Як пекти пісні млинці. Як приготувати млинці з|із|

Навіть у суворий пістнемає сенсу відмовлятися від випічки та улюблених десертів. Цілком можна обійтися без молочних продуктів, вершкового маслата яєць, приготувавши, наприклад, пісні млинці на мінеральній воді. Рецепт з фото їх приготування детально підготовлений, тому ви легко їх спечете. Вийдуть вони анітрохи не гірше за млинці на кефірі або на молоці, будуть тоненькими, дуже ніжними. Приготувати смачні млинціможна у двох варіантах: закусочному, з мінімальним додаванням цукру (вони дуже смачні з начинкою з картоплі, грибів або капусти) і десертному - солодкі. Ми пектимемо солодкі пісні млинці на мінералці. Якщо ви вирішите спекти млинці для фарширування, то просто зменшуйте кількість цукру в рецепті.

Мінеральна вода нам знадобиться сильно газована, але нейтральна до смаку. Чим більше в тісто потрапить бульбашок, тим повітряніше і ніжніше вийдуть млинці. Сильно засмажувати їх не варто, щоби не пересушити. Як тільки трохи зарум'янилися, знімайте зі сковороди і наливайте тісто для наступного млинця. До пісних десертним млинцямподавайте будь-яке варення, мед, фруктові сиропи, свіжі ягоди та фрукти або зробити пюре з заморожених ягід.

Отже, як приготувати пісні млинціна мінеральну воду.

Інгредієнти:

- вода мінеральна сильно газована – 250 мл;
- борошно пшеничне вищого гатунку- 1 склянка;
- цукор – 2-3 ст. ложки (кладіть до смаку);
- сіль дрібна - 2 щіпки;
- олія рослинна - 2 ст. ложки;
- ягоди, фрукти, мед, варення – для подачі млинців.

Приготування

Повну грановану склянку пшеничного борошна просіюємо через сито в глибокий посуд.



Додаємо дрібну сіль та цукор, змішуємо з борошном. Кількість цукру дано для солодких десертних млинців, на смак вони вийдуть солодкуватими. Якщо готуєте млинці в закусочному варіантіПокладіть столову ложку цукру, цього буде достатньо. Якщо зовсім не додавати цукор, то млинці погано підрум'янюються, цукру потрібно покласти хоча б трохи.




Мінеральну воду заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вона встигла нагрітися. кімнатної температури. Якщо вода буде холодною, тесту потрібно буде постояти в теплі з півгодини. Мінералку в борошняну суміш поступово вливаємо, розмішуючи тісто віночком.



Спочатку додаємо приблизно половину від потрібної кількості. Збиваємо борошно з водою до утворення густуватого тіста. Тепер потроху підливаємо мінералку, регулюючи густоту тіста як на звичайні млинці. Можете зробити його густішим, ніж у рецепті, або навпаки – не дуже густим. Орієнтуйтесь на звичну консистенцію млинця.




Коли все буде збито до однорідної маси, вливаємо олію. Віночком або ложкою інтенсивно розмішуємо тісто, втручаючи масло. Особливу увагуна стінки посуду - біля них можуть залишитися масляні розлучення або обідки, потрібно відігнати олію від стінок та ще раз збити тісто. Даємо йому відпочити хвилин 10-12 (якщо мінералка була холодна, залишаємо на півгодини).




Змащуємо маслом сковорідку лише перед першим млинцем, цього зазвичай достатньо. Спочатку сковорідку розжарюємо, потім кулінарним пензлем змащуємо поверхню (або використовуємо картоплину, що розрізає, занурюючи її в масло). Зачерпуємо тісто маленьким ополоником, наливаємо в центр сковороди. Прокручуємо, розганяючи тісто тонким шаром.




Пекуться пісні млинці на мінеральній воді швидко, по 1,5-2 хвилини з кожного боку. Вони не будуть такими ж рум'яними, як млинці на кефірі або молоці з яйцями, пісні млинці вийдуть дещо світлішими. Після смаження складаємо млинці один на інший чаркою, накриваємо мискою, щоб не підсихали і не остигали.



Як і з чим подавати пісні солодкі млинці на мінералці – це справа смаку. Наріжте шматочками ківі, апельсини, яблука, банани чи зробіть ягідне пюрезі свіжих або заморожених ягід, дістаньте баночку ароматного варення, джем, полийте млинці медом - всі ці варіанти підходять для пісних млинців. Смачного!

І в наш час багато хто дотримується посту. Але, як не крути, без випічки і в пост ніяк. Приготуйте млинці швидко і смачно. Це універсальна страва, яке можна їсти як із солодкою, так і із солоною начинкою. З млинців навіть можна Зберегти гарний настрійу пост нам допоможуть чудові рецептипростих, але в той же час смачних пісних страв таких як рум'яні сонечки.

Урізноманітнюйте ваше пісне меню 2019 цими апетитними, ароматними млинцямиз улюбленими начинками і ваш стіл стане яскравим, смачним та корисним. Ця стаття допоможе вам дізнатися як пекти пісні млинці швидко та смачно.

Тонкі млинці на мінеральній воді чудово вбирають усі соки з начинки. Підходять для млинців і тортів. Зазвичай, тісто замішують у пропорції 1 до 2, тобто. на одну склянку борошна йде дві склянки мінералки (у рецепті обсяг склянки дорівнює 220 мл). Краще використовувати газовану воду, тоді з'являться мереживні отвори.

Склад:
Борошно пшеничне в/с - 1 склянка (220 мл)
Мінеральна вода - 2 склянки
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - щіпка
Рослинна олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

Спочатку змішуємо сухі компоненти: борошно, сіль, цукор.

Вливаємо першу склянку мінералки, замішуємо однорідну масу без грудок.

Додаємо другу склянку мінеральної води, олія, інтенсивно збиваємо.

Відразу приступаємо до випікання тонких млинців на мінералці. Змащуємо розпечену сковороду тонким шаром будь-якого жиру. Виливаємо рідке тістоприблизно по третині половника і підсушуємо з обох боків.

Пісні млинціна мінеральну воду готові. Подаємо їх із варенням, медом, джемом. Смачного!

На замітку
Борошно найкраще просіяти через сито, щоб воно наситилося киснем.

Пісні заварні млинці на воді без яєць

Цей рецепт стане в нагоді не тільки людям, які дотримуються посту, а й худнуть. М'які, ароматні та дуже апетитні млинці.
Склад:
Вода – 500 мл
Чайний пакетик – 1 шт.
Борошно - 9-10 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Сіль - щіпка
Сода – 0,5 ч. л.
Лимонний сік – 1 ст. л.
Рослинна олія – 3 ст. л.

Приготування:

Чайний пакетик залийте 200 мл окропу. Дайте йому настоятись протягом 5 хвилин.

Додати в миску 300 мл холодної води. Всипте цукор, сіль|соль| і перемішайте.

Всипте муку|борошно| і замісіть тісто.

Додайте в тісто олію і змішайте.

Потім погасіть соду лимонним соком і додайте|добавляйте| в тісто. Ще раз добре все перемішайте.

На розпеченій сковороді випікайте млинці до золотистого кольору.

Смачного!

Пісні млинці на лляній борошні

Приготуйте пісні млинці. Це базовий рецепт, він обов'язково стане в нагоді для смачного сніданкупід час посту. Також він підійде вам, якщо ви виключаєте молочні продукти та яйця через алергію або особливості дієти. За цим рецептом виходять невеликі та досить товсті млинці, у стилі американських «панкейків». Їх завжди із задоволенням їдять і дорослі, і діти.
У цьому рецепті як заміну яйцям використовується стандартна хитрість веганської кухні: мелене насіння льону. Якщо його залити водою і дати трохи постояти, утворюється в'язка маса, яка відмінно замінює яйця в рецептах, де вони відіграють сполучну роль.
Замість одного яйця потрібно взяти 1 столову ложку льняного борошната 2,5 столових ложок води. Цією заміною у випічці можна користуватися і для різних овочевих «котлеток» під час посту. Насіння льону або готове лляне борошно можна купити в аптеці або у відділах «корисних» товарів у супермаркеті.

Склад:
Борошно лляне - 1 ст. л. (мелене лляне насіння)
Вода – 2,5 ст. л.
Борошно пшеничне - 1 чашка
Цукор – 1 ст. л.
Розпушувач тіста – 1 ч. л.
Сода – 1/4 ч. л.
Сіль – 1/4 ч. л.
Молоко соєве - 255 мл (мигдальне або вівсяне)
Оцет – 1 ч. л. (яблучний)
Олія - ​​1 ст. л. (В тісто)
Олія - ​​для змащування сковороди

Як спекти млинці на лляному борошні.

Спочатку зробимо "яйце". Столову ложку лляного борошна потрібно залити 2,5 ст. л. холодної води і дати постояти.

Потім змішайте віночком борошно та інші сухі інгредієнти.

Окремо змішайте соеве молокоі яблучний оцет- так ви отримаєте пісний аналог кисломолочного продукту. Кислота потрібна для реакції з содою та отримання більш пишного тіста.

Потім додайте масло та «яйце» з лляної муки.

Далі потрібно обережно замісити тісто. У сухих інгредієнтах робимо поглиблення у центрі та вливаємо в нього рідкі компоненти. Повільно перемішуємо до сполуки компонентів. Може залишитися кілька грудочок, це нормально, тісто не потрібно довго вимішувати до повної гладкості, інакше млинці вийдуть жорсткими і гумовими. Зверніть увагу, скільки бульбашок з'явиться в тесті при змішуванні: це сода реагує з оцтом, млинці вийдуть пишні.

Розігрійте сковороду на сильному вогні. Змастіть сковороду олією за допомогою кулінарного пензлика або паперового рушника. Для перевірки температури можна спекти тестовий мікромлинець. Тісто при попаданні на сковороду повинне шипіти і шкворчати, а через 1-2 хвилини на його поверхні повинні утворитися численні бульбашки.

На один млинець має йти приблизно 4 ложки тіста, виливайте тісто на сковороду невеликою мірною філіжанкою. Якщо сковорода достатньо великого розміру, на ній можна випікати по 2-3 млинці за один раз. Обсмажуйте на одній стороні по 1-2 хвилини, поки на поверхні не з'явиться багато великих бульбашок, а краї млинця не почнуть набувати золотистого відтінку. Переверніть та обсмажуйте ще хвилину. Щоб зберегти млинці теплими, можна поставити першу партію в духовку, попередньо розігріту до 75-100 Сº.

Подавайте пісні млинці зі свіжими ягодамиі фруктами, з варенням або шоколадним сиропомабо з іншими солодкими добавками.

Можна додати в тісто половину чайної ложки кориці та половинку натертого яблука. Дуже смачно виходить з горіхами та медом. До речі, якщо трохи зменшити цукор і покласти одну чайну ложку замість їдальні, млинці стануть зовсім не солодкими і їх можна подавати з овочами або рибою. Смачного!

Рецепт пісних млинців на воді без використання яєць

Найпростіші пісні млинці на воді без яєць, ідеально підходять до пісного або вегетаріанському столі. Обов'язковою умовою приготування млинців без яєць є кип'ячена вода. Смажити млинці потрібно дуже гарячій сковороді, змастивши її краплею олії, або використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

Склад:
Вода кип'ячена холодна - 500 мл
Борошно - 250 гр
Цукор - 2-3 ст. л.
Олія - ​​6 ст. л.
Сода харчова - 2 гр
Сіль - 1 щіпка

Приготування:

Борошно просіяти в миску, додати цукор, дрібку солі та соду. Змішати інгредієнти сухі.

Поступово вводити воду та перемішувати віночком. Кількість води може відрізнятись від даного в рецепті, визначайте за густотою тіста, воно має бути як рідка сметана. Тісто потрібно розмішувати дуже добре, щоб не було грудочок.

Коли потрібна консистенціятесту досягнуто, додати 2 ст. л. олії і ще раз перемішати.

Розігріти сковороду та смажити млинці з двох боків до золотистого кольору.

Млинці на воді без яєць готові. Викладайте їх на тарілку.

І подавайте з чаєм і смачним варенням. Смачного!

Пісні млинці з манною крупою

Млинці можна приготувати без молока та яєць, і на смак вони будуть ще ніжнішими, ніж класичні. Такі млинці готуються з додаванням манної крупи, яка на готових млинцях на смак зовсім не відчувається. Пісні млинці з манною крупою відмінно підійдуть для пісної трапези, і навіть тим, хто вживає молочні продукти чи яйця.
Склад:
Крупа манна – 60 гр
Борошно пшеничне - 140 гр (1 склянка)
Вода – 1. 1 л
Цукор – 2 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Олія - ​​2 ст. л.

Як приготувати млинці з манною крупою?

У сотейник чи каструльку влити 750 мл води та додати цукор із сіллю. Поставити сотейник на вогонь і довести рідину до кипіння, цукор та сіль за цей час повністю розчиняться.

У киплячу воду тонким цівком всипати манку, постійно помішуючи ручним віночком або міксером на малих обертах. Довести до кипіння та варити 3-4 хвилини. Потім зняти сотейник із вогню.

Тепер потрібно змішати борошно з водою. Для цього взяти півсклянки борошна і влити в неї 170-180 мл теплої кип'яченої води, добре перемішати, щоб не було грудочок.

Влити цю суміш у сотейник до манки та перемішати. Потім знову повторити таку процедуру з борошном, що залишилося.
У тесті для млинців борошна має бути вдвічі більше ніж манки, інакше млинці будуть рватися під час смаження і погано перевертатися.
Вміст сотейника ще раз добре перемішати віночком, щоб не було грудочок, і додати 1 столову ложку олії без запаху.

Консистенція тесту має бути густішою, ніж на млинці, але набагато рідше, ніж на оладки — щось середнє.

Добре розігріти сковороду і змастити її тонким шаром олії. Налити тісто на дно гарячої сковороди. Ви побачите, що тісто покриється безліччю дірочок – так і має бути. Обсмажити млинці з обох боків приблизно по 1 хвилині.

Жаряться млинці швидко. Потрібно постійно стежити, щоб вони не пригоріли. Так як млинці готуються без яєць, то вони будуть світліше, ніж звичайні млинці. Але, якщо довше потримати їх на сковороді, то можна досягти рум'янішого кольору.
Для того щоб без проблем перевернути млинець на інший бік, слід дочекатися, поки його краї добре підсохнуть і почнуть підніматися. Не наливайте занадто багато тесту на сковороду, інакше млинці вийдуть товстими і можуть розірватись під час перевертання.

Готові млинці складайте один на одного чаркою або конвертиком.

Поки пісні млинці з манною крупою гарячі, вони неймовірно ніжні, і до них чудово підійдуть мед або варення. Смачного!

Відео про те, як приготувати млинці з житнього борошна

Смачного!

Як приготувати млинці на дріжджах?

При випіканні пісні млинці на дріжджах більш клопіткі, ніж звичайні скоромні. Тісто безперервно «зростає» і пузириться, прилипає навіть до промасленої поверхні — виручать перевірена сковорода та деякі навички. Але результат не засмучує. Навпаки, млинці без яєць та молока завдяки теплому дріжджовому аромату на смак оманливо здобні, а за фактурою – м'які, гнучкі, пружні. З дріжджами смак зовсім інший, для тих, хто постить - просто чудово. Особливо якщо вони з улюбленим варенням.

Склад:
Борошно - 180 гр
Вода - 500 мл
Сухі дріжджі – 1 ч. л.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль - щіпка
Ванільний цукор - 5-10 гр
Рослинна олія - ​​30 мл

Приготування:

У теплій воді приблизно 150 мл, розводимо порцію сухих дріжджів і 1 ст. л. цукру. Накриваємо плівкою до появи піни на 7-10 хвилин.

Дріжджовий склад повинен помітно спінитися. Додаємо воду, що залишилася.

Просіяне борошно змішуємо з сіллю та другою ложкою цукру, за бажанням ароматизуємо ванільним цукром. Вливаємо опару, замішуємо однорідне тісто млинця.

Ще раз збиваємо з олією.

Випікаємо пісні млинці на дріжджах, попередньо прогрівши сковороду, до золотистого кольору з обох боків.

Подаємо пісні млинці на дріжджах теплими або остудженими - смакота з улюбленим варенням та чаєм! Смачного!

На замітку
Поява на поверхні тесту дрібних бульбашок говорить про те, що дріжджі розпочали свою роботу.

Пісні дріжджові млинці

Дріжджі зіграли роль і смак млинців зовсім інший, для тих, хто постить - просто чудово. Особливо якщо вони з улюбленим вишневим варенням, це завжди безпрограшний варіантсмакоти.
Склад:
250 гр борошна (1,5 склянки, склянка об'ємом 250 мл)
400 мл води (досить теплою)
2-3 ст. л. цукру
1 шт. картоплі (сира, середня)
1 ч. л. сухих дріжджів (або 15-20 гр свіжих)
3/4 ч. л. солі
3-4 ст. л. рослинної олії в тісто та для змащування сковороди

Приготування:
У просіяне борошно додати цукор, сіль, дріжджі.
Картоплю почистити і натерти на дрібній тертці.
У воду додати рослинне масло і натерту картоплю.
Суміш із борошна, цукру та дріжджів з'єднати з картопляною масою та водою.
Добре розмішати, поставити в тепле місце і дати збільшитися тесту в 2 рази (це 1 година). Потім перемішати і пекти, змащуючи сковороду олією. Млинець треба дати добре зарум'янитися, а потім перевернути на інший бік. Треба пекти не на слабкому вогні, інакше млинці будуть блідими. Випікати краще в сковороді з антипригарним покриттям, на чавунній прилипали позначилася відсутність яєць.

Млинці виходять не тонкі, їсти їх краще за теплі з цукровим лимоном.
Також перед смаженням в тісто можна додати трохи кориці, а всередину покласти м'яку пісну. шоколадну глазур- На смак як гіркий шоколад (3 ст. л. какао, 3 ст. л. цукрової пудри, 1 ст. л. картопляного крохмалю, 4 ст. крижаної води).

Яскраві весняні млинці - смакота з улюбленим варенням та чаєм! Смачного!

Рецепт ніжних шоколадних млинців

Приготуйте такі млинці, адже це смачно, просто зовсім не дорого. Навіть новачок впорається з приготуванням млинців за цим рецептом. Продукти для такого рецепту завжди є на кухні будь-якої господині. Це просто ідеальний варіантпісних млинців.

Склад:
Борошно пшеничне - 1.5 склянки
Вода - 500 мл
Цукор-пісок - 1 ст. л.
Сіль - щіпка
Какао-порошок - 1-3 ст. л.
Олія — 4 ст. л. та для змащування сковороди

Як приготувати млинці з|із|

Всипаємо в глибоку миску цукор, сіль, какао-порошок.

Потім вливаємо воду. За допомогою віночка добре розмішуємо рідину, щоб сіль, цукор, какао повністю розчинилися.

Тепер настав час додавати муку. Її слід обов'язково просіяти через сито. Через масу факторів іноді борошна слід додати трохи менше або трохи більше приблизно +- 1 ст. ложки.

Тепер масу слід добре перемішати віночком до однорідної маси.

Наступний і останній крок – додати олію. Знову змішуємо все віночком. Вийшла гарна глянсова маса. Якщо додасте більше какао колір стане ще більш насиченим.

Консистенція маси повинна бути приблизно як досить густі вершкиале досить текуча. Нічого страшного, якщо в процесі смаження стає видно, що тісто, допустиме густе. Тоді слід додати пару столових ложок води і добре змішати. І можна смажити далі.
Віночок свою роботу виконав, його прибираємо. Візьмемо тепер ополоник, пластиковий від мультиварки – його обсягу якраз вистачає на середню сковорідку, діаметром близько 24 см.
Краще використовувати сковорідку з антипригарним покриттям або добре підготовлену чавунну сковороду, очищену сіллю і добре змащену олією. Також можна скористатися і сковородою з керамічним покриттям типу Tefal.

Далі наллємо в блюдце трохи олії. За допомогою силіконового пензлика змащуватимемо сковороду перед кожним млинцем.

Добре розігріваємо та змащуємо сковороду.

За допомогою половника наливаємо на сковороду першу порцію тіста і потім за годинниковою стрілкою нахиляючи сковороду розподіляємо тісто на всю поверхню.

Млинець виходить приємного кольору, апетитний і навіть трохи мереживний.

Млинці виходять дуже еластичні, не сухі, в них легко загорнути будь-яку солодку начинку. До шоколадним млинцямдобре підійде вишневе начиння. Такий млинець добре посипати тертим чорним шоколадом. Якщо хтось не дотримується посту строго, до млинців можна подати вершковий сирабо начинити їх заварним кремом. Загалом тут фантазія може бути безмежна. Смачного!

Як приготувати неймовірний пісний торт Казка без яєць, олії та молока

Приготовлений за цим відео рецептом торт підніме настрій усій вашій родині на пост.

Смачного!

Млинці на пісні води з припеком. Рецепт з начинкою з грибів, цибулі та часнику

Млинці виходять ніжні, перевертаються добре, наступного дня залишаються такими ж м'якими. І фаршируємо, і з варенням чи медом, та й просто замість хліба дуже смачно.
Склад для млинців на воді:
Холодна вода - 0,5 л.
Гаряча вода - 0,5 л.
Сіль - 1 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Оцет 9% - 1 ст. л.
Олія - ​​2 ст. л.
Борошно - 1,5 ст.
Склад для припікання:
Гриби
Зелень
Часник
Цибуля

Приготування:

Змішуємо з холодною водоювсі інгредієнти крім олії та гарячої води. Потім вливаємо гарячу водута рослинна олія. Якщо робитимете з ягідним припеком, не забудьте додати цукру в тісто до смаку.
Для припікання: гриби і цибуля обсмажити, додати зелень і часник, посолити за смаком. Дати охолонути.

Потім втручаємо в тісто і випікаємо млинці.

Млинці ніжні, добре перевертаються, наступного дня залишаються такими ж м'якими.

Пісні млинці на воді з грибним припіком готові. Смачного!

Пісні млинці на воді без припікання

Готуємо млинці без припікання. Хто не знає, що млинці пісні, нізащо не здогадається. Золотисті, пористі, ніжні, дуже смачні!

Сподіваюся, ця стаття виявиться корисною для вас. Напечіть пісних млинців, додайте до них різноманітні начинки(грибочки, тушкована капустка, яблучне повидло, варення, горіхи, мед). І нехай ваш пісний стілбуде смачним та корисним. Заходьте за смачними рецептамичастіше до нових зустрічей на моєму блозі.

Сьогодні ми розповімо про обрядовій страві- Пісні млинці для поминок. Традиційно пісні млинці на дріжджах готують на поминки для тих людей, які прийшли згадати людину. Тобто вшанувати його пам'ять – згадати. Роздають млинці та жебракам, сусідам і приносять до церкви для тієї ж мети. Для приготування такої випічки до тіста не додають молока, вершкового масла або яєць. Млинці подають у день похорону, на 9 або 40 день після них. Символізує цю страву прощання з тілом людини та упокій її душі. Перший ще гарячий млинецьобов'язково розламують руками і залишають на вікні, щоб душа померлого наситилася їм. Навіть на свято «Масляну» печуть млинці для того, щоб згадати своїх предків. Тобто «дбають» про їхнє заспокоєння.

Пісні поминальні млинціготують у кількості по дві штуки кожного гостя. Млинці повинні вийти відносно товстими, зовсім не тоненькими. Третю частину борошна за бажанням можна замінити на вівсяну, гречане борошно. Допускається приготувати млинці з пісною начинкою. Підійдуть обсмажені гриби, ягоди, варення, джем.

Смак Інфо Млинці

складові

• Тепла вода – 550 мл;
• Пшеничне борошно (будь-якого сорту) – 300 г;
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Олія соняшникова – 4 ст. л.;
• Сіль - 0,5 ч. л.

Як приготувати млинці на дріжджах?

Просійте в чашку трохи пшеничного борошна та додайте сухі дріжджі. Борошно беріть будь-якої якості та сорту, млинцевому тістіце не має значення. Залиште суху масу на кілька хвилин.

Залийте в суху суміш теплу кип'ячену водуі перемішайте віночком до однорідності суміші. Так робиться опара на дріжджове тісто. Його за бажання можна приготувати і безопарним способом. Тобто відразу змішати всі рідкі інгредієнти, а потім додати|добавляти| всі сухі. Перемішати і залишити тинятися в теплому місці до появи пінної шапки на тісті. Але в цьому рецепті спосіб опарний, він зручний, коли ви точно не знаєте, яка якість у ваших дріжджів. Слід згадати, що дріжджі в рецепті можна використовувати не лише сухі, а й свіжі пресовані. Для них також краще робити опару.

Коли опара почне тинятися, на поверхні з'являтимуться бульбашки. Це початок утворення пінної шапки. Отже, дріжджі почали активно працювати. Прикрийте миску рушником і поки що залиште.

Окремо просійте решту борошна.

Додайте в борошно сіль та цукор.

Поступово вмішуйте суміш сухих компонентів у дріжджову опару. У тесті не повинно бути грудочок, тому активно збивайте масу віночком або міксером, використовуючи першу швидкість.

Ретельно перемішайте тісто і залиште на чверть години, щоб спрацювала клейкість борошна.

Влийте в тісто рідкої оліїі замішайте віночком. Масло додавати обов'язково, адже у тесті немає яєць, та й пригоряти до сковороди млинці не будуть. Не лякайтеся, якщо тісто вийшло густим - пінна маса добре буде розподілятися по сковороді. Ну а якщо ви хочете спекти зовсім тоненькі млинці, влийте в тісто ще трохи теплої водиі добре розмішайте. А за кілька хвилин приступайте до наступного кроку приготування.

Для початку випікання обов'язково добре прогрійте млинцеву сковороду. Налийте ополоником трохи тіста і розподіліть його по всій сковороді. Це зручно робити, трохи піднявши її над увімкненою плитою. Коли верхня поверхня першого млинця схопиться, переверніть його та печіть з іншого боку. Якщо сковорідку ви добре нагріли, на один млинець йтиме не більше хвилини часу.

Такі пісні поминальні млинці готують не тільки з одного пшеничного борошна, але і з додаванням гречаного. Незважаючи на те, що млинці виходять тонкими, вони дуже м'які і добре підходять і для дієтичного харчування.

Хоча класичний варіанттаких млинців готується саме на дріжджах, можна трохи відійти від традиції. Головне тут, щоб випічка була пісною.

Тісто допускається замішувати на:

• воді з харчовою содою, гашеною оцтом або лимонним соком;
• картопляному відварі:
• на мінеральній воді з газом (бульбашки газу розпушують тісто і роблять млинці тонкими та легкими).

Але, в будь-якому варіанті тесту обов'язково має бути рослинна олія – вона робить масу для млинців більш однорідною і запобігає пригоранню до сковороди.

Допускається додавати в тісто для поминальних млинців трохи святої води або збризкувати після приготування.

Ще з давніх-давен збереглася традиція збиратися в поминальні днідля вшанування померлих у спільній молитві. Сьогодні сучасні поминкине обходяться без смакування млинців на честь пам'яті покійного та упокою його душі. У сучасний час кожна господиня сама обирає, що ставити на стіл цього дня. Але обов'язково на ньому повинні бути присутні поминальні млинці, кутя та кисіль. Перший млинець ставиться на вікно для небіжчика. Символізує цю страву сонце і відродження. У давнину люди вірили, що через круглі і золотисті млинці відображають зв'язок людини з потойбічним світом.

Які печуть млинці на поминки

Одним з необхідних стравУ цей день вшановується пам'ять морозів. Вони можуть бути як пісними, так і здобними. Пісними стравамиготують у тому випадку, якщо поминальний день випадає на пост. Залежно від того, як суворо дотримується сім'я, можуть бути різними. Сьогодні мало хто замислюється над питанням про те, . Але з давніх-давен прийнято вважати, що той, хто їх готує, турбується про насичення душі покійника. При цьому випікають млинці, щоб кожному гостю дісталося по два. Їх можна подавати порційно на маленьких тарілках або викласти гіркою на велику страву.

Пісні млинці на молоці

Інгредієнти:

• 5 склянок молока нежирного;
• 3,5 склянки борошна;
• 10 г сухих дріжджів;
• 5 г солі.

Приготування

За цим рецептом можуть готуватися з пшеничного, гречаного або вівсяного борошна. Їх можна змішати в однакових пропорціях. Для цього в посуді розводять у склянці молока дріжджі та відставляють на десять хвилин. Потім додають решту молока і дві склянки борошна. Компоненти перемішують, накривають рушником і ставлять у тепло для того, щоб тісто підійшло, при цьому воно має збільшитися вдвічі. Потім досипають борошно, кладуть сіль і роблять тісто, потім знову ставлять у тепло. Пекут поминальні млинці, рецептяких ми розглядаємо, на рослинній олії. Для цього зачерпують ложкою тісто і викладають на гарячу сковороду.

Пісні млинці на соді

Інгредієнти:

• 220 г пшеничного борошна;
• 220 г борошна з гречки;
• 500 г чистої води;
• 5 г соди;
• сік з ¼ лимона;
• масло рослинне.

Приготування

У просіяне борошно акуратно вливають воду, постійно помішуючи. Потім додають соду, погашену соком лимона, і добре перемішують все. З готового тіставипікають млинці. Якщо ні лимонного соку, його можна замінити оцтом чи лимонною кислотою. Готову страву можна збризкати святою водою або додати під час приготування тіста.

Гречані млинці

Інгредієнти:

• 2 склянки гречаного борошна;
• 3 склянки молока;
• 20 г дріжджів;
• сіль.

Приготування

Перед тим Як приготувати млинці.яких запропоновано, необхідно заздалегідь поставити тісто (за дві чи три години до подачі). Для цього в молоці розводять дріжджі і відставляють на п'ятнадцять хвилин, потім солять, додають борошно, накривають марлею або рушником і відправляють у тепло. Коли тісто добре підніметься, починають пекти млинці, не перемішуючи його. На сковорідку, попередньо змащену|змазати| маслом|мастилом|, викладають взяте ложкою тісто і випікають.

Житні млинці

Інгредієнти:

• 360 г борошна;
• 500 г води;
• 100 г вершків;
• 25 г дріжджів;
• сіль.

Приготування

Щоб приготувати, необхідно їх розчинити у підігрітій воді. Потім їх змішують із борошном, заливають водою так, щоб вийшла по густоті як гірчиця. Все це добре перемішують і відставляють до наступного дняу теплому меті. Вранці в тісто додають борошно, воду, вершки та сіль, перемішують і знову ставлять у тепло. Коли тісто добре підійде, починають пекти млинці вищезазначеним способом.

Млинці на мінеральній воді

Інгредієнти:

• 3 склянки сильно газованої мінеральної води;
• 3-4 склянки борошна;
• сіль;
• 1,5-2 ложки цукрового піску;
• 5 ложок столових олії рослинної.

Приготування

Ці поминальні млинці. покрокового приготуваннями розглянемо) готуються досить легко. Для цього в ємність наливають мінералку, додають цукровий пісок і сіль, перемішують до їх повного розчинення. Поступово вводять муку, збиваючи масу при цьому міксером на невеликій швидкості. Тісто доводять до однорідного стану та відставляють на півгодини. Далі починають пекти млинці на олії.

Які начинки можна укласти в млинці

На поминальний стіл кладуть як прості млинці, полив їх якимось сиропом або варенням, так і з начинкою. При цьому начинка може бути різною і використовуватись навіть у пост. У млинці кладуть варення, капусту, гриби чи ягоди. Така страва додасть різноманітності на поминальному столі. Існує велика кількістьрецептів, якими можна приготувати смачні з різними наповненнями.

Млинці з ягодами

Інгредієнти:

• 55 г дріжджів;
• 6 ложок столових цукрового піску;
• 2 склянки води теплою;
• 3,5 склянки борошна;
• сіль та сода;
• оцет чи сік лимона;
• 2 ложки столової олії рослинної;
• ягоди вишні, полуниці, смородини чи інші.

Приготування

Тим, необхідно пам'ятати, що ягоди спочатку потрібно перебрати і промити, видалити кісточки, якщо вони є. Дріжджі змішують з цукровим піскомдодають воду, відставляють на деякий час. Далі туди кладуть олію, сіль і борошно, соду, гашену соком чи оцтом. Тісто добре вимішується і ставиться у тепло. Коли воно збільшиться в обсязі, з нього печуть млинці на олії.

Млинці з цибулею та грибами

Інгредієнти:

• 320 г борошна;
• 160 г води;
• 1,5 ложки столових дріжджів;
• кілька ложок жиру або олії;
• півкілограма печериць;
• 200 г цибулі;
• 1 чайна ложка сухого базиліка;
• сіль і перець.

Приготування

З борошна, дріжджів та води роблять опару та відправляють її в тепло на кілька годин. Потім додають сіль, олію та борошно і вимішують тісто, яке відставляють убік. Тим часом гриби миють та чистять, замочують у воді та відварюють. Їх остуджують і дрібно нарізають. Цибулю також нарізають кільцями і обсмажують з грибами та базиліком, сіллю та перцем на олії. Цю начинку рівномірно розподіляють по всій сковороді та заливають підготовленим тестом, смажать як звичайні млинці.

Млинці на поминки з ікрою з грибів

Інгредієнти:

• 420 грамів печериць;
• 1-2 моркви;
• 2 томати;
• сіль та спеції, олія рослинна.

Приготування

Тісто готують відомим нам способом, який зазначений вище. Починають готувати начинку. Для цього гриби промивають і варять у воді із сіллю. Моркву натирають на тертці та обсмажують кілька хвилин на олії. Томати, гриби та моркву пропускають через м'ясорубку, додають сіль та спеції та добре перемішують. Вже готові млинці мажуть начинкою та загортають їх зручним способом.

Начинка з яблук для млинців

Інгредієнти:

• 8 кислих яблук;
• 2,5 ложки їдалень цукру;
• 4 ложки чистої води;
• кориці.

Приготування

Як готується тісто для млинців, нам уже відомо. Тепер потрібно приготувати яблучну начинку. Яблука розрізають, виймають серцевину та знімають шкірку. Їх дрібно нарізають, додають цукровий пісок та воду, корицю, і гасять на сковороді кілька хвилин.

Млинці на непісні дні

Інгредієнти:

• 300 г борошна гречаного;
• 100 г борошна пшеничного;
• 25 г дріжджів;
• 2-3 яйця;
• неповна склянка сметани нежирної;
• молоко, сіль, жир.

Приготування

У підігрітому молоці розчиняють дріжджі та цукор, відставляють на деякий час. Потім до них додають борошно, сіль та яйця, сметану, добре перемішують і вводять розтоплений жир. Тісто замішують і відставляють тепло на чотири години, періодично перемішуючи його. Через час з тіста печуть млинці на маслі або розтопленому салі. Подають їх з оселедцем, сметаною чи ікрою.

Млинці на поминки

Інгредієнти:

• 360 г борошна;
• 1 яйце;
• 570 г води чи молока;
• 25 г цукру, сіль.

Приготування

Яйце збивають із сіллю та цукровим піском, додають половину молока чи води, борошно і збивають віночком чи міксером, додаючи поступово решту молока та борошна. Тісто проціджують через сито, щоб усунути всі грудки, і за допомогою половника наливають на розігріту сковороду, змащену салом так, щоб воно розтеклося по всьому дну. Млинці при цьому повинні вийти тоненькими. Їх подають, полив варенням або наповнюють різними м'ясними, овочевими і так далі. Поливають готові млинці іноді сметаною, вершковим маслом та медом.

Начинка для млинців з грибів та гречаної каші

Інгредієнти:

• 100 г сушених грибів;
• 350 г гречки;
• 3 цибулини;
• 2 зубки часнику;
• масло рослинне.

Приготування

Гречку з грибами відварюють. Цибулю шаткують і пасерують на олії. Гриби подрібнюють за допомогою м'ясорубки, додають і цибулю. Начинку відправляють до духовки на десять хвилин, щоб вона трохи пропеклася. Потім додають товчений часник і добре перемішують. Готовою начинкоюнаповнюють млинці, рецепт яких можна прочитати вище.

Покрокові рецепти пісних млинців на поминки з фільтрованою та мінеральною водою, знежиреним молоком та ягідним соком

2018-03-03 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

5021

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

4 гр.

Вуглеводів

64 гр.

295 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт пісних млинців на поминки

День пам'яті близьких людей, що тимчасово пішли, - складний час. І у господарок часто відсутнє бажання вигадувати та готувати якесь окреме меню. Мабуть тому споконвіку в нашій кухні існують особливі стравидля цих скорботних заходів. Одне з них – пісні млинці на поминки. Розгляньте нашу добірку і, можливо, якісь рецепти вам знадобляться. Хоча в цьому рідкісному випадку ми бажаємо вам ніколи нічого не готувати.

складові:

• дві з половиною склянки води;
• дві склянки борошна (білого, пшеничного);
• щіпка дрібної солі;
• рафінована олія(В тісто і для смаження).

Покроковий рецепт пісних млинців на поминки

Дві склянки (стандартних) очищеної прохолодної води влити в миску.

Просіяти в рідину пшеничне борошно. Швидкими, дуже активними рухами за допомогою віночка збити тісто.

Отримавши повністю однорідну суміш, всипати дрібну сіль|соль|. Крім того, вилити в тісто пару десертних ложокпісної рафінованої олії.

Ще раз (тим самим віночком) збити вміст миски.

Тепер розігріти суху млинцеву сковороду. Як тільки дно стане гарячим, змастити (злегка-злегка) його олією. Для цього можна скористатися шматочком губки або складеною в кілька разів серветкою.

Малими партіями вливати на середину сковорідки та розподіляти (тонко) отримане тісто.

По черзі обсмажити пісні млинці на поминки по пів хвилини з кожного боку. Перевертати широкою лопаткою.

Готову тонку випічкускласти чаркою. Зберігати до подачі на стіл, накривши плівкою (харчовий) або новим пакетом.

Оскільки в тесті немає яєць, перший млинець дійсно може вийти грудкою. Проте подальші заготівлі мають обсмажуватися без проблем. Що стосується олії для промазки сковороди, не переборщіть із кількістю. Інакше буде неймовірно складно розподілити млинець тонким шаром.

Варіант 2: Швидкий рецепт пісних млинців на поминки

Щоб приготувати велику кількість млинців у стислий термін, радимо взяти дві, а то й три сковороди. Так, уваги буде потрібно максимум. Зате ви недовго простоїте біля плити.

складові:

• дві склянки знежиреного молока;
• півтори склянки борошна;
• олія (рафінована) для тесту;
• сіль у тісто до смаку.

Як швидко приготувати млинці на поминки

Охолоджене знежирене молокоз'єднати з борошном. Її краще просіяти у ситі.

Всипавши сіль, швидко перебити віночком тісто для пісної випічки.

Насамкінець перелити всередину масло (ложки буде достатньо). Змішати ще раз.

Прогріти дві спеціальні млинці на середньому вогні. Негайно змастити тонким шаром обидві поверхні олією.

По черзі вливати черпаком рідке тісто на дно. Обсмажувати 25-27 секунд. Потім перевернути і готувати стільки ж.

Усі пісні млинці на поминки зберігати під фольгою або харчовою плівкою. Подавати в теплому або холодному вигляді з іншими традиційними стравами. Наприклад, борщем чи вінегретом.

Варіант 3: Пісні млинці з мінеральною водою на поминки

Мінеральна вода по-своєму замінить використання соди. Особливо це підійде тим, хто не використовує її для приготування страв. При цьому рекомендуємо вибирати не лікувальні води, які можуть викликати небажані наслідки, а прості їдальні.

складові:

• дві склянки борошна (вищого ґатунку);
• дві з половиною склянки мінеральної води;
• пісне (рослинне) масло;
• у тісто дрібна сіль.

Як приготувати

Мінеральну (тільки їдальню) воду влити у глибоку (з високими краями) миску.

Металевим віночком збити чисту водувидалити бульбашки. Тільки після цього всипати трохи солі. Відразу ж просіяти борошно.

Продовжити активно перебивати тісто, поки не зникнути всі грудочки. Якщо це все ж таки трапилося, процідити через сито.

На поточному підготовчому етапізалити олію. Змішати.

Прогріти сковороду (млинцеву, широку) на плиті. Вогонь конфорки – середній.

Тонким шаром перемазати гаряче дно олією (губкою або серветкою). Через кілька миттєвостей влити, скориставшись черпаком невеликого розміру, достатній обсяг тесту для млинців на поминки.

Смажити заготовки, доки вони не потемніють, з обох боків. Складати на плоскій тарілці. При цьому постарайтеся підібрати діаметр дна тарілки, що відповідає розміру млинця. Так ви можете уникнути деформації. Адже вони будуть подані, як правило, за кілька годин.

Прибрати бульбашки з мінеральної води важливо, щоб вони не полопали безпосередньо на гарячій сковороді, спровокувавши розриви млинців. До речі, позбавитися газів можна прямо в пляшці. Для цього її досить кілька разів збовтати, періодично відкриваючи кришку. При цьому будьте обережні, щоб вміст пластикової ємності "не втік" назовні.

Варіант 4: Помінальні пісні млинці із содою

А ось у випадку, коли сода вам не під забороною, спробуйте приготувати млинці, включивши її до складу випічки. Вийде дуже красиво, з вигнутою ажурною в'яззю. Але не переборщіть з нею, інакше ви зіпсуєте смак млинців.

складові:

• чверть ложки соди (харчової);
• чотири склянки якісного борошна;
• сіль (щіпка в тісто);
• чотири з половиною склянки води;
• 24 грам рослинної олії.

Покроковий рецепт

Соду (вказану кількість) змішати з борошном вищого гатунку та дрібної солі. Перемішати ложкою сухі інгредієнти.

Тонким цівком влити прямо в миску з борошном охолоджену фільтровану воду. Максимально активно змішати віночком тісто.

Чим швидше це зробити, тим менше варіантів, що з'являться грудочки, неприпустимі для створення тонких млинців.

Наприкінці ввести олію (рафіновану, пару ложок). Продовжити процес активного перемішування.

Тепер на великому вогніпрогріти сковорідку (млинцеву, з широким плоским дном).

Як тільки вона розігріється, змастити (обережно, щоб не обпалити пальці) серветкою, промоченою в маслі.

Вливати по черзі тісто для млинців на поминки на середину сковорідки. Розподілити рівномірним шаром.

Обсмажити тонкі заготовки, зменшивши температуру конфорки до середнього показника. Скласти на тарілці, покривши харчовою плівкою до подачі.

Завдяки соді випічка вийде ажурною. Але оскільки ми не додаємо кислоти, млинці не піднімуться, залишившись тонкими. Що нам і потрібне. Якщо ви навпаки хочете, щоб випічка вийшла більш щільною та пишною, додайте в борошно зовсім небагато лимонної кислотиабо видавіть кислий сіклимона (1/2 ч. л.).

Варіант 5: Пісні млинці на дріжджах для поминок

Дріжджі, що використовуються для пісних млинців, допоможуть вам досягти ніжності, якої часто не вистачає у випічці без використання яєць та вершкового масла. Проте вистачить і ложки на кілька склянок води. В іншому випадку млинці відрізнятимуться не дуже приємним запахом. Врахуйте це при визначенні кількості продуктів, якщо готуєте більше млинців, ніж зазначено в цьому рецепті.

складові:

• дві склянки очищеної води;
• 3-4 грами дріжджів (у гранулах);
• дрібка солі;
• дві з половиною склянки якісного пшеничного борошна;
• 14 грам соняшникової (пісної) олії.

Як приготувати

Гранульовані дріжджі з'єднати з пшеничним борошномі дрібною сіллю. Причому борошно краще через сито (рідкісне) просіяти.

Фільтровану воду трохи прогріти. Достатня температура– 34-35 градусів.

Влити підготовлену рідину в суху суміш із борошна, солі та дріжджів. Активно віночком перемішати.

Додати вказаний обсяг олії. Збити активно.

У прогріту і злегка змащену соняшниковою олією сковороду влити невеликий черпак тіста.

Розлити рівномірно дном. Шар – тонкий.

Обсмажити млинці на поминки по 27-28 секунд. Перевернути. Залишити ще так само. Повторити процес, доки не закінчиться тісто.

Складати випічку на звичайну тарілку. Потім накрити млинці плівкою (спеціальною харчовою) і зберігати на робочому столі прямо на кухні. При бажанні підігріти їх перед подачею в мікрохвильовій печі або добре прогрітій духовці.

Завдяки теплій (але не сильно) воді дріжджі почнуть грати. При цьому наполягати тісто не потрібно, щоб воно не піднялося. Нам все ж таки необхідно зробити тонкі та ніжні, а не високі та пишні млинці.

Варіант 6: Помінальні пісні млинці на ягідному соку

У останньому рецептінашої простої добірки пропонуємо замінити воду (або знежирене молоко) ягідним соком. Причому вони чудово підійдуть і як самостійної закускиі у вигляді пісного десерту.

складові:

• дві склянки ягідного соку;
• сіль (щіпка);
• рафінована олія в тісто;
• дві з половиною склянки борошна.

Покроковий рецепт

Покупний ягідний сіквлити в миску. До речі, його можна зробити самостійно. Особливо влітку, коли їх багато. Так, смородину (червону і чорну), малину та полуницю перебити у блендері. Процідити через сито. Використовувати отриману суміш.

Тепер пересипати в сік сіль, рафіновану олію та просіяне борошно.

Швидко перебити інгредієнти віночком, щоб отримати тісто однорідної консистенції. Якщо є грудки, процідити.

Наливати невеликими порціямирідку масу з миски, використовуючи потрібний черпак.

Піднявши сковороду над вогнем, розподілити по всій гарячій поверхні. Повернути млинці на поминки на вогонь.

Кожну заготівлю смажити близько половини хвилини, щоб вона добре потемніла. Перевернути і готувати далі (час – аналогічний).

Якщо ви все ж таки вирішили подавати ці млинці на десерт, покладіть поряд вазочку зі свіжими і, звичайно ж, вимитими ягодами. Тільки не присипайте їх цукром. Для насолоди (максимум) можна використовувати натуральний мед.