Пісні млинці із замороженими ягодами. Рецепт млинців з ягідною начинкою

Млинці з ягодамиможна спекти на кефірі або молоці. Для начинки можна купувати заморожені, свіжі ягідки, а також ягідне варення. Додатково страва прикрашається шоколадним соусом, густим сиропомі т.д.

Як приготувати млинці з ягодами?

Розтопіть 175 г маргарину, посоліть, введіть 6,2 ст. ложки цукорочка, 2 яйця, 0,5 ч.л. соди, гарненько збийте. Влийте літр молока, розмішайте. Вливати рідину краще порціямита після кожного разу перемішувати вміст. Насипте 2 ст. борошна, заважайте. Випікайте тонкі млинці, нафаршируйте начинкою із суниці. Перемажте вершковим маслом. Для того, щоб випічка добре знімалася зі сковорідки, всі продукти необхідно заздалегідь викласти з холодильника, щоб вони встигли нагрітися. Суницю вимийте в холодній воді, дайте висохнути і перетріть з цукром.

Випікайте і .

Смачні млинці з ягодами

Необхідні продукти:

Яєчко
- маскарпоне – 6 ст. л.
- молочко – 290 г
- полуниця – 90 г
- чорниця – 100 г
- борошно – 95 г
- коричневий цукор- 2 великі ложечки
- соняшникова олія

Етапи готування:

Приготуйте тісто: просійте муку|борошно|, змішайте з|із| щіпкою|соль| солі, молочком і яйцем. Перебийте до одержання однорідної маси. Розжарюйте велику ложкуолії, вилийте ополоником тісто, переверніть, обсмажте млинець, поступово підливаючи масло, переверніть, обсмажте виріб з іншого боку. Ягідки промийте, видаліть у полуниці плодоніжки, розріжте плоди навпіл. Покладіть в сотейник чорницю, влийте 4 великі ложечки води і додайте цукор. Нагрійте вміст на маленькому вогніщоб суміш набула однорідність. Зніміть з вогню, покладіть полуницю, розкладіть по тарілках. Змішайте з|із| 1,5 ст. л. маскарпоне, полийте гарячим сиропом.

Оцініть також.

Млинці з ягодами: рецепти з фото

Зробіть тісто: перебийте 2 яйця, змішайте в мисці з двома столовими ложками цукру та 120 г борошна. Збийте віночком, поступово влийте 245 мл молочка. Тісто переставте в холодильник на півгодини. 200 г консервованих вишеньперекладіть на друшляк, щоб стек сік. Сир розітріть з рештою цукру, перемішайте з ягідками. На сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|, випікайте 4 млинці. На кожен із них помістіть по 3 ст. ложки начинки складіть трикутником.

А як вам?

Рецепт млинці з ягодами

Вам знадобиться:

Вершкове масло|мастило|, цукрова пудра - по 2 ст. ложки
- темний ром- 3 ст. л.
- столова ложка какао
- Молочко - ½ літра
- темний шоколад- 80 г
- склянка борошна
- яйце
- рослинна олія

На водяній бані розтопіть шоколад, влийте 245 мл теплого молока. Решту молочка збийте зі склянкою борошна, какао, сіллю та цукровою пудрою. Яйця перебийте до стану піни, введіть у загальну масу, перешкодити. Якщо тісто вийшло занадто рідким, всипте ще трохи борошна. Розтопіть вершкове масло, перелийте його в тісто, додайте розтоплений шоколад і ром, розмішайте, дайте постояти кілька годин. Розжаріть сковорідку, промажте її олією, влийте половник з тістом, просмажте хвилинку, переверніть лопаткою виріб, готуйте 30 секунд. Випікайте млинці, перекладіть у посудину з кришкою, кожен виріб промажте розтопленим маслом, подайте з шоколадно-ягідним конфітюром.

Спробуйте також.

Млинці «Креп Сюзетт».

Необхідні продукти:

Вершкове масло – 95 г
- ванільне морозиво – 245 г
- жменя свіжих ягідок
- рослинна олія – велика ложка
- лікер – 20 г
- цукор-пісок – 9 ст. ложечок
- полуниця, малина, ожина

Для тесту:

Яєчко – 4 шт.
- цукор - велика ложка
- мигдалеве борошно- 40 г
- борошно пшеничне – 265 г
- молочко – 445 г
- олії соняшникова

Етапи готування:

Складіть інгредієнти для приготування тіста в чашу блендера, розмішайте, щоб позбавитися всіх грудочок. За своєю консистенцією воно буде схожим на рідку сметану. Промажте сковорідку олією, розжарити. Випікайте млинці. Як тільки всі вони будуть готові, розтопіть 10 г вершкового масла, Насипте зверху столову ложку цукру, зачекайте, поки він розтопиться. В отриману карамель покладіть 2 млинці, налийте зверху лікер, підпаліть. Як тільки згасне вогонь, перекладіть випічку на тарілку. Виконайте те саме з іншими виробами. У самому кінці на сковороду покладіть ягоди, заважайте і готуйте 3 хвилини. Отриманим соусом полийте готове блюдоприкрасити морозиво.

Дуже смачними виходять і.

Млинці з ягодами для дітей

1,6 ст. ложки манної крупи заваріть в 200 г киплячого молока, додайте цукровий пісок, ваніль, лимонну цедру. Покришіть часточками ½ кг яблук, карамелізуйте. Начинку загорніть, полийте манною кашею, прикрасьте ягідками лохини.

Рецепт з лимонним соком та медом

У відповідній посудині з'єднайте 1,5 ст. ложки просіяної пшеничного борошна, 2 склянки незбираного молока, щіпку соди. Сіль перебийте із трьома яйцями. За бажання додайте трошки цукру. З молочно-борошняною масою змішайте яйця та олію. Розбавте пивом, дайте тесту "дійти". Тепер можна переходити до приготування начинки. Трохи ягід подрібніть блендером, змішайте їх з склянки меду і лимонним соком. Киньте кілька ягідок. Начинку трохи приваріть. Смажте млинці, з одного боку перемажте їх начинкою, згорніть рулетом.

А як вам?

Рецепт з мигдалем та фруктовим лікером

З'єднайте 3,2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, склянка борошна, 3 збиті яйця, 1,5 ст. цільного молочка, щіпку солі, ваніль. Охолодіть протягом години, а потім приступайте до випікання. Прогрійте сковорідку, змастіть тоненьким шаром олії, налийте трохи тіста, нахиліть сковорідку, щоб його рівномірно розподілити. Підсмажте млинці з двох сторін, складіть на тарілку, накрийте вощеним папером.

Для начинки:

Вода – ½ ст.
- екстракт ванілі – 1 ч. та 1 ст. ложка
- цукор – ½ ст.
- ягідки – 4 ст.
- сир – 500 г
- кукурудзяний крохмаль– дві столові ложки
- мед – 2 ст. л.
- солодкий фруктовий лікер – 0,25 ст.
- вершкове олії – 2 ч.л.
- цукрова пудра – 0,25 ст.
- Екстракт мигдалю - 0,6 ч.л.

Приготування:

У мисці з'єднайте 2 ст. ложки лікеру, воду та крохмаль, ретельно розмішайте. У каструльці з'єднайте олію, цукор і кукурудзяний крохмаль, прогрійте протягом хвилини. Змішайте із 3 ст. ягідних плодівсуміш доведіть до кипіння. Поваріть 2 хвилини, щоб суміш стала густою. Зніміть із плити, додайте маленьку ложку екстракту мигдалю, завадіть до однорідності. Коли суміш буде готова, влийте в неї трошки ванільного та мигдального екстракту, добре розмішайте і на якийсь час залиште. З'єднайте в мисці сир, цукрову пудру, ложку ванільного екстракту, що залишилася, перешкодіть, щоб отримати однорідну масу. Готову начинкурівномірно розподіліть на млинцях, розкладіть ягідки, що залишилися, згорніть вироби щільними циліндрами. Полийте страву фруктовим соусом, притрусити цукровою пудрою.

Вам сподобаються і .

Рецепт з шоколадом та м'яким сиром

Інгредієнти:

Борошно – 4 ст. л.
- сіль – половина чайної ложки
- курине яйце- 2 шт.
- столова ложка соняшникової олії
- пара склянок молока
- цукор - 2 ст. л.
- сода на кінчику ножа

Для першої начинки:

Пара пачок сирної маси
- ½ ст. замороженої малини

Для другої начинки:

Шоколад – 30 г
- свіжа полуниця- 45 г
- солодкий м'який сир – 165 г

Етапи готування:

Зробіть рідке тісто: з'єднайте інгредієнти: яєчка, цукор-пісок, олії, молоко сіль. Масу збийте віночком, додайте борошно, що просіяє, досипте соди, розмішайте, щоб розбити всі грудочки. Розтопіть вершкове масло|мастило|, промажте пензликом розпечену сковорідку. Налийте ополоником трохи тіста, обсмажте, переверніть лопаткою, підсмажте з іншого боку. Готовий млинецьперекладіть на тарілку, змастіть олією, на край викладіть сирну масу, додайте ягідки. Малину заздалегідь розморозьте, а сік перекладіть до сирної маси. Кожен млинець загорніть рулетом, змастіть жиром. Другий млинець приготуйте із другою начинкою. Складіть випічку гіркою, подайте на стіл.

Випікайте і .

Млинці з ягодами та варенням

У миску вбийте пару яєчок, перебийте віночком. Додайте 30 г цукрового піску, заважайте. Яєчну сумішперелийте до 80 г сметани, посипте сіллю. Підігрійте 520 мл води, ретельно розмішайте. У тісто додайте 35 мл оливкової олії, доведіть суміш до однорідності. Розжарити сковорідку, змастіть оливковою олією, налийте тісто. Переверніть виріб на інший бік, знову підсмажте. Змастіть готову випічкуваренням, посипте ягідками ожини, притрусіть пудрою.

Рецепт з густою сметаноюта полуничним варенням

У ємність покладіть скибочку олії, нагрійте її до кімнатної температури. Насипте 165 г цукрового піску, розмішайте. В іншому посудині розділіть білки із жовтками (від 6 яєць). Нагрійте 120 мл незбираного молочка, перелийте до основної маси. Додати яєчні жовтки. Просійте 530 г борошна, додайте соди, збийте масу, влийте ще трохи молока. В окремому посудині збийте 110 мл вершків з білками. Білково-вершкову суміш перелийте в тісто, заважайте. Розжаріть млинцеву сковороду, налийте жир, обсмажте млинець з одного боку, переверніть і обсмажте вже з іншого. Змастіть варенням, прикрасьте цілими ягідками, додайте сметану.

Рецепт з малиновим вареннямта лісовою суницею

Розтопіть 165 г маргарину, перелийте в глибоку ємність, додайте сіль, 110 г цукру, трошки соди, перемішайте, вбийте пару яєць, збийте. Влийте 400 мл молочка, просійте 460 г борошна, перебийте компоненти. У тісто вилийте ще 570 г молочка. Обсмажте млинці. В інший посудину змішайте 180 г лісової суниці з'єднайте з цукром, солодку масувикладіть на випічку, подайте смакоти зі сметанкою.

Ягідні млинці– це смачний десерт, який прикрасить не лише щоденний, а й святковий стіл. У рецепт можна включати різні ягоди: ожину, малину, полуницю, лохину, смородину і т.д. Особливості смаку вони набудуть, якщо їх карамелізувати. Ягідки відмінно поєднуються з фруктами, сметаною, м'яким сиром, шоколадом, лікером, цукровим сиропом, згущеним молоком і т.д.

Млинці - це справжнє традиційне російська страва. У млинці можна додати будь-яку начинку - м'ясну, круп'яну або овочеву, але найулюбленіші млинці - це, звичайно, із солодкими начинками.

Солодкі начинки для млинців повинні мати дуже важливу якість - вони повинні бути густими і не повинні витікати з млинців. А ось що завернути в млинець - повністю залежить від фантазії кухаря, його настрою, або тих продуктів, які є під рукою. Ми пропонуємо вам декілька різних начинокщоб було з чого вибрати, щоб млинці завжди були бажаною і радісною стравою на вашому столі не тільки під час Масляної, але протягом усього року.

Фруктові начинки для млинців

Багато фруктів досить солодкі, це допоможе зменшити кількість цукру в самих млинцях або взагалі обійтися без нього. Солодкі фрукти чудово поєднуються з будь-якими млинцями: тонкими чи пишними, з пшеничними чи вівсяними.

Інгредієнти:
8 яблук,
1 склянка цукру.

Приготування:
Яблука вимийте, очистіть, видаліть серцевини та наріжте невеликими часточками. Помістіть яблука в невелику каструлю, пересипте цукром і варіть на слабкому вогні, не забуваючи помішувати до розм'якшення. Готове яблучне пюреохолодіть.

Інгредієнти:
500 г яблук,
½ склянки мигдалю,
½ склянки родзинок,
½ склянки цукру,
3-4 ст. ложки сметани,
1 стручок ванілі або ванілін,
кориця до смаку.

Приготування:
Переберіть та промийте родзинки, яблука промийте, очистіть, видаліть серцевини та наріжте маленькими скибочками. Яблука перекладіть у емальовану каструлюДодайте розрізаний уздовж стручок ванілі або ванілін, пересипте цукром і проваріть на слабкому вогні 5-10 хвилин. Горіхи поштовхніть у ступці або комбайні. Зніміть яблука з вогню, змішайте з горіхами, родзинками, корицею та сметаною. Ретельно перемішайте та начиняйте млинці.

Інгредієнти:
5-6 бананів (незрілих),
100 г фініків,
2 ст. ложки лимонного соку,
1 ч. ложка кориці,
ч. ложки імбиру,
¼ ч. ложки меленої гвоздики,
мускатний горіхна кінчику ножа.

Приготування:
Банани очистіть. З фініків видаліть кісточки. Змішайте все в глибокій мисці до стану пюре, додайте спеції та лимонний сік, ще раз перемішайте.

Інгредієнти:
500 г яблук,
7-8 слив,
½ ст. ложки цукрової пудри,
кориці.

Приготування:
Яблука очистіть і видаліть серцевини, у слив видаліть кісточки. Поріжте дрібними шматочкамиі перекладіть в емальовану каструлю, пересипте цукровою пудрою і припустіть на повільному вогні 10-15 хвилин. Готову начинку перемішайте та начиняйте млинці.

Ягоди можуть бути свіжими або свіжорозмороженими, у будь-якому випадку вони відмінно поєднуються з млинцями та іншими видами начинок, наприклад, з сирною. Враховуйте, що ягоди дають багато соку, тому начинка може виявитися надто вологою. Спробуйте змішувати ягоди з сиром або кремовими начинками.

Ягідне асорті

Інгредієнти:
1 склянка малини,
1 склянки чорної смородини,
2 яблука,
½ склянки дрібно рубаних волоських горіхів,
3 ст. ложки ізюму,
½ склянки цукрової пудри.

Приготування:
Промийте смородину у проточній холодній водідайте воді стекти. Яблука промийте, очистіть, видаліть серцевини та натріть на тертці. У великій мисці змішайте всі інгредієнти, пересипте цукровою пудрою, додайте горіхи та родзинки. Така начинка підійде для млинців, згорнутих конвертиком.

Не дивуйтеся, деякі овочі, якщо їх підсолодити, чудово поєднуються з млинцями, наприклад, кабачки та морква. А гарбуз і зовсім не потребує додаткового цукру.

Начинка з гарбуза

Інгредієнти:
500 г солодкого гарбуза,
2 ст. ложки цукру,

дрібка солі.

Приготування:
Гарбуз очистіть, наріжте маленькими кубиками. Засипте гарбуз в емальовану каструлю, додайте вершкове масло, цукор, сіль і припустіть на повільному вогні до розм'якшення. Слідкуйте за тим, щоб гарбуз не підгорів. Готовий гарбуз протріть через сито.

Сир чудово дружить з варенням, медом, джемами, сухофруктами і може бути основою для найрізноманітніших млинців. Сир має бути високої якостібудь-якої жирності. Сухий сир змішуйте зі сметаною, медом або варенням для надання пластичності. Ніколи не робіть сирні солодкі начинки для млинців «про запас» - сир може «потекти» і це особливо недобре, коли начинка вже загорнута в млинець.

Начинка сирна зі сметаною

Інгредієнти:
500 г нежирного сиру,
2 ст. ложки цукру,
1 ст. ложка вершкового масла,
¾ склянки сметани.

Приготування:
Протріть сир через сито, додайте сметану, сіль та цукор. Ретельно перемішайте.

Інгредієнти:
500 г нежирного сиру,
2 ст. ложки цукру,
4 ст. ложки ізюму,
¾ склянки сметани.

Приготування:
Родзинки промийте та обсушіть. Сир протріть через сито, змішайте із цукром та сметаною. Додайте в сир ізюм. Починайте сирною начинкоюгарячі млинці.

Інгредієнти:
500 г нежирного сиру,
2-3 ст. ложки меду,
родзинки,
курага,
чорнослив,
1-2 ст. ложки рому чи коньяку.

Приготування:
Сухофрукти промийте, обсушіть, курагу та чорнослив наріжте маленькими шматочками. Перекладіть сухофрукти у склянку і залийте ромом чи коньяком. Дайте просочитися 10-15 хвилин. Протріть сир через сито, змішайте з медом та сухофруктами. Начиняйте гарячі млинці і не давайте п'яні млинці дітям.

Традиційний заварний крем та його різновиди чудово поєднуються з будь-якою солодкою випічкою, і до млинців вони теж підійдуть. Та це висококалорійний продукт, але й смачніше заварного кремускладно щось вигадати. Їжте млинці з кремом у помірних кількостях, запивайте гарячим чаєм і все буде добре.

Ванільний заварний крем

Інгредієнти:
1 л жирного молока,
5 яєць,
¾ склянки цукру,
2 стручки ванілі або ванілін,
2 ст. ложки вершкового масла,
сіль на кінчику ножа.

Приготування:
Поставте грітись молоко. Розріжте стручки ванілі вздовж, вишкріб насіння і змішайте з яйцями. Стручки, що залишилися, не викидайте. Якщо використовуєте ванілін, просто змішайте порошок ваніліну з яйцями. Збийте яйця з ваніллю, цукром та сіллю. Не припиняючи збивати, влийте тонким струмком гаряче (але не кипляче) молоко і поставте на водяну банюз киплячою водою. Додайте залишки стручка ванілі. Варіть, помішуючи, до загусання. Стручок ванілі видаліть. Готовий кремзніміть з вогню, охолодіть, додайте вершкове масло|мастило| і збийте віночком. Дайте постояти 15 хвилин у холодильнику. Начинка підійде до охолоджених або холодних млинців.

Інгредієнти:
4 банани,
4 яйця,
2 склянки молока,
2 ст. ложки цукру,
3 ст. ложки ізюму,
1 лимон (цедра).

Приготування:
Банани очистіть та роздавіть у пюре. Молоко підігрійте, розчиніть у ньому половину цукру та охолодіть. Збийте яйця з другою половиною цукру, продовжуючи збивати, додайте молоко та банани. Поставте на водяну баню з окропом і варіть (томите), помішуючи до загусання. Охолодіть та поставте в холодильник на 15-20 хвилин.

Інгредієнти:
1 л незбираного молока,
½ ст. цукру,
½ ст. просіяного борошна,
3 ст. ложки какао.

Приготування:
Змішайте цукор, просіяне борошно і какао, влийте гаряче молоко тонким струмком, інтенсивно помішуючи. Розмішайте, щоб не було грудок. Варіть на повільному вогні до загусання. Готовий крем остудіть.

Інгредієнти:
1 л незбираного молока,
3 ст. ложки меленої (або розчинної) кави,
8 яєчних жовтків,
4 ст. ложки цукру.

Приготування:
Підігрійте молоко, всипте свіжомелена кавадайте настоятися 10 хвилин. Процідіть і підігрійте. Збийте жовтки з|із| цукром, додайте|добавляйте| гаряче молоко, постійно помішуючи. Поставте суміш на водяну баню і заваріть крем, постійно помішуючи. Заважайте до загусання. Остудіть та використовуйте для холодних млинців.

Якщо у вас немає будь-якого компонента, то ви можете замінити його аналогічним, наприклад, яблука - грушами, мигдаль - волоськими горіхами, ваніль - ваніліном, цукрову пудру - цукровим піском. У більшості випадків заміна буде непомітною, а у вас буде на один рецепт більше. Сирні, ягідні, фруктові та овочеві начинкине варто робити «про запас», вони можуть дати сік і наступного дня не такі смачні, як свіжі. А ось кремові солодкі начинки для млинців можуть постояти пару днів у холодильнику, не сильно змінюючи смак. Не забувайте, що кремові начинкисмачніше їсти холодними і вони підходять для холодних млинців.

Солодкі начинки для млинців готувати так просто, як і млинці, не відмовляйте собі в задоволенні з'їсти свіжих і смачних млинцівна Масляну.

Мене дуже зацікавив рецепт млинців: адже я була впевнена, що для них неодмінно потрібні яйця, інакше млинці порвуться при перевертанні. І, знайшовши рецепт на воді та крохмалі, вирішила спробувати! На сайті представлений докладний покроковий рецептпісних млинців з ягодами, докладні фотота коментарі повинні допомогти та відповісти на питання як їх приготувати.

Яйця в тесті замінює крохмаль, граючи роль сполучного компонента (до речі, крохмалем можна замінювати яйця і в інших стравах – наприклад, у котлетах). Ну а замість молока чи кефіру беремо воду.

Але якщо рибні котлеткиз крохмалем вийшли чудово, то з пісними млинцями довелося повозитися! Вперше я побачила такі млинці, які примудрилися чіплятися навіть до спеціальної млинцевої сковороди, з якої навіть ніжні капризулі на кефірі та заварні з окропом знімалися легко та просто! Але ці на крохмалі примудрилися таки прилипати; все ж я їх важко, але перевертала. І потім, вийшли вони далеко не такими смачними, як звичайні: на мій погляд, тісто вийшло занадто щільне і як «глею».

Але, будучи обсмаженими з начинкою з вишні та полуниці, вони придбали дуже Гарний вид, і ми їх з'їли на сніданок, поливаючи ягідним соусом– а діти при цьому засуджували, що дуже смачно! Тому я пропоную цей рецепт вам: а раптом сподобається? Тим більше, рецепт пісних млинців без яєць і молока дуже економічний, їх можна приготувати, навіть якщо в холодильнику закінчилися яйця, а в магазин не хочеться йти.

Отже, мій висновок: зробити можна, але складно. До пісним млинцямтреба пристосуватися. Якщо ж Ви не хочете експериментувати з пісним млинцем, раджу Вам зробити такі млинці із замороженими ягодами по звичайному рецепту. Буде смачніше та простіше. Для начинки підійдуть вишеньки, полуниця, малина – свіжі чи заморожені. Зараз, напровесні, відмінно піде ягідки з морозилки: вийде яскравий, літній рецепт! А у сезон візьмемо свіжі ягоди!

Інгредієнти:

Для тесту:

• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки крохмалю;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 2,5 склянки води (500 мл);
• 1,5 склянки борошна (195 г);
• Дрібка солі.

За бажанням:

• 1 чайна ложка соди;
• 1 столова ложка лимонного соку.

Для начинки:

• 1,5 склянки ягід (полуниця, вишня без кісточок);
• 5 столових ложок цукру;
• 1 столова ложка крохмалю (за бажанням).

Як спекти:

Приготуємо млинці. У миску насипаємо цукор, наливаємо олію, воду і лимонний сік.

Всипаємо крохмаль і перемішуємо.

Поступово, за 3-4 заходи, провіюємо борошно, при цьому збиваючи тісто віночком або міксером, щоб не залишалося грудкою. Якщо використовуєте міксер, спочатку розмішайте віночками, поки він вимкнений, а потім уже вмикайте – інакше борошно розлетиться кухнею. Разом із борошном додаємо сіль та соду. Я додавала пізніше, вже в готове тістотому, що початковий рецепт був без соди; але в процесі приготування вирішила додати та погасити, далі розповім, чому.

Змастивши сковороду олією, добре розігріваємо її на вогні трохи більше середнього і наливаємо черпаком трохи тіста. Попереджу: млинці робимо невеликого розміру та не тонкими, а середньої товщини. Занадто великі та тонкі млинціперевертати буде дуже складно. Сковорода у мене велика, тому я їх смажила на її середині, розміром в два рази менше звичайних, при цьому вони чомусь виходили не круглими, а квадратними.

Щоб перевернути млинець, чекаємо, поки він пропечеться, але не засмажиться, щоб низ став світло-золотистим – і акуратно піддіваємо тонкою лопаткою з усіх боків. І ось, дивлюся – при обсмажуванні на першому боці ось такі бульбашки виходять, а потім, коли перевертаєш, туди потрапляє повітря, вони здуваються і там прилипає до сковороди. Ось тоді я і вирішила додати в тісто соду, щоб млинці були в дірочку і пара йшла через ці дірочки, а не накопичувалася у вигляді бульбашок. Після додавання соди перевертати стало простіше.

Готові млинці складаємо на блюдо.

Начинку можна зробити у двох варіантах.

Перший, простіше: кладемо на млинець кілька заморожених ягідок, трохи посипаємо цукром, загортаємо (все швидко, щоб ягоди не встигли пустити сік, який пригорятиме на сковороді), і обсмажуємо на розігрітому. рослинній оліїз усіх боків до золотистої рум'яності.

Згортаємо у трубочку, підгинаючи краї всередину, щоб сироп не збігав.

І викладаємо на блюдо.

Охолонуть трохи, і можна пробувати!

Другий варіант начинки у приготуванні довше, зате вийде ще й смачний соус, Яким здорово поливати млинці!

Кладемо заморожені ягоди в каструльку, що не пригоряє, насипаємо цукор.

Ставимо на маленький вогник. Ягоди будуть нагріватися, розморожувати і пустять сік, цукор розтане і сік перетвориться на сироп. Варимо 3-4 хвилини на слабкому вогні, щоб ягоди злегка кипіли, але не вирували і не розварювалися, а залишалися цілими. Потім розводимо в 1,5-2 столові ложки води 1 столову ложку крохмалю, виливаємо в сироп і розмішуємо. Сироп загусає і виходить солодкий соус, схожий на кисіль, дуже красивий рубіновий колір.

Ягодами з цього соусу можна начинити млинці.

А сам соус використовуватиме для прикраси.

Макати в нього млинці, поливати або їсти вприкуску.

Один із варіантів начинки для солодких млинців – ягідна. Пропоную приготувати млинці з лісовими ягодами- я взяла одну частину малини, одну частину чорниці та одну частину червоної смородини. Тісто для млинців я готую завжди однаково - без додавання соди, великою кількістюяєць. Так, на 500 мл молока необхідно взяти 3 яйця та 1,5 склянки борошна.

Попередньо роблю цукрову пудру в блендері-подрібнювачі. Вона виходить великого помелу, саме те, що потрібно для начинки.

Молоко краще брати трохи тепле або кімнатної температури, але не відразу з холодильника. Розбиваємо в молоко яйця, додаємо половину столової ложки цукрової пудри та дрібку солі та ваніліну. Ваніль зробить млинці ароматнішими.

Збиваємо віночком або блендером отриману суміш, далі виливаємо розтоплене вершкове масло, попередньо остуджене і 2 ст. ложки соняшникової олії. Поступово додаємо муку|борошно| і отримуємо готове для млинців тісто.

Випікаємо млинці на улюбленій сковороді для млинців. Млинці виходять не надто дірчасті, щільні та еластичні.

Ягоди акуратно перемішуємо з цукровою пудрою (на 200 г можна взяти 3 ст. ложки пудри великого помелу). Якщо ягоди були заморожені, краще злити зайвий сік після розморожування. Я постаралася взяти щільні ягоди, щоб начинка не розтеклася.

Викладаємо млинець на окрему тарілку.

Одну третину заповнюємо нашою начинкою.

Млинці – гордість російської кухні. Тісто для них готують із різного типуборошна, на молоці або кефірі, з дріжджами або без них, в результаті смак у них може бути різним: кислуватим, солодкуватим, прісним. Тому млинці можуть подаватися на десерт або як основна страва. Ще сильніше урізноманітнюють їх смак начинки, рецептів яких існує значно більше, ніж варіантів приготування тіста. Начинки для млинців роблять із м'яса, риби, овочів, грибів, фруктів, ягід, сиру та інших продуктів. Деякі господині самі вигадують, із чим подати це Національна страва, і результат майже завжди виявляється позитивним. Однак для цього крім фантазії потрібно мати знання деяких кулінарних тонкощів.

Особливості приготування

Зробити смачну начинкудля млинців можна майже з будь-яких продуктів, і в більшості випадків для її приготування не потрібно мати велику майстерність. Але є кілька моментів, які необхідно враховувати під час готування, особливо якщо ви вирішите доопрацювати знайдений рецепт або винайти свій.

• Млинці набагато товщі за млинці, так що їх не прийнято обсмажувати після наповнення начинкою. Це означає, що начинку та млинці слід приготувати або розігріти безпосередньо перед подачею до столу окремо.
• Враховуючи, що начинені чимось млинці не піддаються термічної обробки, До складу наповнювача не повинні входити недоварені або недосмажені продукти.
• Начинка для млинців може бути солодкою та несолодкою. Залежно від цього потрібно вибирати рецепт тесту. Для солодких начинок тісто готують із значним додаванням цукру, для несолодких перевагу слід надати прісному.
• Млинці будуть смачнішими, якщо перед тим, як викласти начинку, змастити їх вершковим маслом або вершковим сиром.

Згортати млинці можна різними способамиКабіна: трубочкою, трикутником, конвертом. Спосіб часто залежить від типу начинки. Незвичайна стрававийде, якщо покриті кремом або паштетом вироби викласти один на одного, спорудивши таким чином млинцевий торт.

Начинка з сиру та ягід

• сир – 0,45 кг;
• свіжа або заморожена ягода (будь-яка) – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• цукор – 40 г;
• ванільний цукор – 5 г;
• кориця – 5 г.

Спосіб приготування:

• Сир протріть через сито.
• Змішай зі сметаною, збийте блендером.
• Додайте цукор, звичайний та ванільний, корицю. Все ретельно перемішайте.

Змастіть млинці сирною масою, розкладіть ягоди. Після цього скачайте млинець у трубочку. За бажання її можна нарізати на невеликі шматки, як рулет.

Начинка з сиру з родзинками

• сир – 0,5 кг;
• сметана – 50 мл;
• цукор – 60 г;
• родзинки – 100 г;
• ванілін – на кінчику ножа;
• вершкове масло - скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Протертий через сито сир змішайте зі сметаною.
• Родзинки розмочіть у теплій водіпротягом 10 хвилин, відтисніть та підсушіть. Змішайте із цукром.
• Всипте змішаний із цукром родзинки в сирну масу, ретельно перемішайте. Для зручності можна скористатися міксером.
• Додайте ванілін та ретельно перемішайте ще раз.

Гарячі млинці змастіть вершковим маслом, трохи вище за середину млинця покладіть велику ложку начинки. Накрийте верхнім краєм, потім підверніть бічні краї. Поверніть млинець конвертом. Бажано, щоб млинці були не надто товстими, інакше при згортанні вони можуть зберегти цілісність.

Начинка із яблук

• яблука – 0,5 кг;
• родзинки – 100 г;
• вершкове масло – 20 г;
• очищений мигдаль – 40 г;
• коричневий цукор – 80 г;
• мед – 40 мл;
• кориця - тріска;
• мускатний горіх – тріска.

Спосіб приготування:

• Яблука вимийте, промокніть серветкою. Виріжте з них серцевину, зніміть ножем шкірку. М'якуш наріжте дрібними кубиками.
• Засипте шматки яблук цукром і залиште на 10–20 хвилин.
• На сухій сковороді обсмажте мигдалеві зерна. Роздробіть їх за допомогою маточки та ступки. Можна використовувати дерев'яну товкушку, призначену для приготування картопляного пюре.
• Родзинки залийте окропом. Через 10 хвилин воду злийте.
• Розтопіть до рідкого станумед, покладіть у нього родзинки та горіхи, перемішайте.
• На сковороді розтопіть невеликий шматок вершкового масла, викладіть в неї ягідні шматки і в сиропі, що утворився, обсмажте їх, помішуючи лопаткою, протягом 10 хвилин.
• З'єднайте карамелізовані яблука з родзинками та горіхами, змішаними з медом. Додайте корицю та мускатний горіх. Все перемішайте.

Млинці, начинені яблуками, можна повернути конвертом або трикутником, як вам більше подобається.

Начинка з бананів

• банани – 0,5 кг;
• фініки сушені – 60 г;
• лимонний сік – 30 мл;
• кориця - тріска;
• мелений імбир – тріска;
• згущене молоко чи шоколадний соус – для подачі.

Спосіб приготування:

• Очистіть банани, ретельно розімніть їх вилкою або збийте блендером.
• Додати імбир, корицю, лимонний сік, збийте ще раз.
• Очистіть від кісточок фініки і поріжте дуже дрібними шматочками.
• Змішайте фініки із банановою масою. Блендер користуватися небажано, а ось міксером можна.

Густо покрийте млинці банановою начинкою, поверніть у трубочку або трикутником. Перед подачею до столу полийте шоколадним соусом або згущеним молоком. Важко знайти людину, якій не сподобався б цей ароматний десерт, що апетитно виглядає.

Начинка з м'ясного фаршу

• м'ясо – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля- 100 г;
• сіль, чорний мелений перець- за смаком;
• рослинна олія – скільки знадобиться;
• бульйон – 50 мл.

Спосіб приготування:

• М'ясо помийте, обсушіть, наріжте шматками і прокрутіть через м'ясорубку. Додайте сіль та спеції, перемішайте.
• Очистіть цибулину і дрібно порубайте її ножем.
• Розігрійте на сковороді олію, обсмажте на слабкому вогні цибулю, щоб вона стала прозорою.
• Додайте|добавляйте| фарш і обсмажуйте його протягом 10 хвилин.
• Влийте бульйон і згасіть доти, доки зайва рідина не випарується.

Начинені м'ясним фаршеммлинці найзручніше згортати конвертом. Якщо ви порубали м'ясо до дуже ніжної консистенції, то паштет, що вийшов, може зіграти роль «крему» при приготуванні млинця.

Начинка з курки з ананасами та персиком

• куряча грудка – 0,4 кг;
• консервовані ананаси – 150 г;
• свіжий персик – 0,2 кг;
• крес-салат - 50 г;
• сушений чебрець - тріска;
• імбирний порошок – тріска;
• томатна паста – 50 г;
• Зелена цибуля- 50 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячі грудки відваріть до готовності, остудіть. Філе відокремте від кісток, наріжте дрібними кубиками. Залийте сиропом із банки з консервованими ананасами.
• Помийте персик, розріжте і вийміть кісточку. Наріжте м'якоть дрібними шматочками.
• Консервований ананас поріжте - шматки потрібні не такі великі, які зазвичай бувають у банках.
• Змішайте ананас та персик.
• Посипте фрукти імбиром та чебрецем, перемішайте.
• З курки злийте зайву рідину, змішайте курячі шматки з томатною пастою.
• Додати фруктову суміш, перемішайте.
• Крупно наріжте або нарвіть руками крес-салат, перемішайте з начинкою.

Покладіть начинку в центр млинця, підніміть усі його краї вгору і зв'яжіть пером цибулі, сформувавши «мішечок». Така оригінальна подачанапевно, сподобається вашим гостям. Смак їх також не розчарує. Начинка має специфічний, але ніжний та гармонійний смак. Страва, зокрема, сподобається любителям азійської кухні.

Начинка із сьомги

• сьомга слабосолона – 0,35 кг;
• вершковий сир – 0,2 кг;
• маслини без кісточок – 100 г;
• свіжа зелень (кріп, петрушка) – 100 г.

Спосіб приготування:

• Рибу наріжте тонкими пластинамипотім їх поріжте соломкою.
• Маслини наріжте дрібними кільцями. Змішайте зі смужками сьомги.
• Вершковий сир розімніть вилкою.
• Дрібно порубайте зелень, перемішайте із сиром.
• Змастіть сиром млинець. На одну половину покладіть суміш сьомги та оливок. Складіть млинець навпіл і ще раз навпіл, сформувавши конверт. Також начиніть інші млинці.

За бажання начинку можна розподілити по площі всього млинця, розклавши рибу та кільця оливок тонким шаром, потім сформувати рулет. Цей варіант підійде вам більше, якщо ви готуєте страву до святковому столі, Наприклад до Масляної.

Начинка з сиру та шинки

• рис – 0,2 кг;
• шинка – 150 г;
• твердий сир – 150 г;
• свіжа зелень – 100 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Рис переберіть та промийте. Відваріть його у підсоленій воді до готовності. Він повинен залишитися злегка твердуватим усередині та розсипчастим.
• Яйця зваріть круто, остудіть у холодній воді, очистіть від шкаралупи. Порубайте ножем і змішайте з|із| рисом.
• Помийте і обтрусіть від води зелень. Дрібно її поріжте та змішайте з іншими інгредієнтами.
• Шинку наріжте дрібними кубиками або тонкою соломкою.
• Сир подрібніть на великій тертці.
• З'єднайте шинку і сир із рисово-яєчною сумішшю.

Начинені рисом, сиром та шинкою млинці згортати найкраще конвертом чи мішечком. Страва виходить дуже ситною, вона здатна замінити обід чи вечерю.

Начинка із грибів

• свіжі гриби (білі або печериці) – 0,4 кг;
• вершкове масло – скільки знадобиться;
• цибуля – 0,2 кг;
• свіжа зелень – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• сметана чи грибний соус – для подачі.

Спосіб приготування:

• Гриби помийте, промокніть серветкою, наріжте пластинами чи кубиками.
• З цибулі зніміть лушпиння. Наріжте кубиками цибулини, можна не дуже дрібними.
• Розігрійте масло|мастило| і покладете в нього цибуля. Обсмажуйте, доки він не набуде золотистого відтінку.
• Додайте гриби і обсмажуйте їх разом із цибулею до тих пір, поки рідина, що виділилася з них, майже повністю не випарується зі сковороди.
• Помийте та обсушіть зелень.
• Змішайте зелень з грибами і перетворите цю суміш на пюре за допомогою блендера. Не забудьте приправити та посолити начинку до смаку.

Розподіліть начинку, що нагадує грибну ікру, по млинці, поверніть його трубочкою або трикутником. Подавайте, полив сметаною або грибним соусом. Така начинка особливо сподобається тим, хто небайдужий до лісових дарів. Приготовлена ​​з білих грибів, вона буде ароматнішою. Так що, якщо ви робите блюдо до святкового столу, краще вибрати саме цей варіант.

Начинка з курячої печінки

• куряча печінка – 0,35 кг;
• цибуля – 100 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• молоко – 0,25 л;
• вершкове масло - скільки потрібно;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Курячу печінку добре промийте, наріжте невеликими шматками і залийте молоком. Вимочуйте печінку в молоці протягом півгодини. За цей час підготуйте решту інгредієнтів.
• Очистіть цибулю, наріжте дрібними шматочками.
• Помийте, обсушіть і дрібно поріжте зелену цибулю, покладіть окремо.
• Злийте з печінки молоко.
• На сковороді розтопіть масло|мастило|, покладете в нього цибуля і печінка, обсмажте до готовності.
• Печінку з цибулею прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
• Розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| печінковий паштет, перемішайте.
• З'єднайте печінкову масу із зеленою цибулею.

Готуючи млинці з печінковою начинкою, згортати їх краще конвертом або трикутником. Сметана або майонез при подачі страви до столу зайвими не виявляться.

Начинка із сиру із зеленню

• сир – 0,2 кг;
• молоко – 50 мл;
• жирні вершки (для збивання) – 100 мл;
• зелень – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сир протріть через сито і розмішайте з молоком для більш ніжної консистенції. Підсоліть та приправте, перемішайте ще раз.
• Сирну масу з'єднайте з дрібно порубаною зеленню. Зелень попередньо можна подрібнити у блендері, такий варіант навіть кращий.
• Збийте вершки та обережно введіть їх у сирну масу.

Залишається змастити повітряною масою млинці, сформувати трубочки або торт. Ця страва від інших відрізняється тим, що подають її холодною. Така незвичайна закускаприпаде до смаку багатьом.

Начинки для млинців можуть бути солодкими чи несолодкими. Їх рецептів так багато, що кожен може знайти варіант, що відповідає його смаку.