Як спекти пишні пончики. Класичні ласощі без дріжджів

Пончики - повітряні вироби з легкого тіста, обсмажені у фритюрниці, заповненій великою кількістю киплячої олії. Їх готують з додаванням сиру, молока, сметани чи кефіру. Залежно від вибраного вами рецепту вони можуть бути з солодкою або м'ясною начинкою, а також без наповнювача. Ознайомившись із сьогоднішньою статтею, ви дізнаєтесь, як роблять пончики.

Незважаючи на оманливу простоту приготування пончиків, кожна технологія має свої нюанси. Але разом з тим існують спільні секрети, які застосовуються до всіх рецептів. Насамперед це стосується інгредієнтів, що використовуються. Вони обов'язково мають бути свіжими та високоякісними.

Перед тим, як робити тісто на пончики, слід двічі посіяти борошно. Так вона не тільки очиститься від сторонніх домішок, а й насититься киснем. Вироби, замішані на такому борошні, вийдуть ніжнішими та повітрянішими. Далі з тесту, що вийшов, формують пончики і занурюють їх у фритюр.

Об'єм олії повинен у кілька разів перевищувати кількість смажених у ньому виробів. У фрітюрниці необхідно підтримувати дуже високу температуру. В іншому випадку шматочки тіста наскрізь просочаться жиром і втратить свої смакові якості. Середня тривалість термічної обробки не повинна перевищувати трьох хвилин з кожної із сторін. Щоб пончики поступово пропікалися, їх бажано періодично перевертати.

Класичний варіант

Дана технологія, напевно, викличе певний інтерес у тих, хто намагається розібратися, як робити пончики в домашніх умовах. Рецепт традиційних пампушок передбачає використання дріжджового тіста. Тому розпочинати процес потрібно тоді, коли ви точно нікуди не поспішайте. Щоб не витрачати дорогоцінні хвилини на пошуки компонентів, що бракують, заздалегідь перевірте ще раз, чи є у вас під рукою:

• Пара чашок пшеничного борошна.
• 1,5 чайні ложки дріжджів.
• ¾ склянки молока.
• Пара сирих курячих яєць.
• Чайна ложка дрібнокристалічної солі.
• ¾ чашки цукрового піску.
• Пара повних столових ложок м'якого вершкового масла.

Якщо є бажання, то до тіста можна додати мускатний горіх, корицю або ванілін. Завдяки наявності цих спецій готові вироби набудуть особливого аромату.

Опис процесу

Перед тим як робити пончики в домашніх умовах слід зайнятися опарою. Для її приготування в одній піалі з'єднують злегка підігріте молоко, дріжджі, що швидкодіють, цукор і половину наявного просіяного пшеничного борошна. Все добре перемішують і залишають у теплому куточку.

Через кілька хвилин у спінену рідину додають м'яке несолоне вершкове масло, свіжі яйця, ароматні спеції і борошно, що залишилося. Все це ретельно обробляють міксером до того моменту, поки маса не припинить прилипати до стінок посудини. Потім практично готове тісто вимішують вручну. Як тільки воно придбає гладку структуру, його скочують у кулю і поміщають у тепло.

Через годину тісто, що збільшилося в об'ємі, розкочують у пласт товщиною близько півтора сантиметрів і вирізають з нього кола. Зробити це можна не лише спеціальним пристосуванням, а й звичайною склянкою. Заготовки, що утворилися, обсмажують з усіх боків у фритюрі, витримують на одноразових рушниках і щедро обсипають цукровою пудрою.

Варіант на кефірі

Ознайомившись з нижченаведеною інформацією, ви навчитеся готувати ще один різновид пампушок і дізнаєтеся, як робити глазур для пончиків. Оскільки даний рецепт передбачає використання бездрожжевого тіста, він напевно сподобається багатьом господарям, що працюють, у яких немає зайвого часу на тривале стояння у плити. Перш ніж розпочати процес, переконайтеся, що у вашому розпорядженні є все необхідне. Вам знадобиться:

• 3 склянки якісного пшеничного борошна.
• 4 сирі курячі яйця.
• 200 мілілітрів кефіру.
• 3 повні столові ложки дрібнокристалічного цукру.
• Пакетик ваніліну.
• Чайна ложка харчової соди.
• Рідкий мед.

Алгоритм дій

У чистому глибокому посудині з'єднують кефір, сирі яйця, ванілін і цукор. Туди ж надсилають необхідну кількість харчової соди. У масу, що злегка пузириться, потроху насипають двічі просіяне біле борошно і добре вимішують до однорідності.

Перед тим як робити пончики, рецепт яких, напевно, потрапить у вашу кулінарну книгу, потрібно ненадовго залишити тісто в теплому куточку. Як воно стане густим і почне повільно сповзати з ложки, можна приступати до наступного етапу. З готового тесту скочують невеликі кульки і дуже обережно занурюють їх у киплячу рафіновану олію. Підрум'янілі пончики змащують глазур'ю, зробленою з меду, розтопленого на водяній бані, і дають їм трохи підсохнути.

Варіант із сиром

За нижчевикладеним рецептом виходить дуже повітряний і легкий десерт, що ідеально підходить для будь-яких випадків. Він однаково доречний за сімейним сніданком та за званою вечерею. Готується він із простих бюджетних компонентів, які практично завжди мають будь-яку запасливу господиню. Перед тим як робити сирні пончики, обов'язково впевніться в тому, що у вас є:

• 400 г сиру.
• 6 повних столових ложок цукру.
• 200 г пшеничного борошна.
• 4 яйця.
• Чайна ложка харчової соди.
• Рафінована олія.

Технологія приготування

Перед тим як робити пончики з сиру, його перетирають через сито і викладають у відповідний посуд. Туди ж додають цукор, харчову соду і попередньо просіяне біле борошно. Все добре перемішують і ложкою викладають у глибоку сковорідку, в яку налито киплячу олію.

Обсмажують вироби за кілька хвилин з кожного боку. Підрум'янені пончики відправляють на одноразові паперові рушники і залишають до того моменту, поки з них стікають надлишки жиру. Після цього їх щедро присипають цукровою пудрою та подають до столу.

Варіант із чорносливом

Даним рецептом, напевно, зацікавляться ті, хто хоче дізнатися, як роблять пончики з начинкою. Технологія їх приготування дуже проста, тому не викличе труднощів навіть у новачків. Перед тим як розпочати роботу з продуктами, обов'язково перевірте, чи є у вас на кухні все необхідне. У цій ситуації вам знадобиться:

• 300 г сиру.
• Чайна ложка харчової соди.
• Пара свіжих курячих яєць.
• 4 повні столові ложки манки.
• 100 грамів чорносливу.
• 4 столові ложки пшеничного борошна.
• Трохи цукрової пудри.
• Рафінована олія.

Послідовність дій

Перед тим, як робити пончики з начинкою, потрібно зайнятися тестом. Для його приготування в чистій посудині з'єднують протертий крізь сито сир і сирі яйця. Всі добре збивають виделкою, а до маси, що вийшла, додають цукор, соду, манку і половину наявного просіяного білого борошна. Все добре вимішують до утворення клейкого тесту.

Від маси, що вийшла, відщипують середні шматочки, формують з них коржики і начиняють попередньо помитим чорносливом. Напівфабрикати, що утворилися, панують в борошні, що залишилося, і обережно занурюють їх у розігріте олію. Пончики обсмажують з усіх боків до золотистого відтінку, викладають на паперові рушники та прикрашають цукровою пудрою.

Варіант зі згущеним молоком

Цей рецепт також викликає певний інтерес у тих, хто намагається зрозуміти, як роблять пончики із солодкою начинкою. Оскільки він має на увазі використання дріжджів, приступати до процесу потрібно тільки тоді, коли ви маєте в своєму розпорядженні достатню кількість вільного часу. Щоб ваші рідні спромоглися оцінити приготовлений вами десерт, заздалегідь запасіться всіма необхідними інгредієнтами. В цьому випадку вам знадобиться:

• 700 г пшеничного високосортного борошна.
• Пара курячих яєць.
• Їдальня ложка цукру.
• Пара склянок молока.
• 10 г дріжджів.
• 100 мілілітрів олії.
• Пакетик ваніліну.
• 100 г цукрової пудри.
• Банку згущеного молока.
• Дрібка солі.

Алгоритм приготування

Перед тим як робити пончики в домашніх умовах, потрібно підігріти половину молока і з'єднати його з швидкодіючими дріжджами. Туди ж додають ванілін, столову ложку цукру та дрібку солі. Все добре перемішують і прибирають у теплий куточок. Через кілька хвилин у масу, що спінилася, розбивають сирі яйця і висипають півкіло попередньо просіяного борошна. Все добре перемішують і дають спокій на пару годин.

Оскільки ми намагаємося розібратися, як роблять пончики з наповнювачем, доки піднімається тісто, можна приділити увагу крему. Для його приготування в чистому посудині з'єднують склянку коров'ячого молока та згущене молоко. Туди ж висипають 200 г пшеничного борошна. Все добре перемішують, намагаючись не допустити появи найменших грудочок. Масу, що вийшла, відправляють на плиту, доводять до кипіння і уварюють до потрібної консистенції.

Тісто, що підійшло, розкочують сантиметровим пластом і вирізають кружечки. У центр кожного з них викладають по чайній ложці крему та акуратно закріплюють краї. Обсмажують такі пончики у великій кількості розігрітої олії по кілька хвилин з кожного боку. Після цього вироби викладають на одноразові рушники та обсипають цукровою пудрою. Подають їх із чашкою ароматного чаю або кухлем свіжого молока.

Варіант з горіхами та лимоном

Пончики, приготовлені за описаною нижче методикою, відрізняються дивовижним смаком і тонким цитрусовим ароматом. Вони стануть приємним доповненням до тихих сімейних посиденьок за чашкою гарячого трав'яного чаю або кухлем міцної кави. Робляться вони з простих і доступних інгредієнтів, що продаються в будь-якому сучасному магазині. Перед початком процесу обов'язково подбайте, щоб у потрібний момент у вас знайшлося під рукою:

• 6 склянок білого пшеничного борошна.
• 80 г пресованих дріжджів.
• ¾ склянки цукру.
• 4 курячі яйця.
• Пара склянки свіжого коров'ячого молока.
• Жовтки з чотирьох яєць.
• 100 г топленого масла.
• Лимон.
• 6 столових ложок будь-якої рослинної олії.

Усі ці інгредієнти входять до складу тесту. Для приготування начинки потрібно додатково пробрести:

• 400 г очищених волоських горіхів.
• 1,5 склянки цукрового піску.
• 3 лимони.

Крім того, вам знадобиться ванілін, цукрова пудра та будь-яка рослинна олія.

Послідовність приготування

Насамперед необхідно зайнятися опарою. Для цього в підігріте молоко додають пресовані дріжджі та чайну ложку цукру. Як тільки на поверхні з'явиться пінна шапка, туди ж додають склянку борошна та залишають усе це у теплому куточку.

У опару, що збільшилася в обсязі, вбивають курячі яйця і жовтки, попередньо розтерті з цукром. Туди ж додають сік одного лимона, дрібку солі та просіяне пшеничне борошно. Все добре вимішують, накривають чистим рушником і прибирають у тепло.

Поки піднімається тісто, можна надати час начинці. Для її приготування в невеликій піалі з'єднують горіхи та очищені від кісточок лимони. Все це прокручують крізь м'ясорубку, підсолоджують та перемішують.

Готове тісто ділять навпіл. Кожен шматок розкочують у пласт, товщина якого не більше двох сантиметрів, і вирізають кружечки. У центр кожної заготовки викладають по половині чайної ложки горіхової начинки. Зверху поміщають другий кружечок тіста і акуратно защипують краї. Обсмажують пончики в каструлі, заповненій розігрітою олією. Як тільки вони підрум'яняться, їх виловлюють шумівкою і поміщають на одноразові серветки. Через кілька хвилин вироби обсипають цукровою пудрою, змішаною з ваніліном, і подають до чаю.

Доброго вам дня! Читачі та передплатники, рада вас знову бачити у себе на блозі. Проходячи сьогодні в магазині, побачила таке диво, що так і захотілося його купити і з'їсти, а потім подумала і вирішила зробити його сама. Ну, що ж, розмова піде в цій нотатці на солодку тематику під назвою рум'яні пончики.

Хто не їв такі в дитинстві, та напевно всі такі ласуни обожнюють, але знову ж таки не всі можуть собі їх дозволити, щоб це шкідливо та ще й дуже калорійно. Але, можна іноді собі зробити свято для душі, та й не тільки, діти гідно оцінять. Так що кличте гостей, і печіть такі смаколики і ви точно почуєте: «Вау! Я також такі люблю». Якими мають бути справжні пончики? Чим їх можна прикрасити? Чим полити чи посипати? Чому вийшли сухими? Про це ви сьогодні дізнаєтеся прямо тут, тож не перемикайтеся!

Цікаво! Часто таку випічку називають данкін донатс або берлінери.

Самий напевно улюблений і простий гостовський у виконанні варіант, він відноситься до традиційно-класичного вигляду, ви з легкістю можете самі приготувати такі ласощі вдома. Доступні продукти роблять його найпривабливішим, по відношенню до інших варіантів.

Нам знадобиться:

• дріжджі сухі – 0,5 ч. л.
• молоко – 0,5 ст.
  
• вершкове масло – 25 г
• жовток – 1 шт.
• цукор – 1 ст. л.
• ванільний цукор – 0,5 пак.
• сіль - щіпка
• борошно – близько 300 г
• олія рослинна для фритюру – близько 1 ст.
• цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Для початку візьміть борошно півсклянки вищого ґатунку, хоча можна взяти і загального призначення, помістіть її в чисту та добре насухо миску. Далі відправте сіль, цукор та дріжджі туди ж.

Важливо! Перед замісом, борошно найкраще просіяти кілька разів, так блюдо вийде пишніше

2. Другий крок, в борошно внесіть молочко, бажано тепле. Перемішайте дуже добре, щоб не було згустків.

3. Тепер можна забути про опару. Накрийте мішечком або тарілочкою і поставте відпочивати в тепле містечко, наприклад на віконце на сонечко або духовку злегка розігріту.

Як тільки ви побачили, що опара набрякла, збільшилася вдвічі, то зробіть наступні рекомендації.

4. Додайте вершкове масло, яке заздалегідь потрібно буде розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Після цього внесіть ванільний цукор і збитий жовток (можна збити віночком або блендером).

5. Додайте решту борошна і вимішайте справжнє тісто.

6. Знову поставте його відпочивати на годинку.

7. Що ж, тепер розімніть його, присипавши дошку борошном.

8. Розкотіть велике коло, товщина повинна бути 0,6 мм приблизно, і за допомогою спеціального приладу, можна зрозуміти і взяти якийсь стаканчик або келишок і зробити такі форми.

Важливо! Хочете досягти великої пишності? Тоді дайте кільцям полежати 10-15 хвилин.

9. Як ви вважаєте, що тепер? Найвідповідальніший момент, налийте олію у фритюрницю або сотейник і смажте цих смачних красенів з двох боків.

Важливо! Масло не шкодуйте, щоб кільця добре наполовину потонули в ньому.

10. Звичайно ж з двох боків до гарної апетитної скоринки.

11. Акуратно за допомогою двох виделок або шумівки витягніть смакоти і покладіть їх на паперові серветки, щоб стек жир, а потім перемістіть в чашку і посипте цукровою пудрою.

12. Ось такі хрусткі та повітряні дріжджові «чудики» вийшли, наче на смак із дитинства. Виглядає дуже смачно і незвичайно! Побалуйте своїх коханих цими ласощами.

Цікаво! Інакше ця страва називається берлінери. Тільки справжні берлінери начиняються ще начинкою.

Класичні ласощі без дріжджів

Нам знадобиться:

• яйця курячі - 3 шт.
• молоко - 1 л
• цукор-пісок - 1 ст.
• борошно - 4 ст.
• сода харчова - 1 ч.л
• оцет - 1 ст.л
• масло рослинне- 1 л

Спосіб приготування:

1. Візьміть посуд, в який ви робитимете заміс. Розбийте три яйця, додайте|добавляйте| цукровий пісок. Перемішайте все добре вилочкою. Погасіть в оцті соду і додайте. Тепер влийте молочко. Розмішайте.

2. Внесіть борошно і вийде ось така суміш, схожа на тісто для оладок. Так, тісто буде рідким, можна зробити і густим.

3. І тепер ніби ви смажите оладки добре розжарите сковорідку, влийте рослинну рафіновану олію, і акуратно за допомогою столової ложки сформуйте кульки.

4. Повинна з'явитися така золотиста скоринка з обох боків.

5. Після смаження обов'язково витягніть їх на паперовий рушник, щоб видалити надлишок олії. Потім притрусити цукровою пудрою. Подивіться, які ласунки в розрізі вийшли, дуже чудово виглядають, мої дітлахи звуть їхні хлопавки. Пробуйте робити такі і ви обов'язково сподобаються!

Пишні дріжджові плюшки на кефірі - смакота з дитинства за 10-15 хвилин

Цей варіант буде відрізнятися від двох попередніх тим, що він без молока, натомість на кефірі, також готуємо вдома цей суперський десертик.

Нам знадобиться:

• Борошно – 1-1, 5 ст.
• Кефір - 125 мл
• Цукор - 2,5 ст.л
• Яйце -1 шт.
• Сода – 0,3 ч.л
• Сіль - 1 щіпка
• Цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Відразу скажу, що можна замінити соду на розпушувач. Отже, додайте в кефір соду і нехай вона в ньому погаситься. Потім вбийте яйце, розмішайте. Додайте сіль і цукор, олію 2 столові ложки. Тепер просіяне борошно поступово додавайте в цю суміш.

Важливо! Для того, щоб пончики не вийшли такими жирними, потрібно в тісто додати рослинне масло.

2. Вийшло таке тісто, дайте йому трохи полежати, відпочити, а потім розкотіть його в коло (товщина 1,2 см) і зробіть такі форми як кільця.

3. Смажте заготовки на олії у великій сотейнику, фритюрниці або сковороді з двох сторін. Повинна вийти світла коричнева скоринка. Посипте цукровою пудрою або вмочіть у варення.

Готуємо пончики вдома

Такий цікавий і докладний опис цієї солодкої випічки пропоную вам, подивитися в цьому відео з каналу ютуб.

Відео про те, як приготувати на воді та дріжджах з начинкою з повидла

Коли зовсім раптом на кухні не виявилося найнеобхідніших інгредієнтів, на допомогу прийде цей спосіб:

Пончики з|із| сиру смажені в олії

Простий і добрий рецепт, який подобається всім, хто любить сир. Чимось нагадує на смак сирники.

Нам знадобиться:

• сир-500 г
• яйце-2 шт.
• цукор-2 ст. ложка
• сода-1 ч.л. гашеною в оцті чи лимонному соку
• борошно - 2 склянки
• ванілін, сіль - по одній щіпці

Спосіб приготування:

1. Візьміть сир, звичайно ніхто не сперечатися з тим, що якщо ви берете домашній, то це буде найкращий варіант приготування. Звичайний магазинний теж підійде, раджу брати від 15% і вище. Так ось, сир добре розімніть вилочкою в чашці, потім посоліть, посахати і внесіть яйця.

2. Для ароматності додайте ванілін. Перемішайте. Соду погасіть в оцті і влийте туди. Розмішайте.

3. Потім слідом йде борошно. Її потрібно добре просіяти через ручне сито.

Важливо! Орієнтуйтеся за консистенцією тесту, сипте трохи більше, трохи менше. Не бійтеся, воно буде трохи липким.

4. Спочатку змочіть руки олією, а потім виліпіть такі кульки-колобки. Як смішно виглядає.

5. Розігрійте масло і опустіть туди кульки, не кладіть відразу все, щоб було добре обсмажитися всім, переверніть на інший бік, коли перша буде готова.

6. Прикольно так киплять у олії.

7. Усередині вони виходять пишенькими і м'якими, дивіться самі.

8. Красивих та золотистих посипте цукровою пудрою, можна прикрасити заварним кремом та запрошуйте до столу. Подати можна на сервірувальній тарілці, а можна в коробочці.

Повітряні ласощі на згущеному молоці з розпушувачем

Найпростішим, найлегшим і найшвидшим є варіант у домашніх умовах, приготований на незвичайному та солодкому інгредієнті, таке як згущене молоко. Такі пампушечки, пампушки, як завгодно можна обізвати, нікого не залишать байдужими. Як взагалі можна відмовитись від цього дива?

Нам знадобиться:

• Згущене молоко - 1 банка
• Яйце - 3 шт.
• Борошно - 2 ст.
• Розпушувач – 1 ч.л
• Сіль - щіпка
• Ванілін - щіпка
• Цукрова пудра – 2 ст.л
• Рослинна олія - ​​1 Літр (для смаження у фритюрі)

Спосіб приготування:

1. Почніть із яєць, помістіть їх у миску, посоліть і додайте ванілін. Потім внесіть згущене молоко, добре все перемішайте. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач і замісіть тісто.

Важливо! Не робіть туге тісто, щоб пончики були пишними, легкими та повітряними, сипте борошно потихеньку порціями.

2. Після замісу приберіть тісто в холодне місце в холодильник на 1 годину. Після закінчення часу добре розімніть його по столу, потім зробіть невеликі ковбаски, які порубайте ножем на невеликі шматочки, так, як показано на малюнку.

3. З кожного шматочка руками сформуйте кульку, а потім обсмажте на олії у фритюрниці з обох боків, поки не побачите апетитну класну скоринку. Приємного апетиту! Подавайте з чаєм, кавою чи якою.

Рецепт з начинкою у духовці

Люблю все незвичайне, хто б міг подумати, що можна випекти цю страву в духовці, щоб зробити її трохи кориснішою. Багато хто може вигукнути, що це більше нагадує калачі, ну що ж, а яка різниця, виглядає красиво і на вигляд схоже на пончик. Тісто виходить м'яке і повітряне, нічим не поступається справжнім смаженим пончикам, а запечені в духовці будуть в кінці прикрашені глазур'ю або начинкою.

Нам знадобиться:

• Борошно пшеничне-250 г
• Розтоплене вершкове масло - 100 г
• Дріжджі сухі - 1 ст.л
• Цукор - 1 ст.л
• Сіль - 0,5 ч.л
• Молоко тепле - 125 мл
• Для глазурі:
• Цукрова пудра - 100 г
• Тепле молоко - 2 ст.л
• За бажанням харчовий барвник та кондитерська посипка

Спосіб приготування:

1. Для різноманітності цього посту всі описи можна прочитати на цих картинках.

2. Можна і не солити, але щоб прибрати прісність, я завжди солю.

3. Можна додай і трохи більше, на вашу думку.

4. Також можна використовувати підлогу пачки свіжих пресованих дріжджів.

5. Масло можна розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

6. Перемішуйте віночком, щоб не утворилися грудочки.

7. Розкачуйте качалкою.

8. Вирізати можна будь-якими підручними засобами, наприклад, келихом.

До речі, я замовила сьогодні такі форми, так що в мене скоро будуть різноманітними ці німки. Кому потрібні такі пишіть, підкажу, де придбала зовсім недорого.

10. Потім на лист, застелений спеціальним папером і в духовку.

11. Яка краса! З запалу з жару!

12. Чим смачним можна полити? Для цього зробіть глазур.

13. Крапніть пару крапель барвника, наприклад червоного або рожевого кольору, щоб зробити кольоровим цих красенів.

14. Для вишуканості та краси прикрасьте посипушками або горішками.

15. Ну як вам, правда дуже апетитненько виглядають на цій тарілочці!?

Цікаво! Якщо ви любите робити інші форми у вигляді колобків чи кульок, то можна було просто зробити їх не у вигляді кілець. Вони б вийшли кругленькими і дуже гарненькими, до того ж можна було їх начинити начинкою за допомогою будь-якого кондитерського шприца, або спеціального конверта, мішечка, начинку можна зробити будь-яку, наприклад згущене молоко, варення або джем.

А також можна було їх посмажити на сковороді або ж спекти в духовці, застосувавши будь-який варіант з цієї статті.

Як приготувати глазур до цієї солодкої випічки

Можливо, хтось подумає, що це дуже складно, і що в мене нічого не вийде, я покажу три варіанти глазурі, від яких ви і ваші діти будуть просто в шоці та захопленні. Дуже смачно та класно все виходить. А головне легко, під силу будь-якій юній господині.

Нам знадобиться:

1.вар-т

• шоколад - підлога плитки
• молоко - 2 ст.л

2.вар-т

• нутелу - 2,5 ст.л
• молоко - 6 ст.л
• цукрова пудра - 1 ст.л

3.вар-т

• чорниці або інші ягоди-3 ст.л
• цукрова пудра - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Порубайте ножем шоколад, щоб він швидше розтанув. Додайте молоко та відправте на водяну баню.

2. Можна додати ще молока, щоб було рідше.

3. Вмочіть заготовки. Чим посипати? Прикрасьте конфетті або кумедними посипаннями. Можна взяти кокосову стружку. Виглядають просто чудово і нагадують смак, як у магазині Ашан.

4. Для другого виду потрібно нутеллу змішати з молоком і цукровою пудрою. Поставте на вогонь і доведіть суміш до однорідності.

5. А потім вмочіть. Прикрасьте рубаними горішками. Краса, глазуровані бублики, хі-хі!

6. Третій вигляд можна зробити з будь-яких ягід, полуниці, ожини, малини чи смородини, виглядатиме по літньому та з користю. Блендером перетріть цукрову пудру та ягоду.

7. Як завжди вмочіть заготовки.

Замість глазурі можна помазати повидлом або будь-яким варенням.

Гарні різнокольорові ласощі!

P.SЄ ще різновиди ленінградських, московських, японських та французьких пончиків, ви їли такі чи вмієте робити? Поділіться інформацією у коментарях. До речі, чим ці ласощі відрізняються від пишок пишіть свої відгуки. На чому (на молоці, сирі кефірі, воді, сметані) вони виходять смачнішими на вашу думку?

Як приготувати пончики?

Тісто для пончиків найчастіше роблять дріжджове. Дріжджові пончики виходять пишні та апетитні. Рецепт пончиків на дріжджах складається з таких інгредієнтів, як: борошно, молоко, яйця, вершкове масло, дріжджі, цукор та сіль. Дріжджі слід розвести в теплому молоці, після чого всипати борошно і добре вимісити тісто для пончиків. Рецепт включає також вершкове масло, яке потрібно розтопити та додати після того, як тісто підніметься. Потім додати яйця, сіль і цукор, потім дати тесту вдруге піднятися. Після цього можна приступати до смаження. Пончики дріжджові, рецепт яких містить велику кількість жирів, дуже калорійні, тому зловживати ними небажано.

Як приготувати пончики без дріжджів?

Якщо ви віддаєте перевагу бездрожжевому тісту, радимо приготувати пончики на кефірі. Рецепт ще простіший. Потрібно збити яйця з цукром, після чого додати кефір, муку|борошно| і трошки соди. Пончики на кефірі виходять не менш пишними, ніж дріжджові. Приготування пончиків таким чином неабияк економить час і сили.

Як зробити пончики по-справжньому смачними?

Дуже просто - потрібно покласти всередину солодку начинку. Рецепт пончиків з начинкою нічим не відрізняється від звичайного, але якщо начинка надто солодка, то цукру в тісто слід класти поменше. Наприклад, у пончики зі згущеним молоком, які і без того досить солодкі.

Американські пончики (донати) – улюблена страва поліцейських із США. Виробництво пончиків у цій країні давно стало традицією. Пончики (рецепт з фото можна знайти на нашому сайті) готують із додаванням кориці або кунжуту.

Можна також приготувати пончики з сиру. Рецепт нагадує, добре знайомі всім, творожники. У багатьох світових кухнях популярністю користуються саме сирні пончики (рецепт з фото покаже, яким має вийти готовий продукт). Вони менш калорійні, але не менш смачні ніж традиційні пончики. Рецепт приготування не залишить байдужою жодну господиню. Пончики сирні, як зрозуміло з назви, готують із сиру, з додаванням борошна, яєць і цукру. Сир змішується з яйцями та цукром, потім додається борошно. Після цього пончики з сиру обсмажують у маслі до золотистого кольору. Дуже оригінальною стравою є сирні пончики, рецепт яких містить алкоголь. Це може бути ром чи коньяк.

А ось рецепт пончиків із цукровою пудрою полягає в тому, що звичайні або дріжджові пончики просто посипають зверху солодкою пудрою. Можна також використовувати різні сиропи та шоколад.

Смачні пончики, рецепт яких, як ви переконалися, зовсім не складний, послужать чудовою заміною на традиційні пиріжки.

У молоко влити воду і трохи підігріти. Всипати цукор та дріжджі в суміш молока та води, перемішати, залишити в теплі на 15-20 хвилин, щоб дріжджі ожили.

Потім додати яйця, сіль, розтоплену олію. Все добре перемішати. Додати|добавляти| просіяне борошно невеликими порціями і замісити м'яке тісто.

Робочу поверхню присипати борошном, викласти тісто і добре його вимісити, додаючи борошно. Тісто має вийти м'яким, еластичним, але не сильно забитим мукою. Прикрити тісто рушником і залишити на 1-2 години, тісто має піднятися вдвічі.

Накрити наші майбутні дріжджові пончики рушником і залишити на 30-40 хвилин, вони збільшаться у розмірі.

Рослинна олія добре розігріти, опускати пончики у фритюр невеликими порціями.

Готові пончики дістати шумівкою і викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.

Дріжджові пончики трохи остудити, потім наповнити їх начинкою (я наповнила начинкою пончики за допомогою кондитерського шприца).

За бажанням посипати цукровою пудрою. Повітряні, пишні дріжджові пончики з начинкою сподобаються дітям і дорослим. Дуже смачно!

Приємного чаювання!

1) Усі інгредієнти для дріжджового тіста ми виймаємо на кілька годин раніше з холодильника, щоби потеплішали.
2) Бажано використовувати свіжі, якщо нам важко їх дістати, тоді залишаються сухі миттєві.
3) Щоб дріжджі добре виросли, ми повинні їх змішати з ложкою борошна, цукром, а також добре підігрітим, але не гарячим молоком. Розчин дріжджів ми вставляємо в каструлю з теплою водою, щоб було постійно тепле під час зростання дріжджів.
4) До тесту не можна давати занадто багато цукру, тому що вони швидше почнуть рум'янити при смаженні. ми підсолоджуємо, посипаючи їх цукровою пудрою, поливаючи глазур'ю та наповнюючи джемом.
5) Білий обідок навколо пончика свідчить про легкість і легкість, тобто. про дріжджовий тест, що добре підріс. Такі "легкі" пончики не падають на дно каструлі з олією під час смаження і вільно плавають поверхнею. Не є правдою те, що білий обідок ми отримаємо завдяки смаженню пончиків у жирі, що досягає до половини пончика.
6) У тісто на пончики додається спирт, який під час смаження повинен допомогти швидше вирізати білок, що міститься в борошні та яйцях. Це, своєю чергою, може захистити від надмірного поглинання жиру пончиками. Спирт може допомогти, але напевно не захистить перед жирними пончиками, якщо ми їх неправильно будемо.

Жаріння:
1) Хорошим жиром для смаження буде, наприклад, рапсове, з арахісових (земляних) горіхів, рисове, смалець, пальмове і кокосове.
2) Оптимальна температура смаження пончиків – 180 градусів C. При низькій температурі вони можуть вбирати жир. При вищій - можуть дуже швидко підрум'янюватися. Також за високої температури масло починає без необхідності диміти.
3) Точну температуру масла можна перевірити кондитерським термометром, проте традиційніший спосіб - це вставки кінця ручки дерев'яної ложки в масло, коли з-під низу виходять бульбашки - масло готове. Але другий метод не дуже точний 🙂
4) Олію ми розігріваємо повільно, поступово і довго на маленькому вогні, а не швидко на великому вогні.
5) Пончики ми смажимо приблизно по 1,5 - 2 хвилини з кожного боку, але весь час потрібно спостерігати і остерігатися, щоб швидко не рум'янилися, оскільки в середині можуть не приготуватися.
6) Температура олії не повинна знижуватися при смаженні, так пончики почнуть вбирати жир. У процесі смаження можна і навіть потрібно регулювати полум'я під каструлею з жиром.
7) Пончики ми смажимо у великій кількості олії, якщо її буде мало, парадоксально, але пончики швидше її вберуть.
8) Не можна смажити занадто багато пончиків одночасно, так як температура олії дуже впаде, до того ж вони повинні вільно плавати, мати місце. Виберіть велику та широку каструлю і влийте відразу всю олію (1 літр).

Начинка:
1) Пончики зручніше наповнювати після смаження, шприцом з дуже товстою голкою (імовірно легше купити кондитерський рукав у супермаркеті:-). Наповнення пончиків після смаження триває не довго і можна дати стільки начинки, скільки захочете. Ми можемо їх наповнити перед смаженням, але потрібно стежити, щоб добре зліпити тісто. Існує ризик, хоча, звичайно, так не повинно статися, що під час зростання тесту або навіть під час смаження начинка, на жаль, випливе.
2) Начинкою для пончиків може бути: мульти-фруктовий, рожевий або полуничний мармелад. Хороші також: полуничний, апельсиновий, вишневий джем та пелюстки троянди в цукрі. Пончики ми поливаємо глазур'ю або посипаємо цукровою пудрою. До глазурі можемо додати смажену в цукрі цедру апельсина.