Дрібні яблучка в сиропі на зиму. Яблука в сиропі на зиму без стерилізації

Якщо на вас впало таке щастя, як пристойна купка садівських (не магазинних) яблук і ви не в змозі винищити їх найближчим часом, пропоную свій варіант їх використання – не полінуйтеся зробити таку чудову заготівлю на зиму, як яблука в солодкому сиропі.

Перед таким десертом взимку (і не тільки) не зможе встояти ні малолітній ласунок, ні дорослий гурман. Крім того, консервовані яблукау сиропі можуть стати чудовою начинкою для пирогів, і пиріжків або розкішним доповненням до всякого роду десертів. А солодкий сироп з ароматом та смаком прянощів стане гідною заміноюкомпоту, кави чи чаю. Яблука для такої заготівлі краще брати щільні (не пухкі) типу «Антонівка» або «Симиренко».

До речі, крім яблук (або разом з ними) за цим рецептом ви можете законсервувати будь-які інші фрукти (груші, нектарини, персики, манго).

Інгредієнти:

• яблука (сорт «антоновка») – 2 кг;
• пісок цукровий – 900 г;
• лимонна кислота – 1 десертна + 1 чайна ложка;
• кориця – 2 палички;
• цукор ванільний – чайна ложка;
• гвоздика – 3 бутони;
• перець запашний – 6 горошин;
• вода очищена – близько 1,7 л.

• Вихід: 4 банки ємністю 700 мл.
• Час приготування – 1 година (може, трохи більше).

Насамперед займіться тарою: банки + кришки до них ретельно в мильному розчинівимийте і промийте окропом - це самий швидкий спосібстерилізації посуду. Або можете поставити в холодну духовкуі стерилізувати 20 (максимум 25) хвилин при 160 ° C – це найпростіший спосіб стерилізації посуду, призначеної для консервування.

Тепер саме час зайнятися підготовкою фруктів. У простору чашку (тазик, каструлю) налийте холодну воду(близько 2 -2,5 літрів) і розведіть у ній лимонну кислоту (десертну чи навіть столову ложку).

Яблука вимийте, виріжте серцевину із насінням, поріжте не дуже широкими часточками (від 1,5 до 2 см). Відразу ж кидайте яблучні часточки у чашку з підкисленою водою – завдяки лимонній кислоті вони не темнітимуть.

Тим часом закип'ятіть у каструлі (об'ємом не менше 3 літрів) воду, яка згодом і стане солодким сиропом – її на 2 кг. яблук потрібно приблизно 1700 мл.

Потім завантажте в каструлю з сиропом половину всіх яблук (з фруктами доведеться працювати в два прийоми, тому що весь їх об'єм у таку кількість рідини не вміститься).

Далі, не знімаючи каструлю з вогню, витримайте фруктові часточки в сиропі близько півтори хвилини (до кипіння доводити не потрібно – ніжні) соковиті яблукашвидко почнуть розповзатися). Потім швидко, але дуже акуратно за допомогою шумівки витягніть яблучні часточки з гарячого сиропу і відразу помістіть в друшляк або сито (щоб з них стекли залишки сиропу), встановлене на чашці або каструлі.

Все те ж саме проробіть з яблуками, що залишилися. Процідіть весь сироп у чисту каструлю, висипте в нього другу частину цукрового піскуразом з лимонною кислотою та прокип'ятіть 1-1,5 хвилини.

Поки сироп кип'ятиться, розкладіть яблучні часточки по банках (утрамбовувати особливо не треба, щоб фрукти не пом'ялися).

Залийте киплячим сиропом і далі за звичайною схемою: кришками щільно закупоріть банки, переверніть і залиште остигати під рушником.

Гарних вам заготовок!

Покроковий фото рецепт яблучних часточок в цукровому сиропіспеціально для сайту Сита сім'я. З повагою, Ірина Калініна.

Літо закінчилося, і на зміну йому прийшла осіння благодатна пора яблук.

Незважаючи на великий вибірзаморської екзотики, ці запашні та соковиті плодизалишаються найпопулярнішими та доступними. Стиглими яблуками зеленого, червоного, жовтого кольоруможна доверху заповнити домашні засіки.

Приємно з'їсти свіжий наливний плід, якщо він зовсім недавно був зірваний з дерева.

Яблука не менш смачні та запечені, і засушені, і законсервовані. Чому б восени не подбати про те, щоб на полицях у льоху, підвалі чи коморі оселилися баночки з улюбленими фруктами?

Консервовані яблука зберігають безліч вітамінів і втрачають свій аромат. Тому вони корисно та смачно прикрасять зимовий день чи вечір.

Їх яблук можна приготувати не лише звичне варення, джем чи компот, а й солодкий десерт. Для цього фрукти потрібно порізати часточками та законсервувати у густому сиропі.

Скибочки яблук із задоволенням з'їдають і малюки, і дорослі. А сироп можна розбавити водою – вийде ароматний, солодкий та поживний компот.

Яблука в сиропі на зиму часточками – загальні принципи приготування

Для консервування підходять яблука пружні та тверді. Підгнили плоди викидати не варто. Зіпсовану частину можна просто відрізати.

Яблука потрібно добре вимити, просушити, розрізати кожен плід навпіл і видалити серцевину.

Потім фрукти найкраще подрібнити на часточки завтовшки півтора-два сантиметри.

Фрукти варяться в густому сиропі або заливаються вже готовою солодкою масою. У її складі цукор має зайняти від 40 до 80%.

Прикрасить смак страви лимонна кислота, кориця, гвоздика, шавлія та ванілін.

Консервацію з яблук у сиропі на зиму часточками можна розмістити у будь-якій скляній тарі. Якщо фруктів мало - використовуємо невеликі банки: ємністю літр або 0,5 л. Коли кількість яблук вимірюється кількома кілограмами, краще завантажувати в трилітрову тару.

У деяких рецептах передбачена пастеризація наповнених банок у киплячій воді. Час такої обробки становить від двадцяти хвилин (0,5 літрова тара) до 35 (2 літри).

Для знищення мікробів банки та кришки стерилізуються у духовці або на пару. Не завадить обробити окропом шумівку, за допомогою якої яблучні часточки пересипаються із сиропу у скляну тару.

Закрита консерваціяперевертається та накривається, щоб довше збереглося внутрішнє тепло.

Охолілі банки переміщаються в темне та прохолодне місце. Там їх можна зберігати до двох років. Вже відкриті ласощі потрібно тримати в холодильнику не більше кількох днів.

Яблучні часточки, виготовлені в сиропі, можна використовувати як десерт. Підходять вони і для приготування шарлоток та штруделів.

Рецепт 1. Яблука в сиропі на зиму часточками з корицею

Інгредієнти:

600 гр. плодів;

300 гр. цукру;

Одна паличка кориці;

Ложечка ч. лимонної кислоти;

Дві склянки чистої води.

Спосіб приготування:

Готуємо усі інгредієнти, щоб вони були під рукою.

Яблука ріжемо часточками і видалимо кісточки.

Нагріваємо воду і розчиняємо в ній солодкий інгредієнт. Сироп варимо хвилин з двадцять.

Готуємо дві півлітрові баночки. Їх цілком достатньо для такої кількості яблук. На дно скляної тари кладемо половинку палички кориці. Завантажуємо яблучні скибочки.

Зверху насипаємо лимонну кислоту та обережно заливаємо сироп.

Ставимо скляну тару в ємність із підігрітою водою, накриваємо кришками.

Пастеризацію яблук у сиропі на зиму часточками виготовляємо п'ять хвилин. Засікаємо час після того, як вода закипіла.

Банки вивантажуємо з ємності та відразу ж герметично закручуємо. Потім тару перевертаємо вниз кришкою, накриваємо рушником та залишаємо на добу.

Переміщуємо консервацію в льох або в комору. Для неї знайдеться місце у холодильнику.

Рецепт 2. Яблука в сиропі на зиму часточками «Привіт із спекотного літа»

Інгредієнти:

Фрукти – 2½ кг;

800 гр. цукру;

Два л води;

Дві ложки ст. лимонного соку.

Спосіб приготування:

Промиваємо яблука та даємо воді стекти.

Розділяємо кожен плід навпіл і акуратно прибираємо серцевину. Фрукти нарізаємо часточками середньої товщини.

Заливаємо воду в каструльку та нагріваємо до закипання. Всипаємо цукор і наливаємо лимонний сік.

У киплячий сироп опускаємо яблучні часточки. Добре розмішаємо фрукти, щоб усі скибочки занурилися в солодку масу. Проварюємо одну хвилину чи дві.

Перекладаємо яблучні часточки у стерилізовані банки. Для цього використовуємо попередньо ошпарений окропом шумівку.

Сироп доводимо до кипіння наново. Заливаємо фрукти так, щоб вода майже переливалася через край банки.

Закручуємо скляну тару прокип'яченими кришками.

Кожну банку перевертаємо, укутуємо та залишаємо на добу для охолодження. Потім переміщаємо тару з яблуками в сиропі на зиму часточками у прохолодне та темне приміщення.

Рецепт 3. Яблука в сиропі на зиму часточками з шафраном

Інгредієнти:

один кг яблук;

Чверть ложки ч. шафрану;

300 гр. цукру;

0,75 л води.

Спосіб приготування:

Заливаємо в сотейник воду та нагріваємо. Вводимо цукор і перемішуємо, щоб той не причепився до дна ємності.

Додаємо шафран у вже неабияк гарячу воду. Розмішуємо сироп і поступово доводимо до кипіння.

Продовжуємо готування хвилин десять чи трохи більше. Цукор повністю розчиниться, а маса стане однорідною та яскраво помаранчевою.

З чистих яблук вирізаємо серцевину і видаляємо насіння. Нарізаємо їх на часточки.

У киплячий сироп вводимо яблучні шматочки. Дуже обережно розмішуємо, щоб вони повністю поринули у солодку рідину.

Варимо яблучні часточки в сиропі хвилин п'ятнадцять. Більше не перемішуємо, щоб шматочки фруктів залишилися цілими.

Масу з яблучними часточкамипереливаємо в сухі скляні банки та герметично закручуємо.

Обертаємо консервацію теплим рушником. Після того, як банки охолонули, переміщуємо їх у місце, пристосоване для зберігання.

Рецепт 4. Яблука в сиропі на зиму часточками «Пряний десерт»

Інгредієнти:

На банку 500 мл:

300 гр. яблук кислих сортів;

По три гвоздички та горошини перчика запашного;

200 гр. цукру;

½ ложки год. меленої кориці;

Ванілін - на кінчику ножа;

Води – півтори склянки.

Спосіб приготування:

Чисті та сухі яблука розрізаємо на часточки.

На дно чистої банки укладаємо гвоздику та запашний перець. Зверху щільним шаром розташовуємо шматочки фруктів.

Кип'ятимо воду в каструльці та заливаємо її в банки. Прикриваємо скляну тару чистими кришкамиі залишаємо на чверть години.

Виливаємо воду з банок у каструльку і доводимо до кипіння.

Засипаємо цукор та ванілін з корицею. Перемішуємо і на невеликому вогні готуємо сироп приблизно 10 хвилин.

Заливаємо тару з яблучними часточками сиропом і відразу ж закручуємо.

Перевертаємо та обгортаємо банки. Так вони мають простояти мінімум добу. Потім надсилаємо консервацію на зберігання до зими.

Рецепт 5. Яблука в сиропі на зиму часточками «Фруктовий антидепресант»

Інгредієнти:

Півтора кг яблучок;

Літр води;

500 гр. цукру;

Гілкою м'яти на банку в один літр.

Спосіб приготування:

Фрукти нарізаємо на часточки і закладаємо у банки. Зверху кладемо гілочку м'яти. Заливаємо окропом і залишаємо остигати.

За хвилин двадцять воду зливаємо в сотейник. Її кількість має становити один літр. Якщо води менше, треба долити.

Додаємо цукор та нагріваємо до кипіння. Сироп варимо хвилин п'ять. Заливаємо його у банки.

Скляну таруз яблучними часточками відразу ж закручуємо.

Перевертаємо банки та накриваємо чимось теплим. У такому вигляді вони мають повністю охолонути.

Потім смачну консерваціюховаємо і забуваємо про неї до зими.

Рецепт 6. Яблука в сиропі на зиму часточками «Яблучні часточки в соку»

Інгредієнти:

один кг яблук;

Один л соку зі смородини;

500 гр. цукру.

Спосіб приготування:

Нарізаємо часточками яблука і завантажуємо їх в чисті банки.

Смородиновий сікдоводимо до кипіння. Додаємо цукровий пісок і не вимикаємо плиту, доки той не розчиниться.

Заливаємо банки з яблучними часточками смородиновим сиропом.

Прикриваємо тару кришками та стерилізуємо.

Потім герметично закриваємо, перевертаємо, добре огортаємо і залишаємо на добу або двоє для охолодження.

Ховаємо закрутки у підготовлене місце та відкриваємо їх, коли настане зима.

Рецепт 7. Яблука в сиропі на зиму часточками з ваніліном

Інгредієнти:

На півлітрову банку:

П'ять яблук;

400 гр. цукру;

Один гр. ваніліну;

750 мл води;

Три гр. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Готуємо яблука: промиваємо, сушимо та ріжемо на невеликі часточки.

Банки стерилізуємо над парою дві-три хвилини. Кришки кип'ятимо в маленькій каструльці.

Складаємо яблучні часточки у банки. Заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин.

Виливаємо воду в каструльку, засипаємо в неї цукор та ванілін.

Лимонну кислотурозміщуємо в стаканчику та розводимо двома столовими ложками гарячої води. Виливаємо розчин у солодкий сироп.

Банки з яблучними часточками заливаємо киплячою густою рідиною.

Обережно закручуємо та перевертаємо.

Накриваємо тару рушником та залишаємо на добу. Потім розміщуємо консервацію на поличці у коморі чи холодильнику.

Яблука в сиропі на зиму часточками – хитрощі та корисні поради

Яблука занадто дрібнити не можна, тому що вони перетравлюються і втратить форму.

Краще використовувати міцні та неперезрілі плоди, щоб після приготування вони не розвалилися.

Консервація буде смачнішою, якщо фрукти мають яскравим смакомта стійким яблучним ароматом.

Щоб нарізані яблука не потемніли, їх можна потримати в 1% розчині солі, але не більше півгодини.

Важливо, щоб температура сиропу при заливці банок не була нижчою за 70-80 градусів.

Консервацію можна зберігати на закритому та наполовину утепленому балконі. Але тоді її необхідно використовувати до тепла.

У роботі нагоді щільний фартух, який убезпечить від розлитого окропу.

Такий вид заготовки чудово допоможе вам, якщо в холодний вечір захотілося підсолодити душечку. Яблука в сиропі на зиму часточками за рецептом з фото виходять солодкими, з легкою кислинкою. Їх можна не лише їсти разом із чаєм чи кавою, а й додавати в десерти, наприклад торти, пироги, тістечка. Солодкий сиропможна використовувати як смачний напій. Для цього досить просто розбавити його кип'яченою водоюта охолодити в холодильнику. Готуються такі ласощі на зиму просто, але результат порадує вас і вашу родину. За бажанням можна видозмінювати рецепт. Можна заготовляти стиглі соковиті груші, абрикоси або сливи.

Інгредієнти для яблук у сиропі:

• яблука – 3000 г;
• вода питна – 2500 мл;
• цукор-пісок – 500-700 г.

Приготування яблук часточками в сиропі

Для такої заготівлі найкраще брати соковиті яблучка твердих тугих сортів. Вони добре будуть триматися цілими часточками, а смачний сиропбуде їх обволікати. Почнемо варити сироп: у зручну ємність наливаємо воду та кладемо цукор пісок. Перемішуємо та ставимо на конфорку. За час, що сироп закипатиме, ми займемося фруктами.

Яблука ретельно перемиваємо, видаляємо серцевину і нарізаємо дрібними часточками. Шкірку з плодів очищати зовсім необов'язково.

Нарізані яблука відправляємо в киплячий сироп і проварюємо протягом двох-трьох хвилин. Не треба занадто довго тримати фрукти на плиті, тому що вони стануть вареними, як каша.

Виймаємо фрукти з каструлі за допомогою шумівки та розподіляємо по стерильним та сухим банкам.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Жодного спаму 100%. Ви завжди зможете відписатися від розсилки!

Підписатися

Цукрову рідину доводимо до кипіння вдруге та розливаємо її по баночках. Тепер закочуємо пропареними герметичними кришками і вкриваємо теплим пледом.

Фрукти та ягоди

Опис

Яблука в сиропі на зимупорадують вас своїм оригінальним та дуже літнім смаком. Часто трапляється так, що з великою кількістю врожаю фруктів просто вже нема чого робити: всі компоти закриті, варення зварені і повидла давно влаштувалися в коморі. Не їсти ж ці яблука на сніданок, обід і вечерю справді. Сьогоднішній покрокове фоторецепт розповість про те, як законсервувати половинки або часточки яблук у солодкому сиропі. До речі, солодощі цього сиропу ви можете сміливо регулювати самостійно, Вказана в інгредієнтах кількість рафінаду усереднена.

Чим корисні такі консервовані яблука? Насамперед, так як нам не доведеться подрібнювати фрукти, вони збережуть більшість своїх вітамінів і необхідних організму мікроелементів. Закривати такі яблука можна зовсім, особливо, якщо вони невеликого розміру. Також фрукти збережуть свій натуральний смак, що багато в чому робить даний рецепткраще, адже взимку хочеться насолоджуватися природним смаком фруктів та ягід. Надалі консервовані часточкамиабо половинками яблука можна буде додавати, наприклад, в шарлотку або будь-яку іншу домашню випічку. Навіть стерилізувати таку заготівлю нам не доведеться, що значно заощадить час на приготування цієї консервації.

Приступимо до готування на зиму апетитних яблуку сиропі половинками в домашніх умовах по самому кращому рецепту!

складові

Кроки

Для створення цієї консервації нам необхідно не так вже й багато інгредієнтів, але при цьому добре було б вибрати правильні яблука. До правильним яблукамвідносяться всі натуральні та соковиті фрукти, які ви зібрали в власному садучи купили на ринку. Щодо сорту яблук, то тут сміливо можете покладатися на свій смак. Ретельно промиваємо плоди та за допомогою спеціального приладувирізаємо з яблук серцевини. Якщо такого приладу немає, тоді яблука можна відразу розрізати навпіл і акуратно вирізати серцевину за допомогою ножа.



На даному етапі яблука необхідно розрізати так, як показано на фото та викласти в скляну банку. Тару для зберігання консервації необхідно ретельно промити заздалегідь у окропі із содою. Найзручніше використовувати 3-х літрові банкидля зберігання подібної заготівлі.



Основою для сиропу у нас є звичайна вода, яку на даному етапі необхідно довести до кипіння в каструлі чи сотейнику. Крутим окропомзаливаємо яблука в банку, але акуратно, інакше скло лусне від перепаду температури. Зверху шийку банки накриваємо кришкою нещільно і в такому вигляді залишаємо яблука на наступні 15 хвилин.



Після закінчення зазначеного часу воду акуратно зливаємо назад у каструлю і знову доводимо до кипіння. Повторюємо вищеописані маніпуляції ще двічі.



Перед третім фінальним заливанням окропу в банку до яблук засипаємо вказану в інгредієнтах кількість цукрового піску. Тепер банки щільно і герметично закочуємо підготовленими стерилізованими кришками.



Традиційно перевертаємо консервацію вгору дном і в такому вигляді залишаємо на наступні 8-10 годин. Коли заготівля повністю охолоне, переставляємо банки в комору або прохолодний льох. Яблука в сиропі на зиму по найпростішому і смачному рецептуготові.



Смачного!

Доброго часу дня чи ночі, мій читачу!

Ура! У мене вийшло варення з маленьких яблук, як виходило колись у моєї бабусі, за часів її життя! Називається сорт яблуні, з якої приготувала це диво, «уральська наливна».

У дитинстві я любила ласувати напівпрозорими яблуками в сиропі. Ідеально вони виходили у моєї бабусі. І цей смак дитинства просто незабутній!

Але через те, що в ті часи я була дитиною, мені, природно, не потрібен був рецепт приготування цього. Головне, що дуже смачно було й усе. Справжні райські яблучка!

Ставши дорослою, яких тільки способів приготування цього варення я не перепробувала. Яблука розвалювалися і все, виходила каша - малаша. В результаті, я закинула у дальній кут усі свої спроби приготування цієї смакоти та краси. Треба сказати, що взагалі рідко варю варення. Натомість інтенсивно застосовую заморожування овочів та фруктів. Але яблука не заморозиш, тому ми зберігаємо зимові сорти, аж, до кінця березня, в ямі. Добре, що цьогорічний урожай дозволяє це зробити.

Тут, зовсім недавно, моя чудова подружка «відкопала» в інтернеті один простий рецепт приготування райських яблучок у сиропі, приготувала сама, у неї вийшло, в результаті вона поділилася зі мною. Я послухала, але не горіла бажанням знову братися за марну для мене витівку. Я вирішила в пошуковій системі просто набрати потрібний мені запит, на який, звичайно, прийшла потрібна відповідь.

Я наважилася… І в мене вийшли яблука в сиропі точнісінько – у – точнісінько, як у моєї бабусі! І на вигляд, і на смак, і за якістю! Прозорі, бурштинові, що тануть у роті. Радості не було меж! Нарешті, я не на пальцях пояснювала своїй сім'ї про смак цього, можна сказати, королівського десерту, Яким ласувала в дитинстві, а дала спробувати і заготовила це задоволення на зиму.

Хочете, поділюсь і з Вами, мій читачу? Тоді записуйте або запам'ятовуйте рецепт та дійте!

Райські яблучка, рецепт як у бабусі

Інгредієнти:

• Яблука(Уральська наливна або Золота китайка) – 5 кг
• Цукровий пісок - 2 кг 700г
• Вода – приблизно 1,5 літри

Мій спосіб приготування:

1. Яблука ретельно миємо, від плодоніжок не очищаємо
2. Розколюємо кожне яблуко вилкою або в кількох місцях зубочисткою, укладаємо в емальований таз

3. Варимо сироп – у воду засипаємо цукор, доводимо до кипіння та повного розчинення цукру

5. Вогонь вимикаємо та залишаємо яблука на добу (можна поменше) для просочення
6. Доводимо до кипіння і знову вимикаємо, залишаємо на добу
7. Знову доводимо до кипіння і кип'ятимо приблизно 3 – 4 хвилини

Отже, варимо близько трьох днів.

Всі! Райські яблучка, як у моєї бабусі готові!