Рогаліки з горіховою начинкою на молоці. Кулінарні рецепти та фоторецепти

Солодкі рогалики готують по-різному. Тісто заводять на молоці дріжджове, на сметані або роблять листкове, пісочне, сирне. Та й начинка теж буває різною. Комусь більше подобаються рогалики з начинкою з густого повидла, а хтось любить похрумтіти горішками, є любителі рогаликів з сиром, вареним згущеним молоком, свіжими фруктамита ягодами. Можна спекти рогалики і зовсім без начинки, адже будь-яка Домашня випічка, навіть найпростіша, але приготована з любов'ю і для коханих, завжди набагато смачніша покупних булочокта плюшок.
Усі варіанти рогаликів я, звичайно, не пробувала пекти, а з того, що готувала, найбільше сподобався рецепт рогаликів із тіста на сметані з горіховою начинкою. Рецепт нескладний та практичний. Буває, що в холодильнику «нудьгує» розпочата баночка сметани, цю сметану я і визначаю в тісто. Додаю трохи цукру, борошна, соду – і можна місити тісто. Грецькі горіхиу нас є завжди, але, в принципі, для випічки згодяться будь-які горішки, які є.
Тісто для рогаликів готується швидко, тому щоб воно не перестояло, спочатку потрібно почистити і порубати волоські горіхи. Я пробувала до горішків додавати цукор, варення з пелюстків троянди та густе повидло. Але зупинилася на начинці тільки з горішків, мені здається, що це той варіант випічки, де чим простіше – тим смачніше.

Щоб приготувати солодкі рогалики з горіхами, вам знадобиться:

Сметана (жирність будь-яка) – 1 ст.
борошно пшеничне – 2 ст.
цукор дрібний – 4 ст.
сода - 0,5 ч.л.
ядра волоського горіха – 1 ст.
пудра цукрова – 4-5 ст. (Для посипання рогаликів)

Як приготувати солодкі рогалики з горіхами.

1. Тісто зручніше замішувати в ємності з високими бортами. З'єднаємо сметану із цукром. Ці два інгредієнти розмішуємо до повного розчинення цукру (але не збиваємо, інакше сметана може розшаруватися на крупинки олії та сироватку). Щоб цукор швидше розчинився, сметану заздалегідь дістанемо з холодильника, дамо їй час нагрітися. кімнатної температури.

2. До однорідної густої маси додамо харчову соду. У рецепті тесту, яким я користуюся, сода оцтом не гаситься, але якщо вам здається, що присмак соди в тесті відчуватиметься, погасіть її оцтом.

3. Борошно я заздалегідь просіюю. До тіста додаю не всю, а частинами. Відразу всипаю 1,5 склянки борошна, перемішую ложкою.

4. Потім із миски тісто викладаю на стіл, насипаю приблизно ложку борошна та вимішую тісто руками. Якщо липне - підсипаю борошно, що залишилося. Якщо вимісилося легко, то муки більше не потрібно. Зазвичай йде 2 склянки борошна (у мене гранований стакан) або трохи менше. Тісто накриваю мискою, йому потрібно відлежати хвилин 10-15.

5. Волоські горіхи я злегка підсушую і підрум'янюю на сковорідці. Ви можете сирі додати – як більше подобається. Підсушені горіхи зі сковороди зсипаю, а як трохи охолонуть, перетираю долонями, щоб відстала коричнева шкірка.

6. Очищені від лушпиння горішки прокочую качалкою або толку у ступці (не надто дрібно).

7. Тісто тим часом відлежалося, починаю його розкачувати. Зручніше працювати з невеликими шматочкамитіста, тому ріжу його на 3-4 частини. Одну беру в розкочування, інші чекатимуть своєї черги.

8. Стіл або дошку обробну присипаю борошном. Тісто розкочую в коло завтовшки 2-3 мм.

9. Ножем розрізаю коло сегменти. Щоб шматочки вийшли однаковими, намічаю центр кола і крізь нього прорізаю тісто до країв.

10. На кожному шматочку тіста роблю неглибокий надріз (2-3 см). Тепер при згортанні рогаликів краєчки вийдуть тонкими, і рогаликам легко надати вигнуту форму.

11. Небагато відступивши від надрізу, розподіляю начинку. На один рогалик йде приблизно половина чайної ложки горіхової начинки.

12. Повертаю рогалики від широкого краю до вузького. Тісто м'яке, слухняне, і працювати з ним легко та приємно. Рогаліки виходять рівні, добре тримають форму.

13. Деко застилаю папером для випікання. Викладаю рогалики, залишаю між ними простір, щоб тесту було куди рости в духовці. Духовку я заздалегідь розігріваю до 200 градусів.

14. Випікатимуться рогалики будуть 20-25 хвилин до появи рожевого відтінку. Перші 15 хвилин я печу на середньому рівні духовки, потім піднімаю лист на верхній рівень і печу рогалики хвилин 5-10.

15. Цукрова пудра добре прилипає до гарячих рогаликів, тому я одразу ж обсипаю випічку товстим шаром пудри. У такому вигляді рогалики остигають.

З мінімуму продуктів виходить велика миска рогаликів, але багато їх ніколи не буває!

Спробуйте, випічка дуже проста, але смачна та апетитна!

Що спекти до столу, щоб здивувати та побалувати своїх рідних? Пропонуємо вам рецепти приготування з горіхами, які всім припадуть до смаку.

Рогаліки з горіхами та медом

Інгредієнти:

• масло вершкове – 125 г;
• сметана – 200 мл;
• сіль - щіпка;
• цукрова пудра для прикраси;
• борошно - 400 г.

Для начинки:

• горіхи волоські – 200 г;
• цукор – 160 г;
• мелена кориця – 0,5 ч. ложки;
• мед – 40 г;
• молоко – 1 ст. ложка;
• яєчний жовток- 1 шт.

Приготування

Духовку заздалегідь запалюємо та розігріваємо до 180 градусів. Волоські горіхи злегка обсмажуємо на сухій сковороді, подрібнюємо в блендері до стану великої крихти, додаємо за смаком цукор, мелену корицю, кладемо мед і все добре перемішуємо. Охолоджене вершкове маслонатираємо на велику тертку, всипаємо борошно, що просіює, кладемо сметану і сіль. Замішуємо однорідне еластичне тістоі забираємо приблизно на годину в холодильник. Потім поділяємо його на кілька шматків, розкочуємо кожен у круглий пласт і розрізаємо на трикутники. Далі викладаємо трохи горіхової начинки та згортаємо тісто в рогалики. Деко застилаємо папером для випічки, змащуємо вершковим маслицем, викладаємо наші булочки і покриваємо їх сумішшю жовтка з молоком. Випікаємо рогалики з волоськими горіхами 30 хвилин, а потім присипаємо цукровою пудрою.

Рогаліки з горіхами та родзинками

Інгредієнти:

• борошно - 700 г;
• маргарин - 200 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• кефір – 250 мл;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль – щіпка.

Для начинки:

• волоські горіхи – 250 г;
• родзинки – 250 г;
• цукор ванільний – 1 пакетик;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки.

Приготування

Родзинки перебираємо, промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо його на деякий час. Борошно просіюємо у велику миску, додаємо щіпку солі, цукор, розпушувач і все ретельно перемішуємо. Вершкове масло або маргарин заздалегідь охолоджуємо, а потім натираємо на тертці і розтираємо з|із| мукою|борошном| до отримання крихти.

Поступово вливаємо і замішуємо м'яке тісто. Залишаємо його на столі і переходимо до приготування начинки. Родзинки промиваємо, акуратно зливаємо воду і змішуємо з подрібненими волоськими горіхами. Додаємо ванільний та простий цукор, перемішуємо. Тісто поділяємо на 3 частини, почергово розкочуємо кожну в коло, поділяємо його на сектори, викладаємо начинку та скачуємо рогалики. Тим часом розігріваємо до 200 градусів духовку. Деко накриваємо пекарським папером, укладаємо рогалики, змащуємо їх збитим з молоком яйцем і випікаємо 35 хвилин.

Дріжджові рогаликиз горіховою начинкою - ласощі, улюблені багатьма. Що може бути чудовіше до гарячого молока чи чаю? Покажу Вам просто чудове дріжджове тістодля рогаликів – легка в роботі та невитратна в плані інгредієнтів. Адже воно не вимагає ні додавання яєць, ні вершкового масла, але при цьому смак у рогаликів виходить чудовий!

Для приготування дріжджових рогаликів з горіховою начинкою Вам знадобиться:

100 г борошна;

20 мл рослинної олії;

50 мл молока;

1 неповна ч. л. сухих дріжджів;

1 ч. л. цукру;

дрібка солі;

50 г волоських горіхів;

1 стіл. ложка цукрової пудри;

2 стіл. ложки молока;

яєчний жовток для змащування;

цукор для посипання.

Залишити на 10 хвилин. Борошно просіяти разом із ваніліном, додати сіль та цукор, перемішати.

Додати дріжджі, що підійшли, рослинна оліята вимісити тісто.

Дати підійти протягом години.

Волоські горіхи подрібнити в блендері або кавомолці крупинки за розміром повинні відповідати цукровому піску), перемішати з цукровою пудрою, залити киплячим молоком і розтерти до отримання густої маси.

Викласти рогалики на лист, застелений папером для випікання, змастити їх жовтком і посипати цукром.

Дати підійти протягом 20 хвилин. Потім відправити наші дріжджові рогалики з горіховою начинкою до духовки випікатися 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Ніжний та смачний десертдо чаю готовий!

Бажаю Вам приємного апетиту!

Домашні найсмачніші рогаликиз горіховою начинкою готувати легко та просто. Ваші дітки із задоволенням допоможуть вам у процесі їхнього виготовлення.

Смачні та хрумкі рогалики з тіста, що нагадує листкове, і з начинкою з горіхів – це дуже смачно, повірте. А якщо не вірите на слово – я пропоную вам самим спекти за допомогою простого рецептурогалики з горіхами. Сподіваюся, що за допомогою цього рецепта з фото, у вас вийдуть такі ж смакоти, як і у мене. Готові рогалики можна посипати цукровою пудрою, а можна розтопити шоколад та прикрасити рогалики як на фото. Приємного вам чаювання з домашніми рогаликами з горіхами!

Кількість порцій: 5-6

Простий рецепт рогаликів з горіхами домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. Містить лише 96 кілокалорій.

• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість калорії: 96 кілокалорій
• Кількість порцій: 6 порцій

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка, Рогаліки

Інгредієнти на дев'ять порцій

• Борошно - 500 г
• Цукор - 3/3, Склянки (підлога склянки - в тісто, решта - в начинку)
• Вершкове масло або маргарин - 125 Грам
• Яйця - 1-2 Штук
• Сметана - 75 Грам
• Сода - 1/1, Чайні ложки
• Оцет або лимонний сік - 1/1, Чайні ложки
• Шоколад - 100 Грам

Покрокове приготування

1. Змішуємо в мисці м'яке вершкове масло, цукор, яйця та сметану. Додаємо половину кількості борошна та перемішуємо. Потім додаємо соду, гашену оцтомабо лимонним сокомта перемішуємо.
2. Додаємо борошно, що залишилося, і замішуємо тісто. Ділимо тісто на 3-4 частини.
3. За допомогою блендера або м'ясорубки подрібнюємо горіхи та змішуємо їх із цукром.
4. Кожну частину тесту розгортаємо в коло, товщиною 0,3-05 см. Розрізаємо коло на такі частини.
5. На широкий край кожної частини викладаємо горіхову начинку.
6. І, починаючи із широкого краю, загортаємо рогалики. Викладаємо рогалики на деко, застелене папером або злегка змащене маслом. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.

Покрокове приготуваннярогаликів з начинкою з горіхів — фото з журналу сайт

Ніжні та хрумкі рогалики з горіховою начинкою з легкістю прикрасять будь-яке чаювання, а аромат, що доноситься з духовки під час їх приготування, наповнить ваше житло гармонією та умиротворенням. Приготування цієї оригінальної випічкисхоже на гру, в якій вам доведеться творити мініатюрні композиції зі шматочків тіста, тому процес приготування дуже захоплює. Давайте разом із вами приготуємо ці горіхові півмісяці.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• сметана будь-якої жирності - неповна склянка;
• сода - 1/2 чайної ложки;
• цукор - 3 столові ложки;
• волоські горіхи - 1 склянка;
• цукрова пудра – 2 столові ложки без гірки.

Покрокове приготування

1. Тісто для цих рогаликів готується дуже легко і для його приготування необхідні лише чотири інгредієнти. Підготуємо чисту та суху ємність для замішування тіста. Відправляємо в ємність сметану та цукор. Нам слід розмішати ці два інгредієнти до розчинення кристаликів цукру в сметані.

2. Потім додамо в сметану соду. У цьому випадку соду гасити немає необхідності, оскільки сметана є кисломолочним продуктомтобто містить кислоту, яка погасить соду.

3. Слідом за содою вводимо в суміш борошно. Руками замішуємо тісто. Спочатку тісто буде пухким і злегка тугим, але після декількох хвилин замішування воно набуде гладкості і пружності.

4. Готове тістоділимо на дві однакові частини, працюватимемо з ними по черзі.

5. Робочу поверхню покриємо тонким шаром борошна і розкочуємо з однієї частини тіста тонке коло. Це коло слід розділити на рівні сегменти. Це легко зробити, визначивши центр кола. Ділимо коло на вісім трикутників.

6. Волоські горіхи при необхідності можна злегка подрібнити за допомогою ступки та маточки.

7. У центр кожного трикутника викладаємо невелика кількістьгоріхової начинки, а потім закриваємо рогалики від широкого краю до вузького. Злегка підгинаємо кінці рогаликів і перекладаємо їх на застелений пергаментом лист. Аналогічно робимо рогалики та з другої частини тесту.