Що приготувати у піст на поминальний обід. Страви на поминальний стіл

Той, хто вже стикався з такою неприємною, але обов'язковою для виконання православної традиції як день поминок, поінформований про те, що на третій, дев'ятий та сороковий день після похорону, родичам померлого прийнято накривати поминальний стіл. Абсолютно не важливо скільки саме людей буде присутні в день поминок померлого, але спеціальні страви на поминальному обіді бути обов'язково повинні.

Страви, які прийнято готувати у поминальний день

Кожній православній людині відомо, що невід'ємною частиною церемонії є ніщо інше як кутя. Це свого роду симбіоз їх пшоняних круп, рису, родзинок, кураги та меду, який схожий зовні більше на кашу. Готують таку страву лише тому, що вона символізує нове народження душі померлої людини у потойбіччя. Крім того, така їжа як кутя робить його прибуття «солодше» в райському саду.

Само собою зрозуміло, у зв'язку з тим, що кутя є головною стравою на поминках, то й подавати її прийнято в порядку і вперед всіх інших страв. Насамперед кутю дають скуштувати кревним спорідненим покійного, незабаром після чого кутю зраджують близьким друзями, колишнім колегам по роботі та знайомим померлого.

Ще однією з найголовніших страв, яка обов'язково має бути на поминках – це млинці. Саме млинці, так само, як і кутя, не просто їжа, тому що їхня присутність на скорботному столі несе потужну символіку про потойбіччя. Млинці прийнято підносити гостям на поминальному обіді без начинки. До них можна подавати або мед, або запити склянкою киселю.
Цікавий факт: Мало хто знає, але такий напій як кисіль у день поминок готували на Русі ще споконвіку. Якщо подавати його на стіл гостям – це означає належне дотримання православних традицій.

Спиртні напої: чи можна?

Влаштовуючи поминки, дуже важливо знати, що таких міцних алкогольних напоїв як коньяк, горілка, ром та багато іншого на поминальному столі не повинно бути. Те саме стосується і слабоалкогольної продукції у вигляді білого або червоного вина. Згідно з християнською вірою, спиртне на поминках - недоречне.

У тому випадку, якщо родичі покійного таки прийняли рішення трохи випити алкоголю з метою згадати, і віддати шану померлого «не цокаючись», то робити це можна лише в помірних кількостях. В іншому випадку надлишок вживаного спиртного на вечорі пам'яті покійного буде вважатися образою честі та благодатної пам'яті про покійного.

Що ще можна приготувати на день поминальної церемонії?

Як вже згадувалося вище, кутя, кисіль і звичайно ж млинці - це головне в день пам'яті про померлу людину, але не єдине що потрібно подавати на стіл гостям. їх страви (тобто домашні котлети, рагу, солянку). Не забороняється і присутність риби, молодої картоплі та хлібобулочних виробів (пиріжків). Єдине, що потрібно знати тому, хто приступатиме до процесу приготування пісної їжі на поминки - це приготування всіх страв без вишуканості та надмірностей. Саме тому, дуже багато готуючи вінегрет з буряка та моркви, оселедець під шубою, капусту закваскою і звичайнісінький салат з помідора та огірка. Що ж до пирогів, то найкраще приготувати їх не порожніми, а з різними начинками. Наприклад пиріжки з капустою, правилом, рисом та яйцем, яблуками та грибами – будуть доречно займати своє місце на поминальному столі.

Головне – це правильно приготовані страви, їх подача та оформлення самого столу. Під оформлення столу має на увазі під собою скромно подану їжу, без особливої ​​помпезності і тим більше химерності. Необхідно щоб чашки, ложки, виделки, тарілки та інший посуд на поминках мав спокійний відтінок. Те саме стосується і скатертини на столі, вона повинна бути в приглушених ненав'язливих колірних тонах і не кидатися в очі. Під час даного заходу не можна поспішати гостей, а так само не слід поспішати самим. Нехай цей день триває рівно стільки, скільки вважатимуть за потрібне всі, хто зібрався.

Рецепти поминальних страв: зразкове меню

Відразу варто сказати про те, що приготувати ту чи іншу страву в поминальний вечір може абсолютно кожен, незалежно від кулінарного таланту і навіть віросповідання. Мабуть, найважливіше, що потрібно для притуплення цих страв - чисті і непорочні думки, спрямовані у бік доброї пам'яті про померлу людину.

Рецепт куті з рисом та сухими фруктами.

• Крок 1. Беремо невелику кількість рисової крупи та жменю сухофруктів. Замочуємо обидва продукти у водні 15 хвилин. Виливаємо воду.
• Крок 2. Рисову крупу необхідно помістити в каструлю і поставити на повільний вогонь. Приблизний час готовності рису – 15-18 хвилин.
• Крок 3. Зливаємо залишки води та промиваємо рис під холодною водою.
• Крок 4. До готового рису можна додати родзинки, курагу, чорнослив або мед.

Такий самий порядок приготування куті повинен бути дотриманий у тому випадку, якщо вона готується з пшеничних, а не з рисової крупи.

Млинці без начинки, пироги, хлібобулочні вироби. Єдине, на що потрібно звернути увагу готуючи дані страви - це мінімізувати кількість молока та яєць, а при можливо взагалі їх повністю виключити.

• Крок 1. Тісто, з якого незабаром буде приготовлені пироги на поминальний стіл повинні містити в собі тільки звичайне борошно, дріжджі і трохи цукру.
• Крок 2. Усі три компоненти потрібно змішати в одному невеликій мисці та розбавити теплою водою. Суміш, що вийшла, слід перемішати кілька разів, потім додати в неї кілька крапель рослинної олії і почекати поки тісто підніметься і буде готове.

Що ж до пирогів, то рецептура ідентична з пісними млинцями. Принцип один – не додавати молока та яєць у тісто. Начинка у пирогів може бути будь-яка, тобто з овочами, ягодами або фруктами.

Рецепт киселю.

• Крок 1. Наливаємо в літрову каструлю води і доводимо до кипіння. Навіщо помішуючи киплячу воду додаємо в 1 ч.л крохмалю з 2 ч.л цукру
• Крок 2. Після того, як кисіль загусне, необхідно додати до нього будь-який ягідний сироп.
• Крок 3. Остудити кисіль до готовності і подавати на поминальний стіл.

Поминки допомагають душіперейти на небо до раю. У православ'ї поминальні слова та молитви - це прохання перед Богом за покійного перед остаточним вироком. як ритуал- Це колективна трапеза рідних і близьких на згадку про покійного.

Як правильно провести поминки

Кажуть, людина по-справжньому вмирає тоді, коли про неї перестають пам'ятати близькі і всі ті, кому вона колись була дорога. Зберегти світлу пам'ять про людину, що покинула цей світ - місія, яку треба прийняти і нести всупереч невблаганному бігу часу і подіям, що розділили життя на «до» і «після» втрати. Подяка за те, що людина жила поряд з нами, не замінити пишномовними словами на похоронах, які, на жаль, буває, згодом перетікають у рідкісні спогади про колись живу людину. Пам'ятати - значить зберегти в пам'яті світлі моменти з життя минулого, його добрі вчинки та справи.

Про що ми забули

Наші мудрі пращури придумали проводити поминки- своєрідний набір ритуалів, присвячений пам'яті людини, що пішла. Минули століття, а ця традиція збереглася і до цього дня допомагає людям пережити сумну подію, дотримуючись у жалобі всієї почесті покійному. Поминки столітньої давності та сучасний ритуалістотно різні.

Так, сьогодні не всі йдуть до церкви, щоб організувати панахиду про покійного і освятити страви для поминальної трапези, і ще рідше ходять на цвинтар на могилу спочилу. Хоча кожен із цих ритуалів вважається обов'язковим у поминках і виконувався нашими бабусями та дідусями не лише в дні жалоби, а й через роки після похорону. Ще одне порушення вікових традицій на сьогоднішніх поминках - вживання алкоголю, що часто допускається. Поминати людину, що пішла, рясними поливаннями - м'яко кажучи, неправильно. Звідси хміль, недоречні веселощі, а часом і сварки і неприємні з'ясування стосунків між родичами. Розбиратися на поминках, кому що дістанеться від майна покійного, - без перебільшення, вищий прояв неповаги до людини, яка щойно пішла з життя. Але, на жаль, життя показує, що й такі випадки не рідкість у наш час. Згадати померлого гідно- Наш абсолютний обов'язок.

Православні поминки

Проте багато християнських традицій дотримуються більшістю неухильно. Одна з них - проводити поминки суворо. Вшанувати пам'ять іншої людини, що відійшла в світ, потрібно кілька разів. Перші поминки, згідно з християнськими традиціями, проводяться в день похорон, тобто на третій день після смерті.
Наступні поминки повинні припадати на дев'ятий деньпісля відходу близького. Цього дня прийнято збиратися, як правило, у вузькому сімейному колі, згадувати покійного лише добрими словами та молитися за упокій його душі. Молитви на поминках віруючого, незалежно від того, який день вони припадають, повинні вимовлятися завжди. Якщо ви і присутні не знаєте, як правильно провести православні поминки, краще запросити священнослужителя чи духовного настоятеля, якого ви зверталися під час інших важливих життєвих подій - вінчання, хрестин. Молитва - не що інше, як звернення до бога, тому в ці миті на поминках має панувати тиша та спокій.
на 40-денні поминки, або сороковинислід звати всіх, хто добре знав покійного.

Про те, як краще оформити запрошення на поминки, див.

Про поминки вустами священнослужителів

Поминальна трапеза: страви та етикет

Вікова традиція на поминках- накривати цього дня для присутніх поминальний стіл. Їжа на православних поминкахособлива, і готують її з дотриманням певних правил та традицій.
Поминальна трапеза, організована в їдальні або кафе, - допустимий варіант для тих, хто хоче позбавити себе зайвого клопоту в і без того непрості дні. Тим же, хто хоче приготувати частування вдома, своїми руками і при цьому дотриматися всіх правил поминального столу, хорошу службу співслужить стаття з описом основних страв і рецептами - традиційними та пісними.

Під час поминальної трапези слід дотримуватися тиші, голосно не розмовляти (окремо зазначимо, що мобільні треба перевести в беззвучний режим), не сміятися, і тим більше не з'ясовувати стосунки з кимось із родичів. У разі некоректної поведінки інших гостей допустимо їх обсмикнути, нагадавши правила поведінки на поминках. У ці години думки присутніх мають бути зосереджені на одній людині, якої зараз немає поряд, але пам'ять про яку для них, як і раніше, дорога. Їсти під час поминальної трапези потрібно не поспішаючи, обов'язково скуштувавши традиційні страви (кутю та млинці), але при цьому дотримуватися помірності і не наїдатися до відвалу, немов під час весільного бенкету.

Як розсаджувати гостей

Незалежно від того, де проводять поминки - вдома чи в банкетному залі, - присутні розсаджують за столом у визначеному порядку. Першими свої місця займають самі близькі родичі покійного- Подружжя, батьки, рідні брати, сестри. Вони сідають поруч із місцем, яке прийнято залишати порожнім на всіх православних поминках як данина пам'яті покійному. Далі гості повинні розсаджуватися, дотримуючись принципу спорідненості або за старшинством. Важливий момент: жінка повинна сидіти поряд із чоловікомНа поминках краще уникати сусідства чоловіків один біля одного. При цьому і подружжя слід розсадити окремо. Поруч із місцем, яке залишено порожнім, на поминках іноді ставлять портрет покійного та склянку з горілкою, поверх якої кладуть скибку чорного хліба. Цю традицію приймають не всі, вважаючи, що алкоголь на поминках не допустимий за християнськими канонами.

Як одягатися (дрес-код) на поминках

Збираючись на поминки, важливо продумати свій зовнішній вигляд та одяг, оскільки дрес-код не менш важливий, ніж приготування страв та нюанси поведінки за поминальним столом. Так, не допускається, щоб гості приходили в різнокольорових та строкатих шатах. Жінкам краще вибрати закрите плаття темного кольору до колін, а на голову пов'язати хустку (бажано темних тонів). Замість сукні можна одягнути костюм, але також класичного крою, без великих вирізів і відкритих ділянок. Чоловікам краще прийти в темному костюмі, в той час як сорочка може бути трохи світліше піджака та штанів. Якщо зняти піджак, то доречна також і темна сорочка і світліша краватка стриманого забарвлення. Коли на поминках присутні діти, одягати їх слід у спокійному, витриманому стилі.

Поїздка на цвинтар

У день поминок,Крім безпосередньо самої трапези, прийнято відвідувати могилу покійного. Зробити це можна як до, так і після частуванняза поминальним столом. Перед поїздкою на цвинтарі слід подбати про квіти та свіжі вінки. Квіти можна привезти як у формі букетів, так і у вигляді саджанців, якщо, наприклад, ви хочете, щоб могила завжди була красивою та доглянутою. Якщо правила цвинтаря не обмежують, можна посадити на могилі дерево, але з квітник. Для цього підходять хвойні рослини (ялина, сосна, ялиця), що символізують вічне життя.
Поруч із пам'ятником можна залишати ритуальні символи або предмети, які були важливими для покійного за життя або могли стати такими. Це може бути свіжа сімейна фотографія, якщо покійний так і не побачив, як з'явилися на світ його онуки, або улюблена м'яка іграшка, якщо доля розлучила вас із родичем, який пішов із життя в юному віці. Перед виходом з цвинтаря наведіть порядок на могилі. Заберіть бур'яни, протріть монумент або освіжіть фарбу на огорожі - це зміцнить пам'ять про дорогу людину і допоможе зняти вантажі смутку, а може, й провини.

Поминки у мусульман

Поминальні традиції у мусульманмають такі ж давні корені, як і у православних віруючих, але все ж таки між ними існують великі відмінності.
За мусульманськими традиціями покійного ховають якомога раніше, оскільки вважається, що поки тіло не знайшло останній притулок, душа людини не може піднестися на небо і мучить муки на Землі. Перші мусульманські поминки проводять у день похорону. Людину, що спочила, готують до поховання, здійснюючи обмивання і загортаючи його в саван. До цього ритуалу допускаються лише люди, які мають великий авторитет — як правило, старшого віку і найближчі родичі. Якщо чекає похорон жінки, то до неї на цей час допускаються лише жінки. Якщо з життя йде чоловік, на обмивання приходять чоловіки. Поки тіло не поховано під землею, поруч із ним завжди перебувають люди, бо покійного не можна залишати одного, — таким чином його оберігають. Перед тим як процесія рушить у бік цвинтаря, над покійним читають молитви з Корану, і це зазвичай робить спеціально запрошений мулла.

Ховають же покійного лише чоловіки: за мусульманськими традиціями жінкам не можна бути присутнім на похованні. При цьому мулла кілька разів читає молитви за упокій душі людини, що пішла, і якнайшвидше попадання її на небеса.

Поминальна трапеза та хаєр

Після похорону проводяться перші поминки. На них можуть бути присутні всі, хто приїхав підтримати рідних та близьких покійного. Для присутніх накривають стіл, але, на відміну від православних традицій, мусульманська поминальна трапеза не передбачає приготування якихось певних страв. І всеж, на поминки у мусульманприйнято готувати суп з локшиною, м'ясо, варену картоплю та капусту, а з солодощів подавати національні страви - баусак і чак-чак, а також солодкий плов з рису та сухофруктів.

Під час трапези прийнято поводитися тихо і слухати молитва мулли. У минулому за поминальним столом могли сидіти лише чоловіки, сьогодні трапезу нарівні з ними ділять і жінки. Дітей до поминального столу, як правило, не допускають.

Поминальний етикет

Під час поминальної мусульманської трапези прийнято роздавати від імені кожного присутнього хаєра, або милостиню. Хаєр дають усім, хто сидить за столом. Після кожної милостині, що відбувається по колу, мулла читає молитву. Як милостиню на мусульманських поминках можна роздавати гроші (сума завжди залишається на розсуд роздає), хустки, мило або чай. Як і у християн, у мусульман не прийнято розмовляти за поминальним столом, але при цьому присутні навіть не вимовляють промов про покійногозалишаючи всі переживання як би всередині себе.

Подія зобов'язує присутніх виглядати відповідним чином. Жінки повинні бути одягнені в закриті сукні або кофти та довгі спідниці. На голові обов'язково має бути пов'язана хустка. При цьому одяг переважно світла та біла. У чоловіків також - костюми стриманих квітів, або сорочки та штани у світлих тонах, на голові – тюбетейка. Після трапези гості не затримуються та швидко розходяться. Недоторкані страви та солодощі господарі будинку роздають усім присутнім у вигляді гостинців.

Поминки на 7-й, 40-й дні та річниця

Наступні поминки у мусульман проводяться на сьомий та сороковий деньпісля відходу людини з життя, а також потому ріки більше. На кожен поминальний захід прийнято запрошувати мулу, родичів та просто людей, які знали померлого. Традиції зобов'язують накривати скромний стіл, читати молитви і робити милостиню на кожних поминках. Поминки, які проходять через тиждень після смерті, на 40 днів та у річницю, як правило, проходять у вузькому колі близьких та родичів покійного. Але кожен, хто був знайомий з ним, має можливість вшанувати пам'ять померлого в будь-який час. За мусульманськими традиціями, в ім'я людини, яка пішла, можна роздавати милостиню нужденним і здійснювати молитви в мечеті. Під час других і наступних поминок присутні, зокрема й жінки, можуть за бажанням відвідувати могилу покійного.

Можливо, хтось скаже, що організувати та провести поминки за всіма канонами — чи то християнські поминки, чи мусульманські чи світські, — не завжди здійсненно. Одні родичі далеко живуть, в інших невідкладні справи… Але які б події не відбувалися навколо, хоч би як складалися обставини, важливо пам'ятати: поминки - це скромний обряд, що не вимагає вишукувань і пафосу., головне в якому - це зміст, який ви вкладаєте у свої дії, з якими думками про те, що пішло, накриваєте стіл або приходьте на цвинтар. Поминки - це насамперед можливість для близьких і рідних зберегти в серці світлу пам'ять про людину, якої більше ніколи не буде поряд.

«Виготовлення пам'яток.ру» - це портал про пам'ятники та служба замовлень, де можна, порівнявши фото та ціни, купити пам'ятник у Москві чи у Вашому місті за найкращою ціною. Заповніть заявку, і її побачать гранітні майстерні зроблять вам пропозицію.

Але виграш не лише у ціні! Рекомендації від кількох майстрів дозволять отримати нові ідеї та набути впевненості у правильному виборі.

Дуже важливо правильно організувати поминальний стіл у день похорону. Навіть у давнину люди вірили, що чим пишніше пройдуть проводи померлого, тим комфортніше йому буде в іншому світі.

Які страви на столі?

Деякі страви обов'язкові у поминальному меню. Наприклад, потрібно поставити на стіл кутю. Традиційний варіант цієї страви рекомендують готувати з пшениці. Склянку крупи слід замочити на 2 години, а потім варити протягом півгодини. Після цього зерна потрібно перемішати з невеликою кількістю родзинок. Така їжа буде ще смачнішою, якщо мед ви попередньо розведете у воді.

За бажання замість пшениці можна взяти рис.

Цілком доречні на поминках легкі закуски. Наприклад, можна приготувати ароматні рулетики з шинки. Візьміть 2 зубчики часнику, 300 г шинки, зелень, 200 г твердого сиру, майонез, 3 яйця. Вам потрібно нарізати шинку тонкими скибочками. Відварити яйця та відокремити жовтки від білків, які слід подрібнити за допомогою дрібної тертки. Білки та сир натираємо на великій тертці. Зелень та часник слід порубати за допомогою гострого ножа. Потім з'єднуємо зелень, сир, подрібнені білки, часник та майонез. На край шматочка шинки слід викласти начинку. Після цього шинку згортаємо рулетиком, який необхідно злегка вмочити в майонез і посипати тертими жовтками. Ця їжа досить смачна і на заході, пов'язаному з поминками, не буде зайвою.

Рулетики краще розкласти на велику страву, яку необхідно застелити листям салату.

У день похорону покійного зберуться найближчі люди. Для них можна приготувати фаршировані помідори. Ця їжа урізноманітнить меню і обов'язково сподобається всім присутнім на заході. Візьміть:

• 1 банку рибних консервів;
• 6 помідорів середнього розміру;
• 5 яєць;
• перець;
• зелень;
• сіль.

У помитих томатів потрібно зрізати верхівки і дуже обережно вийняти м'якоть. Попередньо відварені яйця подрібнюємо та перемішуємо з помідорною м'якоттю, зеленню, перцем та сіллю. Дану масу з'єднуємо з консервами та наповнюємо нею помідори. Цю страву цілком успішно ви зможете приготувати вдень. А перед подачею на стіл краще прикрасити зеленим горошком.

Які страви доречні у меню?

Завжди приємніше готувати смачні страви у день народження. Але життя таке, що іноді доводиться стикатися з необхідністю проводити останній шлях близьких людей і складати поминальне меню. Після проводів померлого в останній шлях та церемонії поховання всі присутні вирушають згадати його. Щоб поминальний стіл був наповнений смачною їжею, введіть у меню таку страву, як закуска з баклажанів. Ця їжа цілком підходить для такого заходу.

Візьміть 3 зубчики часнику, 2 невеликі баклажани, трохи рослинної олії, 5 стиглих помідорів, зелень, сіль. Баклажани чистимо, відразу ж нарізаємо їх кружальцями, солимо, обсмажуємо з двох боків на соняшниковій олії, викладаємо на велику страву, чергуючи з кухлями помідорів і посипаючи подрібненим часником.

Ця їжа може зберігатися максимум 2 дні у прохолодному місці.

Найлегша страва – це бутерброди. Однак слід пам'ятати, що їх не можна зберігати навіть протягом 2 днів. Візьміть:

• майонез;
• половину білого батона;
• 3 огірки;
• 1 банку шпротів;
• зелень;
• 2 зубчики часнику.

Батон слід порізати на тоненькі скибочки, обсмажити, натерти часником, рясно змастити майонезом. Потім на кожну скибочку викласти по часточці огірка та шпроти. Бутерброди обов'язково прикрасьте листочками зелені.

На урочисті поминки в день похорону можна приготувати досить простий салат з буряка. Візьміть 2 зубчики часнику, 2 буряки середнього розміру, сіль, горіхи, 100 г будь-якого сиру та майонез. Буряк очищаємо, запікаємо в духовці, подрібнюємо за допомогою терки. Часник та сир дрібно нарізаємо. Потім з'єднуємо сир, буряк та часник. Отриману масу заправляємо майонезом.

Можна за бажання додати трохи горіхів.

У меню обов'язково має бути присутнім овочевий салат. Візьміть 1 огірок, 1 болгарський перець, сіль, 2 помідори, олію, консервовану кукурудзу. Огірки очищаємо від шкірки і дрібно ріжемо. Червоні помідори та перець також подрібнюємо. В окремому посуді перемішуємо всі інгредієнти, солимо, перчимо і заправляємо невеликою кількістю олії.

Хороша страва - це вінегрет з оселедцем. Візьміть буряк, оселедець, цибулину, 3 картоплини, трохи оцту, моркву, листя салату, 2 солоні огірки, сіль і перець. Моркву, картопля і буряки відварюємо, ріжемо кубиками. Філе оселедця нарізаємо таким же чином. З'єднуємо всі компоненти, солимо, перчимо, а потім заправляємо олією та оцтом.

Страви, які можна готувати на поминки

Якщо бажаєте урізноманітнити меню, приготуйте голубці з грибами та овочами. Для цієї страви потрібно взяти:

• 2 цибулини;
• невелику капусту;
• зелень;
• 100 г рису;
• сіль;
• 2 помідори;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 моркви;
• 200 р. печериць;
• перець;
• масло.

Капустяне листя потрібно опустити на кілька хвилин у киплячу воду і охолодити. Потім слід готувати начинку для майбутніх голубців. Рис варимо протягом 5 хвилин. Гриби нарізаємо акуратними скибочками. У помідорів видаляємо шкірку і ріжемо. Часник,

моркву, цибулю та зелень слід дрібно порубати.

Після цього на олії обсмажуємо подрібнену цибулю та моркву протягом 4 хвилин. Виймаємо ці овочі та обсмажуємо гриби. Потім з'єднуємо помідори, рис, часник, цибулю, зелень, моркву. Отриману масу заправляємо томатною пастою, солимо та перчимо. Потім на кожний лист викладаємо по 1,5 ст. л. начинки та загортаємо. Голубці викладаємо в каструлю та заливаємо соусом (2 склянки очищеної води, 4 ст. л. томатної пасти, сіль).

Варити голубці потрібно на повільному вогні протягом півгодини.

Просте та недороге блюдо – вівсяні котлети. Потрібно приготувати 1 картоплину, 1 склянку геркулесу, 2 зубчики часнику, 1/2 склянки кип'яченої води, сіль, 4 печериці, олію, 1 цибулину, зелень. Потрібно залити в окремому посуді вівсяні пластівці кип'яченою водою і залишити приблизно на 20 хвилин. Печериці, картопля, цибуля, зелень та часник подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Цю масу додаємо до вівсянки. Отриману масу солимо і перчимо. На попередньо підігріту сковороду з олією викладаємо вівсяні коржики та обсмажуємо їх. Подавати котлети краще з картопляним пюре та смачним овочевим салатом, який називається «Весняна свіжість».

Для приготування цієї страви візьміть:

1. 4 редиски;
2. 1 огірок;
3. 2 ст. л. йогурту;
4. 2 помідори;
5. сіль;
6. кріп;
7. 1 ст. л. зернистого сиру.

Помідори та огірки нарізаємо соломкою. Редиску слід нарізати кільцями, а зелень дрібно порубати. Всі овочі перемішуємо, додаємо сіль, сир та йогурт.

Смерть близької людини – це велике горе. Але, на жаль, його не уникнути. Якщо померла дорога людина, то у близьких з'являється багато питань. Де ховати? Як правильно продумати меню? Їдальня чи кафе краще підходять для проведення такого заходу? І це не повний перелік питань. Ми сьогодні поговоримо саме про поминки.

Така трапеза є не просто їдою, а обрядом, під час якого близькі згадують покійного, його добрі справи. Під час цього заходу люди читають молитву до Бога. Вони просять пробачити покійному всі його гріхи. Безумовно, що належним чином має бути продумати поминальний обід, меню якого потрібно скласти правильно. Щоб вам було легше визначитися з переліком страв, ми розповімо вам, що потрібно готувати на цей захід і навіщо.

Принципи поминального обіду

Сам обід має бути простим. Його основна мета - підтримувати фізичні та душевні сили тих, хто прийшов згадати покійного. Обов'язково приготоване все має бути із свіжих продуктів. Ось таким має бути поминальний обід. Меню його може бути різноманітним. Тут все залежить від традицій сім'ї, достатку, а також переваг людей, які прийдуть згадати. Хоча, звичайно, традиційно не запрошують гостей, вони самі приходять.

Поминальний обід - це не застілля, під час якого потрібно тих, хто прийшов нагодувати до відвалу. Мета поминок - наситити гостей, подякувати їм за участь, згадати померлого, помолитися за його душу. Тут, як ви розумієте, головне – не їжа, а люди – померлі та живі, яких поєднало горе розставання.

Продумуємо поминальний обід

Меню опишемо трохи згодом, зараз розглянемо основні страви, які мають бути на цьому обіді. По-перше, (другий варіант – коливо). Що це таке? Це зварена із зерен (рису, ячменю та іншого), підсолоджена медом та родзинками. Така страва освячена на панахиді. Зерно тут є символом воскресіння душі, а мед та родзинки позначають духовну насолоду.

Що потрібно?

Список продуктів невеликий:

• 0.5 кг рису;
• 200 грам кураги;
• три ст. л. меду;
• горіхи (за бажанням);
• 200 грам ізюму;
• 1 літра води (для замочування).

Як приготувати блюдо? На ніч чи кілька годин зерна замочіть у питній воді. Це необхідно для того, щоб каша вийшла розсипчастою. Варити до готовності. Ближче до кінця додайте мед, розведений водою, а також родзинки та курагу. Ось так і виходить кутя.

Борщ

Це ще одна обов'язково страва. На п'ять літрів води нам знадобиться:

• 700 г м'яса на кісточці (найкраще яловичини);
• три картоплини;
• дві цибулини;
• один буряк (невеликий);
• три помідори;
• один перець болгарський (найкраще використовувати червоний чи зелений);
• одна капуста;
• кілька горошин чорного перцю;
• зелень;
• сіль.

Готуємо борщ на поминальний обід

Для такої страви спочатку готується бульйон з м'яса на кісточці (вариться години дві). Після чого туди потрібно всипати порізану картоплю. Потім візьміть сковороду, налийте в неї масло, поставте на плиту, висипте туди дрібно нарізану цибулю. Через хвилини три додайте на сковороду моркву та буряк (звичайно ж, теж порізані). Якщо так обробляти буряк, то він зможе зберегти свій колір.

Морква ж набуде яскравого, помаранчевого відтінку. Овочі потрібно тримати на сковороді до того моменту, поки вони не стануть м'якими. Пам'ятайте, що морква, цибуля та буряк зберігають свій смак і найбільшу кількість вітамінів, коли готуються на сильному вогні. Потім у бульйон висипаємо вміст сковороди, трохи проварюємо все, додаємо нашатковану капусту, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, подрібнені помідори та солодкий перець.

Варимо ще хвилин 15. Потім потрібно скуштувати страву та посолити. Після чого можна вимикати вогонь та знімати борщ із плити. Подавати страву гарячим, зі сметаною. Можна посипати зеленню.

Солодке

Можна купувати пиріжки, а можна спекти їх самостійно. Ми пропонуємо рецепт шарів із бананом. Що потрібно?

• упаковка готового тіста (500 г);
• банани (грам 200-300);
• цукрова пудра (за смаком).

Готуємо солодке на поминки

Візьміть готове листкове тісто. Дайте йому розтанути, потім розкотіть. Потім візьміть ніж і прокресліть прямокутники. На них викладайте бананову начинку (нарізаний на невеликі шматочки плід). Потім з'єднайте краї тіста так, щоб начинка повністю опинилась у ньому. Далі трохи прищепіть вироби. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 15 хвилин. Вироби повинні вийти підрум'яненими. Готові слоечки присипте цукровою пудрою.

Компот

Для приготування можна використовувати як свіжі, так і фрукти. Компот не повинен бути солодким або надто кислим. Як готувати? Поставити на вогонь каструлю п'ятилітрову з водою, дати їй закипіти, всипати фрукти (приблизно 1 літрова наповнена банка). Потім додаємо цукор (за смаком) і варимо до готовності (близько години).

Перший варіант меню на тридцять осіб

Зараз поговоримо про те, яким має бути поминальний обід. Меню після похорону може бути різним. Ми пропонуємо своє:

Якщо ви проводитимете поминальний обід на рік, меню таке цілком підійде для цього заходу. Кутью, втім, можна прибрати зі списку. Вона є обов'язковою стравою лише на поминках після похорону. А далі – як забажаєте.

Другий варіант меню на 12 осіб

Зараз розберемо зразкове меню поминального обіду в кафе чи вдома (на сорок днів). Отже, перелік продуктів:

• риба смажена у клярі (кілограма два);
• картопляне пюре (кілограма 2,5-3);
• салат "Олів'є" (кілограма два);
• котлети (штук 12, приблизно 1,2 кг фаршу);
• бутерброди з червоною рибою чи шпротами;
• або картоплею (штук 12-15);
• солоні огірки та помідори (приблизно 1 кг);
• 5 літрів рідини (вода + соки + компот)
• цукерки та солодкі пиріжки (за бажанням).

Якщо ви плануєте пізніше провести ще один поминальний обід, меню на півроку, наприклад, може бути таким самим. Хоча, звичайно, можна підкоригувати список страв на свій розсуд.

Пісний

Продумуючи все, зверніть увагу, чи не випали поминки на пост. Якщо відповідь позитивна, то потрібно скоригувати поминальний обід (меню). Пісний набір страв буде не лише доречним. але навіть необхідний. Що підготувати до таких поминок? Як підкоригувати звичайне меню, зробивши його пісним? Зараз складемо зразковий список страв:

• узвар;
• пісний борщ;
• кутя;
• пісні пироги;
• картопля з грибами;
• капустяні або морквяні котлети;
• овочевий салат (капуста, помідори, огірки);
• вінегрет.

Алкоголь

Ми детально описали, як правильно продумати поминальний обід, меню його ми також обговорили. Тепер торкнемося ще однієї важливої ​​теми. "Яку?" - Запитайте ви. Чи варто під час поминок вживати алкоголь? На це питання чіткої відповіді немає. Деякі священики вважають, що під час поминального обіду можна випити трохи червоного вина. Церква ж засуджує споживання спиртних напоїв під час такого обряду. Тому тут ви повинні самі вирішити, чи потрібний вам алкоголь на поминальному обіді чи ні.

Висновок

Тепер ви знаєте, як правильно зробити поминальний обід. Меню детально розглянули. Ми запропонували вам кілька варіантів зразкових списків страв для поминок. Сподіваємось, що наші поради допомогли вам визначитися з вибором страви на такий обід.

Після похорону, як правило, усіх присутніх запрошують згадати померлого. Так що готують на поминки і що власне необхідно для поминання? По-перше, на поминальному столі має стояти кутя, млинці з медом і кисіль. Під час похорону та поминання навіть невіруючі родичі намагаються гідно проводити померлого, дотримуючись правил і приписів християнської віри. І якщо помин потрапляє у дні посту або у пісні дні, якими є середа та п'ятниця, то їжу готують пісну. Зрозуміло, що не всі, хто прийшов на похорон і наступні поминки, приймуть дану обставину, але йдеться не про задоволення присутніх. У крайньому випадку, у пісні дні та під час посту поминальні млинці мають бути приготовані на воді без молока та яєць. Врахуйте, що жінки, які прийшли молитися за небіжчика, дотримуються посту, і їм у будь-якому разі доведеться готувати окремо. Тепер дізнаємось, як готувати кутю на поминки. Для цього знадобиться рис та родзинки. Традиційно для куті потрібно використовувати пшоно, але зараз чомусь готують рис. Його відварюють, щоб вийшов розсипчастий і не перетравлений, родзинки замочують. Після набухання родзинок і повного остигання рису все з'єднують. Кутью не солять і не додають до неї цукор!

Меню для пісного столу

Тепер власне до меню, і спочатку розглянемо варіант пісного столу. Звичайно картопля, м'ята у цьому випадку буде не дуже вірним рішенням. Краще відварити очищену картоплю повністю, посипати зеленню і полити олією. Соління збільшать кількість страв на столі, звичайно, якщо на дворі не спекотне літо. Якщо можна посмажте філе якоїсь риби або зробіть рибні котлети, обробіть оселедець. Хороший буде салат із квасолею, можна начинити перець, замість м'яса використовуючи гриби. Також грибами можна замінити оселедець у салаті «Оселедець під шубою» подати без яєць і з пісним майонезом. Звичайні салати: овочеві (помідори, огірки), салат з капустою або квашена капуста. Пісні млинці з грибами, грибні котлети з картоплею, овочеві котлети та все без яєць. Спекотним літом можна приготувати окрошку з овочами та зеленню.

Меню для м'ясного столу

Що готують на поминки для багатшого на м'ясні страви столу? Можна приготувати все, що завгодно, головне без вишуканості, все по-простому, ситно, доступно і звично. Котлети, смажена курка, смажена та солона риба, ковбасна нарізка, нарізка з копчених курячих грудок та іншого копченого м'яса. Також прості овочеві салати чи просто нарізані овочі. Фарширований перець, відбивні з печінки, млинці з печінкою або м'ясом. Якщо погода прохолодна, можна приготувати холодець.

У деяких сім'ях прийнято насамперед після куті та млинців подавати борщ, борщ або курячу локшину, але це вже на Ваш розсуд.