Кисло солодкий соус із слив. Найкращі соуси зі слив до м'яса

Підберіть для соусу м'які соковиті кисло-солодкі сливи. Ще як основні інгредієнти знадобиться свіжий корінь імбиру, рисовий оцет і кориця. Заміна рисового оцту – це фруктовий оцет або бальзамічний, фруктовий чи ягідний сік, свіжий корінь імбиру можна замінити сухим меленим, палички кориці також можуть бути замінені на мелений порошок.

За бажанням до складу соусу зі слив можуть бути додані цибуля, свіжий або консервований ананас, зубчики часнику, зірочки бадьяна або насіння анісу, гострі перці чорний, червоний або чилі, суцвіття гвоздики. Кількість цукру, демерари, меду чи солодкого натурального сиропу підбирається до смаку залежно від кислоти чи солодощі слив.

Налийте на дно сотейника або невеликої каструлі воду, покладіть у неї скибочки м'якоті кореня імбиру та паличку кориці. Доведіть до кипіння та поваріть пару хвилин.

Потім додайте сливи, цукор, решту спецій і злегка посоліть. Сливи потрібно порізати на половинки чи четвертинки, обов'язково видаліть кісточки. Залишати чи прибирати шкірку – це на ваш смак.

Найпростіше видалити шкірку наступними способами. М'які сливи розріжте навпіл і кожну половинку натріть на великій тертці, м'якоть подрібниться, а шкірка залишиться у вас у руці. З цілих щільних слив зріжте тонкий шар шкірки овочевим ножем. У цьому варіанті шкірка залишена.

Гасіть сливи на слабкому вогні до їхньої м'якості близько 20 хвилин, стежте, щоб не підгоріло. Можливо, потрібно влити ще трохи води, якщо сливи виділять недостатньо соку. Наприкінці приготування влийте вибраний оцет, додайте чилі. Потім видаліть великі прянощі, тобто. паличку кориці (і зірочку бадяну).

Пюрируйте шматочки слив з усіма спеціями, що залишилися за допомогою занурювальної насадки блендера або в малій чаші блендера з ножами, що обертаються. Якщо хочете отримати соус у вигляді однорідної маси, подрібнюйте сливи зі спеціями в безперервному режимі до досягнення потрібного результату. Якщо хочете отримати соус зі шматочками слив, подрібнюйте масу циклічно, тобто. по кілька секунд 2-4 рази.

Такий сливовий соус можна зберігати до трьох днів у холодильнику. Для тривалішого зберігання необхідно оцет додати перед закаткою, тобто. пюрированный соус ще раз довести до кипіння, влити оцет, розлити сливову масу по стерильним банкам і закатати.

Особливо гарний кисло-солодкий китайський соус зі слив до свинини, а взагалі використовується до тих же страв, що й кетчуп.

Я помітила, що останнім часом стало прийнято називати будь-який сливовий соус ткемалі. Ми ж з вами сьогодні приготуємо простий соус із слив на зиму. Рецепт дуже простий, соус не потребує довгого уварювання. І ще один плюс: рецепт можна сміливо віднести до серії «натуральне консервування». Адже до складу соусу входять лише продукти рослинного походження, він не містить солі та оцту. У цій заготівлі використовуються, здавалося б, зовсім несумісні продукти: солодкі сливи, часник та болгарський перець. Скуштувавши готовий соус, ви здивуєтеся, наскільки гармонійно поєднуються інгредієнти, без будь-якого з них соус втратить свій чудовий аромат і дивовижний свіжий смак. Доповнює композицію невелику кількість рослинної олії, що є одночасно сполучною ланкою.

Такий соус із слив — чудове доповнення до страв з м'яса та птиці, відвареної картоплі та рису.

Інгредієнти:

• сливи – 500 г
• перець солодкий – 1 стручок
• часник – 3 зубчики
• перець чорний горошок – 5 штук
• олія соняшникова – 1,5 ст. л.

Як приготувати соус зі слив на зиму.

Сливи добре вимийте і звільніть від плодоніжок. Кожну сливу розріжте навпіл і акуратно вийміть кісточки.

Солодкий перець промийте, розріжте вздовж навпіл, вийміть коробку і видаліть плодоніжку. М'якуш довільно наріжте.

Зубчики часнику очистіть від лушпиння і вимийте.

Підготовлені сливи, перець та часник пропустіть через м'ясорубку з великою решіткою.

Отриману масу перекладіть в емальовану або скляну ємність для варіння соусу.

Додайте олію.

Поставте каструльку із майбутнім соусом на вогонь. Якщо у вашому господарстві є розсікач вогню, встановіть його під каструлю. Цей хитрий кухонний пристрій не дасть соусу підгоріти.

Дайте закипіти, потім зменшити вогонь і варити соус 15 хвилин.

Додати горошини чорного перцю і варити ще 5 хвилин.

Гарячий соус розфасуйте у стерилізовані баночки, щільно закупоріть кришками та остудіть при кімнатній температурі.

Соус із слив з солодким перцем і часником готовий. Зберігайте його у прохолодному місці.

Сезон заготівлі соусу – серпень – вересень.

Господині на замітку:

Сливи для приготування соусу вибирайте жовтого чи червоного кольору. Плоди повинні бути щільними, не цілком стиглими, без пошкоджень і місць, що підгнили.

Перець, у свою чергу, вибирайте м'ясистий, цупкий, зрілий і солодкий на смак. Забарвлення значення немає.

Чудовим доповненням до будь-якої страви є апетитний соус, який наповнює їжу вишуканим ароматом, підкреслює унікальність смаку. Сливи – ідеальна основа для приготування дивовижної приправи, яку ви зможете застосовувати до шашлику, риби чи пасти. А щоб цей плід можна було їсти і в зимовий час, законсервуйте з нього кетчуп. Така закрутка на зиму стане незамінною підмогою господині для приготування найсмачніших святкових вечерь. Як його готувати та які є важливі секрети консервування – далі у статті.

Як правильно вибрати та підготувати сливи для заготівлі на зиму.

Плоди необхідно попередньо відібрати та ретельно підготувати до процедури приготування приправи. Якщо ви підійдете несерйозно до даного етапу, результат може розчарувати вас взимку, що забродили закрутками. Тому ознайомтеся далі з основними рекомендаціями, як правильно вибрати та обробити сливи.

• Відбирайте пружні цілісні плоди, які мають дефектів.
• Уникайте застосування перестиглих екземплярів, тому що в процесі приготування соусу вони можуть зіпсувати смак.
• Для того, щоб закрутки зберігалися довго, важливо виймати кісточки.
• Ретельно вимийте кожну вершку, прибирайте плодоніжки та листя.

Який посуд знадобиться

Заздалегідь підготуйте необхідний посуд. Важливо враховувати всі рекомендації щодо цього, інакше ви ризикуєте отримати невдалий результат, а соус не зможе зберігатися в законсервованому вигляді. Далі вивчіть докладний список посуду, який вам знадобиться:

• Великий пластиковий тазик для миття сливи.
• Емальована каструля для варіння.
• Скляні банки. Об'єм 0,5 літра є оптимальним.
• Можливо, вам знадобиться додаткова побутова техніка: блендер, мультиварка, м'ясорубка.

Дуже смачні покрокові рецепти соусу зі слив до м'яса

За допомогою слив виходять неймовірно апетитні приправи, які чудово підкреслюють смак будь-якої м'ясної чи рибної страви. Скуштувавши хоч раз сливову приправу, ви мріятимете про повторення, розуміючи, що нічого смачнішого не їли давно.

Як правило, на приготуванні таких соусів спеціалізуються кухарі кавказької національності, чого вартий лише оригінальний «Ткемалі», який легко намазувати просто на хліб та насолоджуватися. Приготувати таку смакоту вийде і в домашніх умовах власноруч.

«Ткемалі» з аличі по-грузинськи

Чудова грузинська кухня має величезний попит у слов'янських народностей. Її обожнюють завдяки дивовижним м'ясним стравам та соусам до них. «Ткемалі» став найпопулярнішим, його подають до баранини, яловичини чи свинини. Цей неперевершений кисло-солодкий смак доводить до блаженства кожного, кому пощастить скуштувати густу та ароматну добавку до основної страви. Жодна допитлива господиня не відмовиться дізнатися, як його готувати, тому далі ви знайдете докладний рецепт.

Інгредієнти:

• 0,7 кг аличі.
• Пучок кінзи.
• 5 часникових зубків.
• Половина чайної ложечки коріандру і чверть червоного перцю, змеленого дрібно.
• Половина звичайної склянки лимонного фрешу.
• 1/4 ч. л. солі.
• 1 ст. л. олії рослинної.

Алгоритм приготування:

1. Аличу викладете в емальовану каструлю. Налийте води так, щоб вона накрила плоди, доведіть до кипіння.
2. Зменште інтенсивність вогню, накрийте кришкою і проваріть до набуття м'якості (хвилин 10-15).
3. Злийте воду через друшляк, вийміть кісточки, протріть на дрібному ситі.
4. Перетерту суміш викладіть назад у каструлю, додайте видавлений часник, дрібно нарізану кінзу та інші інгредієнти, крім олії. Поставте вогонь.
5. Доведіть масу до кипіння, потримайте ще кілька хвилин і знімайте.
6. Викладіть сливовий соус у стерилізовані банки.
7. Зверху залийте олією, щільно законсервуйте кришками.
8. Чи не законсервований «Ткемалі» може чудово зберігатися в холодильнику до двох місяців.

Той, хто ніколи не куштував звичайний кетчуп, приготований з додаванням слив, не знає, наскільки смачною може бути така приправа. Обов'язково спробуйте цей рецепт, щоб переконатися у цьому твердженні. Поєднання томатів та злив дає незвичайний смак, апетитність якого полягає в кисло-солодких нотках. Зробіть невеликі запаси до зими, скориставшись цим рецептом, і ви побачите, наскільки популярним виявиться сливовий соус серед членів вашої родини та дорогих гостей.

Компоненти:

• 2 кг томатів.
• 1 кг злив.
• 0,2 кг цибулі ріпчастої.
• Півтори ст. л. солі.
• 0,2 кг цукру.
• 3 перцю чилі.
• 0,5 ч. л. хмелі-сунелі.
• Пару лаврового листя.
• Дві ст. оцту 9%.
• 0,1 кг часнику.
• По пучку кропу, кінзи, петрушки, базиліка.

Покрокова інструкція:

1. Помідори промийте, очистіть від шкірки, надрізавши зверху навхрест і зануривши на мить окропу.
2. Від слив відокремте кісточки.
3. Цибулю теж поріжте на 4 частини.
4. Блендер розбийте томати, цибулю, сливи в кашку.
5. Отриману суміш проваріть в емальованій каструлі на слабкому вогні близько двох годин.
6. Зелень із часником, чилі теж подрібніть блендером.
7. Додайте всі інгредієнти до томатно-сливової маси і знову проваріть до півгодини, поки кетчуп не почне загусати.
8. Вийміть лаврове листя.
9. Розлийте сливовий соус чистими банками, законсервуйте.

Багато хто цінує соуси за їх гостроту, тому кухарі не шкодують пекучого перцю чилі, коли готують сливову добавку до м'яса. Так кулінарний ас намагається досягти особливого смаку гарячої страви з нотками кислоти та солодощі. Таку приправу ви можете приготувати для заготівлі на зиму, тому що вона довго зберігає свій дивовижний смак і не псується. Тому дивіться нижче, як готується гострий соус із синіми сливами.

складники:

• 4 кг синіх слив.
• 5 ст. л. солі.
• 4 перцю чилі.
• 4 головки часнику.
• Кинза сушена.
• Насіння коріандру.
• Кріп, базилік.
• Жменя очищених волоських горіхів.

Як готується:

1. Сливи промийте, видаліть кісточки.
2. Проваріть із півгодини, перетріть на дрібному ситі лопаткою із силікону.
3. Додайте подрібнені інгредієнти, що залишилися, і знову варіть, поки приправа не почне густіти.
4. Розлийте сливовий соус банками, закрутіть, укутайте.

Незвичайна домашня аджика зі слив та болгарського перцю

Традиційною заготівлею на зиму є аджика. Її закривають паралельно з помідорами і застосовують як приправу до багатьох страв. Однак мало хто знає, що звичайну аджику легко перетворити на соус незвичайного смаку, додавши трохи слив. Таку заготівлю одразу можете подавати разом із стравою, щоб побалувати своїх гостей. Далі ви знайдете докладний рецепт приготування.

Необхідні продукти:

• 2 кг злив.
• 1 кг болгарського перцю.
• 0,2 л томатної пасти.
• 0,2 кг часнику.
• 0,2 кг цукру.
• 4 перцю чилі.
• 2 ст. л. солі.

Алгоритм дій:

1. Від сливи відокремте кісточки. М'якуш подрібніть за допомогою м'ясорубки разом з очищеним часником, болгарським перцем і чилі.
2. Додайте інгредієнти, що залишилися, поставте варитися до 20 хвилин. Постійно заважайте соус.
3. Розкладіть по стерилізованих скляних банках, щільно закатайте кришками.

З каррі без стерилізації

Не тільки кавказці готують приправи зі зливами – у китайській національній кухні теж не обходяться без цього кисло-солодкого соусу та їдять буквально все з його додаванням. Секретів приготування такого доповнення до страв небагато, але результат перевершує всі очікування завдяки чарівному поєднанню фруктів з каррі. Виходить дуже смачна приправа, яка заслуговує, щоб її заготовили на зиму. А щоб швидше опанувати такий рецепт, вивчіть покрокову інструкцію приготування далі.

Інгредієнти:

• 2 кг злив.
• 1 кг яблук.
• Три головки часнику.
• 0,1 л оцту бальзамічного.
• 0,1 кг імбиру.
• 1 ст. соєвого соусу.
• Склянка води питної.
• Каррі, перець мелений – до смаку.

Інструкція приготування:

1. Імбир зі сливами очистіть, дрібно наріжте, опустіть в емальовану каструлю, заливши водою.
2. Поки суміш закипає, видавіть туди часник, додайте дрібно нарізані яблука, оцет, соєвий соус та приправи.
3. Коли яблучно-сливова маса закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 30 хвилин. Не забувайте помішувати.
4. Подрібніть остиглу суміш блендером.
5. Закип'ятіть знову, розливайте чистими банками і закатайте.

З помідорами у мультиварці

Якщо на вашій кухні є така чудова помічниця будь-якої господині, як мультиварка, то її обов'язково потрібно використовувати для приготування найсмачнішої приправи на зиму з томатами та сливами. Сам процес у вас не займе багато часу, а результат обов'язково порадує дивовижною апетитною властивістю. Заготуйте такий соус, щоб до нового року та іншого свята готувати неймовірні м'ясні страви зі сливовою заправкою. Далі ознайомтеся з покроковим рецептом.

Що знадобиться:

• 1,5кг злив.
• 1 кг помідорів.
• По триста грамів зелені (кінзи та базиліка) і стільки ж цукру.
• Дві третини склянки фруктового оцту.
• Півтора середніх перцю чилі (один великий).
• Дрібка солі.

Як готувати:

1. У сливі видаліть кісточки, розріжте навпіл.
2. Томати очистіть від шкірки, опустивши кожен окроп. Поріжте на 4 частини|частки|.
3. Помістіть помідори зі сливами у чашу мультиварки, виставте режим «Варка на пару», варіть до 10 хвилин.
4. Блендер подрібніть варені томати зі сливами.
5. Додайте інші продукти до списку. Знову скористайтеся блендером.
6. На табло мультиварки знову встановіть програму Варка на пару і доведіть суміш до кипіння.
7. Розкладіть у скляну тару, закрутіть.

Якщо в сезон консервації слив ви не встигли закатати соус "Ткемалі" для м'ясних страв, то з цим завданням легко впорається приправа зі сливового варення. За допомогою цього прекрасного десерту ви зможете приготувати чудовий кисло-солодкий соус, який доповнить будь-яку страву. Процес виготовлення виявиться напрочуд швидким, а результат ідеальним. Як приготувати таку приправу дивіться далі.

Компоненти:

• Півлітра сливового варення.
• 8 зубчиків часнику.
• 1 перець чилі.
• 50 г яблучного або бальзамічного оцту.
• Пучок кінзи.
• 0,5 ч. л. солі.

Опис приготування:

1. Очистіть часник, подрібніть блендером, додавши варення, зелень, чилі.
2. Сіль додайте поступово, пробуючи на смак соус.
3. Відразу подавайте як приправу до м'яса.

Китайський кисло-солодкий соус із слив

Слива – поширений плід у Китаї, з яким готують різноманітні страви, вино, соуси тощо. Східна нація високо цінує оригінальний кислуватий смак, який надає цей фрукт будь-якій їжі. Російським теж не чужа любов до подібних приправ, тому їх часто застосовують як доповнення до м'яса. У результаті виходить дуже збалансована на смак страва, від якої не відмовиться навіть витончений гурман. Покроковий рецепт ви знайдете нижче.

складники:

• 1,5 кг кисло-солодких слив.
• 2 цибулини.
• 1 зубчик часнику.
• 0,1 кг кореня імбиру.
• Половинка від перцю чилі.
• 0,2 кг цукру.
• Три гвоздики.
• 1 ч. л. коріандру.
• 0,5 ч. л. кориці.
• 0,5 ст. фруктового оцту.
• 0,5 ч. л. солі.
• Склянка води.

Приготування:

1. Подрібніть цибулю з імбиром та часником.
2. Від розрізаних навпіл слив відокремте кісточки.
3. Покладіть все в каструлю, залийте водою, закип'ятіть. Проваріть на маленькому вогні протягом півгодини.
4. Подрібніть блендером, додайте цукор з оцтом, спеціями. Варити до 45 хвилин.
5. Перекладіть соус по баночках, закатайте, укутайте ковдрою, залиште остигати.
6. Через добу заготівлі можете виносити у льох.

Відеорецепти: як приготувати сливовий соус у домашніх умовах

Існує ще багато смачних варіантів сливового соусу, які легко приготувати власними руками. Для цього не завжди потрібно витрачати дорогоцінний час. Нижче перегляньте відеорецепти сливових приправ, один з яких докладно описує, як оперативно і для шашлику на природі. А другий наочно розповідає рецепт пікантної заготівлі із застосуванням м'яких слив у поєднанні з часником та базиліком. Скористайтеся запропонованими секретами, щоб смачно нагодувати сім'ю.

Оцту в рецептах немає, він тут не потрібен, тому що слива містить багато природної кислоти. І тому рекомендуємо стерилізувати банки та кришки.

Але для рецептів брати краще сливи кисло-солодкі, тоді і соус стоятиме добре, і смакові якості помітно покращаться. Усі представлені рецепти зберігаються у нас у квартирі.

Перейдемо до рецептів. Кожен рецепт описаний крок за кроком, але без фото. Під кожним рецептом є посилання більш барвисто описаний рецепт і з покроковими фотографіями, або прикріплено відео рецепту.

Зміст статті:
1. Як можна підготувати сливи для соусу

Як можна підготувати сливи для соусу

1 спосіб полягає в тому, щоб вимити сливи, висипати в каструлю, додати трохи води на дно і проварити 5-10 хвилин, щоб сливи стали м'які. Після чого протерти сливи через друшляк, таким чином, шкірка і кісточки будуть у друшляку.

2 спосіб полягає у бланшуванні слив. Сливи потрібно залити окропом, потім зняти з них шкірку та видалити кісточки. М'якуш подрібнити використовуючи блендер.

3 спосіб видалити кісточки зі слив, перекрутити зі шкіркою на м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера, проварити сливи до м'якості і протерти через друшляк.

4 спосіб підійде для тих у кого маленькі об'єми та велика злива. Сливи необхідно вимити, видалити кісточки і натерти половинки слив на тертці, щоб шкірка залишилася в руках.

Дуже смачний соус із слив до м'яса на зиму

Інгредієнти:

• Алича(слива) - 2 кг.
• Чорна смородина – 1 кг.
• Цукор – 350 гр.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Сіль – 2 ч. ложки
• Чорний мелений перець – 1 ч. ложка
• Коріандр - 2 ч. ложки
• Прованські трави – 3 ч. ложки
• Часник - 2 головки (у нас 70 гр.)

Рецепт приготування соусу до м'яса

1. Ягоди помиємо. Чорну смородину висипаємо в сотейник, заливаємо 100 мл води та ставимо на вогонь. Сливу заливаємо водою, щоб покрилися плоди, і також відправляємо на вогонь.
2. Після закипання смородини мучимо її кілька хвилин, до розм'якшення.
3. Пересипаємо в сито і за допомогою віночка перетираємо.
4. Перетерту смородину пересипаємо в каструлю з товстим дном.
5. Сливу теж доводимо до кипіння і мучимо до розм'якшення плода.
6. Перетираємо сливу так само як і смородину, віночком.
7. Перетерту сливу виливаємо до чорної смородині та відправляємо на вогонь.
8. Тепер додаємо всі спеції та олію.
9. Залишаємо випарюватися на 20 – 30 хвилин.
10. Після цього додаємо цукор та часник, пропущений через прес.
11. Стомлюємо ще 20 - 30 хвилин.
12. Розливаємо в стерильні банки та закочуємо.

З цієї кількості інгредієнтів вийшло три 0.5 літрові баночки, і ще на пробу залишилося.

Ягідний соус до м'яса з чорної смородини та злив відео

Інгредієнти:

• 2 кг. червоної аличі
• 100мл. рослинного масла
• 6 ст. ложок цукру (можна додати більше, за смаком)
• 1 ч. ложка солі
• 1 ч. ложка чорного меленого перцю
• 2 ч. ложки меленого коріандру
• 2 ч. ложки прованських трав
• 1 головка часнику (6-8 зубчиків)
• Гострий перець за бажанням.

Приготування:

1. Алич слід перебрати, прибрати зіпсовані плоди, гілочки і листя. Вимийте під проточною водою.
2. Перемістіть плоди в каструлю, залийте водою, щоб вся алича була вкрита водою.
3. Ставимо на вогонь. І увага, варимо 10 хвилин, з моменту закипання води. Довше не варто, бо все перетвориться на кашу.
4. Відставляємо з вогню, виймаємо плоди шумівкою і перетираємо через сито (друшляк) використовуючи віночок.
5. Пюре слід перелити у каструлю з товстим дном. Всипати сіль та спеції.
6. Перемішуємо та варимо 30 хвилин.
7. Потім додаємо пропущений через прес свіжий часник та варимо ще близько 1 години.
8. Розливаємо гарячий соус по стерильних баночках та закриваємо стерильними кришками. Укутувати не треба. Дайте баночкам охолонути і заберіть їх у підвал або будь-яке інше прохолодне місце.

З двох кілограмів аличі у мене вийшло 1,5 літра соусу.

Рецепт з покроковими фотографіями та докладним описом можна прочитати

Рецепт приготування ткемалі з червоної аличі

Інгредієнти:

• Жовта алича – 5 кг.
• Цукор – 700 гр.
• Сіль – 1 ст. ложка
• Чорний мелений перець - 2 ч. ложки
• Коріандр мелений - 2 ст. ложки
• Прованські трави – 2 ст. ложки з гіркою (10 гр.)
• М'ята – 2 ст. ложки
• Часник - 3 головки (100 гр.)

Як приготувати соус ткемалі з жовтої аличі

1. Чисті плоди поміщаємо в каструлю, заливаємо водою, щоб остання злива була наполовину у воді. Кип'ятимо 5 - 10 хвилин до розм'якшення ягід.
2. Перетираємо сливи через друшляк, попередньо відцідивши воду.
3. Ставимо на вогонь і випаровуємо вологу протягом години (точно дивіться по консистенції).
4. Потім додаємо цукор, сіль, спеції та пропущені через часниковий прес часник.
5. Залишаємо нудиться ще на пів години. Тільки не забуваємо помішувати.
6. Коли соус добре проварився зі спеціями, то розливаємо його стерильними банками і закочуємо.

З цієї кількості інгредієнтів у нас вийшло чотири 0.5 літрові банки і ще залишилося близько 250 грамів на пробу.

Як приготувати соус ткемалі з жовтої аличі?

Рецепт з покроковими фотографіями та докладним описом можна прочитати

Аджика зі слив на зиму

Інгредієнти:

• Сливи – 2 кг.
• Часник – 100 гр.
• Цукор – 200 гр.
• Червоний гострий перець – 1-2 шт.
• Помідори - 2 шт. (Можна замінити 2 ст. ложками томатної пасти)
• Сіль – 1 ст. ложка

Як приготувати аджику зі слив і помідорів.

1. Для початку підготуємо всі інгредієнти, помиємо. Сливи відокремимо від кісточок, часник очистимо, у помідорів виріжемо середину, у гострого перцю відірвемо плодоніжку.
2. Перекручуємо на м'ясорубку з дрібною сіткою. Зливаємо все це в каструлю з товстим дном чи казанок.
3. Додаємо сіль та цукор, і відправляємо на вогонь, кип'ятимо 20 хвилин.
4. Розливаємо в стерильні банки нашу аджику і закочуємо.

Смачніше аджики я ще не їв. З цієї кількості інгредієнтів виходить чотири 0.5 літрові банки.

Аджика зі слив відео

Рецепт з покроковими фотографіями та докладним описом можна прочитати

Соус із слив до м'яса

Інгредієнти для соусу:

• 1кг. слив
• 50мл. рослинного масла
• 3-4 зубчики часнику
• 6 ст. ложок цукру
• 1 ч. ложка солі
• 1 ч. ложка меленого коріандру
• 0.5 чайної ложки чорного меленого перцю
• 1 ч. ложка спецій (базилик, кінза, майоран, сухий кріп, петрушка, м'ята)
• 1/2 стручка гострого перцю

Рецепт приготування:

1. Перетираємо сливи у пюре. Вибирайте зручний вам метод.
2. Додаємо спеції до сливового пюре.
3. Також додаємо олію.
4. Варимо соус у каструлі з товстим дном близько години.
5. Розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.

З цієї кількості інгредієнтів виходить одна 0.5 літрова банка.

1. Час випарювання вологи можна скоротити, якщо відкинути м'якоть через складену кілька разів марлю.

2. Вологу краще випарювати до того як ви додасте цукор. Так соус не причепиться.

3. Кількість інгредієнтів можна скорочувати, як на свій смак, так і в пропорційно їх зменшуючи. Зі спецій можна використовувати: суха м'ята, прованські трави, хмелі-сунелі, корицю, коріандр, будь-який мелений перець, базилік, кінза, майоран, сухий кріп, петрушка і т.д.

4. Гостроту соусу можна регулювати додаванням часнику або гострого перцю. 5 кг. аличі 100 гр. часнику – це трохи гострий соус. Якщо хочете ніжніший смак, то додайте трохи менше часнику.