Пісні поминки що приготувати. Сучасний поминальний обід та церковні традиції
Всі люди живуть, знаючи, що прийде час прощатися з нашим світом, що ближні також можуть покинути нас. Найчастіше такі події відбуваються несподівано. І виходить так, що в певний момент людина не знає, як поводитися, що робити, як правильно організувати проводи померлого в останній шлях? Благо, є у світі добрі люди, які мають чисту голову, не затуманену горем, і можуть допомогти у такий скрутний момент.
Людина, яка вже мала досвід у проведенні подібних проводів, знає, що необхідно суворо дотримуватися деяких правил, обрядів і традицій, пов'язаних з похороном, на порятунок і заспокоєння душі померлого.
Поминальний ритуал є обов'язковим у багатьох релігіях світу. Найчастіше вірять, що душа не вмирає, на відміну тіла. І люди, що живуть на землі, можуть далі відчувати присутність рідної людини поруч, а за допомогою поминального обряду і спілкуватися з нею.
Коли поминати померлого
Для чого потрібні поминки
Важливо розуміти, що поминки – це не простий обід, а обов'язкова традиція, обряд, під час якого рідні та близькі померлого згадують про нього, його добрі діяння, а також моляться за його душу, щоб їй дарували прощення та заспокоєння.
Кутя – обов'язковий атрибут поминального столу
Ця страва має бути на поминальному столі в першу чергу. Саме з нього починається трапеза у такі дні. Приготувати справжню ритуальну кашу не складно. Для цього необхідно вибрати зерна пшениці, ячменю чи рису. Також кашу потрібно підсолодити за допомогою сухофруктів, а потім освятити на панахиді.
Чому саме ця страва вважається головним символом поминального столу? Відповім. Зерно - це символ воскресіння душі людини, адже його спочатку потрібно посадити в землю, а потім воно відродиться знову.
У православ'ї тіло зраджують землі, де воно зітліє, а потім під час загального Воскресіння з'явиться знову.
Солодкі інгредієнти у цій страві символізують блага вічного життя у Царстві Небесному. Отже, кутя – це символ воскресіння та безсмертя душі. Далі докладно розповім, як правильно приготувати цю страву в домашніх умовах.
Рецепт поминальної куті
Необхідні інгредієнти:
- 2 ст білого рису;
- 4 ст води питної;
- дрібка солі;
- 150 г ізюму;
- 3 ст. меду;
- 100 г ягід малини, полуниці;
- 0,5 л води;
- 2 ст. цукру.
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно відварити рис. Для цього крупу ретельно промити. Після цього залити її 4 склянками води, поставити на середній вогонь і трохи присолити. Варити кашу до розсипчастого стану.
Поки вариться рис, потрібно зварити компот, яким поллємо по куті. Для цього доведемо до кипіння 0,5 л води, покладемо туди попередньо вимиті ягоди, і цукор. Варити кілька хвилин. Компот відставити убік, щоб охолонув.
Родзинки треба вимити і обдати окропом, щоб він став м'якшим.
Отже, всі інгредієнти готові, їх можна з'єднувати.
Остиглий рис насипаємо в глибоку миску, додаємо мед, прикрашаємо родзинками і поливаємо солодким компотом.
Орієнтуючись на запропонований рецепт можна приготувати кутю з пшениці або ячменю. Також у цю страву додають горіхи та мак.
Меню поминального столу
Існує кілька правил, яких необхідно дотримуватись під час приготування такої відповідальної трапези:
- стіл у день поминок має виглядати просто і суворо;
- меню повинно складатися з їжі поживною та корисною, щоб людина набиралася сил;
- для страв вибирати варто лише свіжі та якісні продукти, щоб не було неприємностей;
- меню і зовнішній вигляд столу повинні налаштовувати на тиху, сімейну обстановку, що спонукає до спогадів про покійних.
У більшості випадків перелік страв для поминального столу відповідає традиціям сімейства, в якому відбувається обряд, а також достатку людей.
Якщо ви вирішили самі приготувати стіл для поминання померлого, то бажано, щоб на ньому були такі страви: кутя, борщ або борщ, вареники з картоплею і капустою, млинці з сиром, грибами, пиріжки духові та смажені, каша гречана або картопля відварена, свіжі або консервовані салати, м'ясо або котлети, з пиття обов'язково кисіль та компот. Це перелік того, що обов'язково ставлять на поминальний стіл. Крім перерахованого вище можна подавати також ковбаси, сири, овочеві або фруктові нарізки, рибу слабосолену або смажену, а також різні бутерброди.
З цього списку потрібно скласти просте, але ситне меню, адже мета поминального столу – це не обжерливість, а подяка людям, які прийшли вшанувати пам'ять померлого, згадати про його добрі діяння та помолитися за його душу.
Нижче ми пропонуємо вам зразкове меню поминального столу, з описом рецепту приготування кожної страви.
Страви на поминальний стіл
Головною стравою, яка має бути на поминальному столі, є кутя (її рецепт ми розглянули вище).
Потім обов'язково потрібно подати гаряче рідке, ми пропонуємо борщ.
Рецепт приготування борщу
Необхідні інгредієнти:
- свинячі реберця для бульйону;
- 200 г картоплі;
- 1 велика цибулина;
- 2 шт перцю солодкого;
- 1 середня морква;
- 1 великий буряк;
- ½ частина капусти білокачанної;
- 1 ст томатного соку;
- 1 яйце куряче;
- зелень петрушки, кропу;
- 1 ч. л. оцту;
- 2 ст. олії соняшникової;
- сіль, спеції за смаком.
Спосіб приготування
Насамперед варто приготувати бульйон, для цього в підсоленій воді з лавровим листом треба відварити до готовності свинячі ребра.
Поки вариться м'ясо, треба очистити всі овочі та вимити їх ретельно.
Готові реберця потрібно обережно дістати з бульйону. Також треба дістати і лавровий лист.
Очищену картоплю ріжемо соломкою, і опускаємо її в киплячий бульйон. Цибулю, перець солодкий і моркву також подрібнюємо і пасеруємо з додаванням соняшникової олії на сковороді протягом п'яти хвилин. Буряки потрібно нарізати тоненькою соломкою або натерти на великій тертці. Додати її в сковороду до цибулі, перцю та моркви. Все перемішати та обсмажити кілька хвилин. Після туди ж додаємо оцет та томат. Ще гасимо хвилин п'ять – сім. Після відставляємо сковороду убік.
Яйце потрібно відварити до готовності. Остудити його і дрібно нарізати.
Коли картопля майже готова, можна всипати до неї томатну піджарку.
Потім треба тонко нарізати капусту і додати її в наш борщ. Все варити ще п'ять хвилин.
Зелень подрібнити, і разом із відвареним яйцем наприкінці готування додати до борщу. Далі треба скуштувати страву на сіль, і додати до неї спеції до смаку. Проварити кілька хвилин і зняти з вогню. Ця страва стає значно смачнішою наступного дня, тому її можна приготувати ввечері, напередодні похорону. Подавати до столу борщ треба разом із сметаною.
Також до цієї страви ставлять на поминки духові пиріжки з горохом та часником. Їхній рецепт ми розглянемо далі.
Печені пиріжки з горохом
Необхідні інгредієнти:
Для тесту:
- 0,5 л сироватки;
- 100 г пресованих дріжджів;
- 2 яйця;
- 100 г цукру;
- дрібка солі;
- 2 ст. соняшникової олії (в тісто) + олія для змащування дека;
- приблизно кілограм борошна.
Для начинки:
- 1 ст гороху;
- 3 ст води питної;
- 50 г олії вершкового;
- сіль за смаком;
- 1 головка часнику.
Спосіб приготування:
Насамперед треба приступити до приготування опари. Для цього потрібно трохи підігріти сироватку до кімнатної температури. Потім розчинити в ній дріжджі, цукор, сіль і всипати 4 ст. борошна. Все це добре перемішати і дати настоятися до появи шапочки, приблизно 30-40 хвилин у теплому місці. Після цього в цю суміш потрібно додати 1 яйце, соняшникову олію і борошно поступово, при цьому вимішуючи тісто. Залишити його підходити у теплому місці. Коли тісто збільшиться вдвічі, його треба перемішати і дати ще раз піднятися.
А тим часом займемося начинкою. Для цього потрібно вимити горох, залити його водою та поставити на середній вогонь. Коли закипить, потрібно посолити за смаком. Готувати горох до готовності. Потім кашу потрібно перетворити на пюре. Для цього можна використовувати звичайну товкушку або блендер. Горохове пюре потрібно поперчити за смаком, додати до нього вершкове масло, і подрібнений часник. Залишити все остигати.
Стіл треба змастити олією, викласти на нього тісто і розділити на однакові кульки. Кожен із них треба розкотити за допомогою качалки, всередину покласти пюре, і зліпити пиріжок. Викладати їх треба на попередньо змащене деко маслом. Обов'язково потрібно дати піднятися пиріжкам. Потім змастити їх збитим у піну яйцем, щоб отримати гарного кольору в результаті.
Духовку розігріти і випікати пироги при 200 градусів, хвилин 25 – 30. Час приготування залежить від вашої духової шафи.
Таку страву подають на поминальний стіл разом із борщем та сметаною чи щами.
Після першого блюда потрібно нагодувати людей другим. Це може бути каша гречана, горохова або картопляне пюре, картопля відварена. Все залежить від ваших можливостей та наявності продуктів. Ми пропонуємо в даному випадку подати відварену картоплю зі сметаною та зеленню.
Рецепт приготування картоплі зі сметаною
Необхідні інгредієнти:
- 2 кг молодої картоплі;
- 200 г сметани домашньої;
- зелень кропу;
- сіль, чорний перець за смаком.
Спосіб приготування
Цю страву готувати досить просто. Швидше за все, що кожна господиня хоч раз у житті, але робила його у своїй хаті.
Спочатку треба очистити картоплю, після її вимити. Потім поставити варитися. Не поспішайте його солити, це треба робити за п'ять-сім хвилин до готовності. Тоді страва матиме ніжніший смак.
Зелень кропу потрібно вимити, обсушити та дрібно нарізати.
З готової картоплі злити воду, додати до неї зелень та сметану. За бажання посипати чорним меленим перцем.
На додаток до гарніру треба подати м'ясо. Для цього може підійти і курка, свинина, яловичина. А також котлети чи відбивні. Ми вибрали той варіант, який простіше готувати і є найзручніше.
Курячі відбивні
Необхідні інгредієнти:
- 1,5 кг філе курки;
- 7 шт яєць;
- 150 г майонезу;
- сіль, спеції за смаком;
- панірувальні сухарі;
- олія для смаження.
Спосіб приготування
Філе нарізати тонкими шматочками. Після кожного з них відбити спеціальним молотком. Поперчити, посолити та залишити м'ясо маринуватися на кілька хвилин.
Саме тоді треба підготувати кляр. Для цього яйця потрібно збити, додати до них майонез, сіль та спеції. Все ретельно перемішати.
Нагріти сковороду, влити в неї олію. Потім кожну відбивну треба занурити в кляр яєчний і панірувальні сухарі, а потім обсмажити на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки. Після всі відбивні викласти на деко, і випікати в духовці ще п'ять хвилин. Головне не пересушити м'ясо. Для цього можна відбивні оббризкати водою.
На друге також подаються салати чи овочеві нарізки. У нашому меню ми пропонуємо зробити салат із капусти та огірків.
Салат «Весняний»
Необхідні інгредієнти:
- 1 велика головка капусти білокачанної;
- 5 шт. огірків;
- 1 велика цибулина;
- 1 велика морква;
- зелень петрушки, кропу;
- оцет, олія для заправки;
- сіль, спеції за смаком.
Спосіб приготування
Капут тонко нарізати. Огірок натерти на великій тертці. Цибулю треба нарізати півкільцями. Моркву натерти на тертці. Зелень подрібнити. Все добре перемішати. Додати сіль, спеції, оцет та олію. Знову перемішати. Спробувати на смак, при необхідності додати ще спеції або заправки.
Крім цього, на стіл треба поставити рибу. Можна її засмажити, а можна замаринувати. Ми пропонуємо поставити на стіл слабосолений оселедець. Також ставлять на поминальний стіл бакалійну продукцію, таку, як ковбаси та сир. Якщо є можливість, то можна їх купити або приготувати самостійно. Все залежить від кількості часу, коштів та бажання.
Також на стіл потрібно поставити кошики із хлібом білим та сірим.
На третє подають компот чи кисіль із солодкими пирогами чи булочками. Ми пропонуємо приготувати узвар та рулет з маком. Це все зробити досить просто та швидко, з мінімальними витратами.
Узвар із сухофруктів
Необхідні інгредієнти:
- 5 л води питної;
- 1 кг сушених яблук;
- 1 ст цукру.
Спосіб приготування
У велику каструлю налити воду, поставити на вогонь. Сухофрукти вимити і додати до води. Коли компот закипить, треба всипати цукор. Варити узвар потрібно на повільному вогні протягом 40 хвилин.
До такого напою подають духові рулети із маком. Знову ж таки їх приготувати набагато простіше, ніж булочки, адже не треба кожну ліпити.
Рулет із маком
Необхідні інгредієнти:
Для тесту:
- 1 л молока;
- 60 г дріжджів мокрих;
- 2 ст цукру;
- 4 ст сметани;
- 200 г маргарину;
- 4 яйця для тесту + 2 шт. для змащування;
- дрібка солі;
- 2 пачки ваніліну.
Для начинки:
- 400 г маку;
- 200 г цукру;
- молоко чи вода для варіння маку;
- 1 ст меду рідкого;
- 150 г вершкового масла|мастила|.
Спосіб приготування
Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього в теплому молоці розчиняємо дріжджі, цукор, сіль та 4 ложки борошна. Залишаємо опарну суміш на 30 хвилин, або до появи шапочки. Після цього додаємо всі інші інгредієнти, і ретельно вимішуємо тісто. Даємо йому добре підійти і знову вимішуємо. Після цього залишаємо збільшитися вдвічі, в теплому місці.
Потім займаємось начинкою. Спочатку потрібно відварити мак, у молоці чи воді, вдвічі більше за обсягом, ніж маку. Потім зціджуємо через марлю і даємо висохнути. Після цього мак потрібно перетерти з цукром. Для цього можна використовувати блендер чи звичайну ступку. Начинка майже готове. Але ще треба розтопити на паровій бані вершкове масло.
Тепер приступаємо до виготовлення рулетів. Тісто добре перемішуємо. Поділяємо його на кілька шматків, з яких надалі вийдуть рулети. Кожен із них потрібно розкачати за допомогою качалки, товщиною в 1 см.
Кожен рулет треба змастити вершковим маслом, медом і викласти зверху макову начинку. Скрутити рулет, і покласти його на деко, заздалегідь змащене олією. Дати нашій випічці піднятися і змастити зверху|згори| збитим яйцем. Також можна присипати зверху кунжутом. Випікати рулет треба в розігрітій духовці за температури 200 градусів протягом 25-30 хвилин.
Крім усього перерахованого, також потрібно підготувати цукерки, печиво, щоб роздати їх людям, при виході з дому, де було згадування покійного.
Отже, підіб'ємо підсумок меню поминального столу в день похорону. Ми пропонуємо вам наступний варіант:
- Рисова кутя з родзинками.
- Борщ зі сметаною;
- Духові пиріжки з горохом та часником;
- Хліб чорний та білий;
- Картопля відварена зі сметаною;
- Курячі відбивні;
- Салат "Весняний";
- Оселедець слабосолона;
- Ковбаса, сир;
- Узвар;
- Рулети із маком;
- Цукерки та печиво.
За допомогою меню, згаданого вище, можна організувати поминальний стіл, розрахований на 25-30 осіб. Якщо вам здасться, що цього мало, то можете додати страви зі списку, розташованого вище, які рекомендується готувати на згадку покійного.
Поминки є давнім звичаєм, який є якимось прощанням із душею близької людини. Сороковий день після смерті вважається дуже важливим для душі, оскільки в цей час визначається, куди саме потрапить душа до раю чи пекла. Родичі та близькі люди збираються за столом, щоб підтримати душу покійного. Багато людей цікавляться, що готувати на 40 днів та ретельно розробляють меню для поминок. Важливо не лише накрити стіл, покликати родичів, а й говорити багато хорошого про покійника, оскільки так можна збільшити шанс душі потрапити до .
Що готують на поминки 40 днів?
Пам'ятайте, що це не свято і не потрібно готувати будь-які делікатеси, все має бути максимально просто і по-домашньому. Що потрібно готувати на поминки 40 днів:
- Традиційно цього дня прийнято пекти пироги. Що стосується начинки, то для неї найчастіше вибирають рис із грибами, лівер із цибулею, ягоди, сир або м'ясо.
- Якщо поминки проходять не пост, то на стіл можна подати м'ясні страви, це можуть бути котлети, гуляш до гарніру і т.д.
- Лояльніше церква відноситься до рибних страв, тому можна подавати юшку або просто посмажити стейки.
- Розбираючись у тому, які страви готують на поминки 40 днів, варто сказати про обов'язкове частування – кутя. Готувати її найкраще з пшеничного або рисового крупи. Обов'язково потрібно поставити на стіл та млинці без начинки з медом. Вважається, що ці страви мають важливе сакральне значення.
- Для перших страв можна вибирати різні рецепти, це може бути традиційна локшина, борщ або простий курячий бульйон.
- Як закуски прийнято подавати овочеві салати або мариновані овочі. Варто віддавати перевагу простим рецептам, наприклад, з'єднайте подрібнені огірки, помідори, перець і цибулю, а заправити все краще олією.
- Що стосується солодких страв, то краще віддавати перевагу коржикам, пиріжкам, печінкою і цукеркам. Частування потрібно роздати гостям та відвести до притулку.
Багато хто готує і улюблену страву померлого, ставлячи її окремо від загального столу.
Значення ПАМ'ЯТКИ. ПОМИНАЛЬНИЙ СТІЛ у Словнику Обрядів та обрядів
ПАМ'ЯТКИ. ПОМИНАЛЬНИЙ СТІЛ
Поминки. Поминальний стіл
Після поховання та в дні поминань обов'язково влаштовувався поминальний стіл. Звичай поминати померлих за трапезою відомий дуже давно. Ще в стародавніх іудеїв була звичай "на втіху про померлого... переломлювати для них хліб".
У Росії поминки вдень похорон є слабким відлунням поминальної тризни. Тризна була багатоденною і була складним комплексом колективних символічних дій, що включали бенкетування, поминки, поминання, піснеспіви і сімейну раду з різних питань спадщини або допомоги сім'ї померлого.
Поминання за покійними родичами у росіян справляли, зазвичай, на 3, 9, 20, 40 дні, у річницю та свята. Наголошуючи на поминках, селяни вірили, що о 9, 20, 40 дні після смерті душа прилітає додому, тому треба її задовольнити. Селяни вважали, що поминання полегшує страждання душі, що померла.
На обід запрошувалися всі, хто брав участь у похороні. Як правило, народу збиралося багато, тому обід влаштовували за 2-3 прийоми. Поминальний обід розпочинався з молитви. Спочатку пригощали служителів церкви, обмивальників та копальників, рідних та близьких. Стіл накривався до моління. Вважалося, що покійний невидимо присутній на поминках; для нього на час поминального обіду залишали місце за столом, клали ложку (іноді під скатертину), скибку хліба і зазвичай чарку горілки, якщо вмирав чоловік. Бувало, залишали на ніч на столі сіль та хліб і міняли його на свіжий протягом сорока днів.
Неодмінними стравами обіду після похорону бували кутя, мед та вівсяний (журавлинний) кисіль, у деяких районах - рибний пиріг, млинці.
Загальновідомо, що кутя складає обов'язкову приналежність похоронного обряду та поминок. Кутя, як правило, варилася з цілісних, нероздроблених зерен – найчастіше пшениці. (У містах її замінив рис). Зерно має властивість надовго зберігати і знову відтворювати життя, помножуючи його. До кутя зазвичай домішувалися ягоди (черемха, у містах - родзинки). Можна припустити, що кутя знаменує собою сталість відродження життя, незважаючи на смерть. Адже кутю вживали і на весіллях, хрестинах, батьківщинах.
Готували кутю зазвичай солодкою, з медом чи патокою. Говорили "що солодше кутя, тим шкода покійника".
Кутью слід було взяти ложкою тричі.
Крім житнього, вівсяного чи журавлинного киселя, обов'язковою на столі була чаша з медом, розведеним у воді чи бразі. Вважали, що ними "торували дорогу покійнику".
Десь покладалися млинці, десь рибний пиріг. Але, як правило, млинці подавалися на 9 і 40 день, а в день похорону (зазвичай це 3 день після смерті) млинці на стіл не ставилися.
У деяких місцевостях подавали ще борошно - заварене окропом борошно з молоком або куліш - кашу з салом.
На заході Псковщини, крім куті, ще робили коми:
зварені у воді "колобочки" з тертої картоплі з борошном, салом і цибулею та поливку - бульйон з м'ясом, заправлений житнім борошном та цибулею. Ками готували і у Смоленській області. На заході обов'язковою стравою були галушки.
Поминальний стіл складався з 7-8 страв. Їжа готувалася залежно від того, на який день припадав похорон (пісний чи скоромний). На скоромний день подавали печеню з телятини, холодець, каші на молоці, яєчню. На пісний день подавали юшку з сухих грибів з олією, солоні гриби, каші з проса, киселі. Солодкі пироги, шаньги готували будь-якого дня.
Не в звичаї було подавати на поминки картопля та чай. Їли ложками (ножами та вилками за поминальним столом не користувалися дуже довго), а пиріг розламували руками.
Сьогодні прийнято вважати, що на поминках у день похорону завжди багато пили. Неправда це. Багато горілки, пива, вина та їжі виставляли на поминках сорокового дня, річницях, спеціальних батьківських суботах, 9-й та 20-й дні відзначали скромно, у вузькому сімейному колі. Варили кутю з рису або пшениці з медом, патокою або цукром, пекли пироги і потім розносили пироги і кутю по всьому селі або сусідам, пропонуючи кожній родині згадати померлого. Обов'язково відвідували цвинтар і подавали жебракам милостиню. Поступово звичай поминати померлих на 20-й день зовсім забувся.
Якщо поминки (3, 9, 40 дні, річниця) припадають на час Великого Посту, то в 1-й, 4-й та 7-й тиждень Посту на поминки нікого не запрошують. За столом повинні бути присутні лише найближчі. Якщо поминальні дні припадають на будні інших тижнів Великого Посту, то вони переносяться на найближчу суботу та неділю. Це називається зустрічним поминанням.
Померлих поминають тією їжею, яка належить у день поминок: у середу, п'ятницю, у дні батьківських постів - пісний, у м'ясоїд - скоромний.
Поминальна кутя
1. 1 склянка рису, 2 склянки води чи молока, 1/2 склянки родзинок, 2 ст. ложки цукру, сіль до смаку.
Рис промийте, зваріть розсипчасту кашу на воді або молоці з цукром, додавши в середині варіння промиті родзинки. Укладіть на блюдо гіркою.
2. 200 г рису, 100 г кишмишу, 100 г дрібного цукру, 50 г волоських горіхів, 100 г мармеладу.
Рис промийте і відваріть у воді до м'якості, разом із кишмишем, обдайте холодною водою, дайте стекти воді. Потім перекладіть на блюдо, облийте цукром, розвареним у гарячій воді, змішайте з горіхами і приберіть мармеладом.
3. Кутя (хрещенська) готується так само, як попередня, але з пшениці замість рису та меду замість цукру. Вівсяний кисіль з медом 2 склянки потовченої вівсяної крупи, 4 склянки води, 2 чайні. ложки цукру, 1/2 чайні. ложки солі, мед та масло за смаком.
Вівсяну крупу виштовхніть у ступці, залийте теплою водою і залиште в теплому місці на 1-1,5 діб. Потім розмішайте, процідіть і відіжміть. В отриману рідину додайте цукор, сіль і варіть, помішуючи, доки не загусне. Якщо потрібен кисіль рідкіший, то його можна розбавити 1 склянкою гарячої води або молока. Гарячий кисіль розлийте у форми та охолодіть. Подавайте з олією та медом. Цей кисіль можна варити з вівсяних пластівців "Геркулес".
Декілька порад: при варінні киселю розведений водою крохмаль вливайте відразу, а не частинами, і швидко розмішуйте. Лійте крохмаль ближче до стін каструлі, а не всередину.
Лимонна кислота покращить не лише смак киселю, а й його забарвлення.
Якщо в гарячий кисіль додати ванілін, трохи цедри лимона, апельсина або гвоздику, корицю, він буде ароматнішим.
Обряди та обряди. 2012
Дивіться ще тлумачення, синоніми, значення слова і що таке ПАМ'ЯТКИ. ПОМИНАЛЬНИЙ СТІЛ у російській мові в словниках, енциклопедіях та довідниках:
- СТІЛ у Соннику Міллера, соннику та тлумаченнях сновидінь:
Якщо Ви бачите уві сні накритий до обіду стіл - значить, скоро на Вас чекають приємні знайомства та сприятливі обставини. - СТІЛ в Однотомному великому юридичному словнику:
1) у Стародавній Русі княжий престол; 2) нижча структурна частина центральних та місцевих установ дореволюційної Росії; 3) установа, яка займається будь-яким … - СТІЛ у Великому юридичному словнику:
- 1> у Стародавній Русі княжий престол; 2> нижча структурна частина центральних та місцевих установ дореволюційної Росії; 3> установа, що займається … - СТІЛ у Словнику економічних термінів:
- 1) у Стародавній Русі - княжий престол; 2) у дореволюційній Росії - нижча структурна частина державних центральних та місцевих ... - СТІЛ
- ПАМ'ЯТКИ у Великому енциклопедичному словнику:
- ПАМ'ЯТКИ у Великій радянській енциклопедії, БСЕ:
звичай влаштовувати частування, супроводжуючи його різними обрядами, на згадку про померлого, після його похорону й у т. зв. поминальні дні; … - ПАМ'ЯТКИ в Енциклопедичному словнику Брокгауза та Євфрона:
являють собою один із проявів стародавнього культу мертвих і полягають в особливому урочистому столуванні, що колись мав значення жертвопринесення померлому, яке … - СТІЛ в Енциклопедичному словнику:
1, -а, м. 1. Предмет меблів у вигляді широкої горизонтальної пластини на опорах, ніжках. Обідній, письмовий, робітник, кухонний, садовий с. … - ПАМ'ЯТКИ в Енциклопедичному словнику:
, -Нік. Обряд частування після похорону на згадку померлого. Справити п. за кім-н. або за кому-н. Звати на п. На … - ПОМИНАЛЬНИЙ в Енциклопедичному словнику:
див. - СТІЛ
в ДР. Русі – княжий престол. Нижча структурна частина держ. центр. та місцевих установ у доріл. Росії. Установа, що займається к.-л. … - ПАМ'ЯТКИ у Великому російському енциклопедичному словнику:
ПАМ'ЯТКИ, звичай поминання померлих. Влаштовуються після похорону та у встановлені традиціями дні. У минулому супроводжувалися жертвопринесеннями, магіч. обрядами, загальною трапезою, … - ПАМ'ЯТКИ в Енциклопедії Брокгауза та Єфрона:
? являють собою один із проявів древнього культу мертвих і полягають в особливому урочистому столуванні, що колись мав значення жертвопринесення померлому, … - СТІЛ
стол "л, столи", столи ", столи", столи ", столи" м, столи "л, столи", столи "м, столи "ми, столи", … - ПАМ'ЯТКИ у Повній акцентуйованій парадигмі щодо Залізняка:
помінки, поминок, помінки, помінки, помінки, … - ПОМИНАЛЬНИЙ у Повній акцентуйованій парадигмі щодо Залізняка:
помина"льний, помина"льна, помина"льне, помина"льні, помина"льної, помина"льної, помина"льної, помина"льної, помина"льної, помина"льної, помина"льної, помина" льний, помина"льне, помина"льне, помина"льне, помина"льне, помина"льне, помина"льне, помина"льне, … - ПАМ'ЯТКИ у Веселому етимологічному словнику:
1) щоденник; 2) черевики сапера; 3) жінки-мінери; 4) масаж; 5) саперні роботи; 6) … - СТІЛ
Накритий … - СТІЛ у Словнику для розгадування та складання сканвордів:
Ломберна … - СТІЛ у Тезаурусі російської ділової лексики:
Syn: див. - СТІЛ у Тезаурусі російської мови:
Syn: див. - СТІЛ у Словнику синонімів Абрамова:
див. харчування, їжа || жити на готовому столі, сидіти за … - СТІЛ
більярд, бюро, верстак, вібростол, вібростолік, дастархан, їжа, жертовник, жратва, касореал, князювання, конторка, годівля, кульман, меблі, харчування, їжа, плангерд, планшайба, престол, … - ПАМ'ЯТКИ у словнику Синонімів російської:
новемдіалін, обряд, паренталії, … - СТІЛ
1. м. 1) Предмет меблів у вигляді широкої горизонтальної дошки на одній або кількох ніжках (іноді з ящиками, тумбочками), … - ПАМ'ЯТКИ у Новому тлумачно-словотвірному словнику Єфремової:
мн. Обрядовий обід на згадку… - ПОМИНАЛЬНИЙ у Новому тлумачно-словотвірному словнику Єфремової:
дод. 1) Що співвідноситься по знач. з сут.: поминання, поминання, поминки, що з ними. 2) Властивий поминанню, поминанню, поминкам, характерний для … - ПАМ'ЯТКИ у Словнику російської мови Лопатіна:
поминки, … - ПОМИНАЛЬНИЙ у Словнику російської мови Лопатіна.
- СТІЛ
стіл, … - ПАМ'ЯТКИ у Повному орфографічному словнику російської:
поминки, … - ПОМИНАЛЬНИЙ у Повному орфографічному словнику російської.
- СТІЛ в Орфографічному словнику:
стіл, … - ПАМ'ЯТКИ в Орфографічному словнику:
поминки, … - ПОМИНАЛЬНИЙ в орфографічному словнику.
- СТІЛ
2 У Стародавній Русі: престол, князювання Київський с. стіл 1 предмет меблів у вигляді широкої горизонтальної пластини на опорах, ніжках. - ПАМ'ЯТКИ в Словнику російської Ожегова:
частування після похорону на згадку померлого Справити п. за ком-н. Звати на п. На … - ПОМИНАЛЬНИЙ в Словнику російської Ожегова:
<= … - СТІЛ у Словнику Даля:
чоловік. (стлать?) начиння домашнє, для поклажі, постановки чого. У столі розрізняють: стільницю, верхню дошку, і підстілля, а в цьому: обв'язку … - СТІЛ
1) у Др. Русі княжий престол.2) Нижча структурна частина державних центральних та місцевих установ дореволюційної Росії.3) Установа, що займається якимось вузьким … - ПАМ'ЯТКИ в Сучасному тлумачному словнику, Вікіпедія:
звичай влаштовувати частування після похорону, супроводжуючи його різними обрядами на честь … - СТІЛ
столу, м. 1. Предмет домашніх меблів, що представляє собою широку поверхню з дощок (дерев'яних, мармурових та ін), укріплених на одній або … - ПАМ'ЯТКИ у Тлумачному словнику російської Ушакова:
поминок, од. ні. 1. Обрядовий обід на згадку померлого (релін.). Справляти поминки. На цвинтарі поминок не правила. Мей. 2. перекл. …
Після похорону, як правило, усіх присутніх запрошують згадати померлого. Так що готують на поминки і що власне необхідно для поминання? По-перше, на поминальному столі має стояти кутя, млинці з медом і кисіль. Під час похорону та поминання навіть невіруючі родичі намагаються гідно проводити померлого, дотримуючись правил і приписів християнської віри. І якщо помин потрапляє у дні посту або у пісні дні, якими є середа та п'ятниця, то їжу готують пісну. Зрозуміло, що не всі, хто прийшов на похорон і наступні поминки, приймуть дану обставину, але йдеться не про задоволення присутніх. У крайньому випадку, у пісні дні та під час посту поминальні млинці мають бути приготовані на воді без молока та яєць. Врахуйте, що жінки, які прийшли молитися за небіжчика, дотримуються посту, і їм у будь-якому разі доведеться готувати окремо. Тепер дізнаємось, як готувати кутю на поминки. Для цього знадобиться рис та родзинки. Традиційно для куті потрібно використовувати пшоно, але зараз чомусь готують рис. Його відварюють, щоб вийшов розсипчастий і не перетравлений, родзинки замочують. Після набухання родзинок і повного остигання рису все з'єднують. Кутью не солять і не додають до неї цукор!
Меню для пісного столу
Тепер власне до меню, і спочатку розглянемо варіант пісного столу. Звичайно картопля, м'ята у цьому випадку буде не дуже вірним рішенням. Краще відварити очищену картоплю повністю, посипати зеленню і полити олією. Соління збільшать кількість страв на столі, звичайно, якщо на дворі не спекотне літо. Якщо можна посмажте філе якоїсь риби або зробіть рибні котлети, обробіть оселедець. Добре буде салат із квасолею, можна начинити перець, замість м'яса використовуючи гриби. Також грибами можна замінити оселедець у салаті «Оселедець під шубою» подати без яєць і з пісним майонезом. Звичайні салати: овочеві (помідори, огірки), салат з капустою або квашена капуста. Пісні млинці з грибами, грибні котлети з картоплею, овочеві котлети та все без яєць. Спекотним літом можна приготувати окрошку з овочами та зеленню.
Меню для м'ясного столу
Що готують на поминки для багатшого на м'ясні страви столу? Можна приготувати все, що завгодно, головне без вишуканості, все по-простому, ситно, доступно і звично. Котлети, смажена курка, смажена та солона риба, ковбасна нарізка, нарізка з копчених курячих грудок та іншого копченого м'яса. Також прості овочеві салати чи просто нарізані овочі. Фарширований перець, відбивні з печінки, млинці з печінкою або м'ясом. Якщо погода прохолодна, можна приготувати холодець.
У деяких сім'ях прийнято насамперед після куті та млинців подавати борщ, борщ або курячу локшину, але це вже на Ваш розсуд.
Освячення куті у грецькій церкві. Фото: monastiriaka.gr
Кожна людина живе з глибокою внутрішньою впевненістю у власному безсмерті та безсмерті своїх близьких. Так, він розуміє і навіть бачить – люди вмирають, але підсвідомість зберігає спокійну впевненість – з ним та його близькими цього трапитися не може. Така властивість здорової людської психіки.
Коли в будинок приходить біда - це завжди несподівано і дуже боляче. Люди розгублені. Що робити?! Куди тікати?! Хто допоможе? Необхідно переробити купу невідомих до того справ у гранично короткі терміни. З чого розпочати, як зробити правильно?
Тут на допомогу приходять люди, які мають досвід, сили і найголовніше – добре серце.
Похоронні обряди, правила та традиції ведуть рідних покійного за заданим алгоритмом, який, з погляду православних християн, необхідний для блага та спасіння душі померлих.
Поминальний ритуал існує у всіх релігіях світу. Вважається, що життя душі не припиняється зі смертю тіла, як і кохання живих людей до покійного. Живі можуть спілкуватися з померлим у процесі поминальних обрядів і здатні своїми молитвами та добрими справами допомогти його душі потрапити до Раю.
Коли поминають покійного
- У день смертіПісля чого душа покійного ще два дні перебуває з ангелами і їй дозволяють ходити по землі там, де вона захоче. А хочеться їй додому, туди, де знаходиться її тіло та кохані близькі. Вважається, що доброчесна душа відвідує місця, де творила правду.
- На третій деньтобто в день похорону душа підноситься на небеса для поклоніння Богу. Третій, тому що померлий був хрещений в ім'я Отця, Сина і Святого Духа, віруючи в Єдиносущу та Неподільну Трійцю. І ще тому, що цього дня міняється обличчя (образ) покійного. А тим часом ангели показують душі померлого Рай, і дев'ятого дня приводять її до Бога.
- На дев'ятий деньколи, з православної точки зору, руйнується все тіло, крім серця. А душу водять по місцях, де грішив покійний, показують Пекло, демонструючи муки грішників. Душа покійного жахається від побаченого і від усвідомлення того, що і він теж згрішив, про що душа гірко шкодує і молить про прощення. Це триває до сорокового дня.
- На сороковий деньколи руйнується і серце. А над душею покійного вершиться Божий суд, який визначає, чи місце йому в Раю чи в Аду.
- У півроку та рік по смерті, день народження та день Ангелапомерлого і на всі відповідні релігійні свята щорічно: у Троїцьку, м'ясопустну, батьківську, Дмитрівську суботи, напередодні П'ятидесятниці та на Радоницю.
Навіщо потрібні пам'ятки
Поминки – не просто трапеза, а обряд, в ході якого близькі покійного ЗГАДують його самого та його добрі справи, де пробуджуються спогади про померлих предків, до яких у молитві звертаються по допомогу, і де моляться за упокій душі покійного, намагаючись полегшити її муки. У своїх молитвах, звернених до Бога – Святої Трійці, живі просять пробачити покійному всі його гріхи, які були вчинені словом, ділом та помислом, і зарахувати йому три чесноти: віру, надію та любов.
Збираючись всією сім'єю, душі живих звертаються за допомогою давніх психологічних механізмів, прагнучи відчути себе невід'ємною частиною свого роду, який їх захистить, підтримає, наділить новими силами. І в сімейне коло вливаються нові душевні сили, любов і співчуття, які зцілюють живих людей.
Кутя - солодка поминальна каша
Для проведення поминальної трапези насамперед треба заготовити кутю(її ще називають "коливо") - це ритуальна каша, зварена із зерен: пшеничних, ячмінних або рисових; підсолоджена медом або родзинками; і освячена на панахиді. Зерна є символом воскресіння душі, адже щоб вони плодоносили, їх треба спочатку закопати в землю, де вони зотліють, даючи паростки, тобто нове життя.
З православної точки зору, тіло померлого віддається землі, щоб зітліти і з'явиться нетлінним у момент загального Воскресіння. А мед та родзинки виступають як символ духовної насолоди благ вічного життя в Царстві Небесному. З'єднуючись у готову страву – кутю, вони висловлюють впевненість живих у майбутньому воскресінні померлих та безсмерті душі.
Як готувати кутю: зерна замочити на ніч або на кілька годин, зварити до готовності так, щоб каша вийшла розсипчастою. Ближче до кінця додати цукор або підігрітий мед, розведений водою (щоб легше ввібрався) та родзинки (який необхідно попередньо промити, ошпарити окропом і підсушити). Ще в кутю можна додавати мак. Тут можна подивитися рецепт куті (пропорції, поради). І ще варіант.
Принципи меню поминального обіду
Сам поминальний обід має бути:
- простим та строгим;
- підтримуючим сили: фізичні та душевні (адже відомо, що їжа – відмінний антидепресант);
- приготованим із свіжих та якісних продуктів, щоб не затьмарити цей скорботний день іншими нещасними випадками;
- сприяти бесіді та збереженню тихої душевної атмосфери, де скорботні люди, які зібралися для духовного спілкування на згадку про покійного, зможуть трохи відпочити.
Звичайно, склад страв багато в чому залежить від традицій сім'ї, її достатку і того, хто, ймовірно, прийде згадати (адже, на поминки традиційно не запрошують, люди самі приходять). Якщо ви думаєте, що прийдешніх згадати виявиться приблизно стільки, скільки буває гостей на велике свято, і ви зможете приготувати поминальну трапезу силами своєї сім'ї, провівши її вдома, і немає сил, часу на продумування та реалізацію складного меню, запропонуйте звичайний обід (вечеря) ). Щоб він був приблизно таким, яким ви нагодували б сім'ю у вихідний день.
Традиційно на Русі для поминального столу готувалися борщ, каші, млинці, пиріжки, киселі (тверді, желеподібні - як приготувати, можна подивитися наприкінці цього рецепту киселя) і компоти. Можна запропонувати наступне просте і відносно недороге меню: борщ, гречана каша, курячі котлети, домашні заготівлі (салати, лечо, консервовані огірки та помідори), компот та слойки з банановою начинкою.
Звичайно, за бажання можна нарізати свіжих овочів та фруктів, ковбаси та м'ясних делікатесів, подати різноманітні салати, оселедець чи іншу солону рибу, бутерброди з ікрою, паштетами, шпротами.
Думаю, господарі самі визначаться, чи є в цьому потреба. Головне, пам'ятати, що при поминанні немає мети – нагодувати до відвалу і вразити вишуканістю, дорожнечею та великою кількістю страв. Натомість є мета – наситити гостей, подякувавши за допомогу та участь, згадати померлого, помолиться за упокій його душі та відпущення його гріхів, та надати один одному психологічну допомогу та підтримку. Головне – не їжа, а люди – живі та померлі, об'єднані горем розлуки та зміною життя – земним та потойбічним.
Що приготувати на поминки
Отже, приступимо до приготування поминальної трапези.
Домашній борщ
Дехто вважає, що борщнаступного дня, настоявшись і загуснувши, стає тільки смачнішою. Тому якщо ми вирішимо приготувати його напередодні, смак страви зміниться, але не постраждає. До речі, слово "напередодні" походить від грецького "напередодні" (кошик), у них до церкви для освячення приносили продукти, приготовані для поминального столу.
Для борщу готуємо бульйон із м'яса з кісточкою. На розігріту сковороду вливаємо олію, акуратно зсипаємо дрібно нарізану цибулю. Як тільки вловили солодкий дух цибулі, що розтекся по всій кухні, додаємо буряк і моркву, нарізані невеликими кубиками. За такої обробки буряк збереже своє забарвлення, а морква заграє яскравим помаранчевим полум'ям у бурякових глибинах.
Простий та смачний борщ
Овочі будуть нудитися в сковороді до переходу твердого стану в м'який. Із каструлі вже проливається апетитний м'ясний аромат? Настав час познайомити бульйон з картопляними кубиками (нарізані розміром з буряко-морквяні. Компоненти страви повинні скласти однорідне асорті).
Пам'ятайте, що овочі зберігають найбільшу кількість вітамінів та яскравий смак, коли готуються на швидкому та сильному вогні. Трохи згодом засипаємо в бульйон овочі зі сковороди, і коли вони трохи проваряться, додаємо тонко нашатковану капусту, часник, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, нарізані кубиками помідори та солодкий перець, зрозуміло, вони повинні бути розміру, аналогічного до інших компонентів.
Вже залишилося трохи. Пробуємо. Посолили. Підсолодили, якщо здалося, що треба. Додали крапельку лимона або оцту, якщо буряк трохи втратив свій шикарний колір. Всі.
Є ще варіант приготування борщу з тертими морквою та буряком (рецепт).
Заздалегідь можна приготуватиі курячі котлети. Це смачна, недорога, нескладна страва.
Котлети
Нам необхідний курячий фарш – свіжий або заморожений (якщо, розтанути, він виявиться занадто рідким, спробуйте злити зайву воду. Якщо не допоможе, наші котлетки формою більше нагадуватимуть оладки, що все одно смачно).
У фарш додаємо натерту на великій тертці цибулю, часник, яйця (якщо він рідкуватий, яєць можна покласти більше звичайного) і геркулесові пластівці.
Вимішуємо фарш, солимо, можна трохи поперчити. І тепер формуємо котлетки, попередньо вмочуючи руки в миску з водою, щоб фарш не чіплявся до долонь. Якщо ж він був спочатку рідкуватий, то зачерпуємо ложкою майбутню котлету і шмякаємо її на сковороду з гарячою олією. Коли сторона, що стикається з дном сковороди, вже досить міцна і змінила колір (тут вже на любителя, комусь подобаються засмажені, темно-коричневі з скоринкою, що явно відчувається, комусь - ніжні, світлі), перевертаємо і обсмажуємо котлету з іншого боку .
Потім складаємо ароматні м'ясні смаколики в каструлю, дно якої залито невисоким шаром рослинної олії, де вони залишаються в очікуванні всі котлетної партії для подальшого гасіння. Коли всі котлетки укладені, доливаємо води приблизно до середини м'ясної конструкції, накриваємо кришкою і томимо на повільному вогні до яскравих характерних ароматів. Зовсім забувати про каструльку не варто, іноді поглядайте, може, варто долити води або трохи струсити, щоби котлети не пристали до посуду. Можна в котлетну воду кинути лавровий лист та естрагон.
Ось інші рецепти приготування тушкованих у каструлі котлет та тушкованих у духовці котлет з порадами, точним складом продуктів, кількістю штук.
Солодке
Поки тушкують котлети, можна спекти слойки. Для цього беремо готове листкове тісто та банани.
Чому саме ця начинка? Аромат бананів діє на людину заспокійливо, умиротворюючу, а речовини, що містяться в них, розщеплюючись, викликають відчуття щастя. Нехай це буде хоч і маленька, але допомога людям, які зустрілися за поминальним столом.
Якщо вам не подобаються банани або ви хочете урізноманітнити начинку шарів, можна використовувати солодку сирну масу, шматочок яблука, сирні смужки або суміш тертого сиру та жирного сиру та іншу начинку.
Розкочуємо розтанутий листкове тісто (можна і дріжджове, і бездрожжеве), прокреслюємо ножем прямокутники, викладаємо начинку (у нашому випадку - банан, нарізаємо його впоперек на 4-5 частин, якщо шматочки занадто великі, можна розділити їх уздовж половини).
З'єднуємо краї тіста, так, щоб начинка повністю опинилася в листковому полоні, трохи прищипуємо і випікаємо в попередньо розігрітій духовці при t = 220 * З хвилин 10-15, до рум'яніння. Після чого можна присипати слойки цукровою пудрою.
Компот
Коли варити компот? Напевно, краще напередодні менше турбот буде потім. Тут вже орієнтуєтеся на те, що у вас є в запасі та на пору року. Чи є у вас заморожені ягоди або готові банки з компотом/варенням, або навпаки - зараз літня пора і все необхідне удосталь. Компот не повинен бути дуже солодким або надмірно кислим, для надання свіжого та прохолодного присмаку можна додати до нього гілочку м'яти або меліси та пару бутонів пряної гвоздики.
Ягоди, фрукти або варення кидаємо в окріп, додаємо трохи цукру і варимо на сильному вогні, дуже швидко. Трохи прокипів компот (хвилини 2-3) - відразу вимикайте. Та ви й самі, мабуть, усе це знаєте.
Якщо сумніваєтеся в пропорціях, на каструлю в 4-5 літрів потрібно банку ягід ємністю в 0,7 - 1 літр або такий же об'єм нарізаних фруктів, 0,5-1 кг сухофруктів або 0,5 літра варення (все залежить від того, чого саме ви готуєте компот (деякі фрукти та ягоди рясно виділяють сік, інші – дуже стримані, маловиразні і потребують доповнення з кислих ягід або лимонного соку). Якщо у вас ягід менше, не засмучуйтесь, кидайте всі, які є, можливо, і цього буде достатньо. Ви спробуйте, якщо смак компоту досить насичений, відчутний, отже, начинки достатньо. Якщо слабенький: додайте ще ягід (або варення, або жменю сухофруктів, що залишилися від приготування куті, наприклад) або накапайте лимонного соку, щоб з'явилася свіжість та приємна кислинка. Якщо збираєтеся відтінити компот цитрусовою скоринкою (лимон, апельсин, мандарин), кидайте її в готовий гарячий напій, щоб вона не варилася. Інакше компот буде гірчити.
Щодо цукру – на цей об'єм води починайте з половини склянки і пробуйте, чи достатньо солодко. При приготуванні компоту із солодкого варення, цукор може не знадобитися. У будь-якому випадку, пробуйте та орієнтуйтеся на свій смак.
Якщо вам більше подобається кисіль, можна його зварити (рецепт киселя).
Гречана каша
На день поминок залишається тільки приготування гречаної каші, вона звариться досить швидко і не вимагатиме великих зусиль. Заздалегідь можна приготувати для неї варені круто яйця, з розрахунку 1 яйце на склянку крупи. Коли до трапези залишається 40 хвилин, можна приступати.
Беремо каструлю (не емальовану) з товстими стінками, схожу на чавунок, наповнюємо водою та крупою з розрахунку 2 склянки води на 1 крупу.
Якщо у вас знайдуться сушені білі гриби - кидайте їх з розрахунку 1 гриб на склянку крупи. Вони збагатять смак та аромат страви.
Ставимо на дуже сильний вогонь. Накриваємо кришкою. І витримуємо в такому вигляді 4-5 хвилин після закипання, після - переходимо на вогонь середньої інтенсивності (і в цей проміжок додаємо в кашу злегка обсмажену і дрібно нарізану цибулю. Просто кидаємо зверху. Він сам знайде дорогу в гречані надра), а ближче до Наприкінці приготування, коли води стало значно менше - переходимо на маленький вогонь.
Пара грає провідну роль у приготуванні каші, тому, стежте за положенням кришки, вона повинна щільно прилягати до каструлі.
Забороняється перемішувати. Суворо дотримане співвідношення компонентів і температурного режиму, посуд з товстими стінками, створять правильну структуру страви, там з'являться пори для випаровування зайвої вологи, і будь-яке втручання зруйнує цю гармонійну гречану конструкцію. І все це готується 15-16 хвилин (якщо крупи береться від 1 до 4 склянок. І трохи довше, якщо крупи більші).
Перетравлювати не варто. Може випаруватися особливий гречаний аромат, каша стане несмачною. Вимкнули? Тепер дозвольте каші дійти, настоятися, 5 хвилин.
Після цього можна додати дрібно порубані яйця і додати ложечку-другу вершкового масла. Перемішати. Посолити. Змішати знову. Смачно?
Вважається, що ця страва виступає як самостійна, вона не є гарніром. Коли ви спробуєте, зрозумієте чому. Бажано подавати гарячою.
Що буде на поминальному столі
Дивіться, що у нас виходить. Є ситний та дуже смачний борщ. Потім ми подаємо гречану кашу. До неї можна додати ніжні курячі котлети. А можна з'їсти їх і окремо, з чорним хлібцем, закусивши солоним огірком або солодким перцем з лечо (яке приємно поєднуватиметься і з гречаною кашею).
Якщо навіть зупинитися на цьому, люди вже будуть ситі. А у нас ще є компот із шарами.
Звичайно, кашу можна замінити картоплею, або подати на друге якісні готові пельмені, або згасити картоплю з м'ясом (все це готується дуже швидко, легко і коштує недорого). Можна сформувати стіл із численних овочевих салатів та салатів під майонезом, ковбасно-сирно-рибно-овочевої нарізки, цукерок та печива.
Зразкове меню поминок після похорону
Варіант поминального столу на 25-30 чоловік, ось таке зразкове меню для поминок:
- кутя,
- котлети (3 кг фаршу),
- смажені курячі стегна (поштучно, 30 шт.),
- картопля-пюре (відро картоплі),
- риба в клярі (2 горбуші),
- копчена скумбрія (2 шт.), нарізана кружальцями,
- оселедець (3 шт.),
- нарізка з ковбаси, шинки та сиру (кожного по 0,7-1 кг),
- салат Олів'є (більше, ніж на Новий рік, об'єм 3 літри),
- салат з помідорів та огірків (по 2 кг + зелень та цибуля),
- бутерброди з червоною рибою (1 велика) на вершковому маслі (пачка) та скибочкою огірка (візьміть з тих, що на салат);
- яблука (2 кг), нарізані часточками,
- хліб, булочка (по 2 шт.),
- 2 види цукерок (по 2-3 цукерки на кожного гостя, всього близько 1 кг),
- солодкі готові рулети (4 шт.);
- вишневий кисіль (4 літри).
- З інших напоїв: мінералка (4-6 пляшки, орієнтуйтеся на погоду, краще більше), Кагор (3 пляшки) та горілка (3 пляшки).
Людей залишилося на поминки 20-25 і частину страв до кінця не доїли. Котлети зникли майже всі, разом із ними великою популярністю користувалася мінералка. Залишилося пристойно салату з огірків та помідорів, трохи Олів'є, стегенця (третина), нарізка, рулети, трохи скумбрії та оселедця. Горілки та вина теж залишилося багато від первісного. Але це дивіться, як у вас у родині прийнято.
Можу сказати, що всього було навіть багато, можна було згадати і значно скромніше. На 9 днів так і виходить, приходять найближчі (їх же значно менше, ніж у день похорону) і поминають за простою, ситною вечерею.
Зразкове меню для поминок на 40 днів
Наприклад, на 40 днів були поминки з розрахунку на 12 осіб, поминальний стіл складався з таких страв.
Завантаження...
