Поминальні млинці: рецепти. Пісні млинці на мінералці рецепт тонкі

З давніх-давен рідні та знайомі у спеціальні поминальні дні збиралися, щоб вшанувати померлих і в спільній молитві просити у Господа спокою для близької людини. Поступово ці збори перетворилися на знайомі нам сучасні поминки, про традиції проведення, які ми вже неодноразово розповідали на нашому порталі, а також про те, що за звичаями предків слов'ян поминки не повинні обходитися без смакування пісних млинців на честь пам'яті та «упокою» душі пішла людина.

Зараз, звичайно, кожна господиня сама вирішує, що поставити на поминальний стіл. Але все ж таки, за усталеною традицією деякі страви є для поминального обіду традиційними. До них обов'язково ставляться млинці, тому як готувати традиційні пісні млинці до поминок ми сьогодні розповімо, а також природно дамо їх рецепти.

Які млинці печуть на поминки?

За поминальним столом млинці вважаються однією з обов'язкових страв. Якщо ви дотримуєтеся поминальних традицій, не варто нехтувати цим частуванням.

Млинці на поминках можуть бути здобними та пісними. ми давали вам у попередніх статтях.

Але якщо поминальні, і особливо 9-й або 40-й поминальний день, випадають у піст, то поминальний обід слід зробити пісним. Виходячи з того наскільки суворого посту дотримується сім'я, існує кілька рецептів пісних млинців.

Що таке пісні млинці?

Пісні млинці готують без додавання здоби(олії ​​коров'ячого, яєць, сметани, цукру тощо).

Тісто для млинців з молоком знадобиться:

- молоко 4,5 склянки

- борошно 4 склянки

- дріжджі 20-25 г

- сіль 1 ч. ложка

Для приготування можна брати як пшеничне, так і гречане борошно, або навіть вівсяне з якого традиційно любили пекти млинці на поминки слов'яни. Або змішати їх у будь-якій пропорції.

Покроковий рецепт пісних поминальних млинців

В емальованій каструлі дріжджі розвести зі склянкою теплого молока, додати ще півтори склянки молока. Поступово розмішуючи всипати 2 склянки борошна.

Тісто вимісити, щоб не було грудочок, накрити каструлю рушником і поставити у тепле місце. Коли тісто збільшиться в обсязі в 2-3 рази, додати до нього решту борошна, молока, сіль, добре розмішати і знову поставити в тепло.

Після того як тісто знову підійде, випікати млинці, обережно зачерпуючи тісто, щоб воно не опало. Сковороду зазвичай спочатку змащують однією чайною ложкою рослинної олії.

Пісні млинці на соді

Тісто для пісних млинців на соді:

- борошно пшеничне 200 г.

- Борошно гречневе 200г.

- Вода 500мл.

- Сода ½ ч. лож.

- Чверть лимона

- Сіль ч. лож.

У муку, поступово розмішуючи, вливається вода. Додати соду, гашену лимонним соком. Якщо лимона немає, можна замінити лимонною кислотою чи оцтом. Але тісто все ж таки буде краще, якщо соду погасити лимоном.

Як приготувати млинці з ягід на поминки?

- дріжджі 50 г

- Цукор 6 стіл. лож.

- тепла вода 2стакан

- Борошно 3 склянки

- сіль 1 ч. ложки

- оцет або лимон

- Рослина (в тісто) 2 ст. лож.

- рослинна олія для смаження

- ягоди за смаком (лохина, чорниця, вишня без кісточок або ін.) 0,5 склянки

Щоб приготувати млинці з ягодами на поминки, необхідно помити ягоди і подрібнити в блендері. Дріжджі розтерти з|із| цукром і розбавити теплою водою. Додати борошно, сіль, олію, погашену оцтом, а краще лимонним соком соду.

Замісити тісто і поставити у тепле місце. Коли тісто підійде випікати на змащеній олією сковороді.

Пісні млинці на мінеральній воді

щоб приготувати тісто для пісних млинців на мінералці:

- вода мінеральна сильно газована 2,5 склянки

- борошно пшеничне 2 склянки

- Сіль 1,2 ч. лож.

- Цукор 2 стіл. лож.

- Олія рослинна 5 стіл. лож.

У каструлю наливаємо газовану воду, додаємо сіль та цукор і розмішуємо до розчинення. Збиваючи міксером на середній швидкості ввести борошно, що просіює. Довести масу до однорідності. Протягом півгодини даємо тесту відстоятися. випікаємо на сковороді змащеною олією.

З якими начинками роблять млинці на поминки?

На поминальний стіл можна ставити як просто порожні пісні млинці, полив їх варенням так і загорнути начинку. Якщо поминки проходять у піст, то це не означає, що це має якось обмежити різноманітність поминального столу. Представляю вам різноманітні пісні начинки для млинців на поминки.

Млинці пісні з грибами

- Гриби печериці 0,5 кг.

- Цибуля ріпчаста 200 г.

- рослинна олія для смаження

- Базилік сухий 1 ч. лож.

- сіль

- чорний перець

Гриби дрібно нарізати і обсмажити на олії. Посолити, поперчити. Коли будуть готові посипати сухим базиліком. Загорнути млинці конвертом.

Млинці пісні з грибною ікрою

- Гриби 400 г.

- морква 1 шт.

- Помідори 2 шт.

- сіль

- Перець чорний

- рослинна олія для смаження

Гриби відварити. Моркву припустити на олії до готовності. Помідори, морква та гриби перекрутити на м'ясорубці. Додати спеції за смаком та перемішати. Змастити начинкою і загорнути трубочкою.

Млинці пісні з грибами та гречаною кашею

- Гриби сухі 100 г.

- Гречка 300 г.

- Цибуля ріпчаста 3 шт.

- Часник 2 зубчики

Гриби та гречку відварюємо до готовності. Цибулю дрібно нарізати і пасирувати до готовності на олії. Гриби пропустити через м'ясорубку. Змішати з гречкою та цибулею. Начинку пропекти в духовці 10 хв. Коли охолоне, додати подрібнений часник і загорнути.

Млинці пісні з капустою

— капуста 1 гол. (невелика)

- олія рослинна для смаження

- Цибуля ріпчаста 1 шт.

- морква 1 шт.

- Томатна паста 1 стіл. лож.

Капусту дрібно нашаткувати і пом'яти. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на тертці. Обсмажити все на олії, додавши до смаку сіль, перець і щіпку цукру. Коли буде майже готовим додати томатну пасту. Перемішати і трохи протушкувати під кришкою. Остудити та загорнути начинку в готові млинці.

Пісні млинці з картоплею

- Картопля 0,5 кг.

- Цибуля ріпчаста 3 шт.

- олія рослинна для смаження

- сіль

- перець чорний мелений

Картоплю очистити та відварити до готовності. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити до золотистого кольору на олії. З картоплі зробити пюре, додати обсмажену цибулю, спеції за смаком. Пюре добре тримає форму, тому млинці можна загорнути будь-яким способом і рулетом, і конвертиком, і навіть мішечком.

З яблуками

- Яблука кислі 7 шт.

- Цукор 2 стіл. лож.

- Вода 3-4 стіл. лож.

- Кориця

У яблуках видалити серцевину та очистити від шкірки. Порізати, додати|добавляти| воду і цукор і трохи кориці протушкувати. Коли яблука стануть м'якими, начинка готова.

Як розрахувати кількість млинців на поминки і скільки подавати?

Подавати млинці на поминки також невелика наука. Кожна господиня сама вирішує скільки їй готувати. Кількість млинців розраховують, виходячи з кількості гостей. Зазвичай це становить 2 млинці на особу. Млинці або викладають гіркою на великі спільні страви або подають кожному порційно на невеликі тарілочки.

Що символізують млинці на поминках?

Млинці круглі й золотисті, на поминках є символом сонця, що живить, і відродження.

Ще з язичницьких часів, через млинці відбивалася зв'язок людини з небом, світлом та потойбічним світом. Тому немає нічого дивного, млинці на поминки є практично обов'язковою стравою. Історія та традиції вживання та приготування млинців ми обговоримо у наступних статтях.

А також якщо, поминальні дні, які ви влаштовуєте, потрапляють на не пісні дні, то можете ознайомитися , а також , що символізують млинці, і .

Як приготувати млинці на дріжджах на поминки рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною і оригінальною.

Пісні млинці: тісто на звичайній воді

З такою стравою, як млинці, зазвичай асоціюється весела та сита Масляна. Але є й пісні млинці – їхня рецептура складена з урахуванням усіх особливостей помірності у харчуванні, запропонованого релігійними правилами. Тому немає жодного приводу відмовляти собі в задоволенні поласувати млинцями, навіть якщо ви дотримуєтеся всіх православних звичаїв і традицій.

Оскільки специфіка кухні у Великий піст 2017 така, що в ній не може бути ні молока, ні сметани, ні яєць, це нам доведеться враховувати і в приготуванні тіста для млинців. Воно може мати як дріжджову основу, так і бездрожжеву. У будь-якому випадку основними компонентами будуть вода, борошно, цукор, сіль та олія. Не хвилюйтеся: якщо ви все зробите правильно, то результат ваших праць виявиться не гіршим, ніж смачні млинці на Масляну. – хіба щойно масла там буде менше.

Для тесту потрібно. 250 г борошна, 2 склянки теплої води, 5 г сухих швидкодіючих дріжджів, 1/2 чайної ложки солі, 4-5 чайних ложок цукру, 2 столові ложки рослинної олії (соняшникової або оливкової).

Корисна порада. можна готувати пісні млинці повністю на пшеничній борошні. Але вони вийдуть набагато смачнішими, якщо ви змішаєте в рівних кількостях пшеничне борошно з гречаним (по 125 г).

Приготування млинців. сухі дріжджі перемішують із чайною ложкою борошна та розводять однією склянкою теплої води. В принципі, швидкодіючі дріжджі розраховані на те, щоб їх можна було відразу перемішати із загальною кількістю борошна та безпосередньо з нього замішувати тісто. Але справа в тому, що вони бувають різної якості, і краще підстрахуватися. На поверхні опари – суміші борошна, дріжджів та води – повинні з'явитися бульбашки, і це є гарним сигналом. Значить, дріжджі вас не підвели.

Випікають пісні млинці на дріжджах за допомогою спеціальної круглої сковороди – ми говорили про це у статті про те, як пекти млинці без помилок. Змащувати її жиром не потрібно, тому що в самому тесті є рослинна олія. При подачі їх до столу можна виявити фантазію і приготувати якісь страви з млинців нашвидкуруч.

Продукти для тесту. 250 г борошна, 2 склянки води, 2 столові ложки цукру, по 1/3 чайних ложки соди і солі, 1 чайна ложка лимонного соку, 2 столові ложки рослинної олії.

Корисна порада. рослинне масло можна додати і безпосередньо в тісто, а можна просто змащувати ним сковороду перед обсмажуванням чергового млинця.

Приготування млинців. цукор та сіль потрібно розчинити у воді. Борошно ретельно просіюють, висипають у миску і вливають у неї воду, акуратно розмішуючи компоненти до однорідної маси. Після цього вводиться сода, погашена соком лимонним. Рослинну олію додавайте в тісто лише в тому випадку, якщо вам зручно смажити млинці на сухій сковороді. За цим рецептом можна приготувати картопляні млинці. попередньо зробивши начинку з пюре, обсмаженої цибулі, нарізаної зелені та інших компонентів.

Продукти для тесту. 0,5 літра мінеральної води типу «Боржомі», 1-1,5 склянки борошна (все залежить від того, наскільки густе тісто вам потрібно), 3 чайні ложки цукру, ½ чайної ложки солі, 2 столові ложки рослинної олії.

Приготування млинців. борошно перемішують із сіллю та цукром, розводять мінеральною водою, додають рослинну олію. Смажать на сухій сковороді (тільки краще не тефлонової) з обох боків.

За слов'янськими традиціями, що склалися, на поминальній трапезі прийнято подавати млинці, приготовані на пісному дріжджовому тесті. Ця поминальна страва, будучи невід'ємною частиною традиційної російської кухні, символізує сонячний диск, відродження та початок нового життя. Млинці є обов'язковою поминальною стравою на Русі. Хорошим тоном вважається віднести млинці, що залишилися після трапези, до церкви на помин душі. Від звичайних млинців рецепт відрізняється інгредієнтами: у тісто не прийнято додавати яйця та цукор. Випікаються вони звичайним способом. Після приготування рекомендується освятити страву в церкві або збризкати святою водою, прочитавши молитву.

1. Розігріти 250-300 мл. води до теплого стану. Важливо не перегріти і не перетворити її на гарячу або окріп.
2. Перелити воду в миску чи каструлю, розвести у ній 10-12 р. дріжджів.
3. Додати ще 150-200 мл. води, а потім всипати одну склянку борошна, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
4. Накрити каструлю або миску кришкою, укутати в ковдру і поставити тісто в тепле місце на годину або менше. Маса має збільшитися у півтора-два рази.
5. Потім потрібно додати в нього воду і борошно, що залишилася, а також, щіпку солі.
6. Ретельно замішати тісто та поставити його в тепле місце ще раз. Почекати, коли підніметься.
7. Змастити олією сковороду, і не перемішуючи тісто, випікати млинці: налити тісто в центр сковороди, покрутити її для розподілу тіста по всій поверхні і смажити до рум'яності. Потім перевернути і досмажити іншу сторону.

Ця страва відноситься до російської кухні.

Замість пшеничного борошна можна також використовувати гречану. Якщо поминки проходять під час посту, воду можна замінити молоком. Випікати млинці слід не дуже тонкими. Вживати страву на поминках прийнято з медом, дотримуючись етикету, багато не переїдаючи. Подавати млинці прийнято не згортаючи трубочки, трикутники чи інші форми. Зверніть увагу, що у православних традиціях дякувати за частування у такий день не прийнято. Пам'ятайте також, що у різних районах (регіонах) рецепт та традиції можуть різнитися.

22.01.15 23:28, Млинці, 3 години Російська кухня

Коментарі до рецепту

Коментарі до рецепту відсутні. Ваш коментар буде першим.

Пісні млинці на дріжджах на поминки

Є періоди чи дні, коли за православними правилами забороняється їсти їжу тваринного походження. І окрім Великого посту, протягом року у певні дні їжа має бути пісною. Також за церковними правилами меню поминального столу має бути пісним. І товсті пишні пісні млинці на дріжджах на поминки, рецепт яких чекає на вас нижче, допоможуть його урізноманітнити.
Вихід: 10-12 шт. Також подивіться як зробити кутю з рису та родзинок на поминки.

– пшеничне борошно – 150 гр.
- Сухі дріжджі - 8-10 гр.
– тепла вода – 250 мл.
– цукор – 1 ст.л.
- сіль - щіпка,
– рослинна олія (без запаху) – 5 ст.л.

1. Приготуйте опару: у теплій воді розведіть сухі дріжджі, додайте цукор і 2-3 столові ложки борошна. Все ретельно перемішайте. Накрийте та залиште на 5-10 хвилин при кімнатній
температурі, щоб дріжджі почали свою дію: на поверхні має з'явитися пінна «шапка».
2. В опару додайте олію та сіль.
3. Пшеничне борошно просійте і з'єднайте з рідкою масою. Порада: пшеничне борошно рекомендується завжди перед використанням просівати не тільки, щоб видалити зайві «домішки», але й для збагачення киснем.
4. Ретельно перемішайте, щоб тісто вийшло однорідним і без грудок. За консистенцією воно схоже на тісто для млинців, може трохи густіше. Залишіть тісто для пісних млинців у теплому місці на 40-60 хвилин. Воно має збільшитися обсягом.
5. Коли тісто підійшло, його потрібно перемішати. Потім можна пекти млинці. Також подивіться інші рецепти пісних страв на друге.
6. Випікайте млинці на сковороді, як звичайні млинці, розподіляючи невелику кількість тіста по поверхні гарячої сковороди. Коли одна сторона зарум'яниться, переверніть на іншу сторону. Порада: перед смаженням першого млинця, сковороду бажано змастити олією. Надалі цього робити не варто, тому що в цьому немає потреби – тісто містить олію.
7. Подавайте млинці з варенням, медом, грибною начинкою.

• Млинці на кефірі - товсті та пишні
• Млинці на дріжджах, тонкі, з дірочками
• Пишні оладки на дріжджах
• Млинці на кокосовому молоці
• Млинці на сироватці з яблучною начинкою
• Млинці на йогурті з кардамоном
• Млинці з банановим припеком
• Млинці на топленому молоці

Страви в мультиварці

• Випічка в мультиварці
• Каші в мультиварці
• Курка в мультиварці
• М'ясо в мультиварці
• Омлет у мультиварці
• Плов у мультиварці
• Риба в мультиварці
• Суп у мультиварці
• Усі рецепти «Страви в мультиварці»

Страви в пост

• Пісна випічка
• Пісні другі страви
• Пісні десерти
• Пісні святкові страви
• Пісні салати
• Пісні супи
• Усі рецепти «Страви в піст»

Другі страви

• Страви з бобових
• Страви з грибів
• Страви з картоплі
• Страви з круп
• Страви з овочів
• Страви з печінки
• Страви з птиці
• Страва з риби
• Страви із субпродуктів
• Страви з яєць
• Рецепти млинців, млинців, оладок
• Рецепти страв з м'яса
• Рецепти з морепродуктів
• Рецепти з борошна
• Усі рецепти «Другі страви»

Випічка

• Смачні пироги
• Домашнє печиво
• Домашній хліб
• Кекси
• Піца
• Приготування тіста
• Рецепти булочок
• Рецепти крему та просочення
• Рецепти пиріжків
• Рецепти тістечок
• Рецепти рулетів
• Торти
• Усі рецепти «Випічка»

Десерти

• Молочні десерти
• Різні десерти
• Фруктові десерти
• Шоколадні десерти
• Усі рецепти «Десерти»

Дієтичні страви

• Дієтична випічка
• Дієтичні другі страви
• Дієтичні десерти
• Дієтичні салати
• Дієтичні супи
• Усі рецепти «Дієтичні страви»

Заготівлі на зиму

• Баклажани на зиму
• Вишня на зиму
• Інша консервація
• Кабачки на зиму
• Полуниця на зиму
• Компоти, соки на зиму
• Огірки на зиму
• Салати на зиму
• Солодкі заготівлі
• Смородина на зиму
• Щавель
• Усі рецепти «Заготівлі на зиму»

Закуски

• Бутерброди
• Гарячі закуски
• Закусочні торти
• М'ясні закуски
• Овочеві закуски
• Різні закуски
• Рибні закуски та закуски з морепродуктами
• Холодні закуски
• Усі рецепти «Закуски»

На швидку руку

• Другі страви нашвидкуруч
• Випічка на швидку руку
• Десерти нашвидкуруч
• Закуски на швидку руку
• Перші страви на швидку руку
• Салати нашвидкуруч
• Усі рецепти «На швидку руку»

Напої

• Алкогольні коктейлі
• Алкогольні напої
• Безалкогольні коктейлі
• Безалкогольні напої
• Гарячі напої
• Усі рецепти «Напої»

Новий рік

• Гарячі страви на Новий рік
• Закуски на Новий рік
• Напої на Новий рік
• Новорічні бутерброди
• Новорічні десерти
• Новорічні торти
• Новорічна випічка
• Салати на Новий рік
• Усі рецепти «Новий рік»

Перші страви

• Борщі
• Бульйони
• Гарячі супи
• Рибні супи
• Холодні супи
• Усі рецепти «Перші страви»

Святкові страви

• Млинці на Масляну
• Бутерброди
• Дитяче свято
• Закуски на святковий стіл
• Меню на 23 лютого
• Меню на 8 березня
• Меню на день Святого Валентина
• Меню на Хелловін
• Меню святкового столу
• Новорічне меню 2018
• Пасхальне меню
• Святкові салати
• Рецепти на день народження
• Різдвяне меню
• Усі рецепти «Святкові страви»

Різні рецепти

• Страви з лаваша
• Готуємо в аерогрилі
• Готуємо у горщиках
• Готуємо у казані
• Готуємо в мікрохвильовій печі
• Готуємо у мультиварці
• Готуємо у пароварці
• Готуємо у хлібопічці
• Харчування для вагітних
• Усі рецепти «Різні рецепти»

Рецепти для дітей

• Другі страви для дітей
• Випічка для дітей
• Десерти для дітей
• Дитячі салати
• Напої для дітей
• Супи для дітей
• Усі рецепти «Рецепти для дітей»

Рецепти для пікніка

• Інші страви для пікніка
• Закуски
• М'ясні страви для пікніка
• Овочеві страви на пікнік
• Рибні страви для пікніка
• Усі рецепти «Рецепти для пікніка»

Салати

• М'ясні салати
• Овочеві салати
• Рибні салати
• Салати без майонезу
• Салати з морепродуктів
• Салати з грибами
• Салати з куркою
• Листкові салати
• Фруктові салати
• Усі рецепти «Салати»

Соуси

• Підливи
• Салатні заправки
• Солодкі соуси
• Соуси до м'яса
• Соуси до риби
• Усі рецепти «Соуси»

Прикраси для страв

• Глазур та помадки
• Прикраса з мастики
• Прикраси з овочів та фруктів
• Усі рецепти «Прикраси для страв»

Економні страви

• Страви з вчорашніх страв та зниклих продуктів
• Недорога випічка
• Недорогі другі страви
• Недорогі десерти
• Недорогі закуски
• Недорогі перші страви
• Недорогі салати
• Усі рецепти «Економні страви»

Пісні млинці на поминки рецепт на дріжджах

З такою стравою, як млинці, зазвичай асоціюється весела та сита Масляна. Але є й пісні млинці – їхня рецептура складена з урахуванням усіх особливостей помірності у харчуванні, передбаченого релігійними правилами. Тому немає жодного приводу відмовляти собі в задоволенні поласувати млинцями, навіть якщо ви дотримуєтеся всіх православних звичаїв і традицій.

Оскільки специфіка кухні у Великий піст 2015 така, що в ній не може бути ні молока, ні сметани, ні яєць, це нам доведеться враховувати і в приготуванні тіста для млинців. Воно може мати як дріжджову основу, так і бездрожжеву. У будь-якому випадку основними компонентами будуть вода, борошно, цукор, сіль та олія. Не хвилюйтеся: якщо ви все зробите правильно, то результат ваших праць виявиться не гіршим, ніж смачні млинці на Масляну. - хіба щойно масла там буде менше.

Рецепт пісних млинців на дріжджах

Для тесту потрібно. 250 г борошна, 2 склянки теплої води, 5 г сухих швидкодіючих дріжджів, 1/2 чайної ложки солі, 4-5 чайних ложок цукру, 2 столові ложки рослинної олії (соняшникової або оливкової).

Корисна порада. можна готувати пісні млинці повністю на пшеничній борошні. Але вони вийдуть набагато смачнішими, якщо ви змішаєте в рівних кількостях пшеничне борошно з гречаним (по 125 г).

Приготування млинців. сухі дріжджі перемішують із чайною ложкою борошна та розводять однією склянкою теплої води. В принципі, швидкодіючі дріжджі розраховані на те, щоб їх можна було відразу перемішати із загальною кількістю борошна та безпосередньо з нього замішувати тісто. Але справа в тому, що вони бувають різної якості, і краще підстрахуватися. На поверхні опари – суміші борошна, дріжджів та води – повинні з'явитися бульбашки, і це є гарним сигналом. Значить, дріжджі вас не підвели.

Борошно, що залишилося, потрібно перемішати з цукром і теж розвести склянкою теплої води. Цій масі дають постояти приблизно півгодини для того, щоб вона стала клейкою, а потім перемішують її та вводять до неї опару. Тепер потрібно поставити миску з тестом ближче до джерела тепла і дочекатися, поки на поверхні не почнуть з'являтися бульбашки. Залишається тільки додати сіль та олію.

Тісто вийде досить густим – таке потрібно для товстих та щільних млинців. Якщо вам хочеться, щоб млинці вийшли максимально тоненькими, додайте в масу ще приблизно півсклянки теплої води і ретельно перемішайте.

Випікають пісні млинці на дріжджах за допомогою спеціальної круглої сковороди - ми говорили про це у статті про те, як пекти млинці без помилок. Змащувати її жиром не потрібно, тому що в самому тесті є рослинна олія. При подачі їх до столу можна виявити фантазію і приготувати якісь страви з млинців нашвидкуруч.

Рецепт пісних млинців на воді та соді

Продукція для тесту. 250 г борошна, 2 склянки води, 2 столові ложки цукру, по 1/3 чайних ложки соди і солі, 1 чайна ложка лимонного соку, 2 столові ложки рослинної олії.

Корисна порада. рослинне масло можна додати і безпосередньо в тісто, а можна просто змащувати ним сковороду перед обсмажуванням чергового млинця.

Приготування млинців. цукор та сіль потрібно розчинити у воді. Борошно ретельно просіюють, висипають у миску і вливають у неї воду, акуратно розмішуючи компоненти до однорідної маси. Після цього вводиться сода, погашена соком лимонним. Рослинну олію додавайте в тісто лише в тому випадку, якщо вам зручно смажити млинці на сухій сковороді. За цим рецептом можна приготувати картопляні млинці. попередньо зробивши начинку з пюре, обсмаженої цибулі, нарізаної зелені та інших компонентів.

Пісні млинці на мінеральній воді

Хтось одного разу зробив цілком розумний висновок про те, що пісні млинці на мінералці виходять смачнішими та ніжнішими, ніж на простій воді.

Продукція для тесту. 0,5 літра мінеральної води типу «Боржомі», 1-1,5 склянки борошна (все залежить від того, наскільки густе тісто вам потрібне), 3 чайні ложки цукру, #189; чайної ложки солі, 2 столові ложки рослинної олії.

Приготування млинців. борошно перемішують із сіллю та цукром, розводять мінеральною водою, додають рослинну олію. Смажать на сухій сковороді (тільки краще не тефлонової) з обох боків.

Будь-які пісні млинці можна подавати на стіл з варенням або медом, а також приготувати для них картопляну або грибну начинку із зеленню, смаженою цибулею та олією.

Пісні млинці - рецепти в піст, на поминки та дієти

Млинці можна назвати стравою-фаворитом традиційної російської кухні. Їх готують навіть на поминки. Млинці подають на стіл як основним частуванням, так і у вигляді смачного десерту. Все залежить від того, який із начинок і якому з соусів віддасть перевагу кухар. Можна не відмовляти собі в задоволенні та поїдати апетитні млинці навіть під час християнського посту, не порушуючи його правил. Пісні млинці готуються на воді чи мінералці. Зустрічаються і прості, і дріжджові пісні млинці з пшеничного, житнього, вівсяного, гречаного, нутового борошна. Усі вони утворюються без яєць, оскільки цей продукт заборонено під час посту. Знаючи деякі секрети, можна навчитися готувати напрочуд тонкі млинці з дірочками. На допомогу господаркам існує покроковий рецепт приготування млинців.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Спітні млинці рецепти: різні варіанти

Найцікавіші, а головне – перевірені рецепти пісних млинців зібрані нижче.

Перед тим як почати смажити перший млинець, краще спочатку змастити сковорідку олією, а потім починати процес. Кращі кулінари рекомендують перемішувати тісто млинця щоразу перед виливанням його на сковороду.

Найпростіші пісні млинці

Це найпростіший з усіх можливих рецептів, та й набір компонентів у ньому – дешевше не придумаєш. Замісити таке тісто зможе навіть дилетант. Із запропонованої кількості складових виходить близько десяти млинців із дірочками, приготованими на воді.

• Пшеничне борошно – 2 ст.
• Очищена вода – 2 ст.
• Поварена сіль – 1 ст. л. (Вона скріпить тісто і не дасть йому порватися).
• Цукор-пісок – 2 ст. л.
• Харчова сода – 1/3 ч. л.
• Рослинна олія – 1/3 ст.

1. Підготувати потрібні продукти та посуд.
2. Для початку необхідно просіяти борошно.
3. Потім влити в ємність вказану кількість води, розчинити в ній сіль і цукор, поступово вмішати 1 ст. просіяного борошна. Повинно вийти рідке тісто без грудочок.
4. Додати в нього соду та олію, ретельно все перемішати.
5. Потім поступово всипати ще склянку борошна і добре вимісити. Тісто готове, можна приступати до смаження.

Такі млинці легко та швидко можна приготувати на поминки, збільшивши пропорцію інгредієнтів. На виході виходять красиві тонкі млинці.

Млинці для посту з геркулесом

Геркулесівські пластівці, напевно, знайдуться на кухні у кожної господині. Але мало хто знає, що з них можна приготувати напрочуд смачні млинці для посту.

Фото: пісні млинці з геркулесом

• Пшеничне борошно – 2 ст.
• Пластівці «Геркулес» – 1/3 ст.
• Очищена вода – 2 ст.
• Цукор – 1/3 ст.
• Сіль - 1 щіпка.
• Рослинна олія – 1,5 ст. л.
• Розпушувач – 1 ч. л.

1. Попередньо потрібно залити окропом геркулесівські пластівці та залишити їх наполягати на 12 годин. Можна це зробити перед сном, а вранці на сніданок приготувати запашну страву. Безпосередньо перед приготуванням слід виставити на робочу поверхню все необхідне створення млинців з геркулесом.
2. Потім взяти замочені пластівці та збити їх за допомогою блендера до утворення однорідної маси.
3. До неї додати масло з цукром, ще раз збити блендером.
4. Потім потрібно просіяти муку|борошно|, змішати її з сіллю|соль| і розпушувачем, ввести її в тісто і ще раз все збити. Покроковий рецепт таких млинців дає можливість приготувати смачні млинці без зайвого клопоту.

Пісний рецепт млинців на мінералці

Млинці, виготовлені на газованій воді, - справжня знахідка. Їх можна подати з будь-якою начинкою. Хоча вони готуються без яєць, це нітрохи не псує їх смакових якостей.

Фото: рецепт пісних млинців на мінералці

• Пшеничне борошно – 1,5 ст.
• Мінеральна вода – 2 ст.
• Рослинна олія – 5 ст. л. (4 ст. л. підуть у тісто і 1 ст. л. знадобиться для смаження).
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль - 1/4 ч. л.

1. Дістати кухонний інвентар та необхідні продукти, просіяти борошно.
2. Потім влити в миску мінеральну воду, поступово всипати в неї борошно і збити віночком або міксером. Борошно має повністю розчинитися.
3. Потім додати|добавляти| в тісто сіль|соль| і цукор, масло|мастило|, ще раз збити. За консистенцією тісто має бути схожим на сметану.
4. Дати готової суміші настоятися 5 хвилин і можна смажити млинці.

Дріжджові пісні млинці

Такі млинці до смаку мало відрізняються від звичних, класичних. Проте, їх можна вживати навіть під час посту, що обов'язково порадує домочадців.

Фото: пісні млинці на дріжджах

• Пшеничне борошно – 2 ст.
• Свіжі дріжджі – 10 гр.
• Очищена вода - 1,5-2 ст.
• Цукор - 5 ч. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Рослинна олія – 2-3 ст. л.

1. Виставити на стіл усі потрібні продукти та посуд. Насамперед слід просіяти борошно.
2. Потім можна приступати до приготування тіста. Для цього в глибоку ємність потрібно висипати борошно, 4 ч. л. цукру, залити їх 1,5 ст. теплої води, ретельно перемішати до розчинення грудочок і залишити наполягати на 15 хвилин.
3. Потім взяти ще одну миску, влити до неї 0,5 ст. теплої (але в жодному разі не гарячої!) води, додати 1 ч. л. цукру, дріжджі, все перемішати і залишити до тих пір, поки на поверхні суміші не утворюватимуться бульбашки.
4. Потім ретельно змішати борошняну та дріжджову суміш, можна зробити це за допомогою віночка, так дріжджові млинці вийдуть більш повітряними.
5. Майже готове тісто потрібно поставити на 30 хвилин у тепле місце, щоб дати йому остаточно підійти.
6. В останню чергу до тіста слід додати сіль і рослинне масло, ще раз все перемішати і вже потім приступати до смаження.

Для приготування тонких млинців тісто не повинно бути надто густим. Цей пісний рецепт млинців вже припав до душі безлічі господарок.

Відео рецепт: пісні млинці на воді

Існує безліч рецептів млинців, тому кожна господиня зможе знайти рецепт до душі, трохи поекспериментувати. Здорове харчування – це завжди корисно. Смачного посту!

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Ще з давніх-давен збереглася традиція збиратися в поминальні дні для вшанування померлих у спільній молитві. Сьогодні сучасні поминки не обходяться без смакування млинців на честь пам'яті покійного та заспокоєння його душі. У сучасний час кожна господиня сама обирає, що ставити на стіл цього дня. Але обов'язково на ньому повинні бути присутні поминальні млинці, кутя та кисіль. Перший млинець ставиться на вікно для небіжчика. Символізує цю страву сонце і відродження. У давнину люди вірили, що через круглі і золотисті млинці відображають зв'язок людини з потойбічним світом.

Які печуть млинці на поминки

Однією з необхідних страв у цей день вважаються млинці. Вони можуть бути як пісними, так і здобними. Пісними стравами готують у тому випадку, якщо поминальний день випадає на пост. Залежно від того, як суворо дотримується сім'я, можуть бути різними. Сьогодні мало хто замислюється над питанням про те, . Але з давніх-давен прийнято вважати, що той, хто їх готує, турбується про насичення душі покійника. При цьому випікають млинці, щоб кожному гостю дісталося по два. Їх можна подавати порційно на маленьких тарілках або викласти гіркою на велику страву.

Пісні млинці на молоці

Інгредієнти:

• 5 склянок молока нежирного;
• 3,5 склянки борошна;
• 10 г сухих дріжджів;
• 5 г солі.

Приготування

За цим рецептом можуть готуватися з пшеничного, гречаного або вівсяного борошна. Їх можна змішати в однакових пропорціях. Для цього в посуді розводять у склянці молока дріжджі та відставляють на десять хвилин. Потім додають решту молока і дві склянки борошна. Компоненти перемішують, накривають рушником і ставлять у тепло для того, щоб тісто підійшло, при цьому воно має збільшитися вдвічі. Потім досипають борошно, кладуть сіль і роблять тісто, потім знову ставлять у тепло. Пекут поминальні млинці, рецептяких ми розглядаємо, на олії. Для цього зачерпують ложкою тісто і викладають на гарячу сковороду.

Пісні млинці на соді

Інгредієнти:

• 220 г пшеничного борошна;
• 220 г борошна з гречки;
• 500 г чистої води;
• 5 г соди;
• сік з ¼ лимона;
• масло рослинне.

Приготування

У просіяне борошно акуратно вливають воду, постійно помішуючи. Потім додають соду, погашену соком лимона, і добре перемішують все. З готового тіста випікають млинці. Якщо немає лимонного соку, його можна замінити оцтом чи лимонною кислотою. Готову страву можна збризкати святою водою або додати під час приготування тіста.

Гречані млинці

Інгредієнти:

• 2 склянки гречаного борошна;
• 3 склянки молока;
• 20 г дріжджів;
• сіль.

Приготування

Перед тим Як приготувати млинці.яких запропоновано, необхідно заздалегідь поставити тісто (за дві чи три години до подачі). Для цього в молоці розводять дріжджі і відставляють на п'ятнадцять хвилин, потім солять, додають борошно, накривають марлею або рушником і відправляють у тепло. Коли тісто добре підніметься, починають пекти млинці, не перемішуючи його. На сковорідку, попередньо змащену|змазати| маслом|мастилом|, викладають взяте ложкою тісто і випікають.

Житні млинці

Інгредієнти:

• 360 г борошна;
• 500 г води;
• 100 г вершків;
• 25 г дріжджів;
• сіль.

Приготування

Щоб приготувати, необхідно їх розчинити у підігрітій воді. Потім їх змішують із борошном, заливають водою так, щоб вийшла по густоті як гірчиця. Все це добре перемішують і відставляють до наступного дня у теплій меті. Вранці в тісто додають борошно, воду, вершки та сіль, перемішують і знову ставлять у тепло. Коли тісто добре підійде, починають пекти млинці вищезазначеним способом.

Млинці на мінеральній воді

Інгредієнти:

• 3 склянки сильно газованої мінеральної води;
• 3-4 склянки борошна;
• сіль;
• 1,5-2 ложки цукрового піску;
• 5 ложок столових олії рослинної.

Приготування

Ці поминальні млинці (рецепт з фото покрокового приготування ми розглянемо) готуються досить легко. Для цього в ємність наливають мінералку, додають цукровий пісок і сіль, перемішують до їх повного розчинення. Поступово вводять муку, збиваючи масу при цьому міксером на невеликій швидкості. Тісто доводять до однорідного стану та відставляють на півгодини. Далі починають пекти млинці на олії.

Які начинки можна укласти в млинці

На поминальний стіл кладуть як прості млинці, полив їх сиропом або варенням, так і з начинкою. При цьому начинка може бути різною і використовуватись навіть у пост. У млинці кладуть варення, капусту, гриби чи ягоди. Така страва додасть різноманітності на поминальному столі. Існує велика кількість рецептів, за якими можна приготувати смачні з різними наповненнями.

Млинці з ягодами

Інгредієнти:

• 55 г дріжджів;
• 6 ложок столових цукрового піску;
• 2 склянки води теплою;
• 3,5 склянки борошна;
• сіль та сода;
• оцет чи сік лимона;
• 2 ложки столової олії рослинної;
• ягоди вишні, полуниці, смородини чи інші.

Приготування

Тим, необхідно пам'ятати, що ягоди спочатку потрібно перебрати і промити, видалити кісточки, якщо вони є. Дріжджі змішують із цукровим піском, додають воду, відставляють на деякий час. Далі туди кладуть олію, сіль і борошно, соду, гашену соком чи оцтом. Тісто добре вимішується і ставиться у тепло. Коли воно збільшиться в обсязі, з нього печуть млинці на олії.

Млинці з цибулею та грибами

Інгредієнти:

• 320 г борошна;
• 160 г води;
• 1,5 ложки столових дріжджів;
• кілька ложок жиру або олії;
• півкілограма печериць;
• 200 г цибулі;
• 1 чайна ложка сухого базиліка;
• сіль і перець.

Приготування

З борошна, дріжджів та води роблять опару та відправляють її в тепло на кілька годин. Потім додають сіль, олію та борошно і вимішують тісто, яке відставляють убік. Тим часом гриби миють та чистять, замочують у воді та відварюють. Їх остуджують і дрібно нарізають. Цибулю також нарізають кільцями і обсмажують з грибами та базиліком, сіллю та перцем на олії. Цю начинку рівномірно розподіляють по всій сковороді та заливають підготовленим тестом, смажать як звичайні млинці.

Млинці на поминки з ікрою з грибів

Інгредієнти:

• 420 грамів печериць;
• 1-2 моркви;
• 2 томати;
• сіль та спеції, олія рослинна.

Приготування

Тісто готують відомим нам способом, який зазначений вище. Починають готувати начинку. Для цього гриби промивають і варять у воді із сіллю. Моркву натирають на тертці та обсмажують кілька хвилин на олії. Томати, гриби та моркву пропускають через м'ясорубку, додають сіль та спеції та добре перемішують. Вже готові млинці мажуть начинкою та загортають їх зручним способом.

Начинка з яблук для млинців

Інгредієнти:

• 8 кислих яблук;
• 2,5 ложки їдалень цукру;
• 4 ложки чистої води;
• кориці.

Приготування

Як готується тісто для млинців, нам уже відомо. Тепер потрібно приготувати яблучну начинку. Яблука розрізають, виймають серцевину та знімають шкірку. Їх дрібно нарізають, додають цукровий пісок та воду, корицю, і гасять на сковороді кілька хвилин.

Млинці на непісні дні

Інгредієнти:

• 300 г борошна гречаного;
• 100 г борошна пшеничного;
• 25 г дріжджів;
• 2-3 яйця;
• неповна склянка сметани нежирної;
• молоко, сіль, жир.

Приготування

У підігрітому молоці розчиняють дріжджі та цукор, відставляють на деякий час. Потім до них додають борошно, сіль та яйця, сметану, добре перемішують і вводять розтоплений жир. Тісто замішують і відставляють тепло на чотири години, періодично перемішуючи його. Через час з тіста печуть млинці на маслі або розтопленому салі. Подають їх з оселедцем, сметаною чи ікрою.

Млинці на поминки

Інгредієнти:

• 360 г борошна;
• 1 яйце;
• 570 г води чи молока;
• 25 г цукру, сіль.

Приготування

Яйце збивають із сіллю та цукровим піском, додають половину молока чи води, борошно і збивають віночком чи міксером, додаючи поступово решту молока та борошна. Тісто проціджують через сито, щоб усунути всі грудки, і за допомогою половника наливають на розігріту сковороду, змащену салом так, щоб воно розтеклося по всьому дну. Млинці при цьому повинні вийти тоненькими. Їх подають, полив варенням або наповнюють різними м'ясними, овочевими і так далі. Поливають готові млинці іноді сметаною, вершковим маслом та медом.

Начинка для млинців з грибів та гречаної каші

Інгредієнти:

• 100 г сушених грибів;
• 350 г гречки;
• 3 цибулини;
• 2 зубки часнику;
• масло рослинне.

Приготування

Гречку з грибами відварюють. Цибулю шаткують і пасерують на олії. Гриби подрібнюють за допомогою м'ясорубки, додають і цибулю. Начинку відправляють до духовки на десять хвилин, щоб вона трохи пропеклася. Потім додають товчений часник і добре перемішують. Готовою начинкою наповнюють млинці, рецепт яких можна прочитати вище.

Надворі піст, а нам, як на гріх, згадуються млинці, та й домашні просять приготувати, і так хочеться їх порадувати смачними млинцями. І, здається, ну які млинці без яєць і молока, проте існують пісні млинці, в яких ці важливі інгредієнти замінюються іншими, в результаті вони виходять анітрохи не гірші за звичні та улюблені млинці. До того ж пісні млинці мають вагому перевагу: вони не такі важкі, як звичайні, і мають низьку калорійність, тому хороші і для тих, хто стежить за своєю фігурою, і для тих, хто постить.

Тож порадувати себе та близьких у пост млинцями цілком можливо, адже рецепт пісних млинців складено з урахуванням усіх стриманостей у їжі, прописаних релігійними правилами: ні яєць, ні молока, ні сметани. Тісто для пісних млинців може мати як прісну, так і дріжджову основу. Можна приготувати смачні пісні млинці та на звичайній воді. Основними інгредієнтами пісних млинців є борошно, вода, сіль, цукор і рослинна олія, присутність якої говорить про те, що млинці можна приготувати лише у дозволені церквою дні: суботу чи неділю. Як рідка основа може застосовуватися вода, овочеві або круп'яні відвари або мінеральна сильногазована вода. Поєднуючи різні види борошна, можна отримати різні види пісних млинців - підмішуйте до пшеничного борошна житнє або гречане, а також вівсяне або кукурудзяне. Така можливість використовувати різні сорти борошна та різноманітні начинки відкриває безмежні простори для фантазії.

Пісні млинці гарні власними силами, але правильно підібраною смачною начинкою їх точно не зіпсувати. Готуйте пісні млинці з різноманітними солодкими начинками, використовуючи для цього джеми, сиропи, мед або варення, сухофрукти, запарені та перемелені в блендері з медом або цукром, а також солодкий гарбуз, злегка припущений на сковороді з цукром, яблука, , ківі, ананаси або інші фрукти у вигляді пюре або злегка підсмажені з цукром або медом, подрібнені горіхи або кокос з медом Не менш смачними вийдуть у вас і пісні млинці з несолодкими начинками: картопляним пюре зі смаженою цибулею або зі свіжою зеленню, гречкою та грибами, тушкованою капустою із зеленню, грибами з цибулею, з рагу з баклажанів та кабачків, а також із різними припіками. Можливо, серед наших рецептів ви знайдете той, який стане ідеальною стравою на пісному столі.

Пісні млинці на воді

Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
2 скл. води,
50 мл рослинної олії,
1 ст. цукру,
½ ч.л. соди,
трохи оцту або лимонної кислоти,
сіль за смаком.

Приготування:
Розчиніть у воді цукор, сіль, всипте борошно, що просіює, і лимонну кислоту і ретельно вимісіть тісто до однорідного стану, щоб не було грудочок. Потім додайте соду та олію. Все добре розмішайте. Розігрійте сковороду, змастіть її один раз перед випіканням олією і випікайте млинці на середньому вогні.

Млинці на мінеральній воді

Інгредієнти:
500 мл мінеральної води
1,5-2 скл. борошна (це залежить від густоти потрібного тіста),
4 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі,
2 ст. рослинного масла.

Приготування:
Перемішайте борошно, що просіює, з сіллю і цукром, додайте мінеральну воду і рослинну олію і ретельно перемішайте. Розігрійте сковороду, влийте в неї зовсім трішки рослинної олії, щоб млинці не прилипли до поверхні сковороди, і обсмажуйте їх з двох боків до готовності.

Млинці на чаї

Інгредієнти:
250 мл чорного або зеленого чаю,
6 ст. (з гіркою) пшеничного борошна,
1 ч. л. (без гірки) розпушувача,
2-3 ст. цукру,
1 ст. рослинного масла,
дрібка солі.

Приготування:
Заваріть чай, остудіть його, влийте в глибоку миску і додайте олію, цукор і сіль. Все перемішайте за допомогою віночка. Поступово домішуйте борошно. Якщо бажаєте, щоб вийшли товсті млинці, всипте ще 1-2 ст.л. борошна. Додайте розпушувач і збийте віночком, щоб не було грудочок. Розігрійте сковороду, змастивши її олією, і випікайте млинці.

Млинці на розсолі

Інгредієнти:
2 скл. муки,
1 л огіркового або помідорного розсолу,
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. соди.

Приготування:
Додайте в розсіл борошно та соду і ретельно перемішуйте до загусання. Змастіть сковороду олією, розігрійте її і випікайте млинці з двох сторін до підрум'янювання.

Млинці з яблучним та лимонним соком

Інгредієнти:
250 г пшеничного борошна,
100 мл яблучного соку,
420 мл води,
100 г цукру,
10 г розпушувача,
1 ч. л. лимонного соку,
рослинна олія.

Приготування:
З'єднайте в окремій мисці борошно, цукор, сіль та розпушувач. Яблучний сік змішайте з теплою водою, лимонним соком та олією. Частину цієї рідини влийте в муку|борошно|, вимішайте віночком, потім додайте решту рідини, продовжуючи розмішувати. Змастіть олією сковороду, розігрійте і приступайте до випікання млинців.

Млинці на соєвому молоці

Інгредієнти:
1 скл. муки,
½ скл. соєвого молока,
½ скл. води,
50 г рослинного маргарину,
2 ст. меду,
1 ст. цукру,
ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте борошно, сіль, розтоплений маргарин, цукор, мед, соєве молоко і воду, прикрийте масу плівкою і поставте на 2 години в холодильник. Розігрійте сковороду, попередньо змастивши її олією, влийте 3 ст. тіста рівномірно розподіліть його по всій поверхні сковороди і обсмажте з двох сторін.

Пісні дріжджові млинці

Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
300 мл води,
3 г сухих дріжджів (або 10 г свіжих пресованих),
2 ст. рослинного масла,
5 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте муку|борошно| з 4 ч.л. цукру в глибоку миску. Влийте туди 200 мл теплої води та залиште на 15 хвилин. Тим часом приготуйте опару. Для цього розчиніть у 100 мл теплої води дріжджі та 1 ч.л. цукру до появи піни. Після чого влийте готову опару в тісто, перемішайте і залиште доти, поки на поверхні тіста не з'являться бульбашки. Потім влийте в тісто олію, додайте сіль, перемішайте і випікайте млинці на розігрітій сковороді з двох сторін. З такого тіста виходять товсті млинці, якщо ви хочете тонких млинців, додайте в тісто ще 100 мл води.

Дуже смачні такі млинці із припіком. Для цього промиті сушені гриби замочіть на три години, відваріть до готовності, наріжте маленькими шматочками, обсмажте, додайте нашатковану і злегка обсмажену зелену або ріпчасту цибулю, нарізану кільцями.
Розклавши припіки на сковороді, залийте їх тістом і смажте, як звичайні млинці.

Рвуські дріжджові млинці (старовинний рецепт)

Інгредієнти:
2,5 скл. пшеничного борошна,
⅓ скл. гречаного борошна,
25 г свіжих пресованих дріжджів,
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
олія - ​​за смаком.

Приготування:
Замісіть з вечора досить густе тісто з гречаної і половини норми борошна пшеничного, дріжджів і води і помістіть його на холод. На наступний день додайте борошно, що залишилося, цукор, сіль і дайте тесту піднятися. За 30 хвилин до випікання млинців влийте в тісто стільки теплої води, щоб воно мало густину сметани, і перемішайте. Після цього можете приступати до випікання млинців.

Пісні гречані дріжджові млинці.

Інгредієнти:
4 скл. гречаного борошна,
4,5 скл. води,
25 г дріжджів,
сіль за смаком.

Приготування:
Розчиніть свіжі дріжджі в половині склянки теплої води, потім долийте півсклянки і перемішайте до однорідності. Не припиняючи помішувати, всипте 2 склянки борошна і добре розмішайте, щоб не було грудочок. Накрийте тісто рушником і поставте у тепле місце. Воно повинно збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, після чого всипте борошно, що залишилося, влийте воду, що залишилася, додайте сіль, ретельно перемішайте і знову поставте в тепле місце. Як тільки тісто ще раз підніметься, починайте випікати млинці. Тісто не перемішуйте.

Пісні дріжджові млинці

Інгредієнти:
3 скл. муки,
1 скл. пшоняних пластівців,
5 скл. води,
1 пачка сухих дріжджів,
2 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
½ скл. нерафінованої рослинної олії із запахом.

Приготування:
Залийте пшоняні пластівці 3 склянками окропу, поставте на вогонь і варіть 3 хвилини. Остудіть кашу, що вийшла. Дріжджі розведіть до третини склянки води, додавши 1 ч.л. цукру. До каші додайте борошно, перемішайте, потім 1 склянку води, цукор, сіль та дріжджі. Все добре перемішайте, накрийте і залиште на 1:00, щоб тісто піднялося. Потім влийте в нього 1 склянку теплої води та олію і знову перемішайте. Перед випіканням змастіть сковороду олією і випікайте млинці звичайним способом.

Млинці на рисовому відварі з начинкою з рису та родзинок

Інгредієнти:
2,5 скл. пшеничного борошна,
4 ст. рослинного масла,
1 скл. рису,
2 ст. цукру,
½ ч.л. соди,
½ скл. родзинок,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть рис у 2-х літрах води під кришкою до готовності. Злийте відвар через сито або друшляк (вийде близько 1 літра відвару). Отриманий відвар остудіть. Якщо він вийшов занадто густим, його можна розвести кип'яченою водою до рідкого киселю. Усього відвару має бути 1 літр. Додайте в нього борошно, цукор, сіль, олію, соду і перемішайте. Повинно вийти тісто консистенції рідкої сметани. Випікайте млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією, з двох сторін. Готовим млинцям дайте охолонути і загорніть в них начинку, приготовлену наступним чином: в зварений промитий рис додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, які попередньо замочіть хвилин на 5-10 в гарячій воді, і цукор. Можна зробити несолодку начинку, додавши до рису обсмажені гриби з цибулею.

Картопляні млинці на мінеральній воді

Інгредієнти:
½ скл. пшеничного борошна,
3 картоплини,
1 скл. мінеральної води,
4-5 ст. рослинного масла.

Приготування:
Очистіть картоплю, наріжте її кубиками та відваріть до готовності. Потім злийте зайву воду, залишивши трохи відвару. Зробіть картопляне пюре і трохи його остудіть. Додайте до нього пшеничне борошно, що просіює, і поступово розведіть отримане тісто мінеральною водою, щоб тісто вийшло консистенції кефіру. В кінці додайте олію і перемішайте. Смажте, як завжди. Такі млинці будуть особливо гарні під грибочки чи квашену капусту.

Пісні вівсяні млинці

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
2 скл. вівсяних пластівців,
4 скл. води,
2 ст. цукру,
2 ч. л. крохмалю,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. соди,
4 ст. рослинного масла.

Приготування:
Залийте на ніч вівсяні пластівці водою, вранці процідіть отриману масу, у вас вийде 900 мл вівсяного молока, додайте|добавляйте| в нього цукор, крохмаль, сіль, соду і борошно, влийте 3 ст.л. рослинного масла. Збийте віночком до однорідної маси. На розігріту сковороду налийте 1 ст. рослинного масла|мастила| і випікайте млинці з двох сторін.

Пісні млинці з манки

Інгредієнти:
1 скл. манки,
1,5 скл. води,
2 моркви,
1 цибулина,
1 ч. л. солі,
трохи куркуми.

Приготування:
Дуже дрібно наріжте цибулину та обсмажте її разом із куркумою до золотистого кольору. Додайте натерту на середній терці моркву і кілька хвилин обсмажте разом із цибулею. Змішайте манку з водою, додайте смажену цибулю з морквою, перемішайте і випікайте млинці звичайним способом.

Пісні кукурудзяні млинці

Інгредієнти:
200 г кукурудзяного борошна,
1 цибулина,
50 г олії,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Замісіть кукурудзяне тісто, яке по консистенції нагадує кисіль, додайте в нього подрібнену цибулю, посоліть, влийте олію, перемішайте і випікайте кукурудзяні млинці на змащеній олією і розігрітій сковороді до золотистого кольору.

Овочеві пісні млинці

Інгредієнти:
120 г борошна грубого помелу,
3 великі картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
3-4 ст. рослинного масла,
1 стебло селери,
20 г петрушки,
20 г кропу,
спеції: сушений базилік, чорний мелений перець та майоран,
сіль за смаком.

Приготування:
Натріть на великій тертці моркву, картопля, селера та цибулину. Додайте борошно, спеції, зелень та олію. Перемішайте та дайте постояти кілька хвилин. Добре розігрійте на сковороді олію і смажте млинці на середньому вогні. Готові млинці складете в каструльку, накрийте кришкою і дайте трохи постояти, хвилин 5-10 хвилин, вони ще смачніші. Перед подачею на стіл посипте млинці злегка обсмаженим насінням кунжуту.

Пісні млинці - чудова нагода не тільки порадувати близьких, а й урізноманітнити пісний раціон смачними та корисними стравами.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Щоб мирянам було простіше дотримуватися Великого посту, варто приготувати млинці на мінеральній воді: рецепт, запропонований тут, дозволить запросто освоїти цю нехитру кулінарну науку. У результаті на вашому столі виявиться надзвичайно смачна випічка: тонка, рум'яна, апетитна, мереживна, з дірочками. Унікальний варіант створення випічки на сковороді базується на використанні мінімальної кількості продуктів, проте цього не варто побоюватися. В результаті виходять напрочуд апетитні ласощі, які припадуть до душі не тільки тим, хто постить, але і вегетаріанцям або прихильникам правильного дієтичного харчування.

Час приготування – 20 хвилин.

Кількість порцій - 20.

складові

Простий рецепт пісних млинців на мінеральній воді не передбачає використання якихось складних та рідкісних інгредієнтів. Навпаки, до складу випічки включені найпростіші та найдоступніші продукти. Ось повний список, який вражає своїм мінімалізмом:

• мінеральна вода – 500 мл;
• сіль - 1 ч. л.;
• рослинна олія – 75 мл;
• борошно - 250 г;
• цукровий пісок – 2 ст. л.

Як зробити тонкі пісні млинці на мінералці

Якщо ви вирішили зробити пісні млинці на мінералці за рецептом, що тут представлений, то переживати вам нема про що. У вас обов'язково вийде чудова випічка на сковороді: тонка та ніжна, ажурна та пориста. Головне - покроково дотримуватися всіх етапів і взяти на замітку наведені рекомендації.

1. Насамперед потрібно приготувати велику і глибоку миску. У неї слід просіяти пшеничне борошно.

1. Сухий порошок потрібно розбавити цукровим піском. Потім отриману суміш слід всипати сіль.

1. Тепер потрібно додати до борошна трохи мінеральної води і злегка збити масу міксером.

1. Діючи у такий спосіб, якраз і потрібно замісити тісто. Тобто потрібно невеликими порціями тонким струмком вливати в суміш мінералку. При цьому робота міксера не повинна припинятися. Але не працюйте на високих оборотах. Нехай тісто збивається на середній швидкості.

1. Далі необхідно влити в отриманий склад на тонкі пісні млинці на мінералці за простим рецептом трохи олії, після чого суміш потрібно збити міксером зовсім трохи ще разочок.

1. Ось таким виходить наше тісто без кефіру, молока чи сироватки та яєць.

1. Тепер можна приступати до смаження. Для цього береться відмінна сковорода з керамічним або антипригарним покриттям. Її потрібно добре розжарити на вогні. Потім поверхню ємності трохи змащується олією. На розжарену поверхню ополоником потрібно влити тісто і розподілити рівномірним і тонким шаром. Смажити млинці потрібно до зарум'янювання.

1. Потім випічку треба акуратно підчепити лопаткою і перевернути. На звороті смажити її треба зовсім трохи. Як тільки з'явиться золотистий відтінок, млинці треба знімати зі сковороди.

Дотримуючись такого невигадливого принципу, потрібно посмажити всі млинці. Змащувати сковорідку перед кожним екземпляром не потрібно, оскільки олія вже додана в тісто. Але тут багато залежить від розжарювання ємності та її якості. Так що дивіться по ситуації: якщо випічка пригоряє або погано перевертається, то доведеться змащувати сковорідку в міру потреби.

Варіанти пісної начинки для млинців

Зробити млинці пісні на мінеральній воді за цим рецептом, як ви могли зрозуміти, зовсім нескладно. Більш того, для такої випічки можна зробити різні апетитні і ситні начинки:

1. З грибами та гречаною кашею. Такий варіант виходить дуже ситним та поживним. Гриби можна використовувати будь-які: опеньки, білі, грузді, печериці і т.д.

1. З овочевою сумішшю та картоплею. Для такої начинки треба відварити картоплю і зробити з неї пюре, цибулю та моркву – порізати та посмажити. Все поєднується – і начинка готова.

1. З капустою та баклажанами. Баклажани треба запекти та пропустити через м'ясорубку. Цибулю слід посмажити, а капусту – згасити. Така суміш виходить чудовим доповненням до млинців.

На замітку! Відмінною виходить начинка лише з тушкованої капусти.

1. З яблуками та корицею. Цей варіант дуже сподобається ласунам у пост.

Це лише кілька можливих варіантів, приготувати які зовсім нескладно. Але ви завжди можете поекспериментувати та знайти нове унікальне поєднання!