Сливовий пиріг-перевертень - найоригінальніші рецепти дуже смачної випічки. Найсмачніший сливовий пиріг перевертень

Ваша власна кухня може стати чудовим місцем для створення кондитерського шедевру – пирога-перевертня. Така випічка виглядає дуже красиво та ефектно. Карамелізовані сливи додадуть десерту неповторний ароматі запам'ятовується смак. Пиріг простий у приготуванні і не вимагатиме специфічних інгредієнтів.

Простий рецепт пирога зі сливами

Для виготовлення смачного та ароматного сливового пирога-перевертня вам знадобляться продукти:

• молоко коров'яче – 200 мл;
• цукровий пісок- 2 склянки;
• яйця курячі – 3 шт.;
• розпушувач тесту - 2 ч. л.;
• борошно – 0,4 кг;
• масло вершкове – 200 г;
• сливи - 10-15 шт.;
• ванілін.

Інструкція, як готувати простий сливовий пиріг-перевертень:

1. У глибокий посуд розбийте яйця і збийте з цукру, використовуючи міксер.
2. Не припиняючи збивання, починайте всипати розпушувач (можна використовувати соду). Поступово вводите в тісто молоко, борошно та олію. Готова сумішповинна вийти схожою за консистенцією на тісто для оладок.
3. Сливи ретельно вимийте, розділіть на дві частини кожен фрукт і витягніть кісточки.
4. Підготуйте форму, де пиріг запікатиметься. У цій ємності розтопіть трохи олії з невеликою кількістюцукру.
5. Зверху сиропу, що вийшов, розподіліть сливи, розташувавши їх шкіркою вгору. Потім викладіть тісто, розрівняйте, використовуючи лопатку.
6. Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте туди форму. Готувати пиріг-перевертень потрібно півгодини.
7. Готову страву потрібно дати постояти у формі деякий час. Виймайте десерт із посуду, перевернувши його догори дном.

Сливовий перевертень з карамеллю

Сливовий пиріг-перевертень можна готувати з використанням складових:

• борошно - 1,5 ст.;
• масло вершкове – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• сливи - 12-15 шт.;
• кефір -? ст.;
• сіль - 1/3 ч.л.;
• кориця мелена – ½ ч. ложки;
• цукровий пісок – 270 г;
• розпушувач тесту - ½ ст. л.;

Готувати смачний пиріг-перевертеньна своїй кухні слідує за схемою:

1. Спочатку потрібно виготовити карамель. Для цього розпустіть у сковорідці 50 г масла вершкового. Робити це потрібно на повільному вогні. Коли олію почне давати піну, всипте цукор. Кількість солодкого піску має становити трохи більше половини склянки. Коли субстанція набуде медового відтінку, зніміть її з плити.
2. Фрукти розріжте навпіл і вийміть кісточки. Отримані шматочки розкладіть на карамелі, поки солодка масане охолонула.
3. Приготування тіста потрібно почати із збивання цукру та солі з яйцем. В отриману субстанцію влийте кефір, продовжуючи збивати.
4. Вершкове масло наріжте шматочками і відправте до субстанції, що збивається, коли вона набуде пишноти, стане однорідною. Збивання потрібно продовжувати, поки жир не розійдеться у суміші яєць та кефіру.
5. Всипте в тестову масу склянку борошна, яку попередньо краще просіяти. Розмішайте спочатку за допомогою ложки, потім знову міксером.
6. Наприкінці приготування приправте тісто корицею, додайте розпушувач.
7. Викладіть майбутню основу пирога зверху сливового шару, розподіливши так, щоб шматочки фруктів були закриті.
8. Покладіть форму з десертом у розігріту духовку (180 градусів). Випічка зі зливу повинна готуватися близько 25 хвилин.
9. Готова стрававитягніть із ємності, перевернувши так, щоб сливи були зверху.

Листковий пиріг-перевертень

Щоб виготовити смачний сливовий листковий пиріг-перевертень, потрібні наступні інгредієнти:

• тісто листкове – 1 лист;
• цукор – 180 г;
• сливи – 10 шт.;
• лимон – половина фрукта;
• вершки чи шоколад (за смаком).

Процес приготування смачної сливової випічки:

1. Промийте та розламайте навпіл сливові плоди, звільніть їх від кісточок. Викладіть фрукти в ємність, збризкайте соком лимона, присипте цукром, перемішайте. Залишіть начинку на 15 хвилин|мінути|.
2. Розтопіть масло в сковороді, всипте цукрові кристалики, що залишилися. Суміш варіть до одержання карамелі світло-коричневого кольору.
3. Розкладіть у карамельній субстанції сливи, помістіть на полум'я, проварюйте близько 15 хвилин, періодично помішуючи.
4. Підготуйте духову шафу, довівши її до температури 200 градусів.
5. Тестовий лист викладіть на поверхню столу на кухні, розкачайте. За допомогою відповідної розміру тарілки виріжте коло. Корж, що вийшов, кілька разів проколіть вилкою, накрийте основою сливи, завівши краї під фрукти.
6. Випікайте блюдо 20 хвилин. Його готовність визначається зарум'янілою скоринкою на тесті.
7. Подаючи десерт, прикрасьте тертим шоколадом чи збитими вершками.

Перевернуті (перекинуті) пироги я люблю за швидкість приготування, простоту і, звичайно, смак.
Форму беру якомога більше, щоб шар тіста був тоненьким, а фруктів – багато.
Не треба боятися, що пиріг не пропечеться - сік кипить на дні, тісто печеться зверху, як на водяній бані.
У блозі вже є рецепти перевернутих пирогів: Бананового, і Яблучного (татена), але сливовий так і залишився моїм коханим:

Для перевертарів можна використовувати будь-які фрукти і навіть ягоди, але мені здається, що смачніше виходить з кислуватими плодами.
Я використала тростинний цукорі тут треба помітити, що він легший за білий: у склянці 250 мл - 175 г тростинного цукру(білого – 225 г).
Вага бурякового цукру вказана у дужках.
Кількість цукор можна збільшити і в тесті, і в начинці, якщо любите смак посолодше.

Начинка:
500-600 г слив (персиків, яблук, полуниці)
30-50 г (5-6 стл) вершкового масла
50 г (0.25 склянки) (70 г) цукру (
Тісто:
100 г розм'якшеного вершкового масла
90 г (0.25 склянки) (100 г) цукру
ваніль у будь-якому вигляді
2 яйця (можна взяти 3 яйця, але тоді не додавати молоко)
80-100 г молока або сметани (приблизно 0.35 склянки)
150170 г (1 склянка з гіркою) борошна
1 чл розпушувача
3-4 стл будь-яких мелених горіхів(за бажанням)
дрібка солі
1 стл лікеру або коньяку (за бажанням)
Прикраса на вибір: пудра цукрова, вершки, меренгу, шоколад...

Приготувати форму для випікання і посуд для варіння карамелі, блюдо сервіровки, на яке буде перевертатися пиріг.
Добре мати форму для випічки, в якій можна і карамель зварити, і в духовку поставити. Але можна готувати і у різному посуді.
Розмір форми на вибір: чим більше форма, тим тонше буде шар пирога. Бортики повинні бути досить високі, тому що начинка вируватиме і намагатиметься втекти.
Якщо форма роз'ємна або занадто низький борт, підкладіть під форму фольгу, підгорнувши її вгору «коробочкою», щоб начинка не капала в духовку.
У моїй круглій формі (це сковорода зі знімною ручкою) з дном 22 см, верхом 24 см, висотою 5 см, висота пирога вийшла 3 см.
Якщо будете пекти в скляній форміПідігрійте її заздалегідь, щоб не тріснула при зіткненні з киплячою карамеллю.

Приготування
Для начинки
Плоди вимити, вимити обсушити, розрізати на часточки чи половинки.
Заморожені сливи розтанути заздалегідь.
Якщо карамель варите окремо, викласти гарні сливи у форму вниз розрізом.
Для карамелі
Цукор, струшуючи, розплавити на сковороді або у формі випічки.
Швидко та обережно втрутити масло, проварити до бульбашок.
Іноді радять цукор змішувати з|із| маслом|мастилом| і варити вже разом, але я так не пробувала.
Залити гарячою карамеллюсливи у формі.
Якщо карамель варилася у формі випічки, викласти сливи в карамель, заповнюючи все дно.
Можна викладати сегментами, чергуючи світлі та темні фрукти, можна додавати для кольору темні ягоди.
Для тесту
Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю, додати|добавляти| горіхи, якщо використовуєте їх.
Збити масло|мастило| з цукром, втрутити по черзі яйця, продовжуючи збивання. Додати алкоголь та ваніль. Вмішати молоко, алкоголь, ваніль, чергуючи з борошняною сумішшю.
Консистенція, як на оладки: тяжко сповзає з ложки.
Ложкою розподілити тісто на фрукти, починаючи від бортів, розрівняти.
Здається, що тіста мало, але воно добре підійде в духовці та заповнить порожнечі.
Пекти 30-40 хвилин 180 ° в розігрітій духовці.

Готовність перевірити паличкою. Залишити у формі на 5 хвилин, потім прикрити кришкою або блюдом, потримати кілька хвилин, щоб пиріг точно "відклеївся".
Потім накрити блюдом сервіровки і знову перевернути.
Перевертайте швидко, але акуратно, щоб не обпектися і не оббризкатися.
Охолоджений пиріг прикрасити за бажанням. Але і без прикрас він чудово виглядає.

Знаєте, іноді мені дуже шкода, що ось не вмію смачно щось описувати. Щоб прочитали і зрозуміли, що це треба неодмінно встати і піти готувати)) А тим часом цей пиріг-перевертень заслуговує саме на це, оскільки він неймовірний — дуже просто готується (не знадобиться навіть міксер, вистачить віночка і лопатки), а результат дивовижний — золотистий колір та смак кисло-солодкий та пряний. До речі, я чекала від нього меншого, а врешті-решт він тепер у улюбленцях.

Буду вдячна за позначку #сайтпри публікації ваших фото у соціальних мережах.

складові

• 125 гр вершкового масла кімнатної температури
• 200 гр коричневого цукру
• 4-5 слив
• 1 велике яйце
• 1/2 ст нежирної сметани
• 160 гр борошна
• 1/2 ч. л. розпушувача
• 1/4 ч. л. солі
• 1,5 ч.л. суміш спецій (кориця, мускатний горіхі т.д)

Рецепт

1. Духовку розігріти до 180С.
2. Сливи порізати тонкими скибочками(одну сливу я розрізала щонайменше на 12 скибочок). 45 гр вершкового масла|мастила| розтопити і налити у форму. Зверху посипати 100 гр коричневого цукру і розрівняти його по дну форми - так сливи закарамелізуются і будуть гарними. золотистого кольору. Далі викладаємо гарні сливи по колу. Краще викладати їх ближче один до одного, оскільки поки випікатимуться, вони трохи розповзуться в різні боки.
3. Масло і цукор, що залишилося, змішати. Додати|добавляти| яйце і продовжити перемішувати до однорідності. Останньою додати сметану і ретельно перемішати — якщо весь цукор не розчиниться, це не страшно.
4. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, сіллю та спеціями. Все борошно відразу додати до тесту і ретельно вимішати. Тісто вийде досить густим. Викласти його поверх злив та акуратно розрівняти по всій поверхні. Поставити у розігріту до 180С духовку на 50 хвилин.

Сливовий пиріг-перевертень хороша ідеядля створення незвичайного десертудо чаю із використанням сезонних фруктів. Ласощі готують декількома способами, експериментують з основою, але результат завжди перевершує всі очікування - незрівнянно смачне та ефектно гарне частуванняпід силу спекти кожному.

Пироги перекрутки рецепти

Щоб спекти пиріг-перевертень зі сливами не потрібно бути супер-кондитером. Головна умова рецепту – вибір слив та їх розташування у формі для випікання.

1. Для даного пирогапідходять не сильно соковиті сливи, можливо трохи недозрілі.
2. Надто солодкі, медові фруктине варто застосовувати, інакше пиріг вийде нудотним.
3. Викладати сливи потрібно щільно одна до одної, вони в процесі випікання зменшуються у розмірі та з'являються просвіти.
4. Готовий пиріг перевертають на блюдо відразу після вилучення з духовки. В іншому випадку карамель застигне і дістати ласощі з форми не вийде.

Тісто для пирога-перевертня

Щоб спекти смачний сливовий пиріг-перевертень, рецепт тесту використовують коханий, той з яким простіше працювати кулінару.

1. На бісквітному чи манному тітці виходить пишний пиріг, який не осідає довго.
2. Якщо є бажання зробити заливне тісто для пирога-перевертня, не використовуйте молоко як основу, ласощі вийде трохи гумовим. Кефір, сметана, йогурт – ідеальна основа для коржа.
3. Щоб спекти сливовий листковий пиріг-перевертень краще використовувати покупний напівфабрикат, віддавайте перевагу дріжджовому заморожуванню.

Найпростіший пиріг-перевертень зі слив готується з базового. прості інгредієнти, результат порадує кулінарів пишним пирогомі соковитим наповненням, а ласуни будуть у захваті від такого незвичайного десерту. Форму для даного рецептувикористовують 22 див.

Інгредієнти:

• сливи - 10-15 шт.;
• коричневий цукор – 2 ст. л.;
• кориця - 1 ч. л.;
• масло вершкове для форми – 10 г;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно - 1 ст.;
• розпушувач;
• м'яке вершкове масло- 150 р.

Приготування

1. Дно форми щедро змастити олією, розподілити суміш із коричневого цукру та кориці.
2. Викласти зрізом донизу сливові половинки.
3. У мисці збити в піну яйця з цукром, ввести борошно з розпушувачем.
4. Не зупиняючи ходу міксера додати олію та збити до пишного кремового стану.
5. Вилити тісто поверх фруктів, випікати сливовий пиріг-перекрут 25 хвилин при 190 градусах.

Традиційно печуть з яблуками, рідше з грушами. Цей рецепт адаптований під приготування зі зливами, а результат не гірший. класичних ласощів. Соковитий, карамельний, дуже солодкий, він неодмінно сподобається всім любителям справжньої європейської випічки.

Інгредієнти:

• сливи – 300 г;
• коньяк – 20 мл;
• ванільний екстракт – 10 мл;
• масло вершкове – 150 г;
• розпушувач;
• борошно - 150 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.

Приготування

1. У сотейніті розтоплюють цукор із коньяком, водять половини слив. Томлять хвилин 5-7.
2. Окремо розтирають жовтки з цукром, вводять борошно та розпушувач.
3. Додають ваніль та олію, вимішують тісто.
4. Білки збити до піків, обережно ввести в тісто.
5. Карамельні сливи викласти у промаслену форму, зверху вилити тісто.
6. Випікають сливовий 35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Дуже незвичайний і найшвидший у приготуванні - листковий пиріг-перевертень. Весь процес приготування солодощі зводиться до створення наповнення і безпосередньо до випікання. Тісто використовують дріжджове, так ласощі вийде розсипчастішим, перевертають на блюдо гарячим, поки карамель не прилипла до форми.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• цукор – 150 г;
• сливи - 10-12 шт.;
• лимон - ½ шт.;
• шоколад молочний – 100 г.

Приготування

1. Сливові часточки збризкати лимонним соком, Засипати половиною цукру, залишити на 20 хвилин.
2. Розтопити масло, висипати цукор, що залишився, варити до золотистої карамелі. Викласти сливи, помішуючи томити 15 хвилин|мінути|.
3. Викласти начинку у промаслену форму.
4. Розкачати тісто, проколоти у кількох місцях.
5. Накрити начинку тестом, підгинаючи краї внизу.
6. Випікати 20 хвилин|мінути|, поверхня повинна стати золотисто-коричневою.

Пиріг-перевертень зі сливами, рецепт якого далі описаний, готується з базового тесту, його можна сміливо доповнювати ароматами: цедрою, ваніллю або алкогольним ароматом. Кулінари не рекомендують таке тісто готувати на молоці, основа може вийти щільною, гумовою. Печуть такі пироги на кефірі, йогурті або кислому молока.

Інгредієнти:

• сливи - 10-12 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• кориця - ½ ч. л.

• борошно - 250 г;
• сметана – 150 мл;
• цукор – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач;
• лимонна цедра – 1 ст. л.

Приготування

1. У щедро промасленій формі розподілити сливові часточкизрізом донизу.
2. Посипати цукром та корицею.
3. Збити яйця з цукром, ввести сметану та цедру.
4. Всипати борошно з розпушувачем.
5. Вилити тісто поверх слив, випікати 25 хвилин|мінути| при 190.
6. Викладати на блюдо перевернутий сливовий пиріг гарячим.

Пиріг-перевертень із сливами в карамелі має деякі особливості у процесі приготування. Тісто можна вибрати на власний розсуд: пісочне або заливне. Начинку готують у два етапи: перший – карамелізація фруктових часточок, друга – просочення готового пирогацукрово-фруктовий карамеллю.

Інгредієнти:

• сливи – 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 100 г.

• олія м'яка - 150 г;
• борошно - 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• ваніль, розпушувач;
• йогурт – 100мл.

Приготування

1. У сковороді розтопити масло|мастило|, ввести цукор, прогріти до розчинення кристалів.
2. Всипати сливові половинки, потім 5 хвилин.
3. Дістати фрукти шумівкою, викласти у промаслену форму.
4. Замісити гладке рідке тістозмішати всі інгредієнти.
5. Вилити тісто поверх фруктів, випікати 20 хвилин|мінути| при 190.
6. Перевернути на блюдо пиріг.
7. Підігріти карамель, що залишилася в сковороді, полити сливовий пиріг-перевертень.

Цей перевернутий ідеально підходить для приготування у спекотний період, коли не хочеться підходити до духовки. Ласощі готуються на сковороді, на мінімальному вогні під кришкою. В результаті вийде чудовий десерт із карамельно-сливовою начинкою. Посуд має бути товстостінним, ідеально підійде чавунний.

Інгредієнти:

• сливи - 5-8 шт.;
• олія – 50 г;
• цукор – 100 г;
• борошно - 200 г;
• розпушувач;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 100 мл.

Приготування

1. Збити яйця з цукром у пишну піну.
2. Ввести сметану, борошно та розпушувач.
3. У промаслену сковороду викласти зливи зрізом вниз.
4. Залити тістом, накрити кришкою.
5. Смажити на мінімальному вогні до готовності.

Ідеальним виходить пиріг-перевертень зі сливами у мультиварці. Прилад добре справляється з цим завданням, корж чудово пропікається, фрукти не пригорають, а в результаті завжди виходять чудові пишні солодощі. Обов'язково потрібно зняти клапан для вільного виходу пари, щоб десерт не вийшов «вареним».

Найсмачніший сливовий пиріг перевертати просто диво - незвичайне поєднання дуже смачного, ніжного тістаі кислих слив. Але головне – це його оригінальний вигляд: білий текстури пиріг з шматочками слив і ягоди чорниці. Починається літо, і такі пироги перевертень з різноманітної фруктової та ягідною начинкоюповинні бути у кожному будинку. Тому що домашні пироги на молоці, як у бабусі - це дуже красиво, дивовижно смачно і ароматно. Нехай ваш будинок наповниться ароматами літа – і в ньому завжди буде затишно від запаху домашньої випічки. Не дарма ж народ із віку в століття передає приказку: «Не червона хата кутами, а червона пирогами».

Інгредієнти:

• 200 мілілітрів кефіру;
• 200 мілілітрів молока;
• 100 мілілітрів соняшникової олії;
• 150 г цукру;
• 300 г борошна;
• 3 чайні ложки пекарського порошку;
• слива;
• ягоди чорниці.

Найсмачніший сливовий пиріг перевертень. Покроковий рецепт

1. У миску наливаємо кефір, додаємо цукор, рослинна оліяі перемішуємо ложкою (або трохи збиваємо віночком). Нам потрібно, щоб усі інгредієнти добре змішалися.
2. Просіюємо в цю ж миску борошно разом з розпушувачем. З просіяного борошна випічка виходить набагато пишніше.
3. Все добре перемішуємо та вливаємо тепле молоко.
4. Вимішуємо силіконовою лопаткою еластичне тісто, трохи збиваючи. Відставляємо його убік.
5. Зливу миємо, видаляємо кісточку та нарізаємо великими шматочками.
6. Порада. Замість сливи можна використовувати будь-які сезонні фруктиабо ягоди: яблука, груші, чорницю, малину, чорну смородину.
7. Роз'ємну форму діаметром 26 сантиметрів застилаємо пергаментним папером(щоб злива не прилипла), закріплюємо краї та зайве обрізаємо.
8. Викладаємо у форму часточки сливи і посипаємо зверху ягодами чорниці (можна використовувати заморожену ягоду).
9. На зливу виливаємо все тісто, розрівнюємо лопаткою.
10. Відправляємо форму зі сливовим пирогом у духовку, розігріту до 190 градусів. Випікаємо приблизно 25 хвилин: готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
11. Готовий пиріг з чорницею виймаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути.
12. Знімаємо роз'ємні боки, перевертаємо пиріг на тарілку, знімаємо папір.
13. Вже остиглий пиріг можна посипати цукровою пудрою.

Заливний пиріг зі сливою вийшов дуже ніжним, надзвичайно ароматним, з білою текстурою. Подаємо його на стіл із чаєм, молоком чи кавою – кому як більше подобається. За новими рецептами смачної випічкиласкаво просимо до нашого сайту «Дуже смачно». Смачного.