запахом, тонізує та освіжає природною кислинкою. Подібним способом обробляють смородину, чорницю, вишні, інші ягоди та кісточкові. При мінімумі плодів таку заготівлю можна назвати бюджетною, зручною для зберігання в приміщеннях з кімнатною температурою.

Часто зустрічаються рецепти полуничного компоту на зиму, коли складені в банку ягоди заливають окропом із цукром, закупорюють і остуджують під теплим пледом. Повільне охолодження прирівнюється до стерилізації, і метод вірний для добірної полуниці-суниці-малин, ягід з високим змістомкислоти (агрусу, йошти, смородини, журавлини).

Але якщо сумніваєтеся в добротності ягід/плодів (надто соковиті, перестиглі, солодкі), обов'язково проведіть додаткову стерилізацію і використовуйте як консервант лимонну кислоту. Насолода врівноважується і гарантується збереження заготівлі на тривалий період.

Отже, бажаючи "законсервувати" літо у банку, візьміть продукти за списком - свіжу полуницю, цукровий пісок, воду, лимонну кислоту.

Перед термічною обробкоюдля благополучного та довгого зберіганняягоди слід переглянути - відкинути гнилі, з пліснявою, мляві чи незрілі. Щоб прибрати дрібні забруднення, пил, ворсинки, залишки ґрунту, хвилин 10 відкалібровану полуницю витримайте в мисці з холодною водою.

Потім сполосніть під проточним струменем, щоб домогтися ґрунтовної чистоти.

Відірві черешки з кожної ягідки. На цьому етапі можна ще раз сполоснути (деякі обдають окропом).

Полуничний компотз лимонною кислотою на зиму готують як із цілих ягід, так і із четвертинок, половинок. Щоб полуниця віддала сік максимум, рекомендую чисті ягоди розрізати.

Нагадаю, зимові заготівлівимагають стерильної тари - і банки, і кришки перед початком процесу необхідно вимити з содою, ретельно сполоснути, простерилізувати на водяній бані або розпеченій духовій печі. Полуничну нарізку опускаємо в стерильну скляну банкуоб'ємом 1 л, майже доверху заливаємо окропом, накидаємо кришку (без герметизації!). Наполягаємо 10-15 хвилин при кімнатній температурі.

Порозовілу рідину зливаємо в каструлю. Додаємо цукровий пісок та лимонну кислоту, на верхньому вогні кип'ятимо, знижуємо нагрівання та проварюємо хвилин 5, помішуємо та розчиняємо тверді крупинки. Норму цукру та лимонної кислоти можна змінити на власний смак.

Повертаємо компот у банку з пропареними та знебарвленими ягодами, встановлюємо кришку (не укупорюємо!), Додатково стерилізуємо. Опускаємо заготовку в простору каструлю з водою по "плічка", на дні прокладаємо серветку. Після закипання навколишньої води стерилізуємо 10-15 хвилин.

Мокрі стінки банки витираємо рушником, герметично закочуємо кришку. Банку з полуничним компотом перевертаємо кришкою донизу, щоб перевірити надійність закочення.

Після остаточного охолодження при кімнатній температурі переносимо полуничний компот із лимонною кислотою на зиму в комору/льох. Ще деякий час рідина продовжує фарбуватись.

Приємного апетиту цілий рік!