Заготовки - баклажани у кисло-солодкому соусі. Баклажани в кисло-солодкому соусі

Добрий день друзі!

Баклажани на зиму - чудові домашні заготовки, прості, швидкі і смачні. І сьогодні ми будемо їх готувати за найкращими рецептами.

Єгиптяни незаслужено називали баклажан «яблуком сказу», вважалося, хто його з'їсть, збожеволіє. Але ми знаємо, що він багатий на вітаміни, мінерали, клітковину і дуже корисний для серця і кровоносних судин, зміцнює імунітет, запобігає жовчнокам'яній хворобі.

Це низькокалорійна ягода сімейства пасльонових містить лише 24 ккал на 100 гр. і чудово поєднується з усіма овочами. Якщо змінювати співвідношення інгредієнтів та технології приготування можна отримати масу дуже смачних рецептів.

У заготовках краще використовувати плоди, які трохи не достигли. У них ніжна пружна шкірка та щільна м'якоть. Їх можна смажити, запікати, фарширувати, маринувати, і навіть робити ікру, не менш смачну, ніж

Для приготування баклажанів на зиму завжди вибирайте найсвіжіші, найкрасивіші, стиглі овочі. Не жертвуйте якістю заради ціни.

Кращий рецепт баклажанів - пальчики оближеш

Цей рецепт, дуже давно, мені подарує знайомий сусід кореєць, і він досі вважається у моїй скарбничці найкращим. Це яскрава за смаком, кольором та ароматом страва. Я хочу показати вам рецепт із покроковим приготуванням та фото, щоб було все зрозуміло.

Інгредієнти:

• баклажани - 1,5 кг
• цибуля - 300 гр.
• солодкий болгарський перець – 500 гр.
• часник - 1 головка
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 3 ч. л.
• рослинна олія - ​​200 мл
• столовий 9% оцет - 120 мл
• зерна коріандру - щіпка
• зелень кінзи - пучок
• куркума – 1 ч. л.
• соєвий соус – 3 ст. л.

Приготування:

Беремо молоді баклажани, бажано одного розміру, щоби під час готування вони однаково готувалися і не відрізнялися за смаком. Миємо, видаляємо плодоніжку, відрізаємо кінчики з двох боків. Відправляємо плоди в киплячу воду та варимо 8-10 хвилин. Тут важливо, чи не переварити! Синенькі мають бути напівсирими, і мають тримати форму.

Востаннє, коли готувала цю заготівлю, використала пароварку. Тримала на пару також 8-10 хвилин.

Поки наші баклажани остигають, займемося приготуванням маринаду. Усі його складові повинні перемішатися смаками та настоятися, тоді він вийде насиченим та однорідним.

На сухій теплій сковороді підсмажуємо спеції: коріандр, куркуму. Допомагаємо їм розкрити власний смак. Потім відправляємо їх у кавомолку або ступку та подрібнюємо на дрібні фракції.

Чистимо цибулю і половину від загальної маси нарізаємо півкільцями. Іншу половину пізніше наріжемо середніми кубиками.

Очищаємо червоний гострий перець від насіння та ріжемо кільцями. Любителі гостренького можуть залишити насіння.

Наливаємо на сковороду 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Туди ж відправляємо червоний гострий перець та суміш подрібнених спецій. Коли цибуля охолоне, відправимо вміст сковороди в маринад.

Для маринаду змішуємо сіль, цукор, олію, оцет, соєвий соус. І наполягаємо 30-40 хвилин.

Охолоділі баклажани нарізаємо на середні скибочки. Складаємо в окрему миску, зверху присолюємо та збризкуємо оцтом, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин. Якщо Ви впевнені, що баклажани без гіркуватості, можна цього не робити. Виділив сік зливаємо.

Нарізаємо солодкий перець болгарський соломкою. Намагайтеся вибирати м'ясистий, з товстими стінками та яскраво червоного кольору. Нарізаємо зелень кінзи.

Молодий часник чистимо, тиснемо плоскою стороною ножа і дрібно-дрібно нарізаємо.

Усі нарізані овочі складаємо у велику миску, заливаємо нашим чудовим маринадом і залишаємо настоюватись на 2 години. Періодично заважаємо нашу овочеву суміш. Заливка поступово просочує овочі та стоїть чарівний запах.

І залишився ще один штрих - заготівлю з баклажанів на зиму треба обов'язково стерилізувати і закатати на зберігання в банки.

У гарячі простерилізовані банки розкладаємо салат, по можливості ущільнюємо його так, щоб не залишилося повітря, закриваємо чистою кришкою. Залишаємо місце для соку, який виділятиметься під час стерилізації. Для 0,650 літрової банки потрібно 45 хвилин. Потім баночки закочуємо, перевертаємо кришками вниз і продовжуємо стерилізувати вже під ковдрою.

Ви тільки подивіться, яка краса! Шалено смачні баклажани готові, і будуть радувати вас своїм смаком і ароматом усю зиму. Смачного!

Рецепт баклажанів на зиму без стерилізації у томаті

Ще один із найкращих рецепт. Готується він швидко, при цьому виходить смачна, пекуча і пікантна закуска.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 кг
• помідори - 3 кг
• солодкий болгарський перець – 1,5 кг
• червоний гострий перець - 2 стручки
• часник - 3-4 головки
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст.
• олія - ​​2 ст.
• столовий 9% оцет – 1 ст.

Приготування:

У цьому рецепті баклажани можна приготувати у двох варіантах: томатному соку або в пропущених через м'ясорубку помідорах. Ми зробимо 50 х 50. Усі помідори ділимо на дві частини. З однієї приготуємо сік, а іншу наріжемо.

На помідорах робимо насічки, бланшируємо в окропі кілька секунд, потім відразу під холодну і легко знімаємо шкірку.

Нарізаємо томати середніми скибочками та відправляємо у великий таз.

Другу частину томатів пропускаємо через соковитискач, можна просто пропустити через м'ясорубку. Теж відправляємо у таз.

Додаємо сіль, цукор та олію без запаху та смаку, перемішуємо.

Чистимо чесок, поділяємо на зубчики. Червоний перець гострий звільняємо від насіння. Часник та перець пропускаємо через м'ясорубку.

Солодкий болгарський перець нарізаємо соломкою. Намагайтеся вибирати м'ясистий перець із товстими стінками та контрастний за кольором. Це додасть аромату і кольоровий колорит страві.

Баклажани миємо та нарізаємо невеликими скибочками.

Усі нарізані інгредієнти складаємо у таз. Перемішуємо. Ставимо на плиту, якщо не вистачає рідини, додаємо воду, так щоб всі овочі були закриті.

Доводимо до кипіння та на маленькому вогні варимо до готовності. Додаємо оцет, варимо ще дві хвилини.

Розкладаємо по простерилізованих банках, закочуємо прокип'яченими кришками.

Вийшло 11 баночок по 0,650 грам, зберігаємо у підвалі. Ось так просто, повноцінно та смачно ми приготували заготовку на зиму з улюблених овочів.

Баклажани з овочами на зиму

У цьому рецепті багато овочів – багато смаків, це дозволяє використовувати страву як салат, закуску чи гарнір. Навіть намазавши на хліб, отримайте смачний бутерброд.

Інгредієнти:

• баклажани - 1,5 кг
• помідори - 3 кг
• морква – 1 кг
• цибуля - 1 кг
• часник - 2 головки
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст.
• олія - ​​1/2 ст.
• столовий 9% оцет – 1/2 ст.
• вода – 1/2 ст.

Рецепт баклажанів тещин мова

Це рецепт, своєю назвою завдячує подовженій нарізці овочів і дуже гострому смаку. «Тіщину мову на зиму» можна приготувати з будь-яких улюблених овочів, а в даному випадку, обов'язковою присутністю баклажанів.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 кг
• помідори - 2 кг
• солодкий болгарський перець - 1 кг
• червоний гострий перець - 1 стручок
• часник -1 головки
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст.
• олія - ​​2 ст.
• столовий 9% оцет - 100 мл

Приготування:

Свіжі помідори попередньо бланшируємо, знімаємо з помідорів шкірку і нарізаємо часточками. Помідори можна пропустити через м'ясорубку, соковитискач або просто взяти томатну пасту. Але з першим варіантом буде смачніше.

Гіркий червоний перець разом із насінням рубаємо дрібно-дрібно.

Зубчики молодого часнику очищаємо від лушпиння, роздавлюємо плоскою стороною ножа та дрібно рубаємо.

Солодкий, м'ясистий, товстостінний перець болгарський очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками.

Заздалегідь готуємо заливку, щоб вона встигла наполягати.

У каструлю складаємо нарізані помідори, часник, олію, гіркий перець, сіль, цукор. Помідори виділили достатньо соку і при цьому зберегли свою форму, що від них і вимагалося. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо на повільному вогні 20 хвилин. Поки готується заливка, нарізаємо решту овочів.

Молоді баклажани, разом з ніжним насінням нарізаємо вздовж плода, пластинками-язичками, товщиною в пів сантиметра.

У киплячу заливку відправляємо болгарський перець, баклажани. Гасимо півгодини, не забуваємо час від часу помішувати, щоб уникнути пригорання.

Додаємо оцет, кип'ятимо ще 2 хвилини і складаємо гарячу масу в підготовлені гарячі банки, закочуємо.

«Тіщина мова» вийшла з фантастично пекучим смаком і чарівним запахом. Холодною зимою покладемо гострий і ароматний делікатес на шматочок хліба, і згадаємо тещу добрим словом.

Смачний рецепт баклажанів – як грибочки на зиму

Ця заготівля на зиму досить проста в приготуванні. Спробуйте, я впевнена, вам сподобаються такі грибочки.

Інгредієнти:

• баклажани - 5 кг
• часник – 300 гр.
• свіжий кріп – 350 гр.
• рослинна олія - ​​300 мл

для маринаду:

• сіль – 4 ст. л.
• столовий 9% оцет - 250 мл
• вода – 3 л

На сьогодні все. Якщо вам сподобалися рецепти тисніть «Клас», беріть у нотатки та ділитесь з друзями у соц. мережах. Пишіть у коментарях, мені дуже важлива ваша думка.

Оригінальні та вельми апетитні страви китайської кухні завойовують все більшу популярність у всьому світі. І тут абсолютно нема чого дивуватися, адже ці страви радують не тільки привабливим зовнішнім виглядом, а й чудовим смаком і чудовим ароматом.

Чудовим є той факт, що завдяки активному розвитку сучасної кулінарії багато секретів китайських диво-кухарів вже відомі нам. Тому смаком прекрасних страв можна насолодитися не тільки у шикарних ресторанах, а й у себе вдома!

Сьогодні я пропоную вам запастися необхідними інгредієнтами та інвентарем, виділити зовсім небагато часу зі свого напруженого графіка і приготувати смачні баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму!

Щоб приготувати баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму, вам знадобиться:

баклажани – 4-5 шт.
морква – 2 шт.
часник – 1 головка
болгарський перець – 1-2 шт.
цибуля ріпчаста - ½ шт.
для соусу:
вода – 1 ст.
крохмаль – 1 ст. л.
соєвий соус
соняшникова олія
оцет
цукор
імбир
мускатний горіх
приправа маласянь

Як приготувати баклажани в кисло-солодкому соусі?

1. Баклажани добре вимити під проточною водою, обсушити, нарізати великими шматочками. Найзручніше розрізати кожен баклажан упоперек на половинки, а потім кожну половинку вздовж - на 3-4 частини (якщо овочі великі, можна розрізати на більшу кількість частин). Якщо шкірка баклажанів дуже жорстка, бажано її видалити.
2. Моркву почистити, вимити, обсушити, нарізати тонкою соломкою (або натерти на спеціальній тертці, призначеній для приготування моркви корейською).
3. Болгарський перець вимити, обсушити, нарізати соломкою чи смужками. Для того, щоб салат виглядав яскравішим і апетитнішим, рекомендую використовувати перчик різних кольорів, наприклад, 1 зелений і 1 червоний.
4. Цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю нарізати півкільцями, часник розрізати вздовж, кожен зубчик на 2-3 платівки.
5. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію. Якщо у вас є спеціальна сковорода - вок - готувати, звичайно ж, краще в ній.
6. У сковороду з розігрітою олією викласти нарізані баклажани. Помішуючи, обсмажити овочі протягом 3-4 хвилин. За допомогою шумівки витягти обсмажені баклажани та перекласти на тарілку.
7. У ту ж олію, в якій обсмажувалися баклажани, всипати цукор, перемішати, злегка обсмажити. Потім викласти цибулю, обсмажити 1-2 хвилини, моркву (також обсмажити 1-2 хвилини). Додати в овочеву суміш? ч. л. меленого імбиру (можна використовувати свіжий), ч. л. мускатного горіха, приправу маласянь до смаку, ч. л. оцту та соєвий соус.
8. Перемішати овочеву суміш, потім викласти в сковороду болгарський перець та часник і знову перемішати. Смажити ще 1-2 хвилини.
9. Крохмаль розвести в склянці води, добре розмішати, щоб не було грудочок.
10. Викласти в сковороду обсмажені раніше баклажани, розлити в воді крохмаль, перемішати. Щойно крохмаль «схопиться», зняти сковороду з вогню. Потім слід спробувати страву і додати, якщо є необхідність, ще трохи оцту або цукру (залежно від того, якому смаку ви віддаєте перевагу: більш кислий або навпаки, більш солодкий).
11. Розкласти салат у заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками та закатати.
12. Перевернути банки із заготівлею вгору дном, укутати та залишити до повного остигання.

1. Баклажани добре вимити під проточною водою, обсушити, нарізати великими шматочками. Найзручніше розрізати кожен баклажан упоперек на половинки, а потім кожну половинку вздовж - на 3-4 частини (якщо овочі великі, можна розрізати на більшу кількість частин). Якщо шкірка баклажанів дуже жорстка, бажано її видалити.
2. Моркву почистити, вимити, обсушити, нарізати тонкою соломкою (або натерти на спеціальній тертці, призначеній для приготування моркви корейською).
3. Болгарський перець вимити, обсушити, нарізати соломкою чи смужками. Для того, щоб салат виглядав яскравішим і апетитнішим, рекомендую використовувати перчик різних кольорів, наприклад, 1 зелений і 1 червоний.
4. Цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю нарізати півкільцями, часник розрізати вздовж, кожен зубчик на 2-3 платівки.
5. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію. Якщо у вас є спеціальна сковорода - вок - готувати, звичайно ж, краще в ній.
6. У сковороду з розігрітою олією викласти нарізані баклажани. Помішуючи, обсмажити овочі протягом 3-4 хвилин. За допомогою шумівки витягти обсмажені баклажани та перекласти на тарілку.
7. У ту ж олію, в якій обсмажувалися баклажани, всипати цукор, перемішати, злегка обсмажити. Потім викласти цибулю, обсмажити 1-2 хвилини, моркву (також обсмажити 1-2 хвилини). Додати в овочеву суміш? ч. л. меленого імбиру (можна використовувати свіжий), ч. л. мускатного горіха, приправу маласянь до смаку, ч. л. оцту та соєвий соус.
8. Перемішати овочеву суміш, потім викласти в сковороду болгарський перець та часник і знову перемішати. Смажити ще 1-2 хвилини.
9. Крохмаль розвести в склянці води, добре розмішати, щоб не було грудочок.
10. Викласти в сковороду обсмажені раніше баклажани, розлити в воді крохмаль, перемішати. Щойно крохмаль «схопиться», зняти сковороду з вогню. Потім слід спробувати страву і додати, якщо є необхідність, ще трохи оцту або цукру (залежно від того, якому смаку ви віддаєте перевагу: більш кислий або навпаки, більш солодкий).
11. Розкласти салат у заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками та закатати.
12. Перевернути банки із заготівлею вгору дном, укутати та залишити до повного остигання.

Маласянь – це традиційна китайська приправа, яка є однією з найпопулярніших у Піднебесній. До складу приправи входять бадьян, запашний перець, аніс, кориця, імбир, гвоздика, білий перець або суміш перців, сушена цедра мандарину, цаого (чорний кардамон) та інші прянощі. Ви можете легко придбати даний продукт в супермаркеті або просто додати в заготівлю спеції зі списку вище, які знайдуться у вашій кухонній шафці.

Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!

Вітаю. Сьогодні ми з вами приготуємо дуже смачні баклажани на зиму у кисло-солодкому соусі

Інгредієнти:

• Баклажани середнього розміру - 10 шт.
• Перець солодкий болгарський - 8 шт.
• Перець гіркий - 1 шт
• Часник - 1 головка
• Вода - 200 гр
• Харчова сіль - 1,5 ст. л. з гіркою
• Цукор - 250-300 г
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт
• Томатна паста - 2-3 ст. л
• Рослинна олія - ​​300 г
• Зелень петрушки-пучок
• Оцет 9% - 100 г

Як приготувати баклажани на зиму в кисло-солодкому соусі.

Для приготування дуже смачних баклажанів на зиму в кисло-солодкому соусі ми заздалегідь помили і нарізали баклажани. Баклажани нарізаємо великими шматками, дрібнити їх не треба. Посипаємо їх сіллю, перемішуємо і даємо постояти хвилин 30-40. Після цього баклажани дадуть трохи сік, ми його з вами зливаємо, як би проціджуючи, і будемо смажити.

Нам з вами буде потрібно солодкий перець і гострий перець. Перець солодкий також нарізаємо великими шматками, дрібнити ми його з вами не будемо. А ось гострий перець навпаки, ми з вами ріжемо дрібно.

Не забудьте одягнути рукавички коли нарізатимете гострий перець. А то потім не дай бог очі потреті, носик потреті, і палитиме, чхатимете і плакатимете.

Цибуля ріпчаста також нарізаємо великими шматками. Часник дрібнішим через прес. Беремо 300 гр олії, склянку води, цукор, сіль і 9% оцет.

Приступаємо до приготування. У відповідну каструлю, казан, не знаю в чому ви гаситимете баклажани в кисло-солодкому соусі, висипаємо баклажани. Далі до баклажанів додаємо перець. Зауважте, що нічого ми з вами не гасимо окремо, всі ми з вами укладаємо в одну каструлю шарами. Далі у нас із вами йде цибуля. Потім додаємо петрушки пучок і часник пропущений через прес. Відставляємо каструлю поки що убік і готуємо кисло-солодкий соус.

Готуємо кисло-солодкий соус

Для приготування кисло-солодкого соусу для баклажанів, виливаємо в миску воду, висипаємо цукор, додаємо сіль, томатну пасту та оцет 9%. Все ретельно перемішуємо, додаємо олію і знову перемішуємо. Отриманим соусом заливаємо баклажани. Перемішуємо баклажани з соусом і ставимо на вогонь. Як тільки баклажани закиплять, вогонь зменшуємо і готуємо далі на слабкому вогні, періодично помішуючи, хвилин 35-40. Бажано додавати у такі баклажани різний перець, червоний, зелений, жовтий. Але якщо у вас немає, то додавайте який у вас є. Смак від цього не зіпсується.

Друзі! Ось і готові баклажани на зиму у кисло-солодкому соусі. Можете самі переконатися, яка краса у нас вийшла. Баклажани не розварені, шматочками. Дуже оригінальні та дуже смачні. Готуйте разом із нами.

Зараз потрібно розкласти баклажани по чистих стерилізованих баночках. Укочуємо їх і ставимо баночки кришками вниз до повного остигання, тільки потім можна їх прибирати для зберігання в шафу або льох.

Смачного! Ставимо лайки! Ділимося з друзями рецептом. Чекаємо на Вас на нашому кулінарному сайті «Готуємо БУДИНКИ».

Думаєте, щоб такого смачного приготувати з баклажанів? Зверніть увагу на дуже простий рецепт приготування цих овочів у дуже смачному соусі. На готування піде зовсім мало часу, зате результат вийде шикарним – такі баклажани смачні як з запалу-з спеку, так і в холодному вигляді, особливо наступного дня. Тож готуйте відразу багато, адже це так смачно!

Рецепт баклажанів по-китайськи у пікантному кисло-солодкому соусі

Сковорідка ВОК, кухонні ваги, ніж, лопатка, терка, друшляк, дошка обробна, миска.

• Баклажани вибирайте середнього розміру,без пошкоджень, плям та інших дефектів. Не варто вживати в їжу баклажани, що перезріли – вони містять речовину соланін, здатну, при вживанні його у великій кількості, викликати отруєння.
• Зелень має бути свіжою, насиченого яскравого кольору. Перед використанням обов'язково потрібно добре промити.

• При покупці соєвого соусу завжди читайте його склад– там не повинно бути підсилювачів смаку, ароматизаторів та барвників.
• Якісний, натуральний винний оцет продається у скляній таріі повинен мати невеликий осад.

Вперше баклажани письмово згадувалися в 544 році в одному з найдавніших трактатів про сільське господарство часів китайської династії Північна Вей. За минулі відтоді жителі Піднебесної чимало досягли успіху у вирощуванні баклажанів. У 2010 році врожай «синеньких» у Китаї становив понад 24 мільйони тонн.

Покрокове приготування

1. Корінь імбиру очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Він нам знадобиться у кількості столової ложки.
   
2. Невеликий пучок зеленої цибулі ретельно промиваємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо.
   


3. Гострий перець нарізаємо тоненькими кільцями. Насіння з нього краще видалити, тому що вони зроблять страву надто гострим.
   
4. Баклажани (2 шт.) промиваємо, видаляємо хвостики і нарізаємо овочі брусочками, товщиною близько одного-півтора сантиметрів.
   
5. Обсмажуємо їх на сильному вогні хвилин 6-7, на сковорідці з оливковою олією.
   
6. Перекладаємо баклажани в друшляк, щоб видалити зайвий жир.
   
7. У миску наливаємо 70-80 мл соєвого соусу і розмішуємо в ньому півтори-дві ложки цукру, додаємо стільки ж винного оцту і все перемішуємо. Замість цукру можна взяти мед.
   
8. Перець, імбир, зелена цибуля та часник обсмажуємо пару хвилин на добре розігрітій сковороді, в яку попередньо наливаємо невелику кількість олії.
   


9. Додаємо соус і обсмажуємо кілька хвилин, щоб трохи випарувалася рідина. Блюдо готове!
   

З чим їдять таку страву

Баклажани по-китайськи - це повноцінна самостійна страва, дуже смачна і ситна. До нього можна подати зварений розсипчастий рис. Баклажани можна їсти і в холодному вигляді - так вони ще смачніші. До речі, це чудова закуска до багатьох міцних спиртних напоїв, яку гідно оцінить чоловіча стать.

Відео рецепту

Якщо вам подобається китайська кухня, то обов'язково приготуйте баклажани у кисло-солодкому соусі. Все зробити правильно і не помилитись вам допоможе цей відеоролик.

Баклажани - низькокалорійні (всього 28 ккал на 100г), містять багато клітковини і, завдяки цьому, допомагають худнути. Вони допомагають вивести «поганий» холестерин з організму, тим самим запобігаючи атеросклерозу, покращують роботу серця завдяки високому вмісту солей калію.

Рецепт закуски з баклажанів у пікантному кисло-солодкому соусі

Час приготування: 1 година 40 хв.
Кількість порцій: 2.
Калорійність: 167 ккал.
Кухонна техніка та інвентар:сковорідка ВОК, ваги кухонні, ніж, віночок, лопатка, обробна дошка, миска.

складові

Покрокове приготування

1. Баклажани (550-600 г) промиваємо, відрізаємо хвостики, нарізаємо середніми кубиками та замочуємо їх на годину в яйцях. Після цього вони не вбиратимуть рослинну олію.
   
   

   Якщо баклажани у вас гіркі, наріжте їх і спочатку замочіть на 20 хвилин у підсоленій воді, щоб вийшла гіркота.

2. Виймаємо овочі з миски з яйцями, посипаємо двома столовими ложками крохмалю та перемішуємо. Це також допоможе уникнути всмоктування зайвої олії.
   
3. Обсмажуємо баклажани на сильному вогні у сковороді ВОК з олією. Обсмажуємо частинами, помішуючи до золотистого кольору.
   
4. Виймаємо їх на паперовий рушник або серветки, щоб забрати зайвий жир.
   
5. Болгарський солодкий перець (1 шт.) промиваємо та нарізаємо великими кубиками.
   
6. Цибулину очищаємо, промиваємо та нарізаємо також досить крупно.
   




7. На сковорідку наливаємо трохи рослинної олії, додаємо 2 ложки кунжутної олії, обсмажуємо перець чилі, часник та імбир протягом кількох хвилин.
   


8. Кладемо на сковорідку болгарський перець, перемішуємо і додаємо по 1-2 ложки лимонного соку та цукру та 4 ложки соєвого соусу.
   
9. Розводимо половину столової ложки крохмалю в ста мілілітрах води, вливаємо в сковорідку. Перемішуємо та пробуємо страву на смак. Додаємо, якщо потрібно, сіль.
   
10. Кладемо до овочів баклажани, перемішуємо, щоб усі овочі повністю вкрилися соусом і трохи залишили в ньому.
    
11. Якщо соус вийшов занадто густий - додайте ще трохи води.
    
12. Вимикаємо вогонь і додаємо нарізану зелень кінзи. Перекладаємо овочі на блюдо, посипаємо обсмаженим кунжутом і подаємо.
    

Відео рецепту

Ви зможете з легкістю приготувати баклажани китайською, якщо подивіться це відео. Зверніть увагу на те, як нарізаються всі овочі, і скільки їх потрібно смажити.

• Овочі краще не досмажити, ніж пересмажити. У стравах китайської кухні овочі повинні бути трохи хрусткими.
• Якщо ви бажаєте приготувати баклажани в пікантному кисло-солодкому соусі на зиму, то розкладіть овочі гарячими в стерилізовані банки, щільно закрийте їх кришками і залиште банки остигати, перевернувши їх вгору дном і укутавши ковдрою. Такі заготовки краще зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці, наприклад, у льоху.

• У рецептах краще використовувати коричневий цукорАле якщо його у вас немає, то цілком можна взяти мед або звичайний цукор в такій же кількості.
• Для обсмажування з баклажанами можна використовувати інші овочі. Наприклад, кабачки, цукіні, стручкову квасолю. Також можна додати шматочки свіжого чи консервованого ананаса, трохи кетчупу чи томатної пасти.

Стародавні греки називали баклажани «яблуками сказу» і вважали, що їх систематичне вживання в їжу призводить до помутніння розуму.

Інші варіанти приготування

Якщо вам подобається китайська кухня, приготуйте інші страви, такі як з кунжутом, або дуже апетитна курка в кисло-солодкому соусі. Як і практично всі страви традиційної китайської кухні, ці страви готуються досить швидко, і не заберуть багато часу. Проте результатом, звичайно ж, порадують. А можна просто приготувати пікантний і використовувати його до страв з м'яса та птиці так само, як і .

Впевнена, що одного разу приготувавши цю страву, ви станете її великим шанувальником, як і я. Пишіть ваші відгуки у коментарях, а також запитання та зауваження за рецептом, якщо вони у вас є. Нехай все у вас вийде, і смачних страв!