Цікавий салат із свіжих огірків. Соковитий салат з огірками, яйцями та помідорами

Свіжі хрусткі огірочки завжди створюють літній настрійза обіднім столом, стимулюють апетит та відмінно доповнюють основні страви. Вони чудово поєднуються з усіма видами овочів, рибою, м'ясом, кашами, і навіть найпростіший салат з огірків стане незамінним доповненням до основної трапези. Влітку огірки постійно приходять господині на допомогу, тому що з них можна приготувати самі різноманітні салатиі закуски, але треба подбати і про зимові запаси. Якщо ви купуєте огірки на ринку, то краще це робити у перевірених продавців, які не використовують підживлення. Огірок не має яскравим смаком, вся його краса в яскравій, хрумкій скоринці і дивовижному ароматі, так що в першу чергу звертайте увагу на ці критерії.

Кожна господиня обов'язково має свій рецепт смачного і простого салату з огірків, який можна доповнювати новими інгредієнтами, і щоразу страва буде виходити абсолютно новою, яскравою і корисною. Найпростіший салат з огірків складається із змішаних порізаних огірків з першою зеленню, посолений та приправлений олією. Можна приготувати салат з огірків на швидку руку, використовуючи різні прянощі та заправки.

Рецепти простих салатівзі свіжими огірками рекомендують використовувати як заправку майонез, домашню сметанусоняшникова олія з оцтом, несолодкий йогурт або різні соуси.

Салат з огірків – простий та смачний варіантвлаштувати собі перекус чи урізноманітнити основну трапезу. Легкий салатз свіжих огірків, приправлений оливковою олією, стане порятунком для тих, хто займається своїм здоров'ям

Салат з огірками та м'ятою

Простий салат зі свіжих огірків з м'ятою відмінно тонізує, надає сили та гарний настрійна весь день. Іноді його ще називають салат із огірків з оцтом швидкого приготування, тому що на весь процес йде не більше десяти хвилин.

Для його приготування нам знадобиться:

• Чотири середні огірки.
• Одна чайна ложка сухої м'яти.
• Два чайні човни оливкового або соняшникової олії.
• Три зубчики часнику.
• Чайна ложка будь-якого столового оцтукрім звичайного (бальзамічний, яблучний, винний).
• Небагато солі.

Як приготувати салат з огірків з м'ятою?

• Чисті огірки ріжемо тоненькими кільцями і висипаємо в салатник.
• Суху м'яту подрібнити, видавити в неї часник, побризкати оцтом і полити оливковою олією і старанно перемішати.
• М'ятну підливу виливаємо в огірки, розмішуємо та відставляємо на п'ятнадцять хвилин.
• Огірочки виходять трохи малосольними і стануть ідеальним доповненнямдо м'ясних страв.

Салат з огірків та помідорів

Простий салат зі свіжим огіркомі стиглим томатомє класикою літнього сезону. Швидкий салат готується лише за десять хвилин з мінімального наборуінгредієнтів.

Якщо ви бажаєте приготувати легкий салат на чотирьох людей, нам знадобиться:

• Два стиглі м'ясисті томати.
• Один великий огірок.
• Одна середня цибулина (краще звичайна).
• Сіль, трохи меленого чорного перцю, чи оливкова олія для заправки.

Приготування:

• Овочі промити, злегка посушити.
• Зрізаємо з огірків товсту шкірку та кінчики (молоду та тоненьку залишаємо). Нарізаємо у вигляді маленьких кубиків.
• Томати нарізаємо трохи більше, ніж огірки.
• Цибулю можна порізати невеликими кубиками, або тоненькими півкільцями.
• Акуратно перемішуємо всі складові, додаємо сіль і перець, за бажанням трохи свіжого кропу, поливаємо оливковою олією і розмішуємо.

Салат з яєць та огірків

На сніданок завжди можна приготувати легкий салат із огірків та яєць, це поєднання вітамінів додасть вам сили на цілий день.

Для того щоб приготувати салат з огірком та яйцями, нам знадобиться:

• Два великі огірки.
• Дві великі ложкисметани.
• Три курячі яйця.
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік).
• Невелика головка цибулі.
• Сіль, трохи меленого перцю.

Легкий салат на швидку рукуз яйцем та огірком готується дуже просто:

• Яйця варимо круто. Остуджуємо під струменем холодної води.
• Огірки та охолоджені яйця потрібно порізати приблизно однаковими кубиками.
• Цибуля акуратно подрібнити, покришити зелень.
• Розмішуємо всі інгредієнти, солимо, перчимо і заливаємо сметаною.

Салат зі свіжої капусти з огірком

Такий простий салат з капусти та огірків відмінно підходить любителям похрумтіти молоденькою солодкуватою капустоюз великим запасом вітамінів.

Салат з капустою та огірком готується за п'ять хвилин. Для його приготування потрібно взяти два середні огірки, половину від середньої качанчику молодої капусти, свіжу зелень (петрушку, базилік, кріп), сіль і олію.

Легкий салат, рецепт з огірком та білокачанною капустою

Огірки ріжемо півкружечками, капусту потрібно покришити якомога тонше, зелень порубати. Перемішуємо всі складові, солимо і поливаємо олією. Даємо настоятися десять хвилин.

Простий салат із маринованих огірків

Найсмачніший і найпростіший салат з солоних огірківце, звичайно, олів'є. Його знають і люблять у всіх сім'ях, і кожна господиня його робить по-своєму. Але є ще один простий салат з солоними огірками, який заслуговує на велику повагу, це вінегрет. У зимовий періодвін не лише наповнює будинок яскравими фарбами, а й збагачує організм цінними вітамінами. У холодну пору року обов'язково потрібно готувати салат із солоних огірків, а прості рецептидопоможуть зробити це максимально швидко.

Для того, щоб приготувати швидкий салатз маринованих огірків, або салат з огірків по-корейськи, піде не більше години, але ці страви стануть повноцінною прикрасою будь-якого святкового столуяк закуска.

Екзотичні салати з огірком

Салат з огірків швидкого приготування не обов'язково має бути простим та примітивним. Є дуже вишукані та незвичайні страви, які подаються у вигляді морського коктейлю з огірком, маслинами та авокадо.

Можна приготувати салат із кальмарами та огірком, або крабовий салат із огірком, у цих варіантах ви отримаєте вишуканий смак, що нагадує про літ і запах моря.

Екзотика не повинна бути обов'язково дорогою. Набагато економніше вийде, якщо зробити салат з крабовими паличкамита огірком. В цьому випадку вам не доведеться витрачати гроші на дорогі морські коктейліа результат буде не менш вдалим. Легкий салат порадує не лише родину, а й гостей.

Ситні та поживні салати з огірками

Салат зі свіжим огірком може стати повноцінною вечерею, варто тільки додати до неї трохи курячого м'яса, шинки або ковбаси. Простий салат з курячої грудкиз огірками готується набагато швидше, ніж звичайна вечеря, а його користь буде набагато більшою. Легкий салат з куркою та огірком стане помічником тих, хто сидить на дієті, оскільки надовго вгамує голод, не засмічуючи при цьому кишечник.

Добрий день друзі!

Салат з огірків - це суміш барвистих, ароматних овочівз чудовим маринадом, та таких смачних, що пальчики оближеш. Восени настає овочевий рай і великий простір для імпровізації в приготуванні домашніх заготовок на зиму. У попередній статті були змінюючи співвідношення і склад інгредієнтів отримаємо безліч рецептів цієї популярної страви.

Огірки чудово поєднуються з багатьма іншими овочами, що дозволить нам зробити зимові салатиз огірками та морквою, помідорами, цибулею. Додаємо більше запашного перцю, часнику, зелені кропу, кінзи, базиліка. Відкрита взимкубаночка послужить гарною закускою або гарніром. Добре підійде до відвареної картоплі, каші.

Технологія приготування салатів на зиму передбачає стерилізацію інгредієнтів у банках, окропі, для гарантованого зберігання. Хоча є багато перевірених рецептів, які можна зробити без стерилізації.

Салат з огірків на зиму. Пальчики оближеш!

Це один із самих смачних рецептів. Я покажу вам його з покроковим приготуваннямі фото, щоб ви теж змогли насолодитися його смаковими якостями, кольором та ароматом.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• часник - 1 головка
• кунжут – 2 ст. л.
• сіль – 50 гр.
• цукор – 1/2 ст.
• рослинна олія- 1/2 ст.
• 9% столовий оцет – 1/2 ст.
• мелений перець - 1 ч. л.
• чорний мелений перець – 1 ч. л.
• зерна гірчиці – 1 ч. л.

Приготування:

Відбираємо огірочки з пухирцями і ніжною шкіркоюОчищати шкірку не треба. Варто лише переконатись, що вона не гірчить. Нарізаємо великою соломкою або кружальцями.

Молотий червоний і чорний перець беремо в однакових пропорціях, додаємо до огірків. Щоб збільшити смаковий букет салату, додайте трохи спецій або приправ на свій смак. Відмінно поєднуватиметься зелень кропу та кінзи.

Молодий часник пропускаємо через прес.

Ще один невеликий штрих, який зробить нашу заготівлю набагато смачнішою, це кунжут. Обсмажуємо його до золотистого кольоруі додаємо в миску.

Туди ж виливаємо олію та оцет, додаємо сіль, цукор.

Все добре і акуратно перемішуємо. Салат виглядає просто чудово! Даємо постояти йому 2 години, маринад поступово просочує овочі. Потім розкладаємо в гарячі стерилізовані баночки невеликого обсягу, зверху накриваємо чистими кришками.

Викладаємо до шийки, залишаємо місце для маринаду, який виділятиметься під час стерилізації.

Баночки об'ємом 0,650 г стерилізуємо 45 хвилин, потім закочуємо, перевертаємо кришками вниз і під ковдру. Після повного остигання зберігаємо в прохолодному темному льоху.

Зимовий король без стерилізації.

Смачний перевірений рецепт на зиму. Цей салат просто знахідка, готується 1:00 без стерилізації.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• часник – 400 гр.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• 9% столовий оцет – 40 мл.
• запашний перець- 8 горошин

Салат з огірків по-корейськи у банках

Цей рецепт досить простий у приготуванні. Виходить дуже апетитно, з пекучим пікантним маринадом. Відмінна овочева закускадля любителів «гарячіше».

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• морква – 250 гр.
• часник - 3-4 зубчики
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• 9% столовий оцет – 50 мл
• рослинна олія - ​​50 мл

Приготування:

У цьому рецепті будемо використовувати самі прості інгредієнти. У кожному з них є щось своє, і коли ми їх об'єднаємо, вийде дуже-дуже. смачна заготівля. Її можна використовувати як закуску, або як гарнір.

Натираємо моркву на тертці тонкою соломкою.

Огірочки нарізаємо брусочками.

Часник пропускаємо через прес.

Змішуємо їх у глибокій мисці.

Додаємо сіль, цукор, олію та оцет. Перемішуємо.

Закриваємо миску харчовою плівкоюі залишаємо маринувати на добу, на поличці холодильника.

Розкладаємо щільніше у стерилізовані баночки, накриваємо металевими кришкамита стерилізуємо 15 хвилин. Закочуємо.

Огірковий салат корейською на зиму зберігаємо в прохолодному приміщенні, без доступу сонячного світла.

Огірковий салат із томатною пастою на зиму

У цьому рецепті стерилізація салату не потрібна, що значно заощадить час приготування.

Інгредієнти:

• огірки - 1,5 кг
• ріпчаста цибуля- 4 шт.
• часник - 1 головка
• помідори - 1,5 кг
• чорний перець - 10 горошин
• запашний перець - 8 горошин
• гвоздика – 2 шт.
• базилік - 1 гілочка
• петрушка – 1 пучок
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 50-70 гр.
• 9% столовий оцет – 2 ст. л.

Приготування:

За цим рецептом салат готується з томатною пастою. Я пропоную вам замінити її домашнім кетчупом. Вийде в рази смачніше. Отже, готуємо кетчуп.

Очищаємо помідори від шкірки, нарізаємо і складаємо в каструлю. Помідори почали виділяти сік. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 8-10 хвилин. Томати мають стати м'якими.

Подрібнюємо їх блендером до консистенції томатного сокуі потім випаровуємо до густини та щільності кетчупу.

Додаємо сіль, цукор, усі спеції та зелень. Її можна не кришити, а покласти прямо пучками. Все акуратно перемішуємо, додаємо оцет і варимо 10 хвилин.

Гарячий томатний соуспропускаємо через сито.

Кетчуп вийшов густий, з однорідною та ніжною консистенцією. Пробуємо. Дуже смачно! Спеції та приправи віддали свій смак та аромат.

Тепер переходимо безпосередньо до приготування салату.

Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями, огірки кружальцями завтовшки 5-7 мм.

Часник роздавлюємо плоскою стороною ножа та дрібно нарізаємо. Усі інгредієнти відправляємо у підготовлену томатну пасту, Доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин, періодично помішуючи. При необхідності докладаємо сіль та цукор.

Гарячий салат розкладаємо в гарячі стерилізовані банки, ущільнюємо і одразу щільно закручуємо чистими кришками.

Залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо у льоху.

Салат ніжський з цибулею та олією

Якщо цей дуже простий огірковий салат змішати з помідорами і морквою, урізноманітнити зеленню кропу і базиліка, прикрасити оливками, він займе гідне місце на святковому столі.

Інгредієнти:

• огірки – 400 гр.
• цибуля - 100 гр.
• сіль - 2 щіпки
• цукор - 2 щіпки
• олія - ​​150 мл.
• 9% столовий оцет – 80 мл.
• запашний перець - 8 горошин
• лавровий лист- 4 листочки

А ви любите огіркові салати? Може у вас є свої фірмові рецепти? Поділіться ними із читачами блогу.

Майже найпоширеніший і потрібний для консервації продукт - це огірки. Всім подобається похрумтіти огірками, особливо якщо вони нагадують свіжі! Зробити салат зі свіжих огірків на зиму під силу будь-якій господині.

У кожного траплялося, що в процесі чергової консервації залишалися ті чи інші продукти, а діти їх не було куди. Існує безліч рецептів салатів зі свіжих огірків на зиму і набір інгредієнтів таких рецептів різноманітний. Так що, заготовляючи такий салат, ніколи не виникне питання: «Куди ж подіти продукти, що залишилися?».

Щоб знову заготовлені огірки на зиму радували насиченим смаком, ароматом і соковитістю, дуже важливо дотриматися кожного етапу консервування. Нижче наведено деякі нескладні рекомендації.

Найголовніше - це вибрати молоді та свіжі огірочки. Не має значення, де ви придбали огірки, на ринку чи на своєму городі – робити це потрібно лише вранці. Так ви зберігаєте максимум свіжості та користі.

Цілісність огірка не повинна бути порушена. Інакше в майбутньому не поїсти вам хрустких огірків. Якісний продуктповинен бути міцним, не млявим. Не повинно бути жовтих плям. Чим світліший огірок, тим молодший. Для консервації підходять лише темно – зелені огірки. Важливим є і розмір. Огірки довжиною 6 - 12 см. ніжніші на смак, мають тонку шкірку, що значно збільшує вбирання огірком, маринаду. І в таких огірках зовсім маленьке насіння. Для засолення в банках, завжди віддавайте перевагу огіркам із темними шпильками.

Як приготувати салат зі свіжих огірків на зиму - 15 різновидів

Салат виходить справді свіжим, огірочки наче тільки з грядки. Єдина відмінність від свіжих, вони виходять із пряною та трохи гострою ноткою!

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Цукровий пісок – 1 ст.
• Рафінована олія- 1 ст.
• Оцет 9% – 1 ст.
• Сіль – 3 ст.л.
• Мелений чорний перець – 1 ст.л.
• Тертий часник - 1 ч.л.

Приготування:

Готуємо огірки. Миємо та обрізаємо їм кінчики з двох сторін. Огірки необхідно зважити на терезах, щоб розрахувати всі інгредієнти.

У цей час кип'ятимо кришки і ретельно миємо банки (краще взяти банки по 0,5 л). Огірки ріжемо або шаткуємо, але краще їх нашаткувати кружальцями. У кружечки, що виходять, додаємо цукор, рослинну олію, 9% оцет, сіль, чорний мелений перець і видавлений часник.

Все добре перемішуємо і залишаємо наполягати на 1 - 2 години. Потім отримане розкласти по банках, додаючи сік, що виділився, і прикрити кришками.

Ставимо банки стерилізуватися на 10 хв. Закочуємо і ставимо вгору дном під ковдру до повного остигання. Забираємо у прохолодне місце.

При виборі огірків на салат, краще заздалегідь перевірити огірки на гіркуватість, інакше можна ненароком зіпсувати заготівлю.

Приготувати таку заготівлю дуже просто, а виглядає вона досить ефектно! Така нескладна заготівля виступатиме як чудова закускадо будь-якої страви.

Інгредієнти:

• Розраховано на 0,5 л.
• Морква – 1 шт.
• Огірок – 1-2 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Запашний перець горошком - 3 шт.
• Гвоздика в бутонах – 2 шт.
• Сіль – 0,5 ст.л.
• Петрушка - 1 пучок
• Яблучний оцет- 2 ст.
• Кріп - 1 пучок

Приготування:

Підготовляємо банки та кришки – стерилізуємо їх. Баночки будемо застосовувати по 0,5 л. Моєму в чистій водіогірки, обтираємо рушником. Обрізаємо попки та режим товстими кружками. Моркву нарізаємо такими ж кухлями, попередньо помив і очистивши її.

У чисті банкивикладаємо нашу зелень, по 1 гілочці кропу та петрушки. Викладаємо трохи спецій – горошок, гвоздику та пару лаврових листочків. Присипаємо сіллю та додаємо яблучний оцет.

Починаємо заповнювати банку. Пошарово викладаємо огірки та моркву. Заливаємо банки окропом і стерилізуємо 10 хв. Закручуємо банки і ставимо під ковдру до остигання. Все наше незвичайна закускаготова.

Ще один рецепт нехитрого салату для зимового столу.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Сіль – 100 гр.
• Цукор – 200 гр.
• Олія рафінована соняшникова - 200 мл.
• Оцет 9% – 250 мл.
• Чорної гірчиці – 2 ст. л.
• Чорний мелений перець – 1 ст.л.
• Часник – 2 середні головки.

Приготування:

Вимити 4 кг огірків, обрізати з обох боків хвостики. Подрібнювати огірки будемо на 4 частини – часточками.

Коли огірки нарізані, заправляємо їх сіллю, цукром, оцтом 9%. І додаємо спеції – чорну гірчицю, чорний молоти перець та часник. Все добре струшуємо для рівномірного змішування.

Залишаємо огірки на 15 хв. Через вказаний час огірки виділять сік.

У підготовлені стерилізовані банки розкладаємо готовий салаті заливаємо отриманим соком. Накриваємо кришками та ставимо стерилізувати на 15 хв. Закочуємо наші салати і прибираємо до зими в льох.

Салат з простим наборомінгредієнтів дозволить приготувати заготівлю, від якої мало хто відмовиться.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 3 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Зелень (петрушка, кріп) - 3 пучки
• Цукор – 110 гр.
• Сіль – 1 ст.л.
• Коріандр мелений - 2 ст.л.

Приготування:

Миємо огірки, дрібно кришимо. Цибулю нарізати кільцями і розібрати. Скласти всі продукти у великий тазик чи каструлю, додати подрібнену зелень, сіль, цукор та коріандр. Додати воду небагато, приблизно 2 склянки. Ставимо на тихий вогонь, прокип'ятити буквально 15 хв. Розфасовуємо по банкам салат і закочуємо.

Традиційний салат, який заготовляє майже кожна господиня.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Морква – 2 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Сіль – 20 гр.
• Цукор – 50гр.
• Оцет 9% – 50 мл.
• Соняшникова олія – 50 мл.
• Чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
• Коріандр – 0,5 ч.л.
• Зерна гірчиці – 1 ст.л.
• Стручок гострого перцю – 1 шт.

Приготування:

Заздалегідь готуємо банки та кришки, миємо та стерилізуємо їх.

Огірки шаткуємо соломкою. Моркву натираємо по-корейськи. Часник рубаємо дрібними шматочками.

У подрібнені овочі додаємо - сіль, цукор, оцет, олію, чорний мелений перець, коріандр, зерна гірчиці, дрібно нарізаний гострий стручок перцю. Перемішуємо та залишаємо на 1,5 - 2 години.

Салат накладаємо в баночки 0,5 л., Накриваємо кришками і відправляємо стерилізуватися 15 хв. Після закочуємо заготовки і ставимо під шубу до остигання.

Що б заготівлі у майбутньому добре стояли та мали гарні смакові якості, потрібні чудові консерватори. Тому при покупці завжди звертайте увагу на якість оцту, цукру і солі. А якщо ви не до кінця впевнені в їхній якості, заздалегідь зробіть кілька пробних заготовок.

Швидкий салат на швидку руку, коли під рукою мінімум інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Цибуля – 1,5 кг.
• Часник - 1 головка
• Зелень (кріп, петрушка) - по 1 пучку
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Зерна гірчиці – 1 ч.л.
• Оцет 9% – 150 мл.

Приготування:

Огірки кришимо півкільцями, цибулю ріжемо півкільцями. Часник шаткуємо тоненькими пластинками.

Додаємо до інгредієнтів подрібнену зелень, цукор, сіль, олію, гірчицю. І залишаємо салат на годину.

Ставимо заготівлю на газову плиту, доводимо до кипіння та вливаємо оцет 9%. Кип'ятимо ще пару хвилин і розфасовуємо по банкам. Банки закочуємо.

Завдяки великою кількістюприправ, салат-заготівля має насичений ароматта яскравий смак!

Інгредієнти:

• Огірки – 600 гр.
• Томати – 300 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Часник - 4 зубчики
• Лавровий лист – 4 шт.
• Парасолька кропу – 4 шт.
• Корінь хрону - маленький
• Сіль – 0,5 ч.л. (На 0,5 л.)
• Цукор – 1 ч.л. (На 0,5 л.)
• Чорний мелений перець – 1/3 ч.л.
• Гвоздика та мелений коріандр- за смаком
• Оцет 9% - 1 д.а. (На 0,5 л.)
• Соняшникова олія – 1 ст.л. (На 0,5 л.)

Приготування:

Якщо огірки молоді, то шкірку не чистимо. Ріжемо і помідори, і огірки приблизно однаково – кубиками.

Цибулю нарізаємо соломкою. Подрібнюємо петрушку і мені салат руками до виділення соку.

У підготовлені, чисті банки ріжемо пластинками часник (по 1 зубчику на банку). Закладаємо по 1 лавровому листочку та парасольці кропу. Трохи додаємо корінь хрону.

Готовий салат розкладаємо, наповнюючи баночки на половину, і всипаємо сіль, цукор, чорний перець, гвоздика, коріандр, оцет та олію. Заповнюємо банки до кінця салатом та накриваємо кришками. Ставимо стерилізуватися на 15 хв. Закочуємо і наш салат готовий!

Салат, який найкраще наповнювати пошарово – у цьому його відмінність та особливість.

Інгредієнти:

• Огірки – 1,3 кг.
• Зелений перець– 1 кг.
• Цибуля - 0,5 кг.
• Кам'яна сіль- 2 ст.
• Соняшникова олія – 220 г.
• Цукор – 5 ст.л.
• Оцет 9% – 50 г.
• Гострий перчик

Приготування:

Огірки помити, зрізати попки, розрізати на 2 половинки вздовж і подрібнити півкільцями або кружальцями. Покласти у п'яти літрову каструлю.

Перець зелений очистити від плодоніжки та насіння, покришити соломкою.

Гострий перець очистити, нарізати смужками і перекласти в каструлю з огірками.

Помідори очистити від серединки, нарізати часточками, покласти в каструлю. Цибулю покришити півкільцями, перекласти до інших овочів, посолити, додати оцет, олію, цукор.

Перемішати та поставити на плиту, прикрити кришкою. Довести до кипіння та проварити 5 хв. Розкласти по стерильним баночкам, закатати кришками.

Такий салат можна робити навіть із дуже зрілих, великих огірківта його смакові якості анітрохи не зіпсуються.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Цибуля - 3 шт.
• Томати – 3 шт.
• Морква – 3 шт.
• Тертий часник - 2 ст.л.
• Соняшникова олія – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 3,5 ст.л.
• Оцет 9% – 150 мл.
• Чорний перець горошком
• Лавровий лист

Приготування:

Огірки ріжемо півкільцями, цибуля кільцями, томати часточками, морква трьом по-корейськи. Часник подрібнюємо, будь-яким зручним способом. Все отримане складаємо у великий тазик та по черзі додаємо спеції.

Вливаємо олію, оцет, кладемо цукор, сіль, перець, лавровий лист. І ретельно все перемішуємо.

Залишаємо салат наполягати на 2 години.

Закладаємо салат у півлітрові баночки, накриваємо кришками і ставимо стерилізувати на 15 хв. Банки закручуємо та прибираємо у прохолодне місце.

Іноді буває таке, що все гарні огіркивже пішли у справу і їх просто не лишилося. Залишилися огірки - переростки, жовтуваті та непоказні. Не засмучуйтесь такі екземпляри, якнайкраще підійдуть для нашого салату «Біла ворона». А робиться він простіше не куди!

Інгредієнти:

• Огірки – 3 шт.
• Соняшникова олія – 1 ст.л.
• Петрушка
• Цибуля - 1 шт.
• Оцет 70% – 1/3 ч.л.
• Вода – 1 л.
• Сіль – 1 ст.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Гвоздика - 3 бутони
• Лавровий лист, чорний горошок.

Приготування:

Очищаємо огірки від шкірки та нарізаємо кружальцями середньої товщини. Миємо і стерилізуємо півлітрові банки.

У кожну баночку наливаємо по 1 ст. соняшникової олії та кладемо трохи петрушки. Наповнюємо банку огірками до середини, а потім викладаємо кільця порізаної цибулі. Зверху докладаємо огірками.

Робимо маринад: за 1 л. води розчиняємо сіль та цукор, кладемо лавровий лист і горошок чорного перцю. Кип'ятимо всі 5 хв. і розливаємо по баночках.

Ставимо салат на стерилізацію – 10 хв. Після виймаємо банки та під кожну кришку вливаємо 1/3 ч.л. 70% оцту.

Відразу закочуємо і прибираємо під шубу.

Ще один салатик про запас, в якому можна використовувати непоказні огірочки.

Інгредієнти:

• Огірки -
• Лавровий лист
• Часник
• Свіжий кріп
• Цукор – 5 ст.л. (На 1,5 л.)
• Сіль – 2 ст.л. (На 1,5 л.)
• Оцтова кислота 70% – 0,5 ч.л. (На 750 гр.)

Приготування:

Зчищаємо огіркову шкірку та режим кубиками. У чисті баночки закладаємо спеції. Накладаємо порізаний огірок і заливаємо окропом. Накриті кришками банки залишаємо так до остигання.

Зливаємо воду в каструлю і закладаємо сіль і цукор. Доводимо розсіл до кипіння і одразу заливаємо у банки. Оцтову кислоту наливаємо під кожну кришку 0,5 ч.л. Закочуємо кришки.

Такий салат внесе різноманітність до зимовим заготівлямта святковий стіл.

Інгредієнти:

• Цибуля – 1 кг.
• Часник - 2 головки
• Цвітна капуста - 1 качан.
• Огірки – 2 кг.
• Морква – 1 кг.
• Болгарський перець – 1 кг.
• Лавровий лист
• Духмяний горошок
• Оцет 9% – 300 мл.
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – 2 ст.л.

Приготування:

Нарізати цибулю кільцями, часник дрібно подрібнити скибочками. Цвітну капустурозібрати на суцвіття, перець нарізати кубиками, огірки - кружальцями, моркву натерти. Усі інгредієнти перемішуємо. Розкласти салат по банкам.

У банки додати до смаку спеції. Приготувати розсіл з 3 літрів води, оцту, цукру, солі та закип'ятіть його. Салат залити маринадом та пастеризувати 20 хвилин. Банки закатати і перевернути вгору дном і укутати.

Прекрасний соковитий салат на зиму, для прикраси столу та настрою!

Інгредієнти:

• Розрахувати на 6 шт. 0,5л. банок.
• Огірки
• Помідори
• Болгарський перець
• Листя смородини
• Петрушка
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ст.л.
• Кориця – 1 ч.л.
• Гвоздика
• Лавровий лист
• Оцтова кислота 70% – 0,5 ч.л.
• Спеції (на смак)

Приготування:

Томати та огірки беремо не великі, для нарізки кружальцями. Цибуля нашаткувати тонкими пластинами. Перець подрібнюємо соломкою.

У чисті банки розкладаємо пропарені листочки смородини та гілочку петрушки. На кінчику чайної ложки додаємо чорний перець мелений, перець горошком, по 3 шт. гвоздики.

Викладаємо овочі в банки шарами. Перший шар огірки, другий – цибуля, третій – помідори, четвертий – болгарський перець. У кожну банку додати по листочку смородини, петрушки та лаврового листка.

Готуємо розсіл. На літр води – 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, 1 ч. л. кориці, гвоздики, перець горошком, петрушки, листя смородини і лавровий. Довести розсіл до кипіння та розлити по банках. Під кожну кришку налити 0,5 ч.л. оцтової кислоти.

Ставимо банки стерилізувати на 15 хв. Закриваємо і перевертаємо догори дном до остигання.

Намагайтеся готувати маринад так, щоб всі сипучі приправи розчинялися в ньому повністю. Це забезпечить більше довгий термінзберігання.

Ситна закуска на будь-яку пору року.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 0,8 кг.
• Огірки – 1,5-2 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Помідори – 1,2 кг
• Для маринаду: олія соняшникова – 250 г., 9% оцет – 100 г., цукор – 8 ст.л. та 6 ст.л. солі.

Приготування:

Капусту на салат тонко шаткуємо. Моркву та цибулю дрібно ріжемо довгою соломкою. Томати - тонкими скибочками. Огірки режим кружечками. Змішуємо і заливаємо доведеним до кипіння маринадом.

Салат закладаємо в чисті банки та відправляємо на стерилізацію на 40-55 хвилин. Банки закупорюємо.

Салат має виражений кисло-солодкийсмак.

Інгредієнти:

• Цибуля - 3 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Часник -2 зубчики
• Огірки – 2 шт.
• На 1 банку 0,5 л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Цукор – 1 ч.л.
• Оцет 9% – 1 ст.л.

Приготування:

Нарізаємо цибулю - півкільцями, перець - соломкою, петрушку дрібно, часник - маленькими кубиками, моркву трьом на корейської тертці, огірки - півкільцями, помідори - часточками.

Усе готові інгредієнтискладаємо до банків у порядку, у якому і різали, тобто. пошарово.

Накладаємо в банки сіль, цукор, оцет і заливаємо окропом. Накриті кришками банки ставимо стерилізуватись на 15 хв.

Після закінчення цього часу баночки закручуємо і перевертаємо до верху дном до остигання.

Для будь-якої заготівлі за участю огірків краще вимочувати їх хоча б 1 годину. Так огірки ніколи не втратить вологу і хрустітимуть.

У боротьбі з зайвою вагоюовочі та фрукти займають не останнє місце. Багаті вітамінами та корисними речовинамипри мінімальної калорійності, вони прекрасні помічники у схудненні. Огірки мають величезну цінність - вони на 95% складаються з води, 5% - натуральна клітковина. Клітковина очищає стравохід, а вода – вимиває відходи. Таке природне чищення сприяє швидкої втратинепотрібних кілограмів. Огірків багато не з'їж, тому у кулінарії з'явилося велика кількість дієтичних салатівіз огірків на їх основі. Щоб від таких страв користь, необхідно вибирати .

Салат з кальмарами та огірком "Рапсодія"

Щоб приготувати 4 порції знадобляться:

• 400-500 грам кальмарів;
• 1 великий огірок;
• 2-3 яєчні білки;
• свіжий салат;
• пір'я зеленої цибулі;
• для заправки: гірчиця, сіль та натуральний йогурт.

Приготування

1. Очищені від плівок тушки кальмара відправляємо на 3 хвилини в киплячу воду, солимо. Виймаємо і кладемо остигати.
2. Соломкою нарізаємо огірок і яєчний білок. Можна використовувати і жовток, але якщо хочете отримати більше дієтична страва– жовток відкладіть.
3. Крупно порвати листя салату та викласти на дно страви.
4. Охолоджені кальмари ріжемо соломкою, Зелена цибуля- Якомога дрібніше.
5. Викладаємо всі інгредієнти поверх зеленого салату, солимо і перчимо до смаку. Заправляємо сумішшю йогурту та гірчиці.

Поєднання морепродуктів з огірком дуже корисно, за дотримання багатьох дієт такий дует дає гарний результату схудненні. Крабовий салатз огірком теж є вдале поєднання білка та овочів.

Салат зі свіжих огірків

Рецепт салату з свіжим огірком - простий, але дуже смачний. На його приготування ви витратите не більше 15 хвилин! Для приготовлення:

• 500 г свіжих огірків;
• зелень за смаком: кріп, петрушка, зелена цибуля;
• 1-2 часникові зубчики;
• 1 ч. л. оцту;
• 2 ст. л. олії оливкової.

Як приготувати

1. Огірки промити під проточною водою, Нарізати спочатку вздовж, потім кожну частину - на 4-5 шматочків.
2. Зелень вимити та висушити, дрібно нарізати та додати до огірків.
3. Часник дрібно нарубати або подрібнити на часнодавці. Додати до овочів, полити оливковою олією та оцтом. Сіль та перець - за смаком.

Салат подати на стіл відразу після приготування.

Салат з чорносливом та огірком

Ще одне цікаве поєднання– огірок із чорносливом. Необхідні для приготування інгредієнти:

• 1 середній огірок;
• 1 болгарський червоний перець;
• 100 грам чорносливу;
• пучок свіжої зелені;
• 2-3 ст. л. оливкової оліїпершого віджиму;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Нарізати дрібним кубиком огірок та червоний перець.
2. Чорнослив попередньо на 30 хвилин замочити в гарячій воді. Потім розпарені сухофрукти дрібно порубати.
3. Змішати складові салату, викласти в глибоку тарілку, посипати зеленню.
4. Заправити олією та посолити за смаком.

Салат готовий!

Салат пекінський з огірками

Поживний і готується по стародавньому китайському рецепту, сподобається тим, хто постійно стежить за фігурою! Компоненти:

• капуста пекінська – 1 качан;
• огірок – 2 шт;
• помідор – 2 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• маслини - 100 грам;
• солодкий перець- 1 шт.

Для соусу:

• оцет яблучний - 1-2 ч. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• цукор (якщо ви на твердій дієті, можна не додавати) – 1-2 ч. л.;
• нежирний йогурт – 3 ст. л.

Приготування

1. Нашаткувати пекінську капусту на тертці.
2. Цибуля дрібно кришиться кубиками і з'єднується в глибокому посуді з капустою.
3. Очищені від шкірки огірки нарізати дрібною соломкою. Помідори та солодкий перець також подрібнити. Все додати до інших компонентів.
4. Маслини ріжуть кільцями.
5. Інгредієнти для соусу змішуються в окремій тарі – цукор, олія, оцет та йогурт. Їх слід трохи збити віночком і з'єднати овочами.

У цей салат можна додати улюблену зелень. Якщо у салаті - пекінська капуста, огірок набуває неймовірного смаку і аромату. Поповніть цим рецептом колекцію смачних низькокалорійних страв.

"Німецький салат"

Салат з грибами та огірками має німецьке коріння. Нескладний у приготуванні, він цілком здатний замінити повноцінний обідчи вечерю. Для приготовлення:

• огірок великого розміру- 1-2 шт;
• грудка куряча відварена - 150 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• гриби відварені – 50 г;
• яблуко – 1 шт;
• зелений салат – 1 пучок;
• мелена паприка – 0,5 ч. л.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• французька гірчиця.

Послідовність готування

1. Нарізаємо відварене куряче філекубиками чи скибочками.
2. Вимиті яблука очищаємо від серединки та шкірки, ріжемо, як і курку.
3. Цибулю шаткуємо дрібно.
4. Невеликими шматочками, можна півколом, нарізаємо огірки та гриби, змішуємо всі інгредієнти.
5. Для салатної заправкизмішуємо французьку гірчицюз зернами, оливкова олія, паприку, оцет. Можна за бажанням додати трохи цукрового піску, сіль і чорний перець. Приготованим соусом заправляємо салат.
6. На тарілку викладаємо листя зеленого салату, зверху – овочі із соусом.

Страва виходить ситною та смачною. За таким самим рецептом можна приготувати салат з огірком і кукурудзою – для цього достатньо замінити нею гриби.

Салат з огірком та сиром

Соковитий та поживний салатз огірків з додаванням твердого сируурізноманітнить дієтичне харчуванняі не завдасть шкоди зовнішньому вигляду. Необхідні продукти:

• 3 невеликі огірки;
• 2 середні солодкі яблука зелених сортів;
• 100-150 г твердого нежирного сиру;
• петрушка;
• йогурт низької жирності для заправки.

Приготування

1. Очищені від шкірки та кісточок яблука та огірки нарізати тонкими часточками.
2. Сир натерти на великій тертці.
3. Дрібно порізати зелень.
4. Перемішати всі продукти в мисці, заправити йогуртом, сіль та перець додається за бажанням.

При готуванні дієтичних салатів дуже часто насіння з огірка вичищають. Потрапляючи в кишечник, вони викликають дискомфорт та здуття, чого не повинно бути при правильному харчуванні.

Салат з квасолею та огірками

Низькокалорійний обід чи вечеря завжди йде на користь організму, а коли така страва ще й приємна на смак – користь від неї подвоюється. Інгредієнти.

І ось воно почалося, нашестя огірків! Зелених і салатових, яскравих і блідих, коротких і довгих, товстих і тонюсеньких, з пухирцями і гладких, маленьких і перерослих... Їх стільки, що неможливо взяти посильну участь у утилізації врожаю. Ну, хіба ви знайдете в собі сили відмовити мамі, яка передала вам із дачі відро еко-огірків? Пройдете повз стареньку бабусю, що торгує біля метро домашніми овочами за півкопійки? Чи зможете байдуже дивитися, як переростають огірки на власній ділянці біля будинку? Ось те саме. Загалом, запасайтеся терпінням, збирайте сили - і кидайтеся в бій з огірковим урожаєм.

Хто такі огірки?

Вчені вважають, що батьківщина огірків – Індія, саме там вони народилися понад 6 тисяч років тому і згодом саме звідти розпочали свою ходу світом. До речі, там же, біля підніжжя Гімалаїв, огірки досі ростуть у природних умов– дикуном. Неначе бур'яни – ніким не обробляються і не культивуються.

Крім цього, цікаво дізнатися, що огірки - ті небагато плодів, які людина вживає в їжу в недозрілому вигляді. Якщо дати огіркам «дійти до готовності» на грядці, вони обзаведуться жорсткою шкіркою, великим насінням і нудним, прісним смаком і зовсім не соковитою м'якоттю. Саме з цієї причини рослина і отримала свою назву: на грецькою мовоюогірки звучать як «агурос», що буквально означає «незрілий», «незрілий».

Користь огірків

Поширена думка про те, що в огірках немає нічого корисного, як і шкідливого, — просто лише поширена думка. Нехай у них не так багато вітамінів, як хотілося б (а з часом і та трохи, що є, зводиться до мінімуму), зате в них немає і зайвих калорій, що перетворює ці овочі на ідеальний продуктхарчування для всіх, хто змушений суворо стежити за своєю вагою. Крім того, огірки мають здатність регулювати апетит, «переконувати» організм у тому, що він ситий, контролювати обмін речовин людини.

Огірки майже на 99% складаються з води – вони чудово втамовують спрагу, сприяють травленню, мають сечогінну дію і просто чудово та делікатно очищають кишечник. Зелені довгі товариші незамінне джерелокалію: завдяки цьому мінералу огірки визнані борцями за коректну роботу судинної системита знатними помічниками у функціонуванні серцевого м'яза.

Якщо є огірки постійно та регулярно, вони нейтралізують дію кислотних сполук у кишечнику, тим самим перешкоджаючи відкладенню солей. Крім того, дієтологи вважають, що цей овоч запобігає захворюванням щитовидної залози, бореться з раннім старінням організму і мають жовчогінну дію.

На жаль, усім перерахованим можуть похвалитися лише свіжі огірочки (і чим раніше вони потрапили з грядки на ваш стіл, тим більше більше користіпринесуть), однак, у їх консервованих побратимів є один істотний плюс: вони незаперечно апетитніші, а за їх хрускіт і пікантний смаквзимку можна віддати половину царства і навіть коня на додачу!

Простий салат з огірків на зиму

Самий звичайний рецепт, за яким виходить звичайний салат. Втім, не варто відразу прогортати сторінку вниз – у цій простоті приховано багато плюсів. По-перше, такий салат легко готувати. По-друге, незважаючи на певну «приземленість» рецепту, виходить досить приємна на смак овочева закуска. По-третє, такий салат – зручна основа для зимових імпровізацій: його можна змішати з капустою та морквою, урізноманітнити редькою та гранатовими зернами, облагородити синьою солодкою цибулею та оливками.

Інгредієнти:
200 г олії без запаху;
4 кг огірків;
1 кг цибулі;
200 г цукру;
8 ст. л. солі;
8 ст. л. столового оцту (6-9%).

Огірки миємо, просушуємо і нарізаємо кружальцями завтовшки до 4 мм. Очищений лук нарізаємо тонкими півкільцями. Складаємо овочі у велику миску, перемішуємо із цукром, сіллю, оцтом. Додаємо олію та залишаємо салат на 3 години в прохолодному місці, періодично перемішуючи.

Через зазначений час розкладаємо огірковий салат по стерилізованих півлітрових баночках, заливаємо соком, що виділився з миски, в якій маринувалися огірки. Стерилізуємо 15 хвилин, потім закриваємо банки кришками та накриваємо ковдрами. Через добу банки можна переставити на зберігання у комору.

Цибульний салат із огірками на зиму

Змістіть акцент на цибулю - і ви отримаєте оригінальну зимову закуску, яка чудово гармонує з вареною картоплею, пшеничною кашеюі навіть шматком сьогодення житнього хліба. Цілковито проста їжа, Але в цій простоті - безодня смаку! Особливий плюс рецепту – для цього салату підійдуть великі огірки, які господині не дуже шанують. Загалом, якщо вам дісталося цебро різномастних зелених «товаришів», сміливо відбирайте ті, що більші, і починайте консервувати!

Інгредієнти:
2,5 кг огірків;
1 кг цибулі;
1,5 ст. л. солі;
4 ст. л. цукру;
130 мл столового оцту (9%);
1,5 л води;
чорний запашний перець, лавровий лист, гіркий перець за смаком.

Огірки миємо, просушуємо, при необхідності та бажанні зчищаємо шкірку. Нарізаємо кружальцями, товщина – до 5 мм (краще орієнтуватися на 3-4 мм, великі шматкиогірків можуть не «достояти» до зими).

Цибулю очищаємо і також нарізаємо кільцями – тонкими та красивими.

У стерилізовані банки акуратно викладаємо огірки, чергуючи їх із цибулею. Заливаємо огірки окропом - до краю банки, прикриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 3 хвилини, після чого зливаємо всю воду в каструлю, додаємо цукор, сіль, спеції, шматочки гострого перцю і доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь і вливаємо в маринад укус, після чого наповнюємо банки з салатом і відразу закриваємо кришками. Накриваємо ковдрами, добре укутуємо і залишаємо салат у такому вигляді до повного остигання (як мінімум, добу). Після цього банки можна перенести в комору та зберігати там до моменту використання.

Огірковий салат із помідорами

Ах, ну, хіба може бути щось прекрасніше, ніж узимку, коли за вікном мете завірюха і риплять морози, відкрити банку з огірковим салатомі поласувати літніми овочами? Хрусткі огірки, солодкі помідори, ароматний кріп- Ні, це не салат, це щастя в банку!

Інгредієнти:
3 кг огірків;
3 кг помідорів;
1,5 кг цибулі;
300 г кропу;
500 мл рослинної олії;
5 ст. л. оцту 9%;
5 ст. л. цукру;
4 ст. л. солі.

Овочі миємо, просушуємо. Огірки нарізаємо кружальцями, помідори (стиглі, але щільні) - часточками, цибуля - півкільцями. Складаємо все у велику миску (таз), додаємо цукор, сіль, оцет, дрібно нарізаний кріп, вливаємо олію та акуратно перемішуємо. Залишаємо салат на 10 хвилин - овочі повинні пустити сік, після цього розкладаємо заготівлю по простерилізованих півлітрових банках. Поступово розливаємо сік, що виділився. Ставимо банки в велику каструлюз киплячою водою (на дно постіль шматочок бавовняної тканини), доводимо до кипіння і стерилізуємо салат 15 хвилин. Після цього банки закриваємо провареними в окропі кришками і прибираємо під ковдру на добу. Після остигання салат можна перенести в комору.

Огірковий салат із кабачками

Стихійне лихо у вигляді огірків, як правило, супроводжується ще однією катастрофою - навалою кабачків. Ці товариші, немовби змовляючись, приходять одночасно. Що вдієш, треба брати бика за роги або овочі в руки і консервувати салати на зиму!

Інгредієнти:
1 кг кабачків;
1 кг огірків;
100 г смородини;
1 головка часнику;
4-7 листочків смородини;
запашний чорний перець;
1 л води;
1,5 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. оцту (9%).
Огірки та кабачки миємо, просушуємо, нарізаємо кружальцями. Часник очищаємо, смородину мою.

На дно півлітрових банок викладаємо зубчики часнику, додаємо овочі та ягоди. Насипаємо чорний перець. Зверху додаємо листя смородини. Заливаємо банки окропом, прикриваємо кришками і залишаємо на 5 хвилин, потім акуратно і повністю зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль і доводимо до кипіння. Додаємо оцет і заливаємо отриманим маринадом салат, після чого відразу закриваємо стерилізованими кришками та накриваємо ковдрами. Залишаємо салат в такому вигляді до повного остигання, потім переносимо в комору і чекаємо на зиму.

Салат із перестиглих огірків

Огірки – це такі товариші, дещо підлі: не встиг упіймати момент, і всі – вони вже переросли. Величезні, товстошкірі та безглузді. Як валіза без ручки: викинути шкода, нести незручно. Загалом, якщо описана проблема відгукується у вас всередині болем і нестерпним стражданням, ось вам рецепт салату з огірків, що перестигли.

Інгредієнти:
1 кг великих огірків;
1 головка часнику;
1 невеликий корінець хрону;
1 л води;
20 г солі;
5 ст. л. столового оцту (9%);
4 ст. л. цукру;
2 ст. л. гірчиці.

Огірки миємо, просушуємо, після чого знімаємо шкірку (дуже зручно ножем для чищення коренеплодів) і, розрізавши овочі навпіл, виймаємо велике насіння. Після цього нарізаємо огірки на брусочки завтовшки близько 1 см і довжиною до 5 см, пересипаємо сіллю і залишаємо в прохолодному місці на 7-10 годин.

Зливаємо сік, що виділився, і розкладаємо огірки по літровим стерилізованим банкам. Додаємо часник, нарізаний на шматочки хрін.

Готуємо маринад - змішуємо воду, цукор, гірчицю, доводимо до кипіння, додаємо оцет і заливаємо салат. Прикриваємо стерилізованими кришками, переставляємо банки у велику каструлю, заливаємо окропом по «плічка» і стерилізуємо 15 хвилин. Після цього закриваємо кришки і обгортаємо банки ковдрами, залишаємо на добу. Зберігаємо огірковий салат у коморі.

Огірковий салат із овочами

Овочеве асорті – це те, що підніме настрій у морозний зимовий день, прикрасить темні вечори квітами літа, принесе із собою аромати жарких серпневих вечорів. Яскравий салат, соковитий та дуже смачний!

Інгредієнти:
2 кг огірків;
1,5 кг помідорів;
0,5 кг моркви;
0,5 кг болгарського перцю;
1 великий перецьчилі або 2 невеликі;
3 головки часнику;
1 склянка рослинної олії;
1 склянка цукру;
3 ст. л. солі;
60 мл столового оцту (9%).

Всі овочі слід вимити і просушити, при необхідності очистити і нарізати: огірки – кружальцями, помідори – часточками, перець – смужками, моркву – натерти на тертці. Отримані заготовки викладаємо в миску, додаємо пропущений через часник прес, дрібно нарізаний гострий перець. Змішуємо з цукром, сіллю та оцтом.

Через 2 години доводимо до кипіння олію, рівномірно поливаємо їм салат. Залишаємо ще на 15 хвилин, після чого розкладаємо по півлітровій простерилізовані банки, прикриваємо кришками і додатково стерилізуємо в каструлі з водою ще 15 хвилин. Після цього салат закриваємо, банки ховаємо під ковдру на добу, потім зберігаємо в коморі.

Огірковий салат із яблуками

Ух, який смачний салатвиходить з огірків із яблуками! Ніжний, пікантний, гостро-солодкий та дуже оригінальний. Чудовий варіантутилізації огірків.

Інгредієнти:
1 кг яблук;
2 кг огірків;
великий пучок кропу;
великий пучок естрагону;
50 г цукру;
40 г солі;
1 невеликий перець чилі;
100 мл рослинної олії;
100 мл яблучного оцту.

Огірки та яблука миємо, очищаємо при необхідності від шкірок. Яблука ріжемо на 4 частини, видаляємо серцевину. Далі – шматочками: огірки кружальцями, яблука часточками. Все складаємо в каструлю відповідного розміру, додаємо подрібнену зелень, дрібно нарізаний перець. Солимо, всипаємо цукор, вливаємо олію. Залишаємо салат на півгодини, він повинен пустити сік, після цього ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо салат на мінімальному вогні 5-7 хвилин, потім додаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо стерилізованими дахами та укутуємо в ковдри. Через добу салат можна переставити в комору.

Салат з огірками по-корейськи

Якщо ви любитель пікантних смакових відтінків і якщо вам подобаються закуски із серії «гарячіші», ви гідно оціните цей салат. Він прекрасний без зайвих слів – і гоструватий, і пряний, і солодкуватий, і соковитий. Загалом, досконалість по-корейськи.

Інгредієнти:
0,5 кг моркви;
2 кг огірків;
0,5 склянки цукру;
50 г солі;
1/2 ч. л. меленого коріандру;
1/3 ч. л. кмину;
1/2 ч. л. хмелі-сунелі;
1/4 ч. л. меленого перцю чилі;
0,5 склянки олії;
0,5 склянки столового оцту (9%);
1 головка часнику.

Огірки миємо, просушуємо, нарізаємо кружальцями. Моркву очищаємо, натираємо на тертці для приготування овочів корейською. Складаємо все у велику миску, додаємо спеції, сіль, цукор, оцет, олію, пропущену через прес часник, добре перемішуємо і залишаємо для маринування на 3-4 години – овочі за цей час пустять сік.

Стерилізуємо півлітрові банки, Розкладаємо салат. Прикриваємо стерилізованими кришками, ставимо у каструлю з водою. Доводимо до кипіння і стерилізуємо всі разом 10 хвилин, після чого щільно закриваємо кришками та ховаємо під ковдри. Салат у такому вигляді має простояти щонайменше добу, після цього банки можна переставити в комору.

10 порад, як зробити огірковий салат на зиму цікавим та оригінальним:

1. Експериментуйте з добавками - багато продуті, що здаються несподіваними, дуже цікаво «звучать» в огірковому салаті. Спробуйте, наприклад, всипати в банку чайну ложку гірчиці в зернах – вона не лише надасть закусці аромату, а й «нагородить» приємним смаковим відтінком. Або кориця - не думайте, що це виключно десертна добавка, в огірковому салаті вона заграє пряними «фарбами», підкреслюючи аромат овочів та допомагаючи розкритися іншим інгредієнтам.

1. Не пошкодуйте часу – і хоч би частину огірків наріжте фігурно. Дуже легко робляться «зірочки» — для цього потрібно лише зробити довгі поздовжні борозенки по всьому огірку, після чого нарізати його на кружечки, на зрізі вийдуть «зірочки» або «сніжинки». Так само можна зробити і будь-які інші фігури – серця, квадрати та трикутники, краплі, квіточки. Такий ненав'язливий декор непогано прикрашає банку із салатом.

1. Сіль, яку ви використовуєте для приготування консервації, має бути звичайною кам'яною. Варіанти типу «екстра», йодована, гімалайська та інші навороти категорично не підходять. Залишіть їх для салатів та приправ.

1. Не шкодуйте зелені. Навіть якщо в рецепті не зазначено, ви завжди можете додати пару парасольок дорослого кропу або корінець петрушки - ці інгредієнти ніколи не будуть зайвими. Крім того, у банку з салатом можна нарізати пучок кінзи, додати естрагон, покласти трохи базиліка.

1. Огірки чудово поєднуються з багатьма іншими овочами. Пробуйте, експериментуйте – у ваших силах законсервувати на зиму салат з огірками та цвітною капустою, патисонами, болгарським перцемта додатковою купою різноманітних варіантів.

1. І не соромтеся, не бійтеся замін: не любіть гірчицю – сміливо беріть гострий перець, не подобається петрушка – купіть кінзу, не терпіть моркву – поміняйте її на гарбуз.

1. Вважається що найкращі сортиогірків, які підходять для консервації, - з пухирцями. Огірки з гладкою шкіркоюне призначені для заготовок про запас.

1. Перш ніж готувати салат із огірків на зиму, перевірте овочі на гіркуватий присмак – буде прикро, якщо ви законсервуєте десяток баночок салату з гірких огірків. Тест простий: спробуйте шматочок огірка в темній його частині.

1. Не засмучуйтеся, якщо для салату вам дісталися огірки, що трохи підвяли: викладіть їх у тазик з холодною водою, Залишіть на 3-5 годин. Через вказаний час у вас знову будуть хрусткі пружні огірочки.

1. Прибравши банки з огірковим салатом для зберігання, переконайтеся, що прямі сонячні променіне мають доступу до ваших заготовок: чим більше світла падатиме на огірки, тим блідішим і непоказнішим буде салат у вас на тарілці.

1. Клеопатра стверджувала, що її краса - це наслідок любові до огірків: вона щодня з'їдала хоча б один плід. Крім того, мабуть, з її подачі огірки досі використовують як натуральний косметичний засіб.

1. У Стародавню Греціюогірки вважалися лікувальною рослиною– у дуже «юному віці» у цих плодах велика концентрація саліцилової кислоти(аспірину), що сприяє зниженню температури тіла людини. Гіппократ цінував їх як ефективний засібу боротьбі з численними захворюваннями. На Русі травники активно використовували для лікування ниркових хвороб відвар огіркового листка, а настої та м'якоть застосовували для боротьби з аритмією та серцевими хворобами.

1. Кажуть, у Туреччині за часів правління Магомета Другого огірки були страшним делікатесом. Якось зі столу султана зник один плід із тих, що прислали йому в подарунок – і правитель наказав розкрити животи семи підлеглим, щоб з'ясувати, хто з них насмілився красти у самого Магомета!

1. Огірки згадуються у Біблії – ця книга називає їх овочом Єгипту.

1. Огірки - комора йоду, причому, засвоюється він організмом людини в повному обсязі, що перешкоджає розвитку захворювань щитовидної залози

1. В багатьох східних країнахогірки вважаються десертною ягодоюі подаються після основного їди разом з іншими фруктами. З них навіть готують желе та варять варення. В деяких тропічних країнахогірки кілька днів вимочують у солодкому сиропі, після чого подають як особливі делікатесні ласощі.

1. Кажуть, Наполеон, рідкісний любитель огірків, свого часу пообіцяв чималу нагороду тому, хто винайде спосіб зберігання огірків у тривалих військових походах. До речі, нагорода, зважаючи на все, так і залишилася невиплаченою.

1. Огірок – представник великого сімейства. Серед його родичів – не тільки звичні нам гарбуз і диня, а й екзотична «рогата диня» (огірок з ніжним солодким смаком та особливе приємним освіжаючим ароматом), «вірменський огірок» (довгий, тонкий, з характерною блідою шкіркою та ніжною м'якоттю) та навіть «шалений огірок», який славиться своєю здатністю «плюватися» насінням.

1. Огірки - загальні улюбленці. Це можна підтвердити тим фактом, що пам'ятники йому встановлені у багатьох містах світу – наприклад, у Ніжині (Україна), Луховицях (Московська область), Шклові (Білорусь).

1. І останнє: 27 липня – Всесвітній день огірка. Не забудьте відсвяткувати!