Білкова глазур рецепт білок цукрова пудра. Білкова глазур

Самі, і паски обов'язково печемо – по. І неодмінно прикрашаємо - спеціальною білковою глазур'ю для паски. Така біла білкова глазур для паски у вигляді пишної «шапочки» на паски виглядає дуже святково і додає урочистості цій символічній випічці.

Рецепт білкової глазурі для паски досить простий, але все ж таки є в ньому свої нюанси. Якщо ви будете обов'язково їх дотримуватися, у вас обов'язково все вийде: білки добре зб'ються, глазур буде досить жорсткою і прекрасною. Ну, і звичайно, дуже смачною!

До речі, ця білкова глазур для паски, яка не кришиться при розрізанні і не обсипається, що важливо. Отже, як зробити білкову глазур для паски – докладний майстер-клас з покроковими фото до ваших послуг!

Інгредієнти для покриття 2-3 пасок:

• 1 яєчний білок;
• 200 г цукрової пудри;
• 1-2 ч. л. лимонного соку.

Як зробити білкову глазур для паски:

Щоб приготувати білкову глазур, використовуємо лише добре охолоджені яйця. Тому заздалегідь годин за 5-6 поміщаємо яйця в холодильник. Перед приготуванням глазурі яйця ретельно промиваємо та обтираємо насухо. Акуратно за допомогою ножа розбиваємо яйця і відокремлюємо білок від жовтка. Білки виливаємо у чашу для міксера.

Обов'язкова умова для приготування гарної глазурі білкової: чаша і віночки для збивання повинні бути абсолютно чистими і сухими. Тому ретельно промиваємо чашу та віночки з миючим засобом, добре обполіскуємо і витираємо насухо. І лише після цього використовуємо для білкової глазурі. Лимон промиваємо, витираємо насухо. Вижимаємо пару чайних ложечок лимонного соку. Додаємо до білків.

Збиваємо білок з лимонним соком секунд 20-30 на малих оборотах, ще стільки ж – на середніх, а потім на найвищих оборотах – до утворення густої піни. Час збивання залежить від свіжості яєць – свіжі яйця збиваються довше.

Поступово, продовжуючи збивати, по столовій ложці додаємо цукрову пудру до досягнення бажаної густоти глазурі.

Добре збиті білки не повинні стікати з ложки чи віночків, білки утворюють стійкі піки. Процес збивання не довгий – 4-6 хвилин. Цукрової пудри може знадобитися трохи більше (на 2-3 столові ложки).

Прикрашати паски потрібно відразу, тому що білкова глазур для паски досить швидко висихає. Паски до цього часу мають бути охололими, інакше глазур потече.

Після нанесення білкової глазурі для паски прикрашаємо її зверху кондитерськими посипками, доки вона не застигла. Цей процес дуже люблять діти – сміливо довірте їм таку роботу: зіпсувати щось у цьому випадку складно, а дітлахи отримають величезне задоволення.

Оздоблені паски залишаємо при кімнатній температурі до застигання глазурі.

Білкова глазур для пряників і печива робиться, природно, багатьма різними способами. Та, яку зазвичай використовую я, виконується із збитого в круту піну яєчного білка та цукрової пудри. Що дає цей варіант у порівнянні з цукровою глазур'ю без білка або з цукровою глазур'ю з незбитим білком? Глазур на збитому білку - найкривавіша з них. Що означає "кривавата"? Це такий спеціальний термін, який використовують художники, коли хочуть сказати, що фарба – не прозора. Акварель, наприклад, зовсім непохитна. Олійні фарби, навпаки, дуже покриваючі. Ось так само і з глазурями. Найменш покриваста – цукрова без білка, її можна зробити навіть напівпрозорою. Білкова глазур при будь-якому приготуванні - щільніша.

Збитий білок легше дозувати, ніж збитий, якщо вам потрібно отримати більш рідку глазур. А ще білкову глазур на збитому білку реально зробити такою сухою і щільною, що вона застигатиме майже миттєво - ви навіть не встигатимете домальовувати малюнок на печиво, а частина його вже буде тверденьким. Іноді це зручно, іноді – ні, тому для різних виробів і раціонально вибирати різну глазур.

Моя білкова глазур - ідеальна глазур для виготовлення пряничного будиночка. Одна зі стадій її приготування дає густий та швидко застигаючий клей для склеювання стінок та даху будиночка, а на іншій стадії зручно малювати бурульки та об'ємні орнаменти.

Просіюємо цукрову пудру.

Холодне яйце ретельно миємо та дезінфікуємо, потім розбиваємо шкаралупу так, щоб не пошкодити жовток, та відокремлюємо жовток від білка.

У холодному знежиреному посуді та холодним знежиреним віночком збиваємо білок з парою-трійкою кристаликів солі до стійкої піни, поступово збільшуючи оберти від низьких до високих.

Беремо приблизно половину від збитого білка і втираємо його вилкою до просіяної пудри. Саме вилкою, а не міксером.

В результаті у вас повинен вийти приблизно ось така дуже густа грудка. Може, потрібно трохи більше, ніж половина білка, може, навпаки, трохи менше (можна досипати цукрову пудру) – яйця бувають різного розміру, у цукрової пудри буває різна вологість. У будь-якому випадку, якщо ви розімнете цю грудку вилкою до гомогенності, тобто. так, щоб не було грудочок, ви отримаєте неймовірно щільну та суху замазку типу пластиліну. Ось їй і зручно клеїти стіни пряникових будиночків. Вона не тече, швидко схоплюється та добре тримає.

А якщо додати ще трохи збитого білка (щоразу по вилочці, а якщо хапанув зайву – навпаки, вводимо цукрову пудру) – вийде ось така густенька субстанція. Її плюси, в порівнянні з більш рідкою глазур'ю не на збитому білку, - з товстої цієї насадки можна малювати бурульки на краю даху (вона тягтиметься, але не капати). А ще з її допомогою можна створювати об'ємні прикраси, тобто. укладати один шар на інший. Три-чотири шари вона за такої консистенції витримує. Це означає, що цією білковою глазур'ю можна намалювати орнамент, деякі ділянки якого будуть значно вищі за інші.

Гелеві барвники вводяться в таку глазур, поки вона ще досить густа. Гелеві – рідкі, якщо їх вводити в глазур оптимальної консистенції, вона може потім стати надто рідкою. Логічно? Якщо консистенція і після їхньої добавки залишилася занадто густою, тоді додаємо або залишки збитого білка, або лимонний сік по краплі. А швидкість застигання глазурі можна збільшити, давши їй постояти перед початком роботи десь годину-другу (звісно, ​​під плівкою, без контакту з повітрям). Витримана біла глазур тієї густоти, яку ви бачите на верхньому кадрі, у мене твердне іноді ще до того, як я встигаю домалювати печінку.

Глазур для пряників чудово доповнює їх неймовірно приємний смак. Частування дуже смачне, але в домашніх умовах приготування має певні особливості.

Дотримуватись їх нескладно, зате в результаті вийде на вашому столі порція апетитних, смачних пряників у глазурі, які ще й ефектно можуть бути подані до чаю.

Рецепт приготування випічки ви знайдете в інших моїх статтях на сайті, адже цього разу я вирішив приділити увагу приготуванню глазурі.

Загальні принципи приготування

Консистенція глазурі для пряників має бути не густою та не рідкою. Тільки в такому випадку маса добре закріпитися на пряниках. Тісто покриється смачними ласощами та не стіче з поверхні частування.

Густа суміш глазурі потребуватиме розведення кількома крапельками теплої рідини. Щоб розбавити рідку ароматну суміш для прикраси випічки, потрібна сах. пудра.

Компонент готується зі звичайного цукру або сах. піску. Щоб вийшла сах. пудра варто скористатися кавомолкою.

З цією метою застосовується лимонний сік. Цей компонент здатний замінити воду.

Він відмінно впливає на смакові якості глазурі. Солодкі пряники потребують лимонного соку. Курей. яйця допомагають масі глазурі стати щільною за складом, але при цьому ще й м'якою.

Курей. жовтки потрібно ввести у суміш, щоб вона стала жовтою за кольором. Випічку варто підсушити духовкою.

У такому разі температура має бути близько 100 гр. Цей спосіб ще й здатний захистити організм від шкідливих сальмонел.

Приготувати глазурування зможе навіть дитина. Щоб заміщати кольорову глазур із яскравим відтінком, є ще один секрет: потрібно ввести їжу. барвники.

У такому випадку виріб матиме яскравий вигляд. Ст. варення з малини сприятиме відтінку червоного кольору з глазурі, а також приємному аромату.

Помаранчевий відтінок здатний надати порошок куркуму масі.

Наноситься глазурування на поверхню тіста всією кількістю, також з її допомогою вдасться нанести гарний візерунок. Малювати на пряниках можна за допомогою простого шприца з аптеки, тільки моя вам порада – голку треба зняти.

Ну що ж настав час дізнатися, як готуватися глазурування для смачних ласощів домашньої випічки.

Глазурування зі сметаною із шоколаду

Цукрова смачна глазур готується з мінімального набору компонентів, рецепт, як її приготувати, представлений трохи нижче.

Компоненти:

80 гр. цукор; 130 гр. чорного шоколаду (натерти на тертці); 245 мл сметани.

Алгоритм приготування:

1. Сметану перетираю разом із цукром. Ставлю масу на маленький вогонь. Потрібно зробити так, щоб цукрові кристали розчинилися повністю.
2. Глазур не перестаю заважати. Додаю до маси натертий на тертці шоколад. Тримаю на повільному вогні, щоб маса стала однорідною. Знімаю з вогню і чекаю, доки суміш стане густою.
3. Занурюю частування в глазур і кладу на блюдо. Подаю до столу, але важливо дочекатися, щоб цукрова глазурка висохла повністю. Спробуйте приготувати інші види глазурі.

Цукрове біле глазурування

Глазур із цукрової пудри користується великою популярністю у господинь.

Компоненти:

1 шт. курей. білка; 225 гр. цукрової пудри; 4 мл лимонного соку.

Алгоритм приготування:

1. Вливаю в миску сік, потім додаю білок.
2. Збиваю масу, додаю цукрову пудру, яку потрібно попередньо просіяти.
3. Заважаю, щоб цукрова маса білків загуснула. Вона не повинна стікати з віночка.
4. Виливаю в герметичний контейнер масу глазурі.
5. Додаю 2 краплі соку лимона перед тим, як наносити на пряники.
6. Наносити її варто за допомогою кулька з поліетилену.
7. Потрібно викласти її в пакет, зробити отвір приблизно в 1 см і покрити ласощі.

Дочекавшись, коли цукрова глазур висохне, можна подавати частування до смачного чаю. Якщо хочете нанести малюнки, можна взяти зубочистки та нанести лінії однакової товщини.

Включайте свою фантазію та робіть справжні кулінарні шедеври з особливим декором.

Глазурування цукрове із шоколаду

Компоненти:

195 гр. білого шоколаду; 70 гр. стружки кокосу; 40 мл охолодженого молока; 160 гр. сах. пудра.

Алгоритм приготування:

1. Шоколад подрібнюю на дрібні шматки. Кладу в миску та топлю за допомогою водяної лазні.
2. Цукрову пудру висипаю в миску, вливаю половинку вказаної кількості молока і добре перемішую.
3. До рідкого складу додаю розчинений шоколад, заважаю глазур, щоб вона стала однорідною за складом.
4. Додаю молоко, що залишилося після першого замісу.
5. Збиваю масу глазурі, використовуючи міксер. Прикрашаю пряники цукровою сумішшю, в яку входить сах. пудра, вказану кількість білого шоколаду, посипаю кокосовою стружкою поверх декору.

Домашнє глазурування цукрове на курячих білках

Білкова глазур готуватися просто. Рецепт пропонує використання всього три компоненти, впоратися з її приготуванням зможе кожен.

Навіть маленькі діти здатні довести кулінарну справу до кінця вдало.

Вони допоможуть мамі та й відчують себе дорослими, заряджаючись позитивною енергетикою.

Компоненти:

3 шт. курей. білків; 1 ст. соку лимона; 350 гр. сах. пудра.

Білкова глазур буде готова за 10 хвилин.

Алгоритм приготування:

1. Беру курей. білки, які наперед варто охолодити. Перемішую за допомогою вилки із соком лимона.
2. Цукрову пудру вводжу в суміш білків. Якщо вдома немає сах. пудри, просто візьміть цукор і подрібніть його в кавомолці.
3. Включаю блендер, щоб збити масу до густини. Вона не повинна текти по віночку. Сах. пудра сприятиме тому, щоб маса стала однорідною.
4. Кладу глазур у контейнер із герметичною кришкою та відправляю у холодне місце. Перед використанням суміші варто розбавити її соком лимона. Глазур треба нанести на випічку.

Цукрова біла помадка-глазурівка

Цей рецепт глазурі ідеально підійде для оздоблення імбирних пряників.

Їх прийнято готувати на Різдво, слід сказати, що білі завитки з глазурі ідеально доповнюють імбирне тісто.

Компоненти:

2 шт. курей. яєць; 15 гр. цедри мандарину; 300 гр. цукор.

Щоб зробити глазур, потрібно буде витратити 20 хвилин свого часу.

Алгоритм приготування:

1. Курей. яйця мають бути свіжими. Поділяю їх на білки та жовтки. Роблю це дуже акуратно, щоб вони не перемішалися. В іншому випадку все доведеться переробити, оскільки маса не зб'ється.
2. Додаю в кавомолку цукор, має вийти сах. пудра. Обов'язково просіюю за допомогою кух. сита. Якщо подібного інструменту немає, можна взяти тонку марлю. Подібна процедура є дуже важливою, адже глазур має бути однорідною за своїм складом.
3. Перебиваю курей. білок і цукрову пудру разом, щоб вийшов стійкий заміс гомогенної піни. Вводжу цедру мандарина і добре перемішую.
4. Глазур наношу на поверхню імбирних пряників, щоб помадка встигла охолонути. Через 5-6 годин наношу ще шар глазурі. Біла помадка чудово поєднується зі смаком пряників.

Кольорове глазурування для розпису випічки

Помадка може бути не тільки лише біла, та й кольорова. Від простої білої маси вона відрізнятиметься лише кольором, а її смак, компоненти, консистенція буде такою ж, якщо ви вирішите зробити будь-яку іншу.

Компоненти:

1 шт. курей. яєць (потрібний лише білок); 250 гр. цукрової пудри; барвники.

Вибір барвників залежатиме виключно від вас особисто. На готування піде хвилин 10 не більше.

Алгоритм приготування:

1. Сах. пудру і білок перемішую разом, використовуючи просту виделку або ложку. Маса має бути густою за складом. Перевірити це не складно, чи варто провести ст.л. по поверхні суміші. Якщо лінія зникне секунд через 10, то все було зроблено правильно. В іншому випадку варто додати ще трохи цукрової пудри і розбавити масу парою крапель кип'яченої води, але завчасно охолонути.
2. Масу розкладаю по маленьких тарілочках. Додаю їжу. барвник у кожну з них і перемішую.
3. Глазур'ю наповнюю кульок з целофану, відрізаю куточок і роблю розпис. Якщо під рукою не буде спец. Барвників варто піти легким шляхом. Наприклад, можна використовувати варення з малини або куркуму для червоного або помаранчевого кольору.

Цукрова глазур

Дуже смачна глазур, ідеально доповнить товсті пряники.

Вона красиво зробить потік по краях, роблячи частування ще більш апетитним.

Компоненти:

1 ст. цукор; Стать ст. води.

Алгоритм приготування:

1. Воду вливаю в каструльку та додаю цукор. Заважаю, щоб крупиці повністю розчинилися.
2. Варю глазурування, заважаю, поки не з'являться великі бульбашки.
3. Знімаю масу з вогню і даю їй охолонути. Тільки потім вводжу мигдальний, ванільний або будь-який інший ароматизатор. Тут чітких вказівок немає.
4. Змащувати ласощі варто за допомогою силіконового пензлика. Кладу на ґрати, щоб зайва глазур скапала. Краще підкласти під низ пергамент.

Лимонна глазур

Дуже цікава глазур вершкова, яка має легку кислинку, а не нудотно-солодкий смак. Здається, що ця глазур без цукру.

Компоненти:

80 гр. сл. олії; 2 ст. цукрової пудри; 2 ст. лимонного соку.

Готується лимонна вершкова глазур протягом 1,5 години.

Алгоритм приготування:

1. Сл. масло (малі жирності) виймаю за 1 годину до готування, щоб воно стало м'яким. Перемішую з пудрою та соком за допомогою блендера. Масу потрібно заважати спочатку на низькій швидкості, а потім прискорити оберти.
2. Вершкова глазурь повинна бути доведена до потрібної консистенції, після чого ставлю її на 1 годину в холод.
3. Наношу на пряники.

Шоколадне глазурування з олією

Вершкова глазур з шоколадом може бути використана для пряників, коржів або як помадка для пирогів. Навіть кулінар-початківець легко впоратися з її приготуванням, рецепт досить простий. Переконайтеся у цьому власним досвідом.

Компоненти:

40 гр. какао у порошку; 70 мл простої води; 10 гр. сл. олії; 150 гр. цукру.

Глазурування буде готовим за 20 хвилин.

Алгоритм приготування:

1. Перемішую цукор із порошком какао за допомогою кавомолки.
2. Відправляю кип'ятитись на вогонь. Сл. масло топлю за допомогою мікрохвильової печі.
3. Заливаю окропом компоненти сухого складу та добре роблю заміс.
4. Вводжу сл. масло.
5. Даю постояти суміші 40 хвилин. Наношу на частування. Робити це потрібно акуратно, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд ласощів до чаю.

На цьому стаття добігла кінця. Сподіваюся, що ви підберете для себе ідеальні рецепти смачної глазурування та порадуєте своїх близьких чудовими пряниками з гарним декором.

Бажаю успіхів на кухні!

Мій відео рецепт

Привіт всім! Ось і вже зовсім скоро на нашому порозі буде найголовніше православне свято цього року. Даруватимемо друзям і, звичайно ж, закінчиться піст.

Влаштуємо застілля, на яке приготуємо з різних продуктів та інгредієнтів. Але, не забудемо і про найголовнішу страву це про і про красенят паски.

Звичайно зробити такі смачні ласощі буває непросто, але я думаю ви вже визначилися для себе з найкращим рецептом, а ось ще треба ошатно і суперски піднести його обідній стіл.

Як це зробити? Звичайно ж за допомогою декорування таких смакот спеціальною глазур'ю або як ще називають помадкою. Її можна приготувати із різних інгредієнтів. Але всім хочеться, щоб вона була не тільки привабливою на зовнішній вигляд, але ще, щоб не кришилася і не обсипалася, коли ми ділимо здобу на порційні шматочки і кусаємо, ам-ам.

Давайте розбиратися разом, і я сподіваюся, результат вас не змусить чекати. Вибирайте рецепти глазурі, що сподобалися, і творіть на своїй кухні.

Як приготувати глазур для паски, щоб не обсипалася і не кришилася?

Будь-яка хазяйка хоч раз у житті робила такий крем, і хотіла б, щоб результат був білим і таким, щоб усіх радував.

Мені завжди раніше доводилося робити білкову глазур, але одного разу я спробувала інший варіант, і він мене вбив наповал. Тому що результат був карколомний, вона не липла майже до ножа і рук, а головне ще й крихт не було, коли відкушуєш або ріжеш ножем. Ось так номер))). Класно чи не так? Напевно, ви вже здогадалися, йдеться про таку кльову помадку, яка робиться без яєць, але на основі желатину.

І ще до того ж вам необхідно для такого поливання всього три простих інгредієнти, які ви легко можете купити в будь-якому супермаркеті продуктів.

Нам знадобиться:

• желатин - 0,5 ч.л
• цукор - 100 г
• вода - 3 ст.л

Спосіб приготування:

1. Висипте підлогу чайної ложки желатину в чисту скляну ємність і відразу залийте його водою (1 ст.л).

Важливо! Заливати необхідно гарячою, але не киплячою рідиною.

Розмішайте лопаткою, доки він не стане прозорим і однорідним по консистенції. Дайте йому набрякнути, не забувайте ще читати обов'язково інструкцію на упаковці та перевіряйте термін придатності, а то ця складова може вас не роком підвести.

2. В іншу металеву ємність, можна взяти ковшок, помістіть цукор і налийте звичайною проточною водою дві столові ложки. Поставте на вогонь і варіть доти, поки цукровий пісок не розтопиться, обов'язково заважайте, щоб цукор не пригорів.

3. Як тільки ви побачили, що цукор розчинився додайте відразу набряклий желатин і ретельно перемішайте на плиті.

Потім приберіть з плити і злегка охолодіть, дайте їй трішки охолонути. А далі візьміть електричний міксер, звичайним ручним віночком ви звичайно такого ефекту не отримаєте.

4. Вийде біла та густа глазур-помадка, яка обов'язково вийде і у вас. А для маленької кислинки ви можете додати сюди на кінчику ножа лимонну кислоту або кілька крапель лимонного соку.

5. Використовувати на паски її потрібно відразу, щоб вона не встигла засохнути.

Цікаво! Якщо у вас буде тонкий шар помадки, то вона висохне через 7 хвилин, а от якщо нанесете товстий шар - кілька годин, так що врахуйте це.

Перевіряйте тепер її практично, візьміть ніж і розріжте. Ну і як? Чудово, адже правда ж))).

Глазур у домашніх умовах із цукрової пудри та лимонного соку

Напевно ви трохи здивувалися, ну а що я вирішила вам продемонструвати для різноманітності новий варіант, який реально простий і підходить для прикраси будь-якої випічки. Особливо, якщо ви готуєте кекси тощо.

Між іншим, найцікавіше, що таку можна зробити і без міксера, це як паличка-виручалочка для молодих та юних господарок, які ще не встигли придбати для дому техніку.

Нам знадобиться:

• цукрова пудра - 150 г
• лимонний сік - 2-3 ст.л
• гаряча вода - 1-2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Перше, що вам потрібно зробити так, це видавити зі свіжого лимона сік. Це зробити просто, використовуйте для цього соковитискач або спеціальну тертку. Або можна порізати на шматочки і засунути їх у мікрохвильову піч на 15 секунд, а після ви швидко відтиснете з них сік.

2. У цукрову пудру вам за планом потрібно додати дві столові ложки лимонного соку, до речі, можна і поекспериментувати взяти апельсиновий сік, що вийде? Хто спробує виконати?

3. Розмішайте ложкою масу, і потім додайте воду, її налийте стільки, скільки забажаєте, вносите її трохи, щоб вона не вийшла сильно рідкою. Густоту регулюйте самі.

Заварний крем для паски

Ну, а тепер, хочу вам передбачити, щоб ви подивилися цей відеосюжет, такий я особисто дуже люблю, напевно один з моїх найулюбленіших, але в ньому важливо вловити потрібний і підходящий момент. Вчитеся, разом із господинею і тоді, у вас теж все неодмінно вийде, напевно.

Цукрова глазур з желатином - рецепт без яєць

Для тих, хто не любить білкову глазур, я особисто не проти неї, але коли в сім'ї є діти, краще використати альтернативний варіант, щоб не підхопити інфекцію. Розумієте, про що я? Адже білкова робиться виключно їх сирих білків, а в цій їх немає.

Але, смак при цьому у такої принади шалений, виглядає вона також привабливо і красиво, а ще до того ж вона взагалі не кришиться і не ламається, що важливо всім.

Раніше це був секретний рецепт, зараз його знають майже всі, таємниця розкрита.

Нам знадобиться:

• желатин - 1 ст.л
• вода - 6 ст. л
• цукор - 1 ст.
• лимонна кислота - на кінчику ножа

Спосіб приготування:

1. У порожню філіжанку помістіть желатин і залийте його відразу двома столовими ложками холодної води, розмішайте і дайте набрякнути протягом 10 хвилин.

3. Перемішайте масу і поставте на плиту, заважайте і стежте за тим, щоб цукор не пригорів і не закарамелі.

Важливо! Варіть на повільному вогні та помішуйте дуже часто.

4. Як тільки цукорочок розчиниться внесіть грудочку набряклого желатину, розмішайте. Візьміть міксер і почніть збивати до тих пір, поки маса не стане білою і кремоподібною.

5. Таким чином, збивати потрібно приблизно від двох до трьох хвилин. Потім відсуньте її вбік і дайте їй охолонути, бо вона попливе на готових пасках.

6. Як тільки глазур стане теплою, накрийте нею поверхню солодкої випічки і прикрасьте всім необхідним за бажанням. Краса яка, просто моторошно).

Важливо! Не залишайте глазур надовго одну, якщо вона зовсім охолоне, вона застигне, адже желатин сильно загусне. Так що не пропустіть цей момент.

Якщо вже таке трапилося, можна помістити її в мікрохвильову піч на 10 секунд, і вона знову набуде потрібну рідку консистенцію.

Густа біла помадка з цукру та білків

Тепер давайте зупинимося на білковій, раніше нею скрізь і завжди прикрашали такі смаколики. В основі лежать білки, виходить смачно та ідеально.

Є кілька правил, щоб такий крем у вас вийшов, а які ви дізнаєтеся, якщо перегляньте цей відеосюжет.

Спеціальний рецепт глазурі, якщо немає міксера

Вирішила я ще показати вам варіант на сметані, можливо, хтось захоче зробити саме його. Хоча, звичайно, найбільше він підходить для бісквітів або тортиків.

Нам знадобиться:

• цукор - 1 ст.
• сметана 25% - 1 ст.
• ванілін - за смаком

Спосіб приготування:

1. Накрийте будь-яке сито або друшляк марлевою тканиною, зробіть так, як показано на цьому фото. Під сито поставте філіжанку. Складіть тканину у кілька шарів. Покладіть жирну сметану сюди.

2. Сметану накрийте марлею та поставте на неї будь-який прес, наприклад банку з варенням.

3. Залишіть у такому положенні під пресом на 2 години. Заберіть вантаж і розмотайте тканину, схоже прямо на зовні сир.

4. Помістіть сметану в миску і додайте цукор і ванілін до смаку і перемішайте ложкою.

5. Вийде густе та солодке покриття для будь-якої випічки з маленькою кисленькою ноткою.

Шоколадна глазур з какао-порошком

А ось з таким шедевром, яке ви можете зробити на основі молока, вам допоможе розібратися такий ролик з каналу ютуб. Беріть собі на замітку, рецепт реально хороший, а головне, що його потім можна використовувати скрізь.

Нам знадобиться:

• молоко - 200 мл
• яке порошок - 100 г
• цукор - 100 г
• вершкове масло - 50 г

Швидко застигаючу глазур із крохмалем, щоб не липла

Ну і ось ще натрапила на такий варіант, який робиться з крохмалем, комусь можливо буде цікаво створити такий. Важкого теж нічого в цьому немає, впорається будь-який новачок.

Нам знадобиться:

• білок яєчний - 1 шт.
• сік лимона - за смаком
• крохмаль кукурудзяний - 0,5 ч.л
• цукрова пудра - 230 г

Спосіб приготування:

1. Просійте спочатку цукрову пудру та крохмаль через ситечко, а потім внесіть до неї білок одного яйця.

Важливо! Беріть тільки свіже куряче яйце, жовток у разі не знадобиться.

2. Розітріть ці два інгредієнти лопаткою, робиться це не швидко, приблизно 10-15 хвилин.

3. Можна прискорити процес та збити міксером.

4. Таким чином, ось що вийшло, за бажанням для невеликої кислоти можете внести сік лайма або лимона.

Відео про те, як красиво прикрасити палицею паску на Великдень 2020

Ні для кого не секрет, що всі ми хочемо, щоб свято було не тільки смачним, а й красивим, тому ми обов'язково постараємося оформити наші ласощі чимось особливим, а саме розпишемо якось цікаво і чарівно, щоб усіх вразити. Для цього я пропоную подивитися цей ролик і вибрати для себе потрібний варіант, взяти ідею декорів.

Пам'ятайте, що є в цій справі свої тонкощі і секрети, прочитайте ці поради, перш ніж приступити, щоб впоратися з цією справою на відмінно.

• Наносите помадку на маківку хлібобулочного виробу, поки вона у теплому стані.
• Використовуйте для роботи силіконовий пензлик, їй найлегше працювати по поверхні. Можна просто мачати навіть у глазур, але це добре, якщо вона білкова.
• Консистенція має бути однорідною і не рідкою, а навпаки густою, щоб глазура легко лягла на поверхню випічки. Якщо вона занадто густа, її можна розбавити водою, а якщо рідка — додайте пудру.
• Найкраще брати цукрову пудру, якщо ви використовуєте цукор, варто його подрібнити в блендері або кавомолці.
• Використовуйте натуральні барвники, щоб оригінально подати кулінарні шедеври.

На цьому, як завжди, у мене все. Сподіваюся, стаття вам сподобалася і ви поділіться нею в соціальних мережах і приєднаєтеся до мене в групу в контакті. Усім хорошого та позитивного дня! Успіхів! Бувай!

Цього року я зважилася на прикрасу коханих глазур'ю на білках. Чесно кажучи, нас з Іллею Миколайовичем бентежить використання сирого білка, тому на цю глазур ми зважилися лише тоді, коли тато привіз домашніх сільських яєць. Якщо вас це теж бентежить, то у нас є . Дана глазур на білкаххороша всім: вона красиво виглядає (без додавання барвників виходить білий колір), чудово поводиться при нанесенні на пряники та печиво і швидко сохне. А ще ця глазур гарна і без барвників, вона робить пряники та печиво дуже святковими.

Пропорції я взяла у подруги кондитера Олени Цой, але зменшила кількість інгредієнтів у два рази і глазурі вистачило на 5 листів. імбирного печива.

Інгредієнти:

• 1 яєчний білок
• 150-200 гр цукрової пудри (краще мати в запасі грамів сто пудри)
• 1 ч. л. лимонного соку

У глибоку миску просіяти цукрову пудру, влити білок та лимонний сік. Енергійно перемішати ложкою, лопаткою або маленьким віночком (не збивати). Глазур стане тягучою і блискучою. Якщо білок був великим і глазур розтікається, отже, потрібно додати більше цукрової пудри, а якщо занадто густа, то влити лимонного соку.

Викласти глазур у кондитерський мішок або пакет, за бажанням можна використовувати насадку з вузьким отвором 1-2 мм для красивої та тонкої лінії. Але якщо вам її не знайти, то просто зріжте маленький кінчик біля пакета чи мішка.

У мене всі запитують, як я малюю глазур'ю на пряниках, тож зняла для вас маленьке відео.

Прикрасити печиво або пряники, що вийшла глазур'ю, дати глазурі підсохнути хвилин 30. У контейнері або пакеті з глазур'ю може зберігатися пару тижнів точно, довше просто не трималося, все з'їдали.

Смачного!