Як зробити яблучний штрудель із листкового тіста. Штрудель із яблуками із листкового тіста – привіт із Австрії

Ніжний, смачний, найкращий десертдо чаю - яблучний штрудельіз листкового тіста. У нашій добірці прості рецепти, з якими, завдяки покроковим фото, впорається навіть новачок!

• 2 листи готового листкового тіста
• 0,5 ч.л. кориці
• 2-3 великі яблука
• 2 ст. борошна
• 2 ст. цукру
• 2 ст. звичайного цукру
• ст.л. коричневого цукру
• 0,5 склянки рубаних горіхів
• 2 ст. панірувальних сухарів

Для змащування:

• 1 ч. л. води
• 1 яйце

Миємо, чистимо та нарізаємо яблука кубиками.

Змішуємо яблука з корицею, борошном і двома видами цукру. Залишаємо яблука на 20 хвилин, щоб вони пустили сік.

В іншій мисці змішуємо горіхи з сухарями і з двома видами цукру.

Розкочуємо листок розмороженого тіста, посипаємо його горіхово-сухарною сумішшю, на яку викладаємо зверху яблука.

Загортаємо краї тісті, закриваючи начинку. Те саме повторюємо і з другим листом тіста і залишками начинки.

Краї рулетів загнути вниз, викласти штрудель на деко, змащене або застелене папером. Зверху змастити жовтком із водою.

На кожному рулеті зробити поперечні надрізи.

Випікаємо наші штруделі при 190 градусах до золотистої скоринки, Це приблизно 40-45 хвилин.

Рецепт 2: яблучний штрудель із готового листкового тіста (з фото)

Можна вважати, що даний варіант приготування десерту вважається класичним, тому що до його складу входять яблука, подрібнені горіхи та коричневий порошок. Дуже важливо дотримуватись процесу приготування даного десерту, щоб отримати ідеальний смакі консистенцію цієї солодкої страви.

• сухарики для панірування – 2 ложки;
• тісто готове – 2 пласти;
• борошно пшеничне 1 гатунку - 2 ложки;
• куряче яйце – 1 штука;
• цукровий пісоку начинку - 5 ложок;
• яблука великі - 3 штучки;
• масло вершкове гарне - 45 грам;
• коричний порошок – 2 ложечки;
• горіхи волоські подрібнені - ½ склянки.

Для початку варто розморозити тісто для яблучного штруделя з листкового тіста, по поданому покроковому рецептуз фото. Поки тісто розморожується, варто підготувати основну начинку. Для цього беремо великі яблука, промиваємо у воді та очищаємо від серцевини з кісточками.

Якщо шкірка у плодів занадто щільна, її краще зрізати, щоб не зіпсувати готові ласощі. Фрукти нарізають невеликими кубиками, а потім яблучка перекладають у чашу, куди додатково насипають коричний порошок і цукровий пісок. У такому вигляді плоди залишають на п'ятнадцять хвилин.

Якщо є така можливість, варто перекласти шматочки яблук у сковорідку, де було розтоплено заздалегідь вершкове масло, після чого шматочки обсмажують до готовності. Також варто додати до цієї маси цукровий пісок, щоб яблука карамелізувалися. В окремій мисці перемішують подрібнені горіхи та пару ложок панірувальних сухарів.

Вже розморожене тісто розкочують дуже тонкий пласт, після цього поверхню змащують шматочком розм'якшеного масла. Зверху посипають тонкий шар горіхової начинки, при цьому один край залишаючи порожнім. Це необхідно, щоб потім закріпити кінець рулету, так що начинка не випадатиме з готового десерту при випіканні.

На шар горішків викладають шматочки яблук, необхідно добре розподілити начинку, чим більше буде фруктів, тим соковитішим і смачнішим вийде готовий десерт. Якщо плоди просто були нарізані, їх зверху присипають цукровим піском і коричним порошком. Тепер варто взяти шматочок олії, його нарізають на дрібні кубики і укладають поверх начинки.

З двох пластів тесту скочують два однакові рулети, вказана кількість начинки розрахована саме на два пласти тесту. Кінці рулетиків закріплюють нагорі, щоб із начинки не виливався сік під час запікання.

Підготовлені яблучні штруделі із листкового тіста, за вказаним рецептом з фото покроково, запікаються у духовці. Попередньо тісто змащують курячим жовтком і роблять на поверхні рулету невеликі надрізи.

Процес випікання триває щонайменше сорока хвилин, позначка температури має бути не вище 190 градусів, але тут варто просто орієнтуватися на свою духовку. Коли такі рулетики з яблуком та корицею будуть готові, варто посипати їх трохи цукровою пудроюа тільки після цього можна подати десерт до столу.

Рецепт 3: як приготувати яблучний штрудель з родзинками (покроково)

• тісто (листове) - 500 г,
• яблука (кисло-солодкі) - 4 шт.,
• родзинки (без кісточок) – 100 г,
• цукор-пісок – 3 ст.л.,
• олія (вершкове) – 80 г,
• кориця (мелена) – 2 ч.л.,
• яйце куряче столове - 1 шт.,
• пудра цукрова,
• панірувальні сухарі - 2 ст.л.

Насамперед дістаємо упаковку тіста і розморожуємо його при кімнатній температурітак, щоб його можна було легко розкотити. Далі заливаємо окропом родзинки та залишаємо його для пропарювання приблизно на 15 хвилин.

Очищаємо яблука від шкірки, вирізаємо насіннєву коробочку та плодоніжку.

Потім нарізаємо яблука тонкими часточками.

У сотейник кладемо олію і всипаємо яблучні часточки. На повільному вогні гасимо яблука 30-40 хвилин, поки більша частинавологи не випарується.

Додаємо корицю. І відставляємо начинку убік, щоб повністю охолола.

Тісто тоненько розкочуємо качалкою.

І викладаємо на нього начинку. З одного боку залишаємо приблизно 5-6 см без начинки. Спочатку викладаємо родзинки та панірувальні сухарі.

А зверху викладаємо яблучну начинку.

Повертаємо штрудель рулетом, починаючи з боку з начинкою. А потім накриваємо його вільним краєм і акуратно зашпаровуємо краї. Перекладаємо штрудель на застелене пергаментом протвінь, промазуємо збитим яйцем і посипаємо цукровою пудрою.

Випікаємо виріб 35 хвилин за температури 170 градусів.

Рецепт 4: смачний Віденський штрудель з яблуками із листкового тіста

Знаменитий Віденський штрудельмало хто вміє правильно готувати! Багато хто просто загортають тісто з нарізаними яблуками і подають його як популярної страви, Деякі замість листкового тесту використовують дріжджове і т. д. Це тільки псує справжній смакароматних яблучних ласощів, смак яких назавжди залишиться у вашій пам'яті, якщо ви хоч раз його спробуєте правильно приготовленим.

Для листкового штруделю з яблуками зовсім не потрібно витрачати п'ять годин свого вільного часу – можна обійтися магазинним листковим тестом, декількома яблуками та іншими інгредієнтами, які можна придбати у супермаркеті.

• 2-3 стиглих яблука
• 0,5 кг листкового тіста
• 50 г цукрового піску
• 1 ч. л. приправи для випічки
• 100 г панірувальних сухарів або бісквітної крихти
• 1 перепелине яйце для змащування

Відразу ж займемося приготуванням яблучної начинки, проте тісто не забудемо розморозити, якщо купували його замороженим! Яблука промиємо у воді та наріжемо на чотири частини. Зріжемо з кожної з них насіннєві коробочки і знову промиємо.

Потім кожну четвертинку наріжемо середніми за розмірами кубиками.

Всиплемо яблучну нарізку в ківш або сотейник, наллємо 25 мл окропу і всипаємо цукровий пісок.

Потім додамо приправу для випічки - вона подарує десерту неперевершений солодкуватий аромат. А кориця, яка входить до складу спеції, найкраще гармоніює з яблуками!

Помістимо сотейник на середній вогоньі уваримо його вміст удвічі приблизно 5-7 хвилин. Необхідно, щоб цукор розтанув і закарамелізувався на яблучній нарізці.

Після цього розкотимо тісто прямокутний пласт і один його край наріжемо смужками, але не дорізаючи до кінця.

На другий цілий край насипаємо сухарі або бісквітну крихту.

На неї – приготовану начинку з яблук та розрівняємо її.

Акуратно підіткнемо два бічні краї тіста на начинку, а потім скачаємо всю заготовку рулетом.

Як ви бачите, нарізані смужки вийшли по центру заготівлі ласощі.

Помістимо її на лист, вистелений пергаментним папером, і змастимо збитим перепелиним яйцемабо ж звичайним жовтком курячого яйця.

Запечемо десерт у духовці близько 30 хвилин при 180-200°С.

Дамо листковому штруделю з яблуками злегка охолонути і наріжемо його порційними шматочками, присипавши цукровою пудрою за бажанням

Рецепт 5: штрудель із листкового тіста з яблуками та горіхами

Готується дана випічкадосить легко, без зайвого клопотуі знаючи кілька дуже простих правел, з цим рецептом впорається навіть новачок-кулінар.

• Тісто листкове (безрізкове) 250 грам (¼ упаковки або 1 плоский квадрат)
• Яблуко кисло солодке – 500 грам
• Цукор 4 столові ложки
• Сухарі товчені 4 столові ложки
• Кориця ½ чайної ложки або до смаку
• Родзинки 50 грам
• Горіх грецький 50 грам
• Жовток яєчний 1 штука
• Борошно пшеничне 1 чайна ложка
• Вода очищена 150 мілілітрів

Насамперед приблизно за 30-40 хвилин до початку приготування викладаємо на стільницю шматочок листкового тіста, розгортаємо його на всю довжину і залишаємо при кімнатній температурі, щоб підтало. Потім вмикаємо духовку для розігріву на 190-200 градусів Цельсія і застилаємо протипригарний лист листом пекарського паперу.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки борошняний напівфабрикат розморожується, займаємося підготовкою інших важливих інгредієнтів. Наливаємо в чайник трохи очищеної води і ставимо його на середній вогонь, хай нагрівається. Потім скидаємо сушені родзинки в друшляк і ретельно його промиваємо.

Перекладаємо сушений виноград у глибоку піалу, через деякий час заливаємо окропом і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин, щоб розпарився. Після цього знову переміщуємо ягоди в друшляк і залишаємо в ньому до використання або поки з нього не стіче зайва рідина.

Далі перебираємо грецькі горіхи, видаляючи їх сміття будь-якого виду, і подрібнюємо ядра в середню чи дрібну крихту будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою стаціонарного блендера, кухонного комбайна, м'ясорубки або по-старому відправляємо їх в пакет і кришимо тильною стороною сокири або качалкою.

Тепер звертаємо свою увагу на яблука, обполіскуємо їх у проточній воді, Сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі розрізаємо кожне на 2 половинки, знімаємо з них шкірку і позбавляємо серцевини з кісточками, а також хвостиків. Викладаємо м'якоть фруктів на обробну дошку, шаткуємо кубиками або пластинами завтовшки від 5 мм до 1 см і йдемо далі.

Кладемо в глибоку миску нарізані яблука, що встигли обсохнути родзинки, перемелені горіхи, цукор і трохи кориці. Акуратно перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції- Начинка готова, йдемо далі!

У невелику піалу кладемо яєчний курячий жовтокі збиваємо його столовою вилкою до легкої однорідної консистенції, сильно старатися не треба, досить легкої пишності.

Після цього повертаємося до розмороженого тіста, викладаємо лист на кухонний рушник або простирадло, злегка присипаємо з обох боків борошном і за допомогою качалки розкочуємо його в дуже тонкий прямокутник в одному напрямку, щоб не порушити структуру шарів.

Потім посипаємо його поверхню товченими сухарями і візуально ділимо борошняний напівфабрикат на дві частини.

Викладаємо на одну із сторін начинку, залишаючи з кожного краю по 2 сантиметри вільного простору.

Далі дуже дбайливо скочуємо за допомогою того ж рушника або простирадла рулет, щільно защипуємо його по кінцях, підтискаємо їх під низ і переміщаємо виріб, що вийшов, на підготовлений лист швом вниз.

За бажанням надаємо поки що сирого десертувид півмісяця, скориставшись пекарським пензлем, змащуємо його збитим яєчним жовткомі приступаємо до наступного практично заключного кроку.

Перевіряємо духовку, якщо жар дуже сильний, зменшуємо його до потрібної температуриі лише після цього відправляємо туди штрудель на середній стелаж. Випікаємо його 35-40 хвилин, за які десерт дійде до повної готовностіі вкриється гарною рум'яною скоринкою. Як тільки це станеться, натягуємо на руки кухонні прихватки і ставимо лист на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.

Прикриваємо випічку кухонним рушником, щоб залишилася досить велика щілина, і даємо їй злегка охолонути. Потім, скориставшись широкою кухонною лопаткою, переміщуємо штрудель на велике плоска страва, за бажанням посипаємо цукровою пудрою, гострим кухонним ножемділимо поперек на порції, розподіляємо їх по тарілках і дегустувати вперед!

Рецепт 6: штрудель яблучний із листкового бездрожжевого тіста

• листкове тісто (безрізкове) – 450-500 г;
• олія смачна вершкове – 40 г;
• сухарі панірувальні (дрібні, білі) – 20 г;
• яблука – 300-400 г;
• родзинки – 100-200 г;
• жовток – 1 шт.;
• цукор – 4 ст. ложки;
• кориця та ванілін – за смаком.

Акуратно розгортаємо та звільняємо від упаковки готове листкове тісто. Нехай постоїть приблизно 10-15 хвилин. Потім його треба розкотити качалкою, посипаною мукою. Розкачати треба якомога дуже тонко.

Вершкове масло (ні в якому разі не спред) розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на паровий лазні. Змащуємо їм тісто за допомогою кулінарного пензлика. Потім посипаємо олію сухарями. Для рецепту штруделю найкраще підходять дрібні сухарі. Шар повинен вийти не дуже товстим.

Готуємо яблука та родзинки. Родзинки достатньо перебрати і промити. Чисті яблучка нарізаємо (без качана) невеликими кубиками. Змішуємо яблука із ізюмом. За смаком можна додати трішечку меленої кориціабо ваніліну.

Начинку розподіляємо по тесту, залишаючи по краях по 2-3 см, щоб легше загортався штрудель.

Дуже акуратно, щоб не порвати тісто, закручуємо штрудель із яблуками. Кінці закриваємо-защипуємо.

Жовток збиваємо легенько, змащуємо їм верх рулету.

Випікаємо штрудель із яблуками із листкового тіста 40-45 хвилин у духовці, попередньо прогрітій до 220°С.

Штрудель смачний як гарячим, і холодним. У деяких ресторанах його подають гарячим, сервіруючи кулькою крем-брюле. Треба відзначити, що в гарячому вигляді цю випічку дуже складно нарізати рівними шматочками, тому іноді все ж таки краще почекати, поки рулет повністю охолоне. Дуже добре подавати таку страву з трав'яним чаєм, латте, какао, соком та іншими напоями. Як прикраса страви допускається застосування шоколадного сиропу(Або фруктового на ваш смак).

Рецепт 7: як зробити яблучний штрудель у домашніх умовах

Дуже простий рецепт яблучного штруделю з листкового тіста, мінімальною кількістюінгредієнтів, але не менш смачний!

• тісто листкове - 250 гр
• яблуко - 4 шт
• кориця – 1 ч.л.
• цукор - 3 ч.л.

Для початку потрібно просто підготувати продукти, які ви використовуватимете для приготування яблучного штруделю в домашніх умовах. Свіжі добірні яблука потрібно ретельно вимити, листкове тісто розморозити, а також відміряти необхідну кількість меленої кориці та цукрового піску. Яблука повинні бути в міру солодкими та кислими, інакше надмірності доведеться компенсувати за допомогою прянощів.

Наслідуючи покроковий рецепт, займіться обробкою яблук. Звільніть їх від твердої серцевини. Жорстку шкірку також можна видалити, але це зовсім необов'язково. Потім перетворіть підготовлені фрукти на невеликі кубики приблизно однакової форми та розмірів.

Перекладіть подрібнені яблука в глибокий посуд, змішайте з необхідною кількістюкориці та цукру. Добре перемішайте ці інгредієнти.

Пласт розмороженого листкового тіста необхідно розкачати за допомогою качалки максимально тонко. Щоб воно не чіплялося до стільниці, посипте її невеликою кількістю пшеничного борошна. Оптимальна товщина пласта становить лише кілька міліметрів.

Далі за рецептом підготовлену начинку необхідно акуратно викласти з одного боку і загнути край тесту, яка і стане початком рулету. Добре заліпіть краї з боків і повністю загорніть начинку в тісто, сформувавши великий рулет довгастої форми.

Потім залишиться тільки загорнути тісто в джгут, з якого, напевно, не випадатимуть яблука.

Духову шафу розігрійте до 180 градусів, а майбутній штрудель перекладіть на попередньо змащене деко. Готуйте цей ніжний десертв духовці близько 30 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Дістаньте лист з випічкою з духовки і трохи остудіть його, щоб десерт не розвалився в процесі нарізки. Подавати до столу його можна з кульками морозива чи під топленим шоколадомз горіховими пелюстками.

Цей рецепт неодмінно сподобається вам і забере зовсім небагато часу. Штрудель із листкового тіста з яблуками готовий. Смачного!

Рецепт 8: штрудель з яблуками по-австрійськи (покрокові фото)

Полегшена варіація традиційної австрійської випічки з яблучною начинкою з готового листкового тіста.

• Листкове тісто готове - 1 пласт (15×20 см)
• Яблуко - 1 середнє
• Волоські горіхи - 80 г
• Родзинки - 3 жменьки
• Цукор - 2 ст.л.
• Крихітка сухарів (або панірувальні сухарі без добавок) - 4-5 ст.л.
• Вершкове масло - для змащування пластів
• Яйце для змащування рулету - 1 шт.

Родзинки замочити в холодній воді. Яблука очистити, нарізати пластинками чи кубиками. Горіхи очистити, поламати на дрібні частини.

Підготувати панірувальні сухарі (я брала просто висушений батон і подрібнила його в крихту) можна взяти готові з магазину (тільки без спецій і добавок!).

Розкачати тісто на вологому рушнику. Кажуть, що треба розкочувати, щоб було видно газетний текст. Ну я розкотила товщі, хоча рушник виднілося.

Тепер можна змішати інгредієнти начинки. Можна додати трохи кориці до смаку.

Штрудель

Приготуйте напрочуд ароматний яблучний штрудель з листкового тіста на нашу сімейному рецептуз докладними відео-рекомендаціями та покроковими фото.

45 хв

400 ккал

5/5 (3)

Багато води вибігло з того часу, коли я починала свою кулінарну кар'єру, а перший досвід таки не забути до кінця життя. Тоді ми з бабусею реалізовували фірмовий рецептштруделя з яблуками з листкового тіста, який напрочуд вийшов дуже непоганим, а позитивних емоцій я отримала ще більше. Мама та тато хвалили мене і пророкували успішну кулінарну кар'єру.

Минули роки, і я сама навчила своїх дівчат пекти швидкий і легкий штрудель з яблуками і ароматною корицеюза тим же старим покроковим рецептом, який був давним-давно виписаний з французької кухонної книги, що містить у собі всі секрети правильної випічкиз фото готової страви.

Інгредієнти та підготовка

Час підготовки: 120 хвилин.

Кухонна техніка

Підберіть посуд, інструменти та прилади, які обов'язкові для замісу тіста та випікання штруделю:

• лист широкий діагоналлю від 25 см з протипригарним покриттям або простору і велику формудля торта діаметром від 30 см;
• миски (кілька штук) об'ємні ємністю від 250 до 850 мл;
• столові та чайні ложки;
• вилку;
• віночок сталевий;
• лляний рушник;

• пензлик кондитерський;
• обробну дошку (тільки дерев'яну);
• терку середню;
• чашку мірну або кухонні ваги;
• дрібне сито;
• качалку;
• дерев'яні лопатки.

Крім того, постарайтеся підготувати ще блендер або міксер, щоб мати можливість полегшити собі роботу і скоротити час приготування тіста для штруделю.

Вам знадобляться

Тісто:

Начинка:

Чи знаєте ви?Якщо ви вирішили готувати за цим рецептом штрудель з яблуками з готового (магазинного) листкового дріжджового або бездрожжевого тіста, приберіть його з холодильника за пару годин до початку приготування, щоб воно змогло повністю розтанути. У крайньому випадку покладіть пачку з тестом на рушник і розмістіть на гарячій батареї або використовуйте мікрохвильову піч для розморожування.

Додатково:

• 1 куряче яйце.

Важливо!Можна також додати трохи (щіпку) меленої гвоздики і імбиру, а також я іноді вручну дроблю в ступці кілька зерен кардамону і додаю крихти в начинку - виходить просто чудовий аромат!

Послідовність приготування

Підготовка

Тісто

1. Просіяне борошно з'єднуємо з водою в три-чотири прийоми.
   
   
2. Замішуємо м'якувате, еластичне тісто, що не прилипає до рук.
   
   
3. Скочуємо його в кулю і відправляємо в холодильник хвилин на п'ятнадцять.
   
   
4. Потім забираємо з холодильника, викладаємо на стіл. Розкочуємо качалкою досить тонко, зверху натираємо або нарізаємо олію або маргарин.
   
   
5. Розподіляємо його лопаткою по всій поверхні пласта.
6. Потім втричі чи вчетверо складаємо тісто, завертаючи до центру краю.
   
   
7. І знову ставимо тісто в холод на 10 чи 15 хвилин.
8. Після цього акуратно, щоб не сильно видавити олію, розкочуємо тісто у пласт.
   
   
9. Знову загортаємо у кілька шарів, відправляємо у холодильник.
10. Те саме робимо ще один або два рази, і тісто готове.
    
    

Чи знаєте ви?Для отримання ідеального яблучного штруделя потрібно розкачати заготівлю вищеописаним чином не менше чотирьох разів, щоб структура виробу стала ще ніжнішою та делікатною. Однак, якщо немає часу, можна розкотити тісто лише двічі – виріб вийде менш пишним, але, як і раніше, смачним.

Складання та випічка

1. Духову шафу ставимо нагріватися до 180 градусів.
2. Розтанув вершкове масло перемішуємо ложечкою в суцільну масу.
3. Тісто, що підійшло, розкочуємо качалкою на кухонному столі, присипаному борошном.
   
   
4. Дозволяємо пласту, що вийшов, постояти приблизно десять хвилин.
   
   
5. Потім змащуємо одну половину пласта вершковим маслом за допомогою пензлика або ватки.
   
   
6. Зверху присипаємо панірувальними сухарями або картопляним крохмалем.
   
   
7. Викладаємо підготовлені яблука, акуратно розповсюджуємо їх по поверхні тіста.
   
   
8. Даємо нашій заготівлі ще трохи постояти (приблизно п'ять хвилин).
9. Тим часом змащуємо лист або форму вершковим маргарином.
   
   
10. Декількома швидкими і впевненими рухамискочуємо заготівлю в рулет.
    
    
11. Обережно перекладаємо його на лист і покриваємо зверху збитим яйцем.
    
    
12. Витримуємо наш пиріг у духовці близько п'ятнадцяти хвилин.
13. Потім акуратно перевіряємо тісто на готовність шпажкою або зубочисткою.
14. Якщо тісто ще сире, продовжуємо випікання ще на десять хвилин.
15. Готовий пиріг прибираємо з духової шафиі даємо йому охолонути.
    
    
16. Перекладаємо виріб на простору страву для подачі.
    
    

Важливо!На фінальній стадії багато любителів додають у начинку для штруделю з яблук з корицею ще й мелені горіхи або навіть цукати. Однак я не думаю, що це хороша ідеяоскільки яблука не надто добре з ними поєднуються і можуть перевантажити начинку різкими смаковими відтінками.

Зроблено!Ваш дивовижний та дуже ароматний яблучний штрудель повністю готовий! У тому, що шкурка вичинки коштувала, ви переконаєтеся відразу ж, як тільки відріжете шматочок і відправте його в рот (господиня пробує першою).

Посипте ваш виріб цукровою пудрою або улюбленою кондитерською присипкою, бажано тільки щоб вона була з фруктовими нотками. Подавайте нарізаним на апетитні порційні шматочки, щоб привабливий аромат привернув до столу навіть найстійкіших персонажів вашої родини.

Відеорецепт яблучного штруделю

Подивіться на відео, як правильно і без зайвого клопоту спекти чудовий штрудель з яблуками і корицею. Зверніть увагу на те, що для приготування настільки ароматною і смачної випічкиможна використовувати і готове листкове тісто – так буде набагато швидше.

Насамкінець хотілося б порадити вам ще кілька чудових виробів з яблуками, які так сильно цінують мої домашні, бо буде нерозумно постійно готувати те саме. Спробуйте, який відрізняється більш насиченим і оригінальним смакомніж щойно представлений. Крім того, дуже рекомендую класичний – у моїй родині його печуть порівняно недавно, але я вже в захваті.

До того ж вам обов'язково сподобається знаменитий, а також делікатний та малокалорійний. Для вічно поспішних і молодих мам від щирого серця раджу спробувати спекти

Опис

Яблучний штрудель- це листковий пирігз начинкою з свіжих яблук, який ми пропонуємо приготувати за класичним австрійському рецепту, але з готового тіста. Відчувши його аромат і неймовірний смакМожна подумати, що пиріг готувався в одній з кондитерських Європи. Штрудель з готового листкового тіста припаде до смаку всім, від малого до великого. Поява цього пирога на обідньому столістворить відчуття затишку та теплу дружню атмосферу.

До того ж, цей вид випічки не тільки дуже смачний, але ще й корисний. Завдяки пектину, що входить до складу яблук, у людини може знизитися рівень холестерину в крові, а також зміцняться стінки судин, що запобігатиме розвитку атеросклерозу. Корисні властивостіяблук досить великі, особливо для травлення та покращення роботи шлунково-кишковий тракт. Яблука приводять у норму сольовий балансорганізму людини та уповільнюють процеси старіння. Користь яблук доведена вченими. М'якуш цих фруктів сприяє народженню нових клітин і тим самим омолоджує організм.

На даний момент існує велика кількістьрецептів приготування даного пирога. Класичною для нього вважається начинка не тільки з яблуками, але і з вишнею, сиром, горіхами та маком.Ще 1814 року на території Австрії нікому не був відомий цей вид випічки. Однак на Віденському конгресі під час святкування перемоги над Францією на столах замість багатоярусних тортів із жирним кремом красувалася саме віденська випічказ легкого листковоготіста. Тоді й було придумано подавати яблучний штрудель із кулькою з морозива, шматочком свіжого фруктута кава.

Якщо у вас виникло бажання відчути себе справжнім віденським кондитером, пропонуємо вам покроковий рецепт з фото приготування яблучного штруделя з готового листкового тіста.

складові

• 
  (2 аркуші)
• 
  (0,5 ч. л.)
• 
  (2-3 шт. більше)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (0,5 ст. рубаних)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1 шт.)

Кроки приготування

Для початку беремо миті яблукаі ріжемо на невеликі шматочки.



Нарізані фрукти перемішуємо з корицею, двома видами цукру та борошном. Залишаємо яблучка на деякий час, щоб із них пішов сік.



В окремій ємності перемішуємо сухарі з горіхами та двома видами цукру.





Закручуємо тісто так, щоб начинка була повністю закрита. Так само чинимо з другим листом тіста і залишками начинок.



Бічні сторони рулетів загинаємо вниз і викладаємо їх на деко, змащене маслом. Поверхню покриваємо сумішшю із води із жовтком.



Робимо поперечні розрізи на обох рулетах.



Випікаємо штруделі в духовці за температури 200 градусів близько 45 хвилин.



Подаємо пиріг із вершками або морозивом.



Смачного!

Є багато цікавих варіаційцією дивовижної випічки. Класичним наповненням можна впевнено назвати не лише яблучну, а й вишневу, сирну та навіть м'ясну. Подають традиційно солодкий штрудельз листкового тіста з кулькою з морозива та кави.

Штрудель із готового листкового тіста

Класичний австрійський десерт роблять із спеціального витяжного тесту. Заняття це копітке і не з простих, тому коли часу небагато, можна приготувати штрудель із листкового бездрожжевого тіста і по-новому його оформити. Це скоротить час приготування приблизно на 1:00. Дріжджова основане годиться, оскільки страва не повинна бути надто пишною, а навпаки база має бути тонкою та хрусткою. Начинки можуть бути зовсім різні:

• класична яблучна чи грушева;
• вишнева чи інша ягідна;
• сирна;
• м'ясна;
• грибна чи овочева.

Яблучний штрудель - рецепт із листкового тіста

Це частування виготовлене за мотивами австрійських ласощів і поєднує в собі тонку основу та неймовірну кількість начинки з родзинками, горіхами та корицею. Якщо ви не знаєте, як приготувати штрудель із листкового тіста, то даний рецептнеодмінно знадобиться. З цієї кількості компонентів вийде середнього розміру рулет, який можна поділити на 6 порцій.

• заморожені листи – 500 г;
• вершкове масло - 100 г;
• цукрова пудра – 2-3 ст. л.;
• панірувальні сухарі - 50 г.
• яблука – 500 г;
• сік 1/2 лимона;
• родзинки - 100 г;
• волоські горіхи - 100 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• кориця-2 ч. л.

1. Змішати родзинки, горіхи, яблучні часточки, цитрусовий сік, цукор, корицю.
2. Розкотити лист у тонкий прямокутник, промаслити.
3. Присипати паніровкою, відступивши від одного краю 10 см, а від решти 3-4 см.
4. Розкласти начинку, не заступаючи за межі посипання.
5. Згорнути в рулон, кожен оберт змащуючи.
6. Випікати півгодини за 180°С.
7. Спечений штрудель із листкового тіста промазати олією і посипати пудрою.

Вишневий штрудель із листкового тіста

Найбільшою популярністю серед подібних частування користується штрудель з вишнею з листкового тіста. Цей варіант для тих хто не впевнений, що впорається з витяжним тестом. Використовувати можна будь-які ягоди – свіжі, заморожені, консервовані, важливо, щоб вони були без кісточок. Час приготування близько 1 години.

• бездрожжеві листи – ½ кг;
• вишня – 400 г;
• цукор - 100 г;
• перемелені ванільні сухаріки - 200 г;
• масло вершкове – 50 г;
• яйце.

1. Розтанути лист розкотити на 2 прямокутники. Один ширший і довший за інший.
2. З вишні повинен стекти сік, перемішати ягоду з цукром та сухарями.
3. Найменший пласт промаслити, викласти ягоди.
4. Більший пласт промаслити, зробити надрізи через 1,5 – 2 см. Накрити наповнення та запечатати.
5. Змастити яйцем і пекти 45 хвилин|мінути|, при 180°С.

Штрудель із сиром із листкового тіста

Цей плодово-сирний штрудель із листкового тіста готується простіше за інших своїх аналогів, і при мінімумі витрат ви отримаєте чудовий результат! Ягоди можна використовувати свіжі чи консервовані, злив сироп. За годину вийде великий рулет, якого вистачить для 6 ласунів.

• бездрожжевий лист - ½ кг;
• сухарі – 50 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сир – 400 г;
• антонівка - 200г;
• полуниця – 200 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• ваніль;
• лимонний сік - 1 ч. л.

1. Сир змішати з підсолоджувачем та ваніллю.
2. Фрукти подрібнити: яблука тонкими скибочками(Змішати з соком), полуницю - на четвертинки.
3. Заготівлю розкачати прямокутник.
4. Присипати паніровкою.
5. Викласти сир, зверху фрукти.
6. Згорнути рулетом, краї защипнути.
7. Викласти листковий штрудель з бездрожжевого тіста на лист, наколоти, змастити масляною масою і пекти при 200 ° С 20-30 хв.
8. Рум'яний пиріг посипати пудрою.

Грушевий штрудель із листкового тіста - рецепт

Спробуйте зробити штрудель із грушею з листкового тіста. Його смак дуже цікавий та збалансований. Варто зазначити, що підсолоджувачів у рецепті зовсім немає, а пиріг вийде солодким. Такий рецепт навіть кращий за класичний, адже застосування покупної основи вбереже десерт від протікання фруктового соку.

• готові листи - 500 гр.;
• груші - 4 шт.;
• ізюм темний - 2 ст. л.;
• мигдаль подрібнений - 1 ст. л.;
• перемелені ванільні сухарі - 2 ст. л.;
• олія розтоплена - 2 ст. л.;
• лимонна цедра – 20 г;
• ванілін - 1 пакетик;
• жовтки - 1 шт.;
• молоко - 2 ст. л.

1. Грушові шматочки обсмажити хвилин 5. Кинути родзинки, цедру та горіхи, відставити.
2. Пласт розкотити, промаслити та посипати сухариками.
3. Змастити краї яєчно-молочної сумішшю, викласти розм'якшені фрукти.
4. Загорнути, краєчки защипнути зробити надрізи і змастити яєчно-молочною сумішшю.
5. Пекти при 180-200°С 40 хвилин.

Банановий штрудель із листкового тіста

Цей десерт можна подати як у гарячому, так і в охололому вигляді, він смачний і наступного дня. Найкраще страву доповнить кулька ванільного морозива. так смак теплого десерту розкриється повноцінно. Ефектно можна оформити насолоду, злегка полив шоколадним сиропом.

• напівфабрикат бездрожжевий – 500 г;
• вершкове масло – 3 ст. л.;
• банан – 2 шт.;
• сухарі – 20 г;
• рубані ядра горіхів – 150 г;
• кориці.

1. Перед тим як зробити штрудель із листкового тіста розкотіть напівфабрикат і промаслить.
2. Розкладіть банани. Посипати паніровкою, горішками та коричним порошком, щільно скрутити.
3. Випікати при 180 С 40 хвилин.

М'ясний штрудель із листкового тіста

Спробуйте створити штрудель із листкового тіста з фаршем та домашні любителі смачної їжізалишаться задоволеними! Найсмачніший пирігпідходить навіть для святкового обіду, А створення його не клопітно. М'ясо можна будь-яке брати, враховуючи пристрасті головних дегустаторів. Зробити закусочні ласощі можна всього за годину і нагодувати їм шістьох їдків.

• упаковка готових листів- 500 г;
• фарш - 400 г;
• яйце - 1 шт.;
• сіль, перець – по 1 щіпці;
• цибуля - 2 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• сухарі - 100 г.

1. Пласт розкачати.
2. Рубані цибуля та часник спасерувати, остудити і змішати з фаршем.
3. Пласт промазати маслянистою масою, розподілити фарш.
4. Згорнути рулет та запечатати.
5. Деко припилити борошном, перекласти заготовку швом донизу, проколоти в кількох місцях.
6. При 180 ° С випікати півгодини.
7. Гарячий рулет змастити жовтком. У духовці, що остигає, залишити на 10 хвилин.

Штрудель із грибами із листкового тіста

Приготуйте швидкий спрощений варіант віденської випічки по-особливому, взявши за основу готове тістоі додавши начинку із грибів. Вийде дуже смачно і ситно. З вказаних складових вийде 4 порції дивовижного закусочного пирога. Часу на готування піде не більше однієї години.

• заморожений напівфабрикат - 500 г
• цибуля-1 шт.;
• печериці - 500 г;
• сметана - 2 ст. л.;
• вершкове масло - 50 г;
• яйце - 1 шт.
• рослинна олія - ​​1 ст. л.;
• кунжут - 1 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок.
• сіль, чорний перець, прованські трави- За вусами.

1. Перед тим як спекти штрудель із листкового тіста підсмажте наповнення з дрібнорубаного цибульки та подрібнених печериць до випарювання рідини.
2. Приправте спеціями.
3. Додайте сметану та зелень. Перемішайте, остудіть.
4. Пласт розкотіть. Наколіть вилкою.
5. Розподіліть гриби, загорніть.
6. Змастіть яєчною сумішшю верх і боки.
7. Зробіть надрізи. Посипте кунжутом.
8. Пекіті при 180 ° С півгодини.

Яблучний штрудель із листкового тіста кіскою

Щоб здивувати гостей і відступити від стереотипів, варто дізнатися, як завернути штрудель із листкового тесту по-новому. Ідеальним способомстане пиріг у вигляді чарівної кіски. Вибір начинки для штруделя із листкового тіста можна максимально спростити, приділивши більше уваги оформленню ласощів.

• бездрожжевий напівфабрикат – 1 упаковка;
• яблука – 4 шт.
• цукор – 2 ст.л.
• мед – 2 ст. л.
• панірувальні сухарі - 2 ст.л.
• горіхи рубані – 2 ст.л.

1. Пласт розкотіть. Надріжте краї.
2. Очищені яблука поріжте слайсами. Центр присипте сухариками.
3. Розподіліть часточки. Посипте цукром.
4. Краї укладайте внахлест до кінця.
5. Полийте верх медом і присипте горішками. Пекіті при 200°С чверть години.

Популярним у всьому світі австрійським десертомє солодкий і соковитий. Приготувати його можна з покупного або самостійно зробленого листкового тіста. Ласощі виходять дуже смачними, ароматними, повітряними і ніжними.

Покрокові рецепти штруделю із листкового тіста – швидкий варіант. Солодкий і закусочний штрудель із листкового тіста

Готується з розкатаного тіста, виготовленого витяжним способом. Щоб зробити таку основу для пирога в домашніх умовах, потрібно мати особливу навичку, вміння та вправність. Прісне листкове тістоцілком може замінити традиційно використовуване для такого пирога витяжне.

Зовсім необов'язково готувати листкове тісто самостійно. Достатньо купити заморожений напівфабрикат, добре його відтанути, розкотити до потрібної товщини і загорнути начинку, а якою вона буде вирішувати вам.

У добірці покроково описано як готується штрудель з листкового тістаз найбільш популярною яблучною начинкою, м'ясним фаршем та закусочний варіантпирога зі шпинатом.

Загальні принципи приготування штруделю з листкового тіста (покроково)

Начинки для такого пирога можуть бути різними. Класикою вважаються тушковані з горіхами та родзинками яблука, м'ясну готують із фаршу. Існують і закусочні штруделі з листкового тіста, покроковий рецепт одного з них включений до нашої добірки. З начинками можна експериментувати, штрудель готують з грушами, вишнею, сиром, який змішують з консервованими фруктами. Основне в такому пирозі, його база, - тонке тісто, що хрумтить.

Листкове тісто буває двох видів: дріжджове та прісне. Дріжджовий напівфабрикат для штруделю використовувати небажано. Навіть будучи тонко розкоченим, таке тісто після випічки не втрачає пишноти, хоча господині віддають перевагу саме дріжджовому напівфабрикату. Не виключається і самостійне виготовленнялисткового тіста, тим більше, що існує чимало швидких рецептур.

Найчастіше пиріг формують у вигляді рулету, але це стосується лише легких начинок, м'ясний фаршта інші важкі начинки загортають у тісто за принципом конверта. Причиною тому тонко розкочені пласти, які легко прорвати під час згортання. Поверхня сформованого штруделя рівномірно проколюють, якщо цього не зробити, пар, що утворюється при випіканні всередині пирога, розірве тонкий шар тіста.

Деко перед випіканням пирога вистилають пергаментом. Додаткового промаслювання папір не вимагає, в тесті достатньо жиру, який запобігатиме прилипанню. Як і будь-яку випічку, штруделі поміщають лише у прогріту духовку. Оптимальна температурапри цьому становить 180 градусів, а тривалість трохи більше 30 хвилин і від виду начинки.

Злегка остиглий солодкий штрудель прийнято оформляти цукровою пудрою, а подавати з кулькою морозива. М'ясні та закусочні варіанти пирога доповнення не вимагають.

Приготування штруделю з яблуками із листкового тіста

Правильне приготування штруделю з яблуками із листкового тіста відбувається у кілька етапів:

1. Тестовий пласт потрібно дістати з морозилки, розкотити.
2. Для начинки яблука потрібно звільнити від шкірки та серцевини. Різати фрукт слід кубиками, пластинами або брусочками (залежить від рецепту). Змішайте основний компонент із додатковими на ваш вибір.
3. Отриманий наповнювач потрібно розташувати на тесті, розтягнувши попередньо. Щоб приховати фрукти, загорніть десерт рулетом або зробіть прямокутник, з'єднавши краї основи. За бажання можна зробити надрізи, щоб делікатес краще пропектися.
4. Розташуйте заготовку на листі, устеленому пергаментом. Виріб потрібно змащувати молоком, вершковим маслом чи медом.
5. Готуйте десерт у розігрітій духовці, поки його поверхня не стане золотистою.

Швидко зробити знаменитий віденський пирігможна, використовуючи готову основу, яку легко знайти у магазинах. Напівфабрикат потрібно діставати з пачки та залишати до розморожування. Вибрати можна бездрожжеве або дріжджове тісто. Багато господарок воліють готувати основу самостійно. Рецепт листкового тесту для штруделю легко знайдеться на кулінарних сайтах. Він не відрізняється труднощами, але ви витратите трохи більше часу.

Яблучний штрудель із листкового тіста: покроковий рецепт з горіхами та родзинками

Покроковий рецепт штруделю з листкового тіста. Яблучна класика». Нарізані скибочками яблука тушкують цукровому сиропі, а підкреслюють смак, доповнюючи начинку горіхами та родзинками. Як ароматизатор використовується кориця.

Інгредієнти:

Кілограм кисло-солодких яблук;

Кілограмова упаковка листкового напівфабрикату (дріжджового);

Склянка ядер волоського горіха;

Півпачки «Селянської» олії;

Півсклянки цукру;

70 гр. білого паніровки (дрібномолоті сухарі);

Коричний порошок - за смаком;

100 гр. родзинок.

Спосіб приготування:

1. Вийнявши упаковку з тістом із морозилки, залишаємо на столі. У міру розморожування обов'язково розгортаємо - відгинаємо верхні м'які пласти в сторони. Щоб тісто не прилипло до столу, під нього можна підстелити чистий рушник.

2. Листкове тісто потихеньку розморожується, а ми готуємо яблучну начинку. Розсипаємо по столу родзинки, вибираємо сміття та зіпсовані ягоди. Обшпаривши окропом, на десять хвилин залишаємо в теплій воді, Після чого повторно промиваємо. Зціджуємо зайву воду, відкинувши родзинки на сито.

3. Обмиваємо яблука, тонким шаром знімаємо з плодів шкірку і видаляємо серцевину. Ріжемо половинки яблук тонкими платівками.

4. Горіхи перебиваємо блендером у велику крихту. Можна порубати горіхи та ножем.

5. Поміщаємо на середній вогонь глибоку сковороду, викладаємо близько 70 г масла. У розтоплену олію насипаємо цукор, ретельно перемішуємо, розтоплюємо та його. У сироп, що вийшов, викладаємо яблука, додаємо коричний порошок. Періодично помішуючи, гасимо сім хвилин, не накриваючи кришкою - волога повинна випаровуватися. Додаємо до яблук родзинки та горіхи, перемішавши, продовжуємо гасити до повного випарювання вологи. Перекладаємо готову яблучну начинку в глибоку тарілку, охолоджуємо.

6. Тісто, що відтало, розкочуємо в тонкий пласт і розрізаємо навпіл. Одну частину присипаємо половиною приготованих сухарів і розрівнюємо частину начинки, скочуємо в нещільний рулет. Таким же чином чинимо з другою частиною тесту і начинкою, що залишилася. Не забудьте про панування, це робиться для того, щоб сік не випливав з пирога, а вбирався в сухарі.

7. Застилаємо лист пергаментом і акуратно переносимо на нього підготовлені рулети. Укладаємо майбутній штрудель швом вниз і обов'язково проколюємо гострою лучинкою поверхню в декількох місцях. Поміщаємо жаровню в духовку, встановлюючи в середньому рівні, і готуємо штрудель півгодини. Поверхня гарячого пирога змащуємо вершковим маслом, що залишилося.

Час приготування: 45 хвилин. Кількість порцій: 3-4 особи. Калорійність страви: 364 ккал. Призначення: десерт. Кухня: австрійська, німецька. Складність приготування: легка.

Штрудель із готового листкового тіста – смачний та ароматний віденський десерт. Приготувати її в домашніх умовах не дуже складно. Зробити ласощі під силу господаркам, які не мають особливих навичок. Рецепт яблучного штруделя з готового листкового тіста відрізняється тим, що вам потрібно приготувати тільки фруктову начинку. Брати можна дріжджовий або пісний варіантпокупного напівфабрикату. Родзинки можна не використовувати. Якщо вам не до смаку цей сухофрукт, замініть його курагою.

складові:

• мигдаль - 50 г;
• ром - 3 ст. л.;
• листковий напівфабрикат - 0,5 кг;
• кориця - 1 ч. л.;
• яблука - 0,6 кг;
• сухарі панірувальні - 2 ч. л.;
• родзинки - 100 г;
• цукор коричневий - 3 ст. ложки;
• масло вершкове - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Тестовий напівфабрикат необхідно витягти з холодильника та розморозити.
2. Яблука очистіть від шкірки та насіння всередині, поріжте невеликими кубиками. Родзинки промийте і замочіть у окропі, щоб сухофрукт розм'якшився.
3. Візьміть половину вершкового масла|мастила|, розтопіть його на сковороді. Всипте яблука, обсмажуйте фрукти до рум'яного відтінку та випарювання соку на невеликому вогні.
4. Додайте в сковороду ром і цукровий пісок, готуйте ще приблизно 2 хв.
5. Викладіть готову сумішу глибоку миску. Всипте туди корицю, родзинки та мелений мигдаль. Усі компоненти змішайте, остудіть.
6. Розкотіть тісто. Відступивши від кожного краю приблизно по 1 см, зробіть присипку з панірувальних сухарів.
7. На одержану основу викладіть начинку. Сформуйте рулет, здійснюючи акуратні рухи у напрямку від себе. Зробіть щільні защипи з обох боків.
8. Штрудель потрібно викладати на лист швом вниз, змастіть виріб розтопленим на водяній бані вершковим маслом.
9. Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте всередину деко з десертом. Залишитися в духовці ласощі повинні на 25-30 хв., щоб вони набули рум'яний колір.

М'ясний штрудель із листкового тіста: покроковий рецепт популярного австрійського пирога з фаршем

Покроковий рецепт смачного штруделю з листкового тіста з фаршем. Пиріг досить простий, і прикрасить як повсякденне, а й святкове чаювання. Полегшить завдання використання листкового напівфабрикату, та й фарш теж можна взяти покупним.

Інгредієнти:

Листковий бездрожжевий напівфабрикат - 300 гр.;

400 грамів свинячо-яловичого фаршу;

Дві скибочки білого хліба- 100 гр.;

40 мл рослинної олії;

Ложечка негашеної соди;

Столова ложка гострої домашньої гірчиці;

Три щіпки перцю;

Дві цибулини;

Чверть ложечки меленого чабера.

Спосіб приготування:

1. Готуємо м'ясну начинкудля штруделю. Видаляємо зі шматочків хліба кірки, нарізаємо м'якуш великими кубиками, складаємо в миску і на чверть години заливаємо водою.

2. Очищаємо два зубочки часнику, знімаємо з цибулі лушпиння. Дрібно кришимо часник і цибулю. Змішавши, викладаємо на сковороду з олієюставимо на малий вогонь. Помішуючи, пасеруємо під кришкою до золотистого приємного відтінку, перекладаємо в миску і повністю остуджуємо.

3. Якщо фарш готуєте самостійно, візьміть по 200 г жирної свинини і яловичої м'якоті. Добре обмийте м'ясо водою, крупно наріжте і двічі перекрутіть на м'ясорубці. Подрібнене м'ясо ретельно перемішайте, покупний напівфабрикат для надійності теж варто перемолоти.

4. Вимочений у воді м'якуш добре віджимаємо і руками кришимо в миску з фаршем. Додаємо остигле пасерування з цибулі, перемішуємо, посипаємо сіллю, чабером і меленим перцем. Виливаємо яйце, кладемо гірчицю і ретельно перемішуємо.

5. Тісто, що відтало, розкочуємо прямокутним пластом, товщиною близько 3 мм. Тісто тонке, важка начинка, при переміщенні на деко стінки пирога можуть пошкодитися. Розкачувати листкове тісто і формувати пиріг краще відразу на пергаменті.

6. Поруч із розкоченим пластом розстилаємо харчову плівкуі викладаємо на неї фарш. Формуємо з м'ясної масисмужку, розміри розраховуємо так, щоб її можна було загорнути в тісто як конверт.

7. Піднявши плівку з фаршем, акуратно перекладаємо начинку на пласт, відступаючи по два сантиметри від краю. Спочатку загортаємо на неї бічні сторони прямокутника, потім накриваємо вільним тестом, що залишився, і щільно защипуємо бічний шов.

8. Не піднімаючи, перетягуємо пергамент із майбутнім штруделем на жаровню. Поступово проколюємо його поверхню вилкою, після чого добре змащуємо пиріг збитим яйцем.

9. Помістивши деко в вже гарячу духовкуВипікаємо м'ясний штрудель до рівномірного золотистого рум'янцю, приблизно 30 хвилин.

Штрудель із листкового тіста: покроковий рецепт закусочного пирога

Покроковий рецепт закусочного штруделю з листкового тіста. Оригінальна начинкаскладається з омлету з листям шпинату, змішаного з томатами та обсмаженим беконом. Щоб усі компоненти начинки добре скріпилися між собою, додається твердий сир, що легко плавиться. Подається штрудель після повного остигання, нарізаним на порційні шматки.

Інгредієнти:

Дванадцять великих яєць;

Півсклянки жирного майонезу;

150 гр. свіжого шпинату;

Півкіло свіжого, порізаного смужками, бекону;

200 г сиру, «Російського» або аналогічного сорту;

Два великі м'ясисті помідори;

300 гр. прісного листкового тесту.

Спосіб приготування:

1. Потрібна велика миска. Розбиваємо в неї одинадцять яєць, проколюємо будь-яким іншим гострим предметом оболонки, що утримують жовтки. Розбовтуємо яйця віночком до однорідної маси. Додаємо майонез, добре розмішуємо та тимчасово відставляємо суміш убік.

2. Обмивши шпинат, зрізаємо щільні стебла під саме листя. Добре обсушивши рушником, ріжемо листя смужками. Чистимо два великі зубочки часнику, подрібнюємо, продавлюючи через прес, або дрібненько крошим ножем.

3. Томати на дві хвилини опускаємо в крутий окріп, потім остудити холодною водоюі знімаємо з них шкірку. Ріжемо помідори сантиметровими кубиками, крупно натираємо сир.

4. Смужки бекону розрізаємо на маленькі квадратні шматочки, викладаємо в сковороду і, не закриваючи кришкою, підрум'янюємо на середньому вогні. Важливо не пересушити, нам потрібно витопити трохи жиру і лише трохи підрум'янити скибочки. Переклавши обсмажений бекон на паперовий рушник, остудити.

5. У сковороду з жиром, що витопився, кладемо шпинат і часник. Гасимо на помірному вогні, приблизно 2 хвилини, поки начинка помітно не зменшиться в об'ємі. Виливаємо поверх неї яєчну суміш, смажимо, помішуючи на невеликому вогні. Як тільки яйця добре схопляться, але ще не просмажать до готовності, знімаємо сковороду з плити і відразу перекладаємо її в миску. Додаємо томати, подрібнений сир, шматочки бекону і добре перемішуємо. Залишаємо начинку до повного остигання.

6. Включаємо духовку, доводимо нагрівання до 180 градусів. Деко застилаємо великим листом пергаментного паперу.

7. Розкочуємо заздалегідь розморожене тісто на присипаній борошном поверхні, має вийти два тонкі пласти зі сторонами 25×30 см. Розкладаємо по них начинку таким чином, щоб вона з боків не доходила до країв на півтора сантиметри. Скачав два щільні рулети, добре защипуємо всі шви, і акуратно переносимо їх на деко.

8. Змащуємо поверхні штруделів збитим яйцем і рівномірно проколюємо вилкою. Поміщаємо жаровню в духовку, запікаємо протягом півгодини.

9. Після остигання нарізаємо штрудель порційними шматочками і акуратно, у формі віяла, розкладаємо на блюдо.

Час приготування: 50 хвилин. Кількість порцій: 5-6 осіб. Калорійність страви: 351 ккал. Призначення: десерт. Кухня: європейська. Складність приготування: легка.

Штрудель із яблуками із листкового бездрожжевого тіста — ніжний фруктовий пиріг, якому буде радий дорослий та дитина. Неповторний яблучно-коричний аромат наповнить будинок теплом та затишком. Простота приготування порадує будь-яку господиню. Для начинки потрібно змішувати яблучні шматочкиз прянощами. Борошно можна замінити крохмалем. Основу для ласощів слід розкочувати тонко, щоб пиріг вийшов ніжним та соковитим. Подавати частування до столу краще з невеликою порцієювершкового пломбіру.

Інгредієнти:

• цукровий пісок - 3 ст. л.;
• тестовий напівфабрикат бездрожжевий - 1 пачка;
• борошно - 1 ч. л.;
• масло вершкове - 15 г;
• панірувальні сухарі - 2 ч. л.;
• яблука - 2 шт.;
• молоко - 2 ст. л.;
• кориця - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Тісто витягніть з упаковки та розморозьте. Фрукти промийте, зніміть з них шкірку ножем, наріжте часточками невеликого розміру. Присипте начинку борошном, цукром і корицею, добре перемішайте. Тестовий напівфабрикат розкотіть у пласт, змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте панірувальними сухарями. Зробивши невеликий відступ від краю основи, викладіть рівним шаром начинку. Виріб скрутіть рулетом. Зверху заготовки зробіть кілька косих надрізів. Ласощі слід класти на устелений пергаментним папером лист. Заготівлю десерту змастіть молоком за допомогою силіконового пензлика або шматочка марлі. Випікайте яблучний штрудель із листковим тестом 35 хв. у розігрітій до температури 180 градусів духовці.

Хитрощі приготування штруделю з листкового тіста за покроковими рецептами

Формування штруделів як конверта чи рулету — класика, але з догма. Оригінальним рішеннямбуде оформлення пирога у вигляді кіски. Розкотіть тісто прямокутним пластом, по центру викладіть смужкою начинку, під фрукти обов'язково насипте панірувальних сухарів. Від начинки до боків, круглим фігурним ножем розріжте тісто навскоси смужками. Потім, беручи смужки по черзі з одного, а потім з іншого боку, покладіть внахлест на начинку.

Щоб штрудель добре підрум'янився, його можна змащувати не лише збитим яйцем. Для цієї мети підійде і розтоплене вершкове масло, окремо взяті білки або жовтки.

Для спрощення, штрудель із листкового тіста за будь-яким покроковим рецептом можна сформувати і у вигляді звичного нам пирога. Просто помістіть начинку між двома пластами тонко розкатаного тіста і щільно скріпіть шви. Не забудьте проколоти поверхню штруделю, щоб забезпечити вихід пари.