Булочки із листкового тіста замороженого. Булочки з листкового тіста та листкового дріжджового

Здрастуйте, шановні читачі! Як зробити щось оригінальне та смачне для домочадців, та ще й так, щоб не стояти півдня біля плити? Сьогоднішній рецепт булочок дуже швидкий, тому що готувати я їх буду з купленого листкового тіста. Начинки в такій простій випічці можуть бути зовсім різними, як солодкими, так і ні. Я цього разу готую із яблуками. Але розповім у рецепті і про інші варіанти.

Булочки з листкового тіста – це до швидкого приходу гостей: дістали тісто з морозилки, за 20 хвилин воно розморозиться і вже можна випікати. З начинкою можна грати залежно від продуктів, які є у холодильнику.

Смачні листкові булочки для сім'ї та гостей

Готуються яблучні булочки з наступних інгредієнтів (на 12 штук):

• Листкове тісто – 800 г.;
• Яблука – 700 р.;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Олія вершкове – 40 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Крохмаль – 1 столова ложка;
• Ванілін – 0,5 чайної ложки;
• Кориця мелена – 1 чайна ложка.

Такі булочки можна готувати із листкового дріжджового тіста, а можна й з іншого. У мене, наприклад, шар на кефірі. Заздалегідь розморозьте його за кімнатної температури.

Рецепт яблучних булок

1. Спочатку підготуємо яблука. Чистимо їх від шкірки, розрізаємо на 4 частини, видаляємо насіння. Кожну четвертинку ріжемо на тонкі часточки.
   
2. У сковороді розтоплюємо олію.
   
3. Коли олія злегка розтопиться, викладаємо яблука.
   
4. Додаємо цукор, корицю, ванілін.
   
5. Смажимо на середньому вогні близько 5-7 хвилин, періодично помішуємо. Коли цукор розчиниться, а яблука почнуть пускати сік, додаємо крохмаль (картопляний або кукурудзяний). Добре перемішуємо. Довго яблука смажити не потрібно, вони дійдуть у духовці.
   
6. Листкове тісто ділимо на 2 частини, одну відкладаємо убік, іншу розгортаємо на припиленою мукою робочої поверхні і ріжемо на 6 прямокутників.
   
7. Розбиваємо куряче яйце, жовток та білок відокремлюємо в різні ємності.
   
8. На кожну частину викладаємо начинку (з одного боку).
   
9. Змащуємо по периметру кожен прямокутник із тіста білком.
   
10. Складаємо прямокутники, защипуємо краї за допомогою вилки.
    
11. Пергаментом застилаємо лист. Викладаємо на нього підготовлені пиріжки. Змащуємо верхню частину курячим жовтком.
    
12. Випікаємо у духовці, добре прогрітій до 200-220 градусів 15-20 хвилин. Тим часом розкочуємо другу частину листкового тіста, готуємо 6 пиріжків, що залишилися, випікаємо.
    

Дістаємо з духовки, даємо охолонути, готуємо чай до булочок і можна насолоджуватись смачним. Приємного чаювання!

Урізноманітнимемо меню

Незалежно від того, що ви покладете всередину листкових булочок як начинка - яблука або інші інгредієнти, етапи приготування, вказані на сьогоднішніх фото - однакові.

Які варіанти можна запропонувати для заповнення булочок? Їх безліч. Можна зробити закриті міні-піци, пиріжки з улюбленою начинкою. Дуже оригінально зробити таку випічку до столу як закуску: просто приготуйте їх мініатюрними.

Мої улюблені начинки

• Варене яйце із зеленою цибулею (відварюємо яйце, змішуємо з порізаною зеленню цибулі, солимо, викладаємо);
• Лук-порей з сирим яйцем (праж шаткуємо, солимо, змішуємо з сирим яйце, викладаємо);
• Смажені з цибулею печериці (цибуля підсмажуємо на сковороді, відправляємо туди гриби, гасимо до готовності);
• (шинку нарізаємо соломкою, сир на велику тертку, змішуємо);
• Дрібно-різане куряче філе з приправами (куряче філе дрібно рубаємо, обсмажуємо на сковороді з додаванням соєвого соусу та улюбленими приправами. Можна змастити булочки всередині кетчупом).

Варіантів дуже багато, головне фантазія. Експериментуйте разом із блогом! Не забувайте підписуватись на новини, щоб не пропускати найсмачніше та найцікавіше!

Виручать вас у непередбачуваних ситуаціях. Готуються вони дуже швидко, а виходять неймовірно ароматними, пишними та смачними. Розгляньмо з вами кілька способів їх приготування.

Булочки з готового листкового тіста з фаршем

Інгредієнти:

• листкове заморожене тісто – 500 г;
• м'ясо – 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• яйце – 1 шт.;
• кунжут – 50 г;
• спеції;
• свіжої зелені.

Приготування

Листкове тісто виймаємо заздалегідь з морозилки і залишаємо розморожуватися. Цим часом готуємо начинку: цибулю та часник очищаємо і разом з м'ясом подрібнюємо через м'ясорубку. Тепер додаємо у фарш рубану зелень, підсолюємо і перчимо на смак. Обсмажуємо м'ясну начинку на сковорідці в олії, а потім залишаємо остигати. Тісто розкочуємо, розрізаємо невеликими квадратиками і кожен укладаємо начинку. Скріплюємо краї тіста зверху, промазуємо збитим яйцем, присипаємо кунжутом і випікаємо гарні булочки з листкового тіста в духовці.

Булочки з бездрожжового листкового тіста

Інгредієнти:

• бездрожжеве заморожене листкове тісто – 500 г;
• борошно вищого гатунку – 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• 200 г;
• сир твердих сортів – 50 г;
• свіжа зелень.

Приготування

М'який вершковий сир викладаємо в піалку, додаємо рубану свіжу зелень і ретельно перемішуємо. Розморожене заздалегідь листкове тісто виймаємо з упаковки, викладаємо на стіл і розкочуємо качалкою в тоненький пласт, завтовшки близько 0,5 см. Тепер рясно змащуємо поверхню сирною масою. Твердий сир нарізаємо невеликими пластинами та викладаємо зверху на начинку. Потім згортаємо виріб у рулетик і нарізаємо однаковими шайбами. Кожен шматочок викладаємо на лист, промазуємо сумішшю збитого яйця і випікаємо сирні булочки з листкового тіста в духовці біля півгодини.

Рецепт булочок із листкового тіста з вершковим сиром

Інгредієнти:

• листкове тісто – 2 шт.;
• гуава у сиропі – 1 баночка;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• сир вершковий – 350 г;
• дрібна цукрова пудра - 0,5 ст.

Приготування

Духовку заздалегідь запалюємо і залишаємо розігріватись приблизно до 220°С. Деко покриваємо спеціальним папером. У блендер викладаємо гуаву з сиропом, додаємо свіжий сік лимонний і розмішуємо все до однорідної маси. Вершковий сир розтираємо міксером із цукровою пудрою до кремової консистенції. Робочу поверхню припорошуємо трохи борошном, викладаємо листи листкового тіста, розкочуємо їх і розрізаємо на невеликі однакові квадратики. У серединку кожного викладаємо кілька ложок вершкової суміші та трохи солодкого варення. Промазуємо краї квадратів холодною водою і загортаємо, як буріто. Тепер викладаємо заготовки на підготовлений лист і відправляємо в гарячу духовку на 25 хвилин.

Безпосередньо перед подачею до чаю посипаємо солодкі булочки з листкового тіста цукровою пудрою і викладаємо на плоску тарілочку.

Смачні булочки з листкового тіста з корицею

Інгредієнти:

Приготування

Тісто заздалегідь розморожуємо і трохи розкачуємо качалкою. Цукор з'єднуємо з меленою корицею та рівномірно присипаємо цією сумішшю пласт. Потім згортаємо його рулетиком і гострим ножем розрізаємо на однакові скибочки. Деко промазуємо маслом, викладаємо на нього наші заготовки на відстані і залишаємо на півгодини. Перед випіканням покриваємо булочки збитим яйцем та відправляємо у добре розігріту духовку на 15 хвилин. Готові гарячі вироби прикрашаємо дрібною цукровою пудрою та запрошуємо всіх на чаювання.

Покрокові рецепти приготування повітряних булочок із листкового тіста з цукром

2018-05-01 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

3186

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

19 гр.

Вуглеводів

38 гр.

345 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт булочок із листкового тіста із цукром

Випічка з листкового тіста завжди виходить пишною, хрумкою і дуже ніжною. Для приготування булочок потрібні найдоступніші та найпростіші продукти.

складові

• 300 мл фільтрованої води;
• 5 мл столового оцту;
• 0,5 кг борошна пшеничного;
• 100 г білого цукру;
• 280 г маргарину вершкового;
• 3 г дрібної солі;
• 1 яйце першої категорії.

Покроковий рецепт булочок із листкового тіста з цукром

Воду влийте у миску. Додати оцет і яйце. Посолити. Потроху підсипаючи борошно, що просіює, замісіть еластичне, не занадто щільне тісто.

Масу розділіть навпіл. Кожну тонко розкотіть пласт і покрийте його тонким шаром маргарину. Посипте цукром і покладіть один на одного. Скрутіть у щільний рулет, а потім поверніть по спіралі. Загорніть тісто в пакет і заберіть на дві години на холод.

Охолоджене тісто поділіть на шматочки. Кожен розкачайте та скрутіть у рулет. Зробіть із них завитки. Заготовки розкладіть на лист, попередньо застеливши його пекарським папером. Духовку увімкніть на 200 градусів. Випікайте чверть години до рум'яної скоринки.

Місіть тісто руками. У кухонному комбайні воно може вийти занадто важким і тугим. Слідкуйте, щоб тісто було повністю покрите жиром, завдяки якому відбувається розшарування.

Варіант 2. Швидкий рецепт булочок із листкового тіста з цукром та корицею

Простий і швидкий рецепт ароматних та ніжних листкових булочок із цукром та корицею. Сьогодні в будь-якому магазині можна купити готове тісто, що значно полегшує працю господаркам.

складові

• кг тіста дріжджового листкового;
• тріска дрібної солі;
• 60 г вершкового жиру;
• 150 г цукрового піску;
• мелена кориця.

Як швидко приготувати булочки з листкового тіста з цукром та корицею

Повністю розморозьте дріжджове листкове тісто. Зніміть з нього упаковку і розкладіть на стільниці, притрусивши її мукою. Розкотіть його в прямокутник завтовшки півсантиметра.

Усю поверхню тесту змастіть м'якою олією, залишивши від краю три сантиметри. З'єднайте в невеликій піалі корицю з цукром і щіпкою солі. Розмішайте. Посипте пласт тіста цією сумішшю та скрутіть у щільний рулет. Зафіксуйте край.

Розріжте рулет на 16 однакових частин. Якщо є бажання, можете трохи розгорнути шари. У цьому випадку вийдуть трояндочки. Деко застелите фольгою і присипте борошном. Викладіть на нього булочки і залиште на вистоювання, прикривши плівкою на годину. Випікайте булочки 20 хвилин|мінути| при температурі 170 С.

Щоб випічка мала гарну глянцеву поверхню, змастіть молоком або збитим яйцем. Зверху можете присипати дрібним цукром чи пудрою.

Варіант 3. Булочки з листкового тіста із цукром на дріжджах

Дріжджове листкове тісто - це завжди смачна, хрумка та повітряна випічка.

складові

• півтора ст. пшеничного борошна в/с;
• половина пачки олії злив.;
• половина скл. молока;
• тріска кухонної солі;
• пакетик активних дріжджів сухих;
• 50 г цукру в тісто + стільки ж для начинки;
• шоколад.

Як приготувати

Молоко підігріваємо. У нього всипаємо дріжджі, сіль та цукор. Розмішуємо до розчинення сухих інгредієнтів. Всипаємо муку|борошно| невеликими порціями, попередньо просіявши її, і замішуємо тісто. Прикриваємо його чистим рушником та залишаємо на дві години.

Вимішуємо тісто, що підійшло. Розкочуємо в тонке коло. Викладаємо на середину рівним шаром м'яку олію. Накриваємо його обома половинками так, щоб краї були встик. Розкочуємо тісто до товщини трохи менше сантиметра. Складаємо вчетверо. Кладемо в холодильник на півгодини.

Тісто розкочуємо у прямокутник, змащуємо його ще раз тонким шаром олії та посипаємо цукром. Нарізаємо його смужками. Шоколад ламаємо на невеликі шматочки та розкладаємо по краях смужок. Загортаємо шоколад. Добре скріплюємо краї з одного боку. Краї з іншого боку розправляємо.

Викладаємо булочки заліпленим краєм на лист. Залишаємо на вистоювання хвилин на 30. Випікаємо в розігрітій духовці 40 хвилин. Готову випічку викладаємо на решітку та остуджуємо.

Шоколад для начинки підійде білий, молочний, чорний або із різними добавками.

Варіант 4. Булочки з листкового тіста з цукром та сухофруктами

Булочки з прісного листкового тіста з цукром та сухофруктами виходять дуже смачними та ніжними. Їх можна сформувати відкритими чи закритими.

складові

• півкілограма прісного листкового тесту;
• по 3 г кориці та цукрової пудри;
• 100 г асорті із сухофруктів;
• ¼ частина пачки слив. олії;
• 50 г білого цукрового піску.

Покроковий рецепт

З морозилки вийміть тісто та залиште до повного розморожування.

Для булочок беріть великі сухофрукти: курагу, сливи, грушу чи персики. Засушені фрукти викладіть у глибоку піалу і залийте окропом. Вимочуйте чверть години. Потім злийте настій, а сухофрукти розкладіть на серветці і обсушіть.

Розтопіть у сотейнику олію. Всипте до нього цукровий пісок. Дочекайтесь, коли суміш закипить, постійно при цьому розмішуючи. Викладіть у сотейник сухофрукти і томіть п'ять хвилин. Цукати вийміть з олії на серветку, щоб він увібрала в себе надлишки олії.

Тісто розкотіть у пласт завтовшки два сантиметри. Наріжте його на квадрати. Змастіть кожен маслом, в якому нудилися сухофрукти, трохи відступивши від краю, присипте цукром і викладіть в центр один сухофрукт. З'єднайте краї у центрі у вигляді конверта.

Викладіть шарики на противень, попередньо вистеливши його пекарським папером. Через півгодини помістіть в духовку, розігріту до 180 С, на десять хвилин.

Випічка вийде менш калорійною, якщо сухофрукти потім не в маслі, а в невеликій кількості води.

Варіант 5. Булочки з листкового тіста з цукром, фруктами та джемом

Усі господині знають, що приготування листкового тесту потребує багато зусиль та часу. Проте є спосіб значно спростити цей процес. З такого листкового тіста виходить повітряна та ніжна випічка. Фрукти та джем зроблять булочки неймовірно ароматними та соковитими.

Інгредієнти для тесту:

• 600 г просіяного борошна;
• тріска кухонної солі;
• 300 мл крижаної води;
• 5 мл 9% столового оцту;
• 300 г вершкового жиру;
• 1 яйце.

Начинка:

• чотири зелені яблука;
• 50 г цукру;
• 150 г абрикосового джему;
• 75 г панірувальних сухарів.

Як приготувати

У глибоку чашку влийте крижану воду. Додати столовий оцет і яйце. Посолити. Все добре збовтайте віночком. Невеликими частинами всипайте борошно, що просіює, і замісіть еластичне тісто.

Розкачати тісто максимально тонко. Рясно змастіть його вершковим жиром і поверніть у щільний рулет. Сформуйте з нього «равлик». Оберніть харчовою плівкою і відправте на півгодини на холод.

Очистіть від шкірки яблука. За допомогою спеціального пристрою видаліть серцевину. М'якуш наріжте дрібними кубиками. Викладіть у глибоку миску, посипте цукром і перемішайте.

Вийміть тісто з холодильника, розгорніть рулет та наріжте його однаковими шматками. Кожен розкотіть у коло. Викладіть їх у форми для кексів. На тісто викладіть подрібнені яблука із цукром. Зверху розкладіть по ложці джему.

Обережно підтягніть краї тіста всередину і ретельно скріпіть. Переверніть булочки швом униз. Змастіть поверхню випічки збитим яйцем і посипте цукром. Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте булочки на десять хвилин.

Для приготування тіста підійде будь-який вершковий жир. Булочки можна приготувати не лише з яблуками. Для цього чудово підійдуть груші, персики чи сливи. Начинка вийде ще ароматніше, якщо додати до неї ванілін.

Булочки із цукром, ще їх називають плюшки, багатьом нагадують шкільні роки. М'які, ароматні, з хрумкою цукровою скоринкою булочки продаються у шкільних буфетах та їдальнях. М'яка випічка ситна, недорога, відмінно втамовує голод, а в поєднанні з чашкою гарячого чаю або какао приносить справжню насолоду. Добре подати такі булочки до сніданку чи чаю.

Готують булочки з цукром із дріжджового або листкового тіста. Зробити випічку цікавіше можна за допомогою різноманітних добавок (мак, горіхи, родзинки, цукати), ароматизаторів (есенції, прянощі) або алкогольних напоїв (коньяк, лікер).

Приготування тіста і виробів з нього нескладно. Приготувати булочки до сніданку зможе навіть господиня-початківець. Зазвичай булочкам без начинки надають хитромудру форму у вигляді троянд, сердець, равликів. На перший погляд здається, що це під силу лише досвідченим кулінарам. Насправді немає нічого складного, якщо знати, як приготувати булочки з цукром по кроках, точно слідувати рецепту і скористатися порадами професіоналів. Готуйте плюшки за нашими рецептами, і результат вас не розчарує.

Швидкі булочки трояндочки з цукром

Фото швидких булочок - трояндочка з цукром

Булочки-трояндочки як у школі готують із дріжджового тіста. Використовують сухі чи свіжі дріжджі. Замішують м'яке тісто, яке підходить трохи більше 15-20 хвилин. Рецепт булочок ідеально підходить для сніданку. Приготування не займає багато часу, а результат сприймається на ура. Аромат свіжої випічки підніме з ліжка ваших домашніх краще за будильник. Отже, розглянемо спосіб приготування булочок трояндок з цукром.

Інгредієнти до рецепту:

• молоко 2 склянки
• яйця 2 шт.
• вершкове масло|мастило| 100 г.
• цукор 1 склянка
• сухі дріжджі 1 пакетик (1 ст. ложка)
• борошно 500 г.
• рослинна олія 50мл.
• сіль за смаком

Рецепт приготування булочок троянд.

1. Для початку треба зробити опару. Нагрійте півсклянки молока, щоб воно було теплим, але не гарячим. Додайте в молоко 1 столову ложку цукру, щіпку солі та пакетик сухих дріжджів. Залишіть суміш у теплому місці, щоб дріжджі почали «працювати». Про те, що дріжджі свіжі, свідчить пінна шапка, яка утворюється через 15 хвилин. Якщо цього не станеться, дріжджі зіпсувалися, їх доведеться викинути. Інакше булочки не піднімуться.
2. У глибоку миску влийте молоко, що залишилося. У молоко, з дріжджами, що піднялися, додайте яйця, розтоплене вершкове масло і 3 столові ложки цукру. Все добре розмішайте за допомогою віночка або міксером на мінімальних обертах.
3. Потроху додайте|добавляйте| муку|борошно|, вимішуючи тісто спочатку в мисці ложкою, а потім, на посипаній мукою|борошном|, робочої поверхні. Кількість борошна наведена умовна. Орієнтуйтесь на консистенцію тесту. Воно має вийти м'яким, злегка липнути до рук. Накрийте ком теста рушником і залиште на 15 хвилин підходити.
4. Розігрійте духовку. Тісто розділіть на 2 частини. Кожну розкотіть у пласт завтовшки 1,5-2 сантиметри. За допомогою кулінарного пензлика змастіть тісто олією. Помірно посипте половиною цукру, що залишився. Поверніть рулетом. Наріжте рулет на шматочки, завтовшки близько 5 сантиметрів.
5. Деко змастіть олією. Кожен шматочок защипіть з одного боку. Цією ж стороною покладіть на лист. Залишіть постояти 15 хвилин|мінути|, потім випікайте в розігрітій духовці до рум'яної скоринки.

Спосіб подачі: Подавайте здобні булочки з теплим молоком, гарячим чаєм чи кавою.

Домашні булочки серця з цукром

Фото домашніх булочок - серця з корицею

Любителі пряної випічки оцінять дріжджові булочки з цукром та корицею. Приготувати частування можна з листкового або дріжджового тіста. Замість кориці можна використовувати мак, кокосову стружку чи какао. Вийде оригінально та смачно.

Інгредієнти до рецепту:

• яйця 2 шт.
• цукор 1 склянка
• сухі дріжджі пакетик (11 г)
• борошно пшеничне 700 г.
• молоко 1 склянка
• олія вершкове 150 г.
• кориця 1 ч. ложка
• ванільний цукор 1 ч. ложка

Рецепт приготування булочок серця з цукром:

1. Збийте яйця із половиною склянки цукру. Додайте тепле молоко, ванільний цукор та сіль.
2. Частину борошна змішайте із сухими дріжджами. Поступово додайте до яєчно-молочної суміші. Додайте розтоплене вершкове масло|мастило|, залишивши 1 столову ложку для змащування булочок.
3. Всипте борошно, що залишилося. Замісіть на столі, посипаному борошном, м'яке тісто. Накрийте його рушником та залиште підходити на 1 годину.
4. Готове тісто розділіть кілька частин. Кожну розкотіть у пласт. Змастіть його розтопленим вершковим маслом|мастилом|. Посипте цукром, попередньо змішаним із корицею.
5. Поверніть тісто з двох боків до центру. Наріжте на смужки завширшки 3-5 сантиметрів. Укладіть їх на деко у вигляді серця, як на малюнку. Випікайте у духовці, розігрітій до 200 ° С до золотистого кольору. Готувати потрібно близько 15 хвилин.

Спосіб подачі: Щоб урізноманітнити випічку, збийте склянку вершків зі склянкою цукрової пудри. Готові гарячі булочки полийте отриманим кремом і дайте йому вбратися. Подавайте до чаю чи кави.

Фото здобних булочок у духовці

Булочки з цукром гарні з корицею, імбиром, анісом, лимонною та апельсиновою цедрою. Ідеально підходять для зимового чаювання. Їх аромат наповнює будинок святковим настроєм та затишком. Оскільки булочки не містять начинки, готувати їх краще зі здобного дріжджового тіста з додаванням якісного масла, вершків або сметани. Випічка виходить вологою, смачною, довго не черствіє. Розглянемо детальний процес приготування здобних булочок із цукром.

Інгредієнти до рецепту:

• молоко 500мл.
• борошно 7 склянок
• яйця 5 шт.
• цукор 1 склянка (в тісто) та ½ склянки (для посипання)
• вершковий маргарин 250 р.
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• дріжджі 50 г.
• сіль ½ ч. ложки
• ізюм ½ склянки
• імбир мелений ½ ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Приготування тіста для булочок починають із опари, на якій потім замішують тісто. Підігрійте молоко до температури 36 °С. Розчиніть у молоці дріжджі. Додайте ложку цукру та сіль. Поступово всипте борошно, щоб вийшло тісто, як на оладки. Залишіть підходити на 1-1,5 години.
2. Далі потрібно зробити здобу. В окремій мисці розітріть яйця з сіллю та цукром, залишивши півсклянки цукру для посипання булочок. Розтопіть маргарин, дайте йому охолонути до кімнатної температури. Родзинки промийте та просушіть.
3. У готову опару введіть яєчну суміш, розтоплений маргарин, родзинки, мелений імбир і борошно, що залишилося. Замісіть тісто, поки|доки| воно не перестане липнути до рук. Вимішувати потрібно довго, близько 20 хвилин. У процесі замісу підсипайте борошно, але не перестарайтеся.
4. Перекладіть тісто в миску, накрийте рушником, поставте в тепле місце на 1-1,5 години.
5. Готове тісто розділіть кілька частин. З кожної скачайте джгут, наріжте на шматочки 80-100 грам. Розкотіть кожен шматочок у невеликий коржик, змастіть його розтопленим вершковим маслом, посипте цукром. Загніть краї коржика до середини типу мішечка. Скачайте кульку. Укладіть на змащений лист деко. Змастіть заготовки булочок розтопленим маслом|мастилом| і рясно посипте цукром.
6. Випікайте в духовці за температури 180-190 °С протягом 15-20 хвилин.

Фото листкових булочок із дріжджового тіста

Коли часу в обріз, а хочеться порадувати сім'ю та друзів смачною випічкою, на допомогу приходить готове дріжджове листкове тісто. Перевага листкового тіста в тому, що воно не втрачає смакових якостей після заморожування. Його можна зберігати в морозильній камері кілька місяців, щоб у потрібний момент розморозити і спекти гідне захоплення булочки з цукром. При цьому не варто забувати, що калорійність листкового тіста висока, оскільки в його складі багато вершкового масла. Пеститися такими ласощами треба обережно.

Інгредієнти до рецепту:

• готове дріжджове листкове тісто 1кг.
• цукор 1 склянка
• вершкове масло|мастило| 30 г.

Спосіб приготування булочок із дріжджового тіста:

1. Розморозьте тісто природним шляхом. Краще зробити це заздалегідь переклавши тісто з морозилки на нижню полицю холодильника. Якщо розморожувати тісто при високій температурі (поблизу батареї, в мікрохвильовій печі), масло, що входить до складу тіста, розтане, а тісто буде зіпсовано. Воно стане важким, шари не вийдуть, а тісто не підійде.
2. Розгорніть пласт тіста і, додатково не розкочуючи, наріжте кубиками, смужками або видавіть формою кружечки. Змастіть розтопленим вершковим маслом|мастилом|. Рясно посипте цукром.
3. Випікайте у розігрітій духовці до золотистого кольору.

Поради щодо приготування булочок з цукром

Булочки з цукром геніальні у своїй простоті. Зі звичайних інгредієнтів за допомогою нескладних дій можна за кілька годин приготувати смачне частування. Готувати плюшки можна з дріжджового тіста, замішаного в борошні та воді. Додаткові інгредієнти додають виробам смак та аромат, дозволяють експериментувати зі смаками. Скористайтеся корисними порадами, як приготувати булочки з цукром, щоб випічка вийшла на славу та не розчарувала.

• Секрет приготування смачних булочок полягає у довгій розстойці дріжджового тіста, правильній технології приготування та якісних продуктах. Використовуйте вершкове масло, домашні яйця, борошно найвищої якості, свіжі дріжджі та смак булочок буде чудовий.
• Завжди просівайте борошно перед використанням. Борошно насититься киснем, готове блюдо буде пишним та повітряним.
• Якщо в кімнаті, де готуєте тісто недостатньо тепло, помістіть ємність із тестом у таз із теплою водою. Тісто збільшиться з 2-3 разів. Слідкуйте, щоб вода не потрапила до тіста.
• Якщо хочете зберегти хрустку скоринку, не накривайте готову випічку, не складайте булочки гіркою, щоб скоринка не розм'якшилася.
• Щоб зробити булочки цікавішими та смачнішими, додайте в тісто родзинки, горіхи, кокосову стружку, цукати. Бажаєте отримати ароматну випічку, використовуйте корицю, ваніль, цедру, імбир, гвоздику, аніс, есенцію.
• Перед тим як випікати булочки, залиште їх на деку для вистоювання.
• Смачними та оригінальними виходять булочки з посипанням у вигляді крихти. Її готують з невеликої кількості цукру та борошна, які перетираються із вершковим маслом. Отриманою крихтою посипають верх виробу і випікають до готовності.
• Якщо булочки починають підгоряти, залишаючись сирими всередині, необхідно прикрити пергаментним папером і продовжити приготування.

Прості шарування-шедеври:

Квіти з листкового тіста

Зробіть шарки, дотримуючись інструкцій на зображенні. Все, що вам знадобиться, — спритність рук і гострий ніж. Не забудьте про начинку: покладіть у центр курагу чи чорнослив. Перед подачею прикрасьте кожен шар джемом за смаком. Якщо привід святковий, то виявіть фантазію: бальзамічним соусом намалюйте листя.

Ажурне печиво з яблуками

Розкачати тісто в коло. Розріжте його на трикутники. У центр кожної скибочки викладіть начинку з тертих червоних яблук. З боків зробіть по два надрізи і загорніть начинку, як показано на малюнку. Випікайте печиво у духовці.

Ватрушки

Зробити таку красуню зовсім нескладно. Наріжте листкове тісто на квадратики. Кожен квадрат зігніть по діагоналі, зробивши конвертик як на малюнку нижче.

Тепер розпочинається основний творчий момент. За допомогою гострого ножа зробіть надрізи на трикутничках, відступивши на сантиметр від краю і не доходячи до гострого кінця теж на сантиметр. (Див. малюнок нижче). Розкрийте квадратик і за допомогою пензля змастіть його яєчним білком. Тепер акуратно взявши за надрізані краї, укладаємо їх так, як на малюнку нижче. Залишилося тільки викласти начинку й уперед, у духовку.

Гребінець із листкового тіста
Сама назва цього кондитерського виробу говорить сама за себе. Наша слойка - це смачний пиріжок з начинкою виглядає як звичайний гребінець (правда трохи пузатий). Причому, гребінець - це не просто форма, це ще й один із чотирьох способів закривання пирога поряд з боківницею, кишенькою та облямівкою.

Розкочений пласт листкового тіста нарізаємо прямокутниками. На кожен викладаємо начинку. Тут можете дати волю фантазії і використовувати те, що ви любите: шоколад, повидло, суміш борошна, олії та цукру (хоріз), свіжі фрукти, горіхову, м'ясну, грибну начинку, сир і т.д.

Тепер складаємо наш прямокутник навпіл, як показано на малюнку і, за допомогою спеціального зубчастого коліщатка, обробляємо край.

Завиток із листкового тіста
Завиток - гарна назва, чи не так? Не менш гарно виглядає і сам виріб. А яке воно апетитне! Ці вишукані слоечки справді схожі на завитки, а робити їх зовсім не складно.

Розгортаємо пласт листкового тіста, утворюючи один великий прямокутник, посипаємо його начинкою.

А нарізати рулет потрібно на шматочки товщиною 1,5-2 см. Кожен шматочок розкриваємо, оскільки показано на малюнку нижче і викладаємо на лист.

Метелик із листкового тіста
Придивіться уважно, бачите якісь метелики - яскраві, пахучі і неймовірно смачні. А зроблені вони з того ж листкового тіста. Приготуйте начинку, фрукти, горіхи та творіть…

Для початку розкотимо пласт і розріжемо його на квадрати. Тепер хід роботи практично такий самий, як і при виготовленні ватрушок. Також складаємо квадрати в трикутники, надрізаємо, розкриваємо і змащуємо яєчним білком.

Ось тепер беремо надрізаний кінчик з одного боку, потім з іншого і з'єднуємо. В отримані віконця викладаємо начинку. Прикрашати готові вироби можна чим захочете – половинками консервованих абрикосів, виноградинками чи будь-якими ягодами, горіхами, посипанням.

Бантик із листкового тіста

Бантик - у спекотний літній день така смакота буде дуже доречною. Кремові тістечка в цей період не бажані, а бантики з листкового тіста дуже ефектно виглядають на столі, оскільки виглядають святково. Діти із задоволенням уплітають таке частування.

Стандартний квадратик із розкоченого листкового тіста складаємо у трикутник. Тепер робимо два надрізи. Як добре видно на фото вище. Потрібно виконати їх, ведучи ніж від гострого краю до основи, на 1 см. не доходячи до краю. Отриманою смужкою (ширина якої дорівнює 1 см.) обертаємо основу кілька разів. Наш бантик можна запікати. Коли він буде готовий, посиплемо його цукровою пудрою або намажемо абрикосовим мармеладом. Хрумка смакота…

Каре з листкового тіста

Приготування цього частування відразу внесе різноманітність, адже ви можете готувати каре з листкового тіста з кількома начинками. А робиться воно так:

Розкотити пласт листкового тіста, розрізати його на квадрати. Скласти кожен трикутником, а потім, з одного боку, робимо надріз, не доходячи один сантиметр до краю. Тепер, акуратно взявши за край з боку надрізу, перекладаємо смугу відрізану до протилежного краю. Така випічка може підійти не лише для солодких страв, а й як оригінальна закуска. Просто квадрати в цьому випадку повинні бути меншими. Заповніть простір салатом, м'ясною чи грибною начинкою – смак у такої страви дуже вишуканий.

Кіски з листкового тіста
Кіски з тіста, яку ми пропонуємо зробити, дуже проста у виконанні.

Розріжте пласт пластового тіста на тонкі вузькі прямокутники.
Всередині кожного прямокутника робимо надріз в одну третину всієї його довжини.

Тепер можемо почати плетіння. Беремо один край прямокутника і пропускаємо його в отриманий отвір, потім ще раз і так доти, поки у нас не вийде така гарна коса (дивися фото нижче).

Круасан із листкового тіста
Повітряні листкові рогалики з гарною назвою круасани знають і люблять як діти, так і дорослі.

Для їх приготування розгортаємо листкове тісто у формі прямокутника або кола, як кому зручно. Потім розрізаємо його на довгі трикутники. Кожен трикутник, починаючи від основи, загортаємо рулетиком. Він виходить таким самим симпатичним, як на фото нижче.

Змастіть зверху|згори| яєчним жовтком і відправляйте в духовку. Круасани можуть бути із найрізноманітнішою начинкою.

Медальйон із листкового тіста
Ви напевно вже зрозуміли, що багато назв виробів безпосередньо описують те, як саме виглядає той чи інший шар. Взяти, наприклад, медальйони. Відразу зрозуміло, що перед нами солодка прикраса, правда, його призначення дещо інше, ніж у ювелірних підвісок. Та й робити його набагато простіше.

Розкочений пласт листкового тіста розрізаємо на квадрати, які потім складаємо навпіл, утворюючи трикутники. Тепер, відступивши від краю на 1-1.5 см, починаючи від основи, робимо надрізи з обох боків трикутника. Причому потрібно виконати надрізи таким чином, щоб вони не дійшли до верхнього кута трикутника сантиметра на півтора.

Тепер, взявши за краї відрізаних смужок, з'єднуємо їх між собою та створюємо «ложе» для начинки, так як це зроблено на фото нижче. Заповнюємо його начинкою та можна відправляти медальйон у духовку.

Половина круасану з листкового тіста
Половинки круасанів самі собою виглядають дуже привабливо. Невеликі, акуратні, вони так і просять, щоб їх швидше спробували. А робити їх потрібно практично так само, як і цілі круасани.

Ось тільки коли трикутники вже готові до згортання, їх розрізають навпіл по всій довжині. Загортаючи рулетик, потрібно притримувати обрізаний бік, щоб край був рівним та красивим, без виступів. Після того, як шар випікається, цей край посипають цукровою пудрою, посипанням, вмочують у розтоплений шоколад, мармелад, або глазур.

Смужка із листкового тіста

Листкові язички з радянських шкільних їдалень пам'ятають абсолютно всі представники старшого покоління. Наші смужки чимось схожі на них, проте, виглядають набагато апетитніше, та до того ж вони ще й з начинкою.

Отже, розкотивши пласт листкового тіста, розмазуємо по половині його начинку, посипаємо кунжутом або горішками і складаємо лист навпіл, наклавши вільний край на половинку з начинкою. Акуратно розправляємо та нарізаємо на смужки, ширину яких визначаємо на свій смак. Готові смужки посипаємо пудрою та прикрашаємо.

Сітка з листкового тіста
Класичне оформлення пирога – сіточка, буде використано нами та при приготуванні шарування.

Для цього нам знадобиться спеціальний пристрій, роликовий штамп. Вирізавши з розкочаного пласта листкового тіста однакові квадрати, розділимо їх таким чином, щоб у нас вийшла однакова кількість гладких квадратів і квадратів із сіточкою. Обробивши гладку частину яєчним білком, викладаємо на нього начинку і покриваємо зверху сіточкою. Запікаємо. Щоб поверхня була блискучою, можна за бажання перед випіканням змастити виріб яєчним жовтком. Прикраса цих шарів може бути різним.

Снек із листкового тіста
У перекладі з англійської снек означає - легка закуска. Ось і ми пропонуємо вам приготувати смачні шари, які будуть дуже зручні для перекушування.

Як завжди, акуратно, намагаючись не притискати, розкочуємо листкове тісто. Озброюємося спеціальним пристосуванням і в центрі листа розкатаного проводимо лінію, що складається з тонких горизонтальних смужок. Якщо роликового пристрою в будинку немає, попрацюйте ножем. Щоб вам простіше було виконувати горизонтальні надрізи, візуально розділіть лист, що лежить перед вами, на три рівні частини. Центральна частина підлягає обробці. Потім прямо на наші смужки викладаємо начинку, посипаємо її кунжутом або горішками і внахлест закриваємо гладкими краями.

Равлик із листкового тіста

Підготовлений шар пластового тіста, що розкотив, покриваємо начинкою, рівномірно розподіляючи її по поверхні. Зверху посипаємо кунжутом, родзинками, горішками чи корицею – хто як любить, і акуратно згортаємо рулет. Потім озброївшись гострим ножем, розрізаємо його на часточки (по 1.5-2 см). Кожну часточку кладемо плазом на лист і відправляємо в духовку.

Хлібець з шоколадом із листкового тіста
Улюблений сніданок школярів, дошкільнят, а також тат, мам, дідусів і бабусь - листковий хлібець із шоколадом можна віднести до розряду найпопулярніших верств. Жодних особливих премудростей при його виготовленні, а виріб виходить дуже смачний і ситний.

Розкотіть пласт листкового тіста, покладіть на один край шоколадну начинку і акуратно складайте, тільки не вузькою рулетною трубочкою, а ширшими заворотами. Змастіть яєчним жовтком та в духовку. Після випічки можна задекорувати на власний розсуд.

Квіточка з листкового тіста

І насамкінець справжній шедевр кондитерського мистецтва – квітка із шарування. Таємницю виготовлення такої краси у вас випрошуватиме кожен, хто його побачить та спробує. Такий вишуканий, він робиться дуже легко.

Розкатане тісто розрізаємо на квадрати. (Щоб вони були однаковими, можна подбати про шаблон з картону). Потім складаємо кожен навпіл і надрізаємо, відходячи від обох кутів основи на 1-1.5 см. Розкриваємо квадрат. Не поспішайте забирати відрізану смугу. Просто візьміться спочатку за одні протилежні краї і з'єднайте їх, а потім за інші і з'єднайте їх у центрі.

У вас вийде квіточка на підставці. Заповніть простір начинкою і відправляйте свій виріб у піч.