Яблучний штрудель із листкового тіста. Готуємо вдома штрудель із листкового тіста це просто

Якщо у вас мало часу для приготування класичного штруделю, то скористайтесь нашим рецептом, у якому тонке витяжне тісторобиться набагато простіше. Так, цей рецепт відрізняється від класичного австрійського, але придуманий він для приготування нашвидкуруч.

Ми будемо використовувати звичайну яблучну начинку, ви можете приготувати яблука з родзинками на сковороді. На приготування випічки ви витратите трохи більше години. Рецепт із розрахунку на 6 осіб.

Як приготувати яблучний штрудель із листкового тіста.

Інгредієнти:

• 250 г магазинного готового листкового тіста (безрізкового).
• 2-3 ст. олії вершкового.
• 100 р - цукру.
• 3 ст. пшеничного борошна.
• 5-6 шт. твердих зелених яблук (Гренні Сміт та інші).
• 0,5-1 ч. л. кориці.
• 2-3 ст. цукру для посипання штруделю.
• 1 ст. олії для мастила маси.

Готуємо тісто:

Щоб приготувати яблучний штрудельми будемо використовувати листкове тісто. Якщо його куплено в магазині, то розморозьте його.

• Найбільш зручно можна зробити так: з вечора перекласти масу з морозильної камерив холодильник. Йому цілком вистачить 10-12 годин для розморожування.
• Ще як варіант його можна розморозити при кімнатній температурі. Ця процедура займе більше 3-х годин. Не рекомендується розгортати його, поки не пройде цей проміжок часу, інакше ваше тісто потріскається.
• Якщо вам потрібно практично моментально підготувати тісто, то тут вам допоможе мікрохвильова піч та режим розморожування. Але в цьому випадку тісто втратить свої властивості. Намагайтеся розморожувати його за першим способом, і воно буде природним.

Спосіб приготування штруделю:

1. Насамперед потрібно зробити начинку для нашої випічки. Видаліть ядро ​​з кісточками з яблук і розріжте їх навпіл, після чого наріжте на тонкі скибочки. Занадто тонко не дрібніть їх, адже далі вони будуть у термообробці – за їхню твердість можете не переживати.

2. На невеликій сковороді розтопіть пару ст.л. олії на середньому вогні.

3. Перемістіть яблука в сковороду, вони поступово зменшуватимуться в обсязі.

4. Посипте зверху на яблука корицю та цукор.

5. Зробіть більше вогонь і продовжуйте процес гасіння,
Якщо яблука не стануть м'якими, дочекайтеся повного випаровування рідини. На це витрачається не більше 15 хвилин.

6. Наша начинка готова. Перемістіть її в окремий посуд і дочекайтеся повного остигання.

7. Поки холоне начинка можна починати розкачувати тісто. Якщо ви купили суцільний шматок, то відріжте рівно половину. У разі кількох аркушів в упаковці – візьміть один.

Розкочуйте тісто на столі, попередньо посипавши його мукою, качалку краще теж обваляйте в борошні.

8. На виході повинен вийти аркуш 35 на 30 см. Масу бажано розкачувати лише в один бік.

9. Коли наша начинка повністю охолоне, можна розігрівати духовку до 200 градусів. Якщо начинка ще тепла, то тісто краще на цей час помістити в холодильник. Покладіть на лист спеціальний пекарський папір, а на нього лист листкового тіста.

10. Як тільки все буде готове, то поверніть листок так, щоб менша сторона тесту була біля вас. Викладайте на тісто яблука так, щоб 2/3 листа були вільними. По ширині потрібно залишити близько 3 см вільного місця.

11. Однією частиною тесту накривайте начинку.

12. Повторіть також з іншою частиною тесту і переверніть штрудель, щоб шов виявився знизу. Знову вкрийте лист пекарським папером і потім кладіть штрудель.

13. ложку вершкового масла, що залишилася, розтопіть, і полийте їм штрудель. Зробіть невеликі надрізи вздовж виробу та посипте його цукром.

14. Ставте лист у духовку, виставляйте температуру 200 градусів. Штрудель запікатиметься приблизно 35 хвилин.

Якщо вам повторно не захочеться робити такий штрудель, тесту без проблем можна знайти інше застосування. Наприклад, ви можете змастити другий лист і присипати цукром. Потім тісто можна порізати на дрібні шматочкиі викласти на лист, вони займуть майже всю його площу. Готувати такі «печенюшки» можна одночасно зі штруделем. Потримайте їх на нижньому ярусі близько 30 хвилин, потім ще на 5 хвилин перекладіть на верхній ярус. Наш міні-шаровий виріб отримає гарну рум'яність. До речі, така насолода навіть продається і носить назву «Шарована дрібниця».

Вашій родині буде забезпечено смачний десерт. Яблучний штрудель добре гармоніюватиме з морозивом. Всім смачного!

Ніжний, смачний, найкращий десертдо чаю - яблучний штрудель із листкового тіста. У нашій добірці прості рецепти, з якими, завдяки покроковим фото, впорається навіть новачок!

• 2 листи готового листкового тіста
• 0,5 ч.л. кориці
• 2-3 великі яблука
• 2 ст. борошна
• 2 ст. цукру
• 2 ст. звичайного цукру
• ст.л. коричневого цукру
• 0,5 склянки рубаних горіхів
• 2 ст. панірувальних сухарів

Для змащування:

• 1 ч. л. води
• 1 яйце

Миємо, чистимо та нарізаємо яблука кубиками.

Змішуємо яблука з корицею, борошном і двома видами цукру. Залишаємо яблука на 20 хвилин, щоб вони пустили сік.

В іншій мисці змішуємо горіхи з сухарями і з двома видами цукру.

Розкочуємо листок розмороженого тіста, посипаємо його горіхово-сухарною сумішшю, на яку викладаємо зверху яблука.

Загортаємо краї тісті, закриваючи начинку. Те саме повторюємо і з другим листом тіста і залишками начинки.

Краї рулетів загнути вниз, викласти штрудель на деко, змащене або застелене папером. Зверху змастити жовтком із водою.

На кожному рулеті зробити поперечні надрізи.

Випікаємо наші штруделі при 190 градусах до золотистої скоринки, Це приблизно 40-45 хвилин.

Рецепт 2: яблучний штрудель із готового листкового тіста (з фото)

Можна вважати, що даний варіант приготування десерту вважається класичним, тому що до його складу входять яблука, подрібнені горіхи та коричневий порошок. Дуже важливо дотримуватись процесу приготування даного десерту, щоб отримати ідеальний смакі консистенцію цієї солодкої страви.

• сухарики для панірування – 2 ложки;
• тісто готове – 2 пласти;
• борошно пшеничне 1 гатунку - 2 ложки;
• куряче яйце – 1 штука;
• цукровий пісок у начинку – 5 ложок;
• яблука великі - 3 штучки;
• масло вершкове гарне - 45 грам;
• коричний порошок – 2 ложечки;
• горіхи волоські подрібнені - ½ склянки.

Для початку варто розморозити тісто для яблучного штруделя з листкового тіста, за покроковим рецептом з фото. Поки тісто розморожується, варто підготувати основну начинку. Для цього беремо великі яблука, промиваємо у воді та очищаємо від серцевини з кісточками.

Якщо шкірка у плодів занадто щільна, її краще зрізати, щоб не зіпсувати готові ласощі. Фрукти нарізають невеликими кубиками, а потім яблучка перекладають у чашу, куди додатково насипають коричний порошок і цукровий пісок. У такому вигляді плоди залишають на п'ятнадцять хвилин.

Якщо є така можливість, варто перекласти шматочки яблук у сковорідку, де заздалегідь розтопили вершкове масло, після чого шматочки обсмажують до готовності. Також варто додати до цієї маси цукровий пісок, щоб яблука карамелізувалися. В окремій мисці перемішують подрібнені горіхи та пару ложок панірувальних сухарів.

Вже розморожене тісто розкочують дуже тонкий пласт, після цього поверхню змащують шматочком розм'якшеного масла. Зверху посипають тонкий шар горіхової начинки, один краю залишаючи порожнім. Це необхідно, щоб потім закріпити кінець рулету, так що начинка не випадатиме з готового десерту при випіканні.

На шар горішків викладають шматочки яблук, необхідно добре розподілити начинку, чим більше буде фруктів, тим соковитішим і смачнішим вийде готовий десерт. Якщо плоди просто були нарізані, їх зверху присипають цукровим піском і коричним порошком. Тепер варто взяти шматочок олії, його нарізають на дрібні кубики і укладають поверх начинки.

З двох пластів тесту скочують два однакові рулети, вказана кількість начинки розрахована саме на два пласти тесту. Кінці рулетиків закріплюють нагорі, щоб із начинки не виливався сік під час запікання.

Підготовлені яблучні штруделі із листкового тіста, за вказаним рецептом з фото покроково, запікаються у духовці. Попередньо тісто змащують курячим жовтком і роблять на поверхні рулету невеликі надрізи.

Процес випікання триває щонайменше сорока хвилин, позначка температури має бути не вище 190 градусів, але тут варто просто орієнтуватися на свою духовку. Коли такі рулетики з яблуком та корицею будуть готові, варто посипати їх трохи цукровою пудроюа тільки після цього можна подати десерт до столу.

Рецепт 3: як приготувати яблучний штрудель з родзинками (покроково)

• тісто (листове) - 500 г,
• яблука (кисло-солодкі) - 4 шт.,
• родзинки (без кісточок) – 100 г,
• цукор-пісок – 3 ст.л.,
• олія (вершкове) – 80 г,
• кориця (мелена) – 2 ч.л.,
• яйце куряче столове - 1 шт.,
• пудра цукрова,
• панірувальні сухарі - 2 ст.л.

Насамперед дістаємо упаковку тіста і розморожуємо його за кімнатної температури, так, щоб його можна було легко розкотити. Далі заливаємо окропом родзинки та залишаємо його для пропарювання приблизно на 15 хвилин.

Очищаємо яблука від шкірки, вирізаємо насіннєву коробочку та плодоніжку.

Потім нарізаємо яблука тонкими часточками.

У сотейник кладемо олію і всипаємо яблучні часточки. На повільному вогні гасимо яблука 30-40 хвилин, поки більша частинавологи не випарується.

Додаємо корицю. І відставляємо начинку убік, щоб повністю охолола.

Тісто тоненько розкочуємо качалкою.

І викладаємо на нього начинку. З одного боку залишаємо приблизно 5-6 см без начинки. Спочатку викладаємо родзинки та панірувальні сухарі.

А зверху викладаємо яблучну начинку.

Повертаємо штрудель рулетом, починаючи з боку з начинкою. А потім накриваємо його вільним краєм і акуратно зашпаровуємо краї. Перекладаємо штрудель на застелене пергаментом протвінь, промазуємо збитим яйцем і посипаємо цукровою пудрою.

Випікаємо виріб 35 хвилин за температури 170 градусів.

Рецепт 4: смачний Віденський штрудель з яблуками із листкового тіста

Знаменитий Віденський штрудельмало хто вміє правильно готувати! Багато хто просто загортають тісто з нарізаними яблуками і подають його як популярної страви, Деякі замість листкового тесту використовують дріжджове і т. д. Це тільки псує справжній смакароматних яблучних ласощів, смак яких назавжди залишиться у вашій пам'яті, якщо ви хоч раз його спробуєте правильно приготовленим.

Для листкового штруделю з яблуками зовсім не потрібно витрачати п'ять годин свого вільного часу – можна обійтись магазинним листковим тестом, кількома яблуками та іншими інгредієнтами, які можна придбати у будь-якому супермаркеті.

• 2-3 стиглих яблука
• 0,5 кг листкового тіста
• 50 г цукрового піску
• 1 ч. л. приправи для випічки
• 100 г панірувальних сухарів або бісквітної крихти
• 1 перепелине яйце для змащування

Відразу ж займемося приготуванням яблучної начинкиПроте тісто не забудемо розморозити, якщо купували його замороженим! Яблука промиємо у воді та наріжемо на чотири частини. Зріжемо з кожної з них насіннєві коробочки і знову промиємо.

Потім кожну четвертинку наріжемо середніми за розмірами кубиками.

Всиплемо яблучну нарізку в ківш або сотейник, наллємо 25 мл окропу і всипаємо цукровий пісок.

Потім додамо приправу для випічки - вона подарує десерту неперевершений солодкуватий аромат. А кориця, яка входить до складу спеції, найкраще гармоніює з яблуками!

Помістимо сотейник на середній вогоньі уваримо його вміст удвічі приблизно 5-7 хвилин. Необхідно, щоб цукор розтанув і закарамелізувався на яблучній нарізці.

Після цього розкотимо тісто прямокутний пласт і один його край наріжемо смужками, але не дорізаючи до кінця.

На другий цілий край насипаємо сухарі або бісквітну крихту.

На неї – приготовану начинку з яблук та розрівняємо її.

Акуратно підіткнемо два бічні краї тіста на начинку, а потім скачаємо всю заготовку рулетом.

Як ви бачите, нарізані смужки вийшли по центру заготівлі ласощі.

Помістимо її на лист, вистелений пергаментним папером, і змастимо збитим перепелиним яйцемабо ж звичайним жовтком курячого яйця.

Запечемо десерт у духовці близько 30 хвилин при 180-200°С.

Дамо листковому штруделю з яблуками злегка охолонути і наріжемо його порційними шматочками, присипавши цукровою пудрою за бажанням

Рецепт 5: штрудель із листкового тіста з яблуками та горіхами

Готується дана випічкадосить легко, без зайвого клопотуі знаючи кілька дуже простих правел, з цим рецептом впорається навіть новачок-кулінар.

• Тісто листкове (безрізкове) 250 грам (¼ упаковки або 1 плоский квадрат)
• Яблуко кисло солодке – 500 грам
• Цукор 4 столові ложки
• Сухарі товчені 4 столові ложки
• Кориця ½ чайної ложки або до смаку
• Родзинки 50 грам
• Горіх грецький 50 грам
• Жовток яєчний 1 штука
• Борошно пшеничне 1 чайна ложка
• Вода очищена 150 мілілітрів

Насамперед приблизно за 30-40 хвилин до початку приготування викладаємо на стільницю шматочок листкового тіста, розгортаємо його на всю довжину і залишаємо при кімнатній температурі, щоб підтало. Потім вмикаємо духовку для розігріву на 190-200 градусів Цельсія і застилаємо протипригарний лист листом пекарського паперу.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки борошняний напівфабрикат розморожується, займаємося підготовкою інших важливих інгредієнтів. Наливаємо в чайник трохи очищеної води і ставимо його на середній вогонь, хай нагрівається. Потім скидаємо сушені родзинки в друшляк і ретельно його промиваємо.

Перекладаємо сушений виноград у глибоку піалу, через деякий час заливаємо окропом і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин, щоб розпарився. Після цього знову переміщуємо ягоди в друшляк і залишаємо в ньому до використання або поки з нього не стіче зайва рідина.

Далі перебираємо грецькі горіхи, видаляючи їх сміття будь-якого виду, і подрібнюємо ядра в середню чи дрібну крихту будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою стаціонарного блендера, кухонного комбайна, м'ясорубки або по-старому відправляємо їх в пакет і кришимо тильною стороною сокири або качалкою.

Тепер звертаємо свою увагу на яблука, обполіскуємо їх у проточній воді, Сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі розрізаємо кожне на 2 половинки, знімаємо з них шкірку і позбавляємо серцевини з кісточками, а також хвостиків. Викладаємо м'якоть фруктів на обробну дошку, шаткуємо кубиками або пластинами завтовшки від 5 мм до 1 см і йдемо далі.

Кладемо в глибоку миску нарізані яблука, що встигли обсохнути родзинки, перемелені горіхи, цукор і трохи кориці. Акуратно перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції- Начинка готова, йдемо далі!

У невелику піалу кладемо яєчний курячий жовтокі збиваємо його столовою вилкою до легкої однорідної консистенції, сильно старатися не треба, досить легкої пишності.

Після цього повертаємося до розмороженого тіста, викладаємо лист на кухонний рушник або простирадло, злегка присипаємо з обох боків борошном і за допомогою качалки розкочуємо його в дуже тонкий прямокутник в одному напрямку, щоб не порушити структуру шарів.

Потім посипаємо його поверхню товченими сухарями і візуально ділимо борошняний напівфабрикат на дві частини.

Викладаємо на одну із сторін начинку, залишаючи з кожного краю по 2 сантиметри вільного простору.

Далі дуже дбайливо скочуємо за допомогою того ж рушника або простирадла рулет, щільно защипуємо його по кінцях, підтискаємо їх під низ і переміщаємо виріб, що вийшов, на підготовлений лист швом вниз.

За бажанням надаємо поки що сирого десертувид півмісяця, скориставшись пекарським пензлем, змащуємо його збитим яєчним жовткомі приступаємо до наступного практично заключного кроку.

Перевіряємо духовку, якщо жар дуже сильний, зменшуємо його до потрібної температуриі лише після цього відправляємо туди штрудель на середній стелаж. Випікаємо його 35-40 хвилин, за які десерт дійде до повної готовностіі вкриється гарною рум'яною скоринкою. Як тільки це станеться, натягуємо на руки кухонні прихватки і ставимо лист на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.

Прикриваємо випічку кухонним рушником, щоб залишилася досить велика щілина, і даємо їй злегка охолонути. Потім, скориставшись широкою кухонною лопаткою, переміщуємо штрудель на велике плоска страва, за бажанням посипаємо цукровою пудрою, гострим кухонним ножемділимо поперек на порції, розподіляємо їх по тарілках і дегустувати вперед!

Рецепт 6: штрудель яблучний із листкового бездрожжевого тіста

• листкове тісто (безрізкове) – 450-500 г;
• олія смачна вершкове – 40 г;
• сухарі панірувальні (дрібні, білі) – 20 г;
• яблука – 300-400 г;
• родзинки – 100-200 г;
• жовток – 1 шт.;
• цукор – 4 ст. ложки;
• кориця та ванілін – за смаком.

Акуратно розгортаємо та звільняємо від упаковки готове листкове тісто. Нехай постоїть приблизно 10-15 хвилин. Потім його треба розкотити качалкою, посипаною мукою. Розкачати треба якомога дуже тонко.

Вершкове масло (ні в якому разі не спред) розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на паровий лазні. Змащуємо їм тісто за допомогою кулінарного пензлика. Потім посипаємо олію сухарями. Для рецепту штруделю найкраще підходять дрібні сухарі. Шар повинен вийти не дуже товстим.

Готуємо яблука та родзинки. Родзинки достатньо перебрати і промити. Чисті яблучка нарізаємо (без качана) невеликими кубиками. Змішуємо яблука із ізюмом. За смаком можна додати трішечку меленої кориціабо ваніліну.

Начинку розподіляємо по тесту, залишаючи по краях по 2-3 см, щоб легше загортався штрудель.

Дуже акуратно, щоб не порвати тісто, закручуємо штрудель із яблуками. Кінці закриваємо-защипуємо.

Жовток збиваємо легенько, змащуємо їм верх рулету.

Випікаємо штрудель із яблуками із листкового тіста 40-45 хвилин у духовці, попередньо прогрітій до 220°С.

Штрудель смачний як гарячим, і холодним. У деяких ресторанах його подають гарячим, сервіруючи кулькою крем-брюле. Треба відзначити, що в гарячому вигляді цю випічку дуже складно нарізати рівними шматочками, тому іноді все ж таки краще почекати, поки рулет повністю охолоне. Дуже добре подавати таку страву з трав'яним чаєм, латте, какао, соком та іншими напоями. Як прикраса страви допускається застосування шоколадного сиропу(Або фруктового на ваш смак).

Рецепт 7: як зробити яблучний штрудель у домашніх умовах

Дуже простий рецепт яблучного штруделю з листкового тіста, мінімальною кількістюінгредієнтів, але не менш смачний!

• тісто листкове - 250 гр
• яблуко - 4 шт
• кориця – 1 ч.л.
• цукор - 3 ч.л.

Для початку потрібно просто підготувати продукти, які ви використовуватимете для приготування яблучного штруделю в домашніх умовах. Свіжі добірні яблука потрібно ретельно вимити, листкове тісто розморозити, а також відміряти необхідну кількість меленої кориці та цукрового піску. Яблука повинні бути в міру солодкими та кислими, інакше надмірності доведеться компенсувати за допомогою прянощів.

Наслідуючи покроковий рецепт, займіться обробкою яблук. Звільніть їх від твердої серцевини. Жорстку шкірку також можна видалити, але це зовсім необов'язково. Потім перетворіть підготовлені фрукти на невеликі кубики приблизно однакової форми та розмірів.

Перекладіть подрібнені яблука в глибокий посуд, змішайте з необхідною кількістюкориці та цукру. Добре перемішайте ці інгредієнти.

Пласт розмороженого листкового тіста необхідно розкачати за допомогою качалки максимально тонко. Щоб воно не чіплялося до стільниці, посипте її невеликою кількістюпшеничного борошна. Оптимальна товщина пласта становить лише кілька міліметрів.

Далі за рецептом підготовлену начинку необхідно акуратно викласти з одного боку і загнути край тесту, яка і стане початком рулету. Добре заліпіть краї з боків і повністю загорніть начинку в тісто, сформувавши великий рулет довгастої форми.

Потім залишиться тільки загорнути тісто в джгут, з якого, напевно, не випадатимуть яблука.

Духову шафу розігрійте до 180 градусів, а майбутній штрудель перекладіть на попередньо змащене деко. Готуйте цей ніжний десертв духовці близько 30 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Дістаньте лист з випічкою з духовки і трохи остудіть його, щоб десерт не розвалився в процесі нарізки. Подавати до столу його можна з кульками морозива чи під топленим шоколадомз горіховими пелюстками.

Цей рецепт неодмінно сподобається вам і забере зовсім небагато часу. Штрудель із листкового тіста з яблуками готовий. Смачного!

Рецепт 8: штрудель з яблуками по-австрійськи (покрокові фото)

Полегшена варіація традиційної австрійської випічки з яблучною начинкою з готового листкового тіста.

• Листкове тісто готове - 1 пласт (15×20 см)
• Яблуко - 1 середнє
• Волоські горіхи - 80 г
• Родзинки - 3 жменьки
• Цукор - 2 ст.л.
• Крихітка сухарів (або панірувальні сухарі без добавок) - 4-5 ст.л.
• Вершкове масло - для змащування пластів
• Яйце для змащування рулету - 1 шт.

Родзинки замочити в холодній воді. Яблука очистити, нарізати пластинками чи кубиками. Горіхи очистити, поламати на дрібні частини.

Підготувати панірувальні сухарі (я брала просто висушений батон і подрібнила його в крихту) можна взяти готові з магазину (тільки без спецій і добавок!).

Розкачати тісто на вологому рушнику. Кажуть, що треба розкочувати, щоб було видно газетний текст. Ну я розкотила товщі, хоча рушник виднілося.

Тепер можна змішати інгредієнти начинки. Можна додати трохи кориці до смаку.

Сьогодні хочу показати, як готувати штрудель із яблуками із листкового тіста. Але тісто беру вже готове, воно може бути як магазинне, так і те, що ви самі місили, важливо, щоб листкове. Також не має значення, буде воно дріжджовим чи бездрожжевим. Ще не маловажним є його товщина, тому розкочуйте його до такого стану, щоб воно прямо-таки просвічувалося.

Рецепт цього штруделю з яблуками роблю досить часто. Він має два величезні плюси: він дуже смачний і швидко робиться. З цим рецептом впоратися будь-який новачок, не кажучи вже про тих, хто постійно працює із тестом. Цей покроковий рецепт допоможе наочно побачити всі процеси і безпомилково їх повторити.

Начинка виготовляється з яблук, з додаванням горіхів. Якщо хочете, можна додати і родзинки, але цього разу я захотіла зробити без нього. Горішки найкраще брати грецькі. А ще з яблуками можна зробити.

Інгредієнти:

• Тісто листкове дріжджове – 250 г
• Яблуко – 3 шт.
• Горіхи грецькі – 60 г
• Борошно пшеничне – 20 г
• Кориця – 1 ч.л
• Цукор – 4 ст.л
• Сухарі панірувальні – 1 ст.л
• Кефір – для змащування

Як приготувати штрудель з яблуками та горіхами

Насамперед дістаю готове листкове тісто з холодильника і залишаю його при кімнатній температурі, розморожуватися. А в цей час, волоські горіхи очищаю, їх потрібно приблизно 60 грамів, за бажання кількість можна збільшити до 100 грамів.

Потім подрібнюю їх будь-яким зручним способом. Це можна зробити качалкою або у ступці. Дуже сильно подрібнювати не потрібно, нехай шматочки залишаться різних розмірівале не дуже великі.

Далі до горішків додаю панірувальні сухарі та 2 ст.л цукру. Все перемішую і перша начинка готова.

Тепер я займаюся яблуками, для цього очищаю їх від шкірки і вирізаю серцевину з насінням. Після цього нарізаю їх невеликими шматочками. Іноді господаркам більше подобається нарізати їх тоненькими скибочками, а ви робіть, на свій смак.

До яблучок додаю борошно, корицю і 2 ст.л цукру, що залишилися. За бажанням, можна їх збризкати соком лимона, щоб не потемніли.

Перемішую їх та смачна начинкадля штруделю із яблук готова.

Далі продовжую робити штрудель із яблуками із листкового дріжджового тіста, яке на той час вже повністю розморозилося. Викладаю його на силіконовий килимок, або іншу поверхню, посипану трохи борошном і розкочую максимально тонко. У результаті повинен вийти великий довгий прямокутник, який і буде основою для даної випічки.

Після викладаю на нього спочатку горіхову начинкуа потім і яблучну, розподіливши рівномірно по всьому прямокутнику, трохи не доходячи до країв.

Тепер важливо зрозуміти, як завернути штрудель із листкового тіста, а робиться це дуже просто. Спочатку загинаю трохи нижню та верхню частину тіста, а за ними і бічні.

І згортаю його як рулет. Скручую його з того боку, з якого вийти менше шарів усередині, але більша за довжину. Потім перекладаю його на деко з пергаментом.

Зверху змащу його кефіром, молоком або яйцем, а після цього, за допомогою гострого ножа, роблю надрізи. Хочу сказати, що такі надрізи обов'язкові, а все тому, що листкове тісто тендітне і якщо ви їх не зробите заздалегідь, то готову випічкубуде складно нарізати на шматочки, адже вона кришитиметься і ламатиметься.

Духовку нагріваю до температури 190 градусів, а коли вона нагріється, ставлю в неї підготовлений рулетик і випікаю 40 хвилин. Коли яблучний штрудель із листкового тіста стане гарного золотистого кольору, з рум'яною скоринкою, його можна виймати з духовки. Але не забувайте, що раніше, ніж через 40 хвилин, цього робити не потрібно.

Тепер ви знаєте, як спекти штрудель з яблуками з листкового тіста, щоб він вийшов соковитим усередині, рум'яним зовні та за мінімальних витрат часу. Якщо говорити про тісто, його можна як купувати, так і готувати самому. До речі, підходить як дріжджове, так і бездрожжеве. Після духовки даю йому охолонути, а далі залишається акуратно нарізати його шматочками, якраз за тими надрізами, що зробили до випікання. Потім перекладаю його на блюдо. Я дуже люблю випічку з яблуками, а в такому виконанні вона надзвичайно смачна. Раджу одразу робити подвійну порцію. Подавати його можна з кулькою морозива або просто до чаю. Смачного!

Сьогодні пропонуємо спекти до чаю яблучний штрудель із листкового тіста. Ця страва за мотивами знаменитого австрійського десертупоєднує в собі тонку основу та багату кількість яблучної начинки з додаванням родзинок, горіхів та ароматної кориці. Смачний до божевілля та обов'язковий для будь-якої кав'ярні пиріг без особливих клопотівможна приготувати у себе вдома!

У класичної версіїдля основи штруделю борошно з'єднують з водою та олією, замішують тісто, яке розкочують максимально тонко, а потім витягують, провертаючи в руках і роблячи пласт майже прозорим, намагаючись не порвати. Заняття це досить копітке і не просто. Ми ж пропонуємо варіант штруделя в доступній для початківця інтерпретації. Використовуючи готове тісто-напівфабрикат, потрібно не більше години для виготовлення цієї чудової випічки! Отже, робимо яблучний штрудель із листкового тіста за покроковим рецептом з фото!

Інгредієнти:

• листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) – 500 г;
• вершкове масло - близько 100 г;
• цукрова пудра – 2-3 ст. ложки;
• панірувальні сухарі - 40-50 г.

Для начинки:

• яблука – 500 г (5-6 шт. невеликого розміру);
• сік половини невеликого лимона;
• родзинки - 100 г;
• волоські горіхи – 100 г;
• цукор – 150 г;
• кориця мелена - 2 ч. ложки без гірки.

Яблучний штрудель із листкового тіста покроковий рецепт з фото

Як приготувати начинку для яблучного штруделю

1. Так як тісто ми використовуватимемо вже готове, починаємо приготування штруделю з формування начинки. Родзинки ретельно промиваємо, обсушуємо. Горіхи рубаємо ножем або дробимо у чаші блендера, але не в крихту - шматочки повинні залишитися середніми, не надто дрібними.
   
2. Зрізавши шар шкірки і видаливши серцевину, нарізаємо яблука невеликими тонкими шматочками. Складаємо родзинки, горіхи та яблучну нарізку в глибоку миску. Збризкуємо соком половини лимона.
   
3. Посипаємо складові начинки цукром, для аромату кидаємо мелену корицю.
   
4. Старанно змішуємо компоненти.
   

   Як приготувати яблучний штрудель із листкового тіста.

5. Заздалегідь розморозивши, розгортаємо листкове тісто в тонкий прямокутник. Розтопивши, наносимо 2-3 столові ложки олії на розкочений пласт, розподіляємо по всій поверхні за допомогою силіконового пензлика. Зверху укладаємо шар панірувальних сухарів, відступивши від лівого краю приблизно 10 см, а від решти 3-4 см. Сухарі використовуються, щоб яблучний сікввібрався і в процесі випічки не порвав тонке тісто.
   
6. Далі розподіляємо суміш яблук, родзинок та горіхів - викладаємо поверх крихти рівномірним шаром. За межі сухарів не заступаємо.
   
7. Щоб начинка не вислизнула назовні, загинаємо верхній, нижній та правий край тіста.
   
8. Починаючи праворуч, згортаємо заготовку у щільний рулон. Кожен оберт тесту змащуємо розтопленим маслом.
   
9. Сформований штрудель перекладаємо на лист, застелений промасленим пергаментом. Діємо дуже акуратно – важливо не пошкодити тонке тісто! Випікаємо 30-40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Протягом цього часу кілька разів дістаємо штрудель і змащуємо залишками розтопленої олії.
   
10. Вже готовий гарячий штрудель у останній раззмащуємо олією і відразу ж обсипаємо солодкою пудроючерез дрібне сито.
    
11. Охолодивши пиріг повністю або до теплого стануріжемо порційно і подаємо з кулькою пломбіру або самостійно. Яблучний штрудель із листкового тіста готовий!
    

Приступаємо до дегустації популярного десерту. Смачного!

Штрудель – це страва, яка набула знаменитості на весь світ. У містах Австрії, навіть найменших, щоранку з кондитерських відділів йде неповторний запах цих ласощів. Якщо ви хоч раз спробуєте штрудель, залишитеся його шанувальником на все життя. Страва готується з тонко розкоченого тесту з різними начинками. Найсмачніша для більшості людей – яблучна начинка.

Штрудель із яблуками із листкового тіста - класичний рецепт

Швидкий рецепт приготування штруделю з яблуками із готового листкового тіста, добре підходить, коли гості на порозі, а хочеться здивувати смачною їжею.

Інгредієнти:

• родзинки – 1 склянка;
• яблука – 1 кг;
• кориця – 2 ст. ложки;
• тісто листкове готове – 500 г;
• цукор – 300 г;
• яйце – 2 шт.

Приготування:

1. Протягом півгодини розморозити тісто.
2. З яблук зняти шкірку, видалити насіння, нарізати шматочками.
3. Яйця збити.
4. Родзинки, цукор, яблука, корицю перемішати.
5. Стіл припудрити борошном. Розкатати тісто. Розділити його на три частини. У центрі помістити начинку.
6. Накрити правою частиною, промазати яйцем. Закрити лівою частиною. Ножем надрізати навскіс.
7. Промастити яйцем, присипати цукром.
8. Запікати в духовці. На це потрібно приблизно півгодини, температура 180 градусів.

Горіховий

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• яйце – 2 шт.;
• вода – 50 мл для тіста;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• сіль;
• яблуко - 12 шт.;
• горіхи волоські – 300 г;
• родзинки – 300 г;
• цукор – 50 г;
• кориця – 2 ст. ложки;
• сухарі панірувальні - 0,5 склянки.

Приготування покроково:

1. Родзинки помити, залити водою. Залишити замочуватися.
2. Олію розтопити, для цього можна скористатися мікрохвильовою піччюабо водяною лазнею.
3. Яйця збити.
4. Перемішати з|із| маслом|мастилом|.
5. Додати в суміш сіль|соль|, воду 50 мл, перемішати.
6. Всипати борошно. Замісити тісто. Борошна може знадобитися Велика кількість. Тісто має бути еластичним, пружним, не прилипати до рук.
7. Щоб тісто прийняло необхідну структуру та щільність, необхідно скачати його у форму джгута та сильно відбити об стіл протягом 10 хвилин. Цей процес можна полегшити, якщо скористатися міксером п'яти хвилин буде достатньо.
8. Готове тістопоставити в холод на годину, попередньо накривши пакетом, щоб на поверхні не утворилася кірка.
9. Для начинки яблука розрізати на чотири частини. Забрати насіння. Сорт яблук вибирайте соковитий, щоб смак страви був насиченим та ароматним.
10. Кожну частину нарізати на часточки.
11. Вершкове масло розтопити на сковороді, перекласти яблука.
12. Після того, як плоди дадуть сік, насипати цукор.
13. Кількість цукру можна змінювати у більшу чи меншу сторону. Якщо сорт яблук із кислинкою, то норму цукру можна збільшити.
14. Смажити хвилин десять.
15. Горіхи нарізати ножем.
16. Яблука дістати зі сковороди. У сік, що залишився, додати трохи води, згасити. Виходить соус для пирога.
17. В окремій ємності змішати корицю, яблука, родзинки та горіхи.
18. В окремій сковороді підсмажити панірувальні сухарі. Олію додавати не треба.
19. Тонко розкотити тісто, постійно підсипати муку|борошно| на стіл.
20. Готове за формою тісто промазати соняшниковою олією. Зверху висипати смажені сухарі.
21. Перекласти підготовлену начинку, розсипати цукор.
22. Згорнути в рулет.
23. Краї зімкнуть, щоб начинка не витікала. Зайве обрізати. Із залишків тіста скрутити та прикрасити гастрономічний виріб.
24. Перекласти на лист і вкрити фольгою, щоб не підгорів.
25. Протягом 20 хвилин запікати в духовці при 180 градусів.
26. Зняти фольгу та готувати ще 20 хвилин. Регулярно перевіряючи. Якщо скоринка рум'яна, то готовий штрудель. Час може знадобитися трохи більше чи менше.

Із родзинками

Інгредієнти:

• тісто – 600 г;
• масло вершкове – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• олія соняшникова – 4 ст. ложки;
• вода – 8 ст. ложок;
• сіль.

Для начинки:

• лимон – 2 шт.;
• яблука – 1300 г;
• родзинки – 200 г;
• цукор – 200 г;
• олія вершкове – 100 г.

Приготування:

1. Яблука очистити, видалити насіння, нарізати.
2. Витиснути сік з лимонів.
3. Яблука полити лимонним соком.
4. Родзинки ретельно вимити.
5. Перемішати із яблуками.
6. Олію розтопити на сковороді і підсмажити суміш яблук із родзинками та цукром.
7. Норму вершкового масла для тіста розтопити в мікрохвильовій печі, можна на водяній бані.
8. Яйця збити і перемішати з|із| вершковим маслом, сіллю, водою, олією.
9. Додати борошно. Замісити. Борошно варто додавати порційно та замішувати. Тісто має бути пружним, не липнути до столу та рук.
10. Залишити у холодильнику на годину.
11. Тонко розкотити.
12. Візуально розділити на три частини. У центральну перекласти охолоджену начинку. Закрити лівою частиною, зверху – правою. По всій довжині зробити легкі надрізи гострим ножем. Запікати у духовці до золотистого кольору.

Штрудель з яблуками та цедрою

Інгредієнти:

• цукор – 75 г;
• манка – 2 ст. ложка;
• кориця – 1 ст. ложка;
• ваніль – за смаком;
• тісто заморожене листкове – 500 г;
• яблуко – 800 г;
• цедра від 1 лимона.

Приготування:

1. З яблук зняти шкірку, нарізати тонкими смужками.
2. Корицю, цукор, ваніль та цедру перемішати. Додати до яблук.
3. Залишити доти, поки яблука не пустять сік. На це потрібно близько півгодини.
4. Тісто розкотити дуже тонко у формі прямокутника.
5. Яблучну масу поступово помістити на тісто.
6. Присипати манкою. Вона потрібна для того, щоб увібрати зайву рідину.
7. Скачати у рулет. Краї закрити так, щоб начинка не витікала.
8. Яйця збити із цукром. Змастити рулет.
9. Перемістити на деко. Запікати в духовці до золотистого кольору.

З вишнею

Штрудель із яблуками із листкового тіста – ідеальні ласощі. Готове тісто можна придбати в магазині, тим самим скоротивши час приготування. Якщо додати в рецепт вишню, страва набуде неймовірно приємний ароматта смак.

Інгредієнт:

• вишня заморожена чи свіжа – 600 г;
• печиво бісквітне – 5 шт.;
• яблуко – 4 шт.;
• цукор – 6 ст. ложок;
• тісто листкове - 2 пласти;
• ванільний цукор- 2 пакети;
• кориця – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Яблука почистити, звільнити від кісточок, нарізати кубиками.
2. Печиво наламати на шматочки.
3. Ягоди вишні розморозити. Злити сік. Вишня має бути без кісточок.
4. Перемішати печиво, вишню та яблука.
5. Тісто розморозити, розкотити.
6. Начинку розкласти на тісто.
7. Зверху рівномірно висипати цукор і корицю.
8. Скачати у рулет. Краї закрити.
9. Запікати в духовці близько 40 хвилин.

Штрудель з яблуками та медом

Інгредієнти:

• кориця – 2 ст. ложки;
• фундук – 100 г;
• яблуко - 15 шт.;
• мед – 2 ст. ложки;
• родзинки – 225 г;
• цукор – 150 г;
• ванільний цукор – 1 пакет;
• лікер – 3 ст. ложки;
• тісто листкове – 750 г;
• цукрова пудра – 5 ст. ложок.

Приготування:

1. Очистити яблука від шкірки та насіння, нарізати на шматочки.
2. Кожен горіх розрізати на три частини.
3. Цукор пересипати до яблук, перемішати. Перекласти на сковороду. Готуватиме десять хвилин. Засипати фундук, родзинки, ванільний цукор, мед, корицю. Налити лікер, можна замінити коньяком чи віскі. Згасити 15 хвилин. Остудити. Якщо перекласти начинку в теплому стані, тісто розповзеться і не вдасться оформити рулет.
4. Тонко на столі розкотити листкове тісто. Розкласти однаковим шаром по всій поверхні смажену масу, залишивши п'ять сантиметрів до краю.
5. Щільно загорнути у рулет. У процесі скручування можна регулювати розмір, роблячи його довшим або коротшим.
6. Перекласти на лист, застелений папером для випічки. Запікати годину.

Рулет з яблуками із листкового тіста – кіскою

Ці ласощі здивують гостей не тільки своїми чудовим смаком, а й вишуканим виглядом.

Інгредієнти:

• яблуко – 2 шт.;
• тісто листкове – 300 г;
• кориця – 2 ст. ложки;
• цукор – 50 г;
• жовток – 1 шт.

Приготування:

1. Розморозити тісто.
2. Розстелити на лист папір для випічки.
3. Перекласти та розтягнути руками тісто.
4. За допомогою вилки наколоти по всій поверхні.
5. Яблука почистити, розрізати чотирма частини, видалити кісточки. Порізати на часточки.
6. Перекласти на тісто. Укладати по центру, залишивши з двох сторін однакову відстань.
7. За допомогою спеціального ножадля піци зробити навкруги надрізи з кожного боку.
8. Заплести кіску, перекладаючи по черзі смужки тіста.
9. Збити жовток від яйця.
10. Силіконовим пензликом промазати рулет.
11. Випікати у духовці півгодини, встановити 180 градусів.

Приготування:

1. Маргарин заздалегідь залишити на столі, щоб він став м'яким.
2. Нагріти молоко до теплого стану.
3. У 100 мл молока насипати ст. ложку цукру і стільки ж борошна, збити віночком.
4. Свіжі дріжджі розфарбувати у молочну масу. Перемішати, щоб|аби| вони повністю розчинилися.
5. Залишити підходити на чверть години.
6. Маса має вирости втричі, піднятися густою шапкою.
7. У решту тепле молокоперекласти маргарин, насипати цукор, цедру, сіль|соль|. Перемішати.
8. Порційно засипати муку|борошно|, поступово замішуючи тісто. Воно має вийти щільним. Скачати в кулю, перекласти у високу ємність, накрити пакетом та залишити підходити. Зручно використовувати для цього закриту духову шафу.
9. За годину перемістити в холодильник.
10. Папір для випічки розмістити на столі, викласти на центр розм'якшене масло. Накрити другим шаром паперу. Скалкою розкотити в прямокутник.
11. Перемістити у холодильник.
12. Тісто та олія повинні охолодитися до однакової температури.
13. Тісто розкотити.
14. Олію дістати з холоду, зняти один шар паперу. Укласти поверх тіста. Олія повинна розташуватися так, щоб по краях тіста залишився вільний простір.
15. Забрати другу частину пергаменту.
16. Вкрити масло краями тіста. Воно має опинитися всередині.
17. Розкачати. Скласти двічі навпіл.
18. Знову розкотити та скласти.
19. Дати годину постояти у прохолодному місці.

Бездрожжеве

Інгредієнти:

• масло вершкове – 300 г;
• сіль;
• борошно - 500 г;
• горілка – 2 ст. ложки;
• яйце – 2 шт.;
• оцет – 2 ст. ложки;
• борошно для олії – 75 г.

Приготування:

1. Яйця помістити у склянку та збити вилкою.
2. Налити горілку та додати холодної водидо обсягу 250 мл.
3. У ємність перелити суміш і перемішати з оцтом та сіллю.
4. Борошно просіяти. Це необхідно зробити, щоб наситити продукт киснем.
5. Частками пересипаючи муку в рідину, замісити тісто. Борошно може знадобитися менше або більше, ніж зазначено в рецепті.
6. Бажано в процесі приготування кілька разів відбити тісто об стіл. На дотик воно має бути м'яким, приємним. Залишити на півгодини.
7. Холодне масло|мастило| порізати на шматки.
8. 75 г борошна збити з олією в комбайні.
9. Папір для випічки розстелити на столі. Помістити на неї олію. Закрити другим листом. Розкачати олію.
10. Олію та тісто прибрати в холод на годину.
11. Тісто тонко розкотити.
12. Перекласти в центр олію. Тісто за розміром має бути більше, ніж олія.
13. Накрити правою стороною тіста олії. Краї з'єднати.
14. Накрити другою стороною, також зібрати краї.
15. Укрити пакетом і півгодини витримати на холоді.
16. Розкачати прямокутник, тричі скласти. Розкачати. Знову укласти потрійним додаванням. Забрати в холод на півгодини, накривши пакетом. Таким чином тісто розкачувати тричі. Між процедурою залишаючи відпочити у холодильнику півгодини.