Солодкий пиріг з гарбузом. Солодкий американський гарбузовий пиріг - класичний рецепт приготування з фото простого та смачного відкритого пирога.

Ароматний гарбузовий пиріг– це випічка, яка радує не лише смакові рецептори, але й погляд, завдяки вмілим рукам господині. Вона виходить напрочуд красивою з апетитною скоринкоюі яскравим кольоромабо окремими помаранчевими вкрапленнями. А різні добавкиу вигляді фруктів і сиру зроблять ласощі ще більш вдалими.

Класичний гарбузовий пиріг

Інгредієнти: 130 г вершкового масла|мастила|, 210 г високосортного борошна, 3,5 ст. ложки фільтрованої води, 780 г м'якоті гарбуза, половинка стандартної банки згущеного молока, 2 яєчка, 3 ст. ложки жирних вершків, 1 ч. ложка спецій (наприклад, поєднання меленого імбиру, кориці та мускатного горіха).

1. Овочева м'якоть нарізається невеликими шматочкамизаливається водою і відправляється варитися до м'якості. Готовий гарбуз протирається через дрібне сито.
2. Борошно просівається на дошку. Зверху викладається олія, і компоненти рубаються ножем. До масляних шматочків завжди потрібно підсипати борошно, поки на дошці не виявиться дрібна крихта. При цьому олія повинна залишитися холодною.
3. З крихти робиться гірка, в поглиблення в центрі якої виливається холодна вода. Потім швидко замішується тісто руками. Воно вийде дещо нерівним.
4. З тіста формується корж із бортиками прямо у формі. «Кошик», що вийшов, відправляється в морозилку на час приготування начинки.
5. У овочеве пюревиливається згущене молоко. Туди вирушають яйця, вершки та всі спеції.
6. Перемішане до однорідності начинка переливається в підморожену основу.

Готується близько години при 180 г. Серединка ласощів при цьому повинна залишитися трохи тремтячою.

Рецепт пирога без олії, борошна та яєць

Інгредієнти: 330 г гарбуза, цілий лимон, повна склянка жирного кефіру, 310 г цукрового піску, 270 г манної крупи, 2 ч. ложки пекарського порошку, 130 мл фільтрованої води.

1. Гарбуз без шкірки і насіння натирається на дрібній тертці, після чого з'єднується із подрібненою цедрою цілого лимона. В масу відправляється також кефір, пекарський порошок, цукровий пісок(110 г), манна крупа.
2. Усі інгредієнти потрібно дуже добре вимісити. Для цього можна використовувати блендер.
3. Тісто виливається у форму і запікається у духовці близько півгодини.
4. Готовий пирігбез олії, борошна та яєць виходить дуже ніжним.

Залишається залити ще гаряче частування сиропом з води, лимонного соку і піску, що залишився.

Як приготувати мультфільм?

Інгредієнти: 210 г цукрового піску, 60 г якісного вершкового масла, 2 курячих яєчка, 60 мл рафінованої олії, 160 г пюре зі свіжого гарбуза, повна склянка високосортного борошна, 1 ч. ложка харчової соди, 60 мл сметани.

1. Вершкове масло розм'якшується, з'єднується з піском і добре перетирається ложкою.
2. У масу додаються яйця і всі компоненти ще раз добре збиваються.
3. У суміш вливаються сирі яйцята рафінована олія. Потім викладається нежирна сметана.
4. В основу для тесту з високої відстані просівається борошно з харчовою содою.
5. Останнім додається овочеве пюре.
6. Маса виливається в промаслену та присипану манкою «розумну каструлю».

Запікається гарбузовий пиріг у мультиварці у програмі, призначеній для випікання 55-65 хвилин.

Гарбузовий пиріг з манкою

Інгредієнти: 320 г м'якоті гарбуза, 270 г манної крупи, повна склянка кефіру середньої жирності, 220 г цукрового піску, 6 г пекарського порошку, цедра цілого лимона, 60 мл лимонного соку, 120 мл води.

1. Гарбуз без шкірки і насіння треться на найдрібнішій тертці. До неї одразу вливається кисломолочний продукті компоненти перемішуються силіконовою лопаткою.
2. Далі у масу висипаються всі сухі компоненти (100 г цукру). Тісто дуже добре вимішується.
3. З добре вимитий лимон знімається цедра, дрібно подрібнюється і відправляється до інших складових.
4. Тісто викладається в промаслену силіконову формуі запікається при 200 градусах до сухої лучинки.
5. Для просочення свіжий лимонний сікз'єднується з цукром і водою, що залишився. Після перемішування сироп доводиться до кипіння у сотейнику.

Залишилося готовий гарбузовий пиріг з манкою просочити гарячою рідиною, що вийшла.

З додаванням яблук

Інгредієнти: півкіло м'якоті свіжого гарбуза, 2-3 кисло-солодких яблука, 1,5 ч. ложки пекарського порошку, куряче яйце, 120 г цукрового піску, 60 мл жирного молока, 2,5 склянки високосортного борошна.

1. Гарбуз позбавляється насіння і шкірки, нарізається кубиками і в чаші блендера перетворюється на пюре.
2. До овочів виливається молоко, яйце, всипається цукровий пісок.
3. Залишається додати в тісто борошно, що просіює, змішану з|із| пекарським порошком. Після ретельного перемішування воно викладається у промаслену форму.
4. У поверхню майбутніх ласощів вдавлюються часточки свіжих яблук. Ріжуться фрукти прямо зі шкірками.

Запікається гарбузово-яблучний пиріг 40-45 хвилин при 210-220 градусах.

З сиром

Інгредієнти: 80 г жирного вершкового масла, повна склянка кефіру, 2 курячі яйця, 90 г цукрового піску, тріска ваніліну, повна склянка високосортного борошна, 360 г м'якоті гарбуза, 90 г сиру, тріска імбиру, ½ год.

1. Овочі потрібно очистити, порізати, а потім зварити до м'якості.
2. В окремому посуді яйця віночком збиваються з ваніліном та цукровим піском. Сюди ж додається розм'якшене вершкове масломелений імбир. За бажання можна використовувати і кокосову стружку.
3. У майбутнє тісто тонким струмком вливається нехолодний кефір.
4. У масу спочатку вирушає половина борошна, що просіює, з содою, а потім - решта її частини.
5. М'якуш гарбуза з'єднується з сиром. За цю суміш можна підсолоджувати, додавати до неї апельсиновий сік чи цедру.
6. Форма для запікання застеляється промасленим пергаментом, у неї викладається тісто. Зверху розподіляється начинка.

Готується сирно-гарбузовий пирігблизько півгодини в попередньо розігрітій духовці до сухого сірника.

Американський гарбузовий пиріг

Інгредієнти: 210 г високосортного борошна, 160 г вершкового масла, яєчний жовтокта 3 цілих яєчка, 1 ст. ложка фільтрованої води, тріска кухонної солі, 470 г гарбузового пюре, банку згущеного молока, по щіпці меленої кориці, запашного перцю та сухого імбиру.

1. Рубане тісто можна готувати і руками, але набагато зручніше робити це з використанням кухонного комбайна.
2. В окрему глибоку чашу просівається 210 г високосортного пшеничного борошна. Найкраще повторити процес просіювання кілька разів, щоб продукт добре наситився киснем.
3. Додається в масу сіль та охолоджене вершкове масло, попередньо нарізане кубиками.
4. Всі інгредієнти перебиваються металевими ножами комбайна або звичайним кухонним ножему дрібну масляну крихту. На це доведеться витратити трохи більше половини хвилини.
5. До інших компонентів додається яєчний жовток і велика ложкакрижаної води. Знов продукти пробиваються до жирної крихти. Ідеально підійде для цього пульсуючий режим комбайна.
6. Тісто збирається в кому, загортається в пакет і забирається хвилин на 40 в холод.
7. Для начинки зварений до м'якості гарбуз поєднується з цілими яйцями, попередньо збитими до легкої пінки. Сюди ж усипаються підготовлені прянощі. Продукти добре перемішуються. Можна взагалі збити їх міксером. В останню чергу в начинку втручається згущене молоко.
8. З тіста у формі ліпиться «кошик» із високими бортиками. На нього викладається вантаж із крупи (на папір для випікання). Запікається основа 10-12 хвилин у гарячій духовці. Потім корж повертається до духової шафи ще на 6-7 хвилин.
9. На тісто виливається сонячна начинка.

По-осетинськи

Інгредієнти: 420 г високосортного борошна, повна склянка фільтрованої води, 1 ч. ложка миттєвих дріжджів і стільки ж цукрового піску, тріска кухонної солі, 3 ст. ложки рафінованої олії, 360 г м'якоті гарбуза, по 160 г цибуліі сиру сулугуні, тріска чебрецю, чорний мелений перець.

1. У широкій глибокі мисці змішуються всі вказані в рецепті сухі інгредієнти, крім спецій. До цих компонентів вливається не холодна вода, замішується м'яке тісто. Замість неї можна використовувати також жирне тепле молоко. Тісто, що вийшло, змащується столовою ложкою масла, покривається плівкою і забирається в місце, в якому немає протягів.
2. Для начинки крупно треться свіжий гарбузта сир. Кубики цибулі обсмажуються на маслі, що залишилася, до розм'якшення. Підготовлені інгредієнти з'єднуються. До них додаються приправи та тріска цукру.
3. Тісто, що почало підніматися, ділиться на 2 частини, кожна з яких розкочується в тонкий коржик(7-8мм). У центр викладається начинка і краї защипуються. Далі корж розплющується руками в тонкий млинець.

Випікається пиріг у максимально розпеченій духовці 15-17 хвилин. Далі частування змащується вершковим маслом і залишається настоятися.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Інгредієнти: 320 г гарбуза, 1 яблуко, половина пачки вершкового масла, 2 яєчка, 140 г цукру-піску, 220 г високосортного борошна, по 1 ч. ложки кориці, меду, оліїта пекарського порошку.

1. Свіжий гарбуз та очищене яблуко труться на великої тертці. До них додається кориця, мед та трохи цукру. На 1 хвилину інгредієнти вирушають у мікрохвильову піч.
2. З цукром, що залишився, розтирається масло. До нього додаються яйця.
3. Маси з першого та другого кроку з'єднуються.
4. Залишилося додати борошно з пекарським порошком та вилити тісто у підготовлену форму.

Запікається частування 40-45 хвилин у добре розігрітій духовці.

Опис

Гарбузовий пирігпоряд з яблучним пирогом – це традиційний американський десерт. При цьому варто врахувати, що американці його просто люблять. Найчастіше з'являється він на обідньому столідо Дня подяки. Якщо провести аналогію з нашою кухнею, то це щось на кшталт «Олів'є» чи «Оселедця під шубою» до Нового року. Простіше кажучи - це одне з святкових страв, які готують і на домашньої кухні, і у всіляких кафе, і у спеціалізованих пекарнях. Також гарбузовий пиріг найчастіший гість на Хелловін. До цього свята його тематично оформляють. При цьому страшний вид пиріг ніяк не впливає на той факт, що виходить він дуже смачним!

Солодкий американський гарбузовий пиріг являє собою тонку основу з пісочного тіста з великою кількістюгарбузової начинки, з дуже ніжною структурою та приємним м'яким смаком. До речі, це відкритий пиріг. Особливістю його приготування є певний набір спецій, який додають начинку. Обов'язково використовують корицю (без неї не обходиться жоден пиріг).Також часто начинку додають мускатний горіх. Ще можуть додавати в гарбузовий пиріг лимонну цедру, ваніль, запашний ямайський перець, гвоздику, імбир, кардамон. Як правило, американці використовують раніше згадані спеції в велику кількість. Однак ми зробимо пиріг в класичному його варіанті, з додаванням тільки кориці.

Запікають пиріг традиційно в неглибокій круглій формі, діаметром близько 25 см. Втім, ви, звичайно ж, можете скористатися тим посудом, який є у вас. Подають американський гарбузовий пиріг, заздалегідь прикрасивши збитими вершками. Виходить не тільки дуже красиво і ошатно, але й дуже смачно!

Отже, якщо вас цікавить питання, як зробити класичний американський гарбузовий пиріг, то ми запрошуємо вивчити покрокове фоторецепт, наведений нижче. Цей рецепт у простій та доступній формі пояснить усі тонкощі та нюанси приготування смачного пирога.

складові

• 
  (200 г)
• 
  (100 г)
• 
  (150 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (500 г)
• 
  (250 мл)
• 
  (1 паличка)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Перше, що потрібно зробити – це перевірити наявність всіх інгредієнтів, щоб у процесі приготування не виникали неприємні сюрпризи.



Отже, візьмемося приготуванням тесту. Для цього, перш за все, просіємо пшеничне борошнодаючи їй таким чином розпушитися і насититися киснем. Потім додаємо до борошна сіль за смаком, цукор (50 г), а також нарізане кубиками та охолоджене вершкове масло. Ці інгредієнти спочатку «рубаємо» ножем, а потім розтираємо вилкою. Розтираємо доти, поки у вас не вийде крихта. Тепер можна вбити туди яйце. Замішуємо щільне тісто, скачуємо його в кому, загортаємо в харчову плівку і відправляємо охолоджуватися в холодильник щонайменше на півгодини.



Включаємо духовку та розігріваємо її до двохсот градусів. Тим часом виймаємо з холодильника тісто, поміщаємо його у форму і розподіляємо його по ній, не забуваючи формувати бортики майбутнього пирога. Тепер застилаємо тісто пергаментним папером, на який зверху поміщаємо вантаж (квасоля, горох або, наприклад, привезену з літнього відпочинку гальку). Після цієї маніпуляції форму із тестом можна відправляти в духовку. Основу під пиріг випікатимемо близько 15-ти – 20-ти хвилин. Після закінчення час форму з духовки дістаємо, а вантаж прибираємо - він більше не знадобиться.



Тепер настала черга начинки. Отже, візьмемося за гарбуз. Її слід розрізати навпіл і видалити насіння. Потім слід акуратно очистити гарбуз від шкірки, нарізати м'якоть кубиками і скласти в каструлю. Туди ж відправляємо молоко, 100 г цукру і паличку кориці. Каструлю відправляємо на плиту, доводимо її до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо гарбузову начинку під кришкою 30 хвилин, не забуваючи час від часу її помішувати.



Виймаємо з каструлі з гарбузовою начинкоюпаличку кориці і без жалю її викидаємо. Смак та аромат вона вже віддала. Потім блендер перетираємо весь вміст каструлі в пюре. В окремій мисці збиваємо куряче яйце (можна міксером). Потім гарбузову начинку, що остигнула, потроху вливаємо до збитого яйця і продовжуємо збивати цю суміш міксером. Суміш має бути однорідною.



Виливаємо гарбузову начинку в пісочний корж, що ми приготували раніше. Потім відправляємо пиріг запікатися в духову шафу при температурі 160 градусів на 35 - 40 хвилин.Начинка до кінця запікання має затвердіти.



Виймаємо гарбузовий пиріг із духовки та залишаємо його остуджуватись. Після того, як він охолоне, пиріг можна дістати з форми.



Можете прикрасити солодкий гарбузовий пиріг збитими вершками, як це роблять самі американці, а можете залишити його таким, як дістали з духовки. Перший варіант буде набагато смачнішим! На цьому рецепт приготування гарбузового пирога закінчується.



Смачного!

Частування на Хелловін можуть бути як страшні та жахливі, так і класичні. Але незалежно від стилю та концепції свята, на столі має бути гарбуз. І не просто Ліхтар Джека, а обов'язково популярні стравиз гарбуза, у тому числі гарбузові пироги. Господині нарікають на відсутність різноманітних рецептівз гарбуза. Розвінчуємо цей кулінарний міф. Пропонуємо до вашої уваги 10 незвичайних пирогів з гарбуза на будь-який смак.

Почнемо із класики. Це буде простий, який не вимагає величезної кількостіінгредієнти, гарбузовий пиріг з рецептом. Але від цього не буде менш смачним та ароматним. Отже, приступаємо до приготування бюджетного варіантуторт з гарбуза.

Інгредієнти:

• гарбуза натертого – 2 склянки;
• борошна – 3 склянки;
• олії вершкового - 2-3 столових ложки;
• яєць курячих - 2-3 шт.;
• цукрового піску – 2 склянки;
• соди - 2 ч. ложки;
• оцту - 2 ч. л.;
• волоських горіхів- 1/4 склянки;
• соняшникової олії – 6 ст. л.

Відокремлюємо жовтки від білків. Робити це потрібно обережно, щоб інгредієнти не змішалися. Збиваємо жовтки з цукром, поки всі крупинки розчиняться.

Не зменшуйте об'єм цукрового піску. Саме дві склянки забезпечать потрібні смакові якостідля нашого пирога.

Коли маса збільшиться вдвічі, додайте розм'якшене вершкове масло. Не треба його розтоплювати. Достатньо дістати заздалегідь і потримати в теплі.

Тепер починаємо працювати із білками. До них додаємо щіпку солі та збиваємо, але не до утворення піків. Вводимо білки в жовтково-масляну суміш. Гасимо соду оцтом і виливаємо до яєць і перемішуємо.

Відразу ж додаємо все соняшникову олію.

Настала черга гарбуза. Її не потрібно пекти, відварювати.

Достатньо промити очищені шматочки та натерти на великій тертці.

Не хвилюйтесь. Гарбуз пропечеться і не буде в сирому пирізі.
В окремий посуд просіюємо все борошно і додаємо до нього всі підготовлені інгредієнти.

Залишилося додати волоських горіхів, які потрібно трохи перед цим подрібнити.

Форму для випікання застилаємо пергаментним папером, змащуємо олією. Виливаємо все тісто і відправляємо до духової шафи. Випікати класичний гарбузовий пиріг при 180⁰ близько півгодини.

Діставайте наш диво-пиріг, попередньо перевіривши готовність сірником.

Дієтичний гарбузовий пиріг

Боротьба за осину талію- не привід відмовитися від смачного частуванняна Хелоуін. І не відмовляйтесь. Випікайте ароматний смачний пирігз гарбуза у духовці з мінімумом калорій.

Нам знадобиться:

• гарбуза – 500 гр.
• борошна вівсяного - 250 гр.
• горіхів волоських - 150 гр.
• яєць – 2 шт.
• йогурту – 200 мл.

Для дієтичного пирогагарбуз запікатимемо. Для цього її ріжемо на досить великі шматки, очищаємо від шкірки і відправляємо в духовку та мікрохвильову піч. Коли овоч стане м'яким, виймаємо його і даємо охолонути. За допомогою занурювального блендера готуємо гарбузове пюре. Його й використовуватимемо у пирозі.

Насипаємо в миску вівсяне борошно, не пластівці, а саме борошно. Її можна легко зробити самому.

Для цього поміщаємо в кавомолку вівсяну крупу, не швидкого приготуванняа ті, які необхідно варити, і доводимо до потрібної консистенції.

У муку вбиваємо яйця, додаємо йогурт, пюре з гарбуза та горіхи. Все ретельно перемішуємо. Тісто висипаємо в змащену олією та посипану вівсяними пластівцямиформу. І відправляємо в духовку, де він проведе до 40 хвилин. Дієтичний пиріг з гарбуза готовий. Дістаємо його з духової шафиі даємо німого охолонути.

Американський гарбузовий пиріг

Ця випічка встигла завоювати кохання серед наших співвітчизників. Саме пиріг з гарбуза печуть в Америці на Хелловін та на день Подяки. Коли свято нечисті та потойбічних сил прийшло до нас з-за кордону, з'явилися в меню господинь та традиційні чужоземні страви. Але популярність американський пиріг з гарбуза завоював не лише через його причетність до Хеллоуїна, а й завдяки відмінним смаковим якостям.

Для тесту:

• вершкового масла - 200 гр.;
• муки - скільки візьме;
• яєць (жовтків) – 2 шт.;
• сіль;
• крижаної води – півсклянки.

Для начинки:

• гарбуза – 1 кг;
• яєць – 2 шт.;
• вершків 33% - 200гр.;
• коричневого цукру – 6 ст.
• кукурудзяного сиропу – 4 ст. л. (за бажання замініть цукровим сиропом або медом);
• солі - 0,5 ч. л.;
• прянощів - 1 ст. л. суміші з кориці, тертий мускатного горіха, меленого імбиру, ямайського перцю).

Гарбуз для начинки запікатимемо в духовці. Розрізаємо плід на частини, не очищаючи. Видалити потрібно тільки насіння та пухкі волокна. Вкладаємо шматки гарбуза на лист, підливаємо трохи води і, приховавши фольгою, відправляємо в духовку на годину. Готові шматочки остудити і виймати ложкою всю м'якоть. М'якуш кладемо в друшляк і залишаємо на якийсь час.

Тісто готуємо листкове. Для цього борошно змішуємо із сіллю і відразу ж додаємо рубаний маргарин. Перемішуємо руками швидко. Вийде крихта. До неї додаємо жовтки та крижану воду. Замішуємо однорідне тісто.

Отриману грудочку загортаємо в плівку і відправляємо у холод. Там тісто проведе півгодини.

Тепер формуємо основу пирога. Тісто розгортаємо в пласт і переносимо на форму, змащену олією. Робимо вилкою кілька проколів, накриваємо папером і знову відправляємо у холод. На цей раз вистачить 15 хвилин.

За цей час розігріваємо духовку до 200 градусів. Поміщаємо форму в духовку та через 10 хвилин зменшуємо температуру до 180 градусів. Знявши папір, випікаємо основу ще 5 хвилин.

У цей час готуємо начинку з гарбуза для пирога американського пирога. Всі інгредієнти, включаючи гарбуз та прянощі поміщаємо в блендер і добре перебиваємо занурювальною насадкою. Готову начинкувиливаємо в основу пирога.

Начинка виходить рідкою. Це норма. При високій температурівона запечеться і придбає потрібну консистенцію. Разом із начинкою пиріг запікається ще 40 хвилин.

Відразу не бажано різати пиріг із гарбуза по-американському. Йому потрібно дати близько кількох годин, щоб він охолонув.

Гарбузовий пиріг "Pumpkin Pie" по-американськи

Ще один варіант американського пирога з гарбузом. Він також буде відкритим, красивим та смачним.

Для тесту:

• борошна – 1 склянка;
• молока – 50 мл;
• олії – 0,5 склянки;
• сіль.

Для начинки:

• гарбуза – 1 кг;
• молока, що згущує - 150 гр.;
• яєць – 2 шт.;
• ванілін;
• по щіпці імбиру, мускатного горіха, меленої гвоздики.

Для начинки гарбуз запікаємо за технологією, представленою в попередньому рецепті. Після остигання протираємо її через сито або просто збиваємо. До неї ж додаємо інші компоненти начинки у вигляді яєць, згущеного молока, спецій. Готову начинку для пирога відставляємо убік і приймаємось за приготування тіста.

Всі інгредієнти змішуємо міксером, доки не отримаємо еластичну масу. Викладаємо тісто у форму, бажано круглу та формуємо бортики.

Окремо випікати основу не потрібно. Відразу ж виливаємо начинку поверх тіста.
Відправляємо гарбузовий пиріг в духовку, де його витримаємо близько 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Після остигання не забудьте прикрасити пиріг із гарбуза збитими вершками у вигляді міні наведень.

Гарбузовий пиріг від Гаррі Поттера

Таку назву отримав пиріг, який подавався у чарівній школі, яку вигадали англійський автор знаменитих книг. Однозначно сам фантастичний герой не стояв біля плити. Але блюдо було дуже улюблене і самим Гаррі Поттером та його друзями. Обов'язково спробуйте такий незвичайний пирігз гарбуза.

Нам знадобиться:
Для тесту:

• борошна - 1,5 склянки;
• маргарину - 200 гр.;
• цукру – 0,5 склянки.

Для начинки:

• м'якоті гарбуза – 400 гр.;
• вершкового масла - 50 гр.;
• цукру - 75 гр.;
• яєць – 1 шт.;
• кориці – 1 ст. л.;
• мускатного горіха – щіпка;
• ванілін.

У каструлю кладемо вершкове масло|мастило| і ставимо ємність на невеликий вогонь. Коли масло розтопиться, всипаємо спеції та гарбуз, який потрібно порізати кубиками. Гасимо гарбуз, поки він не стане м'яким. Після цього остуджуємо її та розминаємо просто вилкою, додаємо одне яйце.

Для приготування тіста маргарин має бути м'яким – його витримують близько кількох годин у теплі. Збиваємо маргарин із цукром, поле чого розтираємо з борошном. Отримане тісто відправляємо у холод.

Витримуємо тісто за низької температури близько півгодини – тепер працювати з ним буде простіше.

Розкочуємо тісто в круглий пласт, який буде на пару см більше форми. Саму форму змащуємо олією та переносимо на неї тісто, формуючи своєрідні бортики. Тепер виливаємо поверх тіста всю начинку і відправляємо до духової шафи.

Випікайте пиріг із гарбузовою начинкою при температурі 190 градусів до готовності начинки. Бортики біля пирога мають зарум'янитися.

Пиріг з гарбузом та сиром: простий та доступний рецепт

Поєднання сиру та гарбуза дають незабутні смакові якості. А білкова масанадасть страві оригінальності та вишуканого вигляду гарбузовому пирігу з сиром.
Для тесту:

• борошна - 2 - 2,5 склянки;
• яєць – 1 шт.;
• цукру – 3 ст. ложки;
• вершкового масла - 50 гр.;
• сметани - 100 гр.;
• розпушувача – 1 пакетик;
• сіль.

Для начинки:

• гарбузової м'якоті - 500 гр.;
• сиру – 500 гр.;
• цукру - 100 гр.;
• лимон;
• води – 2 ст. ложки.

Для білкової маси:

• білків – 2 шт.;
• цукрової пудри – 5 ст. ложок.

Починаємо приготування пирога з гарбузом та сиром з тіста. Збиваємо яйце з цукром і додаємо туди ж сметану.

Олію для тіста потрібно заморозити, щоб вона добре натиралася на тертці.

Олію швидко натираємо на великій тертці і додаємо до яєчної суміші.

В окремий посуд просіюємо борошно та розпушувач, сіль.

З'єднуємо обидві суміші та замішуємо тісто. Відправляємо тісто в морозильник.
Поки тісто вистоюватиметься в холоді, займаємось начинкою. У каструлі гріємо воду і вичавлює в неї лимонний сік. Додаємо цукор (2 ложки) та варимо сироп близько 3 – 4 хвилин.

Тепер кладемо в посуд нарізаний гарбуз і гасимо, поки він не стане м'яким.

Остиглий гарбуз збиваємо блендером. Окремо змішуємо сир з цукром, що залишився, і перетираємо через сито.

Можна сир перебити блендером, але в цьому випадку маса не буде такою повітряною.

З'єднуємо гарбузову та сирну масу. Виймаємо тісто з холоду і розкочуємо в пласт. Переносимо у форму, змащену олією та формуємо прямо у формі бортик. Щоб під час випікання основа пирога не деформувалася, накрийте її папером і насипте гороху. Випікайте у такому вигляді основу близько 20 хвилин. Тепер можна зняти папір і запекти ще трохи до зарум'янювання.

Викладаємо на основу всю гарбузово-сирну начинку. Знову поміщаємо його до духовки, де він проведе ще півгодини.

Настав час для прикраси пирога. Збиваємо білки з цукровою пудрою, і відразу ж викладаємо на ще гарячий пиріг. Відправляємо нашу страву знову в духову шафу. Випікати цього разу будемо близько 40 хвилин. Меренга із білків покриється приємним кремовим відтінком.

Охолоджуємо сирний гарбузовий пиріг. Додатково можна помістити в холод на пару годин.

Пиріг з гарбузом та горіхами, корицею

Гарбуз поєднується з багатьма продуктами та прянощами. Її пряний солодкий смакчудово доповнюється горіховими нотками. Тому сміливо кладіть у начинку волоські горіхи, не забувши їх перед цим трохи подрібнити.

Для тесту:

• борошна - 180 гр.;
• цукру – 1 ст. ложка;
• води холодної – 3 ст. ложки;
• олії вершкового – 100 гр;
• солі до смаку.

Для начинки:

• гарбуза – 700 гр. м'якоті;
• яєць курячих – 3 шт.;
• вершків -125 мл;
• цукрового піску – 100 гр.;
• кориці, імбиру, гвоздики – по 1 ч. ложки;
• сіль.

Для присипки - волоські горіхи - 50 гр.

В окрему ємність просіюємо борошно. Додаємо сіль із цукром. Вершкове масло попередньо заморожуємо у морозилці. Безпосередньо при приготуванні тіста масло швидко натираємо на тертці або рубаємо ножем, щоб воно не встигло розтанути від тепла рук. Отриману крихту змішуємо з борошняною сумішшю, розтираючи руками.

Додаємо охолоджену воду та замішуємо тісто. Щоб воно стало еластичним і м'яким, відправте його на півгодини в холод.

Тим часом готуємо начинку гарбузового пирога з горіхами. Гарбуз поріжте великим шматкомі відваріть, додавши трохи води. Коли овоч стане м'яким, вийміть шматочки і дайте їм охолонути. Розімніть гарбуз у пюре і одразу ж додайте спеції. Окремо збийте вершки з яйцями і введіть суміш у гарбузове пюре.

Коли начинка буде готова, починаємо формування самого пирога. Форму, де пекти пиріг змащуємо маслом і присипаємо борошном. Викладаємо все тісто та формуємо основу, одночасно роблячи невеликі борти. Відразу ж викладаємо начинку і відправляємо блюдо до духової шафи. Пекти він буде при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

Готовий гарбузовий пиріг вийміть із духовки, дайте охолонути і посипте зверху подрібненими горіхами.

Пиріг з гарбузом та яблуками: простий рецепт

Яблучна кислинка буде доречною, якщо ви вирішили приготувати пиріг з гарбуза. Тим більше сезон гарбуза збігається з часом дозрівання осінніх ароматних яблук.

Для тесту: Пісочне тісто, приготоване за рецептом «Гарбузовий пиріг від Гаррі Поттера»

Для начинки:

• гарбуза – 350 гр. м'якоті;
• яблук - 250 гр.;
• яєць курячих – 2 шт.;
• вершків – 150 мл;
• цукру – 4 ложки;
• прянощів – ½ ч.л. (кориця, імбир, мускатний горіх).

Основу готуємо за улюбленим рецептом пісочного тіста. Можна скористатися будь-яким представленим вище рецептом.

Секрет цього гарбузово-яблучного пирога у його незвичайній начинці.

Безпосередньо начинку починаємо робити, нарізуючи гарбуз та яблука пластинками. Поміщаємо ці інгредієнти в ємність і гасимо з водою (1/3 склянки буде достатньо). Отримавши м'які шматочки, зливаємо рідину та розминаємо яблука з гарбузом до пюреподібного стану. Сюди ж вводимо яйця, спеції та цукор із вершками. Все ретельно перемішуємо.

Окремо випікати основу пирога не потрібно. Виклавши тісто на круглий лист і сформувавши бортики, відразу викладаємо і всю начинку. Випікати цей варіант гарбузового пирога також близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте сірником.

Після того, як пиріг з гарбузом та яблуками охолоне, прикрасьте його цукровою пудрою.

Гарбузовий пиріг з манкою на кефіром

Це незвичайне частування готується абсолютно без борошна. А лимонні нотки надають йому свіжості. Спробуйте приготувати пиріг за цим рецептом, і здивуйтеся, наскільки гарбузовий пиріг з манкою на кефірі схожий на східні солодощі.

Нам знадобиться:

• гарбуза – 2 склянки;
• кефіру – 250 мл;
• манки – 1,5 склянки;
• цукру – 1,5 склянки;
• розпушувача - 1,5 ч. л.;
• лимона – 1 шт.;
• води – 0,5 склянки;
• кокосової стружки - 20 гр.;
• горіхів волоських – 0,5 склянки.

В одній ємності з'єднуємо гарбуз, натертий на великій тертці, з цукром та цедрою лимона.

Перемішавши, заливаємо суміш кефіром і ще раз добре вимішуємо.

Окремо змішуємо всю манку з розпушувачем і відразу висипаємо її в гарбузово-кефірну суміш.

Форму застеляємо папером і вливаємо тісто.

Чекати, доки розійдеться манна крупа, не треба.

Відразу відправляємо пиріг у духову шафу, яку до цього доведеться розігріти до 180 градусів.

Випікається манник не менше ніж 45 хвилин.

Поки пиріг буде дбати, готуємо для нього заливку. Сироп готується з води, цукру та лимонного соку. Уварюємо його до повного розчинення цукру, потім знадобиться близько 3 хвилин.

Коли манник пропечеться, заливаємо сиропом. Виймати пиріг із манкою із форми не потрібно. Після повного вбирання сиропу манник посипаємо горіхами та кокосовою стружкою.

Даємо маннику охолонути прямо у формі. Тепер його можна нарізати на шматочки та подавати до столу.

Гарбузовий пиріг у мультиварці

Випічка в мультиварці нічим не гірша, ніж у духовці.

Це паличка-виручалочка для господинь, у яких відсутня духова шафа.

Виручають рецепти гарбузового пирога в мультиварці, коли потрібно приготувати щось незвичайне нашвидкуруч.

Нам знадобиться:

• гарбуза – 700 гр.;
• кефіру або ряжанки – 200 мл;
• цукру - 200 гр.;
• борошна пшеничного - 400-500 гр.;
• яєць – 2 шт.;
• розпушувача - 1,5 ч. л.;
• вершкового масла - 5-10 гр.

Спочатку дістаємо із холоду кисломолочний продукт. Найкраще це зробити заздалегідь. Готуємо пюре з гарбуза будь-яким зручним способом, відваривши у воді або запікаючи у духовці.

Яйця ретельно збиваємо з цукром у пишну масу. На це піде щонайменше 10 хвилин. Не припиняючи збивання, вливаємо кефір і потроху додаємо гарбуз пюрований.

Тепер можна додавати просіяне і змішане з розпушувачем борошно.

Вимішуйте, щоб не було в тісті грудочок. За консистенцією воно буде не густіше сметани.

Перед випіканням чашу з мультиварки змастіть олією. Висипайте у чашу все тісто і закрийте кришку. Випікайте пиріг гарбуза в мультиварці годину на режимі «Випічка», після чого залиште його ще на 15 хвилин на підігріві.

Вийняти пиріг із гарбуза з мультиварки за цим рецептом, не пошкодивши, легко на форму для приготування на пару.

Вибирайте пиріг з гарбузом, що підходить для себе, і дивуйте своїх друзів і родичів яскравою, ароматною випічкою.

Я люблю випічку, яка не вимагає часу та безлічі інгредієнтів, тому цей простий гарбузовий пиріг для мене просто знахідка. Як гарбуз з'являється на прилавках магазинів на початку осені, я запасаюся цими незвичайними помаранчевими овочамихимерної форми і починаю експериментувати. Нещодавно балував свою родину пісними. А сьогодні зробив дуже простий пиріг із гарбуза. Результат мене приємно здивував. Ніжне ароматне тісточудово доповнює стигла солодкий гарбузробить цей пиріг неймовірно смачний.

Інгредієнти:

стиглий гарбуз 400 г

пшеничне борошно 300 г

куряче яйце 3 шт.

очищене рослинна олія 70 мл

цукровий пісок 200 г

мелена кориця 1 ч. л.

ванілін 1 ч. л.

розпушувач для випікання 1 ст. л.

лимон 1/2 шт.

Кількість порцій: 12 Час приготування: 90 хвилин

Рецепт приготування

Крок 1: Збиваємо курячі яйцяз цукром до світлої маси

Відповідно до рецепту в суху піалу вб'ємо три свіжі курячі яйця.



За допомогою міксера почнемо збивати яйця спочатку на середній, потім на максимальній потужності. Коли маса посвітлішає і трохи збільшиться у розмірі, не перестаючи збивати, додамо в кілька прийомів цукровий пісок.



Продовжимо збивати суміш, щоб цукровий пісок повністю розчинився, а маса збільшилася вдвічі, як це вимагає рецепт. Дуже важливо збити яйця з цукром, щоб випічка добре піднялася і вийшла повітряною.



Крок 2: Додаємо у збиті з цукром яйця корицю, ванілін та розпушувач для випічки

Далі всипаємо в отриману суміш мелену корицюта ванілін для того, щоб гарбузовий пиріг вийшов ароматним. Щоб випічка вийшла повітряною, додамо розпушувач для тесту. Замість нього можна додати чайну ложку харчової соди, гашеної столовим оцтом чи лимонним соком.



Крок 3: Вводимо в тісто борошно, що просіює.

Тепер додамо в суміш борошно пшеничне. Щоб наш простий пиріг був ніжним і добре піднявся під час випікання, борошно заздалегідь просіємо.



Ретельно перемішаємо тісто, як це вимагає рецепт.

Крок 4: Додаємо до інших інгредієнтів олію

Коли тісто стане густим і більш-менш однорідним, увіллємо в нього очищену олію. Можна використовувати будь-яку олію: соняшникову або оливкову, на смак випічки це не вплине. Обов'язкова умова - олія обов'язково має бути рафінованою, інакше смак гарбузового пирога буде зіпсований.



Змішаємо за допомогою силіконової лопаткитісто з очищеною олією.

Крок 5: Трьом стиглий гарбузі додаємо її в тісто

Для рецепту цієї випічки краще вибирати стиглий гарбуз солодких сортів. Я використав гарбуз Баттернат. Її м'якоть має приємний горіховий аромат і щільну трохи маслянисту текстуру. Також підійдуть інші сорти. Головне, щоб гарбуз був стиглим, але не надто м'яким усередині. Ретельно почистимо гарбуз від шкірки та насіння. Для зручності розріжемо гарбуз на кілька частин. Потім натріть її на великій тертці.



Збризкаємо натертий гарбуз лимонним соком, щоб зберегти його колір під час випікання. Крім того, лимонний сік додасть цьому простому пирогуприємну цитрусову нотку.



Згідно з рецептом ретельно перемішаємо тісто з натертим гарбузом. У результаті у вас має вийти достатньо рідке тістоз однорідною текстурою.



Крок 6: Виливаємо тісто у форму для випічки

Для рецепту я використав фігурну силіконову форму для кексів з отвором по центру. Її не потрібно змащувати олією чи застилати пергаментом. Якщо ви використовуєте форму з металу, змастіть дно та бортики рафінованою олієюза допомогою кулінарного пензлика.



Акуратно переллємо готове тістоу підготовлену форму, як цього вимагає рецепт. Розподілимо його формою, щоб шар був рівномірним.

Крок 7: Випікаємо гарбузовий пиріг у розігрітій духовці

Поставимо силіконову форму на лист. Так низ випічки не пригорить і пиріг буде зручно діставати з духовки. Відправимо наш пиріг у гарячу духовку, включену до 190 градусів. Випікатимемо його до готовності. У мене це зайняло 1 годину. Час випікання залежить від розмірів форми (чим ширша форма, тим швидше випікається пиріг) та особливостей духової шафи.

Щоб перевірити готовність випічки, проткнемо її в кількох місцях дерев'яною шпажкою. Якщо паличка абсолютно суха і немає слідів тіста, випічка готова і її можна обережно діставати з духовки. Якщо паличка волога, значить, тісто ще недостатньо пропеклося, і його необхідно знову поставити в духовку і випікати до готовності.



Готовий гарбузовий пиріг остудити у формі. Потім акуратно дістанемо його з форми та посиплемо цукровою пудрою.

Крок 8: Подання

Готову випічку подаватимемо охолодженою з чаєм, молоком або свіжозавареною кавою. За бажанням виріб можна полити розтопленим чорним шоколадом і посипати рубаними. волоськими горіхамиабо мигдальними пластівцями. Пиріг виходить дуже ароматним і досить вологим усередині.



Смачного!

Осінь – час прогулянок шарудливими парковими доріжками, що обпалює латте з корицею паперових стаканчиках, яскраві парасольки і гарбузові пироги. Це час нестримних фантазій на кухні, божевільного запаху шоколаду, хрусткої скоринки на домашній випічці та довгих чаювання під музику дощових крапель. Час насичення останніми цього сезону вітамінами, кольоротерапії помаранчевістю та тихої музики листопада.

Напевно, у вас є парочка улюблених рецептів гарбузових пирогів, простих і смачних. І це чудово! Дбайливо перепишіть їх у нову кулінарну книгу, щоб не втратити: перевірені роками та багаторазовими приготуваннямирецепти – це велика цінність. Але переписуючи, залиште місце ще для парочки варіантів - світ гарбузових пирогів величезний, і на сьогоднішній день ви не знайомі навіть з його половиною.

Ця осінь – для випічки з гарбузом! Складіть план дій і обов'язково спробуйте зробити хоча б п'ять-сім нових пирогів. Буде смачно, цікаво та яскраво!

Відривний гарбузовий пиріг

Головний показник успішності рецепту - бажання готувати по ньому знову і знову. Цей гарбузовий пиріг гарантовано буде повторений, і не раз: повірте, дуже складно протистояти спокусі потішити себе ніжним здобним тестоміз соковитим прошарком гарбузового пюре та чудовою вершковою глазур'ю. Друга назва пирога - "Вбивця талії", але заради його нереального смаку можна і пожертвувати парочкою сантиметрів.

Інгредієнти для тесту:

• 550 г борошна;
• 100 мл теплого молока;
• 100 мл теплої води;
• 50 г вершкового масла;
• 7 г дріжджів;
• 2 яйця;
• 1/3 ч. л. солі.

Інгредієнти для начинки:

• 300 г гарбузового пюре;
• 1 ч. л. кориці;
• 1/3 ч. л. мускатного горіха;
• цукор до смаку.

Інгредієнти для глазурі:

• 100 г вершкового сиру;
• 200 г цукрової пудри;
• 1 ст. л. молока;
• 2 ст. л. рому.

1. Молоко ґрунтовно підігріваємо, викладаємо в нього олію, залишаємо до розтоплення.
2. У теплій водірозпускаємо дріжджі, додаємо пару ложок цукру, чекаємо на активацію.
3. Змішуємо обидві маси, додаємо цукор, що залишився, яйця, сіль, всипаємо борошно і замішуємо нетуге, але не липке тісто. Округлюємо, викладаємо в змащену олією миску, накриваємо харчовою плівкоюі прибираємо у тепле місце до збільшення вдвічі.
4. Гарбузове пюре змішуємо з корицею та мускатним горіхом, при необхідності додаємо цукор (якщо гарбуз солодкий, можна обійтися без).
5. Коли тісто підійде, обминаємо, розкочуємо у прямокутник, товщина 4-7 мм. Викладаємо начинку та за допомогою лопатки рівномірно розподіляємо її по всій поверхні тіста, залишаючи близько 1,5 см з одного боку.
6. Звертаємо прямокутник у рулет, намагаючись притискати тісто щільніше. Нарізаємо на шматочки довжиною близько 4 см. Викладаємо отримані «пінячки» у змащену олією або застелену папером для випікання форму «стоячи», залишаючи між ними невеликий зазор. Прикриваємо рушником, забираємо в тепле місце для вистоювання. Як тільки тісто трохи збільшиться (через 10-15 хвилин), ставимо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку та випікаємо близько 20-25 хвилин.
7. Готовий пиріг дістаємо з духовки, залишаємо остигати у формі.
8. Змішуємо всі компоненти для глазурі, рівномірно змащуємо остиглий (краще і смачніше – не до кінця остиглий) пиріг.

Порада:підготуйте подвійну порцію продуктів - подібний пиріг ви можете заморозити, попередньо сформувавши, звичайно. Витративши трохи часу зараз, коли і так печете для сім'ї частування до чаю, зможете забезпечити собі «чергову» смачну заготівлю. домашньої випічкиНа всі випадки життя.

Гарбузовий пиріг із праліне

Знаєте, як перетворити стандартну домашню випічку на неймовірно елегантне частування? Секрет простий: додайте топінг. Будь-який! Гарбузові пироги люблять карамель (причому, як солодку, так і солону), ганаш, м'які десертні сири, лимонну глазур. А ще вони вкрай небайдужі до горіхового пралини, який Чарівна їжаі пропонує сьогодні нанести поверх пирога. Буде смачно!

Інгредієнти для тесту:

• 200 г гарбузового пюре;
• 130 г цукру;
• 3 яйця;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1/3 ч. л. кориці;
• 135 г борошна;
• 7 г розпушувача;
• 1 склянка подрібнених у велику крихту горіхів (мигдаль, фундук, волоські).

Інгредієнти для праліне:

• 50 мл жирних вершків для збивання;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г коричневого цукру;
• 150 г цукрової пудри;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• 1 склянка волоських горіхів (або пекана), підсушених і трохи підсмажених.

Печемо пиріг. Збиваємо яйця з цукром до щільної піни, додаємо сіль та корицю. Вводимо борошно та розпушувач. Отримане тісто змішуємо з гарбузовим пюре, додаємо подрібнені горіхи, акуратно перемішуємо і виливаємо у підготовлену (змащену олією або застеляну пергаментним папером) форму для випічки. Ставимо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо близько 40 хвилин.

У невеликій каструльці нагріваємо вершки, олію та коричневий цукор, доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню, вводимо ванільний екстракт і цукрову пудру, перемішуємо і швидко і рівномірно наносимо поверх пирога, що остигнув. Викладаємо горіхи, потім прибираємо пиріг у холодильник і залишаємо на 4-5 годин, а потім нарізаємо квадратами та подаємо.

Порада:якщо робите святковий варіантпирога, обов'язково додатково приготуйте трохи горіхів у глазурі, якими можна прикрасити випічку.

Двоколірний гарбузовий пиріг

Брауні любите? Тоді вам особливо сподобається цей рецепт - пиріг по ньому виходить вологим, грунтовно шоколадним і гарбузовим. Він не нудотний, дуже елегантний на смак, дві провідні ноти чудово зливаються один з одним у неповторну пісню осені.

Інгредієнти:

• 200 г чорного шоколаду;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 240 г борошна;
• 180 г цукру;
• 4 яйця;
• 1 та 1/4 склянки гарбузового пюре;
• 50 г рослинної олії;
• 1/2 ч. л. кориці;
• 1/2 ч. л. соди;
• 1/3 ч. л. солі.

1. Готуємо форму – бажано квадратну, приблизно 25х25 см. Змащуємо олією або застеляємо пекарським папером.
2. Збиваємо до пишності яйця з цукром, солимо, додаємо соду, корицю та борошно.
3. Розтоплюємо вершкове масло та шоколад, змішуємо з 2/3 яєчно-борошневої маси. Викладаємо у форму.
4. Гарбузове пюре з'єднуємо з олією, вводимо яєчно-борошкове тісто, що залишилося. Розподіляємо поверх шоколадного тіста.
5. Випікаємо пиріг за температури 170 градусів близько 35 хвилин. Головне – не перетримати: брауні мають бути вологими усередині. Дістаємо, даємо трохи охолонути, нарізаємо квадратами і подаємо. З кулькою морозива – чудово!

Порада: шоколадне тістоможна поділити на дві нерівні частини, більшу викласти на дно форми, меншу розподілити поверх гарбузової, намалювавши зубочисткою мармуровий малюнок.

Гарбузовий рулет із крем-чизом

А давайте спічем гарбузовий корж і звернемо його в рулет? Це буде дуже красиво - яскраво-жовтогаряче тісто і білий крем виглядають не просто контрастно, вони створюють відчуття свята. Смачного свята, треба сказати!

Інгредієнти для тесту:

• 3 яйця;
• 2/3 склянки цукру;
• 2/3 склянки гарбузового пюре;
• 2/3 склянки борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. кориці.

Інгредієнти для крему:

• 250 г крем-чизу;
• 50 г вершкового масла;
• 1 склянка цукрової пудри;
• 1/2 ч. л. ванільної есенції.

Інгредієнти для топінгу:

• 2 ч. л. білого цукру;
• 2 ч. л. коричневого цукру;
• 2 ч. л. вершкового масла;
• 1/2 ч. л. кориці.

1. Включаємо духовку – нехай розігрівається до 180 градусів.
2. Деко відразу застилаємо листом паперу для випічки.
3. Збиваємо яйця з цукром до густої піни, додаємо розпушувач, гарбузове пюре, сіль, корицю, борошно. Викладаємо отриману масу рівним шаром на лист і випікаємо близько 15 хвилин. Виймаємо із духовки. Кухонний рушник злегка присипаємо цукровою пудрою і перевертаємо на нього. готовий корж. Акуратно згортаємо його в рулет разом із папером. Залишаємо до повного охолодження.
4. Збиваємо всі компоненти крему. Розгортаємо корж, знімаємо папір, викладаємо крем, загортаємо назад.
5. Змішуємо два види цукру та корицю. Рулет змащуємо розтопленим вершковим маслом та рівномірно присипаємо цукрово-коричною сумішшю. Охолоджуємо та нарізаємо.

Порада:щоб зріз рулету виглядав ще барвистішим, можна додати в крем шоколадні дропси, шматочки цукатів або дрібні ягоди.

Галета з гарбузом та крем-сиром

Тонюсеньке хрумке тісто і чудова соковита начинка… Це не пиріг, це рай для ласунів: солодко, ароматно, красиво та відносно низькокалорійно. Ідеальний варіант!

Інгредієнти для тесту:

• 150 г пшеничного цільнозернового борошна;
• 100 г звичайного пшеничного борошна;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 мл окропу;
• 1/3 ч. л. солі.

Інгредієнти для начинки:

• 300 г гарбуза, запеченого скибочками;
• 150 г крем-сиру;
• 2 ст. л. коричневого цукру;
• 100 г волоських горіхів;
• 2 ст. л. меду.

Як приготувати:

Тісто.Змішуємо обидва види борошна, додаємо сіль, вливаємо олію, розтираємо до крихти. Вливаємо крутий окріпі замішуємо м'яке, еластичне тісто. Розгортаємо його в круглий тонкий пласт на листі пергаментного паперу.

Поверхню тіста змащуємо крем-сиром. Викладаємо скибочки гарбуза, присипаємо їх цукром. Розкидаємо горіхи. Помірно поливаємо галету медом.

Приблизно 2 см краю тіста загортаємо вгору, формуючи складки. Випікаємо при температурі 180 градусів півгодини. Нарізаємо гарячою, подаємо як гарячою, так і холодною.

Порада: у теплому вигляді галету можна подати з кулькою ванільного пломбіру – дивовижно смачно!

Гарбузово-шоколадний тарт

Поціновувачі та знавці зрозуміють – пиріг поєднує в собі все те найкраще, що може дати шоколад, і те ніжне та корисне, що може дати гарбуз. Перший дарує пирогу витонченість та елегантність, друга – затишок та аромат. Загалом рецепт чудовий, і не варто чекати іншого часу, щоб його приготувати, біжіть на кухню прямо зараз.

Інгредієнти для тесту:

• 130 г цільнозернового пшеничного борошна;
• 60 г звичайного пшеничного борошна;
• 1 ст. л. коричневого цукру;
• 1/3 ч. л. солі;
• 60 г вершкового масла;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 3-5 ст. л. крижаної води.

Інгредієнти для начинки:

• 120 г чорного шоколаду;
• 30 г вершкового масла;
• 1 склянка кленового сиропу;
• 4 великі яйця;
• 2 ст. л. какао;
• 400 г гарбузового пюре;
• 100 мл жирних вершків;
• 2 ч. л. суміші спецій для глінтвейну ( апельсинова цедра, кориця, імбир, гвоздика, запашний перецьі т.д.).

1. Тісто.На пульсуючому режимі в чаші кухонного процесора змішуємо обидва види борошна, цукор і сіль, потім додаємо і подрібнюємо вершкове масло. Вливаємо олію, знову перемішуємо на пульсуючому режимі, а потім поступово додаємо воду. Як тільки тісто збереться в кулю, зупиняємося, округляємо масу, ховаємо її в пакет і забираємо на годину в холодильник. Після цього розплющуємо і розкочуємо тісто в пласт, вистилаємо по дну і бортикам невисокої форми і ховаємо в морозильну камеруна той час, поки готуватимемо начинку.
2. Начинка.Розтоплюємо шоколад та вершкове масло, додаємо половину кленового сиропу. Перемішуємо, додаємо 1 яйце, всипаємо какао, доводимо масу до гладкості та відставляємо убік.
3. Готуємо другу масу. Змішуємо гарбузове пюре, що залишився кленовий сироп, вершки та спеції, додаємо 3 яйця і доводимо крем до однорідності. 1/3 отриманого гарбузового кремузмішуємо з шоколадним, щоб зробити його трохи легшим.
4. Дістаємо форму з тестом, викладаємо в неї гарбузову начинку. Зверху акуратно виливаємо шоколадну масуПотім ножем злегка перемішуємо два шари, «малюючи» завитки.
5. Випікаємо пиріг близько 25 хвилин при температурі 190 градусів, потім зменшуємо температуру до 160 і тримаємо пиріг усередині ще 25-30 хвилин. Готовий пиріг обов'язково охолоджуємо, нарізаємо у холодному вигляді. Зберігаємо в холодильнику.

Порада:за бажання урізноманітнити цей пиріг можна в шоколадну начинкудодати дві-три ложки дрібно меленої кавиабо горіхову крихту.

Смугастий гарбузовий пиріг

Головна «фішка» пирога – чудово гарний смугастий зріз, який ви отримаєте, коли поділите пиріг на шматочки і подасте до столу. Дуже і дуже гідний рецепт, підходить і для сімейних чаювання, і для посиденьок з друзями.

Інгредієнти для тесту:

• 100 г вершкового масла;
• 70 г цукрової пудри;
• 200 г борошна;
• 1 яйце;
• 1/3 ч. л. солі.

Інгредієнти для начинки:

• 300 г крем-чизу (сир «Філадельфія» – оптимально);
• 50 г вершків для збивання;
• 2 яйця;
• 100 г молока, що згущує|згущає|;
• 3 ст. л. крохмалю;
• 300 г гарбузового пюре;
• 1/3 ч. л. солі.

1. Замішуємо тісто – заморожену олію натираємо на тертці, змішуємо з цукровою пудрою та сіллю, додаємо борошно. В отриману крихту вбиваємо яйце, збираємо все у кулю. Загортаємо в плівку і на півгодини забираємо в холодильник. Через вказаний час тісто розгортаємо в тонкий пласт, викладаємо у форму, формуючи бортики висотою близько 3 см. Забираємо в холодильник.
2. Тим часом готуємо дві начинки. Крем-сир змішуємо з вершками, вводимо яйця, половину молока, що згущує, половину крохмалю, доводимо до однорідності. У другій мисці змішуємо гарбузове пюре, крохмаль, що залишився, і згущене молоко, що залишилося, солимо.
3. У форму з тестом по центру викладаємо дві столові ложки гарбузової начинки. Посередині, прямо на жовту масу, кладемо дві ложки сирної суміші. Знову центром – гарбузову, знову – білу. Чергуємо тісто, поки не закінчаться обидві маси. Для того щоб начинка краще розподілялася всередині, іноді трохи постукуємо формою об стіл.
4. Випікаємо пиріг за температури 180 градусів близько 45 хвилин. Нарізаємо після повного остигання.

Порада:за бажання в сирний шар можна додати трохи какао - тоді на зрізі пиріг буде оранжево-коричневим.

П'ять ідей, як прикрасити гарбузовий пиріг:

1. Приготуйте просте Пісочне печивоу формі осінніх листочків бажано невеликого розміру: це вже оригінальний декор.
2. З саморобної марципанової маси (мигдалеве борошноі цукровий сироп, нічого складного) можна виліпити невеликі гарбузи. Крапля харчових барвниківнадасть їм потрібного кольору.
3. Збиті вершки або кулька ванільного морозива - ідеальна компанія практично для будь-якого гарбузового пирога.
4. За бажання можна зварити цукрову помадкуз додаванням гарбузового або апельсинового соку. Красиво та ароматно!
5. Декор із білого або чорного шоколаду робиться досить просто – шматочок плитки кладеться у підготовлений корнетик із пергаментного паперу, розтоплюється у мікрохвильової печі. Рідкою масою малюються найпростіші постаті – спіралі, метелики, серця. Після остигання їх можна використовувати для прикраси домашньої випічки та десертів.

Гарбузові пироги – це величезний світ, подорож яким принесе вам безліч відкриттів, знайомств з чудесами та цікавих зустрічей. Не гайте час, купуйте квиток і вирушайте в дорогу!